Turismo en Jerez: propuesta de mejora

FACULTAD DE TURISMO Y FINANZAS GRADO EN TURISMO Título del Trabajo Fin de Grado Trabajo Fin de Grado presentado por Martin Piñero Saborido, siendo el tutor del mismo el profesores Joaquín José Fernández Domínguez del tutor. Vº. Bº. del Tutor: Alumno: D. Joaquín José Fernández Domínguez D. Martin Piñero Saborido Sevilla. Julio de 2022 Facultad de Turismo y Finanzas – Universidad de Sevilla - 2 - GRADO EN TURISMO FACULTAD DE TURISMO Y FINANZAS TRABAJO FIN DE GRADO CURSO ACADÉMICO [2018-2022] TÍTULO: TURISMO EN JEREZ: PROPUESTA DE MEJORA AUTOR: MARTIN PIÑERO SABORIDO TUTOR: JOAQUÍN JOSÉ FERNÁNDEZ DOMÍNGUEZ DEPARTAMENTO: FILOLOGÍA INGLESA (LENGUA INGLESA) ÁREA DE CONOCIMIENTO: FILOLOGÍA INGLESA RESUMEN: Este trabajo tiene como objetivo principal la visión general de la ciudad de Jerez de la Frontera y su capacidad para atraer un turismo diferente y en más cantidad que la actual. Teniendo como mayores referentes en turismo de Jerez su vino, ferias, caballos y los espectáculos generados por el motociclismo, habría que destacar dos elementos muy poco aprovechados para generar turismo que son las zambombas y los tabancos, elementos únicos de esta ciudad. También se destacará la importancia del turismo cultural que tiene Jerez y que aún no se está aprovechando. PALABRAS CLAVE: Vino; Sherry; Jerez; Tabanco; Zambomba. TFG-Turismo. Turismo en Jerez: Propuesta de mejora - 3 - ÍNDICE 1.CAPÍTULO I: INTRODUCCIÓN.…………………………………......…….5 1.1 JUSTIFICACIÓN DEL TEMA………………………………………...5 1.2 OBJETIVOS……………………………………………………………5 1.3 METODOLOGÍA….……………………………………………………6 2.CAPÍTULO II: LA CIUDAD DE JEREZ Y SU PERFIL COMO DESTINO TURÍSTICO……………………………………………….……….....…………7 2.1 ORIGEN HISTÓRICO DE JEREZ……..………………….…...…….7 2.2 DATOS SOBRE EL TURISMO EN JEREZ Y VARIACIÓN EN LOS ÚLTIMOS AÑOS Y DESARROLLO POST-PANDEMIA……...….9 2.3 GRANDES EVENTOS O ATRACTORES DE TURISMO……..11 2.3.1 Feria del Caballo y Feria de la Vendimia…………...……11 2.3.2 Gran premio de Jerez (MotoGp, superbike)....................14 2.3.3 Semana Santa………………………………….....………..16 2.3.4 Flamenco en Jerez…………………………………………17 2.3.5 Patrimonio histórico y personajes………………….....….18 2.3.6 Arte ecuestre en Jerez…………………………………….20 2.3.7 El vino en Jerez…………………………….....……………21 3. CAPÍTULO III: PROPUESTAS DE MEJORA Y RELACIÓN CON LA CULTURA ANGLOSAJONA…..………………………………………….....25 3.1 ELEMENTOS NO APROVECHADOS PARA EL TURISMO...................................................................................…25 3.1.1 Tabancos………………….....………………………………25 3.1.2 Zambombas………….……………………………….....…..30 3.2 CULTURA ANGLOSAJONA EN JEREZ Y SU CONEXIÓN CON LOS EVENTOS NO APROVECHADOS……....……….....…31 4. CAPÍTULO IV: GUÍA PARA CULTURA ANGLOSAJONA POR 4 DÍAS EN JEREZ……………………….……………………………….…….......…35 4.1 GUÍA EN DICIEMBRE; ZAMBOMBAS, FLAMENCO Y RUTA DE TABANCOS………………………………………………….........35 5. CAPÍTULO V: CONCLUSIONES………………………………………...39 6.BIBLIOGRAFÍA…………………………………………………………......41 - 4 - TFG-Turismo. Turismo en Jerez: Propuesta de mejora - 5 - CAPÍTULO I INTRODUCCIÓN 1.1 JUSTIFICACIÓN DEL TEMA La justificación de la elección de este tema para el Trabajo de fin de grado viene motivado por varios elementos básicos: -El primer elemento es la procedencia del autor del mismo, nacido y crecido en Jerez y entre sus calles. -El segundo elemento es la curiosidad del mismo por saber que le rodea en todos los sentidos y el por qué de los nombre ingleses en las bodegas que ha visto desde pequeño. De donde provenía la fama de los vinos de su ciudad y por qué son tan exitosos internacionalmente. -El tercero es la búsqueda de la atracción de turistas a lo que no es un turismo tan simple y superficial donde solo conoces lo básico de la ciudad. Jerez tiene mucho que ofrecer, al igual que si gente y así se puede manifestar a través de una de sus fiestas más características. 1.2 OBJETIVOS Entre los objetivos que se persiguen en este estudio destacan: -El conocimiento de qué elementos únicos de Jerez existen y por qué han destacado a lo largo de la historia y en la actualidad. -Conocer el motivo por el que los nombres de las bodegas jerezanas tienen nombres extranjeros y la relación con ellos ahora mismo. -Conocimiento que hito histórico comenzó esa relación, evolución durante los siguientes siglos y como ha llegado al Reino Unido a día de hoy. -Conocimiento del nivel de enoturismo que hay en Jerez y cuánto de este se relaciona con la cultura inglesa y sus bodegas. - 6 - -Búsqueda de una relación entre los elementos característicos de Jerez como los tabancos y el Reino Unido y como intentar conectar ambos para atraer más turistas británicos en épocas donde la estacionalidad afecta especialmente a Jerez. -Satisfacer las ganas de conocer su entorno del autor de este trabajo. 1.3 METODOLOGÍA La metodología llevada a cabo para la consecución de los objetivos anteriores consiste en: -Recopilación de datos de los principales elementos de la ciudad y de la ciudad en general, así como datos estadísticos y fuentes fiables de información. -Búsqueda de información de todos los aspectos que rodean tanto la ciudad como su vino, sin ahondar especialmente en la denominación de origen Jerez-Xérès-Sherry ya que incluye otras comarcas. -Búsqueda de datos de los elementos a remarcar, zambombas y tabancos. -Recopilación de los datos anteriores y análisis del turismo internacional. -Creación de una posible ruta o guía donde se incluyan los elementos destacables de Jerez para el turista británico. TFG-Turismo. Turismo en Jerez: propuesta de mejora - 7 - CAPÍTULO II LA CIUDAD DE JEREZ Y SU PERFIL COMO DESTINO TURÍSTICO 2.1 Origen histórico de Jerez Jerez, o mejor conocido como Jerez de la Frontera, es un municipio situado en la provincia de Cádiz, al sur de España. En 2021 contaba con una población de 212.801 habitantes, y que junto con su Área Metropolitana, se convierte en el tercer conglomerado urbano más grande de Andalucía con 639.994 habitantes. Este