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nº 4 - Ab il 2011
MARPROF
y el cang ejo ey
J.A. González, J.I. San ana, J.G. Pajuelo, R. T iay,
E. Capo e-Ke , D. He nández-Cas o & V. Ga cía Ma ín
H
as a 2009, el cang ejo ey (Chaceon a inis) ha
sido obje o de es udio en sie e p oyec os de in-
es igación. Los s ocks de Tene i e y G an Cana ia han
sido obje i o de pescas expe imen ales undamen-
almen e di igidas a es udia aspec os biológicos.
No obs an e, los s ocks insula es de cang ejo ey
de Cana ias no han sido p ospec ados ni e aluados.
Hoy día sabemos que el cang ejo ey es el c us áceo
que mayo es biomasas p esen a en aguas p o undas
(a más de 500 m) los a chipiélagos de Azo es, Madei a,
Cana ias y Cabo Ve de.
Uno de los obje i os p incipales del p oyec o MARPROF
(PCT MAC 2007-2013, código MAC/2/M065) consis e
en culmina el es udio de la biología del cang ejo ey,
es ima su biomasa, desa olla un sis ema de pesca
sos enible y pone en alo es e “nue o” p oduc o ma-
isque o en la Maca onesia.
Biología
Fo ma colonias discon inuas que se desplazan con no-
able mo ilidad sob e angales con ocas, con mayo
abundancia en e 600 y 1000 m de p o undidad. C ecen
has a 18,6 cm AC y 2,150 kg de peso esco. A pa i de
un amaño medio de 13 cm AC, se ep oducen odo
el año, sob e odo de diciemb e a mayo, con una e-
cundidad media de 300 mil hue os. P esen a hábi os
ca ní o os, aunque ambién se alimen a de ca oñas.
Conocido desde el su de Islandia has a Senegal, inclui-
das las islas Azo es, Madei a, Cana ias, Cabo Ve de y
mon añas subma inas adyacen es.
Se ecomienda la egulación de una Talla Mínima de
Cap u a en el calade o cana io de 13 cm de anchu a de
capa azón (AC) pa a cang ejo ey. El es ablecimien o de
es a medida de ges ión pesque a a o ece ía la conse -
ación y pesca sos enible de es e ecu so.
Nasas cang eje as
En el ma co de la coope ación en e los socios del pa -
ena iado MARPROF, un p o o ipo de nasa cang eje a,
desa ollado po la Es ación de Biología Ma ina de Fun-
chal (CMF – MMF/EBMF), ue ans e ido al Ins i u o
Cana io de Ciencias Ma inas (ACIISI – ICCM) pa a su
ensayo y adap ación a las peculia idades de Cana ias.
La nasa cang eje a es una ampa de pesca de 80x50x50
cm, do ada de a mazón de hie o de 8 mm e es ido
con malla de plás ico e de (725 g/m) de 30 mm de
abe u a. Posee de una única en ada supe io , o mada
po un elemen o plás ico onco-cónico de 23 cm de
diáme o ex e io y 19 cm in e io .
Du an e las pescas expe imen ales ha sido u ilizado
en la modalidad de en o is a de 20 unidades, con
una sepa ación de 50 m en e nasas (cada en aba ca
1100 m lineales), p o is as de caballa (Scombe colias)
lige amen e salada como ca nada. El apa ejo ue calado
con dos cabece as de lo ación pa a e i a pé didas po
en oque. El iempo e ec i o de pesca se man u o al e-
dedo de 36 h ( iempo anscu ido en e el calado y el
i ado de las nasas).
Á ea ú il y campañas de p ospección
La es imación del á ea ú il de pesca (supe icie p oyec-
ada) de es e ecu so en e las co as de 600 y 1000 m
de p o undidad al ededo de G an Cana ia, isla pilo o
de es e es udio, p opo cionó 563 km de pe íme o y
462 km2 de ex ensión de calade o. La me odología
empleada pa a es os cálculos consis ió en in e polación
en e isoba as con so wa e especí ico (A c iew) a pa i
de ca a náu ica con enien emen e digi alizada.
En el conjun o de los ocho sec o es pe ime ales cuyas
coo denadas y á ea ú il ue on es ablecidas, en ge-
ne al, se obse a on dos ipos de hábi a : a) á eas
ela i amen e amplias más o menos aplace adas
con p edominio de ondos angosos con ocas,
si uadas al NE-E y al NW-W de G an Cana ia; y
b) á eas es echas más o menos inclinadas con
p edominio de ondos ocosos, localizadas en los es-
an es sec o es de la Isla.
