Turismo y patrimonio etnológico. Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana

PROGRAMA DOCTORADO DE TURISMO FACULTAD DE TURISMO Y FINANZAS TURISMO Y PATRIMONIO ETNOLÓGICO Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana Tesis para optar a la Mención Doctorado Internacional en el Título de Doctor presentada por: MARÍA JOSÉ ROMERO TERNERO Directores: Dra. Esther Fernández de Paz Dr. Carlos Sanz Domínguez SEVILLA, 2017 María José Romero Ternero 2 Turismo y Patrimonio Etnológico Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 3 ÍNDICE DE CONTENIDOS RESUMEN/ABSTRACT PROEMIO I. PRIMERA PARTE: PROPUESTA TEÓRICA-METODOLÓGICA ............................................................... 21 1. INTRODUCCIÓN .................................................................................................. 23 2. HIPÓTESIS Y OBJETIVOS ................................................................................... 28 3. METODOLOGÍA DE LAS CIENCIAS SOCIALES 3.1. Investigación cualitativa ................................................................................. 39 3.2. Unidades de estudio ........................................................................................ 43 3.3. Fases metodológicas ........................................................................................ 53 3.4. Técnicas de investigación ................................................................................ 57 4. EL CONTEXTO DE LA ANTROPOLOGÍA DEL TURISMO EN LA REPRESENTACIÓN DE LA CULTURA LOCAL 4.1. Orígenes de la Antropología del Turismo ........................................................ 78 4.2. La visión antropológica del Turismo ............................................................... 83 4.3. Voces antropológicas andaluzas, polifonía del turismo andaluz .................... 85 5. EL PATRIMONIO Y LOS MUSEOS ETNOLÓGICOS COMO MATERIA PRIMA DEL TURISMO 5.1. Aproximación de la transformación histórica del patrimonio etnológico y el museo etnológico .................................................... 90 5.2. Nociones aplicadas de Patrimonio Etnológico y Museo Etnológico ................ 96 5.3. La comercialización del patrimonio etnológico entendido como recurso turístico ....................................................................................... 99 5.4. Disonancias tipológicas entre cultural, rural y/o ecológica en la María José Romero Ternero 4 comercialización turística del patrimonio y el museo etnológico .................... 103 6. EL TURISMO DEL SIGLO XXI: DE LO PREMODERNO A LO POSTMODERNO 6.1. Introducción a las transformaciones socioculturales del sistema turístico ....................................................................................... 119 6.1.1. El contexto premoderno de los viajes ................................................. 119 6.1.2. El modelo moderno del turismo. La Organización Mundial del Turismo y autores contemporáneos .................................................... 120 6.1.3. El sistema posmoderno turístico: la organización social del viaje y la movilidad contemporánea ............................................. 125 6.2. Una visión socio-antropológica en torno a los paradigmas relacionados con el modelo turístico del siglo XXI ....................................... 126 6.2.1. Glocalización del espacio turístico y del patrimonio etnológico .................................................................. 127 6.2.2. Relación entre el turismo on/off line y la ciudadanía ........................ 128 6.2.3. Las principales motivaciones y potencialidad del turismo contemporáneo posmoderno ............................................................... 133 6.2.4. Definiciones operativas sobre conceptos y categorías dentro del modelo o sistema turístico ............................................................. 135 7. RECURSOS CULTURALES-NATURALES EN EL ESPACIO GLOCAL PARA EL INVENTARIO TURISTICO 7.1. El uso de patrones territoriales y figuras jurídicas para la sostenibilidad patrimonial y turística .......................................................... 141 7.1.1. Espacio Natural Protegido: LIC Y ZEPA. Red Natura 2000 ................................................................................. 148 7.1.2. Marca “Parque Natural”: Marca Parque Natural de Andalucía ........................................................................................ 152 7.1.3. Marca “Geoparque”: Geoparque Sierra Norte de Sevilla ........................................................................................... 154 7.1.4. Paisajes culturales de la Dehesa ......................................................... 156 7.1.5. Monumentos Naturales ...................................................................... 163 7.1.6. Reserva de la Biosfera ........................................................................ 164 Turismo y Patrimonio Etnológico Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 5 7.1.7. Europarc. La carta europea de turismo sostenible: Parque Natural Sierra Norte de Sevilla y North York Moors National Park ........................................................ 165 7.1.8. Marca Vía verde: Vía verde Sierra Norte de Sevilla ........................... 167 7.1.9. La nueva figura del municipio neorrural turístico ............................. 170 7.1.10. Market town at North York Moors Park: talleres ambientales ...... 171 II. SEGUNDA PARTE: APLICACIÓN DIALÓGICA AL CASO DE PROCESOS SOBRE DINAMIZACIÓN CIUDADANA EN TURISMO Y PATRIMONIO ETNOLÓGICO .............................................................................. 175 8. CONTEXTUALIZACIÓN DE LOS SERVICIOS, INFORMACIÓN Y ATENCIÓN EN LA SIERRA NORTE DE SEVILLA 8.1. El Taller de Empleo “Quercus”: configuración y discurso............................ 180 8.2. Reflejo y visión en la comercialización turística del patrimonio etnológico: mitologías de las narrativas y los contenidos turísticos ..................................................................................... 198 8.2.1. Ruta cultural y natural de San Nicolás del Puerto y el Cerro del Hierro: patrimonio etnológico entendido como recurso turístico ......................................................................... 198 8.2.2. Análisis del contenido etnológico y las fuentes de información de la Guía turística de la localidad de San Nicolás del Puerto ........... 225 8.2.3. Raíces y usos gastronómicos de la I Edición de la Ruta de la Tapa de invierno con buen sabor de San Nicolás del Puerto .............. 234 8.2.4. Oralidad, cuentos y creencias en La Noche del Terror de San Nicolás del Puerto ........................................................................ 243 9. COMPARATIVA SOBRE MUSEOS ETNOLÓGICOS EN PARQUES NATURALES 9.1. El turismo y la representación cultural en los museos etnológicos ............ 257 9.1.1. Museos etnológicos alrededor del Moors York Park, Yorkshire, Inglaterra ........................................................................... 257 9.1.2. Museos etnológicos alrededor del Parque Natural Sierra Norte de Sevilla, Andalucía, España ............. 275 María José Romero Ternero 6 9.1.3. Comparativa y reflexiones sobre los museos etnológicos en espacios rurales: “moorsland” y “naturales protegidos” ..................... 282 III. TERCERA PARTE: CONCLUSIONES Y REFLEXIONES FINALES/CONCLUSIONS .......................... 289 IV. CUARTA PARTE: ................................................................................................ 307 BIBLIOGRAFÍA ......................................................................................................... 309 ÍNDICE DE ILUSTRACIONES ................................................................................. 325 ANEXOS ..................................................................................................................... 329 1. Ejemplo de una ficha de inventario de recursos turísticos 2. Bienes patrimoniales etnológicos en la Sierra Norte de Sevilla 3. Jornada Geoparque (2014) 4. Encuentro de talleres de empleo de turismo (2014) 5. Guión visita guiada Cerro del Hierro y San Nicolás del Puerto 6. Portada del Seminario: “Interpreting the Process of Heritage: A Reflexive Ethnographic Perspective within 'Cultural' Tourism. Cases Studies of Pickering, Scarborough and Whitby (York)”. 7. Informe Académico-Práctico Profesional: actividad extraordinaria en su Iª Edición La Ruta de la Tapa de Invierno de San Nicolás del Puerto Turismo y Patrimonio Etnológico Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 7 RESUMEN La investigación que presentamos se sintetiza en un estudio de caso sobre dinamización ciudadana en relación con un Taller de Empleo Quercus (en adelante, TdEQ) en el área de turismo del municipio de San Nicolás del Puerto, Parque Natural Sierra Norte de Sevilla (en adelante, PNSNS) Andalucía, España. Nos acercamos a ella desde la perspectiva antropológica de las ciencias sociales, considerando tanto los procesos de enseñanza-aprendizaje y profesionalización del turismo como los contenidos académicos, específicamente, el pertinente al patrimonio etnológico. El objetivo es analizar turismo y patrimonio etnológico junto con las relaciones locales que se producen desde el desarrollo del proceso de enseñanza aprendizaje de un grupo de alumnos 1 trabajadores, (en adelante AT) durante un año de curso (2013-2014). La misión del taller consiste en cualificar y favorecer la inserción laboral de sus AT atendiendo a una profunda relación tanto con la actividad turística como con la promoción de la zona de la sierra norte sevillana. Nuestra revisión teórica se centró en las sucesivas temáticas: i.) las características, imágenes y mitos del destino turístico; ii.) el uso del patrimonio etnológico como materia prima en el turismo; iii.) la profesionalización y el modelo de cultura del trabajo en turismo. El taller de empleo Quercus inicia su andadura en septiembre del año 2013, para formar a un colectivo de personas con prácticas profesionales en turismo, con la garantía de establecer unos ingresos mínimos para los AT y un medio eficaz para insertar en el mercado laboral a personas desempleadas del municipio. Gracias a ello, el TdEQ organiza rutas culturales, entre otras actividades, y promociona toda la zona de la sierra norte de Sevilla. En un principio, nosotros observamos que se trata de un recurso que responde a necesidades para la atención y participación ciudadana del municipio serrano, para la educación turística-patrimonial de maruchos y cerreros. La contribución de los AT al taller de empleo ha calado durante su realización en el municipio, puesto que este colectivo de ciudadanos ha creado, organizado y diseñado servicios y actividades 1 Todas las denominaciones contenidas en esta investigación, se utilizarán indistintamente en género masculino o femenino. María José Romero Ternero 8 turísticas que han incluido patrimonio cultural y medioambiental del Parque Natural de la Sierra Norte de Sevilla. De esta forma, la investigación que presentamos en esta tesis doctoral, cumple con un eje temático construido por los AT, y aquellos informantes relacionados con el análisis de los recursos turísticos, documentando las perspectivas sobre procesos de diseños y creación, y las implicaciones en el contexto de Debilidades, Amenazas, Fortalezas y Oportunidades. Nuestra visión de futuro se apoya en una mayor visibilidad de transferencias de conocimientos desde la ciencia hacia la ciudadanía para fomentar un paisaje riguroso, sujeto y amparado en profesionales y académicos de las ciencias sociales. Dentro de la organización social del destino, los profesionales de la cultura son una pieza clave durante todo el proceso de promoción o comercialización, constituyendo un grupo primordial, en la selección, identificación, inventariado y prevención de la vehemencia simbólica que se pueda producir. Los objetivos que perseguimos en la investigación los construimos en base a poner en valor, desde la educación ciudadana, el turismo y el patrimonio etnológico de un territorio local, a revelar tanto los valores que muestran ciudadanos y profesionales del turismo como la experiencia de interaccionar con sus recursos culturales y ambientales. En nuestro trabajo de campo y análisis nos proponemos manifestar en profundidad, mediante la descripción densa, los procesos de una parte de la realidad del sistema funcional del proceso turístico local y las experiencias transformadoras en el caso de ostentar un menor o mayor grado de conocimiento sobre el uso del patrimonio etnológico como materia prima del turismo. Nuestra exploración es mayoritariamente cualitativa porque nos hemos acercado a un sector de la realidad a observar y analizar tras las lentes de los participantes y protagonistas durante todo el transcurso del taller. La ciudadanía es quién en este caso tiene la palabra porque son ellos la naturaleza del problema a investigar en relación con el turismo y lo etnológico, por cuestiones identitarias y mercantiles que involucran esta investigación, por el método aplicado y porque la investigadora los ha acompañado a lo largo de todo el proceso y toda la experiencia siendo su monitora de turismo. La parte mínimamente cuantitativa tiene su razón de ser en los recursos turísticos inventariados puestos en relación con el turismo de la zona de estudio. Y de contemplar ciertas estadísticas de demanda para conocer la tipología turística del destino en el que nos encontrábamos: duración de la estancia, tipo de actividades turísticas, motivaciones, Turismo y Patrimonio Etnológico Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 9 caracterización socioeconómica y la imagen percibida. Todo ello desde fuentes secundarias y autores de diversas disciplinas. La metodología abarca una descripción densa basada en etnografías del turismo y el patrimonio etnológico, concretada en una aplicación dialógica al proceso de atención a la ciudadanía con carácter longitudinal en dependencia de informantes y un grupo de discusión de doce alumnos trabajadores. La selección de los informantes principales y secundarios surgieron durante el establecimiento del trabajo de campo en función de sus tareas principales, de la profesión de cada uno de ellos, de la reputación, de la identidad marucha 2 o serrana, intentando salvaguardar tanto un género como otro, y sobre todo de la implicación que tuviera con el sector del turismo de la zona. Es un grupo muy heterogéneo debido a las características personales y profesionales de cada participante aportando por tanto una muestra muy diversa. Asimismo, las entrevistas en profundidad han sido una técnica metodológica durante el proceso de trabajo. Asimismo, incluimos las salidas de campo realizadas con nuestros AT, principalmente aquellas que nos acercaban a workhosp con otros grupos que pertenecían igualmente a otros talleres de empleo de otros municipios sevillanos, puesto que han constituido también base empírica que completa nuestro caso y reivindicaban la creación de actividades turísticas en su localidad. Estos encuentros también han participado en esta investigación. El trabajo incluye transcripciones de nuestros informantes provenientes tanto del mundo virtual como de entrevistas en profundidad realizadas en persona. Contenidos que hemos organizado en la segunda parte de esta investigación que se corresponde con el trabajo empírico. Con esta técnica hemos relacionado las experiencias personales de nuestros AT e informantes teniendo en cuenta las relaciones que se establecen en el discurso; y entre éstos y la administración así como otras instituciones para analizar, interpretar y triangular los datos desde el análisis de los contenidos en dicho discurso. Asimismo, nos hemos servido de documentación pública y oficial derivada de los archivos municipales, de los del taller de empleo, de Guadalinfo, de televisiones locales, de programas televisivos culturales y educativos, de programas de radio universitaria y de 2 Gentilicio de San Nicolás del Puerto, Sierra Norte de Sevilla, Sevilla, Andalucía, España. María José Romero Ternero 16 Con un enfoque antropológico, mis trabajos y formación se han dirigido a poder responder al derecho de tutelar el patrimonio etnológico, desde una perspectiva holística como un todo, en el contexto andaluz y en las zonas con las que he colaborado en relación siempre con el turismo. Esta tesis se centra en una de esas colaboraciones, en esta ocasión desempeñando tanto el papel de monitora de turismo como el de investigadora inmersa durante un año en un taller de empleo (2013-2014) en un contexto teóricometodológico de trabajo de campo antropológico de turismo y patrimonio etnológico. A este respecto los resultados son el reflejo de sus dos ámbitos disciplinarios de conocimientos: Antropología y Turismo. Desde el punto de vista práctico-metodológico, y en aplicación de esta investigación cuando hacemos mención a los alumnos trabajadores debemos aclarar que éstos juegan un doble papel protagonista: (1.a) son nativos locales (1.b) y profesionales que se están formando como parte de un proceso de enseñanza aprendizaje de formación y empleo para desempeñar el papel de guías locales e informadores turísticos. Además, con nuestro método de trabajo entrevistamos y conversamos con otros informantes quienes suelen ser (2) profesionales y empresarios turísticos locales. Por lo tanto, cuando hacemos referencia a los profesionales del turismo nos estamos refiriendo tanto a estos dos colectivos como a las instituciones y organismos relacionados con este sector. Por otra parte, la primera vez que la autora se acercó formalmente al patrimonio fue mediante la carrera de Diplomada en Turismo (Campus Teatinos, Universidad de Málaga, Andalucía, España), con las asignaturas Patrimonio Cultural y Los Museos en España. Con una beca del ministerio realizó el Máster Oficial en Dirección y Planificación del Turismo (Universidad de Sevilla, Andalucía, España), desarrollando un trabajo fin de máster vinculado al itinerario de Políticas Públicas donde aumentó los conocimientos sobre patrimonio etnológico: tratamiento, gestión, uso, así como su metodología de estudio, gracias a su tutor el doctor y profesor de Antropología Javier Hernández Ramírez. Turismo y patrimonio, investigación para el desarrollo turístico: aproximación a la realidad etnográfica del patrimonio de Coria del Río se trata de un trabajo de campo de tres meses (último trimestre, 2010) registrando cierto patrimonio etnológico de Coria del Río (municipio de Sevilla), vinculado con el Río Guadalquivir. Los planteamientos, de por Turismo y Patrimonio Etnológico Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 17 aquel entonces, le han llevado a cuestionar en la actualidad la problemática alrededor de la petrificación o estatismo del patrimonio etnológico en contextos turísticos que hacen referencia a un modelo de mala articulación. Se multiplican los atributos estereotipados de la población de acogida y los mitos del turismo reaparecen. Uno de los ejemplos que encontramos en Coria del Río fue la Carpintería de Ribera 4 , declarado BIC por la Junta de Andalucía un recurso etnológico abocado al texto jurídico y literario. La Antropología Social y Cultural introduce a la autora en un papel que la habilita para dar respuestas y llevar a cabo trabajos antropológicos pensados y enfocados a su futura investigación. En Patrimonio Etnológico y Museología, impartido por su directora la doctora y profesora de Antropología Esther Fernández de Paz, estuvo implicada con el Museo de Autonomía de Andalucía, donde hubo un acercamiento al estudio de los andaluces y a su patrimonio etnológico. El foco de estudio estuvo en mirar la representación o el reflejo de la identidad andaluza en marcadores culturales y su forma de exponerlo al visitante o turista. La Antropología urbana le permitió llevar a cabo entrevistas en profundidad y observación participante con agentes de viajes (Sevilla) puestos en relación con patrimonio etnológico siempre y cuando se hiciera un uso turístico del mismo. Con esta metodología trataba de responder a formulaciones tales como: ¿Cuál es el grado de conocimiento que los agentes de viajes tienen sobre el patrimonio etnológico andaluz? y, ¿Cómo comercializan el patrimonio etnológico en productos turísticos? Cursos de Otoño de la Universidad de Sevilla, talleres prácticos del Instituto Andaluz de Patrimonio Histórico (IAPH), o el curso de presentación al Oleturismo como actividad turística por la Universidad de la Pablo de la Olavide (Carmona, municipio de Sevilla, Andalucía, España) han sido aportaciones para esta investigación. De esta manera, por ejemplo, destacamos el curso de Documentación, Difusión y Salvaguarda del Patrimonio Cultural Inmaterial, Jornadas Técnicas Gestión de Patrimonio Cultural Inmaterial e Historia Oral sobre Dédalo, Herramienta de Inventario y Análisis de Contenidos. 4 (2003) La Carpintería de Ribera de Coria del Río, BIC. BOJA nº 190 del 02 de octubre de 2003 Página 20.955. Consejería de Cultura de la Junta de Andalucía. Sevilla. Destaca la obra de Fernández de Paz (1991) El Bajo Guadalquivir. Carpintería de Ribera. Consejería de Cultura y Medio Ambiente. Sevilla. María José Romero Ternero 18 Finalmente, para el seguimiento de la mención europea dentro del Programa de Doctorado en Turismo (Facultad de Turismo y Finanzas, Universidad de Sevilla) donde se lleva a cabo esta investigación, recogemos parte de los conocimientos adquiridos durante la estancia predoctoral en el extranjero realizada en la York St. John University (Yorkshire, Inglaterra). Allí trabajó con el profesor Dr. Steve Watson 5 , quien era Full Professor en el Departamento de Marketing y Turismo, Escuela de Negocios. Figura académica que abarcaba la temática 6 que aquí se trata, y quién le animó a presentar un seminario sobre su trabajo durante su estancia antes de su marcha: “Tourism Futures: Interpreting the process of Heritage: A reflexive ethnographic perspective within ‘cultural’ tourism. Cases studies: Pickering, Scarborough and Whitby”. De la misma manera, el profesor Watson la hizo partícipe como colaboradora en la asociación que estableció la Heritage and Arts Visitor Research Collaborative (HAVRC). Los contenidos enseñados en las clases que impartió la autora en la York St. John versaron sobre patrimonio etnológico de Andalucía (último trimestre, año 2012). Los alumnos visionaron el documental base del Instituto Andaluz del Patrimonio Histórico (IAPH) sobre Patrimonio Etnológico Atlas del Patrimonio Inmaterial de Andalucía una proyección que sirve como ejemplo de la gran labor documental y científica realizada desde esta institución sobre nuestro patrimonio. Esta investigación, asimismo, es un tributo a todas aquellas personas que durante tres meses en York (Inglaterra) me acogieron y ayudaron a llevar a cabo el trabajo de campo, de análisis y observación en tres áreas rurales (Whitby, Scarborough, Pickering) puestas en relación con el North York Moors National Park. Especialmente al Dr. Brendan Paddison, al profesor Robert Garvey y a la profesora Marion Martínez. Son demasiados los agradecimientos que desearía expresar y sería imposible hacer mención a todas las personas que han contribuido. Por supuesto a mi compañero de vida, a mis padres, hermanos y hermana (Tomás, José Antonio, Rosario, Vicente, David y María del Carmen). Mi mayor agradecimiento a la Dra. Esther Fernández de Paz, profesora titular de la Universidad de Sevilla, quien pertenece al Grupo de Investigación para el Estudio de las Identidades Socioculturales en Andalucía (Geisa), cuya disponibilidad, solidaridad y ánimos siempre han estado ahí. Su capacidad de orientar y dirigir ha resultado determinante para llevar a cabo esta tesis. Asimismo, destaco el papel del Dr. Carlos Sanz Domínguez como protagonista por su función en cuanto a los 5 Léase un extracto de su obituario en la siguiente página cedido por la antropóloga Emma Waterton. 6 Sobre estas líneas de estudio ver la obra de Steve Watson, Emma Waterton, y Laurajane Smith. Turismo y Patrimonio Etnológico Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 19 avatares burocráticos y administrativos que han sido salvados. A mi compañera de trabajo, Margarita López, quien me ha apoyado y ayudado al cierre de la maquetación de este trabajo. Por otra parte también quiero dedicar estas líneas a los lectores de esta investigación. Mis agradecimientos al pueblo de San Nicolás del Puerto, un año de convivencia con maruchos y cerreros, especialmente, a Juan Antonio Hidalgo y Concepción Murillo por su ayuda y contribución en la construcción de un taller de empleo en el área de turismo. A Elena Yúfera por sus aportaciones académicas y profesionales. Finalmente a D. Francisco Galán, “Curro”, por enseñarnos esas ganas de crear un museo etnológico de la mina, que desafortunadamente tampoco está entre nosotros, pero he de destacar sus esfuerzos por la ilusión de llegar a ser doctor en Antropología quien desempeñaba el cargo público de Alcalde al mismo tiempo. En definitiva, a todos aquellos que estuvieron y a los que ya no están físicamente entre nosotros. Finalmente mis últimas líneas son para recordar y en memoria del Dr. Steve Watson. Obituary 7 Professor Steve Watson, 14th June 1958 - 22nd January 2016 February 21, 2016 On the 22nd January 2016, Steve Watson, Professor of Cultural Heritage at York St. John University, passed away suddenly and very unexpectedly at the age of 57. Many people working in the field of heritage studies will recall Steve’s agenda-setting contributions to academia, and his guiding role in the formation of the Association of Critical Heritage Studies. Though he will be remembered primarily for his leading and influential contributions to the fields of heritage studies and heritage tourism, Steve’s interests in, and approaches to, those fields of study were underpinned by four more varied university degrees: one undergraduate and three postgraduate[…] in 2004 that Steve moved into the role with which most of us are familiar: as an academic based in the Faculty of Business and Communication at York St. John University, where he swiftly progressed from Senior Lecturer (2004–2008) to Principal Lecturer (2008–2014) to full Professor (2014–2016). […]Steve continued to retain strong links with the tourism industry with which he had become so familiar, and was appointed as a non-executive director of Visit York in 2009. In a bid to further cement the crucial links he saw between academia and the operational contexts of heritage and tourism, Steve established the Heritage and Arts Visitor 7 Extracto de un breve resumen biográfico del obituario dedicado al profesor Dr. Steve Watson por Emma Waterton: http://www.criticalheritagestudies.org/announcements-1/2016/2/21/obituary-professor-steve-watson-14thjune-1958-22nd-january-2016. Fecha última consulta: 04.02.17 María José Romero Ternero 20 Research Collaborative (HAVRC), which he hoped would “foster a critical academic approach to public engagement in heritage and the arts”, as well as “act as a vehicle for collaborative work with academics in other faculties and institutions as well as practitioners, operators and communities of interest outside the immediate academic sphere” 8 .[1] His ambitions in establishing HAVRC were underpinned by both his considerable experience in the sector as well as his scholarly interest in cultural tourism and community-based approaches to heritage management, both of which were soundly supported by a sharpened intellectual interest in social and cultural theory. Steve will be remembered as an enthusiastic and generous collaborator, and worked with colleagues all over the world: in Spain, the US, Australia, the UK, Finland and Denmark. He also held his own personal research ambitions, which emerged out of his great pleasure in listening to the memories of peoples’ first trips abroad, and his intrigue with the writings of Northern travelers who produced what he termed ‘the Spanish imaginary’ (Watson 2014). In both projects he found enormous scope in which to explore his wider interests in the affective, cognitive and representational dimensions of heritage, all of which, he argued, provide a deep layer of meaning that manifests itself in the absorption and fascination of both talkers and writers for their subject. While it is clear that Steve had a considerable impact on the field of heritage studies, he will be remembered for reasons that far exceed his intellectual scholarship, despite their significant import. That is because Steve was a very rare figure within the university setting: he was undoubtedly an original thinker, an exquisite writer and a dedicated teacher, but he brought with that the most genuine mix of compassion, empathy, respect, charisma, graciousness and humour we will ever encounter in the academy. He was generous with everyone: undergraduate students, doctoral candidates, his mentees, his colleagues, editors, publishers, and anyone else he encountered along the way, and so he has left the pocket of academia in which he moved a far more friendly and supportive place than he found it. He will be greatly missed. Emma Waterton Western Sydney University [email protected] 8 Quote is taken from the HAVRC website, which can be found here: http://www.yorksj.ac.uk/businessschool/york-st-john-business-school/research/futures/havrc.aspx. Accessed 1 February 2016. Turismo y Patrimonio Etnológico Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 21 I. PRIMERA PARTE: PROPUESTA TEÓRICA METODOLÓGICA María José Romero Ternero 22 Turismo y Patrimonio Etnológico Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 23 1. INTRODUCCIÓN 1.1. Presentación y justificación del tema de investigación. Turismo y patrimonio etnológico son dos conceptos que arrastran una complejidad exacerbada sobre los que vamos construyendo nuestra investigación. Así realizamos un acercamiento a dos lógicas culturales confrontadas −la económica y la ecológica-cultural− con el fin de comprender el papel que puede desempeñar las transferencias de conocimientos en la calidad de uso y gobernanza del propio término patrimonio etnológico por parte de los agentes privados y públicos dentro del sector turístico en cuanto a su gestión holística. El tema-problema 9 abarca un juego de representaciones culturales y mitologícas que reflejan vínculos entre lo global-local e imágenes percibidas-imágenes reales. Así nos centramos en la articulación cultural de la ciudadanía, el mundo empresarial localturístico y en los recursos patrimoniales del territorio. Pero “No podemos olvidar que el turismo vende fantasías”, ha expresado Santana 10 , y enfatiza que las relaciones turísticas son conscientes, no inconscientes, que están incorporándose a nuestro sistema cultural, normalizándose como un patrón o hábito más de la vida y supeditas a fronteras simbólicas. Crear conocimientos sobre turismo y patrimonio etnológico implica un amplio abanico de prácticas profesionales interdisciplinares. Esta investigación critica el carácter incompleto o deficiente que existe en cuanto a prácticas de transferencias y comunicaciones no realizadas, y necesarias en el sector del turismo, sobre conocimientos de patrimonio etnológico, con el objetivo principal de comprender el papel que puede desempeñar la dinamización ciudadana en el desarrollo del turismo. Partiendo de estas primeras premisas, prestamos especial atención a los resultados de analizar el concepto de patrimonio etnológico y su proceso de comercialización turística. Buscamos aplicar criterios del trabajo de campo al problema de la naturaleza cognitiva del concepto de patrimonio etnológico y al dominio de éste en su uso turístico en parte de 9 Vocablo sugerido por Santana, 1997. 