Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura 1830-1958

LAS FERIAS DE GANADO EN ANDALUCÍA OCCIDENTAL Y EXTREMADURA 1830-1958 Antonio Luis López Martínez Universidad de Sevilla Sevilla, 2020 EL AUTOR Antonio Luis López Martínez nació en Andújar (Jaén) en 1948. Doctor en Historia por la Universidad de Sevilla Profesor Titular de Historia e Instituciones Económicas en la Universidad de Sevilla. En la actualidad está jubilado Sus principales publicaciones son: -Las ganaderías de toros de lidia en la provincia de Sevilla. Estudio geográfico y económico, Sevilla, 1975, tesis de licenciatura, inédita -La economía de las órdenes religiosas en el Antiguo Régimen. Su patrimonio y rentas en el Reino de Sevilla, 1992, Publicaciones de la Diputación Provincial de Sevilla, -Ganaderías de lidia y ganaderos. Historia y economía de los toros de lidia en España, Sevilla, 2002, Real Maestranza de Caballería de Sevilla y Secretariado de Publicaciones de la Universidad de Sevilla -Cruzar la Raya. Portugueses en la Baja Andalucía, Sevilla, 2011, Fundación Pública Andaluza. Centro de Estudios Andaluces -El mercado taurino en los inicios de la tauromaquia moderna, Sevilla, 2013, Real Maestranza de Caballería de Sevilla y Secretariado de Publicaciones de la Universidad de Sevilla -La ganadería de lidia en España. Historia, Geografía y Empresa, Sevilla, 2018, publicación del autor. -Del cortijo de El Cuarto a Zahariche. Las explotaciones agrarias de la familia Miura. 1842-1941, Sevilla, 2018, publicación del autor. -Vicente José Vázquez y Adorna, primer conde de Guadalete. Ganadero de lidia, labrador y hombre de negocios sevillano. 1762-1830, Sevilla, 2020, publicación del autor. Para correspondencia: e-mail: [email protected] Portada: R. Bernier: La fuente del Pilar de los Llanos en Hinojosa del Duque, enclavada en las inmediaciones de su feria de ganado. ('La voz. Diario gráfico de información' - Año XIV Número 4507 (26/08/1933) Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura ÍNDICE INTRODUCCIÓN CAPÍTULO 1. IMPORTANCIA DE LA CABAÑA GANADERA DE ANDALUCÍA OCCIDENTAL Y EXTREMADURA. -UNA APROXIMACIÓN CUANTITATIVA. -ASOCIACIÓN DE LA AGRICULTURA Y LA GANADERÍA. -EL GANADO EQUINO Y EL TRANSPORTE DE MERCANCÍAS. CAPÍTULO 2. COMERCIALIZACIÓN DEL GANADO. LAS FERIAS DE GANADOS EN ANDALUCÍA OCCIDENTAL Y EXTREMADURA. -FERIAS DE GANADO EN ANDALUCÍA OCCIDENTAL Y EXTREMADURA CAPÍTULO 3. EL PAPEL DE LOS AYUNTAMIENTOS EN LA CELEBRACIÓN DE LAS FERIAS -LA CREACIÓN DE LAS FERIAS -FECHAS DE CELEBRACIÓN -INFRAESTRUCTURAS FERIALES -PROMOCIÓN DE LAS FERIAS DE GANADO CAPÍTULO 4. LOS FERROCARRILES Y LA GANADERÍA EN ANDALUCÍA OCCIDENTAL Y EXTREMADURA -EL TRÁFICO FERROVIARIO DE GANADO VIVO -LOS FERROCARRILES EXTREMEÑOS Y EL TRANSPORTE DE GANADO -FERIAS DE GANADO Y FERROCARRILES EN EXTREMADURA -MATERIAL FERROVIARIO -VIAJEROS POR FERROCARRIL A LAS FERIAS DE GANADO CAPÍTULO 5. EL ENTORNO DE LAS FERIAS DE GANADO -LA DELINCUENCIA EN LAS FERIAS -LAS FERIAS DE GANADO Y LA POLÍTICA CAPÍTULO 6. CABEZAS ENTRADAS EN LAS FERIAS DE GANADO EN ANDALUCÍA OCCIDENTAL Y EXTREMADURA. -GANADO ENTRADO EN LAS FERIAS -CIRCUITOS FERIALES CAPÍTULO 7. TRANSACCIONES DE GANADO EN LAS FERIAS DE ANDALUCÍA OCCIDENTAL Y EXTREMADURA 1 Antonio Luis López Martíne -GANADO VENDIDO EN LAS FERIAS -MODALIDADES Y TÉCNICAS DE VENTA -PRECIOS DEL GANADO -COMPRADORES EN LAS FERIAS CAPÍTULO 8. LA COYUNTURA FERIAL -FACTORES MEDIOAMBIENTALES -FACTORES SOCIO-ECONÓMICOS -ESTADO SANITARIO -EVOLUCIÓN DE LA COYUNTURA FERIAL CAPÍTULO 9. FERIAS LOCALES -MAIRENA -FERIA DE ABRIL DE SEVILLA -FERIA DE SAN MIGUEL DE SEVILLA -CÓRDOBA -JEREZ DE LA FRONTERA -FERIA DE SAN MIGUEL DE ZAFRA -FERIA DE SAN JUAN DE ZAFRA -MÉRIDA -CÁCERES -TRUJILLO CAPÍTULO 10. LAS ESPECIES GANADERAS EN LAS FERIAS CONCLUSIONES BIBLIOGRAFÍA APÉNDICES -APÉNDICE 1. GANADO ENTRADO EN LAS FERIAS DE ANDALUCÍA OCCIDENTAL Y EXTREMADURA. -APÉNDICE 2. GANADO EXTRAÍDO POR FERROCARRIL DE LAS FERIAS DE ZAFRA. -APÉNDICE 3. VENTAS DE GANADO EFECTUADAS EN LAS FERIAS DE ANDALUCÍA OCCIDENTAL Y EXTREMADURA. -APÉNDICE 4. PRECIOS DEL GANADO CABALLAR EN LAS FERIAS DE ANDALUCÍA OCCIDENTAL Y EXTREMADURA. 2 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura -APÉNDICE 5. COMPRADORES DE GANADO EN LAS FERIAS DE ANDALUCÍA OCCIDENTAL Y EXTREMADURA. -APÉNDICE 6. APRECIACIÓN DE LAS FERIAS DE ANDALUCÍA OCCIDENTAL Y EXTREMADURA. -APÉNDICE 7. ALGUNAS VENTAS DE GANADO EFECTUADAS EN LA FERIA DE ABRIL DE SEVILLA. -APÉNDICE 8. CABEZAS DE GANADO ENTRADAS EN LA FERIA DE MAYO DE JEREZ DE LA FRONTERA. 3 Antonio Luis López Martíne INTRODUCCIÓN La imagen que solemos tener de las ferias de ganado es bastante tópica. Generalmente es asociada a un individuo de etnia gitana, vendedor ambulante, que trata de enajenar un viejo burro o mulo utilizando mil triquiñuelas para engañar al posible incauto comprador. Como todos los tópicos constituye una imagen estereotipada y bastante alejada de la realidad como vamos a reflejar en las páginas siguientes. Las ferias de ganado son mercados temporales e itinerantes. La libre afluencia de ganaderos y compradores, así como la libertad en los múltiples tratos que en ellas se realizaban constituyen un ejemplo característico de los que en la teoría económica se denomina mercado perfecto. Son propios de aquellas economías poco desarrolladas, generalmente de carácter rural, que, dadas las limitaciones de la demanda, no tienen capacidad para generar instituciones mercantiles fijas y permanentes. Las ferias se celebraban en ciertas localidades en épocas fijas del año durante sólo unos días. Los mercados pecuarios tienen sus antecedentes en los certámenes mercantiles medievales que tenían un carácter generalista. A lo largo de la Edad Moderna, estas ferias fueron decayendo para desaparecer prácticamente durante el siglo XVIII al ser sustituidas por otras modalidades de comercio más modernas como las tiendas y los almacenes estables en las ciudades. Las ferias perdieron su poder de convocatoria en dicho siglo con respecto a siglos anteriores y algunas que habían tenido repercusión nacional o regional se redujeron al ámbito comarcal o local. Sólo unas pocas contaron con la presencia de mercaderes de provincias más alejadas y, en general, fueron las celebradas en las capitales de las provincias o en ciudades mejor conectadas gracias a sus vías de comunicación. Las más importantes de estas ferias andaluzas y extremeñas que consiguieron sobrevivir fueron las de Zafra, Mairena del Alcor, Villamartín, Olvera..., todas ellas situadas bajo el amparo de sus respectivos señores jurisdiccionales que se beneficiaban de los tributos que se recaudaban en dichas ferias por la actividad mercantil. En España a estas mercados los sucedieron durante el siglo XIX las ferias especializadas en la compra-venta de ganados. Estas ferias de ganado fueron un proyecto de los partidos liberales cuando alcanzaron el poder por dinamizar las economías locales, especialmente la rurales, que habían quedado muy debilitadas por la Guerra de la Independencia y las crisis sociales y económicas que la acompañaron. Precisamente, coincidiendo con la llegada al poder de los liberales se van a promulgar, como veremos, una serie de leyes y decretos regulando la creación, en unos casos, o la reactivación, en otros, de dichas ferias ganaderas, que darán lugar a que en la segunda 4 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura mitad del siglo XIX la geografía española se cubra de ferias locales cuya celebración abarcaba, prácticamente todo el año. El calendario ferial español estaba estrechamente ligado a las actividades agrícolas ya que como dice Bernal (1988), "desde los inicios, los aprovechamientos agrícola y ganadero lanar figuraban como complementarios en el latifundio y cortijos y dehesas formaban, a veces, un todo indivisible". Las ferias, aunque se daban durante todo el año, se agrupaban, como veremos, en los momentos de especial significado agrícola relacionados con los períodos siembra o de recolección. Aunque, en principio, su objetivo primordial era la adquisición de animales para la labor con vistas a las próximas faenas agrícolas, pronto se añadió la comercialización de las especies ganaderas dedicadas al consumo humano. En las ferias ganaderas no existía especialización, ya que todos los labradores-ganaderos importantes de la época criaban todo tipo de ganados, vacuno, equino, ovino y porcino (López Ontiveros, 1974). Aunque la mayoría de estas ferias tenían un carácter meramente local, sin embargo, en las más importantes su influencia trascendió este ámbito tan restringido. Las ferias de ganado presentan la doble característica de ser centros de importancia en la economía de la zona donde se sitúan y de ser nexo de unión entre áreas administrativamente distintas, constituyendo así una red de interrelaciones. El área de procedencia y destino de los ganados que participaban en los mercados pecuarios no coincidían. Basándose en la guías que extienden los veterinarios a estos ganados se observa que la mayor parte del ganado procede de áreas próximas a las ferias o en la comarca circundante, sin embargo, los destinos de los animales vendidos se suelen encontrar fuera de la provincia en la que se celebra la feria, incluso en lugares bastante lejanos. Según Velasco (2004), los mercados de ganado rompen lo límites de la comunidad rural o de la que pudieran formar los entornos de proximidad. Estos mercados permiten la integración de la comarca en los circuitos económicos regionales y nacionales. Dados los diferentes ámbitos de influencia de las ferias que, como hemos dicho, trascendían los límites municipales, especialmente en lo que se refiere a los destinos de los ganados vendidos, dichas ferias tenían que estar estrechamente relacionadas con las vías de comunicación. Sin embargo, para la afluencia de los ganados a los mercados eran los propios campesinos, en general, quienes trasladaban sus propias mercancías a los recintos feriales una vez acabadas las faenas del campo. Estos traslados se hacían a pie en el mismo día aprovechando los caminos vecinales. Sin embargo, las distancias a recorrer por los ganados vendidos podían ser mucho mayores llegando, incluso a centenares de kilómetros y los desplazamientos podían durar hasta semanas. Para ello se 5 Antonio Luis López Martíne utilizaba la red de cañadas de la Mesta, institución que fue abolida en 1834 con la llegada de los liberales al Gobierno. Aunque desde muy pronto comenzó a utilizarse el ferrocarril cuyo trazado comenzó a trazarse en España desde mediados del siglo XIX. Por ello, la vinculación de las ferias de ganado con los ferrocarriles fue muy temprana y estrecha. Las compañías ferroviarias vieron en el transporte del ganado una gran oportunidad de negocios que, con la celebración de las ferias ganaderas, se intensificaba. También el traslado de viajeros, a los que las compañías ferroviarias atraían mediante importantes ofertas en los billetes de ida y vuelta y en la programación de convoyes extraordinarios, dichas ferias reportaron a las citadas compañías pingües beneficios. Las ferias de ganado alcanzaron tal importancia durante la segunda mitad del siglo XIX y primeras décadas del XX que una parte muy considerable de las ventas ganaderas tenían como escenario los mercados pecuarios. A estos mercados acudían los campesinos locales pero también los grandes tratantes de ganado de todo el país que eran los que adquirían los animales para las labores agrícolas y para el abastecimiento de los grandes mercados urbanos. De ahí el interés del estudio de las ferias de ganado, que hasta ahora sólo se ha hecho de manera muy parcial. Para el análisis de estos mercados pecuarios nos hemos centrado en los que tenían lugar en Andalucía Occidental y Extremadura que eran, por el número de cabezas de ganado que acudían a ellos y por el volumen de los negocios efectuados en los mismos, los más importantes del país. El ámbito temporal de nuestro estudio va desde 1830, fecha del primer registro de ganados entrados en la feria de Mairena. También esta fecha está muy próxima a 1834 que es cuando comienza la serie de reales decretos que establecían las normas para convocar nuevas ferias o reactivar las que ya habían existido. La fecha de finalización de nuestro estudio es la de 1958, fecha del último recuento de ferias de ganado elaborado por el Ministerio de Agricultura. Si la ganadería ha sido el pariente pobre de los estudios de la historia agraria, de su comercialización no sabemos prácticamente nada. Los historiadores agrarios se lamentan de la pobreza y la escasa fiabilidad de los censos ganaderos1, pero la situación es aún peor en el caso de las fuentes documentales sobre los mercados pecuarios, sobre cuya validez se lamentan los propios ingenieros agrónomos que los elaboraron: "El objetivo de esta estadística es la de investigar de manera indirecta la importancia que la ganadería tiene en la provincia. Se ha basado en los datos que suministran los ayuntamientos, siendo notorias las inexactitudes que cometen por el afán constante de no 1 Respecto de la crítica a la fiabilidad de los censos ganaderos que se realizaron en España desde finales del siglo XIX se puede consultar la aportación de Muñoz Rubio (2015), que hace un análisis de la mayoría de los censos pecuarios españoles. 6 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura ver en este tipo de estudios más objetivos que el proporcionar datos suficientes para poder incrementar los impuestos"2. Las fuentes documentales que se han consultado para elaborar este estudio han sido los censos pecuarios y las estadísticas oficiales: -Dirección General de Agricultura, Industria y Comercio: La ganadería en España. Avance sobre la riqueza pecuaria formado por la Junta Consultiva Agronómica conforme á las memorias reglamentarias que en el citado año han redactado los ingenieros del Servicio Agronómico. Tomo IV. Estadística, Madrid, 1892. -Asociación General de Ganaderos: Estadística pecuaria formada por la..., Madrid, Imprenta Alemana, 1908. -Ministerio de Agricultura, Industria y Comercio. Dirección General de Ganadería e Industrias Pecuarias. Sección de Fomento Pecuario. Negociado de Estadística y Comercio Pecuario: Estadística de las ferias y mercados de ganados que se celebran en cada provincia y cotización media de las reses de abasto, durante 1931, Madrid, 1932 -Ministerio de Agricultura. Dirección General de Coordinación, Crédito y Capacitación Agraria. Sección de Capacitación: Ferias de Ganado. Información sobre las más importantes que se celebran anualmente en España, Madrid, 1958. Los censos oficiales anteriores adolecen de una serie de defectos que limitan su validez, con todo son mejores que no tener nada, además si los valores absolutos pueden ser cuestionables, considero que las tendencias que apuntan aparecen claramente reflejadas. Por otra parte, no son la única fuente documental utilizada para el estudio de las ferias, por lo que su confrontación con otros testimonios puede arrojar una mayor luz. El principal problema es el de la falta de homogeneidad de los datos que proporcionan que dificultan la realización de series temporales. En segundo lugar, hay que decir que son incompletos, ya que en censo de 1891 faltan los datos de la provincia de Huelva, mientras que en la estadística de 1908 faltan los de la provincia de Sevilla. Por su parte, la estadística elaborada sobre las ferias celebradas en 1931 no ofrece el número de cabezas de ganado entrado en cada feria. Finalmente en la Información de 1958 faltan referencias de varias ferias de ganado que todavía se celebraban en dicha fecha. La consulta de los archivos municipales puede paliar en parte las carencias anteriormente apuntadas, pero hay que hacer constar la dificultad material de consultar los cientos de archivos 2 Afirmación efectuada por el ingeniero agrónomo, casi con toda seguridad, Eduardo Noriega Abascal que elaboró el censo pecuario de la provincia de Sevilla contenido en Dirección General de Agricultura, Industria y Comercio: La ganadería en España... (1892). 7 Antonio Luis López Martíne no constituye un inconveniente grave a la hora de los cultivos. Aunque poco propicios para la agricultura estos suelos pueden constituir excelentes pastizales con la condición de compensar sus laguna en elementos fertilizantes (Drain, 1977). En la Marisma los pastizales son continuos a lo largo del año. Donde los suelos no son salinos predominan plantas gramíneas y leguminosas que representan un valor alimenticio elevado. Si el otoño es húmedo los animales encuentran allí un pasto desde septiembre que se prolonga durante todo el invierno, hasta mayo, siendo de excelente calidad. A partir de este momento, son las áreas más bajas las que alcanzan mayor importancia. Los suelos son allí más salinos y las plantas halófilas tienen menor valor. En pleno verano, sólo las partes más bajas, los caños, son las únicas que tienen pastos (Drain, 1977). A partir de mediados del siglo XVIII, la ganadería de Andalucía Occidental y Extremadura siguió la misma trayectoria que la experimentada por la ganadería española en su conjunto, si bien intensificando las tendencias de ésta, es decir creciendo más en los períodos de crecimiento y disminuyendo más en los períodos de crisis. Andalucía Occidental y Extremadura se van a convertir en una importante región ganadera, participando durante todo el período de nuestro estudio aproximadamente en el 10% del peso en vivo de la cabaña ganadera española, superando ligeramente su participación en la superficie española que es de un 8,9%. Desde 1918 se convierte en la región con más peso en vivo por unidad de superficie de todas las regiones españolas. La evolución de las cabañas ganaderas andaluza y extremeña muestra un carácter oscilante, que refleja bastante bien las fluctuaciones de la agricultura de la región, con la que, como hemos dicho, guarda una estrecha relación (López Martínez, 1998). Hay un incremento secular entre el Catastro de Ensenada y 1865, consecuencia de la fuerte expansión de las agriculturas andaluza y extremeña durante este período. La segunda fase, correspondiente al último tercio del siglo XIX, cae de lleno en la denominada crisis agrícola y pecuaria. Aunque las ocultaciones debieron ser muy elevadas, lo que debilita el papel de las fuentes documentales consultadas, no cabe duda que la crisis que afectó a la cabaña ganadera debió de ser muy dura y generalizada. El primer tercio del siglo XX conoció una recuperación muy importante de la ganadería en Andalucía Occidental y Extremadura. La recuperación de la agricultura de la mano de una cierta modernización acompañada de un incremento de la demanda explicarían el fuerte crecimiento de la ganadería de la región. Las dos provincias extremeñas tuvieron un desarrollo ganadero fundamental, especialmente la de Badajoz, que era la provincia española más importante en ganadería. Extremadura contaba en 14 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura 1865 con el 11% de la cabaña ganadera nacional4. La provincia de Badajoz tenía el mayor número de cabezas de España el 6,93% de la cabaña ganadera y tenía el mayor número de ganado de cerda, lanar y asnal. Por su parte, la provincia de Cáceres era la 3ª en el número de cabezas de ganado, siendo la 1ª en ganado cabrío y la 2ª en el de cerda. El ganado vacuno tenía escasa importancia en la región con sólo el 4,7% del español. La situación en 1918 ha cambiado sustancialmente, en primer lugar se ha producido un descenso en el número de cabezas, si bien la ganadería extremeña sigue ostentando el primer puesto con casi el 23% de la cabaña nacional. Disminuyen todas las especies salvo el ganado equino que aumenta y el vacuno que se mantiene. Dentro del equino destaca el mular que se incrementa en más de un 50% entre 1865 y 1918, aunque este aumento sólo se registra en la provincia de Badajoz, en correspondencia con el crecimiento experimentado por la superficie cultivada (Lego Berrocal, Sánchez Martín y Jurado Rivas, 1998). En Andalucía Occidental son dos las provincias ganaderas más importantes. La primera provincia ganadera andaluza es Cádiz, que es la que registra la mayor carga ganadera durante todo el período estudiado. Según el Diccionario Enciclopédico de Agricultura, Ganadería e Industrias Rurales (1885) la provincia de Cádiz cuenta con una superficie cultivada de 678.571 hectáreas de superficie cultivada, de la cual: Aprovechamientos Superficie -Regadío 10.912 -Secano -Cereal de sementera 123.799 -Barbechos 185.697 -Dehesa y pastos 135.647 -Monte alto y bajo 158.040 -Viña 20.640 -Olivar 13.214 datos en hectáreas De toda esta superficie 390.431 hectáreas son aptas para el ganado La segunda provincia ganadera es Sevilla, manteniéndose en primer lugar en lo que se refiere al peso en vivo del ganado con, aproximadamente un tercio del total regional, si bien al final la provincia de Córdoba, que experimenta la mayor recuperación tras la crisis de finales de siglo, la 4 Ya a finales del s. XVIII, según Melón Jiménez (2016) en la ganadería extremeña se criaban anualmente, 225.810 cabezas de porcino y de 151.249 cabezas de vacuno. 15 Antonio Luis López Martíne va a superar ligeramente. La provincia de Huelva es la que presenta los menores valores en todos los aspectos. A lo largo de este período se produjo un cambio estructural en la composición de la cabaña ganadera de la región. El ganado vacuno siguió ostentando la primacía en la región, tanto en lo que se refiere al peso absoluto, superando el millón de quintales durante casi todo el período, lo que equivale a más del 40% del peso en vivo del ganado de la región, como en lo que se refiere a la carga ganadera, situándose casi siempre por encima de los 25 Qm/km2, muy por encima del resto de las especies. El rasgo más destacado fue, sin embargo, el fuerte crecimiento experimentado por los ganados mular y porcino (Cuadro nº 2). Cuadro 2. CARGA GANADERA EN ANDALUCÍA OCCIDENTAL POR ESPECIES 1752-1962. Especies 1752 1865 1891 1933 1962 Vacuno Caballar Mular Asnal Ovino Caprino Porcino 27,0 5,0 1,1 4,1 9,3 5,0 6,0 25,1 9,4 6,1 6,1 10,0 4,8 8,6 18,4 6,7 4,1 2,3 4,8 2,3 4,4 25,4 6,5 12,8 4,1 8,1 4,3 16,2 14,7 3,6 11,2 2,4 7,6 2,1 12,8 Qm/km2 fuentes: datos censales El espectacular crecimiento del ganado mular es consecuencia de la progresiva sustitución del buey por la mula como ganado de labor, especialmente en las comarcas olivareras, si bien esta sustitución nunca llegó a consumarse para toda la región. El incremento del porcino está relacionado con el consumo de carne5 debido al aumento de la población y a una relativa mejora en el nivel de vida. En el resto de las especies las variaciones en el largo plazo fueron escasas, el ganado caballar conoció un ligero incremento, el asnal se estancó, mientras que vacuno, ovino y caprino conocieron una disminución. El censo ganadero de 1962 nos muestra importantes cambios en la composición de la cabaña ganadera de la región, que responden a los cambios habidos en la agricultura. La fuerte caída de la carga ganadera del ganado vacuno corresponde a su casi total desaparición como ganado de labor. La mecanización de la agricultura andaluza, en este caso el uso del tractor, ha dejado sin utilidad a 5 El 41% de la carne consumida en 1865 procede del ganado porcino, García Sanz, A. (1994). 16 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura la yunta de bueyes como medio de tracción en las labores de arada y sólo el mulo, también en declive, ha quedado como animal auxiliar para la explotación agraria. Asociación de la ganadería y la agricultura Cobra de yeguas trillando Como hemos dicho, la ganadería en Andalucía Occidental estaba estrechamente ligada a la agricultura, a la que aporta: a) producción para el mercado: carne, pieles y lana..., b) autoabastecimiento familiar de ciertos productos, c) la fuerza de tiro proporcionado por el ganado mayor (caballos, mulas, bueyes y asnos), d) la producción de estiércol. e) el numerario procedente de la comercialización de las crías. El cortijo andaluz es una explotación mixta agrícola y pecuaria (Boutelou,1808), siendo una característica del mismo, la unión íntima de la labranza con la ganadería estante, lo que determina la 17 Antonio Luis López Martíne presencia de muchos ganados y de diferentes especies en los cortijos. Los cortijos béticos, en general, sostenían una elevada densidad pecuaria que era alimentada con los subproductos del cereal, el pasto de las superficies no sembradas y los granos y pastos cultivados para su sostén (López Estudillo, 1996). La dedicación ganadera implicaba un elevado consumo interno de bienes intermedios obtenidos en la propia explotación y reducía extraordinariamente la necesidad de efectuar pagos intermedios. La cría del ganado ofrecía en los cortijos la posibilidad de emplear, con beneficio, subproductos de nula o difícil comercialización, al tiempo que aseguraba a bajo coste la reproducción del ganado de labor y un importante aporte de estiércol, proporcionando además un cierto excedente que se comercializaba, constituyendo una importante fuente de ingresos monetarios (López Estudillo, 1993). Excepto el trigo, entre los cereales, y los garbanzos, entre las leguminosas, todos los granos que se recolectaban en los cortijos andaluces iban destinados, por lo general, a la alimentación del ganado de labor y de granjería. En la hoja de manchón se podía criar un gran número de cabezas de ganado, en especial de vacuno, aprovechando los inviernos los inviernos lluviosos y templados de las campiñas béticas que proporcionaban buenos herbajes de otoño a primavera. Su carácter de coto redondo les permitía aprovecharlos en exclusiva para los rebaños del labrador, que también gozaba como vecino de los pastos de los baldíos. Así, los grandes labradores tenían en la cría de ganado una fuente importante de riqueza, conseguida a muy poco coste. Por su parte, la cría del ganado proporcionaba elevados ingresos en metálico.(García Fernández, 1979). Los suelos de la depresión, con un extraordinario potencial agrícola, tienen como inconveniente el encharcamiento invernal y la formación de una dura costra estival muy difícil de romper. Por ello, estos suelos sólo respondían, hasta la llegada del tractor, a una labranza lenta con el arado tradicional y a la yunta de bueyes (Mata Olmo, 1987). Esta labranza cara y compleja estaba muy alejada de las posibilidades del pequeño campesinado, por lo que quedó reservada a poseedores de capital. Esto revistió dos importantes consecuencias en orden a su explotación: su tendencia a la concentración en grandes labores y la necesaria vinculación entre la agricultura y ganadería, que alcanzó su mejor expresión en el sistema de cultivo "al tercio", característico de los cortijos andaluces (Sumpsi, 1978). Por motivos económicos, también resultaba más barata su reproducción y mantenimiento. La reproducción del ganado vacuno se aseguraba en la misma explotación agraria, lo que no ocurría en el caso de los mulos dada su esterilidad. Los bueyes eran para su mantenimiento los animales más adecuados al sistema de cultivo al tercio. Incluso, una vez que terminaba su vida activa se engordaban y se destinaban al matadero (Espinosa, 1822). Los 18 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura gastos que anualmente requieren en los cortijos los ganados de labor son poco considerables, en vista de que se alimentan con muy poca coste la mayor parte del año en el tercio de eriazo. Si labrasen con mulas no podría sostener el colono sus labranzas a causa del importe mayor de compra y de alimento de dicho ganado (Boutelou, 1808). Por todo ello, la sustitución del buey por la mula fue bastante tardía en toda esta zona de Andalucía. La implantación del ganado mular se llevó a cabo a lo largo del siglo XIX, pero de modo muy lento. Hidalgo Tablada (1864) ofrece un ejemplo del funcionamiento de uno de estos grandes cortijos andaluces: Explotación de 12.665 aranzadas (5.700 hectáreas) en Jerez La explotación analizada fue fundada por Domingo Varela, continuada por su viuda Francisca Velázquez y por Jerónimo Martínez Enrile, su segundo marido. Se trata de una explotación mixta de cereales y cría de ganados, compuesta por 3 cortijos en total: 3.062 aranzadas (1.400 hectáreas) sembradas de trigo, 2.891 aranzadas (1.300 hectáreas) de barbecho de reja y semillas, en las que se siembra cebada, 2.073 aranzadas (933 hectáreas) de manchón para pastos y 4.009 aranzadas (1.800 hectáreas) de monte y pastos. Ganado: -El número de yuntas de bueyes necesarias para labrar el terreno es de 284 -Ganado mular y caballar de servicio, 26 bestias -Ganado asnal para transportes de trigo al mercado, 175 cabezas -Ganado yeguar para trilla y reproducción, 250 cabezas más 5 caballos padres. -Hay 200 puercas de cría que se alimentan de rastrojera, bellota y pastos. -Hay 2.000 cabezas de ganado lanar para el aprovechamiento de las yerbas. -Hay 150 vacas para reponer el ganado de labor La temporada de siembra y barbechera dura desde el 1 de octubre al 28 de febrero y, a veces, hasta marzo. El ganado está en libertad de manera extensiva en dehesas y manchones. La trilla se hace con el patinamiento de las yeguas La producción ganadera anual es: -Cerda: 200 primales, -Vacuno: 40 becerros y 30 becerrasas, -Caballar: 50 potros, y -Asnal: 10 cabezas. 