(Re)Hacer la memoria urbana en el territorio del municipio de Dos Hermanas: Puesta en valor de los Cortijos/Haciendas del Olivar en el arco suroeste. Lugar Nuevo, San Miguel de Montelirio, Molinos de Maestre e Ibarburu

(Re)Hacer la memoria urbana en el territorio del municipio de Dos Hermanas: Puesta en valor de los Cortijos/Haciendas del Olivar en el arco suroeste Lugar Nuevo, San Miguel de Montelirio, Molinos de Maestre e Ibarburu PROYECTO DE FIN DE GRADO-ANA JIMÉNEZ LOZANO 1 Ana Jiménez Lozano │ Haciendas del Olivar (Re)hacer la memoria urbana en el territorio del municipio de Dos Hermanas: Puesta en valor de los Cortijos/Haciendas del Olivar en el arco suroeste. Trabajo Fin de Grado _ Tribunal A Curso 22/23 Profesores docentes: Nieves Martínez Roldán Ana Diánez Martínez Miguel Galindo del Pozo ETS ARQUITECTURA SEVILLA. Departamentos de Urbanismo, Matemática y Física. Avda. Reina Mercedes 2-4. 41012 Profesores vinculados: Carmen de Tomás Medina Encarnación Abajo Casado Santiago Hurtado Bermúdez (Re)Hacer la memoria urbana en el territorio del municipio de Dos Hermanas 2 AGRADECIMIENTOS En primer lugar, a mi tutora Nieves Martínez por acompañarme en todo este proceso, por mostrarme el camino a seguir en todo momento y por su dedicación e implicación en la investigación. A mis padres por permitirme realizarme en este ámbito de mi vida, por ser mi apoyo emocional principal y por abrirme todas las puertas para llegar a ser la persona que soy ahora. A mi hermano por acompañarme en el recorrido del área de estudio para que este trabajo fuera posible, por ser el apoyo incondicional todos los días y por ayudarme a sacar lo mejor de mí misma. Por último, a mis amigos por iluminarme en los peores momentos, por acompañarme en esta etapa de mi vida y por ofrecerme experiencias inolvidables. 3 Ana Jiménez Lozano │ Haciendas del Olivar RESUMEN La arquitectura del olivar ha estructurado el territorio andaluz desde las épocas más antiguas, como huellas sobre el paisaje que sirven de raíz para las ciudades contemporáneas que se asientan sobre este trazado. Este fenómeno de estructuración del territorio ya se ha visto en otros elementos como la hidrografía o la topografía, que nos marcan límites y márgenes del suelo, por lo tanto, la forma que establece el olivar en el paisaje es una forma de colonizar el territorio, sus caminos y su parcelación conforma una estructura que sirve de eje para las futuras urbes. Las Haciendas de olivar situadas en el área suroeste del territorio de la localidad de Dos Hermanas se encuentran actualmente en una fase de riesgo por la presión que ejercen las empresas inmobiliarias sobre el municipio debido a su crecimiento poblacional. Por esto mismo analizaremos su valor histórico y urbanístico a través de una catalogación exhaustiva tanto de los elementos de paisaje natural como antropizados. Para culminar la investigación propondremos una ruta tanto "cultural" en la que intervendrán diferentes aspectos interdisciplinares potenciando su patrimonio, como "turística", con el fin de obtener beneficios económicos para que puedan reinvertirse en el mantenimiento de las propias Haciendas. Para ello será necesario, realizar un estudio de unidades de paisaje y territoriales con el fin de establecer cuáles de ellas deben formar parte de esa puesta en valor de estos singulares edificios agrícolas, y al mismo tiempo que establecer sinergias entre la propia propuesta cultural de la localidad y los nuevos usos que rodean a estas Haciendas para reinsertarlas en la ciudad moderna. PALABRAS CLAVE Dos Hermanas, Hacienda del olivar, Olivo, Rehabilitación, Ruta cultural-turística (Re)Hacer la memoria urbana en el territorio del municipio de Dos Hermanas 4 ABSTRACT The architecture of the olive grove has structured the Andalusian territory since the most ancient times, as traces on the landscape that serve as roots for the contemporary cities that are based on this layout. This phenomenon of structuring the territory has already been seen in other elements such as hydrography or topography, which mark limits and margins of the landscape, therefore, the way that the olive grove establishes in the landscape is a way of colonizing the territory, its paths and division make up a structure that serves as the axis for future cities. The olive finances located in the southwestern area of the town of Dos Hermanas are currently in a phase of risk due to the pressure exerted by real estate companies on the municipality due to its population growth. For this reason, we will analyse its historical and urban value through an exhaustive cataloguing of both the natural and anthropized landscape elements. To complete the investigation, we will propose both a "cultural" route in which different interdisciplinary aspects will intervene, promoting their heritage, and a "tourist" route, to obtain economic benefits so that they can be reinvested in the maintenance of the olive finances themselves. For this, it will be necessary to carry out a study of landscape and territorial units to establish which of them should be part of the enhancement of these unique agricultural buildings, and at the same time to establish synergies between the cultural proposal of the locality and the new uses that surround these finances to reinsert them in the modern city. KEY WORDS Dos Hermanas, Olive finances, Olive, Rehabilitation, Cultural-touristic route 5 Ana Jiménez Lozano │ Haciendas del Olivar ÍNDICE CAPÍTULO 1. INTRODUCCIÓN 1.1. Motivación e interés personal 1.2. Relevancia y oportunidad: estudios ya realizados por investigadores 1.3. Delimitación del ámbito: físico y temporal 1.4. Objetivos generales y específicos 1.5. Metodología durante la investigación 1.6. Prólogo CAPÍTULO 2. ARQUITECTURA Y URBANISMO DE LAS HACIENDAS DEL OLIVAR EN ANDALUCÍA 2.1 El Olivar en Andalucía 2.2 Explotaciones agrarias en Andalucía 2.3 Explotaciones agrarias en Sevilla CAPÍTULO 3. MARCO HISTÓRICO-TERRITORIAL-URBANÍSTICO DE DOS HERMANAS 3.1. Medio físico, demográfico, social y económico del municipio 3.2. Evolución histórica del crecimiento urbano 3.2.a Evolución histórica de 1500-1900: La agricultura 3.2.b Evolución histórica de 1900-2023: La industria CAPÍTULO 4. LAS HACIENDAS Y CORTIJOS EN DOS HERMANAS 4.1. Elementos territoriales y paisajísticos agrícolas (urbano-agrícola) 4.2 Patrimonio existente en referencia a las Haciendas y Cortijo (Haciendas, vías pecuarias y acequias) 4.3. Elección y justificación de las Haciendas y Cortijos elegidos para su puesta en valor (Re)Hacer la memoria urbana en el territorio del municipio de Dos Hermanas 6 4.4. Análisis de las figuras de planeamiento municipales en referencia a las Haciendas de olivar CAPÍTULO 5. PROPUESTA DE OPORTUNIDAD COMO RUTA TURISTICO-CULTURAL 5.1. Rutas turística-cultural en Andalucía (diferencia) 5.2. Áreas de oportunidad e integración de usos (nuevas fichas) 5.3. Programa de posibles rutas de conexión CAPÍTULO 6. CONCLUSIONES BIBLIOGRAFÍA ANEXOS (RECORTE DE PRENSA) 7 Ana Jiménez Lozano │ Haciendas del Olivar (Re)Hacer la memoria urbana en el territorio del municipio de Dos Hermanas 14 1.6_Prologo Para la correcta interpretación de la investigación se recomienda que las siguientes hojas se lean a doble página por hoja: − Página 45-46: Plano de caracterización del paisaje natural y antrópico del municipio de Dos Hermanas. − Página 49-50: Plano de ubicación y caracterización de los sistemas asociados a las Haciendas y Cortijos en el municipio de Dos Hermanas. − Página 51-52: Línea temporal de la construcción de Haciendas y Cortijos en el municipio de Dos Hermanas. 15 Ana Jiménez Lozano │ Haciendas del Olivar (Re)Hacer la memoria urbana en el territorio del municipio de Dos Hermanas 16 17 Ana Jiménez Lozano │ Haciendas del Olivar CAPÍTULO 2. ARQUITECTURA Y URBANISMO DE LAS HACIENDAS DEL OLIVAR EN ANDALUCÍA 2.1_EL OLIVAR EN ANDALUCÍA La olivicultura y oleicultura son protagonistas en toda Andalucía y forman una parte indisociable en su cultura. Los primeros vestigios del olivo se remontan a la época romana y posteriormente los árabes extendieron su cultivo, mejorando las técnicas y su rendimiento. Sin embargo, su generalización no se dio hasta bien entrados en el siglo XX, convirtiéndose en el motor de muchos pueblos de la comarca de Jaén, Córdoba y en menor parte Sevilla. En el Atlas del Patrimonio Inmaterial de Andalucía están registrados alrededor de 30 actividades relacionadas con el cultivo de la aceituna, la recogida y la producción de aceite en toda Andalucía. El cultivo del olivo tiene diferentes labores como el laboreo, fertilización, poda riego y recolección, esto convierten al olivar y al aceite en mucho más que una fuente económica y recurso. En la provincia de Sevilla la producción se centra en la aceituna de mesa, siendo las más representativas la aceituna gordal y manzanilla. El verdeo, labor de recogida de la aceituna verde durante septiembre, octubre y parte de noviembre, se sigue realizando de manera tradicional en muchos municipios, siendo imprescindible las labores de las mujeres y hombres en el campo. Dentro de la producción del aceite las Haciendas juegan otro papel fundamental, por esto mismo va a desarrollarse el funcionamiento de esta, su arquitectura, espacios funcionales y personal responsable de la producción. En primer lugar las dependencias que suelen estar en la mayoría de las Haciendas del Olivar son 2 : 2 Información extraída del Capítulo I: Introducción. Las Haciendas del Olivar, del libro Las Haciendas del Olivar en Dos Hermanas, María Cruz Aguilar, Mercedes Gamero Rojas y María Parias Sáinz de Rozas. (2001) (Re)Hacer la memoria urbana en el territorio del municipio de Dos Hermanas 18 1. Almazara: nave que alberga la fabricación del aceite y transformación de la aceituna. 