Repercusiones alimentarias y socioeconómicas de la "Indicação de Procedência do Pampa Gaucho da Campanha Meridional"

CRISIS Y CAMBIO: PROPUESTAS DESDE LA SOCIOLOGÍA 40 años de Sociología en la Complutense )('(5$&,Ï1(63$f2/$'(62&,2/2*Ë$ CONGRESO DE SOCIOLOGÍAXI ESPAÑOL $GHQGD Crisis y cambio: propuestas desde la Sociología Actas del XI Congreso Español de Sociología (Adenda) Facultad de Ciencias Políticas y Sociología Universidad Complutense de Madrid 10-12 de julio de 2013 Actas del XI Congreso Español de Sociología “Crisis y cambio: propuestas desde la Sociología”, organizado por la Federación Española de Sociología (FES) y la Facultad de Ciencias Políticas y Sociología de la Universidad Complutense de Madrid (UCM), celebrado en Madrid del 10 al 12 de julio de 2013. Coordinadores: Heriberto Cairo y Lucila Finkel. © Los autores, julio 2014. Universidad Complutense de Madrid Facultad de Ciencias Políticas y Sociología Campus de Somosaguas 28223 Pozuelo de Alarcón Madrid ISBN: 978-84-697-0169-0 Diseño de portada: Santi Liébana (ADD Communication/ Design) Maquetación: Darío Barboza (Tehura) [email protected] Revisión: Paula Guerra: [email protected] ÍNDICE 1 XI CONGRESO ESPAÑOL DE SOCIOLOGÍA CRISIS Y CAMBIO: PROPUESTAS DESDE LA SOCIOLOGÍA ÍNDICE GT 1. METODOLOGÍA REFLEXIONES METODOLÓGICAS PARA UNA APROXIMACIÓN A LA DISCAPACIDAD Borja González Luna .............................................................................................................................................. 10 DIFICULTADES DE MEDIR LAS COMPETENCIAS TIC A TRAVÉS DEL AUTO REPORTE Carolina Matamala Riquelme ................................................................................................................................. 19 METODOLOGÍAS DE INVESTIGACIÓN ONLINE: LA PRODUCTIVIDAD FAN EN YOUTUBE Héctor Puente Bienvenido y Pajares Tosca ............................................................................................................ 26 GT 2. TEORÍA SOCIOLÓGICA ¿UNA TEORÍA SOCIAL DE LA VIVIENDA? Estefanía Calo García ............................................................................................................................................. 35 GT 3. SOCIOLOGÍA DE LA FAMILIA ¿CÓMO SON LAS FAMILIAS MONOPARENTALES MASCULINAS DE ESPAÑA? UNA APROXIMACIÓN AL ESTUDIO DE SUS CARACTERÍSTICAS SOCIODEMOGRÁFICAS Manuela Avilés Hernández ..................................................................................................................................... 41 ESTRATEGIAS FAMILIARES: LA MATERNIDAD/PATERNIDAD EN SOLITARIO POR OPCIÓN Nieves Roca Villagrasa ........................................................................................................................................... 51 LA INFLUENCIA DE LA ESTRUCTURA FAMILIAR Y EL GRUPO DE PARES EN LA ADOPCIÓN DE CONDUCTAS DE RIESGO EN LOS ADOLESCENTES EN ESPAÑA Tamara Villalba Morente ........................................................................................................................................ 64 GT 4. SOCIOLOGÍA RURAL COOPERATIVISMO RURAL Y PEQUEÑOS CULTIVADORES FRENTE A LAS BANANERAS GLOBALES EN LA COSTA AUSTRAL ECUATORIANA. ESTUDIO DE CASO DE LA UNIÓN REGIONAL DE ORGANIZACIONES CAMPESINAS DEL LITORAL, 1948-2010. Germán Carrillo García .......................................................................................................................................... 78 VIOLENCIA DE GÉNERO EN LAS ÁREAS RURALES DE ASTURIAS Ángeles Martínez García ........................................................................................................................................ 91 CRISIS, MOVILIDAD Y SOSTENIBILIDAD RURAL Jesús Oliva Serrano ................................................................................................................................................ 99 LA INICIATIVA COMUNITARIA LEADER COMO INSTRUMENTO DE COOPERACIÓN Y DESARROLLO RURAL EN LA REGIÓN TRANSFRONTERIZA DE TERRA FRÍA (PORTUGAL) Y LAS COMARCAS DE ALISTE, TÁBARA Y ALBA (ESPAÑA). José Manuel Del Barrio Aliste, Cláudia Maria Fileno Miranda Veloso y Paula Odete Fernandes ...................... 103 GT 5. SOCIOLOGÍA URBANA CRISIS, DECLIVE URBANO Y RECONFIGURACIÓN DE LAS POLÍTICAS URBANAS Fernando Díaz Orueta, Mª Elena Gadea Montesinos, Xavier Ginés Sánchez, Mª Luisa Lourés Seoane ............ 113 PROBLEMÁTICAS SOCIALES INVISIBILIZADAS EN EL ESPACIO URBANO. UN ESTUDIO DE CASO: PEZ LUNA Irene Lebrusan Murillo ......................................................................................................................................... 132 LA DISPUTA POR EL ESPACIO PÚBLICO EN LA CIUDAD NEOLIBERAL. EL CASO DE COSTANERA SUR EN PUERTO MADERO, BUENOS AIRES Elvira Mateos y Jorge Sequera ............................................................................................................................. 142 DE PIÑONES Y PEDALES: LAS NUEVAS VELOCIDADES DE LA CIUDAD Diego Ortega Botella ............................................................................................................................................ 149 EVOLUCIÓN DE LAS POLÍTICAS RESIDENCIALES EN ESPAÑA Y SUS CONSECUENCIAS EN LA ACTUALIDAD Estefanía Calo García ........................................................................................................................................... 158 ÍNDICE 2 XI CONGRESO ESPAÑOL DE SOCIOLOGÍA CRISIS Y CAMBIO: PROPUESTAS DESDE LA SOCIOLOGÍA LOS CENTROS URBANOS DE LAS GRANDES CIUDADES ESPAÑOLAS: UNA PERSPECTIVA DEMOGRÁFICA Y URBANÍSTICA. LOS CASOS DE MADRID Y BARCELONA Marta Domínguez y Gemma Vilà ......................................................................................................................... 166 LA CONFIGURACIÓN SOCIOESPACIAL DE LAS ÁREAS METROPOLITANAS ANDALUZAS: UNA DÉCADA DE CAMBIOS, 1991-2001 Isabel Palomares Linares y Joaquín Susino Arbucias ......................................................................................... 182 GT 6. DESIGUALDAD Y ESTRATIFICACIÓN SOCIAL EL IMPACTO DE LA CRISIS SOBRE EL SINHOGARISMO Y SU EFECTO EN LOS PROCESOS DE INSERCIÓN SOCIAL Gorka Moreno Márquez y Xabier Aierdi Urraza .................................................................................................. 194 DISCAPACIDAD Y POBREZA EN ESPAÑA (2006-2011): EVOLUCIÓN DE LA POBREZA Y GASTO DE LOS HOGARES EN DISCAPACIDAD Ángel Belzunegui Eraso, Xavier Puig Andreu y Francesc Valls Fonayet ............................................................ 202 LA RENTA MÍNIMA ASTURIANA: IMPACTO Y VALORACIÓN DE LAS FORMAS DE ACCIÓN E INTERVENCIÓN SOCIAL Miguel Arenas Martínez, Esteban Agulló Tomás, Rosana Sáiz Villar y Mª Silveria Agulló Tomás ................... 216 ¿SOMOS MÁS MÓVILES? INCLUYENDO A LA MITAD INVISIBLE Sandra Fachelli y Pedro López-Roldán ................................................................................................................ 225 ¿CÓMO SE DISTRIBUYE LA COMPETENCIA CÍVICA EN LA POBLACIÓN ESPAÑOLA? Sergi Blancafort, Laura Fernández Maldonado, Josep L. Espluga Trenc y Albert J. Jovell ................................ 