La seducción del paisaje. Enclaves de turismo de lujo en Mendoza, Argentina

122 LA SEDUCCIÓN DEL PAISAJE. ENCLAVES DE TURISMO DE LUJO EN MENDOZA, ARGENTINA Gab iela Pas o , Lau a To es, Vi ginia G osso Ceppa o, Lucio Ma insalda Pas o El Valle de Uco en Mendoza, si o en el co azón de las ie as secas, en el cen o oes e de A gen ina, es un e i o io que egis a ans o maciones e ec uadas po dos ac o es cla es: la acción egulado a del uso del agua e ec uada po el Es ado y la ue e a anzada de la expansión capi alis a asociada a la p oducción i i inícola a iculada al u ismo. Es os p ocesos se despliegan sob e an iguos e i o ios ganade os, luego u i-ho ícolas, en los que pequeños, medianos y g andes p oduc o es desa olla on la p oducción de alimen os en un paisaje na u al de ca ác e icónico de Mendoza de indudable belleza. La ue e apues a po la me can ilización del paisaje, de enido en “commodi y” a a és del u ismo de lujo, indujo a la cons ucción de nue as on e as y al eacomodamien o de las iejas p oduciendo un nue o paisaje de encla es que ampli ica los desajus es socio-ambien ales de p ác icas ex ac i as. El abajo analiza la cons ucción de encla es pa a el u ismo de lujo asociado al eno u ismo en espacios u ales, con el in de discu i la noción de ex ac i ismo a la luz de la p oducción de “encla es de paisajes p oduc i os”. Pa a ello se p egun a en qué medida el u ismo de lujo equie e de la con igu ación de encla es de paisajes es ilizados ue emen e es e izados que pe mi an la me can ilización de expe iencias singula es; al mismo iempo, in en a comp ende cómo se inse an es os emp endimien os en las amas socio- ambien ales del ejido e i o ial. La hipó esis de pa ida sugie e que la cons ucción de “encla es de paisajes me cancía” en el mundo del lujo a gumen a la expe iencia u ís ica singula y, po es a ía, me can iliza el e i o io a a és de un negocio complejo cuyos componen es se a iculan en amas que se insc iben en la gen i icación global pa a la ex acción de ecu sos no eno ables. Asociada a ella, una segunda hipó esis señala que la cons ucción de esos encla es de paisajes me cancía, se a gumen an sob e bienes na u ales y cul u ales que luego se condenan y des uyen. Pa a p ocede en es a di ección se e isa la bibliog a ía ela i a al concep o de ex ac i ismo, iden i icando las dimensiones cla e en las que se exp esa es e p oceso, pa icula men e a a és de la ac i idad u ís ica. Se ecu e a un es udio de caso al amen e signi ica i o, el Valle de Uco en Mendoza, que es abo dado median e la u ilización de écnicas cuan i y cuali a i as. Los esul ados pe mi en comp ende y p o undiza dimensiones signi ica i as de un enómeno cla amen e asociado a dinámicas de acumulación po despojo ac i adas bajo la seducción del lujo de los paisajes 1 . 1 En e agos o de 2015 y ene o de 2017 se ealiza on, 32 en e is as semies uc u as a pe sonas inculadas a la ac i idad u ís ica local y p o incial, o denamien o e i o ial, desa ollo económico y pequeños p oduc o es u ales, 123 1. El paisaje del ex ac i ismo: u ismo y lujo El ex ac i ismo posee un la go his o ial de p ác icas en La inoamé ica. P esen e desde la colonización española se ha man enido con cambios y ma ices a lo la go del iempo. La explo ación de los ecu sos a g an escala eme ge como “una dinámica e ical que i umpe en los e i o ios y a su paso a deses uc u ando economías egionales, des uyendo biodi e sidad y p o undizando de modo pelig oso el p oceso de acapa amien o de ie as, al expulsa o desplaza a comunidades u ales, campesinas o indígenas, y iolen ando p ocesos de decisión ciudadana” (S ampa, 2013: 34). Se a a de un modelo de desa ollo apoyado en la expo ación de ma e ias p imas y bienes de bajo p ocesamien o, en unción de la si uación de pe i e ia o semipe i