KATARZYNA PROROK

Università Maria Curie-Skłodowska di Lublino

ORCID id: orcid.org./0000-0002-7410-6970

AMBITI DI RICERCA: etnolinguistica, lessicografia, cultura popolare polacca.

DOI: doi.org/10.35321/bkalba.2023.96.03

DIZIONARIO DEGLI STEREOTIPI E DEI SIMBOLI POPOLARI COME DIZIONARIO ETNOLINGUISTICO (SULL’ESEMPIO DEL LEMMA GRAMIGNA)

PAROLE CHIAVE: etnolinguistica, dizionario, definizione cognitiva, cultura popolare, stereotipo, simbolo.

ANNOTAZIONE

L’articolo presenta il Dizionario degli stereotipi e dei simboli popolari, pubblicato a Lublino sotto la direzione di Jerzy Bartmiński e Stanisława Niebrzegowska-Bartmińska Słownik stereotypów i symboli ludowych. Il metodo di definizione adottato nel Dizionario è la definizione cognitiva sviluppata nell’ambito dell’etnolinguistica di Lublino, che consente la ricostruzione soggettiva dell’immagine del mondo sedimentata nella lingua e nella cultura popolare. Nella prima parte dell’articolo l’autrice presenta i principali presupposti metodologici del Dizionario, mentre nella seconda ne illustra la realizzazione pratica attraverso l’esempio della versione ancora inedita del lemma gramigna.

ABSTRACT

Il contributo presenta il Dizionario degli stereotipi e dei simboli popolari, pubblicato a Lublino e curato da Jerzy Bartmiński e Stanisława Niebrzegowska-Bartmińska. Il metodo definitorio adottato nel Dizionario è quello della definizione cognitiva, sviluppata nell’ambito dell’etnolinguistica di Lublino. Essa consente una ricostruzione soggettiva dell’immagine del mondo conservata nella lingua e nella cultura popolari. Nella prima parte del contributo, l’autrice presenta i principali presupposti metodologici del Dizionario e, nella seconda, ne illustra l’applicazione pratica attraverso l’esempio della versione ancora inedita della voce elymus.

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Obiettivo del contributo è presentare – sul piano teorico e pratico – il Dizionario lublinense degli stereotipi e dei simboli popolari (SSiSL 1996–2022), ideato da Jerzy Bartmiński (1939–2022) e sviluppato nel corso degli anni insieme a Stanisława Niebrzegowska-Bartmińska e a un’équipe di collaboratori. A J. Bartmiński si deve la definizione «dizionario etnolinguistico» utilizzata nel titolo. Essa comparve, insieme alla definizione «dizionario della lingua del folklore», nel 1980 nell’introduzione editoriale al fascicolo sperimentale del Dizionario degli stereotipi linguistici popolari (SLSJ 1980), che annunciava il primo volume del Dizionario degli stereotipi e dei simboli popolari, pubblicato oltre un decennio più tardi. Già più di quarant’anni fa, dunque, quando l’etnolinguistica cominciava appena a svilupparsi in Polonia, J. Bartmiński aveva concepito un dizionario di nuovo tipo¹, destinato a ricostruire l’immagine popolare del mondo:

Il Dizionario della lingua del folklore sarà un dizionario etnolinguistico. Presenterà il lessico del folklore («creazione collettiva orale») come componente di una determinata cultura, ponendo l’accento sulla semantica e non sulle forme linguistiche. <....> L’obiettivo principale del nostro dizionario sarà analizzare e descrivere gli stereotipi linguistici radicati nella cultura popolare (Bartmiński 1980: 10–11).

La concezione del fascicolo di prova e dei volumi definitivi del Dizionario è stata per anni oggetto di un vivace dibattito scientifico. Sono state pubblicate numerose recensioni e articoli analitici che hanno indubbiamente avuto un’influenza significativa sulla forma attuale del Dizionario². Sono state inoltre realizzate numerose tesi di laurea e di dottorato, nelle quali il metodo è stato in un certo senso messo alla prova e sono state preparate versioni preliminari delle voci. Oggi, quando si parla sempre più spesso della scuola etnolinguistica di Lublino (cfr. Zinken 2009, 2015), possiamo considerare il fascicolo di prova del Dizionario il suo «manifesto programmatico», e i volumi definitivi del Dizionario come fondamento metodologico per altri lavori di etnolinguistica nei quali si ricostruisce l’immagine del mondo fissata nella lingua. È importante notare che gli strumenti di ricerca elaborati nel corso dei lavori preparatori del Dizionario sono utilizzati con successo non solo nelle ricerche legate al kul-

¹ Nella recensione del fascicolo sperimentale, Andrzej Marii Lewicki scrisse che «il Dizionario degli stereotipi linguistici popolari a cura di J. Bartmiński è un esperimento lessicografico estremamente audace, persino troppo audace per l’attuale livello di elaborazione della semantica» (Lewicki 1984: 587).

² Więcej na temat Słownika, jego historii i recepcji zob.: Bartmiński 1988a, b, 1996; Bartmiński, Niebrzegowska-Bartmińska 2016; Niebrzegowska-Bartmińska 2009, 2010, 2013; Prorok 2022.

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la cultura popolare, ma anche più in generale la cultura nazionale e gli studi comparativi tra le culture di diverse nazioni³. Nella parte restante dell’articolo vorrei presentare brevemente il Dizionario e i suoi presupposti metodologici, quindi mostrarne l’applicazione attraverso l’esempio della versione preliminare, non ancora pubblicata, della voce gramigna.

I principali postulati metodologici furono formulati da J. Bartmiński nell’introduzione al primo volume del Dizionario, intitolato Cosmo (1996), e con lievi modifiche sono applicati ancora oggi dal gruppo redazionale del dizionario: ciò significa che le soluzioni proposte allora si sono dimostrate valide. L’obiettivo del Dizionario rimane invariato:

Il Dizionario degli stereotipi e dei simboli popolari è un tentativo di ricostruire l’immagine tradizionale del mondo e dell’essere umano mediante i metodi dell’etnolinguistica e della folcloristica. Tale immagine, sedimentata nella lingua, nel folclore e nei riti, costituisce una chiave per conoscere la cultura, l’atteggiamento nei confronti del mondo che essa esprime e la peculiare mentalità (Bartmiński 1996: 9).