240 CRONICIDAD DE LA POBREZA LABORAL Aroa Tejero ........................................................................................................................................................... 252 EL USO DE LA CLASIFICACIÓN ETHOS PARA LA MEDICIÓN DE LA EXCLUSIÓN RESIDENCIAL Olga García Luque y Gaspar Brändle Señán ........................................................................................................ 264 GT 7. SOCIOLOGÍA DEL TRABAJO CRISIS ECONÓMICA, ACCIÓN SINDICAL Y RELACIONES LABORALES TRANSNACIONALES EN LA UNIÓN EUROPEA Pere J. Beneyto y Fernando Rocha ....................................................................................................................... 275 ¿VIEJAS FÓRMULAS PARA NUEVAS REALIDADES? EL EMPLEO A TIEMPO PARCIAL EN EL MODELO DE EMPLEO EN ESPAÑA Pilar Carrasquer Oto ............................................................................................................................................. 283 TRABAJO POR CUENTA PROPIA DE LOS EXTRANJEROS EN ESPAÑA Y SU SOCIOLOGÍA Alberto Riesco-Sanz ............................................................................................................................................. 294 LOS ACUERDOS MARCO INTERNACIONALES ¿DE LA RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL A LA NEGOCIACIÓN COLECTIVA SUPRANACIONAL? María del Mar Maira Vidal ................................................................................................................................... 305 GT 8. SOCIOLOGÍA POLÍTICA ¿CÓMO INFLUYE LA COMPETENCIA CÍVICA EN LA ACTITUD. DE LOS CIUDADANOS HACIA EL ESTADO DEL BIENESTAR? Sergi Blancafort, Laura Fernández Maldonado, Josep Ll. Espluga Trenc y Albert J. Jovell ............................... 317 GT 9. TURISMO Y OCIO LOS PROCESOS INTERPRETATIVOS EN EL TURISMO CULTURAL José Leira López ................................................................................................................................................... 329 GT 11. FUERZAS ARMADAS, COOPERACIÓN Y ORDEN INTERNACIONAL LA PERCEPCIÓN DE LOS ESPAÑOLES SOBRE LAS FUERZAS ARMADAS Y SUS MISIONES INTERNACIONALES Ana María Huesca González ................................................................................................................................ 339 ÍNDICE 3 XI CONGRESO ESPAÑOL DE SOCIOLOGÍA CRISIS Y CAMBIO: PROPUESTAS DESDE LA SOCIOLOGÍA GT 13. SOCIOLOGÍA DE LA EDUCACIÓN CONDICIONES DE LAS ESCUELAS Y RESULTADOS: ORÍGENES NACIONALES Y SOCIALES DE LOS ESTUDIANTES DE LAS ESCUELAS PÚBLICAS DE LA AML Teresa Seabra, Patrícia Ávila, Leonor Castro e Inês Baptista ............................................................................... 350 GT 15. SOCIOLOGÍA DE LAS ORGANIZACIONES LENGUAJE, PROCESO LABORAL Y RELACIONES DE EMPLEO Amado Alarcón Alarcón y María Martínez Iglesia .............................................................................................. 358 PRACTICANDO LA PROFESIÓN DE SOCIÓLOGO/A. REFLEXIONES Y EXPERIENCIAS CURRICULARES DE ESTUDIANTES EN UN PROGRAMA DE PRÁCTICAS EXTERNAS Martínez Sánchez Ángela y Ruiz Callado, Raúl ................................................................................................. 373 EL GLOBALISMO ECONÓMICO EN MARRUECOS: LA CONSTRUCCIÓN DE UNA NUEVA REALIDAD SOCIO-LABORAL Antonio Trinidad Requena, Rosa M. Soriano Miras, Kathy Kopinak, Francisco Barros y Jenna Hennebry ...... 384 LA MUJER EN EL PODER JUDICIAL ESPAÑOL Carlos Gómez Bahillo .......................................................................................................................................... 395 EL PRINCIPIO DE RESPONSABILIDAD COMO CAPITAL SOCIAL PARA ERRADICAR LAS PARADOJAS SOCIALES Carmen Jaulín Plana ............................................................................................................................................. 406 LA RESPONSABILIDAD PERSONAL COMO ELEMENTO CLAVE EN LA GESTIÓN EFICAZ DE LOS CAMBIOS Y LAS CRISIS EN LAS ORGANIZACIONES Ignacio Álvarez De Mon y Antonio Lucas Marin ................................................................................................ 416 UNIVERSIDAD, INNOVACIÓN Y COMPETITIVIDAD Ignasi Brunet y Alejandro Pizzi ............................................................................................................................ 426 IMPLEMENTACIÓN DE ESTRATEGIAS ORGANIZACIONALES PARA LA SALVAGUARDIA DEL PATRIMONIO CULTURAL INMATERIAL DE LA FIESTA DEL NIÑO JESÚS DE ARAIRA. PLAN ESTRATÉGICO DE PARTICIPACIÓN, EDUCACIÓN Y CULTURA. ARAIRA-EDO. MIRANDA-VENEZUELA. 2008-2012 Ingrid González Maldonado ................................................................................................................................. 436 EL HECHO SOCIAL DE LA RESPONSABILIDAD SOCIAL CORPORATIVA EN LA FORMACIÓN DE MASA CRÍTICA EN LAS ORGANIZACIONES Jesús Cuevas Salvador .......................................................................................................................................... 449 CLASES CREATIVAS Y ESTILOS DE VIDA José Angel Bergua Amores y David Pac Salas ..................................................................................................... 459 LA RESPONSABILIDAD SOCIAL CORPORATIVA FRENTE A LA CRISIS Juli Antoni Aguado i Hernàndez ........................................................................................................................... 472 LOS LÍMITES DEL CAMBIO ORGANIZACIONAL DESDE PROPUESTAS EXTERNAS Leobardo Ruiz Alanís, Leticia Contreras Orozco y Delia Gutierrez Linares ....................................................... 485 UN ESTUDIO ETNOGRÁFICO DEL EMPRESARIADO VALENCIANO DE LA MADERA Y EL MUEBLE Marcela Jabbaz ..................................................................................................................................................... 495 CONSTRUCCIÓN SOCIAL Y SIMBÓLICA DE LOS STAKEHOLDERS QUE INTERVIENEN EN LAS ASOCIACIONES DE MUJERES DE ZARAGOZA María Soledad Rocha Esaá ................................................................................................................................... 505 UN MODELO EXPLICATIVO DEL CLIMA LABORAL DESDE LA PERSPECTIVA DE LA EMPRESA FAMILIAR. Ángel José Olaz Capitán, Pilar Ortiz García ........................................................................................................ 515 EVOLUCIÓN RECIENTE DE LAS POLÍTICAS DE CONCILIACIÓN EN ESPAÑA: EL PAPEL DE LA SOCIEDAD CIVIL Y SU INFLUENCIA SOBRE LAS PRÁCTICAS EMPRESARIALES Pablo García Ruiz ................................................................................................................................................. 528 ÍNDICE 4 XI CONGRESO ESPAÑOL DE SOCIOLOGÍA CRISIS Y CAMBIO: PROPUESTAS DESDE LA SOCIOLOGÍA AUDITORIA SOCIOLABORAL: UNA HERRAMIENTA CLAVE PARA LA GESTIÓN DE LAS ORGANIZACIONES DEL SIGLO XXI Ricard Calvo y Juan A. Rodríguez ....................................................................................................................... 