Recibido 5 junio 2020 | Acep ado 12 junio 2020 | Publicado 2020-06
Gaze a de An opología, 2020, 36 (1), a ículo 01 · Ve sión HTML
Valo es sociocul u ales de la cons ucción en pied a seca. Nue as
esigni icaciones pa a su sal agua dia a la luz de sus po ado es
Sociocul u al alues o he d y s one cons uc ion. New emeanings o i s sa egua d om he poin o
iew o i s bea e s
F ancisco Majuelos Ma ínez
Labo a o io de An opología Social y Cul u al. Uni e sidad de Alme ía (España)
[email p o ec ed]
Ángeles A jona Ga ido
P o eso a Ti ula , Á ea de An opología Social, Uni e sidad de Alme ía (España)
LA PIEDRA SECA: TÉCNICAS, CONSTRUCCIONES Y PATRIMONIO CULTURAL
MONOGRÁFICO COORDINADO POR JUAN ANTONIO MUÑOZ y FRANCISCO CHECA (Uni e sidad de Alme ía)
RESUMEN
El obje i o del abajo es, en p ime luga , es udia los alo es sociales, cul u ales y ambien ales del a e de la cons ucción en
pied a seca. Se enma ca den o del Expedien e que dio luga a su insc ipción en la Lis a Rep esen a i a del Pa imonio Cul u al
Inma e ial de la Humanidad, al ampa o de la Con ención pa a la Sal agua da del PCI (UNESCO). En segundo é mino, discu i
esos alo es, a la ez que e ela nue as esigni icaciones de esas écnicas y conocimien os, desde la pe spec i a de sus
po ado es, en elación a su posible i ualidad pa a la conse ación y ansmisión de ese pa imonio a las gene aciones u u as.
Pa a ello se apoya en el abajo de campo in ensi o, de ca ác e e nog á ico, ealizado du an e el año 2019 en di e en es
coma cas de la p o incia de Alme ía.
ABSTRACT
The objec i e o his wo k is, i s o all, o s udy he social, cul u al and en i onmen al alues o he a o d y s one cons uc ion.
And i ames hem wi hin he File ha ga e ise o i s insc ip ion on he Rep esen a i e Lis o he In angible Cul u al He i age o
Humani y, unde he p o ec ion o he Con en ion o he Sa egua ding o he ICH (UNESCO). Secondly, o discuss hese alues,
while e ealing new e-meanings o hese echniques and knowledge, om he pe spec i e o hei bea e s, in ela ion o hei
possible abili y o he conse a ion and ansmission o ha he i age o u u e gene a ions. Fo his, i is suppo ed by in ensi e
ield wo k, o an e hnog aphic na u e, ca ied ou du ing he yea 2019 in di e en egions o he p o ince o Alme ía.
PALABRAS CLAVE
pied a seca | po ado es | sal agua dia | adición | alo es
KEYWORDS
d y s one | bea e s | sa egua d | adi ion | alues
1. Cons ucción en pied a seca: iden idad y esigni icación en un con ex o ecológico
Todos los p ocesos sociales que ocu en al ededo de una comunidad gene an un impo an e
econocimien o de su iden idad pa a quienes los compa en. La iden idad se puede en ende como una
ca ego ía (en e o as) de la clasi icación y de la p ác ica, una cons ucción de ep esen aciones,
o denaciones, in e p e aciones e in e acciones po las que nos elacionamos de mane as especí icas con
noso os mismos y con los demás (cualquie o ma cul u al de la cons i ución de es os), en é minos de
semejanzas y di e encias, p oximidad y dis ancia (Ramí ez 2007).
En o no a los ciclos es i os, ag ícolas, la cul u a del agua, la a qui ec u a adicional, el g upo se hace
más ue e y se cohesiona, po que pa e de los elemen os de sociabilidad se cons uyen pasando iempo
jun os, en una lógica consue udina ia que se con ie e en su es ilo de ida, en lo que les dis ingue. Así se
cons uye el yo, y el O o an opológico.
En la ecología humana se analiza la con e gencia del habi an e como pa e impo an e del medio
ambien e na u al, las elaciones en e los o ganismos y su con ex o inmedia o. El é mino ecología
humana ue usado po p ime a ez po los sociólogos de la Escuela de Sociología de Chicago a
p incipios del siglo ein e (Oli ie 1993). Desde en onces las de iniciones e in e p e aciones sob e la
ecología humana han a iado no ablemen e. La ecología humana no se ubica ya solo en el ámbi o de las
elaciones en e la na u aleza y las ciencias humanas, sino que se cons i uye ambién en la in e elación
con o as disciplinas, como la an opología, la geog a ía, la psicología y la sociología. Así, se a a de una
in e p e ación in e conec ada en e di e en es pe spec i as, de una in eg ación y un con inuum en e
homb e y con ex o (Law ence 2001).