En elación con la me odología de e aluación, las expe-
iencias de depleción in en adas ecien emen e en Ca-
na ias y Madei a, en el ma co del p oyec o p eceden e
PESCPROF-3, no u ie on éxi o. El modelo de deple-
ción con olada, aplicado con éxi o en cama ón soldado
(Plesionika edwa dsii), asume la inexis encia de emi-
g aciones a co o espacio de iempo (baja mo ilidad)
y una dis ibución espacial más o menos con inua del
ecu so. Todo indica que no ocu e así en el caso del
cang ejo ey, especie que p esen a dis ibución espacial
discon inua, a “manchas”, con un g ado de mo ilidad
supe io al que se p esuponía.
Po es as azones, en la ac ualidad MARPROF aplica
una me odología no edosa pa a es udia la abundancia
de es e ecu so de densidad discon inua y la a iación
de su dis ibución espacial. Pa a ello, MARPROF en-
saya una écnica es adís ica ap opiada pa a el análisis
de da os espaciales de ca ác e pesque o: el análisis
geo-es adís ico, di igido a es ima la abundancia de
los s ocks a pa i de da os de cap u a-po -unidad-
de-es ue zo (CPUE) ob enidos en pun os de pesca
geo- e e enciados y en el en o no de los mismos. El
p og ama geo-es adís ico GS+ (Geos a is ics o he En-
i onmen al Sciences, . 9.0, b.11) de la Uni e sidad de
Leeland S an o d Junio (EE.UU.) es á siendo empleado
sa is ac o iamen e.
A bo do del Buque Oceanog á ico “P o eso Ignacio Lo-
Biología, biomasa y alo ización en Cana ias
Desde su p ime a cap u a documen ada en Cana ias en 1985 po es e g upo de in es igación, a bo do
del Buque Oceanog á ico “Talia e” del ICCM, di e sos p oyec os han demos ado la p esencia de
poblaciones de cang ejo ey de mode ada impo ancia en es as islas. La ac i idad pesque a/ma isque a
sob e es e ecu so en Cana ias se encuen a en es ado incipien e, con cap u as come ciales mode adas en
G an Cana ia y ocasionales en las es an es islas. A pesa de ello, es poco conocido po los pescado es y
es au ado es cana ios.
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zano”, adsc i o al ICCM, la p ime a campaña MARPROF
de p ospección (CHACE-GC) de es e ecu so u o luga
en e a la cos a de Maspalomas-A guineguín, en e 500
y 900 m de p o undidad, del 29 de junio al 11 de julio
de 2010. La zona escogida co esponde a un á ea es e-
cha e inclinada con ondo ocoso. Fue on e ec uadas
30 pescas expe imen ales, a lo la go de 10 es aciones
aba cando 14,3 km. Los endimien os (CPUE, en kg de
cang ejo ey po nasa) en las “manchas” de ec adas
ue on bajos a mode ados. En el cen o de la “mancha”
p incipal se ob u ie on 1,798 kg/nasa (32 cang ejos ey
en es e en de nasas).
La segunda campaña de p ospección (CHACE-GC2) se
lle ó a cabo en e a la cos a de Telde, en e 500 y 850
m de p o undidad, del 16 al 22 de sep iemb e de 2010.
La zona escogida co esponde a un á ea amplia y llana
con ondo angoso. Fue on e ec uadas 12 pes-
cas expe imen ales, a lo la go de 4 es aciones
aba cando 4,4 km. Los endimien os (CPUE)
en las “manchas” de ec adas ue on mode-
ados a al os. En el cen o de la “mancha”
p incipal se ob u ie on 4,567 kg/nasa (202
cang ejos ey en es e en de nasas).
Obse adas las g andes di e encias de endi-
mien o en e ambos ipos de hábi a , se plan-
eó la con eniencia de lle a a cabo al menos
o as dos campañas de 12 pescas en idén icas
coo denadas y p o undidad que CHACE-GC2.
Sus obje i os consis en en: a) analiza la po-
sible a iación es acional ( eb e o-sep iemb e-
no iemb e) de la ecología espacial pesque a
del cang ejo ey en Cana ias; b) es udia el g ado de
ecupe ación del ecu so (su ulne abilidad) an e el
e ec o de la pesca es acional epe i i a; c) de e mina si
exis en di e encias signi ica i a en e las nasas cang eje-
as y las ben ónicas adicionales.
La e ce a campaña (COL-C1T) u o luga en e a Tel-
de, del 7 al 17 de eb e o de 2011. Los da os de abun-
dancia es án siendo p ocesados en es os momen os.
Una cua a campaña (COL-C4T) ha sido p og amada
pa a no iemb e de 2011, al obje o de ecaba da os del
e ce cua imes e del ciclo anual.
Es imaciones p elimina es de la biomasa y pe s-
pec i as u u as
Los esul ados y conclusiones p elimina es de es e es u-
dio pilo o son las siguien es:
1.- Se con i ma que el cang ejo ey p esen a una
dis ibución espacial discon inua, po ag egaciones
o “manchas” de indi iduos, cuyo amaño a ía
no ablemen e en unción del ipo de hábi a . Se han
obse ado “manchas” de 0,3 a 1,6 km en el á ea
es echa e inclinada con ondo ocoso (su ) y de 5,5
a 6,5 km en el á ea amplia y llana con ondo angoso
(es e).