10 Comunicación personal en un seminario sobre Turismo. Facultad de Turismo y Finanzas. Universidad de Sevilla, (Diciembre, 2016). María José Romero Ternero 24 la realidad neorrural. Nos proponemos extraer conclusiones ante las implicaciones y dificultades, que aún hoy en día perduran, en la imagen de nuestra cultura en relación a estereotipos y clichés sellados por el turismo de masas, pero observamos cómo a través de intereses y experiencias culturales se asienta y se filtra lo etnológico en el ámbito del turismo. La justificación de esta investigación se basa en las premisas procedentes de todo el trabajo teórico-metodológico llevado a cabo. El turismo, el patrimonio etnológico y la articulación de la ciudadanía son un modelo innovador de gestión integral para conjugar el poder de atracción hacia el destino turístico que presenta un mayor cimiento en la lógica ecológica-cultural holística. Aunque Smith (Smith & Brent, 2001; V. S. Smith, 1992), Núñez (1963), Santana Talavera, (1997), Burn (1999), Hernández-Ramírez (2015), Fernández de Paz (2015) entre otros, plantean investigaciones sólidas en relación a turismo-cultura-patrimonio, creemos por su justificación teórico-práctica que admiten más contribuciones por su visión holística y el imperativo dialógico que debería caracterizar a las ciencias sociales. Esta investigación queda justificada ante propuestas sobre la comercialización del patrimonio etnológico basadas en estudios científicos y analíticos en tanto en cuanto queden respaldadas por este tipo de investigaciones. Tras la revisión bibliográfica llevada a cabo sobre la Antropología y el Turismo, hemos encontrado escasa literatura y exiguas referencias especializadas que traten íntegramente la búsqueda de un modelo o mecanismos de transición y transferencias de conocimientos hacia la ciudadanía sobre su patrimonio etnológico, puesto en relación con un uso turístico sostenible. Contar con profesionales de la cultura, con recursos y capacidades técnicas y/o epistemológicas no es suficiente para pretender un turismo sostenible, la sociedad debe ser capaz de gestionarlos eficazmente (García Canclini, 19891993-1995; Kirshenblatt Gimblett, 1998; Prats, 1997; Santana Talavera, 1998-2003). Un destino turístico sostenible con recursos etnológicos no sólo compite gracias a su sentido de saber explotar sus recursos e infraestructuras existentes, sino que también compite gracias a un fuerte sentido de saber transmitir valores y contribuir con un espacio discursivo y dinámico dentro de la cultura. Turismo y Patrimonio Etnológico Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 25 La importancia de esta investigación reside básicamente en conjugar un turismo lejos de la mirada mercantilista, traducido en términos de marketing y consumo, no aportando ese espacio del que mencionábamos más arriba, sino más bien uno endeble y quebradizo. La adaptación a una lógica no economicista será la principal justificación que encontrará el análisis de nuestro trabajo de campo, por lo que causará especial interés observar los argumentos teóricos que subyacen a esta idea. Por ejemplo, una de las consecuencias más notables de la función económica a corto plazo se concreta en la pérdida de transversalidad y sinergia que se podría alcanzar para la difusión de problemáticas actuales tales como el deterioro medioambiental, los derechos humanos, las identidades, la religión, a través de los museos etnológicos (Roigé Ventura et al., 2008). Los procesos y la metodología para orientar o dirigir el uso del patrimonio etnológico en turismo como materia prima son de vital importancia para incrementar la rentabilidad cultural ciudadana. Por tanto, las prácticas de dirección, acompañamiento y cuestiones sobre el patrimonio etnológico deben centrarse en transferir conocimientos al sistema funcional del proceso turístico (en adelante, SFPT) y en la interacción por parte de los profesionales de la cultural y los de turismo. Lo que hace aún más reivindicativo es esa penetración de lo rural en lo urbano y viceversa. Es decir, lo móvil del turismo y la nueva ruralidad o contextos neorruales cercanos a la urbe. Como dice Delgado en El animal público el trabajo de los antropólogos es necesario en las urbes, puesto que lo urbano es móvil, agitado, e implican configuraciones sociales oscilantes muy acorde con las tendencias de ocio y turísticas contemporáneas. “Un tipo de sociedad que puede darse en la ciudad… o no” (Delgado, 1999:11). Lo que pretendemos investigar hace su eco en el análisis de cómo cada eje o lógica produce su propia cadena de conocimientos para construir imágenes y representaciones culturales, en el punto de inflexión entre los procesos que atañen al turismo y al patrimonio etnológico donde observamos los márgenes, las deviaciones mitológicas y culturales. Consideramos que se trata de un tema relevante por varias cuestiones. El turismo es, por un lado, un fenómeno complejo que transforma el mundo y, por otro lado, es María José Romero Ternero 32 transmitiendo estereotipos y desfases culturales en el imaginario colectivo. Lo mismo ocurriría con la promoción turística de los museos etnológicos normalmente acentuada por la ausencia de investigación turística antropológica lo que constituiría una relación conflictiva entre profesionales apreciándose una falta o desviación cultural por divulgación inapropiada por medio de la musealización. Desde estas proposiciones, sugerimos que al patrimonio etnológico que conforma un nuevo producto turístico para el tiempo lúdico/ocio se le debería implementar aquellos atributos que le son inherentes, sui generis, sin imprimirle de forma reiterativa los mismos adjetivos calificativos en el destino turístico o núcleo receptor indistintamente, dejándose de elaborar contenidos de género turístico específicamente de ensueños, románticos y ficticios, desde un marco ideal soñado para pasar a elaborar realidades culturales más receptivas y cómplices con la vida contemporánea. Por ejemplo, en esta misma dirección probablemente en los guías locales aparecería un sentimiento de orgullo interiorizado por aquello con lo que se identifican., funcionarían como conectores de emociones, canalizarían mejor sus sentimientos a la hora de transmitir su discurso guiado sobre contenidos vinculados con su Patrimonio etnológico. Reduciría el efecto stress ante posibles conflictos en los encuentros entre turistas y locales, posibilitando una atención más acorde con la realidad, al sentir el Patrimonio etnológico como algo vivo y de pertenencia a su propia identidad dentro de su territorio. En este sentido, la Antropología infiere al profesional un rol de especialista en lo local y de la diversidad cultural visionando el tema-problema como un hecho social total de forma holística y desde marcos de referencias contextualizados: el sistema turístico, el patrimonio etnológico y la conjugación de la profesionalidad de los sistemas expertos (Giddens,1999). Esa doble cualidad de cobertura e intensidad atribuida a la transmisión de conocimientos, que mencionábamos anteriormente, nos estaría alertando hipotéticamente de una eterna falta de conocimiento sobre el Patrimonio etnológico, disminuyendo posiblemente la rentabilidad cultural, puesto que nos parece que existe la necesidad de llevar a cabo un tratamiento profundo y continuado en el tiempo, dándose la mano la Antropología y el Turismo. El hecho de que se produzca la colaboración entre los profesionales de la antropología y los gestores-técnicos de turismo para la creación de Turismo y Patrimonio Etnológico Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 33 actividades relacionadas con la cultura es un reto para nosotros y una visión de futuro en esta Tesis. La cuestión clave aquí sería mostrar mecanismos de cooperación y colaboración entre diferentes sistemas expertos, de los que habla Giddens, en el uso del Patrimonio etnológico, ajenos a los límites existentes derivados del discurso o las narrativas institucionales y formales. Estos límites harían de barrera porque no dejaría canalizar el concepto en sí al universo de conocimientos del imaginario de otros públicos o colectivos: los profesionales del turismo, las poblaciones, las empresas, administraciones e instituciones locales. Una línea de trabajo de cooperación pública – privada revalorizaría un modelo turístico que evaluaría la rentabilidad del patrimonio etnológico en sus múltiples dimensiones. De ser esto cierto, finalmente, uno de los principales argumentos que fundamenta esta investigación habilitaría una relación dialógica entre un modelo de enseñanzaaprendizaje reflexivo y antropológico del turismo, una vía apropiada para la identidad profesional de los guías locales, los agentes sociales e institucionales acorde con un mayor conocimiento sobre la antropología del turismo y el Patrimonio etnológico en la construcción de un destino turístico que permitiría la transmisión de valores transversales en línea con un consumo turístico más responsable. En base a esto, nuestra investigación se centran en cuatro ejes principales para focalizar el estudio del patrimonio cultural (Ariño, 2002; Heinich, 2009; Prats, 2011) en relación con nuestra hipótesis y objeto principal de nuestro estudio: I. Nos centramos en el patrimonio etnológico gestionado como recurso turístico con su doble paradigma: visión de la motivación del turista (demanda) y visión de la motivación del ciudadano (oferta). Nuestro contexto el sistema funcional del proceso turístico y el desarrollo turístico como medio de transformación de la sociedad neorrural. II. Nos centramos en el patrimonio etnológico en su relación con la ciudadanía: identidad, valor simbólico, actividades locales. III. Nos centramos en el patrimonio etnológico en cómo afecta su estructuración, red social, contextos. María José Romero Ternero 34 IV. Finalmente, nos centramos en el patrimonio etnológico desde las ciencias sociales y su cobertura e intensidad de transmisión hacia la sociedad y la ciudadanía. 2.2. Objetivos. El presente proyecto de investigación, plantea una perspectiva antropológica contemporánea, donde analiza y problematiza categorías culturales altamente imbricadas en estrategias y planes catalizadores de dinamización ciudadana: el turismo y el patrimonio etnológico. El objetivo principal en esta investigación es fomentar las siguientes cuestiones fundamentales entorno a nuestras unidades de análisis. 2.2.1. Objetivo general 1º. Avivar el hecho de que el patrimonio etnológico es materia prima sensible en el sistema funcional del proceso turístico, necesitada de estudio profundo y detallado, por los procesos de vinculación identitaria de los habitantes del destino turístico en relación con la visión existente de Patrimonio etnológico como recurso turístico y la forma de mostrárselo al turista en un producto o actividad que le sea atractivo sin menoscabar la rentabilidad cultural. 2º. Servir de estudio piloto como aproximación investigadora con el doble enfoque, el turístico y el antropológico: Llevar a cabo una experiencia educativa glocal de atención ciudadana por medio de una política de formación mixta para el empleo en turismo sobre a) Guía de turistas y visitantes y b) Promoción turística local e información al visitante en un medio neorrural. 3º. Hacer un diagnóstico sobre la estructura socio-profesional relacionado con turismo, patrimonio etnológico y museos etnológicos para valorar y establecer conexiones con las fuentes de información y los métodos empresariales e institucionales de nuestras unidades de observación: fundamentado en la extensión del conocimiento. Para justificar profesionalidad y especialización en la oferta turística, dialogicidad, y resultados acorde a dinámicas posmodernas y sostenibles. Para la consecución de nuestro objetivo general nos hemos basado en los siguientes objetivos específicos. Turismo y Patrimonio Etnológico Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 35 2.2.1. Objetivos específicos 1. Analizar la metodología profesional del sector turístico a la que se ve sometido el patrimonio etnológico puesto en relación con su reconocimiento social. 2. Visibilizar la necesidad de identificar el concepto de patrimonio etnológico desde niveles prácticos por parte de profesionales del turismo, operadores turísticos. 3. Analizar redes socio-profesionales e institucionales que caracterizan las diferentes dimensiones socioculturales del turismo que de una manera u otra se relacionan con esta investigación. 4. Evaluar las relaciones entre la red de actores sociales e institucionales que caracterizan la dimensión sociocultural, así como la estructura socio-profesional del turismo, implicada o no con patrimonio etnológico 5. Conocer y transmitir cuál es el patrimonio etnológico, su vinculación con la oferta turística y el proceso de uso. 6. Estar alerta de cambios producidos en los procesos de trabajo de los guías locales en relación a variaciones en la percepción de la cultura, con y sin conocimiento etnológico, y en los usos de los recursos. 7. Enfocar el estudio desde la semiótica turística hacia la reinterpretación del lenguaje y las imágenes como forma de comunicación: webs, blogs, redes sociales y multimedia que infieran contenidos turísticos sobre nuestras unidades de análisis. 8. Analizar las consecuencias de la intervención, positivas y negativas, en las estrategias o proyectos de comercialización turística de patrimonio etnológico para visibilizar posibles interferencias teniendo en cuenta que es una construcción material y simbólica. 9. Explicar la manera en que, efectivamente, el patrimonio etnológico se instrumentaliza o no en torno a la realidad neorrural turística. 10. Evaluar cómo incide la dimensión comercial y turística de la cultura en la direccionalidad de los mensajes turísticos. Por un lado, para estimar la accesibilidad a una información cultural rigurosa, rica y cuidada, y por otro lado, para observar la reinterpretación del imaginario y los mitos del turismo. María José Romero Ternero 36 11. Inventariar parte de los recursos turísticos en el medio neorrural observado para explorar su asociación con el patrimonio etnológico como materia prima con el fin de analizar narrativas y discursos en la enseñanza-aprendizaje. 12. Identificar y describir bienes del patrimonio etnológico clarificando si existe o no algún tipo de actuación sobre ellos, qué consecuencias atañen a tal efecto, y su participación con respecto a la inclusión en algún proyecto turístico. 13. Crear y diseñar servicios o experiencias turísticas con recursos etnológicos en el contexto de una política activa de creación de empleo con visión antropológica y dialógica. 14. Fomentar la transferencia de conocimientos sobre patrimonio etnológico a la ciudadanía con una literatura rica y enriquecedora desde la antropología patrimonial y turística con base científica. 15. Considerar la aplicabilidad de productos turísticos arraigados en sus contextos, con su idiosincrasia, sin imposición alguna a su propia naturaleza o fuera de su ciclo de vida sociocultural. 16. Resaltar la creación de valor del antropólogo en los museos etnológicos con respecto a la proliferación de nuevos diseños de productos culturales y su relación con el turismo, visitando museos de las áreas investigadas. 17. Observar la institución del museo etnológico como instrumento universal en el proceso de construcción de identidades y su vinculación con el ecosistema cultural y el turismo posmoderno. Turismo y Patrimonio Etnológico Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 37 3. METODOLOGÍA DE LAS CIENCIAS SOCIALES Esta metodología está orientada a fomentar la conjunción entre los profesionales del turismo y del patrimonio etnológico para que lleven a cabo de forma conjunta la gobernanza turística y patrimonial orientada a dirigir una política integradora, holística y social considerando ambas instituciones de análisis desde la dinamización ciudadana y la rentabilidad cultural. El hilo metodológico que conduce nuestro recorrido lleva a unir dos disciplinas, la investigación científico-turística y la antropología de Geertz (2005). La etnografía define, según Geertz, el análisis antropológico como una forma de conocimiento realizado por medio de la descripción densa en un esfuerzo intelectual. Los cuatros rasgos característicos de la descripción etnográfica, según Geertz (2005), son interpretativa del flujo del discurso social, rescatar “lo dicho” en el discurso, poder ser consultado posteriormente y, ser microscópica: “para no tener que considerar las ideas, los conceptos, los valores y las formas expresivas como sombras proyectadas” (Geertz, 2005:300). Nuestra primera idea sobre este método nos lleva al universo de la cultura simbólica que define Geertz (2005) la cultura es un universo, una pluralidad de significados, por ello la Antropología como ciencia social hace una interpretación de la cultura. Todos los actores sociales que participan de nuestra unidad de observación tienen un universo simbólico que han aprendido, asimilado y compartido. La segunda idea nos remite al papel de la etnografía como estrategia de investigación que desentraña una trama compleja de significados de la sociedad que observamos. Cuando tratamos con tramas de significados es necesario realizar una descripción densa e intentar superar las aproximaciones superficiales para tratar de buscar los significados latentes, los símbolos claves que ahí y permiten a la sociedad funcionar. Desentrañar estos significados nos exige atender a que estos símbolos pueden tener contenidos diferentes conceptuales en función de los contextos. Muchas veces incluso puede haber en una misma sociedad distintos universos simbólicos que conviven. Finalmente, la antropología es mediadora y traductora cultural que visibiliza las conductas humanas dentro de contextos culturales al cual pertenecen, a través de la experiencia y de la observación desde el papel del investigador. María José Romero Ternero 38 En cuanto a las limitaciones encontradas en la investigación, una de ellas ha sido la de estar inmersos entre dos lógicas o fuerzas contrapuestas, es decir, la dimensión instrumentalista y economicista del mercado, traducida en una economía aplicada, frente a la dimensión holística y de contexto, traducida en una aplicación dialógica y de rentabilidad simbólica. En segundo término, el estudio se ha llevado a cabo tanto con bibliografía física y virtual, sin embargo, debido a la especialización del objeto y del campo de estudio, donde se produce todavía un incipiente reconocimiento que incide en la Antropología del turismo, ha sido a veces insalvable no poder alcanzar a estudiar con la profundidad deseada a ciertos autores reconocidos en la materia por limitaciones económicas y temporales, por ejemplo de autores americanos, italianos o australianos, en el entorno de la investigación, lo que hubiera aumentado la riqueza de nuestro trabajo. Un lenguaje técnico y polisémico, en tercer término, que a veces, al centrar nuestra investigación en dos unidades de análisis muy polisémicas y difusas, queremos resaltar que las explicaciones han sido complicadas para inferir exactamente aquel significado que le estábamos dando a la palabra o al juego del lenguaje concreto que usábamos, la precisión terminológica nos ha resultado complicada a la hora de llevar un estudio integral. Ejemplos de ello son las tipologías turísticas, cultura, patrimonio o desarrollo. En último lugar, y no por ello menos importante, destacar que esta tesis doctoral ha tenido que ser íntegramente financiada por la investigadora de manera que no han existido ayudas económicas de ninguna índole durante todo el desarrollo metodológico y elaboración de la misma, con las lógicas dificultades que ello ha supuesto. 3.1. Investigación cualitativa La investigación cualitativa es la que prevalece, no obstante, hemos combinado con la cuantitativa por la tipología de conceptos y datos utilizados, siendo nuestro propósito seguir el análisis basado en las premisas teóricas de la organización social del viaje contemporáneo hemos considerado la utilización de bases de datos aplicadas al fenómeno del turismo que contribuye a explicar resultados por ser fuentes de obtención de información especializada Turismo y Patrimonio Etnológico Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 39 En el terreno de la antropología del turismo nos esforzamos en resituar la etnografía aplicada al sistema funcional del proceso turístico, junto con el trabajo de campo donde durante un periodo (2013-2014) de un año hemos creado recopilando y registrando un cuerpo primario de datos empíricos mediante la observación participante, referentes descriptivos y etnográficos, el grupo de discusión, el análisis de contenido y su interpretación semiótica. Con ello hemos creado la descripción densa como estructura de procedimientos y reglas dinámicas de extracción de información para llegar a producir conocimiento acumulado con un poder de abstracción acorde a las necesidades de la ciencia y la cultura. Por ello, llevamos a cabo técnicas de investigación antropológicas como forma de conocimiento de la cultura por la necesidad de articular más flexiblemente conceptos y datos empíricos, desde una perspectiva holística, basado en resultados que son expresables en discurso, tanto verbal y no verbal, en significados. Con un enfoque compresivo, que nos ha permitido interpretar actitudes, valores y comportamientos de otros a través del lenguaje natural. Un concepto clave para nosotros es el sistema en el que vamos a trabajar, el llamado sistema turístico. Nos aferramos a esta aproximación conceptual común en los estudios antropológicos del turismo (Santana, 1997: 52) porque estamos en un “Proceso-sistema abierto” en donde investigamos la cultura implicada y su imagen, los turistas y visitantes, y la población local junto con los cambios producidos en el proceso turístico. En la siguiente ilustración (1) se pueden distinguir los tres subsistemas fundamentales: el subsistema dinámico, el subsistema estático y el subsistema consecuencial. Este sistema nos sirve de herramienta para acercarnos a la realidad que vamos a investigar y para ayudarnos a contrastar las posibles interacciones entre las variables circunscritas. El resultado es la permanente búsqueda y medición del grado de conocimiento que las personas relacionadas en el sistema turístico poseen del patrimonio etnológico y en cómo afecta eso a la transmisión que hacen a los turistas y/o visitantes: ¿Qué, cómo, cuándo ofrecen los nativos (de) su cultura? Y ¿Con qué sensación de autenticidad (MacCannell, 2003)/gobernanza (Vera Rebollo & López Palomeque, 2011) sobre la imagen e idea de nosotros regresan los otros a su lugar de origen? María José Romero Ternero 40 El principal tema-problema que abordamos con nuestra investigación es, por una parte, describir la conjugación de los procesos de transferencias de conocimiento etnológico hacia los profesionales del turismo con la finalidad de crear y activar experiencias turísticas relacionadas con este patrimonio. Por otra parte, explicar la disposición de conocimiento que los AT tienen sobre su propio patrimonio etnológico durante el transcurso del proceso de enseñanza-aprendizaje que llevamos a cabo. Centrándonos, en particular, en el análisis del contexto y la construcción intersubjetiva, de las experiencias cotidianas profesionales, del lenguaje de las imágenes, de los contenidos textuales y de los discursos en redes sociales físicas y virtuales. Turismo y Patrimonio Etnológico Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 41 Ilustración 1.- Sistema funcional del proceso turístico. Subsistema dinámico, subsistema estático, subsistema consecuencial. Variaciones sobre la fuente de Santana (1997:56). María José Romero Ternero 48 3.2.1.1.2. San Nicolás del Puerto. San Nicolás del Puerto es un pequeño municipio que está situado en pleno corazón de la Sierra Norte de Sevilla a unos 100 kilómetros de la capital de la provincia. Pese a radicar en una zona muy deprimida desde el punto de vista social y económico y con difíciles accesos, su rico y atractivo patrimonio natural hacen del pueblo un destino turístico en alza tanto entre los sevillanos como entre personas de otros lugares de España e incluso de otros países, con lo que gradualmente se están poniendo en marcha iniciativas empresariales vinculadas al sector del turismo. Durante el período estival aumenta en gran medida el número de visitantes atraídos por la benignidad del clima y el atractivo de la zona, y como medida de promoción turística el Ayuntamiento inició en el año 2003 un programa de actividades estivales, que cuenta con una amplia participación popular, y se ha convertido con los años en un motivo más de atracción de visitantes 19 . Es un pequeño municipio cuya demografía cuenta con una pirámide de población de un total de 637 habitantes (2013) donde el porcentaje de mujeres (312 nº absoluto), en este caso, es ligeramente menor que el de hombres (325 nº absoluto). Su mayor concentración de población está entre las edades comprendidas desde 40 años hasta los 59 años, continuando entre los 20 años y 29 años. Es una población con poca base para la regeneración poblacional y bastante envejecida tal y como se muestra. El turismo como base territorial de San Nicolás del Puerto está promocionado por regla general por estar enclavado en una de las zonas más húmeda de Sevilla. Su vegetación y su asociación con el agua lo convierten en un atractivo turístico durante todo el año, pero principalmente en verano. La Ribera del Huéznar 20 es un río que nace en la localidad rodeado de un paraje con vegetación autóctona o bosque de galería. A su vez las cascadas del Huéznar son saltos naturales declaradas Monumentos Naturales. Por otro lado, se destaca una población diseminada en el Cerro del Hierro, un antiguo poblado 19 Contenidos de los archivos municipales. El ayuntamiento se refiere principalmente a la actividad denominada La Noche del Terror. 20 Su utilizan indistintamente Huéznar y Huesna en los textos administrativos y en el lenguaje oral. Turismo y Patrimonio Etnológico Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 49 minero caracterizado por un paisaje kárstico y transformado por la mano del hombre. Ilustración 3.- Pirámide de población (2013). Fuente: Ayuntamiento San Nicolás del Puerto. Este lugar es promocionado para la realización de actividades de turismo activo como la práctica de escalada, rappel o senderismo. Este municipio es conocido, entre otros motivos, porque en la época veraniega se convierte en un espacio recreativo habilitado por el ayuntamiento denominado y conocido por sus habitantes como la playa fluvial o artificial, lugar aprovechado por el cauce del río Galindón, en el que la administración habilitó una zona de baño 21 . Las empresas locales, los actores sociales y las administraciones públicas relacionadas con el turismo de San Nicolás del Puerto también representan a nuestra unidad de observación. La escuela taller de empleo y el turismo producen reacciones y cambios en la población local de estudio, principalmente en cuanto a o bien el debilitamiento o bien el fortalecimiento de la identidad local del municipio. El turismo, “más que el mero desplazamiento ocioso de un componente importante de la población, trasciende a las 21 En el organigrama histórico facilitado por el Ayuntamiento de la playa fluvial de San Nicolás del Puerto aparece que su pavimentación y los muros de contención comenzaron en 1979 y en 1992 obtuvieron un certificado acreditativo de la disponibilidad de terrenos para la ejecución de la obra. En cuanto a aspectos turísticos en verano acuden un gran número de turistas y visitantes, es utilizada para realizar actividades veraniegas durante su feria, la semana cultural y campeonatos. María José Romero Ternero 50 naciones que lo origina, a las que lo reciben y a su propio proceso de desarrollo, implicando territorios, economías, identidades y culturas...” (Santana, 1997:9). 