19 Antonio Luis López Martíne Son estas crías las que, una vez repuestas las necesidades de la explotación, se llevan a las ferias cercanas para su comercialización. Las carencias de abonado en las grandes explotaciones agrarias bajo-andaluzas explican prácticas agrarias encaminadas a aumentar dicho abonado. En primer lugar la gran concentración de ganado en la explotación como consecuencia de la labor y de la reproducción de estos ganados en la misma. La presencia del ganado se incrementaba con la existencia de una importante ganadería de granjería. La reducción de la superficie de pastos con el consiguiente encarecimiento de los mismos, provocada por las crecientes roturaciones de tierras obligó a los labradores a buscar utilizaciones marginales a las dehesas que compensasen el incremento de la renta de la tierra. El incremento en el precio de los pastos originó el cambio en su aprovechamiento, especializándose en aquellos ganados cuya explotación ofreciese una mayor rentabilidad. Esto determinó que en las dehesas andaluzas se sucediesen diferentes alternativas ganaderas, dependiendo de los cambios en la demanda registrados en el mercado. Los pastos mediterráneos son especialmente abundantes en el SO de la Península Ibérica. Se tratan de pastos extremadamente ricos en especies, siendo las más comunes las gramíneas y leguminosas, muy beneficiosas para los herbívoros dado su alto contenido en nitrógeno, especialmente las plantas forrajeras. Estos pastos mediterráneos están muy bien adaptados al pastoreo que lejos de perjudicarle, favorece la diversidad de especies, incluso cuando el pastoreo es muy abundante y llegue a alcanzar el 70% de la producción (Fernández Alés y Leiva, 1992). El pastizal mediterráneo requiere muy pocos cuidados, al ser capaz de automantenerse siempre que esté pastado. Ello significa que se trata de una vegetación de gran valor económico dada su alta producción y calidad en relación con sus bajos costos de mantenimiento y mejora. De la integración entre agricultura y pastoreo se beneficia el sistema agrario, al hacerse capaz de producir más recursos alimentarios. El ganado se beneficia de los residuos de cosecha producidos en áreas agrícolas pero no utilizables para la alimentación humana. La agricultura sale beneficiada al aportar el ganado su estiércol y colaborar a controlar la vegetación adventicia indeseada (Montoya Oliver, 1983). El principal problema de estos pastizales para mantener el ganado son los meses de verano ya que las especies vegetales que se dan en ellos son las anuales que germinan al principio del otoño, con el inicio de las lluvias y mueren a finales de primavera, cuando las lluvias cesan, pasando el verano como semillas en el suelo, sin poder entonces cubrir las necesidades alimenticias del ganado. De aquí la importancia que para el pastoreo en esta zona tienen las zonas inundables, 20 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura ribera y marismas del Guadalquivir y laguna de la Janda, que mantienen pasto verde durante todo el verano, sirviendo de agostadero a los ganados de las campiñas sevillana y jerezana, así como a los de las sierras gaditanas. Sólo gracias a estas zonas inundables se puede explicar la elevada carga ganadera de esta zona sin necesidad de tener que recurrir a la trashumancia (Martín Vicente, 1998) (Cuadro nº 3). Cuadro nº 3. EVOLUCIÓN DE LA GANADERÍA EN LAS MARISMAS DEL GUADALQUIVIR (González Arteaga, 1998) Años Boyal Vacuno Caballar Ovino 1760 1.181 4.461 1.556 12.072 1850 1.905 3.876 2.414 15.601 1880-90 1.480 3.460 2.086 16.603 1910-20 244 6.646 2.918 11.457 Con todo, la alimentación del ganado recurriendo exclusivamente al forraje espontáneo es casi imposible en la mayor parte del territorio peninsular. La alternativa de la alimentación total o parcial con pienso está prácticamente desechada debido a su carestía. Todo ello nos lleva a plantear la importancia que tiene la asociación con la agricultura para el mantenimiento de la cabaña ganadera, Se puede afirmar que sólo allí donde existe un importante desarrollo de la agricultura es posible que prospere la ganadería y adquiera dimensiones considerables. Este es el caso del valle del Guadalquivir donde el desarrollo de la agricultura hizo posible y necesaria la presencia de una importante cabaña ganadera (López Martínez, 2005). En la ganadería de Andalucía Occidental existía una fuerte concentración de la propiedad. La mayoría de la ganadería de la región estaba acaparada por muy pocos propietarios (Cuadro nº 4). 21 Antonio Luis López Martíne Cuadro nº 4. ESTRUCTURA DE LAS GRANDES GANADERÍAS6 EN LA BAJA ANDALUCÍA. SIGLOS XIV AL XX Especies Nº de cabezas Peso en vivo % (peso en vivo) Vacuno Caballar Mular Asnal Lanar Caprino Porcino 98.705 17.089 733 8.394 303.693 33.690 44.633 366.196 55.710 2.390 14.438 91.108 11.455 34.367 63,6 9,7 0,4 2,5 15,8 2,0 6,0 Cabezas 506.937 575.664 100,0 peso en Qm Para el mantenimiento de esta gran cabaña ganadera son necesarias las grandes fincas rústicas o latifundios y, dada la asociación de la ganadería con la agricultura, la abundancia de cultivos herbáceos y de aprovechamientos no cultivados. Según Carrión (1975), hacia los años 30 del siglo XX y en base a los datos del catastro la presencia de las grandes propiedades rurales está perfectamente documentada: Fincas Superficie (hectáreas) Provincia de Sevilla -Fincas con más de 250 ha 1.136 660.157 -Fincas con más de 500 ha 305 210.745 -Fincas con más de 1.000 ha 22 35.911 Provincia de Cádiz -Fincas con más de 250 ha 624 398.342 -Fincas con más de 500 ha 138 184.262 Provincia de Córdoba -Fincas con más de 250 ha 1.031 579.001 Provincia de Huelva -Fincas con más de 250 ha 444 524.068 6 Se trata de una muestra de 322 ganaderías que abarcan desde 1480 hasta 1931. Dichas ganaderías pertenecen a las provincias de Sevilla y Cádiz y, prácticamente, están localizadas en todo tipo de comarcas, campiñas, marismas y sierras. Las fuentes utilizadas son muy diversas: documentación de carácter fiscal -padrones fiscales medievales, Catastro de Ensenada, declaraciones juradas, amillaramientos...-, inventarios de bienes de carácter notarial, documentación privada... 22 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura En cuanto a los principales aprovechamientos de estas tierras, según el mismo autor (Cuadro nº 5). Cuadro nº 5. APROVECHAMIENTOS DE LA SUPERFICIE CATASTRADA, 1928 (hectáreas) Provincias Herbáceos Pastizales Monte Córdoba 457.152 104.559 510.271 Sevilla 448.740 225.146 229.073 Huelva 118.888 134.691 185.580 Cádiz 289.475 182.920 149.998 Total 1.314.245 647.316 1.074.922 En la superficie dedicada a los cultivos herbáceos, los diferentes sistemas de cultivo practicados en Andalucía Occidental, permiten disponer de amplias superficies no cultivadas temporalmente que son susceptibles de aprovechamiento ganadero: -Barbecho 158.653 hectáreas -Erial 248.569 Total 407.222 En definitiva, en Andalucía Occidental, además de los factores medioambientales, los socioeconómicos -predominio de la gran propiedad y sistemas de cultivocontribuyen al mantenimiento de una copiosa ganadería. El rasgo más destacado de las grandes ganaderías andaluzas es el predominio absoluto del ganado vacuno, que representa, prácticamente, casi los dos tercios del peso en vivo de estos grandes rebaños. En segundo lugar se sitúa el ganado ovino que representa casi el 16% y, en tercer lugar, el caballar que supone casi el 10%. Esto hace que las tres especies aporten casi el 90% del peso en vivo de toda esta cabaña ganadera. Se observa, pues, una fuerte vinculación de estas ganaderías con la agricultura: vacuno para la tracción, caballar para la trilla y ovino para el abonado y la renta. El ganado jugaba un papel muy importante en el trabajo agrícola de la explotación, al mismo tiempo que era una fuente de ingresos monetarios muy importante7 dada su fácil comercialización, como veremos, en alguna de las grandes ferias de la región. Es, también, representativa la casi nula 7 En muchas particiones notariales de bienes se observa como el ganado se utiliza para pagar las deudas contraídas por el difunto o los derechos reales generados por la herencia. El ganado se convertía así en una parte del patrimonio del que se podía disponer dada su mayor liquidez, al tiempo que se preservaban los bienes inmuebles, que era lo último que un propietario de la época enajenaba, so pena de perder su estatus social. Dentro del ganado se enajenaba primero el ganado de renta y sólo en caso de mayor necesidad el de labor, especialmente las yuntas de bueyes, bien más preciado de los labradores, sobre todo si no eran terratenientes. 23 Antonio Luis López Martíne CONSUMO* GRANJERÍA (matadero) (kg/hab) (kg/hab) AOEX 0,2 1,15 LEVANTE** 0,2 0,2 MADRID 0,1 0,13 * Vacuno, lanar, cabrío y porcino 1891 TRABAJO AGRÍCOLA GRANJERÍA (kg/ha) (kg/ha) AOEX* 0,18 0,06 LEVANTE** 0,20 0,01 * Cáceres, Córdoba y Sevilla ** Castellón, Tarragona y Valencia CONSUMO GRANJERÍA (matadero) (kg/hab) (kg/hab) AOEX 0,45 0,57 LEVANTE* 0,75 0,09 MADRID 0,56 1,00 *Valencia El estudio de los aprovechamientos ganaderos que figura en los censos de 1865 y 1891, si bien este último es incompleto, permite efectuar una aproximación a los usos del ganado en las regiones analizadas de Andalucía Occidental y Extremadura, Levante y Madrid. Dentro de las diferentes partidas que integran los cuadros de los aprovechamientos ganaderos que figuran en los citados censos hemos prestado atención al uso de animales para las labores agrícolas y a los animales destinados a los mataderos. En el caso de los datos relativos a los animales dedicados a los trabajos agrícolas el empleo de animales de labor por hectárea es similar en todos los censos y en todas las regiones, en torno a 0,2 kg/ha, algo menos en el caso de Madrid en 1865. Ello parece indicar como el peso de la agricultura tradicional, basada en animal, en la segunda mitad del siglo XIX seguía siendo muy fuerte en toda España, si bien en el caso de la comunidad madrileña la menor carga de animales de labor por hectárea puede indicar el inicio de una cierta modernización, que no se puede confirmar para el caso del censo de 1891, ya que falta este dato, pues como hemos indicado este censo es incompleto. Las diferencias notables aparecen al comparar los animales dedicados a la reproducción y granjería de los animales de labor, lo que viene a significar una especie de reserva para la reposición de dichos animales. En este caso, las disponibilidades de animales de granjería de Andalucía 30 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura Occidental y Extremadura son muy superiores a las que se dan en los casos de Levante y Madrid, entre 4 y 6 veces mayor el peso por hectárea de este tipo de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura respecto a las dos primeras. Ello hace pensar en las dificultades de reposición del ganado de labor de las dos últimas regiones y de su necesidad de recurrir a las importaciones, en las que las ferias en Andalucía Occidental y Extremadura habrían jugado un papel importante. En el caso del consumo, animales destinados a los mataderos los resultados obtenidos son similares, si bien aquí la necesidad de recurrir a las importaciones es aun mayor, ya que en el caso del ganado de granjería el peso del ganado destinado a los mataderos en Andalucía Occidental y Extremadura es 10 veces superior a los de Levante y Madrid, a pesar de que el consumo de carne por habitante en Andalucía Occidental y Extremadura es inferior al registrado en Levante y Madrid10, donde el ganado destinado a sus mataderos es superior al ganado censado de dichas especies en las citadas comunidades, por lo que se ven obligadas a recurrir a la importación de animales para poder mantener la demanda de sus habitantes. El ganado equino y el transporte de mercancías. No solamente las actividades agrarias eran las únicas que recurrían al ganado como animales de labor. Había otras actividades económicas que eran importantes demandantes de animales como fuerza de trabajo, nos referimos al transporte de mercancías y a la minería entre otras. El análisis de la utilización de animales como medio de transporte lo hemos realizado a partir del estudio de los pasaportes de interior de los individuos relacionados con el transporte, casi 600 transportistas, de un total de unos 12.000 pasaportes de interior de la primera mitad del siglo XIX analizados y localizados en los archivos municipales de Benacazón, Carmona, Constantina, Écija, Morón y Pilas, localidades todas de la provincia de Sevilla11. Todos estos individuos utilizan una o varias cabezas de ganado equino para el ejercicio de su oficio. Las profesiones que se mencionan son las siguientes: 10 Según Gómez-Mendoza y Simpson (1988), en España antes de la Guerra Civil, el consumo de carne era un fenómeno urbano, donde Madrid destacaba como principal consumidora de carne. El consumo de carne de cada madrileño era superior al de Barcelona y muy superior al de las zonas rurales. En 1916 cada madrileño consumió 35,3 Kg de carne en canal, mientras que en las zonas rurales el consumo era de sólo 13 Kg. de carne anual. Además, mientras que en la dieta madrileña predominaba el vacuno, la dieta rural era mucho más rica en porcino. Por otra parte, se produjeron importantes cambios en la dieta. En la primera mitad del XIX, la carne de reses lanares llegó a constituir la casi totalidad del consumo de carne por los madrileños, pero en la 2ª mitad del siglo el vacuno comenzó a desplazar al lanar en la dieta de los madrileños. El predominio de la carne de vaca en la dieta de los madrileños constituía una peculiaridad de su mercado. En otros mercados urbanos la composición era más equilibrada: 30% lanar; 25% vaca y cerdo y el 20% ternera. 11 Sobre los pasaportes de interior y los desplazamientos en Andalucía en la primera mitad del siglo XIX, Florencio Puntas y López Martínez (2000) y López Martínez (2012). 31 Antonio Luis López Martíne TRANSPORTISTAS –Arrieros 470 –Barquilleros 5 –Caleceros 6 –Carreros 16 –Carreteros 57 –Carretoneros 1 –Carromateros 1 –Correos 6 –Cosarios 21 –Ordinarios 3 –Postillones 6 –Tartaneros 2 Total 594 Los arrieros constituyen el oficio con mayor presencia en los pasaportes de interior analizados, aparecen en 470 ocasiones, después de los jornaleros y trabajadores asalariados agrícolas que aparecen en 4.360 casos. La arriería constituía el medio de transporte más usual en esta época, no sólo ya para el transporte entre diferentes localidades, sino también para los traslados de mercancías dentro de una misma explotación agraria. Muchos campesinos poseían uno o varios mulos y asnos que en ocasiones podían ofrecer para el transporte de mercancías a otras personas que les contratasen a tal efecto. De modo que el propietario de una caballería podía usar este animal para su propia explotación agraria y cuando la ocasión lo requería contratarse como arriero para el transporte de mercancías. También, aunque en reducido número encontramos a algunos jornaleros propietarios de asnos12, que podían emplear en períodos de inactividad en el campo en trabajos de arriería. Hay referencias de que los arrieros trabajasen agrupados recorriendo ciertos itinerarios más o menos fijos. Así, en algunos pasaportes emitidos en Écija, al referirse a la forma de desplazamiento del titular del pasaporte se afirma que lo hace con los arrieros, lo que parece indicar la existencia de determinados convoyes formados por arrieros que recorrerían determinados caminos acompañados de viajeros que buscarían seguridad al desplazarse acompañando a los arrieros. 12 En Carmona, según el Catastro de Ensenada de mediados del siglo XVIII, 197 jornaleros poseían 261 asnos. 32 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura La vecindad de los arrieros según aparece en los pasaportes del interior es la siguiente: Municipio Pasportes -Benacazón 79 -Morón de la Frontera 72 -Pilas 45 -Écija 25 -Constantina 21 -Provincia de Córdoba 57 (Benamejí, Lucena, Palma del Río…) -Provincia de Málaga 39 (Teba…) Lo primero que se desprende de la relación anterior es la estrecha relación existente entre las localidades de las que proceden la mayoría de los arrieros con las zonas productoras de olivar, como son el Aljarafe -Benacazón y Pilasy las campiñas del sur de Sevilla -Morón de la Fronteray de Córdoba. Precisamente, asnos y mulos eran los medios de transporte más utilizados en las explotaciones olivareras, sobre todo en las pequeñas, en las que el mantenimiento de los animales que movían las carretas era mucho más costoso que el de un asno. Los largos períodos de inactividad propios de las explotaciones olivareras permitirían a los propietarios de estas caballerías poder emplearlos en la arriería. También hay cierta presencia de arrieros entre los vecinos de localidades de las que se movilizan muchos jornaleros hacia las faenas de recolección de las campiñas de Andalucía Occidental. Así encontramos a 10 arrieros vecinos de Lubrín en Almería; 9 en Ubríque en Cádiz y otros 9 en Teba en Málaga (Florencio Puntas y López Martínez, 2000). Se podría pensar que se trata de los animales que acompañaban a las cuadrillas de segadores hasta los lugares de destino y que una vez aquí podrían dedicarse a actividades de arriería. La relación entre la arriería y las zonas productoras de aceite queda puesta de manifiesto en los pasaportes de Morón de la Frontera de 1811. Sólo están los de los dos últimos meses del año, pero tienen mucho interés por su exhaustividad a la hora de mencionar las mercancías que transportan los titulares de los pasaportes, sus destinos, así como los acompañantes, posiblemente sirvientes. En 56 pasaportes se menciona como motivo del viaje la venta de aceite en diferentes localidades (a Jerez de la Frontera, 24; a Grazalema, 12; a Sevilla 8; a Ronda, 6; a Zahara, 2; a El Puerto de Santa María, 2; a Alcalá de los Gazules, 1 y otro a Olvera). También se encuentran otros desplazamientos relacionados con el aceite, como son la venta de jabón en Espera, la compra de 33 Antonio Luis López Martíne capachos, necesarios para la molinería de la aceituna, en Osuna o la contratación de mujeres de Puebla del Gastor para coger aceitunas. La venta de aceite permitió a los transportistas de Morón de la Frontera el poder efectuar otros negocios lo que nos da una idea de un cierto grado de integración de los mercados comarcales. De este modo, los que van a vender aceite a Jerez de la Frontera y a El Puerto de Santa María, traen vino de vuelta a Morón de la Frontera. Algo similar ocurre con Grazalema, otro de los destinos del aceite, que se vende a los fabricantes de paño13. Aquí compran paño que se traslada a Morón y, posteriormente, parte se vende en Sevilla, Arahal o Alcalá de Guadaíra. La actividad de los arrieros de Morón de la Frontera nos muestra la formación de circuitos comerciales entre diferentes centros de producción y el intercambio de los productos de los mismos. Todos estos desplazamientos se realizaban acompañados de caballerías que eran las que transportaban las mercancías mencionadas. Otra profesión muy relacionada con el uso de animales para el transporte es la de carretero. Ya en el Catastro de Ensenada se mencionan a algunos de estos profesionales ejerciendo su oficio en la Sierra Morena de Sevilla. En Cazalla de la Sierra, junto a 75 arrieros, figuran 83 carretas corsarias y en El Pedroso, también en la comarca serrana, hay 20 corsarios con carretas. Pero la mejor información a este respecto procede de García García (2003). Según este autor que ha utilizado los contratos de transporte que se conservan en los archivos de protocolos notariales de la comarca serrana, en el siglo XVIII se utilizaron en la Sierra Morena de Sevilla: 4.644 carretas movidas por 9.288 bueyes para transportar 3 millones de Tm de mercancías. Entre 1801 y 1856 se contrataron 3.931 carretas tiradas por 7.862 bueyes para transportar 4,7 Tm de mercancías diversas. Por otra parte, basándose en los datos de la Contribución Industrial y Comercio14, los propietarios, carretas y bueyes existentes en los municipios de Sierra Morena de Sevilla en 1852 eran: 13 Grazalema era una localidad en la que existía una industria pañera tradicional, especializada en la fabricación de mantas. En dos casos se especifica que el aceite es para las fábricas de paños de Juan Mateos y de Francisco Parras. 14 Suplemento al Boletín Oficial Provincial de Sevilla, n.º 111, 142, 222, 223, 313, Año 1852. 34 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura Localidad propietarios carretas bueyes San Nicolás del Puerto 2 9 18 Alanís 3 29 58 Sevilla 30 48 96 Fábrica de Hierros 1 50 100 Cazalla de la Sierra 52 128 256 El Pedroso 84 157 314 Constantina 51 167 334 Total 223 588 1.176 De todo lo anteriormente expuesto, resulta claramente el gran número de ganado caballar, mular y asnal que se empleaba en las actividades relacionadas con los transportes con anterioridad al desarrollo de la red ferroviaria española e incluso cuando esta ya había comenzado a desarrollarse. Dentro del transporte de mercancías hubo uno que por su naturaleza tuvo una especial importancia, me refiero al transporte relacionado con la minería, especialmente antes del desarrollo del ferrocarril. El transporte minero tiene dos vertientes, en primer lugar, el traslado de los minerales desde el yacimiento hasta los puertos de embarque y, en segundo lugar los desplazamientos dentro de la propia mina. En ambos casos las necesidades de ganado fueron grandes como se desprende de algunos ejemplos que desarrollamos a continuación. Como afirma Sánchez Picón (2008), la actividad minera conlleva una elevada demanda energética. Hay que extraer el mineral, tratarlo y transportarlo a los centros de consumo. Durante el período preindustrial la minería se basó en el empleo de fuentes de energía de origen orgánico, trabajo humano, animal y combustible vegetal. Reproduce datos de P. Contreras (1836) que estimaba en 1836 que en la minería de Gador se empleaban 20.000 personas, de las que 2.000 estaban dedicadas al traslado del mineral a los puertos de embarque a lomos de 6.000 acémilas. La arriería en estas comarcas almerienses era ofertada tanto por profesionales como por campesinos que lo hacían como complemento a sus ingresos agrícola y conoció un incremento considerable. El sistema de transporte estaba constituido por largas recuas de mulas que se adaptaban a lo accidentado del territorio. Según los cálculos de Sánchez Picón (2008) en 1865 el número de mulas por cada 1.000 habitantes era de 77 muy superior al del conjunto de Andalucía que era sólo de 59. En 1910 con el desarrollo del ferrocarril y su empleo para el transporte del 35 Antonio Luis López Martíne mineral, el número de mulas por 1.000 habitantes había descendido a solo 47, similar a las 46 para el conjunto de Andalucía. Si tenemos en cuenta yacimientos mineros y fundiciones concretos el número de animales empleados es muy numeroso. En la fundición de hierros de El Pedroso (Sevilla) se empleaban 6 carros de mulas de la compañía y unas 70 carretas de bueyes que se van a ampliar hasta 100. Además se recurre a la carretería de los pueblos próximos que se ocupa buena parte del año en dicho acarreo. Hay grandes temporadas que se emplean 200 carretas y más de 400 caballerías en este ejercicio. En las galerías subterráneas de las minas de Riotinto se empleaban 53 caballerías, de las cuales 39 eran mulos y 14 caballos. 36 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura CAPÍTULO 2. COMERCIALIZACIÓN DEL GANADO. LAS FERIAS DE GANADOS Según López Pérez (2004), el comercio interior de la península a finales del siglo XVIII "... estuvo condicionado por la ubicación de su principal centro de consumo: Madrid. Su emplazamiento determinó el desarrollo de las corrientes comerciales que se frecuentaron cada vez más en el siglo XVIII. Existía una red organizada para asegurar su provisión. Uno de los objetivos de los gobernantes fue garantizar el abastecimiento de la capital. Importantes normas legislativas se dirigieron a facilitar su surtimiento. Al ser el principal centro de consumo, Madrid articuló el comercio del interior, actuando como redistribuidora de mercancías. La mayoría de los productos eran importados por Madrid desde otras regiones españolas y después redistribuidos a mercados locales en el interior de España". De la existencia de déficit y superávit ganadero que hemos constatado en diferentes regiones españolas surge la necesidad del intercambio de ganados entre las mismas15. De nuevo, los ingenieros agrónomos ofrecen datos muy relevantes de este tipo de comercio ganadero. Por su especial relevancia y por la calidad de sus informes hemos escogido los relativos a las provincias de Valencia y Badajoz, representativas de territorios importadores y exportadores de ganado respectivamente. En Valencia la importación de ganados alcanza extraordinarias proporciones aun de las especies que mas abundan, siendo de imprescindible necesidad para atender a las crecientes exigencias del consumo y de la agricultura. De ganado caballar se importan anualmente sobre 2.900 cabezas, según calculo aproximado. Unas 1.250 son bretonas y gasconas que han reemplazado en buena parte a las razas españolas. El ganado español suma unas 1.500 cabezas procedentes de Andalucía, Extremadura, León, Castilla, Galicia y Navarra principalmente, importándose en piaras de potros de tres años de edad que se recrían en las huertas beneficiadas por el Turia y el Júcar. Los ejemplares mas sobresalientes se exportan, en su mayor parte, al año de recría, ya para la remonta, ya para silla o tiro de lujo a Madrid y Barcelona, destinándose el resto clasificado para los variados servicios agrícolas que exige el cultivo de la vega de la capital y de muchos de los regadíos, así como para el arrastre de tranvías y diligencias. 15 A finales del siglo XVIII de Extremadura se extraían anualmente 12.300 cabezas de ganado porcino para Madrid, Castilla y Andalucía y 7.000 de cabezas vacuno salían para Madrid y Andalucía. 