2. Señorío: residencia del dueño de la edificación a la que acude su familia durante la temporada de cultivo. 3. Capilla: pequeño espacio dedicado al culto y la oración. 4. Cuadras: espacio dedicado al refugio del ganado 5. Granero/Lagar: almacén dedicado al grano o al vino 6. Vivienda del casero y la gañanía: residencia del capataz y trabajadores 7. Patios: espacio que delimitaba la labor y sirve de soporte para usos variados. La almazara o molino aceitero, ha sido el elemento más característico donde se realiza el proceso de trasformación de la aceituna en aceite. Este se situaba cerca del señorío, siendo su planta rectangular, y siempre contaba con una torre de contrapeso, para soportar los esfuerzos de la prensa de viga. La almazara cuenta con tres elementos principales, la nave de trojes, el molino aceitero y la prensa de viga. La nave de trojes (dibujo 1_1) es donde se almacena la aceituna recién recogida durante los meses de cosecha en unos toneles almacenados en el suelo para conservar la temperatura y realizar la preparación para el triturado. El molino aceitero (dibujo 1_2) tritura la oliva para la extracción del aceite, este consta de una pieza de granito denominada solera, donde se vierte la aceituna, y una piedra del mismo material de forma troncocónica llamada piedra de moler, este sistema funcionaba gracias al movimiento transmitido por un animal hacia la piedra de moler, al igual que molinos de otras tipologías. Para separar la pasta del líquido se recurría a la prensa de viga (dibujo 1_3), elemento muy singular y de extraordinaria complejidad. Esta tiene forma tronco- Dibujo 1: Proceso de extracción del aceite en una almazara tradicional. Fuente: elaboración propia. 19 Ana Jiménez Lozano │ Haciendas del Olivar piramidal de longitud comprendida entre 15-20 metros y su funcionamiento es como el de una palanca de segundo orden: “El funcionamiento del sistema se basa en la rotación del husillo (tornillo sinfín), realizado por personas: los husilleros, que describían círculos empujando las vigarras. Este movimiento daba lugar al desplazamiento vertical de uno de los extremos de la viga, la cual adoptaba distintas posiciones según se dispusieran las otras partes móviles de este mecanismo: la lavija (en el centro) y los tablones (en el extremo opuesto al husillo).” Texto extraído de la página web https://eurolea.wordpress.com/2012/05/29/prensa-de-viga-y-quintal/ Dependiendo de las veces que se prense la pasta el aceite es de mayor o menor calidad. Esta viga es un elemento muy característico de la provincia de Sevilla y su fecha de origen se le atribuye a la tradición romana, sin embargo, en la actualidad se conservan muy pocas dado a su antigüedad y la falta de conservación, aunque en la Hacienda de Ibarburu aún permanece la prensa de viga original. Por último, destacamos la descomposición de personal en su interior, según la labor o la importancia del cargo: 1. Capataz / Encargado / Changa: responsables de aquellos ámbitos a los que están destinados. (control, labor de campo, llevar agua al lugar de trabajo) 2. Maestro de Molino / Moledor: encargado y trabajadores del molino de aceite. 3. Arrieros/Talabarteros/Muleros: encargados de los animales y del ganado. 4. Casera / Pinches / Trabajadores: encargados de abastecer de comida, aprendices y de la recogida de la aceituna en el campo. Estas grandes edificaciones son un símbolo destacado de los campos andaluces y nos obsequian con una configuración exquisita de un paisaje a través de esos campos de cultivo que forman un conjunto que experiencias y labores únicos, dignos de ser admirados y preservados en nuestra memoria urbana. Imagen 3: Esquema de trabajadores en una Hacienda o Cortijo según su importancia o lugar de trabajo. Fuente: diseño propio e información extraída del libro Las Haciendas del Olivar en Dos Hermanas. (2023) (Re)Hacer la memoria urbana en el territorio del municipio de Dos Hermanas 20 2.2_EXPLOTACIONES AGRARIAS EN ANDALUCÍA La importancia histórica de las actividades agrícolas en Andalucía y las condiciones en las que se desarrollaron han dejado un legado arquitectónico de edificaciones agrarias dispersas que conforma uno de los aparatos más nutridos del patrimonio de la región, hasta el punto de convertirse en el símbolo de identidad más reconocible y difundida. Los edificios agrícolas en Andalucía son, en primer lugar, hitos fundamentales de su estructura territorial, al tejer la trama básica de edificaciones y asentamientos en que se revela la ocupación humana del espacio. Son a su vez elementos del paisaje cuya fisionomía revelan de modo fiel los cultivos, aprovechamientos, sistemas de producción y otras facetas del medio rústico andaluz en un amplio arco temporal, que puede abarcar desde el pasado más remoto hasta la actualidad. Los nombres comunes empleados en Andalucía para las construcciones de esta clase apuntan a un esquema de clasificación dentro de la agricultura tradicional: «Cortijo» para las unidades ligadas básicamente a explotaciones cerealistas y ganaderas, «molino», «casería» y «Hacienda» para las del olivar y «lagar» y «casa de viña» sobre todo para las del viñedo 3 . Entre estas las que resultan de mayor interés son las Haciendas y Cortijos, es por ello que se establecerá una diferenciación ya que ambas edificaciones guardan cierta semejanza en su origen y utilización. Los Cortijos son un tipo de edificación situado en campos llanos dedicados a la agricultura intensiva o ganadería si se encuentra en zonas de sierra, semejantes a fincas dedicadas a la siembra anual, cuyo caserío suele ser algo más pobre en arquitectura y carece de molinos o lagares. Sin embargo, las Haciendas son un tipo de construcción en torno a un gran patio y otros de menor importancia, dedicadas al cultivo del olivo y de la vid, 3 Pág. 14 del libro Cortijos, Haciendas y lagares en Andalucía, de la consejera de Fomento, Infraestructuras y Ordenación del Territorio (2019) 21 Ana Jiménez Lozano │ Haciendas del Olivar caracterizándose por su señorío, almazara y lagares, así como otras dependencias anexas a la misma. En el territorio andaluz, las Haciendas se concentran de forma generalizada a las afueras de los municipios sobre las áreas de suelo fértil para mayor producción, además es frecuente que este tipo de construcciones utilice el sistema de vías pecuarias para la distribución de parcelas o conexiones entre varias Haciendas. Al recoger todos los asentamientos registrados hasta la fecha 4 se observa una gran concentración en toda la provincia de Córdoba y Granada, además de una agrupación situada en la depresión del Guadalquivir en Sevilla. Estos asentamientos pueden dividirse en dos niveles: el nivel 1* corresponde a los edificios que, por su valor 4 Asentamientos recogidos del libro Cortijos, Haciendas y lagares. Provincia de Huelva, de la consejera de Fomento, Infraestructuras y Ordenación del Territorio (2019) Nivel 1* Nivel 2* Total Granada 157 2.685 Sevilla 149 202 2.092 Córdoba 205 594 1.988 Jaén 130 1.339 Málaga 136 1.264 Huelva 70 912 Cádiz 186 857 Almería 105 423 Andalucía 1.138 796 11.560 Imagen 4: Mapa general de Andalucía en el que se muestra las cuatro geomorfologías. Fuente: Haciendas, Cortijos y Lagares de Andalucía, Arquitectura de las grandes explotaciones (2023) Tabla 1: Recuento de asentamientos agropecuarios en Andalucía. Fuente: datos extraídos del libro Cortijos, Haciendas y lagares. Provincia de Huelva (2023) Imagen 5: Recuento de asentamientos agropecuarios en Andalucía. Fuente: datos extraídos del libro Cortijos, Haciendas y lagares. Provincia de Huelva (2023) (Re)Hacer la memoria urbana en el territorio del municipio de Dos Hermanas 22 arquitectónico, su implantación en la estructura urbana, y las posibilidades de su puesta en buen uso, deben ser protegidos, controlando