STEFANO M. LANZA

جامعة فيتاوتاس ماغنوس

إن قوة اللغة لا تكمن في أنها ترفض الغريب، بل في أنها تبتلعه.

J. W. Goethe

اللغة قوية لا لأنها تنبذ كل ما هو غريب، بل لأنها تبتلع ما هو غريب.

يوهان فولفغانغ فون غوته

بشأن ثلاثة ألفاظ دخيلة من المطبخ الإيطالي

تتناول هذه المقالة ثلاثة أسماء لأطباق إيطالية انتشرت حديثًا في ليتوانيا: كالزوني، كارباتشّو وتيراميسو. ولا يرد أيٌّ منها في معجم اللغة الليتوانية المعاصرة ولا في معاجم الكلمات الدولية (TŽŽ 2001 أو VV TŽŽ 2003). ولا توجد بشأنها مدخلات في قواعد بيانات الاستشارات التابعة لا للجنة الدولة للغة الليتوانية ولا لمعهد اللغة الليتوانية، كما لم يُعثر على توصيات من اللغويين. وهي تظهر في اللغة المكتوبة عادةً في قوائم الطعام بالمطاعم. ومن هناك دخل كلٌّ من كارباتشّو وتيراميسو إلى الكتيّب الإرشادي الذي أصدرته ألبيـنا شوبينينيė عام 2005 بعنوان مساعدة منظمي قوائم الطعام، وذلك بوصفهما اسمين إيطاليين لأطباق فحسب. ولم يُبحثا باعتبارهما لفظين دخيلين محتملين، ولم تُطرح مسألة ملاءمتهما للغة الليتوانية، بل تُرجما ترجمة وصفية: مقبلات من لحم البقر النيء (بالإيطالية: carpaccio di manzo) ومقبلات صغيرة من السلمون النيء (بالإيطالية: carpaccio di salmone)، وكذلك كعكة صغيرة بنكهة القهوة (بالإيطالية: tiramisù) (Šiupienienė 2005: 97, 100).

يميّز الأدب النظري في علم التسمية تقليديًا ثلاثة أنواع من التسمية (بوصفها فعلًا لإطلاق اسم): أ) استخدام كلمة موجودة أصلًا في النظام اللغوي للدلالة على شيء جديد (اقتراض دلالي)؛ ب) إنشاء كلمة جديدة بالاستعانة بموارد اللغة الذاتية (لفظ مستحدث)؛ ج) تكييف نموذج من لغة أجنبية مع نظام اللغة الذاتية، مع تغيير صورة الأصل صوتيًا أو صرفيًا بدرجة أكبر أو أقل (لفظ دخيل) (انظر Grzega 2003: 22).

308

KALBOS KULTŪRA | 82

يُعدّ الوصف المباشر لواقع جديد المرحلة الأولى من عملية المعرفة؛ إذ يقتصر الأمر على توضيح ماهية هذا الواقع الجديد. وإذا عُدّت التراكيب الوصفية وحداتٍ معجمية، أمكن اعتبار وصف الواقع الجديد عمليةً بدائيةً لصوغ لفظ مستحدث. والتراكيب الوصفية بدائية في جوهرها لسببين: 1) صعبة الاستعمال؛ فتسمية مفهوم واحد بتركيب من كلمتين أو أكثر تتعارض مع مبدأ الاقتصاد اللغوي؛ 2) ونادرًا ما تكون دقيقة بما يكفي: فقد لا تكون مقبّلات اللحم البقري النيئ طبقًا إيطاليًا من نوع carpaccio إطلاقًا؛ والأدق (وإن كان أكثر تعقيدًا) أن يقال هذا المقبل الإيطالي من فيليه خاصرة اللحم البقري النيئ أو السلمون¹؛ أما كعكة القهوة الصغيرة² فأكثر غموضًا، ولذلك لا تصلح تسميةً للحلوى الإيطالية tiramisu.