e ia alcanzada po el país (Walle s ein, 2006). Den o del modo de p oducción capi alis a, el ex ac i ismo es ablece un conjun o de elaciones que exceden lo es ic amen e económico: p o undiza la escisión concep ual en e se humano y na u aleza, asume una concepción lineal e in ini a del desa ollo, a a iesa con su lógica las cons ucciones cul u ales de las sociedades en las que se ins ala, con igu a, en de ini i a, una p ác ica de saqueo ecobiopolí ico (Machado A áoz, 2013). Es, en consecuencia, la o ma que adop a el capi al en su aplicación colonial. De es a mane a, el ex ac i ismo eo dena al e i o io y a la sociedad, acele a la me can ilización de la na u aleza, expulsa poblaciones u ales y gen i ica espacios, hace y deshace el pa imonio, e osiona ins i uciones públicas y po encia a los agen es p i ados. Los es udios sob e ex ac i ismo abo dan las ac i idades o ien adas a la sob e- explo ación de ecu sos na u ales (con aponiéndola a la concepción de bienes comunes), po la de inición misma del enómeno; y sus dimensiones eó icas aba can obse aciones en o no a las subje i idades e o muladas a pa i de la lógica ex ac i is a, me can ilizado a de las elaciones sociales y desag egado a del e i o io (Machado A áoz, 2013). Si bien la bibliog a ía disponible sob e ex ac i ismo menciona al u ismo de lujo como p ác ica asociada a ese p oceso, no abundan los abajos que p oblema icen la elación en p o undidad. Algunos au o es se in e ogan po los impac os socio e i o iales asociados a la modalidad enclá ica que asume es e ipo de u ismo (B enne y Aguila , 2002, C a io i, 2007, Ca lisle y Jones, 2012). O os ema izan el de e io o democ á ico que gene an (Buades, 2010), algunos o os se e ie en a los p ocesos de gen i icación y las mig aciones po amenidad que ienen luga en espacios u banos y u ales (Hie naux y González, 2014; Blázquez, Cañada y Mu ay, 2011; Nelson y Nelson, 2010; Raine y Malizia, 2014). También se ha obse ado las consecuencias de la pa imonialización y me can ilización de p ác icas adicionales en e sión emp esa ial sob e los con ex os locales (F igolé, 2014). Si bien en odos ellos, algo del o den del ex ac i ismo apa ece pues o en juego o insinuado, es e concep o no se abo da de mane a di ec a. Pe o ambién hay o o conjun o de abajos que da cuen as del negocio que el lujo implica y de la pe manen e econ igu ación y eno ación de las a iables que con o man el p oduc o (A wal y Williams, 2009; Fe nandes Galhanone, Ma ques, Toledo y Mazzon, 2010). Se a a de agencias y consul o es que moni o ean el me cado as la e isión de las es a egias pa a sa is ace /c ea nue as demandas en un segmen o de negocios al amen e mó il (D’A pizioe al,2015). 124 Desde una mi ada es ic amen e económica, es os abajos explo an el nicho de me cado pa a el manejo y con ol del negocio: pe il de la demanda, ca ac e ís icas del consumo, localizaciones, en e o as ca ac e ís icas signi ica i as a las que el concep o ex ac i ismo no apa ece asociado. Se bien se obse a que an o la li e a u a cien í ica e e ida al ex ac i ismo como la inculada al u ismo poseen desa ollos muy impo an es, la conjunción u ismo de lujo – ex ac i ismo – encla e ha sido mucho menos es udiada (To es e al 2015). Dimensión que se uel e a educi si se en oca al paisaje como obje o de me can ilización. Las asociaciones e indagaciones en o no a su me can ilización y p oducción, se encuen an abie as pa a su explo ación y deba e; cues iones de las que se ocupa es e abajo. 