Viabilidad de creación de una granja de grillos (Anchus Domesticus) en Villaveza del Agua

GRADO EN COMERCIO TRABAJO FIN DE GRADO “Viabilidad de creación de una granja de grillos (Anchus Domesticus) en Villaveza del Agua” ALFONSO PARRA RODRÍGUEZ FACULTAD DE COMERCIO VALLADOLID UNIVERSIDAD DE VALLADOLID GRADO EN COMERCIO CURSO ACADEMICO 2021/2022 TRABAJO DE FIN DE GRADO “Viabilidad de creación de una granja de grillos (Anchus Domesticus) en Villaveza del Agua” Trabajo presentado por: Alfonso Parra Rodríguez Tutor: Mariano Durántez Vallejo FACULTAD DE COMERCIO Valladolid 2021/2022 “Solamente está exento de fracasos el que no hace esfuerzos.” - Richard Whately. “Viabilidad de creación de una granja de grillos (Anchus domesticus) en Villaveza del Agua” Alfonso Parra Rodríguez 1 INDICE 1. Introducción ................................................................................................................9 2. Objetivos del proyecto ..............................................................................................10 3. Promotores ...............................................................................................................11 4. Descripción de la actividad: producto o servicio ........................................................12 4.1 Identificación del proyecto ......................................................................................12 4.2. Contextualización del proyecto. .............................................................................13 4.3. Vías de negocio .....................................................................................................17 5. Análisis del mercado .................................................................................................19 5.1 Análisis externo ......................................................................................................19 5.2. Análisis interno ......................................................................................................22 5.3. Análisis DAFO .......................................................................................................28 6. Plan de Producción ...................................................................................................29 7. Plan de marketing ........................................................................................................41 7.1 Fijación de objetivos de marketing ..........................................................................41 7.2. Definición de estrategias de marketing ..................................................................42 8 Ubicación e infraestructuras......................................................................................48 9 Organización y Recursos Humanos ..........................................................................51 10 Plan Económico-Financiero ...................................................................................52 10.1. Plan de inversión y financiación...........................................................................52 10.2 Resultado de explotación .....................................................................................54 10.3 Valoración del proyecto ........................................................................................57 11 Aspectos formales y legales ..................................................................................58 12 Conclusiones.........................................................................................................59 “Viabilidad de creación de una granja de grillos (Anchus domesticus) en Villaveza del Agua” Alfonso Parra Rodríguez 2 13 Bibliografía ............................................................................................................60 “Viabilidad de creación de una granja de grillos (Anchus domesticus) en Villaveza del Agua” Alfonso Parra Rodríguez 3 Dedicatorias y agradecimientos Gracias a toda mi familia y amigos por soportar tertulias de horas hablando de grillos y de este proyecto que tanto me ha emocionado realizar. Pero sobre todo quiero agradecerles a mis padres por apoyarme incondicionalmente, por haberme dado la oportunidad de viajar, de conocerme y de crecer como persona. Agradecer también a Mariano y a Clara por dejarme desarrollar una idea propia y ayudarme con cualquier duda, sois grandes profesionales de la enseñanza y es un lujo para esta Facultad contar con vosotros. “Viabilidad de creación de una granja de grillos (Anchus domesticus) en Villaveza del Agua” Alfonso Parra Rodríguez 4 Listado de tablas Tabla 1. Comparativa del valor nutricional de la harina de grillo frente a la harina de trigo. ........................................................................................................................................16 Tabla 2. Destino del pienso producido en España ...........................................................26 Tabla 3. Análisis DAFO ....................................................................................................28 Tabla 4. Ciclo fenológico Acheta domesticus. ..................................................................37 Tabla 5. Tabla de inversión inicial detallada y cálculo de cuotas de amortización. ...........54 Tabla 6. Construcción de los flujos netos de caja. ...........................................................57 Tabla 7. Cálculo del VAN y el TIR ....................................................................................58 “Viabilidad de creación de una granja de grillos (Anchus domesticus) en Villaveza del Agua” Alfonso Parra Rodríguez 5 Listado de figuras Ilustración 1. Productos de la marca KriketFuente: (Kriket, 2022) ...................................10 Ilustración 2. Mercado de insectosFuente: (BarTalent Lab, 2022) ...................................13 Ilustración 3. Comparativa entre el coste de producción del grillo y el vacuno. Fuente: (EntomoFarms, 2022) ......................................................................................................15 Ilustración 4. Harina de grillo. Fuente: (Goula, 2022) ......................................................18 Ilustración 5. Fertilizante a base de harina de grillo de la marca Grow Depot. Fuente: (Grow Depot, 2022) ....................................................................................................................19 Ilustración 6. Las cinco fuerzas de Porter. Fuente: (Simla, 2022) ...................................24 Ilustración 7. Acheta Domesticus (Grillo doméstico) Fuente: (Detia Degesch Group, 2022) ........................................................................................................................................29 Ilustración 8. Diferencias fisiológicas entre un grillo macho y una hembra .......................30 Ilustración 9. Jaulas de grillos apiladas en estanterías. ....................................................31 Ilustración 10. Grillos en estado de ninfa colocados en las hueveras o cartones. Fuente: (Goula, 