ترسّخت إرشادات توحيد اللغة منذ زمن³، ويُسترشد الآن بالمبادئ التي أقرّتها لجنة اللغة الليتوانية: 1) عدم قبول الكلمات الدخيلة التي يمكن استبدال كلمات ليتوانية أصيلة بها؛ 2) تكييف الكلمات الدخيلة مع اللغة الليتوانية إذا تعذّر استبدالها بكلمات محلية (قارن: المعايير العامة لتوحيد الكلمات الدخيلة الحديثة لعام 2007). ويتحدد أيّهما أجدر بالاستعمال—الكلمة الدخيلة أم الوحدة المعجمية ذات الصيغة الليتوانية، سواء أكانت موجودة من قبل أم لفظًا مستحدثًا—بعد دراسة الكلمات الدخيلة نفسها وبنيتها واستعمالها⁴ وعلاقاتها بالنظام (قارن: Pupkis 2005: 252).

C A L Z O N E

تُسمّى بالإيطالية calzone (وتُلفظ [kal’tsonə⁵]) نوعًا خاصًا من البيتزا. تُوزّع الحشوة أولًا على قرص من العجين المرقوق (قاعدة البيتزا). ثم يُطوى قرص العجين، ويلصق نصفاه الناتجان عند الحواف-

¹ لا تستوفي «المصطلحات» التي تقترحها A. Šiupienienė مبدأي الاقتصاد اللغوي والاتساق: فالكلمة نفسها carpaccio تُشرح على أنها مقبّلات إذا كانت من اللحم، وعلى أنها لقيمات خفيفة إذا كانت من السمك.

² في الوصفة التقليدية لهذه الحلوى، لا تُعدّ القهوة بأي حال من الأحوال مكوّنًا رئيسيًا.

³ Trumpą lietuvių kalbos norminimo istoriją žr. Pupkis 2005: 251–252.

⁴ يستند هذا المقال، ما لم يُذكر خلاف ذلك، إلى بيانات الصفحات التي عثرت عليها أداة البحث Google. أما البيانات الإحصائية لـGoogle فغير موثوقة من الناحية الكمية؛ فهي ليست سوى تقدير تقريبي لعدد الصفحات (فضلًا عن أن نتائج الاستعلام نفسه تختلف عند استخدام أدوات بحث أخرى، بل حتى عند تقديم الاستعلام نفسه بالأداة نفسها من بلدان مختلفة). لكن Google مفيد جدًا عند البحث عن أمثلة للاستعمال، لأن الصفحات المعروضة شواهد لغوية لا جدال فيها. وإضافةً إلى ذلك، تتسم لغة الإنترنت بتنوع كبير، ولذلك لا تقتصر النتائج المتحصّل عليها على أمثلة اللغة المكتوبة (وللاطلاع على خصائص لغة الإنترنت المميزة، يُراجع على وجه الخصوص Crystal 2001).

⁵ يُعرض النطق هنا وفيما يلي وفق نظام الأبجدية الصوتية الدولية IPA.

S. M. LANZA. Dėl trijų skolinių iš italų kulinarijos

309

يُحضَّر. ثم يُدخَل هذا الطعام المُعَدّ على شكل هلال إلى الفرن. وقد ذكّرت هذه المخبوزات المنتفخة بهذا الشكل، منذ القرن السابع عشر، حين سُجّلت الكلمة لأول مرة (بحسب DELI 1999) calzone، بالجزء المنتفخ من أعلى ساقَي البنطال (بالإيطالية calzone، وفي اللهجة cazone). ويفسر مؤلف Vocabolario napoletano-italiano (قاموس نابولي–إيطالي) الصادر عام 1877، ر. أندريولي (R. Andreoli)، قائلاً: «[calzone] فطيرة محشوة من هذا النوع، يشبه شكلها ساق البنطال عند الفخذ، ومن المناسب أن نواصل تسميتها باسمها الخاص calzone.»