las actuaciones que sobre ellos se hagan, e impidiendo su desaparición o sustitución; y el nivel 2* comprende los edificios que, sin interés arquitectónico general, contiene elementos que deben ser conservados o disposiciones tipológicas que deben ser reproducidas conceptualmente en los proyectos de nueva planta. Si comparamos los asentamientos agrícolas con los principales usos del suelo en Andalucía coinciden con la superficie destinada al olivar y secano (cereales y trigo), puesto que estas tierras son las más productivas y el valor de su producto es mucho mayor a otras tipologías agrícolas. Imagen 6: Mapa de Andalucía con la clasificación de usos de suelo predominante por municipios. Fuente: https://www.eoi.es/blogs/merme/uso-de-biomasa-en-andalucia/, diseño propio (2023) 23 Ana Jiménez Lozano │ Haciendas del Olivar 2.3_EXPLOTACIONES AGRARIAS EN SEVILLA Tras un estudio del territorio sevillano 5 conviene considerar la tipificación de los usos y aprovechamiento del suelo para realizar el análisis, ya que este desarrollo se ha visto condicionado por varios factores, entre ellos la hidrografía existente. La provincia de Sevilla, formada en 1833, comprende 14.042,3 Km2, superficie que supone el 16% del total de la región, convirtiéndose en la provincia con mayor dimensión de Andalucía. A nivel territorial, este participa en las tres unidades geomórficas elementales que estructuran el conjunto de Andalucía, con Sierra Morena en su franja norteña, el vasto espacio de la depresión del Guadalquivir en el centro y unidades pertenecientes al Sistema Bético en el reborde meridional de la provincia 6 . Este rico soporte físico, junto a las condiciones del clima mediterráneo oceánico y la evolución geohistórica, ha determinado la formación y consolidación de distintas unidades agroambientales, que en ciertos casos se construyen sin solución de continuidad cercanos a las provincias límites. Al realizar un acercamiento más integral a nivel más detallado del relieve, suelos, clima y vegetación, puede considerarse que el eje fluvial del Guadalquivir es el elemento vertebrador del paisaje sevillano. La jerarquía asimétrica que establece viene en parte determinada por las unidades de Sierra Morena y por la campiña en su paso más central, que engloba las extensas tierras productivas y pobladas. Por último, el 63% del suelo provincial tiene algún tipo de uso agrario, siendo los más extensos los cultivos herbáceos en secano, el regadío y el olivar (31, 16 y 13%, respectivamente), como se observa en la Imagen 7. Esto convierte a la provincia en una fuente fructífera para la aparición de grandes asentamientos agrícolas que se encuentran recogidos en la Tabla 2. 5 Pág. 29 del libro Cortijos, Haciendas y Lagares en Andalucía. Arquitectura de las grandes explotaciones agrarias. Provincia de Sevilla 1 (2009) 6 Pág. 32 del libro Cortijos, Haciendas y Lagares en Andalucía. Arquitectura de las grandes explotaciones agrarias. Provincia de Sevilla 1 (2009) Imagen 7: Mapa de la provincia de Sevilla con los usos y aprovechamientos del suelo. Fuente: Cortijos, Haciendas y Lagares en Andalucía. Arquitectura de las grandes explotaciones agrarias. Provincia de Sevilla 1 (2023) (Re)Hacer la memoria urbana en el territorio del municipio de Dos Hermanas 30 Imagen 12: Clases y usos globales del suelo. Fuente: Información extraída del plano OE-1 y OE-2 del plan general de ordenación urbanística de Dos Hermanas. (2015) Imagen 11: Hidrografía y cuencas fluviales. Fuentes: Atlas Hidrogeológico de la provincia de Sevilla, IGM (2017); Instituto Geográfico Nacional 31 Ana Jiménez Lozano │ Haciendas del Olivar MEDIO DEMOGRÁFICO-SOCIAL Dos hermanas cuenta con una población aproximada de 137.000 habitantes datado el 22 de diciembre de 2022, siendo el segundo municipio más poblado de la provincia de Sevilla, datos que le otorgan gran entidad a nivel social y laboral. Dado su tamaño poblacional y la vinculación de esta a la agricultura y en general usos agropecuarios, es necesario realizar un acercamiento al conocimiento del momento de mayor desarrollo industrial en este municipio ligado con la actividad primaria En primer lugar, se registra en la siguiente tabla la evolución demográfica y las viviendas asociadas que ha tenido el municipio desde 1840 hasta 2020. 0 20000 40000 60000 80000 100000 120000 140000 Población (habitantes)/Vivienda Año DEMOGRAFÍA Y VIVIENDAS 1680-2020 Población Hogares Tabla 3. Datos: a partir de 1950 se desarrolla un pico de evolución que se sale de la línea de tendencia, que marca un posible cambio en la tipología edificatoria del municipio. Fuente: Sistema de Información Multiterritorial de Andalucía SIMA (2023) (Re)Hacer la memoria urbana en el territorio del municipio de Dos Hermanas 32 Desde 1680 hasta 1950 la gráfica tiene un crecimiento mucho más plano, es decir, que a partir de 1950 se desarrolla un pico de evolución en el municipio que permite la inmigración y el aumento masivo de habitantes, conjuntamente el aumento de hogares en gráfica mantiene un crecimiento estable, hasta que se distancia del crecimiento poblacional en 1960 debido a un cambio en la tipología edificatoria de vivienda unifamiliar a bloques plurifamiliares. El pico de crecimiento demográfico en los años 50 resulta significativo, conque se elabora la siguiente tabla demográfica de 1900 hasta 2023. El crecimiento a partir de los años 50 puede deberse a varios factores, entre ellos el paso a la industria contemporánea de grandes explotaciones agrícolas y gran subida del comercio con el exterior, ya que sobre los años 60 Dos Hermanas, Alcalá de Tabla 4. Datos: crecimiento significativo a partir de los años 50 que puede deberse a un desarrollo de la industria y la economía en la época. Fuente: Diseño propio y datos extraídos del Instituto Nacional de Estadística (2022) 0 20.000 40.000 60.000 80.000 100.000 120.000 140.000 Población (habitantes) Año DEMOGRAFÍA 1900-2023 30.400 21,7% 109.659 Porcentaje de paro 2023 Paro Población empleada Tabla 5: Porcentaje de paro registrado en 2023. Fuente: Diseño propio y datos extraídos del Instituto Nacional de Estadística (2023) Imagen 13: Densidad de población media en Dos Hermanas. Fuente: diseño propio y datos extraídos del Instituto Nacional de Estadística (2023) 33 Ana Jiménez Lozano │ Haciendas del Olivar Guadaira y Sevilla formaron el denominado “Polo de Desarrollo de Sevilla” centrado en la alimentación. Por último, se analiza el paro registrado en la actualidad, este supone un porcentaje del 21,7%, dato que pone a Dos Hermanas en cuarta posición de los municipios con mayor tasa de paro en la provincia de Sevilla. MEDIO ECONÓMICO Actualmente la importancia del olivar en los campos ha descendido considerablemente, como se representa en la tabla 4; hay dos tipos de cultivos principales, los herbáceos y los leñosos y a su vez los hay de regadío y de secano. El principal cultivo herbáceo de regadío es el algodón con 1361 ha de superficie, el cultivo leñoso de regadío de olivar con 782 ha, el leñoso de secano de olivar aceituna de mesa con una superficie de 611 ha y por último el cultivo herbáceo de secano de trigo con una superficie de 418 ha. Estos datos influyen en la importancia actual del municipio a través de las exportaciones alimentarias que realiza, datos recogidos en la imagen 9. Dos Hermanas, junto con Sevilla, Carmona, Los Palacios y Villafranca cuentan con mayor número de industrias agrícolas mercantiles, que mejoran la economía y el peso de la agricultura en el municipio. Tabla 6: Superficie de cultivos principales en Dos Hermanas. Fuente: diseño propio y datos extraídos Instituto Nacional de Estadística (2023) Imagen 14: Sociedades mercantiles de agricultura construidas en Andalucía. Fuente: Sistema de Información Multiterritorial de Andalucía (2023) (Re)Hacer la memoria urbana en el territorio del municipio de Dos Hermanas 34 3.2_EVOLUCIÓN HISTÓRICA DEL CRECIMIENTO URBANO 3.2.a_CRECIMIENTO URBANO DE 1500-1900: LA AGRICULTURA Desde la Edad Antigua ya se tiene constancia de asentamientos en el municipio, este se denomina Orippo, y forma parte de la Vía Augusta de Roma a Cádiz, pero por su pequeño tamaño no se registra como formación del municipio. El asentamiento urbano de Dos Hermanas se forma en 1248, con el reparto de tierras del rey castellano Fernando III. Los primeros registros de la ciudad datan del siglo XVI, (imagen 10-11), donde el núcleo se concentra alrededor de la plaza pública, denominada “Los Jardines” en la actualidad, y se estructura con las calles “Canónigo” y “Real Utrera”. En esta época las únicas Haciendas conocidas son Torre de Doña María, de Quintos y Villanueva del Pítamo, contando con ciertas aranzadas de olivar, pero sin incidencia sobre el territorio. Imagen 16: Dibujo de Dos Hermanas en el S.XVI. Fuente: Jesús Barbero Rodríguez (2023) Imagen 15: Dibujo de Dos Hermanas en el S.XVI. Fuente: Jesús Barbero Rodríguez (2023) 35 Ana Jiménez Lozano │ Haciendas del Olivar Se tienen pocos datos de esta época; se cree que la economía es principalmente agropecuaria, además de producción de cal. La representación territorial del municipio en el siglo XVI-XVII ya realiza una distinción entre la urbe de Dos Hermanas y de Quintos, puesto que ambas cuentan con asentamientos de cierto peso, además a finales del siglo XVII se añaden tres nuevas Haciendas, Bujalmoro, Pie de Gallo y San Miguel de Montelirio. En el “Diccionario geográfico-estadístico de España y Portugal. Tomo III (CAS-ESP), por Sebastián De Miñano” se recoge la información del municipio en 1826, del cual se extrae a continuación la información referente a la agricultura en la siguiente cita: “DOS-HERMANAS. Su término está plantado de moreras, olivos, viñas y árboles frutales. Es fértil en trigo, cebada, vino, aceite y legumbres, y su huerta da mucha hortaliza y fruta, no solo para el consumo de sus naturales, sino para extraer a otros pueblos; y sus dehesas y monte, que están cubiertas de encinas y acebuches, suministran suficientes pastos para la cría de sus machos ganados, y proveen de carbón y leña a la ciudad de Sevilla; también se saca madera de los acebuches para fundición dé cañones y otras maniobras; y tiene algunos colmenares que Imagen 18: Recorte de mapa de Sevilla en 1579. Fuente: Instituto Nacional Geográfico (2023). Imagen 17: Recorte de mapa de Andalucía en 1579. Fuente: Instituto Nacional Geográfico (2023). Imagen 19: Recorte de mapa de España en 1586. Fuente: Instituto Nacional Geográfico (2023). Imagen 20: Recorte de mapa de Andalucía en 1606. Fuente: Instituto Nacional Geográfico (2023). (Re)Hacer la memoria urbana en el territorio del municipio de Dos Hermanas 36 dará mucha miel y cera.”- pág. 150-151 del libro Diccionario geográfico-estadístico de España y Portugal. Tomo III (CAS-ESP), Sebastián Miñano (1826) Como se observa, se recogen varios datos interesantes como la exportación de cereales, trigo, aceite y algunas hortalizas a pueblos cercanos, que demuestra que desde el s. XIX el municipio ya tenía una economía basada en lo agropecuario. Además, la tierra es fértil, lo que permite que haya una gran variedad de alimentos en el campo y sean objetos de intercambios internacionales. También se ha analizado el “Diccionario Geográfico-estadístico-histórico de España y sus posesiones de ultramar” en 1946 y se refleja en la siguiente cita: “DOS HERMANAS. Producción: trigo, aceite y vino, el primero y el segundo buenos y el último malo, siendo la mayor cosecha la de aceite; cría ganado caballar, vacuno, lanar y cabrío; caza de conejos y perdices. Industria: la agrícola y elaboración de aceite. Comercio: exportación de frutos sobrantes y venta de ganados.”- pág. 413 del libro Diccionario Geográfico-estadístico- histórico de España y sus posesiones de ultramar, Pascual Madov (1845) Al igual que en la cita anterior se destaca la producción del aceite como una de las más abundantes y de buena calidad y cosecha, incluso se menciona una incipiente de la industria de elaboración de aceite, que la convierte en la industria predecesora del envasado de aceitunas de mesa, producción que dispara la economía en el municipio en el s. XX. Imagen 21: Plano de Dos Hermanas en 1873. Fuente: Instituto Geográfico Nacional IGN (2023) 37 Ana Jiménez Lozano │ Haciendas del Olivar Imagen 22: Crecimiento urbano y agrícola desde 1500-1900 en Dos Hermanas. Fuente: elaboración propia (2023). Comentario: la cantidad de Haciendas en esta época resulta llamativa en comparación con la dimensión del casco urbano, denota la importancia del cultivo y la agricultura en el municipio. (Re)Hacer la memoria urbana en el territorio del municipio de Dos Hermanas 38 3.2.b_CRECIMIENTO URBANO DE 1900-2023: LA INDUSTRIA A comienzos del siglo Dos Hermanas cuenta con 7.857 habitantes, hecho que la sitúa en el puesto duodécimo en la provincia. Los elementos estructurantes del núcleo urbano original son la vía férrea y la carretera a Sevilla, permitiendo esta última el traslado de los productos alimenticios a la capital. Con respecto a las construcciones agrícolas ya a principios de siglo se construyó todas las que se conocen hasta la fecha, siendo la última construida la Hacienda Santa María de Medinilla en 1903. En 1945 el municipio tiene una población de 20.000 habitantes, si bien el gran aumento demográfico no es sólo debido al crecimiento local, sino a la llegada de inmigración con motivo del auge que va alcanzando la industria del aderezo de la aceituna. Además, continúa el crecimiento sobrepasando la carretera dirección Sevilla por el oeste, hacia las Haciendas del olivar situadas en el arco suroeste. Desde el año 1970 la ciudad ocupa el primer puesto entre los municipios de la provincia, dado a que su población ascendía a 39.677 habitantes, cifra que para el año 1975 ascendió a 48.000 habitantes. Imagen 24: Plano de Dos Hermanas en 1918. Fuente: Instituto Geográfico Nacional IGN (2023) Imagen 25: Plano de Dos Hermanas en 1932. Fuente: Instituto Geográfico Nacional IGN (2023) Imagen 23: Plano de Dos Hermanas en 1903. Fuente: Instituto Geográfico Nacional IGN (2023) 39 Ana Jiménez Lozano │ Haciendas del Olivar Durante estos años el núcleo, como una mancha de aceite, continúa expandiéndose por el territorio sin preocuparse por la consecución de una estructura urbana continua debido a una falta de planificación y de estructura del crecimiento. El barrio de “La Motilla”, situado al oeste de la autovía que conecta Sevilla-Cádiz comienza a desarrollarse, construyéndose sobre la estructura de olivar existente (imagen 26). En 1997 la ciudad queda consolidada en el casco urbano y se edifican todos los asentamientos en suelo rústico de manera ilegal en la zona sur de “La Motilla” formándose las urbanizaciones de “La Jimena”, “Luisas” y “Viñas”, invadiendo territorio de cultivo y rompiendo la conexión entre las Haciendas preexistentes. Aunque la construcción en suelo rústico es algo inevitable en todo municipio en desarrollo, en este caso en concreto se torna un problema, debido a la incapacidad de controlar esta situación y a la falta de normativas urbanísticas para su derribo. Finalmente, en la actualidad las Haciendas se encuentran completamente aisladas por los asentamientos en suelo rústico ilegales y diferentes zonas industriales, quedando completamente desconectadas entre sí y con el límite de la “Autovía del sur”. Imagen 26: Ortofoto del vuelo Interministerial 1973-1986. Fuente: Instituto Geográfico Nacional IGN (2023) Imagen 27: Ortofoto del vuelo OLISTAT 1997-2003. Fuente: Instituto Geográfico Nacional IGN (2023) Imagen 28: Ortofoto en 2023 de Dos Hermanas. Fuente: Google Earth (2023) (Re)Hacer la memoria urbana en el territorio del municipio de Dos Hermanas 46 Imagen 30: Caracterización del paisaje natural y antrópico del municipio de Dos Hermanas. Fuente: elaboración propia (2023) 47 Ana Jiménez Lozano │ Haciendas del Olivar 4.2_PATRIMONIO EXISTENTE EN REFERENCIA A LAS HACIENDAS Y CORTIJO Las Haciendas y Cortijos son edificios agropecuarios que crean toda una red de transformación territorial a su alrededor, aunque en la actualidad pueden carecer de sentido o importancia en la ciudad contemporánea. Es por ello que se analizará el patrimonio existente en referencia a estos edificios en el contexto adecuado, valorando la antigüedad y lo que representaba en la época. Si tenemos como eje central las Haciendas y Cortijos, se pueden diferenciar varias familias de elementos estructuradores del paisaje: en primer lugar los caminos de siembra asociados a los cultivos y las parcelaciones, las vías pecuarias y la red hídrica con las correspondientes acequias y embalsas de agua de lluvia para el abastecimiento del campo. Sin embargo el paisaje también lo configuran elementos que en la época estuvieron asociados a lo agropecuario y el desarrollo del crecimiento urbano, y son los diferentes yacimientos arqueológicos situados en suelo rústico o urbano. Esta última estructura es bastante extensa, por lo que nos centramos en el lugar con mayor densidad, resulta en la zona oeste del casco histórico de Dos Hermanas. Esta zona ha permanecido intacta en su mayoría, a excepción de las diferentes autovías y autopistas que la atraviesan y de los asentamientos irregulares de “Las Viñas”, “La Jimena”, “Montelirio” y “La Hacienda”. Estos asentamientos se convirtieron un problema grave al segregar la estructura que define el paisaje de las Haciendas del olivar, aislando la Hacienda de San Miguel de Montelirio e invadiendo sus campos de cultivo. En la actualidad los caminos de siembra son de tierra o albero, dependiendo de la clase de