Il Dizionario ha una struttura tematica ed è articolato in sette volumi, come illustra la Fig. 1.

FIG. 1. Dizionario degli stereotipi e dei simboli popolari – struttura dei volumi (SSiSL 1996: 2).

³ Za przykład może tu posłużyć Leksykon aksjologiczny Słowian i ich sąsiadów (2015–2019), wydawany w ramach międzynarodowego projektu (konwersatorium) badawczego EUROJOS – Językowo-kulturowy obraz świata Słowian i ich sąsiadów na tle porównawczym. Jego celem jest dokonywanie paralelnych analiz semantycznych istotnych pojęć aksjologicznych (konceptów) na materiale różnych języków słowiańskich i „sąsiadujących” z nimi innych języków europejskich.

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La suddivisione adottata è legata in larga misura alla crescente complessità semantica delle voci e intende mostrare la visione popolare del mondo e dell’uomo secondo l’ordine «biblico» della creazione (l’unica eccezione è collocare la religione non all’inizio, bensì verso la fine della serie). È importante sottolineare che il Słownik ha carattere intensivo (non estensivo): vi si trovano dunque soltanto voci selezionate, rilevanti sul piano culturale. Finora sono stati pubblicati quattro fascicoli del volume Kosmos: Niebo, światła niebieskie, ogień, kamienie (1996), Ziemia, woda, podziemie (1999), Meteorologia (2012) e Świat, światło, metale (2012), nonché sette fascicoli del volume Rośliny: Zboża (2017), Warzywa, przyprawy, rośliny przemysłowe (2018), Kwiaty (2019), Zioła (2019), Drzewa owocowe i iglaste (2020), Drzewa liściaste (2021), Krzewy i krzewinki (2022). È in preparazione per la stampa l’ultimo fascicolo dedicato alle piante, Skupiska roślin, chwasty, grzyby. Nel 2022, grazie al sostegno finanziario del Programma nazionale per lo sviluppo delle scienze umanistiche, sono stati avviati i lavori per il volume Zwierzęta, per il quale è prevista la pubblicazione di cinque fascicoli riguardanti i campi degli animali domestici, degli animali selvatici, dei pesci, degli anfibi e rettili, degli uccelli e degli insetti.

A differenza dei dizionari linguistici tradizionali, le unità descritte nel Słowniku non sono oggetti reali né parole, bensì «oggetti mentali», «correlati semantici che si collocano tra le parole e gli oggetti, ovvero rappresentazioni sociali degli oggetti». Essi sono accessibili sia attraverso i dati contenuti nella lingua e nei testi, sia attraverso le registrazioni delle credenze e le descrizioni dei comportamenti (Bartmiński 1996: 14). Questo approccio consente di definire il dizionario di Lublino come un dizionario etnolinguistico, come scrive J. Bartmiński:

Il carattere etnolinguistico del nostro Słownika consiste <...> soprattutto nel considerare la lingua nel contesto della cultura: di conseguenza, nel superare i dati puramente linguistici (lessico, semantica, che costituiscono naturalmente la base del Słownika), nel tenere conto dell’uso della lingua, nel ricorrere a credenze e pratiche socialmente consolidate, che formano il contesto para-linguistico (non extralinguistico) delle espressioni verbali, e persino nell’utilizzare (seppure in modo soltanto frammentario) informazioni provenienti dall’ambito dell’arte figurativa popolare (decorazione, pittura). In breve, è etnolinguistico il modo di intendere l’oggetto della voce, che costituisce il tema della descrizione nel nostro Słownika (Bartmiński 1996: 11–12).

L’analisi di dati così eterogenei è possibile grazie al metodo di definizione adottato, la definizione cognitiva, che si richiama al pensiero comune sul mondo e mira a far emergere tutte le caratteristiche positive

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definiowanego przedmiotu, które są relewantne kulturowo (Bartmiński 1988a: 2009). W definicji kognitywnej analiza znaczeń jest wieloaspektowa, co objawia się m.in. tym, że zdania definicyjne ułożone są w niej zwykle w specjalne kategorie semantyczne (fasety), czyli zespoły z jakiegoś punktu widzenia jednorodne (np. nazwa, pochodzenie, kompleksy i kolekcje, opozycje, wygląd, właściwości, zastosowania). Podział na fasety pozwala wniknąć w „strukturę poznawczą haseł” i odnaleźć powiązania między różnymi tekstami. Umożliwia także łatwiejsze operowanie materiałem, jego analizę i porównanie. Co warto podkreślić, rodzaj, kolejność i wypełnienie faset nie są narzucone z góry, ale powinny każdorazowo wydobywać na jaw wewnętrzną, ukrytą w analizowanym materiale charakterystykę przedmiotu. Przed mechanicznym wydzielaniem faset przestrzegają redaktorzy Słownika:

Vogliamo sottolineare <...> con la massima fermezza che né la parametrizzazione della definizione (la suddivisione in fasette), né il loro riempimento di contenuti mediante l’introduzione di motivi stereotipati (enunciati che contengono giudizi sull’oggetto) possono essere imposti meccanicamente dall’esterno, dal punto di vista di un osservatore esterno; devono invece ogni volta portare alla luce le caratteristiche interne (immanenti), celate nel materiale analizzato, dell’oggetto, dal punto di vista di chi appartiene alla cultura esaminata e vi partecipa (Bartmiński, Niebrzegowska-Bartmińska 2013: 60).

Poiché la definizione cognitiva ha innanzitutto una funzione conoscitiva, cerca di includere tutte le caratteristiche consolidate e culturalmente rilevanti di un determinato oggetto (tipico) e di «raccontarle» nel modo più accessibile⁴; assume così la forma di una «narrazione sull’oggetto» (Bartmiński 2014) ed è di norma più articolata delle definizioni lessicografiche tradizionali.

Per principio, ogni voce si compone di due parti principali: quella esplicativa e quella documentaria⁵, collegate da rimandi numerici, grazie ai quali, dopo le caratterizzazioni richiamate nella parte esplicativa

⁴ Nella definizione cognitiva si propone di abbandonare il linguaggio scientifico e di adottare la lingua (lo stile) comune, che è «la più semplice, la più concreta, la più vicina» e conserva «le strutture elementari del pensiero e della percezione del mondo, legate ai bisogni elementari dell’uomo nelle situazioni esistenziali elementari» (Bartmiński 2001: 115–117).