37 Antonio Luis López Martíne La importación de ganado mular se eleva a 1.600 cabezas, unas 500 de ellas francesas, otras 500 proceden de Cataluña, en donde recrían muchas muletas francesas, y el resto es ganado de menos cuerpo, de Andalucía, de la Mancha y de Teruel. La reproducción de este ganado, que es el predominante en la provincia, deja mucho que desear en número y en calidad, importándose para reponer las bajas anuales mucho ganado francés, ya directamente del Poitou, ya después de recriado en Cataluña. Andalucía, Aragón, Galicia y otras comarcas de España proporcionan también su contingente. El ganado mular existente procede de importación casi en su totalidad, siendo de poca importancia el numero de cabezas nacidas en la provincia y nula puede decirse la recría del mismo. El ganado asnal se importa en menor escala que las anteriores especies, de la Mancha, de las ferias de Almagro y de Manzanares y de Andalucía, especialmente de la provincia de Córdoba. La especie vacuna se importa anualmente en número de 12.000 cabezas aproximadamente, de las que una pequeña parte proceden de la costa de África y el resto de las ferias que se celebran en las provincias de Soria, Guadalajara, Teruel y Murcia, así como también de Extremadura y de Andalucía. El ganado lanar se importa en gran escala, ya para el abasto del mercado de la capital, ya también para 1a recría y para el aprovechamiento de la leche. Su número no bajara de 150.000 cabezas, carneros en su mayor parte, procedentes de la Mancha, Extremadura, Cuenca, Andalucía y ambas Castillas. De cabrio también se importan unas 12.000 cabezas, machos castrados para el consumo, que proceden de la Mancha, Andalucía, Extremadura y Serranía de Cuenca. El ganado de cerda es igualmente objeto de gran importación para las atenciones del consumo, elevándose a 45.000 o 50.000 cabezas las que vienen todos los años de Andalucía, Extremadura, Castilla y Portugal. Este ganado después de cebado abastecía los mataderos y servía también para las salazones que consume la clase labradora. Es interesante destacar la labor de recría que de determinadas especies ganaderas se practica en la provincia de Valencia. Así, como hemos visto, en el caso del ganado caballar que, tras un año de recría, se reexporta a Barcelona y Madrid como animal de silla lujo y para tiro de lujo. Otras especies que se recrían en Valencia son el ganado lanar y, sobre todo, el de cerda. Para este cometido se importan cabezas de ganado andaluz, extremeño y portugués, ya que ofrecen también buenas condiciones para el engorde, y de estas clases se surten los recriadores que existen en los alrededores de la capital, importándolos de 50 a 100 kilogramos de peso, según las épocas, para 38 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura exportarlos a Barcelona al cabo de tres meses con un peso de 150 a 160 kilogramos. También se recría el ganado lanar Como provincia representativa de la exportación ganadera hemos escogido la de Badajoz, en la que es muy escaso el ganado que se importa a esta provincia, pues la mayor parte del que se consume es producido en la misma. En cuanto a exportaciones, es el grande el número de cabezas de diferentes especies que salen para otros mercados Los pueblos pequeños de esta provincia que tienen malos medios de comunicación, después de reservarse el ganado necesario para su consumo, el restante lo llevan á los mercados y ferias más próximas para su enajenación; después van conducidos á los pueblos más inmediatos que tienen estación de ferrocarril, para desde allí transportarlos a su punto de destino. Como estaciones más principales de embarque, se conocen las de Mérida, Badajoz, Almendralejo, Don Benito, Zafra, Llerena y Villafranca de los Barros. Las ferias de la provincia en donde se verifican mayor número de transacciones, son: la de San Miguel, en Zafra, en donde concurre un gran número de ganado de cerda y bastante también de ganado mular y vacuno, siendo en menor, proporción el lanar y cabrío. Esta feria, en cuanto se refiere al ganado de cerda, es la de mayores transacciones. En la misma localidad y a fines del mes de Junio se verifica otra feria llamada de San Juan, en donde concurre también bastante ganado, especialmente vacuno y lanar. En Mérida se celebra una feria en el mes de Agosto, a la cual concurre bastante ganado vacuno, de cerda y mular. Otras ferias importantes en la provincia son las de Don Benito a la que que acude bastante ganado lanar, asnal, mular y de cerda, las de Badajoz, Almendralejo, Llerena, Fregenal de la Sierra, Barcarrota, Villar del Rey, Jerez de los Caballeros y Santa Amalia. Además de estas ferias, en algunos pueblos de la provincia, una vez a la semana, se suele celebrar un mercado con su rodeo correspondiente, y en donde se verifican bastantes transacciones de ganado. Fuera de esta provincia se celebran ferias en donde hay gran concurrencia de los ganados de ésta, siendo las más principales las de Trujillo a la que concurren gran número de ganados de diferentes clases, pero especialmente lanar y vacuno, y Torrequemada, con gran número de ganado caballar, asnal y mular. En Portugal también se celebran las ferias de Évora y Villaviciosa con gran concurrencia de los ganados pacenses especialmente del caballar y mular. Ya se ha indicado que la mayor parte del ganado que se consume es el producido en la provincia; sin embargo, aunque en muy corto número, se importa de Portugal algún ganado de cerda, mular, ovejas y carneros de lana negra, cuyas transacciones se suelen verificar en las ferias de 39 Antonio Luis López Martíne Hasta el primer tercio del siglo XX el número de ferias celebradas en Andalucía Occidental y Extremadura fue en aumento coincidiendo con el mayor desarrollo que estaba adquiriendo la agricultura tradicional. La modernización de la agricultura con la mecanización de las faenas agrícolas y el empleo de fertilizantes no orgánicos cambió la relación de la ganadería con la agricultura, rompiendo la relación que hasta entonces se había dado entre ambas actividades agrarias. La ganadería se orientó hacia otros derroteros al margen de la agricultura relacionados con la alimentación humana. Esto significó la decadencia de los mercados ganaderos que se convirtieron en actividades festivas totalmente desvinculadas de sus orígenes mercantiles. Un recuerdo de dichos mercados ganaderos son las exposiciones ganaderas que se celebran en la actualidad en algunas localidades del país. En la actualidad, la venta en la explotación constituye la mayor proporción de reses comercializadas. En España en 1981-1983, según los datos oficiales, existen 881 ferias en 492 poblaciones diferentes repartidas por toda la geografía nacional. En Extremadura se celebran 104 ferias y mercados y en Andalucía, 131 certámenes feriales. La mayor parte de las transacciones de ganado se hace en la propia finca, especialmente en el caso del porcino, donde el porcentaje del ganado vendido en la explotación supera ampliamente el 90% de todo el ganado vendido. Los porcentajes de ganado vendido en la explotación sobre el total del ganado vendido en el decenio 1974-1983 han sido: Especie % -Vacuno 65,2 -Ovino 84,9 -Caprino 81,2 -Equino 66,3 -Porcino 96,5 Las causas de la decadencia de las ferias de ganado son: -la mayor parte de las transacciones de ganado se hacen en la actualidad sobre crías de las diferentes especies que son poco aptas para concurrir a las ferias, por el contrario los animales adultos se siguen comercializando en las ferias y mercados. -los desplazamientos suponen unos costes que hay que detraer del ingreso bruto, además de las pérdidas de tiempo y las molestias. -el riesgo de no vender implica una pérdida neta. 46 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura Una peculiaridad de los certámenes feriales de Andalucía Occidental y Extremadura era el de la escasez de mercados semanales y la importancia adquirida por las ferias anuales que solían convocar mayor cantidad de ganaderos y comerciantes y tenían un área de atracción mayor que la de los citados mercados. Las ferias de ganado aparecen profundamente ligadas al ciclo agrícola, celebrándose principalmente en los meses de primavera -abril, mayo y junioy en agosto y septiembre, lo que pone de manifiesto el papel subsidiario que jugaba la ganadería con respecto a la agricultura en toda esta zona. El final de las labores de recolección de las diferentes cosechas marcaban la necesidad de renovar las cabañas ganaderas de las explotaciones agrarias antes de afrontar la nueva temporada. También son importantes las fechas de reproducción cuando se dispone de crías para poder llevarlas a los mercados para proveerse de numerario para afrontar los gastos de la explotación agrícola (Cuadro nº 14). Cuadro nº 14. DISTRIBUCIÓN MENSUAL DE LA CELEBRACIÓN DE LAS FERIAS DE GANADO EN ANDALUCÍA OCCIDENTAL Y EXTREMADURA, 1891-1958 Meses 1891 1907 1931 1958 Ferias Enero Febrero 5 3 8 Marzo 3 2 2 7 Abril 12 5 14 4 35 Mayo 25 24 14 7 45 Junio 13 11 15 7 46 Julio 3 2 5 10 Agosto 32 34 42 5 113 Septiembre 58 40 43 17 158 Octubre 2 7 11 4 24 Noviembre 1 1 1 3 Diciembre 1 5 5 1 12 Ferias 147 132 157 53 489 47 Antonio Luis López Martíne Gráfico nº 2 48 0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 FERIAS DE GANADO CELEBRADAS EN ANDALUCÍA OCCIDENTAL Y EXTREMADURA 1891, 1908, 1932 y 1958 ferias Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura CAPÍTULO 3. EL PAPEL DE LOS AYUNTAMIENTOS EN LA CELEBRACIÓN DE LAS FERIAS DE GANADO La creación de las ferias "Las ferias de ganado son un medio de satisfacer con ventaja las necesidades de la Agricultura, la Industria y el Comercio, como centro de exposición de productos en que los pueblos que a ella concurren dan a conocer sus adelantos en estos ramos, como fuentes principales de riqueza del país e impulsores de los demás a emprender mejoras que que favorecen su desarrollo"21. Esto explica la importancia otorgada por las autoridades municipales a la celebración y promoción de dichos certámenes feriales. Las ferias de ganado tienen un carácter municipal, aunque en algunas ocasiones la importancia de las ferias de ganado trasciende los límites locales para alcanzar una relevancia superior que en algunas llega a ser nacional. Sin embargo el organismo que realiza su gestión es el ayuntamiento de la localidad en la que se celebra, de ahí el interés que tiene el estudio del papel de los consistorios en la celebración de las ferias de ganado. Ya las ferias que se celebraban en la segunda mitad del siglo XVIII eran competencia de los concejos municipales, que se encargaban de la preparación y adecuación del lugar de celebración, la autorización y el acomodo de los mercaderes, tratantes y trajineros y ofrecer y garantizar vigilancia y orden. Aunque cada localidad tuvo distintas normativas aplicadas a sus celebraciones, todas persiguieran los mismos objetivos: mantener el orden y la vigilancia, garantizar el cobro de derechos y evitar fraudes y presentar una buena organización ante los forasteros puesto que, de ello, dependía el éxito de la feria y la asistencia de mercaderes en años sucesivos (López Pérez, 2004). En primer lugar, según la legislación vigente son los ayuntamientos los encargados de solicitar la creación de una nueva feria o de la reanudación de una antigua feria que había caído en desuso. En la misma solicitud de licencia para la feria se proponen las fechas para su celebración. Una vez creada la feria le corresponde a las instancias municipales el dotarla de las infraestructuras que hacen posible el desarrollo de la misma. También corresponde al alcalde de la localidad elaborar, de acuerdo con la legislación vigente, las ordenanzas y reglamentos que han de regular su 21 'Diario de Córdoba de comercio, industria, administración, noticias y avisos' - Año XIII Número 3543 (03/06/1862). 49 Antonio Luis López Martíne funcionamiento. Por último, son las autoridades municipales las que se encargan de promocionarla en los círculos adecuados para conseguir que la feria alcance la relevancia que se pretende. Solicitud de licencias de ferias Con la llegada del liberalismo a España se va a intentar desde el Gobierno promocionar el crecimiento económico del país para mejorar el bienestar económico de los ciudadanos. Entre las numerosas reformas que se llevan a cabo figuran la reactivación de las antiguas ferias de origen medieval que tan activo papel habían jugado en la economía del Antiguo Régimen, pero que en el siglo XVIII habían caído en desuso. Las autoridades consideran que "el ministerio de los mercaderes y personas industriosas que compran a los labradores, fabricantes y artesanos sus frutos, géneros y manufacturas para revenderlas en las ferias y mercados es absolutamente necesario en una república bien ordenada, porque si se obligase a los labradores a venir personalmente a vender por sí sus mercaderías cuando no tienen necesidad de tomar otras en cambio, se les distraería de sus trabajos y se disminuiría la abundancia de los productos" (Escriche, 1874-1876). Para alcanzar dicho objetivo se van a promover una serie de leyes que tienen su origen en la orden de Cortes que dieron las extraordinarias de 22/02/1812 facultando al Gobierno para que permita la celebración de ferias y mercados a todos los pueblos que lo soliciten, siempre que lo estimen oportuno, oyendo antes a las diputaciones provinciales. Esta ley se renueva con las posteriores, Real Orden del 17 de mayo de 1834 y del decreto de Cortes de 24 de mayo de 1837, por los que se regulaban la concesión de nuevas ferias y el restablecimiento de las antiguas que estén en desuso. Posteriormente, por el Real Decreto de 28 de septiembre de 1853, se estableció la libertad de instituir ferias por acuerdo municipal, con autorización del gobernador civil de la provincia; pasando, después a ser competencia exclusiva de los ayuntamientos, según lo dispuesto en el artículo 72 de la ley de 2 de octubre de 1877. En resumen estas leyes van a disponer que la concesión de nuevas ferias y mercados o el restablecimiento de las antiguas que estén en desuso hasta 1853, corresponde a la Corona, y no puede celebrarse sin facultad real ninguna de estas reuniones. La facultad real para el establecimiento o restablecimiento de ferias y mercados se concederá, a solicitud de los Ayuntamientos sin derecho ni gasto alguno, por el Ministerio de Gobernación con el informe 50 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura favorable del gobernador civil de la respectiva provincia que instruirá gubernativamente el expediente, también sin derecho ni gasto alguno. En el expediente se expresará: -El número de vecinos que tiene la población y qué clase de frutos y objetos forman especialmente su riqueza; -Si se celebran otras ferias y mercados en poblaciones inmediatas de manera que no puedan las nuevas concesiones perjudicar a las antiguas y si hay lugar acondicionado para la feria o mercado que se solicite; -Con respecto a la duración de las ferias, los gobernadores civiles de las provincias procurarán enterarse de todas las circunstancias que crean convenientes al acierto de la resolución. Teniendo presente que si bien estas reuniones son provechosas para el comercio, y bajo este concepto deben ser promovidas, también en el caso de prolongarse demasiado promueven la ociosidad, perjudican al trabajo y causan, a veces, el juego y otros vicios en detrimento de las buenas costumbres y de la industria fabril y rural que deberían fomentar; -Finalmente, que no correspondiendo al Ministerio del Interior, o de Gobernación y sí al de Hacienda la concesión de franquicia de derechos, sea para siempre, sea por tiempo limitado, los gobernadores civiles instruirán separadamente esta clase de expedientes, oyendo a las autoridades locales, a fin de que constatando la oportunidad y conveniencia de tales instancias puedan remitirse por el Ministerio de la Gobernación al de Hacienda para la conveniente resolución. La gracia obtenida para celebrar feria o mercado se considera perpetua por naturaleza, no habiéndose limitado a cierto tiempo, pero se pierde o extingue: 1. Por dejar transcurrir diez años desde su otorgamiento sin ponerla en ejecución, 2. Por dejarla de usar por treinta años después de haberla puesto en ejecución, 3. Por abusar de ella excediendo los límites a los que la concesión estuviese reducida. El análisis de una serie de solicitudes de licencias para promover ferias en Andalucía Occidental y Extremadura nos ilustran de los procedimientos seguidos por las autoridades municipales para lograr este fin. Con fecha de 5 de marzo de 1841 el Ayuntamiento de Arcos de la Frontera eleva una instancia a la Diputación Provincial de Cádiz22 en la que con base a la circular de dicha Diputación de 13 de junio de 1837 inserta en el Boletín Oficial de la Provincia nº 49, remite el expediente formado sobre la concesión de una feria anual en dicha ciudad, de cuyo establecimiento resultarán 22 Dicho expediente está localizado en el Archivo Histórico Provincial de Cádiz, Sección Gobierno Civil de Cádiz, Autorizaciones administrativas. 51 Antonio Luis López Martíne considerables ventajas a sus vecinos, sin ocasionar perjuicios a los pueblos inmediatos. Valora la justicia y conveniencia de la petición porque sus fines son justos, son sociales, son filantrópicos y convenientes. También acompaña un informe del Administrador de Rentas en el que manifiesta lo beneficiosa que sería para el pueblo esta feria, así como para la Hacienda Nacional. En dicho oficio se hace constar que la ciudad de Arcos desde muy antiguo disfrutaba una feria muy concurrida, efecto de su localización aventajada y riqueza pecuaria y agrícola, solicita del Gobierno se le restituya la gracia que disfrutaba, dada la utilidad que reportaría a dicha población, como igualmente la que reportará a la Hacienda Pública. Con fecha de 16 de marzo de 1841, la Diputación Provincial de Cádiz solicita a la Regencia Provisional de Reino que se le conceda a la ciudad de Arcos el permiso de celebrar la feria los días 5, 6 y 7 de agosto de cada año23. Se insiste por parte de la Diputación en que lo que solicita dicho Ayuntamiento, no constituye una novedad según lo exponen los solicitantes en su informe. "Concedida en otro tiempo la gracia de la feria, estuvo disfrutando el pueblo por largos años de ella hasta que la ineficacia de los rentistas quisieron ver en su celebración una posibilidad de que se incumpliera el denominado derecho de Alcabala, en vigor en aquella época y para evitar esta posibilidad arrebató al pueblo un beneficio por el cual podía prosperar aumentando el movimiento mercantil de sus frutos. Felizmente, no militan en la actualidad las causas de aquellos señores, como explícitamente manifiesta el administrador de las Rentas del partido en su informe. Por consiguiente, no será hoy la férrea mano del fisco la que se oponga a la devolución de un derecho disfrutado por varios años y cancelado por susceptibilidades antieconómicas". En el escrito se ponderan las ventajas que la concesión de la feria tendrá, no sólo para la ciudad de Arcos, si no también para los pueblos de su entorno. "Colocada la ciudad de Arcos en medio de varios pueblos agrícolas y separada de ellos por cortas distancias fáciles de atravesar, la conveniencia de esta petición está demostrada en los siguientes argumentos. Arcos abunda en frutos cereales, en ganados de todas las especies, en aceites y otros efectos que escasean en los pueblos aledaños. En cambio éstos conducirán sus artefactos, sus frutos de varias clases que abundan y se establecerá un 23 En su oficio el Ayuntamiento de Arcos había pedido que la feria se celebrase en el mes de mayo. 52 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura cambio recíproco que favoreciendo a la agricultura y al tráfico aumenta el intercambio mercantil y riega por todas partes los elementos del desarrollo social". Así mismo se enumeran los beneficios económicos y políticos que conlleva la celebración de las ferias. "Constituyen el desarrollo de la riqueza pública, el estímulo de los hombres al trabajo, el rocío de unos pueblos con otros, la trabazón de una sociedad con otra y, a veces, el nudo de unión entre pueblos que por rivalidad mezquina habían perdido todas las relaciones y aún las simpatías de hombre a hombre". También se valora el bien social, ayuda a la casa-cuna, que el Ayuntamiento, según su solicitud, pretende lograr. El Ayuntamiento "... se eleva en su petición a una esfera más digna, más noble y a la cual no puede tocarse sin respeto. Quiere que los mayores productos que den esos movimientos se apliquen, una parte, al socorro de los que nacieron sin más padre que la providencia, a esos desgraciados que desde su concepción imploran piedad cristiana, piden misericordia a una sociedad que más cruel que castiga en ellos los crímenes de los padres. Para esta clase de desvalidos, para esta inocencia suplicante, el Ayuntamiento de la noble ciudad de Arcos destina una parte de los caudales que reúna con la concesión de la feria". Por su parte, el Ayuntamiento de Jimena de la Frontera solicita celebrar una feria todos los años en los días 16, 17, 18 y 19 de agosto de cada año, con la condición de que sea exenta de toda clase de derechos los tres primeros años. Fundamenta su solicitud en que con la celebración de dicha feria podrá resarcirse a los vecinos de algún alivio después de tanto padecimiento como consecuencia de "... su acendrado patriotismo que se hizo más ostensible cuando mayor era el rigorismo de la tiranía contra la libertad y cuando menos esperanza concibieran de la restauración de ésta". 53 Antonio Luis López Martíne El hecho fue consecuencia de la durísima represión sufrida en 1824 de manos de Calomarde, ministro absolutista de Fernado VII, al apoyar numerosos vecinos del pueblo la intentona liberal del general Francisco Valdés para restaurar el liberalismo en España. Por otra parte, se solicita la feria para paliar la miseria que se abate sobre este pueblo con una agricultura lánguida por las contribuciones opresivas, su riqueza pecuaria es corta y poco significativa, la industria fabril no existe en todo su territorio y la riqueza mercantil ni en el nombre se conoce, de modo que viven sólo de los productos de su territorio que son muy escasos. El 20 de junio de 1839 el Ayuntamiento de Carmona solicitó de la Corona la celebración de una feria de ganados libre de impuestos por un día, que después se ampliaría a tres días en el mes de abril. Lo justifica por la mucha contribución de la localidad en gente y dinero a las necesidades del Estado y dada la ventajosa posición de la ciudad en el mismo camino real, en el centro de la Baja Andalucía, con buenos pastos y ejidos y abundantes aguas. La primera feria de ganados de Carmona se celebró los días 22, 23 y 24 de 1847. El Ayuntamiento promovió la construcción de una plaza de toros con objeto de atraer visitantes a la feria. Se dispuso un espacio dedicado a la diversión en el entorno de la puerta de Sevilla y otro que ocuparía el campo del Real, para lo cual el Ayuntamiento arrendó 500 fanegas de dehesa para que el ganado pastase libremente. Poco después comenzó a convocarse un concurso de ganado para promover la presencia de ganaderos importantes al ferial (Leiría y Eslava, 2002). En ocasiones, la solicitud de licencia para una feria contó con una dura oposición de algún municipio vecino. Este fue el caso de la solicitud hecha por el Ayuntamiento de La Puebla de Cazalla en 15 de enero de 1816 a la que se opuso el de Marchena. Este municipio se oponía por la escasa idoneidad del espacio ferial propuesto por La Puebla, por la fecha de celebración y por los destrozos que padecerían las propiedades e intereses municipales (Mayo Rodríguez, 2002). Sin embargo, no todos los ayuntamientos consideran conveniente la celebración de las ferias como sucedió con el de Rota que ante la Circular de 23/06/1837, sobre el establecimiento de ferias y mercados en los municipios de la provincia, después de haberlo tomado en consideración y tratar detenidamente sobre este asunto ha acordado poner en conocimiento de V.E. que "a pesar de las indudables ventajas que proporcionan estas ferias a los pueblos, en Rota no pueden tener lugar porque ni por su situación topográfica, ni la escasez de aguas necesarias para los ganados lo permiten". 54 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura El oficio se remitió el 28/06/1837, es decir sólo unos días después de haber recibido el ofrecimiento de la celebración de una feria en el municipio. La extremeña villa de Olivenza en la provincia de Badajoz había obtenido de los Reyes de Portugal en 1672 la concesión de una feria en los días 15, 16 y 17 de Septiembre de cada año para dar salida a los frutos, géneros y ganados de que abunda, la cual fue de bastante consideración hasta que por la conquista de la plaza en 1801, y a pesar de haber sido confirmada por Real Cédula de Carlos IV, de 8 de Septiembre de 1803, vino a una decadencia tal que es ignorada del público. El Ayuntamiento, el 9 de Agosto de 1850 ha decidido renovar otra feria que tiene concedida, por lo que ha acordado lo conveniente para que en el próximo año se comprenda, como lo está, en el calendario en los días 10, 11 y 12 de Mayo, y que se anuncie por el presente que en los días designados del mes de Septiembre se celebrará dicha feria, así como que el sitio para el rodeo de ganados es muy á propósito por los buenos pastos y aguas que tiene, asegurando á los concurrentes que por la Autoridad local se les proporcionarán cuantas comodidades y garantías sean conciliables. En el caso de la ciudad de Sevilla la iniciativa para la creación de la feria de ganado parte de dos concejales de su ayuntamiento, J. M. Ibarra y Narciso Bonaplata que el 26 de Agosto de 1846 presentan un escrito al Alcalde de la localidad para que solicite a la Diputación Provincial, encargada, según la legislación vigente, elevar a la Corona, que es a quien corresponde la solicitud para la celebración de las ferias, resaltando que estas fiestas reportarán tanto beneficio a la provincia como a Sevilla. La propuesta pretende convertir a la ciudad en el centro de las transacciones y el gran mercado agrícola de España. Esto se conseguirá con la celebración de una feria en los días 19, 20 y 21 de abril de cada año en la que "... se procediese a la adjudicación de premios a los criadores que presentasen las mejores cabezas de ganado vacuno, lanar y caballar, había de prestar cierto aliciente a éste tan descuidado ramo y si escogiendo la mejor época del año para esta adjudicación, se procurase hacerla una fiesta agrícola y se la rodease de aquel aparato y suntuosidad, que tan presente objeto merece". Se señala que "... siendo el objeto tan nacional y filantrópico se debe esperar que merecerá el honor de tener a S. M. la Reina por protectora y acaso su real munificencia se digne señalar algún premio"24. 24 AHMSE, Colecciones alfabéticas, Feria de Abril, legajo 943. 