cultivo que se encuentre alrededor, y estos sirven para el flujo de diferentes (Re)Hacer la memoria urbana en el territorio del municipio de Dos Hermanas 48 máquinas agrícolas, para trasladar el ganado hacia lugares de pasto e incluso se ha observado actividad ciclista y de paseo habitual en la parte de “Lugar Nuevo” 8 . Las vías pecuarias y los caminos municipales fueron esenciales para articular las relaciones humanas y económicas, antes de que los vehículos a motor abrieran nuevas rutas adaptadas a nuestros tiempos. Es de conciencia común que este patrimonio no ha de perderse, por lo que se aprovechará la existencia de la vía pecuaria denominada “Colada de los Plateros” que acompaña a la Hacienda Molinos de Maestre por el este, y que conecta el territorio norte de la Autovía del sur con los campos de la Corchuela y el resto de las Haciendas y Cortijos. Con respecto a los yacimientos arqueológicos puede decirse que hay una gran variedad, refiriéndose a su época de datación. En la zona comprendida entre la Hacienda de Ibarburu, Molinos de Maestre y Bertedona hay bastantes asentamientos catalogados de la época romana, relacionados con el principal asentamiento de esta época llamado “Orippo”, situado al sur del Polígono de la Isla, cerca del ámbito que destacamos. Este conjunto de hábitats alrededor de las Haciendas conforman un horizonte lleno de riqueza patrimonial, cultural y etnológico, digno de ser puesto en valor a través de un ejercicio que recoja su importancia a nivel urbano y turístico. 8 Al realizar personalmente la ruta para el reportaje fotográfico de las Haciendas y Cortijos pude observar varios grupos de ciclistas aficionados y diferentes personas usando los caminos de tierra, este fenómeno se debe a la excelente conexión de estos caminos con la barriada de “la Motilla”. 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 Número de yacimientos Época de datación NÚMERO DE YACIMIENTOS ARQUEOLÓGICOS POR PERIODOS HISTÓRICOS Tabla 7: Yacimientos arqueológicos datados en el municipio de Dos Hermanas. Fuente: diseño propio y datos extraídos del Anuario Arqueológico de Andalucía 2002, Tomo II, Actividades de urgencia. (2023) 49 Ana Jiménez Lozano │ Haciendas del Olivar Imagen 31: Ubicación y caracterización de los sistemas asociados a las Haciendas y Cortijos. Fuente: elaboración propia (2023) (Re)Hacer la memoria urbana en el territorio del municipio de Dos Hermanas 50 51 Ana Jiménez Lozano │ Haciendas del Olivar 4.3_ELECCIÓN Y JUSTIFICACIÓN DE LAS HACIENDAS Y CORTIJOS ELEGIDOS PARA SU PUESTA EN VALOR Los primeros vestigios de la arquitectura en Dos Hermanas a lo largo del tiempo son las Haciendas del olivar, edificaciones actualmente dispersas por todo su territorio que las definen como un hito primordial del paisaje, con una gran huella de yacimientos en su entorno y una fauna y flora únicas en riesgo por la presión que ejerce el crecimiento urbano en torno a esta atmósfera. Por lo mismo si contrastamos la situación y densidad de las Haciendas, junto con los yacimientos arqueológicos datados, con los viarios de flujo periurbanos y con la densidad de la trama urbano vemos un punto clave entre estas variables, la zona este del casco antiguo que comprende todo el recorrido de la autovía del sur que recoge en su entorno hasta nueve Haciendas y Cortijos de gran peso histórico. Al observar las superficies, arquitectura, riqueza cultural, estado actual y fecha de construcción de las Haciendas y Cortijos Lugar Nuevo, Santa Rufina, San Miguel de Montelirio, Molinos de Maestre, Ibarburu, Bertedona, Rosario, Meñaca y Nueva Florida, destacan varias edificaciones. Para comenzar el Cortijo Lugar Nuevo es de las edificaciones más tardías en 1876, su tipología de patio único con almazara lo asemeja al resto de Haciendas aunque sorprende su gran tamaño, que ronda en torno a 6.500 m2. La tipología arquitectónica es regional-industrial y este Cortijo fue novedoso por la introducción de la prensa hidráulica sustituyendo la prensa de viga habitual, hecho que ayudó en la transformación industrial de las haciendas. Su posición frente al canal del bajo Guadalquivir y su conexión con la barriada de la Motilla lo convierten en una edificación con grandes oportunidades. La Hacienda de San Miguel de Montelirio se construye en 1623 con una tipología arquitectónica tradicional con referencias neomudéjar y una estructura de tres patios recogiendo las diferentes actividades tanto laborales como de vivienda, esto hace que posea una arquitectura peculiar en esta tipología. Hacienda de Quintos (1253) Hacienda Torre de Doña María (1253) Hacienda de Meñaca (1664) Haciendas de Seixa y Clarevot (1640) Hacienda Molinos de Maestre (1689) Hacienda del Rosario (S.XVII) Hacienda la Almona (S.XX) Cortijo Lugar Nuevo (1876) Hacienda Bertedona (S.XX) Hacienda Santa María de Medinilla (1903) (Re)Hacer la memoria urbana en el territorio del municipio de Dos Hermanas 52 Además como peculiaridad esta Hacienda tiene una gran diversidad de actividades laborales en su interior, entre ellas el almacenaje de materias primas (aceituna, uva y trigo) y centros de producción y envasado (extracción de vino y aceite). Su gran belleza reside en el cuidado de su arquitectura y su gran jardín con fuente y flora muy diversa de superficie semejante a la misma Hacienda, incluso su estado reformado y las nuevas naves adosadas permiten que esta edificación posea un gran potencial arquitectónico para su puesta en valor. La Hacienda Molinos de Maestre se construye en 1689 con una tipología arquitectónica clásica de estructura de doble patio dividiendo el área laboral de área religioso y de vivienda. Sin embargo su valor patrimonial reside en el origen del asentamiento, ya que esta Hacienda se construyó absorbiendo la denominada “Torre Mochuela”, originalmente torre de control agrícola árabe que pertenecía al conjunto de torres defensivas construidas en el siglo XIII. Este hito junto con todas las connotaciones cultas en su trazado, ejecución y ornamentación la convierten en uno de los asentamientos más complejos y de mayor variedad funcional en su interior, además las obras de reforma realizadas recientemente le aportan un esplendor particular. Por último la Hacienda Ibarburu se construye en 1702 con una variedad tipológica que resalta en el paisaje agrario, por su peculiaridad arquitectónica y su color rojizo tan característico. Como elementos de especial interés en el conjunto encontramos la portada de espadaña con un diseño exquisito que acompaña a la verticalidad del edificio junto con la torre de contrapeso para la prensa de viga de la almazara y la torre mirador como elemento más visual. Sin embargo esta edificación es la que más ha sufrido el paso del tiempo en sus terrenos, puesto que actualmente se halla en ruinas, con varios tejados completamente arrasados por un incendio de origen vandálico en 2019, aunque la belleza de sus interiores ofrece un potencial para su puesta en valor digno de ser valorado. Hacienda Villanueva del Pítamo (1582) Hacienda Bujalmoro (S.XVII) Hacienda San Miguel de Montelirio (1623) Hacienda Pie de Gallo (1618) Hacienda Ibarburu (1702) Hacienda Nueva Florida (1713) Hacienda San Juan del Hornillo (1850) Hacienda la Corchuela (1750) Tabla 8: Línea temporal de la construcción de las Haciendas y Cortijos en el Municipio de Dos Hermanas. Fuente: elaboración propia y datos extraídos del libro Cortijos, Haciendas y Lagares en Andalucía. Arquitectura de las grandes explotaciones agrarias. Provincia de Sevilla 1. (2023) 01 CORTIJO LUGAR NUEVO Plano de ubicación y planta baja Escala 1:450 0 1 5 10 PLANTA BAJA UBICACIÓN 02 CORTIJO LUGAR NUEVO Plano de alzado y volumetría ALZADO NORTE ALZADO ESTE ALZADO OESTE ALZADO SUR Escala 1:350 0 1 5 10 03 HACIENDA SAN MIGUEL DE MONTELIRIO Plano de ubicación y planta baja Escala 1:450 0 1 5 10 PLANTA BAJA UBICACIÓN (Re)Hacer la memoria urbana en el territorio del municipio de Dos Hermanas 62 GRADO I: “Incluye aquellos inmuebles de excepcionales valores objetivos de carácter arquitectónico, histórico, o artístico que, con independencia de su estado de conservación, deben mantenerse en su total o plena integridad, con especial respeto científico, de sus características singulares y de sus elementos o partes concretas que lo componen, procurándose su recuperación funcional y monumental por todos los medios de la técnica.” A. SINGULAR: “En atención a su consideración, en todo o en parte, como elemento relevante de la arquitectura histórica de Dos Hermanas, o porque constituye un hito dentro del territorio o de la trama urbana de la ciudad.” B. INTEGRAL: “En atención a su consideración como elemento de gran calidad, que presenta importantes valores arquitectónicos e históricos.” GRADO II: “Incluye aquellos inmuebles de especial valor artístico, arquitectónico, típico o ambiental que por sus características objetivas y por conformar el ambiente urbano en que se hallan, deben ser conservados con tratamientos específicos para mantener sus condiciones volumétricas, estructurales y tipológicas; sin perjuicio de obras interiores y exteriores de adaptación, compatibles con el uso pertinente a su estructura y función urbanas.” A. ESTRUCTURAL: “En atención a su consideración como elemento con valores suficientes para merecer la conservación, tanto de su estructura como por sus características arquitectónicas más destacados.” B. VOLUMÉTRICA: “En atención a su consideración como elemento cuyo mayor valor es el de su integración en el paisaje y en la trama urbana, pudiendo tener además elementos arquitectónicos dignos de conservación.” Una vez entendido el valor de los grados de protección se analizan las fichas específicas de catalogación de las Haciendas de estudio, para este análisis se extraerán las fichas del documento original y se contrastará la información con la aportada en el “Capítulo 4_ 4.3 Elección y justificación de las Haciendas y Cortijos elegidos para su puesta en valor.” 