Safran in Turkish Divans of Ali Şîr Nevâyî in the Context of Culture Tranfer

Sublime Porte: Journal of Studies in the Transmissions of Thought Research Article-Araştırma Makalesi Sublime Porte: Düşünce Aktarımları Araştırmaları Dergisi JoSP, Issue/Sayı 1(2025) 72-86 ISSN: e-ISSN: 72 KÜLTÜR AKTARIMI BAĞLAMINDA ALİ ŞÎR NEVÂYÎ’NİN TÜRKÇE DİVANLARINDA SAFRAN Safran in Turkish Divans of Ali Şîr Nevâyî in the Context of Culture Tranfer Muhterem SAYGIN 1 Geliş Tarihi/Received: 10 Ekim 2025 Kabul Tarihi/Accepted: 27 Kasım 2025 Yayım Tarihi/Published: 15 Aralık 2025 Öz: İnsanoğlu tarih boyunca kendi ihtiyaçları doğrultusunda tabiattan faydalanma çabası içinde olmuştur. Bu doğrultuda insan öncelikle kendisi ve doğadaki varlıklar hakkında bilgi edinmeye başlamıştır. Elde edilen bilgiler yeni bilgi ve birikimlere eklenerek ve ihtiyaca göre yeniden şekillendirilerek kuşaktan kuşağa aktarılmış, neticede bilim ve kültür vücut bulmuştur. Safran insanlık tarihi boyunca tıp, psikoloji, gastronomi, halk bilimi, halk sağlığı, boyama ve kozmetik gibi farklı alanlarda insanların faydalandığı önemli bir bitkidir. Üretimi kol gücüyle yapılan ve çok pahalı olduğu için kırmızı altın olarak nitelendirilen safran, önemi nispetinde mitolojide ve edebî eserlerde de mühim bir yer tutmuştur. Sanatkârlar yaşadıkları çağın zihniyet dünyasını ve kültürel dokusunu eserlerine aksettirirler. Klasik edebiyatımızın seçkin şahsiyetlerinden Ali Şîr Nevâyî’nin (1441-1501) eserleri de tabiri caizse bizim kültürel hafızamızdır. Türk edebiyatı araştırmalarının amaçlarından biri de edebî metinlerdeki kültürel zenginliklerin ortaya çıkarılmasıdır. Bu sebeple çalışmada örneklem olarak Ali Şîr Nevâyî’nin Garâ’ibü’s-Sıgar, Bedâyi’u’l-Vasat, Nevâdirü’ş-Şebâb ve Fevâyidü’l-Kiber adlı eserleri seçilmiştir. Kültür bağlamlı ve metin odaklı bu çalışmanın amacı, safranın Ali Şîr Nevâyî’nin Türkçe divanlarında halk bilimi, halk hekimliği, gastronomi, tıp, boyama gibi farklı alanlara dair kullanımını ve bu kültürel dokunun içinde sanatkâr tarafından safranın hangi hayal ve tasavvurlar çerçevesinde ele alındığını açıklamaktır. Anahtar Kelimeler: Klasik Türk Edebiyatı, Kültür Aktarımı, Ali Şîr Nevâyî, Safran, Kırmızı Altın. Abstract: Saffron has been an important plant throughout human history, utilized by people in diverse fields such as medicine, psychology, gastronomy, folklore, public health, dyeing, and cosmetics. Known as red gold due to its manual production and high cost, saffron has also held a significant place in mythology and literary works, reflecting its importance. Artists reflect the mindset and cultural fabric of their era in their works. The works of Ali-Shir Nevâyî(1441-1501), one of the distinguished figures of our classical literature, are, so to speak, our cultural memory. One of the aims of Turkish literature research is to uncover the cultural richness in literary texts. For this reason, Ali Şîr Nevâyî's works, Garâ’ibü’s-Sıgâr, Bedâyi’u’l-Vasat, Nevâdirü’ş-Şebâb, and Fevâyidü’l-Kiber, were selected as examples for this study. The aim of this culturally contextualized and textfocused study is to explain the use of saffron in Ali Şîr Nevâyî's Turkish divans in various fields, such as folklore, folk medicine, gastronomy, medicine, and