Evolution des exploitations ovines et caprines en Méditerranée durant les dix dernières années. I. Proposition d'une méthodologie d'étude

E olu ion des exploi a ions o ines e cap ines en Médi e anée du an les dix de niè es années. I. P oposi ion d'une mé hodologie d'é ude Cas el J.M., Mena Y., Ca a aca F., López J.L., A güello A., Capo e J. in Dubeu J.-P. (ed.). L'é olu ion des sys èmes de p oduc ion o ine e cap ine : a eni des sys èmes ex ensi s ace aux changemen s de la socié é Za agoza : CIHEAM Op ions Médi e anéennes : Sé ie A. Séminai es Médi e anéens; n. 61 2004 pages 27-32 A icle a ailable on line / A icle disponible en ligne à l’ad esse : -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- h p://om.ciheam.o g/a icle.php?IDPDF=4600081 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- To ci e his a icle / Pou ci e ce a icle -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Cas el J.M., Mena Y., Ca a aca F., López J.L., A güello A., Capo e J. E olu ion des exploi a ions o ines e cap ines en Médi e anée du an les dix de niè es années. I. P oposi ion d'une mé hodologie d'é ude. In : Dubeu J.-P. (ed.). L'é olu ion des sys èmes de p oduc ion o ine e cap ine : a eni des sys èmes ex ensi s ace aux changemen s de la socié é . Za agoza : CIHEAM, 2004. p. 27- 32 (Op ions Médi e anéennes : Sé ie A. Séminai es Médi e anéens; n. 61) -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- h p://www.ciheam.o g/ h p://om.ciheam.o g/ E olu ion des exploi a ions o ines e cap ines en Médi e anée du an les dix de niè es années. I. P oposi ion d’une mé hodologie d’é ude J.M. Cas el*, J.L. López**, J. Capo e***, Y. Mena*, F. Ca a aca* e A. A güello** *EUITA, Uni e sidad de Se illa, C/U e a, km 1, 41013 Se illa, Espagne, e-mail: [email p o ec ed] **Uni e sidad de Las Palmas, Mon aña Ca dones, s/n, Las Palmas de G an Cana ia, Espagne, e-mail: [email p o ec ed] ***ICA, Apa ado 60, La Laguna, San a C uz de Tene i e, Espagne, e-mail: [email p o ec ed] RESUME – L’objec i de ce a ail es l’élabo a ion d’une mé hode d’analyse compa a i e in e égionale de la si ua ion e des é olu ions des sys èmes de p oduc ion o ine e cap ine. Des ques ionnai es d’enquê e di é en s son élabo és à des ina ion des éle eu s d’une pa , des agen s de dé eloppemen puis des pe sonnes cha gées de la comme cialisa ion d’au e pa . Des analyses s a is iques de a iance son u ilisées pou cons ui e des ypologies d’exploi a ion su la base de la si ua ion ac uelle e de l’é olu ion des exploi a ions au cou s des 10 de niè es années. La mé hode d’analyse clinique des écosys èmes a pou obje : (i) de connaî e les poin s o s e les poin s aibles des sys èmes e les ela ions de cause à e e ; (ii) de p é oi de maniè e p ospec i e l’é olu ion u u e de chaque ype d’exploi a ion ; e (iii) de p opose des ac ions conc è es pou op imise les pe spec i es a o ables de chaque sys ème. Ce e déma che s’insc i dans l’Obse a oi e des sys èmes de p oduc ion o ine e cap ine du éseau FAO/CIHEAM de eche che coopé a i e su les o ins e les cap ins. Mo s-clés : Pe i s uminan s, ca ac é isa ion, sys èmes, é olu ion, mé hodologie. SUMMARY – “E olu ion o he sheep and goa a ms in he Medi e anean o e he las en yea s. I. P oposal o a s udy me hodology”. The main objec i e o his pape is o de elop a me hodology ha could be used in di e se egions o make a compa a i e analysis o si ua ion and changes ha may occu in goa and sheep sec o s among di e en egions om he same o di e en coun ies. This p ocess has been elabo a ed o b eede s on one hand, o ex ension and comme cial agen s on he o he . S a is ical analysis o a iance is used o build up a ypology o a ms on he basis o he ac ual si ua ion