Ecología iene del conjun o e imológico oikos y logos y se de ine como la “ciencia del habi a ”. La
elación en e el espacio y sus habi an e es mul idimensional. Las cons ucciones en pied a seca son un
ejemplo del uso in eligen e de los ecu sos al alcance de la población, los sabedo es de la écnica,
pe sonas que no ienen una o mación académica especí ica, pe o que se basan en la adición y la
adecuación al ambien e. La búsqueda de soluciones a qui ec ónicas usando los ma e iales con los que
cuen an.
Elabo ación p opia a pa i de Law ence 2001.
La in e acción de ac o es (bió ico, abió ico y cul u al) dan luga a una a qui ec u a popula o adicional
que es á ma cada po la expe iencia y la adición, la mayo ía de las cons ucciones u ales
pe enecien es a la clase jo nale a, a esanos y pequeños y medianos p opie a ios ag ícolas ca ecen de
plani icación en el sen ido a qui ec ónico y obedecen al abajo de maes os albañiles:
“Así, es a a qui ec u a se ca ac e iza ía po la ausencia de una plani icación p ecisa que hace de sus
cons ucciones edi icaciones abie as; localismo, adap ación a la si uación geog á ica,
geomo ología, paisaje, e c. del luga ; ue e pe i encia de unas adiciones cons uc i as en las
écnicas ma e iales y diseños espaciales, que la do an de un sen ido de a empo alidad y con inuidad
que hacen incluso di ícil da a y analiza su e olución; u ili a ismo y economía de medios mani ies os
en la dependencia de uso de los ma e iales del en o no, ca encia o ex ema pa quedad de ecu sos
o namen ales, y en la búsqueda de soluciones cons uc i as sencillas” (Agudo 2001b: 63).
El hecho que no exis a una plani icación no se aduce en a bi a iedad; las necesidades del momen o
social, ag ícola, es i o, ma caban la cons ucción de bala es, e as, caminos, e ugios, e c. y cob a
ele ancia, po an o, el hecho de la adición o al en la ealización del p oyec o. Es a conexión en e el
simbolismo del i ual y el con ex o ecológico-cul u al en el que se despliega la pied a seca nos ecue da
que “la c eación del espacio sociocul u al encuen a su o igen en el ámbi o de lo simbólico. Es en el
o igen, la palab a que nomb a y que da cuen a de la exis encia de las cosas y de los se es” (A ango
2002: 4), apun ando de es a mane a al a e de la pied a seca, sus sabe es y sus p oducciones, como un
ex o cul u al que se nos des ela a iculado a a és de los ins umen os de la e nog a ía.
No en ano, es e abajo p e ende, en e sus obje i os, e i ica a a és de las na a i as de los
po ado es que hemos en e is ado, que es amos an e unas écnicas cons uc i as in ensamen e
inc us adas en el ciclo p oduc i o y en la ida social, an o en lo que espec a a sus ecu sos como a sus
u ilidades. En de ini i a, que ad e imos con Juan Agudo (2002) “una a qui ec u a con una no able
pe manencia en sus o mas como consecuencia de su p obada alidez con elación al medio na u al y
condicionan es sociales y económicos de quienes las habi an”. Pa a Vásquez (2009: 13):
“La igencia de la memo ia u bana/ u al y cul u al que se au ocons uye en un asen amien o
e náculo da cuen a de la e olución his ó ica en el uso de los ma e iales y de los sis emas
cons uc i os, así como de la o ganización social que es la que en g an pa e condiciona el ciclo de
sos enibilidad del asen amien o; es a sos enibilidad a asociada a una malla de in e acción social,
cul u al económica y a qui ec ónica, es es a in e elación la que man iene el equilib io del sis ema,
equilib io que en algunas comunidades puede es a en iesgo de desapa ece debido a nume osos
ac o es ajenos al medio e náculo, po la globalización y po la mala ges ión de las polí icas de
conse ación y ehabili ación a qui ec ónica de los gobie nos”.
El uso inicial de es a a qui ec u a ha mu ado, aho a pod ía se i como elemen o de cohesión u ís ica,
ecupe ación pa imonial y ci cui os de u ismo sos enible. Son nume osas y di e sas las expe iencias al
espec o, y pa icula men e in e esan es las que se acogen al modelo del u ismo u al comuni a io (en
adelan e TRC), especialmen e po el con ol que las comunidades y sus p opias es uc u as o ganiza i as
eje cen de su ges ión (Cañada y Gascón 2007). Aho a bien, es os p ocesos de me can ilización del
pa imonio no es án exen os de pelig os y pa adojas en di e sas di ecciones, al ez la más ex ema
consis e en que la iden idad, o jada a a és del pa imonio, e ie a sob e és e de iniendo en una simple
emp esa me can il (Coma o y Coma o 2011).