⁵ Le voci più ampie sono inoltre corredate da un «indice» (che elenca le fasette presentate in successione nella parte esplicativa e i generi testuali che compongono la documentazione); da una «capsula» (sintesi della voce); da un’introduzione di carattere culturale generale (che mostra come la voce in questione funzioni in altre culture); da una bibliografia; e da un elenco di rimandi ad altre voci del dizionario menzionate nella voce stessa.

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…zione sono i «prove» costituite da contesti concreti presenti nella documentazione. Nel caso delle voci più brevi, la documentazione confluisce per lo più integralmente nell’esplicazione. Nell’esplicazione – generalmente strutturata per fasce – vengono formulate, sotto forma di enunciati definitori, le «caratteristiche stabilizzate che l’oggetto della voce assume nella tradizione popolare e che consentono di ricostruirne l’immagine linguistico-culturale» (Bartmiński 1996: 13).

La documentazione è costituita da citazioni (talvolta riassunti o parafrasi) tratte principalmente da testi popolari formulari, come proverbi, indovinelli, scongiuri, canti, leggende, fiabe o racconti. Tutti i testi sono corredati delle cosiddette schede bibliografiche (sigle delle fonti da cui provengono) e disposti in varianti, sulle quali si innestano i «motivi stereotipici». Questi motivi, registrati sotto forma di citazioni o nel metalinguaggio del ricercatore, sono costruiti in modo da poter entrare direttamente nell’esplicazione come enunciati definitori. I testi non formulari, ossia le registrazioni di credenze e le descrizioni di pratiche popolari (quotidiane, rituali, magiche, terapeutiche), definiti «dati prelinguistici», di norma non vengono inseriti nella documentazione, ma confluiscono direttamente nell’esplicazione. Per quanto riguarda l’arco cronologico del Słownika, vengono presi in considerazione sia i materiali a stampa dal XIX secolo e da epoche precedenti, sia le registrazioni sul campo contemporanee, raccolte presso il Laboratorio di etnolinguistica intitolato a Jerzy Bartmiński a partire dagli anni Sessanta del XX secolo (qui si trovano lo schedario e la biblioteca del Słownika).

Per mostrare come si presenta concretamente una voce di dizionario, presento di seguito una versione provvisoria della voce perz, che sarà inclusa nella sezione Chwasty dell’ultimo fascicolo dedicato alle piante del Słownika, in preparazione per la stampa, intitolato Skupiska roślin, chwasty, grzyby. La voce consta soltanto della parte esplicativa, nella quale confluisce direttamente il materiale documentario. Questa struttura dipende dalle dimensioni relativamente ridotte della voce e dalle caratteristiche specifiche dell’oggetto: la gramigna, in quanto pianta indesiderata e combattuta, ma al tempo stesso poco appariscente nell’aspetto⁶, compare raramente nei testi formulari del folklore. La ricostruzione della sua immagine linguistico-culturale si basa soprattutto sui nomi (sinonimici e derivati da perzu), nonché su testimonianze di parlanti e registrazioni etnografiche che documentano antiche pratiche popolari volte a liberare le colture dalla gramigna o, cosa interessante, a utilizzarla come alimento di sopravvivenza o rimedio medicinale.

⁶ Rispetto, per esempio, al cardo, anch’esso pianta indesiderata e combattuta, ma molto caratteristica perché pungente; per questo compare molto spesso nei canti o nelle fiabe popolari, dove è associato simbolicamente al dolore, alla sofferenza e al diavolo.

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In questa situazione non è necessario separare la documentazione: una leggenda o alcuni proverbi in cui compare la gramigna possono essere inseriti direttamente nella documentazione.

PERZ

[NOMI]⁷ Gramigna – nei dialetti anche: pyrzyk Pal Roś 91, perzówa, perej Pelc SGLub 5: 350–351, pyrej Pal Zer 101, pyrnik Pal Roś 91, pyrnica Kaś Podh 9: 386 – è un nome panslavo, originariamente riferito a una varietà di frumento (Triticum), poi esteso alla gramigna (Elymus), quando per il frumento fu coniata una nuova parola (Wan Pol 148). Ancora nel XVII secolo si riteneva che la gramigna fosse soltanto una specie di frumento degenerato (Budz Słow 206). Secondo l’etimologia popolare, la parola perz è collegata al verbo za-perzyć⁸. «Pyrz è come quando anche una persona si impunta, allora forse anche questa erbaccia fa così: è come se fosse ostinata, si aggrappa e non si riesce a strappare quelle radici» Pelc Roś 105⁹.

Sono attestati diversi sinonimi della gramigna: psia pyrzyca Pal Zer 102, psia pasza – i cani cercano istintivamente la gramigna e la mangiano volentieri, perché dovrebbe aiutarli nei disturbi digestivi Wan Pol 108; korzenica MSGP 110 – perché la gramigna «mette radici molto profonde e compatta così il terreno» Pelc SGLub 5: 223; drutowiec – «perché intreccia così il terreno che è difficile estirparla» Pelc SGLub 5: 126; trawa ZWAK 1895: 72 – «perché le assomiglia» TN Chołowice 1998, «chi non lo sa può scambiare la gramigna per erba» TN Puszno 1998; manna ogrodowa Pal Roś 91; osocz Sych SGKasz 3: 341; łęczebnik Sych SGKasz 2: 343; zgadiwåcz Sych SGKasz 6: 225; piątrownik, piątrowka; pachåčena; pażłač, pażåčena Sych SGKasz 4: 8, 46, 244.

[CATEGORIZZAZIONI] La gramigna è comunemente considerata un’erbaccia K 3 Kuj 83, infestante: «La peggiore infestante è la perzówa, perché ha radici così forti nel terreno: la strappi, ma subito ricresce» Pelc SGLub 5: 351.

⁷ Le denominazioni delle fasce sono riportate tra parentesi quadre (nel Słowniku sono sostituite dai simboli iconici corrispondenti).

⁸ La parola zaperzyć ‘adirarsi, andare in collera’ non è etimologicamente collegata alla parola perz ‘erbaccia’, ma è associata a perzyna ‘ciò che brucia o che è rimasto dopo un incendio, le braci’, e all’antico perz ‘carbone ardente, cenere calda e incandescente, brace, rovine di un incendio’, perzyć się ‘prendere fuoco’, da cui ‘inorgoglirsi, adirarsi’; cfr. lo slavo comune *pyriti się ‘bruciare’, dal protoindoeuropeo *pūr- ‘fuoco’ Bor SE 421, 729.