63 Ana Jiménez Lozano │ Haciendas del Olivar 4.4.a. CORTIJO LUGAR NUEVO (Re)Hacer la memoria urbana en el territorio del municipio de Dos Hermanas 64 4.4.a. CORTIJO LUGAR NUEVO Cada elemento tiene su correspondiente identificación, tipología e identificación gráfica. En la identificación del Cortijo se define su denominación actual y situación, este último aspecto queda escaso puesto a la poca concreción de este, por lo que sería mejor acompañarlo con unas coordenadas o similar. Los datos sobre la tipología edificatoria recogidos en la ficha coinciden en cuanto a uso y localización del edificio respecto al parcelario agrario y uso original, pero presenta deficiencia en cuanto a que debería introducir algún comentario sobre la edificación que acompañe a la información gráfica. Con respecto a la descripción y valoración están desactualizados, ya que el Cortijo no está en uso y su conservación es algo deficiente, ya que se ven apuntalamientos desde el exterior. Los elementos destacados de interés están correctamente valorados, además de incluir la importancia del paisaje en este. Además se incluye el nivel de protección, tanto CGPHA como BIC, además de la protección según los grados de importancia. Se especifica que el Cortijo tiene nivel de protección I-B INTEGRAL, lo que conllevaría su total conservación en su integridad recuperando su arquitectura o monumentalidad con la metodología adecuada. Por último se definen las normas de ordenación a las que está sujeta la edificación, en este caso la parcela se encuentra en suelo no urbanizable (o rústico), además de no estar afectado por ningún ámbito de planeamiento y gestión. El uso global del suelo es agropecuario, con usos compatibles destinados a la residencia, terciario dotacional y otros. Por lo tanto, tras analizar el grado de protección y la tipología de suelo vemos que podemos hacer todo tipo de obra de rehabilitación o restauración, siempre que no sea de obra nueva, conservando su estructura y monumentalidad con una propuesta de mantenimiento y mejora. Imagen 32: Fotografía actual de la fachada principal del inmueble. Fuente: autoría propia. (2023) 65 Ana Jiménez Lozano │ Haciendas del Olivar 4.4.b. HACIENDA SAN MIGUEL DE MONTELIRIO (Re)Hacer la memoria urbana en el territorio del municipio de Dos Hermanas 66 4.4.b. HACIENDA SAN MIGUEL DE MONTELIRIO Dentro de la identificación se define la denominación y la situación, queda algo escasa de información, puesto que esta Hacienda ha tenido otros nombres desde su construcción a los que se le podría hacer referencia, además de profundizar más en la situación del inmueble. En el capítulo de tipología se define el tipo de Hacienda, el uso original agropecuario y que su tipología de emplazamiento es exenta, las descripciones son correctas aunque faltaría alguna descripción arquitectónica. En la descripción del inmueble, se especifica que está en uso y que es de titularidad privada, información que está actualizada puesto que se restauró para una empresa de celebración de eventos, aunque la parte que se restauró fueron los jardines y se añadieron varias naves. La valoración del inmueble está completa, se hace especial mención al molino restaurado, a los patios tan característicos de este y al gran jardín situado al sur con gran variedad de especies arbóreas que aporta gran valor a la imagen de la Hacienda y del paisaje. El siguiente apartado hace referencia al nivel de protección de la edificación, estando incoado como Bien de Interés Cultural (BIC) y sin ninguna protección por el Catálogo General del Patrimonio Histórico Andaluz (CGPHA) en la actualidad. A nivel municipal la edificación está catalogada tanto de protección I-A SINGULAR como de I-B INTEGRAL, lo que aumenta su valor paisajístico y justifica la necesidad de rehabilitación. Por último a nivel de la ordenación del suelo, estamos en suelo no urbanizable/rústico, sin afecciones del ámbito de planeamiento/gestión, con una tipología global de suelo agropecuario, con usos compatibles destinados a la residencia, terciario dotacional y otros. Las obras que se permiten en el inmueble son todas las destinadas a la restauración y conservación con la excepción de obra nueva. Imagen 33: Fotografía actual de la entrada del inmueble San Miguel de Montelirio. Fuente: autoría propia (2023) 67 Ana Jiménez Lozano │ Haciendas del Olivar 4.4.c. HACIENDA MAESTRE DE LOS MOLINOS (Re)Hacer la memoria urbana en el territorio del municipio de Dos Hermanas 68 4.4.c. HACIENDA MAESTRE DE LOS MOLINOS Dentro de la identificación se define la denominación y la situación, queda algo escasa de información, además de profundizar en la situación del inmueble con coordenadas. Los datos sobre la tipología edificatoria recogidos en la ficha coinciden en cuanto a uso y localización del edificio respecto al parcelario agrario y uso original, excepto por el hecho de su reciente restauración y conservación, pero presenta deficiencia en cuanto a que debería introducir algún comentario sobre la edificación que acompañe a la información gráfica. La parte que está actualmente en uso es la almazara, el lagar, patio oeste y la nave sur completa, restaurando la estructura de vigas de madera, tablazones y ciertas carpinterías. En la valoración del inmueble se menciona la torre mirador, la “Torre Mochuela”, originalmente fue una torre de control agrícola de tipología y época árabe, que organizaba el territorio sur de Dos Hermanas y establecía un control sobre las áreas de cultivo. Sin embargo en las observaciones de la ficha se menciona el hecho de que se encuentra en rehabilitación, como se ha comentado. El siguiente apartado hace referencia al nivel de protección de la edificación, estando declarada la torre Mochuela como Bien de Interés Cultural (BIC), e inscrito en el Catálogo General del Patrimonio Histórico Andaluz (CGPHA). A nivel municipal la edificación está catalogada tanto de protección I-A SINGULAR como de I-B INTEGRAL, lo que aumenta su valor paisajístico y justifica la necesidad de rehabilitación. Por último a nivel de la ordenación del suelo, estamos en suelo no urbanizable/rústico, sin afecciones del ámbito de planeamiento/gestión, con una tipología global de suelo agropecuario, con usos compatibles destinados a la residencia, terciario dotacional y otros. Las obras que se permiten en el inmueble son todas las destinadas a la restauración y conservación con la excepción de obra nueva. Imagen 34: Fotografía del complejo desde el exterior con los campos de regadío enmarcando la Hacienda. Fuente: autoría propia (2023) 69 Ana Jiménez Lozano │ Haciendas del Olivar 4.4.d. HACIENDA IBARBURU (Re)Hacer la memoria urbana en el territorio del municipio de Dos Hermanas 70 4.4.d. HACIENDA IBARBURU Dentro de la identificación del inmueble se define la denominación y la situación, queda algo escasa de información, además de profundizar en la situación del lugar. Respecto a la tipología se define como Hacienda del olivar, de uso original agropecuario y de edificación exenta, en esta categoría podría añadirse la especificidad de que se trata de una tipología tradicional de Hacienda para aportar más información a la identificación gráfica. En la descripción del complejo se especifica que la propiedad es privada y que está en uso, sin embargo actualmente se encuentra completamente abandonado y en un estado de conservación muy deficiente. Además en el apartado de la valoración se define gran parte del complejo con riqueza y exactitud, de lo que se destacan el reloj de sol y la portada árabe traída de otra edificación. El siguiente apartado hace referencia al nivel de protección de la edificación, estando