La a qui ec u a de pied a en seco, es deci sin a gamasa, ha enido siendo conside ada como pa e de la
a qui ec u a popula , adicional o e nácula. Así, Leopoldo To es (1934: 139) aludía a ella cuando se
e e ía a “los ab igos de pied as suel as del le an e”, y la conside aba p imi i a en e a o os ipos
cons uc i os como case íos, co ijos, e c.
A pesa de las ei e adas decla aciones in e nacionales que han enido p omo iendo la conse ación del
pa imonio a qui ec ónico, desde la Ca a de A enas (1) (CIATMH 1931) has a la Ca a Eu opea del
Pa imonio A qui ec ónico, conocida como Ca a de Áms e dam (Consejo de Eu opa 1975), pasando po
la Ca a de Venecia (ICOMOS 1964) o la pos e io Con ención de G anada (Consejo de Eu opa 1985),
podemos deci que las inicia i as ace ca del econocimien o del alo pa imonial de las cons ucciones
popula es o e náculas son ela i amen e ecien es. Pa a ello u o que ompe se el es igma de su
conside ación como cons ucciones de meno impo ancia an e la a qui ec u a monumen al, conside ada
como pa imonio meno (Agudo 2001a) o, en o a o mulación, como la ca a pob e de la ecu en e
dico omía en e a qui ec u a cul a y popula (Agudo 1999a y Ca e a 2004). Viene a colación la opo una
obse ación, en o ma de queja, que hacía Julio Ca o (1983: 29) ace ca de la necesidad de es udios
sob e “la base social y económica, con la que se eng anaban la p oducción espi i ual y la exis encia de
unas no mas ju ídicas u o as”, ei indicando además las in es igaciones de ca ác e e nológico. Como
señala Gema Ca e a (2004: 24):
“Es necesa io acla a que si podemos habla de a qui ec u a e nácula y de a qui ec u a ag a ia en
Andalucía, se debe a las ans o maciones p o undas que ha su ido el concep o de Pa imonio
Cul u al en la segunda mi ad del siglo XX, pasándose de una isión monumen alis a, más eli is a y
sesgada, a una pe spec i a más amplia y acogedo a del pa imonio, que asume los dis in os
signi icados ligados a la memo ia colec i a. Y en g an medida es e cambio se debe a la in oducción
de la an opología como disciplina ac i a en la u ela pa imonial”.
En pa icula , las cons ucciones en pied a seca, al es a subsumidas en es e ambiguo sis ema
concep ual: a qui ec u a popula , e nácula, ag a ia (Ca e a 2004), adicional (Agudo 2001a), e c., han
co ido la misma sue e que hemos apun ado más a iba pa a odos esos elemen os pa imoniales. No
obs an e, se pueden ano a a ances pa a su pa icula econocimien o a medida que nos ap oximamos a
lo que pod íamos llama el gi o iden i a io del pa imonio cul u al, que co e pa alelo al úl imo cambio de
siglo. Así, Juan Agudo nos señala es mo i os pa a es e econocimien o: la eacción an e el iesgo de
desapa ición de es e ipo cons uc i o, su capacidad de e ocación his ó ica y “su condición de
es imonios inculados a unas adiciones cul u ales que han con ibuido a con o ma la iden idad
colec i a de los di e en es pueblos” (Agudo 2001a: 63). Cues ión es a que ap ecia a To es al a ibui le
p opiedades como “u ili a ia, local y adap ada al modo de i i amilia ” (1934: 151). Ya en la ob a de es e
eminen e u banis a, podemos as ea ímidos apun es ace ca de los alo es inma e iales asociados a
es e ipo de cons ucción: “en ella hay que busca (…) el ondo indígena y milena io del alma colec i a”
(To es 1934: 151). Es amos, pues, an e un nue o gi o en la conside ación de es e pa imonio, lo que
pod íamos llama el gi o de lo ma e ial a lo inma e ial; como bien lo exp esa Agudo (1999a: 191):
“Po odo ello, la a qui ec u a adicional no es una me a ‘exp esión ma e ial’, con alo en sí misma
de acue do con los c i e ios es é icos o a qui ec ónicos que que amos a ibui le: su alo adica en su
condición de e dade os ex os documen ales, que nos hablan del pasado y del p esen e, de la
e olución de una colec i idad, de cómo ha esuel o sus necesidades ma e iales y espi i uales, y de
cómo se han a iculado los di e en es sec o es sociales que la han con o mado en el ma co de
elaciones sociales muy conc e as”.