dyeing, and to explain the artist's imagination and conceptions of saffron within this cultural context. Keywords: Classical Turkish Literature, Cultural Transmission, Ali Şîr Nevâyî, Saffron, Red Gold. 1 Dr. Millî Eğitim Bakanlığı, Denizli-Merkezefendi Bilim ve Sanat Merkezi. [email protected]. https://orcid.org/0000-0002-2336-5139 Atıf/Citation: Muhterem Saygın (2025). “Kültür Aktarımı Bağlamında Ali Şîr Nevâyî’nin Türkçe Divanlarında Safran” Sublime Porte, Sayı 1, (Aralık 2025) 72-86. Doi: https://doi.org/10.5281/zenodo.17815105 Safran in Turkish Divans of Ali Şîr Nevâyî in the Context of Culture Tranfer Muhterem SAYGIN Sublime Porte: Journal of Studies in the Transmissions of Thought, Issue 1 (December 2025) 73 1.Giriş Sanayileşme süreci ve onun ortaya çıkardığı modern yaşam biçimi, insanları geleneksel yaşamdan uzaklaştırmıştır. Günümüzde küreselleşme olgusu, geleneksel toplum yapısını her geçen gün daha fazla etkilemektedir. Mahallî kültür unsurları birer birer yok olmaktadır. Bu bakımdan kültürel mirasın korunması ve gelecek nesillere aktarılması meselesi her geçen gün daha fazla anlam ve önem kazanmaktadır. Edebiyat araştırmaları vasıtasıyla edebî metinlerin içinde saklı kalmış kültür unsurlarının tespiti ve mahiyetinin açıklanması hem kültürel dokunun yok olmaktan kurtarılması hem de bu değerli mirasın geleceğe aktarımının sağlanması bakımından gereklidir. Çok çeşitli alanlarda kullanılması, ziraatının meşakkatli oluşu gibi sebeplerle safran insanlık tarihi boyunca her devirde önemini ve değerini korumuştur. Ne yazık ki modernleşmenin meydana getirdiği yeni yaşam biçimiyle beraber safranın kültürel miras içindeki bazı kullanım alanları unutulmaya yüz tutmuştur. Ali Şîr Nevâyî’nin ömrünün büyük bir kısmının geçtiği Herat günümüzde de dünyanın en önemli safran üretim merkezlerindendir. 2 Çalışma XV. yüzyılın zihniyet dünyasında Ali Şîr Nevâyî’nin yaşadığı coğrafyada (Herat-Semerkant-Meşhed-Esterâbâd) safranla ilgili inanışlar, uygulamalar ve safranın kullanım alanları hakkında bilgi edinmek isteyenlere katkı sunmak arzusuyla hazırlanmıştır. Ayrıca, makalede safran hakkında genel bilgi verildikten sonra Türkçe divanları örnekleminde Ali Şîr Nevâyî’nin hayal dünyasında safranla ilgili kültürel hususiyetlerin ne şekilde ve ne ölçüde ele alındığı izah edilmektedir. 2. Safran Klasik Türk edebiyatı metinlerinde safran, Arapça sarı renkli anlamına gelen za‘ferân sözcüğü ile karşılanmıştır. Ali Şîr Nevâyî’nin bu çalışmanın örneklemini teşkil eden eserlerinde de aynı sözcük tercih edilmiştir. Deşîşî Mehmed’in Et-Tuhfetü’s-Seniyye ile’l-Hazreti’l-Haseniyye isimli FarsçaTürkçe Sözlüğü’nde farklı dillerde bu bitkinin za‘ferân sözcüğüne benzer kelimelerle ifade edildiği belirtilmiştir. 3 Bu kadim bitkinin adına en eski tarihî metinlerde bile rastlanmaktadır. Farklı kaynaklarda Türkiye-Yunanistan, Hindistan-Endonezya, Ortadoğu Havzası ve İran safranın anavatanı olarak kabul edilmektedir. Süsengiller ailesinden bir tür olan safran, çok yıllık soğanlı bir bitkidir. Sonbahar mevsiminde açılan çiçekleri mor renklidir. Kurutularak kullanılan tepecikleri ise kızılımsı turuncu renktedir. 4 2 Güven Şahin, “Tarihsel Süreçte Safran (Crocus sativus L.) ve Safranın Günümüzdeki Durumu.” Uluslararası Anadolu Sosyal Bilimler Dergisi V, no. 1 (2021), 192. 