incoado el caserío como Bien de Interés Cultural (BIC) y sin ninguna protección del Catálogo General del Patrimonio Histórico Andaluz (CGPHA). A nivel municipal la edificación está catalogada tanto de protección I-A SINGULAR como de I-B INTEGRAL. El apartado de la ordenación del suelo está desactualizado, ya que actualmente el suelo está sujeto a actuación de transformación según el ámbito de planeamiento Sector SNP-18 “Ibarburu” (Zona 3. Terciaria), que consiste en una nueva área urbana con usos globales residencial, industrial y terciario, que pretende conectarse con la actual trama urbana. Este sector de reparto define que la protección de la Hacienda se seguirá con lo establecido por la Conserjería de Cultura y por el propio plan general, además de permitir actividades que no sean agresivas con el patrimonio. Imagen 35: Fotografía de la fachada principal del inmueble. Fuente: autoría propia. (2023) 71 Ana Jiménez Lozano │ Haciendas del Olivar (Re)Hacer la memoria urbana en el territorio del municipio de Dos Hermanas 78 CORTIJO LUGAR NUEVO Planta de cubiertas 1:1000 Planta baja 1:400 INFORMACIÓN DEL INMUEBLE Nombres de la edificación Lugar Nuevo Año de construcción 1876-1884 Propietarios Rafael Laffitte (fundador) José Lamarque de Novoa (1903) Mercedes Carmen Barea y Cortés (1931) Tipología arquitectónica Regional-Industrial Estado/Conservación Reformas menores (1920) Protección BIC BIC/CGPHA I-B Integral -/- Obras permitidas Conservación, restauración, modernización, reconstrucción, rehabilitación y consolidación Descripción Esta Hacienda se encuentra entre dos tipologías características de las explotaciones agrarias de la época, la tipología regional-industrial. Su distribución en un único patio de grandes dimensiones distribuye los diferentes espacios de la edificación. Las tipologías residenciales se sitúan al norte y al sur, regionalista en fachada, y las diferentes zonas de trabajo al este y oeste tipo industrial. Además, el cuidado en la pavimentación del patio es excepcional, ya que se ejecuta a través de losas hidráulicas completamente impermeables. Por último, destacamos el detalle de la fachada principal, ejecutada en ladrillo visto y hierro forjado que le da carácter a la entrada construida en un arco de medio punto. Ubicación Carretera Sevilla-Cádiz, Km 553, 41703 Dos Hermanas, Sevilla Coordenadas UTM 37.28401304601551, -5.970494177801905 Referencia catastral 41038A020000980000HZ (Agrario) 41038A020000980001JX (Residencial) Uso general del suelo/tipología Rústico preservado por ordenación sectorial tipo reserva de espacio libre metropolitano Superficie 46.020 m² total 3.693 m² construidos Elementos característicos Fachada regionalista, patio único, gran extensión del olivar Interés patrimonial Destacado Valor del inmueble - Uso de la edificación original/actual Producción agraria/Residencial Esquema tipológico 79 Ana Jiménez Lozano │ Haciendas del Olivar HACIENDA SAN MIGUEL DE MONTELIRIO (Re)Hacer la memoria urbana en el territorio del municipio de Dos Hermanas 80 HACIENDA SAN MIGUEL DE MONTELIRIO Planta de cubiertas 1:1500 Planta baja 1:500 INFORMACIÓN DEL INMUEBLE Nombres de la edificación Venta de cabras/Del Hospicio/San Miguel de Montelirio Año de construcción 1623 Propietarios Juliana Morales Ruiz Velasco: 229,7 has. de cultivo José Madueño Caro: dueño de la edificación Joaquín Ramos Gómez: 3,62 has. de cultivo Tipología arquitectónica Tradicional con referencias neomudéjar Estado/Conservación Parcialmente reformada (2002) Protección BIC BIC/CGPHA I-A Singular, I-B Integral Incoado/- Obras permitidas Conservación, restauración, modernización, reconstrucción, rehabilitación y consolidación. Descripción La Hacienda de olivar tiene una estructura de dos patios, uno dedicado al señorío, capilla y trabajos relacionados con la oliva y el otro patio que conecta las bodegas, los lagares y las cuadras. Se desarrolla en dos plantas, que separaba las partes más privadas, como el señorío y la vivienda del capataz, y la parte pública, todo lo relacionado con el trabajo de campo. Al igual que todas las Haciendas de esta tipología tiene su propio molino de aceite, almacén de sol, nave de viga, lagar, almazara, bodega, capilla y demás trabajos relacionados con la explotación agrícola. Además, hacemos mención del jardín situado al sur, ya que cuenta con una inmensa variedad arbórea, además de dos láminas de agua, dotando de una atmósfera vegetal única. En la actualidad se encuentra parcialmente reformada gracias a la empresa de celebraciones que regenta la edificación. Ubicación Ctra. Isla Menor, 7, 41700 Dos Hermanas, Sevilla Coordenadas UTM 37.26561143768254, -5.95819799388936 Referencia catastral 41038A040000380000HF (Agrario) 41038A040000380001JG (Ocio y Hostelería) Uso general del suelo/tipología Rústico preservado por ordenación sectorial tipo campiña Superficie 38.297 m² total 9.625 m² construidos Elementos característicos Jardines, portadas, capilla Interés patrimonial Destacado Valor del inmueble 286.290 rsv (E) + 302.338 rsv (T) Uso de la edificación original/actual Producción agrícola/ Celebraciones y actos Esquema tipológico 81 Ana Jiménez Lozano │ Haciendas del Olivar HACIENDA MOLINOS DE MAESTRE (Re)Hacer la memoria urbana en el territorio del municipio de Dos Hermanas 82 HACIENDA MOLINOS DE MAESTRE Planta de cubiertas 1:1500 Planta baja 1:400 Nombres de la edificación Los Molinos Año de construcción 1689-1724 Propietarios Privada Tipología arquitectónica Clásica Estado/Conservación Restaurada Protección BIC BIC/CGPHA I-A Singular, I-B Integral Declarado/Inscrito Obras permitidas Conservación, restauración, modernización, reconstrucción, rehabilitación y consolidación Descripción Sus orígenes se remontan a la existencia de la edificación denominada Torre Mochuela, originalmente torre defensiva árabe que se encuentra actualmente dentro de la Hacienda. El caserío de Molinos de Maestre destaca por su sensibilidad en la traza, ejecución y ornamentación. Su planta siendo se gran extensión, es además compleja en lo que se refiere a funcionalidad, ya que, al haber sido restaurada recientemente, permite centrarse en los elementos ornamentales que conforman la Hacienda. Su tipología se organiza en dos patios, uno dedicado a trabajo y otro a la residencia y señorío. Por esto mismo se vuelve una edificación que se desarrolla bien en ámbitos agrícolas, industriales, de vida social y religiosa. Además de tener grandes almacenes y bodegas, varios de ellos al aire libre, también contiene diferentes espacios para albergar y cuidar ganado. El jardín preserva su forma original, extenso y con gran variedad de especies arbóreas. INFORMACIÓN DEL INMUEBLE Ubicación Avda. del Triunfo S/N, 41700 Dos Hermanas, Sevilla Coordenadas UTM 37.257322875519606, -5.936103075873714 Referencia catastral 41038A038000010001JI (Industrial) 41038A038000010000HU (Agrario) Uso general del suelo/tipología Producción agrícola Superficie 292.988 m² total 1.377 m² construidos Elementos característicos Las portadas, las torres y la almazara Interés patrimonial Destacado Valor del inmueble 11.517.059 € (1916) Uso de la edificación original/actual Producción agrícola/Celebraciones y actos Esquema tipológico 83 Ana Jiménez Lozano │ Haciendas del Olivar HACIENDA IBARBURU (Re)Hacer la memoria urbana en el territorio del municipio de Dos Hermanas 84 HACIENDA IBARBURU Planta de cubiertas 1:1500 Planta baja 1:400 INFORMACIÓN DEL INMUEBLE Nombres de la edificación San Lorenzo de Miravalles Año de construcción 1702 Propietarios Privada Tipología arquitectónica Tradicional Estado/Conservación En ruinas Nivel de protección BIC/CGPHA I-A Singular, I-B Integral Incoado/ - Obras permitidas Conservación, restauración, modernización, reconstrucción, rehabilitación, consolidación Descripción Contiene un patio central con señorío y lagar, a diferencia de otras, con una planta cuadrada. Las fachadas, que actualmente están pintadas de rojo tiene una portada de espadaña. Al final del patio se sitúa el señorío, que se accede por un espacio porticado, que se repite en planta alta, haciendo que sea un espacio especialmente destacado. El patio tiene proporciones clásicas, con planta cuadrada, que da acceso al señorío, la almazara, el granero y a un destacado molino de aceite. La recogida de aguas y su distribución se realiza con mecanismos tradicionales, con captación y almacenamiento de aguas pluviales. Este sistema consta de un pozo con galerías interiores y una noria que elevaba el agua a nivel de cubierta. Es una de las Haciendas de Dos Hermanas con tipología más interesante, pero es una de las que se encuentra peor conservada en la actualidad, puesto que las cubiertas del almacén de sal y parte de la almazara se ha derrumbado. Ubicación Polígono SNP, 26, 41700 Dos Hermanas, Sevilla