P e io a es a conside ación ue necesa io, en la Con e encia Gene al de la UNESCO que p omulga a la
Con ención sob e la P o ección del Pa imonio Mundial Cul u al y Ma e ial (UNESCO 1972), ap oba el
a iculado que di e enciase en e pa imonio cul u al y na u al; se puede conside a , de es e modo, el
inicio de la p eocupación po bienes que no sean de ca ác e ísico, luego en 1989 se adop a la
Recomendación sob e la Sal agua dia de la Cul u a T adicional y Popula (UNESCO 1989); se de ine el
pa imonio o al y el llamado desde en onces pa imonio inma e ial, como “el conjun o de c eaciones que
emanan de una comunidad cul u al, undadas en la adición, exp esadas po un g upo o po indi iduos y
que econocidamen e esponden a las expec a i as de la comunidad, en cuan o a exp esión de su
iden idad cul u al o social, las no mas y alo es se ansmi en o almen e, po imi ación o de o as
mane as. Sus o mas comp enden en e o os, la lengua la li e a u a, la música, la danza los juegos, la
mi ología, los i os, las cos umb es, la a esanía, la a qui ec u a y o as a es” (UNESCO 1989).
Pe o el hecho que emancipa á de ini i amen e el pa imonio e náculo, en gene al, y la pied a seca en
pa icula , de los las es pasados se á la Con ención pa a la Sal agua da del Pa imonio Cul u al
Inma e ial (UNESCO 2003). Con él se consolida á el gi o an opológico y la p eeminencia de los
po ado es, la comunidad, como suje os de pleno de echo sob e sus ob as y sabe es, a pesa de la
sob edimensión, que, a nues o juicio, es á adqui iendo ca ác e de iden idad cul u al y pa imonial:
“Se en iende po ‘pa imonio cul u al inma e ial’ los usos, ep esen aciones, exp esiones,
conocimien os y écnicas –jun o con los ins umen os, obje os, a e ac os y espacios cul u ales que
les son inhe en es– que las comunidades, los g upos y en algunos casos los indi iduos econozcan
como pa e in eg an e de su pa imonio cul u al. Es e pa imonio cul u al inma e ial, que se ansmi e
de gene ación en gene ación, es ec eado cons an emen e po las comunidades y g upos en unción
de su en o no, su in e acción con la na u aleza y su his o ia, in undiéndoles un sen imien o de
iden idad y con inuidad y con ibuyendo así a p omo e el espe o de la di e sidad cul u al y la
c ea i idad humana” (UNESCO 2003).
Po añadidu a, el Pa imonio Cul u al Inma e ial (en adelan e PCI), subsume una se ie de bienes
cul u ales que es aban bajo la con usa denominación de pa imonio e nológico, los ag upa y man iene los
lazos con sus espec i os obje os ma e iales. De es a mane a, la ac i ación pa imonial del bien
inma e ial e alo iza sus p oducciones angibles asociadas, gene ando así sine gias que, en el caso de la
pied a seca, se sus ancian en la exis encia de innume ables cons ucciones que, a modo de ex os
documen ales eje cen como es igos de o mas de ida an e io es. Y que suponen, o nados adición,
nue as esigni icaciones que da án la opo unidad a su sal agua dia po las gene aciones u u as.
2. Apun es me odológicos
Es a in es igación pa e de una pe spec i a eó ica mix a; po un lado, u ilizamos las uen es secunda ias
pa a hace una e isión de la bibliog a ía gene al y pa icula de la écnica en pied a seca. Po o o lado,
se ealiza una in es igación de pe spec i a e nog á ica, basada en el abajo de campo, desde la isión
emic de los po ado es, donde se p e ende da palab a a quienes conocen la écnica y a los alo es
sociocul u ales de la pied a seca.
La e nog a ía es más que una écnica, esponde a un complejo eó ico-me odológico que pe mi e la
ob ención de da os p ima ios más allá de los ela os es uc u ados de los agen es que pa icipan en la
in es igación, así como su in e p e ación pa a la cons ucción de amas cul u ales de un de e minado
g upo o subg upo social (Velasco y Díaz de Rada 2004). El abajo de campo e nog á ico comp ende un
conjun o de écnicas básicas que pe mi en ob ene in o mación ele an e complemen ándose y
pe mi iendo la iangulación de uen es y de con ex os.