3 Ramazan Tugay Özdemir, “Deşîşî Mehmed’in Et-Tuhfetü’s-Seniyye ile’l-Hazreti’l-Haseniyye İsimli FarsçaTürkçe Sözlüğü (İnceleme, Metin, Dizin, Tıpkıbasım),” (Yayınlanmamış Doktora Tezi, Denizli: Pamukkale Üniversitesi, 2024), 955. 4 Ömür Ceylan, “Taşranın Altın Çiçeği Safran,” Osmanlı Araştırmaları XXVI, 26 (2005), 150. Kültür Aktarımı Bağlamında Ali Şîr Nevâyî’nin Türkçe Divanlarında Safran Muhterem SAYGIN Sublime Porte: Düşünce Aktarımları Araştırmaları Dergisi, Sayı 1 (Aralık 2025) 74 Safran bitkisini değerli kılan ona altın sarısı veya turuncu rengi veren krosin adlı doğal bileşiktir. Bu bileşik sayesinde bir ölçü safran ağırlığının yüz bin katı kadar suyu boyayabilmekte bu sebeple de geçmişten beri giyim sektöründe kullanılmaktadır. 5 Eski Yunan’da hüznün ve duygusallığın simgesi olarak görülen safran 6 çok eski çağlardan beri koku yapımında ve güzellik malzemesi olarak da kullanılmıştır. 7 Geçmişte safranın kullanım alanlarından biri de mürekkep yapımıdır. El-Okyânûsu’l-Basît fî Tercemeti’l-Kâmûsi’l-Muhît adlı eserde verilen bilgiye göre içine safran konulan bir yağdan kırmızı renkli “el-mektûmet” adlı bir mürekkep çeşidi elde edilmiştir. 8 Gıda sektöründe hem renk hem de yemeklere verdiği hoş koku ve tat sebebiyle tercih edilen safran, pek çok ülkenin geleneksel mutfağında pilav, çorba, et yemekleri, deniz ürünleri, tatlı (şekerleme ve lokum), içecekler ve işlenmiş gıdaların (peynir çeşitleri, sosis) içine de konulmaktadır. 9 Ayrıca safran poleninden elde edilen ve zengin besin değerine sahip olan bal, insanlar tarafından tercih edilen tüketim maddesidir. 10 Ekonomik değeri yüksek olan bu bitkinin üretiminde ve pazarlanmasında tarihin her döneminde bazı hilelere başvurulmuş, Orta Çağ’da bu hilelerin önüne geçmek için bazı ülkelerde ölüm cezası getirilmiştir. İstenen renkte olmayan kalitesiz veya sahte safrana renk ve koku bakımından benzeyen bitki tozları, balmumu, lif, kan ve kimyasal maddeleri karıştırmak eskiden beri uygulanan safran hilelerindendir. 11 En eski devirlerden beri hastalıklar üzerindeki etkileri insanlar tarafından tecrübe edilen safran hem geleneksel tıpta hem de modern tıpta çok tercih edilen bitkilerdendir. Vücuda ferahlık verdiği, sinir sistemini yatıştırdığı, kalp çarpıntısını önlediği, hazmı kolaylaştırdığı, kaşıntı, uykusuzluk, şişkinlik ve gaz problemine iyi geldiği, ter ve idrar atımını hızlandırdığı, tıkanıklıkları açıp astım ve öksürüğü tedavi ettiği, diş etlerine ve göze sürüldüğünde sürme gibi gözün görme kuvvetini arttırdığı, erkeklerde afrodizyak kadınlarda ise adet söktürücü, düzenleyici ve ağrı giderici etki gösterdiği, doğumu kolaylaştırdığı bilinmektedir. 12 El-Okyânûsu’l-Basît fî Tercemeti’l-Kâmûsi’l-Muhît’te eskiden safran bulunan eve bir tür deri hastalığı olan abras hastalığının giremediği 13 gözdeki sarılık hastalığının tedavisinde göz çevresine safran sürüldüğü 14 kadınların cilt bakımı ve güzellik maksadıyla yüzlerine safran sürdükleri 15 güzel 5 Güven Şahin, “Tarihsel Süreçte Safran”, 200. 6 Güven Şahin, “Tarihsel Süreçte Safran”, 176. 7 Güven Şahin, “Tarihsel Süreçte Safran”, 200. 8 Mütercim Âsım Efendi, El-Okyânûsu’l-Basît fî Tercemeti’l-Kâmûsi’l-Muhît, Haz. Mustafa Koç, Eyyüp Tanrıverdi, (İstanbul: Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı Yayınları, 2013), 5179. 