and changes in a ms o he 10 las yea s. The me hod o clinical analysis o a iance o ecosys ems is used o: (i) de e mine sys em s eng hs and weaknesses and he cause- esul ela ionships; (ii) o esee sys em e olu ion based on he es ablished clus e ; and (iii) p opose ac ions o op imize u u e e olu ion in e e y sys em acco ding o eal possibili ies in each pa icula case. This ini ia i e is an ac ion o he Moni o ing Body o sheep and goa p oduc ion sys ems o he FAO/CIHEAM ne wo k o coope a i e esea ch on sheep and goa s. Key wo ds: Small uminan s, cha ac e iza ion, sys ems, e olu ion, me hodology. In oduc ion La éunion de l’Obse a oi e des sys èmes de p oduc ion o ine e cap ine du éseau FAO-CIHEAM à Vi o ia (Espagne) en décemb e 2000 a mis en é idence un manque de connaissances su l’é olu ion p écise des sys èmes de p oduc ion des pe i s uminan s en Médi e anée, connaissance indispensable pou an icipe les endances u u es de ces sys èmes. Une app oche ans e sale c oisan les aspec s echniques e économiques es appa ue nécessai e. Ce e communica ion a pou objec i géné al l’élabo a ion d’une mé hodologie qui puisse ê e u ilisée ap ès alida ion pou des analyses compa a i es en e égions d’un même pays ou de pays di é en s. Il exis e de nomb euses mé hodes complémen ai es pou ca ac é ise les sys èmes d’éle age (Bou bouze, 1995 ; San ucci e al., 1995 ; Olaizola e Gibon, 1997 ; Ruiz, 2000). Nous p oposons ici la mé hodologie d’analyse clinique des écosys èmes (Gas o, 1987) qui pe me égalemen de dé e mine le poin d’équilib e op imal d’un sys ème e l’i iné ai e echnique pou l’a eind e. La mé hode du éseau in e na ional mé hodologique pou la eche che su les sys èmes de p oduc ion (Al a ez e Paz, 1997) 27 es u ilisée égalemen pou cons ui e des ypologies à pa i de ques ionnai es d’enquê es doubles aup ès des éle eu s puis des agen s echniques e de comme cialisa ion. Les objec i s spéci iques de ce a ail son : (i) De cons ui e les ques ionnai es d’enquê e des inés aux éle eu s dans le cad e des sys èmes o ins e cap ins semi-ex ensi s de di é en es égions médi e anéennes su la si ua ion ac uelle e l’é olu ion de ces 10 de niè es années (ou ou au e in e alle de emps). On considè e a les aspec s socio-économiques, la ace e l’o ien a ion p oduc i e, le mode de condui e du oupeau e la comme cialisa ion des p odui s. (ii) De cons ui e les ques ionnai es des inés aux agen s echniques e aux agen s de comme cialisa ion pou complé e l’in o ma ion ob enue aup ès des éle eu s. (iii) De dé ini la mé hodologie d’analyse s a is ique mul i a iances pou la cons uc ion des ypologies de si ua ion e d’é olu ion des exploi a ions. (i ) D’adap e la mé hode d’analyse clinique des écosys èmes pou : connaî e les poin s o s e les poin s aibles des sys èmes e leu s ela ions de causes à e e ; de en e une p é ision de l’é olu ion u u e de chaque ype ; e de p opose des ac ions pou op imise les a ou s de chaque sys ème, selon les possibili és conc è e de chaque cas. Mé hodologie p oposée E ude des sys èmes Chaque élémen des sys èmes de p oduc ion se on iden i iés e dé aillés. Les in o ma ions ela i es au passé des éle ages se on pa iculiè emen eche chées. Les ac eu s ex e nes qui in luencen di ec emen ou indi ec emen le sys ème se on iden i iés dans chaque zone. A an la éalisa ion des enquê es, on u ilise a les in o ma ions bibliog aphiques exis an es. Un nomb e s a is iquemen signi ica i d’exploi a ions se a sélec ionné en p enan comme c i è e p incipal la aille des exploi a ions en éliminan les éle age de op pe i e ou de op g ande aille de la zone considé ée. Les exploi a ions de ype A son celles qui exis en aujou d’hui sans eni comp e du débu de leu ac i i é. Les