Coordenadas UTM 37.25493201563803, -5.922380468655319 Referencia catastral 0773107TG4207S0001LM Uso general del suelo/tipología Suelo urbano, uso global terciario, Sector SNP-18 “Ibarburu” (Zona 3.Terciaria) Superficie 8674 m2 total 3500 m2 construidos Elementos característicos Patio único, señorío, torre, mirador Interés patrimonial Muy destacado Valor del inmueble - Uso de la edificación original/actual Explotación agrícola/Abandonada Esquema tipológico 85 Ana Jiménez Lozano │ Haciendas del Olivar ARQUITECTURA EN RELACIÓN CON LAS HACIENDAS (Re)Hacer la memoria urbana en el territorio del municipio de Dos Hermanas 86 ARQUITECTURA EN RELACIÓN CON LAS HACIENDAS INFORMACIÓN DEL INMUEBLE Nombre de la edificación/elemento Castillo la Serrezuela Ubicación C. Castillo de Frías, 41700 Dos Hermanas, Sevilla Coordenadas UTM 37.27702204170222, -5.9488822726655375 Año de construcción/Estado Época árabe / Ruinas Descripción Alquería de época árabe en origen de estructura de muros de tapial y ladrillo con cruces y bóvedas. La edificación existente está bastante deteriorada, quedando sólo emergentes los elementos más resistentes, y los demás sólo como restos. El castillo de la Serrezuela está declarado Bien de Interés Cultural. Nombre de la edificación/elemento Canal Bajo Guadalquivir Ubicación Dos Hermanas, Sevilla Coordenadas UTM 37.27702204170222, -5.9488822726655375 Año de construcción/Estado 1962 / Bueno Descripción Canal de riego de infraestructura hidráulica destinado a regar las provincias de Cádiz y Sevilla. Se construyó durante el primer franquismo por miles de presos políticos y estuvo en construcción de 1940 a 1962. Nombre de la edificación/elemento Colada de los Palacios Ubicación Dos Hermanas, Sevilla Coordenadas UTM 37.27872101257054, -5.937987818079939 Año de construcción/Estado -/- Descripción Vía pecuaria que linda al norte con el casco urbano del municipio y al sur con la Colada de las Plateras. Nombre de la edificación/elemento Cortijo Santa Rufina Ubicación Polígono SEN-2 Lugar Nuevo, 36, 41700 Dos Hermanas, Sevilla Coordenadas UTM 37.27861600048693, -5.979685193421151 Año de construcción/Estado -/Ruinas Descripción Vestigios de un asentamiento agropecuario denominado Cortijo de Santa Rufina. 87 Ana Jiménez Lozano │ Haciendas del Olivar YACIMIENTOS ARQUEOLÓGICOS (Re)Hacer la memoria urbana en el territorio del municipio de Dos Hermanas 94 95 Ana Jiménez Lozano │ Haciendas del Olivar CAPÍTULO 6. CONCLUSIONES Este estudio sobre las Haciendas del olivar del arco suroeste pretende ser un acercamiento a la arquitectura del cultivo de la aceituna en el municipio nazareno, ya que es esta labor, junto con la exportación y la industria, lo que ayudó a conformar lo que hoy se conoce como la ciudad de Dos Hermanas. Este tipo de arquitectura es icónica de la comunidad de Andalucía, por eso se vuelve necesario un estudio a diferentes escalas, territorial, provincial y municipal, para comprender la relevancia de las infraestructuras, y las transformaciones del paisaje que dejan a su paso, tanto de trazados en el suelo como de tonos verdosos a través del paso de las estaciones. El hecho de escoger la temática del olivar como fuente de valor patrimonial y etnológico nace del reconocimiento de este como Patrimonio Inmaterial de Andalucía, puesto que están registrados alrededor de 30 actividades relacionadas con el cultivo de la aceituna, herramientas y canciones. Además, hay varios estudios que analizan la posibilidad de turistificación de esta rama, como el artículo de la Universidad de Sevilla “El paisaje del Olivar como recurso turístico. Aproximación a la Bética interior” del que se extrae la siguiente cita: “Así, mediante la diversificación del uso de estos lugares se busca entender el olivo no solo como productor del aceite, sino como un recurso que, insertado en un paisaje singular, complementa su actividad mediante la incorporación de lugares para la interpretación patrimonial, el ocio y hospedaje. La salvaguarda de los elementos patrimoniales construidos, así como el paisaje que albergan estas actividades, son clave para el desarrollo de un oleoturismo de calidad.” 9 Como vemos este estudio busca completar la descripción de la cita, ya que al buscar el paisaje singular que aporta la campiña este de Dos Hermanas, con una arquitectura 9 Pág. 1 del artículo Paisaje del olivar como recurso turístico. Aproximación a la bética interior. Universidad de Sevilla. Departamento de Urbanística y Ordenación del Territorio y departamento de Historia, Teoría y Composición Arquitectónicas. (2018) (Re)Hacer la memoria urbana en el territorio del municipio de Dos Hermanas 96 ejemplar y una zona rica en yacimientos arqueológicos y libre de la urbanización, se crea el hábitat idóneo para la puesta en valor de estos elementos a través de actividades que complementen su origen y significado. Cabe destacar que la realización de la ruta turístico-cultural por las Haciendas del arco suroeste no tiene sólo como finalidad la rehabilitación de este patrimonio en el olvido, sino que puede aprovecharse como una fuente económica para una inversión posterior en el resto de las Haciendas que han quedado fuera de este estudio, pero que también forman parte de la estructura extraurbana del municipio, y son merecedoras del mismo estudio de catalogación y puesta en valor. Además ya se han visto resultados de este tipo de ejercicios sobre el territorio como la “Vía verde del Aceite”, ya que en las últimas décadas han sido transformadas muchas entidades e instalaciones asociadas con el aceite y la oliva, a centros de interpretación, museos e incluso alojamientos turísticos para poder apoyar las iniciativas turísticas que nacen del deseo por conocer el paisaje del olivar. Es por esto que también se pretende completar esta ruta para que pueda atravesar más municipios, y para resolver los bordes rurales de la ciudad integrándolos con actividades que involucren a sus habitantes y para que trasciendan la propia escala de la ciudad. Este es un estudio especializado en la catalogación y aprovechamiento de las Haciendas de Dos Hermanas, asimismo las fichas de planeamiento realizadas servirán de ejemplo para el resto de las Haciendas del municipio nazareno. Esto quiere decir que este estudio no es un punto final, sino que esta catalogación debe existir, puesto que se está perdiendo el rastro de muchas Haciendas, incluso de su historia y valor etnológico. Para finalizar este estudio, puede decirse que el papel de las Haciendas en esta ruta puede ser más que sólo monumental, ya que la arquitectura tan versátil que nos ofrece puede dar lugar a rehabilitaciones con integración de usos, como didáctico para la enseñanza del cultivo del olivar o de residencia como posibles estancias 97 Ana Jiménez Lozano │ Haciendas del Olivar turísticas aprovechando su función y la división de sus dependencias original para que funcione de forma interactiva con sus visitantes, aunque este tipo de investigación puede corresponder a un estudio posterior más extenso como un Trabajo de Fin de Máster, una Tesis Doctoral o similar para su adecuado impulso. Imagen 39: Boceto del Cortijo Lugar Nuevo. Fuente: elaboración propia. (2023) (Re)Hacer la memoria urbana en el territorio del municipio de Dos Hermanas 98 BIBLIOGRAFÍA DOCUMENTOS CARDONA PERAZA, M. (1992). Las haciendas en el término municipal de Dos Hermanas. Ayuntamiento de Dos Hermanas, Biblioteca municipal de Dos Hermanas. CRUZ AGUILAR, M., GAMERO, M., PARIAS, M. (2001). Arquitectura y Agricultura en las Haciendas de olivar de Dos Hermanas, Biblioteca municipal de Dos Hermanas. LÓPEZ CHACÓN, R. (1991). Dos Hermanas: Crecimiento Urbano e Industrial, Biblioteca Municipal de Dos Hermanas. Consejería de Vivienda y Ordenación del Territorio. (2009). Cortijos, haciendas y lagares. Arquitectura de las grandes explotaciones agrarias en Andalucía. Provincia de Sevilla 1. Sevilla, España: Consejería de Vivienda y Ordenación del Territorio. Junta de Andalucía. 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Escala 1:25000. Mapa histórico encontrado en el Catálogo digital de cartografía histórica de la junta de Andalucía. http://www.juntadeandalucia.es/institutodeestadisticaycartografia/cartoteca/buscar/getisbn/provincia/8/v/geo/id/4160 (Re)Hacer la memoria urbana en el territorio del municipio de Dos Hermanas 102 Plano 2: Mapa general del término municipal de Dos Hermanas, 1918, provincia Sevilla. Mapa histórico encontrado en el Catálogo digital de cartografía histórica de la junta de Andalucía. http://www.juntadeandalucia.es/institutodeestadisticaycartografia/cartoteca/buscar/getisbn/provincia/8/v/geo/id/4160 103 Ana Jiménez Lozano │ Haciendas del Olivar ANEXOS: Planos del Plan General de Ordenación Urbanística de Dos Hermanas: Dominio Público y Patrimonio