2022) ...................................................................................................................32 Ilustración 11. Jaula para grillos con dispensador de comida y de agua Fuente: (Blog Trabajar en el zoo., 2015) ................................................................................................33 Ilustración 12. Fruta desechada para el consumo humano. Fuente: (Caballero, 2018) ...34 Ilustración 13: Pienso para pollos, también utilizado para la alimentación de grillos. .....35 Ilustración 14. Ciclo de vida del Acheta Domesticus. Fuente: (Proteinsecta, 2022)........36 Ilustración 15. Horno para secar los grillos. .....................................................................39 Ilustración 16.Molino Omas Faribon 600. .........................................................................40 Ilustración 17.Matriz de Ansoff .........................................................................................43 Ilustración 18. Logotipo de Grillos APR. ...........................................................................44 Ilustración 19. Gráfica del ciclo de vida de un producto....................................................45 Ilustración 20. Vista Satélite de Villaveza del Agua (emplazamiento de la nave) Fuente: (Technologies) .................................................................................................................48 “Viabilidad de creación de una granja de grillos (Anchus domesticus) en Villaveza del Agua” Alfonso Parra Rodríguez 6 Ilustración 21. Vista Satélite de la nave en calle San Juan, con coordenadas 41°55'13.5"N 5°40'31.9"W. Fuente: (Technologies) ..............................................................................49 Ilustración 22. Plano de la nave. Fuente: Elaboración propia. ..........................................50 “Viabilidad de creación de una granja de grillos (Anchus domesticus) en Villaveza del Agua” Alfonso Parra Rodríguez 13 o Compromiso o Transparencia o Creatividad 4.2. Contextualización del proyecto. Antes de explicar concretamente la actividad y para poder entender el proyecto deben quedar claros algunos conceptos: Entomofagia: consumir insectos como alimento, esta es la idea a medio plazo que surge con la granja ya que, aunque actualmente las regulaciones en España lo permitan, queda una barrera social y gastronómica, pero la idea es tener la granja completamente preparada para que en el momento que se generalice este nuevo modo de alimentación, la empresa tenga la experiencia y los medios para dar el salto a la industria alimenticia para humanos. Ilustración 2. Mercado de insectos Fuente: (BarTalent Lab, 2022) “Viabilidad de creación de una granja de grillos (Anchus domesticus) en Villaveza del Agua” Alfonso Parra Rodríguez 14 Micro ganadería: se trata de un método zootécnico para la cría intensiva sin afectar al medio ambiente, ya que se realiza en cautiverio y con las condiciones controladas (temperatura, humedad, luz). “Los insectos comestibles pueden diversificar las dietas, mejorar los medios de vida, contribuir a la seguridad alimentaria y nutricional y tener una menor huella ecológica en comparación con otras fuentes de proteínas” ha señalado la FAO en uno de sus informes de 2021 (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, 2021), donde recuerda que los insectos requieren menor consumo de agua y suelo que la ganadería y generan muchas menos emisiones. La oferta de insectos de los cuales se puede crear una granja y hacer un producto rentable es realmente variado, ya que existen en el mundo más de 2000 especies catalogadas para el consumo humano. Pero tras un estudio de mercado de las especies legalizadas actualmente en Europa hemos decidido que la actividad de nuestra empresa será, la cría intensiva de grillos (Anchus domesticus) en cautiverio. Hemos basado nuestra elección del grillo sobre el resto de especies aprobadas por Europa por diferentes factores que desarrollaremos a continuación. El grillo en este caso me parece la opción más acertada ya que nos situamos en un mercado en fases muy precoces y se trata de un insecto al que se le puede sacar un alto rendimiento, además sus usos son variados y se podría diversificar en los mercados en los que queremos introducir el producto, como trataremos más adelante, el grillo puede usarse para pienso para piscifactorías, para engorde de pollos, para zoológicos, terrarios y piensos para reptiles entre otras muchas cosas. Además de la meta a medio-largo plazo que he comentado previamente, del uso para consumo humano que según previsiones y el avance del mercado en otros países de la Unión Europea será más pronto que tarde. Además, es uno de los insectos sobre los que se tienen mayores conocimientos ya que es una especie que en otros países se lleva usando siglos como alimento tanto animal como humano. Una de las mayores ventajas de insectos de suelo como pueden ser en este caso los grillos (Anchus domesticus) es que permiten aprovechar el espacio vertical y por lo tanto comparativamente frente a la ganadería más tradicional se generan más kilogramos en menor espacio.  Grillos: 64 kilogramos por metro cubico. “Viabilidad de creación de una granja de grillos (Anchus domesticus) en Villaveza del Agua” Alfonso Parra Rodríguez 15  Pollo: 40 kilogramos por metro cubico.  Ternera: 0.13 kilogramos por metro cubico. La comparación entre grillos y vacuno en cuanto a requerimientos de tierra, agua y emisiones de metano que aparece en la siguiente ilustración: Ilustración 3. Comparativa entre el coste de producción del grillo y el vacuno. Fuente: (EntomoFarms, 2022) Además, como ya veremos más adelante pueden ser alimentados por desechos de nuestra dieta como tallos, hojas, verduras o frutas. Esto genera un término muy interesante y actual: la economía circular donde no se desaprovecha nada ya que gracias a estos alimentos que desechamos para nuestro consumo podemos generar un alimento de alta calidad y alto en proteína. Otra ventaja de los insectos frente a la ganadería tradicional es la eficiencia para convertir su alimento en masa corporal, esto se debe principalmente a que en su mayoría son poiquilotermos, por lo que no gastan energía en mantener su calor corporal como si lo hacen los mamíferos o las aves. Es por ello que comparativamente los insectos son 5 veces más eficientes que el vacuno en conversión de energía y porcentaje de materia comestible del total del animal es más alto en insectos que en vacuno. Muchos estudios coinciden en que los grillos contienen un alto porcentaje de proteína, fibras y los aminoácidos esenciales y por lo tanto son una alternativa saludable, nutritiva y sostenible en comparación a opciones más tradicionales como pollo, cerdo, vacuno incluso pescado. A continuación, incluyo una tabla con el valor nutricional comparado entre la harina de trigo convencional y la harina extraída de los grillos, en general el valor nutritivo de la harina de “Viabilidad de creación de una granja de grillos (Anchus domesticus) en Villaveza del Agua” Alfonso Parra Rodríguez 16 grillo es