9 Güven Şahin, “Tarihsel Süreçte Safran”, 200. 10 Güven Şahin, “Tarihsel Süreçte Safran”, 201. 11 Ömür Ceylan, “Taşranın Altın Çiçeği Safran”, Osmanlı Araştırmaları XXVI, 26 (2005), 155. 12 Ömür Ceylan, “Taşranın Altın Çiçeği Safran”, 152. 13 Mütercim Âsım Efendi, El-Okyânûsu’l-Basît, 1980. 14 Mütercim Âsım Efendi, El-Okyânûsu’l-Basît, 4974. 15 Mütercim Âsım Efendi, El-Okyânûsu’l-Basît, 1918. Safran in Turkish Divans of Ali Şîr Nevâyî in the Context of Culture Tranfer Muhterem SAYGIN Sublime Porte: Journal of Studies in the Transmissions of Thought, Issue 1 (December 2025) 75 kokusu sebebiyle saça, sakala 16 ve giysilere safran sürüldüğü 17 giysilerin boyanmasında safranın kullanıldığı, safranla boyanmış giysi giymenin afrodizyak etki gösterdiği 18 ifade edilmiştir. Deşîşî Mehmed’in verdiği bilgiye göre mercimek büyüklüğünde safrana mercimek büyüklüğünde misk konulup buruna dökülse dimağa kuvvet verir ayrıca safran mideyi rahatlatır. 19 Antik Mısır’da safran böbrek hastaları için hazırlanan karışımlara konulmuştur. Hipokrat’ın ünlü eserinde iki yüz elli yedi ilacın, yine Lokman Hekim’in ilaçlar kitabında ise on bir ilacın terkibinde safran yer almıştır. Son yıllarda kanser hücrelerinin gelişimini durdurduğu hatta gerilettiği özellikle akciğer, meme, mide, prostat, kolon ve rektum kanserlerinde safranın olumlu etki gösterdiği tespit edilmiştir. Şüphesiz bu durum, onun değerini daha da arttırmıştır. 20 3. Ali Şîr Nevâyî’nin Türkçe Divanlarında Safran ve Safranla İlgili Tasavvurlar Bu bölümde çalışmanın örneklemini teşkil eden Ali Şîr Nevâyî’nin Türkçe divanlarında kültür unsuru olarak safranın kullanım alanları ve safranın sanatkâr tarafından estetik bir biçimde ele alınma durumu incelenmektedir. 3.1. Yüze ve Göz Çevresine Safran Sürmek Dünyanın bir bahçe olarak tasavvur edildiği beyitte, iki yüz söz konusudur. Gül-i ra‘nâ olarak nitelendirilen sevgilinin yüzü ile âşığın sarardığı için safran sürülen yüzü. Gül-i ra‘nâ; dışı sarı, içi kırmızı olan güldür. 21 Mütercim Âsım Efendi, güzel görünmek maksadıyla kadınların yüzlerine safran sürdüklerinden bahsetmektedir. 22 Ayrıca, benzi sararmış kişilerin durumunu anlatmak için yüz, safrana benzetilir. Sevgilinin yüzüne güzellik katan safran, âşığın solgun görünen yüzüne tedavi amaçlı sürülmüş olmalıdır. Çünkü beti benzi sararan, psikolojik çöküntü içindeki insanların yüzüne safran sürmek eskiden beri uygulanan bir gelenektir. 23 Âşığın gözyaşları, göz çevresindeki safran sürülmüş yerleri kızıla boyadığından içi kırmızı, dışı sarı olan gül-i ra‘nâyı (içi kırmızı, dışı sarı renkli gül) çağrıştırmaktadır. Za‘ferânî yüzde gül-gûn eşk tökmek ni asıg ‘İşve körgen dehr bâgınıng gül-i ra‘nâsıdın (G. S. G. 452/6) 24 16 Mütercim Âsım Efendi, El-Okyânûsu’l-Basît, 5366. 17 Mütercim Âsım Efendi, El-Okyânûsu’l-Basît, 3346. 18 Mütercim Âsım Efendi, El-Okyânûsu’l-Basît, 2749. 19 Ramazan Tugay Özdemir, “Deşîşî Mehmed’in Et-Tuhfetü’s-Seniyye ile’l-Hazreti’l-Haseniyye İsimli FarsçaTürkçe Sözlüğü (İnceleme, Metin, Dizin, Tıpkıbasım),” (Yayınlanmamış Doktora Tezi, Denizli: Pamukkale Üniversitesi, 2024), 797. 20 Güven Şahin, “Tarihsel Süreçte Safran”, 201. 21 Suat Ünlü, Çağatay Türkçesi Sözlüğü (Konya: Eğitim Yayınevi, 2013), 410. 