3.2.1.2. North York Moors Parks, North Yorkshire, UK Al trabajo de campo realizado en el Parque de la Sierra Norte sevillana unimos la realización de trabajo de campo en las inmediaciones de otro parque natural ubicado en la comarca de Yorkshire (condado, en su denominación inglesa) en el norte de Inglaterra, el North York Moors Parks, siendo nuestras unidades de análisis los museos etnológicos de ciertas áreas rurales ubicadas o periféricas al parque. La aparición de una nueva realidad museológica en las zonas rurales, nos permite una comparativa de los museos etnológicos en las zonas rurales entre ambos parques. Las autoridades del Parque North York Moors son: North Yorkshire County Council; Hambleton District Council; Ryedale District Council; Scarborough District Council; Redcar and Cleveland Borough Council. Ilustración 4.- Mapa del North York Moors National Park. En él se puede observar la situación de Pickering, Scarborough y Whitby Los municipios de Pickering, Scarborough y Whitby, están limítrofes con este parque y son nuestras unidades de observación en las que nos vamos a detener Turismo y Patrimonio Etnológico Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 51 porque converge en los tres casos de museos etnológicos visitados en Yorkshire 22 . 3.2.1.2.1. Pickering Pickering es un centro turístico y el mayor open market town de Ryedale. Hoy, Pickering 23 , hace referencia a un municipio cuya configuración territorial es apreciada como recurso reclamado para el turismo, y además, estrategia mercantil encaminada a producir una imagen acorde con su status de pequeña zona rural donde se inserta un mercado al aire libre para abastecer a los visitantes y al resto de sus conciudadanos. Esta localidad cuenta con unos 7000 habitantes. Desde el punto de vista turístico, este municipio es conocido por sus atracciones como: North Yorkshire Moors Railway, el castillo medieval, Beck Isle Museum y la Iglesia de Sajonia con sus famosas pinturas murales del siglo XV. Está repleto de tiendas pequeñas que ofrecen todo tipo de productos, desde bicicletas a productos gastronómicos y artesanías locales, junto con antigüedades y regalos. El espacio está marcado por establecimientos de cafés, teterías, restaurantes, pubs y bares, teatros y otros servicios locales donde se ubica una biblioteca pública, un centro de información turística, una estación de policía y de bomberos y cuatro escuelas públicas. 3.2.1.2.2. Scarborough Scarborough es una localidad situada en territorio costero del mar del Norte en Yorkshire, Inglaterra. Está divida por un área costera, su parte más antigua, junto al puerto, a nivel del mar. Y su parte moderna, por encima del nivel del mar. Es un área considerada pionera en Gran Bretaña por tener uno de los primeros balnearios de turismo termal o de salud. Ha estado dando la bienvenida a visitantes durante más de 360 años y cuentan con 3000 años de historia y el castillo de Scarborough, dominando las dos bahías 24. 3.2.1.2.3. Whitby 22 Toda la información, si no se indica lo contrario, es extraída de las traducciones propias de guías turísticas del área de estudio, de las entrevistas y del trabajo de campo. 23 http://www.welcometopickering.co.uk/about-pickering/about-the-town/. Fecha última consulta:22.07.17 24 Welcome to Yorkshire. Yorkshire Coast. Explore the Coast. María José Romero Ternero 52 Whitby es una localidad costera que ha sufrido modificaciones en los últimos años mostrando en la actualidad parte de sus calles adoquinadas, con tiendas minoristas independientes. Como producto turístico es conocida por su relación con el Capitán James Cook, por su entorno con cafés al aire libre, bistrós y restaurantes junto al mar en el nuevo puerto deportivo. Los eventos especiales que destacan en Whitby son la Regatta y Whitby Folk Week que traen consigo a turistas y visitantes a la ciudad cada año, ya que celebra su historia y su patrimonio. Welcome to Yorkshire promociona la cercanía al magnífico parque nacional de North Yorkshire Moors, que tiene algunos de los paisajes más impresionantes de Gran Bretaña, Whitby es “sin duda uno de los destinos favoritos de vacaciones de Yorkshire..., todos quieren venir!!!” Turismo y Patrimonio Etnológico Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 53 3.3. Fases metodológicas 3.3.1. Fase primera (0-1*) 25 De noviembre (2011) hasta abril (2012): tras la presentación del trabajo de campo realizado en el máster de Dirección y Planificación del Turismo, Turismo y Patrimonio: investigación para el desarrollo turístico. Aproximación a la realidad etnográfica del patrimonio de Coria del Río, (Romero-Ternero, 2010) la investigadora ha continuado su trayectoria apoyándose en criterios de la Antropología para el análisis del turismo y el patrimonio como universo de estudio. Con este campo de interés se inscribe la tesis en el Programa de Doctorado en Turismo de la Universidad de Sevilla. (1-2*) De mayo hasta octubre (2012): en junio de este año la administración de la Junta de Andalucía remite comunicación a la investigadora sobre la oportunidad de desempeñar un puesto de monitora en un taller de empleo del área de turismo para llevarlo a cabo en la Sierra Norte de Sevilla, concretamente en un municipio que se encuentra, al 100% de su territorio, dentro del espacio natural protegido del parque. Durante estos meses se encuentra finalizando los estudios de Antropología; en aquellos trabajos propicios a esta temática la autora presenta análisis del turismo y el patrimonio etnológico, principalmente en la asignatura de urbana y métodos. Del mismo modo presenta comunicación de su trabajo de máster en las VI Jornadas de Turismo, con el título: Contemporaneidad, Turismo y Patrimonio Etnológico. Realidad coriana y mediación etnográfica en el Bajo Guadalquivir (Romero-Ternero, 2012). La bibliografía temática y especializada empieza a revisarse. (2-3*) De noviembre (2012) hasta abril (2013): Ese mismo año hace las gestiones oportunas para realizar una estancia internacional de tres meses, y a través de contactos de la Universidad de Sevilla, conoce a un investigador inglés especialista en turismo y patrimonio en la York St. John University, UK. La revisión bibliografía se amplía a zonas donde el patrimonio intangible está al orden del día en investigación como es el caso de Australia. 25 (∗) Contabiliza un semestre en la fase primera. María José Romero Ternero 54 (3-4*) De mayo hasta octubre (2013): Una vez de vuelta de Inglaterra la autora se dedica a recompilar todo el trabajo realizado en York. Del mismo modo se dedica a escribir un libro para la editorial ICE sobre turismo. En septiembre de este año comienza el trabajo de campo en la sierra morena sevillana con ajustes de criterios en las unidades de observación y en las unidades de análisis. Reformulación de propuesta de proyecto de tesis y toma de contacto con informantes. 3.3.2. Fase segunda (4-5) De noviembre (2013) hasta agosto 26 (2014): la investigadora recoge los datos de la unidad de observación realizando observación participante, entrevistas semiestructuradas o en profundidad a los informantes, reuniones con el grupo de discusiónalumnos trabajadores AT, además, específicamente trabaja con el grupo las siguientes actividades y practicas dentro del marco teórico-metodológico del taller: Actividades: Trazar físicamente el itinerario o ruta: horarios, paradas, qué ver, qué llevar. Realizar una valoración del camino desde el punto de vista del paisaje cultural, el patrimonio etnológico y su conexión con el turismo. Realizar análisis D AFO y fichas de inventario turístico Analizar y hacer uso de los conocimientos teórico - prácticos para el trabajo de campo sobre adaptación de oferta de actividades para los viajeros y turistas en función del contexto sociocultural. Realizar observación y participar en la reflexión y debate durante y después del trabajo de campo. Fotografiar y documentar el trabajo de campo. Atender jornadas y seminarios relacionados con el turismo sostenible y el desarrollo. Prácticas profesionales de los alumnos tr abajadores AT del taller: Ruta de la tapa de invierno organizada por el taller Festival de cortos “La vieja Encina” Ruta guiada de grupo localidad Villaharta (Córdoba) Rutas guiadas dentro del programa “Conoce tu provincia”: Benacazón, Pilas, Osuna, Carrión de los Céspedes, Cabezas de San Juan, Mairena del Aljarafe, Albaida, 26 Contabiliza 10 meses en la fase segunda. Turismo y Patrimonio Etnológico Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 55 Constantina, Palomares. XI Noche del terror II ruta de la tapa del ayuntamiento 3.3.3. Fase tercera (5-6) 27 De septiembre (2014) hasta febrero (2016): se lleva a cabo el trabajo de gabinete, de reestructuración de contenidos, material etnográfico y retroalimentación de bibliografía leída, de concreción y síntesis de material de trabajo, cuadernos de campo, literatura gris e ideas propias. Se aplica el contraste con la realidad de la hipótesis y las relacionamos con las pruebas empíricas. 3.3.4. Fase cuarta (7-8) 28 De marzo (2016) hasta mayo (2017): Análisis y tratamiento de datos de la aplicación cualitativa, integración y conclusiones. 27 Contabiliza un año y cinco meses en la fase tercera. 28 Contabiliza un año y dos meses en la fase cuarta. María José Romero Ternero 56 Ilustración 5.- Fases temporales del doctorado y aspecto formal de la tesis. Elaboración propia. Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 57 3.4. Técnicas de investigación A lo largo de todo el proceso de revisión bibliográfica acompañamos nuestra investigación con las técnicas de investigación antropológicas: el trabajo de campo, la etnografía, la descripción densa, la observación participante, el grupo de discusión, el análisis de redes sociales y las entrevistas semi-estructuradas. Con ellas nos detenemos a mirar con rigor la organización, el diseño, la promoción y comercialización de actividades turísticas –con el turismo neorrural de trasfondo– realizadas por ciudadanos en su papel de profesionales del turismo, pasando por la organización institucional del patrimonio etnológico y no dejando atrás la estructura empresarial y administrativa de nuestro subsistema estático del sistema funcional del proceso turístico. 3.4.1. Revisión bibliográfica. Nuestra metodología lleva detrás un trabajo de campo descriptivo y cualitativo que incluye revisión bibliográfica y documental, etnografía acerca de la experiencia profesional en prácticas de turismo, observación participante y asistencia a seminarios, jornadas y Feria Internacional de Turismo FITUR (2014) llevada a cabo con técnicas de diálogos e interacciones profesionales, entrevistas a personas relacionadas con espacios turísticos: centros de interpretación, alojamientos, agencias de viajes, festivales, rutas gastronómicas o culturales y museos. En primer lugar, la teoría se estructura en base a una serie de rasgos generales de ambas disciplinas, extraída de revisiones teóricas y manuales disciplinares, comenzando con una incipiente revisión bibliográfica que ha ido aumentando a medida que se ha ido produciendo la investigación, así presentamos como básica la obra realizada por Agustín Santana, (1997) Antropología y Turismo, destacando igualmente a Valene Smith (1997; revisada 2002), Anfitriones e invitados: Antropología del Turismo. Así como el especialista en turismo y en antropología social Peter Burns, (1999) con su obra An introduction to Tourism and Anthropology, asimismo destacamos a Pereiro, Xerardo (2012) y Simonicca,(2001) con sus aportaciones al turismo desde la antropología. En el ámbito patrimonial, destacamos la obra de la australiana Laurajane Smith (2006), The Uses of Heritage, Heinich (2009) La Fabrique du Patrimonie, Macdonald (2012) María José Romero Ternero 64 En cuanto al primer nivel, la localización, los datos deben estar situados socialmente, no pueden ser tratados como datos aislados y fuera de su contexto. La labor investigadora, en este caso de la etnógrafa, debe ser holística y relacional, con el propósito de mostrar la complejidad de las relaciones que los informantes del estudio mantienen con su conciencia individual, que a su vez, se encuentra mediatizada siempre por la presencia de otros. 2. La encarnación. En el segundo nivel, la encarnación, consta de señales de aviso, en el sentido de que nos orienta en función de las circunstancias, de quien nos dice qué, en qué momento se nos dice, cómo se dice, es decir recibimos una información negociada y mediatizada, en permanente construcción, ello equivale a evitar una ciencia social sin sujetos y a ofrecer resultados fragmentados. 3. La triangulación. En el tercer nivel, presentamos el término que se conoce como heteroglosia bajo otra categoría que Velasco y Díaz de Rada viene a denominar la triangulación. Se aglutina en este nivel una gran concentración de ideas epistemológicas: como el hecho de constatar la información utilizando fuentes diversas de información, para poder llegar a una pauta, y validar la información recogida y, con fines de perspectivismo, para retratar el hecho de que la realidad es el resultado de una multiplicidad de puntos de vistas—una realidad poliédrica—donde participan muchos individuos, donde hay una pluralidad de voces, donde existe una heteroglosia, con voces de expertos, de la persona que investiga y de los informantes. 4. Los datos multireferenciales. En el cuarto nivel se encuentran los datos multireferenciales para poder evitar el pensamiento lineal y razonamientos de causas y consecuencias simples. Caer en la trampa de acabar siendo cómplice de la defensa de una especie de racionalidad universal, de cómo deben ser las cosas. La realidad es compleja y laberíntica. Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 65 5. La intertextualidad. El último y quinto nivel es la intertextualidad –categoría utilizada de la lingüística. Consiste en tratar de que nuestras descripciones recojan los desplazamientos múltiples entre nuestros informantes, entre las diferentes parcelas de su realidad, e identificar puentes de sentido entre esas parcelas de realidad y las muchas encrucijadas en las que se encuentran los informantes que componen la existencia social. 3.4.2.3. Grupo de discusión En el resumen de este capítulo señalábamos que la metodología abarca una descripción densa basada en etnografías del turismo y el patrimonio etnológico, concretada en una aplicación dialógica al proceso de atención a la ciudadanía con carácter longitudinal en dependencia de informantes y un grupo de discusión de doce alumnos trabajadores. Reflexionaremos sobre la existencia de desarrollar conceptos, procedimientos y actitudes en correspondencia a lo requerido según la norma vigente y los discursos formativos oficiales. Las variables teóricas que analizamos se corresponden con el fenómeno del turismo neorrural, con el patrimonio etnológico, y las relaciones socio-profesionales del sistema turístico contemporáneo. El grupo de discusión con el que trabajamos a lo largo de todo el año se trata de un colectivo de doce alumnos/as quienes aspiran a trabajar en su municipio como guías locales tras la formación de un taller de empleo en el área de turismo. Ellos forman parte de nuestra unidad de observación para abordar la compresión de los procesos turísticos de una localidad insertada en la nueva ruralidad de Sierra Morena (Sevilla), donde nos aproximamos de forma holística al fenómeno sociocultural, teniendo como base la implementación de dos cualificaciones profesionales del Real Decreto 1700/2007, de 14 de diciembre: I. La promoción turística local e información al visitante II. Guía de turistas y visitantes. María José Romero Ternero 66 A continuación se muestra en la tabla los perfiles y códigos asignados a la muestra del colectivo de 12 alumnos/as guías locales donde la participación femenina se corresponde a un 66%, y la participación masculina representa un 34% del taller de turismo Quercus. GENTILICIO/ CÓDIGO SEXO/ FECHA NACIMIENTO NIVEL ACADÉMICO DOMICILIO Cerrera AT-NA TdEQ MUJER 11/05/86 Enseñanzas de Bachillerato San Nicolás del Puerto Cerrera AT-V TdEQ MUJER 12/07/82 Enseñanzas Universitarias Primer Ciclo Cerro del Hierro Morucha ATVA TdEQ MUJER 19/03/80 1ª Etapa Educación Secundaria San Nicolás del Puerto Cerrera AT-MG TdEQ MUJER 22/01/70 Enseñanzas de T.G. S. Cerro del Hierro Morucho AT-A TdEQ HOMBRE 12/09/61 1ª etapa Educación Secundaria San Nicolás del Puerto Morucha AT-L TdEQ MUJER 30/08/1962 1ª etapa Educación Secundaria San Nicolás del Puerto Morucha AT-M TdEQ MUJER 02/06/1961 Enseñanzas Título Grado Superior San Nicolás del Puerto Cerrero AT-NE TdEQ HOMBRE 22/03/1988 Enseñanzas Título de Grado Superior Cerro del Hierro Cerrero ATJ TdEQ HOMBRE 21/03/1988 Enseñanzas Título de Grado Superior Cerro del Hierro Morucha AT-N TdEQ MUJER 18/03/1986 Enseñanzas Bachillerato San Nicolás del Puerto Morucho AT-D TdEQ HOMBRE 12/05/1982 Enseñanzas Título de Grado Superior San Nicolás del Puerto Alanisense o mojina AT-E TdEQ MUJER 17/02/1988 Enseñanzas Título de Grado Superior Cerro del Hierro 3.4.2.4. Análisis de redes, contenidos y discursos. Nosotros estudiamos el turismo y el patrimonio etnológico para conocer cuál es nuestro sistema de relaciones, puesto que no nos valdría afirmar que todo se relaciona con todo de cualquier forma. Nuestro sistema de relaciones está limitado por la experiencia turística en relación con lo etnológico y la conjugación de profesionales dadas en la unidad que venimos observando. "Con frecuencia sucede que las personas ajenas definen la realidad social de manera simple y cartesiana y que los miembros de esa misma realidad elaboran definiciones más complejas y matizadas. Los conceptos relevantes que se obtienen del empleo de la observación participante, tienen que ver con el sentido con Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 67 que los miembros los emplean en la vida cotidiana. Se trata, en suma, de conceptos definidos de forma etnometodológica" (Guasch, 1997:36). Del mismo modo hemos realizado los siguientes análisis: → Análisis e interpretación de los discursos y contenidos en la realización del DAFO (herramienta de marketing) de San Nicolás del Puerto y el Cerro del Hierro. → Análisis e interpretación de los discursos y contenidos en la realización del inventario de recursos turísticos de San Nicolás del Puerto y el Cerro del Hierro. → Análisis e interpretación de los discursos y contenidos en la realización de prácticas profesionales de rutas turísticas en San Nicolás del Puerto y el Cerro del Hierro. Análisis e interpretación de los discursos y contenidos en la realización de actividades y eventos del municipio. Con el fin de analizar el patrimonio y los museos etnológicos en el inventario de recursos turísticos de nuestra selección se observa la mirada colectiva (Heinich, 2009) del grupo de discusión con el que hemos trabajado, de informantes principales y del entorno social a través del método etnográfico (para abstraer conclusiones antropológicas/holísticas comparando la realidad Nº GRUPO/FECHA Nº GUIAS LOCALES PROGRAMA/ FECHA DE ACTUACIÓN CONTACTO 1 Benacazón (Sevilla , Andalucía) 4 “Conoce tu provincia”, de Prodetur (Sevilla , Andalucía) Miércoles 20-03-14 1 técnico turismo de Prodetur 2 Villharta (Córdoba, Andalucía) 4 Ayuntamiento Villharta (Córdoba, Andalucía) Sábado 06-04-14 1 técnico turismo del Ayuntamiento 3 Pilas (Sevilla , Andalucía) 4 “Conoce tu provincia”, de Prodetur (Sevilla , Andalucía) Jueves 10-04-14 1 técnico turismo de Prodetur 4 Osuna (Sevilla , Andalucía) 4 “Conoce tu provincia”, de Prodetur (Sevilla , Andalucía) Viernes 25-04-14 1 técnico turismo de Prodetur 5 Carrión de los Céspedes (Sevilla , Andalucía) 3 “Conoce tu provincia”, de Prodetur (Sevilla , Andalucía) 1 técnico turismo de Prodetur María José Romero Ternero 68 con la ficción del mundo imaginario del turismo) y registrado fichas de inventario de recursos turísticos. Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 69 Parque Natural Sierra Norte de Sevilla ( 2013-2014) P.Et. = Patrimonio Etnológico Nº ANÁLISIS DE REDES LOCALIZACIÓN 1 Camping Batán de las Monjas, informantes SNPTOBM Directora Alumnos-trabajadores Empresas alojamiento observadas identificar el concepto de P.Et desde niveles prácticos. San Nicolás del Puerto (Sevilla) 2 Ruta Vía Verde - Cerro del Hierro informantes SNPTOVV Biólogo/cerrero Alumnos-trabajadores Recurso etnológico: materia prima analizado y valorado. San Nicolás del Puerto (Sevilla) 3 Camping El Martinete informantes SNPTOM Director Alumnos-trabajadores Empresas alojamiento observadas identificar el concepto de P.Et desde niveles prácticos. San Nicolás del Puerto (Sevilla) 4 Centro de Interpretaci ón El Robledo – Información , informantes SNPTOR Conservadores e información al visitante y turista Alumnos-trabajadores El servicio de información turística: observar la cohesión y organización entre la cooperación pública – privada. Constantina (Sevilla) 5 Centro de la Naturaleza El Remolino – Alojamiento , informantes SNPTORE Directora Alumnos-trabajadores Analizar la Información e interpretación del concepto de patrimonio etnológico. Empresas alojamiento observadas identificar el concepto de P.Et desde niveles prácticos. Cazalla de la Sierra (Sevilla) 6 Hotel Posada del Moro, informantes SNPTOPM Directora y recepcionista – Madre e hija Alumnos-trabajadores Empresas alojamiento observadas identificar el concepto de P.Et desde niveles prácticos. Cazalla de la Sierra (Sevilla) 7 Las Navezuelas – Alojamiento , informantes SNPTON Director Alumnos-trabajadores Empresas alojamiento observadas identificar el concepto de P.Et desde niveles prácticos. Cazalla de la Sierra (Sevilla) 8 Organizació n I Edición Ruta Tapa Invierno San Nicolás del Puerto Personal del Ayuntamiento de San Nicolás del Puerto Locutor Radio Sierra Norte Dueños de bares/restaurantes Contacto con habitantes de otros pueblos de la sierra Demanda turística Turismo gastronómico Servicios y actividades en el medio neorrural. El P.Et se instrumentaliza o no en torno a la realidad neorrural turística. San Nicolás del Puerto (Sevilla) María José Romero Ternero 70 Alumnos-trabajadores 9 Itinerario Patrimonial de San Nicolás del Puerto Alumnos-trabajadores de otros talleres: Peñaflor y Constantina. Alumnos-trabajadores Servicios y actividades en el medio neorrural. El servicio de información turística. Evaluar los efectos en cuanto al conocimiento y tratamiento del patrimonio en la localidad San Nicolás del Puerto (Sevilla) 10 Ruta Cultural Visitas profesionale s Demanda turística PRODETUR Ayuntamientos. Alumnos-trabajadores Promoción turística e información al visitante. El guía local de turistas y visitantes. Evaluar los efectos en cuanto al conocimiento y tratamiento del patrimonio en la localidad San Nicolás del Puerto (Sevilla) 11 Visita a la Ermita – La Cruz de la encina Alumnos-trabajadores Inventariar recursos turísticos - explorar su asociación con el P. Etn. como materia prima . San Nicolás del Puerto (Sevilla) 12 FITUR* Sector a escala micro-macro Alumnos-trabajadores Promoción de la Sierra Norte de Sevilla, Parque Natural Sierra Norte de Sevilla. IFEMA Institución Ferial de Madrid (Madrid) 13 Ruta sendero de las dehesas Alumnos-trabajadores Recursos turísticos. Analizar narrativas y discursos en la enseñanza-aprendizaje. San Nicolás del Puerto (Sevilla) 14 Festival de Cortos de Terror y Fantástico "La Vieja Encina" Personal del Ayuntamiento de San Nicolás del Puerto Locales Demanda turística Alumnos-trabajadores Nuevas tendencias: semiótica turística hacia la reinterpretación del lenguaje y las imágenes como forma de comunicación: webs, blogs, redes sociales y multimedia San Nicolás del Puerto (Sevilla) 15 Itinerario patrimonial de San Nicolás del Puerto (II) Alumnos-trabajadores Locales Servicios y actividades en el medio neorrural. Recursos turísticos y patrimonio etnológico. El ciudadano como profesional. San Nicolás del Puerto (Sevilla) 16 Agencia de viajes Sierra Sol Informantes SNPTOSS Directora Personal punto de información turística local Alumnos-trabajadores Las empresas de intermediación turística. Redes socioprofesionales e institucionales que caracterizan las diferentes dimensiones socioculturales del turismo Constantina (Sevilla) 17 La Cartuja de Cazalla de la Sierra - Centro de Cultura contemporá nea BIC Informantes Dueña y mecenas. Alumnos-trabajadores Infraestructura turística Alojamiento y centro cultural. Redes socio-profesionales e institucionales que caracterizan las diferentes dimensiones socioculturales del turismo Cazalla de la Sierra (Sevilla) Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 71 SNPTOCC 18 Jornada “El turismo rural en la Sierra Norte de Sevilla. Nuevos retos” Alcalde de Alanís Técnicos de la Junta de Andalucía CADE Gestores de turismo hostelero local Alumnos-trabajadores Promoción y comercialización de la Sierra Norte de Sevilla. Estudiar la dimensión sociocultural así como la estructura socio-profesional del turismo. Narrativas y discursos Alanís de la Sierra (Sevilla) 19 Casa Neorrural Valdevacas Informantes SNPTOVAL Gestor de turismo hotelero Alumnos-trabajadores La oferta turística y su vinculación con la comercialización y promoción turística. Marcas. San Nicolás del Puerto (Sevilla) 20 I Encuentro de alumnos de Talleres de Empleo de Turismo Alumnos-trabajadores. Profesores y directores de talleres Eventos promocionales en materia de turismo neorrural. Narrativas y discursos patrimoniales. Salón de usos múltiples municipal Albaida del Aljarafe (Sevilla) 21 Jornada de desarrollo sostenible en Geoparques . Director del Parque Locales Parque Natural Sierra Norte de Sevilla. Centro Junta de Andalucía. Narrativas y discursos patrimoniales. Centro de Visitantes de El Robledo Constantina (Sevilla) 22 Ruta turística Alanís de la Sierra / Visita a la oficina de información turística Guía local Personal de la oficina de información turística Alumnos-trabajadores Promoción turística e información al visitante. Estudiar la dimensión sociocultural así como la estructura socio-profesional del turismo. Alanís de la Sierra (Sevilla) 23 Ruta turística de Constantina Alumnos-trabajadores Locales Promoción turística e información al visitante. El guía local de turistas y visitantes. El ciudadano como profesional. Constantina (Sevilla) 24 Ruta turística de Guadalcana l Alumnos-trabajadores Locales Promoción turística e información al visitante. El guía local de turistas y visitantes. El ciudadano como profesional. Guadalcanal (Sevilla) 25 XII Noche del Terror de San Nicolás del Puerto: la mejor pesadilla del turismo. Personal del Ayuntamiento de San Nicolás del Puerto Locales Demanda turística Alumnos-trabajadores La promoción turística. Evento enmarcado en el proyecto del centro Guadalinfo de San Nicolás del Puerto “Progreso y Promoción de la Sierra Norte de Sevilla”. Premio progreso a la innovación turística. Gamificación. San Nicolás del Puerto (Sevilla) María José Romero Ternero 72 NORTH YORK MOORS Nº ANÁLISIS DE REDES LOCALIZACIÓN 1 Maritime Heritage Center Director Marinero Institución del museo etnológico como instrumento universal Scarborough, York, UK 2 Tourism Manager North Yorkshire Area Director Moors and Coast. Welcome to Yorkshire. Valoración de sus museos y productos turísticos ofertados en relación con el patrimonio etnológico. Scarborough, York, UK 3 Whitby Museum Archivista Coordinadora de actividades Voluntarios Institución del museo etnológico como instrumento universal Whitby, York, UK 4 Bech Isle Museum Fundador Director Voluntarios Institución del museo etnológico como instrumento universal Pickering, York, UK 5 York St. John University Professor: culture studies Professor: languages studies Professor: business school Professor: culture, performing Arts and Theatre Studies. Professor: theology Dpt. Fishing communities activities Valoración local del patrimonio etnológico de áreas rurales de York York, UK 6 University of York Professor of Cultural Anthropology and Museology. Professor: Director of the Cultural Heritage Management MA programme and Director of the Centre for Applied Heritage Studies (CAHSt). Valoración local del patrimonio etnológico de áreas rurales de York York, UK 7 Tourism Office Tourist information point staff Valoración local del patrimonio etnológico de áreas rurales de York Pickering, York, UK Scarborough, York, UK Whitby, York, UK 9 City of York Council Communities & Neighbourhoods Communities, culture and public Realm: culture&tourism. English Heritage and Tourism Organization Welcome to Yorkshire Visit York Moorlands North York Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 73 3.4.2.5. Ficha de inventario de recursos turísticos Valoramos los recursos de la zona con o susceptible de poseer valor etnológico y productos o actividades turísticas aportando un mayor conocimiento del propio territorio y su patrimonio. En la representación turística de museos y patrimonio etnológicos utilizamos tanto el análisis de contenido como la interpretación semiótica (Vicente Mariño, 2009) de revistas, folletos, webs, blogs. La primera técnica nos permite catalogar el material promocional para su comercialización turística tomando como variables predeterminadas los recursos turísticos asociados a nuestra unidad de observación y la segunda nos permite analizar e interpretar los significados que se encuentran en el material utilizado. De esta manera el método nos permite cuantificar las fuentes utilizadas y observar la construcción social de sus cualidades. La siguiente tabla muestra el formato de ficha con el que hemos trabajado y evaluado los recursos turísticos de uno de los municipios de nuestra unidad de observación: María José Romero Ternero 80 Desde finales de los años 70 ya se empezaba a vislumbrar una floreciente producción hacia los estudios antropológicos del turismo. En efecto, cuando Nash publicó su artículo “Tourism as an Anthropological Subject” en 1981, enunciaba que: “THE ANTHROPOLOGICAL STUDY OF TOURISM is still in its infancy, but enough work has been done (see, e.g., the compendiums of Cohen 1979a, b; de Kadt 