537 LA FORMACIÓN DE UNA CULTURA ÉTICA DEL AGUA CON LOS NIÑOS: UN ENFOQUE SOBRE LA IMPORTANCIA DE LA CULTURA ORGANIZACIONAL Rosa María Ortiz Hernández, Sergio Jacinto Alejo López, Graciela ML Ruiz Aguilar, Cirila Cervera Delgado 546 EFECTOS NO DESEADOS DE LA COMUNICACIÓN SOBRE ASPECTOS ÉTICOS Y DE RESPONSABILIDAD SOCIAL. UNA PROPUESTA DE INVESTIGACIÓN EXPERIMENTAL José A, Ruiz San Romá, Nuria Villagra García y Miguel A. Cárdaba ................................................................. 554 GT 16. SOCIOLOGÍA DE LA RELIGIÓN DINÁMICA Y PROSPECTIVA DE LAS TENDENCIAS RELIGIOSAS EN ESPAÑA Millán Arroyo Menéndez ...................................................................................................................................... 557 GT 18. SOCIOLOGÍA DE LA CULTURA Y DE LAS ARTES EL ECO DEL PODER EN LA MÚSICA: LAS SOCIEDADES CORALES DE SANTANDER (CANTABRIA) ENTRE 1865 Y 1936 Zaida Hernández-Urculo ...................................................................................................................................... 569 POLÍTICAS CULTURALES DESDE UNA MIRADA TERRITORIAL: DESCENTRALIZACIÓN, DESCONCENTRACIÓN Y REGIONALIZACIÓN Ricardo Klein ........................................................................................................................................................ 578 AN OPERA IN SEARCH OF THE LARGE NUMBER, OR A MISMATCH BETWEEN MEANS AND ENDS Teresa Duarte Martinho ........................................................................................................................................ 592 CAMPO INTELECTUAL, CAMPO PERIODÍSTICO: NOTAS TEÓRICAS ACERCA DE LA RELACIÓN ENTRE INTELECTUALES Y MEDIOS DE COMUNICACIÓN. Yeray Zamorano Díaz ........................................................................................................................................... 594 GT 20. MOVIMIENTOS SOCIALES, ACCIÓN COLECTIVA Y CAMBIO SOCIAL 15M: INGRESOS Y SALIDAS DEL ESPACIO ASAMBLEARIO UN ESTUDIO DE CASO Adriana Razquin Mangado ................................................................................................................................... 600 ESTRUCTURAS E IMPACTOS SOCIOPOLÍTICOS DEL MOVIMIENTO 15M Elena Domingo San Juan ...................................................................................................................................... 611 LUCHA POR LA CIUDAD. RECONSTRUCCIÓN DE ALTERNATIVAS DE RESISTENCIA A LA CIUDAD NEOLIBERAL. EL CASO DE LA SEPPLAT (SECRETARIA POPULAR DE PLANIFICACIÓN TERRITORIAL). SANTIAGO DE CHILE Eva Paz Veloso Pérez............................................................................................................................................ 622 CUANDO LA CIUDADANÍA TOMA LAS PLAZAS:APROXIMACIÓN A UN ANÁLISIS COMPARADO, ARGENTINA 2001 Y ESPAÑA 2011 Maria Rosa Herrera, Ines Cortazo y Patricia Schettini ......................................................................................... 630 ALTERACIÓN DEL ORDEN EN LA PROTESTA ARGENTINA. EL PAPEL DE LAS DEMANDAS EN LA FORMACIÓN DE REPERTORIOS DE CONTIENDA Manuel Pozzati Piñol ............................................................................................................................................ 639 UNA APROXIMACIÓN AL MOVIMIENTO SOCIAL EN DEFENSA DE LOS DERECHOS PATERNOS Manuela Avilés Hernández ................................................................................................................................... 652 GT 21. SOCIOLOGÍA Y MEDIO AMBIENTE CONFLICTO DE RACIONALIDADES: EL CASO DEL PROYECTO DE HIDROAYSÉN EN LA PATAGONIA CHILENA Alessandra Pirazzoli y Cristian Aránguiz ............................................................................................................. 659 NUEVAS METODOLOGÍAS EN LOS PROCESOS DE PLANIFICACIÓN DEL TERRITORIO: APLICACIÓN AL CASO ANDALUZ. (PLANPAIS) Adolfo J. Torres Rodríguez, Alberto Matarán Ruíz, Juan Fco. Bejarano Bella y Carmen Sanz López ............... 670 ÍNDICE 5 XI CONGRESO ESPAÑOL DE SOCIOLOGÍA CRISIS Y CAMBIO: PROPUESTAS DESDE LA SOCIOLOGÍA LA CIENCIA Y LA CULTURA COMÚN EN LAS REPRESENTACIONES SOCIALES DEL CAMBIO CLIMÁTICO Ana Teresa López Pastor, Miguel Vicente Mariño, Mónica Arto Blanco y María Barba Núñez ......................... 680 TURISMO Y MEDIOAMBIENTE. ALGUNAS CLAVES PARA EL DESARROLLO RURAL A PARTIR DE LA EXPERIENCIA DE LA MANCOMUNIDAD CAMPOS-PAN-LAMPREANA (ZAMORA) José Manuel del Barrio Aliste, María Luisa Ibáñez Martínez y Susana Liquete de las Heras ............................. 688 ALTERNATIVAS DE MODERNIZACIÓN ECOLÓGICA EN LA AGRICULTURA EUROPEA PARA SUPERAR PROBLEMAS AMBIENTALES Y DE CAMBIO CLIMÁTICO Karl Bruckmeier y Ana Velasco .......................................................................................................................... 698 REPRESENTACIONES SOCIALES Y DESARROLLO SOSTENIBLE: UN ESTUDIO CON DOCENTES EN EL CONTEXTO DE LA AMAZONÍA BRASILEÑA Francisca Marli Rodrigues de Andrade, José Antonio Caride Gómez y Mónica Arto Blanco ............................... 720 GESTIÓN DE RIESGOS SOCIONATURALES EN VENEZUELA. PROPUESTAS PARA UNA SOCIEDAD SEGURA Nelly Elizabeth González de Hernández .............................................................................................................. 729 ELEMENTOS IMPLICADOS EN EL EFECTO DE LOS MEDIDORES INTELIGENTES DE CONSUMO ELÉCTRICO EN EL COMPORTAMIENTO DE AHORRO ENERGÉTICO EN LOS INDIVIDUOS Christian Oltra, Alex Boso, Ana Prades y Josep Espluga .................................................................................... 740 GESTIÓN PESQUERA Y SOSTENIBILIDAD ECOLÓGICA EN EL PUERTO DE GANDÍA: EL PAPEL DE LOS PESCADORES Y SUS INSTITUCIONES Paloma Herrera Racionero, Luis Miret Pàstor, Emmánuel Lizcano Fernández y Carmen Muñoz Zamora ....... 745 CORAZÓN DE PIEDRA. UN ANÁLISIS DE NOTICIAS DE PRENSA SOBRE LA INDUSTRIA MINERA Francisco Palop Jonqueres .................................................................................................................................... 754 PARTICIPACIÓN Y MEDIO AMBIENTE Gema Pastor Albaladejo ....................................................................................................................................... 764 GT 22. PSICOLOGÍA SOCIAL CARACTERÍSTICAS DE HOMBRES QUE AGREDEN A SU PAREJA EN UN CONTEXTO DE CRISIS FINANCIERA Miriam Marco, Alba Catalá-Miñana, Marisol Lila y Enrique Gracia .................................................................. 770 CALIDAD DE VIDA Y PARÁLISIS CEREBRAL Alba Maestro González y Mª Cruz Bilbao León .................................................................................................. 780 IDENTIDADES EN EL CONTEXTO: DINÁMICAS DE LAS IDENTIDADES REGIONALES Y NACIONALES EN LOS CONTEXTOS NACIONALISTAS Y NO NACIONALISTAS Anna Zlobina y Héctor Grad ................................................................................................................................ 