Hábi a y Sociedad (issn 2173-125X), n.º 6, no iemb e de 2013 3
* Uni e sidad de Se illa.
** Fundación RUAF (Cen os de Recu -
sos de Ag icul u a U bana y Segu idad Ali-
men a ia).
Ag icul u a u bana: p ác icas eme gen es pa a un
nue o u banismo
U ban ag icul u e: eme ging p ac ices o a new u banism
Ma a Sole Mon iel* y Henk Ren ing**
Hábi a y Sociedad (issn 2173-125X), n.º 6, no iemb e de 2013, pp. 3-8.
Es e núme o seis de la e is a Hábi a y Sociedad se cen a en la ag icul-
u a u bana como p oceso y p ác ica hacia un hábi a sos enible en
las ciudades ac uales. Las e lexiones y análisis de los a ículos que com-
ponen es e núme o asumen como hipó esis común de pa ida que la ciu-
dad mode na se ha cons uido con a el campo, gene ando el an agonis-
mo u bano- u al ac ual, y és a es una de las cla es undamen ales de la
insos enibilidad u bana que i imos hoy en día. Po an o, pensa en la
sos enibilidad de las ciudades implica epensa la elación campo-ciudad
y eubica la ag icul u a en el hábi a u bano. Siguiendo es a p emisa,
las p ác icas ciudadanas eme gen es de einco po ación y de ensa de la
ag icul u a u bana como es a egia de cons ucción de ciudades más ha-
bi ables y menos insos enibles ocupan el luga cen al de análisis de es e
núme o de Hábi a y Sociedad.
La expulsión de la ag icul u a de las ciudades es el esul ado de un
p oceso his ó ico guiado po los alo es occiden ales y la dinámica so-
cioeconómica de la economía de me cado. La cosmo isión occiden al
an opocén ica ompe el o ganicismo del con inuum campo-ciudad en
las ciudades p eindus iales y da paso a la cons ucción de la u be acio-
nalis a. La o ganización del espacio guiada po c i e ios de maximiza-
ción de los bene icios mone a ios se aduce en la especialización en los
usos del suelo que se impone sob e la mul i uncionalidad del espacio
u bano y u al. Simul áneamen e, la agmen ación del hábi a gene a
dependencia del anspo e mo o izado y la je a quización económica
impulsa la seg egación social y e i o ial, a la ez que las ciudades se ha-
cen indus iales y e cia ias dejando de se ag oganade as. Los espacios
ag ícolas desapa ecen de las amas u banas consolidadas y se limi an a
escondidas á eas pe iu banas. Los espacios u ales se especializan en la
p oducción indus ial de alimen os que se des inan al consumo concen-
ado en los espacios u banos, aumen ando la dis ancia ísica y cul u al
en e el campo y la ciudad.
En el siglo XXI la ag icul u a debe e o na a la ciudad como elemen-
o esencial e imp escindible de un hábi a sos enible. La c isis ecológica
global eclama la ansición a un mundo sin dependencia del pe óleo,
ma cado po el cambio climá ico, donde se imponga minimiza los e-
que imien os de ene gía y ma e iales pa a la a ención de las necesida-
des humanas. Alimen a a la población u bana eque i á p oximidad y
manejo de la biodi e sidad en nue os ag oecosis emas u banos. En es e
nue o con ex o, que ya es á aquí, la ag icul u a u bana se p esen a como
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Ma a Sole Mon iel y Henk Ren ing
con ibución y como e o pa a la sos enibilidad u bana in e ogando
al u banismo con encional sob e sus en oques, p emisas y p ác icas.
El núme o se inicia con la publicación de la con e encia in i ada,
“El cambio y la ciudad, á eas de eencuen o. Hacia una Nue a Cul u-
a del Te i o io”, de Ca los Ve dague Viana-Cá denas, impa ida en
el semina io “Expe iencias Ag ícolas de Á eas Pe iu banas y U banas”
en la Fundación C is ina Enea en Donos ia-San Sebas ián, en ma zo
de 2012. En es e abajo, Ca los Ve dague , a qui ec o u banis a y p o-
eso en la Escuela Técnica Supe io de A qui ec u a de Mad id, de-
sa olla la hipó esis eó ica an es o mulada que pos ula la necesidad
de econs ui la elación campo-ciudad pa a a anza en la senda de
la sos enibilidad omando la his o ia del u banismo como e e encia.
El análisis comienza ealizando una e isión his ó ica de las p emisas
y p ác icas del u banismo, cen ándose en la elación en e el campo
y la ciudad, que mues a la p og esi a desconexión que de i a en la si-
uación de insos enibilidad y c isis global ac ual. Es a e lexión his ó i-
ca apo a una doble mi ada al pasado y al u u o a a és del hilo a gu-
men al del pa adigma ecológico.