emplazamiento ha sido un punto clave en el desarrollo de la provincia de Cádiz y de la Andalucía Occidental, siendo fuertemente explotado por los fenicios en primera instancia, cuando era conocido como Xera, y cuyo nombre ha evolucionado hasta el nombre por el que todos lo conocemos. Jerez, es conocido por muchos aspectos positivos tanto a nivel internacional como a nivel nacional, pero sus más claros ejemplos y donde más destaca la ciudad es en la calidad de sus vinos y sus bodegas y sus caballos, el Caballo Andaluz, considerado de Pura Raza Española. Según uno de los archivos locales del ayuntamiento de Jerez en una investigación del Banco de Vizcaya en su documento Jerez de la frontera (1957) y de cómo comienzan a conocerse los vinos de Jerez, así como quienes fueron los primeros en conocerlos, en exportarlos o culpables de su crecimiento. En conjunto con lo aportado por Manuel María González-Gordon en su libro Jerez, Xerez, Sherry (2005), esta es la información que obtenemos de Jerez y la aparición de sus vinos. Las primeras civilizaciones de las que se tiene constancia de conocimiento de los vinos de Jerez son los tartessos y los griegos, donde se situaba la ciudad de Asta Regia, de gran importancia para ellos debido a su localización y su cercanía a Gadir, lo que actualmente se conoce como Cádiz. Lo actualmente conocido como Jerez, se anexa con Gadir gracias a una alianza comercial. En el año 206 a.C. Gadir se rinde al imperio romano durante las guerras púnicas, dando lugar a que entraran también en Asta (Jerez). Durante la época de romanización de Gadir, ahora renombrado como Gades, es cuando la región toma una gran importancia agrícola dentro del actual Jerez de la Frontera. Se dice, que gracias a la invasión de este pueblo es que se descubren los vinos de Jerez por los nobles de la época, que da Piñero Saborido, Martin - 8 - lugar a la gran fama y el reconocimiento de los vinos de la ciudad, así lo afirma Manuel María González-Gordon (2005). Cientos de años después y con la caída del imperio romano, “Hispania” es invadida por los bárbaros de origen germánico, pasando a ser de dominio visigodo a partir del año 507. Tras esta conquista y en plena guerra civil entre dos reyes visigodos de la época, Rodrigo y Agila II, comienza la invasión musulmana de la península, que con ayuda del general Tarik, sublevan al ejército del rey Rodrigo en las cercanías del río Guadalete. Entre los días 19 y 26 de julio, se celebra la conocida como la batalla del Guadalete, donde muere el rey Rodrigo y da comienzo a la gran invasión musulmana de la península ibérica. Durante la época musulmana a Jerez se le conoce como Sherish, y fue una ciudad de gran importancia para Sidueña o Sidonia, la que fuera capital por un tiempo durante la conquista musulmana. Fue una época de gran desarrollo para la ciudad, trazando el sistema urbanístico y construyendo su sistema defensivo, en este caso una gran muralla que bordeaba el casco antiguo de la ciudad. En 1248 con la conquista de Sevilla, Sherish queda en tierra de nadie pero con protección castellana hasta el año 1264, cuando en una campaña militar Alfonso X el Sabio la incorpora definitivamente a la corona de Castilla, más concretamente al Reino de Sevilla. Con la presencia cristiana en la ciudad, sufrió cambios, como por ejemplo, el topónimo árabe se castellaniza y se convierte en Xeres o Xerez, se crea el escudo de la ciudad y además se le añade de la Frontera por su limitación con el Reino Nazarí de Granada. Durante el siglo XV, Jerez vuelve a vivir una etapa de desarrollo tanto económico, como social, como cultural, que vuelve a impulsar su agricultura y que empieza a desarrollar fuertemente el comercio y la industria del vino. Durante los siglos XV y hasta el siglo XVII, Jerez se convierte en una de las ciudades más importantes y prósperas de Andalucía gracias a la cercanía con dos de las ciudades más importantes tras el descubrimiento de América, como son Cádiz y Sevilla. A lo largo del reinado de Felipe II, Jerez se convierte en una de las ciudades más importantes de la España peninsular, destacando un grupo de nobles intelectuales reconocidos en todo el país. Aún así este siglo XVII, tras los últimos austrias, las epidemias y la decadencia general que sufre el país, Jerez no para de crecer y desarrollarse, y es en estos años cuando se hace mundialmente conocido por sus vinos y sus bodegas, teniendo especial buena relación con el Reino unido y siendo conocido como Sherry. TFG-Turismo. Turismo en Jerez: propuesta de mejora - 9 - Los siglos siguientes, XVIII y XIX, Jerez toma la delantera en muchos aspectos respecto a otras ciudades de España, llegando a ser por momentos una de las ciudades más importantes, debido, por ejemplo, a ser la primera ciudad en contar con ferrocarril, que lo uniría con El Puerto de Santa Maria. También fue la primera en tener alumbrado público. En general, las culturas que tuvieron su impacto y que dejaron su herencia patrimonial en Jerez fueron la visigoda, judía, musulmana y cristiana, siendo estas dos últimas especialmente importantes el patrimonio de la ciudad. Es por estas razones que el turismo que atrae Jerez es especialmente el Enoturismo que junto con la tradición de las bodegas jerezanas hacen una combinación ideal para la atracción de turismo. De hecho, este es el principal motivo de visita de los turistas a Jerez. 