⁹ Il corsivo è usato per le denominazioni e per le citazioni tratte direttamente da testi folklorici o da testimonianze orali dialettali.

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Un tempo perzem erano chiamate anche altre piante infestanti in agricoltura, tra cui il cardo (Bor SE 421), cfr. pyrzówina ‘erbacce’ Śmiel Opol 110, złość ‘erbaccia, gramigna’ MAAE 1912: 167.

[COMPLESSI E COLLEZIONI]

La gramigna è associata:

(a) ad altri «oggetti» indesiderati: secondo il proverbio Ciò che è il ladro nella dispensa, il lupo nella stalla o il maiale nel campo danneggiato, è la gramigna nell’orto (NKPP 2: 843;

(b) alle patate, tra le quali cresce rigogliosamente: nel proverbio Dove c’è gramigna, c’è anche la patata (NKPP 2: 843), cfr. il racconto popolare: La gramigna era proprio fastidiosa: quando cresce nelle patate, la gramigna c’è ancora anche tra le patate Pelc SGLub 5: 351;

(c) all’allodola, che si prepara il nido tra la gramigna, da cui il proverbio: Il giorno di san Casimiro l’allodola esce (uscirà) dalla gramigna Rog Wag 298.

[ASPETTO E PROPRIETÀ]

La gramigna è un’erbaccia con foglie simili all’erba; cresce verso l’alto, con soli steli Pelc SGLub 5: 351. La sua parte più caratteristica sono le radici/rizomi: la gramigna ha radici molto robuste Mich Dem 41, ha molte di queste radici, sono così lunghe che si allungano strisciando, bianche TN Chołowice 1985. I fiori della gramigna sono spighette lisce e sottili, mentre le foglie sono piuttosto taglienti e ci si può ferire; secondo la leggenda, questo fu la causa della sua inutilità medicinale: La Madonna, quando camminava per prima sulla terra, raccoglieva tutte le erbe e diceva a ciascuna a cosa dovesse servire. Quando trovò la gramigna, volle coglierla. Ma la gramigna è così tagliente che la Madonna si ferì tutte le mani con essa. E così non la prese. Per questo la gramigna non è un’erba, non serve a niente Jak Zwycz 110.

[LOCALIZZAZIONE]

La gramigna è dappertutto, la stessa si semina e cresce Pelc SGLub 5: 351. Predilige i terreni buoni e fertili, come ricorda il proverbio: Dove c’è gramigna, lì il campo è lavorato NKPP 2: 843. Cresce particolarmente rigogliosa nei campi coltivati, sui campi di patate trascurati (Górn Malb 2: 17; da qui numerosi derivati: pyrzowina ‘campo trascurato in cui cresce la gramigna’ Dob Niem 47, perzowisko ‘terreno invaso dalla gramigna’ PWSP 28: 200, perzasty, perzowaty ‘pieno di gramigna, ricco di gramigna’ Karl SJP 4: 121 (Campo gramignoso, la gramigna cresce e [il campo è] gramignoso Rog Wag 298), zapyrzony ‘invasa, infestata dalla gramigna’ Kaś SGO 2: 688, perzyć się ‘infestarsi di erbacce, essere ricco di gramigna’ Karl SGP 4: 76, zapyrzić ‘lasciare che il terreno si riempia di gramigna’, zapyrzić sie ‘essere invaso dalla gramigna’ Kaś Podh 12: 314, oszocować ‘essere invaso dalla gramigna’ (La terra non coltivata presto sarà invasa dalla gramigna) Sych SGKasz 3: 341.

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[MODI PER LIBERARSI DELLA GRAMIGNA] La gramigna di solito si distrugge, perché quando invade il campo poi il grano non vuole crescere. È tuttavia un’erbaccia difficile da estirpare a causa dei lunghi rizomi nel terreno Pelc SGLub 5: 351; cfr. il proverbio: Invano ci si rallegra dell’aia, invano il padrone di casa si rallegra del granaio, se il grano gli cresce ampiamente frammisto alla gramigna NKPP 2: 843.

Un tempo ci si liberava della gramigna arando il campo il più profondamente possibile, perché più in profondità ara il contadino, più gramigna si porta in superficie TN Chołowice 1985. La gramigna veniva rimossa dal campo arato con un apposito uncino (Święt Nadr 9), con l’erpice (Kutrz Kurp 2: 87) o con il coltivatore: Bisognava coltivare col coltivatore nel senso della lunghezza dove c’era gramigna, e poi, dopo un po’, trasversalmente, così tutta quella gramigna in superficie si seccava Rog Wag 298; cfr. perzyna ‘radici e steli di gramigna dissotterrati arando e rastrellando il campo, e lasciati sul ciglio della strada’ Karl SGP 4: 76. Si credeva che il grano saraceno seminato in primavera risanasse il terreno, cioè bruciasse la gramigna (ZWAK 1890: 149).

La gramigna già presente nelle colture veniva estirpata a mano, spesso con l’aiuto della zappa (TN Chołowice 1985). Si raccomandava di raccogliere per bene le zolle di gramigna Kąś SGO 1: 444 e bruciarle. Era un lavoro faticoso, che richiedeva ripetizioni regolari, anche quotidiane: Al mattino si va a fare il fieno, quando la rugiada è asciutta si va al miglio, e sul far della sera si va a strappare la gramigna (NKPP 3: 22), e spesso del tutto vano, perché Più la strappi, più la gramigna si diffonde NKPP 2: 843; cfr. l’espressione: vattene, smettila di attaccarti ‘vattene, lasciami in pace’ Sych SGKasz 3: 341.