55 Antonio Luis López Martíne tienen acceso gratuito y pastos abundantes todos los días del mercado. Así como un extenso y bien acondicionado abrevadero. -En la feria de Aznalcázar de 1869, se ofrecen magníficos ejidos, donde ha de establecerse el real de la feria; que tiene buenos y abundantes pastos para los ganados por la grande extensión de su término, y cercanos y cómodos abrevaderos que proporciona el rio Guadiamar que pasa por las faldas de la población, la que cuenta con todos los elementos de necesidad y comodidad para las personas y ganados. -En la de Plasencia de 1883 los ganados tendrán abundantes pastos en la Alameda de San Antón y sitios cercanos. -En Jerez en 1887 el mercado se situará en la Dehesa de los Propios de esta ciudad, denominado Hato de la Carne en cuyas tierras encontrarán los ganados abundantes pastos y abrevaderos, que sin ningún gravamen podrán disfrutar los días de la feria y los días anterior y posterior. -El Ayuntamiento de Cáceres en 1906 compró 3.000 fanegas de terreno lindantes con la estación ferroviaria para situar en ellas la feria de ganados, construyendo cuatro magníficos abrevaderos para cerdos y ovejas, una gran charca y otros tres grandes abrevaderos para el ganado caballar, mular y vacuno. Todos estos sueltos recogidos de la prensa de la época constituyen una muestra de lo que los ayuntamientos ofrecen gratuitamente a los ganaderos que acuden a las ferias respectivas. Pero además de ello, algunos Ayuntamientos realizan inversiones en infraestructuras para mejorar la atención a ganaderos y ganados que afluyen al recinto ferial, aunque el uso de las mismas no siempre es gratuito y hay que satisfacer determinadas tasas por su utilización. Así, el Ayuntamiento de Cáceres construyó en 1906 corraladas y cercados en los que por una módica cantidad, los ganaderos y marchantes pueden guardar sus ganados con toda seguridad. La inactividad y desidia por parte de algunos ayuntamientos puede traer consigo el retraimiento de algunos ganaderos a la hora de llevar su ganado al mercado. Esto es lo que ocurrió en la feria de San Miguel de Zafra de 1922, cuando Antonio Marco, ganadero de Zafra, alega que no ha llevado sus cerdos por las molestias y pocas condiciones de potabilidad de las aguas en la feria, encenagada por la abundancia de ganado en la feria, que lo que hace indispensable que se acometan por el ayuntamiento obras de traída de agua que se proyecta. Esta postura ha sido secundada por otros ganaderos. Otros servicios dados por el Ayuntamiento de Cáceres en 1908 a los feriantes son: 62 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura Se facilitan gratis los pastos del real y gratis, asimismo cuantos puestos de todas clases se establezcan en el rodeo. También, se establecen puestos de piensos secos y verdes a precios sumamente económicos, dando a los feriantes todo género de facilidades para el mejor éxito del mercado. También las diputaciones provinciales procuran la mejor calidad de las ferias de ganado de la provincia. En este sentido, en 1925 la Diputación provincial de Badajoz ha decidido destinar un millón de pesetas a la construcción de un gran mercado de ganado para las ferias de Zafra. El mercado contará con cuatro departamentos destinados cada uno de ellos al ganado lanar, porcino, mular y vacuno. Cada ganadero contará en cada uno de estos departamentos, la estancia que pida de acuerdo con el número de cabezas que presente y con ella la debida independencia y aislamiento para poder cuidar mejor sus ganados sin miedo a pérdidas y a contagio alguno. Se le suministrará alumbrado y agua suficiente, sin necesidad de acudir a un abrevadero común. En el centro se hará un gran edificio en el que habrá una gran lonja de contratación, departamentos para la feria de lana, productos y maquinaria agrícola con estancias para sucursales de bancos y entidades de crédito. En ocasiones, los elementos estructurales instalados por los ayuntamientos con el objetivo de beneficiar a los feriantes usuarios pueden causar perjuicios, como ocurrió en la feria de San Miguel de Zafra de 1902, cuando numerosos ganaderos que acaban de regresar de dicha feria denuncian que la mayor parte de los compradores de ganado de cerda, han sufrido grandes quebrantos en sus negocios, debido a las malas condiciones de una gran báscula que el ayuntamiento de la villa colocó en el mercado. Otras inversiones efectuadas por los ayuntamientos en las ferias no están relacionadas directamente con la atención a los ganados pero contribuyen a dar esplendor y a mejorar el exorno del real, de las que encontramos numerosos ejemplos en la feria de abril de Sevilla: -En 1861 el Ayuntamiento de Sevilla instala luz eléctrica en la feria para que pueda continuar la feria durante la noche. -En 1894 se instalan en la el real de la feria nuevas casetas que son verdaderamente magníficas, pero su alquiler vale 30 duros cuando las viejas sólo valían 6 duros. Hay quien cree que estas casetas a pesar de ser magníficas matarán a la feria con el tiempo. -En 1896 el Ayuntamiento inaugura una magnífica pasarela de hierro, de bonito aspecto, pero muy costosa y de escasa utilidad, la prueba es que terminó desmontándose en 1922, pero el espacio urbano que ocupaba todavía sigue denominándose popularmente "La Pasarela". 63 Antonio Luis López Martíne Diario de Valencia - Año IV Número 1121 - 1914 abril 19 -En 1912, movidos por la gran cantidad de sus vecinos que se trasladan a la feria sevillana los ayuntamientos de varios pueblos de la provincia de Sevilla han comunicado al alcalde de la ciudad que instalarán casetas de recreo en la feria de la capital. Uno de los gastos importantes a efectuar por los ayuntamientos es el derivado de los traslados de las ferias a otras localizaciones cuando las anteriores han quedado obsoletas o inadecuadas. Así, en 1882 se remite a informe de la Sección de Gobernación del Consejo de Estado el expediente instruido por la Junta Municipal de Jerez de la Frontera con objeto de que se autorice al Ayuntamiento para contratar un empréstito de 2.500.000 pesetas con destino a la ejecución de varias obras, entre ellas la traslación de la feria de ganados, con adquisición de terrenos necesarios al efecto. Junto a la iniciativa municipal se producen otros proyectos de inversión por parte de la iniciativa privada, destacando a este respecto el levantamiento de casetas privadas en el real de la feria. Así, en 1887 el ayuntamiento de Jerez de la Frontera autoriza a que se levanten casetas en los Llanos de La Caulina, dando el Municipio terreno gratis para todo el que quiera y pueda levantarlas. Se permitirá a cuantos lo deseen hacer instalaciones de casetas, puestos o establecimientos de cualquier clase en el Real de la Feria ocupando gratis todo el terreno que necesiten, si bien sujetándose indispensablemente al plan y alineaciones adoptadas para el mejor ornato y servicio público. 64 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura Algunas de estas casetas fueron levantadas con carácter permanente por iniciativa de entidades sociales y culturales alcanzando grandes dimensiones, como fue el caso de la levantada por el Círculo de la Amistad en la feria de Córdoba en 1878. Ordenanzas municipales y reglamentos de las ferias Aunque las ferias se regían por la legislación nacional, los ayuntamientos elaboraban ordenanzas y reglamentos para las ferias de su localidad, que se solían propagar en los días anteriores a la celebración del evento. Para la feria de Jerez de la Frontera que tendrá lugar del 29 de abril al 1 de mayo de 1877, el Ayuntamiento de la ciudad acuerda que: -El mercado y paseos se establecerán, como en años anteriores, en la dehesa de la Caulina, junto a Cañada Ancha -Los ganados podrán pastar y abrevarse sin que los dueños tengan que hacer gastos de ningún género en parte de la citada dehesa, Hato de la Carne, Albaladelo y realengo y servidumbres contiguas -Los ganados pueden admitirse desde el 28 de abril hasta el 2 de mayo. A su vez, en 1879 el Ayuntamiento de Sevilla acuerda que durante los días de la próxima feria de Sevilla no se expedirán guías de ganado, si tanto el comprador como el vendedor no presentan en la oficina correspondiente las cédulas personales de este año. Con el tiempo, algunos de los servicios que anteriormente se ofrecían gratuitamente a los feriantes con el fin de atraerlos y promocionar la feria, cuando ésta consigue determinadas dimensiones y la suficiente promoción comienzan a cobrarse por las autoridades municipales. Este hecho se aprecia en la feria de Jerez de la Frontera de 1903, cuando con el pretexto de procurar el mayor orden y regularidad en los diferentes servicios públicos que se relacionan con la celebración de la próxima Feria de Ganados, la Alcaldía ha adoptado las siguientes disposiciones: 1º La entrada de los ganados por la nueva vía pecuaria a los lugares que le están destinados se efectuará desde las cinco a las siete y media y la salida a partir de las trece horas con excepción de las horas que circulan los trenes por el paso de nivel, cuyas cancelas se cerrarán quince minutos antes de la hora en que dicho paso deba tener lugar. 2º A fin de procurar mayor comodidad a los ganados se han establecido cercados, los cuales se obtendrán en arrendamiento durante los tres días de la feria por los precios que figuran 65 Antonio Luis López Martíne en la tarifa establecida, no pudiendo los ganaderos establecer ningún cercado a no ser que sean rediles para las ovejas, en tanto esté desocupado alguno de los que ya en el Real de la feria, ya en la calle Exposición, han sido colocados por el municipio. 3º Con objeto de facilitar las transacciones se ha instalado un báscula para pesar los ganados cuyos dueños así lo deseen, abonando por este servicio las cantidades que se establecen en la tarifa. 4º Queda prohibida la venta en ambulancia de toda clase de artículos en el lugar que ocupen los ganados, así como en el real de la feria a los que no hayan abonado el correspondiente arbitrio, prohibiéndose igualmente que los vehículos de cualquier clase que sean se estacionen en el lugar destinado a los ganados. 5º Para colocar las tiendas de los labradores o hacer cualquier otra instalación en el sitio destinado a los ganados, deberá solicitarse previamente autorización a esta Alcaldía. Las tarifas para uso de los cercados durante los tres días de feria son las siguientes: Para el ganado caballar, mular, asnal y vacuno: -En el Real: cercado de 100 m² a 50 pesetas -En la Calle Exposición: -cercado de 25 m², 15 pesetas; -cercados pequeños, 5 pesetas; -vallas para caballos domados y yeguas 25 pesetas. 66 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura Promoción de las ferias de ganado Uno de los motivos de la convocatoria de las ferias es el fomento de la actividad económica en la localidad en la que se celebran y en su entorno. Esto se consigue tratando de atraer a la feria a gran cantidad de personas, tanto los feriantes, que acuden por motivos profesionales, como los meros espectadores transeúntes que buscan el ocio y la diversión. Para conseguir esta afluencia de gente a la feria el Ayuntamiento de la localidad desarrolla una serie de programas de promoción que ofrecen a los asistentes entretenimiento y diversión. La promoción se realiza a través de la prensa y 67 Antonio Luis López Martíne de carteles que se distribuyen por lugares adecuados para su difusión27, en los que se anuncian todo tipo de actividades lúdicas que hagan grata la estancia de los forasteros. El primer atractivo que se ofrece a los visitantes es la presencia en la feria de gran cantidad de ganados de calidad en el Real de la feria. Por lo tanto, el primer objetivo de los promotores es atraer a los ganaderos para que traigan su ganado a la feria. En la feria de Cáceres el Ayuntamiento anima la concurrencia de ganados con la creación de abundantes y buenos abrevaderos por todo el ferial. Conseguir la concurrencia de ganaderos es el objetivo de la carta enviada en 1848, que se volvería a remitir en años posteriores, por el Ayuntamiento de la ciudad de Sevilla a los principales labradores y ganaderos de la localidad y de sus alrededores, cuyo texto es el siguiente: "Altamente interesado el Exmo. Ayuntamiento en que la feria inmediata sea tan abundante en prósperos resultados como corresponde a la capital de Andalucía, no escasea sacrificio de ningún género que pueda contribuir a la consecución de tan importante objeto. Insistiendo en su propósito tiene la honra de dirigirse a V. S. no dudando en su celoso interés por el aumento de nuestra riqueza agrícola encontrarán completa acogida sus sanas intenciones. El Ayuntamiento, pues, desearía merecer de la conocida atención de V. S. que se sirviese presentar en la feria toda la porción disponible de sus ganados, aunque su intento no sea precisamente el de enajenarlos, con la firme convicción de que contando con pastos abundantes en terrenos cómodos y con todas las seguridades apetecibles ningún perjuicio podrá seguirse a sus intereses. De este modo contribuirá poderosamente al lucimiento del mercado y aumentará el catálogo de las distinciones que tiene dispensadas a la municipalidad, contrayendo ésta una nueva deuda de gratitud que jamás podrá borrarse de su memoria" Entre los ganaderos invitados por el Ayuntamiento figuran los labradores más destacados de la localidad como más adelante veremos. Otro de los medios utilizados por las autoridades municipales para atrae ganaderos a la feria es la convocatoria de concursos de ganado. Dicho concurso fue ya convocado por el Ayuntamiento hispalense desde la primera feria sevillana de 1847, según figura en el programa de la feria de dicho año: 27 En 1895 la prensa local da cuenta de la recepción en Valencia los carteles anunciadores de la feria de Jerez de la Frontera de dicho año, que se han repartido en todos los casinos y círculos, fijándose en sitios públicos. 68 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura "El día 19 de abril de 1847 se adjudicará un premio de 4.000 reales al que presente el buey de menos de 4 años que pese mayor número de libras sobre mil que deberán pesar todos los que entren en el concurso. -Otro premio de 4.000 reales al que presente el buey de mayor número de libras sobre mil de cualquier edad que sea. -Otro premio de 2.000 reales al que presente un lote de 10 carneros de dos años a lo más, cuyo peso sin lana sea el mayor. -Otro premio de 2.000 reales al lote de 10 carneros merinos, cuyas lanas sean más finas, largas y limpias. -Otro premio de 6.000 reales al mejor toro que se eche en la corrida de competencia que tendrá lugar el día 20 de abril por cuenta del Ayuntamiento. -Otro premio de 6.000 reales al caballo más corredor en la carrera que se verificará el 21 de abril. Siendo el objeto tan nacional y filantrópico se debe esperar que merecerá el honor de tener a S. M. la Reina por protectora y acaso su real munificencia se digne señalar algún premio. Penetrada la Diputación Provincial de que estas fiestas reportarán tanto beneficio a la provincia como a Sevilla, no dudamos que contribuirá a aumentar el número de premios. Es de esperar que, invitada la sociedad de fomento de la cría caballar de Sevilla a unir sus esfuerzos a los del Ayuntamiento, aproveche esta ocasión para dar mayor lustre a las corridas de caballos que se propone dar". Por último, se tratará de atraer al mayor número de ganaderos posible ofreciendo abundantes pastos y abrevaderos que como hemos visto se ofrecen totalmente gratuitos, así como cómodos accesos a la feria. Una vez atraídos los ganaderos hay que hacer llegar a los visitantes que buscan diversión. Para ello, los ayuntamientos ofrecen en sus programas eventos muy variados, como se pregonan en el programa de la feria de Sevilla de 1863 en que se ofrece mucha comodidad y buenas condiciones para los ganados, más extensión en el Real de la feria, muchos recursos para los forasteros, buenas tiendas, famosas corridas de toros, representaciones teatrales, bailes, ejercicios ecuestres y muchas cosas que verá el curioso que quiera negociar o divertirse. Así, en el programa de promoción de la feria de Cáceres de 1905 se pregonan: 69 Antonio Luis López Martíne "La facilidad de comunicaciones para el transporte de ganado, el tener el rodeo casi tocando con el mismo embarcadero de la estación, el pasto gratuito que se da a todos los ganados, la facilidad y baratura en el hospedaje a los que a ella concurren, así como su fecha muy apropiada para la venta de las carnes de primavera y de cualquier ganado de vida, han hecho de Cáceres una de las ferias más concurridas del país". Del mismo modo, el Ayuntamiento de Medina Sidonia en el programa de la feria de 1861 anuncia que "...tiene ya adoptadas las disposiciones necesarias para que los feriantes y concurrentes á ella disfruten las comodidades convenientes, y que después de las horas de negocios, no carezcan de las distracciones y recreos que en tales circunstancias hacen agradable el tiempo que se pasa en un pueblo extraño". Cartel anunciador de la feria de ganados de Plasencia, 1883 70 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura Por su parte, en Jerez en 1875 su Ayuntamiento promueve carreras de caballos en el elegante hipódromo de Caulina que prometen ser muy animadas. Hay inscrito un gran número de caballos; y ahora, para optar al premio Real, van á ser también muy numerosas las inscripciones. En otras ocasiones, como en el caso de Villamartín en la feria de 1890, el Ayuntamiento interviene para desvanecer un falso rumor que había circulado sobre la no celebración de su feria, para lo cual su alcalde ha enviado una carta al periódico desmintiendo dicho rumor y animando para que los interesados no dejen de acudir a la misma, que tendrá lugar como de costumbre en los días previstos. Similar es el contenido de la carta que el Alcalde de Zafra remite a la prensa para desvanecer infundados y falsos rumores con las aclaraciones siguientes: 1º La feria de san Miguel se celebrará como todos los años, habiendo agua y abrevaderos en tanta abundancia como siempre. 2º El Ayuntamiento ha procurado y cuidará por todos los medios que a los ganados no les falte ni agua ni sitio en el mercado. La importancia que alcanzan algunas ferias de ganado las hacen ser foco de atracción para que diferentes promotores las utilicen para presentar sus productos, lo que contribuye, aún más para su éxito, aunque éstos, en principio, no tengan nada que ver con las citadas ferias. En la prensa de la época se anuncian muchas de estas promociones de las que hemos escogido como muestra dos de ellas. Una relacionada con la agricultura y otra que no tiene nada que ver con la actividad agraria. La primera en la feria de abril de Sevilla de 1884, donde la empresa de los "Sres. Hornsby e hijos", de Inglaterra, que fabrica toda clase de maquinaria agrícola con arreglo al país que las necesita, habiendo hecho un profundo estudio de la que debe aplicarse en España presenta una muestra de ellas. En el real de la feria se hará una exhibición de dichas máquinas entre las que figuran locomóviles, segadoras atadoras, bombas centrífugas y arados. La segunda de estas promociones tiene lugar en la feria de San Miguel de Zafra en 1915, en la que los "Sres. Ramallo y Salas", industriales con taller de fabricación de coches han llevado cinco coches construidos en sus talleres a la feria de Zafra para su venta. En este caso, el producto ofrecido no tiene nada que ver con la actividad agraria y lo que se pretende es aprovecharse de la afluencia de visitantes a la feria para promocionarlo entre los asistentes a la misma, algunos de ellos con alto poder adquisitivo. Por último, la prensa ofrece anuncios de alojamientos y comidas para los viajeros. Así, en la misma feria de San Miguel de Zafra de 1919, el popular José Parreño instalará en sitios céntricos de 71 Antonio Luis López Martíne La unión con Sevilla se inició en 1869 con la concesión del ferrocarril Sevilla-Mérida. Con 204 km partía de Mérida, que enlazaba con Malpartida, y pasaba por las estaciones de Villafranca de los Barros, Zafra (enlace Zafra-Huelva), Llerena, Villanueva del Río y Minas, Tocina (enlace con Sevilla-Córdoba), Los Rosales y Sevilla. Una variante de este trazado fue la línea entre Zafra y Huelva que se abrió en 1889 con 185 km y que en Gibraleón enlazaba con el de Huelva-Ayamonte. Por último, la continuación del trazado ferroviario hacia el Norte se inició en 1893 con la línea entre Plasencia y Astorga con 347 km y pasando por las siguientes estaciones: Plasencia, Hervás, Baños de Montemayor, Puerto de Béjar, Béjar, Alba de Tormes, Salamanca, Zamora, Benavente y Astorga. Los principales flujos del transporte ferroviario de ganado procedente de Extremadura se recogen en el Cuadro nº 17. Cuadro nº 17. GANADO TRANSPORTADO POR MCP PROCEDENTE DE EXTREMADURA, 1881-1886 Años Cerda Lanar Vacuno Caballar 1881 16.039 116.232 260 517 1882 28.796 89.388 478 418 1883 29.304 114.934 841 675 1884 32.162 67.514 887 668 1885 22.864 78.347 1.204 386 1886 14.427 57.908 1.827 971 En lo que va del año 1909, o sea de enero a mayo las cifras de expedición del ganado vacuno han sido: 1908 7.048 cabezas 1909 4.292 De ellos con destino a Madrid han salido: Procedencia 1908 1909 Badajoz 1.941 624 Mérida 625 211 Don Benito 1.485 1.275 Zafra 274 307 Total 4.325 2.417 78 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura Durante el quinquenio de 1910 a 1915 hay datos relativos al transporte de ganado desde Extremadura por MCP durante los meses de marzo a mayo: Años Cabezas 1910 142.309 1911 185.542 1912 247.780 1913 225.288 1914 336.124 A su vez, el ganado lanar remitido a Cataluña por MZA durante el primer semestre de 1912 fue: Meses Cabezas Enero 475 Febrero 2.263 Marzo 44.078 Abril 98.142 Mayo 102.317 Junio 74.716 Totales 321.991 Frente a las 277.978 transportadas por esta compañía para el mismo período de 1911. Ferias de ganado y ferrocarriles en Extremadura Según Muñoz Rubio, las ferias de ganado se debieron de convertir en una excelente oportunidad para que las compañías se hicieran con una demanda articulada sobre los movimientos locales, que se fueron extendiendo progresivamente para abastecer a las grandes ciudades. En este sentido se manifiesta el Agente comercial de MZA en Extremadura cuando ofrece la relación de las ferias principales en las provincias extremeñas y portuguesas de la frontera con las estaciones de ferrocarril más próximas (Cuadro nº 18). 79 Antonio Luis López Martíne Cuadro nº 18. FERIAS DE GANADO CELEBRADAS EN EXTREMADURA Y ESTACIONES PRÓXIMAS. Estaciones Feria Provincia Fecha -Cáceres y Aldea Torrequemada Cáceres 25, 26 y 27 de marzo -Medellín y D. Benito Sta. Amalia Cáceres 4, 5 y 6 de abril -Badajoz Alconchel Badajoz 15, 16 y 17 de mayo - Plasencia Cáceres 25, 26 y 27 de mayo - Cáceres Cáceres 28, 29 y 30 de mayo -D. Benito y Navalmoral Trujillo Cáceres 3, 4 y 5 de junio - Zafra (1ª) Badajoz 28, 29 y 30 de junio -Cañaveral y Plasencia Coria Cáceres 29, 30-VI y 1 de julio -D. Benito Miajadas Cáceres 10, 11 y 12 de agosto -Zafra y Mérida La Parra Badajoz 10, 11 y 12 de agosto -Mérida Mérida Badajoz 1, 2 y 3 de septiembre -Don Benito Don Benito Badajoz 10, 11 y 12 de septiembre -Arroyo-Casar y Cañaveral Garrovillas Cáceres 24, 25 y 26 de septiembre -Zafra Zafra (2ª) Badajoz 3, 4 y 5 octubre -Badajoz Villaviciosa Portugal 29 y 30 de mayo -Badajoz Villaviciosa Portugal 29 y 30 de septiembre -ZafraBadajoz Mourâo Portugal 24 y 25 de mayo -Badajoz Évora Portugal 24 y 25 de junio Los destinos del ganado extraído por ferrocarril procedente de las principales ferias de la región fue el siguiente: Feria de Cáceres Las referencias que disponemos del traslado de ganado por ferrocarril de la feria de Cáceres proceden del comercial de MZA. El problema que se le plantea a esta compañía para desplazar los ganados en sus trenes es que la estación pertenece a la compañía de MCP que no autoriza el embarque del ganado en sus andenes a la compañía de MZA, hasta no haber cargado sus vagones lo que obliga a los compradores que quieren utilizar los trenes de esta compañía a esperar que haya vagones libres o a realizar el desplazamiento a pie del ganado hasta Aldea del Cano, distante 22 km, para allí embarcar en los vagones de la compañía. Posiblemente los que eligen esta opción son los que llevan los ganados hacia Cataluña, servicio ofrecido por MZA. El comercial de MZA no para de 80 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura quejarse de que MCP les pone todas las dificultades del mundo para que podamos cargar en el muelle de ganado, abusando de la situación que ocupan en la estación de Cáceres. Antigua estación de trenes de Los Fratres de Cáceres. El ferrocarril llegó a dicha ciudad el 15 de octubre de 1880 con la entrada en servicio del tramo Cáceres a Valencia de Alcántara de la línea radial MadridCáceres. 1896 Por la línea de MCP se han embarcado: Especies Cabezas -Lanar 5.738 -Vacuno 35 -Porcino 133 -Lanar que por no esperar el embarque marchó por tierra ha sido 11.450 cabezas, posiblemente lo hayan hecho hacia Aldea del Cano Total 17.356 1897 La compañía MCP no había autorizado a la estación de Cáceres para que consintiera a MZA el embarque de ganado en sus muelles. El resultado de la feria de Cáceres para MZA ha sido 81 Antonio Luis López Martíne insignificante, pues sólo ha obtenido, facturados en Aldea del Cano, 12 pisos de ganado lanar para Barcelona. El resultado de la feria de Cáceres para la compañía MCP fue el siguiente: Provincias: Cáceres Cabezas Caballar 1 vagón 16 -Cerdos 20 pisos 1.000 Salamanca -Vacuno 2 vagones 24 -Cerdos 14 pisos 700 Zamora -Lanar 33 pisos 2.970 Valladolid -Cerdos 2 pisos 100 -Lanar 11 pisos 990 Burgos -Cerdos 12 pisos 600 Rioja -Lanar 4 pisos 360 Barcelona -Lanar 15 pisos 1.350 Madrid -Vacuno 8 vagones 96 -Lanar 6 pisos 540 Zaragoza -Lanar 33 pisos 3.270 Por especies ganaderas el resultado habría sido el siguiente: Especies Cabezas Caballar 1 Vagón 16 Vacuno 10 vagones 120 Cerdo 48 pisos 2.400 Lanar 102 pisos 9.180 82 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura Las Compañías MCP y Oeste y la MZA han transportado por sus diferentes líneas y procedentes de la feria de Cáceres, las siguientes cabezas de ganado: Años Lanar Cerda Vacuno 1903 13.997 6.350 279 1904 17.757 5.260 729 1905 La compañia MCP ha transportado 246 vagones completos de ganado de 10 toneladas cada uno procedentes de la feria de Cáceres. La compañía tiene que alquilar vagones de otras compañías. El embarque del ganado procedente de la feria de Cáceres de 1905 se llevó a cabo por las estaciones de Cáceres, Arroyo y Casar para subdividir el transporte: -Por la línea de Astorga se envió ganado de cerda -Por la línea de Madrid: para Madrid, Toledo y Segovia, predominó el ganado lanar, vacuno y caballar -Por la línea de Mérida salieron 20 vagones de ganado lanar para Valencia. 1908 Los resultados de la feria de Cáceres para el transporte ferroviario han sido: MZA MCP Total -Cerda 37 pisos 69 pisos 106 pisos -Lanar 32 pisos 96 pisos 128 pisos -Vacuno 14 vagones 14 vagones 28 vagones -Caballar 5 vagones 7 vagones 12 vagones Este año para Madrid han embarcado: -12 pisos de cerda -12 pisos de lanar -13 vagones de vacuno -1 vagón de caballar, a más de 32 pisos de lanar para la línea de Zaragoza que han cargado indebidamente. 1912-1913 Ganado lanar embarcado por M. C. P.: 1912 108 pisos 1913 123 pisos 83 Antonio Luis López Martíne Con los siguientes destinos: Para Aragón 46 pisos Norte 31 Cataluña 8 Levante 5 M. C. P. 21 Varios 12 El ganado lanar embarcado en Cáceres en 1913 por M. Z. A. para Barcelona-Sans sólo han sido 2 pisos. Los embarques de cerdos realizados por MCP fueron: 1912 95 pisos 1913 92 pisos Con destino -a sus líneas 59 pisos -al Norte 19 -a Portugal 14 Embarques de vacuno por MCP 1912 28 vagones 1913 26 vagones Sus destinos: -Norte 3 vagones -Levante 1 vagón -MCP 2 vagones -varios 3 vagones Embarcado por MZA en Cáceres en 1913: Nada 84 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura 1914 Los embarques de lanar los realizó como siempre M. P. C., siendo los principales destinos: Aragón 30 pisos Norte 41 Cataluña 5 Levante 2 MCP 17 Varios 9 Total 104 Contra 123 de 1913 Los embarques de cerda realizados por MCP fueron (Cuadro nº 19): Con destino a sus líneas 69 Cuadro nº 19. GANADO EXTRAÍDO POR FERROCARRIL DE LA FERIA DE CÁCERES, 1896-1914 Años Porcino Lanar Vacuno Caballar Total 1896 133 17.18830 35 17.356 1897 2.400 10.26031 160 12 12.832 1903 6.350 13.997 279 20.626 1904 5.260 17.757 729 23.746 1908 5.300 11.520 448 144 17.412 1912 4.750 9.720 448 14.918 1913 4.750 11.250 416 16.416 1914 3.450 9.360 12.810 30 Lanar que por no esperar el embarque marchó por tierra ha sido 11.450 cabezas. 