22 Mütercim Âsım Efendi, El-Okyânûsu’l-Basît, 1918. 23 Ömür Ceylan, “Taşranın Altın Çiçeği Safran,”, 160. 24 G. S. Günay Kut’un hazırladığı Garâ’ibü’s-Sıgar İnceleme-Karşılaştırmalı Metin adlı eserin, N. Ş. Metin Karaörs’ün hazırladığı Nevâdirü’ş-Şebâb’ın, B. V. Kaya Türkay’ın hazırladığı Bedâyi’u’l-Vasat’ın, F. K. Önal Kültür Aktarımı Bağlamında Ali Şîr Nevâyî’nin Türkçe Divanlarında Safran Muhterem SAYGIN Sublime Porte: Düşünce Aktarımları Araştırmaları Dergisi, Sayı 1 (Aralık 2025) 76 (Zaman bahçesinin güzelinden naz ve işve gören [için] yüzü safran gibi sararmış birine gül renkli gözyaşı dökmek ne fayda?) 3.2. Safranın Rahatlatma ve Güldürme Özelliği Safranın rahatlatma ve gülme hissi verme özelliği eskiden beri tababette ve halk hekimliğinde uygulanmaktadır. Ali Şîr Nevâyî’nin Türkçe divanlarında da safranın insanda gülme hissi oluşturduğunu ifade eden beyitler bulunmaktadır. Bu konuda Ahmet Talat Onay, eskiden tıpla ilgilenenlerin safranın sinirleri tahrik ederek ferahlatıcı ve güldürücü bir etki oluşturduğunu dile getirdiklerini ifade ettikten sonra, bu sebeple düğünlerde zerdeyle pilav vermenin âdet olduğunu dile getirmiştir. 25 Sevgilinin güzelliği, sabah vakti ve tebessüm etme arasında bir çağrışım oluşturan Ali Şîr Nevâyî safranın bu etkisini vurgulamıştır. Yüzüng hacâletidin mihr eyle sargarmış Ki subh iyler anung za‘ferânıdın külgü (F. K. G. 547/5) (Senin yüzünün güzelliğinden güneş öyle utanıp sararmıştır. Sabah vakti, onun safranından [etkisinden] tebessüm etmektedir.) Safranın gülme isteği oluşturduğunun söz konusu edildiği aşağıdaki beyitte ise güneş bir sofra; sabah, tan vaktinde insanların gafletine gülen bir kişi olarak tasavvur edilmiştir. Subhnıng her tang irür il gafletidin külgüsi Mihr hânıdın gümân kılmang yiyip tur za‘ferân (G. S. G. 456/7) (Sabahın her tan vakti [tebessüm etmesi] halkın gafletine gülmesindendir. [Onun] güneş sofrasından safran yemesinden zannetmeyin.) Gonca ve tebessüm etmek arasında tedai oluşturan Ali Şîr Nevâyî, dünyayı bir hokkabaza benzetmiştir. Beyte göre goncanın tebessüm etmesinin sebebi safran değil, onun dünyanın hilelerini anlamasıdır. Gül-zâr dehr şu’bedesin gûyî anglamış İçinde za‘ferândın imes gonça külgüsi (G. S. G. 598/3) (Gül bahçesi, dünyanın hokkabazlığını anlamış olmalı. İçindeki goncanın tebessüm etmesi safrandan değildir.) Kaya’nın hazırladığı Fevâyidü’l-Kiber’in kısaltmasıdır. Bu kısaltmaların yer aldığı beyit ve şiirler mezkûr eserlerden alınmıştır. G. gazelin, Muk. mukattaâtın kısaltılmış biçimidir. 25 Ahmet Talât Onay, Açıklamalı Divan Şiiri Sözlüğü Eski Türk Edebiyatında Mazmunlar ve İzahı, Haz. Cemal Kurnaz, (Ankara: Berikan Yayıncılık, 2016), 437. Safran in Turkish Divans of Ali Şîr Nevâyî in the Context of Culture Tranfer Muhterem SAYGIN Sublime Porte: Journal of Studies in the Transmissions of Thought, Issue 1 (December 2025) 77 Sevgilinin lal gibi dudaklarının içindeki inci dişlerinin arzusuyla benzi sararan âşığın içinde bulunduğu durum, onun yüzünün sararmasına sebep olmuştur. Beyitte sararan yüze safran sürme geleneği anımsatılmış, safranın insana gülme hissi verdiği ifade edilmiştir. La’ling içre dürlering şevkıda sargardı yüzüm Âh kim bu za‘ferândın bir tebessüm kılmadıng (F. K. G. 354/2) (La’l gibi dudaklarının içindeki incilerin şevkinden yüzüm sarardı [Yüzüm safran gibi oldu]. Yazık ki sen, bu safrandan bir tebessüm etmedin.) (La’l gibi dudaklarının içindeki incilerin şevkinden yüzüm sarardı [Yüzüm safran gibi oldu]. Yazık ki sen safran gibi sararan yüzüme bir tebessüm etmedin.) Eskiden giysilere safran sürmek bir gelenekti. 