791 CONOCIMIENTOS, CREENCIAS Y ACTITUDES RELACIONADAS CON LA PRÁCTICA DE LOS SISTEMAS DE RETENCIÓN INFANTIL (S.R.I.) Beatriz Estévez García, José Luís Padilla García, Isabel Benítez Baena y Miguel Castillo Díaz ....................... 798 INTERVENCIÓN PSICOSOCIAL CON ENFERMOS MENTALES GRAVES Y CRÓNICOS: TERAPIA CANINA Blanca Lozano Maneiro y Patricia Larraondo de los Ríos ................................................................................... 809 EL SUJETO DEL DESEO EN EL ANÁLISIS ORGANIZACIONAL: UN ENFOQUE LACANIANO Antonio Carlos Freddo, Esdras Guerreiro Vasconcellos, Esther Cabado Modia y Wladimir Martins ................. 822 LA PERSPECTIVA DE LA SOCIOLOGÍA CLÍNICA: UNA SOCIOLOGÍA DE PROXIMIDAD ORIENTADA AL SUJETO Fernando de Yzaguirre García y Carlos Alberto Castillo Mendoza ..................................................................... 832 PERFILES DE GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO Y CREATIVIDAD EN UNA RED SOCIAL DE UNA CORPORACIÓN MULTINACIONAL Gloria Álvarez Hernández, Oscar Pérez Zapata, Moisés Pérez Zapata y Rafael Álvarez Hernández ................. 841 LA INVESTIGACIÓN PARTICIPATIVA Y LAS DROGODEPENDENCIAS. LA NECESIDAD DE NUEVOS ENFOQUES PARA LA INTERVENCIÓN SOCIAL Jorge Marrón Abascal ........................................................................................................................................... 854 ÍNDICE 6 XI CONGRESO ESPAÑOL DE SOCIOLOGÍA CRISIS Y CAMBIO: PROPUESTAS DESDE LA SOCIOLOGÍA VOLUNTARIADO DE MAYORES: RELACIÓN ENTRE LA SATISFACCIÓN Y EL NIVEL DE IMPLICACIÓN EN LA ACTIVIDAD María Celeste Dávila de León .............................................................................................................................. 866 SENTIDO DE PERTENENCIA, COMPROMISO AFECTIVO Y PROBABILIDAD DE CONTINUAR EN EL FUTURO EN EMPLEADOS QUE PROPORCIONAN SERVICIOS DE CONTACT CENTER EN ESPAÑA Y EN PERU Mª Celeste Dávila de León y Gemma Jiménez García ......................................................................................... 873 COLOR Y VIOLENCIA DE GÉNERO María Vílchez Vivanco, Silvia Hernández Muñoz y Francisco López Alonso .................................................... 879 PSICOSOCIOLOGÍA DE LAS MODIFICACIONES CORPORALES EXTREMAS Ana Belén Rojo Ojados ........................................................................................................................................ 896 CRISIS DE LA SANIDAD: EL BIENESTAR LABORAL DE LOS PROFESIONALES DE LA MEDICINA DESDE LA PSICOLOGÍA SOCIAL DEL TRABAJO Dr. Javier L. Crespo .............................................................................................................................................. 904 EL SÍNDROME DE LA ABEJA REINA EN LA SOCIEDAD ACTUAL Olivia García-Velasco Rubio ................................................................................................................................ 917 GT 24. SOCIOLOGÍAS DE LA COMUNICACIÓN Y DEL LENGUAJE ANÁLISIS BIBLIOMÉTRICO DE LAS COMUNICACIONES PRESENTADAS EN EL IX Y X CONGRESO ESPAÑOL DE LA FEDERACIÓN ESPAÑOLA DE SOCIOLOGÍA (FES) Belén Puebla Martínez, Elena Carrillo Pascual y Ana Isabel Íñigo Jurado .......................................................... 927 GT 25. SOCIOLOGÍA DE LAS MIGRACIONES LAS ASOCIACIONES DE INMIGRANTES COMO ESPACIOS DE CONSTRUCCIÓN POLÍTICA DE LA INTEGRACIÓN: EL CASO DE LA CIUDAD DE GANDIA Albert Mora Castro ............................................................................................................................................... 935 MIGRACIONES, SUBJETIVIDAD E IDENTIDAD COLECTIVA. EL CASO DE LA MIGRACIÓN MARROQUÍ EN LA COMUNIDAD AUTÓNOMA DE MADRID Antonio Álvarez Benavides .................................................................................................................................. 944 ESTRATEGIAS DE GESTIÓN DE LA DIVERSIDAD RELIGIOSA EN EUROPA. UN CONTEXTO COMÚN, DISTINTOS ESTILOS NACIONALES Carmen Innerarity ................................................................................................................................................. 952 MENORES QUE MIGRAN SOLOS: ÉXODO Y POSICIÓN Chabier Gimeno Monterde ................................................................................................................................... 960 LAS MIGRACIONES COMO IMPULSOR DE UN CAMBIO CONCEPTUAL DE LA CIUDADANÍA David Lorenz y Juan Sebastián Fernández Prados ............................................................................................... 972 EXPECTATIVAS EDUCATIVAS Y ASPIRACIONES PROFESIONALES DE LOS JÓVENES ANDALUCES EN PERSPECTIVA COMPARADA David Lorenz, Montserrat Monserrat, Ángeles Arjona y Juan Carlos Checa ...................................................... 985 RECLUTAMIENTO DE INMIGRANTES CUALIFICADOS: EL CASO DE LA CONTRATACIÓN EN ORIGEN DE MÉDICOS LATINOAMERICANOS EN PORTUGAL Erika Masanet Ripoll ............................................................................................................................................ 993 CIUDADANÍA, CONVIVENCIA MULTICULTURAL Y CRISIS. ANÁLISIS COMPARATIVO DE DOS BARRIOS DE VALENCIA Francisco Torres Pérez, Albert Moncusí Ferré y Fernando Osvaldo Esteban .................................................... 1002 CRISIS ECONÓMICA Y PERCEPCIONES HACIA LA INMIGRACIÓN EN EL PAÍS VASCO. DEL EMPLEO A LA LEY COMO LEGITIMADOR DEL DISCURSO Gorka Moreno Márquez, María José Martín y Arkaitz Fullaondo Elordui-Zapaterietxe ................................... 1011 GT 28 GRUPO DE SOCIOLOGÍA DE LA ALIMENTACIÓN 1251 CRISIS Y CAMBIO: PROPUESTAS DESDE LA SOCIOLOGÍA XI Congreso Español de Sociología (FES) (OPDUFROHJDOGHODVLQGLFDFLRQHVJHRJUi¿FDVHQ%UDVLO/H\GHHVUHFLHQWHFRPSDUDGRFRQHOHXURSHR \FRQWHPSODGRV¿JXUDVGHSURWHFFLyQFRPRKHPRVGLFKRODVLQGLFDFLRQHVGHSURFHGHQFLD,3\ODVGHQRPLQDFLRQHVGH RULJHQ'2/DGLVWLQFLyQHQWUHDPEDV¿JXUDVHVWiHQHOKHFKRGHTXHHQODV,3ORUHOHYDQWHHVODQRWRULHGDGDVRFLDGD a la calidad que alcanza un determinado producto o servicio, mientras que, en el caso de las DO, tal notoriedad debe estar obligatoriamente asociada a los aspectos físicos (suelo, agua, clima…), humanos y culturales del lugar (terroir) donde tuvo lugar el proceso de obtención o producción. Tanto las IP como las DO deben tener sus respectivos registros HQHO,QVWLWXWR1DFLRQDOGHOD3URSLHGDG,QGXVWULDOGH%UDVLO,13,'HKDVWD¿QDOHVGHVHKDEtDQUHJLVWUDGR\ FRQFHGLGRHQWUHDPEDV¿JXUDVPDUFDVRVHOORVGHFDOLGDG El cuadro siguiente nos habla del vertiginoso crecimiento de las IGs en Brasil, las cuáles se han multiplicado en estos dos últimos años. )LJXUD(YROXFLyQGHODV,QGLFDFLRQHV*HRJUi¿FDVHQ%UDVLOGHD Fuente: Novo da Silva, Lozano y Amaya, 2012. La creación de la IPPGCM El territorio meridional del estado brasileño de Río Grande do Sul tiene una clara vocación histórica ganadera, fundamentalmente de ganado vacuno como decíamos antes. Hay que remontarse a la colonización del país y a la gestión jesuítica del siglo XVII en esta zona para poder hablar de los orígenes de la tradición ganadera gaucha, base de la IPPGCM. Desde