El abajo de campo se ex endió desde el úl imo imes e de 2018 a lo la go de odo el año 2019 en
di e en es zonas de la p o incia de Alme ía, especialmen e en la coma ca Filab es-Tabe nas, un á ea
que comp ende los co edo es de Tabe nas y del ío Nacimien o, alineados po la ca a su de la Sie a de
los Filab es. Su elección se jus i icó po la p o usión, a iedad y al a densidad cons uc i a, así como po
algunas especi icidades, como el dominio de la piza a como ma e ial p imo dial. No obs an e, se hicie on
di e en es excu sos en las dos coma cas alpuja eñas, el piedemon e de la sie a de Gádo o en el
Campo de Níja , en e o os.
Se ha ealizado, en p ime luga , obse ación no pa icipan e. Con es a écnica se p e ende isualiza
ese conocimien o local desde el pun o de is a de los in o man es; no an solo egis a lo que los
in o man es dicen que hacen y c een que hacen o piensan, sino lo que ealmen e han hecho (Howell
2018). En elación a ello, se localiza on, se obse a on y se documen a on nume osos elemen os
cons uc i os en pied a de di e en e ipología y uncionalidad, an o en el en o no u bano de los pueblos,
como en su espec i o al oz; pa icula men e en algunas co ijadas, algunas ya abandonadas, en e las
que abundan diseminadas po el e i o io y pobla on los campos andaluces has a mediados el siglo
pasado. Se a a de aspec os básicos de ca a a la sal agua dia, pe o, sob e odo, ope aciones que nos
pe mi en en ende la écnica, el con ex o y el alcance de las desc ipciones y e elaciones ansmi idas
po los po ado es en e is ados. Pa a ello nos auxiliamos de écnicas p opias de la e nog a ía
audio isual: o og a ía, geo localización GPS y, en algunos casos, ideos con explicaciones ad hoc de los
p opios pa icipan es an e di e en es elemen os cons uc i os. No en ano, el abajo de campo en
an opología se basa en la inme sión cul u al: “es lo que pe mi e que se p oduzca ese p oceso de
ela i ización sin el cual no cabe la ape u a ni la ampliación del ho izon e semán ico y ca ego ial del
obse ado ” (Sanma ín 2003: 55).
En segundo luga , hemos u ilizado las con e saciones in o males, pa a llega al colec i o diana, abadas
po el in es igado y cualquie a de los pa icipan es, es as acili an el discu so p e io y si en como
complemen o, con o as écnicas, pa a gene a un clima de con ianza y dis ensión ue a del con ex o
coac i o que pueda ep esen a el escena io de la en e is a o mal. Con e saciones que, como hemos
indicado más a iba, ue on g abadas, o ideo g abadas en algunos casos, en los p opios escena ios
donde se desa olló la ida social de la que ue on p o agonis as los p opios pa icipan es.
Y, po úl imo, el g ueso del abajo de campo ha es ado cen ado en la localización de po ado es,
median e isi as a di e en es espacios de sociabilidad o de cop esencia social en di e sas poblaciones:
cen os sociales, hoga es del jubilado, ayun amien os, plazas públicas, e c. A pa i de e e encias de
pe sonas anónimas o po la in e mediación de a ios in o man es conce nidos po el a e y la
sal agua dia de la pied a seca o po el desa ollo local en sus espec i os ámbi os, que han ac uado de
po e os o como guías de campo, pudimos localiza una se ie de po ado es que se especi ica án más
adelan e. Tan o con es os in o man es como con el es o de pa icipan es man u imos, al menos, una
sesión de en e is a. En e is as en endidas como na aciones que ponen én asis en las es uc u as
empo al, social y de signi icado (K ale 2011), de al mane a que acili an la cons ucción de ela os
ubicados an o sinc ónica (con ex ualmen e) como diac ónicamen e (en la secuencia de cambios y
pe manencias que cons i uyen pe iodos i ales ele an es en la ida de las pe sonas). A pesa de
a a se de en e is as abie as, con su co espondien e guion p e io, adop a on en la gene alidad de los
casos el o ma o de con e sación en e iguales, de al mane a que acili ó la mu ua in e pelación en e
in es igado y pa icipan e, c eando un en o no más a ac i o pa a ansmisión de las expe iencias po
pa e de es os. El o al de en e is as ealizadas ue de 28, pa icipando un acequie o, un albañil, un
a queólogo, un a esano de la pied a, 19 bala e os, dos can e os y los seis in o man es a los que ya nos
hemos e e ido. Indica ambién que en algunas en e is as pa icipa on más de una pe sona, de ahí que
apa ezcan más pa icipan es que en e is as.
De alguna o ma, con la u ilización de es as écnicas de co e e nog á ico, se ha buscado conec a la
in o mación p ima ia ob enida con una e-signi icación de los discu sos, una búsqueda de conexión con
la his o ia o al, ecupe ando así la adición en las oces de g upos que no malmen e no es án p esen es
en los documen os esc i os.