Es a mi ada al pasado del u banismo desde el p isma ecológico pe -
mi e esca a los undamen os o igina ios de es a disciplina, así como
las apo aciones ma ginadas que se han ido ealizando en dis in os mo-
men os de la his o ia, a con aco ien e, desde di e sas pe spec i as
que hoy encuad a íamos en el u banismo ecológico. Las e lexiones
de Ca los Ve dague huyen, sin emba go, de oda idealización del pa-
sado, asumiendo la i e e sibilidad de los p ocesos en ópicos en los
espacios u banos, pa a a anza en la cons ucción de un u u o más ha-
bi able. A gumen a sólidamen e el au o que ecupe a c i e ios eco-
lógicos en el u banismo implica ine i ablemen e epensa la elación
campo-ciudad y einco po a la ag icul u a a los espacios u banos. La
conclusión undamen al de es a e lexión es que el e o de la sos enibi-
lidad u bana equie e un cambio de pa adigma y de p ác icas que ine-
i ablemen e iene que se más amplio que epensa el u banismo pa a
a anza hacia una nue a cul u a del e i o io.
Compa iendo las e lexiones eó icas y los obje i os señalados po
Ca los Ve dague , los es an es a ículos se cen an en el análisis, a a-
és de di e sos casos de es udios, de los p ocesos sociales, eme gen es
y quizás oda ía mino i a ios aunque sin duda inno ado es y necesa-
ios, que ac ualmen e es án de endiendo y ecupe ando la ag icul u-
a en las ciudades. Vi imos una e apa de ansición en la que con i en
p ocesos complejos y con adic o ios. En muchas ciudades con inúa el
p oceso de desag a ización u bana como esul ado de un u banismo
expansi o basado en las obsole as pau as de plani icación del siglo XX.
Simul áneamen e, incluso en las mismas ciudades, se es án p oducien-
do p ocesos de eag a ización u bana en dis in os espacios, a dis in os
ni eles, con dis in os agen es. F ecuen emen e, es á siendo la sociedad
ci il quien, al ma gen del pode ins i ucionalizado, es á elocalizando
la ag icul u a en los espacios u banos, ede iniendo usos y cons uyen-
do nue os hábi a s. Las es a egias son múl iples, indi iduales y colec-
i as, coope a i as y con lic i as, ins i ucionalizadas y au oges ionadas.
Glenda Dimu o, Ma a Sole y Es eban de Manuel, de la Uni e si-
dad de Se illa, analizan la ag oecología u bana eme gen e en Se illa
a iculando el en oque de la P oducción y Ges ión Social del Hábi a
y el en oque de la Ag oecología en el a ículo i ulado “Ag icul u a u -
bana en Se illa: del de echo a la ciudad a la ag oecología”. En es a ciu-
dad se localizan once inicia i as de ag oecología u bana que han ido
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Ag icul u a u bana: p ác icas eme gen es pa a un nue o u banismo
su giendo en las úl imas es décadas con la ca ac e ís ica común de
se p oyec os ciudadanos inculados al eclamo de de echo a la ciudad
de dis in os colec i os en di e sos ba ios al ma gen, y ecuen emen e
en con a, de la plani icación u bana. En es e abajo se analizan con
mayo de alle las luchas ecinales en es ba ios pe i é icos de la ciu-
dad donde los hue os u banos desempeñan un papel p o agonis a,
así como es inicia i as ag oecológicas en la zona pe iu bana no e de
la ciudad que mues an un incipien e p oceso de ansición ag oeco-
lógica y c eación de canales co os y al e na i os de come cialización
alimen a ia. Es as inicia i as eme gen es mues an cómo la ag oeco-
logía u bana en Se illa se con ie e en he amien a de la lucha po el
de echo a la ciudad de dis in os g upos ciudadanos a a és de p oce-
sos pa icipa i os que son cla os casos de P oducción y Ges ión Social
del Hábi a . La ag oecología u bana, sin emba go, asciende la ins u-
men alidad y iene, pa a quienes es án implicados en el cul i o de o -
ma co idiana, el alo de un modo de ida al que subyace un modelo
al e na i o de ciudad y de cul u a del e i o io que ede ine el de e-
cho a la ciudad.