entonces y hasta la actualidad se ha convertido en una de las mayores zonas productoras de carne bovina en Brasil, lo que repercute en que precisamente esta zona se incluya en las grandes cadenas globalizadas de producción de carnes vacuna. Este hecho, paradójicamente (o quizás no tanto), ha contribuido a que cierto número de ganaderos e industrias de la zona hayan sido excluidos de las grandes cadenas productoras y distribuidoras. Las peculiaridades de la carne de la región le vienen dadas por la característica vegetación de este territorio, su tipo de suelo y el saber hacer de los ganaderos locales, los conocimientos transmitidos generacionalmente y aplicados en la gestión diaria de sus propiedades para obtener la carne. Este manejo se sustancia fundamentalmente en lo que allí se denomina como la “terminación del ganado”, que no es ni más ni menos que engordar a los terneros tras el destete a base de pastos naturales característicos de la zona. La Pampa alberga una enorme biodiversidad y una gran cantidad de pastos especialmente aptos para el ganado vacuno. Su clima templado, los pastos de sus campos abiertos y el ganado criado y engordado mediante un sistema de manejo H[WHQVLYRFRQ¿HUHQXQDVHULHGHFDUDFWHUtVWLFDV~QLFDVUHVSHFWRDRWUDVUHJLRQHVJDQDGHUDVGH%UDVLO\GDQDVXFDUQH las cualidades en las que se basa la IPPGCM. Fue precisamente el proceso antropizador el que valorizó las gramíneas y leguminosas y su consumo por grandes herbívoros. Este proceso comenzó en el siglo XVII a través de las colonias jesuitas, de donde surgieron las particularidades identitarias de este territorio en torno a “lo gaúcho”. La cultura gaucha y las características ambientales han sido los argumentos esgrimidos para apoyar el reconocimiento de un sello de calidad en la zona para su carne vacuna. La solicitud de la IP la realizó la asociación que engloba a una pequeña parte de los productores de la región, los ganaderos, OODPDGD$3523$03$$VVRFLDomRGRV3URGXWRUHVGH&DUQHGR3DPSD*D~FKRGD&DPSDQKD0HULGLRQDOIXQGDGDHQ SRUGHHOORVFRQHO¿QGHREWHQHUHOVHOORGHFDOLGDGGHOD,QGLFDFLyQ3URFHGrQFLD3DPSD*D~FKRGD&DPSDQKD Meridional. El territorio delimitado se compone de 11 municipios de la zona sudoeste del Estado: Herval, Pinheiro Ma- GT 28 GRUPO DE SOCIOLOGÍA DE LA ALIMENTACIÓN 1252 CRISIS Y CAMBIO: PROPUESTAS DESDE LA SOCIOLOGÍA XI Congreso Español de Sociología (FES) FKDGR3HGUDV$OWDV&DQGLRWD+XOKD1HJUD%DJp$FHJXi'RP3HGULWR6DQWDQDGR/LYUDPHQWR/DYUDVGR6XOH6mR Gabriel. Es esta una zona fronteriza con Uruguay, de 12.935 kilómetros cuadrados de extensión de topografía suavemente ondulada (Dullius, 2009). La IPPGCM fue concedida a estos ganaderos, a su asociación APROPPAMPA, en 2006. Figura 2.: Delimitación del área de la IPPGCM Fuente: EMBRAPA 2012 $SDUWLUGHHVHPRPHQWRVXVVRFLRVDTXHOORVTXHGHVHHQFHUWL¿FDUVXVDQLPDOHVFRQHOVHOORGHOD,3GHEHQFXPSOLU el reglamento correspondiente. Quizás este sea un dato determinante en la evolución del sello, sólo dos razas vacunas SXHGHQVHUDPSDUDGDVSRUHVWDFHUWL¿FDFLyQVRQOD$QJXV\OD+HUHIRUGRELHQFUXFHVHQWUHHOODV Traemos a colación el dato de las razas seleccionadas como aptas para poder obtener este sello de calidad, por el hecho de que nos pone ante la tesitura de que estos procesos de creación de IGs, suponen habitualmente procesos de selección no sólo de razas (Amaya y Aguilar, 2012), sino de formas de cría y engorde (de manejo), así como métodos de transformación u obtención de los productos derivados, en su caso. Por tanto, estamos ante interesantes procesos sociales de selección que de forma explícita excluyen a productores y/o trasformadores cuyas actividades no se adaptan a los estándares establecidos normativamente para obtener el sello de calidad. Por tanto es un ámbito de restricción (sólo ganaderos con raza Angus \R+HUHIRUGSXHGHQFHUWL¿FDUFRQHVWD,3DSHVDUGHTXHHVWDPRVKDEODQGRGHPDUFDVFROHFWLYDVDSULRULQRSULYDWLYDV SHURHQUHDOLGDGJHQHUDGRUDVGHFRQÀLFWRVHLQWHUHVHVGLYHUVRVFRHUFLWLYDVSDUDGHFLGLUTXpJDQDGHURVVRQRQRDSWRVSDUD ingresar en esta IPPGCM. De ahí que limitar las razas a dos esté siendo determinante en la evolución de esta IP, ya que FRQOOHYDHQWUHRWURVHIHFWRVXQHVFDVRQ~PHURGHD¿OLDGRV (VWHFDVRHVGREOHPHQWHLQWHUHVDQWHHQFODYHGHORVFRQÀLFWRVJHQHUDGRVHQORVSURFHVRVGHODV,*V\DTXHSRUXQODGR SRGHPRVGHVFULELUORVFRQÀLFWRVLQWHUQRVGHORVTXHKDEODPRVSHURSRURWUDSDUWHHOSURFHVRGHODFUHDFLyQGHOD,* ,33*&0JHQHUyXQFRQÀLFWRLQWHUQDFLRQDO$UJHQWLQD\8UXJXD\ODV]RQDVDOHGDxDVDOD3DPSDEUDVLOHxDTXHGLVSRQHQ del mismo tipo de territorio, con iguales características y que vieron cómo de forma legal, una tercera región capitalizaba el poder identitario y simbólico del término “Pampa”, pudiendo usarlo en sus sellos a nivel de los mercados internacionales. Como precisaran Bilenca y Miñarro (2004) los pastizales del Río de la Plata cubren más de 750.000 Km. cuadrados y abarcan dos grandes ecorregiones: las Pampas en la Argentina y las Sabanas de Uruguay, más parte del estado de Río Grande do Sul en Brasil. Este sería el dibujo que existe en la memoria colectiva popular sobre el término Pampa, una enorme extensión donde predominan los pastos y el terreno llano, perteneciente fundamentalmente a Argentina. Sin embargo, este poder evocador e identitario se lo ha apropiado el sur de Brasil y concretamente APROPAMPA, que mediante la concesión de su IP por el INPI pueden hacer uso legal de un sello donde se combinan y se vinculan términos como Pampa, carne de vacuno y pastos naturales. El uso es exclusivo, lo que levantó la animadversión de las zonas pampianas de Argentina, aunque cuando reaccionaron el plazo legal para presentar alegaciones ya había concluido y la ,33*&0HVOD~QLFDTXHSXHGHFHUWL¿FDUFRQHOQRPEUH3DPSD GT 28 GRUPO DE SOCIOLOGÍA DE LA ALIMENTACIÓN 1253 CRISIS Y CAMBIO: PROPUESTAS DESDE LA SOCIOLOGÍA XI Congreso Español de Sociología (FES) Figura 3.: En color verde el territorio ocupado por Las Pampas, en el sur de Brasil, Uruguay y Argentina Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Regi%C3%B3n_ pampeana )LJXUD5HSUHVHQWDFLyQJUi¿FDGHOHVWDGRGH conservación de pastos originales. Fuente: EMBRAPA Principales problemas en el proceso de implantación de la IPPGCM De acuerdo a nuestra investigación cabe destacar una serie de problemas en la andadura de la marca IPPGCM que KR\HQGtDGHWHUPLQDQVXHVWDGRGHGHVDFWLYDFLyQ\GHUHFRQYHUVLyQ(VWD,3QRFHUWL¿FDFDQWLGDGDOJXQDGHSURGXFWRV 5HFRUGHPRVTXHOD,3IXHFRQFHGLGDHQTXHFHUWL¿FyFDUQHKDVWD\TXHGHVGHHQWRQFHVQRORKDYXHOWRDKDFHU DXQTXHODLQWHQFLyQGHVXVGLULJHQWHVHVLPSXOVDUODGHQXHYRPRGL¿FDQGRDOJXQDVQRUPDVGHVXUHJODPHQWR (O SURFHVR TXH DFDEDPRV GH GHVFULELU VH FDUDFWHUL]D SRU XQD IXHUWH LQÀXHQFLD LQVWLWXFLRQDO 'HVGH OD FUHDFLyQ GH APROPAMPA, como posteriormente la solicitud de la IP, su concesión y el periodo en que estuvo en funcionamiento, hemos contrastado una permanente asistencia institucional. Fundamentalmente los apoyos provienen de EMBRAPA (PSUHVD %UDVLOHLUD GH ,QYHVWLJDFLyQ$JURSHFXiULD (0$7(5 (PSUHVD GH$VVLVWrQFLD 7pFQLFD H ([WHQVmR 5XUDO SEBRAE (Agência de Apoio ao Empreendedor e Pequeno Empresário), UFRGS (Universidad Federal de Río Grande del Sur), INPI (Instituto Nacional de Propiedad Industrial) y BIRD LIFE/SAVE BRASIL. El carácter asistencial de la IP y la falta de recursos propios de APROPAMPA para poner en marcha campañas o programas de mejora, formación, publicidad, etc., son caras de la misma moneda. Podríamos decir que están descapitalizadas y que para llevar a cabo puntuales acciones deben recurrir a una de las instituciones mencionadas, de ahí su grado absoluto de dependencia institucional. Por otra parte hay que señalar una enorme debilidad en el periodo de existencia de esta IP, nos referimos al monopolio HMHUFLGR SRU OD HPSUHVD TXH VDFUL¿FD ODV UHVHV$KRUD MARFRIG y anteriormente MERCOSUL. La empresa es una multinacional que no considera viable económicamente la línea productiva de esta IP debido sobre todo al escaso número GHFDEH]DVTXHSXHGHFHUWL¿FDU$3523$03$6LQHPEDUJRVHJ~QGLFKDHPSUHVDHVWHEDMRQLYHOSURGXFWLYRQRVH SXHGHPLWLJDUVLQRVHDGPLWHQRWURVJDQDGHURV\SRVLEOHVUD]DVTXHFHUWL¿FDUPHGLDQWHOD,3 Realmente se está dando una exclusión de posibles ganaderos interesados en ingresar en APROPAMPA por doble vía, WDQWRSRUODGHOLPLWDFLyQGHOWHUULWRULRSHUWHQHFLHQWHDOD,3FRPRSRUHOWLSRGHJDQDGRDGPLWLGRSDUDSRGHUVHUFHUWL¿FDGR Algunos ganaderos no pueden acceder a la IP a causa de que sus terrenos, de similares características a los incluidos en ella, están fuera de la delimitación. Y de otro lado, su ganado vacuno no pertenece a ninguna de las dos razas admitidas. Si la exclusión es una realidad, de igual modo lo es el bajo nivel de implicación de los socios de APROPAMPA. De los actuales 109 socios, apenas 20 son los que se implican de forma permanente en su gestión. En palabras de uno de sus miembros: “… empezamos con grandes problemas: no hay ningún espíritu asociativo en la asociación, ninguno. Se llama para una reunión y sólo comparecen los miembros de la directiva. Se avisan por carta. Ahora no teníamos plata para ese estudio que contratamos e hicimos una llamada extra de capital a los socios, pasan de 100 –los socios- y contribuyeron 17. Ese es un gran desafío.” (Ganadero socio de APROPAMPA). GT 28 GRUPO DE SOCIOLOGÍA DE LA ALIMENTACIÓN 1254 CRISIS Y CAMBIO: PROPUESTAS DESDE LA SOCIOLOGÍA XI Congreso Español de Sociología (FES) Esta falta de implicación también se achaca precisamente al ya citado continuo apoyo asistencial de las instituciones a la asociación, por lo que sus miembros no generan la percepción de que son ellos los creadores. Un técnico lo decía de este modo: “… desde que empezó, el SEBRAE puso plata, no el productor. En 2008 yo y otro productor hicimos un proyecto en el que puso plata el Gobierno del estado. De 2004 a 2008 la plata la pone el estado central, de 2008 a 2010 el gobierno de RS… el productor nunca puso nada.” (Técnico de desarrollo) 2WUDGHELOLGDGGHODDFWXDO,33*&0UH¿HUHDTXHODFDGHQDGHGLVWULEXFLyQGHOYDORUDJUHJDGRQRUHSHUFXWHHQHVODERQHV tan sensibles como los productores. En Brasil se diferencia entre ganaderos criadores, los que crían a los animales y los venden al destete, y ganaderos terminadores, que se encargan de engordarlos. Sólo estos últimos reciben cierto valor DxDGLGRFXDQGRYHQGHQDQLPDOHVFHUWL¿FDGRVVHOODGRVSRUOD,3SHURODPD\RUtDGHHOORVQRGLVSRQGUtDGHJDQDGRVLQR fuese por los criadores. En síntesis y para no alargarnos más en esta fase descriptiva de la problemática de la IP, este tipo de condicionantes presentes en la existencia de este sello de calidad, determinan que la CPGCM sea percibida actualmente como una cadena comercial larga y por ello no repercute en los miembros de toda la cadena. En Brasil, y particularmente en Río Grande del Sur, la principal referencia en cuanto a IGs es la DO del Valle de los Viñedos. En dicha indicación el producto, el vino, recorre una cadena de producción y de distribución donde prácticamente el propietario de la viña lo realiza todo. En la IP GHODFDUQHGHOJDQDGHURTXHHQJRUGDDODQLPDOSDVDDODLQGXVWULDTXHORVDFUL¿FDGHHVWDDODGLVWULEXLGRUDSDUDWHUPLQDU en el mercado o el puesto de venta minorista. Señalan que en el último peldaño de la cadena es donde repercute la mayor parte del valor añadido, mientras que ellos, los ganaderos, están al principio donde apenas se nota dicha repercusión. En relación con esa percepción existe igualmente una resistencia al cambio por parte de los ganaderos, o escasa tendencia a adquirir nuevos patrones de manejo y producción con los que no están familiarizados cuando la mayor parte de los ganaderos han heredado las explotaciones de sus antepasados. Junto con las explotaciones, también heredan una cultura del trabajo, un saber hacer, que incluye un modelo de gestión y de manejo tradicionales que ahora deben transformar, al menos en parte, para adaptarse a la normativa de la IP. Así lo expresa un técnico entrevistado: “Si dices que para entrar en APROPAMPA tienes que producir Hereford y tu abuelo tenía otra raza, pero que tienes que cambiar para ganar más, no lo vas a cambiar. Si viene APROPAMPA y te dice que tienes que engordar un novillo en dos años y tú lo engordas en cinco, no vas a cambiar. Si tienes que hacer la rastreabilidad y no la has hecho nunca y eso te da más trabajo, no lo vas a hacer. La cultura es buena, pero también es mala”. (Técnico de desarrollo) 3DUHFHFODURD¿UPDUTXHQRVHKDORJUDGRHOSULQFLSDOREMHWLYRGHORVJDQDGHURVDOIXQGDU$3523$03$FRQVHJXLUXQ importante valor añadido a su producto. Ahora bien, existen otros intereses colectivos que en cierto modo están cubiertos por la existencia de la IP. Ésta se constituye como un proceso, un largo camino de construcción de una marca para que el consumidor consiga relacionarla con valores positivos de distintividad y calidad. En esta IG dichos valores se han descrito ampliamente, sobre todo el valor ambiental y de protección del medio junto a la calidad de la carne, tal como lo reconocen ORVJDQDGHURV\WpFQLFRV6LQHPEDUJRHVHWUD\HFWRGHVGHVXGH¿QLFLyQKDVWDODLQWHUQDOL]DFLyQGHORVYDORUHVSRUOD población, por los actores locales, en el caso de la IPPGCM está por realizarse. Una vez se consiga este reconocimiento desde el eslabón del consumidor, el último de la cadena, podrá obtenerse cierto valor añadido, diferencial en relación a otras carnes y otras marcas. Es evidente que en este proceso de re-conocimiento de la singularidad del producto por el consumidor, los ganaderos GHEHUiQFXPSOLUODVQRUPDVTXHHVWDEOHFHOD,3(VWHFXPSOLPLHQWRFRQOOHYDVDFUL¿FLRVHQODJHVWLyQGHVXVH[SORWDFLRQHV y puede ser un proceso a medio o quizás a largo plazo, y habrá que estar pendientes de su evolución y por cuántos ganaderos y explotaciones puede ser asumido. Este hecho nos pone ante una interesante tesitura de las IGs. Algunas (la mayor parte de las IGs concedidas en Europa) surgen tras un amplio reconocimiento del producto por parte del consumidor y los mercados. Ya no tienen que crear el nicho de mercado, sino que la marca, el sello de la IG en cuestión, se crea a posteriori, con lo que en cierto modo se allana el camino para que los productores puedan recibir un valor añadido mayor al que percibían antes de la creación del sello. En nuestro caso, la IPPGCM, si bien se dio un