1979; Farrell 1977a; Finney and Watson 1975; Knox and Suggs 1979; Smith 1977a, 1978a, b, 1980a) to permit a critical assessment of anthropologists' thinking about this fascinating subject.” (Nash, 1981:461). Estos investigadores van más allá del paradigma del conocimiento que permanece solo centrado en el campo de la economía, básicamente, y de administración de empresas turísticas per se, monopolizado principalmente por el estudio del mercado turístico, estructuras, operaciones y procesos de producción de marketing y/o gestión de productos turísticos para centrarse únicamente en los beneficios económicos. En esta misma línea Burns, manifiesta que: “Tourism is more than a collection of business transactions, a process, or set of impacts. It is a complex assortment of systems that includes economic, built and natural environments, ownership patterns, relationships between generating and receiving countries, and the relationship between the locale in which tourism takes place and wider society.” (Burns, 2002). Desde nuestro punto de vista esta nueva visión de mirar al mundo del turismo permite a los académicos y científicos sociales abordar análisis socioculturales sobre este fenómeno desde una perspectiva que abarca nociones como autenticidad, significados culturales en juego, dinámicas tradicionales, estereotipos, encuentros, simbología, entre otras, para ir más allá de una aportación pecuniaria o rentabilidad económica. Nociones que desde la realidad ante la que vivimos, entendemos que nunca antes han sido cuestionadas, por regla general. De hecho, Stronza, (2001) comenta con respecto a la Antropología que: “Using the lens of tourism, anthropologists have asked many questions”. Ante tal fenómeno, la misma autora señala precedentes y cuestiones preliminares de los siguientes autores: Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 81 “…What are the cross-cultural meanings of work and leisure (MacCannell 1976; Nash 1981, 1996)? What are the connections between play, ritual, and pilgrimage (Cohen 1972, Graburn 1983, Turner 1982)? What are the dynamics and impacts of intercultural contact between tourists and locals (Machlis & Burch 1983, Núñez 1989, Rossel 1988, Silverman 2001)? How is culture represented in tourist settings, and how is it perceived (Adams 1984, 1995; Bruner 1987; Bruner & KirshenblattGimblett 1994; Urry 1990)? How are cultural traditions changed or reinvented over time to match tourist expectations (Bendix 1989, Gamper 1981, Leong 1989), and what can distinguish the genuine from the spurious (Boorstin 1964)? How and why are ethnic stereotypes constructed and manipulated for tourism (Cohen 1979, Desmond 1999, MacCannell 1984, Van den Berghe 1994)? How do indigenous societies change as they become integrated with the tourism market (Mansperger 1995, Seiler-Baldinger 1988)? How do values about culture change once they are commodified (Cohen 1988, Greenwood 1977), and how do values about nature change (Davis 1997, Groom et al 1991, Orams 1999)? How can conserving natural areas and cultural traditions for tourism lead to benefits for local communities (Eadington&Smith 1992, Honey 1999, Lindberg 1991)? What are the relations of power in the context of tourism that determine who wins and who loses (Stonich 2000, Young 1999), and why is local participation relevant to the success of tourism (Bookbinder et al 1998, Wunder 1999, Epler Wood 1998)? In seeking to answer these and other questions, many anthropologists have made tourism the main focus of their interpretation and analysis.” (2001: 261-262). En el comienzo del siglo XXI, autores como Santana (2002;2007;2003), Simonicca (2007), Barreto (2007), Pereiro (2012), Jafari (2005), MacCannell (2003), Urry (2002), María José Romero Ternero 82 encuentran en la antropología del Turismo un modelo a seguir como marco teórico abierto y dinámico al discurso productivo, para conocer mecanismos globales en contextos locales, implicaciones socioeconómicas y políticas, componentes simbólicos insertos en la práctica del turismo, axiomas y normas presentes en las conductas de los turistas que consumen cultura e inducen a la construcción de planificaciones y direcciones estratégicas para el turismo. En 2005, Jafar Jafari señala en uno de sus artículos que: “Este nuevo campo de actividad y su correspondiente y rápida trasformación en una disciplina científica son considerados hoy por muchas comunidades científicas del ancho mundo como un área legítima e importante para la investigación.” (2005:40). En relación a estos precedentes de tradición academicista, dedicados a la investigación, Lagunas (2007) llama la atención sobre tal bagaje y solidez en cuanto a lo que significa el estudio del turismo: “La antropología del turismo, […] está llegando a su mayoría de edad una vez vencidas las resistencias de los núcleos duros del sector del saber académico, los cuales la despreciaron con un ejercicio de frivolidad poco valioso. El turismo, inicialmente visto como un objeto de reflexión periférico a la antropología, merece ser tratado como un fenómeno de mayor importancia a causa del creciente tamaño de los flujos de población y los capitales envueltos, y debido a que es uno de los mayores espacios en los cuales el encuentro y la hibridación cultural toman su lugar.” (:147) Con relación a lo vital y trascendental del turismo como objeto científico de la Antropología, Graburn (1983) nos ilustra igualmente haciendo hincapié en la relevancia del fenómeno turístico en el mundo moderno, sobre todo entre las ciencias sociales, las administraciones, los operadores del turismo, los organismos y empresas privadas, y las propias culturas como destinos. A esto hay que añadir que lo importante es la repercusión en las culturas, ante todo porque son lugares vividos y sentidos por los autóctonos: “Life is lived in places by people; they invest places with meaning. Professionals and politicians have seemed blind to both” (Schofield, J. & Szymanski, 2011:14). Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 83 En esta misma línea, los antropólogos Nash y Smith afirmaban en la década de los 90 (Nash & Smith, 1991) que el turismo venía siendo un hecho social que se reproducía en muchas culturas y era importante en la vida de las personas de los pueblos contemporáneos. Poco después, las nuevas tendencias de principios del siglo XXI, el turismo es un fenómeno sociocultural imposible de ignorar (Pereiro, 2009) por la antropología y por el pensamiento contemporáneo. Sin embargo, la visión posmoderna sigue aún considerando los estudios turísticos como una disciplina a rechazar (Tribe, 1997) y además está totalmente copada por su función instrumental, lo que hace aún ver el turismo en términos de rentabilidad económica únicamente. La era posmoderna del turismo es “una en la cual el poder y el conocimiento entran en contacto entre sí como nunca antes” (Lechte 1994:247, citado en Tribe, 1997:65). 4.2 La visión antropológica del Turismo. Si queremos conocer la bondad de presentar una visión antropológica del turismo la primera cuestión que surge es avanzar hacia su entendimiento desde la crítica constructiva, reflexiva y holística (Santana, 1997; Pinto y Pereiro, 2010, Hernández, 2012) para preguntarnos qué significa generar conocimiento en los estudios antropológicos del turismo y cómo podemos ayudar a transformarlo en algo mejor a través de las conclusiones de los resultados de nuestras investigaciones. Desde este contexto, el fenómeno de estudio aquí planteado muestra el tema-problema mostrando su inmensa complejidad, dinámica y diversidad con la idea de conectar discursos, vincular pensamientos, experiencias que den lugar a un conocimiento de la realidad lejos de una ciencia estanca o descontextualizada de sus valores o cosmovisión. Es necesario también hacer hincapié en lo que se ha dado a llamar “el giro crítico del turismo” (Tribe, 2007: Ateljevic, 2014) profundizando en su análisis desde las relaciones humanas y la dialéctica. Desde este estudio antropológico del turismo queremos cuestionar el campo de estudio que se ha conceptualizado como el negocio del turismo. Es decir, mirado desde el punto de vista de la preparación empresarial. O, con estudios profesionales específicos bien sea técnicas empresariales relacionada con la hostelería, agencias de viajes, organizadoras María José Romero Ternero 84 de congresos, etc., o bien áreas de atención al turista en puntos de información o guías. Sin embargo, son muchos los autores que justamente indican que el turismo es mucho más Jafari, (2005), Tribe, (1997), (Tovar, 2015) . Por ejemplo Jafari, afirma que “el turismo es más que una industria —aunque tantos aún lo vean de esta forma limitada— y su actual administración por políticos y tecnócratas para quienes el turismo no es más que mercadeo y promoción no sirve ” (2005:54). De la misma forma, hay que señalar que estos autores critican tanto la fijación por la cuenta de resultados y el margen de los beneficios derivando en implicaciones más allá de cuestiones mercantiles, es decir, razones sobre la epistemología del turismo, el hacer científico y crítico del turismo. Consecuentemente, el estudio del turismo contemporáneo llama nuestra atención para ir más allá de la operatividad técnica y/o superar la llamada cultura empresarial turística con la finalidad de detectar e interpretar nociones antropológicas incrustadas en este fenómeno: ritos de pasos (Van Gennep, 2008); tiempo sagrado frente al tiempo cotidiano (Durkheim, 2007; Jafari, 2007); imágenes y performances, (Augé, 1998), patrimonio etnológico (Fernández de Paz, 2011-2015; Agudo, 1997-1999-2012; Hernández, 20102013; L. Smith,1998); singularidad, sostenibilidad, desarrollo (Hernández, 2006-2008; Escobar, 2007); modernidad, desplazamientos de población y movilidad cultural de las sociedades contemporáneas, consumo (Canclini, 2005; Lagunas, 2007; Lash y Urry, 1994; Baudrillard, 2009); glocalización (Robertson, 2012, Moreno 2002; Delgado 2002); consumo de signos y significados (Bourdieu, 2008); tradiciones y sus orígenes inventados (Hobsbawm, E. J. & Ranger, 1999); simbología (Turner,1990). Hernández (2012) nos señala que la antropología como contribución: “nos aproxima a la realidad concreta del espacio turístico donde interactúan actores e instituciones de forma dinámica, a sus negociaciones y conflictos, así como a los cambiantes discursos sobre el espacio y a las estrategias del poder para que se legitimen e interioricen los discursos dominantes” (2012:132). El turismo, como venimos afirmando, es un sistema abierto, procesual y además es un agente de cambio. Nosotros entendemos la legitimidad de esta disciplina por el calado o peso que supone la comprensión e interpretación de conflictos, virtudes, igualdades y diferencias en las transformaciones culturales para llegar a lo inteligible del fenómeno turístico, por lo tanto, es fácil estar de acuerdo en que el turismo: “puede ser analizado desde una perspectiva antropológica debido a la magnitud de las transformaciones que Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 85 ha sido capaz de generar en grupos sociales completos, llegando a reorganizar e incluso desestructurar el orden social de poblaciones y culturas de todo tipo.” (Cala, 2003: 179). 4.3 Voces antropológicas sobre el turismo desde el Sur de Andalucía, España. Esta temática viene apoyada por la lectura de “Implicaciones socioculturales del turismo y balance de la antropología del turismo en Andalucía” de Hernández-Ramírez (2012) puesto que en ella se realiza un diagnóstico sobre las implicaciones culturales que el turismo ejerce en Andalucía. Asimismo, señala cómo la Antropología ha realizado estudios sobre dicho fenómeno en tres áreas andaluzas: la costa, la urbana y la rural. El foco de su estudio lo dirige a la lógica economicista o turístico-céntrica que busca un objetivo puramente mercantil en base a la doctrina económica del crecimiento ilimitado. Para llegar al estado del arte de los estudios antropológicos del turismo en Andalucía por andaluces, nos acercarnos en primer lugar a las décadas 70-80-90 donde apareció y se desarrolló consecutivamente ese boom turístico de masas lo que se conoce como “La Horda Dorada” (Turner & Ash, 1991)en la Costa del Sol (Málaga). En este andar por el desarrollo del turismo no podemos por menos que comentar la generación de ciertos desencadenantes socioeconómicos, medio-ambientales y socioculturales que llevaron a escasos antropólogos a realizar trabajo de campo y etnografías sobre este fenómeno social (Galán, Martín, Ruiz y Mandly, 1977 31 ; Mandly, 1983 32 ; Nogués, 1996 33 ). El contexto donde se desarrollaron la mayoría de estas semillas científicas se enmarca desde el paradigma, a favor, de la teoría de la modernización o turístico-céntrica (plataforma apologética), y, en contra, de la teoría de la independencia (plataforma precautoria). En la primera se sacraliza el desarrollo y el progreso, mientras que en la segunda se critica la sobreexplotación de recursos y el servilismo. Estos antropólogos andaluces defendían la teoría de la independencia, “la cual sostiene que el turismo es una industria neocapitalista que mancilla todo lo que toca, destruye el mismo objeto de su deseo y perpetúa el círculo vicioso del subdesarrollo en el sur y el desarrollo en el norte” (Hernández, 2006). 31 Citado en Hernández-Ramírez, (2015:7). 32 Citado en Nogués Pedregal, (2009:46). 33 Citado en Barretto, (2007:72). María José Romero Ternero 86 Tras estas primera pesquisas investigadoras, el turismo como objeto de estudio en Andalucía se ralentizó, ausentándose los antropólogos autóctonos o foráneos, en líneas generales (Bautista, 1989), y si bien es cierto que la Antropología “ha desaprovechado mucho esfuerzo tratando de discernir si el turismo es una bendición o una plaga.” (Nogués Pedregal, 1995 s/p). Andalucía ha sido antropogilizada por el litoral (Mandly, 1977-2008; Nogués, 1994-19962001-2007; Provansal, 1993; Valcuende, 2007), por el interior rural (Escalera,2011; Merinero y Zamora, 2009-2011; Hernández, 2011; Fernández de Paz, 2006; Ruíz y Hernández, 2007), por lo urbano (Alcantud, 2007; Hernández, 2008) a medida que han ido pasando las décadas 34 .Es decir, estamos visibilizando una cultura rica, diversa, diferente, llena de contrastes y muy heterogénea. Aunque la panorámica actual de la Antropología del Turismo en España revela un incremento en la autoría de trabajos científicos (Hernández, 2015)(Hernández-Ramírez et al., 2015), si bien, es cierto que hay que seguir profundizando, en la antropogilización de Andalucía, desde el análisis y comprensión del producto turístico andaluz y su patrimonio etnológico, como objeto de estudio, por su papel central en las relaciones humanas y la cultura. Finamente hay que mencionar los cambios producidos en la docencia en tanto en cuanto se enseña Antropología del Turismo en el Grado tanto de Antropología como en el Grado de Turismo. En el año 2016, se sumó además el I congreso Internacional de Sociología y Antropología del Turismo en Granada (Andalucía, España), el lema propuesto “la mirada socioantropológica del turismo: escenario, actores, potencialidades y retos” 35 . Uno de los motivos que nos mueven a llevar a cabo esta investigación es trabajar el turismo como fenómeno de estudio para dirigirnos hacia el bienestar y la rentabilidad cultural en su más amplio sentido. Es necesario generar un conocimiento científico riguroso, y ser parte de las ciencias sociales más bien que de estudios de marketing e investigaciones de mercados, como dice Smith, “…however, a particular problem here is that the tourism literature invariably frames all discussions of this thorny issues in terms of 34 Autores citados en (Hernández-Ramírez, 2012). 35 http://congresosocioloantropoturismo.com/hub/bienvenida/. Fecha última consulta:27.04.17 Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 87 marketing and consumption, which many researchers of the humanities and social science disciplines that intersect with Heritage issues often see as intelectually simplistic, and thus of little intellectual utility.” (Smith, 2008:41). Tenemos que abandonar el modelo desarrollista con su status privilegiado en lo crematístico que derivó los estudios del turismo hacia unas directrices o una tradición académica basada, por regla general, en el mundo de los negocios. “Hoy en día el turismo es celebrado como una decisiva fuerza económica global y una gigantesca industria mundial” (Jafari, 2005:40). María José Romero Ternero 88 Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 89 5. EL PATRIMONIO Y LOS MUSEOS ETNOLÓGICOS COMO MATERIA PRIMA DEL TURISMO. El punto de partida no es profundizar en la historia del patrimonio y los museos etnológicos, un espacio cultural conflictivo (Arrieta Urtizberea, 2010) que de momento, nos resulta imposible ahondar aquí. Pero sí reflexionar desde el propio fenómeno cultural y su conceptualización para analizar cómo este espacio es gobernado en el Sistema Funcional del Proceso Turístico 36 ante el proceso de conversión de los bienes culturales en atractivos turísticos. A pesar de las manifestaciones de cambio que apuntamos en nuestro desarrollo teórico hacia la sostenibilidad, es necesario analizar en la práctica el modo en que la praxis turística y los científicos sociales intervienen en la resignificación (Barretto, 2007; Hernández-Ramírez, 2011a, 2015a; Xerardo Pereiro, 2012) de un recurso turístico para convertirlo en producto, actividad o experiencia relacionada con el legado etnológico y su inclusión en el mercado como materia prima para el turismo. Más allá de la visión economicista y hegemónica del mercado, desde claves que nos lleven a analizar e interpretar procesos ante la gran diversidad de agentes sociales en institucionales. La realidad que abrazamos nos lleva a partir hacia un camino que compagine tanto criterios como esfuerzos entre las diversas administraciones, políticas educativas y económicas, el territorio y los medios de comunicación, junto con aquellas personas que intervienen desde sus diferentes papeles socio-profesionales y culturales afectadas por el valor de uso de los bienes culturales: ciudadanos, profesionales, empresarios, organismos, institutos, etc., que sean necesarias para monitorizar la transmisión patrimonial y museística de un espacio cultural. Nos preocupa especialmente la transmisión de conocimientos hacia el Sistema Funcional del Proceso Turístico, y su gobernanza institucional (Ariño Villarroya, 2010; González, 2014; Pereiro, Xerardo (Coord.), De León et al., 2012; Vera Rebollo & López Palomeque, 2011). 36 En este sentido, por ejemplo, las relaciones socio-profesionales son especialmente conveniente para tratar las relaciones y las conexiones socioculturales como lo demuestra este estudio sobre las genealogías de la Antropología del Turismo: “[…] el más recurrente es el estudio de las relaciones entre el patrimonio cultural y el turismo. Los autores basculan desde la crítica a la mercantilización de la cultura y los procesos de reinvención de la misma hasta el análisis de las interacciones y negociaciones que se producen entre el sector y las poblaciones receptoras. Como producto de esta mirada desde el turismo el tratamiento de la autenticidad de la experiencia, de los espacios y los objetos está generando fructíferos resultados que permiten refinar dicha noción e incluso reformular el acercamiento al patrimonio cultural, anteriormente circunscrito a los estudios sobre folklore, cultura popular y museología.” (Hernández-Ramírez, Pérez, & Pinto, 2015:279). María José Romero Ternero 96 artes y costumbres populares, museos al aire libre, funcionalistas 43 . En el contexto histórico de la creación del Estado-Nación, los museos que custodian la identidad consideran el patrimonio cultural como un mecanismo social y un lugar simbólico donde los museos pasan a ser texto, contexto y espacios míticos. No dejando de ser productos de las políticas y unos espacios de poder ajenos a la mayoría de la sociedad. Y por lo tanto, desfavorablemente esencialistas por su conversión a principios estáticos, perdurables e inamovibles en el tiempo. El museo etnológico como expresión de la identidad en el ámbito español estuvo ligado a la recuperación de las memorias y de las identidades marginadas (Arrieta, 2007). En cierta manera, los museos etnológicos albergan expresiones políticas de tutela de las tradiciones y legitiman la construcción de la memoria y el territorio. La novedad para nosotros es seguir planteamientos antropológicos del turismo para indagar en lo que guarda o debería guardar un museo que tutela al turista, y sin menoscabar la rentabilidad cultura, que como ya venimos diciendo se hace necesario un espacio de entendimiento mutuo, y a más a más de convivencia y encuentros culturales. Nosotros nos vamos a detener en aquellos que presentan una clara intencionalidad de relacionarse con el turismo. Por ejemplo, el Ecomuseo o Museo Integral Comunitario (Navajas Corral, 2008) entendido como institución sociocultural donde la población es la primera beneficiaria para reconocerse y dignificarse como un conjunto de seres humanos relacionados con su entorno, pero que además se abrió al turista. En nuestra investigación partimos directamente de las nuevas construcciones sociales asociadas a lo que significa la institución del museo antropológico: los Ecomuseos, la Nueva Museología o Etnomuseología y los Museos de Sociedad. 5.2. Nociones aplicadas de patrimonio etnológico y museo etnológico 5.2.1 Referencias prácticas al concepto: patrimonio etnológico Debido a la gran confusión que plantea la terminología sobre Patrimonio Etnológico (Agudo, 1997; González Alcantud, 2011; Prats, 1997; Santamarina Campos, 2013; Agustin Santana Talavera, 1998) hemos decido atenernos y aplicar las siguientes definiciones para delimitar su compresión por cuestiones prácticas. Es evidente que todo 43 Se recomienda la lectura de “La museología antropológica ayer y hoy” de Fernández de Paz, E. en cuadernos técnicos. IAPH. (2003) Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 97 patrimonio cultural, incluido el etnológico, tiene presencia y se legitima en su sentido ideal y material (Godelier & Desmont, 1990; L Smith, 2006) de forma que no se puede descomponer de la realidad si no es únicamente como abstracción. El intríngulis del patrimonio cultural radica en que transciende el ámbito de la cultura material para penetrar en un conjunto de símbolos sacralizados de carácter inmaterial que pertenecen al mundo del ethos 44 . Pero, sin lugar a dudas, y valga la confusión aparte, la comprensión de las estrategias de construcción y objetivación del Patrimonio etnológico se produce a través del conocimiento del propio concepto en sí, de cómo se reflexiona sobre él y del análisis procesual subjetivo y dinámico de uso y determinación de sus valores culturales por los agentes socioculturales, administrativos e institucionales (Pereiro, 2012:27). En contra de las interpretaciones esencialistas, el Patrimonio etnológico lo insertamos dentro de las definiciones que salvan las dicotomías Cultura-Naturaleza y es definido como una construcción social que, a partir de definiciones realizadas por Antropólogos , hace referencia a una selección de bienes culturales, que dignifican la existencia cultural del grupo humano del que se trate, en tanto en cuanto sobresalen sus hábitos socioculturales, sus costumbres, sus relaciones sociales y su cosmovisión del mundo, lo que anteriormente definía Moreno como Ethos. En el ámbito de Andalucía, el reglamento de la Ley 14/2007, de 26 de noviembre, del Patrimonio Histórico de Andalucía, considera Patrimonio etnológico: los parajes, espacios, construcciones o instalaciones vinculados a formas de vida, cultura, actividades y modos de producción propios de la comunidad de Andalucía 45 . A partir de esta definición podemos establecer relaciones entre el desarrollo sostenible del patrimonio etnológico y el corpus de valores empleados por el turismo. La ley 14/2007, abre camino hacia la consideración del patrimonio etnológico como un espacio abierto, vivo, con un sentido dinámico y cambiante inherente a la cultura, resultado de un proceso históricocultural, en sus manifestaciones materiales e inmateriales renunciando el peso de lo estanco, aislado e inmutable(Agudo, 1999) . 44 “Lo fundamental de una cultura es su lógica -su ethos-, dentro de la cual cobran sentido sus manifestaciones concretas. La lógica cultural de un pueblo impregna todos los ámbitos de la existencia de éste y condiciona tanto su visión y práctica de lo económico como las normas que rigen los distintos tipos de relaciones sociales, como su forma específica de interiorizar y poner en práctica las ideologías políticas o religiosas.”(Moreno Navarro, 2002b). 45 Título VI. Patrimonio etnológico Artículo 61. María José Romero Ternero 98 5.2.2. Referencias prácticas al concepto: museo etnológico No nos vamos a extender en el concepto de museo etnológico 46 , sin embargo deseamos hacer hincapié en ciertas cuestiones que nos parecen relevantes para reflexionar sobre los valores socioculturales del presente siglo XXI. De tal manera, que de forma general, entendamos que el museo es una institución que interpreta la cultura para mostrarla como una identificación de un grupo humano, mediática, a la vez que didáctica 47 , y actualmente inmersa en una sociedad glocalizada de profundos cambios: digitales, de procesos, de programas museísticos, etc. No obstante, nos parece correcto por la interpretación inherente que conlleva y por los motivos por los que fueron creados, tomar como concepto de partida el ecomuseo porque uno de esos motivos de creación fue también establecer la conexión del nativo con el turista, en principio a través de los parques naturales y rurales en ciertos contextos europeos. François Hubert, etnólogo francés, nos muestra en la siguiente cita cómo Rivière define el Ecomuseo: “Georges Henri Rivière définit l’écomusée comme: «Un miroir ou [une] population se regarde pour s’y reconnaître, où elle cherche l’explication du territoire auquel elle est attachée, jointe á celle des populations qui l’ont précédée, dans la discontinuité ou la continuité des générations. Un miroir que cette population tend á ses hôtes, pour s’en faire mieux comprendre, dans les respect de son travail, de ses comportements, de son intimité»”48 (Hubert, 2006:37) 46 “Es necesario retroceder en el tiempo para ver como apareció uno de los modelos museológicos que más han incidido en la configuración de los museos etnológicos. En 1891 se abrió en Skansen el primer museo en el aire libre. Su creador, Artur Hazelius era un maestro, especialista en lenguas escandinavas y nacionalista nórdico, dedicado al estudio de pueblos que desaparecían como consecuencia de la industrialización. Hazelius creó Skansen, que también es un parque zoológico, con el objetivo de preservar y mostrar al público como eran las casas de la sociedad rural y cómo vivían y trabajaban los campesinos de la época.”(Roigé i Ventura, 2001:s/p) 47 Se recomienda las lecturas de autores como (Iñaki Arrieta Urtizberea, 2006; Carretero Pérez, 1999; Fernández de Paz, 2004; Rivière, 1993; Roigé Ventura et al., 2008). 48 Un espejo en el que la población implicada pueda mirarse y reconocerse en el que pueda buscar explicaciones sobre el territorio al que está ligada, así como sobre las poblaciones que le han precedido en la discontinuidad continuada de las generaciones. Un espejo que esta población presenta a sus huéspedes para su mejor comprensión desde el respeto hacia su trabajo, sus comportamientos, su intimidad. Traducción de MUS-A. Museos locales, naturales y perspectivas. Tipologías de museos locales. Comunicación personal. Antropología, Patrimonio y Museos etnológicos (2011). Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 99 El ecomuseo está asociado como instrumento a la Nueva Museología. Una nueva forma de ver la institución en oposición al museo tradicional 49 nacido desde un paradigma totalmente diferente al aplicado en el pasado y a lo que transmiten de nuevo los ecomuseos: el territorio, el patrimonio y la comunidad. Finalmente, sin duda una definición, que nos parece clara, breve y concisa, pero no por ello intrascendente, es la que señala Becerra: “Los museos antropológicos [Etnológicos] tienen como objetivo transmitir conocimientos sobre la capacidad humana de crear cultura y de adaptarse a las circunstancias socio-históricas y medio ambientales.” (1997:48). Todas estas consideraciones nos llevan a relacionar patrimonio y museos etnológicos desde nuevas construcciones sociales, tanto es así, que aparece como un objeto de estudio fértil para la producción de investigaciones antropológicas del turismo. 5.3. Comercialización del patrimonio etnológico entendido como recurso turístico. Una vez que hemos definido algunas pinceladas de la historia y el concepto de patrimonio etnológico, recordamos cuales eran las categorías patrimoniales brevemente según los criterios de la Convención de 2003 de la UNESCO para la Salvaguarda del Patrimonio Inmaterial: tradiciones y expresiones orales, artes del espectáculo, prácticas sociales, rituales y festividades, conocimientos y prácticas relacionadas con la naturaleza y el universo, y técnicas propias de la artesanía tradicional. Categorías que construyen escenarios turísticos cuando se comercializa dentro de un producto turístico con la inclusión del uso etnológico como materia prima. Del mismo modo trabajamos en función de si estas categorías patrimoniales etnológicas nos aparecían en nuestras unidades de observación para analizarlas en relación con su comercialización turística. Las categorías o elementos patrimoniales están en íntima consonancia con el refuerzo de la autoestima identitaria de los ciudadanos. Una persona consagrada al estudio de la cultura es indudablemente imprescindible para estas cuestiones tanto en el mundo académico como en la sociedad especialmente en programas y planificaciones de proyectos turísticos patrimoniales. 