1.1 El paisaje El paisaje es y ha sido obje o de múl iples abo dajes, no sólo desde el a e y e ien es es é icas de di e sas disciplinas -donde algunos au o es(Made uelo, 2013,) incluso señalan el nacimien o de la noción en Occiden e- sino, po los di e sos campos del conocimien o en los que ha ido ganando p o agonismo como obje o de es udio o pa e de los mismos (Pas o e al, 2016). De allí que el paisaje pueda se ca ac e izado como obje o eó ico y empí ico complejo, sis émico, polisémico, mul idimensional, mul iescala , a la ez que obje i o y subje i o. El encuad e concep ual de la noción se deba e en e posicionamien os que aba can una idea es e icis a del diseño a iculado al paisajismo más o odoxo, has a las in e p e aciones más cuali a i as asen adas en las ep esen aciones e imagina ios sociales (Sil es i y Alia a, 2001). Es a dispa idad de abo dajes eó icos y e e en es empí icos, plan ea ue es desa íos en su ope a i ización e ins umen ación analí ica pa a la p oducción de conocimien o. Es aquí, donde pa adójicamen e el paisaje se uel e opaco, inasible llegando a cob a in isibilidad (Lindón, 2007; Nel.lo, 2007) de cualquie dimensión que exceda a las “bellezas na u ales” (Sil es i, 1999; Ra a y Pas o , 2012). Mil on San os (1996:62) desde la geog a ía c í ica de ine algunas cues iones pa a si ua el concep o. Sos iene que hay dos ipos de paisaje: el na u al y el a i icial y acla a que es e úl imo es el que de iene del uso, ya sea polí ico, écnico, e c. de la na u aleza. A la ez a i ma que el paisaje siemp e es he e ogéneo, que no es pa a siemp e ya que se a a de “sumas y es as sucesi as de las he encias de iempos his ó icos ep esen a i os de di e sas mane as de p oduci las cosas”. De allí que es e au o a i me que “cuando más compleja es la ida social, más nos dis anciamos de lo na u al y nos di igimos hacia lo a i icial” (San os,1996:62-65). F en e a es os plan eamien os, U quijo y Ba e a (2009) a gumen an la u ilidad de un “en oque epis émico monis a” que comp enda al paisaje en un ma co de o alidad que in eg e na u aleza y sociedad sin sepa ación de componen es. Pos u a que in eg a al se humano en los p ocesos ecológicos además de o as dimensiones como la es é ica. Desde es a pe spec i a, lo de inen como “la unidad espacio- empo al en que los elemen os de la na u aleza y la cul u a con e gen en una sólida, pe o ines able comunión” (U quijo y Ba e a 2009:231- 232).En oque al que se suma Nogué (2007) cuando ei indica al paisaje como cons ucción social y Mi chell (2007) al explo a los paisajes como sis emas 125 a iculado es de la ep oducción social en el quieb e del mi o de los paisajes “locales”. En es a línea, un conjun o de au o es como Pe oncelli (2014) y Scoppe a (2014), Ma iucci, S. S aniscia (2014) in e pelan al paisaje en an o bien común. Den o de es e ma co Mena i (2014) señala que el paisaje en endido como bien común signi ica la pe enencia pública y social de un bien que e leja alo es ambien ales y polí icos compa idos, que además eque i ía se pensado en el ma co de los de echos humanos. De allí que es a au o a en a ice que es a concepción pone su acen o ya no en los alo es es é icos sino en los é icos. En o as palab as, se a a de comp ende lo como un bien que no es sólo pa a mi a , sino pa a i i . El desa ío se insc ibe en la o mulación de me odologías, iden i icación de ca ego ías analí icas, cons ucción de ca og a ía en e o as. En es e sen ido, au o es como Nogué e al (2009, 2013), Pe íes e al (2012) ambién edes y asociaciones p eocupadas po el paisaje (LALI, RIPLA) 2 han ensayado la cons ucción de di e sas he amien as, po dis in os mo i os pe o en g an medida, mo i ados po la “necesidad” de in e ención, sea conse ación, eno ación, o denación y/o ges ión. 1.2 El u ismo El u ismo siemp e es u o ligado a las éli es (Judd, 2003; Be oncello, 2006). Su nacimien o como ac i idad inculada al iempo de ocio de las clases más acomodadas, es u o signado po la disponibilidad de dos ecu sos, de los que di ícilmen e o as clases sociales pod ían dispone : el iempo deocio y los ecu sos