periodo de concienciación de los ganaderos de la región en pos de ORVSRVLEOHVEHQH¿FLRVGHOD,3OXHJRVHVXVSHQGLyHVWHSURFHVRGHPRYLOL]DFLyQ)XHURQGHFLVLRQHVWRPDGDVGHVGHOD directiva de la IP, es decir, es un proceso institucionalizado, realizado desde arriba, no una decisión colectiva, consensuada por los ganaderos de la región. Además, el tipo de producto en cuestión, la carne Pampa gaúcho, posee cierta distintividad cultural reconocida aunque sin marca distintiva. De este modo pocos productores de la región son informados de la SRVLELOLGDGGHUHFRQRFLPLHQWRGHVXFDUQHDWUDYpVGHOD,*\DVXYH]H[LVWHQRWURVSURJUDPDVGHFHUWL¿FDFLyQPHQRV exigentes para los ganaderos. Por ello tampoco suelen decantarse por la vía incierta de implicarse en la IPPGCM. Todo esto nos remiten a dos cuestiones centrales. La primera tiene que ver precisamente con la relación que se establece entre IGs, cantidades o escalas de producción y calidad del producto. La segunda tiene que ver con las circunstancias que asocian de forma permanente a la IPCPGCM con una sola empresa que monopoliza la función de distribuir del producto. 5HVSHFWRDOSULPHUDUJXPHQWRODFXHVWLyQGHHVFDODHVHQFLDOPHQWHOD¿ORVRItDGHJUDQSDUWHGHODV,*VFXDQGRVHFUHDQQR reside fundamentalmente en proporcionar grandes cantidades de productos. Antes bien, esta es la dinámica de las grandes GT 28 GRUPO DE SOCIOLOGÍA DE LA ALIMENTACIÓN 1255 CRISIS Y CAMBIO: PROPUESTAS DESDE LA SOCIOLOGÍA XI Congreso Español de Sociología (FES) cadenas agroalimentarias de las que las IGs intentan distanciarse con producciones proporcionalmente menores pero sustancialmente de mayor calidad. Por tanto, aquí estamos reconociendo un elemento de partida digamos que discordante en la IG IPPGCM y lo que al menos en teoría debe constituir una seña de identidad de la calidad en los productos FHUWL¿FDGRV\GHODWLHUUDXQDUHODWLYDFDQWLGDGGHSURGXFFLyQ La segunda idea central es la razón última de que no se rompan los lazos entre MARFRIG y la IPPGCM, estableciéndose nuevas relaciones con una o varias empresas IULJRUt¿FDVdistribuidoras. Este cuestionamiento nos llevará a respuestas FRPRTXHKD\XQFRQWUDWR¿UPDGRGHH[FOXVLYLGDGTXHORVJDQDGHURVSUH¿HUHQXQDHPSUHVDGRQGHVXGHOHJDGRGH]RQD conoce ampliamente el contexto productivo, y, sobre todo, que es la única empresa en la zona con controles y permisos sanitarios para exportar la carne más allá del propio estado de Río Grande del Sur. Pesa sobremanera esa potencialidad para exportar la carne, teniendo en cuenta que, la IPPGCM, desde su nacimiento, contempló transitar por la fórmula IP para ¿QDOPHQWHREWHQHUDPHGLRSOD]RXQD'2(VWDGHSHQGHQFLDWHUPLQDJHQHUDQGRXQDJUDQGL¿FXOWDGHQHOPDQWHQLPLHQWR de IPPGCM al estar directamente vinculada a la relación de intereses de la industria mayorista. Buscando soluciones: del gigolo de vacas al productor conservacionista Es importante que reseñemos la relevancia de la variable ambiental y conservacionista en relación a la dinámica de la IPPGCM. Partamos primero de la percepción más extendida en Brasil sobre los ganaderos, una imagen despectiva como nos mencionaba un informante: “Acá en Brasil tenemos una cosa que me preocupa: los hombres de los campos no tienen una buena fama en la sociedad, tienen la fama de marido de la vaca, lo llamamos gigoló de vacas. Explota la naturaleza. Es negativo para ganaderos, explota las vacas; es que prostituye las vacas y me preocupa. El trabajo de la asociación APROPAMPA, el de la conservación de la naturaleza, el que la vaca es amiga de la naturaleza y que la puede conservar mejor, eso es una idea para el futuro y es un motivo de que yo me apuntara. Tenemos una cosa buena en la mano que podemos mejorar y llegar a una situación de agregación de valor y a un reconocimiento de la sociedad de un trabajo que tiene una preocupación por la naturaleza.” (Ganadero socio de APROPAMPA) El hecho de que el reglamento de APROPAMPA exige que el engorde de terneros se base exclusivamente en el consumo de pastos naturales, despertó intereses en ONGs conservacionistas. Este interés desembocó en un acuerdo entre la DVRFLDFLyQJDQDGHUD$3523$03$\ODFRQVHUYDFLRQLVWD6$9(%UDVLO¿OLDOGHODLQWHUQDFLRQDOBird Life International, cuyo objetivo es la protección de las aves migratorias. Este acuerdo, además de que representa un apoyo muy importante para el mantenimiento actual de APROPAMPA, constituye una variable escasamente investigada en torno a las IGs, sus repercusiones medioambientales bajo la consideración de que cada uno de los miembros de la marca en cuestión sea tomado como un “productor conservacionista”, en vez de como un “gigoló de vacas”. Si bien existe este tipo de reconocimiento por parte de instituciones internacionales conservacionistas, no es proporcional a la conciencia dentro del propio territorio, donde apenas empieza a darse esta ideología. Sí es plenamente partícipe del valor ambiental del territorio de la IPPGCM cierto sector de ganaderos (los de las mayores explotaciones), que están viendo en esta marca intereses muy positivos para valorizar sus producciones. Este interés mutuo entre organizaciones de ganaderos y las conservacionistas, ha despertado una visión clara entre los socios de APROPAMPA, que ven la oportunidad de internacionalizar su marca, de globalizarla instrumentalizando una organización como Bird Life con presencia en la mayor parte de los países. Un ganadero lo expresaba así: “La relación en muy importante. Ellos tienen una idea, constataciones importantes que nos sirven de lo que pasa en el mundo y qué pasará…Están tratando en Montevideo sobre el Índice de Conservación, contratando con el banco Mundial, Rogerio –secretario de APROPAMPA- está … y a nivel internacional es muy importante y nosotros acá somos muy chiquitos y el mundo es muy grande. Traen información y tecnología. Bird Life en Brasil estuvo aquí mirando y visitando, y eso ayuda, esto suma. Pensando también por el lado de sustentación económica que ellos pueden abrir mercado fuera, pueden anunciar que tenemos una carne así. Puede ser una alternativa importante para nosotros en el mercado y pagar bien nuestro producto.” (Ganadero socio de APROPAMPA) Desde el inicio de la creación de APROPAMPA se llevó a cabo la sensibilización entre los asociados sobre la conservación del medio ecológico (bioma Pampa) base de su producción ganadera. Este hecho, tal como apuntara Dullius (2009), lleva implícita una estrategia conservacionista para frenar posibles proyectos de la Reforma Agraria en la zona y así los JDQDGHURVORVSULQFLSDOHVSURSLHWDULRVGHODUHJLyQHYLWDQFRQÀLFWRV\GLVSXWDVHQWRUQRDODH[SURSLDFLyQRFDPELRGH titularidad de sus tierras. Por ello cabría preguntarse si los objetivos medioambientales de APROPAMPA se orientan más hacia la preservación del medio ambiente y a añadir valor a la IP a través de esta función, o si está orientada a la creación de argumentos contra ORVFRQÀLFWRVDJUDULRVHQODUHJLyQRSRUXQDFRPELQDFLyQGHHVWRVREMHWLYRV5HDOPHQWHHQHVWD~OWLPDIDVHGHOD,3HO reconocimiento del valor ambiental y la tendencia a relacionarlo con la carne de la Pampa, se está convirtiendo un su principal