[USI PRATICI] Sebbene la gramigna fosse assai malvista nei campi coltivati, spesso salvava la gente dalla fame, soprattutto nel periodo che precede il nuovo raccolto. Le sue lunghe radici venivano lavate, essiccate, tagliate a paglia e macinate; la farina ottenuta veniva mescolata, per esempio, con farina di segale, se ne preparava il lievito madre e poi si cuoceva il pane (Kul Wiel 2: 415–416). La preparazione del pane fatto solo con gramigna è documentata da una testimonianza orale: La raccolse, la sciacquò, la fece seccare e la tagliò a paglia, poi la mise sotto la macina e la macinò sulla macina a mano. Chi era sano e aveva lo stomaco sano riuscì a sopportarlo, altrimenti morì. Perché quando c’è fame, c’è anche la pestilenza Hajd Nie 236. Il pane di gramigna era amarognolo TN Chołowice 1985, secco e aveva il sapore «del legno» Burch Za 46. Talvolta vi si aggiungevano frutti essiccati e macinati, o persino castagne pestate nel mortaio e macinate sulla macina a mano (Kuk Kasz 158); cfr. pachana ‘pane fatto con farina di tiglio o di gramigna, cotto dalle famiglie povere del villaggio nel periodo che precede il nuovo raccolto’ Wiet SPog 117. La farina dei rizomi di gramigna veniva aggiunta anche a zuppe e pappe (Łucz Dzik 101).

La gramigna costituiva e costituisce un alimento per gli animali da stalla, soprattutto per le vacche: Con la gramigna si può fare fieno per gli animali, e lo mangiano TN Puszno

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1998, la gramigna è una buona pianta, perché le vacche ne mangiano il fieno [da essa] e lo mangiano con gusto, come se fosse chissà che TN Chołowice 1998. La gramigna viene data da mangiare anche ai maiali; cfr. la raccomandazione contadina: A san Casimiro (4 III), manda i maiali sulla gramigna NKPP 2: 50.

Un tempo la gramigna svolgeva una funzione di «isolante». Per esempio, la sommità del tetto – kal enicę – veniva ricoperta di gramigna Święt Nadr 35, che avrebbe dovuto impedire le infiltrazioni di pioggia e neve ZWAK 1890: 9. Per impedire al freddo di entrare nella capanna, la si coibentava dall’esterno con gramigna: la gramigna veniva disposta fino in cima dietro i pali conficcati lungo la parete (che arrivavano fino al tetto) Cisz Sławk 17; cfr. zágata ‘rivestimento lungo la parete per riparare dal gelo e dal vento, fatto di pali e sterpi e rivestito di muschio, gramigna o erica’ Lud 1908: 126.

Con fasci di paglia o di gramigna si lavavano i recipienti (pentole) e si strofinavano i pavimenti Kul Wiel 2: 385, 389.

[USI MEDICINALI] Sebbene, secondo la leggenda sulla Madonna citata sopra, la gramigna non serva a nulla, sono documentate testimonianze del suo impiego come rimedio, tra l’altro per le malattie dell’apparato urinario: La gramigna è poi molto buona per depurare i reni Pelc SGLub 5: 351. «Contro la ritenzione urinaria» si beveva un decotto di radice di rabarbaro, foglie di uva ursina [= arctostafilo], ginepro e gramigna raccolta a maggio Wisła 1894: 355. Si credeva anche che chi soffre di vescica guarisce, se mangia un tubero [= patata] attraversato dalla gramigna Sych SGKasz 4: 49.

Decotti, infusi o tisane di gramigna si bevevano in caso di febbre (Wit Baj 271), tosse (Łęga Świec 138), asma (Udz Biec 371), tisi (Wisła 1901: 617), tubercolosi (Pal Zer 102), «emottisi» (Wisła 1894: 141), ittero (Łęga Malb 136) e, in generale, per i «malesseri interni» (Lud 1896: 160). Inoltre, la gramigna avrebbe giovato contro i dolori di stomaco e di fegato (Wisła 1894: 141); i suoi rizomi venivano usati per curare il diabete e le emorroidi, nonché in caso di cattivo metabolismo (Bań Zioł 88).

[SIMBOLISMO] Per il contadino la gramigna è la peggior erbaccia Pelc SGLub 5: 351, perché soffoca le colture ed è molto difficile da estirpare; per questo è associata simbolicamente alla molestia e all’inutilità.

CONCLUSIONI

L’immagine popolare della gramigna ricostruita qui è relativamente povera di contenuti simbolici; in essa prevalgono le caratterizzazioni utilitaristiche, il che deriva, come ho menzionato sopra, dalle peculiarità dell’oggetto definito. Le voci di dizionario costruite su materiale

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documentario contenente testi folklorici di vario tipo, che fissano in modo figurativo simboli e stereotipi popolari, sembrano decisamente «più interessanti». Tuttavia, l’interesse non è lo scopo del Słowniku: si tratta piuttosto di mostrare nel modo più completo possibile come gli abitanti delle campagne percepivano (e percepiscono) la realtà che li circonda, dal loro punto di vista. Se tale realtà consisteva nella lotta contro una pianta che distruggeva i raccolti e che, al tempo stesso, serviva da alimento nei periodi di carestia o da rimedio, la definizione dovrebbe rispecchiarla. Le proporzioni dei dati linguistici, testuali e «paralinguistici» variano da una voce all’altra, come hanno mostrato i volumi del Słownika pubblicati finora. Tutti i tipi di dati sono tuttavia «etnolinguisticamente rilevanti» (Niebrzegowska-Bartmińska 2017) e si integrano costantemente a vicenda, consentendo di ricostruire il mondo delle rappresentazioni popolari.

FONTI

Bań Zioł – Ziołolecznictwo ludowe, Cz. Bańkowski, E. Kuźniewski, Warszawa–Wrocław: Państwowe Wydawnictwo Naukowe, 1980.

Bor SE – Słownik etymologiczny języka polskiego, W. Boryś, Kraków: Wydawnictwo Literackie, 2005.

Budz Słow – Słowiańskie słownictwo dotyczące przyrody żywej, W. Budziszewska, Wrocław: Zakład Narodowy im. Ossolińskich, 1965.

Burch Za – Za ostatnim przystankiem, P. Burchard, Warszawa: Czytelnik, 1985.

Cisz Sławk – Lud okolic Sławkowa w powiecie olkuskim, S. Ciszewski, Kraków: Drukarnia Uniwersytetu Jagiellońskiego, 1887.

Dob Niem – Gwary powiatu niemodlińskiego, parte 2, Morfologia, testi dialettali, W. Dobrzyński, Wrocław, 1967.

Górn Malb – Dialekt malborski, vol. 2, fasc. 1–2, H. Górnowicz, Gdańsk: Gdańskie Towarzystwo Naukowe, 1973–1974.

