Colas o gánicas de o igen animal.
J. Vicen e Alba án Fe nández
LAS COLAS ANIMALES
1. Las colas.
A lo la go de la his o ia se han u ilizado colas de muy di e sas na u alezas y
cualidades. Exis e una g an di e sidad de ellas, ya que su uso no sólo se educe a su
capacidad adhesi a, pa a ensambla piezas, sino ambién son u ilizadas como
aglu inan es en los apa ejos, pigmen os e incluso pa a do a . Su denominación iene
dada po su o igen o algunas de sus ca ac e ís icas. En cualquie caso, no es di ícil
encon a las nomb adas de di e en e mane a en los a ados y manuales; lo cual
p o oca, en ocasiones, cie a con usión.
2. Clasi icación de las colas.
Se pueden es ablece dos g andes amilias:
o Los adhesi os o gánicos: animales o ege ales..
o Los adhesi os a i iciales: e moplás icos o e moendu ecibles.
Noso os en el p esen e es udio sólo p o undiza emos en los adhesi os o gánicos
animales y, especialmen e, en sus cualidades como adhesi os.
3. Los adhesi os o gánicos animales.
Son aquellos que ienen su o igen en di e en es sus ancias ex aídas de los
animales. Al a a con agua calien e los colágenos con enidos en dichas sus ancias, se
ob iene la glu ina y la cond ina, que son p o eínas solubles en agua. La p ime a es la
esponsable de las p opiedades adhesi as de las colas animales, la segunda de su
ca ác e gela inoso. (Doe ne , Max. Los ma e iales de pin u a y su empleo en el a e. Edi . Re e é,
S.A. (4ª ed.). Ba celona - Bogo á - Buenos Ai es - Ca acas - México - Río de Janei o, 1982; p. 118. /
Maye , Ralph. Ma e iales y Técnicas del A e. He mann Blume, Mad id, 1985; p. 428).
Max Doe ne señala que las p ime as colas de una cocción son las mejo es, las más
pu as y las de mayo pode adhesi o. Po el con a io, las úl imas, al es a más p óximas
a la uen e de calo y some idas a un con inuo ecalen amien o, son impu as, más du as,
menos elás icas, más oscu as y con un meno pode de adhesión. (Doe ne , op. ci .; p. 118).
Finalmen e, una ez en iadas, se co an y se dejan en ia sob e edes.
Es udia emos las siguien es:
3.1. La Caseína.
La cuajada de la leche se ha empleado como aglu inan e y adhesi o desde los
iempos más an iguos. Se ob iene dejando ag ia se la leche desna ada y sepa ando la
cuajada del es o acuoso; pos e io men e, se la a y seca.
Podemos encon a es ipos de caseína en el come cio: au oag iada, ácida y de
cuajo; de las cuales, las dos p ime as se u ilizan como adhesi os y aglu inan es. La más
co ien e es la caseína ácida. Se ende en o ma de pol o, gene almen e ama illen o.
Caseína pu a en pol o ino
Si se necesi a un adhesi o de caseína ue e, se puede u iliza un pol o come cial como
la cola Casco. Es e ipo de p oduc o con iene, en e o os componen es, cal y luo u o de
sodio, pa a hace lo ue e y esis en e al agua. Se pueden encon a en e e e ías y
almacenes de ma e iales. (Maye , Ralph. Ma e iales y Técnicas del A e. He mann Blume, Mad id,
1985; p. 358).
Los adhesi os de caseína que con ienen esinas sin é icas uncionan bas an e bien,
pe o si lo que se pe sigue es la pe manencia absolu a, es p e e ible usa el
p ocedimien o adicional. Aunque se debe se conscien e de que la cuajada case a
con iene man equilla y los azúca es de i ados de la leche, po lo que no es con enien e
usa la como sus i u o de la caseína come cial mode na.
