E olu ion des exploi a ions o ines e cap ines en Médi e anée du an les
dix de niè es années. I. P oposi ion d'une mé hodologie d'é ude
Cas el J.M., Mena Y., Ca a aca F., López J.L., A güello A., Capo e J.
in
Dubeu J.-P. (ed.).
L'é olu ion des sys èmes de p oduc ion o ine e cap ine : a eni des sys èmes ex ensi s
ace aux changemen s de la socié é
Za agoza : CIHEAM
Op ions Médi e anéennes : Sé ie A. Séminai es Médi e anéens; n. 61
2004
pages 27-32
A icle a ailable on line / A icle disponible en ligne à l’ad esse :
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To ci e his a icle / Pou ci e ce a icle
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Cas el J.M., Mena Y., Ca a aca F., López J.L., A güello A., Capo e J. E olu ion des exploi a ions
o ines e cap ines en Médi e anée du an les dix de niè es années. I. P oposi ion d'une
mé hodologie d'é ude. In : Dubeu J.-P. (ed.). L'é olu ion des sys èmes de p oduc ion o ine e cap ine
: a eni des sys èmes ex ensi s ace aux changemen s de la socié é . Za agoza : CIHEAM, 2004. p. 27-
32 (Op ions Médi e anéennes : Sé ie A. Séminai es Médi e anéens; n. 61)
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E olu ion des exploi a ions o ines e cap ines en Médi e anée
du an les dix de niè es années.
I. P oposi ion d’une mé hodologie d’é ude
J.M. Cas el*, J.L. López**, J. Capo e***, Y. Mena*, F. Ca a aca* e A. A güello**
*EUITA, Uni e sidad de Se illa, C/U e a, km 1, 41013 Se illa, Espagne, e-mail: [email p o ec ed]
**Uni e sidad de Las Palmas, Mon aña Ca dones, s/n, Las Palmas de G an Cana ia, Espagne,
e-mail: [email p o ec ed]
***ICA, Apa ado 60, La Laguna, San a C uz de Tene i e, Espagne, e-mail: [email p o ec ed]
RESUME – L’objec i de ce a ail es l’élabo a ion d’une mé hode d’analyse compa a i e in e égionale de la
si ua ion e des é olu ions des sys èmes de p oduc ion o ine e cap ine. Des ques ionnai es d’enquê e di é en s son
élabo és à des ina ion des éle eu s d’une pa , des agen s de dé eloppemen puis des pe sonnes cha gées de la
comme cialisa ion d’au e pa . Des analyses s a is iques de a iance son u ilisées pou cons ui e des ypologies
d’exploi a ion su la base de la si ua ion ac uelle e de l’é olu ion des exploi a ions au cou s des 10 de niè es années.
La mé hode d’analyse clinique des écosys èmes a pou obje : (i) de connaî e les poin s o s e les poin s aibles
des sys èmes e les ela ions de cause à e e ; (ii) de p é oi de maniè e p ospec i e l’é olu ion u u e de chaque
ype d’exploi a ion ; e (iii) de p opose des ac ions conc è es pou op imise les pe spec i es a o ables de chaque
sys ème. Ce e déma che s’insc i dans l’Obse a oi e des sys èmes de p oduc ion o ine e cap ine du éseau
FAO/CIHEAM de eche che coopé a i e su les o ins e les cap ins.
Mo s-clés : Pe i s uminan s, ca ac é isa ion, sys èmes, é olu ion, mé hodologie.
SUMMARY – “E olu ion o he sheep and goa a ms in he Medi e anean o e he las en yea s. I. P oposal o a
s udy me hodology”. The main objec i e o his pape is o de elop a me hodology ha could be used in di e se
egions o make a compa a i e analysis o si ua ion and changes ha may occu in goa and sheep sec o s among
di e en egions om he same o di e en coun ies. This p ocess has been elabo a ed o b eede s on one hand,
o ex ension and comme cial agen s on he o he . S a is ical analysis o a iance is used o build up a ypology o
a ms on he basis o he ac ual si ua ion and changes in a ms o he 10 las yea s. The me hod o clinical analysis
o a iance o ecosys ems is used o: (i) de e mine sys em s eng hs and weaknesses and he cause- esul
ela ionships; (ii) o esee sys em e olu ion based on he es ablished clus e ; and (iii) p opose ac ions o op imize
u u e e olu ion in e e y sys em acco ding o eal possibili ies in each pa icula case. This ini ia i e is an ac ion o
he Moni o ing Body o sheep and goa p oduc ion sys ems o he FAO/CIHEAM ne wo k o coope a i e esea ch on
sheep and goa s.