necesa ios pa a desplaza se al encuen o de es as expe iencias. El u ismo, po se un enómeno complejo que in oluc a e i o ios y e i o ialidades di e sas, esul a suscep ible de se analizado en di e sas escalas y pe spec i as. La lógica ex ac i is a abso be al u ismo y lo a icula econ igu ando la ac i idad y los e i o ios en los que se implan a como mo o pa a la cons i ución de imagina ios legi imado es del p oceso neocolonial. Es a pe spec i a pe mi e esal a la idealización e i o ial la inoame icana como una ac i idad con impo an es an eceden es his ó icos: p imo dialmen e en la mani es ación del “eldo adismo” la inoame icano (S ampa, 2012) Es e pun o es especialmen e ele an e po a a se de un elemen o cen al en las he amien as legi imado as pa a la de ensa de las nociones de desa ollo a adas al ex ac i ismo. Amé ica La ina p esen ada como un e gel, desde la pe secución de la mí ica ciudad de El Do ado po los conquis ado es o en la inspi ación pa a el diseño de la “U opía” de Mo o. La cons ucción ideológica del e i o io esul a una he amien a común: así como la opulencia eldo adis a in i a a la explo ación sin lími es, la Conquis a de un Desie o in isibiliza ma anzas y disimula el co imien o de la on e a p oduc i a ex ensi a, aho a ap opiada. Así, la o ma en que se p esen a el e i o io an e quienes eje ce án de es igos como en es e caso la ac i idad u ís ica acaba como apéndice pe o ambién, como ue e ep oduc o de la lógica ex ac i a. En o as palab as, el u ismo es a ía induciendo ans o maciones e i o iales en la línea de las mani es aciones ex ac i as clásicas como los hid oca bu os, la mine ía y la cons ucción de 2 LALI: Inicia i a La inoame icana del Paisaje; RIPLA: Red In e uni e si a ia de Paisajes La inoame icanos. 126 in aes uc u as (S ampa, 2013). La a iculación en es a lógica conlle a al emp endimien o o los emp endimien os u ís icos de lujo a la desa iculación del es o de las ac i idades conside adas complemen a ias o in eg adas en la con o mación más adicional del p oduc o u ís ico. Jus amen e, sob e la que se cons uyen los a gumen os que p omue en al u ismo como ec o pa a el “desa ollo” pa icula men e u al. 1.3 El lujo El lujo pod ía de ini se como un segmen o del me cado u ís ico que c ece po encima de la media mundial 4,5% sob e 4,2% (Amadeus, 2016), que según algunos consul o es ep esen a al 3% de los iaje os pe o que cons i uye el 20% del gas o o al en u ismo. Amé ica del No e y Eu opa Occiden al concen an el 64% de los iajes globales de lujo, en sólo el 18% de la población mundial (Ikkos, 2013). En los úl imos años, el me cado del lujo se ha ampliado a ni el mundial, al mismo iempo que se han p o undizado las b echas en e los sec o es sociales más icos y más pob es. Si bien la p opo ción de pe sonas con capacidad de accede al lujo ha disminuido, la demanda de p oduc os de es e ipo ha c ecido, especialmen e en algunos países (Pa k e al 2010). Los aumen os en la demanda se han co espondido con una ampliación de la o e a de a ículos de lujo (Bakke , 2005), de los cuales los iajes y el ocio no se han man enido al ma gen. Aun cuando el lujo cons i uyenoción mó il, sensible a las coo denadas de iempo, luga , géne o, clase y edad (Yeoman y McMahon-Bea ie, 2006) di e sos au o es aíslan los a ibu os que se espe a encie en es os p oduc os. En e las p incipales des acan la exclusi idad, calidad, diseño, endimien o y p ecio, (Pa k e al., 2010). O os adicionan el de alle y cuidado en la ab icación de los p oduc os y su belleza, y inculan la exclusi idad a la escasez y el de alle en la ab icación a la can idad de abajo humano inco po ado a los p oduc os. La belleza, a eces asociada a la na u aleza, o as al diseño, es indica i a del pode de seducción que se a ibuye a es e ipo de bienes (Salaza , 2006, 2013). Finalmen e, los a ículos de lujo deben se accesibles pa a un núme o educido de pe sonas (Gi ón, 2011), al mismo iempo que pe cibidos como símbolos de es a us social (Wiedmann e al, 2007). A lo la go del iempo, el alcance y con enido de lo que se conside a lujoso ha cambiado de o ma no able. El lujo ha dejado de indica , de mane a exclusi a, lo glamo oso, clásico y elegan e pa a in eg a una gama más amplia de bienes, p oduc os y se icios (Yeoman and McMahon-Bea ie, 2006). En el ub o iajes y ocio, es os cambios se exp esan en la inco po ación a la o e a de las expe iencias y la au en icidad (Yeoman e al., 2007). Así, aunque la demanda de iajes de lujo se man iene; las expe iencias únicas, exclusi as y au én icas han cob ado un g an p o agonismo. En e o as cosas, es os cambios se explican po las ans o maciones que se egis an en el público que puede accede al lujo; pe sonas de clase media al a, más educadas, que e asan la llegada de los hijos o se di o cian emp anamen e y que disponen de dine o pa a accede a bienes y se icios cos osos. En una endencia que algunos denominan “ eminización del lujo” se egis a un pasaje que a del lujo como os en ación de pode y es a us a o mas 127 donde se alo a la salud, la belleza y las expe iencias (Danzige 2005, en Yeoman y McMahon-Bea ie, 2006). Si bien la bibliog a ía disponible pe mi e dis ingui los a ículos de lujo de los masi os y econoce la his o icidad de la ca ego ía, pasa po al o conside a que, en su ca ác e de me cancías, los bienes de lujo no pueden se abs aídos de las elaciones sociales que los p oducen (Na o zky, 2004). El hecho de que el lujo se co po ice en de e minados a ículos y no en o os y que sus on e as sean un p oduc o his ó ico, no bas an pa a de ela las elaciones de p oducción que los p oducen, los mecanismos que explican que algunas pe sonas es én en posición de li iga el acceso a esos bienes; ampoco cómo es os consumos a ec an las idas de o as pe sonas, ni las azones que explican, en el caso del u ismo, que los des inos-me cancía p e ie an de e minadas geog a ías. 2- P ocesos globales de exp esión local: Los encla es de lujo en el alle de Uco Mendoza in eg a el mapa del u ismo nacional casi desde el mismo inicio de la ac i idad en A gen ina. T accionada po el e malismo en un p incipio, luego po la nie e y po el ino, Mendoza como des ino ue di e si icando su o e a y econ igu ando a la ez que expandiendo, su espacio u ís ico. La econ e sión de la economía y el ue e impulso a la ac i idad u ís ica que p omo ie on las polí icas públicas sec o iales especialmen e a pa i de los p ime os años del siglo XXI, encon a on en el u ismo enológico un ma idaje que p omo ió el desa ollo de ambos sec o es. Según eza en el po al de la Agencia P o incial de In e siones de Mendoza 3 la p o incia “es á conside ada como uno de los 50 mejo es des inos in e nacionales y uno de los es mejo es des inos de Sudamé ica (Na ional Geog aphic). Es una de las Diez Capi ales Mundiales del Vino (G ea Wine Capi als)” además, la Fies a de la Vendimia ha sido elegida como la segunda ies a de la cosecha más impo an e del mundo. (Na ional Geog aphic). A ello ag ega un conjun o de azones pa a elegi Mendoza como des ino de las in e siones en u ismo. El p ime a gumen o lo cons i uyen las “imponen es bellezas paisajís icas” a lo que le suma las “Va iadas opciones u í- s icas: eno u ismo, u ismo u al, u ismo adicional, a en u a y depo e ex emo, u ismo de cong esos y euniones, u ismo de salud.” 