En cuan o a la disolución de la caseína, los po cen ajes de agua y caseína a ían
lige amen e según su o igen. P ime amen e, se mezcla bien la caseína y el agua,
dejándola eposa du an e a ias ho as. Después se le añade agua amoniacal cla a, go a
a go a y emo iendo cons an emen e, has a que conseguimos una solución espesa como
la miel. A con inuación se elimina el exceso de amoniaco calen ando la solución al baño
ma ía. Nunca debe he i la caseína. Si dejamos la caseína en emojo du an e una noche
aumen amos, conside ablemen e, la ue za de la solución, si la empe a u a no es muy
cálida.
Pa a p epa a un gesso, se mezclan 100 g . de caseína con 650 c.c. de agua y se
deja en emojo. Después se añade, len amen e, el amoniaco diluido, sin deja de
emo e . Finalmen e, hacemos una pas a, mezclándolo con 1,8 Kg. de c e a p ecipi ada
y se le añade 1 l. de agua pa a que podamos aplica lo con pincel. Si amos a u iliza la
caseína como aglu inan e de pigmen os u iliza emos agua des ilada. Bas a á con 1 l. de
agua po cada 100 g . de caseína.
Pa a e i a la descomposición se puede u iliza como conse an e el o o enil ena o
de sodio, en una p opo ción del 0,5 al 1% (de la caseína seca). También se usa como
conse an e el acei e de pino.
Empleada como adhesi o, la caseína p esen a muchas en ajas sob e la cola de
pieles o cue o. Se puede aplica en ío y, al seca se, adquie e una mayo esis encia al
agua. Si se a a con endu ecedo es, como la o malina o el alumb e, su
impe meabilidad se á conside ablemen e mayo . Es as sus ancias se combinan mejo
con los adhesi os de caseína que con las colas.
3.2. La cola de queso.
Fue u ilizada du an e los siglos XIV-XVI de una mane a habi ual en los países
me idionales (España, F ancia, I alia,...). Pe o a pesa de su esis encia a la humedad,
se á sus i uida po o as colas de mayo calidad, ob enidas de la cocción de es os
o gánicos de animales.
Cennini nos desc ibe b e emen e su ab icación y uso:
"Es es a una cola que usan los ca pin e os; la cual se hace de queso eblandecido en
agua. Remué elo con una pala, a dos manos, con un poco de cal i a; ponla de una
abla a o a y jún alas y sujé alas bien." (Cennini, Cennino. T a ado de la Pin u a (El Lib o del
A e). Manuales Mesegue . Suceso de E. Mesegue . Edi o . 4ª ed., 1979. Ba celona. Cap. CXII).
Pe o es en o os manusc i os medie ales, como en el T a ado de Teó ilo Schedula
di e sa um a ium, del siglo XII o en el del Maes o Boloñés, del siglo XV, donde
queda e lejada, de o ma po meno izada, su elabo ación.
"Toma queso de cualquie clase, que sea medianamen e iejo y áelo como se hace
con el papel. Coge dicha aedu a y ponla en emojo en agua cla a du an e un día, luego
e i a el agua con cuidado; oma después la misma can idad de agua calien e y pon
den o dicha aedu a y emué ela con la mano muy bien como se hace con el pan, y
mué ela has a que el queso desp enda oda su g asa y aya espesando el agua; luego
amásala y haz un pan y ponlo en un ecipien e con agua cla a, de o ma que dicho pan
es é bien en emojo. Y cuando ayas a usa , cuece la can idad de pan que ayas a
necesi a y añádele un poco de cal i a sob e una abla muy limpia y mézclalo bien con
un pali o de made a. Luego añade un poco de yeso molido y uel e a emo e lo odo
jun o du an e un buen a o y ob end ás cola de queso pa a pega made a y asijas. Y
úsala lo an es que puedas, ya que pega mejo ".
3.3. Cola ue e o de ca pin e o.
También llamada cola de Flandes o de hueso, se ob iene de la cocción de huesos,
pellejos, pezuñas y endones de ganado bo ino y caballa . No malmen e la encon amos
en las d ogue ías y iendas especializadas en las bellas a es, en o ma de able as de
di e en e amaño y g oso . El colo oscila en e un pa do oscu o y opaco has a el colo
miel cla o. Cuan o más oscu a es, más concen ada y de mayo du eza se á la cola.