3. El a e de la pied a seca, sabe es, adición y esigni icaciones
In en amos conec a , a con inuación, el en oque de ecología humana apo ado a iba, y la impo ancia del
ex o cul u al, ex ayendo del abajo de campo, una esigni icación e lexi a de análisis del discu so. En
consonancia con una pe spec i a de análisis e nog á ico, donde el mé odo es el camino y la me odología
una e lexión sob e el mismo (Galindo 1997).
Tan o las en e is as y con e saciones que hemos lle ado a cabo, con los di e en es ac o es, nos han
apo ado nume osos elemen os que insis en en los alo es que ya apa ecen an o en el Expedien e como
en la Decisión (2). Na u almen e, las di e en es his o ias pa icula es de cada uno de ellos modulan sus
pe cepciones sob e la écnica, los p oduc os y las signi icaciones que cada po ado inco po a en unción
de sus espec i as ayec o ias i ales. Abo damos, a con inuación, los análisis de sendas uen es.
3. 1. A e, écnica y alo es de la pied a seca a la luz del Expedien e y la Decisión pa a su
inclusión en la Lis a Rep esen a i a
El a e de la cons ucción en pied a seca, ue insc i o en la Lis a Rep esen a i a del Pa imonio Cul u al
Inma e ial de la Humanidad a inales de 2018.
El Expedien e apo ado po ocho es ados del su de Eu opa (UNESCO 2018a), concede a es e
pa imonio una se ie de alo es en di e sos ó denes que lo hicie on ac eedo de su inclusión en esa lis a.
Así podemos apun a a la u ilidad de sus ealizaciones, an o en el ámbi o habi acional domés ico, como
el ag ícola o el ganade o. Pe o ambién apo a impo an es u ilidades en el dominio público, sopo ando
la o denación del e i o io y las comunicaciones en él median e acequias, edes de caminos, calles,
mu os de con ención, e c. En de ini i a, “la combinación de di e en es cons ucciones de pied a seca
o ece un ipo de plani icación de la ie a u al, que apoya y mejo a la p oducción ag ícola y la c ía de
animales al c ea condiciones a o ables de suelo y clima (…). En las zonas u banas, la pied a seca se
u iliza pa a pa imen a espacios públicos y p i ados y en ob as de in aes uc u a (canales de agua,
mu os de con ención de ca e e as, e c.)” (UNESCO 2018a, 1.1).
Pe o, más allá de es as cualidades en sus ealizaciones, la cons ucción en pied a seca se ma e ializa
median e un conjun o de sabe es que inco po an un ipo de conocimien o y de p ác icas sociocul u ales
que le con ie en di e sos alo es que sucin amen e apun amos de mane a ag upada.
La écnica de la pied a seca o ece nume osos alo es medioambien ales. Al con ibui a la ges ión de
elemen os básicos como son el agua y el suelo, median e el uso de ma e iales disponibles a ni el local,
de mane a esponsable y sos enible, acili a el equilib io ecológico (UNESCO 2018a, 2.3).
Especí icamen e, al y como ecoge la Decisión: “desempeñan un papel i al en la p e ención de
deslizamien os de ie a, inundaciones y a alanchas, y en la lucha con a la e osión y la dese i icación de
la ie a, mejo ando la biodi e sidad y c eando condiciones mic o-climá icas adecuadas pa a la
ag icul u a” (UNESCO 2018b, 1).
En el o den social, el p oceso de cons ucción en pied a seca es imula la cohesión de las comunidades
locales en las que se despliega y, al exigi coo dinación y colabo ación, desa olla lazos de solida idad
in e nos a la comunidad. Tal como exp esa el documen o de la UNESCO (2018b, 1), “la p ác ica implica
la es echa coope ación de los miemb os de la comunidad, e o zando la cohesión social y la
colabo ación den o de las amilias y los ecinos”.
Igualmen e, las cons ucciones en pied a seca han con o mado di e sos paisajes, a pa i de di e en es
o mas cons uc i as y modos p oduc i os ag ícolas y ganade os, anclados en sus espec i os e i o ios.
Ello “p opo ciona a odos sus p ac ican es un ue e sen ido de iden idad” (UNESCO 2018b, 1).
Igualmen e, “en la mayo ía de las comunidades, los po ado es más alo ados son aquellos que he edan
la habilidad a a és de an iguas adiciones u ales, ienen el conocimien o de las es uc u as locales de
pied a seca y en ienden la elación his ó ica en e las pe sonas y su en o no especí ico” (UNESCO
2018a, 1.2). De es a o ma, se econoce a los po ado es como deposi a ios, a la ez que como
ansmiso es, de componen es de la iden idad cul u al de sus espec i as comunidades.