2.2 DATOS SOBRE EL TURISMO EN JEREZ Y VARIACIÓN EN LOS ÚLTIMOS AÑOS Y DESARROLLO POST-PANDEMIA El turismo en Jerez es una de las principales fuentes de ingresos, tanto por sus atractivos como por su situación geográfica, estando en segunda línea de costa, teniendo buenas conexiones con algunas de las playas más visitadas de la provincia de Cádiz. Es por este motivo que atrae a un 14% de los turistas totales que visitan la provincia de Cádiz y según datos del INE y recopilados por el ayuntamiento de Jerez, los datos anteriores a la pandemia nos indican que pasaron por Jerez unos 1.368.928 viajeros en 2019, último año al que no le afecta la pandemia. Este número de viajeros, se ve obviamente truncado por el estado en el que entra España en marzo de 2020, cerrando fronteras por causas mayores, una pandemia debido al COVID-19. Esta pandemia afecta a toda España, pero especialmente a aquellos lugares que dependían más del turismo que de otros sectores. En este sentido, Jerez sale mal parado de esta situación pero consigue reponerse bien ya que tiene sectores muy importantes como la agricultura en general o la logística que siguen adelante y mantienen a Jerez a flote. Las cifras que se manejaban previas a la pandemia en 2020 eran bastante alentadoras teniendo más visitantes que el año anterior en los dos primeros meses, casi 4.000 visitantes más. Piñero Saborido, Martin - 16 - Estos datos comentados anteriormente, se refieren exclusivamente al Mundial de MotoGP, pero en Jerez se celebran múltiples campeonatos incluyendo el CEV(Campeonato de España de Velocidad), Superbike, o campeonatos de resistencia de SuperGT si nos referimos a automovilismo, cuyo evento se celebrará en septiembre. Como último dato, el circuito de Jerez en 2018 pasó a llamarse Circuito de Jerez-Ángel Nieto, en honor al piloto español fallecido en 2017. 2.3.3 Semana Santa Este gran evento de carácter religioso, cultural y social que se celebra en conmemoración de la Muerte y Resurrección de Cristo, se celebra anualmente en la semana de la primera luna llena de la primavera. En este caso, la Semana Santa de Jerez de la Frontera es una de las más importantes de Andalucía y de España, junto con las de Sevilla y Málaga. En el caso de Jerez, es una de las fiestas más importantes y con más repercusión en la ciudad, siendo considerada Fiesta de Interés Turístico Nacional desde el año 1993. Presume de tener un rico patrimonio cultural histórico y artístico con la ayuda de los más grandes imagineros (trabajadores de la esculturas especializados en la representación plástica de temas religiosos), tallistas, orfebres y bordadores de los últimos siglos han trabajado en esta especial fiesta, llevándola a ser reconocida y admirada y con un legado difícil de igualar. Algunas de las hermandades que toman parte de esta Semana Santa, como la Hermandad de las Angustias, datan del año 1566, siendo la más antigua de la ciudad, y alguna de las vírgenes que se cargan en los pasos datan del siglo XVI, manteniéndose cada año igual hasta la actualidad. Como se ha comentado en apartados anteriores, los meses de más importancia turística en Jerez eran los meses de primavera empezando en marzo y hasta mayo donde ocupan sus fiestas y eventos más importantes, la semana santa también se encuentra entre estos grandes eventos, estando siempre ubicada a finales de mayo o principios de abril. Desde estas fechas los hoteles de Jerez empiezan a notar la presencia de los turistas, ya que desde los primeros días de Semana Santa se roza la ocupación total de los hoteles, llegando casi al 90% de ocupación en todos los hoteles de la ciudad. En el caso de la edición de 2022, la oficina Municipal de Turismo en exclusivo, recibió un total de 2.145 visitantes, de los cuales el 74% eran nacionales y el resto extranjeros y teniendo como mejores días en cuanto a ocupación hotelera el jueves (91’09%) y el viernes (91’98%). TFG-Turismo. Turismo en Jerez: propuesta de mejora - 17 - 2.3.4 Flamenco en Jerez El flamenco es un género musical español que se desarrolló en Andalucía en las zonas del sur, teniendo especial importancia las zonas de Jerez, San Fernando y Sevilla por otro lado. El flamenco dispone de distintas variantes, como son el baile, el cante o el toque, e históricamente se le ha asociado este peculiar género al pueblo gitano. En 2010, el flamenco fue declarado por la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. En Jerez, el flamenco cobra una importancia tremenda al ser una de las cunas del mismo y lugar de nacimiento de artistas reconocidos en todo el mundo. El flamenco generalmente tiene su representación en los tablaos flamencos. En Jerez destaca la bulería, el tango, la seguiriya y la soleá dentro del flamenco. También tiene su importancia en cuanto a fiestas, ya que, el flamenco está presente por ejemplo en la Feria del Caballo, uno de los eventos o fiestas más importantes de Jerez, además de tener su propia feria o festival, teniendo lugar a finales de febrero o principios de marzo. Pero es cierto que el flamenco ha ido perdiendo terreno con respecto a otras fiestas y no tiene tanta repercusión en Jerez como podría o debería tener. Aún así, es algo a potenciar y en especial en conjunto con los Tabancos, lugares donde hace años se vendían los vinos a granel. El Centro Andaluz de Documentación Flamenco es el mayor centro de documentación de este arte y es uno de los pilares fundamentales del Instituto Andaluz del Flamenco. Este centro juega un papel fundamental en la conservación, investigación, recuperación y divulgación del flamenco. Se encuentra ocupando el Palacio de Pemartín o Palacio de los Marqueses de Mesas de Asta, en el centro de Jerez, concretamente en el barrio de Santiago, históricamente uno de los dos barrios más flamencos de la ciudad y es visitable hoy en día, aunque desde enero de este año se están reformando varios edificios junto a la plaza de Belén donde se llevará la documentación y exposiciones sustituyendo al anterior lugar. 