26 Belki de böylece deriye nüfuz eden safran, insanı rahatlatıp gülme isteğine sebep oluyordu. El-Okyânûsu’l-Basît fî Tercemeti’l-Kâmûsi’l-Muhît adlı eserde safran sürülmüş elbise giymenin afrodizyak etki oluşturduğundan bahsedilmiştir. 27 Aşağıdaki beyitte giysiye safran sürme âdeti hatırlatılmış, safranın mana ehlini güldüremeyeceği ifade edilmiştir. Ay ki bolmış hil‘ating zer-beft bârî bil kim ol Ma‘nî ehlin küldürürge za‘ferânî bîş imes (G. S. G. 232/5) (Ey kaftanı sarı renkli olan! Hiç olmazsa mana ehlinin gülmesine safranın etki etmeyeceğini bil.) 3.3. Sarılık, Kaygı ve Depresyon Tedavisinde Safran Beyitte sevgilinin yüzü gül-i ra‘nâ (içi kırmızı, dışı sarı renkli bir gül) olarak nitelendirilmiştir. Beytin arka planında ruhani aşk 28 vardır. Âşık, sevgilinin rızasını kazanabilmek için ona benzemeye çalışmaktadır. Âşığın yüzü, sevgilinin yüzünü görememekten sararmıştır. Zira ayrılık, âşık açısından ölümden beter bir durumdur. Kaygı ve dert sebebiyle beti benzi atan insanların yüzü sararır. Sararan yüze ve göz kenarlarına ise safran sürmek gerekir. Bu tedavi yöntemi Türkler tarafından çok eskiden beri uygulamaktadır. Nitekim İskit (Saka) Türklerine ait Alp Er Tunga sagusunda tasvir edilen yas töreninde bu tedavi yönteminden bahsedilmiştir. “Begler atın argurup Kadhgu anı turgurup 26 Mütercim Âsım Efendi, El-Okyânûsu’l-Basît, 3346. 27 Mütercim Âsım Efendi, El-Okyânûsu’l-Basît, 2749. 28 İbn Hazm, Güvercin Gerdanlığı Sevgiye ve Sevenlere Dair, Çev. Mahmut Kanık, (İstanbul: İnsan Yayınları, 2017), 282. Kültür Aktarımı Bağlamında Ali Şîr Nevâyî’nin Türkçe Divanlarında Safran Muhterem SAYGIN Sublime Porte: Düşünce Aktarımları Araştırmaları Dergisi, Sayı 1 (Aralık 2025) 78 Mengzi yüzi sargarıp Kürküm angar türtülür Beyler atlarını yordular, kaygı onları durdurmuş; yüzleri, benizleri sarardı; sanki safran sürülmüştü.” 29 Yüze sürülmek için hazırlanan safranlı karışımlara gül veya gül yağı konulur. 30 Ayrılık sebebiyle âşık, gözyaşı dökmektedir. Safrana su döküldüğünde kızıl bir renk oluşur dolayısıyla âşığın gözlerinin çevresi kızıl görünmektedir. Beyitte iki yüz vardır. Biri ayrılıktan dolayı sararıp safran sürülen âşığın yüzü diğeri ise sevgilinin gül-i ra‘nâya (içi kırmızı, dışı sarı renkli gül) benzetilen yüzü. Beyitte nesteren ile gül-i ra‘nâ kıyaslanmış, sevgilinin yüzüne benzetilen gül-i ra‘nâ üstün görülmüştür. Nesterendür kim yüzüng hecrinde kanlıg köz bil Za‘ferânî yüzge sürtüp-min gül-i ra‘nâ imes (F. K. G. 238/3) (Senin yüzünün ayrılığında kanlı gözlerle safranlı yüze sürdüğüm yaban gülüdür, [bunu] bil. Güli ra‘nâ değildir.) Sevgili tarafından görmezden gelinmek âşığın hiç arzu etmediği bir durumdur. Yüzdeki sarılık hastalığının tedavisi için yüze, gözdeki sarılığın tedavisi için ise göz çevresine suyla karıştırılan safran sürülür. 