elevado, ya que contiene un alto valor en proteína (más del 50%, por lo que se considera como un alimento rico en proteína), ácidos grasos, vitaminas del grupo B, sales minerales, calcio y magnesio. Como fuente proteica pueden superar la calidad del pescado, pollo, etc. Tabla 1. Comparativa del valor nutricional de la harina de grillo frente a la harina de trigo. Por 100 g Harina de grillo Harina de trigo Energía 410 kcal 349 kcal Grasas de las cuales saturadas 6.7 g 2.2 g 19 g 0.4 g Hidratos de carbono de los cuales azúcares 11.4 g 0 g 71.5 g 15.4 g Fibra 0 g 1.4 g Proteína 65 g - Vitamina B12 16.6 µg (664%) - Hierro 6.67 µg (47%) 4 mg (24%) Fósforo 1045 mg (149%) - Potasio 1304 mg (65%) - Magnesio 128 mg (34%) - Fuente: (Proteinsecta, 2022) Otras comparaciones llamativas podrían ser: - La harina de grillo tiene 2,2 veces más hierro que las espinacas. - La harina de grillo tiene 3 veces más omega 3 que el salmón. - La harina de grillo tiene 1,2 veces más calcio que la leche de vaca. “Viabilidad de creación de una granja de grillos (Anchus domesticus) en Villaveza del Agua” Alfonso Parra Rodríguez 17 - Además de contener todos los aminoácidos esenciales y veinte veces más vitamina B12 que la carne de ternera. (EntomoFarms, 2022) 4.3. Vías de negocio Dentro de la producción de Anchus domesticus tendremos distintas líneas de negocio a las que podremos dar más o menos importancia dependiendo del nivel de producción, de la demanda y del precio/ beneficio que nos generan los diferentes tipos de ventas. Como es lógico el producto más importante es el grillo, pero la manera de comercializarlo y sus posibles usos nos hace clasificarlo en:  Venta del grillo entero (vivo o muerto), en este caso el grillo entero se utiliza para la alimentación de reptiles (venta a tiendas de mascotas, particulares o zoológicos). Con este método de venta nos ahorramos parte del procesado del insecto. Aunque el precio de este producto es elevado ya que el embalaje usado es completamente diferente.  Venta del grillo ya transformado en harina, esta será la vía de negocio de mayor peso, tras el procesado y triturado de los insectos comercializaremos esta “harina de grillo”. Sus usos son variados y por lo tanto los posibles compradores también. Desde particulares que quieran integrar la harina de grillo en su dieta, a productores de pienso para pollos o piscifactorías, a venta a productores nacionales o internacionales de alimentos humanos con base de harina de grillo, etc. “Viabilidad de creación de una granja de grillos (Anchus domesticus) en Villaveza del Agua” Alfonso Parra Rodríguez 18 Ilustración 4. Harina de grillo. Fuente: (Goula, 2022)  Compost de grillo o en el mundo comercial más conocido como humus de grillo o “Insect frass”, se vendería en sacos de un tamaño aún por determinar. Se trata de un fertilizante natural derivado del excremento y las diferentes mudas del exoesqueleto del insecto. Gracias a su composición molecular activa algunos mecanismos de protección frente a patógenos y estimula el crecimiento, floración y engrosamiento de raíz, tallo y hojas de cualquier flor o árbol. También se puede utilizar en césped o huertas ya que se trata de un fertilizante completamente natural que no contiene ningún químico. “Viabilidad de creación de una granja de grillos (Anchus domesticus) en Villaveza del Agua” Alfonso Parra Rodríguez 19 Ilustración 5. Fertilizante a base de harina de grillo de la marca Grow Depot. Fuente: (Grow Depot, 2022) 5. Análisis del mercado En este análisis de mercado, nos apoyaremos en los datos y la información obtenida para identificar las debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas que presentamos como idea empresarial. De esta manera tendremos una visión previa a salir al mercado y una idea de la parte del sector que queremos ocupar y de nuestros clientes potenciales. 5.1 Análisis externo En este punto quiero explicar brevemente el macro entorno, ya que es uno de los puntos clave que puede afectar a nuestra empresa. Consiste en identificar las, oportunidades, y “Viabilidad de creación de una granja de grillos (Anchus domesticus) en Villaveza del Agua” Alfonso Parra Rodríguez 20 amenazas que el entorno empresarial pueda llegar a afectar a la empresa y las capacidades y recursos con los que contemos. Así poder evaluar tanto el impacto positivo como negativo. - Macroentorno. Análisis PESTEL (Narayanan, 1986) o Entorno político: La forma política de España es una monarquía parlamentaria donde el Rey, Felipe VI, ostenta la Jefatura del Estado y existe separación entre los poderes legislativo, ejecutivo y judicial. España es un país pluripartidista, alternando entre el Partido Popular y el Partido Socialista Obrero Español. Tras las elecciones de diciembre de 2015 aparecieron nuevos partidos políticos y candidaturas ciudadanas que ya habían participado en la formación de gobiernos locales y regionales. Dentro del modelo de democracia representativa, el Congreso de los Diputados se compone de 350 diputados, representantes de los ciudadanos que los han elegido. Actualmente, España se encuentra en proceso de recuperación tras la crisis del COVID 19. Para ello la Unión Europea está llevando a cabo diferentes políticas para reanimar la economía de los países más perjudicados como son Italia y España. o Análisis económico: El crecimiento global se moderará, pero seguirá siendo relativamente robusto. Se estima que el PIB mundial creció alrededor del 6,0% en 2021 y que se expandirá el 4,4% en 2022 y el 3,8% en 2023. En España, las expectativas de crecimiento del PIB para 2021 se mantienen prácticamente inalteradas (5,1%). El avance menor del previsto en el 3T21, probablemente se compensó con una mayor fortaleza de la esperada en el 4T21. Aunque se espera una ralentización de la actividad económica en el primer semestre de 2022 como consecuencia del aumento de los contagios, se prevé que el crecimiento del PIB se mantenga elevado en el 5,5% en 2022 y en el 4,9% en 2023. El crecimiento a corto plazo podría ser mayor, si se confirma un menor impacto de la pandemia. Empiezan a tomar importancia los riesgos asociados con una mayor inflación y con la respuesta de los bancos centrales. La renta per cápita media española es de 23.693 euros, aunque su distribución es muy desigual ya que en comunidades como Madrid o País Vasco supera los 30.000 frente a “Viabilidad de creación de una granja de grillos (Anchus domesticus) en Villaveza del Agua” Alfonso Parra Rodríguez 21 comunidades como Andalucía y Canarias con Un PIB de menos de 18.000 euros. (INE, 2020) o Entorno socio-cultural: A nivel macro, el interés de la sociedad en los hábitos saludables de alimentación y de deporte han aumentado notablemente, en España actualmente un 13 % de la población adulta se identifica como veggie, un dato que aumenta cada año. (Lantern, 2021) La preocupación por la salud es el primer motivo tanto para iniciarse en el consumo de productos ecológicos como para continuar en el mismo. Este proceso está llevando a la población a tener mayor conciencia por el medio ambiente y