لا توجد في الليتوانية المعاصرة كلمة تطابق الإيطالية calzone تطابقاً دقيقاً. ولذلك ينبغي، وفقاً للمبادئ المذكورة آنفاً، تكييفها صوتياً في الليتوانية أو استبدالها بعبارة ليتوانية. وكثيراً ما يُسمع في الكلام kalconę أو kalconą، لكن هذه الصيغة المكيّفة نادرة للغاية في الكتابة⁶. ويبدو أن البنية الصوتية للكلمة الدخيلة واضحة تماماً للمتحدثين بالليتوانية، إذ يُعاد نطق الأصل بدقة معقولة. وقد يكون ذلك أيضاً سبب الاكتفاء، في غياب معيار للغة المعيارية، بالتعبير بالتهجئة الأصيلة في أحيان أكثر، مثلاً: بيتزا لذيذة حقاً، ولا سيما calzone؛ يمكنكم أيضاً إعداد بيتزا من نوع «calzone» مغلقة؛ كيف يتناول الإيطاليون بيتزا calzone؛ تُحضَّر عجينة البيتزا المحشوة (calzone) بالطريقة نفسها. وكما يتضح من الأمثلة، كثيراً ما يُرفق بالكلمة الإيطالية شرح ما لمعناها، وقارن أيضاً: calzone باللحم المقدد والأناناس (بيتزا مطوية)؛ Calzone (بيتزا مغلقة): جبن، لحم مقدد، فطر، «صلصة»، بصل، قشدة حامضة؛ «Calcone» – ستتحسن نظرتكم إلى البيتزا فوراً! إنها بيتزا مغلقة؛ «Kalcone» نباتية، 13,90 لت، بيتزا مطوية محشوة بالباذنجان والسبانخ؛ البيتزا المطوية / Calzone. صلصة، جبن، لحم مقدد، فطر، فلفل. ورغم قلة الأمثلة عموماً، تجدر الإشارة إلى أن الاستعمال يتضمن بالفعل أكثر من تعبير وصفي، قارن: بيتزا محشوة، بيتزا مطوية، البيتزا المطوية، بيتزا مغلقة. ولا تصلح مصطلحاتٍ إلا الصيغ المحددة، مثل الصيغة المذكورة البيتزا المطوية.

في لغات أخرى، ترسخت calzone بوصفها كلمة دخيلة، قارن: لذيذة واقتصادية وسهلة التحضير، تصلح calzone لوجبة غداء أو عشاء خفيفة؛ Calzone هي بيتزا محشوة؛ من يستطيع مقاومة بيتزا إيطالية، أو calzone غنية الحشوة؟؛ يا لها من calzone لذيذة مع بيرة مثلجة تماماً...؛ أجل ولا، فالكالتسونه ليست سوى نوع من أنواع البيتزا⁷. وغالباً ما تكون التهجئة غير مكيّفة صوتياً، غير أن الكلمة تُكيَّف صرفياً-

⁶ عُثر على kalcone, kalzone, calcone, kalcioni. ولم يُعثر على أمثلة لصيغ مكيّفة صرفياً.

⁷ تُستعمل calzone أحياناً في تركيب مع pizza، قارن: a pizza calzone, eine Pizza Calzone, une pizza calzone.

310

KALBOS KULTŪRA | 82

صيغ الجمع، قارن: two calzones; zwei große Calzonen; les calzones; los calzones⁸. كما تتباين هذه الكلمة من حيث جنسها حتى بين أمثلة اللغة الواحدة. وتغلب صيغ المؤنث في الألمانية والفرنسية، بينما لم تُعثر في الإسبانية إلا على calzone بصيغة المذكر، وفي الروسية بصيغة المحايد.

عند تقرير التسمية الليتوانية للكلمة الإيطالية calzone، ينبغي أولاً، مع ذلك، الإقرار بأن calzone ليست بيتزا، بل مخبوزة مميزة. وبدلاً من العبارة غير المقتصدة لغوياً وغير الدقيقة دلالياً البيتزا المطوية، يُقترح الإبقاء على الكلمة الدخيلة المكيّفة صوتياً والموجودة بالفعل في الاستعمال، kalčonė⁹. فالتسمية المكيّفة ليتوانياً أنسب للدلالة على الأشياء الخاصة بالبلدان الأجنبية من المقابل المحلي المصنوع، كما أنها منسجمة من الناحية النظامية مع الكلمات الدخيلة الأخرى التي تسمّي أطباقاً غير ليتوانية (قارن pica).