Key wo ds: Small uminan s, cha ac e iza ion, sys ems, e olu ion, me hodology.
In oduc ion
La éunion de l’Obse a oi e des sys èmes de p oduc ion o ine e cap ine du éseau FAO-CIHEAM
à Vi o ia (Espagne) en décemb e 2000 a mis en é idence un manque de connaissances su l’é olu ion
p écise des sys èmes de p oduc ion des pe i s uminan s en Médi e anée, connaissance indispensable
pou an icipe les endances u u es de ces sys èmes. Une app oche ans e sale c oisan les aspec s
echniques e économiques es appa ue nécessai e.
Ce e communica ion a pou objec i géné al l’élabo a ion d’une mé hodologie qui puisse ê e u ilisée
ap ès alida ion pou des analyses compa a i es en e égions d’un même pays ou de pays di é en s.
Il exis e de nomb euses mé hodes complémen ai es pou ca ac é ise les sys èmes d’éle age
(Bou bouze, 1995 ; San ucci e al., 1995 ; Olaizola e Gibon, 1997 ; Ruiz, 2000). Nous p oposons ici la
mé hodologie d’analyse clinique des écosys èmes (Gas o, 1987) qui pe me égalemen de dé e mine
le poin d’équilib e op imal d’un sys ème e l’i iné ai e echnique pou l’a eind e. La mé hode du éseau
in e na ional mé hodologique pou la eche che su les sys èmes de p oduc ion (Al a ez e Paz, 1997)
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es u ilisée égalemen pou cons ui e des ypologies à pa i de ques ionnai es d’enquê es doubles
aup ès des éle eu s puis des agen s echniques e de comme cialisa ion.
Les objec i s spéci iques de ce a ail son :
(i) De cons ui e les ques ionnai es d’enquê e des inés aux éle eu s dans le cad e des sys èmes
o ins e cap ins semi-ex ensi s de di é en es égions médi e anéennes su la si ua ion ac uelle e
l’é olu ion de ces 10 de niè es années (ou ou au e in e alle de emps). On considè e a les aspec s
socio-économiques, la ace e l’o ien a ion p oduc i e, le mode de condui e du oupeau e la
comme cialisa ion des p odui s.
(ii) De cons ui e les ques ionnai es des inés aux agen s echniques e aux agen s de
comme cialisa ion pou complé e l’in o ma ion ob enue aup ès des éle eu s.
(iii) De dé ini la mé hodologie d’analyse s a is ique mul i a iances pou la cons uc ion des ypologies
de si ua ion e d’é olu ion des exploi a ions.
(i ) D’adap e la mé hode d’analyse clinique des écosys èmes pou : connaî e les poin s o s e les
poin s aibles des sys èmes e leu s ela ions de causes à e e ; de en e une p é ision de l’é olu ion
u u e de chaque ype ; e de p opose des ac ions pou op imise les a ou s de chaque sys ème, selon
les possibili és conc è e de chaque cas.
Mé hodologie p oposée
E ude des sys èmes
Chaque élémen des sys èmes de p oduc ion se on iden i iés e dé aillés. Les in o ma ions ela i es
au passé des éle ages se on pa iculiè emen eche chées. Les ac eu s ex e nes qui in luencen
di ec emen ou indi ec emen le sys ème se on iden i iés dans chaque zone. A an la éalisa ion des
enquê es, on u ilise a les in o ma ions bibliog aphiques exis an es. Un nomb e s a is iquemen signi ica i
d’exploi a ions se a sélec ionné en p enan comme c i è e p incipal la aille des exploi a ions en éliminan
les éle age de op pe i e ou de op g ande aille de la zone considé ée.