Hajd Nie – Nie wszystko bajka. Polskie ludowe podania historyczne, selezione, introduzione e commenti di J. Hajduk-Nijakowska, Warszawa: Ludowa Spółdzielnia Wydawnicza, 1983.

Jak Zwycz – Carta Groni. Usanze e credenze della popolazione dei dintorni di Żywiec 9–10, S. Jakubiec, 1980, 104–120.

K 3 Kuj – Dzieła wszystkie 3: Kujawy, O. Kolberg, Warszawa: Polskie Towarzystwo Ludoznawcze, 1962.

Karł SGP – Słownik gwar polskich, J. Karłowicz, vol. 1–6, Kraków: Akademia Umiejętności, 1900–1911.

Karł SJP – Słownik języka polskiego, J. Karłowicz, A. Kryński, W. Niedźwiedzki, vol. 1–8, Warszawa: Państwowy Instytut Wydawniczy, 1952–1953.

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BENDRINĖ KALBA | 96

Kaś Podh – Lessico illustrato del dialetto e della cultura podhalana, J. Kaś, voll. 1–3, 2015–2016, Bukowina Tatrzańska–Nowy Sącz: Bukowińskie Centrum Kultury „Dom Ludowy”; vol. 4, Cracovia: Wydawnictwo Astraia, 2017; voll. 5–12, Nowy Sącz: Małopolskie Centrum Kultury „Sokół”, 2017–2019.

Kaś SGO – Dizionario del dialetto orawiano, J. Kaś, voll. 1–2, Cracovia: Księgarnia Akademicka, 2011.

Kuk Kasz – Kukier Ryszard, I casciubi di Bytów. Lineamenti di una monografia etnografica, Gdynia: Wydawnictwo Morskie, 1968.

Kul Wiel – Cultura popolare della Grande Polonia, voll. 1–3, a cura di Józef Burszta, Poznań: Wydawnictwo Poznańskie, 1960–1967.

Kutrz Kurp – Kurpie – la foresta verde, voll. 1–3, a cura di A. Kutrzeba-Pojnarowa, Breslavia: Zakład Narodowy im. Ossolińskich, 1962–1965.

Las Lub – Angeli e diavoli. La Lubelszczyzna incantata, coordinamento del progetto M. Krzykała, redazione K. Gajowiak, M. Krzykała, P. Lasota, Lublino: Wydawnictwo Ośrodka „Brama Grodzka – Teatr NN”, 2012.

Lud – Il popolo. Organo della Società polacca di etnologia, 1895–.

Łęga Malb – Łęga Władysław, La regione di Malbork. Cultura popolare, Toruń: Kasa im. Mianowskiego, 1933.

Łęga Świec – Łęga Władysław, Dintorni di Świecie. Materiali etnografici, Danzica: Gdańskie Towarzystwo Naukowe, 1960.

Łucz Dzik – Łuczaj Łukasz, Piante spontanee commestibili utilizzate in Polonia dalla metà del XIX secolo ai giorni nostri. – Etnobiologia Polska 1, 2011, 57–125.

MAAE – Materiali antropologico-archeologici ed etnografici pubblicati a cura della Commissione antropologica dell’Accademia delle Scienze di Cracovia 1–14, 1896–1919.

Mich Dem – Michalec Anna, Niebrzegowska-Bartmińska Stanisława, Come il contadino prese in prestito denaro dal diavolo. Demonologia popolare polacca nelle testimonianze orali, Lublino: Wydawnictwo UMCS, 2019.

MSGP – Piccolo dizionario dei dialetti polacchi, a cura di Jadwiga Wronicz, redatto dal gruppo di lavoro: R. Kucharzyk, A. Niezabitowska, J. Reichan, M. Tokarz, W. Wójcicka, J. Wronicz, Cracovia: Zakład Narodowy im. Ossolińskich, Wydawnictwo PAN, 2010.

NKPP – Nuovo libro dei proverbi e delle espressioni proverbiali polacche, elaborato sulla base dell’opera di S. Adalberg dal comitato redazionale diretto da J. Krzyżanowski, voll. 1–4, Varsavia: Państwowy Instytut Wydawniczy, 1969–1978.

Pal Roś – Paluch Adam 1988: Świat roślin w tradycyjnych praktykach leczniczych wsi polskiej, Wrocław: Wydawnictwo Uniwersytetu Wrocławskiego.

Pal Zer – Paluch Adam 1989: Zerwij ziele z dziewięciu miedz…, Wrocław: Polskie Towarzystwo Ludoznawcze.

KATARZYNA PROKOP. Słownik stereotypów i symboli ludowych jako słownik etnolingwistyczny (na przykładzie hasła perz)

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Pelc Roś – Pelcowa Halina 2001: Nazwy roślin w świadomości językowej ludności wiejskiej. – Język a kultura 16, 99–116.

Pelc SGLub – Pelcowa Halina 2012–2023: Słownik gwar Lubelszczyzny, t. 1–12, Lublin: Wydawnictwo UMCS.

PWSP – Dizionario pratico del polacco contemporaneo, a cura di H. Zgółkowa, voll. 1–50, Poznań: Wydawnictwo Kurpisz, 1994–2005.

Rog Wag – Rogowska-Cybulska Ewa, L’immagine dialettale delle piante alla luce dell’attività di denominazione dei loro nomi (sull’esempio del dialetto del villaggio di Wagi nel distretto di Łomża), Gdańsk: Wydawnictwo Uniwersytetu Gdańskiego, 2005.

Sych SGKasz – Sychta Bernard, Dizionario dei dialetti casciubi sullo sfondo della cultura popolare, voll. 1–7, Wrocław: Zakład Narodowy im. Ossolińskich. Wydawnictwo Polskiej Akademii Nauk, 1967–1976.

Śmiel Opol – Śmielowski Stanisław, Kleklimanki. Racconti popolari della Slesia di Opole, Katowice: Wydawnictwo „Śląsk”, 1967.

Święt Nadr – Świętek Jan, La gente della regione del basso Raba (da Gdów a Bochnia). Quadro etnografico, Kraków: Akademia Umiejętności, 1893.

TN – Archivio di registrazioni di testi dialettali del Laboratorio di etnolinguistica Jerzy Bartmiński dell’UMCS (dopo TN sono indicati il luogo e la data della registrazione).