31 Se han sumado los 12 pisos embarcados por MZA en Aldea del Cano. 85 Antonio Luis López Martíne Ferias de Zafra Cuadro nº 20. PROVINCIAS DE DESTINO DEL GANADO VENDIDO EN LA FERIA DE SAN MIGUEL DE ZAFRA EXTRAÍDO POR FERROCARRIL, 1906-1909 (APÉNDICE 2) DESTINOS CERDA LANAR VACUNO CABALLAR Álava 106 Albacete 575 Ávila 499 Badajoz 1.410 59 14 Barcelona 430 Burgos 462 Cáceres 20.761 1.080 130 Cantabria 259 Ciudad Real 1.424 6 Córdoba 918 544 59 15 Guadalajara 1.014 Jaén 15 Madrid 638 1.485 87 408 Murcia 458 10 Navarra 173 Palencia 1.045 Portugal 1.892 8 Salamanca 6.599 869 11 186 Sevilla 5.037 671 131 286 Soria 76 Tarragona 120 Toledo 4.530 751 53 Valencia 3.041 51 81 Valladolid 1.276 Zamora 532 Zaragoza 1.065 19 Varias-Sección 10.522 681 131 217 Total 67.172 6.610 456 1.593 86 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura Cuadro nº 21. DESTINO DEL GANADO TRANSPORTADO POR FERROCARRIL PROCEDENTE DE LA FERIA DE SAN JUAN DE ZAFRA, 1911-1915 Lanar Equino Vacuno Madrid 4.995 28 475 Levante 8.018 23 380 Cataluña 5.386 201 Aragón 844 Norte 986 MCP 6.021 Andalucía 68 189 Varios-Sección 1.667 23 160 Total 27.926 142 1.405 Antigua estación de ferrocarril de Zafra perteneciente a MZA 87 Antonio Luis López Martíne Viajeros por ferrocarril a las ferias de ganado Las ferias de ganado promovían una gran afluencia de visitantes a las mismas. Por una parte, los que acudían a las mismas en ejercicio de su función, entre ellos los ganaderos vendedores y sus criados, así como los compradores y tratantes. Pero, por otra, también acudían otros muchos viajeros por ocio atraídos por los muchos acontecimientos que se ofrecían en los programas feriales. Así, la prensa de la época ofrecía noticias de la gran cantidad de personas que acudían a visitar las ferias que se celebraban y, por supuesto, destacar a aquellos visitantes más distinguidos, que en las ferias más importantes podían incluir a los reyes, miembros de la familia real32 y políticos preeminentes33. El número de visitantes, así como la calidad de los mismos estaba en consonancia con la importancia de la ciudad y de feria que se celebraba. En la prensa de los años 60 y 70 del siglo XIX la prensa muestra su admiración por asistencia de más de 40.000 forasteros cada año a la feria de Sevilla. Otras ferias y ciudades arrojan cifras menores pero también de entidad. En la feria de la Salud de Córdoba de 1878, se mencionan a más de 10.000 forasteros. En la feria de Jerez de 1929, los trenes llegaban abarrotados de público, al igual que los coches particulares. La procedencia de estos visitantes no se limitaba sólo a las localidades más próximas si no que a las ferias con más renombre acudían viajeros de más allá de los límites provinciales y, en algunos casos, procedentes del extranjero. Por la cantidad de asistentes y por su procedencia, el ferrocarril contribuyó a facilitar su movilidad. A la feria de Sevilla llegaron en 1875 por ferrocarril 2.500 feriantes procedentes de Málaga. A la feria de San Miguel de Zafra de 1908 la compañía MZA llevó a más de 4.000 viajeros, aunque "la concurrencia de forasteros ha sido menos numerosa que la del año pasado. Nuestra situación exterior no invita a grandes regocijos. A la corrida que se lidió el día 7 y para la que nos excusamos de plantear un servicio especial, acudió bastante gente de Villafranca, Almendralejo, Usagre y Llerena, pero sin que tuviésemos grandes aprietos en los trenes ordinarios". El comercial de MZA recoge cifras de pasajeros transportadas por sus trenes más modestas a otras ferias de Extremadura. Los forasteros acudían a las ferias atraídos por los festejos que se pregonaban en los programas que se distribuían en instituciones sociales34 y en todas las estaciones de ferrocarril de la red. También las compañías ferroviarias establecían servicios especiales para llevar a los viajeros a 32 En 1858 la reina asistió en Sevilla a la inauguración del ferrocarril Córdoba-Sevilla que se realizó en Abril, coincidiendo con las festividades de Semana Santa y Feria. 33 A la feria de San Miguel de Zafra de 1902 asistieron los siguientes políticos: Dato, Pidal, Silvela y Vadillo. 34 Así, en 1896 se recoge en la prensa valenciana que se han recibido los carteles anunciadores de la feria de Jerez que se han repartido en todos los casinos y círculos, fijándose en sitios públicos. 94 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura la feria y lanzaban ofertas ofreciendo considerables rebajas en los billetes de ida y vuelta a los viajeros que acudían a las ferias. 'Diario de Córdoba de comercio, industria, administración, noticias y avisos' - Año décimo Número 2638 (12/06/1859) En la mayoría de las ocasiones, son las propias compañías ferroviarias las que anuncian descuentos en los billetes de ida y vuelta a las ferias mediante anuncios insertados en la prensa. Como ejemplo, en 1859 la compañía MZA, al año siguiente de inaugurarse la línea y con motivo de la feria de Córdoba, ofrecía a los viajeros, además del servicio ordinario, una serie de trenes especiales entre Sevilla y Córdoba con paradas en las principales estaciones del trayecto. En Jerez de la Frontera en 1887 para facilitar las comunicaciones con el mercado de ganados y con las vecinas poblaciones, la dirección de Ferrocarriles Andaluces establece un económico y bien combinado servicio de trenes especiales. Para la feria de Plasencia de 1910 compañía de ferrocarriles MCP y Oeste de España ha concedido una extraordinaria rebaja de precios en billetes de ida y vuelta desde todas las estaciones que comprende la red y trenes especiales en la forma que expresa el anuncio fijado al público en las estaciones. En otros casos es la propia iniciativa popular la que reclama estos servicios. Según la prensa de la época, en 1867 varias personas han reclamado a la redacción de un periódico de Málaga para que solicite de la empresa de ferrocarril la conveniencia de establecer un tren de recreo para asistir a la feria de la Virgen de la Salud que se celebra en la ciudad de Córdoba, así como a las corridas que en ella se celebran. 95 Antonio Luis López Martíne La promoción de los viajes en ferrocarril a las ferias alcanza un gran éxito. Esto es lo que ocurre en la feria de San Miguel de Zafra de 1901, a la que según el comercial de MZA, han llegado viajeros procedentes de toda la Península Ibérica. Los hay de todas las provincias de España, de Portugal e, incluso, de Andorra. Las transacciones se estiman por encima de los 15 millones de reales. Según la estadística oficial los trenes han llevado a Zafra más de 15.000 viajeros. Para despachar billetes de salida de la ciudad hay que guardar colas de 2 horas, teniendo que poner orden en las mismas la Guardia Civil. En algunos trenes los viajeros han tenido que subir en las locomotoras por falta de asientos en los coches. En 1904 en la misma feria, los ferrocarriles de Badajoz, Sevilla y Huelva no dejan de traer forasteros a la ciudad, hasta el punto de que algunos trenes necesitan más de una locomotora para hacer la tracción de coches de viajeros. Las disposiciones observadas por el Movimiento para la carga de vagones han sido secundadas hábilmente por el personal de Zafra, efectuándose los embarques por riguroso orden de pedidos, sin ahogos ni distinciones maliciosas. Cuando el ferrocarril no llega a la localidad de la feria se ofrece la alternativa del transporte en automóvil por la carrera. Este es el caso de la feria de Trujillo. En 1908, las facilidades creadas con el servicio de automóviles entre Cáceres y Trujillo, que funciona desde fines del año pasado, ha dado a la feria cierto esplendor y un mayor movimiento comparados con años anteriores. La línea de automóviles invierte en el trayecto de 48 km que hay entre Cáceres y Trujillo, que tarda dos horas escasas. La carretera no presenta perfiles ni pasos peligrosos, salvo algunos trozos, su estado no es malo. La Empresa por su parte contribuye a su conservación disponiendo de varios cilindros que tiene distribuidos por el camino. El servicio es ofrecido por dos coches capaces para 8 asientos de 1ª clase y 10 de 2ª, con más un chauffeur y ayudante y otros 2 coches más pequeños para 12 personas, constituyen el material de la Empresa que ha establecido amplios garajes en los términos de la línea. El término medio de la circulación en los automóviles “Cáceres-Trujillo” es de 25 personas diarias. Los precios en tiempo normal oscilan entre 4,50 y 6,50 pesetas, según la clase de asiento y dirección, pues en la ascendente es más elevado, por ser mayor el gasto que ocasiona la subida. La base kilométrica media es, por tanto, de 0,11 pesetas. El servicio se limita al transporte de pasajeros y pequeños bultos de poco peso. También, en el caso de que las estaciones de ferrocarril estén distantes de la feria se ofrece servicio de automóviles, caso de la feria de Hinojosa del Duque, en la provincia de Córdoba, en 1917 con las estaciones de Zújar y Alcazarejos donde mantenía automóviles para todos los trenes. 96 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura Oficialmente la feria se establecía para tres días fijos, 25, 26 y 27 de abril de cada año, con independencia de que día de semana fuese. La celebración en fecha fija está vinculado a la concatenación de las diferentes ferias, ya que los tratantes solían acudir para comprar y vender en unas ferias y otras. La fecha fija suponía una garantía para compradores y vendedores de poder encadenar una ferias con otras con suficiente holgura. La llegada de miles de visitantes a las ferias suponía para los vecinos de las ciudades feriales la oportunidad de conseguir ingresos extraordinarios arrendando habitaciones de sus casas como pensiones improvisadas para los visitantes. Como es de esperar la gran afluencia de visitantes y los numerosos desplazamientos de los ferrocarriles originaron algunos problemas. En primer lugar, se denuncian los abusos que sufren estos viajeros en algunas ciudades. En 1862 la prensa local solicita que la municipalidad de Sevilla velase porque no se abusase de los forasteros, como sucede todos los años, exigiéndoles enormes sumas por los alquileres de habitaciones y hospedaje. La Semana Santa y la feria han llevado a tanta gente a dicha ciudad que ya hace días se hace casi imposible encontrar una habitación ni un carruaje. Baste decir que por el alquiler de uno de éstos se han pedido 500 duros por los 3 días de feria. También hay quejas de los pasajeros por encontrarse ocupados sus asientos en el tren. En 1912 la Compañía de los Ferrocarriles Andaluces pide al Gobernador Civil que durante la realización del servicio de trenes especiales a la feria de Jerez de la Frontera, se redoble la vigilancia por los agentes de la autoridad, para impedir las infracciones que se traducen, no sólo en perjuicio de la compañía, sino muy especial en molestias para el público, que al pagar su pasaje tiene derecho a ocupar su asiento con la debida comodidad. La dependencia de las ferias para su éxito de la llegada de numerosos viajeros obligaba a las autoridades a mantener en buen estado las vías de comunicación, cosa que no siempre ocurría. Este es el caso de la feria de Sevilla de 1892 cuando con motivo del mal estado de las vías férreas y las carreteras han dejado de concurrir a esta feria gran número de marchantes portugueses, valencianos y castellanos que todos los años acuden a hacer sus compras y que ofrecen un grande y seguro contingente de compradores a este mercado. Con la cantidad de desplazamientos ferroviarios que se producen con motivo de la asistencia a las ferias no debe de extrañar la posibilidad de que ocurran accidentes. En 1913 un tren compuesto de 30 vagones y tirado por 2 máquinas ha descarrilado en la estación de Aznalcázar. Los pasajeros que eran numerosos regresaban de la feria de Sevilla, habiendo resultado 5 heridos leves. Tan 97 Antonio Luis López Martíne excesivo era el número de pasajeros que en la estación de Sevilla fue preciso poner al convoy doble tracción. El accidente tuvo lugar en una pronunciada curva sobre una peligrosa pendiente en la que el tren marchaba a excesiva velocidad. La Compañía ha sufrido grandes críticas por permitir que en un sitio tan peligroso el tren marchara a una velocidad superior a 70 km/hora. La mayoría de los vagones han quedado destrozados y la circulación ha quedado interrumpida, no pudiendo ser restablecida hasta pasados varios días. 'La Esfera ilustración mundial' - Año X Número 485 (21041923) 98 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura CAPÍTULO 5. EL ENTORNO DE LAS FERIAS DE GANADO La delincuencia en las ferias La concentración de personas y bienes de todo tipo que se produce con motivo de la celebración de las ferias de ganado favorece la comisión de delitos y abusos que la legislación trata de evitar desde los comienzos de este tipo de certámenes. Joaquín Escriche recoge la legislación emitida al respecto en su Diccionario razonado...35, que extractamos a continuación: En cuanto al buen orden y funcionamiento del certamen se ordena insta al alcalde o justicia y ayuntamiento del pueblo en que haya feria o mercado, que: -debe evitar a los mercaderes y negociantes que concurran todo perjuicio y molestia; -exigirles solamente los impuestos designados en el privilegio; -administrar justicia con toda preferencia y celeridad; y -no proceder contra ellos en su ida, estada y vuelta por deudas que no se hayan contraído en la misma feria o mercado o en otra anterior, a no ser que habiéndose contraído en otra parte se hubiese prometido hacer el pago en la feria o mercado. También se establece que la autoridad local debe disponer que todos los que vengan a las ferias de estos reinos o a otro punto de ellos en cualquier tiempo, sin distinción de cristianos, moros o judíos, sean salvos y seguros en sus personas, bienes y mercaderías, así en la venida como en su estada y vuelta. Se manda a continuación que él que les robare, por justificado que sea el hecho, aunque no se pruebe la cantidad y calidad de lo robado, haya de pagarlo con los daños y perjuicios ocasionados al mercader según este lo jure y el juez estime con respecto a la calidad de la persona y de las mercaderías de su tráfico, sin perjuicio de las demás penas que merezca con arreglo a derecho y que si el robador no fuese habido o no tuviese bienes bastantes deba correr la indemnización a cargo del Concejo o del señor del lugar en que se hizo el robo. También la justicia territorial manda a las autoridades locales que extremen su celo con ocasión de la celebración de las ferias de ganado en sus respectivas localidades. Una muestra de ello es el oficio enviado por la Real Audiencia de Sevilla, Secretaría del Gobierno de la Sala del Crimen al Ayuntamiento de la localidad de Mairena del Alcor: "Dada la mucha concurrencia que asiste a la feria de Mairena del Alcor y para evitar juegos, alborotos y demás que pueda ocurrir, se ordena al Alcalde Mayor de dicha villa para que bajo su más estrecha responsabilidad, cuide que en los días de la próxima feria no 35 Diccionario razonado de legislación y jurisprudencia, tomo I, pp. 688-689. 99 Antonio Luis López Martíne haya juegos de boliches, naipes, rolinas y demás prohibidos a cuyo fin prevenga a sus vecinos no los permitan en sus casas; vigile sobre el uso de armas prohibidas" Aunque a las ferias se les aplicaba la normativa estatal al respecto, los ayuntamientos elaboraban disposiciones legislativas para regular el orden público mediante las mismas, que hacían referencia a problemas particulares y específicos de cada certamen, que si bien derivaban de la ordenanza general terminaban convirtiéndose en un texto de carácter específico que responde a los problemas de cada localidad. Las autoridades municipales reflejaron esta legislación general y territorial en sus propias ordenanzas municipales como se recogen, a modo de ejemplo, en la ordenanza municipal de Mairena del Alcor de 1831, que en esa época era una de las ferias de ganado más importantes de España. "Auto de Buen Gobierno para la Feria del presente año En la villa de Mairena del Alcor a 14 de abril de 1831, el Alcalde Mayor por S. M. de ella, por ante mí el escribano Público del Cabildo y único de la misma, mando se publiquen por bando para el buen orden en la Feria que en esta villa está para celebrarse las disposiciones siguientes: 1º Ninguna persona blasfemará del Santo Nombre de Dios Nº. Sr., los santos, ni cosa sagrada y no jurarán en vano, ni proferirán palabras obscenas ni escandalosas bajo las penas que nuestras leyes imponen a los contraventores. 2º Los vagos, ociosos o malentretenidos, no entrarán ni permanecerán en esta villa ni su término, pues descubiertos que sean, se aprehenderán y castigarán como tales y nadie les abrigará en sus casas pues serán tratados como receptores de sospechosos. También lo serán los que hagan de corredores de ganados sin tener título para ello o licencia de su merced para ejercer dichas funciones durante la Feria, bajo la pena de 10 ducados y 10 días de cárcel y, además, los castellanos nuevos sufrirán las penas establecidas por reales Pragmáticas. 3º Ninguna persona sea de las clases o condición que fuese, ejecutará juegos de envites, suerte y azar, ya sean ejecutados con naipes, bolinas o boliches, ni permitirá se juegue en sus casas bajo las penas establecidas por las leyes y las denuncias y aprehensiones de esta clase, se verificarán conforme a las mismas. Y a los fonderos, bodegoneros, mesoneros y otros que las toleren se les exigirá la multa de 50 ducados y a los jugadores se les formará 100 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura causa y se les quemarán los juegos de bolina y otros de esta especie, aunque no se encuentren jugando, sólo por traerlos a esta feria. 4º No andarán de noche cuadrillas de más de 4 personas, especialmente después del remate de queda, ni con armas, ni sin ellas, ni habrá reuniones de día ni de noche, especialmente secretas, pues, además de ser arrestados, los que lo ejecuten y los dueños de las casas, si se aprehenden en ellas, se les castigará severamente, dando cuenta en caso sospechoso o de mayor gravedad a las superioridades, especialmente al Exmo. Sr. Capitán Gral. y, además, los que tengan escopetas de las permitidas para su resguardo en los caminos, las han de descebar y quitar las piedras al entrar en la población y en los mercados, presentando las licencias de policía para su uso. Y no tirarán tiros a pretexto de haber celebrado algún contrato o celebrado alguna venta, todo bajo la multa de 30 ducados. Y en el sitio donde pasean los caballos guardarán orden los espectadores, sin varearlos ni incomodarlos, pena de 10 ducados y 10 días de cárcel o de encierro, según se circunstancia. 5º Que ninguna persona pase a caballo por las calles de la feria, y si estuviese hospedado en alguna de sus casas o les fuera preciso conducir las bestias al agua, las llevará del diestro, advirtiendo para no atropellar a las gentes bajo la multa de 20 ducados y responder de los daños que se causen. 6º Que las buñoleras y misteleras a quienes se concedan puestos, guarden los que se les señalen por la justicia o sus subalternos y que las casillas o chozas que formen para su venta las tengan descubiertas, sin cortinas ni estorbos que impidan el verse de pronto su interior y al remate de la queda, se abstendrán de vender y apagarán las luces, guardando orden, bajo la multa de 20 ducados. 7º Las jóvenes que no traigan su marido o padre, acreditándolo a la autoridad, o que no observen buena conducta, no permanecerán en los puestos y a las que andan vagando con escándalo, se las perseguirá, prenderá y formará causa, destinándolas conforma a las leyes, además de imponerlas las multas consignadas y, además, a los dueños de las casas que las consientan. 8º Que para evitar los fraudes que la experiencia ha acreditado se cometen por los valencianos, manchegos, serranos y extremeños, llevando el ganado yeguar y caballar a puntos prohibidos, han de expresar en los despachos que saquen, el número de yeguas y en despacho separado el de potros. Y para conceder los despachos de esta clase de ganados, han de obligarse por escritura pública a su tornaguía para acreditar el paradero de él en el 101 Antonio Luis López Martíne término de 30 días bajo las penas de ordenanza. Así mismo, los que traigan a vender yeguas o caballos, han de justificar su procedencia y los registrarán a su llegada, pena de un ducado por cada cabeza que no se registre, o de que no se saque guía siendo vendidas y aprehendidas, será denunciado inmediatamente el conductor y sujeto a la pena impuesta. 9º Así mismo, se manda y ordena no se admitan despachos sospechosos, por los que haya duda si las yeguas inclusas en ellos son serranas, haciéndoles los cargos y responsabilidades de ordenanza en su caso, como las que fueren mal habidas y sin despacho o documento que acredite su procedencia. 10º Igualmente, se les instruye a todos los que llevaron ganado yeguar o caballar en las ferias pasadas de 1828, 1829 y 1830, que por el hecho de no haber remitido las tornaguías, ordena la Superior Junta Gubernativa del ramo se tengan por incursos en las penas de ordenanza, como a los que han remitido las tornaguías de Aduanas y Estancos, si no las remiten de donde corresponde y, además de esta intimación, se oficiará a las justicias de sus pueblos, a fin de que obedezcan y ejecuten dicha superior resolución dando cuenta de todo cuanto ocurra en su virtud de dicha superioridad". Para atender a estas peticiones de la autoridades tanto provinciales como nacionales se tomaron medidas, básicamente consistentes en reforzar el personal de seguridad durante las ferias. La Guardia Civil creada en 1844, especialmente para mantener el orden en las zonas rurales tuvo un papel destacado en este cometido, incluso cuando era necesario se utilizaba el ejército para velar por la seguridad en las ferias. Así sucede, por ejemplo, en 1909 en Villamartín, donde después de los graves sucesos a los que más adelante aludiremos se ha conseguido que el orden de la población y de la localidad mientras tiene lugar la celebración de su importante mercado haya sido completo y muy perfecto, también la vigilancia en los campos y vías de comunicación, merced a las numerosas fuerzas de la guardia civil concentradas en la villa. Otra muestra de este refuerzo de los agentes de seguridad lo tenemos en el caso de Jerez de la Frontera en 1914, cuando el Gobernador Civil de la provincia solicita al Director General de Seguridad, a instancias del alcalde de la ciudad, autorización para que durante los días de la feria de ganado, que se celebra en dicha localidad, se envíen a la misma 20 guardias civiles para garantizar el orden. A pesar de toda esta legislación y el refuerzo de las medidas adoptadas para garantizar el orden en las ferias y zonas aledañas la prensa de la época ofrece una amplia muestra de como dicho orden fue quebrantado en numerosas ocasiones. En las próximas páginas vamos a intentar recoger 102 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura la tipología de los delito más frecuentes que tuvieron lugar durante la celebración de las ferias de ganado. Uno de los delitos más frecuentes y que más relieve alcanzaron en la prensa de la época es la formación de bandas de delincuentes para asaltar a los feriantes que acudían a las ferias con dinero en metálico para efectuar sus transacciones en dichos certámenes. Así, se recoge en 1845 cuando, con ocasión de la celebración de la feria de San Miguel de Zafra, fueron capturados cinco malhechores de los seis u ocho que se habían presentado en Cumbres Mayores. La intención de los bandidos era la de robar a los muchos propietarios y negociantes que van a la citada feria y que por lo general llevan sus capitales en metálico. Sin embargo, el acontecimiento más importante de este tipo de delitos es el relacionado con el bandolero apodado "El Vivillo" y su grupo de bandoleros en relación con la feria de Villamartín de 1893 y que tuvo un amplio reflejo en la prensa de entonces. La prensa da noticias de varios asaltos cometidos contra viajeros que se dirigen a la feria de Villamartín de 1893. En un caso la denuncia parte de los viajeros de un coche que se dirigían a dicha feria que fueron robados por cuatro hombres armados que detuvieron su carruaje en la carretera entre Arcos y Villamartín, apoderándose de los 800 duros que llevaban los pasajeros. Estos individuos han formado una partida que ya ha cometido varios robos en la provincia. En otro caso, también en 1893, tuvo un desarrollo muy similar aunque ahora la cuantía del robo fue bastante mayor. En esta ocasión fue asaltada una diligencia que se dirigía a la citada feria de Villamartín, donde sus ocupantes pensaban realizar compra de ganado e iban bien provistos de dinero. Se calcula que el importe de lo robado es de 17.000 duros en dinero y otros 2.000 en alhajas. Los viajeros opusieron resistencia pero la abandonaron ante los disparos. Uno de los asaltantes resultó herido y fue rematado por sus compañeros. También resultó herido uno de los pasajeros. En el fragor de la lucha uno de los pasajeros pudo esconder un fajo de 7.000 duros. 103 Antonio Luis López Martíne correspondiente guía. Lo cual alarma a los vendedores, como se ha podido observar en la actual feria de Zafra, donde habían llegado 150.000 cabezas de ganado, de las que en los primeros días se habían vendido más de 20.000, que no podían embarcar hasta no conseguir los compradores las correspondientes autorizaciones, por las que están llegando a esperar hasta tres días. Estos hechos han motivado la suspensión de las compras y la anulación de numerosas transacciones, originando graves pérdidas y la indignación de los ganaderos. Ante esta situación, la Asociación de Ganaderos del Reino ha elevado una petición de que estas medidas se deroguen cuanto antes. 110 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura CAPÍTULO 6. CABEZAS ENTRADAS EN LAS FERIAS DE GANADO EN ANDALUCÍA OCCIDENTAL Y EXTREMADURA Las estadísticas sobre el ganado entrado en las ferias y mercados en España es muy incompleta y poco exacta. Los autores de los informes que acompañan a los censos pecuarios se quejan de los datos que suministran los ayuntamientos, siendo notorias las inexactitudes que cometen por el afán constante de no ver en este tipo de estudios más objetivos que el proporcionar elementos suficientes para poder incrementar los impuestos. Sólo se cuenta con dos estadísticas completas las de 1891 que acompaña al censo pecuario elaborado en dicho año y la de 1958. En el Diccionario..., (1850) de Pascual Madoz se da la relación de las ferias que se celebraban y las fechas de su celebración, pero no aparece ningún dato sobre los ganados entrados. La de 1907 elaborada por la Asociación General de Ganaderos no ofrece los datos del ganado entrado en las ferias para todas las provincias, en concreto falta la de Sevilla, y la estadística de 1931 no da cifras sobre las entradas de ganado (APÉNDICE 1). Por lo que las valoraciones que se pueden hacer de los escasos datos de que disponemos son muy precarias, como casi todas las referentes a la ganadería en España. Esto no nos impide llevar a cabo una aproximación para conocer el papel que jugaron las ferias en la comercialización pecuaria en España (Cuadro nº 25). Cuadro nº 25. CABEZAS DE GANADO ENTRADAS EN LAS FERIAS DE GANADO EN ESPAÑA, 1891-1958 Años caballar mular asnal vacuno lanar cabrío cerdos Censo 1891 397.172 767.928 753.974 2.217.659 13.359.473 2.540.960 1.921.923 Ferias 1891 126.300 191.922 119.215 1.293.309 1.115.440 254.420 1.130.270 %* 31,7 25,0 15,8 58,3 8,3 10,0 58,8 Censo 196238 445.181 1.158.108 761.037 3.175.179 16.120.935 2.372.538 4.912.232 Ferias 1958 109.347 222.965 78.235 121.815 241.282 41.671 158.680 %** 24,5 19,3 10,2 3,8 1,5 1,8 3,2 * porcentaje del ganado entrado en las ferias sobre el censo de ganado de dicho año ** porcentaje del ganado entrado en las ferias sobre el censo de ganado de año más próximo de 1962. De la comparación de los datos estadísticos del ganado entrado en la ferias en los años 1891 y 1958, lo primero que resalta es la diferencia existente en los datos entre estas fechas que no es más que un reflejo del profundo cambio que se está produciendo en la actividad agraria en España. 