2.3.5 Patrimonio histórico y personajes Piñero Saborido, Martin - 18 - Jerez no es una ciudad que destaque exclusivamente por sus vinos o por sus fiestas, sino también por su gran riqueza en cuanto a patrimonio en todos sus aspectos. Por Jerez han pasado numerosos pueblos y culturas, y todas ellas dejaron su particular huella en la ciudad, dejando estructuras, monumentos, parques, iglesias, mezquitas… Algunos de sus principales muestras de patrimonio histórico son; -El alcázar de Jerez, construido por almohades y utilizado como palaciofortaleza, considerado uno de los pocos ejemplos conservados de la arquitectura almohade en la península, es uno de los principales elementos de patrimonio histórico de la ciudad, tanto es así que en el año 2012, llega a atraer a más de 50.000 visitantes, la mayoría de ellos extranjeros. -La catedral de Jerez, que se alza sobre la primitiva Mezquita Mayor de Jerez. De estilos gótico, neoclásico y barroco, tiene una gran historia tras de ella. -Palacio de camporreal o Palacio de Campo Real, de origen medieval y fachada neoclásica. Alfonso X el Sabio, tras la conquista, le otorga a un caballero noble los territorios donde se encuentra el actual palacio, donde tras varias generaciones de familias como los Benavente o Cabeza de Vaca, llega a manos de los Marqueses de Campo Real. Todos estos elementos mencionados, son considerados Bienes de Interés Cultural o BIC. Como estos encontramos numerosos ejemplos de patrimonio histórico relacionados con la religión como las Iglesias de Santiago El Real (BIC), la Iglesia-Convento de la Merced (Monumento histórico-artístico) o la Iglesia de San Marcos (BIC). También encontramos viejos castillos y fortificaciones, como el Castillo de Berroquejo (BIC) o el Castillo de Gibalbín (BIC), así como otras construcciones como el acueducto de Tempul. Es por esto que fue el principal motivo de visita a Jerez según los datos ofrecidos por el ayuntamiento de Jerez. Pero Jerez siempre ha sido tierra de arte, de conocimiento y desarrollo, lo que ha llevado a que muchos personajes ilustres pasen por sus tierras o hayan nacido aquí. Este es el caso de personas como: • José Soto Soto, o mejor conocido por su nombre artístico, José Mercé, nacido en el barrio de Santiago y siendo miembro de una familia de cantaores gitanos, TFG-Turismo. Turismo en Jerez: propuesta de mejora - 19 - es uno de los máximos exponentes del flamenco y del cante de todos los tiempos, querido y afamado en Jerez. • Lola Flores, la famosa cantante, bailaora y actriz española que tiene sus orígenes en esta ciudad gaditana, se convirtió en un símbolo y un tópico en la España del siglo XX. • Miguel Flores Quirós, o conocido por su nombre artístico El Capullo de Jerez, es un cantaor flamenco que ha destacado tanto en rumbas flamencas como tangos como por supuesto, las conocidas bulerías jerezanas. • Francisca Méndez Garrido, conocida como La Paquera de Jerez, nacida en el barrio de San Miguel, históricamente uno de los barrios que más personalidades de flamenco ha dado junto con el barrio de Santiago. Allí se crió y allí comenzó a cantar bulerías junto con sus vecinos, aunque al principio no de manera profesional, pero que años después, al tener que buscarse la vida por necesidad comienza a cantar y comienza su carrera como cantaora que la llevaría a lo más alto. En 2009, se le hace justicia en Jerez y se le coloca una estatua en la Plazuela de la Yedra, siendo uno de los lugares de interés de la ciudad en la actualidad. • Juan Moneo Lara o conocido artísticamente como El torta, fue un cantaor flamenco, es un artista jerezano muy querido y amado por los jerezanos, que no llegó a alcanzar la fama por completo ya que prefería los espectáculos de la calle, así como festivales o peñas flamencas. Destacó en las soleares y bulerías, cante típico de la ciudad natal. • Fernando Fernández Monje, más conocido como Terremoto de Jerez, fue un cantaor flamenco, nacido y criado en el barrio de Santiago, es considerado la figura más importante jerezana del flamenco durante la segunda mitad del siglo XX y uno de los mejores cantaores de la historia. • Miguel Ángel Benitez Gómez, o conocido por sus múltiples nombres como Er Migue, El Verde Reverde, Gufi o El Cuerdo, fue un músico jerezano fundador de Los Delinqüentes. Este grupo querido y conocido en toda España por canciones como La primavera trompetera, A la luz del Lorenzo o El aire de la calle, es uno de los grupos más influyentes, por no decir el más influyente de la ciudad. Aunque Miguel murió joven, con tan solo 21 años, su legado ha persistido y se le tiene muy presente en la memoria de todos los jerezanos, llevando el “sentimiento garrapatero” como él lo llamaba, por bandera. El Canijo de Jerez, Piñero Saborido, Martin - 20 - su mejor amigo y persona con la que fundó los Delinqüentes, también nacido en la misma ciudad, lo sigue recordando, incluso en 2020 compone una canción dedicatoria a su amigo, Resplandor. Estas son algunas de las personalidades más conocidas dentro del flamenco, y grandes atrayentes de público a la ciudad de Jerez por su arte o por la simple curiosidad de conocer donde se criaron algunos de los artistas más conocidos de España. Pero fuera del flamenco ha dado una gran cantidad de personalidades como pueden ser, Pedro Domecq, Álvaro Domecq, Dani Güiza, Kiko Narváez, Álvar Núñez Cabeza de vaca entre otros. 2.3.6 Arte ecuestre en Jerez y el caballo en Jerez . Jerez, además de sus vinos, tiene algo que también es mundialmente conocido, y son sus caballos. Jerez, conocido mundialmente por su raza de caballos, conocida como Caballo andaluz, es una de las razas equinas más antiguas del mundo. Se le denomina oficialmente como Pura Raza Española, ya que se considera el caballo español por antonomasia, a pesar de que no es la única raza equina española. Desde la Antigüedad, los caballos de la Bética eran apreciados en los circos romanos y tuvieron gran fama, y así seguirán siendo los siguientes años. Tanta era la importancia y la calidad de los caballos de la zona, que en el siglo XIII y hasta el siglo XIX, los reyes establecieron la prohibición de cruzar a las yeguas de esta raza con asnos, en Andalucía, con el fin de preservar su pureza. La historia de esta raza comienza con Felipe II, en el siglo XVI, quien agrupa a los mejores sementales y yeguas de alrededor del Guadalquivir, dando como resultado la raza del caballo andaluz. En 1973, Álvaro Domecq funda la Real Escuela Andaluza del Arte Ecuestre, que se convierte en la más importante del país en cuanto a doma tradicional y preservación del caballo andaluz. Tiene su sede en el Palacio Duque de Abrantes, donde se construye un picadero cubierto con capacidad para 1.600 personas y donde se realizan los espectáculos conocidos como “Cómo bailan los Caballos Andaluces”. TFG-Turismo. Turismo en Jerez: propuesta de mejora - 21 - Este espectáculo es un fenómeno a nivel provincial, nacional, y mundialmente, recibiendo unas 150.000 visitas anuales. Históricamente ha sido importante, el ganado equino en Jerez, teniendo su propia feria de intercambio del propio animal, y que acabaría evolucionando en lo que hoy conocemos como la Feria del Caballo, también conocida mundialmente. 