49 “El viejo modelo, aquél que nació en Europa en el siglo XVIII y que, posteriormente, se extendió por todo el mundo, tuvo vida propia hasta los años sesenta del siglo XX, para luego irse abriendo a múltiples y poderosas innovaciones.”(Gómez Pellón, Eloy. Coord. por Roigé, X., Fernández de Paz, E. y Arrieta Urtizberea, 2008:35) María José Romero Ternero 100 Asimismo, las categorías de la Unesco pueden ponerse en relación con los mecanismos legales según la Ley de Patrimonio Histórico de Andalucía cuya clasificación de los inmuebles declarados bien de interés cultural incluye: Monumentos de interés etnológico: iglesias, castillos, murallas, cartujas, ermitas, capillas (se correspondería, por regla general, con la categoría (3) de la Unesco: prácticas sociales, rituales y festividades. Conjuntos históricos de interés etnológico (se correspondería, por regla general, co n la categoría (3) de la Unesco: prácticas sociales, rituales y festividades). Sitios Históricos vinculados con el pasado y las tradiciones, con las creaciones culturales o de la naturaleza. (Se correspondería, por regla general con la categoría (4) Conocimientos y prácticas relacionadas con la naturaleza y el universo). Lugares de interés etnológicos: parajes espacios, construcciones o instalaciones asociadas a formas de vida, cultura, actividades y modos de producción propios del pueblo andaluz. (Se correspondería por regla general con las categorías (3) de la Unesco: prácticas sociales, rituales y festividades; (4) Conocimientos y prácticas relacionadas con la naturaleza y el universo; y 5) Técnicas propias de la artesanía tradicional). El uso de lo etnológico es comercializado como un recurso turístico más debido al hecho de que con el turismo quienes cumplen con ciertos prerrequisitos (lugar de procedencia, nivel adquisitivo, tiempo de ocio…) indagan para experimentar una realidad a través de los viajes que la normalizan en espectáculo (Baudrillard, 2009; MacCannell, 2003; Prats, 1997) repercutiendo en muchos ámbitos, entre ellos el ámbito del patrimonio cultural. En este ámbito crece una búsqueda de relacionar se con el pasado (Ariño Villarroya, 2002), pero también con el presente. La proliferación de museos parece estar alineada con la experiencia turística asociada al conocimiento de la cultura local. Según investigaciones la adscripción de los museos a su función social y su significado cultural legitiman tanto a sus infraestructuras por representar y visualizar la identidad y la memoria, como también por impulsar y favorecer el turismo cultural en sus territorios (Iñaki Arrieta Urtizberea, 2006). Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 101 Y aparece otra realidad patrimonial etnológica, la virtual. El patrimonio etnológico en los medios de comunicación (web, redes sociales, radio local, TV local, cine) como categorías mediadas por las personas asociadas a él. Actualmente las técnicas desarrolladas por la informática han puesto en nuestras manos los instrumentos para romper estas divisiones entre los repertorios documentales al proporcionarnos marcos muy flexibles en que integrar y relacionar cualquier tipo de documentación, sea del nivel que sea. “La aplicación de la gestión informatizada de bases de datos a los museos, puede cambiar radicalmente nuestra visión de algunos de estos repertorios documentales que hasta la más reciente legislación sobre museos, concibe aún como independientes”. (Limón Delgado, 1993) La comercialización del patrimonio etnológico también se define en las Guías oficiales de turismo. Si bien creemos que además de transmitir, de difundir y divulgar para promocionar el turismo en un territorio es necesario además analizar su relación con la cultura que promociona, con lo que comunica y con los procesos, el quien, el cómo y el cuándo podemos entreverlos, pero lo que necesitaríamos saber es la mediación cultural que se produce entre los ciudadanos, la administración y lo bienes etnológicos de carácter colectivo cuando son incorporados en esas guías. La función turística aparece en las rutas culturales o itinerarios con atractivos o recursos etnológicos integrados en ellas. Sin embargo, por un lado están las activaciones patrimoniales y las iniciativas museísticas acorde al patrimonio desde la participación ciudadana, y por otros fenómenos culturales integrados como patrimonio en los medios de comercialización. Asimismo, las actividades turísticas en torno a relaciones identitarias (gastronomía, festivales de cine, artesanía…) crea una identidad comercial sobre una cultura a un territorio, comunidad o pueblo No cabe duda de que la acción colectiva y los movimientos sociales fueron los protagonistas de la cuestión cultural con respecto al patrimonio a principios del milenio (Quintero, 2005). Pensamos que hoy en día, la construcción social recurso turístico-uso etnológico, constituye materia prima extraída de la cultura que puede poner en práctica los valores en los que se basa el nuevo modelo turístico sostenible, especialmente para el María José Romero Ternero 102 interior rural 50 en distintos ámbitos. Así como, el modo en que la ciudadanía puede visibilizar su creatividad y deslegitimar, a su vez, ideologías hegemónicas o etnocéntricas (Lagunas, 2005). Un modelo que aclama la sostenibilidad 51 en un sentido holístico para la cohesión territorial, el empleo estable, y proyectos de cooperación en materia de turismo. Pero a pesar de estos argumentos aún hay mucho camino por recorrer. Del camino que ya se ha recorrido no nos hemos olvidado del estudio llevado a cabo en Andalucía, además del anterior mencionado sobre el caso de Chile, por el ADIT-Sierra Morena y el IAPH para comprender y valorar el patrimonio cultural de Sierra Morena y su adecuación turística 52 . Si nos centramos en los cuatro ejes o lógicas mencionados en el epígrafe de nuestras hipótesis, la comercialización turística del patrimonio etnológico es cuestión de la industria turística, de la atención ciudadana, de las administraciones e instituciones y de los científicos sociales. La comercialización turística del Patrimonio etnológico como podemos figurar es una tarea que no empieza de vacío (V. L. Smith & Brent, 2001), existen elementos característicos de una idiosincrasia, símbolos y valores. Y del mismo modo una línea ética y profesional preocupada por la tolerancia a la diversidad, la identidad y el respeto a los demás. El museo etnológico está en crisis y reinventándose (Iñaki Arrieta Urtizberea, 2010; Macdonald, 2008; Roigé Ventura et al., 2008). La cuestión de la diversidad cultural, como bien acabamos nombrar, las relaciones dialécticas entre el nos-otros, han formado parte de las inquietudes de esos científicos sociales que se preocupaban por ellos y la antropología del turismo habla por sí misma por los estudios que llevados a cabo sobre la comercialización y activaciones de patrimonio etnológico. Una cuestión sustancial es el hecho igualmente de que el turista en ese tiempo que emplea en el lugar que visita pasa a formar parte del tejido cultural local (V. S. Smith, 1992), circunstancia que se puede aprovechar para mostrar los valores idiosincráticos del espacio turístico, entendido éste 50 En Andalucía, unos ejemplos de este tipo de modelo lo contemplan: Plan General de Turismo Sostenible (2014-2020) y el Plan Integral de Fomento del Turismo de Interior Sostenible (2014-2020). 51 Este modelo turístico sostenible que comentamos suele estar basados en Nuestro Futuro Común, también conocido como el Informe Brundtland, de la Comisión Mundial sobre el Medio Ambiente y el Desarrollo (WCED) de las Naciones Unidas, se publicó en 1987. 52 Como propuestas para la puesta en valor y gestión de este patrimonio, se han diseñado dos rutas turísticoculturales, la ruta por los paisajes mineros de Sierra Morena y de los paisajes del agua, herramientas que nos han posibilitado interrelacionar recursos de índole material e inmaterial (minero-industrial, etnológica, natural, arqueológica, bajo una percepción mucho más integral del patrimonio, la territorial) y que frecuentemente han quedado fuera de circuitos culturales o turísticos, o relegados a interpretaciones someras en folletos de divulgación. (Fernández Fernández, 2011:079). Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 103 como un museo, un ecomuseo, una actividad relacionada con una categoría etnológica patrimonial, etc. Por ello es inexcusable aplicar procesos de gobernanza e implicaciones ciudadanas en servicios y productos locales, en estrategias de mercado y en procesos de comercialización etnológica en base a un beneficio mutuo. 5.4. Disonancias tipológicas entre cultural, rural y/o ecológica en la comercialización turística del patrimonio y el museo etnológico. Si como hemos visto, tanto patrimonio como museos etnológicos, son ámbitos complejos y no exentos de controversia, a la hora de abordar las tipologías turísticas cultural, rural y/o ecológica, vemos igualmente que éstas son creaciones sociales enrevesadas per se. Son motivaciones-de naturaleza infinitaconvertidas en clasificaciones, y por lo tanto, tiene sus limitaciones como tales (Santana Talavera, 1997). La principal limitación de una tipología turística es en sí su propia construcción social. Es un conjunto de símbolos valorados, difundidos, e interpretados por parte de los interventores, gestores y planificadores del turismo mediante la conformación de un discurso. Con un sentido crítico vemos que este discurso, aparentemente cerrado, es permeable y re-interpretable, complejo y no exento de controversia. La tipología turística dice muy poco, o nada sobre: A) ¿Cuál es la mediación cultural entre la experiencia de un turista o visitante que hace turismo cultural y la población nativa?, ¿rural?, ¿ecológico?... B) ¿Qué aporta el tipo de la realidad sobre los elementos culturales de la oferta turística?, ¿cultura sin ecología?, ¿ruralidad sin cultura?, ¿etnología sin ecología o sin cultura? A nuestro modo de entender, el patrimonio y el museo etnológico lo calificamos tanto dentro de una como de otra tipología. Tal confrontación entre tipologías turísticas: cultural/rural y de naturaleza/ecológico (verde, rural, ecoturismo…) resulta a menos confusa en nuestra investigación holística sobre turismo, patrimonio y el museo etnológico, teniendo sus implicaciones conceptuales y prácticas más bien perjudiciales más que favorables para su comprensión. Y, más confuso aún para su gestión integral desde el punto de vista de la economía y la ecología tal y como la entiende la María José Romero Ternero 104 Antropología. Urbain lo explica en la siguiente cita cuando hace referencia a las experiencias transversales del turismo. “Un yacimiento arqueológico puede estar perfectamente en medio del campo, con lo que el turismo cultural sería también de naturaleza. Aunque la casa-museo de E. Poe esté en pleno Filadelfia y la de Mozart en pleno Salzburgo, otros muchos lugares del mismo tipo se encuentran en el campo. Asimismo, el «turismo verde», por muy excepcional que sea todavía en esta forma, puede tener lugar en una ciudad: la práctica de la camina de las zanjas verdes del ferrocarril abandonado en el cinturón de París entra dentro de esta categoría…En consecuencia, se puede reprochar a estas tipologías que asimilan las prácticas exóticas a lugares determinados, que excluyen la posibilidad de poder practicar el mismo tipo de turismo en dos lugares diferentes, o que dos tipos de turismo se superpongan en un solo lugar. Las experiencias turísticas son experiencias transversales que no pueden ser confinadas en unos espacios específicos.” (Urbain, 1993 124-125). Las tipologías del turismo pertenecen al negocio de los viajes y el ocio, base para crear realidades múltiples, físicas y virtuales, todo ello motivado por transformar la cultura en mitos, disfrute y espectáculo (Baudrillard, 2009) de un mundo ficcionado y configurar el viaje imposible (Augé, 1998a, 1998b). De hecho, por ejemplo, son muchos los autores que han generado una considerable cantidad de definiciones sobre Turismo Cultural (Barretto, 2007). En este sentido, estamos de acuerdo con Arrieta cuando afirma que todo turismo es cultural y que “…el llamado turismo cultural, es una locución que, cuando menos, resulta curiosa o constituye un pleonasmo. Curiosa, porque es una de esas expresiones afortunadas en las que cabe de todo, sin que se especifique de manera congruente a qué nos estamos refiriendo cuando la utilizamos. Pleonasmo, porque en principio todo turismo es cultural…” (Arrieta, 2006:25). Asimismo, queremos aclarar que, dado el fuerte componente de subjetividad que presenta el turismo, se hace difícil aceptar clasificaciones o tipologías de naturaleza finita. “Las motivaciones del turista son altamente complejas, muchas veces incompatibles, y varían enormemente según el tipo de turismo” (Santana, 1997:25). Desde esta perspectiva, nuestro hilo conductor es la idea de que el comportamiento de los Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 105 turistas y visitantes es mucho más complejo de lo que el modelo o sistema turístico permite concebir para su comercialización. Este hecho pone en circulación un imaginario contemporáneo que percibe más allá de tipos o modelos categorizados para su uso mercantil. “Del peregrino al veraneante-viajero, asistimos al nacimiento de la «mirada turística». Estructurada por un código de percepción que no se ve recortado por las categorías de la geografía, esta mirada establece una evaluación de los espacios que no proviene de la observación científica, sino de la interpretación simbólica” (Urbain, 1993:137). Las experiencias de los turistas pueden orientarse por las tipologías, sin embargo, las experiencias turísticas son a su vez productos culturales planificados deliberadamente desde el marco cognitivo y sistemas de normas y valores que condicionan el planteamiento de lo visitado junto con las sensaciones que son posibles esbozar por los propios viajeros. Es decir, que un sujeto que llega a un destino turístico tendrá su propia experiencia y se llevará con él lo que el destino le haya ofrecido como un hecho total no fragmentado desde lo vivido como propio. “La movilidad de su mirada constituye la «geografía» personal de este viajero.”(Urbain, 1993:138). Nosotros argumentamos, como exponíamos anteriormente, junto con Urbain, (1993) que existen las experiencias transversales, y que las tipologías turísticas, dada una construcción social de la realidad (Berger, Peter L. & Luckmann, 2011) son creadas por el ser humano para hacer más comprensible su realidad, por cuestiones meramente academicistas y mercantiles. Un visitante cuando se acerca a una cultura nueva o desconocida no abandona la cultura para adentrarse en lo rural y viceversa. O por ejemplo cuando visita un ecomuseo, la comercialización de esta institución etnológica va encaminada a enseñar el contexto cultural en todo su sentido de lo que allí se muestra. Por otro lado, en cuanto a las cuestiones etnológicas en el contexto de las tipologías turísticas, destacamos la dedicación y el estudio sobre esta materia que realizó la antropóloga Valene Smith desde la década de los setenta del siglo XX, junto con otros autores reconocidos (Cohen, 1972-1979; Pearce, 1978; Peck y Lepie, 1977; Plog, 1972) 53 . Prácticamente han pasado casi cuarenta años desde que Valene Smith con su obra (1977) construyera la tipología turística de turismo cultural. 53 Citados en Santana, 1997. María José Romero Ternero 112 Ilustración 6.- . Pantallazo “Productos turísticos” Web Prodetur. Fecha. Noviembre, 2016. En esta primera tabla Patrimonio y Cultura nos aparece un producto turístico que sugerimos que está relacionado con una fuerte endoculturación hacia tipologías turísticas relacionadas con lo monumental y artístico en el proceso de comercialización. Patrimonio y Cultura − Barroco (ofrece un vínculo artístico y monumental) − El Gótico-Mudéjar por la provincia de Sevilla (ofrece vínculo artístico y monumental) − Caminos de Santiago (ofrece vínculo con la naturaleza, connotación contemplativa de belleza paisajística. Núcleos de pequeños pueblos.) − Castillos (ofrece vínculo monumental y antigüedad) − Flamenco (ofrece vínculo artístico y genuino: valor de excepcionalidad) − Turismo Cultural ( valor de antigüedad, arte y objetos, ofrece vínculo material arqueológico) − Una provincia de cine (ofrece vínculo artístico e inmortal, obras maestras cinematográficas) Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 113 En una segunda tabla la gastronomía es enmarcada como un producto turístico excluido de Patrimonio y Cultura en el contexto de la comercialización turística. Gastronomía: (Producto turístico excluido de Patrimonio y Cultura) Según nuestra opinión, y siguiendo los estándares, la gastronomía es una categoría patrimonial cultural, por ejemplo, dentro de alimentación y sistemas culinarios. − Enoturismo − Ruta del aceite y de la aceituna de mesa − Rutas del arroz − Ruta del ibérico − Mantecados y Polvorones de Estepa − Sevilla de Dulce En la tercera tabla pensamos que Naturaleza, turismo activo y deporte es un producto turístico altamente desvinculado de lo cultural en el contexto comercial. Naturaleza, turismo activo y deporte (la naturaleza, en este caso, se desvincula del contexto cultural) − Territorio Toro − Vías Verdes − Turismo Ecuestre Finalmente en la última tabla que hemos creado sobre Turismo temático, sugerimos que es un producto turístico desgajado de lo cultural y de la naturaleza. Sin embargo, en cuanto al Turismo Extrahotelero, percibimos que en la promoción dentro de sus contenidos se utiliza la Arquitectura Vernácula para la comercialización y promoción del turismo, de una forma esencialista, un patrimonio etnológico relacionado con su arquitectura vernácula andaluza y el mundo rural sevillano. Para su comercialización, en este caso, nos encontramos con el siguiente ejemplo de la citada Web: “La gran diversidad de espacios rurales en nuestra provincia da lugar a una arquitectura peculiar y variada: casas de pueblos, casas de huerta, casas de campo, antiguas estaciones de tren, lagares, cortijos, haciendas, casas señoriales… todo un universo que nos habla de una forma de vida muy ligada a las tradiciones y labores del campo, a la vida calmada y la convivencia vecinal de nuestros pueblos, al clima benigno, y sobre todo a la alegre forma de entender la vida del mundo rural sevillano. María José Romero Ternero 114 Como consecuencia de la originalidad, de la belleza de nuestra tierra y de nuestras casas, surge el turismo extrahotelero, donde estos edificios singulares se convierten en el nuevo reto del campo sevillano, donde pasar de una economía basada en la producción agrícola y ganadera a un modelo basado en los servicios.” (Pág. Web. Citada, s/p.). Turismo temático (desgajado de lo cultural y de la naturaleza) − Turismo extrahotelero Utiliza la Arquitectura Vernácula para la comercialización y promoción. − Turismo Idiomático − Turismo Industrial Solo partiendo de tales circunstancias llegamos a entender las repercusiones, mitificaciones y mistificaciones que sobre la imagen del territorio y de las personas que forman parte de él se vierten en el proceso de comercialización y en la creación de tipologías turísticas. El reto estaría en saber mostrar toda la diversidad cultural que hay en esos territorios sin clichés atávicos o trasnochados y acorde con la época contemporánea. Puesto que, tampoco obviamos que el paradigma del consumo se está ampliando, la tendencia es transcender lo material, para tener en cuenta lo inmaterial. Todo aporta valor para el gasto turístico. La oferta turística es reinterpretada para la experiencia del consumidor turístico porque es, en realidad, lo que está consumiendo. En este sentido, lo etnológico como producto turístico adquiere un fuerte protagonismo hoy en día, a pesar de crearse limitaciones entre tipologías y confusión en el ámbito patrimonial: “Products are developed for precisely this purpose, not just the tangible but also the intangible aspects such as events and traditions, ways of life and performances of various kinds, all the better if they also express narratives and discourses that mean something and create value in the experience of consumption.” (Laurajane Smith, Waterton, & Watson, 2012:4). A todo ello, subyace la idea de que el sistema turístico comercializa y promociona la tipología turismo cultural y la rural o de naturaleza para dar sentido a un conjunto de prácticas y relaciones socioturísticas patrimoniales, construidas a ex profeso para la venta de un producto turístico en el contexto de las dinámicas globales económicas y políticas contemporáneas que, por regla general, nacen en las ciudades. El sentido de la ciudad, dice García Canclini, (1995), se encuentra: Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 115 “en lo que la propia ciudad da y en lo que no da, en lo que los sujetos pueden hacer con su vida en medio de las determinaciones del hábitat y lo que imaginan sobre ellos y sobre los otros para suturar las fallas, las faltas, los desengaños con que las estructuras y las interacciones urbanas responden a sus necesidades y deseos” (:74). En línea con estas ideas hay que añadir que la globalización mantiene la ciudad ya no sólo por lo que sucede en su territorio y entre sus habitantes sino que también hay que tener en cuenta a otros grupos culturales como los inmigrantes, los turistas, “mensajes y bienes procedentes de otros países, construimos más intensamente lo propio en relación con lo que imaginamos de los otros” (Ibídem, op. cit). Por eso se hace importante estudiar los textos que describen y que imaginan los espacios turísticos por los profesionales, los periódicos, las guías turísticas, las revistas especializadas de turismo, de patrimonio etnológico, la fotografía tan utilizada por el marketing turístico, los programas de radio, la televisión e incluso la música. Nosotros nos ocupamos de contrastar los discursos con los hechos sociales de los cuales esos discursos hablan y con la experiencia de los sujetos que lo enuncian (Canclini, 1995). Nos situamos entre esa fractura entre el discurso y el hecho, binomio que continuamente aparece inculcado en los saberes y conocimientos disciplinares de forma separada, de forma acrítica, de manera general en el pensamiento dominante o hegemónico. Igualmente todo este contexto se entremezcla, con el hecho de que la mercantilización turística de lo etnológico es consecuencia en sí de expresiones locales que provienen de ideologías que persiguen la singularidad cultural frente a lo global, así lo expresa la antropóloga Kirshenblatt-Gimblett: “While persistence in old life ways may not be economically viable and may well be inconsistent with economic development and with national ideologies, the valorization of those life ways as heritage (and integration of heritage into economies of cultural tourism) is economically viable, consistent with economic development theory, and can be brought into line with national ideologies of cultural uniqueness.” (Kirshenblatt-Gimblett, 2004:61) Por otro lado está el sentido del respeto al estudio de la pluralidad de valores y cosmovisiones de los pueblos, de los territorios, de la identidad, frente al objeto turístico María José Romero Ternero 116 de que es uso como valor mercantil al que es reducido por las leyes del mercado. Una aportación que nos parece muy adecuada para tener en cuenta en esta labor investigadora es el estudio realizado por Macarena Hernández y otros investigadores de la Universidad de la Pablo de la Olavide (Sevilla) sobre Turismo comunitario en Ecuador. Comprendiendo el community-based tourism desde la comunidad. Este artículo invita a profundizar en la comprensión del concepto ‘Community-Based Tourism’ (CBT) puesto que nos ayuda aún más sobre el concepto del que venimos indagando, el de la sostenibilidad y el turismo. Lo desarrolla como una herramienta de trabajo, como una táctica teórico-metodológica que se focaliza en el análisis de la comunidad: “El referente empírico de la investigación es el turismo comunitario (TC) en Ecuador, donde se han seleccionado cinco comunidades para llevar a cabo un estudio etnográfico en profundidad. Como conclusión planteamos un marco comprensivo del TC que tiene tres pilares básicos: la centralidad analítica de las comunidades, la consideración del TC como ‘traducción’ antes que como ‘adaptación’ al mercado, y el carácter fortalecedor —antes que debilitador— del TC para las comunidades. De aquí se derivan una serie de indicadores cualitativos que sirven para encarar, desde el punto de vista teórico, la comprensión general del CBT y asimismo son útiles para la evaluación de la sostenibilidad de proyectos y experiencias de CBT” (Ruiz, Hernández, Coca, Cantero, & Del Campo, 2008: 339-418) Otra reflexión que traemos a esta investigación es, tal y como expone Prat en Patrimonio + turismo = ¿Desarrollo?, algunas de las preocupaciones básicas implícitas en el turismo cultural y su desarrollo. En este artículo, este autor refleja dos aspectos que no se toman en consideración lo suficientemente como para no preocuparse por ello: “la debilidad teórica y metodológica que impregna la elaboración y gestión de proyectos turísticos-patrimoniales y la adopción, por conveniencia, en este mismo sentido, como certezas comúnmente aceptadas, de tesis, por llamarles así, insuficientemente contrastadas, tergiversadas o extralimitadas en su alcance” (Prats, 2003:128) Asimismo, parafraseando a Prat se debe tener en cuenta, ya no sólo una exploración exhaustiva y sistemática del contexto sino también la necesidad de compartir saberes y conocimientos, puntos de vistas e intereses de uno y otro lado para poder instaurar y activar productos turísticos-patrimoniales integrados sin que ello suponga un perjuicio y unos peligros subyacentes. Se añade además el hecho de que el patrimonio es poliédrico Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 117 en el sentido de su ubicuidad en la mente de las personas con lo cual puede servir para diversas actuaciones y motivaciones creando una situación de negociación y de conversaciones clarificadoras y de consenso social para evitar un continuo enfrentamiento. María José Romero Ternero 118 Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 119 6. EL TURISMO DEL SIGLO XXI: DE LO PREMODERNO A LO POSMODERNO. 6.1 Introducción a las transformaciones socioculturales del sistema turístico. Una variedad de científicos sociales (Jafari, 1987; Leiper, 1979; Santana Talavera, 1997) desde el paradigma socio-antropológico analizan el turismo en base al modelo o sistema turístico. En el caso de Jiménez, L. H. y Jiménez, (2013): “El Sistema Turístico es la mayor unidad de análisis y estructuración del espacio turístico de un país, su superficie es variable y depende de la extensión total de los países, la distribución de los atractivos y su distancia entre sí.”(2013: 61). Esta herramienta conceptual y metodológica de los estudios del turismo se ha iniciado “mediante la aplicación de ideas esenciales de la teoría de sistemas y el resultado ha sido la existencia de múltiples modelos o esquemas” (Vera Rebollo & López Palomeque, 2011:338). A su vez es materia necesaria para comprender la dinámica del enfoque sistémico económico-espacial-funcional del proceso turístico. Este modelo o sistema, en palabras del científico social Erik Cohen, está encaminado por “grandes tendencias en su evolución, marcadas por modernidad y postmodernidad, [que] han ido acompañadas por diversos sistemas teóricos que destacaban alternativamente la búsqueda de la autenticidad, la distinción, la fantasía y las emociones fuertes.”(Cohen, 2005:11). Según Jiménez y Jiménez, teóricos de la posmodernidad, identifican un proceso, integrado por cinco etapas clásica, neoclásica, romántica, moderna y posmoderna, a partir del análisis de “momentos culturales”: tradicional o premoderno, moderno y posmoderno. Además, estos momentos no se tratan de etapas histórico-temporales sino de “mentalidades” (Jiménez, L. H. y Jiménez, 2013). 6.1.1 El contexto premoderno de los viajes. Históricamente, antes de que apareciera la organización social del viaje, tal y como es entendida desde que surgió la experiencia moderna de trasladarse y la idea de movimiento organizado y desarrollado, los viajes existían como formas de desplazamientos marítimos y fluviales lentos, traducidos en conexiones comerciales de bienes, mercancías y personas a escala planetaria en busca de riquezas y acentuándose su desarrollo con el resurgir del modo de producción capitalista (Wolf, 2005). María José Romero Ternero 120 Según Korstanje (2015) han sido “desdibujado miles de años de historia sobre civilizaciones como los sumerios, hititas, Incas, aztecas y romanos que habían desarrollado canales de comercio y de movilidad similares el turismo moderno.”(:2). Este autor considera miopes a historiadores de los viajes de otras épocas, como la edad media, porque se acogieron a la idea de la inmovilidad como una persistente medida de actuación en otras épocas históricas. De esta forma se antepuso el pensamiento de que el turismo fue una creación racional europea exclusivamente (Korstanje, 2009; 2010b). 6.1.2 El modelo moderno del turismo: la Organización Mundial del Turismo (OMT) y otros autores contemporáneos. Las primeras definiciones de turismo fueron hechas durante las primeras décadas del siglo XX. Así Glucksmann (1920) afirmaba que “el turismo es el vencimiento del espacio por personas que afluyen a un sitio donde no poseen lugar fijo de residencia.” Otro autor de una definición de turismo, Bormann (1930) también de la escuela berlinesa, explicaba que “el turismo es el conjunto de viajes cuyo objeto es el placer o los motivos comerciales, profesionales u otros análogos y durante los cuales la ausencia de la residencia habitual es temporal.” O si mencionamos a Hunziker y Krapf (1942) de la Universidad de Berna, Suiza, definían el turismo como “el conjunto de las relaciones y fenómenos producidos por el desplazamiento y permanencia de personas fuera de su lugar de residencia, siempre que el desplazamiento o la estancia no estén motivados por una actividad lucrativa.” 