el cambio climático. Se introducen términos como consumo ético, que definimos como aquel que se ejerce cuando se valoran las opciones más justas, solidarias o ecológicas y se consume de acuerdo a estos valores y no solo en función del beneficio personal. (Magazine, 2020) Otra idea que se está materializando es la idealización del producto: atribuyendo una imagen positiva de lo natural y negativa de productos que utilizan químicos. Los productos ecológicos son productos que se perciben más naturales y de mayor calidad, aunque en base a la literatura publicada al respecto, no hay fuertes evidencias de que estos alimentos sean más nutritivos que los convencionales. (Smith-Spangler, 2012) o Entorno ecológico: Las búsquedas mundiales en internet de bienes sostenibles han aumentado un increíble 71% en los últimos cinco años, y la pandemia no ha frenado esta tendencia. Los consumidores son conscientes de los graves efectos del cambio climático y quieren comprar de forma sostenible y hacerlo en una empresa que mantenga un compromiso ambiental y con el que sientan una conexión en su forma de entender el mundo. Una tendencia que irá a más ya que, según la consultora alemana PwC, el 65% de los jóvenes de la Generación Z tienen en cuenta la sostenibilidad cuando compran. o Entorno legal: Se trata de uno de los factores más importantes y que hasta hace muy poco limitaba de manera directa una de las propuestas de valor más importantes, que era la venta de los grillos y otros insectos para consumo humano. Pero gracias a este reglamento 2022/188. Se autoriza la comercialización de las formas congelada, desecada y en polvo de Acheta domesticus como nuevo alimento con arreglo al Reglamento (UE) 2015/2283 del “Viabilidad de creación de una granja de grillos (Anchus domesticus) en Villaveza del Agua” Alfonso Parra Rodríguez 22 Parlamento Europeo y del Consejo y se modifica el Reglamento de Ejecución (UE) 2017/2470 de la Comisión. (Law, 2022) 5.2. Análisis interno Damos paso a valorar las capacidades personales que aportamos nosotros mismos a la empresa. La primera y más importante es trabajo y confianza plena en la idea y en la otra persona, al tratarse de un emprendimiento familiar, por otro lado, mi padre ya sabe lo que es constituir una empresa y mantenerla durante más de 25 años pese a crisis económica, crisis del COVID 19, etc. Se trata de un proyecto que nos ilusiona a ambos ya que se trata de una idea desarrollada por nosotros desde el momento cero. Esto nos ha hecho informarnos, leer muchos artículos científicos al respecto, contactar con otras granjas en España y por lo tanto tener un conocimiento previo sobre el funcionamiento de estas granjas bastante amplio. En cuanto a capacidades técnicas, mi padre aportaría un conocimiento sobre el sector primario en general y yo del producto en concreto ya que he realizado este trabajo. Como capacidades financieras, contamos con que la propiedad del espacio donde se construirá la nave es de la propiedad de mi padre. Yo, al ser joven menor de 30 años tendría la posibilidad de solicitar subvenciones de bastante cuantía. A partir de este análisis para conocernos mejor, analizaremos la situación actual de nuestro entorno sectorial. - Microentorno. o Análisis del mercado. Una de las maneras de analizar correctamente la situación actual del mercado es responder a algunas preguntas: - ¿Cuál es el tamaño del mercado actual? El mercado de producción de harina de Anchus domesticus es realmente pequeño, incluso si consideramos la producción del resto de insectos comestibles en España, el mercado sigue siendo de un tamaño pequeño y poco desarrollado. - ¿Cuál es su evolución en los últimos tiempos y las causas que han marcado dicha evolución? “Viabilidad de creación de una granja de grillos (Anchus domesticus) en Villaveza del Agua” Alfonso Parra Rodríguez 29 6. Plan de Producción El plan de producción radica primero en construir el espacio en este caso la nave que se describirá de manera más detallada en el punto 7. Pero dentro de la nave lo más importante es crear un espacio en el que las variables de temperatura, humedad y luz sean completamente controlables para garantizar la optimización del ciclo de vida del insecto. Para entender las necesidades del insecto debemos conocer su fisionomía/complexión: Ilustración 7. Acheta Domesticus (Grillo doméstico) Fuente: (Detia Degesch Group, 2022) El Acheta Domesticus es una especie de insecto ortóptero (definición) originario de Asia pero que se ha extendido por todo el mundo. Su tamaño con adulto ronda los 2,5-3 centímetros, aunque sus antenas llegan a medir lo mismo que su cuerpo. Tiene un cuerpo compacto y cilíndrico, de color marrón amarillento con franjas oscuras en la cabeza y el abdomen. Posee patas de salto traseras largas y fuertes. Sus alas cubren el abdomen y finalizan en forma de punta. Los machos son de menor tamaño y su abdomen finaliza en dos apéndices. Los grillos machos adultos se reconocen por el fuerte chirrido, el cual hacen por las noches y el atardecer golpeando sus alas y generando una vibración de las membranas (timbales). Las hembras por su parte, son más grandes y poseen un tercer “Viabilidad de creación de una granja de grillos (Anchus domesticus) en Villaveza del Agua” Alfonso Parra Rodríguez 30 apéndice llamado oviscapto que llega a medir hasta 2 centímetros y se emplea para depositar los huevos. Ilustración 8. Diferencias fisiológicas entre un grillo macho y una hembra Fuente: (Elliot, 2021) Para optimizar el proceso de producción debemos previamente conocer las características del insecto y las necesidades del mismo para poder crear un entorno favorable para el crecimiento y la reproducción. Por ello vamos a analizar todos los factores de los que existen conocimientos previos.  Jaulas, deben ser fáciles de manejar y limpiar. Pueden ser de diferentes materiales como plástico, vidrio, madera, PEAD. Como punto de partida, vamos a tener en cuenta que en una jaula de unos 95 litros podríamos introducir un máximo de cuatro mil quinientos grillos adultos, podemos tener estas proporciones en consideración para luego utilizar jaulas más grandes o más pequeñas dependiendo del propósito o el tamaño de los insectos. Para recién nacidos o etapas ninfales sería ideal jaulas de entre ocho y quince litros, “Viabilidad de creación de una granja de grillos (Anchus domesticus) en Villaveza del Agua” Alfonso Parra Rodríguez 31 también incubadoras, estas jaulas deben tener ventilación ya sea en el techo o en las paredes. Dentro de las jaulas debemos encontrar estructuras o escondites que pueden ser de cartón, plástico, madera o vidrio. Para cerrar correctamente las jaulas se suele usar la silicona especial también usada en acuarios ya que la normal es toxica para los insectos o cinta adhesiva lisa. Al fondo de las jaulas debemos colocar siempre una capa de sustrato que bien puede ser serrín, salvado de trigo o incluso papel de periódico. Las jaulas se colocarán de manera vertical unas encima de otras para optimizar los espacios acondicionados al máximo. Ilustración 9. Jaulas