En el siguien e a ículo, Alessand a Co ado, in es igado a y docen-
e de la Uni e sidad de Calab ia, es udia en el a ículo i ulado “Al e -
na i e ood sys ems and pe i-u ban ag icul u e in Milan”, la ansición
en ma cha en el Pa que Ag ícola del Su de Milán en I alia, de inido
como dis i o u al de economía solida ia comp ome ido con la sobe-
anía alimen a ia. El análisis se cen a en la eo ganización de la ag i-
cul u a pe iu bana en Milán inculada a nue as o mas de coope ación
en e p oduc o es y consumido es que es án p omo iendo una an-
sición hacia un sis ema ag oalimen a io local al e na i o. Tomando
como e e encia el ma co eó ico de los es udios sociales de la alimen-
ación, en conc e o el análisis de las cadenas de alo ag oalimen a ias
y los sis emas ag oalimen a ios al e na i os, en diálogo con en oques
sociológicos e ins i ucionales como la Ac o -Ne wo k Theo y (La Teo ía
del Ac o -Red) y la eo ía del Embeddedness o a aigo local, es e a ícu-
lo analiza el p oceso de cons ucción de un sis ema ag oalimen a io
al e na i o local sos enible en un en o no u bano, la ciudad de Milán,
en el que se a iculan ein e incas ag oecológicas con cua en a g upos
de consumo en seis municipios en o no a la ciudad. En es e a ículo,
en oques y e lexiones eó icas adicionalmen e cen adas en los sis e-
mas ag oalimen a ios pensados desde los espacios u ales se aplican a
la ciudad apo ando nue as pe spec i as de análisis y cons ucción de
lo u bano en o no a lo ag oalimen a io. Sin ob ia la dimensión eco-
nómica de gene ación de ing esos y empleo, Alessand a Co ado supe-
a el economicismo pa a abo da un análisis más amplio que cap a la
dimensión ciudadana y polí ica en o no al hecho de come y alimen-
a se de o ma saludable y local como exp esión de la sobe anía ali-
men a ia y la economía solida ia.
Ana Mejías Mo eno, más e en “In es igación y p ác ica p o esio-
nal en salud y bienes a comuni a io” en la Uni e sidad de Ba celona,
p esen a en el a ículo i ulado “Con ibución de los hue os u banos
a la salud” los p incipales esul ados de su abajo in de más e , in es-
igación desa ollada en la ciudad de Ba celona. Es e abajo apo a
los deba es abie os y las e idencias de es udios p e ios sob e las con-
ibuciones que la ag icul u a u bana iene pa a el bienes a , la cali-
dad de ida y la salud ísica, men al, social y espi i ual de las pe sonas
que p ac ican la ag icul u a u bana. A pa i del es imonio de pe so-
nas jubiladas mayo es de 65 años que cul i an un hue o u bano del
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Ma a Sole Mon iel y Henk Ren ing
Ayun amien o de Ba celona, se mues a que las pe sonas en e is adas
pe ciben que la ag icul u a u bana con ibuye a la mejo a de su salud
ísica al aumen a la ac i idad ísica, ompiendo el seden a ismo p edo-
minan e en las sociedades u banas ac uales, además de mejo a su sa-
lud men al y emocional al sen i se más anquilas y elajadas, así como
g acias a la sa is acción pe sonal que p opo ciona cul i a los p opios
alimen os. Po o a pa e, la ag icul u a u bana apo a nue as elacio-
nes sociales y de comunidad en los espacios colec i os en los que se de-
sa olla que son alo ados como una con ibución posi i a a la calidad
de ida de las pe sonas que cul i an, además de mejo a la calidad de
los alimen os que comen y la mejo a del en o no de los ba ios. Es e
abajo abo da la ag icul u a u bana desde la pe spec i a de la salud de
las pe sonas que habi an las ciudades, dimensión undamen al de un
hábi a sos enible.
Finalmen e, Ma ía An onia Fe nández Nie o y Jo ge Gallego, p o e-
so es uni e si a ios e in es igado es del g upo de in es igación “A qui-
ec u as Ocasionales” de la Uni e sidad F ancisco de Vi o ia de Mad id,
esc iben el a ículo “ALISEDA 18. Un hue o comuni a io p oceden e
de la ecupe ación ecinal del espacio u bano”. Los au o es analizan
el p oceso de pa icipación ciudadana y de ecupe ación ísica de un
espacio u bano deg adado en la colonia de San F ancisco en el ba io
de la pe i e ia mad ileña de Pue a Boni a en Ca abanchel que ha sido
dinamizado po la Asociación “Paso a paso Pan Bendi o” y el g upo de
in es igación “A qui ec u as Ocasionales” desde inales de 2011 has-
a la ac ualidad. La e lexión se a icula en o no a cinco dimensiones
de análisis: la sos enibilidad ambien al, la elacional, la económica y
la “ilusional”, además de la dimensión o ganiza i a. Es e abajo mues-
a la ag icul u a u bana como es a egia pa a egene ación u bana de
espacios deg adados en su dimensión ísica, poniendo de mani ies o
cómo es a es a egia, al se desa ollada de o ma pa icipa i a y comu-
ni a ia, gene a con ibuciones sociales y ambien ales más amplias en
di e sas dimensiones de la sos enibilidad.