2.3.7 El vino de Jerez. El vino en Jerez, es sin duda alguna el mayor elemento representativo de la ciudad y su marca de identidad, dentro y fuera de España. Junto con Sanlúcar de Barrameda y El Puerto de Santa María, junto con algunas comarcas adicionales como Rota o Trebujena, conforman la denominación de "Jerez Xérès Sherry" y "Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda”, información que nos ofrece el Consejo Regulador en su página web. Ya en época fenicia en Jerez se fabrican vinos pero con poco reconocimiento y son vinos muy imperfectos, además de someterlo a procesos desfavorables para la calidad del vino pero que favorecía su conservación como la cocción del mismo. Los vinos de Jerez comenzaron a conocerse con la llegada del imperio romano a la ciudad de Gades, actualmente Cádiz, cuando los nobles del imperio o patricios descubren la calidad de las vides y comienzan a usar el su vino para las reuniones. Es entonces cuando se empiezan a exportar productos como el vino a Roma. En 711, con la conquista árabe a España y con la llegada del visir Almanzor, decide arrancar las vides de los campos jerezanos y de los alrededores, debido a su prohibición por el Corán. Los agricultores jerezanos consiguen convencer al califa de no terminar con todas las vides y consiguen salvar un tercio de las mismas. Tras la reconquista de Jerez por Alfonso X El Sabio en 1264, el consumo de vino aumentó en grandes cantidades como método de diferenciación con los árabes e incluso daban este vino a los caballos antes de las batallas. En este mismo siglo, empiezan las exportaciones a Gran Bretaña que ya conocía del vino de Jerez donde se comenzó a conocer por el nombre árabe del mismo, Sherish, palabra de donde proviene Sherry. A partir de este entonces el vino y la cultura vitivinícola comienza a ser el motor de la ciudad, tanto que en el siglo XV y XVI el vino de Jerez es protegido por el rey y exportado a otros países además de Gran Bretaña como son Francia y Países Bajos. Piñero Saborido, Martin - 22 - Tras 1682 y varios intentos violentos de llevarse vinos de Jerez, algunos de ellos con éxito como el de Martin Frobisher, que consiguió arrebatar de Cádiz y Jerez 3000 botas de vino. Se llegan a acuerdos pacíficos y se comienzan a instalar en Jerez empresarios de varios países y de gran renombre hoy en día como pueden ser Garvey, Duff-Gordon e incluso Osborne como representantes ingleses. Posteriormente Domecq, también tomaría importancia en la ciudad. Los posteriores años siguieron siendo de bonanza para la ciudad favoreciendo la cultura del vino y de la vitivinicultura, y aunque se pasan malos tiempos por plagas en las vides o por la falta de demanda nacional e internacional de vino, la ciudad ha sabido rehacerse y reformar su sistema turístico alrededor del vino creando un tejido muy sólido con el paso de los años. Por último en el año 1835, González Byass, con Manuel María González Ángel a la cabeza, empieza la que hasta la actualidad es la empresa más famosa y exitosa del mundo del vino en Jerez, especialmente por su marca Tío Pepe. De hecho, la más conocida y mejor valorada por los consumidores de todo el mundo, según Drinks International, organización que se dedica a recoger información sobre las marcas mejor valoradas y conocidas y organizarlas en un ranking, en el año 2016 fue el único año en el que un vino de Jerez aparecía en dicho ranking, y este vino era Tío Pepe y su bodega González Byass, la marca más emblemática de la ciudad. Así nos lo confirma la propia marca a través de un comunicado en su página web. Sin embargo, según la información que nos facilita Sherry Wines, el consejo regulador, a través de su página web, uno de los vinos de Jerez, llamado Very Old Oloroso Blend Medium, de las Bodegas Harveys, fue reconocido internacionalmente en 2019 por el IWSC, International Wine and Spirit Competition, organismo que se encarga de realizar un concurso para buscar los mejores vinos y licores de todo el mundo, fue nombrado como mejor vino de Jerez en ese año 2019. En Jerez se aprovecha el hecho de la importancia por ejemplo con las bodegas y las visitas a las mismas, así como sus grandes marcas y reconocimientos. Hoy en día, existen nombres muy reconocibles en el marco de Jerez de la frontera, siendo las mejor adaptadas en los pasados siglos a las necesidades y las dificultades de la época las que aún continúan como pueden ser Bodegas William & Humbert, Bodegas Tío Pepe- González Byass, Bodegas Emilio Lustau, Bodegas Sandeman o Bodegas Fundador Pedro Domecq-Harveys entre otras. Todas ellas, o la gran mayoría de estas bodegas ofrecen visitas guiadas a sus instalaciones y algunas de ellas incluyen degustaciones, no solo de sus vinos, sino que en el caso por ejemplo de Lustau, también son fabricantes de queso, por lo que ofrecen ambas degustaciones. En este aspecto destaca la bodega, TFG-Turismo. Turismo en Jerez: propuesta de mejora - 23 - de nuevo, de Tio Pepe Gonzalez-Byass, donde por el precio de 18€ te ofrecen una visita por toda la bodega y con la cata de dos de sus vinos. Según los datos que nos ofrece la ACEVIN (Asociación Española de Ciudades del Vino) en su Informe de visitantes a bodegas y museos del vino. hasta el año 2020, con la entrada de la pandemia, el