de grillos apiladas en estanterías. Fuente: (Bustamante, 2004)  Escondites, deben colocarse por debajo de un tercio de la altura total de la jaula para evitar escapes. Los más usados son hueveras de cartón (por su facilidad para limpiarlas y la facilidad para encontrarlas a un bajo precio) que se pueden colocar verticalmente para que circule el aire caliente y que los residuos como heces, pieles o muertas o desechos caigan al fondo. “Viabilidad de creación de una granja de grillos (Anchus domesticus) en Villaveza del Agua” Alfonso Parra Rodríguez 32 Ilustración 10. Grillos en estado de ninfa colocados en las hueveras o cartones. Fuente: (Goula, 2022)  Bebedero y comedero, se deben colocar a baja altura, además deben de ser amplios para que puedan alimentarse muchos a la vez, los bebederos y comederos deben ser pequeñas bandejas de poca profundidad y fondo plano (tapas de contenedores de comida, por ejemplo). “Viabilidad de creación de una granja de grillos (Anchus domesticus) en Villaveza del Agua” Alfonso Parra Rodríguez 33 Ilustración 11. Jaula para grillos con dispensador de comida y de agua Fuente: (Blog Trabajar en el zoo., 2015)  Hidratación, el agua se puede presentar de varias maneras, pero siempre debemos tener en cuenta que la superficie de agua no puede ser muy profunda ya que se podrían producir ahogamientos, algunas de las maneras que se puede presentar el agua son: o Agua purificada (en empapadores o en bebederos de poca profundidad como puede ser la tapa de platico de un bote) o Fruta fresca y vegetales como manzana, pera, melón, sandía, naranja, mandarina, lechuga, rábano, col (todo lavado previamente). Esto además apoyaría la idea inicial de la economía circular, utilizando “residuos humanos” como pueden ser todas estas frutas o verduras como alimento de calidad para los insectos. “Viabilidad de creación de una granja de grillos (Anchus domesticus) en Villaveza del Agua” Alfonso Parra Rodríguez 34 Ilustración 12. Fruta desechada para el consumo humano. Fuente: (Caballero, 2018) o Agua gelificada, una buena opción para evitar ahogamientos.  Alimentación, los grillos son omnívoros, nunca debe faltar el alimento ya que puede comenzar el canibalismo. Además de la fruta y verdura mencionada anteriormente se suelen usar los alimentos comerciales secos para animales domésticos: algunos en forma de croqueta o comprimidos, serian validos los piensos para conejo, roedores o pollos. Estos no deben contener medicamentos o hormonas y todo debe ser previamente molido o pulverizado. “Viabilidad de creación de una granja de grillos (Anchus domesticus) en Villaveza del Agua” Alfonso Parra Rodríguez 35 Ilustración 13: Pienso para pollos, también utilizado para la alimentación de grillos. Fuente: (Finca Casarejo, 2022)  Limpieza, se debe hacer en todas las jaulas cada 3/4 días máximo, esta tarea consiste en quitar los grillos muertos, las heces, pieles muertas y residuos, también cambiar las hueveras si están sucias. Todo debe ser limpiado con jabón y detergente y luego desinfectarlo (cloro diluido en agua corriente (5% cloro)). De este proceso obtendremos el humus de grillo, la segunda vía de negocio más importante en nuestra nave.  Temperatura, el rango de temperaturas adecuadas para las jaulas oscila entre los 25ºC y los 35ºC grados y se lograría mantener estas temperaturas en los espacios que se encuentran las jaulas gracias a el generador calor (calentador ambiental eléctrico) y al generador frio (enfriador ambiental eléctrico). La temperatura a la que trataríamos de mantener el espacio seria a 29ºC de manera constante. “Viabilidad de creación de una granja de grillos (Anchus domesticus) en Villaveza del Agua” Alfonso Parra Rodríguez 36  Humedad, la humedad es otro de los factores determinantes en el ciclo de vida del Anchus domesticus, es por ello que para mantener las jaulas con la humedad necesaria colocaremos en las salas fuentes de hidratación/ humedad.  Luz, la foto periodicidad no está probado que sea un factor realmente condicionante, aunque conocemos que el grillo centra su actividad a partir del atardecer/noche, aun así, tenemos dos opciones, optar por la oscuridad durante todo el tiempo menos cuando el operario haga el mantenimiento de jaulas, esto en caso de que la sala no tenga ventanas. En caso de tener ventanas podremos permitir la entrada de luz y tener un ciclo lumínico real. Los grillos no deben en ningún caso ser expuestos al sol, frio directo o humedad ya que podría causar una muerte masiva. Ciclo de vida y manejo reproductivo del Anchus Domesticus Ilustración 14. Ciclo de vida del Acheta Domesticus. Fuente: (Proteinsecta, 2022) Durante su vida el Anchus domesticus pasa por tres fases: huevo, ninfa y adulto. El tiempo que pasa el insecto en cada una de estas fases depende en gran parte de la temperatura y la alimentación. En cautividad y para optimizar su cría la temperatura más adecuada oscila entre los 26ºC y los 34ºC, con una temperatura constante entre esas variables y una dieta adecuada el ciclo de vida del grillo oscila entre dos y tres meses. Ahora prestaremos atención a cada una de estas fases de manera más detenida: “Viabilidad de creación de una granja de grillos (Anchus domesticus) en Villaveza del Agua” Alfonso Parra Rodríguez 37  Adultos, en este ciclo de vida del insecto separaremos los adultos que vayamos a utilizar para la producción y aquellos que destinemos a la reproducción. Los adultos dedicados a la producción tras lograr el crecimiento que consideramos optimo serán sacrificados por el proceso elegido. En cambio, los insectos utilizados para la producción se colocarán en jaulas aparte con una proporción de un macho por cada 10 hembras, debido a que las hembras prefieren colocar sus huevos en lugares húmedos, colocaremos tierra o arena, que siempre mantendremos húmeda, al fondo de la jaula. Mantendremos este estado en la jaula durante 72 horas, transcurrido este tiempo colocaremos una malla sobre el sustrato donde se encuentran los huevos para evitar que los grillos machos se los coman. Las hembras dejan lotes de entre 70 y 150 huevos cada dos días aproximadamente. Y es necesario que se vuelvan a aparear a las 2-3 semanas para repetir el proceso. Una hembra puede llegar a tener 250-350 crías a lo largo de sus 12 semanas de vida.  Huevos, son de color blanco, estrechos y miden aproximadamente 2 milímetros. Estos huevos pasados 10-15 días los huevos están próximos a la eclosión, así que a los 7 días trasladaremos las bandejas con los huevos a jaulas más grandes con bebederos y comederos. Así les dejaremos durante otra semana más hasta que eclosionen todos los huevos.  