Udz Biec – Udziela Seweryn, La terra di Biecz. Il popolo polacco nei distretti di Gorlice e Grybów, Nowy Sącz: Sądecka Oficyna Wydawnicza, 1994.

Wan Pol – Waniakowa Jadwiga. Nomi dialettali polacchi delle piante erbacee spontanee nel contesto slavo. Questioni generali, Kraków: Wydawnictwo Uniwersytetu Jagiellońskiego, 2012.

Wiet SPog – Wietrzyk Aleksander, Dizionario del dialetto dei Pogórzanie (dintorni di Gorlice), a cura scientifica di Barbara Grabka e Renata Kucharczyk, Gorlice: Muzeum „Dwory Karwacjanów i Gładyszów” w Gorlicach, 2011.

Wisła – Wisła. Rivista mensile geografico-etnografica 1–21, 1887–1916.

Wit Baj – Witkoś Stanisław, Bajdy i Moderówka, Poznań: Państwowe Wydawnictwo Rolnicze i Leśne, 1977.

ZWAK – Raccolta di notizie per l’antropologia nazionale pubblicata a cura della Commissione antropologica dell’Accademia delle Scienze 1–18, 1877–1895.

B I B L I O G R A F I A

B a r t m i ń s k i J e r z y 1980: Założenia teoretyczne słownika. – Słownik ludowych stereotypów językowych. Zeszyt próbny, red. J. Bartmiński, Wrocław: Wydawnictwa Uniwersytetu Wrocławskiego, 7–36.

B a r t m i ń s k i J e r z y 1988a: Definicja kognitywna jako narzędzie opisu konotacji. – Konotacja, red. J. Bartmiński, Lublin: Wydawnictwo UMCS, 169–183.

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BENDRINĖ KALBA | 96

Bartmiński Jerzy 1988b: Słownik ludowych stereotypów językowych. Założenia ogólne. – Etnolingwistyka 1, 11–34.

Bartmiński Jerzy 1996: O „Słowniku stereotypów i symboli ludowych”. – Słownik stereotypów i symboli ludowych 1: Kosmos, z. 1: Niebo, światła niebieskie, ogień, kamienie, red. J. Bartmiński, zastępca red. S. Niebrzegowska, Lublin: Wydawnictwo UMCS, 9–34.

Bartmiński Jerzy 2001: Styl potoczny. – Współczesny język polski, red. J. Bartmiński, Lublin: Wydawnictwo UMCS, 115–134.

Bartmiński Jerzy 2009: The ‘Cognitive Definition’ in the Description of Stereotypes. – Aspects of Cognitive Ethnolinguistics, J. Bartmiński, London: Equinox, 67–75.

Bartmiński Jerzy 2014: Narracyjny aspekt definicji kognitywnej. – Narracyjność języka i kultury, red. D. Filar, D. Piekarczyk, Lublin: Wydawnictwo UMCS, 99–115.

Bartmiński Jerzy 2016: Visatos kalbinis paveikslas lenkų liaudies kultūroje. – Liaudies kultūra 5, 56–59.

Bartmiński Jerzy, Niebrzegowska-Bartmińska Stanisława 2013: Czy grzyb jest rośliną, czyli co znajdzie się w polu Rośliny w II tomie „Słownika stereotypów i symboli ludowych”. – Sapientia Ars Vivendi. Księga Jubileuszowa ofiarowana Profesor Annie Dąbrowskiej, red. A. Burzyńska-Kamieniecka, A. Libura, Wrocław: Oficyna Wydawnicza Atut – Wrocławskie Wydawnictwo Oświatowe, 41–64.

Bartmiński Jerzy, Niebrzegowska-Bartmińska Stanisława 2016: O lubelskim „Słowniku stereotypów i symboli ludowych”. – Leksikologija i leksikografija u svetlu savremenih pristupa: zbornik naučnih radova, ured. S. Ristić, I. Lazić-Konjik, N. Ivanović, Beograd: Čugorja štampa, Institut za srpski jezik SANU, 355–376.

Lewicki Andrzej M. 1984: Zeszyt próbny „Słownika ludowych stereotypów językowych”. – Poradnik Językowy 9–10, 587–592.

Niebrzegowska-Bartmińska Stanisława 2009: Dva opyta ètnolingvističeskogo sintieza: moskovskij slovar’ slavjanskich drevnostej i ljublinskij slovar’ stereotypov. – Ètnolingvistika. Onomastika. Ètimologija. Materialy naučnoj konferencii Ekaterinburg, 8–12 sentjabrja 2009 g., Ekaterinburg: Izdatel’stvo Ural’skogo Universiteta, 192–193.

Niebrzegowska-Bartmińska Stanisława 2010: Dwa słowniki etnolingwistyczne – moskiewski i lubelski. – Etnolingwistyka a leksykografia. Tom poświęcony Profesorowi Jerzemu Bartmińskiemu, red. W. Chlebda, Opole: Wydawnictwo Uniwersytetu Opolskiego, 21–32.

Niebrzegowska-Bartmińska Stanisława 2013: Slovar’ narodnych stereotypov i simvolov – proekt i realizacija. – Putevi i dometi dijalekatske

KATARZYNA PROROK. Słownik stereotypów i symboli ludowych

jako słownik etnolingwistyczny (na przykładzie hasła perz)

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lessicografia. Atti del convegno scientifico internazionale omonimo, a cura di J. Marković, Niš: Università di Niš, Facoltà di Filosofia, 247–257.

Nieb rzegowska-Bartmińska Stanisława 2017: Jakie dane są rele-wantne etnolingwistycznie? – Etnolingwistyka 29, 11–29 [English version: What data are relevant to ethnolinguistic analyses? – Ethnolinguistic 29, 11–29].

Prorok Katarzyna 2022: Dictionary of Folk Stereotypes and Symbols: Its History and Present Day. – I Międzynarodowy Kongres Etnolingwistyczny 2: Obraz świata i człowieka w kulturze ludowej i narodowej, red. E. Białek, S. Nieb-rzegowska-Bartmińska, J. Szadura, Lublin: Wydawnictwo UMCS, 129–158.

SLSJ 1980: Słownik ludowych stereotypów językowych. Zeszyt próbny, red. J. Bart-miński, Wrocław: Wydawnictwa Uniwersytetu Wrocławskiego.