eslogan. Pareciera que esta pueda ser una tabla de salvación y de internacionalización para la IP, tal como lo expresaba anteriormente un ganadero. Por ello podemos hablar de un cambio de tendencia, desde utilizar la IP como GT 28 GRUPO DE SOCIOLOGÍA DE LA ALIMENTACIÓN 1256 CRISIS Y CAMBIO: PROPUESTAS DESDE LA SOCIOLOGÍA XI Congreso Español de Sociología (FES) escudo defensivo ante posibles amenazas procedentes de la Reforma Agraria (2006 hasta 2010), a generar una conciencia colectiva de la IP- conservacionista (2010-2013) como último recurso para que siga existiendo la IP. &RQWRGRGHFDUDDOIXWXUR\DSHVDUGHTXHOD,33*&0OOHYDWUHVDxRVVLQFHUWL¿FDUSURGXFFLyQDOJXQDORVLPSOLFDGRV HQHOODEDUDMDQXQDVHULHGHPRGL¿FDFLRQHV/DSULQFLSDOVXEDQGHUDLGHROyJLFDHVODTXHDFDEDPRVGHH[SUHVDUORV ganaderos de APROPAMPA son productores conservacionistas, lo cual les abre el camino a la internacionalización de su PDUFD6LQHPEDUJRGHEHPRVUHVHxDUDXQTXHVHDGHPRGRPX\UHVXPLGRDFDXVDGHOHVSDFLRDOJXQDVPRGL¿FDFLRQHVGH base, los cambios que han acordado de su reglamento como IP. %iVLFDPHQWHUH¿HUHQDÀH[LELOL]DUVXVQRUPDVDGDSWiQGRVHDOFRQWH[WRSURGXFWLYRJOREDO3DUDHOORDEUHQHODEDQLFRGH UD]DVYDFXQDVDSWDVSDUDFHUWL¿FDUPHGLDQWHHOVHOORGHOD,3DPSOtDQHOWLSRGHDOLPHQWDFLyQGHORVDQLPDOHVVREUHWRGR permitiendo suplementarlos con cierto porcentaje de pienso; en función de la alimentación de los animales la carne llevará distintos sellos que diferencien sus calidades al distribuirlos; la estancia de los animales en los campos puede pasar de un año DVHLVPHVHVRTXHODERQL¿FDFLyQSRUFHUWL¿FDUDQLPDOHVFRQOD,3QRVyORDOFDQFHDOSURGXFWRURWHUPLQDGRUGHODQLPDODO ganadero que lo engorda, sino también a los ganaderos criadores, los propietarios del ganado que los venden al destetarlos. Este es un amplio proceso de apertura y de adaptación que está en marcha. Una IP que se creó en 2006, de apenas siete años de vida, debe reformularse y adaptarse a la realidad o desistir en su intento, sabiendo ahora que se encuentra en un mercado doméstico, el brasileño, muy competitivo, atomizado y escasamente organizado. Por otro lado mira al exterior, al mercado internacional donde la creciente demanda de los países europeos por productos saludables y respetuosos con el PHGLRDPELHQWHSURGXFWRVTXHUHD¿UPDQXQDLGHQWLGDGFXOWXUDOPRWLYDDORVSURGXFWRUHVGH$3523$03$DIRUWDOHFHU sus discursos y prácticas con vistas a un desarrollo sostenible en un mercado global. Conclusiones Las IGs han sido un dispositivo ampliamente utilizado en el contexto europeo y sólo recientemente constituyen una estrategia aplicada en Brasil. La cuestión clave sobre estas realidades es el verdadero potencial de este instrumento para promover el desarrollo territorial en el contexto de los países periféricos al capitalismo avanzado. Si recapitulamos lo GLFKRKDVWDDKRUDSRGHPRVD¿UPDUTXHODH[SHULHQFLDGHOD,33*&0QRKDSURGXFLGRORVHIHFWRVHVSHUDGRVSDUDVHU considerado una estrategia de cara al desarrollo de este territorio. En este sentido, nuestra investigación señalaba que la experiencia de la IPPGCM ha cumplido determinados objetivos secundarios de los productores, pero que como fórmula de desarrollo territorial no ha funcionado y que se encuentra en un profundo proceso de reconversión. 3DUDTXHXQRGHHVWRVVHOORVVHDHIHFWLYRGHDFXHUGRDOD¿ORVRItDGHODVPDUFDVGHFDOLGDGVHUHTXLHUHGHXQSURFHVRGH valorización de la identidad local tanto en el exterior como en la propia comunidad o región. Son fórmulas que fortalecen RUHFUHDQHOVHQWLGRGHFRPXQLGDGWHUULWRULRHQWRUQRDYDORUHVWUDGLFLRQDOHVDXPHQWDQGRODFRQ¿DQ]DGHORVDFWRUHVGH la cadena agroalimentaria (principalmente los consumidores). En nuestro caso el alcance de la IP y de APROPAMPA es bastante restringido, mientras que el papel dominante recae en la industria multinacional distribuidora, MARFRIG. Por otra parte, mediante la investigación de la IPPGCM comprobamos que el mundo de los sellos de calidad incorpora otros discursos con un peso creciente en las sociedades postindustriales como puede ser la conservación de la biodiversidad. Sin embargo, nuestro análisis nos arroja de nuevo, dado el carácter eminentemente sectorial de la IP, un alcance muy UHVWULQJLGRHQWpUPLQRVVRFLDOHV\HFRQyPLFRVGHQWURGHOWHUULWRULR)XQGDPHQWDOPHQWHEHQH¿FLDDORVJUDQGHVSURSLHWDULRV que encuentran en la variable de la protección de la naturaleza un acicate publicitario a nivel internacional. Por ello este caso de estudio que apenas incide en el mercado como estrategia de desarrollo territorial, tal como se entiende que es el principal objetivo de una IG, nos muestra otra serie de interesantes variables como la instrumentalización del ideario conservacionista. Junto a ello hay que destacar el bajo grado de organización de los productores, la inadecuación del Reglamento a la realidad productiva de la zona y de las exigencias del mercado, el papel dominante de una única empresa encargada de la distribución del producto con el sello de calidad, el bajo protagonismo de materia prima en los supermercados, o la excesiva restricción para que los ganaderos de la zona puedan formar parte de este proyecto. Todo ello bajo un contexto actual de desactivación del sello de calidad y de reestructuración de la IG que puede terminar en cualquiera de los escenarios posibles. Las trayectorias de las experiencias de la IGs demuestran así que es una idea genérica que tiene sentido para diferentes contextos y actores sociales, que cada una depende de cómo los actores sociales movilizan los activos de su territorio EDViQGRVHSUHFLVDPHQWHHQODÀH[LELOLGDGTXHSHUPLWHHVDLGHDJHQpULFD'HEHPRVFRQVLGHUDUHQHVWHVHQWLGRODFRH[LVWHQFLD de diferentes actores en el mismo territorio, lo que implica la continua renegociación ante la creación y la evolución de la IP de nuestro trabajo. )LQDOPHQWHHQQXHVWURFDVR\SHQVDQGRHQHOIXWXURKD\TXHUHÀH[LRQDUVREUHVLUHDOPHQWHOD,33*&0HVUHQWDEOH\ viable en el contexto de la producción y distribución de la carne en la región de la Pampa y en un país como Brasil. Su WHUULWRULRVHFDUDFWHUL]DSRUDOWRVtQGLFHVGHSURGXFFLyQGHFDUQHERYLQDGHFDOLGDGORTXHGL¿FXOWDODFUHDFLyQGHHVWRV sellos que persiguen la distintividad. Hay que sopesar el sentido de este sello para los ganaderos del sur de Brasil, para cuántos de ellos supone una opción, puesto que la relación entre coste de producción y precio de mercado es desfavorable. Por un lado difícilmente se puede obtener un valor añadido superior creando un sello de un producto que el consumidor del país encuentra con facilidad. Por otro, dicho valor se puede obtener en el comercio global al que se incorporan los países emergentes, por lo que debemos continuar con el análisis de estas experiencias y sus consecuencias sobre variables como consumidores, la gobernanza, las políticas públicas o la regulación o la seguridad alimentaria, entre otros. GT 28 GRUPO DE SOCIOLOGÍA DE LA ALIMENTACIÓN 1257 CRISIS Y CAMBIO: PROPUESTAS DESDE LA SOCIOLOGÍA XI Congreso Español de Sociología (FES) Bibliografía Aguilar, Encarnación y Amaya, Santiago (2007) “El patrimonio cultural como activo de desarrollo rural” en Sanz, J. (ed.) 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