Ninfas o neánida, tras la eclosión de todos los huevos tendremos una jaula llena de ninfas, que separaremos para crear nuevos lotes. Para calcular la cantidad de grillos que tenemos utilizaremos el peso aproximado de una ninfa que ronda alrededor de 500 µg, así que 200 ninfas serían 1,5 gramos. Para su recolección retiraremos todos los elementos de las jaulas y colocaremos un tubo de cartón por el que los grillos subirán facilitando la tarea de división. Tabla 4. Ciclo fenológico Acheta domesticus. Fuente: Elaboración propia Huevo Neánida/Ninfa Adulto Total Ciclo Duración (días) 13-26 42-50 61 116-137 “Viabilidad de creación de una granja de grillos (Anchus domesticus) en Villaveza del Agua” Alfonso Parra Rodríguez 38 Este ciclo se ira llevando a cabo hasta poder mantener un ritmo de producción estable aún por determinar, pero que maximice el espacio y las horas de trabajo del operario. Cuando el grillo se encuentra en su etapa adulta con un tamaño que consideramos óptimo (entre 25-30 milímetros) que será aproximadamente unas 12 semanas de su nacimiento, se tomaran muestras de control de cada lote para dar su fase de crecimiento como finalizada, Acabada esta etapa comenzaría el procesado, tras separar los insectos del sustrato y de los deshechos (que destinaremos para compost) y su correspondiente categorización para las diferentes vías de negocio, procederán a ser sacrificados o empaquetados vivos. Para ello se pueden utilizar distintas técnicas, muerte por calor, en agua caliente, en baños de vapor, en horno microondas, etc. o muerte por congelación sometiendo a los insectos a temperaturas por debajo de -10ºC durante un tiempo prolongado. Antes de someter a los insectos al secado en el horno-microondas, los desinfectaremos y sacrificaremos dejándolos durante 5 minutos en agua en ebullición, luego los enjuagaremos con agua templada en un colador. Con los insectos ya sacrificados y desinfectados, los colocaremos en bandejas preparadas para meterlas en el hornomicroondas para deshidratar completamente el insecto antes de pasarlos por la trituradora para obtener la harina. Nosotros optaremos por la utilización de un horno microondas, como el siguiente: “Viabilidad de creación de una granja de grillos (Anchus domesticus) en Villaveza del Agua” Alfonso Parra Rodríguez 45 En cuanto al resto de elementos pertenecientes a la imagen de marca como lettering, colores, diseños, eslóganes, no creemos que sea un apartado indispensable al inicio de la actividad ya que desarrollamos una actividad del sector primario y nuestros principales clientes son productores de pienso animal con los que desarrollaremos relaciones comerciales tras ponernos en contacto de manera directa, no a través de la publicidad externa. Sí que llevaremos un plan de marketing más ambicioso si en un futuro nos convertimos en productores de harina de grillo para consumo humano. Además, la otra vía de negocio, el “humus de grillo” se venderá de manera local/regional. La gama de productos actuales es la siguiente: harina de grillo, grillos vivos o muertos y compost. Los estándares de calidad serán elevados, llevando a cabo exhaustivos controles de cada uno de los lotes de grillo, cuidando su tamaño y alimentación, así como las condiciones de humedad, temperatura y luz. Los envases que utilizaremos variaran dependiendo de las necesidades específicas de nuestros clientes, por lo tanto, la harina de grillo para pienso animal se venderá en sacos de entre 10 y 50 kilos. Los grillos enteros ya sacrificados en bolsas de hasta 2 kilos. Los grillos vivos se venderán en lotes de unidades en un envase especial. Y el compost también se venderá en sacos de entre 5 y 25 kilos. Nuestro producto se encontraría en una zona próxima al punto de crecimiento dentro de la gráfica del ciclo de vida de un producto que nos encontramos a continuación: Ilustración 19. Gráfica del ciclo de vida de un producto. “Viabilidad de creación de una granja de grillos (Anchus domesticus) en Villaveza del Agua” Alfonso Parra Rodríguez 46 Fuente: Elaboración propia 7.3.2 Precio En cuanto al factor del precio nos basaremos en dos métodos de cálculo: El primero y el más importante será a través de los costes, añadiendo un margen de coste al fijo y variable. Esta técnica será válida una vez los costes se estabilicen y la granja funcione al menos a un 75% de su capacidad, mientras tanto estableceremos los precios en base a la competencia para poder encajar en el mercado. En cuanto a rappels y bonificaciones de compra se podrán estudiar sobre cada cliente en concreto en base a los acuerdos comerciales y las condiciones particulares. 7.3.3 Distribución Nuestra prioridad son las ventas por canal directo ya que esperamos trabajar con empresas que compren una gran cantidad de harina en cada pedido (productores de pienso). Respecto a los grillos en sus otras versiones sí que planteamos trabajar con intermediarios, como tiendas expertas en insectos para mascotas exóticas. En cuanto al compost o “humus de grillo” la intención es realizar la venta en la propia granja con una simple llamada o mensaje para reservar, ya que los usuarios objetivo son gente local. Otra vía que queremos dejar abierta es la venta través de la web con la subcontratación del transporte que habría que negociar con las empresas que trabajan en la zona. Los plazos de entrega serán los mínimos posibles, pero atendiendo a la disponibilidad en cada momento. Aunque trataremos de establecer plazos de entre 5 y 10 días cuando la empresa se estabilice. La atención al cliente la llevara a cabo el operario de la granja en casos leves y yo en casos más específicos o si el problema persiste. La cobertura de distribución utilizada será selectiva respecto a las productoras de pienso con las que queremos trabajar ya que nuestro volumen de producción será limitado y creemos en las relaciones empresariales de calidad y confianza. “Viabilidad de creación de una granja de grillos (Anchus domesticus) en Villaveza del Agua” Alfonso Parra Rodríguez 47 7.3.4 Comunicación 7.3.4.1 Offline La fuerza de ventas se utilizará para una vía de negocio que ya hemos concretado, el compost o “humus de grillo”, ya que la idea de este producto es comercializarlo directamente desde la granja a los usuarios locales, en este punto entra la fuerza de ventas ya que seremos nosotros con el boca a boca y las muestras gratis a quien lo quiera probar trataremos de estimular inicialmente las ventas. Al ser de una empresa dedicada al sector primario y cuyo cliente inicialmente no es la sociedad en general si no empresas de un sector muy concreto, no gastaremos dinero en publicidad pagada ya que los gastos de puesta en marcha son muchos y son el objetivo principal. Pese a todo esto, buscaremos el darnos a conocer a través de nuestras redes sociales y página web y en entrevistas y artículos para periódicos, radios y televisiones locales. La promoción de ventas a corto plazo la estimularemos a través del establecimiento de relaciones comerciales con las empresas con las que queremos contar entre nuestros consumidores más habituales. 7.3.4.2 Online Es imprescindible para cualquier empresa tener presencia en internet, para dar visibilidad a sus productos y procesos. En nuestro caso tendremos presencia en:  Google Business: se trata de una herramienta gratuita en la que podemos crear una ficha con los detalles del negocio (descripción, información de contacto, donde se ubica la empresa, horarios, fotos). Desde esta plataforma también puedes hacer un seguimiento de las reseñas y valoraciones de los clientes, realizar el seguimiento de las estadísticas de tu negocio y un largo etcétera.  