Les exploi a ions de ype A son celles qui exis en aujou d’hui sans eni comp e du débu de leu
ac i i é. Les exploi a ions de ype B son celles qui exis aien il y a 10 ans mais qui on aujou d’hui
dispa u.
Ques ionnai es pou les éle eu s
Les ques ionnai es pou les éle eu s son des inés aux exploi a ions du ype A. Les éponses au
ques ionnai e p incipal (Annexe I) se i on à connaî e le onc ionnemen des sys èmes ac uellemen
ainsi que les changemen s su enus au cou s des 10 de niè es années.
Ce ques ionnai e con ien 101 i ems, g oupés de la açon sui an e : socioeconomie (23), ac i i é
comme ciale (10), base animale (11), base e i o iale (6), in as uc u es (8), ins alla ions (14), hygiène
e san é (9), alimen a ion (9) e ep oduc ion (11). Le ques ionnai e es basé su ceux élabo és pa
Falagán (1988), López (1990) e Cas el e al. (2000).
Conce nan les changemen s au cou s des 10 de niè es années, on de a no e la si ua ion ou les
données a an e ap ès le changemen e la da e de celui-ci.
Si les éle eu s on ini ié l’ac i i é ac uelle au cou s des 10 de niè es années, ils épond on à un au e
ques ionnai e (Annexe II), plus simple, pou connaî e leu ac i i é an é ieu e, soi dans l’ag icul u e soi
dans un au e sec eu , e les mo i s qui on dé e miné le changemen d’ac i i é.
Ques ionnai es pou les expe s
Des ques ionnai es se on soumis à 2 spécialis es au moins dans chaque zone (des echniciens
ins i u ionnels, d’en ep ises ou consul an s p i és). Les ques ions on é e ence à la si ua ion ac uelle e aux
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changemen s au cou s des 10 de niè es années, e son iden iques aux ques ions posées aux éle eu s mais
plus géné ales e moins nomb euses (Annexe III). Les spécialis es épond on un au e ype de ques ionnai e,
au suje des exploi a ions (au moins cinq si c’es posible) qui on dispa u au cou s des 10 de niè es années
(Annexe IV), en en an de p écise les causes qui on ai dispa aî e l’exploi a ion.
Ques ionnai es pou les pe sonnes liées à la comme cialisa ion
En in, un ques ionnai e se a p oposé à deux pe sonnes au moins dans chaque zone, en cha ge de
la comme cialisa ion du lai ou des animaux. Ces pe sonnes doi en ê e ep esen a i es de la zone e
se on choisies ap ès l’analyse des éponses des éle eu s (Annexes I e II). Les ques ions on é e ence
à la si ua ion ac uelle e aux changemen s su enus au cou s des 10 de niè es annèes (Annexe V).
In o ma isa ion des éponses aux ques ionnai es des éle eu s e ypologie des exploi a ions
Les éponses des éle eu s au ques ionnai e p incipal (Annexe I) se on mises su une euille de
calcul. Si au moins dans une exploi a ion, un change pou une des a iables s’es p odui au cou s des
de nie s 10 ans, on a c ée une nou elle a iable qu’on appelle a comme l’o iginale mais en ajou an
le mo “changemen ”. Les ca ac é is iques a an le changemen se on égalemen no ées e se i on
ul é ieu emen au diagnos ic.
Des ypologies d’exploi a ions se on é ablies en onc ion des ca ac e is iques ac uelles des sys èmes
e des changemen s au cou s des 10 de niè es années e en sui an la mé hodologie du Réseau
In e na ional des Mé hodologies dans la Reche che des Sys èmes de P oduc ion (Ál a ez y Paz, 1997).
On sui a la p océdu e sui an e :
(i) Ré ision e sélec ion des a iables pou ype e classe les exploi a ions. L’objec i de ce e é ision
es l’élimina ion d’in o ma ion inu ile ou edondan e pou l’ob en ion de ypologies. Dans ce sens, on
analyse a la co ela ion en e chaque pai de a iables, à pa i d’une ma ice comple e de co ela ions
a ec le es e de a iables. Pa mi les a iables ès co elées, on choisi a celles qui aien plus d’in e ê
du poin de ue zoo ecnique.