También se la puede encon a g anulada o en pe las, aunque no es an ue e.
Cola ue e en g ano
Cola ue e en pe las
Es a cola ha sido u ilizada, du an e mucho iempo, pa a ensambla made as, has a que
ue sus i uida po el ace a o de poli inilo o "cola blanca".
Con enien emen e ebajada puede usa se pa a es ucos.
3.4. Cola de conejo o de pieles.
También llamada "cola de ga o", "de e azo" o "de e al" -según Pacheco-. Se
ob iene de la cocción de es os de animales más pequeños. Es más ina y no an ue e y
du a como la an e io . Tiene un colo bas an e cla o y opaco. También podemos
encon a la en able a o g anulada. Es idónea pa a la elabo ación de es ucos, aunque
ebajada se puede usa pa a do a .
Cola de conejo en able a

Cola de conejo g anulada
Cennini la nomb a en su a ado como "cola de cab i illa":
" Cómo se hace la cola de cab i illa, cómo se deslíe y pa a cuán as
cosas es buena.
Hay o a que se llama cola de pencas, la cual se hace de aedu as y e ales de
cab i illa, pies y manos, ne ios y o os despe dicios de piel. Es a cola se hace en ma zo
y en ene o, cuando ienen aquellos g andes íos y ien os; y se hace he i con agua
cla a has a que se eduzca a su mi ad. Después de echas, bien colada, en ecipien es
planos, uen es o moldes de gela ina. Déjala allí una noche. A la mañana siguien e, con
el cuchillo las co as en panes; ponlos a seca sob e una es e a, al ai e, pe o no al sol; y
end ás una pe ec a cola. La cual es empleada po los pin o es, po los gua nicione os y
po muchísimos a í ices, como más adelan e e di é. Y es buena pa a la ca pin e ía y
muchas cosas de las que a a emos en de alle, como en lo e e en e al yeso, al emple
de los colo es, a las ihuelas, ma que e ía, ollajes, emple del yeso y pa a hace con él
elie es; y pa a muchas cosas más es buena". (Cennini, Cennino. T a ado de la Pin u a (El
Lib o del A e). Manuales Mesegue . Suceso de E. Mesegue - Edi o . 4ª edición, 1979; Ba celona. Cap.
CIX; p. 83).
Pacheco dice:
"El e azo de ca ne os se echa en agua poco an es de la a se;
después se la a con cua o o cinco aguas has a que sale el agua bien
cla a; po que la limpieza en es a pa e es cosa muy esencial has a en las
asijas; cub i se a, bas an emen e, de agua dulce, po ene , de o dina io,
la de pozos algún sali e y co ompe se más p es o la cola. Coce á y
he i á has a an o que es é bien ue e, y se p uebe en las palmas de las
manos haciendo una con o a. El e azo de ca ne o iene más igo que el
de cab i illa, aunque es e cuece más p es o, y se deshace; pe o aquel no
se deshace y es más limpio. Cola se ha con cedazo de ce das no muy
espeso, en un leb illo o mace ón; y, después de helado, se e á mejo su
o aleza y, si ha menes e , agua po es a ue e, o algunas ajadas de
eng udo po es a laco." (Pacheco, F. El A e de la Pin u a. Edi . Cá ed a. Mad id,
1990. P. 505).
Ralph Maye menciona dos a iedades de cola de conejo, la ame icana y la
ancesa, ambas de simila es p opiedades, en cuan o a du eza y p opo ciones. (Maye , R.
Ma e iales y Técnicas del A e. He mann Blume, Mad id, 1985; p. 242).
3.5. Cola de pescado o piscis.
Se ob iene de la ejiga na a o ia de algunos peces, siendo la más ina la de
es u iones y o os peces pa ecidos. Max Doe ne hace dis inción en e la cola de
pescado ex aída de las ejigas na a o ias de es u ión ("...sollo, cazón es u ión del ma
Caspio y del ma Neg o...") y las p oceden es de las espinas y despe dicios de pescado.