38 El Censo Agrario de España, 1962 elaborado por el Instituto Nacional de Estadística, Ministerio de Agricultura y Organización sindicales el que está más próximo al año 1958 fecha de la elaboración de la estadística sobre ferias de ganado en España 111 Antonio Luis López Martíne En 1891 una parte considerable de la cabaña ganadera se destinaba a la venta en las ferias, con porcentajes muy elevados en la mayoría de las especies, superiores al 25% del total de cabezas en los casos de los ganados caballar, mular, vacuno y porcino y próximos al 60% en las dos últimas especies. Sólo en los casos de los ganados lanar y cabrío el porcentaje destinado a las ferias es inferior al 10% del censo ganadero. Esto nos indica que una parte considerable de la cabaña ganadera, a la que hay que añadir la que se vendía en las propias fincas de los ganaderos, se destinaba a su comercialización y no al uso propio. En los casos del ganado lanar y cabrío es posible que el porcentaje tan bajo destinado a las ferias pueda ser debido a que eran los propios granjeros los que vendían directamente el ganado a los tratantes que recorrían las tierras comprando este ganado en las propias fincas. Sólo el 12% del ganado lanar y el 39% del ganado cabrío existente en Andalucía Occidental y Extremadura se sacrifica en mataderos de la propia región. Dados los bajos porcentajes de cabezas de ganado de ambas especies destinados a las ferias y sacrificado en los mataderos nos lleva a la conclusión de buena parte de las reses de dichas especies eran vendidas de manera directa en las propias granjas por sus criadores, sin necesidad de recurrir a las ferias ganaderas (Cuadro nº 26). Cuadro nº 26. CABEZAS DE GANADO ENTRADAS EN LAS FERIAS, ESPAÑA, 1891 Provincias Caballar Mular Asnal Vacuno Lanar Cabrío Cerda AOEX 46.504 53.160 41.158 125.888 361.841 103.554 390.503 Levante 4.162 22.674 7.763 16.469 184.433 25.622 21.746 Cantábrico 33.517 10.811 8.103 962.046 74.274 17.956 371.011 Cast/León 16.992 31.505 15.402 112.620 137.769 29.080 173.922 Cast/M 7.396 24.115 14.526 17.380 111.149 19.261 41.269 AO-M 10.478 29.794 22.544 24.054 135.519 50.787 46.697 Ebro 7.251 19.863 9.719 34.842 146.455 8.160 85.122 España 126.300 191.922 119.215 1.293.309 1.115.440 254.420 1.130.270 AOEX/ ESP % 36,8 27,7 34,5 9,7 31,4 40,7 34,5 En 1958 el porcentaje de cabezas de ganado comercializada en las ferias ha descendido considerablemente y sólo en los casos del ganado caballar y mular las cabezas entradas en ferias superan el 20% del censo pecuario, mientras que en el resto no alcanza el 10% y en dos casos, lanar y cabrío, el porcentaje no llega al 2% del censo de ambas especies, lo que indica el menor papel 112 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura jugado por las ferias ganaderas en la comercialización del ganado y el desarrollo de otras nuevas formas de venta de los rebaños (Cuadro nº 27). El número de ferias celebradas en Andalucía Occidental y Extremadura sólo representaba el 22% de las que tenían lugar en España, sin embargo, las cabezas de ganado que afluían a las mismas era mucho mayor que en el resto del Estado. Salvo en el caso del ganado vacuno, en que la preeminencia de la región cantábrica está clara, en el resto de las especies las cabezas de ganado entrado a las ferias de Andalucía Occidental y Extremadura se aproxima o supera ampliamente el 30% de las cabezas presentadas en el conjunto de las ferias de ganado españolas llegando en algunas especies al 40%. Esto pone de manifiesto el importante papel jugado por las grandes ferias de Andalucía Occidental y Extremadura en la comercialización del ganado español en dicha época y la relevancia que tiene su análisis. Cuadro nº 27. CABEZAS DE GANADO ENTRADAS EN LAS FERIAS CELEBRADAS EN ANDALUCÍA OCCIDENTAL Y EXTREMADURA, 1958 Provincias Caballar Mular Asnal Vacuno Lanar Cabrío Cerda Badajoz 3.000 19.500 6.550 5.550 37.500 800 47.400 Cáceres 8.930 8.145 6.550 20.110 43.650 6.200 28.800 Cádiz 950 830 400 325 350 300 650 Córdoba 9.100 29.750 4.675 8.185 7.775 5.720 13.250 Huelva 2.825 6.930 250 2.000 1.800 3.950 20.215 Sevilla 6.700 3.800 2.875 2.600 3.385 1.750 33.530 AOEX 29.555 81.665 26.075 39.120 101.025 18.850 96.200 España 98.047 222.965 11.300 121.815 241.282 41.671 158.680 AOEX/Esp %30,6 36,6 33,3 32,0 41,9 45,2 60,4 La importancia de las ferias celebradas en Andalucía Occidental y Extremadura continúa siendo muy grande en 1958, donde el ganado comercializado en ellas supera en todas las especies el 30% del ganado que se comercializa en las ferias celebradas en España y, en algunos casos, llega a superar el 60%. Sin embargo, el menor papel que tiene la comercialización del ganado en esa época resta importancia al papel de las ferias ganaderas en el mercado pecuario español, como se aprecia en el cuadro de cabezas de ganado entradas en las ferias de Andalucía Occidental y Extremadura, en las que los valores correspondientes a 1958 son muy inferiores a los de los años anteriormente reseñados. La única especie en que las cabezas del ganado entradas en las ferias supera a las de los años anteriores es el ganado mular, como consecuencia de la sustitución casi total de los bueyes 113 Antonio Luis López Martíne como ganado de labor, bien por mulas, bien por los tractores, debido a la modernización que se está produciendo en la agricultura española (Cuadro nº 28). Cuadro nº 28. CABEZAS DE GANADO ENTRADAS EN LAS FERIAS DE ANDALUCÍA OCCIDENTAL Y EXTREMADURA, 1891-1958 AÑOS caballar mular asnal vacuno lanar cabrío cerdos 1891* 46.504 53.160 41.158 125.888 361.841 103.554 390.503 1907** 49.404 74.621 39.133 147.013 433.482 84.861 438.451 1958 29.555 81.665 26.075 39.120 101.025 18.850 96.200 * Falta la provincia de Huelva. ** Falta la provincia de Sevilla. Precisamente, las especies en las que se producen los mayores descensos del número de cabezas entrados en las ferias entre 1891, 1907 y 1958 son las destinadas al consumo humano preferentemente, es decir las especies lanar, cabrío y porcino cuya comercialización habría alcanzado una mayor modernización y se efectuaba por cauces distintos a los feriales. El desarrollo de los grandes mercados urbanos impulsado por el incremento de la población y por su mayor capacidad de consumo hacía que el abastecimiento de los mismos no pudiese estar a expensas de los ritmos marcados por las ferias anuales y necesitaba un suministro mucho más fluido favorecido por la modernización que se había producido en los transportes principalmente por carretera. Los camiones no necesitaban para ser rentables un volumen de carga similar al de los trenes y tenían una mayor flexibilidad para alcanzar todos los lugares del país. Los menores retrocesos experimentados por entrada en las ferias de las especies dedicadas a la labor se deben a que la modernización agrícola en España todavía estaba en una fase incipiente y la fuerza de trabajo animal seguía siendo muy importante en la agricultura española39. En 1958 son, precisamente, las especies dedicadas a la labor, especialmente el ganado mular, quienes están sosteniendo la actividad mercantil en los últimos años de la existencia de las grandes ferias tradicionales de ganado. El ganado vacuno, aunque con anterioridad había sido ganado de labor en esta función había sido sustituido casi enteramente por el ganado mular que es el único que crece en el periodo analizado y su papel ha quedado casi exclusivamente limitado al consumo humano, experimentando por ello un descenso considerable en el número de cabezas entradas en las ferias similar, como hemos visto, al resto de las especies destinadas a este fin (Cuadro nº 29). 39 En España, según el Censo agrario de 1962 existían 62.674 explotaciones agrarias, el 2,17% de las existentes, que tenían 76.874 tractores, lo que significaba que existía un tractor por cada 580 hectáreas cultivadas. En Andalucía Occidental y Extremadura eran 8.212 explotaciones con tractor, el 2,7% de las existentes, que equivalía a 657 hectáreas por cada tractor. Ello nos está indicando la escasa mecanización de la agricultura española en dicha fecha, que aún es menor en el caso de Andalucía Occidental y Extremadura. 114 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura Cuadro nº 29. GANADO ENTRADO EN LAS FERIAS DE LA PROVINCIA DE BADAJOZ, 1891-1958 Años caballar mular asnal vacuno lanar cabrío cerdos cabezas 1891 7.637 16.322 12.559 17.404 55.438 21.407 136.859 267.626 1907 8.450 28.700 10.950 16.750 111.100 15.700 150.800 342.450 1958 3.600 22.100 6.950 6.750 44.500 800 47.400 132.100 Badajoz es una de las provincias españolas con una mayor riqueza pecuaria, ya que, según se dice el informe de los ingenieros agrónomos de 1891, la provincia apenas necesita importar ganado y, por el contrario, tiene en la exportación de ganado una de sus principales actividades económicas, como evidencia la llegada de gran cantidad de ganado a sus ferias. En 1891 en la provincia se celebraban 27 ferias de ganado en 26 localidades, ya que Zafra figura con dos ferias, la de San Juan y la de San Miguel, que son las que registran el mayor número de transacciones de la provincia. La de San Miguel recibe especialmente de ganado de cerda y bastante también de ganado mular y vacuno. Por su parte, a la de San Juan concurre bastante ganado lanar y vacuno. En 1907 sólo se mencionan 9 ferias, de las que Zafra continúa teniendo 2 certámenes aunque el número de cabezas de ganado ha aumentado cerca de un 30% con respecto a 1891, especialmente en el caso del ganado lanar en donde se han registrado el doble de cabezas y de ganado mular, donde el incremento ha sido superior al 75% del existente en 1891, este incremento posiblemente se deba a la fuerte ocultación que se ha producido en esta última fecha por el miedo a los impuestos y que ha sido denunciada por varios autores. Al ser la estadística de 1907 promovida por la Asociación de Ganaderos, la ocultación debió de ser menor. Las especies que más se demandan son la lanar y la de cerda, seguidas a bastante distancia por el resto de las especies. En el caso del ganado de labor, el mular aparece como la especie más importante. También se menciona que se hacen numerosas transacciones en las dehesas a un tanto alzado. En 1958 se relacionan 9 ferias, aunque, en este caso, Zafra figura con 3 ferias y el número de cabezas de ganado representa menos del 40% de las presentadas en 1907, siguiendo la tónica que ya hemos mencionado en otras provincias. Sin lugar a dudas, la especie ganadera más representada en las ferias de Badajoz, en todos los casos, es el porcino, seguida a no mucha distancia del ganado lanar, destinados en ambos casos a su comercialización en las ferias, especialmente el de cerda, y a los mataderos. El resto de las especies ganaderas entradas en la feria se sitúan a considerable distancia de las dos anteriormente 115 Antonio Luis López Martíne citadas, especialmente la caballar que es la menos representada. En cuanto al ganado de labor predomina claramente el ganado mular. En la feria de la ciudad de Badajoz de 1917 se calculan, aproximadamente, en más de 13.000 las cabezas que han concurrido al rodeo: Lanar: 8.226 cabezas: -ovejas 3.526 -borros 1.200 -carneros 1.500 -borregos 2.000 Vacuno:1.750 reses - novillos40 450 - bueyes 300 -vacas41 1.000 Porcino: 3.300 cabezas -cerdos42 3.300 De mular y asnal ha estado flojo. En la feria de Villanueva de la Serena de 1929, según la prensa de la época, el número de cabezas entradas en el real ha sido extraordinario, hasta el punto de haberse extendido por las eras cercanas al ferial, por no caber en la explanada destinada para ello. Se calcula en 15.000 el número de cabezas entradas. Cuadro nº 30. GANADO ENTRADO EN LAS FERIAS DE LA PROVINCIA DE CÁCERES, 1891-1958 Años caballar mular asnal vacuno lanar cabrío cerdos Total 1891 8.030 7.925 8.501 57.803 153.277 39.293 120.960 388.789 1907 14.260 15.952 11.075 73.595 230.192 34.654 158.489 538.227 1958 8.430 8.145 6.650 20.110 43.650 6.200 28.800 121.985 El ganado más numeroso de los entrados en las ferias de la provincia de Cáceres es el lanar, que supuso en torno a un 40% de todas las cabezas de ganado entradas en las ferias, seguido del ganado porcino con menos del 30% de las reses entradas y, en tercer lugar, se sitúa el vacuno con casi el 15% del ganado entrado en las ferias. Las especies caballar, mular y asnal representan menos del 5% cada una y el cabrío algo más con el 8%. Por lo tanto, en la provincia de Cáceres predomina el ganado destinado al consumo propio, es decir a los mataderos (Cuadro nº 30). 40 De la Provincia de Ávila proceden 19 novillos 41 De Talavera la Real (Badajoz) proceden 23 vacas. 42 De Villar del Rey proceden 351 cerdos y de El Almendral, 340 cerdos, ambos son municipios de Badajoz. 116 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura No hay datos por pueblos del ganado entrado en las ferias en 1891, sino por partidos judiciales, siendo el más importante el partido de Trujillo, que es, a su vez, la población más importante del partido. En su feria predominan los ganados lanar y porcino. Otras ferias importantes en la provincia son las de Cáceres y Plasencia. En 1907 el ganado entrado en las ferias es un 33% superior al que lo hizo en 1891, siendo los motivos los ya apuntados para la provincia de Badajoz, pero la especies de ganados que más cabezas aportaron siguen siendo la lanar, el porcino y el vacuno. Por último en 1958 sólo entraron el 23% de las cabezas que lo hicieron en 1907, aunque volvieron a predominar las mismas especies, lanar, porcino y vacuno. Las entradas de ganado en algunas ferias de la provincia fue del siguiente modo: En 1897, segundo año de la feria de la ciudad de Cáceres, se ha conseguido mayor concurrencia que el año anterior. El ganado de cerda se presentó en excelentes condiciones. En 1898 se ha presentado mucho ganado lanar y vacuno, pero el de cerda ha estado escaso en número. En 1904 el ganado vacuno es "una plaga lo que hay". En 1908 los lotes de cerda y los de vacuno fueron muy numerosos, especialmente, aunque del lanar se presentó poco y mucho viejo, del caballar y mular, vinieron los ejemplares acostumbrados en estas ferias. En 1909 de vacuno ganado la concurrencia fue muy escasa, comparada con la del año pasado, del caballar hubo los ejemplares acostumbrados. En 1912 la concurrencia del ganado lanar fue muy corta, del ganado vacuno hubo mayor número. En 1913 acudieron al rodeo 51.000 cabezas. En la feria de 1914 la asistencia puede estimarse así: Lanar 20.000 cabezas Cerda 9.000 Vacuno 8.000 Caballar 3.000 Total 40.000 En 1958 las entradas de ganado en la feria de Cáceres han descendido considerablemente no alcanzando las 15.000 cabezas, con predominio del lanar con 6.000 cabezas, el porcino con 4.000 y el vacuno con 2.000, el resto de las especies están mucho menos representadas alcanzando algunas escasamente las 1.000 cabezas. En la feria de Trujillo de 1891 según el censo ganadero de dicho año la presencia de los ganados fue de 124.575 cabezas de ganado que nos muestran esta feria como la más frecuentada de la provincia y las especies más importantes fueron: 117 Antonio Luis López Martíne Especies Cabezas -Lanar 59.000 -Porcino 36.760 -Vacuno 23.070 En 1897 la entrada de ganado al ferial fue numerosa, según se desprende de los datos tomados por el Ayuntamiento en los puntos de intervención: Especies cabezas -Vacuno 17.000 -Caballar 6.000 -Cerda 55.000 -Lanar y cabrío 85.000 En la feria de 1907 las entradas en el rodeo han sido, según referencias, más numerosas que en otras ocasiones. Se reparten como sigue: -Vacuno 15.000 -Lanar 10.000 -Cerda 20.000 -Equino 1.000 El vacuno, especialmente, ha sido muy abundante. En 1958 el número de reses registrado en la feria ha descendido hasta las 14.000 cabezas en total predominando el lanar con 5.000 cabezas y el vacuno con 3.000. Según el censo de 1891 el ganado que acudió a la feria de Plasencia en dicho año fue de 42.434 cabezas en total, distribuido en: Especies Cabezas -Vacuno 12.588 -Lanar 11.306 -Cabrío 7.461 -Porcino 6.027 -Equino 5.052 En las dos ferias celebradas en mayo y agosto de 1907 acudieron 19.245, con un considerable retroceso respecto a 1891, siendo las especies más importantes el porcino con 8.704 cabezas y el vacuno con 7.077, el resto a más distancia. 118 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura En Plasencia en 1913 el ganado presentado en la feria fue: -Vacuno 2.000 -Cerda 1.000 -Lanar 1.000 -Caballar 600 La concurrencia del lanar fue muy corta; del ganado de cerda había menos que ningún año, por el contrario del vacuno había mucha abundancia. En la feria de 1915 los ganados presentados han sido: -Vacuno, de 1.500 a 2.500 cabezas -Lanar, de 1.000 a 1.200 cabezas -Cabras, 200 cabezas -Cerdos, muy numerosos -Equino, 1.400 a 1.500 cabezas Por último, en 1958 a la feria de Plasencia sólo se presentaron 9.100 cabezas, con predominio del porcino con 4.000 cabezas y del vacuno con 2.000. Cuadro nº 31. CABEZAS DE GANADO PRESENTADOS EN LAS FERIAS DE LA PROVINCIA DE CÁDIZ, 1891-1958 AÑOS caballar mular asnal vacuno lanar cabrío cerdos 1891 10.527 3.413 6.302 13.856 32.423 21.339 46.821 1907 10.660 7.465 6.600 36.740 36.190 27.605 67.030 1958 1.550 1.580 650 425 400 400 700 En las ferias de la provincia de Cádiz (Cuadro nº 31)43, las especies más numerosas presentadas en las 15 ferias provinciales de 1891 son las de cerda y lanar, aunque hay que hacer mención especial de la presencia de caballos, que es la especie que más destaca en las ferias provinciales, especialmente en la de Jerez de la Frontera en donde se presentan la mitad de los ejemplares de esta especie que acuden a dichas ferias de la región, sobre la que volveremos más adelante. Además hay que mencionar al ganado vacuno, muy importante en Alcalá de los Gazules. Buena parte del ganado vacuno de la provincia se dirige a los grandes mercados urbanos de la misma, especialmente al de Cádiz en el que se sacrifica un tercio del vacuno de la provincia. También son importantes los mataderos de El Puerto de Santa María, San Fernando y Sanlúcar de Barrameda. La otra especie destacada en la provincia es el ganado cabrío que se presenta 43 La primera feria de la provincia de la que tenemos noticia del ganado entrado es la de Medina Sidonia que, según la prensa, en 1861 entraron casi 8.000 cabezas de ganado de todas las especies. 119 Antonio Luis López Martíne llegadas de ganado de cerda han superado a las del pasado año, atraídos los ganaderos, naturalmente, por los buenos precios. También se considera que la menor concurrencia de ganado de este año a la feria de Zafra está en los resultados ofrecidos por las ferias está en los resultados ofrecidos por las ferias anteriores, tales como las de Mérida, Garrovillas, Sevilla, etc., donde los precios llegaron a un nivel tan poco tentador que quitaron todo aliciente para acudir a Zafra, donde se suponía que la aglomeración haría descender, aún más, la cotización. Una buena partida y de otras pequeñas de ganado de cerda presentadas en la feria de Fuente Obejuna de 1917 partieron para la feria de Zafra en busca de mejores precios. Otra relación estrecha entre ferias de ganado extremeñas es la que se produce entre las de Cáceres y Trujillo. En principio todo hacía pensar que la creación de la feria de Cáceres en 1896 iba a eclipsar a la feria de Trujillo, como había ocurrido con la feria de Sevilla a expensas de la de Mairena del Alcor. Sin embargo, nada más lejos de la realidad. Además de su historia, la de Trujillo cuenta con grandes elementos propios y es distinta y más numerosa la concurrencia de compradores que a la de la capital, ya que los descontentos de ésta buscan el desquite en la de Trujillo. En contra de esta feria está el hecho de que Trujillo carece de estación de ferrocarril, por lo que el ganado vendido en la misma tenía que desplazarse a Don Benito o a Navalmoral distantes más de 60 km. Sin embargo, los compradores están interesados en que no desaparezca porque hallándose tan inmediata la de Cáceres, siempre será Trujillo el término de las transacciones que se empiecen en la de la capital. El ganado que sobra en Cáceres marcha para la feria de Trujillo que se celebra a continuación. En general, los ganados suelen tener un poco de valor más que los expuestos en Cáceres y se presentan en mejores condiciones de carnes, principalmente los procedentes de la provincia de Badajoz, zona de la Serena y terrenos cercanos al Guadiana, pertenecientes a la de Cáceres. 126 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura CAPÍTULO 7. TRANSACCIONES DE GANADO EN LAS FERIAS DE ANDALUCÍA OCCIDENTAL Y EXTREMADURA Al ser la asistencia de ganado a la feria libre y sin pagar ninguna tasa por las ventas efectuadas, no se registraban los animales vendidos de manera sistemática y sólo contamos con algunas estimaciones que suelen tener poca consistencia. Unicamente las transacciones efectuadas en algunas de las grandes ferias se recogían por la prensa de la época (APÉNDICE 3) Así, en la feria de Sevilla, el gremio de los “corredores de cuatropea” era el que intervenía oficialmente en los tratos que se realizaban en la feria como garantía de los mismos por designación del Ayuntamiento de la Ciudad. En 1876, por orden del Jefe Político de la provincia y, con el pretexto de tratarse de una corporación que había de desaparecer con arreglo a las disposiciones vigentes, le fueron retirados sus sellos y libros. Por lo que la feria del año 1876 fue la última intervención corporativa del citado gremio en la feria (Collantes de Terán Delorme, 1981). Estos tratantes de ganado equino constituyen una especialización muy importante, dada la funcionalidad que tenían estas especies en la actividad económica de la época. Los caballos, mulos y asnos jugaban un destacado papel en los transportes de la época ligados a la arriería y a los diferentes tipos de carruajes, pero también en la realización de determinadas faenas agrícolas relacionadas con la recolección, como eran el traslado de las cosechas –granos, aceitunas, uvasdesde los campos de labor donde se recolectaban a los graneros y almacenes y su posterior envío a los mercados para su comercialización. Esta importancia del ganado equino explica que se desarrollase una profesión especializada en la compra-venta de los animales, especialmente del ganado caballar mular y asnal. En el análisis de los pasaportes de interior que tienen como destino la feria de Mairena hemos encontrado 93 de estos pasaportes pertenecientes a tratantes de ganado (López Martínez, 2012). En 79 de ellos se especifica que son tratantes de caballos y en el resto sólo se afirma que son tratantes de ganado en general. Una buena parte de estos tratantes de ganado, 40, son vecinos de Constantina y otros 11 son de la vecina localidad de Cazalla de la Sierra. La importancia que tuvo en esta zona de la Sierra Norte sevillana el transporte por carro como hemos visto, justifica al elevado número de estos tratantes que se encuentran en estas localidades. También, hay que destacar la existencia de 13 pasaportes de interior de tratantes de ganado correspondientes a 13 vecinos de la provincia de Badajoz. 127 Antonio Luis López Martíne Modalidades y técnicas de venta Según "Un abogado del ilustre colegio de Valencia" (1892), la adquisición del ganado efectuada en feria, la considera el Código de Comercio como un acto mercantil, y al efecto la reviste de garantías y seguridades excepcionales. La compraventa en feria puede ser al contado o a plazos. Si el contrato es al contado, deberá cumplirse en el mismo día de su celebración o a lo más dentro de las veinticuatro horas siguientes. Por los defectos o vicios ocultos de los animales o ganados vendidos en feria no se da al comprador la acción de saneamiento. Reputado el contrato celebrado en feria como acto mercantil, la ley supone que ambos contratantes son comerciantes, y, en este concepto, peritos en la materia objeto del contrato. De esta regla general debe hacerse una excepción, y ésta, es la relativa a la compraventa de ganados atacados de enfermedad contagiosa. La ley declara nulo de derecho este contrato, aun el celebrado en feria. En las ferias de ganado participan dos categorías de individuos: los ganaderos y los tratantes. Para el ganadero la actividad mercantil es algo circunstancial, ya que su actividad es la de criar el ganado. Lo que el ganadero vende es lo que ha producido y lo que compra es necesario para su explotación. Por el contrario, para el tratante su actividad mercantil es la fundamental. No está instalado en el proceso de producción, su actividad es la distribución, compra y vende rápidamente los animales que acaba de adquirir, su objetivo es hacer circular los animales (Velasco, 2004). Por ello, serán los tratantes los que introduzcan nuevas técnicas comerciales o modernicen las ya existentes. Las transacciones enteramente circunstanciales se dan cuando un comprador, por lo regular un tratante, encuentra una partida que le interesa. El precio se forma por el regateo típico, que parte, por lo general, de un mejor conocimiento del mercado por parte del comprador, que también pondera sus posibilidades de venta en los mercados intermedios o finales. El vendedor suele tener un conocimiento más limitado del mercado y, en ocasiones, se halla en una urgente necesidad de numerario. Estas formas de transacción eran las más frecuentes en las ferias de ganado estudiadas. (Aparicio Tovar et al., 1987). Los tratantes recorren, con mayor o menor periodicidad, un circuito determinado y, por tanto, resulta conocido en la zona. El tratante se suele ayudar de un avisador, que radica en el lugar y le informa de la existencia de partidas de ganado que pueden ser de su interés, evitándole el hecho físico de la busca y por ello reciben una comisión. El avisador es una figura que procede de los 128 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura antiguos mercados y que actúa, sobre todo, en Extremadura y en el interior de Andalucía. En ocasiones suelen actuar como comisionados de los centros de consumo, como mercados y ferias ganaderas. Al principio todas las ventas se hacían en metálico y los compradores recorrían los caminos con su dinero "contante y sonante", de ahí que, como hemos visto, proliferasen los robos a los viajeros que se acercaban a las ferias. Con el tiempo fueron desarrollándose medios de pago que no exigían el dinero en efectivo. Así, en la prensa de 1889 se anuncia que "... a la sucursal del Banco de España en Cáceres han llegado cheques que suman millones de reales, con destino, lo cual es lógico suponer, a feriantes que concurrirán a la feria de Cáceres, que empieza mañana". Por eso, como hemos visto en algunas ferias se anuncia la proximidad a estaciones de telégrafos que permitían conectar con las principales ferias mercantiles. En el proyecto de la Diputación provincial de establecer nuevas instalaciones para las ferias de Zafra en 1929 se anuncia la instalación de sucursales de banco y entidades de crédito. En la feria de Villanueva de la Serena de 1929 se advierte que el número de transacciones que figuran en las guías es, aproximadamente, la mitad de las realizadas, ya que la mayoría de ellas tienen póliza de seguros y la transferencia se hace en la misma póliza. Una modalidad frecuente de compra en las ferias extremeñas, especialmente en el caso del ganado de cerda, fue la de recoger los cerdos comprados unos meses después y hasta entonces quedan bajo el cuidado del vendedor para aprovechar la montanera y poder recibirlos el comprador más cebados. Las fechas a las que se suele aplazar la entrega de los cerdos adquiridos son las de noviembre, al comienzo de las matanzas, y en febrero, cuando finaliza la montanera y los cerdos están cebados. Práctica habitual entre los compradores fue "la compra a la baja", como ocurrió en la feria de Cáceres de 1906, cuando, como informa la prensa, "... los pocos compradores de vacuno se retrajeron ayer, primer día, para obligar a la baja y hoy han empezado a comprar a medida de sus deseos, porque explotan, al mismo tiempo la necesidad de venta de los pequeños ganaderos, que son a la par labradores, por hacerse de metálico para los gastos de la siega". La compra "a la baja" fue una técnica habitual empleada, entre otros grupos, por la Sociedad General de Salchicheros de Madrid, principal comprador de ganado porcino en las ferias de Extremadura. Esto permite a dicha sociedad ejercer su actividad en las ferias extremeñas con carácter próximo al monopsonio lo que le facilita para poner en práctica una labor especulativa para forzar la venta a la baja a los ganaderos que, como hemos dicho, solían estar necesitados de vender para atender a sus gastos inmediatos. Al 129 Antonio Luis López Martíne comenzar