4 Es a con e gencia de ac o es, olun ades y decisiones halla on su mejo exp esión en la ans o mación e i o ial dada en el Valle de Uco. Valle de Uco cons i uye un pequeño oasis de iego ubicado en el cen o-oes e de la p o incia de Mendoza, dis an e 70km de la ciudad capi al. Queda con enido en e la Co dille a F on al y la egión de las Huayque ías y se desa olla sob e al i udes que an desde los 900 a los 1.200 m.s.n.m. Lo in eg an los depa amen os de San Ca los, Tunuyán y Tupunga o y suma una ex ensión ap oximada de 17.370 km2. En 2010, Valle de Uco poseía una población o al de 114.613 habi an es, de los cuales el 57,8% e a población u bana y el 42.2% u al (INDEC 2010). Las ciudades homónimas a los depa amen os cons i uyen los 3 Agencia de P omoción de In e siones - Gobie no de Mendoza. h p://in es .mendoza.go .a /?page_id=2826 4 Op.ci . 128 cen os u banos de e e encia de es a amplia egión ambién denominada Oasis Cen o. Según e idencias a queológicas, el Valle de Uco p esen a mues as de una in ensa ocupación desplegada po dis in os g upos indígenas en iempos p ehispánicos (Bá cena y O s (2012). Los españoles comienzan a ins ala se allí hacia inales del siglo XVI y desde allí, impulsan el incipien e desa ollo de la ganade ía en la zona. El es ablecimien o de una es ancia de la Compañía de Jesús hacia 1622, da á con inuidad a es a ac i idad que pe du a á has a el siglo XX (Bá cena y O s, 2012). Es impo an e des aca que ya en iempos coloniales, el Valle de Uco poseía un alo es a égico en el espacio económico egional, debido no sólo a los pasos co dille anos que pe mi ían el c uce del co dón mon añoso y llegada al Océano Pací ico (Ci ini 2012) sino, po las mejo es condiciones imposi i as que se egis aban al o o lado de los Andes pa a el anspo e de las me cancías (O s, Cahiza y Gascón, 2015). A lo la go del s. XX, las ac i idades p oduc i as más des acadas de Valle de Uco ue on la i i inicul u a, los u ales de pepi a y la ho icul u a; a las que se sumaba la ya adicional ac i idad ganade a (Lacos e, 1996). Es e pano ama se e á p o undamen e ans o mado hacia ines del s. XX y p incipios del XXI, cuando la p o incia en su conjun o, pe o especialmen e Valle de Uco, ansi en un acele ado p oceso de econ e sión de la i i inicul u a. De mane a b e e, se a a á de un cambio de modelo, a o ecido po condiciones in e nas y ex e nas, que ma ca á el pasaje de la p oducción cen ada en la can idad y con la is a pues a en el me cado in e no, hacia una cen ada en la calidad y con la is a pues a en el me cado ex e no, en pa icula , en los g andes cen os consumido es de ino del mundo. Las ans o maciones p oduc i as ue on e dade amen e signi ica i as, an o como lo ue on las de ipo o ganizacional. Además de la in oducción de cepas seleccionadas con el auxilio de la gené ica y de mode nas écnicas de iego y cul i o, la inclinación po la p oducción de inos P emium, que se a gumen aba en los nue os ho izon es que b indaban los me cados mundiales, incidió en la emodelación de la imagen de los p oduc os; en la cons ucción de una imagen depu ada, e inada y deseable pa a los nue os consumido es. El e uño, nunca disociado de la cul u a, ac ua á como ac o de alo ización pa icula men e po en e, al pun o que los nue os inos cabalga án un ilón híb ido que p e ende á amalgama lo adicional y lo mode no, lo local y lo global, lo p opio y lo in oducido. Pe o la econ e sión de la i i inicul u a no se ce a á sob e sí misma y a o ece á, en e o as cosas, el despliegue del u ismo u al. Jun o a o os e i o ios ubicados a su no e y su , Valle de Uco poseía impo an es a ac i os na u ales y cul u ales sob e los que a icula una nu ida o e a de u ismo enológico, especialmen e des inado a público ex anje o de al o pode adquisi i o que ya con aba con una la ga adición de isi as a los des inos enológicos más econocidos del mundo. Sin posibilidades de compe i con des inos más madu os y consolidados (Napa Valley, Bu deos, Rioja, en e o as), Valle de Uco apos ó po cons ui una ma ca p opia en la que se mix u aban sus