كارباشيو

إن Carpaccio (تُنطق [karpat’tʃo]) تسمية رمزية في جوهرها لطبق؛ فلا تربطها أي صلة دلالية بمكونات الطبق، ولا تصف تركيبه. وعلى غير المعتاد، يُعرف تاريخ ظهور هذه الكلمة ومكانه أيضاً. ففي البندقية عام 1963¹⁰، ابتكر جوزيبي تشيبرياني (Giuseppe Cipriani)، المالك غريب الأطوار لمقهى Harry’s bar، طبقاً جديداً لزبونة متطلبة لم تكن تستطيع تناول اللحم المسلوق أو المشوي. واستُلهمت تسمية شرائح اللحم البقري النيئة الرقيقة المتبلة من أخبار المدينة آنذاك. ففي الفترة من يونيو إلى أكتوبر من ذلك العام، أقيم معرض للوحات الفنان الشهير فيتورّي كارباشيو (Vittore Carpaccio). وهكذا أصبح اسم الفنان تسمية مؤقتة لطبق. ثم ترسخ هذا الابتكار العَرَضي الخالص في النظام المعجمي مع ازدياد شعبية الطبق وطريقة إعداده نفسها. وانتشرت carpaccio في الخارج بوصفها لفظة غريبة ومصطلحاً في الطهي (وقد سُجلت بالفعل في المعجم الفرنسي GR لعام 1973 وفي معجم أكسفورد الإنجليزي OED لعام 1974).

⁸ في الروسية، تبدو كلمة кальюне غير متصرفة، قارن: Для Кальюне мне нравится не очень крутое тесто без опары; Разница с кальюне опять же в размере и принципе жарки.

⁹ في الواقع، ولأسباب معينة، قد يكون الخيار الأنسب هو صيغة kalčonas. فهي أدق صوتياً، لأن الحرف [n] في نهاية الإيطالية calzone غير مُمَطَّط. وإضافة إلى ذلك، تحافظ kalconas على جنس الأصل (فالإيطالية calzone مذكر تحديداً)، وهي أكثر انتظاماً إذا ما قورنت بكلمات دخيلة أخرى من الإيطالية (قارن: balcone > balkon as, cartone > kartonas, vasone > vazonas). لكن النهاية الإيطالية -e ترتبط طبيعياً باللاحقة الليتوانية المؤنثة -ė، وربما تؤثر هنا أيضاً المماثلة مع كلمة pica المؤنثة؛ لذلك يُرجح أن تكون الصيغة kalčonė أوفر حظاً في الانتشار.

¹⁰ وتشير جميع قواميس اللغة الإيطالية إلى هذا العام. أما بعض المصادر على الإنترنت فتذكر أعواماً مختلفة، وتورد روايات أخرى عن ظروف ظهور هذا الطبق وتسميته.

S. M. LANZA. Dėl trijų skolinių iš italų kulinarijos

311

مراسل صحيفة Lietuvos rytas من إيطاليا، كتب في مقال عن الكارباتشّو (12-06-2006) ساخرًا: «[أ]تصور أن منقّي اللغة الليتوانية يفكرون، على ما يبدو، في أفضل ترجمة ممكنة لهذا الدخيل الإيطالي، فهو لا يمت بصلة إلى أسماك الشبوط. [...] ينبغي لمنقّي لغتنا هذه المرة أن يبقوا عاجزين عن الرد، لأن الطبق المعروض حاليًا في جميع مطاعم ليتوانيا تقريبًا يحمل اسم رسام شهير. وتشويه الأسماء أمر قبيح جدًا.»¹¹ ولعل هذا الطراز من الفكاهة النمطية مردّه إلى التراكيب الوصفية الثقيلة التي سبق ذكرها هنا. والحقيقة أنها ليست ضرورية، فضلًا عن أنه لا شيء يُترجم أصلًا. فعندما يتحول اسم العلم إلى اسم عام، جرت العادة على تكييف الكلمة الدخيلة مباشرةً بدلًا من ابتكار بديل محلي، مثل: بيغونيا (من لقب عالم النبات الهاوي م. بيغون)، وكارنوتيت (من لقب عالم المعادن الفرنسي م. أ. كارنو)، وكينزية (من لقب الاقتصادي الإنجليزي ج. م. كينز)، وفولت (من لقب الفيزيائي الإيطالي أ. فولتا)، وما إلى ذلك.