2.- El endimien o medio y máximo de pesca (CPUE)
ue de apenas 0,5 y 1,8 kg/nasa en el su y de 1,9 y
4,6 kg/nasa en el es e.
3.- La densidad del ecu so cang ejo ey, o biomasa
po unidad de supe icie del calade o, esul ó se
casi diez eces supe io en el á ea amplia, llana y
angosas del es e (765 kg/km2) que en el á ea
es echa, inclinada y ocosa del su (80 kg/km2).
4.- La biomasa global de cang ejo ey es imada ue
no ablemen e supe io en el á ea amplia, llana y
angosas del es e (26,95 oneladas de cang ejo ey)
que en el á ea es echa, inclinada y ocosa del su
(1,1 oneladas).
5.- La me odología geo-es adís ica, basada en da os
de abundancia ela i a del ecu so debidamen e
geo- e e enciados, se es á mos ando de g an
u ilidad pa a el es udio de su dis ibución espacial
y la es imación de sus densidades y po encial
ma isque o global y sos enible.
6.- La ac i idad de ma isqueo expe imen al desa ollada,
di igida a cang ejo ey como especie-obje i o,
p opo ciona cap u as equipa ables del conjun o
o mado po cang ejo buey cana io (Cance
bellianus) y cen ollo de ondo (Pa omola cu ie i).
7.- Median e una se ie de ex apolaciones, a co o plazo
se á posible es ima la biomasa ( oneladas) de cang ejo
ey p esen e en el calade o de G an Cana ia y, a pa i
de los pa áme os biológicos de la especie, calcula su
endimien o máximo sos enible ( oneladas explo ables
po año). Asimismo, a medio plazo cuando se ob engan
los da os de á ea ú il en las es an es islas, se á posible
es ima el po encial ma isque o de es e ecu so en las
sie e islas y en el conjun o del A chipiélago Cana io. Del
mismo modo es á p e is o ope a en los a chipiélagos
de Madei a y Azo es.
Acciones de alo ización
MARPROF cuen a con la colabo ación de la
Facul ad de Ciencias del Ma de la ULPGC pa a
el es udio geo-es adís ico y con el Ins i u o Uni-
e si a io de Sanidad Animal (IUSA) de la UL-
PGC pa a el es udio o ganolép ico y el análisis
bioquímico nu icional del cang ejo ey.
El cang ejo ey p esen a ca ne blanca, consis-
en e y bas an e delicada. De excelen e calidad
(supe io a la néco a a deci de los che s cana-
ios). Se come cializa oceado, con la deno-
minación de “bocas” (las pinzas) y “pa as y/o
pechos” (las pa as con ca ne). Se puede u iliza
en esco, e ige ado o congelado. Se puede
p epa a cocido, en guiso, en ensalada, g a ina-
do, en lasaña, a iolis o como elleno de chipi ones, en
wan ón i o, en salsa, en c êpes, en ca paccio, en pas el
de cang ejo, en c oque as, e c.
MARPROF ha dado luga a un con enio de colabo a-
ción en e la ACIISI – ICCM y Ho eles Escuela de Cana-
ias (Hecansa) ligados al á ea de Tu ismo del Gobie no
de Cana ias, con el obje i o de lle a a cabo la p omo-
ción y di ulgación de es e “nue o” ma isco de las aguas
p o undas cana ias.
Las acciones p incipales desa olladas en o no al
cang ejo ey, en G an Cana ia y Tene i e desde julio
de 2010, han consis ido en: a) celeb ación de alle es-
labo a o ios pa a in es iga sus ca ac e ís icas y po en-
cialidades culina ias; b) c eación de nue as ece as
pa a amplia la o e a gas onómica cana ia de calidad
y, de es e modo, con ibui al impulso de la econo-
mía local y del u ismo; y c) ealización de e en os
gas onómicos (almue zos- e ulia, jo nadas, cenas
emá icas) pa a p omociona es e nue o p oduc o
ma isque o.
No suele cap u a se “lleno de ca ne”, siendo su endi-
mien o come cial del 12-15% en unción de su amaño
después de oceado y ex aída su ca ne limpia, a ea
que esul a cie amen e labo iosa. Po es a azón, la UL-
PGC y el ICCM desa ollan un p oyec o pilo o pa a alo-
a la iabilidad del empleo de la me ma o subp oduc o
(capa azón y o as pa es del exoesquele o y ísce as)
de cang ejo ey pa a ex acción de pigmen os (ca o e-
noides) que, en e o os usos, si an pa a colo ea la
piel de cie os peces que p e ende cul i a la acuicul u a
ma ina de Cana ias.
«El cang ejo ey es una especie que p esen a dis ibución
espacial discon inua, a “manchas”, con un g ado de
mo ilidad supe io al que se p esuponía.»