Marco de Jerez, conformado por Jerez-El Puerto de Santa María-Sanlúcar, era con gran diferencia, el mayor receptor de turismo de España en cuanto a bodegas y museos del vino se refiere, pero tras la pandemia, ha sufrido una gran caída de visitantes perdiendo el liderato, encontrándose en 2021, último año de datos recogidos, en tercer lugar, solo por detrás de Calatayud y Ribera del Duero. Según estos mismos datos, el porcentaje de turismo nacional que tienen las bodegas jerezanas es de alrededor del 85%, siendo internacional el 15% restante, sumando un total de 28.614 visitantes. Si comparamos estos datos con el mismo informe del año 2017, se denota una caída de más de un 10% en cuanto a turismo internacional, presuntamente inducido por la pandemia. Sin duda, uno de los aspectos destacados de Jerez, y que sin duda aprovecha para la atracción de turistas de todo el mundo. Pero, si hay un aspecto que puede potenciarse y que actualmente en Jerez no se lleva a tanto como se debería es la presencia de los tabancos, donde se venden grandes cantidades de diferentes vinos y que junto con las bodegas, ofrecen al turista una visión holística sobre el mundo del vino y su cultivo en el Marco de Jerez. Piñero Saborido, Martin - 24 - TFG-Turismo. Turismo en Jerez: propuesta de mejora - 25 - CAPÍTULO III PROPUESTAS DE MEJORA Y RELACIÓN CON LA CULTURA ANGLOSAJONA Jerez tiene mucho potencial en cuanto al aspecto turístico, y sin duda aprovecha gran parte de él. Así lo hemos visto con el vino, el flamenco, el gran premio de Jerez, la feria o su semana santa, donde los hoteles llegan al máximo de sus capacidades y en ocasiones incluso de los pueblos o ciudades de la provincia. Pero, aún aprovechando los atractivos de los que dispone, sufre de estacionalidad relativa. Esto significa que los meses de abril-mayo son los más importantes en cuanto a turismo debido a la congestión de eventos que se celebran en esa franja de tiempo de dos meses, y tras ese periodo el turismo desciende a casi un tercio de lo recibido en estos meses, siendo sus peores meses julio y por otro lado enero. Si bien es cierto que tiene un repunte en los meses de septiembre-octubre, esto es debido a otros eventos como la Feria de la Vendimia o la Feria de la Bulería, pero sigue sufriendo de una cantidad baja de visitas en meses importantes como Julio-Agosto por un lado. Jerez es un punto estratégico en la provincia de Cádiz estando a no más de 45 minutos de grandes playas de la costa gaditana, o a 25 minutos de playas más cercanas, pero que por algún motivo no consigue atraer al turista de sol y playa que decide pagar una cantidad mucho más alta por estar más cerca de la costa a pagar una cantidad bastante inferior y situarse en Jerez. Por otro lado en diciembre, donde por medio de sus zambombas o su iluminación en su parte más céntrica se podría aprovechar como atractor de turismo, y tratar de subsanar esa caída de turismo que sufre en estos últimos meses del año. 3.1 ELEMENTOS NO APROVECHADOS PARA EL TURISMO 3.1.1 Tabancos La definición de Tabanco según el diccionario de la Real Academia Española es: “Puesto, tienda o cajón que se pone en las calles o en los mercados para la venta de comestibles”. El origen de estos, como nos cuenta José Cabrales en una entrevista concedida a un periódico local de Cádiz, en su tesis doctoral, llamada, El olivar gaditano durante la Piñero Saborido, Martin - 32 - naval campaign against Felipe II, while the Spanish monarch was preparing to invade England. In that expedition, Drake's fleet destroyed 30 ships destined for the invasion of England and took with them 3000 butts of sherry wine from the city of Cadiz. The Jerez or Sherry, as it was known in the United Kingdom, was considered to be the favourite wine in the country, being the most consumed and appreciated by sailors as well. Queen Elizabeth I made it her favourite wine, and James I was said to consume it daily. Such was the importance of this wine that even Shakespeare quoted it in some of his plays such as Twelfth Night, where he uses the term ‘sack’ (a synonym for ‘plunder’ clearly evoking the famous historical event mentioned before), which is considered to be the forerunner of ‘sherry’, as Morgan (2022) explains. All this meant that sherry acquired great fame and soon became a most prosperous business activity. The demand for sherry wine continued to rise in the following years and centuries. In the 17th and 18th centuries, many British families decided to go to Jerez to set up their own businesses and export the wine to their own country, as it is the case today with important brand names such as Garvey and Gordon. Later, in the 19th century, and already consolidated as a great wine, many other British brands came to Jerez, some of them very well-known and loved today such as Osborne, Sandeman, Harvey, and Williams and Humbert. According to the data provided by Gonzalez-Gordon (2005), a big decline in the sherry business was evident in the 1920s, and also a slight one in the 1940s, but a huge exponential increase was registered from 1951 onwards. These dates coincide almost exactly in time with both World Wars, Great Britain taking an active part in both global conflicts. Although victorious in both, the period economy did not allow the massive import of sherry wines at the time. Spain did not take part in these conflicts, but before the 1940s it was involved in a civil war from which it did not begin to recover until several years later. Following the data provided by one of the most recent studies on Jerez exports, Europe in general has increased its consumption, with the United Kingdom still leading the way as the biggest consumer. Of the total 18.4 million litres of wine consumed, the UK accounts for almost 10 million litres, which amounts to 3% more than in the previous year. The most consumed types of wine within these imports are the “Cream”, which is by far the most popular sherry wine. This wine is made