السؤال هو: أي صيغة من الكلمة الدخيلة تُعدّ الأنسب؟ بما أن لقب الرسام يُكيَّف صوتيًا على صورة كارباتشاس، فينبغي أن يكون اسم الطبق، بعد إدماجه صرفيًا، ¹²كارباتشاس. لكن هذه الصيغة كارباتشاس نادرة في الاستعمال. وإلى جانب أمثلة عديدة على استعمال carpaccio دون تكييف، عُثر على صيغ أخرى متفاوتة في تكييفها للغة الليتوانية، قارن: ما إن افتُتح هذا المكان حتى أُعجبنا بكارباتشيو رائع؛ نقطع الكارباتشيو إلى شرائح رقيقة جدًا ونضعها مباشرةً في الطبق؛ لا يتعارض النبيذ كثيرًا مع كارباتشيو السلمون المملح والطازج¹³؛ وتجدر الإشارة إلى كارباتشيو اللحم البقري والسلمون، اللذين يُقدَّمان بطريقة غير تقليدية بعض الشيء على هيئة سلطة. وأكثر الصيغ شيوعًا هي الصيغة المكيّفة غير المتصرفة كارباتشيو. ولا توجد إلا أمثلة قليلة على صيغة كارباتشاس، أما صيغة الأداة المذكورة كارباتشيو (فما صيغة الرفع؟ كارباتشيس، كارباتشياس؟) ليست إلا حالة استعمال منفردة. ولا يمكن اعتبار الصيغ المكيّفة جزئيًا وغير المكيّفة إطلاقًا معيارية، وفقًا للمبادئ المذكورة سابقًا. ويرجح أن شيوع صيغة كارباتشيو (مع i) يرجع إلى بعض التشابه مع تهجئة الأصل، وإلى أن الصوت الليتواني اللين [tʃ] قبل حروف العلة الخلفية، ولا سيما قبل o، أكثر شيوعًا بكثير من نظيره الصلب. أما ميزة الصيغة الأقل شيوعًا كارباتشاس (من دون i) فهي إدماجها صرفيًا.

في الآونة الأخيرة، لم يُتَّبع نهج متسق في تكييف الكلمات الدخيلة ذات الصوت المهموس [tʃ] في نهايتها (وكذلك الصوت المجهور [dʒ]). فقد عُدِل عن التهجئة ذات التقليد الاستعمالي الراسخ كابريتشيو (< capriccio)، واستُعيض عنها بصيغة كابريتشو أو

¹¹ ومن المفارقات إلى حدّ كبير أن المراسل في المقال نفسه سمّى صاحب الحانة جوزيبي باسم جوفاني، والرسام باسم فيتوريو بدلًا من فيتّوري.

¹² Apie morfologinio adaptavimo būtinumą plg. Vaicekauskienė (2007: 186–187).

¹³ هذا هو المثال الوحيد الذي عُثر عليه في مدونة جامعة فيتوتاس ماغنوس.

312

KALBOS KULTŪRA | 82

kapričas (TŽŽ 1985, TŽŽ 2001)¹⁴, – bet paliktas solfedžio (< solfeggio). Kai vartosena neprieštarauja vidinėms kalbos taisyklėms, ji turėtų būti palaikoma. Ne tik nekaitomas -o galūnės žodis karpačio neprieštarauja lietuvių kalbos normoms (plg. DLKG₄ 2006: 82), bet sistemiškai tinka prie solfedžio ir prie į normą grąžintino kapričio. Siūloma teikti vartoti pastovaus kirčiavimo vyriškosios giminės (plg. DLKG₄ 2006: 64) formą karpačio.

تيراميسو

توجد وصفات كثيرة للحلوى الإيطالية التقليدية tiramisù (تُنطق [tiramiʼsu]). ووفقًا لأول معجم سجّل هذه الكلمة (Zingarelli 1983)، فهي «حلوى نصف مثلجة، أساسها البسكويت ومغطاة بطبقة من الكاكاو، تُحضّر من الماسكاربوني¹⁵ والبيض والسكر». ولا يُعرف على وجه الدقة كيف ظهر tiramisù، لكن المعاجم تتفق على الأقل بشأن تاريخ أول تسجيل له: عام 1980. والاسم مركب من كلمتين، tirami su¹⁶، وتعنيان حرفيًا «ارفعني». وبالنظر إلى المعنى المجازي للتركيب الفعلي tirare su، أي «تحسين مزاج شخص ما، واستعادة قوته»، فإن الغرض من هذه الحلوى هو إنعاش المرء.