condiciones na u ales pa a la i i inicul u a y sus paisajes na u ales y cul u ales. A poco de anda , de las 72 bodegas que en el p esen e posee Valle de Uco, 26 se hallan abie as al público y o ecen p oduc os en c ecimien o, pe o bien de inidos, p io i a iamen e o ien ados a 129 sa is ace las demandas de ocio y ec eación de público ex anje o de al o pode adquisi i o. Pe o incluso más allá de la i i inicul u a, en la zona se io igo izado el u ismo u al de es ancias y pues os, poniendo en alo , en es e caso, aquella pa e de la his o ia que asociaba a Valle de Uco a la ges a sanma iniana y a las an iguas es ancias que mediaban el c uce del ganado a Chile po los pasos co dille anos. Los caminos del ino, u a de u ismo i ine an e en o no a la que se a iculan los p oduc os u ís icos de Valle de Uco, hacen pa e de una p opues a más amplia de alo ización del pa imonio o ien ada a pe mi i “el descub imien o o ganizado de un e i o io median e el seguimien o de un camino y la ealización de ac i idades que se ag upan en o no a un hilo a gumen al elacionado con el pa imonio local o egional” (Gi ini, 2005:2). En la ac ualidad el Valle de Uco ha consolidado su pe il p oduc i o en o no a la ag icul u a y se ha con e ido en uno de los p incipales des inos de u ismo enológico in e nacional (INV, 2016). La implan ación de nue as hec á eas de id y las in e siones ex anje as jun o con nue as in aes uc u as ha econ igu ado la es uc u a p oduc i a y el me cado de abajo de la zona. Los emp endimien os que a iculan el sec o de lujo en Mendoza, apelan a las imágenes que la “pos al soñada” les b inda pa a a icula , p omociona y ende el p oduc o del eno u ismo y bienes aíces asociados a la p oducción i i inícola. 2.1 Los encla es u ís ico-enológicos Sob e un uni e so di ícil de p ecisa , pe o ce cano a los 30 emp endimien os de u ismo de lujo localizados en Valle de Uco, en es e abajo se conside an 4. El in e és p io i a io adica en comp ende los elemen os concu en es y di e gen es que ellos exp esan, no sólo en elación a las ca ac e ís icas que poseen, ambién y especialmen e, en elación a los paisajes que hacen in e eni como pa e de los a ac i os del des ino. In e esa ace ca se a de ela qué dicen los emp endimien os de sus paisajes, cómo los ponen a la is a de los po enciales consumido es. Las obse aciones que se apo an se suman a las ealizadas po o os au o es, an o espec o de la p o incia como de la egión la inoame icana (La simon , 2017; Blázquez, Cañada y Mu ay, 2011). Conc e amen e, los emp endimien os analizados cons i uyen emp endimien os o ien ados a la p oducción de inos de al a gama que inco po an a su o e a una educida capacidad de alojamien o, se icios de bienes a y amenidades lúdico depo i as en espacios cuyo diseño de inse ción e i o ial adop a o mas que pod ían se comp endidas bajo la lógica de encla e. Robe s (2009) apela a la de inición Jameson (2005) pa a iden i ica al encla e como elemen o anómalo den o de lo social, polí ico, económico y ambien al al mismo iempo que o ecen un espacio en el que se pueden elabo a y expe imen a nue as imágenes y deseos desde lo social. O os au o es lo ca ac e izan como p oduc o del “desa ollo hacia a ue a”, en el que el sec o expo ado “encla ado” en la pe i e ia mundo cons i ui ía una p olongación di ec a de la economía desa ollada en las egiones cen ales (Fogel y Riquelme, 2005). Ca lislie y Jones (2012) e omando lo plan eado po Zukin (1991) a gumen an al encla e como un paisaje soñado que ponde a la an asía eclipsando la ealidad. En ese sen ido, Camma a a (2006:363) adje i a a es as 130 es uc u as como si ios des e i o ializados, que es ablecen “débiles elaciones y a iculaciones económicas y sociales en el e i o io de i ados de ac o es exógenos de c ecimien o que se