la temporada del mercado de cerdos los salchicheros se apresuraban a efectuar sus compras. Ha sido, por regla general, en la feria de San Miguel en Zafra donde los precios del ganado de cerda se han establecido, comprando los salchicheros las cabezas de ganado y marcando la orientación estas operaciones, tanto para vendedores como para compradores. En 1917 los salchicheros de Madrid acudieron a Zafra dispuestos a realizar sus operaciones, pero ante la escasa presentación del ganado en el mercado, sólo 3.300 cabezas de porcino, hicieron escasas contrataciones, esperando que la Sociedad General de Salchicheros abriese la compra y fijase el precio. esta asociación reunió a la mayoría de los grandes empresarios de esta industria estudiando el comportamiento del mercado de Zafra para fijar criterios. Se acordó abrir el mercado pagando a 2,4 pesetas/kg en canal. Todo el mercado de cerda estriba en la compra de Madrid, sirviendo de regularización para los precios y máxime en el año actual. La citada sociedad abre esta noche la compra de cerdos y dará precio para sus socios, siendo, en definitiva, esta operación la que ofrecerá un punto de base para las compras. El precio tiende al alza por la escasez de ganado y la carestía de los piensos, lo que ha impedido que aumente el número de ganaderos para engordar cerdos con la montanera y presentarlos para el mercado. Inclusive el mercado sevillano, que comúnmente ofrecía muchos miles de cabezas de ganado, aunque este año sólo ha presentado 3.000 cabezas. Los precios del ganado Las fuentes consultadas ofrecen abundantes y variados datos sobre precios, el problema estriba en que ante la falta de una estadística oficial, dichos precios son muy poco homogéneos lo que dificulta la elaboración de series temporales que permitan conocer su evolución. Hay que tener en cuenta que la mayoría de estos datos provienen de la prensa local y lo que pretende es mostrar las diferencias de precios que se dan en cada feria en las diferentes especies. Lo más que podemos aspirar es a establecer unas tablas de precios de cada especie para las ferias más importantes que son de las que tenemos más datos (APÉNDICE 4). Equino La información más completa sobre los precios de esta especie ganadera es la que hemos conseguido reunir para la feria de abril de Sevilla. Hasta 1876 esta información era ofrecida por el gremio de "corredores de cuatropea" o ganado equino. Los datos posteriores proceden de informaciones de la prensa. La disparidad entre los precios ofrecidos por las diferentes fuentes 130 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura impide establecer una relación válida entre los mismos, por lo que nos limitamos a reflejarlos, junto con el precio de las restantes especies en el Apéndice 4. De las especies mular y asnal, la tabla elaborada permite introducir los precios de más ferias, pero el resultado es similar como consecuencia de la diversidad de los mismos. Vacuno Del ganado vacuno, a pesar de la gran disparidad que hemos encontrado, los datos presentan una mayor similitud, especialmente a partir de 1870, lo que unido a los datos que proporcionan las estadísticas de 1907 y 1931, permiten aventurar algunas valoraciones generales (cuadro nº 36 y gráfico) Cuadro 36. PRECIO MEDIO PROVINCIAL DEL GANADO VACUNO EN LAS FERIAS DE ANDALUCÍA OCCIDENTAL Y EXTREMADURA, 1907-1931 Años Badajoz Cáceres Cádiz Córdoba Huelva Sevilla 1907 207 200 223 225 199 220 1931 468 510 470 500 453 500 Los datos disponibles ofrecen una cierta similitud en las dos fechas analizadas. Tanto en el caso de las estadísticas de 1907 y 1931 las diferencias de los precios entre el valor más alto y el más bajo se sitúan en torno al 10%, lo que con ciertas precauciones nos permite hablar de un comportamiento parejo de los precios del vacuno en los distintos mercados provinciales de Andalucía Occidental y Extremadura para dicha fecha. Como decimos hay que tener mucho cuidado al hablar de un posible mercado regional para el ganado vacuno, sobre todo si tenemos en cuenta, como hemos visto que es la especie que tiene menor porcentaje de comercialización respecto al ganado existente en la región. El incremento de los precios experimentado entre 1907 y 1931 fue muy elevado, de un 228%, que supera con creces el incremento medio del coste de la vida. Este incremento como en el precio de otras especies cárnicas se acentuó, especialmente, a partir de 1914 con el estallido de la Primera Guerra Mundial, manteniéndose a niveles altos en la década de 1920. 131 Antonio Luis López Martíne Gráfico nº 4. El gráfico nos representa la evolución de los precios medios de bueyes y vacas en un período superior a los 50 años. Se observa una cierta estabilidad en los precios del vacuno hasta 1913, cuando se produce una fuerte subida, especialmente en los precios de las vacas. Hay que tener en cuenta que, mientras que los bueyes se destinan a la labor, el principal destino de las vacas es el consumo humano y que como ya hemos dicho se produce un cambio en la dieta de los españoles con un mayor consumo de carne, consecuencia en la mejora del nivel de vida, lo que sin duda hace aumentar la demanda y con ella de los precios de los productos cárnicos. Lanar Los datos oficiales proporcionados por la estadísticas de 1907 y de 1931 por su mayor homogeneidad permiten establecer una serie de relaciones entre ellos (Cuadro nº 37). 132 1879 1884 1886 1888 1891 1893 1901 1905 1907 1909 1913 1921 0 100 200 300 400 500 600 700 PRECIOS MEDIOS DEL GANADO VACUNO EN LAS FERIAS DE AOEX reales/cabeza Bueyes Vacas Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura Cuadro nº 37. COTIZACIÓN MEDIA PROVINCIAL DEL GANADO LANAR EN 1907 Y 1931 Provincia 1907 Reales/ cabeza 1907 Reales/kg 1907 Reales/@ 1931 Reales/ cabeza 1931 Reales/kg 1931 Reales/@ Badajoz 64 3,6 10,35 148 8,4 24,15 Cáceres 60 3,6 10,35 136 8,0 23,0 Cádiz 72 6,0 17,25 144 12,0 34,5 Córdoba 92 4,8 13,8 240 17,2 49,45 Huelva 44 3,6 10,35 160 10,8 31,05 Sevilla 90 4,8 13,8 240 12,0 34,5 En primer lugar hay que destacar la ausencia de un mercado regional con precios más o menos similares. Si nos fijamos en el precio por arrobas en 1907, la diferencia entre el precio más alto, 17,25 reales/@ en la provincia de Cádiz, y el precio más bajo, 10,35 reales/@ en ambas provincias extremeñas, equivale a las dos terceras partes de este último precio, diferencia que es muy elevada. En segundo lugar, destaca el incremento de los precios del ganado lanar, que ya apuntábamos en el precio de las vacas, registrado entre 1907, 12,65 reales/@ de media y 1931, 32,80 reales/@, que es de casi un 160%, incremento bastante superior al experimentado por los precios del trigo en España para dicho período que fue de sólo el 89,5%. Esta divergencia en el comportamiento de los precios entre el ganado lanar y el trigo en España nos vuelve a poner en la pista de la mejora de los niveles de vida en España, que permite una mayor capacidad de introducir más carne en la dieta alimenticia de los españoles. 133 Antonio Luis López Martíne Cabrío Cuadro nº 38. PRECIO DE LAS CABRAS POR CABEZA EN ANDALUCÍA OCCIDENTAL Y EXTREMADURA SEGÚN LOS CENSOS OFICIALES Años Badajoz Cáceres Cádiz Córdoba Huelva Sevilla 1891 14 14 13 25 14 1907 22 17 18 24 17 22 1931 40 38 30 40 50 40 Pesetas/cabeza Cuadro nº 39. PRECIO DE LAS CABRAS POR ARROBA EN ANDALUCÍA OCCIDENTAL Y EXTREMADURA SEGÚN LOS CENSOS OFICIALES Años Badajoz Cáceres Cádiz Córdoba Huelva Sevilla 1891 8,05 6,90 10,35 12,65 6,90 1907 12,65 8,05 13,80 12,65 8,05 11,50 1931 12,65 8,05 10,35 12,65 8,05 11,50 pesetas/@ De nuevo en el caso del ganado cabrío, volvemos a atisbar las observaciones que ya señalamos para lanar: la falta de integración del mercado regional con diferencias de precios entre las distintas provincias, aunque éstas parecen ir declinando a lo largo del tiempo: Porcentaje de variación entre precios medios máximos y mínimos provinciales en un año: -1891 83% -1907 71% -1931 57% También se registra un incremento en el precio de la arroba de carne de cabra equivalente a un 17,5%, que es inferior al registrado por el precio del trigo en este período que fue de 77,55%, lo que parece indicar un menor aprecio de los consumidores por este tipo de carne. Porcino En el caso del ganado porcino existe, también, una gran diversidad de precios, porque, en realidad corresponden a animales diferentes, tanto por edades como por peso. Prescindiendo de aquellos precios que parecen más divergentes que son los de la feria de abril de Sevilla hasta 1870 y quedándonos sólo con aquellos que arrojan una mayor similitud, es decir, los correspondientes a las ferias de abril sevillana, la de Cáceres y la de San Miguel de Zafra, primer mercado porcino del país, hemos elaborado la siguiente gráfica con el precio medio de la arroba de carne de cerda entre 1870 y 1930. Lo primero que llama la atención de esta gráfica es una cierta uniformidad en el 134 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura comportamiento en dichos precios en los tres mercados analizados. En segundo lugar, destaca la clara subida de dichos precios que se observa en la gráfica y que concuerda con las conclusiones que apuntábamos para los precios del ganado lanar relativas a la mayor demanda del ganado de carne producida por la mejora del nivel de vida de los españoles y su capacidad de incorporar mayor cantidad de carne a su dieta. Gráfico nº 5. Compradores en las ferias de Andalucía Occidental y Extremadura No hay muchos datos de los compradores, así como del destino de los ganados que se venden en las ferias de Andalucía Occidental y Extremadura y sólo podemos aproximarnos a él a partir de datos dispersos en la prensa de la época, así como de ciertos informes que acompañan a los censos ganaderos, especialmente al de 1891. Los compradores en la mayoría de las ferias proceden, generalmente de la zona próxima a la celebración de las mismas, aunque algunas de dichas ferias tienen una mayor proyección que trasciende lo meramente local. Dada la procedencia de los compradores las más importantes son en Andalucía Occidental, las de Sevilla, Jerez de la Frontera, Córdoba y Mairena del Alcor, si bien la importancia de esta última, declinó en la segunda mitad del siglo XIX por la competencia de 135 1870 1878 1880 1885 1888 1892 1894 1896 1898 1903 1905 1907 1909 1912 1914 1917 1920 1927 1929 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 Precios medios de la arroba de carne de cerda 1870-1930 Sevilla, abril Cáceres Zafra, San Miguel Antonio Luis López Martíne En base a los datos sobre precipitaciones en los observatorios de Sevilla y Badajoz hemos elaborado la anterior gráfica sobre la evolución de las precipitaciones en la región durante el período de nuestro estudio La media de precipitaciones anuales es en Sevilla de 542 mm3, cantidad próxima a los 600 mm3 que se consideran la divisoria entre la España húmeda y la España seca. De los más de 70 años de observación la cantidad de lluvia recogida en Sevilla ha superado en 35 ocasiones los 542 mm3 de la media e, incluso, en 30 observaciones ha superado los 600 m3 que constituyen el límite entre la España seca de la húmeda. Fases especialmente húmedas son las comprendidas entre 1858 y 1863; entre 1891 y 1895; entre 1914 y 1920 y entre 1922 y 1928. Por el contrario, nos encontramos con períodos secos entre 1864 y 1875 y entre 1903 a 1908, en que en 9 ocasiones no se alcanzan los 400 mm3 anuales. Por su parte, los datos recogidos en Badajoz nos ofrecen un clima más seco que en Sevilla, con una media de sólo 447 mm3 recogidos en una año, casi 100 mm3 menos que en Sevilla y en sólo 6 ocasiones se superan los 600 mm3 del límite entre la España seca de la húmeda y sólo en 32 ocasiones se supera la media de precipitaciones del observatorio. También aquí se observa la sucesión de períodos mas secos en los que no se alcanza la media anual de 447 mm3 recogidos con otros más húmedos en los que esta cantidad se supera. Entre los húmedos: de 1862 a 1865; se 1883 a 1889; de 1892 a 1897; de 1909 a 1915 y entre 1924 y 1928. Mientras que el más seco sería el de 1866 a 1878, en que sólo en 5 ocasiones las precipitaciones superan los 400 mm3 anuales. La conclusión es que si bien las precipitaciones son menores en Badajoz que en Sevilla, la regularidad parece mayor. Algunas observaciones recogidas en la prensa de estos años nos ilustran a cerca de las vicisitudes de las lluvias y sus repercusiones sobre la coyuntura ferial. -Mal aspecto que presentan los campos (Sevilla, 1866). -La mejoría de la agricultura aumenta la demanda de ganado (San Juan de Zafra, 1870). -Buen aspecto de los campos, que ofrecen pastos seguros y los precios suben (Sevilla, 1877). -Buen estado de los campos anima a comprar reses para el próximo verano (Jerez, 1887). -La sequía pronostica que no habrá pasto suficiente para el ganado (Sevilla, 1896). -El arbolado de encinas en aquella región no presenta abundante montanera, lo que provoca la ausencia de compradores castellanos (Truillo, 1897). -Por la sequía escasean los pastos. Muchos ganaderos retiran sus reses (Jerez, 1905). 142 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura -Falta de pastos y escasez de la cosecha (Sevilla y Cáceres, 1905). -Los tardíos calores y la sequía de los meses anteriores han perjudicado la próxima montanera dado que los frutos se están cayendo precipitadamente (San Miguel de Zafra, 1908). -Las abundantes lluvias pronostican una buena montanera (San Miguel de Zafra, 1908). -Las perspectivas de una montanera abundante provocan la animación en la feria (Cáceres, 1909). -El excesivo calor ha retraído la asistencia en la feria de San Juan de Zafra de todo tipo de ganado (Zafra, 1912). -Grandes pérdidas en las cosechas de habas y trigo por la pertinaz sequía hará que la feria decaiga (Jimena, 1912). -Las recientes lluvias han asegurado la cosecha (Sevilla, 1913). -Las escasas aguas de abril y mayo y el calor verdaderamente tropical han reducido la cosecha de cereales a límites bien sensibles. Disminuyó, también, la proporción de los pastos y la duración de los mismos, apareciendo hoy agostados (Cáceres, 1913). -Falta de lluvias (San Juan de Zafra, 1914). En definitiva, el factor medioambiental más destacado es la abundancia o escasez de precipitaciones, que es lo que, en ocasiones señala el éxito o fracaso de una feria de ganado en una determinada localidad Factores socio-económicos Los factores socio-económicos suelen estar directamente relacionados con los medioambientales. Los ganaderos son agricultores y la ganadería, como hemos visto, forma parte indiferenciada de la explotación agraria. Los precios del trigo y la necesidad de numerario para hacer frente a los gastos de la explotación empujan, en ocasiones, al labrador-ganadero a vender aún cuando las circunstancias del mercado no sean las más favorables. Siendo el trigo la base de la agricultura mediterránea son sus precios los que marcan la evolución de la coyuntura económica, aunque dichos precios suelen estar directamente relacionados con el clima. 143 Antonio Luis López Martíne Gráfico nº 7 El precio medio del trigo en España se mantuvo más o menos estable entre 1857 y 1906 por debajo de las 28 ptas/Qm, para subir considerablemente a partir de 1913 en que se encaramó considerablemente hasta alcanzar valores superiores a los 43,5 pesetas/Qm de media. La coyuntura ferial evolucionó teniendo en cuenta los factores socio-económicos: -Bajos precios del ganado en general y en particular del lanar coincidiendo con precios bajos del trigo (Mairena, 1868). -La sequía obligará alimentar al ganado con granos con lo que aumentarán los costes de producción, (Sevilla, 1896). -Mucha afluencia de ganado por que hay necesidad de vender ya que los precios de los granos son bajos (Jerez, 1896). -Necesidad de vender para hacer frente a los gastos de la explotación (Cáceres, 1905). -Los compradores aprovechan la necesidad de vender de los ganaderos para hacerse con metálico para afrontar los gastos de la próxima siega (Cáceres 1906). -La depreciación de los trigos produce la paralización de los mercados agrarios (Sevilla, 1912). -El adelanto con que se realizan este año las faenas de siega y trilla ha repercutido negativamente en la asistencia del ganado a la feria (San Juan de Zafra, 1912). -Los ganaderos se sostienen en firme los precios muy altos, pues aseguran que tienen pastos suficientes para poder esperar y vender en otras ferias (Sevilla, 1913). 144 1857 1861 1865 1869 1873 1877 1881 1885 1889 1893 1897 1901 1905 1909 1913 1917 0 10 20 30 40 50 60 70 Precio del trigo en España (ptas/Qm) 1857-1920 Precio del Trigo (ptas/QM) Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura -Se mantuvieron los precios del caballar como consecuencia de adquirir dicho ganado para la época de la trilla (Sevilla, 1914). -Debido al espigueo la demanda de cerdos aumenta (Badajoz, 1917). Higiene y estado sanitario La concentración de miles de cabezas de ganado procedentes de sitios diversos supone un riesgo cierto de propagación de epidemias obligando a las autoridades a tomar medidas para evitar el contagio y la propagación del mismo en el caso de que este se produzca. La situación se agrava en la región dada la proximidad de Portugal que puede dar lugar al establecimiento de cuarentenas de animales y personas que regresan a este país desde las ferias de Andalucía Occidental y Extremadura. Estas medidas pueden desembocar en el aplazamiento de las ferias e, incluso en su suspensión. A continuación mostramos algunas de las medidas adoptadas por las autoridades sanitarias en la región que estudiamos. En la feria de Sevilla de 1892 el ganado de cerda se vendió a precios altos aunque con precaución por existir el riesgo de enfermedad en las pezuñas. En la de Cáceres de 1908 la aparición de una piara atacada de epizootía sembró la alarma en el rodeo y contribuyó a la general desanimación de los feriantes. Aunque el brote se aisló convenientemente, la alarma había cundido y la fantasía hacía rodar noticias poco tranquilizadoras sobre la terrible enfermedad y su contagio. En la feria de Jerez de 1912, la glosopeda que padece el ganado en el término municipal provocó la reunión de la Junta Provincial de Sanidad en la que se acordó que en vista de la benignidad de la enfermedad, de la extensión que ha adquirido y de la importancia de la feria de Jerez, se autorice la celebración de la feria tomándose las debidas precauciones para evitar la propagación al ganado que acuda. También en la feria de Cáceres del mismo año afectó la epidemia de glosopeda, aunque aquí con peores resultados. Se produjo la falta de asistencia de ganado lanar y la razón está en la crisis que, en general, atraviesa el de pezuña, atacado, en su mayor parte, por la epizootía que ha causado enormes daños en la cabaña extremeña. A consecuencia del estado sanitario, que hace penosa la marcha del ganado para concurrir a las ferias, unido a las severas disposiciones gubernativas en evitación del temible contagio, han sido las causas de esa menor concentración observada en todas las reuniones, especialmente en la de Cáceres, tal vez la más importante por el número de cabezas que ordinariamente se exponen, como por la fecha de su celebración, que marca el período más activo de la exportación del ganado de referencia. 145 Antonio Luis López Martíne Las autoridades sanitarias intervienen en varias ocasiones controlando la desinfección de los trenes que transportan ganado a las ferias. Así, en la de San Miguel de Zafra de 1908, según hace constar el Agente Comercial de MZA, se produjo la visita girada de orden superior por un inspector de Higiene Pecuaria, que puso algunos reparos a la manera de desinfectar los vagones. En Sevilla en 1914 el Gobernador Civil de Cádiz ha pedido al Consejo Provincial de Fomento que ordene al Inspector provincial de Higiene Pecuaria que se traslade a Jerez de la Frontera los próximos días 15 y 16 de abril al objeto de vigilar la limpieza y desinfección del material de transporte de ganado por ferrocarril con motivo del embarque del mismo para la feria de ganado de Sevilla. En la feria de junio de Plasencia de 1910 a la salida del sol podrán entrar en el rodeo los ganados de todas clases que gocen de salud. Similares son las medidas tomadas en la feria de Hinojosa del Duque de 1917 en la que se exige a los conductores de ganados que deberán ir provistos de la certificación de sanidad de los mismos. Los rumores sobre epidemias disparan las alarmas de las autoridades. En 1918 sale para Zafra el Gobernador Civil acompañado del inspector de Sanidad. Este viaje ha estado relacionado con las medidas de higiene que la Junta de Sanidad ha dispuesto que se adopten durante la próxima feria de ganado de San Miguel de la citada localidad dado el riesgo de epidemia que existe en las vecinas provincias de Ciudad Real y Cáceres y en la zona fronteriza de Portugal. Tenemos noticias de la suspensión, al menos temporal, de varias ferias de ganado mientras durase la alarma. -En el Boletín Oficial de la Provincia de Badajoz se comunica que las causas que motivaron la suspensión de la feria de Mérida el 28 de agosto de 1854 han desaparecido por lo que la feria se celebrará a partir del día 12 de septiembre. -La feria de San Miguel de Zafra de 1865 que debía celebrarse el día 29 de septiembre se ha suspendido hasta el 14 de octubre, siempre que el estado sanitario de la provincia de Badajoz continúe siendo satisfactorio. -La feria de Villamartín de 1884, que por circunstancias sanitarias había sido suspendida por orden del gobernador civil, se celebrará en los días de costumbre, según orden comunicada por el ministro de la Gobernación a instancias del ex-senador de la provincia Ríos Rosas. En otras ocasiones son los propios ganaderos los que desisten de acudir a las ferias ante el riesgo del contagio. Esto es lo que decide un ganadero de Zafra de no llevar sus cerdos a la feria de San Miguel de 1922 por las molestias y pocas condiciones de potabilidad de las aguas en la feria, 146 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura encenagada por la abundancia de ganado en la feria, que lo que hace indispensable que se acometan por el ayuntamiento obras de traída de agua que se proyecta. Lo mismo han hecho otros ganaderos. Algo similar provoca el retraimiento de los portugueses a la feria de San Miguel de Zafra 1884, aunque en este caso es el miedo a tener que sufrir una cuarentena al volver a Portugal por los riesgos de la epidemia de cólera morbo y las medidas adoptadas por el Gobierno de Portugal. Evolución de la coyuntura ferial De la concatenación de todos estos factores que hemos enumerado se producen las valoraciones positivas o negativas de las ferias que efectúan los asistentes a las mismas, ya sean periodistas que comentan las citadas ferias, ya sean compradores o vendedores, ya sea el público en general. Estas evaluaciones de las ferias locales son las que definen la coyuntura de los citados certámenes ganaderos. Estas valoraciones las hemos recogido en un cuadro de doble entrada (APÉNDICE 6) que constituye la representación de la evolución de la coyuntura ferial de Andalucía Occidental y Extremadura. Este cuadro permite observar las sincronías que se dan en las valoraciones de las ferias de las diferentes localidades de la región y que recogemos a continuación: 1854 La feria de Mairena está animada y la de Sevilla registra gran concurrencia de visitantes. 1861 La feria de Mairena, tiene bastante concurrencia y la de Sevilla arroja muy buenos resultados. 1866 Tanto las ferias de Sevilla como la de Mairena registran muchos visitantes pero pocas transacciones. 1870 Las dos ferias de Zafra, la de San Juan y la de San Miguel, registran muy poca demanda de ganado lanar 1877 y 1880 Se dan valoraciones similares de ambas ferias: la feria de Jerez está muy concurrida y la de Sevilla registra gran afluencia de ganado 1884 Las ferias de Sevilla, Mairena, Jerez y Villamartín son caracterizadas todas ellas como muy animadas. 1887 Las ferias de Jerez, Sevilla y Santiponce registran animación y muchos visitantes 147 Antonio Luis López Martíne 1893 La feria San Miguel de Zafra presenta mucha animación, muchas ventas y precios baratos; por su parte, la de Jerez, también destaca muchas ventas, aunque con precios altos; mientras que la de Sevilla registra muchas ventas cerda y mucha demanda. 1895 La feria de San Miguel de Zafra tiene mucha animación y en la de Jerez se han producido muchas ventas 1896 Tanto la feria de Jerez como la de Sevilla señalan mucha desanimación y pocas ventas. 1897 La feria de Trujillo presenta alguna animación pero pocos compradores, mientras que la de Sevilla está desanimada y con precios bajos 1902 La feria de San Miguel de Zafra tiene mucha animación y precios altos y la de Jerez tiene mucha animación, muchas ventas y precios altos. 1904 Tanto la feria de Cáceres como la de Villamartín tienen muchas ventas 1905 En este año encontramos las primeras discrepancias pues mientras las ferias de Cáceres y Jerez son calificadas como muy buenas, las de San Miguel de Sevilla y la de Santiponce, por el contrario son consideradas como malas, desanimadas y con pocas transacciones. Aunque hay que tener en cuenta que las dos primeras se celebran en mayo, las dos últimas tienen lugar en Septiembre, cuando las circunstancias medioambientales han podido cambiar considerablemente. 1906 Las ferias de San Juan de Zafra y de Cáceres han tenido mucha animación y numerosas transacciones, aunque los precios han sido bajos en ambas. Sin embargo, la feria de Mairena es catalogada con muy poca animación. 1908 Tanto las dos ferias de Zafra como la de Trujillo son consideradas como buenas ferias, con mucha animación y muchas ventas, sin embargo, la de Cáceres, que es simultánea a la de Trujillo y a la de San Juan de Zafra se ha considerado como un completo fracaso. 1909 148 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura Las ferias de Cáceres y Villamartín han registrado buena animación y buenas ventas. 1912 Las ferias de San Juan de Zafra y la de abril de Sevilla, ambas en primavera han presentado poca animación y pocas ventas. Por el contrario, las de San Miguel de Zafra y la de Cáceres, en otoño, han tenido muchas ventas y buenos precios. 1913 Las tres ferias de Cáceres, Jerez y Sevilla han tenido una gran desanimación. 1914 Mientras que en las dos ferias de Zafra se habla de la presencia de mucho ganado y numerosas ventas, en la de Cáceres ha entrado poco ganado. Por su parte, en Sevilla, las ventas también han sido numerosas, aunque los precios fueron bajos. 1915 Resultados dispares en las distintas ferias, la de San Miguel de Zafra, ha registrado poco ganado, con muchas ventas y precios diversos; la de Plasencia ha estado poco concurrida y la de Jerez ha tenido pocas ventas 1917 La feria de Badajoz ha tenido pocas ventas y la de Jerez ha tenido poca animación. 1919 En la feria de San Miguel de Zafra la mayoría del ganado se ha vendido y en la de Sevilla ha sido una buena feria en la que habido muchas ventas y precios altos. 1928 Aunque la feria de Cáceres ha tenido poca animación, en la de Córdoba se han producido muchas ventas. 1929 Mientras que en la feria de Cáceres se ha registrado mucha animación y numerosas ventas, en la de Jerez, ha habido mucho ganado pero pocas ventas. En general, se observa como en las diferentes ferias que se celebra en un mismo año y en la misma estación, aunque en distintas localidades de la región se dan más similitudes que diferencias notables en las valoraciones realizadas por los comentaristas en la prensa de la época. 