عند النظر نظريًا في المقابل الليتواني الممكن لكلمة تيراميسو، ينبغي أن يتضح أن ترجمة هذا الاسم كلمةً كلمةً لا طائل منها (ويبدو أنه لم تُقترح ترجمات حرفية حتى الآن). وقد أُثيرت في هذه المقالة بالفعل شكوك بشأن جدوى التسميات الوصفية: فهي نادرًا ما تكون دقيقة بما يكفي، كما أنها غير ملائمة للاستعمال، ولذلك يصعب ترسخها في الممارسة اللغوية. وتؤكد وقائع الاستعمال كل ذلك. فقد ترسخت بالفعل في الليتوانية الصيغة غير المتصرفة تيراميسو، وإن كانت تُكتب أحيانًا بحرف كبير Tiramisu باعتبارها اسمًا رمزيًا. وقد عُثر على أمثلة من جميع حالات الإعراب تقريبًا، قارن: يُحضّر التيراميسو بسهولة، ولا يستغرق سوى 30 دقيقة؛ يختلف مذاق التيراميسو من مقهى إلى آخر؛ ينبغي ترك التيراميسو ليستريح قليلًا؛ وقبل تقديم التيراميسو، رُشّ

¹⁴ إن صيغة kapričio بوصفها مقابلاً نطقياً للإيطالية capriccio ترد بالفعل في معجم الكلمات الدولية لعام 1936 Tarptautinių žodžių žodyne. واستشهاداً بقرار لجنة اللغة الليتوانية، لم يوافق أ. باكيريس (1991: 5) أيضاً على صيغة kapričo.

¹⁵ وقد اعتُمدت بالفعل صيغة ماسكاربوني (< الإيطالية mascarpone) بوصفها الصيغة المعيارية (Girčienė, Liutkevičienė 2008: 117). لكن من بعض الوجوه، تكون صيغة ماسكاربوناس أدق (قارن الحجج المتعلقة بـ كالكوناس في الحاشية 9).

¹⁶ لا يزال المعجميون الإيطاليون يوردون تهجئة الاسم في كلمتين (tirami su)، لكنها لم تعد تُستعمل عمليًا.

S. M. LANZA. Dėl trijų skolinių iš italų kulinarijos

313

احفظه في الثلاجة لمدة 4 ساعات؛ وللتحلية يفضّل الحلوى المعروفة بالتيراميسو؛ متى ستأتي ومعك التيراميسو؟. وقد سمعت في الكلام المنطوق نطقها بالليتوانية [tira’misu]، لكن لا يوجد أي أساس لغوي لتأييد هذا النبر، بصرف النظر عن موضع النبر في الأصل. وإضافة إلى ذلك، فإن النبر على المقطع الأخير هو بالضبط ما يميز الكلمات الدخيلة المنتهية بـ –u، قارن: interviù, kakadù, meniù, reviù, tabù، إلخ.

لا يوجد في اللغة الليتوانية مقابل ملائم للكلمة الدخيلة tiramisu. فكلمة tiramisu تدل على مكوّن ثقافي خاص ببلد آخر، وهي شائعة الاستعمال بوصفها كلمة دخيلة في لغات العالم الأخرى¹⁷، كما أن بنيتها الصوتية والصرفية لا تتعارض مع قواعد اللغة الليتوانية. وكغيرها من الكلمات الدخيلة في الليتوانية ذات النبر على النهاية –ù، فهي غير قابلة للتصريف (قارن DLKG₄ 2006: 82)، وجنسها مذكر (قارن DLKG₄ 2006: 64)، ونبرها ثابت.