De la misma mane a, p omue e las p ác icas de sociabilidad en las comunidades locales, po el ca ác e
colabo a i o de los p ocesos asociados a la cons ucción de la pied a seca (UNESCO 2018a, 1.5), que
alcanzan el dominio ansgene acional, al a a se de unos sabe es que los po ado es ansmi en de
o ma na u al de pad es a hijos a a és de la expe iencia co idiana (UNESCO 2018a, 1.3).
3.2. La pied a seca en la na a i a de sus po ado es
Lo p ime o que nos o ecen los di e en es pa icipan es, a a és de sus es imonios, es una amplia
a iedad cons uc i a, que pone de mani ies o las múl iples u ilidades comuni a ias, domés icas o
ag opecua ias que o ecía es a écnica. Es el caso de S. G. (E24, 203) (3):
“- Mu os, cla o [que he hecho]; he hecho monjas pa a el apa amen o de los e enos, pa a deci es e
es el linde, he hecho monjas con pied a seca.
– ¿Qué es una monja?
– Una monja si e pa a pa i los e enos; mojones los llaman ambién”.
O ambién el de J. F. (E4, 34) al desc ibi nos la cons ucción de las calles y place as: “La calle
an iguamen e se hacía con pied a y ba o, que esas sí e an go das. De cua o dedos, más o menos. Eso
sí lo he hecho yo, la de mi co ijo”. Igualmen e E. H. (E11, 102) nos in o ma sob e las nume osas e as de
pied a, las pa icula es y las comunales: “No malmen e en cada co ijo había una pe o es a de la que os
hablo e a común, había e as comunes donde odo el pueblo podía semb a , sob e odo los que no enían
e a, el p ime o que llegaba ponía sus cosas y ya es á” (E. H. E11, 102).
En los es imonios de los pa icipan es la pied a seca se nos e ela como una écnica cons uc i a
in ensamen e in eg ada en el medio ísico en el que se despliega, en un cla o ejemplo de in eg ación
local de los ac o es bió icos, abió icos y cul u ales que sus en an los asen amien os humanos ( e igu a
1). De hecho, la ma e ia p ima que se usa es pied a p oceden e de los mismos campos donde se le an a
la cons ucción o de zonas aledañas:
“- Y la pied a que emplea es la que había an es, ¿no?
– Pied a de la que ha salido po que hice un ebaje ahí pa a la balsa, y la o a me la he aído en
bes ias, en bo iquillos, pa a no o za a los animales” (A. M. E2, 12).
Haciendo una ges ión in ensa del e i o io, median e la sujeción de la ie a de las e azas y bala es, o el
ap o echamien o de las p oceden es de la esco en ía, con el in de gana supe icie cul i able:
“- [P egun ados po los alba ás] Aquí les decimos diques, po que no es an o pa a con ene el agua
sino pa a ap o echa la ie a que ae” (J. P. E6, 49).
– Eso lo he hecho yo ambién en el secano de los almend os. Al inal solo se a ellenando odo y se
hace una amblilla“ (JM. T. E6, 49).
Y se a a de una ac i idad al amen e in eg ada en el conjun o de la economía local:
“Cuando es ábamos más pequeños lo que hacíamos e a busca los ipios, los ipios e a la pied a
más chica, o os lo llamaban ‘olond ios’ (…). Yo buscaba [y aía] en espue as, que las hacía el
abuelo con espa o” (JM. T. E6, 43).
Todo ello des ela nume osas mues as de alo es medioambien ales que es án p esen es en las
écnicas cons uc i as y ambién en las inquie udes de los po ado es. Son nume osos los es imonios
que hemos ecogido al espec o du an e el abajo de campo, pe o hay algunos que ame i an po el
p o undo conocimien o que e idencian de la na u aleza y del uncionamien o de los ecosis emas locales.
El siguien e se lo debemos a JM. T. (E6, 48):
“- ¿Y a las acequias se le me ían ambién ale os o solo ie a?
– Tie a solo. La ie a una ez que has egado unas cuan as eces se compac a, nace hie ba y ya
no hay e osión ni nada. Se ha pe dido mucha lo a po hace esas acequias con las gomas”.
También es e a e se mani ies a in ensamen e en aizado en las p ác icas comuni a ias de la sociedad
local: ayuda se unos a o os, acudi a la amilia, e c.:
“- ¿Pe o us ed e a p o esional de eso o solo pa a la suyo?
– Nada más que de lo mío o pa a echa le una mano a alguno” (E. E. E14, 122).