SSiSL 1996–2022: Słownik stereotypów i symboli ludowych. 1: Kosmos, z. 1–4, t. 2: Rośliny, z. 1–7, red. J. Bartmiński, zastępca red. S. Nieb rzegowska-Bartmińska, Lublin: Wydawnictwo UMCS.

Zinken Jörg 2009: The Ethnolinguistic School of Lublin and Anglo-American Cognitive Linguistics. – Aspects of Cognitive Ethnolinguistics, J. Bartmiński, London: Equinox, 1–5.

Zinken Jörg 2015: Lubelska szkoła etnolingwistyczna a anglo-amerykańskie językoznawstwo kognitywne. – Etnolingwistyka. Problemy Języka i Kultury 27, 273–277.

Ricevuto il 17/09/2023 Accettato il 04/10/2023

KATARZYNA PROROK

DIZIONARIO DEGLI STEREOTIPI E DEI SIMBOLI POPOLARI COME DIZIONARIO ETNOLINGUISTICO (SULL’ESEMPIO DELLA VOCE ELYMUS)

S o m m a r i o

Nel contributo l’autrice presenta il Dizionario degli stereotipi e dei simboli popolari, il cui progetto è stato ideato e sviluppato nel corso degli anni a Lublino da Jerzy Bartmiński insieme a Stanisława Niebrzegowska-Bartmińska e a un gruppo di collaboratori. L’obiettivo del Dizionario è ricostruire l’immagine tradizionale del mondo e dell’uomo attraverso strumenti di ricerca elaborati nell’etnolinguistica e negli studi sul folclore. La prima parte dell’articolo presenta i principali presupposti metodologici del Dizionario. A differenza dei dizionari linguistici tipici, le unità descritte non sono oggetti reali o parole, bensì «oggetti mentali», «immagini sociali degli oggetti».

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La ricostruzione di queste immagini è possibile grazie al metodo di definizione adottato: la definizione cognitiva. Essa si riferisce al modo comune di pensare il mondo e mira a far emergere tutte le caratteristiche positive di un oggetto che sono rilevanti dal punto di vista culturale. Tali caratteristiche vengono individuate analizzando sia i dati linguistici e testuali, sia i cosiddetti dati «paralinguistici», ossia le registrazioni di credenze e le descrizioni delle pratiche popolari. Un esempio del ricco impiego dei dati «paralinguistici» si trova nella seconda parte dell’articolo, in cui viene presentata una versione provvisoria, ancora inedita, della voce elymus. Da essa apprendiamo che nella cultura popolare polacca, da un lato, l’elymus era considerata un’erba infestante molto problematica, perché difficile da estirpare, ma dall’altro aveva alcune applicazioni pratiche: era un alimento di sussistenza (le sue radici venivano usate per preparare una farina con cui si cuoceva il pane), una sorta di «isolante» (veniva usata per rivestire le pareti delle case e proteggerle dal gelo e dal vento) oppure un medicinale (era usata, tra l’altro, per i disturbi respiratori). La definizione proposta mostra che l’analisi etnolinguistica condotta nel Dizionario consente di considerare gli oggetti definiti da molteplici prospettive e, dunque, di mostrare nel modo più completo possibile come gli abitanti delle campagne polacche percepissero la realtà che li circondava.

PAROLE CHIAVE: etnolinguistica, dizionario, definizione cognitiva, cultura popolare, stereotipo, simbolo.

K A T A R Z Y N A P R O R O K Uniwersytet Marii Curie-Skłodowskiej w Lublinie Pl. M. Curie-Skłodowskiej 4a/205 20-031 Lublin [email protected]

KATARZYNA PROROK

DIZIONARIO DEGLI STEREOTIPI E DEI SIMBOLI POPOLARI

COME DIZIONARIO ETNOLINGUISTICO (SULL’ESEMPIO DELLA VOCE GRAMIGNA)

S i n t e s i

Nell’articolo l’autrice presenta il Dizionario degli stereotipi e dei simboli popolari, la cui concezione è stata elaborata per molti anni a Lublino da Jerzy Bartmiński insieme a Stanisława Niebrzegowska–Bartmińska e a numerosi altri ricercatori. Il dizionario si propone di ricostruire la rappresentazione tradizionale del mondo e dell’uomo, avvalendosi degli strumenti della ricerca etnolinguistica e folkloristica. Nella prima parte dell’articolo vengono presentati i principali presupposti metodologici del Dizionario. A differenza dei comuni dizionari linguistici, qui le unità descritte non sono

KATARZYNA PROROK. Słownik stereotypów i symboli ludowych jako słownik etnolingwistyczny (na przykładzie hasła perz) 69

oggetti reali o parole, bensì «oggetti immaginati», «rappresentazioni sociali degli oggetti». Il metodo scelto, quello della definizione cognitiva, aiuta a ricostruire tali rappresentazioni. Esso mostra una concezione condivisa del mondo e mira a mettere in risalto tutte le proprietà dell’oggetto rilevanti sul piano culturale. Queste proprietà vengono individuate analizzando sia i dati linguistici sia quelli testuali, nonché i cosiddetti dati extralinguistici, ossia le descrizioni delle credenze e delle usanze popolari. Un esempio dell’ampio ricorso ai dati extralinguistici si trova nella seconda parte dell’articolo, che presenta una versione di lavoro, mai pubblicata, della voce gramigna. Da essa apprendiamo che, da un lato, la gramigna era considerata nella cultura popolare polacca un’erba infestante molto diffusa, difficile da estirpare; dall’altro, poteva essere utilizzata anche nella vita domestica: dalle sue radici si ricavava farina per fare il pane e con essa si rivestivano e si riempivano le pareti delle case per proteggerle dal freddo e dal vento. Inoltre, la gramigna veniva usata come pianta medicinale per curare le malattie delle vie respiratorie. La definizione cognitiva mostra che l’analisi etnolinguistica condotta nel Dizionario consente di considerare gli oggetti definiti da molteplici prospettive e di rivelare così nel modo più completo possibile come gli abitanti delle campagne polacche percepissero la realtà che li circondava.

PAROLE CHIAVE: etnolinguistica, dizionario, definizione cognitiva, cultura popolare, stereotipo, simbolo.

KATARZYNA PROROK

Uniwersytet Marii Curie-Skłodowskiej w Lublinie Pl. M. Curie-Skłodowskiej 4a/205 20-031 Lublin

[email protected]

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