الاستنتاجات

عندما تنشأ الحاجة إلى تسمية مكوّن جديد باللغة الليتوانية، يمكن استبدال اسمه في لغة المنشأ بمقابل محلي، أو قبوله بوصفه كلمة دخيلة مكيّفة مع النظامين الصوتي والصرفي للغة الليتوانية. والأطباق التقليدية في البلدان الأخرى غريبة عن الليتوانيين، شأنها شأن أسمائها بالنسبة إلى اللغة الليتوانية؛ لذلك لا يبدو من المناسب اقتراح كلمة محلية لتسميتها. ويزداد ذلك وضوحًا لأنها تنتشر في الاستعمال بوصفها كلمات دخيلة، وحين لا يخالف الاستعمال القواعد الداخلية للغة، ينبغي دعمه. ويُستحسن تكييف الكلمات الدخيلة صوتيًا بما يراعي نطق اللغة التي جاءت منها، وإدماجها صرفيًا مع تجنب تعدد الصيغ. واستنادًا إلى هذه المبادئ، يُوصى باستعمال صيغ أسماء الأطباق الإيطالية الثلاثة الآتية: kalčònė (من فئة النبر الثانية، مؤنث)، karpàčio (غير قابل للتصريف، مذكر)، وtiramìsù (غير قابل للتصريف، مذكر).

¹⁷يمكن التحقق من ذلك بسهولة بزيارة صفحة مدخل «ويكيبيديا» عن tiramisu على الإنترنت.

314

KALBOS KULTŪRA | 82

LITERATŪRA

Andreoli R. 1877: Vocabolario napoletano-italiano, Torino.

Crystal D. 2001: Language and the Internet, Cambridge: Cambridge University Press.

DELI 1999 tt.: Dizionario etimologico della lingua italiana, Bologna: Zanichelli.

DLKG₄ 2006: Dabartinės lietuvių kalbos gramatika. Red. V. Ambrazas, Vilnius: Lietuvių kalbos institutas, Mokslo ir enciklopedijų leidybos institutas.

Girčienė J., Liutkevičienė D. 2008: Sūrių pavadinimų vartosena ir norma. – Kalbos kultūra 80, 110–122.

GR 1973 tt.: Le Grand Robert de la langue française, Paris: Le Robert.

Grzega J. 2003: Borrowing as a Word-finding process in cognitive historical onomasiology. – Onomasiology Online 4, 23–32.

OED 1974 tt.: The Oxford English dictionary, Oxford: OUP.

Pakerys A. 1991: Tarptautinių žodžių kirčiavimas, Kaunas: Šviesa.

Pupkis A. 2005: Kalbos kultūros studijos, Vilnius: Gimtasis žodis.

Šiupienienė A. 2005: Į pagalbą valgiaraščių tvarkytojams, Vilnius: Ciklonas.

TŽŽ 1985: Tarptautinių žodžių žodynas, Vilnius: Vyriausioji enciklopedijų redakcija.

TŽŽ 2001: Tarptautinių žodžių žodynas, Vilnius: Alma littera.

Vaicekauskienė L. 2007: Naujieji lietuvių kalbos svetimžodžiai, Vilnius: Lietuvių kalbos institutas.

VV TŽŽ 2003: V. Vaitkevičiūtė. Tarptautinių žodžių žodynas (elektroninis leidimas).

Zingarelli N. 1983₁₀: Vocabolario della lingua italiana, Bologna: Zanichelli.

Gauta 2009 12 14

ON THREE BORROWINGS FROM ITALIAN CUISINE

Summary

The paper discusses three Italian borrowings which have recently become very popular in Lithuania; they refer to the dishes calzone, carpaccio and tiramisù. On the basis of onomasiologic research and the criteria adopted for standardising borrowings, each of the above borrowings is analysed from several points of view: language history, semantics, morphological structure, usage and relation with the Lithuanian language system.

When adapting the borrowing, it should be decided which is better: a morphologically and phonetically adapted (to Lithuanian) unit or a Lithuanian lexical unit.

S. M. LANZA. Dėl trijų skolinių iš italų kulinarijos

315

It is generally held that to refer to foreign realia, the adapted variant is more suitable than the native equivalent. Moreover, the words like calzone, carpaccio and tiramisu usually spread in language like borrowings, and the users take efforts to grammatically adapt them (however, a large variety of forms has been noticed).

When the actual usage does not violate the rules of the language system, it should be supported. After the analysis of each of the three words, the following forms have been suggested for use: kalcòne (2nd accentuation pattern, feminine gender), karpãčio (uninflected, masculine gender) and tiramisù (uninflected, masculine gender).

STEFANO M. LANZA

Vytauto Didžiojo universitetas

K. Donelaičio g. 58, LT-44248 Kaunas

[email protected]

316

KALBOS KULTŪRA | 82