exploi a ions de ype B son celles qui exis aien il y a 10 ans mais qui on aujou d’hui dispa u. Ques ionnai es pou les éle eu s Les ques ionnai es pou les éle eu s son des inés aux exploi a ions du ype A. Les éponses au ques ionnai e p incipal (Annexe I) se i on à connaî e le onc ionnemen des sys èmes ac uellemen ainsi que les changemen s su enus au cou s des 10 de niè es années. Ce ques ionnai e con ien 101 i ems, g oupés de la açon sui an e : socioeconomie (23), ac i i é comme ciale (10), base animale (11), base e i o iale (6), in as uc u es (8), ins alla ions (14), hygiène e san é (9), alimen a ion (9) e ep oduc ion (11). Le ques ionnai e es basé su ceux élabo és pa Falagán (1988), López (1990) e Cas el e al. (2000). Conce nan les changemen s au cou s des 10 de niè es années, on de a no e la si ua ion ou les données a an e ap ès le changemen e la da e de celui-ci. Si les éle eu s on ini ié l’ac i i é ac uelle au cou s des 10 de niè es années, ils épond on à un au e ques ionnai e (Annexe II), plus simple, pou connaî e leu ac i i é an é ieu e, soi dans l’ag icul u e soi dans un au e sec eu , e les mo i s qui on dé e miné le changemen d’ac i i é. Ques ionnai es pou les expe s Des ques ionnai es se on soumis à 2 spécialis es au moins dans chaque zone (des echniciens ins i u ionnels, d’en ep ises ou consul an s p i és). Les ques ions on é e ence à la si ua ion ac uelle e aux 28 changemen s au cou s des 10 de niè es années, e son iden iques aux ques ions posées aux éle eu s mais plus géné ales e moins nomb euses (Annexe III). Les spécialis es épond on un au e ype de ques ionnai e, au suje des exploi a ions (au moins cinq si c’es posible) qui on dispa u au cou s des 10 de niè es années (Annexe IV), en en an de p écise les causes qui on ai dispa aî e l’exploi a ion. Ques ionnai es pou les pe sonnes liées à la comme cialisa ion En in, un ques ionnai e se a p oposé à deux pe sonnes au moins dans chaque zone, en cha ge de la comme cialisa ion du lai ou des animaux. Ces pe sonnes doi en ê e ep esen a i es de la zone e se on choisies ap ès l’analyse des éponses des éle eu s (Annexes I e II). Les ques ions on é e ence à la si ua ion ac uelle e aux changemen s su enus au cou s des 10 de niè es annèes (Annexe V). In o ma isa ion des éponses aux ques ionnai es des éle eu s e ypologie des exploi a ions Les éponses des éle eu s au ques ionnai e p incipal (Annexe I) se on mises su une euille de calcul. Si au moins dans une exploi a ion, un change pou une des a iables s’es p odui au cou s des de nie s 10 ans, on a c ée une nou elle a iable qu’on appelle a comme l’o iginale mais en ajou an le mo “changemen ”. Les ca ac é is iques a an le changemen se on égalemen no ées e se i on ul é ieu emen au diagnos ic. Des ypologies d’exploi a ions se on é ablies en onc ion des ca ac e is iques ac uelles des sys èmes e des changemen s au cou s des 10 de niè es années e en sui an la mé hodologie du Réseau In e na ional des Mé hodologies dans la Reche che des Sys èmes de P oduc ion (Ál a ez y Paz, 1997). On sui a la p océdu e sui an e : (i) Ré ision e sélec ion des a iables pou ype e classe les exploi a ions. L’objec i de ce e é ision es l’élimina ion d’in o ma ion inu ile ou edondan e pou l’ob en ion de ypologies. Dans ce sens, on analyse a la co ela ion en e chaque pai de a iables, à pa i d’une ma ice comple e de co ela ions a ec le es e de a iables. Pa mi les a iables ès co elées, on choisi a celles qui aien plus d’in e ê du poin de ue zoo ecnique. (ii) Analyse en co espondances p incipales. L’objec i de l’analyse de co espondances p incipales es de ca ac é ise e di é encie les exploi a ions ap ès iden i ica ion (nou elles a iables qui