55 La OMT (1998) proporciona tanto una visión global de una actividad económica contemporánea como un conocimiento amplio de lo que es la industria turística desde sus comienzos a partir de los años 50 del siglo XX, particularmente cuando finalizó la Segunda Guerra Mundial. “La clase media y media baja se fueron incorporando al turismo de forma progresiva” (Jiménez, L. H. y Jiménez, 2013:11). En este sentido esta organización afirma que: “La naturaleza de la actividad turística es un resultado complejo de interrelaciones entre diferentes factores que hay que considerar conjuntamente desde una óptica sistemática, es decir, un conjunto de elementos interrelacionados entre sí que evolucionan dinámicamente” (OMT, 1998:47). Si bien la noción canónica del modelo o sistema turístico de la Organización Mundial del Turismo identifica cuatro elementos básicos en la actividad turística desde la perspectiva económica-espacial: la demanda, la oferta, el espacio geográfico y los operadores del 55 Citados todos en Vogeler Ruiz & Hernández Armand, 2004. Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 121 mercado. En esta noción de sistema turístico, la OMT asume en su saber-hacer, a su vez, un código ético mundial en el que radica la clave de la honestidad de los actos humanos, que permite calificarlos como aceptables o inaceptables, en relación a un conjunto de normas que regulan la conducta humana en la práctica de la actividad turística. Una ética que se manifiesta en una serie de principios con componentes económicos, sociales, culturales y medio ambientales. En la siguiente tabla se recoge de forma facultativa y se asientan los diez artículos que recoge el ‘Código Ético Mundial’ para el ‘Turismo’: Los diez principios del Código cubren ampliamente los componentes económico, social, cultural y ambiental de los viajes y el turismo: Artículo 1 Contribución del turismo al entendimiento y al respeto mutuo entre hombres y sociedades. Artículo 2 El turismo, instrumento de desarrollo personal y colectivo. Artículo 3 El turismo, factor de desarrollo sostenible. Artículo 4 El turismo, factor de aprovechamiento y enriquecimiento del patrimonio cultural de la humanidad. Artículo 5 El turismo, actividad beneficiosa para los países y las comunidades de destino. Artículo 6 Obligaciones de los agentes del desarrollo turístico. Artículo 7 Derecho al turismo. Artículo 8 Libertad de desplazamiento turístico. Artículo 9 Derechos de los trabajadores y de los empresarios del sector turístico. Artículo 10 Aplicación de los principios del Código Ético Mundial para el Turismo Ilustración 7.- Elaboración a partir del Código Ético Mundial para el Turismo. Fuente: OMT. Esta tabla nos ilustra con el “Artículo 5: El turismo, actividad beneficiosa para los países y las comunidades de destino” del Código Ético Mundial del Turismo, con el que “se pretende que las comunidades receptoras y de tránsito sean involucradas en la planificación turística y así puedan, en los diferentes niveles del turismo, obtener los beneficios económicos, sociales y culturales que la actividad turística proporciona” (Jiménez, L. H. y Jiménez, 2013: XIV). En referencia a los viajes, la actividad turística, la hospitalidad y el patrimonio como recurso económico, analizamos esas relaciones humanas entre profesionales y empresarios en contextos turísticos, para observar cuál es esa pauta de comportamiento. Nos llama la atención el tipo de comprensión de esa ética. Esto es, si se propugna una comprensión instrumentalizada de la misma, en un sistema universal de valores necesarios que, a fin de cuentas, revierten más bien en beneficios de intereses María José Romero Ternero 128 atender una demanda global, creando, a su vez, dinámicas paralelas del espacio turístico y el patrimonio, acentuadas por la organización social del viaje contemporáneo, dependiente de la esfera material inscrita en la producción de capital. El sociólogo Roland Robertson en su artículo Globalisation or Glocalisation, (1994) afirma, en efecto, que lo local se producen desde las condiciones o las bases de lo global: “localities are 'produced' on a globe-wide basis” (:33). Con la glocalización hemos encontrando en el espacio turístico y el patrimonio un terreno fértil de reflexión en cuestión de etnicidad, de valorización de la dimensión del territorio como un recurso endógeno competitivo vivido y sentido localmente, paralelamente a la apertura de fronteras virtuales y mediáticas que construye una cultura multisituada. El patrimonio etnológico también se transforma (Gómez Pellón, Eloy. Coord. por Roigé, X., Fernández de Paz, E. y Arrieta Urtizberea, 2008; Roigé i Ventura, 2007) en un sentido que atiende a nuevas manifestaciones vivas de la cultural que se abren paso con un marcado carácter de identidad colectividad para la reflexión ante problemáticas universales de colectivos locales como nuevos pasos y maneras de musealizar (Macdonald, 2012). 6.2.2 Relación entre el turismo on/off line y la ciudadanía. Un informe presentado en el marco de FiturTech’16 Feria Internacional de Turismo (España) por la Plataforma Tecnológica del Turismo THINKTUR, refleja tendencias hacia una economía colaborativa y una sociedad digitalizada. En el mismo expone “el ranking de las 10 tendencias tecnológicas para este año 2016.” (Thinktur, s/p). Esta plataforma está impulsada por empresas, proveedores, entidades institucionales y centros tecnológicos relacionados con el turismo. La siguiente tabla elaborada a partir de Ebook_Tendencias_Tec_Turismo_2016 muestra el ranking de las diez tendencias tecnológicas en turismo año 2016: 1. Big data - Open data 2. Marketing digital 3. Entorno móvil 4. Realidad virtual / inmersiva 5. Internet de las cosas - Internet of Things 6. Trans - comercialización 7. Procesamiento de lenguaje natural Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 129 8. Gamificación 9. Sistemas de personalización 10. Impresión 2D/3D La economía digital y colaborativa va creciendo. Su influencia está empezando con los servicios de alojamiento, transporte o complementarios que el visitante busca en un destino (véase, por ejemplo: Trip4real, Viber, Airbnb, BlaBlaCar, Uber). “La falta actual de regulación de estas actividades se deberá resolver […] en la línea de avanzar en una de las grandes problemáticas en el turismo, como es la relación entre el residente y el visitante. La actividad turística no debe afectar negativamente a la vida diaria de los residentes. Al contrario, se debe integrar positiva y participativamente a la población residente en el fenómeno turístico.” (Thinktur, s/p). En este sentido aparece una nueva forma de relacionarse el ciudadano con su entorno, y viéndose cada vez más normalizado ante dicho fenómeno, lo que conlleva por tanto a la posibilidad de que el turismo, el patrimonio etnológico y las nuevas tecnológicas se conviertan en herramientas de empoderamiento en un entorno rural, por ejemplo. El ciudadano que habite en un espacio alejado de lo urbano (una o dos horas) crea nuevos modelos de negocio colaborativos a través de la economía digital teniendo más visibilidad o posibilidades de entrar en la cadena de valor turística. 1. Big dataOpen data. Desde la gerencia del centro tecnológico Andalucía Lab, se resalta que: “El Big Data consiste en sacar partido a ingentes cantidades de información siempre en movimiento, y pocas actividades hay más intensivas en información cambiante que el turismo” (Thinktur, Ebook, s/p). Del mismo modo, La Factoría de Innovación Turística de Canarias, FIT Canarias, promueve que el Big Data permite analizar el comportamiento de los turistas para mejorar su experiencia a través de la interpretación de datos reales: “Así, la trazabilidad del turista en el destino permite conocer patrones de movimiento y preferencias que ayuden a la creación de nuevos productos y servicios adaptados al cliente real basado en su María José Romero Ternero 130 experiencia, lo que abre un abanico de posibilidades para empresas y destino” (Thinktur, Ebook, s/p). 2. Marketing digital. En cuanto al marketing digital el Instituto Valenciano de Tecnologías Turísticas integra las aplicaciones de mensajería instantánea en las estrategias de marketing online, y el Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) enuncia “técnicas que aprovechan el conocimiento del cliente, la información disponible en la Red, así como la generación de contenido de interés, para desarrollar acciones microsegmentadas con interacción directa con el cliente basados en la onmicanalidad.” (Thinktur, Ebook, s/p). Las redes sociales son, igualmente, una tendencia con nuevas utilidades en el campo del marketing turístico y del patrimonio etnológico. 56 3. Entorno móvil. La visión de Vicomtech-IK4 un centro de investigación aplicada especializado en las tecnologías de Computer Graphics, Visual Computing y Multimedia, fundado en 2001 y localizado en el Parque Tecnológico de San Sebastián prevé que, “La evolución de los dispositivos móviles y de las principales plataformas (Android, iOS, Windows Phone) ha posibilitado […] ofrecer una experiencia de uso satisfactoria que incluye conectividad, potencia de cálculo, posicionamiento, y generación de contenidos multimedia de calidad aceptable […] Estos servicios requieren un acceso inmediato a la información de la oferta turística, siendo necesarios en primer lugar sistemas que permitan que esta información esté actualizada en tiempo real en diferentes canales (Web, aplicación móvil…).” (Thinktur, Ebook, s/p) Adaptación de webs de empresas y destinos turísticos al entorno móvil con nuevos hábitos de consumo de información de los turistas. Una vez situados en este contexto que acabamos de describir, podemos concebir el entorno móvil como una dimensión más y complementaria para los museos etnológicos, por ejemplo, junto con las otras tecnologías ya utilizadas, por ejemplo, “la inclusión de la voz de la propia comunidad representada, 56 Un claro ejemplo es el trabajo de digitalización hecho por el Instituto de Patrimonio Histórico Andaluz con el Atlas de Andalucía. Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 131 verdaderos archivos de memoria oral, con tanta o más fuerza documental que los objetos o los textos escritos.”(Fernández de Paz, 2015:8). 4. Realidad virtual / inmersiva. El Parc Científic i Tecnològic de Turisme i Oci de Catalunya contribuye a reflejar que la realidad virtual está: “En sintonía con la tendencia general de comportamiento a aumentar la importancia del aspecto emocional en cualquier actividad humana. Su implementación en turismo sin ser generalizada ya tiene un cierto recorrido. Su generalización permitirá incluirla en todas las fases de la cadena de valor, aumentando tanto las expectativas como la experiencia” (Thinktur, Ebook, s/p) La realidad virtual enaltece la propia realidad permitiendo a los turistas viajar a mundos virtuales, interaccionar con ellos y vivir experiencias virtuales. Los espacios inmersivos, la realidad virtual o aumentada junto con la tecnología táctil son factores claves para la generación de nuevas experiencias y provocar un sentimiento de placer anticipado. Esta simulación previa de una vivencia concreta se va a transformar en una herramienta de marketing y de venta para todos los ámbitos, y eso provoca el incremento de transformaciones en las experiencias turísticas de todo tipo, incluidas la de los espacios rurales, además de las ciudades. 5. Internet de las cosas - Internet of Things El Parc Científic i Tecnològic de Turisme i Oci de Catalunya incluye el internet de las cosas en su expresión para el turismo vinculado al procesamiento de sentimientos y emociones del visitante. Se aplica el paradigma de la hiperconectividad con el Internet de las cosas - Internet of Things y el uso de la tecnología wearable en las empresas y destinos turísticos como vía para mejorar la información y la experiencia del cliente. 6. Trans-comercialización María José Romero Ternero 132 En la trans-comercialización se encuentran herramientas comunes de comercialización para un destino turístico creando sinergias entre las diferentes estructuras empresariales e institucionales: “Uso de tecnologías SmartTourism para destinos turísticos (base sobre la que funcionarán numerosas Apps dirigidas al turista).”(Thinktur, Ebook, s/p) 7. Procesamiento de lenguaje natural. El Parc Científic i Tecnològic de Turisme i Oci de Catalunya, destaca “el procesamiento de lenguaje natural, con objeto de interpretar las búsquedas de los turistas de información del destino o de los servicios turísticos. De uso común en los principales buscadores de la Red, es aún poco utilizado entre los actores de la actividad turística. Su potencial es destacable, en rapidez y orientación de respuesta, pero su impacto global en la actividad es limitado” (Thinktur, Ebook, s/p) 8. Gamificación. La convergencia entre un entorno de juego en un destino turístico y una experiencia atractiva para el visitante para conocer el patrimonio cultural, por regla general, puede destacar como una experiencia de colaboración y aprendizaje donde el propio turista o visitante puede aplicar sus propias capacidades de creación de desarrollo de actividades o de ciertas manualidades, de tal modo que se puede asociar con entornos de sistemas socio-ecológicos, desde el punto de vista patrimonial y etnológico. “El fenómeno conocido como gamification, integración de dinámicas de juegos en entornos no lúdicos, comenzó en la industria estadounidense de entretenimiento y se ha extendido al sector de viajes y turismo […] Se sugiere que, de la misma manera estas empresas de común acuerdo con los habitantes del destino turístico organicen actividades que permitan despertar y orientar el interés y la fidelidad de los visitantes en beneficio de la comunidad receptora.” (Jiménez y Jiménez, 2000:129). 9. Sistemas de personalización. Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 133 El turismo extremo en los márgenes es una de las propuestas de Cohen (2005) en cuanto a tendencias en el sector turístico en general, no únicamente en el tecnológico, la hiperespecialización. “Los clientes van a demandar de forma creciente experiencias personalizadas que se adapten a los múltiples factores que pueden afectar y condicionar un viaje: destino, en familia/sólo, ocio/negocio/ambos, duración, motivaciones, etc. Los viajeros optarán por quien se adapte a sus necesidades y expectativas.” (Thinktur, Ebook, s/p). Las experiencias personalizadas buscan hueco en el mercado turístico por aquellos turistas que poseen un poder adquisitivo más alto. Desde el punto de vista de la tecnología se desarrollan parámetros virtuales para identificar necesidades del turista y conocer la oferta turística de un destino para hacer propuestas de experiencias personalizadas. 10. Impresión 2D/3D. La impresión 3D ofrece múltiples opciones para el sector turístico: resolver la problemática de stock para la reposición de repuestos, personalización del servicio al crear amenities ad hoc, generar nuevas experiencias al diseñar y elaborar platos gastronómicos, entre otras. Finalmente, la computación cognitiva, es una tendencia marcada por la proliferación de una gran cantidad de dispositivos automatizados que llegan a emular el proceso del pensamiento humano, una afirmación amparada por una consultora, PhocusWright, estadounidense que investiga en el área del turismo, la hospitalidad y los viajes. 6.2.3 Principales motivaciones y potencialidad del turismo contemporáneo posmoderno. La dimensión contemporánea nos acerca a uno de los primeros teóricos que aborda el turismo como un hecho social total, MacCannell (1999). A través de su abordaje teórico pretende aproximar su investigación y análisis hacia la base de la vida moderna puesto que ésta “puede producir hastío e indolencia en las personas”. En estos casos, el turismo es la válvula de escape, lo auténtico “la autenticidad representada”. Su homólogo, Cohen, (2005), lo cita y va más allá de sus propuestas acerca de que “el turismo básicamente es un mecanismo compensatorio, contrapeso de las insatisfacciones que se encuentra en la base de la vida moderna. El hombre moderno es visto como un ser alienado de la sociedad y de su entorno mundano y espurio; dirigido por una búsqueda de la «autenticidad», María José Romero Ternero 134 desaparecida en su sociedad original la persigue en otros lugares (y en otros momentos) más allá de los confines de la modernidad (MacCannell 1976: 3)” (2005:13). Cohen (2005) reformula el paradigma de MacCannell deconstruyendo su noción básica de “autenticidad representada”, producida en marcos turísticos, porque advierte que existen otros modos significativos de representación puestas al descubierto en el turismo contemporáneo: “los diferentes «marcos» establecidos que —a pesar de una indicación física o simbólica explícita de que no son parte de lo «vivido-en-el-mundo del destino», atraen a un —cada vez más— amplio número de turistas” (:13). De esta manera, Cohen infiere que existen mensajes ocultos de naturaleza comercial, cultural o política, inscritos en las atracciones turísticas abiertamente representadas. De ello se deduce que las atracciones turísticas poseen un fin en sí mismas, adecuadas a proyectos e intereses de sus fundadores. En contraposición con la representación encubierta de la autenticidad propuesta por la teoría de MacCannell que lleva únicamente al camino de la falsificación. De hecho, los temas imaginarios y auto-referenciales son creados con un alto grado de realismo por medio de la tecnología y el mundo virtual que llega a convertirse en epifenómenos de lo hiperreal (Baudrillard 1988). Como ya lo hemos comentando previamente es una de las tendencias tecnológicas en turismo, el paradigma de la hiperconectividad. En respuestas a la visión posmoderna del mundo, entre la autenticidad (MacCannell, 1976), la hiperrealidad o la era de la simulación (Baudrillard, 1988; Eco, 1986) el ensueño y la fantasía (Augé, 1998a) Cohen sugiere como potenciales turistas de principios del siglo XXI las tres siguientes tipologías: 1. La búsqueda de la distinción por el post-turista. 2. La búsqueda de la fantasía del turista de masas. 3. El turismo extremo en los márgenes. El turismo contemporáneo, consecuentemente, propicia la búsqueda del viaje y el desplazamiento por el gusto, el bienestar y la satisfacción personal tanto material como simbólica –consideramos que existe un simbolismo económico-cultural prevaleciente o estructuralmente dominante en el consumo como ya lo venimos mencionando-. El turista de hoy mira el turismo con otros ojos que hace unas décadas. Hoy en día ser turista o hacer turismo implica una elevación en el estatus personal y de bienestar como valor contemporáneo en la experiencia de ocio y lúdica. Para Urry, “to be a tourist is one of the Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 135 characteristics of the ‘modern’ experience. Not to ‘go away’ is like not possessing a car or a nice house. It has become a marker of status in modern societies” (2002:4). 6.2.4 Definiciones operativas sobre conceptos y categorías dentro del modelo o sistema turístico. La precisión terminológica sobre conceptos y categorías operativas desde la antropología del turismo, encierran asimismo en su definición, un cúmulo de ingredientes que operan detrás de las bases metodológicas y los objetivos de nuestro análisis en particular. Hemos considerado, por tanto, establecer algunos conceptos claves y sustanciales que, por lo general, inciden en la polisemia en los distintos ámbitos académicos y que deseamos aclarar ciertos matices desde el principio, junto con otros significativamente más técnicos. Dichos términos se relacionan con la Antropología, como procesos de construcción de la realidad sociocultural y de la identidad como colectivo. Y con el turismo en tanto en cuanto realizamos procesos de inventariar, diseñar, comercializar e informar o guiar. Por lo tanto, creemos conveniente, antes de seguir avanzando en nuestro marco teórico definir unos conceptos y categorías que serán utilizados de forma habitual durante toda nuestra investigación, como otros que, aunque sean menos importantes, lo son, por inferir realidades que constituyen procesos simbólicos del imaginario turístico y de la cultura. En primer lugar, el concepto de demanda turística adquiere dos interpretaciones sujetas al contexto. Por un lado, la demanda turística es: “La cantidad de productos o servicios que los consumidores están dispuestos a adquirir a determinados precios y para determinados niveles de renta.” (Vogeler y Hernández, 2004:96). Por otro lado: “La demanda turística la podemos definir como el conjunto de turistas que, de forma individual o colectiva, están motivados por una serie de productos y servicios turísticos con el objeto de cubrir sus necesidades de descanso, recreo, esparcimiento y cultura en su periodo vacacional.”(Montaner Montejano, 2006:31). Esta definición viene matizada por nuestra parte si tenemos en cuenta el componente etnológico de un producto o servicio turístico. Porque, por ejemplo, el hecho de María José Romero Ternero 136 cuantificar el cuánto, el cómo y el qué se puede ofrecer al conjunto de turistas de patrimonio etnológico para un producto turístico nos hace reflexionar sobre este tema. La OMT enuncia la oferta turística como “la oferta compuesta por el conjunto de productos, servicios y organizaciones involucrados activamente en la experiencia turística” (OMT, 1998:51). Sin embargo, pensamos que la oferta turística va mucho más allá de esta definición; se trata de un concepto altamente subjetivo que refiere, principalmente, al ámbito de la construcción simbólica de una población en un destino o lugar geográfico con su cosmovisión, su tecnología y su ecosistema local. Está la otredad y el ámbito de las representaciones, y como investigadores sociales ampliaremos esta definición institucional en la que se incluye el comportamiento humano en cuanto a aspectos culturales en el sentido antropológico del término. Los recursos turísticos según Montaner (2006) “se basan en los potenciales geográficos, histórico-monumentales, culturales que posee un núcleo turístico –pueblo, ciudad, provincia, comarca, región, paíscomo son sus playas, monumentos, paisajes, folclore, gastronomía, etc., y que tienen un poder de atracción y motivación hacia los turistas.”(:31). Sobre este concepto nos gustaría aclarar que, para la investigación, éste atañe a la identidad de un lugar, implica relaciones emocionales y conlleva, generalmente, la idea de imaginario e identidad colectiva con un componente simbólico y sentimental de las personas con el territorio donde se encuentran dichos recursos. La propuesta de producto turístico por parte de Montaner (2006) viene a decir que es “el conjunto de prestaciones materiales e inmateriales, que se ofrecen en el mercado con el propósito de satisfacer los deseos o las expectativas de los turistas” (:366). El producto turístico nos refleja la posibilidad que tienen las personas de construir su imaginación, en origen. Primero sienten deseos de viajar y lo imaginan, para después, de forma simultánea en producción y consumo, en destino, experimentar aquellos deseos iniciales. Esto es lo primordial del concepto para nosotros: ¿Qué se lleva el turista después del consumo de ese producto? ¿Qué habrá experimentado? Las tipologías turísticas según Santana son, “categorizaciones marco que siempre y en todos los casos, según los intereses de la investigación, deberán ser pensadas, actualizadas y Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 137 corregidas, lo cual indica que no es posible que exista de ninguna manera, aunque sea teóricamente, un acuerdo universal, una tipología única, que diferencie entre turistas y turismo.” (1997:31). Indudablemente, el análisis sobre la tipología turística abarca una infinidad de parámetros. Se trata de necesidades y criterios según reglas disciplinares y modelos culturales: “las tipologías de uso más común para los antropólogos y sociólogos, dado su objeto de estudio, son las basadas: a) sobre la estructura espacial del desarrollo turístico (análisis de los usos de los espacios), y b) sobre el rol desempeñado por el turista (análisis de actividades, encuentros e impactos).”(Santana, 1997:31-32). En el ámbito de la Antropología las categorías de Cultura y Holismo se hace imprescindible matizar una y reforzar la otra. Ya hemos mencionado que el sentido de cultura en esta investigación abarca la línea de Geertz (2005), así como la de Moreno Navarro, (2002), Rivière, (1993), o Lévi-Strauss, (1993). En este sentido Geertz establece que: “La cultura denota un esquema históricamente transmitido de significaciones representadas en símbolos, un sistema de concepciones heredadas y expresadas en formas simbólicas por medios con los cuales los hombres comunican, perpetúan y desarrollan su conocimiento y sus actitudes frente a la vida” (2005:87). Moreno conceptualiza el término estableciendo que la cultura: “…comprende cuanto no es resultado de la determinación biológica sino producto de la capacidad exclusivamente humana no sólo de vivir en sociedad sino de crear la sociedad en que vivimos, produciendo las condiciones tanto materiales como simbólicas de nuestra propia existencia y cargando de sentidos y significados nuestros comportamientos” (2002:72). Por tanto, lo es todo respecto a la naturaleza y las personas. Asimismo debemos hacer referencia concreta, sin duda, a G.H. Riviére (1993), quien trabajó en la idea de la unión cultura y naturaleza como una misma unidad, una visión holística de los fenómenos María José Romero Ternero 144 turísticos patrimoniales locales dando suma importancia al aspecto de la intangibilidad cultural que se desprende de los propios recursos habitados y vividos por personas que lo dotan de significados y simbología. En palabras de estos autores, “Life is lived in places by people; they invest places with meaning. Professionals and politicians have seemed blind to both…“The rich mix is often uncountable, unquantifiable, but far from being the soft subject matter professionals have been guilty of underplaying or even scorning, the intangible, is still being marginalized because it is just too hard to deal with.” (Schofield Rosy, 2011:14-15) Del mismo modo, suma decir que la esencia de la inmaterialidad de los valores “semioespaciales” (Pascual, J. y Florido, D. 2005) pensamos que está viva en los patrones territoriales y figuras jurídicas-patrimoniales, tal como la vía verde…De todo ello, nos surgen una suerte de recursos territoriales y patrimoniales que han formado parte o bien del discurso local promocional sobre el turismo o bien del inventario de recursos turísticos de nuestra unidad de observación e incluidas en el contenido de las rutas y actividades turísticas que hemos creado y diseñado en nuestro taller Quercus de turismo: 62 Natura 2000 es una red ecológica europea de áreas de conservación de la biodiversidad. Consta de Zonas Especiales de Conservación (ZEC) establecidas de acuerdo con la Directiva Hábitat y de Zonas de Especial Protección para las Aves (ZEPA) designadas en virtud de la Directiva Aves. Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (España). Recursos culturales-naturales neorrurales para el inventario turístico Espacio Natural Protegido: LIC Y ZEPA. Red Natura 2000 62 Comisión europea. Dirección General de Medio ambiente. Marca “Parque Natural”: Marca Parque Natural de Andalucía. Consejería de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio de la Junta de Andalucía - 2017 Marca “Geoparque”: Geoparque Sierra Norte de Sevilla. Programa de Ciencias de la Tierra y Geoparques de la UNESCO Demarcación paisajística: Paisaje de interés cultural de Andalucía Instituto andaluz de Patrimonio Histórico. Consejería de Cultura - 2017 Monumento Natural de Andalucía Decreto del Consejo de Gobierno de la Junta de Andalucía. Reserva de la biosfera MaB UNESCO Europarc (Sierra norte de Andalucía, Sierra norte de Yorkshire). Consejo de EUROPARC-EspañaIUCN, International Union for Conservation of Nature Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 145 Marca “Vía verde”: Vía verde Sierra Norte de Sevilla Fundación de los Ferrocarriles Españoles (FFE) y Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo rural-2017 Reserva y destino turístico “Starlight” (Andalucía) Distinción UNESCO María José Romero Ternero 146 Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 147 7.1.1 Espacio protegido Red Natura 2000 Sierra Norte de Sevilla: Zona de especial protección para las aves (ZEPA) y zonas de especial conservación (ZEC). La modernidad ha producido en nuestro entorno una mirada patrimonial (cultural y de naturaleza) que se traduce en figuras legales que recogen las necesidades de protección de la biodiversidad de hábitats ecológicos-culturales prioritarios tanto de espacios locales, autonómicos, estatales como europeos. Esta mirada que se desplaza de lo moderno a lo postmoderno va paralela ya no solo a la dotación de significado para el territorio y su población sino también a la apelación de atractivos patrimoniales que se reconvierte en recursos turísticos para el consumo de la sociedad. Acogiéndonos al Art. 41 de la Ley 42/2007, de 13 de diciembre, donde se establece la Red Ecológica Europea Natura 2000 como una red ecológica coherente, convierte a la Sierra Norte de Sevilla (en adelante SNS) en un espacio natural protegido (en adelante ENP) por sus Zonas Especiales de Conservación (ZEC) y Zonas de Especial Protección para las Aves (ZEPA) 63 . Al mismo tiempo estas zonas presentan limitaciones debido a su obligado cumplimiento en cuanto a acciones prioritarias para el medio físico, la necesidad de conservar las poblaciones de faunas y aves silvestres, que hace que la Comunidad Autónoma de Andalucía, sujeto institucional con competencias de conservación de la naturaleza, traslade limitaciones y cortapisas para la realización de actividades turísticas en ciertos extremos. El ENP Red Natura 2000 64 (en adelante RN-2000) SNS es un ejemplo de investigación para el turismo en nuestra unidad de observación porque supone: (1) Una biodiversidad mediante la conservación de los hábitats naturales, de la fauna y flora silvestres del medio físico, y por tanto una sacralización y elevación espacial del territorio natural protegido andaluz que lo hace emblemático por su naturaleza. 