by mixing a dry wine with sweet variants to confer it a certain degree of sweetness. In second place comes the famous “Fino”, which is a white wine, the most famous “fino” in Jerez being the Tío Pepe brand. Then comes the “Medium” or “Medium Cream”, which is similar to the “Cream”, also produced by mixing dry and sweet wines, but in this case the resulting taste is a bit less sweet than TFG-Turismo. Turismo en Jerez: propuesta de mejora - 33 - that of the “Cream”. In the last place, the “Pale Cream” is certainly the least sweet of all creams. In addition, the wines are not the only thing imported into the country, since some brands import the barrels where the “Jerez” wine was aged, too. Those barrels were used to create their own spirits. This is the case, for example, of Macallan whisky. Wine is indeed one of the most important relationships that Jerez bears with the British world, part of its success coming from tabancos, also known in the United Kingdom as Sherry Bars. In fact, they label as Sherry Bar any type of business that sells wines, but that is not what a real tabanco is. This is, in turn, one of the many things which may be used to attract tourists from the UK: taking advantage of their visit to the city of Jerez to become immersed in an unforgettable learning experience about the past of the tabancos, how they were created and how they have come down to the present day through the appeal and quality of the local wines. Another efficient way to try to attract tourists from the UK could be by means of the wineries. In 2021, only 15% of the total visits to wineries in the Jerez area were international, and also, according to data provided by the INE through the positioning of mobile phones (although this is relative, as it only counts those travellers not resident in Spain, with a foreign operator which connects itself to the Spanish network), the United Kingdom has fallen to second place as the country that sends most tourists to Spain. With the increase in demand for sherry wine from the UK during the pandemic, this is a good time to strengthen the relationship between the two countries and to try to attract tourists who may be interested in finding out where the product they have been consuming comes from, as well as discovering the actual historical facts concerning how this product reached their country and how it became so well-known and loved. If Jerez should manage to successfully attract British tourists during the off-season, which is at the end of the year or at the beginning, we will try to connect both the tabancos and the wines with the culture and festivities of the city, for example with the so-called zambombas, which are hardly known by these tourists and surely match the quality of other famous local or national festivals. Piñero Saborido, Martin - 34 - TFG-Turismo. Turismo en Jerez: propuesta de mejora - 35 - CAPÍTULO IV GUÍA PARA CULTURA ANGLOSAJONA POR 4 DÍAS EN JEREZ. Guide for 4 days in Jerez With all of the tourist attractions and cultural elements which have been described in the preceding chapters, we will try to make it possible for a British tourist to get to know everything related to Jerez, its wine, its horses, its people, its culture and history, its fiestas and, of course, its tabancos and zambombas. This guide will consist of a four-day visit to the city where we will get to know everything mentioned above. We really think that this guide represents the perfect way to encompass every must-see in Jerez in the shortest possible time and in the cheapest way, so every British tourist can afford it. 4.1 GUÍA EN DICIEMBRE; ZAMBOMBAS, FLAMENCO Y RUTA DE TABANCOS (Guide in December; Zambombas, Flamenco and Tabancos route) The guide contents are arranged in such a way that the scheduled days and events can change according to the user's preference, except for the day on which the equestrian art school is visited. This is because the exhibition takes place on specific days which cannot be changed. The dates proposed in this guide are those considered ideal to fully enjoy all that Jerez has to offer at this time of year. If you wish to change dates, you may not be able to fully enjoy the experience. Of course, all the guides and tours will be available in two language options: English and Spanish. Accommodation Stay at the 3-star Hotel Doña Blanca, located in the heart of the centre of Jerez (price 291€ 2 pax 5 nights). Day 1 Starting on 15 December, with arrival in the city the day before but no scheduled activities, breakfast at the hotel and scheduled departure at 11.15am. Departure on foot to the Royal School of Equestrian Art, approximately 20 minutes. The entrance fee is 23€ per person. Arrival there at a quarter to 12 and start of the show at 12 noon. The Piñero Saborido, Martin - 36 - duration of the show is one hour and a half, leaving the school at 1:45 pm. Arrival at the hotel on foot at 2 pm and lunch at the hotel. At 5 pm departure from the hotel by bus to the Suara Park. Journey time: 30 minutes. Arrival at the park and enjoy a one and a half hour horse ride. End of the activity and return to the hotel around 7 pm. Price per person 25€. One hour later, meeting at the door of the hotel for dinner in a historic town restaurant near the hotel. End of day 1. Day 2 On this second day, we will explore the origins of flamenco singing and dance in Jerez and we will pay a visit to the most typically flamenco quarters in the city; in the afternoon, we will enjoy the typical zambombas of Jerez until the evening. Everybody will gather at the hotel door at 10 am and walk right to the Flamenco Museum on a guided tour lasting about 30 minutes. Visit to the neighbourhoods of Santiago and San Miguel, passing by the iconic places of those neighbourhoods and "la plazuela" to see the monument to the "Paquera". Arrival at the hotel, lunch and rest until 6 pm. 6 pm meeting at the door of the hotel and walking through the historic centre of Jerez enjoying the zambombas, paying special attention to the most important ones such as Plaza Plateros or Teatro Villamarta. Dinner by arrangement with one of the brotherhoods performing a zambomba and arrival at the hotel at 10 pm. End of day 2. Day 3 On the third day, we will focus our attention on the most cultural part of Jerez, visiting the main elements of the historical heritage and taking the route of the tabancos through the streets of the heart of Jerez. Pick up at the door of the hotel at 10 am and departure to the Alcázar. 