De al mane a que las necesidades sociales y de las p opias p ác icas cons uc i as daban sopo e a
di e sos mecanismos de cohesión social y solida idad g upal:
“An iguamen e no había dine o en el pueblo y pa a a egla las calles, que e an odas emped adas,
ecue do que llega on una ez a la casa de mi pad e mien as es aban cenando y le dije on ‘Manuel,
mañana necesi o una bu a con igo pa a que aya a ca ga pied as´. Po que se hacían así las cosas,
el que sabía pone pied as, lo ponían a pone pied as, y el que no, pues a ca ga . Mi pad e [les dijo]
‘Homb e, no oy a pode po que yo es oy en las can e as. ¿Puede i mi cha al?’. Cla o, es que no
podíamos deci que no. Y cuando llegamos a la e a, ecue do que uimos a aquellos ce os y como
no e an pied as go das po que pa a el emped ado no necesi as pied as go das, echábamos las
pied as a lo al o de la bu a y cuando llegaban ahí, los homb es la desca gaban, la olcaban y o a
ez [ ol íamos a empeza ]” (M. P. E21, 191-192).
Es os p ocesos de cohesión se a iculaban no solo de o ma ans e sal, sino ambién de mane a
in e gene acional, a a és de la ed amilia ex ensa, con igu ándose, así, como un po en e ehículo de
ansmisión de sabe es y de dedicación al o icio:
“Yo empecé a hace bala es en el co ijo, en los bancales, con mi pad e, que si se caía un ozo de
co al del ganado o algo había que hace lo. Y no había ni yeso, ni cemen o en ese momen o, pe o
había que a egla lo, po que si no, se caía la pa ed. Y cla o, lo a eglábamos, yo enía unos diez,
doce o quince años, pe o ya comencé a hace chapuzas con mi pad e. Desde en onces no he enido
que es udia lo mucho, se me ha dado bien y he ido poniendo pied as y haciendo mu os, bala es,
odo lo que se ha p esen ado” (J. R. E1, 3).
Pe o las na a i as exp esadas po los po ado es no solo nos ace can a unas écnicas cons uc i as
p ecisas, de e minados sabe es o a iadas edi icaciones. Sus ela os e elan una o ma de ida, un
conjun o de elaciones sociales que componen una imagen caleidoscópica de un ipo de sociedad de la
que quedan nume osos e azos en o ma de es igos en pied a. Es en es a simbiosis cuando nos
si uamos an e un au én ico ela o cul u al, que nos mues a el mundo u al ag opecua io que se i á
des aneciendo con o me se supe e la p ime a mi ad del siglo XX. En ese ela o despun an di e sos hi os
que ma can aquella sociedad hoy econocible po los nume osos cons uc os que aún se conse an,
ieles indicado es del ipo de sociedad desplegada en buena pa e del e i o io que hemos explo ado.
Así, la p o usión de e as, al y como hemos podido documen a en pueblos como Esculla , Fiñana o
Ab ucena, no puede sino in o ma nos de la impo ancia de la cul u a del ce eal en ese e i o io en
épocas an e io es. O la p o usión de bala es y a e azamien os, que nos señalan la p o usión del cul i o
de la u a en de e minadas épocas y zonas, como la ega del ío Anda ax desde su decu so po la
Alpuja a o ien al.
Igualmen e, nos in o man de di e en es aspec os en elación a los ac o es económicos, como la
disponibilidad del iempo y su papel en el en amado social y p oduc i o, en compa ación a su
me can ilización en los iempos p esen es: “Hubo un iempo, cuando yo cogí es e e eno, que le
dedicaba odo mi iempo lib e, pe o luego enía que acudi a mi ag icul u a, pe o ap o echaba cada
momen o” (A. M. E2, 16).
De la misma mane a que señalan una economía adap ada a los sis emas de comunicación de
p oximidad y a la dependencia de los animales de i o pa a el anspo e local:
“Cla o, po que imagína e una i ienda, que se puede lle a po lo menos es camiones de cemen o.
¿Cómo lo subes en el mulo? Aho a hay ca iles pa a pode lle a el camión, pe o an es no había
o ma de consegui odo el cemen o” (M. M. E 26, 213).
O un sis ema de conocimien o basado en la ansmisión amilia y el econocimien o social como uen e
de p es igio p o esional.
En de ini i a, una con igu ación basada en la u alidad y en una economía de subsis encia que end á
impo ancia pa a las nue as e-signi icaciones del a e en cues ión, po pa e de sus he ede os.
“- ¿Us edes c een que es a écnica iene u u o?, ¿pod ía pe i i y da de come a gen e que se
dedica á a ello?
– Eso es hamb e” (J. F. E24, 205).
“- Cuando llo ían [po había] o as condiciones, se ha i ido escla izado pa a i i y pa a come ,