Página web: se trata de un medio imprescindible para cualquier empresa, estará enlazado a nuestra de ficha de negocio de google business. En la web se encontrarán los productos que vendemos, una sección de noticias, así como nuestra historia y valores. Además del enlace al resto de redes.  LinkedIn: se trata de una red social usada para conectar a profesionales y empresas. En ella buscaremos sinergias laborales, oportunidades de negocio, clientes o trabajadores. “Viabilidad de creación de una granja de grillos (Anchus domesticus) en Villaveza del Agua” Alfonso Parra Rodríguez 48  Facebook: utilizaremos Facebook como nuestra red social principal en ella publicaremos con la intención de trasladar las novedades de la empresa a nuestros seguidores. También realizaremos sorteos o juegos para tratar de estimular la interacción en nuestro perfil.  WhatsApp Business: esta herramienta nos permite añadir información sobre nuestro negocio para aquellos clientes que ya tengan nuestro contacto, facilitando los pedidos, el servicio post venta o cualquier duda o problema que se presente. 8 Ubicación e infraestructuras La localización elegida para el emplazamiento de la nave está en el pueblo zamorano de Villaveza del Agua. La razón básica es que la nave pertenece a mi familia y gran parte de ella reside en el pueblo. Además, se encuentra cerca de varias cooperativas y el emplazamiento está bien comunicado como veremos a continuación. Ilustración 20. Vista Satélite de Villaveza del Agua (emplazamiento de la nave) Fuente: (Technologies) Como podemos ver en esta imagen sacada del satélite de Google Maps nos encontramos en un pueblo bien comunicado, ya que la carretera nacional N 630 cruza el pueblo y la autovía A 66 pasa a escasos kilómetros. “Viabilidad de creación de una granja de grillos (Anchus domesticus) en Villaveza del Agua” Alfonso Parra Rodríguez 49 La edificación en concreto se encuentra en la calle San Juan y aunque consta de dos naves solo se utilizara la que se encuentra coloreada de color rojo en la parte inferior. Ilustración 21. Vista Satélite de la nave en calle San Juan, con coordenadas 41°55'13.5"N 5°40'31.9"W. Fuente: (Technologies) La nave actualmente se encuentra edificada, pero necesitaría una reforma para adecuar la misma a las necesidades descritas del negocio a realizar. En el plan económico financiero se incluirá al presupuesto de reforma de la nave. La nave tiene un tamaño de 40 metros de largo por 9 metros de ancho lo que resulta en unos 360 metros cuadrados aproximadamente, sin incluir el pequeño cuadrado que se encuentra en la parte superior derecha de la nave. Se trata de un terreno amplio con espacio suficiente para el acceso de vehículos grandes como furgonetas grandes incluso camiones. “Viabilidad de creación de una granja de grillos (Anchus domesticus) en Villaveza del Agua” Alfonso Parra Rodríguez 50 Ilustración 22. Plano de la nave. Fuente: Elaboración propia. A la izquierda podemos encontrar el aseo, el vestuario y la oficina. Todo esto ha sido colocado junto para mayor comodidad y para colocar todas las salas de producción y reproducción juntas también. Nos encontramos frente a 7 salas del mismo tamaño, una de ellas se dedicará a la reproducción y la eclosión de huevos. Las otras seis se encargarán de la producción, para ello en cada una de las salas habrá grillos en las diferentes fases de su ciclo de vida, los grillos se irán transportando a la sala contigua de su derecha cada 15/17 días, de esta manera tendremos una producción estable cada dos semanas de alrededor de 1.000.000 grillos o 100 kilos de harina. Y al acabar el ciclo de vida, el insecto pasará a la recta final del proceso donde será sacrificado, desinfectado, secado, triturado y envasado. “Viabilidad de creación de una granja de grillos (Anchus domesticus) en Villaveza del Agua” Alfonso Parra Rodríguez 51 9 Organización y Recursos Humanos La empresa contara con tres trabajadores, mi padre y yo (que somos los propietarios del negocio, los que han realizado la inversión y por lo tanto los que adquieren el riesgo real de la empresa). Y un empleado encargado de la realización de tareas más cotidianas de la granja que explicaremos a continuación. Las tareas se distribuyen del siguiente modo, nosotros llevaríamos la parte comercial (tratos con proveedores y clientes, negociación, cobros), la parte administrativa (contratos, facturación, documentación, etc.), parte logística y en general todos los temas más allá de las tareas básicas del día a día que llevaría el empleado. Nuestro empleado se encargaría de el control de las instalaciones, controles de calidad, de producción, embalaje, etiquetado, registros de producción, toma de muestras, alimentación de los insectos, limpieza de jaulas, procesado de los insectos. La remuneración de nuestro empleado rondaría los 1200-1400 euros, teniendo en cuenta que debería controlar la producción de la granja y debería tener un cierto control de algunas aplicaciones ofimáticas. Como requerimientos físicos, buscaríamos a alguien en buen estado físico ya que la mayoría del trabajo se desarrolla de pie y se deberá estar habituado a trabajar con cargas, como son las jaulas o los sacos de hasta 20 kilogramos. Inicialmente, la remuneración tanto de mi padre como la mía será de 1200 euros cada uno al mes, de forma que podamos sufragar nuestros gastos. A partir de ahí habría que volver a calcular el ritmo de beneficio producido anualmente y los resultados esperados para los siguientes ejercicios con el fin de establecer unos salarios acordes al beneficio producido y dejar margen por si surge cualquier tipo de imprevisto. La contratación de este empleado la realizaríamos nosotros buscando a alguien a poder ser del entorno rural en el que nos encontramos (Benavente y los Valles, preferentemente Villaveza del Agua, Barcial del Barco y Santovenia del Esla), colocaríamos el anuncio en las bolsas de empleo de la Junta de Castilla Y León, en prensa local y en portales de empleo online. Y nosotros mismos haríamos las entrevistas y las pruebas en la granja para contratar al perfil más adecuado al puesto. En cuanto a la formación, se contará con algunos documentos o protocolos que crearemos para que el empleado recurra a ellos siempre que exista una duda, para que de esta manera pueda realizar su trabajo de la forma más autónoma posible. Además, durante las primeras semanas siempre contara con la ayuda de uno de nosotros para aprender “Viabilidad de creación de una granja de grillos (Anchus domesticus) en Villaveza del Agua” Alfonso Parra Rodríguez 52 exactamente sobre la realización de cada una de las tareas. Otra de las cosas que realizaremos serán cursos de prevención de riesgos laborales y trataremos de dar una formación continua para poder dar al empleado mayores responsabilidades en el futuro. 