10 minutes on foot. Arrival around 10:15 am, guided tour of the Alcazar for an hour, and visit to the dark TFG-Turismo. Turismo en Jerez: propuesta de mejora - 37 - room, an attraction where you can see the whole city from a bird's eye view in real time. Price 5€ per person. After this, departure around 11:30 am from the Alcazar and start of the route of the tabancos from the Tabanco San Pablo, passing through Tabanco Las Banderillas, Tabanco La Pandilla and ending the route at Tabanco El Pasaje. Tasting of a free drink in each tabanco and lunch + flamenco show in Tabanco El Pasaje. Departure at 3 pm from Tabanco El Pasaje, free afternoon, with some specific recommendations for witnessing the best zambombas that evening. End of day 3. Day 4 On the 4th day and at the end of the trip, we will enter a little into the world of wine, with a guided visit to the winery of Gonzalez Byass, and in the afternoon a walk along one of the natural routes of Jerez. Pick up at 11 am at the door of the hotel and walk to the winery Gonzalez Byass-Tío Pepe. Arrival at 11:15 am for the visit at 11:30 am. Duration of the guided tour: 2 hours. Type of visit: Sip by sip tour (tasting of 4 different types of sherry wine). End of the guided tour at around half past one. Pick up by bus and departure to Restaurante Don Pepe. Arrival at approximately 2 pm. Pick up by bus one hour later and arrival at the hotel. At 5 pm pick up at the door of the hotel and walk along the Route of the Species on foot, lasting approximately one hour and a half. Arrival at hotel at 7 pm. End of day 4, conclusion and farewell to the trip. Piñero Saborido, Martin - 38 - TFG-Turismo. Turismo en Jerez: propuesta de mejora - 39 - CAPÍTULO V CONCLUSIONES Las conclusiones a las que he llegado con la finalización de este trabajo de fin de grado han sido las siguientes: En primer lugar, el amplio espectro de patrimonio y riqueza que posee Jerez es digno de apreciar, y aunque no sea una ciudad que destaque especialmente por su turismo, tiene mucho que ofrecer en todos los sentidos, tanto de patrimonio histórico como cultural e inmaterial. Es evidente que la cultura anglosajona ha dejado huella en Jerez, siendo partícipe fundamental del elemento característico de Jerez, el vino. Es por esto que creo que la relación que se puede establecer con los turistas ingleses a través de esto es mas que fiable y probable. Y si, además, se consigue fidelizar a este turista por medio de la cultura o de otros elementos de Jerez es un beneficio claro para ambos lados. Además, la guía, como se comenta en el mismo trabajo, es para gente no tan pudiente, es decir, es accesible para un amplio espectro de turista. No hay que dejar de lado la pandemia del COVID-19, la cual hizo mucho daño a Jerez y a su sector turístico, pero que poco a poco va recuperando su fuera y sin duda volverá a los niveles que tenía anteriormente a la pandemia e incluso llegando a superarse en ocasiones como se ha visto en el Gran Premio de Jerez donde se han llegado a los mismos niveles de visitantes que antes de la pandemia. A modo de retrospectiva, ha sido un placer trabajar con la información de mi ciudad e ir descubriendo y comentando aspectos de ella que jamás me habría imaginado. Para finalizar, la elección del departamento de Filología inglesa ha sido por elección propia, por amor al idioma y, por intentar buscarle algo de salida a Jerez con el mismo, ya que no es una ciudad que destaque por ser muy internacional en cuanto a idiomas hablados nos referimos. Piñero Saborido, Martin - 40 - TFG-Turismo. Turismo en Jerez: propuesta de mejora - 41 - Bibliografía Anexo: Patrimonio Histórico Andaluz en la Campiña de Jerez. (n.d.). Wikipedia. https://es.wikipedia.org/wiki/Anexo:Patrimonio_Hist%C3%B3rico_Andaluz_en_la_C ampi%C3%B1a_de_Jerez (Consultado julio 2022) Barómetro turístico 2020. (2020). Ayuntamiento de Jerez. https://www.jerez.es/fileadmin/Documentos/Turismo/SIIT/Barometro_Turistico_ANUAL _2020.pdf Barómetro turístico 2021. (2021). Ayuntamiento de Jerez. https://www.turismojerez.com/fileadmin/Documentos/Turismo/SIIT/Barometro_Turistico _ANUAL_2021.pdf Caballo andaluz. (n.d). Wikipedia. https://es.wikipedia.org/wiki/Caballo_andaluz#:~:text=El%20caballo%20andaluz%20es %20una,equinas%20m%C3%A1s%20antiguas%20del%20mundo. (consultado Julio 2022) Catedral de Jerez de la Frontera. (n.d.) Wikipedia https://es.wikipedia.org/wiki/Catedral_de_Jerez_de_la_Frontera (Consultado julio 2022) Cifras de récord en el Gran Premio de Jerez. (Mayo 2022). Canal Sur. https://www.canalsur.es/noticias/andaluc%C3%ADa/cifras-de-record-en-el-gran- premio-de-jerez/1825777.html (Consultado Julio 2022) De la Plata, Juan. (2003). los tabancos y ventas de Jerez: antiguas tiendas de montañeses, grandes cafés y viejos bares, cervecerías, cabarets y salones de baile. J. Plata. El Consejo Regulador. (n.d). Sherry Wines. https://www.sherry.wine/es/marco-de- jerez/el-consejo-regulador#88e6684fa7fbc71bbb7548518fc3180d (Consultado Julio 2022) El Jerez roza los 32 millones de litros en 2021 y supera las ventas de prepandemia. (31 de enero de 2022). Diario de Jerez. https://www.diariodejerez.es/jerez/bodegas-jerez- 32-millones-litros-2021-supera-ventas-prepandemia_0_1652235664.html (Consultado Julio 2022) El origen de la Feria de Jerez. (2016). Caballero Ragel, J. https://jerezenlahistoria.files.wordpress.com/2016/05/el-origen-de-la-feria-de-jerez1.pdf