31 Safran suyla karıştırılınca kırmızı renk oluşur. Safranla ilgili bu hususlara çağrışım yapan şair gözlerinden erguvan renkli yaşlar akan, yüzüne safran sürülmüş bir âşık tasviri yapmış; sevgilinin merhametsizliğini vurgulamıştır. Ol şûh yüz ü eşkinge bakmas Nevâyîyâ Her nişe za‘ferân yüzünge ergavân tarı (F. K. G. 626/7) (Ey Nevâyî! O şuh [eziyet veren] güzel her ne kadar safran gibi olan yüzüne ve taze erguvan gibi olan gözyaşlarına bakmaz.) Yukarıda açıkladığımız üzere yüze ve göz çevresine safran sürme geleneğinin anımsatıldığı bir başka beyitte sarı ve kırmızıdan oluşan bir renk kompozisyonu beyte hâkimdir. Buna göre ayrılık, âşığın yüzünü sarartmış ve âşığın yüzüne ve göz çevresine safran sürülmüştür. Gözden akan 29 Kâşgarlı Mahmud, Divanü Lûgat-it-Türk Tercümesi I, Çev. B. Atalay, (Ankara: Türk Dil Kurumu Yayınları, 1985), 486. 30 Mütercim Âsım Efendi, El-Okyânûsu’l-Basît, 3179. 31 Nesibe Yazgan Uslu, “Ali Şîr Nevâyî’nin Türkçe Divanlarında Sarılık Hastalığı ile İlgili Kullanımlar,” Korkut Ata Türkiyat Araştırmaları Dergisi VI, (2021) https://doi.org/10.51531/korkutataturkiyat.1029116, 279. Safran in Turkish Divans of Ali Şîr Nevâyî in the Context of Culture Tranfer Muhterem SAYGIN Sublime Porte: Journal of Studies in the Transmissions of Thought, Issue 1 (December 2025) 79 yaşlar safranı kızıl bir renge dönüştürmektedir. Şair, ayrılığın âşık üzerindeki etkisini vurgulamak için kan, lale ve âşığın parça parça olmuş bağrı arasında ilgi kurmuştur. Fürkatıngdın za‘ferân üzre töker min lâleler Lâleler irmes ki bagrımdın irür pergâleler (G. S. G. 157/1) (Senin ayrılığından safran gibi olmuş yüzüme laleler [kanlı yaşlar] dökerim. Lale değildir onlar, bağrımdan koparılmış parça parça etlerdir.) Eskiden sarılık hastalığının tedavisinde safran kullanılmıştır. Gözdeki sarılığın tedavisinde safranı suyla karıştırıp göz çevresine sürmenin sarılığa iyi geldiğine inanılmıştır. 32 Deşîşî Mehmed’in EtTuhfetü’s-Seniyye ile’l-Hazreti’l-Haseniyye isimli Farsça-Türkçe Sözlüğü’nde sarılık (yerkân) hastalığının tedavisine dair ilginç bir bilgi verilmektedir. Buna göre yerkân (sarılık), ciğer hararetinden kaynaklanan öldürücü bir hastalıktır. Ayrıca kara ve sarı karışık renkli bir taşın da adı yerkândır. Bu hastalığa yakalananlar yerkân taşını yanlarında taşırlarsa bu hastalıktan kurtulurlarmış. Kırlangıç kuşu bu hastalığa yakalanan yavrularını tedavi etmek için bu taşı yuvasına götürür, yuvadaki yavrularına da safran sürermiş. 33 Aşağıdaki şiirde Nevâyî, sarılık hastalığına safranın iyi geldiğini dile getirmiştir. Kaza çiftçisinin gözyaşı arığına safran ekmesi, bize safran bitkisinin ziraatına dair bilgi vermektedir. Kurak bir yer olan Horasan eskiden beri safran yetiştirilen bir bölgedir. Burada tarihî sulama kanallarıyla özellikle kurak mevsimlerde safran bitkisinin sulandığı bilinmektedir. 34 Muhtemelen şairin yaşadığı devirde de safranın ziraatı bu şekilde yapılıyordu. Ali Şîr Nevâyî’nin şiirlerinde fizikî olarak çizilen âşık portresi şu şekildedir: “Âşık, kanlı gözyaşları döken, benzi sarı, saçı ağarmış, alahan u alaman (evsiz barksız) bir tiptir” 35 Dolayısıyla yüzün sarı olması, âşıklık alametidir. Şair, kaza çiftçisinin gözyaşı arığına safran ekmesi ifadesiyle âşıklığın kendisine Allah tarafından verildiğini de anlatmaktadır. Ayrıca peri olarak nitelendirilen sevgilinin görüntüsü âşığın gözünden hiç kaybolmamaktadır ve âşıklığın alameti de sararıp solmuş yüzdür. Yarakan bolganıda özining za‘feranî rengin ve perî hayâlining közide direngin aytur (Sarılık olanın bedeninin safran renkli oluşunu ve peri gibi güzel sevgilinin hayalinin gözde duraklamasını söyler) 32 Nesibe Yazgan Uslu, “Ali Şîr Nevâyî’nin Türkçe Divanlarında Sarılık Hastalığı ile İlgili Kullanımlar,” Korkut Ata Türkiyat Araştırmaları Dergisi VI, (2021) https://doi.org/10.51531/korkutataturkiyat.1029116, 279. 