10 Plan Económico-Financiero En este apartado trataremos de cuantificar los resultados proporcionado por el proyecto, para lo cual en base a las previsiones establecidas en el plan de producción y en el plan de marketing se realizará un presupuesto de los costes del proyecto y de los resultados esperados para un periodo de 5 años, dado que estimar los resultados a un plazo mayor puede contener demasiados errores en función de la evolución futura del proyecto. Además, se realizará una evaluación de la viabilidad financiera del proyecto en base a criterios de medición de la rentabilidad. 10.1. Plan de inversión y financiación Además del presupuesto de reforma de la nave que podemos encontrar en la página siguiente las inversiones iniciales previas a la puesta en marcha de la granja son las siguientes. Los años de duración estimada de los bienes para poder calcular posteriormente los costes de amortización son de 30 años para la nave y de 5 para el resto de bienes. A la nave se le supone un valor residual de 50.000 euros y para el resto de los bienes suponemos que ya no tienen ninguna utilidad (valor residual nulo).  Documentación y creación de la empresa: 1.500 euros  Jaulas (42 por sala, 252 en total): 20.000 euros  Jaulas para sala de reproducción: 400 euros  Bebederos, comederos y hueveras: 1.500 euros  Carretilla de mano: 100 euros  Horno: 1.000 euros  Trituradora: 2.500 euros  Envasadora profesional: 1.000 euros  Equipo ofimático: 500 euros  Útiles de oficina: 50 euros  Herramientas básicas: 100 euros “Viabilidad de creación de una granja de grillos (Anchus domesticus) en Villaveza del Agua” Alfonso Parra Rodríguez 53  Productos para la zona de procesado (bandejas, etc.): 100 euros  TOTAL (sin nave): 28.750 euros DESCRIPCIÓN: Presupuesto de reforma y acondicionamiento de una nave ganadera para cría de insectos en Villaveza del Agua, Zamora. FECHA Nº PRESUPUESTO N.I.F. 04/07/2022 3578 55.555.555-A Descripción Precio IVA 21% Demoliciones Saneamiento: tuberías de PVC de 125 diámetro para desagüe de salas, baño y cocina Solera: hormigón pulido y cortado reforzado con fibra Tabiquería, aislamientos y bajada de techos: con panel sándwich de chapa en todas los techos y salas y pasillo sujeto sobre perfiles en H galvanizados. Carpintería interior y exterior: puertas tipo cortafuegos en todas las estancias interiores, ventanas de aluminio o PVC blancas con persiana y mosquitera. Puertas exteriores de PVC. Fontanería, sistemas de refrigeración y calefacción Electricidad. Alicatado en baños y cocinas. Pintura Mobiliario de baños, oficina y cocina. 7500€ 2000€ 5100€ 18000€ 7500€ 12000€ 4500€ 2500€ 1800€ 2500€ 1575€ 420€ 1071€ 3780€ 1575€ 2520€ 945€ 525€ 378€ 525€ BASE IMPONIBLE 63400€ 21 % DE IVA 13314€ TOTAL 76714€ Condiciones de pago: 50% al contratar y el resto al finalizar los trabajos Presupuesto preparado por Construcciones APH. Condiciones: Este presupuesto incluye solamente lo arriba indicado. Si hubiera que incluir materiales se añadiría un anexo. “Viabilidad de creación de una granja de grillos (Anchus domesticus) en Villaveza del Agua” Alfonso Parra Rodríguez 54 La inversión inicial necesaria para la puesta en marcha es de 105.464 euros, detallada en la siguiente tabla junto con el cálculo de las cuotas de amortización: Tabla 5. Tabla de inversión inicial detallada y cálculo de cuotas de amortización. ACTIVOS FIJOS COSTE DURACION VALOR RESIDUAL CUOTA DE AM. Nave 76.714 30 50.000 890 Gastos de constitución 1.500 5 0 300 Jaulas 20.000 5 0 4.000 Jaulas (reproducción) 400 5 0 80 Bebederos y comederos 1.500 5 0 300 Carretilla 100 5 0 20 Horno 1.000 5 0 200 Trituradora 2.500 5 0 500 Envasadora 1.000 5 0 200 Equipo ofimático 250 5 0 50 Útiles y otros 500 5 0 100 TOTAL 105.464 50.000 6.640 Fuente: Elaboración propia La evaluación financiera se ha realizado basándose en dos hipótesis principales: Hipótesis 1: Financiación propia completa (si no se consiguiese financiación bancaria) Hipótesis 2: Parte de financiación ajena con un préstamo de 100.000 euros, con anualidades constantes de 13.449,3 euros sin carencia, a devolver en 9 años con un interés del 4%. Consideramos como hipótesis más probable la concesión del préstamo por parte de una entidad financiera. 10.2 Resultado de explotación Para el cálculo de los ingresos y gastos trataremos de llevar a cabo una estimación lo más precisa posible utilizando los datos actuales del mercado tanto del precio del pienso y fruta con la que alimentaremos a los insectos como una estimación del precio de venta de cada producto en particular.  Ingresos previstos “Viabilidad de creación de una granja de grillos (Anchus domesticus) en Villaveza del Agua” Alfonso Parra Rodríguez 61 Expondo. (2022). Obtenido de https://www.expondo.es/royal-catering-deshidratador-dealimentos-3-150-w-royal-catering-32-niveles-2-camaras10012121?gclid=CjwKCAjwhCVBhB8EiwAjFEPGeZmgicGPRlbP00azQvJ937CdHxocLEZx6SjLWnwk4Tv3dq42 nH11BoC90YQAvD_BwE Farms, O. (2022). OrigenFarms. Obtenido de http://origenfarms.com/ Finca Casarejo. (2022). Obtenido de https://www.amazon.es/FINCA-CASAREJO-gallinasVersele-Combinado/dp/B07GT1G2T7 Goula. (2022). Obtenido de https://goula.lat/polvo-de-grillo-para-consumo-humanoexplora-mercados-internacionales/ Grow Depot. (2022). Obtenido de https://growdepotmexico.com/producto/humus-de-grilloinsect-frass HubSpot Marketing. (2021). HubSpot. Obtenido de https://blog.hubspot.es/marketing/matriz-ansoff INE. (2020). Atlas de distribución de renta. INE. Kriket. (2022). Obtenido de https://kriket.be/ Lantern. (2021). The Green Revolution / Lantern. The Green Revolution. , 30. Law, E. U. (Febrero de 2022). https://eur-lex.europa.eu/. Obtenido de https://eurlex.europa.eu/legalcontent/ES/TXT/?uri=uriserv%3AOJ.L_.2022.030.01.0109.01.SPA&toc=OJ%3AL %3A2022%3A030%3ATOC Magazine, W. (2020). wastemagazine.es. Ministerio de Agricultura, pesca y alimentación. (2021). Obtenido de https://www.mapa.gob.es/es/ganaderia/temas/alimentacion-animal/2020informedatosdeproducciondepiensosenespana2020_tcm30-572926.pdf Narayanan, L. F. (1986). Análisis macro-ambiental en gestión estratégica. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. (2021). FAO, Portal de apoyo a las politicas y gobernanza. Obtenido de http://www.fao.org/3/cb4094en/cb4094en.pdf OrigenFarms. (s.f.). https://origenfarms.co/conecta-con-los-origenes/. “Viabilidad de creación de una granja de grillos (Anchus domesticus) en Villaveza del Agua” Alfonso Parra Rodríguez 62 Porter, M. (1979). Estrategia competitiva, Técnicas para el análisis de los sectores industriales y la competencia. Proteinsecta. (2022). proteinsecta. Obtenido de https://proteinsecta.es/ Simla. (29 de Abril de 2022). Simla.es. Obtenido de https://www.simla.com/blog/las-5fuerzas-de-porter Smith-Spangler, C. (2012). Are Organic Food Safer or Healthier than conventional alternatives ? Annals of Internal Medicine. Technologies, A. M. (s.f.). Google Maps. Obtenido de Google Maps: https://www.google.com/maps/place/C.+San+Juan,+17,+49760+Villaveza+del+Ag ua,+Zamora/@41.9204341,- 5.6756853,73m/data=!3m1!1e3!4m13!1m7!3m6!1s0xd385267d8be676f:0x8c1a26f 85a9b1eb!2s49760+Villaveza+del+Agua,+Zamora!3b1!8m2!3d41.9188815!4d5.6780088!3m4!1s0xd3