p opician en el ni el nacional y p o incial” c eando una expe iencia u ís ica en una sociedad ce ada accesible sólo pa a unos pocos (Ca lisle y Jones (2012). Judd (2003) ca ac e iza a los encla es u ís icos como espacios ce ados que segmen an, sepa an al u is a de los luga es comunes, gene ando al in e io del encla e “un ambien e que inunda sus sen idos con los signos y símbolos del consumo y el juego (Judd, 2003: 55), Se a a de “nodos de ci cui os in e nacionales del capi al y la cul u a que es án colonizando y eemplazando a los luga es locales” (Judd, 2003:52). Es e au o a i ma que los encla es u ís icos es án diseñados pa a maneja p incipalmen e 4 aspec os: el deseo, el iempo, el consumo, los mo imien os de los u is as cues iones con las que se in en a á más adelan e, desen aña el paisaje me cancía en los encla es de lujo. En ellos, las ac i idades u ís icas se adicionan a p oducciones p ima ias que se ponen en alo jun o al u ismo. En odos los casos, se a a de inicia i as ela i amen e jó enes, con empo alidades de implan ación que no se ex ienden más allá de año 2000, o iginadas po capi ales ex a- e i o iales que compu an como p opie a ios: en dos casos son p opiedad de capi ales mix os, en los o os dos, sólo ex anje os. En ellos se obse a una ue e elación de dependencia con ue zas globales que canalizan las in e siones en unción de co ien es inancie as que se p esen an je á quicas y que conducen las o mas de in e acción con el e i o io. Esas o mas se es ingen a lo inmedia o de la inicia i a ins alada con mínimas a iculaciones pun uales subo dinadas al emp endimien o. La ed de socialización se es ablece ue emen e olcada hacia el in a-mu os con a iculaciones es a égicas y siné gicas en e o os emp endimien os eno u ís icos de ca ac e ís icas semejan es Es a modalidad de uncionamien o mo o iza un conjun o de imagina ios que se puede asocia a una mani es ación de eldo adismo la inoame icano, ede iniendo el paisaje ap opiado po el capi al. Pa a ello, apela a una es é ica anclada en el “ e uño”, en lo “au én ico”; amizada y simpli icada po el il o de la globalización. Las “copias sani izadas” de las mani es aciones de la a qui ec u a e nácula ecu en a una us icidad so is icada que con ibuye a au en i ica la expe iencia. Se a a de una “au en icación” globalizan e de lo local que induce a la sus i ución de luga es: a la simpli icación de un paisaje cubie o uni o memen e po iñas que se ex iende has a el ho izon e (pa e exal ada de la iden idad e i o ial mendocina) se le suma una his o icidad limi ada al comienzo de la ac i idad del encla e, a la cual se do a de su p opia cohe encia y a la que se sepa a del sis ema en el que se inse a y desa ma. Los paisajes his ó icos, espacios de ida del p esen e pa a algunos g upos sociales, quedan congelados en pos ales que, en an o obje o de cul o y consumo u ís ico, se clausu an al uso común y ponen en c isis los usos y unciones que les die on nacimien o. A la e o mulación del paisaje his ó ico, con el abandono y eemplazo de su ama sociop oduc i a, se le supe pone una his o ia de icción que p oduce inalmen e, un paisaje de icción. Pa a ello, el encla e inco po a p ocesos de o i icación, omen ado po es uc u as de ce amien o y disposi i os de segu idad como pa e de un p oduc o que inalmen e con igu a un ue e p oceso de gen i icación u al. Aquí, las amas 137 Yeoman, I., & McMahon-Bea ie, U. (2006). Luxu y ma ke s and p emium p icing. Jou nal o Re enue and P icing Managemen , 4(4), 319-328. Zukin, S. (1991). Landscapes o powe . F om De oi o Disney Wo ld. Be keley: Uni e si y o Cali o nia P ess.enCa lisle, S., & Jones, E. (2012). The beach encla e: A landscape o powe . Tou ism Managemen Pe spec i es, 1, 9-16. 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