en g oupen ou ép esen en plusieu s d’au es) qui aien une plus g ande capaci é disc imina oi e. (iii) Analyse des clus e s. En u ilisan l’in o ma ion de l’analyse an e ieu on éalise a l’analyse des clus e s qui pe me a d’é abli des ypologies d’exploi a ions. Analyse des au es in o ma ions En plus des éponses des éle eu s au ques ionnai e p incipal (Annexe I), les éponses des éle eu s au ques ionnai e de l’Annexe II se on analysées, l’in o ma ion p écéden e d’au es a aux publiés, les éponses des expe s e pe sonnes liées à la comme cialisa ion e les ca ac é is iques, a an e ap ès le changemen des a iables qui on changé. Ce e in o ma ion se a mobilisée pou complé e les ésul a s des analyses des éponses des éle eu s au ques ionnai e p incipal. Conc é emen , on éalise a une analyse s a is ique desc ip i e des ques ionnai es éalisés aux expe s e les pe sonnes liés à la comme cialisa ion. Diagnos ic En in, ap ès ai emen de l’in o ma ion, le diagnos ic se a basé su : (i) l’é ablissemen des di é ences en e l’é a ideal e y l’é a éel (qui se a p éalablemen dé ini) ; e (ii) la dé ini ion des causes de di é ences en e l’é a éel de l’é a ideal. Pou a eind e ce bu , d’abo d on de a p ésen e les poin s o s e aibles du sys ème e les ela ions de cause à e e a in de connaî e l’o igine ou o igines des poin s aibles. 29 Discussion e pe spec i es : Valo isa ion de la ypologie Des ac ions conc è es se on p oposées pou chaque ype d’exploi a ions a in d’op imise leu si ua ion echnico-économique. La s a égie, se a dé inie en soulignan le con ex e au ni eau des modali és d’applica ion de ce ai emen . Un a ail de sensibilisa ion de a ê e condui aup ès des éle eu s su l’in é ê d’un el disposi i en éseau. Une elle déma che peu ê e de na u e à c ée une ambiance a o able qui pe me e une mise en place d’ac ions e icaces. Les echniques de dialogue pa icipa i s se on u iles pou in ég e non seulemen les p éoccupa ions des éle eu s mais égalemen celles des o ganismes e en ep ises en ela ion a ec le sec eu o in ou cap in. Ré é ences Ál a ez Funes, R. e Paz Mo ola, R. (1997). Me odología asociada al diseño de p opues as pa a el desa ollo de la p oducción leche a cap ina. A chi os de Zoo ecnia, 46 : 211-224. Bou bouze, A. (1995). Goa p oduc ion sys em s udy me hods. Dans : Goa P oduc ion Sys ems in he Medi e anean, El Aich, A., Landau, A., Bou bouze, A., Rubino, R. e Mo and-Feh , P. (éds). EAAP Publica ion No. 71, Wageningen, pp. 6-19. Cas el, J.M., Mena, Y., Delgado-Pe iñez, M., Ca a aca, F., Alcalde, M.J. e Guzmán, J.L. (2000). Ca ac é isa ion sociologique e p oduc i e des sys emes cap ins semi-ex ensi de la con ée “Sie a No e de Cádiz”(Espagne). Dans : P oceedings o he 7 h In . Con e ence on Goa s, Tou s (F ance), 15-21 mai 2000. Ins i u de l’Ele age e INRA, pp. 362-364. Falagán, A. (1988). Ca ac e ización P oduc i a de la Raza Cap ina Mu ciana-G anadina en la Región de Mu cia. INIA, Mad id. Gas ó, J., Galla do, S., Rod igo, P., Melo, E. e Fleishman, M. (1987). Me odología Clínica pa a el Desa ollo del Ecosis ema P edial. CIAL, San iago de Chile. López, J.L. (1990). Es udio e nológico y p oduc i o de la Ag upación Cap ina Cana ia. Tesis Doc o al, Uni e sidad de Za agoza, España. Olaizola, A.A. e Gibon, A. (1997). Bases eó icas y me odológicas pa a el es udio de las explo aciones ganade as y sus elaciones con el espacio. La apo ación de la escuela ancesa de sis emis as. ITEA, 93(1) : 17-39. Ruíz, R. (2000). Análisis de los ac o es de la explo ación que a ec an a la p oducción leche a en los ebaños e la aza La xa de la CAPV. Tesis Doc o al, edi ée pa le Gobie no Vasco. San ucci, P.M., Valle and, F. e Casabianca, F. (1995). Dans : Goa P oduc ion Sys