(ii) Analyse en co espondances p incipales. L’objec i de l’analyse de co espondances p incipales
es de ca ac é ise e di é encie les exploi a ions ap ès iden i ica ion (nou elles a iables qui en
g oupen ou ép esen en plusieu s d’au es) qui aien une plus g ande capaci é disc imina oi e.
(iii) Analyse des clus e s. En u ilisan l’in o ma ion de l’analyse an e ieu on éalise a l’analyse des
clus e s qui pe me a d’é abli des ypologies d’exploi a ions.
Analyse des au es in o ma ions
En plus des éponses des éle eu s au ques ionnai e p incipal (Annexe I), les éponses des éle eu s
au ques ionnai e de l’Annexe II se on analysées, l’in o ma ion p écéden e d’au es a aux publiés, les
éponses des expe s e pe sonnes liées à la comme cialisa ion e les ca ac é is iques, a an e ap ès
le changemen des a iables qui on changé.
Ce e in o ma ion se a mobilisée pou complé e les ésul a s des analyses des éponses des éle eu s
au ques ionnai e p incipal. Conc é emen , on éalise a une analyse s a is ique desc ip i e des
ques ionnai es éalisés aux expe s e les pe sonnes liés à la comme cialisa ion.
Diagnos ic
En in, ap ès ai emen de l’in o ma ion, le diagnos ic se a basé su : (i) l’é ablissemen des
di é ences en e l’é a ideal e y l’é a éel (qui se a p éalablemen dé ini) ; e (ii) la dé ini ion des causes
de di é ences en e l’é a éel de l’é a ideal.
Pou a eind e ce bu , d’abo d on de a p ésen e les poin s o s e aibles du sys ème e les ela ions
de cause à e e a in de connaî e l’o igine ou o igines des poin s aibles.
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Discussion e pe spec i es : Valo isa ion de la ypologie
Des ac ions conc è es se on p oposées pou chaque ype d’exploi a ions a in d’op imise leu
si ua ion echnico-économique. La s a égie, se a dé inie en soulignan le con ex e au ni eau des
modali és d’applica ion de ce ai emen . Un a ail de sensibilisa ion de a ê e condui aup ès des
éle eu s su l’in é ê d’un el disposi i en éseau.
Une elle déma che peu ê e de na u e à c ée une ambiance a o able qui pe me e une mise en
place d’ac ions e icaces. Les echniques de dialogue pa icipa i s se on u iles pou in ég e non
seulemen les p éoccupa ions des éle eu s mais égalemen celles des o ganismes e en ep ises en
ela ion a ec le sec eu o in ou cap in.
Ré é ences
Ál a ez Funes, R. e Paz Mo ola, R. (1997). Me odología asociada al diseño de p opues as pa a el
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Bou bouze, A. (1995). Goa p oduc ion sys em s udy me hods. Dans : Goa P oduc ion Sys ems in he
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Ca ac é isa ion sociologique e p oduc i e des sys emes cap ins semi-ex ensi de la con ée “Sie a
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Medi e anean, El Aich, A., Landau, A., Bo bouze, A., Rubino, R. e Mo and-Feh , P. (éds). EAAP
Publica ion No. 71, Wageningen, pp. 20-36.
Annexes : Ques ionnai es1
Annexe I
Ques ionnai e pou les éle eu s o ins ou cap ins (selon le sec eu qu’on euille é udie ) des
exploi a ions du ype A qui exis aien il y a 10 ans e qui con inuen leu ac i i é.
(i) Socioéconomie
Ca ac é is iques pe sonnelles de l’éle eu
Type d’ac i i é
Ca ac é is iques de l’en ep ise
Main d’oeu e.
(ii) Ac i i é comme ciale.
(iii) Base animale.
(i ) Base e i o iale.
( ) In as uc u es.
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1On expose seulemen les i es des di é en s g oupes. On peu sollici e plus d’in o ma ion aux au eu s.