33 Ramazan Tugay Özdemir, “Deşîşî Mehmed’in Et-Tuhfetü’s-Seniyye ile’l-Hazreti’l-Haseniyye İsimli FarsçaTürkçe Sözlüğü (İnceleme, Metin, Dizin, Tıpkıbasım),” (Yayınlanmamış Doktora Tezi, Denizli: Pamukkale Üniversitesi, 2024), 1016. 34 Güven Şahin, “Tarihsel Süreçte Safran”, 188. 35 Muhterem Saygın, “Ali Şîr Nevâyî’nin Garâ’ibü’s-Sıgar Adlı Divanının Tahlili,” (Yayınlanmamış doktora tezi, Denizli: Pamukkale Üniversitesi, 2022), 630. Kültür Aktarımı Bağlamında Ali Şîr Nevâyî’nin Türkçe Divanlarında Safran Muhterem SAYGIN Sublime Porte: Düşünce Aktarımları Araştırmaları Dergisi, Sayı 1 (Aralık 2025) 80 Yarakan boldum u dihkân-ı kazâ Za‘ferân ikti yaşım arıgıga Ol perî kıldı közüm sarı vatan Bakmang ahbâb közüm sarıgıga (F. K. Muk. 699/1-2) (Sarılık oldum ve kaza çiftçisi gözyaşı arığıma [kanalıma] safran ekti. [Ey] dostlar! Gözümün sarılığına bakmayın, o peri [sevgili] gözümü yurt edinmiştir.) Kaygı, dert ve korku içindeki kişilerin benizleri sararır. Safran, psikolojik hastalıkların tedavisinde de kullanılmıştır. “Safran, darüşşifalarda melankolik hastalar için hazırlanan ilaç terkiplerine katılır, onlara koklatılır ve üzerlerinde bulundurulur. Bu sayede ruhi çöküntü içerisindeki hastanın neşelenmesi ve gülmesi sağlanır.” 36 Aşağıdaki beyitte safranın bu işlevi hatırlatılmış, âşığın sararmış yüzü ölüm anında benzi sararan bir kişinin durumuna benzetilmiştir. Sarıg yüzümdin il yıglar meger kim ölmekim yitti Ki mundak hâsiyet ber-‘aks boldı za‘ferânımga (B. V. G. 23/4) (Başkaları benim [dertten] sararmış yüzümü görüp ölüm anım yaklaşmış gibi sararmış yüzümün [hâline] ağlar. Böyle bir özellik safranıma bile aksetti.) Klasik Türk edebiyatında âşık, sevgiliden hep ayrıdır. Bu ayrılık, onu derin bir üzüntüye gark eder. 37 Ayrılığın âşık üzerindeki etkisinin vurgulandığı aşağıdaki beyitte renk değişimi söz konusudur. Âşığın safran sürülmüş yüzü, renk bakımından safran bahçesine benzetilmiştir. Âşığın yüzü, kanlı gözyaşları döktükten sonra lale bahçesine dönmüştür. Beyitte sararan yüze safran sürme geleneği hatırlatılmış ayrıca suyun safranın rengini kırmızıya döndürme özelliğine de çağrışım yapılmıştır. Kan yaşım sarıg yüz üzre âşkâr itti firâk Za‘ferân-zârımnı gamdın lâle-zâr itti firâk (G. S. G. 326/1) (Ayrılık, kanlı yaşlarımı sarı yüzüm üzerinde aşikâr etti. Gam, safran bahçesini lale bahçesine döndürdü.) Âşığın kaygı ve sıkıntı içinde olmasının sebeplerinden biri de feleğin ona zulmetmesidir. Aşağıdaki beyitte feleğin zulmünden dolayı depresyona girmiş bir âşık tasviri yapılmıştır. Kaygı ve üzüntü içindeki kişilerin yüzlerine safran sürmek eski bir âdettir. Bu yönüyle safran, 36 Ömür Ceylan, “Taşranın Altın Çiçeği Safran,”, 160. 37 İskender Pala, Ansiklopedik Divan Şiiri Sözlüğü (İstanbul: Leyla ile Mecnun Yayıncılık, 2003), 167.