(Doe ne , op. ci .; p. 118).
Es jun o con la cola de e al la más ina, po lo que muchos do ado es la u ilizan. Su
aspec o es muy di e en e al de o as colas, pues es incolo a y anspa en e. La
encon amos en el me cado en able as ala gadas, muy inas y i u ada.
Cola de pescado en láminas
Cola de pescado i u ada
Cennini desc ibe su uso aunque no su elabo ación:
"De cómo se emplea la cola de pescado y cómo se diluye.
Hay una que se llama cola de pescado. Es a cola se hace de a ias clases de
pescado. Y es al, que poniendo la penca de ella en los labios y humedeciéndola lo
bas an e, o ándola luego en el pe gamino o en el papel los pega muy ue emen e.
Diluida, es buena pa a encola ihuelas y delicadas cosas de papel, de made a y de
hueso. Cuando la pongas al uego, pon, po cada penca de ella, medio azón de agua".
(Cennini, op. ci . Cap. CVIII; p. 82-3).
Pe o es, de nue o, en el Manusc i o del Maes o Boloñés (siglo XV), donde
nue amen e ob enemos una desc ipción más de allada de su elabo ación.
"Pa a hace cola de pescado: oma espinas de lucio y de cualquie o o pez g ande
y sécalas; luego pul e ízalas en un mo e o de b once y pon el pol o que consigas en un
ecipien e limpio con agua que piense su icien e pa a la can idad de espinas o pol o y
hazlo he i has a que se haga líquido: luego oca el agua. Si pega quie e deci que ya
es á lis a. Re í ala del uego y cuélala con un paño de lino y déjala en ia ; luego pá ela
en pedazos y ponla a seca al ai e sin que le caiga pol o".
3.6. Cola de guan es.
Se ob enía de la cocción de eco es de badanas de pieles de co de os o cab i os,
u ilizados pa a la con ección de guan es. Ac ualmen e, ya no se ab ica. Es una cola
algo más ina que la cola de conejo. Es ideal pa a las imp imaciones y do ados.
3.7. Cola de ajadas.
Tenemos cons ancia de ella g acias a Pacheco, quién la menciona en su a ado.
Pa a su elabo ación u ilizaban ajadas, posiblemen e ozos de piel y g asa.
3.8. Cola de pe gamino.
Se ob enía de los eco es sob an es en la ab icación de los pe gaminos. Sus
ca ac e ís icas no di ie en mucho de la an e io .
Cennini aconseja su uso pa a enyesa ablas y e ablos:
"De una pe ec a cola pa a empla el yeso de los e ablos.
Es a cola se hace de la piel del cuello de cab as y cab i os y de
aedu as de pe gamino. Las cuales se la an bien, dejándolas en agua
desde el día an es de hace las he i ; se hie en en agua cla a has a que
se eduzcan a la e ce a pa e. Y cuando no engas cola de pencas, no
uses o as sino es a pa a enyesa las ablas o los e ablos, po que no la
hay mejo en el mundo". (Ibidem; p. 83).
4. Las en ajas e incon enien es de las colas animales.
Las en ajas de la u ilización de es as colas son muchas, has a el pun o que hoy no
se han podido sus i ui pa a cie os ines. Pe o iene un incon enien e, po se ma e ia
o gánica, es as colas son p opicias a la pu e acción. Sin emba go, es a ci cuns ancia ue
sal ada po los an iguos con la adición de sal. Has a hace poco, se le añadía una
pequeña can idad de pen aclo o ena o, un pode oso ungicida, muy enenoso, o
nipagine. Po o o lado, es as colas deben se aplicadas siemp e en calien e.
5. P epa ación de la cola.
P ime amen e, es p eciso hincha la cola. Si la adqui imos en placas, se pa i án en
agmen os pequeños; en ol iéndolas en un apo e i a emos que los agmen os se
dispe sen. Pond emos la cola en emojo la noche an e io a su u ilización, p ocu ando
que la o alidad de la cola quede cubie a po el agua. Una ez hinchada, se e i a el