( i) Ins alla ions.
( ii) Hygiène e san é.
( iii) Alimen a ion.
(ix) Rep oduc ion.
Annexe II
Ques ionnai e pou des éle eu s des exploi a ions du ype A qui on ini ié leu ac i i é o ine ou cap ine
au cou s des 10 de nie s années.
(i) Nomb e d’années dans l’ac i i é ac uelle (o ine ou cap ine, selon le sec eu qu’on é udie).
(ii) A an d’ini ie l’ac i i é ac uelle, j’a ais su ou des au es pe i s uminan s.
(iii) A an d’ini ie l’ac i i é j’a ais su ou des aches.
(i ) A an d’ini ie l’ac i i é ac uelle j’a ais un éle age a ec su ou des animaux non uminan s.
( ) A an d’ini ie l’ac i i é ac uelle, j’é ais su ou ag icul eu .
( i) A an d’ini ie l’ac i i é ac uelle, ma ac i i é p incipal n’é ai ni l’ag icul u e ni l’éle age.
( ii) A an d’ini ie l’ac i i é ac uelle, j’é ais chômeu .
( iii) A an d’ini ie l’ac i i é ac uelle, j’é ais é udian (sans a aille ).
(ix) J’ai ini ié l’ac i i é ac uelle pa ce que j’ai u qu’elle ma che bien chez d’au es éle eu s.
(x) J’ai ini ié l’ac i i é ac uelle pa ce que elle é ai adi ionnelle dans ma amille.
(xi) J’ai ini ié l’ac i i é ac uelle pou d’au es mo i s (les explique ).
Annexe III
Soumis aux expe s d’une zone. E olu ion des sys èmes cap ins depuis 10 ans.
(i) Socioéconomie.
(ii) Ac i i é comme ciale.
(iii) Base animale.
(i ) Base e i o iale.
( ) In as uc u es e ins alla ions.
( i) Hygiène e san é.
( ii) Alimen a ion e ep oduc ion.
Annexe IV
Soumis aux expe s d’une zone au suje des exploi a ions du ype B (on dispa u au cou s des 10
de nie s ans).
Pou chacune des exploi a ions é udiées, p écise les aspec s sui an s au momen de la dispa i ion
de l’exploi a ion :
(i) Taille du oupau e ap i ude dominan e.
(ii) Base e i o iale (ha). Indique si é ai en p op ié é, loué, e c.
(iii) Indique si les o ins ou les cap ins (selon le sec eu qu’on é udie) é ai l’ac i i é p incipale. Si non,
quelle es l’ac i i é p incipale ?
(i ) Ca ac é is iques des ins alla ionss ( ai e, logemen s, allai emen a i iciel, e c.).
( ) Dég é de échni ica ion de la condui e des animaux (alimen a ión, ep oduc ion e sani ai e).
( i) Ap ès laisse l’ac i i é o ine ou cap ine : quelle a é é l’ac i i é du ex-éle eu ?
de maniè e syn hé ique : quelles on é é la causes p incipales qui on dé e miné la in de l’ac i i é o ine
ou cap ine ? : (i) e ai e ; (ii) manque de en abili é ; (iii) mau ais ésul a s echniques ; (i ) manque de
base onciè e ; ( ) n’é ai pas aux no mes sani ai es ; e ( i) d’au es (lesquelles ?).
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Annexe V
Soumise aux pe sonnes liés à la comme cialisa ion. E olu ion des sys èmes o ins ou cap ins depuis
10 ans.
(i) Ven e annuelle moyenne pa emelle (lai e iande). Ven e de omages si c’es le cas.
(ii) Bac e iologie moyenne du lai (bac é ies pa ml).
(iii) Payemen du lai en onc ion de la ma iè e g asse.
(i ) Payemen du lai en onc ion de la ma iè e g asse e la bac é iologie.
( ) Payemen du lai en onc ion des p o éines.
( i) Poids moyen de en e des agneaux ou che aux.
( ii) Type d’ache eu pou le lai , la iande e le omage (di ec e, in e médiai e, coope a i e, d’au e).
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