ems in he Medi e anean, El Aich, A., Landau, A., Bo bouze, A., Rubino, R. e Mo and-Feh , P. (éds). EAAP Publica ion No. 71, Wageningen, pp. 20-36. Annexes : Ques ionnai es1 Annexe I Ques ionnai e pou les éle eu s o ins ou cap ins (selon le sec eu qu’on euille é udie ) des exploi a ions du ype A qui exis aien il y a 10 ans e qui con inuen leu ac i i é. (i) Socioéconomie Ca ac é is iques pe sonnelles de l’éle eu Type d’ac i i é Ca ac é is iques de l’en ep ise Main d’oeu e. (ii) Ac i i é comme ciale. (iii) Base animale. (i ) Base e i o iale. ( ) In as uc u es. 30 1On expose seulemen les i es des di é en s g oupes. On peu sollici e plus d’in o ma ion aux au eu s. ( i) Ins alla ions. ( ii) Hygiène e san é. ( iii) Alimen a ion. (ix) Rep oduc ion. Annexe II Ques ionnai e pou des éle eu s des exploi a ions du ype A qui on ini ié leu ac i i é o ine ou cap ine au cou s des 10 de nie s années. (i) Nomb e d’années dans l’ac i i é ac uelle (o ine ou cap ine, selon le sec eu qu’on é udie). (ii) A an d’ini ie l’ac i i é ac uelle, j’a ais su ou des au es pe i s uminan s. (iii) A an d’ini ie l’ac i i é j’a ais su ou des aches. (i ) A an d’ini ie l’ac i i é ac uelle j’a ais un éle age a ec su ou des animaux non uminan s. ( ) A an d’ini ie l’ac i i é ac uelle, j’é ais su ou ag icul eu . ( i) A an d’ini ie l’ac i i é ac uelle, ma ac i i é p incipal n’é ai ni l’ag icul u e ni l’éle age. ( ii) A an d’ini ie l’ac i i é ac uelle, j’é ais chômeu . ( iii) A an d’ini ie l’ac i i é ac uelle, j’é ais é udian (sans a aille ). (ix) J’ai ini ié l’ac i i é ac uelle pa ce que j’ai u qu’elle ma che bien chez d’au es éle eu s. (x) J’ai ini ié l’ac i i é ac uelle pa ce que elle é ai adi ionnelle dans ma amille. (xi) J’ai ini ié l’ac i i é ac uelle pou d’au es mo i s (les explique ). Annexe III Soumis aux expe s d’une zone. E olu ion des sys èmes cap ins depuis 10 ans. (i) Socioéconomie. (ii) Ac i i é comme ciale. (iii) Base animale. (i ) Base e i o iale. ( ) In as uc u es e ins alla ions. ( i) Hygiène e san é. ( ii) Alimen a ion e ep oduc ion. Annexe IV Soumis aux expe s d’une zone au suje des exploi a ions du ype B (on dispa u au cou s des 10 de nie s ans). Pou chacune des exploi a ions é udiées, p écise les aspec s sui an s au momen de la dispa i ion de l’exploi a ion : (i) Taille du oupau e ap i ude dominan e. (ii) Base e i o iale (ha). Indique si é ai en p op ié é, loué, e c. (iii) Indique si les o ins ou les cap ins (selon le sec eu qu’on é udie) é ai l’ac i i é p incipale. Si non, quelle es l’ac i i é p incipale ? (i ) Ca ac é is iques des ins alla ionss ( ai e, logemen s, allai emen a i iciel, e c.). ( ) Dég é de échni ica ion de la condui e des animaux (alimen a ión, ep oduc ion e sani ai e). ( i) Ap ès laisse l’ac i i é o ine ou cap ine : quelle a é é l’ac i i é du ex-éle eu ? de maniè e syn hé ique : quelles on é é la causes p incipales qui on dé e miné la in de l’ac i i é o ine ou cap ine ? : (i) e ai e ; (ii) manque de en abili é ; (iii) mau ais ésul a s echniques ; (i ) manque de base onciè e ; ( ) n’é ai pas aux no mes sani ai es ; e ( i) d’au es (lesquelles ?). 31 Annexe V Soumise aux pe sonnes liés à la comme cialisa ion. E olu ion des sys èmes o ins ou cap ins depuis 10 ans. (i) Ven e annuelle moyenne pa emelle (lai e iande). Ven e de omages si c’es le cas. (ii) Bac e iologie moyenne du lai (bac é ies pa ml). (iii) Payemen du lai en onc ion de la ma iè e g asse. (i ) Payemen du lai en onc ion de la ma iè e g asse e la bac é iologie. ( ) Payemen du lai en onc ion des p o éines. ( i) Poids moyen de en e des agneaux ou che aux. ( ii) Type d’ache eu pou le lai , la iande e le omage (di ec e, in e médiai e, coope a i e, d’au e). 32