Es e núme o monog á ico dedicado a las p ác icas eme gen es de
ag icul u a u bana se cie a con el apa ado LED (Lec u as, E en os y
Deba es) en el que se incluyen dos apo aciones. Po una pa e, Henk
Ren ing, sociólogo e in es igado sob e sis emas ag oalimen a ios y de-
sa ollo local, p esen a el abajo de la Fundación RUAF (Cen o de
Recu sos sob e Ag icul u a U bana y Segu idad Alimen a ia). RUAF
es una o ganización sin ánimo de luc o que nace en 1999 y que ha
cen ado su ac i idad en la isibilización, de ensa y p omoción de la
ag icul u a u bana en el mundo, gene ando una ed de in o mación y
coope ación a a és de o ganizaciones en dis in os países de los cinco
con inen es. En es e p oceso RUAF ha desa ollado un p oceso de e-
lexión y análisis que se ha aducido en una isión p opia de la ag icul-
u a u bana, en endida como ac i idad u bana mul i uncional y como
in aes uc u a esencial en la cons ucción de las ciudades sos enibles
del u u o. En la ac ualidad RUAF es un e e en e mundial an o en el
deba e, como en la acción y el diseño de polí icas públicas pa a la ag i-
cul u a u bana como es a egia de cons ucción de ciudades sos eni-
bles.
Po o a pa e, Belén Ma ínez Mad id, Ja ie Ga ido, Pablo Llobe-
a y Aída Rod íguez, docen es, in es igado es y écnicos de la Uni e si-
dad Complu ense y de la Poli écnica de Mad id, además de pa icipan-
es ac i os de la Red de Hue os U banos Comuni a ios de Mad id, nos
p esen an la expe iencia de es a ed que nace en diciemb e de 2010 y
Hábi a y Sociedad (issn 2173-125X), n.º 6, no iemb e de 2013 7
Ag icul u a u bana: p ác icas eme gen es pa a un nue o u banismo
que en la ac ualidad in eg a más de ein a hue os comuni a ios dis-
pe sos en dis in os ba ios de la ciudad. La ed es el espacio de encuen-
o y coo dinación de los di e sos hue os que de o ma descen aliza-
da, a la ez que coo dinada, han ido su giendo en dis in os espacios
y ba ios impulsados siemp e po p ocesos ciudadanos al ma gen, y a
menudo en con a, de las adminis aciones. En es e abajo, se nos p e-
sen a la o ma de o ganización y uncionamien o de la ed cen ada en
las asambleas y los encuen os, así como su a iculación con o os mo-
imien os sociales, ecologis as y po la sobe anía alimen a ia. La ed se
ha con o mado como espacio de encuen o, de acción polí ica, pe o
ambién de o mación, inno ación, in es igación y e lexión, con una
impo an e ac i idad de comunicación y di usión.
La ag icul u a u bana es uno de los nue os emas de in es igación y
discusión polí ica en el deba e sob e sos enibilidad u bana en Eu opa.
Con es e núme o monog á ico, la e is a Hábi a y Sociedad quie e con-
ibui a es e deba e apo ando e lexiones desde dis in as pe spec i as
eó icas de análisis y isibilizando expe iencias en di e sas ciudades eu-
opeas y en especial del Es ado español. La senda hacia un hábi a sos-
enible implica a anza hacia un u u o en el que la ag icul u a e o -
ne a la ciudad a a és de p ác icas ag oecológicas. En cie a medida,
el u u o ya es á aquí, si p es amos a ención a las p ác icas eme gen es
de ag icul u a u bana que es án su giendo en dis in as ciudades. El e-
clamo de espacios e des, de sociabilidad y ocio se combina con la p o-
ducción de alimen os sanos y sos enibles que p opone y cons uye des-
de la ciudadanía una ciudad que se eag a iza ísica y cul u almen e
con c i e ios solida ios de equidad.
SOLER MONTIEL, Ma a y RENTING,
Henk. Ag icul u a u bana: p ác icas eme -
gen es pa a un nue o u banismo. Hábi a
y Sociedad, 2013, nº 6, p. 3-8.
<www.habi a ysociedad.us.es>
h p://dx.doi.o g/10.12795/Habi a ySociedad.2013.i6.01