149 Antonio Luis López Martíne CAPÍTULO 9. FERIAS LOCALES Como hemos visto en las páginas anteriores han sido muy numerosas las localidades de Andalucía Occidental y Extremadura que celebraban ferias de ganado anuales y algunas más de una, en el período que estamos analizando. Todas ellas, aunque sólo haya sido estadísticamente, han tenido cabida en nuestro estudio. Pero hubo algunas que por su significación, aunque ello sea sólo consecuencia de disponer una mejor documentación, descollaron especialmente, que son a las que dedicamos un análisis más detallado y las que tratamos a continuación. Para una mejor comprensión del fenómeno ferial en la región se ha procurado recoger al menos una feria de cada una de las provincias analizadas, salvo en el caso de la provincia de Huelva, que por su menor importancia y por no haber encontrado ninguna feria de la que dispusiésemos de una documentación satisfactoria, no hemos destacado ninguna. Feria de Mairena El libro de Navarro Domínguez (1907) es de gran interés para el estudio de la feria de Mairena. Tras la crisis de la feria medieval, la feria de Mairena se reorganizó por Real Resolución en 1757 y acabó sustituyendo a la hasta entonces afamada feria de Guadajoz. Oficialmente la feria se establecía para tres días fijos, 25, 26 y 27 de abril de cada año, con independencia de que día de semana fuese. La celebración en fecha fija está vinculado a la concatenación de las diferentes ferias, ya que los tratantes solían acudir para comprar y vender en unas ferias y otras. La fecha fija suponía una garantía para compradores y vendedores de poder encadenar una ferias con otras con suficiente holgura. Mairena estaba situada en una verdadera encrucijada de caminos: la vía de Sevilla a Málaga y Granada y la vía desde Madrid a Sevilla y los puertos del Atlántico, así como una serie de caminos comarcales que ponen en comunicación la Campiña con la Vega del Guadalquivir. Todo ello contribuyó a garantizar el éxito de la feria de Mairena en la primera mitad del siglo XIX, dado el gran número de cabezas de ganado entradas a la misma. Según los datos proporcionados por los registros municipales, por término medio a la feria de Mairena acudían durante la primera mitad del siglo XIX más de 50.000 cabezas de ganado, estando excluidos los caballos que no se registraban por no pagar impuestos. Tenemos el dato de 1839, año en que entraron unas 40.000 cabezas distribuidas en las siguientes especies ganaderas: 150 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura Especie 1839 1891 -Caballar 841 -Mular 781 623 -Asnal 543 382 -Vacuno 1.411 418 -Lanar 30.941 10.500 -Cabrío 345 45 -Porcino 6.188 2.403 Total 40.20951 15.212 Sin embargo, la inauguración de la feria de Sevilla en 1847 restó importancia a la de Mairena como muestra el dato del ganado entrado en la misma en 1891, que fue sólo 15.212 cabezas de todas las especies, que representa sólo el 38% de las entradas en 1839, con mermas considerables en cada una de ellas. Los ganaderos que acuden a la feria se quejan de la decadencia en la que se encuentra. Así en 1868, los labradores de Carmona, antes visitantes asiduos de la feria de Mairena y a la que acudían con numerosos ganados52, se lamentan de que han hecho muy poco negocio, porque a excepción de cuatro o cinco, los demás no han vendido nada de lo que llevaban. A pesar de ello, todavía la feria conoce años buenos. Por ejemplo, en 1884 la feria ha estado muy animada. La concurrencia de ganado ha sido muy numerosa, habiéndose realizado numerosas transacciones a buenos precios, especialmente en el lanar y el de cerda. Pero ya el lamento es general y los asistentes se quejan en 1906 de que la feria de Mairena ya no es ni una sombra de lo que fue Respecto a la procedencia de los ganados presentados en la feria hay que destacar el papel relevante de la proximidad en el origen de estos ganados (Cuadro nº 41). 51 No hay datos del ganado caballar ya que se contabiliza aparte. Tenemos el dato de la venta de equinos en 1832 que fue de 1.316 cabezas 52 Más de 6.000 cabezas de ganado de todas las especies en 1839. 151 Antonio Luis López Martíne las cabezas presentadas del resto de las especies en las ferias de esta región superen el 30% de las presentadas en todas las ferias ganaderas españolas y en algunos casos sobrepasen el 40%. Por otra parte, la comparación del ganado entrado en las ferias de la región con los censos pecuarios del año de celebración de la feria nos informa del destacado papel de las ferias ganaderas en el comercio pecuario de la época. Así, según el censo de 891, resulta que cerca del 60% de las especies vacuna y porcina se comercializó a través de las ferias, el porcentaje fue superior al 30% en el caso del ganado caballar, del 25% en el mular, del 16% en el asnal y por debajo del 10% en el lanar y el cabrío, especies, estas últimas que serían comercializadas directamente en las explotaciones ganaderas. Otro aspecto destacado es el hecho de que aunque las ferias de ganado se celebran de manera totalmente independiente, dada la vecindad geográfica y la proximidad de sus celebraciones en el tiempo, se producen asociaciones entre algunas de ellas que configuran auténticos circuitos feriales. Así algunas transacciones iniciadas en una feria culminen en otra vecina que se celebra inmediatamente después. También llama la atención que, en ocasiones, el ganado que no se ha vendido en una feria se desplace a otra feria próxima que se celebra posteriormente. Aunque sea de manera muy limitada se observa una cierta modernización en las modalidades de venta, especialmente en los medios de pago, en los que se pasa del pago exclusivamente en metálico y al contado a la utilización de cheques, inscripciones de las ventas en pólizas de seguros y en la utilización de oficinas bancarias y recursos a las estaciones de telégrafos como medio de agilizar y dar seguridad a las transacciones. La gran diversidad de precios obtenidos en la cotización de la mayoría de las especies ganaderas, sobre todo en el ganado mayor, dificulta el establecimiento de consideraciones generales respecto al comportamiento de los mismos. Sólo la reducción del precio de las especies menores a unidades monetarias por arroba ha permitido establecer una serie de valoraciones entre las que destaca, en primer lugar, la inexistencia de un mercado regional con precios más o menos similares y, en segundo lugar, se registra un incremento de los precios en las especies de carne relacionado con el aumento de la demanda por el crecimiento de la población y la mayor introducción de carne en la dieta alimentaria, especialmente en las grandes ciudades, como consecuencia de una mejora en los niveles de vida de los españoles. Los distintos comentaristas de estas ferias ganaderas tratan de dar su impresión sobre las mismas resaltando la cantidad de ganado presentado de las diferentes especies, las transacciones de ganados llevadas a cabo en las ferias, los precios a los que se vendieron los ganados y el público 254 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura que asistió a las citadas ferias. El estudio del comportamiento de todas estas variables es lo que conocemos como la coyuntura ferial. Dicha coyuntura depende de una serie de factores entre los que destacan los medioambientales, especialmente los climáticos, los socio-económicos, como son los precios, la necesidad de vender de los ganaderos, las estrategias compradoras... y, por último, los sanitarios, la presencia de enfermedades y epidemias en el ganado. Todos estos factores son los que determinan que una feria pueda ser calificada por dichos comentaristas como animada o no. Los dos últimos capítulos están dedicados, uno de ellos, al estudio de las principales ferias locales en el que se trata de poner de relieve las singularidades de cada una de ellas y, el segundo, a resaltar el diferente comportamiento de las especies ganaderas en las ferias ganaderas celebradas en la región. En definitiva de lo que se ha tratado de analizar en el presente estudio es el modo de como se articula la economía local con los grandes circuitos mercantiles nacionales en lo que se refiere a la comercialización pecuaria para abastecer de animales de trabajo a las principales zonas agrícolas, por una parte, y para suministrar carne a los grandes mercados urbanos, que son principales consumidores de ganado en la época. 255 Antonio Luis López Martíne PRENSA DE LA ÉPOCA CONSULTADA -Boletín de la Cámara Agricola de la provincia de Cáceres periódico mensual de agricultura, ganadería, industrias rurales y mercados órgano oficial -Boletín Oficial de la Provincia de Cáceres -Boletín oficial de la provincia de Orense -Correo de la mañana -Correo extremeño -Crónica de Badajoz periódico de intereses morales y materiales, de literatura, artes, modas y anuncios -Crónica Meridional: diario liberal independiente y de intereses generales -Diario de Alicante -Diario de Córdoba de comercio, industria, administración, noticias y avisos -El adalid: diario político y literario -El adarve. Periódico político, literario y de noticias -El Adelanto. Diario político de Salamanca -El Avance -El avisador numantino. Revista semanal de intereses morales y materiales de la provincia de Soria -El balear periódico de la tarde -El bien público -El bloque. Periódico demócrata -El campo: agricultura, jardinería y sport -El Cantábrico. Diario de la mañana -El Castellano. Diario de la mañana -El comercio -El correo de Cádiz -El defensor de Córdoba. Diario católico -El Día de Palencia, defensor de los intereses de Castilla -El Diario de Murcia: Periódico para todos -El diario español político y literario -El Español. Diario de las doctrinas y de los intereses sociales -El extremeño. Periódico de intereses materiales y noticias -El genio de la libertad, periódico de la tarde 256 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura -El Guadalete: periódico político y literario -El Isleño: periódico científico, industrial, comercial y literario -El Lábaro: diario independiente -El Liberal -El museo universal periódico de ciencias, literatura, artes, industria y conocimientos útiles -El Noroeste -El norte: periódico tradicionalista -El norte de Extremadura. Periódico político, órgano del partido democrático en la provincia -El Noticiero de Soria -El noticiero: diario de Cáceres -El Noticiero Gaditano. Diario de información y de intervención política -El orden. Periódico político independiente, científico, literario y de intereses generales. Órgano de la cámara de comercio de Badajoz -El palmesano. Periódico político-literario -El porvenir de León. Periódico independiente -El Pueblo Español. Diario democrático de la tarde -El Telegrama del Rif -Fr. Gerundio. 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Diario político -La Voz: diario gráfico de información -La Voz de la provincia: diario conservador -Las Provincias: diario de Valencia -Noticiero extremeño -Nuevo día. Diario de la Provincia de Cáceres -Nuevo diario de Badajoz. Periódico político y de intereses generales -Revista de Extremadura Ciencia y Arte. Órgano de las Comisiones de Monumentos de las dos provincias -Revista del Círculo Agrícola Salmantino: publicación semanal -Tribuna pública. Periódico democrático ilustrado 258 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura BIBLIOGRAFÍA Aparicio Tovar, M. (1985): Aportación al conocimiento de la estructura comercial pecuaria. Las ferias de ganado, Cáceres, Tesis doctoral defendida en el Departamento de Agricultura de la Facultad de Veterinaria, Universidad Complutense de Madrid. Aparicio Tovar, Paz Saez, Hernández Crespo y Ruiz Abad (1987): Estructura de la comercialización del ganado en España, Madrid, Instituto de Economía Agraria y Desarrollo Rural. 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Valle Cádiz 180 250 70 250 300 500 100 Medina S Cádiz 1.200 800 1.400 19.000 2.000 6.000 Pto.Serra Cádiz 100 150 200 550 2.000 2.000 2.000 270 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura Zahara Cádiz 50 65 30 150 130 310 Pto. Real Cádiz 70 90 150 100 300 180 120 Ciclana Cádiz 250 150 650 2.875 1.500 900 750 Grazalem Cádiz 100 150 200 Jimena Cádiz 140 20 40 400 400 600 400 Jerez Cádiz 3.120 4.090 5.260 4.030 1.650 3.815 13.000 Provinci Cádiz 10.660 7.045 9.320 33.740 57.930 27.605 34.090 Posadas Córdoba 128 70 84 266 300 Montilla Córdoba 32 50 60 40 300 60 Córdob/5 Córdoba 7.987 4.950 1.529 6.179 2.162 1.347 2.575 La Rambl Córdoba 300 500 200 800 200 300 Palencian Córdoba 40 115 30 200 Pte. Genil Córdoba 60 20 40 2.500 Benamejí Córdoba 500 Guadalcá Córdoba 200 1.500 500 2.700 2.000 300 3.000 Belalcáza Córdoba 200 500 300 400 10.000 400 30.000 F. Palmer Córdoba 150 200 700 200 300 Espejo Córdoba 5 8 10 120 300 Luque Córdoba 4 15 32 64 Palma Rí Córdoba 200 350 2.000 10.000 2.000 3.500 Rute Córdoba 25 100 200 400 Valsequil Córdoba 30 20 100 Hinojosa Córdoba 400 2.500 800 500 2.500 300 3.500 Montilla Córdoba 30 70 60 100 200 Priego Córdoba 500 1.000 500 1.500 600 800 500 Bélmez Córdoba 25 112 150 450 Iznájar Córdoba 200 400 100 500 200 150 100 Lucena Córdoba 96 163 211 54 246 Almedini Córdoba 100 350 200 200 500 200 250 La Carlot Córdoba 200 300 600 500 7.000 250 5.000 Castro Rí Córdoba 200 200 150 600 700 1.300 El Carpio Córdoba 120 250 160 350 1.100 750 Pozoblan Córdoba 175 620 150 295 3.400 45 900 Córdob/9 Córdoba 147 170 192 474 2.500 450 400 271 Antonio Luis López Martíne Fte.Obeju Córdoba 600 1.500 800 4.000 Cañete Córdoba 1.000 2.500 600 2.000 3.000 200 1.000 Baena Córdoba 2.100 3.000 1.100 700 3.500 600 900 Provinci Córdoba 15.194 21.023 9.188 19.718 60.122 7.502 54.275 Manzanil Huelva 200 300 300 100 400 La Palma Huelva 150 200 150 200 Cartaya Huelva 60 40 100 30 150 Gibraleón Huelva 300 450 260 150 1.500 300 700 Trigueros Huelva 150 250 300 250 300 Niebla Huelva 70 160 120 160 S.Silvestr Huelva 20 80 90 130 100 Provinci Huelva 950 1.480 1.320 310 1.750 700 1.710 272 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura CABEZAS DE GANADO ENTRADAS EN LAS FERIAS DE AOEX, 1958 Localida Provincia Caballar Mular Asnal Vacuno Lanar Cabrío Cerda Cab.Buey Badajoz 50 3.000 700 1.500 200 Guareña Badajoz 400 3.000 1.000 150 1.000 100 200 Mérida Badajoz 500 4.000 3.000 3.000 15.000 200 7.000 Vil.Seren Badajoz 150 4.000 250 Zafra/6 Badajoz 400 2.000 600 400 Zafra/9 Badajoz 1.500 3.500 1.000 2.000 20.000 500 40.000 Provinci Badajoz 3.000 19.500 6.550 5.550 37.500 800 47.400 Brozas Cáceres 2.900 2.000 600 650 2.500 150 1.250 Cáceres Cáceres 700 1.000 1.050 2.000 6.000 200 4.000 Garrovill Cáceres 300 800 200 250 4.000 500 7.000 Logrosan Cáceres 80 70 100 410 1.500 500 Malpart/1 Cáceres 300 125 250 1.500 2.500 800 600 Malpart/2 Cáceres 225 100 200 3.500 2.250 500 650 Malpart/3 Cáceres 325 150 250 1.200 500 750 1.100 Miajadas Cáceres 500 2.000 2.000 900 6.000 1.000 4.000 Navas M. Cáceres 300 300 300 1.200 800 100 700 Plasencia Cáceres 800 600 700 2.000 600 400 4.000 Trujillo Cáceres 2.000 1.000 1.000 3.000 5.000 2.000 Provinci Cáceres 8.430 8.145 6.650 16.610 31.650 4.400 25.800 Alc.Gazu Cádiz 350 80 150 225 300 200 600 Jerez Cádiz 600 750 250 100 50 100 50 Provinci Cádiz 950 830 400 325 350 300 650 Baena Córdoba 1.500 7.500 1.500 750 750 750 2.250 Cabra Córdoba 250 750 225 85 100 70 1.000 Córdoba Córdoba 3.000 2.400 3.000 2.000 4.000 Hinojosa Córdoba 1.250 15.000 1.250 2.000 1.750 1.250 2.500 Palma Rí Córdoba 2.000 2.000 1.000 1.500 500 1.000 2.000 Pozoblan Córdoba 1.000 4.000 500 1.000 1.500 500 1.500 Priego Córdoba 100 500 200 450 175 150 Provinci Córdoba 9.100 29.750 4.675 8.185 7.775 5.720 13.250 Aracena Huelva 250 540 350 Gibraleó Huelva 800 1.200 1.000 250 2.000 1.100 3.000 Manzanil Huelva 500 2.000 400 273 Antonio Luis López Martíne Niebla Huelva 125 250 300 250 Pto.Mora 600 1.800 450 150 Sta.Olalla Huelva 550 600 500 450 800 Provinci Huelva 2.825 6.390 3.000 250 2.000 1.800 3.950 Lora Río Sevilla 250 700 200 450 1.000 700 500 Marchen a Sevilla 500 900 350 200 200 180 400 Morón Sevilla 350 1.750 350 525 100 75 350 Sevilla/4 Sevilla 4.000 6.000 1.800 1.000 1.000 1.900 300 Sevilla/9 Sevilla 1.600 2.600 1.100 700 300 1.000 200 Provinci Sevilla 6.700 11.950 3.800 2.875 2.600 3.855 1.750 274 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura APÉNDICE 2 GANADO EXTRAÍDO POR FERROCARRIL DE LAS FERIAS DE ZAFRA PROVINCIAS DE DESTINO DEL GANADO VENDIDO EN LA FERIA DE SAN MIGUEL DE ZAFRA EXTRAÍDO POR FERROCARRIL, 1906-1909 Cerda 1906 1907 1908 1909 Total Álava 106 106 Albacete 151 71 353 575 Ávila 310 189 499 Badajoz 369 461 580 1.410 Barcelona 180 250 430 Burgos 462 462 Cáceres 3.552 7.632 4.828 4.749 20.761 Cantabria 174 85 259 Ciudad Real 226 582 616 1.424 Córdoba 265 297 356 918 Guadalajara 490 524 1.014 Madrid 141 104 124 269 638 Murcia 261 197 458 Navarra 173 173 Palencia 100 945 1.045 Portugal 118 1.579 195 1.892 Salamanca 595 1.673 1.142 3.189 6.599 Sevilla 1.075 1.173 2.428 305 5.037 Tarragona 120 120 Toledo 1.713 1.682 306 829 4.530 Valencia 377 174 2.490 3.041 Valladolid 325 149 802 1.276 Zamora 80 452 532 Zaragoza 299 135 136 495 1.065 Varias-Sección 1.929 1.488 5.860 1.245 10.522 Total 11.609 16.136 19.493 19.934 67.172 Lanar Cáceres 600 1.480 1.080 Córdoba 544 544 Madrid 936 549 1.485 275 Antonio Luis López Martíne Salamanca 869 869 Sevilla 348 323 671 Toledo 751 751 Varias-Sección 224 376 81 681 Total 778 2.628 2.032 1.172 6.610 Vacuno Badajoz 59 59 Córdoba 59 59 Madrid 73 14 87 Salamanca 11 11 Sevilla 112 19 131 Soria 76 76 Valencia 51 51 Varias-Sección 17 46 23 1 131 Total 101 177 99 79 456 Caballar Badajoz 14 14 Cáceres 20 110 130 Ciudad Real 6 6 Córdoba 14 1 15 Jaén 15 15 Madrid 17 126 163 102 408 Murcia 10 10 Portugal 8 8 Salamanca 34 44 108 186 Sevilla 89 56 69 72 286 Toledo 32 6 15 53 Valencia 22 13 36 81 Zaragoza 19 19 Varias-Sección 41 32 84 60 217 Total 310 380 492 411 1.593 276 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura DESTINO DEL GANADO TRANSPORTADO POR FERROCARRIL PROCEDENTE DE LA FERIA DE SAN JUAN DE ZAFRA, 1911-1915 1911 1912 1913 1914 1915 Total Lanar 12.231 5.835 12.340 10.232 11.860 42.266 Madrid 2.055 2.940 4.995 Valencia 1.875 2.079 3.139 7.093 Cataluña 1.858 3.528 5.386 Levante 737 178 915 Argón 769 96 865 Norte 986 986 MCP y Oeste 6.021 6.021 Madrid y directa 80 80 Varias y Sección 47 179 1.361 1.587 Vacuno 241 161 982 1.244 2.828 Madrid 32 443 475 Valencia 36 236 272 Levante 108 108 Cataluña 201 201 Sevilla 35 35 Córdoba 34 96 130 Lora del Río 24 24 Varios 160 160 Equino 98 9 106 133 346 Villanueva de la Serena 9 9 Madrid 28 28 Andalucía 68 68 Levante 23 23 Varios 14 14 277 Antonio Luis López Martíne APÉNDICE 3 VENTAS DE GANADO EFECTUADAS EN LAS FERIAS DE ANDALUCÍA OCCIDENTAL Y EXTREMADURA, 1847-1933* Año Localidad Ventas** caballar mular asnal vacuno lanar cabrío cerda total 1847 Sevilla 58 1852 Sevilla 8.450 (73%) 555 (20%) 875 (50%) 434 (33%) 23.800 (85%) 7.400 (90%) 37.514 (70%) 1856 Sevilla 670 (30%) 82 (30%) 92 (60%) 135 (11%) 22.500 (60%) 12 (15%) 5.280 (64%) 28.771 (60%) 1857 Sevilla 6.000 34.000 49.000 1860 Sevilla 6.500 (62%) 1.300 (65%) 300 (60%) 2.000 (67%) 6.500 (46%) 2.500 (63%) 19.100 (55%) 1861 Sevilla 26.000 (42%) 1865 Sevilla 4.800 (52%) 1.200 (63%) 2.000 (57%) 1.200 (44%) 9.000 (75%) 200 (25%) 4.080 (31%) 22.380 (52%) 1867 Sevilla 1.412 (15%) 370 (43%) 1.020 (50%) 1868 Sevilla 2.800 (22%) 180 (36%) 200 (29%) 1869 Sevilla 4.652 (38%) 325 (50%) 900 (47%) 1870 Sevilla 3.825 (46%) 423 (51%) 1.020 (64%) 1870 Zafra 40.000 1871 Sevilla 7.400 (94%) 372 (56%) 1.200 (57%) 1872 Sevilla 2.602 (36%) 372 (53%) 1.200 (60%) 1874 Sevilla 3.470 (60%) 200 (25%) 1.200 (44%) 1897 Sevilla 77 68 42 40 87 2.817 185 850 4.209 1906 Zafra SM 60.000 (66%) 1914 Sevilla 17 23 23 5 100 151 1915 Sevilla 68 334 222 15 5 216 70 300 1.162 1919 Sevilla 26 66 49 9 7 131 1920 Sevilla 12 44 700 744 278 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura 1929 Valencia Alcántara 700 200 175 1.075 1929 Villanueva de la Serena 84 473 30 5.000 1933 Hinojosa del Duque 2.000 Cabezas de ganado vendidas en las ferias * entre paréntesis figura el porcentaje del ganado vendido sobre el entrado en las ferias. ** En la columna de ventas aparecen un número de ventas determinado que no corresponde al total de las hechas en la feria. 279 Antonio Luis López Martíne 1894 45-49/@ 1895 40-44/@ 1896 28-32/@ 1897 30-40/@ 38-44/@ 1898 55-62/@ 1901 42-46/@ 1903 54-60/@ 1904 65-70/@ 67-68/@ 59/@ 1905 43-47/@ 1906 70-74/@ 52-52/@ 1907 80-88/@ 1908 60/@ 50-56/@ 45-50/@ 1909 34/@ 30-/34@ 1911 55-57/@ 1912 70-80/@ 1913 67-69/@ 1914 69-80/@ 80/@ 1916 80/@ 90/@ 1917 1919 60-80/@ 1920 104-108/@ 90/@ 1921 80-88/@ 96/@ 1927 108-136/@ 1928 92-100/@ 92/@ 68-96/@ 1929 136/@ 1930 precio en reales/@ 286 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura APÉNDICE 5 COMPRADORES DE GANADO EN LAS FERIAS DE ANDALUCÍA OCCIDENTAL Y EXTREMADURA Feria Año Compradores Especie Finalidad Mairena 1846 Valencianos Potros Recría Mairena 1846 Valencianos Ovejas Zafra 1852 Andaluces y Madrileños Sevilla 1854 Catalanes Corderos, 2.000 Zafra 1870 Catalanes, Valencia, Madrid y Cáceres Sevilla 1876 Valencianos Potros recría Sevilla 1876 Remonta Potros Sevilla 1881 Remonta Potros para la dehesa de La Granja en Extremadura Zafra 1884 Portugueses Caballos Jerez 1887 Sevilla, Valencia y Portugal Caballar Jerez 1887 Remonta Potros y yeguas Sevilla 1894 Remonta de Sevilla Caballar Jerez 1895 Remonta Caballar Cáceres 1896 Portugueses y castellanos Caballar Trujillo 1897 Cáceres y Toledo Cerdos Recría Trujillo 1897 Valencia y Cataluña Cerdos Trujillo 1897 Catalanes y valencianos Lanar, 6.000 Trujillo 1897 Fraile Lanar, 1.500 Recría en Ávila Trujillo 1897 Torrijos, Talavera y Navalmoral Lanar para espiguera Cáceres 1897 Castellanos Cerda Cáceres 1897 Catalanes Lanar Cáceres 1897 Sr. Fraile Lanar, 2.500 Recría Cáceres 1897 Castellano Lanar, 2.000 Espiguera Cáceres 1897 Portugueses Caballar Cáceres 1899 Madrid y castellanos Cáceres 1899 Cataluña, Valencia y Madrid 287 Antonio Luis López Martíne Zafra 1904 Salamanca Cerda, 100 vagones para cebarlos Cáceres 1904 Toledo y Salamanca Lanar Recría Cáceres 1904 Salamanca Cerdos recría Cáceres 1906 Toledo Lanar Espiguera Mairena 1906 Valencianos Equino, 5 vagones Mairena 1906 Extremeños Mairena 1906 Sevillano Mulos feria de Jerez Zafra 1906 Madrid Vacas, 400 Jerez 1907 Sr. Ríos de Peñaranda Yeguas y potras Feria de Peñaranda Mairena 1908 Remonta de Jaén Caballar Trujillo 1908 Madrid Vacuno Trujillo 1908 Valencianos y castellanos Cerda Cáceres 1908 Castellanos, catalanes y valencianos Zafra 1908 Portugueses y castellanos cerdos Montanera en Portugal Cáceres 1909 Valencianos y castellanos cerdos Cáceres 1909 Salamanca y Toledo Lanar espiguera Cáceres 1909 Casa Fraile, Zaragoza lanar Cáceres 1912 Remonta Caballar Zafra 1912 Murcia Asnal para la labor Sevilla 1914 Don Benito Mulos Sevilla 1915 Córdoba Cerdos, 300 Sevilla 1915 Sevilla 13 mulas 90 caballar 216 borregos Sevilla 1915 Cádiz Cabras, 60 Sevilla 1915 Jaén Mulos, 1 Sevilla 1915 Granada Asnos, 2 Sevilla 1915 Cáceres Mulos, 21 Yeguas, 1 Sevilla 1915 Badajoz Mulos, 1 Burros, 1 288 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura Sevilla 1915 Madrid Mulos, 20 Sevilla 1915 Málaga Mulos, 3 Córdoba 1916 Remonta Caballar Zafra 1917 Sociedad General de Salchicheros de Madrid Cerdos cebados Sevilla 1919 Sevilla Caballos, 6 Sevilla 1919 Valencia Caballos, 2 Sevilla 1919 Madrid Caballos, 32 Sevilla 1919 Badajoz Mulos, 18 Córdoba 1921 Madrid Caballar y mular Villanueva de la Serena 1929 Salamanca, Toledo y Zamora Mular, 402 289 Antonio Luis López Martíne APÉNDICE 6 APRECIACIÓN DE LAS FERIAS DE ANDALUCÍA OCCIDENTAL Y EXTREMADURA Años Provincia Badajoz Provincia Cáceres Provincia Cádiz Prov Córdoba Provincia Sevilla 1846 Mairena -Mucho ganado presentado -escasas ventas -Los potros han tenido buena salida. 1849 Sevilla, -muy animada; -Escasas ventas; -precios sostenidos 1850 Sevilla -Muchas ventas, 1852 Córdoba -muchos tratos: cerda -buen precio. -Muchos visitantes. 1854 Mairena, -Feria animada -Mucho ganado -Buenas ventas Sevilla, -gran concurrencia de visitantes 1857 Sevilla -gran animación. -muchos negocios, -ganado caballar. 1861 Mairena -Bastante concurrencia Sevilla -Muy buenos resultados 1866 Sevilla -gran concurrencia -ventas flojas -Precios altos,yeguar y 290 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura vacuno -Cerdos, precios bajos. Mairena -Mercado algo concurrido -Mucho ganado vacuno -Ventas escasas y flojas 1868 Mairena, -bastante desanimada -pocas transacciones -Bajos precios del lanar -feria mala 1870 Zafra, San Juan -Muy escasa la demanda de ganado lanar Zafra, San Miguel -Ganaderos de lanar, poco satisfechos 1875 Mairena -Menos ganado presentados -Precios más altos: cerdos, lanar y potros 1877 Jerez -Feria muy concurrida Sevilla -Gran afluencia de ganado 1879 Sevilla -Muchas compras -buenos precios 1880 Jerez -Gran demanda de ganado Sevilla -Feria muy buena -Muchas operaciones -Muchos visitantes 1882 Zafra, San Miguel 291 Antonio Luis López Martíne -Muy animada -Muchas compras -Muchos visitantes 1883 Villamartín -Mucha animación 1884 Jerez -Muy animada. -afluencia de ganados muy alta -Muchas compras -precios fabulosos Villamartín: -Muy animada -Mucho ganado -Precios altos: vacuno Sevilla: -Muchas compras -Precios altos Mairena: -muy animada. La -concurrencia de ganado ha sido muy numerosa, -Muchas compras -buenos precios: lanar y .cerda 1886 Zafra San Miguel -Muchas ventas -Precios bajos. 1887 Jerez: -Feria animada -Muchos visitantes Sevilla: -mucho ganado; -precios altos -pocos compradores Santiponce: -Muchos visitantes; -Mucho ganado -Muchas ventas -Precios bajos 1888 Zafra San Miguel -Muy buenos resultados 1889 Jerez: -Gran animación -Buen precio: cabrío y caballar; muchas transacciones -Concurrencia visitantes muy alta. 292 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura 1890 Jerez: -Muchas ventas -Muchos visitantes 1891 Villamartín -Mucha animación. 1892 Sevilla -Muchos visitantes -Precios altos: cerda 1893 Zafra San Miguel -Mucha animación -Muchas ventas -Precios baratos Jerez: -Muchas ventas -Precios altos. Sevilla: -Muchas ventas cerda -Mucha demanda. 1894 Santiponce: -Ganado escaso -Precios altos 1895 Zafra San Miguel -Mucha animación -Mucho ganado: cerda Jerez: -Muchas ventas 1896 Jerez: -Desanimación -Mucho ganado -Pocas ventas. Sevilla -Desanimación -pocas ventas. 1897 Trujillo: -Alguna animación -Pocos compradores Sevilla: -Desanimación; -Precios bajos 1898 Jerez -Mucha animación -Caballar y lanar -Muchas ventas -precios altos 1899 Cáceres -Mucha animación -Concurrencia 293 Antonio Luis López Martíne de compradores y vendedores -Numerosas ventas -Precios altos 1901 Zafra San Miguel -Mucho ganado -Precios bajos -Pocas ventas 1902 Zafra, San Miguel -Muchas ventas, cerda -Precios altos, lanar Jerez: -Mucha animación -Muchas ventas -Precios altos, cerda 1903 Santiponce: -Mucha animación -Precios altos 1904 Cáceres: -Muchas ventas de cerda -escasas lanar y vacuno Villamartín: -Muchas ventas -precios altos 1905 Cáceres -Buena ferial -Muchas ventas -Precios bajos Jerez: -Muchos y buenos negocios Sevilla: -Feria mala -Poco ganado -Pocas transacciones -Bajos precios Santiponce: -Desanimación -Pocas ventas 1906 Zafra San Juan -Abundantes ventas de lanar y vacuno -Precios bajos del vacuno Zafra San Miguel -Muy pocas ventas. Cáceres: -Mucho ganado vacuno -Pocos compradores de vacuno -Precios bajos -Abundantes ventas lanar y cerda. Mairena: -Poca animación 1907 Zafra San Juan -Poco ganado 294 Las ferias de ganado en Andalucía Occidental y Extremadura -Mayores ventas 1908 Zafra San Juan -Mucha animación -Muchas ventas asnal Zafra San Miguel -Muy buena feria -Gran cantidad cerda -Precios elevados Trujillo -Mucha animación Cáceres -Completo fracaso -Poco ganado -Muy pocas ventas. 1909 Cáceres -Mucha animación en lanar y cerda. -Bajos precios Villamartín -Buenas ventas -pocos compradores 1910 Jerez -Mucha animación -Precios altos 1912 Zafra San Juan Muy poca presencia de ganado Zafra San Miguel -Mucha afluencia -Muchas ventas Cáceres -poca asistencia del lanar -Mucha asistencia de cerda -Muchas ventas -Buenos precios Sevilla -Muy poca animación -pocas ventas -precios bajos 1913 Cáceres: -Absoluta desanimación. Jerez: - gran desanimación Sevilla: -Poco movimiento -Precios altos 1914 Zafra San Juan -Mucho ganado vacuno, lanar y cabrío -precios elevados. Zafra San Miguel -Mucho ganado -Cerdos, Cáceres: -Poco ganado Sevilla -Numerosas ventas -Precios bajos 295