63 Decreto 493/2012, de 25 de septiembre, por el que se declaran determinados lugares de importancia comunitaria como Zonas Especiales de Conservación de la Red Ecológica Europea Natura 2000 en la Comunidad Autónoma de Andalucía. 64 RN-2000 es la materialización de la aplicación de dos directivas europeas: la Directiva de Aves (79/409/CEE) y la Directiva Hábitats (92/43/CEE) traspuesta al ordenamiento jurídico español por Real Decreto 1997/1995, de 7 de diciembre, por el que se establece medidas para contribuir a garantizar la biodiversidad mediante la conservación de los hábitats naturales y de la fauna y flora silvestres. María José Romero Ternero 148 “El turismo aparece como una actividad que tiene como base el territorio y que en buena medida se sustenta en «consumir» los elementos conformadores los socioecosistemas que lo integran: suelo, costa, bosque, montaña, nieve, agua… incluso aire y sol, utilizados como «recursos» [sic]” (Escalera, 2011:7). (2) Un recurso turístico porque está profundamente asociado a naturaleza, conservación, ecología y sostenibilidad, simbología muy presente en el imaginario del fenómeno del turismo del presente siglo. (3) Un espacio que alberga tejido social y usos etnológicos que pone en marcha actividades turísticas para la realización profesional de (a) guía de turistas y visitantes y (b) promoción turística local e información al visitante. Ilustración 9.-Mapa 1 - Servicio WMS correspondiente a los Límites de la Red Ecológica Europea RN2000 (LIC, ZEC y ZEPA) en Andalucía. Incluye los 3 tipos de Espacios Protegidos Red Natura 2000: los Lugares de Importancia Comunitaria (LIC), las Zonas Especiales de Conservación (ZEC) y las Zonas de Especial Protección para las Aves (ZEPA) declarados hasta diciembre de 2016, competencia de la Junta de Andalucía. También en esta capa se incluyen, en los casos que corresponda, los Espacios propuestos como Lugares de Importancia Comunitaria (LIC), pues a partir de este momento, gozan de un régimen de protección preventiva, de acuerdo al artículo 43.2 de la Ley 42/2007 de 13 de diciembre, del Patrimonio Natural y de la Biodiversidad. Fuente: Junta de Andalucía. Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 149 Ilustración 10.-Mapa 2 – Información RN-2000 SNS. Figuras de protección: ZEPA Y ZEC. Si nos paramos expresamente en estas premisas anteriormente expuesta podemos reflexionar junto con Escalera (2011) en cuanto a la idea de considerar el turismo como un conjunto de representaciones ambientales y resiliencia socio-ecológica 65 en espacios naturales protegidos andaluces imbricadas con la protección o conservación de los valores naturales del territorio. En un sentido dialógico, no existe separación entre cultura y naturaleza. La realidad turística tiene que ser mirada desde el paradigma del pensamiento complejo. La Ley 42/2007, de 13 de diciembre, del Patrimonio Natural y de la Biodiversidad en su redacción actual conforme a las modificaciones aprobadas por La Ley 33/2015, de 21 de septiembre, define los espacios naturales con esa finalidad de protección o conservación. Partiendo de esta realidad, el Art. 28 tiene atribuida la definición de Espacio Natural Protegido. Y el art. 30, los clasifica. Así nos trasladamos a la parte objetiva de la construcción social, tal y como Berger y Luckmann 66 añadirían sobre la realidad, en la creación del Art.30 y en función de los bienes y valores a proteger, y de los objetivos de gestión a cumplir, los espacios naturales protegidos, ya sean terrestres o marinos, presentan las categorías de a) Parques, b) Reservas Naturales, c) Áreas Marinas Protegidas, d) Monumentos Naturales, e) Paisajes Protegidos.” 65 Según Escalera (2011:7): “Entendemos la resiliencia, desde una perspectiva socioecológica, como la capacidad de un socioecosistema para sobreponerse a situaciones de crisis, recomponiéndose creativamente y consiguiendo mantener las características básicas que definen su especificidad. Para una discusión del concepto de resiliencia socioecológica y su aplicación al análisis de la incidencia del turismo en la conservación de espacios naturales ver Escalera (2008). 66 (2011). La construcción social de la realidad / Peter L. Berger, Thomas Luckmann. María José Romero Ternero 150 La Ley 42/2007, de 13 de diciembre, del Patrimonio Natural y de la Biodiversidad, asimismo, en su modificación actual por la Ley 33/2015 del Patrimonio Natural y de la Biodiversidad establece en su exposición de motivos que: ”[…] se incluyen una serie de medidas destinadas a fomentar el apoyo de las Administraciones públicas a las actividades económicas compatibles con la conservación de los espacios naturales protegidos que contribuyan al bienestar de las poblaciones locales y a la creación de empleo.” (Ley 42/2007, PREÁMBULO) Es decir, nos damos cuenta, en definitiva que existe la necesidad de vincular espacios, conservación y población local de forma que se rentabilice tanto lo cultural como lo natural. Es más, el tratamiento especial de ENP siendo común al territorio del Estado español, se produce no únicamente a nivel estatal sino también autonómico, comarcal, provincial y municipal, tal y como nos indica Sanz Domínguez (2010). El ENP RN-2000 se encuentra ubicado en un territorio construido e ideado para ser promocionado con “identidad geográfica definida, es decir, territorio homogéneo desde el punto de vista geográfico y de imagen comarcal” 67 , esto es, la Sierra Norte de Sevilla. Aunque la comarca no existe como entidad local dotada de personalidad jurídica propia en la Comunidad Autónoma de Andalucía, si se ha tenido en cuenta para planificar determinadas políticas turísticas. En este sentido, la comarca juega un papel territorial apropiado “para lograr la eficiencia y eficacia en la actuación administrativa y para alcanzar una mayor cercanía y participación de los ciudadanos en la determinación y aplicación de la política turística local.” (Sanz, 2010:45). De forma simultánea, los sujetos institucionales (ONU, UNESCO, OMT, PRODETUR) han establecido categorías diversas haciéndolas coincidir en un mismo territorio. Esta circunstancia, en un principio, vemos que produce una pluralidad de significados en relación con el patrimonio, y observamos esta influencia principalmente en nuestros informantes, y en líneas generales, en toda la localidad de estudio. 7.1.2 Marca “Parque Natural”: Marca Parque Natural de Andalucía. 67 Orden de 9 de Noviembre de 2006, por la que se articula la Estrategia de Turismo Sostenible de Andalucía y se instrumentan medidas para su desarrollo. Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 151 Para definir la Marca Parque Natural de Andalucía (en adelante MPNA) cabe remarcar que, “la marca Parque Natural de Andalucía es un distintivo de calidad que otorga la Consejería de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio de la Junta de Andalucía a aquellos productos artesanales y naturales, así como servicios turísticos (alojamiento, restauración y turismo activo) que se elaboran o prestan en el interior de los Parques Naturales Andaluces y sus áreas de influencia socioeconómica 68 .” En este contexto, observamos tales coyunturas socioeconómicas, políticas-jurídicas e institucionales para comprender aquí el significado de calidad desde su logo a través de sus eslóganes. Examinando la cuestión, encontramos imposiciones y pautas que van marcando los nuevos gustos del consumo global, una conversión a la homogeneización mediante sistemas de controles: “…De hecho la marca Parque Natural de Andalucía ha sido concedida por la Agencia de Medio Ambiente a algunos servicios turísticos de la zona, principalmente alojamientos rurales como signo de distinción y garantía de que cumple con ciertos requisitos…”(Aguilar Criado, 2007:160) El papel de la marca parque natural es crear un significado y un lenguaje a través de estrategias de marketing que llegan a crear una gran metáfora de la propia realidad, Klein es muy elocuente con este comentario 69 , “el caimán metafórico se ha tragado la camisa real”. Es una herramienta que se extiende y sirve para ubicar el territorio andaluz en el mercado como producto turístico rural, entre otros, que a veces se aleja del valor cultural fuera de lo comercial. La marca parque natural de Andalucía es la imagen que se desea proyecta del lugar, sinónimo de experiencias positivas: “Ofrecer al visitante unos productos y servicios diferenciados, asociados a los valores medioambientales de los Parques, que potencien la imagen de un producto natural, artesanal y auténtico 70 .” Asimismo, podríamos decir que al igual que se crea la denominada marca país “nation branding” o marca ciudad “city branding” 71 , se construye la marca parque natural para otro ámbito territorial. En esta línea, esta marca, iniciativa pionera en el territorio 68 Marcaparquenatural.com, web, 2016, s/p. 69 Klein, N. (2001). No logo: el poder de las marcas. Barcelona: Paidós. Pág. 56. 70 Fasepan, Web, 2016: s/p 71 Radio UNED: Marca Perú Serie: Antropología en la Radio. Fecha de emisión: 21-02-2015. María José Romero Ternero 152 español, según la Federación de Empresas Licenciatarias 72 , presenta su visión para penetrar en el subconsciente de las personas y posicionarse como un bien de calidad y de excelencia para el consumo: “la marca [MPNA] no es un producto sino un estilo de vida, una actitud, un conjunto de valores, una apariencia personal y una idea.” (Klein, 2001:51). Precisamente, esta Federación considera la marca como un producto cultural andaluz surgido de la preocupación de empresas e instituciones andaluzas por colocarse de manera competitiva en el mercado global con un producto único que actúa como referente de calidad y sostenibilidad de los diferentes territorios de parques naturales. En este sentido, este hecho va a facilitar la posterior venta a los profesionales del turismo basándose en un nuevo discurso para el consumo. En líneas generales, por un lado, sería de confianza para la oferta turística y, por otro lado, también para la demanda turística: “Todas la actividades se realizan en nuestros Parques y son llevadas a cabo por especialistas medioambientales certificados con el sello "Marca Parque Natural" garante de un actitud responsable y sostenible 100% con el medio ambiente” 73 . “Compartir con la población y las empresas implantadas en los Espacios Naturales Protegidos los beneficios de una valorización del territorio, mediante el refuerzo de su identidad y el apoyo a iniciativas empresariales acordes con los principios del desarrollo sostenible.” 74 El propósito es encontrar un punto de equilibrio entre el ámbito comercial y el ámbito cultural de la marca, sobretodo es necesario tener en cuenta la variabilidad de dimensiones que implica esta herramienta de promoción, imagen e identidad cultural del territorio, por ejemplo, y no tratarla exclusivamente como un instrumento de marketing por lo que ello implica para el desarrollo local. 72 Fasepan. http://www.marcaparquenatural.com/fasepan/. 73 Fasepan. http://turismo.marcaparquenatural.com/ Fecha última consulta: mayo, 2017 74 Consejería de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio.http://www.juntadeandalucia.es/. Fecha última consulta: mayo, 2017 Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 153 7.1.3. Marca Geoparque: Sierra Norte de Sevilla. Los geoparques, según Ley 42/2007, de 13 de diciembre, del Patrimonio Natural y de la Biodiversidad, son territorios delimitados que presentan formas geológicas únicas, de especial importancia científica, singularidad o belleza y que son representativos de la historia evolutiva geológica y de los eventos y procesos que las han formado. También lugares que destacan por sus valores arqueológicos, ecológicos o culturales relacionados con la gea. En la actualidad hay en España diez geoparques: Geoparque del Maestrazgo (Teruel), Parque Natural de las Sierras Subbéticas (Córdoba), Parque Natural del Cabo de Gata (Almería), Sobrarbe (Huesca), Costa Vasca (Guipúzcoa), Sierra Norte de Sevilla 75 , Villuercas-Ibores-Jara (Cáceres), Cataluña Central (Barcelona), Molina y el Alto Tajo (Guadalajara) y El Hierro (Canarias). 76 El medio natural del que partimos es especial porque nos encontramos con un sector económico, más que con una industria turística, donde la actividad viajera suponemos que tiene la necesidad de basarse en imágenes de marca en busca de paisajes naturales de calidad. La imagen de marca que utilizamos, en este caso particular, es la del Geoparque Sierra Norte de Sevilla, ofreciendo una reproducción estable allí donde tenga presencia en origen. Si hemos analizado la marca Parque Natural de Andalucía como una figura creada e instrumentada localmente, ahora hacemos hincapié en la marca Geoparque Sierra Norte de Sevilla, una figura de protección del territorio con proyección e instrumentada internacionalmente. Tal como apunta Cala (2003) la concepción del turismo hay que observarla como una institución social porque está íntimamente ligada a la identidad de una comunidad. ¿Qué papel juega la población de este geoparque en el mismo? No podemos olvidar que dicha población no puede influir o alterar demasiado el entorno mismamente por su valor singular y ecológico. Sin embargo, hemos visto a través de otra marca, como el espacio natural protegido junto con sus recursos, inclusive su población, se ven afectados e inmersos en nuevas funciones de la ruralidad, entre ellas la atribución turística, 75 En Septiembre de 2011 se ha aprobado la incorporación del Parque Natural Sierra Norte de Sevilla en la Red de Geoparques Europeos. El “Geoparque Sierra Norte de Sevilla” se sitúa en las alineaciones montañosas de la región central de Sierra Morena. Las grandes dimensiones del geoparque y su riqueza geológica, arqueológica y minera, ha posibilitado el recopilar hasta ahora [sic] múltiples “Puntos de Interés Geológico” y varias “Rutas Geoturísticas” de corto a medio recorrido. Consejería de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio. Fecha última consulta: 2016. 76 http://www.igme.es/patrimonio/geoparques.htm. Fecha última consulta: 26.03.17 María José Romero Ternero 256 dinamizador local, Juan Antonio Hidalgo nos explicaba en este video la dinámica de un proyecto fruto de la inteligencia y esfuerzo colectivos.” Seguimiento de la noche del terror. Nota de campo. Fecha. Febrero, 2017. Ilustración 42.- Cartel 1ª edición Festival de Cortos de Terror y Fantástico “La Vieja Encina”, (2014). Ayuntamiento de San Nicolás del Puerto. Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 257 9. COMPARATIVA SOBRE MUSEOS ETNOLÓGICOS EN PARQUES NATURALES. 9.1 El turismo y la representación cultural en los museos etnológicos. 9.1.1 Museos etnológicos alrededor del National Moors York Park Como indicamos en nuestra metodología, al trabajo de campo realizado en el parque de la Sierra Norte sevillana unimos la realización de trabajo de campo en las inmediaciones de otro parque natural ubicado en el condado de Yorkshire (comarca, en el ámbito español) en el norte de Inglaterra, el North York Moors Parks. Los museos etnológicos como unidades de análisis de estas áreas rurales inglesas ubicadas o periféricas al parque están experimentando un incremento sobre la demanda del turismo cultural, según los autores revisados, propiciando la adaptación a nuevos productos culturales. Por ello, la situación hacia una nueva realidad museológica era lo que buscamos en estos museos, que a su vez nos permitía una comparativa con los museos etnológicos de las zonas rurales entre ambos parques. Es obvio para nosotros que el turismo y el cocimiento del patrimonio etnológico están vinculados, y el museo es la institución, que de una manera u otra, media y difunde los valores de una cultura a todo turista o visitante puesto que debe conformar lo cada cultura construye de sí misma, pero eso sí debidamente antropologizado para que el turista que medie en la dialógica comunicativa sobre la cultura que visita proyecte convenientemente a “los otros” sobre “el nosotros. Desde nuestra dialogicidad y ante la cultura digital concebir el futuro del turismo y la representación cultural en los museos etnológicos pensamos que simboliza la construcción de la identidad de diferentes formas ante una universalidad que disuelve la totalidad (Lévy, 1988). A continuación se muestra el recorrido o itinerario realizado para visitar los museos de las diferentes localidades inglesas entre el periodo de estancia en el Reino Unido durante el último semestre de año 2012. María José Romero Ternero 258 Ilustración 43.- Mapa con el recorrido localizado entre York y las diferentes localidades inglesas: Pickering, Scarborough y Whitby puerta de entrada para poder visitar Beck-Ille-Museum, Maritime Museum Center y Whitby Museum respectivamente. 9.1.1.1 Beck-Isle Museum at Pickering, market town (York) Presentamos el entorno espacial donde se encuentra el Beck-Isle Museum, un apunte sobre su constitución y funcionamiento, así como el espacio expositivo que alberga dicha institución. 9.1.1.1.1. El entorno espacial del museo Pickering era la puerta de entrada al parque North York Moors, tenía buenas conexiones de transporte a las principales ciudades y a la costa este. Era un espacio rural apropiado para pasear y caminar. Un pueblo acogedor que da la bienvenida a paseantes, excursionistas, y antropólogos. Como territorio forma parte de lo que allí denominan "Walkers are Welcome Town" 166 , una iniciativa de la que forman parte unas casi 100 ciudades de este tipo en toda Gran Bretaña. 166 https://walkersarewelcome.org.uk/. Fecha última consulta:23.07.17 Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 259 Ilustración 44.- Pickering, área rural denominada 'Market town' como elemento estratégico de marca turística. Su territorio está dentro del National Moors York Par k. Ilustración 45.- Entrada al museo Beck Isle Museum. Trabajo de campo, martes, 09 de octubre de 2012 11:07. Fuente: elaboración propia. María José Romero Ternero 260 Ilustración 46.- Guía oficial de Pickering: en el centro, el Beck Isle Museum. 9.1.1.1.2. Constitución y funcionamiento del museo El museo exponía en su entrada la programación de todas sus actividades, y lo hacía con un expositor a la entrada justo delante de su fachada con una especie de pequeña cartelera de diferentes formatos. Esto suponía o daba a entender que había movimiento de visitas. Su entorno era asimilable a los típicos pueblos ingleses que nos muestran en las películas, verdes y grises a la vez que húmedos y con cierto viento. El edificio no era de nueva planta 167 . Estaba acorde con la armonía del entorno de la propia localidad. De las intervenciones que podíamos observar sobre él fue la primera intervención fundacional por William Marshall of Sinnington, Pioneer of Agriculture 1745-1818 quien vivió en él y lo modificó para convertirlo en una escuela dedicada a estudios de agronomía en el año 1818, siglo XIX. Desafortunadamente, falleció y no se 167 For over forty years Pickering’s visitors and residents have visited Beck Isle Museum to experience the atmosphere of a bygone age. It is housed in a fine grade II Regency building which William Marshall of Sinnington, a leading early19th century agriculturalist, planned to open as an agricultural college. Unfortunately he died before doing so and the buildings were then used as a doctor´s residence and surgery. In 1967 the museum opened with an entrance fee of fifteen old pence! It is registered charity run enthusiastic and knowledgeable volunteers, and is open from 10am to 5pm, 7 days a week, from February 11th until December 1st. In 2011 visitor numbers topped 11,500. Pickering Town Guide. Documentación del trabajo de campo. Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 261 pudo llevar a cabo. Anteriormente a esta circunstancia el edificio perteneció a un doctor de la localidad que al fallecer, el gobierno local lo destinó a alquiler, para posteriormente en unos años ser adquirido entre algunos de los voluntarios que hoy lo mantienen como museo. Beck Isle, Pickering Housed in a Grade II listed Regency Mansion, Beck Isle is dedicated to rural life with an amazing collection of curios from the Victorian printing press and many re-created shops and rooms from times gone by. A regionally important collection of photographs by Sydney Smith captures local people and places between 1900 and 1956. Documentación de trabajo de campo. Guía turística “Out & about in the NORTH YORK MOORS, 2012”. El museo abrió en 1967, y comenzó su andadura por un grupo de voluntarios según el director del museo. Desde entonces el museo ha sido custodiado por cierto grupo local, contando con un director y una comisión según nuestro informante. Actualmente, no recibe apenas financiación. Si apreciamos un rotulo de la entidad the Heritage Lottery Fund, y otro de la English Tourist Board (1973). Una vez dentro nos encontrábamos con el espacio compartido entre voluntarios, y bienes muebles aparentemente de la época victoriana 168 . El rol del voluntariado en el museo era un hecho remarcable. Los informantes-voluntarios explicaban que tenían una plantilla de unos 100 voluntarios. Con un cuadrante de 4 personas por día en la recepción. Dos voluntarios por la mañana, y dos voluntarios por la tarde “we have two shift system”. El mantenimiento requería igualmente voluntarios, en el jardín, en las máquinas para la granja, etc.… que explicaban en cierta medida el gran número de voluntarios: “The problem we got is that we have a little amount of Money”, comentaba el director. La financiación le venía por las aportaciones de los socios, la venta de souvenirs y las entradas al museo. “We have an average of 8000 or 10000 visitor per year, but we can try to do a little bit more, try to work with North York Moor…” El museo iba a ser en un principio un centro de arte, pero al parecer no tuvo éxito, y lo convirtieron en un museo a tiempo completo. El mismo director nos comentaba que había escrito algunos libros sobre el pueblo, y para él se trataba de un estilo de vida:”...3 books 168 No hemos podido indagar mucho sobre esta temática, básicamente es la época que se vivió en Inglaterra durante la Revolución Industrial durante el reinado de Victoria I. Comunicación personal. Nota de diario de campo. María José Romero Ternero 262 on Pickering, it calls: “Pickering through time”, “Pickering from old photos” and “A selection of photos from Pickering… and we have a fantastic collection of photographs of Pickering…” La gente local, principalmente la gente joven [no tuvimos más ocasión de seguir esta pista], al parecer no echaban mucha cuenta del museo, según nuestros informantes de mayor edad 169 : “The local people…not, no many… most happening in Spain too [el informante ya había preguntado de donde era] you don’t go to your museums probably”, expresaban a la misma vez los informantes-voluntarios…“try to help the community”, con la idea de ayudar a la comunidad, explicaba el informante por eso eran voluntarios en el museo. Ilustración 47.- Voluntarios del museo en la recepción atendiendo a visitantes en Beck Isle Museum. Fotografía de trabajo de campo, Pickering, Yorkshire, UK. Octubre, 2012. Ilustración 48.- Rótulo publicitario en una de las calles del pueblo. Fotografía de trabajo de campo, Pickering, Yorkshire, UK. Octubre, 2012. 169 Voluntarios del turno de la mañana en el museo. Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 263 9.1.1.1.3. Espacio expositivo del museo 170 Su espacio expositivo estaba acorde con la muestra expositiva de una granja y de una casa de dos plantas donde se centraba en las siguientes colecciones: Patrimonio Agrícola (Fecha: Recogida desde 1967), Historia social, Comercio e industria (fecha: Recopilada desde 1967), y Fotografías. “Las extensas colecciones reflejaban todos los aspectos de la vida comunitaria. Hay fotografías, textiles y disfraces, artículos agrícolas, efímeros, modelos, fotografías, equipos, aparatos militares y miles de objetos extraños y maravillosos. Los visitantes jóvenes y viejos se deleitaran en la magia de descubrir los artículos de los que sus abuelos les habló.” 171 Toda la muestra expositiva se mostraba en el museo de manera que apenas era explicado realmente su contexto histórico, económico y cultural. Sin contenidos, básicamente. El espacio expositivo era variado. Este espacio se llevaba a cabo desde una estructura de recursos humanos basaba en la figura de los voluntarios. 170 http://www.beckislemuseum.org.uk/collections/. Última fecha de consulta:23.04.17 171 Pickering Town Guide. Beck Isle – much more than a museum! The extensive collections reflect all aspects of community life. There are photographs, textiles and costume, agricultural items, ephemera, models, photographic, equipment, militaria, and thousands of weird, wonderful objects. Visitor young and old delight in the magic of discovering items that their granny talked about. Traducción propia. Documentación de trabajo de campo. María José Romero Ternero 264 Las fotos que a continuación se muestran fueron tomadas en un día especial que se abrió al público para mostrar cómo se fabricaba artesanalmente la mantequilla, o cómo trabajaba un herrero,…” a Rural Crafts & Hands-on Day, Beck-Isle Museum, 18th October, 2012”. La transmisión de conocimientos de las siguientes exposiciones que tiene el museo, siguiendo una línea totalmente voluntaria, aparece no como el resultado de un estudio pormenorizado, contextualizado con vínculos identitarios sobre la sociedad que quiere representar basadas en propuestas museológicas y museográficas acorde con la Antropología. Ilustración 49.- Arriba, voluntaria tejedora del Beck-Isle Museum, en el centro, foto familiar de visitantes en el museo. Abajo a la derecha el funcionamiento de la imprenta y justo al lado, el herrero. Octubre, 2012. Pickering, York, Inglaterra. Para los voluntarios, el director, el fundador y sus socios, trabajar en el Beck Isle Museum, era una proclamación de la experiencia o vivencia personal y de continuidad con su comunidad o red de relaciones entorno al museo. Las prácticas sociales experimentadas, compartidas, unificaban el espacio expositivo del museo, mediante la sociabilidad de los sujetos. Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 265 9.1.1.2 Scarborough Maritime Museum, Scarborough, at seatown, (York) Presentamos el entorno espacial donde se encuentra el Scarborough Maritime Museum, un apunte sobre su constitución y funcionamiento, así como el espacio expositivo que alberga dicha institución. 9.1.1.2.1. Entorno espacial del museo Scarborough Maritime Museum se ubica en la región norte de Inglaterra en North Yorkshire. Este museo se situaba en una de las calles principales de un municipio categorizado como un Resort Town 172 o pueblo de costa. Aparentemente estaba especializado en las identidades e identificaciones de los pescadores y de su vida, y cultura de trabajo en el mar. Ilustración 50.- Playa de Scarborough. Lunes, 01 de octubre de 2012. Fotografía de trabajo de campo, Scarborough, Yorkshire, UK. 172 Denominado así por los ingleses en el sector del turismo. María José Romero Ternero 272 Ilustración 58.- Whitby Museum. 03 de octubre de 2012. Fotografía de trabajo de campo, Whitby, Yorkshire, UK. 9.1.1.3.2. Constitución y funcionamiento del museo El museo de Whitby se fundó en 1823 por la sociedad literaria y filosófica de Whitby, y funciona con un equipo de voluntarios en la actualidad. El Whitby Museum lo consideraban como el corazón y el patrimonio de Whitby. De los tres museos que visitamos, se puede decir que éste cumplía con lo que se conoce como el museo tradicional, puramente racional, especializado, orientado hacia el producto final, centrando en los objetos, orientado al pasado, conformado al orden establecido 178 . Nuestra informante nos contaba un poco de su historia y de los acontecimientos socioeconómicos que le preocupaba sobre Whitby y su entorno histórico. Su mayor preocupación se ubicaba alrededor de las compras que se estaban produciendo últimamente de casas antiguas en el entorno del propio museo e histórico del municipio porque, en cierta manera, los nuevos propietarios no participaban en la comunidad, y lo renovaban todo para alquilarlo: “It is really expensive now…but we have to be really careful now …people who bought the cottage next door is over 300hundred-year-old… replace with new staff…We cannot understand why they buy an old house, they are destroying it…Whitby is surrounding by 178 Comunicación personal clase de Museología y Mmuseografía en destinos turísticos del Máster Universitario en Dirección y Planificación del Turismo. Itinerario políticas públicas, 2010. Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 273 a national park, the restrictions are … there is not so much place in Whitby to build, so that’s why people are buying here and they can destroy it…this is why people really must be aware, we must make sure that our place remain a conservation area, and that rules are followed…otherwise, … people want to buy a house in Whitby because is looks so picturesque but they do not realize that what they are doing it is to destroy it, they just buy to make funny, they put nothing into the community, they do nothing to live there, and cut relationship into the village…they live somewhere, and rent the cottage in the summer… “ “When ships returned to Whitby from sailing the seven seas, the captains of these vessels would often donate interesting finds to Whitby Museum. Displayed alongside these treasures are extensive collections of fossils found in the local area, one of the best collections of jet artefacts in the world, information of the area’s whaling and shipping heritage plus display of natural and social history. The museum is set within the tranquil gardens of Pannet Park with panoramic views of the town.” www.whitbymuseum.org.uk Su funcionamiento estaba enfocado tanto al visitante o el turista, pero también a la comunidad. Realizaban actividades literarias. Y lo que le preocupaba básicamente, era la desestructuración que se estaba produciendo por el turismo y cómo eso le estaba afectando personalmente y al museo en relación a su patrimonio. Los voluntarios eran una parte importante también en el museo, “I put myself more in identity… if your feel people make good they will make more donation and also we need people to care, that they want to come and volunteers here, we live as museum almost a hundred-year-old”, nos comentaba la archivista. Ilustración 59.- A la derecha, archivista - voluntaria del Whitby Museum. Fotografía de trabajo de campo, Whitby, Yorkshire, UK María José Romero Ternero 274 Este museo no era gratuito su entrada era de 2 libras si no eras miembro y si pertenecías a la Civic Society & Whitby Literary & Philosophical Society su precio era 1 libra. Ilustración 60.- Folleto publicitario del Whitby Museum. Fuente: Whitby Museum. 9.1.1.3.3. Espacio expositivo del museo El espacio expositivo era básicamente una colección de objetos expuestos en vitrinas, referidos a fósiles, tallas, modelos de barcos, peces, pájaros, animales, tesoros de ultramar, trajes y pinturas, armas. Una mezcolanza de objetos variados. Sus salas consistían sobre los siguientes artefactos: “Explorers’wing: Captain Cook, William Scoresby, Whaling; Shipping Wing: Navigation, Lifeboats, Fishing boats, Steamships; Geology &Fossils, Whitby Abbey, Coins &medals, Jet, Hand of glory; China, Natural History; Archaeology; Ethnography.” Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 275 Ilustración 61.- Parte expositiva del Whitby Museum. York. Fuente: Whitby Museum Aunque su filosofía estaba enfocada a realizar eventos y actividades para los ciudadanos y habitantes de Whitby en una especie de retroalimentación, de simbiosis entre la reproducción del museo y la reproducción del voluntariado para poder sostener como institución social no cumplía los requisitos que suponíamos debía cumplir un museo etnológico, la contextualización de la diversidad cultural, entre otros, siendo un museo que ofrecía restos en desuso de oficios en relación con ciertas disciplinas, todos ellos en vitrinas, vestimentas, enseres de laboratorio, etc., mostraban una copia universal de testimonios, más que una diferenciación cultural. 9.1.2 Museos etnológicos alrededor del Parque Natural Sierra Norte de Sevilla. En nuestro ámbito andaluz del Parque Natural Sierra Norte de Sevilla, en cambio, el papel de los museos etnológicos andaluces, frente al papel de los museos etnológicos ingleses observados, se retornaba prácticamente inexistentes. Echábamos de menos una historia particular, agentes públicos, fundaciones, una historia del territorio y una organización museológica. María José Romero Ternero 276 En Sevilla existen dos museos etnológicos 179 , y ninguno de ellos se ubica en el parque natural. Si en las áreas rurales inglesas el papel del museo era especialmente atractivo para su función socializadora de las personas mayores sobre todo, en las áreas rurales andaluzas era imposible considerar por regla general tal función y aún menos la figura del voluntariado. Esta representación ausente de los museos etnológicos de la sierra norte por parte de los serranos se apoyaba no sólo en una agonía de cierto patrimonio etnológico sino en los modos de vida en el que la comarca configuraba las relaciones sociales de producción simbólica y económica. Precisamente la visibilización de esa ausencia es la que íbamos a valorar para sumar importancia al papel que poseen los museos etnológicos para la ciudadanía. Transformaciones que son necesarias y evidentes en la mayoría de ellos de forma general. No obstante nos detuvimos en ciertos recintos o aspectos que nos llamaron la atención precisamente porque estaban ahí. Nos llamaba la atención que una de las alumnas del taller propusiera La casa natal de San Diego para que albergara un ecomuseo, AT-E; o el caso del El proyecto del Corcho, de AT-L, quien consideraba este material para reinterpretar en el patio de su casa particular un espacio expositivo, como iniciativa ciudadana para mostrar la importancia de lo que fue este actividad para el municipio. Su objetivo principal era “albergar una exposición para dar a conocer las manualidades que se hacen con el corcho, sensibilizar y orientar a los visitantes de las artesanías que se hacían y se podían ver sobre el corcho en esta localidad. Facilitar al turista o visitante la visión de estas manualidades artesanales sin que tengan que salir fuera de la localidad”, según AT-L. Estaba abierta para dar a conocer a su pueblo: “Estoy segura de que sería positivo para aprender, adquirir experiencias, vocabulario nuevo e informaciones nuevas sobre cultura, patrimonio y recursos de la zona”, admitía la misma alumna. Recientemente, durante el término de esta investigación en seguimiento de nuestras unidades de análisis de la sierra norte a través de las redes sociales, observamos que la Administración de la Junta de Andalucía otorgaba la concepción del Centro de Aguardiente de Cazalla de la Sierra a una empresa de la localidad. La concepción había sido dada a la empresa Turnature cuyos empresarios tienen oficina desde julio del 2016. “El pasado jueves 28 de julio el Centro de Interpretación del Aguardiente, que ha pasado a denominarse Centro del Aguardiente de Cazalla, abrió sus puertas tras permanecer 179 Museo de Artes y Costumbres Populares de Sevilla, (Sevilla) y Museo de la Cal (Morón de la Frontera, Sevilla). Fuente: Web de la Asociación Andaluza de Antropología. Última fecha de consulta: 23.04.2017. Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 277 prácticamente cerrado desde su construcción en 2011.” 180 Según uno de nuestros informantes “estuvo cerrado siete años…no era sostenible para el ayuntamiento y lo sacaron a subasta…lo inauguró por las elecciones”. En un principio, su funcionalidad sería realizar proyecciones de cine en verano, y llamaría a la actividad cultural veraniega “noche al fresco”. La empresa que tiene la concepción carece, en un principio, de subvenciones según nuestro informante. Ilustración 62.- Recién inaugurado el centro de Aguardiente de Cazalla de la Sierra. Sierra Norte de Sevilla, Andalucía, España. Fuente: internet. Anteriormente, éramos y somos conscientes de esa ausencia de museos etnológicos, y ahora el futuro se presentaba incierto ante la falta de personal de la Antropología, de momento, dentro del proyecto para aunar e integrar el significado de la cultura del trabajo del aguardiente de Cazalla como forma de apropiación territorial y manifestaciones o asociación con las actividades tradicionales de la sierra. Uno de nuestros informantes de la empresa que lleva la concepción mostraba falta de reconocimiento, en el sentido etnológico, hacia las personas o colectivos como las trabajadoras del aguardiente que se pasaban “cantando…12 horas quitando el rabo a la guinda sentadas en las sillas…ahora eso no existe porque está mecanizado, lo hace una máquina”. 180 Web laplazainformacion.com. El centro de aguardiente de Cazalla reabrió sus puertas con un acto inaugural. Fecha consulta: 23.04.2017. María José Romero Ternero 278 La demanda turística de la empresa que ha tomado la concepción trabaja sus productos turísticos aproximadamente en un 80% con andaluces, el resto son españoles de fuera de Andalucía, de Salamanca, Galicia; su formato suelen ser grupo de amigos, de jubilados, asociaciones, e incluso de la universidad de Sevilla que coincidía que este año (2017) tenía la sede del aula de la experiencia en Cazalla de la Sierra con 550 personas aproximadamente. El Centro de Aguardiente de Cazalla de la Sierra será un centro que, por lo general y por las manifestaciones vertidas en la prensa digital, no buscará mostrar esas manifestaciones culturales en torno a la actividad de elaboración del anís: “el Centro del Aguardientes es un centro y no un museo, porque el museo es algo estático y el centro será dinámico”. 181 La Cartuja de Cazalla de la Sierra simboliza uno de los recursos turísticos culturales del municipio de Cazalla de la Sierra perteneciente a la Demarcación Paisajística de Sierra Morena de Sevilla. No es un museo etnológico, sin embargo está catalogado como Bien de Interés Cultural. En él se realizan numerosas actividades para el turismo. Es un recurso que simboliza un espacio cultural contemporáneo y turístico, pero no está habilitado ni es un museo etnológico. Nos llamó la atención porque dinamiza la zona de la sierra con actividades culturales que organiza con empresas normalmente de la capital. Es un espacio con salas para curso, talleres, encuentros y convenciones, pero está dirigido principalmente a visitantes o turistas de fines de semanas, y está claramente definida con un carácter comercial. “En el monasterio, tenemos un taller muy espacioso para hasta 20-30 artistas o alumnos. Podemos ofrecer este espacio para monitores-coaches, que deseen desarrollar actividades creativas de escritura, poesía, cerámica, pintura, manualidades, escultura, etc. Hay un horno cerámico eléctrico, muchas mesas con bancos para trabajar cómodamente. En verano, es una zona muy fresca y agradable y en invierno hay una estufa de leña. Hay vistas espectaculares desde el estudio-taller, y tenemos habitaciones en alquiler con kitchenette en la misma planta del edificio. Un lugar ideal para desconectar en plena naturaleza con mucho silencio y tranquilidad. Aparte tenemos espacios ideales para 181 Ídem cit. anterior. Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 279 practicar cualquier terapia o curso sobre, por ejemplo, biodanza, yoga, meditación u otra enseñanza alternativa (2 capillas, 1 antigua mezquita convertida en sala capitular, 1 refectorio, 1 antigua iglesia convertida en cocina monumental, 2 claustros y jardines con sol y sombra).” 182 Ilustración 63-. Folleto turístico. El Monasterio de La Cartuja de Cazalla de la Sierra. Documentación trabajo de campo, (2013-2014). El Centro de Interpretación de la Naturaleza de Constantina se encuentra en el espacio natural protegido Sierra Norte de Sevilla. Su horario de apertura era de jueves a domingo. Y su público era amplio y variado. Nuestra visita comenzó por el jardín botánico (unas 200 especies de plantas), pasamos posteriormente a las oficinas del parque donde se nos proyecto un video de la sierra (bastante antiguo) sobre el Parque Natural Sierra Norte de Sevilla. Tras el video, visitamos el museo del centro de 182 Web http://www.lacartujadecazalla.com/Talleres.html Fecha última de consulta: mayo, 2017 María José Romero Ternero 280 visitantes El Robledo. Lo primero que visualizamos son objetos descontextualizados y ahistóricos con un texto que decía: Ilustración 64.- Fotografía del Centro de Visitantes el Robledo. Trabajo de campo, (2013-2014), Constantina, Sierra Norte de Sevilla. “Tierra y Artesanía: The land & the hand of man: Los habitantes de la sierra norte aprovechan respetuosamente los recursos que la naturaleza de la zona pone a su alcance para realizar toda una serie de interesantes labores artesanas. Barro, madera, mimbre, y pieles son algunas de las materias primas los artesanos, siguiendo el mismo proceso que los empleados desde hace siglos, utilizan para elaborar cerámicas, tallar muebles, forjar rejas, entrelazar cestas, o curtir objetos de cuero. Es también destacable en la comarca la destilación de aguardientes, el famoso cazalla, cuya producción, en algunos casos se sigue haciendo hoy en día a la vieja usanza” (Panel informativo del Museo del Centro de Interpretación El Robledo). Era también un espacio institucional pero su función no era ejercer como museo etnológico, a pesar de su referencia a los oficios artesanales. La Destilería La Violetera, Constantina, Sierra Norte de Sevilla. El escenario cultural y físico donde tiene lugar la vida cotidiana de los hacedores de aguardiente como artesanos del anís en Constantina es un local diáfano, pero con obstáculos de toda tipología de material que sólo el que tiene la destreza y los conocimientos sabe perfectamente y Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 281 conoce su propia cultura de trabajo 183 : botellas, etiquetas, tubos, barriles, mostrador, cajas…un espacio de trabajo con todos los aperos y herramientas necesarias para la elaboración de esta bebida. Figuradamente, el local se divide en diferentes zonas de trabajo, lo que provoca entre tanto lio de material un orden. Ilustración 65.- Destilería La Violetera, Constantina, Sierra Norte de Sevilla. Fuente: TdEQ Estábamos en la visita el Taller de Empleo Quercus y Taller de Empleo de Constantina con los dueños de la Destilerías La Violetera, Constantina, dentro de una sala que mostraba un cartel de la IV Muestra de los Vinos, Licores y Anisados de la provincia de Sevilla. Destilería de La Violetera 184 . Trabajo de campo 185 , jueves, 12 de junio de 2014 13:06h 183 El subrayado es nuestro. Con este subrayado delatamos la importancia de la posesión de esos conocimientos y destrezas, sírvase de contraste con la situación actual de agonía que tiene la empresa frente a toda la historia artesana de fabricación en toda la comarca de la Sierra Norte. Un reclamo turístico que apela a una realidad que se extingue si no se ponen los medios necesarios para mantener esta actividad. 184 Para un estudio de más amplitud se recomienda leer el trabajo de Gema Carrera Díaz, (2009). Territorio, industrias y élites locales. Propuesta metodológica para una carta etnográfica de Constantina. María José Romero Ternero 288 III. TERCERA PARTE Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 289 María José Romero Ternero 290 10. CONCLUSIONES Y REFLEXIONES FINALES “Temo que las obras de los poetas de las democracias se llenen de imágenes desmesuradas e incoherentes, de descripciones exageradas y creaciones extrañas; y a veces, estos productos fantásticos de la mente puedan apartarnos del mundo de la realidad” (Alexis de Tocqueville, citado en Klein, N., 2004:179) Esta investigación, después de un dilatado recorrido teórico y a su vez de la aplicación dialógica-empírica de la metodología utilizada en un marco geográfico-espacial (Parque Natural Sierra Norte de Sevilla, España y Parque Natural de York, Inglaterra) e histórico-temporal (2012-2016), apunta, inequívocamente, al hecho de la estrecha relación existente entre profesionales de Turismo y Antropología. Nuestro planteamiento implica agrupar las estrategias culturales de ambos perfiles socioprofesionales puesto que ya hemos superado la cuestión de si el turismo es o no es un objeto de estudio para la Antropología. De igual forma, presentamos un contexto desde una visión holística de carácter cualitativo y cuantitativo de los recursos más significativos obtenidos en esta tesis doctoral. Las reflexiones finales que concluyen esta investigación pensamos que pueden servir como pautas, tanto para la gobernanza del turismo como del patrimonio etnológico, con la idea de aunar criterios más sostenibles entre ambas categorías. Dado que el turismo es un laboratorio, una fuerza viva al servicio de la paz (OMT, 1999) una actividad ambivalente, un discurso, una industria, un fenómeno, un recurso local de participación ciudadana, una de las fuerzas motrices del crecimiento económico mundial… y otras más virtudes o perversiones construidas alrededor de él, y tomando como referencia el informe Visión 2030 del Turismo según el cual se prevé 1800 millones de turistas internacionales en total, en este contexto, por tanto, la importancia de la entrada de nuevas figuras socio-profesionales para intervenir en su desarrollo es un hecho que se consolida cada vez más. A partir de los resultados alcanzados en esta investigación, la dialéctica profesional que presentamos trata sobre la cooperación y la unión entre Turismo y Antropología con la Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 291 intención de concluir asimismo que no todos los profesionales de la estructura socioprofesional presentan las mismas capacidades en sentido riguroso, pues existen rasgos distintivos entre ellos y el nivel de motivación profesional varía ostensiblemente según el área donde se encuentren dentro del sistema funcional del proceso turístico. De esta manera, la unión entre los antropólogos y ciertos profesionales relacionados con el patrimonio y los museos etnológicos en turismo es lo que permite llevar a cabo una metodología y una contextualización del fenómeno cultural orientadas a fomentar esta conjunción desde una política integradora considerando ambas unidades de análisis desde la gobernanza y la dinamización cultural de la ciudadanía. Se trata de conectar programas cuya materia prima y recursos son compartidos (expresiones culturales y marcadores étnicos de la identidad andaluza contemporánea e histórica). La interdisciplinariedad constituye uno de los ejemplos más claros de la relación entre holismo científico, conservación y sostenibilidad de los recursos etnológicos para una experiencia educativa glocal de atención ciudadana motivada por una política de formación mixta para el empleo en turismo. De acuerdo con los datos obtenidos en la parte empírica, una vez avivada la sensibilidad del patrimonio etnológico en el guía local, se vincula a él y desea mostrarlo al turista en la medida de sus capacidades y sus conocimientos. La definición con la que operamos incluye la rentabilidad cultural y simbólica del recurso, con un carácter altamente participativo por parte de la ciudadanía. Los residentes locales presentan una actitud más positiva ante el turismo porque lo conocen y reconocen. En efecto, ellos mismos elevan el conocimiento sobre su patrimonio etnológico en sus contenidos y discursos, más sentido, produciéndose una identificación, que permite acrecentar el orgullo y cariño por su entorno. De hecho, el pequeño municipio turístico se convierte en una proyección del legado cultural de la población local. Por tanto, la nueva expresión, patrimonio etnológico, percibida por los ciudadanos, se utilizará menos, o apenas, por la lógica economicista o mercantilista y más por la lógica ecológica-cultural aplicada desde la Antropología. En términos patrimoniales, muchos autores han subrayado la movilidad del mismo cuando gestionamos su lógica y su conocimiento. María José Romero Ternero 292 Los turistas que se asocian con perfiles de tipo cultural etnológico podemos destacar que albergan una estrecha vinculación con el hecho de ser instrumentos de transmisión cultural antes, durante y una vez que agotan su tiempo de estancia en el destino, en relación con lo que se llevan consigo sobre el sentido del lugar. Entre todas las peculiaridades atribuidas a los tipos, podemos decir que son recursivas, amplias y transversales. Por eso debe plantearse una visión aperturista impulsada desde el paradigma de los cambios en las formas de organización de la producción del postcapitalismo de una sociedad altamente móvil y tecnológica, que busca del mismo modo la sostenibilidad y la colaboración subrayada por la interpretación patrimonial y el mensaje transmitido por la mediación cultural. Pero en todo caso, se demuestra la necesidad de ofrecer una imagen positiva y real del destino por delante la lógica mercantilista. Por otro lado, hemos visto cómo los antropólogos van sumándose a los recursos humanos del sector turístico adentrándose en la estructura socio-profesional del turismo. En particular, concienciando al sector del turismo de la importancia y el valor del tema cultural y la imagen del propio destino. Son profesionales comprometidos con el estudio y la observación de las transformaciones en la cultura, y, en particular, con el análisis del patrimonio etnológico cuando es valorizado como recurso turístico. Dicho de otro modo, los antropólogos están para explicar las expresiones culturales, y su papel socioprofesional es imprescindible para cubrir la comprensión e interpretación cultural ante necesidades sociales, para trabajar de la mano con otros profesionales en acciones de tipo práctico como la creación de productos culturales o rutas turísticas, la estimulación de oficios y artesanías o la utilización de fuentes en relación con los sistemas culinarios y el agroturismo. En este sentido, al estar reconocido su papel en el turismo de una manera articulada, coordenada e interdisciplinar, las medidas o métodos se pueden enfocar a planes de acción precisos y sostenibles. También hemos constatado que las condiciones de acceso al conocimiento del patrimonio etnológico en turismo, por regla general, no se manifiestan en las tipológicas turísticas, por no encontrarse en un principio desarrolladas en la oferta cultural neorrural. Respecto a este perfil tipológico se observa la necesidad de intervenir de otra forma a como se viene haciendo hasta el momento en proyectos de comercialización turística, ya que podemos señalar que existen grandes interferencias entre ciudadanos, oferta y Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 293 destino turístico. Las fuentes de información son unidireccionales y se mantienen los mitos del turismo: la generación de empleo y riqueza por sí misma, la vía de comunicación cultural (que es apenas inexistente), el turismo conserva el entorno y los monumentos naturales, su patrimonio cultural por sí mismo, y es generador de cambios socioculturales positivos de manera absoluta. Frente a esta constante estructural, penalizar los recursos culturales por la toma de decisiones de los diferentes agentes turísticos resulta enormemente consecuente para su estudio junto con el discurso del turismo dentro de un contexto global y local. Desde el punto de vista de la promoción del patrimonio y los museos etnológicos en el turismo permite una mayor comprensión del aporte antropológico y de este modo poder crear nuevas acciones metodológicas en sintonía con un conocimiento profundo del uso turístico que se le imprime al patrimonio etnológico, con las tendencias de la demanda turística actual y con una oferta cultural diversa, sostenible y especializada. Si se atiende a la circunstancia cortoplacista del discurso económico, lo primero que se advierte es la existencia de barreras y límites en la transferencia de conocimientos, lo que supone una brecha entre el mundo académico y la sociedad. El ritmo vertiginoso con el que las acciones institucionales y el mundo empresarial se mueven pone en tela de juicio el papel de los conocimientos antropológicos. De ahí que, aunque se tiende a la profesionalización en turismo, no está de más recordar la necesidad de colaboración de forma interdisciplinar y a largo plazo para encontrar un equilibrio para nuestro patrimonio etnológico entre los valores de uso y los valores de cambio. En consecuencia se puede llamar la atención sobre el hecho de que todavía en los inventarios de recursos turísticos aparezca el folklore en su catalogación, no indicando nada sobre el patrimonio etnológico, intuyéndose que es debido a su proyección de legitimación desde esferas como la Unesco. Paralelamente, otra cuestión es que los empresarios turísticos y las políticas públicas del turismo persiguen, incesantemente, la búsqueda de esos rasgos fundamentales de los turistas culturales/rurales, que como señala Santana son: “La exaltación del contacto con los otros, el placer del encuentro con lo imaginado, la espontaneidad y el tradicionalismo de lo exótico” (2002:8) para crear productos turísticos. Por regla general, los actores sociales implicados no prestan atención a las mediaciones sociológicas, María José Romero Ternero 294 económicas y políticas del turismo (Turner, L. and Ash, J., 1991) íntegramente, es decir, con una visión holística y sostenible del mismo. Las consecuencias que se derivan de todo ello es que se incurre en la promoción de unos estándares que normalmente se construyen inamovibles alejados del sentido cultural y de lo simbólico para acercarse al discurso del desarrollo exclusivamente económico. En este sentido observamos que los profesionales del sector del turismo comunican con el objetivo de conseguir una respuesta de seducción y persuasión al consumo de ocio y de actividades turísticas sin tener en cuenta otras implicaciones. Y que por tanto, la producción del imaginario colectivo sobre la historia y la identidad cultural se realiza igualmente por medio del lenguaje oral, de la escritura, de los medios de comunicación (Youtube, la radio y la televisión local…) divulgando un cúmulo de expresiones culturales locales para promover la realización de actividades de ocios/turísticas. Lo anterior se armoniza con el establecimiento de una relación de géneros literarios que plasman y desarrollan una imagen neorrural serrana que ciertos actores sociales ponen en relación con el tiempo de ocio y placer: guías de publicidad, rutas, reportajes, blog, webs, que presentan un cierto poder de atracción como instrumentos de comunicación socioculturales. Esta concurrencia entre los profesionales del turismo sucede porque los destinos necesitan mejorar constantemente su atractivo y competitividad o darse a conocer. Como hemos visto a lo largo de la investigación, consideramos el gran interés de antropólogos que asumen su papel profesional y de investigador para solventar cuestiones en torno al desarrollo del turismo y sus implicaciones en el patrimonio cultural (Santana, 1997, 2005, 2011; Prats, Ll. 1997, 2011; Fernández de Paz 2006, 2015; Hernández-Ramírez, 2011, 2012, 2015a, 2015b; Santamarina Campos, 2005; Hernández Martí, 2005; Nogués Pedregal, 1995, 2003, 2005; Medina & Tresserras, 2008; Tresserras, 2005). Sin embargo, comprobamos en la práctica que, por el contrario, todavía el uso etnológico desde la perspectiva turística es poco tratado a través de interacciones profesionales de los distintos actores de turismo y los antropólogos. Los antropólogos están encontrando un nuevo sitio para desarrollar un legítimo campo de estudio, ya sea en turismo o bien en el ámbito del patrimonio etnológico, y Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 295 contribuyen con ello a través de sus publicaciones. Es el caso del Instituto andaluz de Patrimonio Histórico (IAPH), la Asociación de Antropología de Andalucía (ASANA) o la revista PASOS, pero estos canales de comunicación son aún para especialistas. Hay que buscar mecanismos para transferir esos conocimientos, ya no solo al turismo, sino a la sociedad o al público en general, porque de ahí surgen los turistas del mañana. Los antropólogos son los científicos sociales cualificados para resolver cuestiones relevantes en torno a la comercialización turística del patrimonio etnológico porque la mercantilización turística del patrimonio influye de forma directamente proporcional a la propia dinámica cultural. Es imprescindible tener en cuenta el rol que juega cada profesional en el sistema turístico. Los antropólogos con sus perfiles son imprescindibles para ayudar a resolver problemas que se relacionan con cuestiones relativas a la promoción de la imagen propia, la gobernanza, la cooperación y el intercambio cultural: ¿Por qué vendemos nuestra cultura? ¿Por qué destacamos unos atributos/marcadores culturales y no otros? ¿Por qué este fenómeno del turismo acentúa tanto lo diferente/exótico como lo similar? ¿Por qué seguimos acondicionando productos/actividades/servicios turísticos a clichés? ¿Por qué el turismo eterniza la supervivencia de clichés culturales? ¿Cuál es la profundidad del concepto de patrimonio etnológico en el sector turístico analizado? ¿El patrimonio etnológico es conocido y valorado por profesionales y la ciudadanía de estudio? ¿Cuál es su cobertura? ¿Es inventariado como materia prima o recurso turístico y comercializado? ¿Qué línea de trabajo se aplica en la promoción turística del Patrimonio etnológico? ¿Pública, privada, mixta? ¿Qué papel juega el antropólogo en el turismo? ¿Qué relación se establece entre el turismo como transmisión de valores y la ciudadanía con respecto a su patrimonio etnológico? ¿Cómo se resuelve el uso turístico de los recursos etnológicos? ¿Se transmiten conocimientos del campo de la Antropología al turismo? Para responder a estas cuestiones es necesario integrar en las conclusiones una reflexión sobre los distintos actores y variables de la realidad turística y del patrimonio etnológico: los ciudadanos, la industria turística, las instituciones y administraciones públicas y la María José Romero Ternero 296 ciencia. Necesitamos una visión innovadora, aperturista y de colaboración que vaya abriendo paso a un legítimo campo de estudio antropológico. Las creencias adquiridas por la población, y especialmente por el alumnado-profesional, podrían ser un obstáculo para el buen uso del patrimonio etnológico como materia prima del turismo. Como expusimos, tras la realización de un análisis cualitativo de todos los trabajos y tareas entregadas por los alumnos-profesionales del “Taller de Empleo Quercus” durante un curso académico 2013-2014, en el contexto de dinamización, servicios, información, y atención a la ciudadanía y al visitante: guía local y promoción turística de la población local, pudimos constatar cómo los locales comenzaban a deconstruir creencias y valores muy interiorizados y nada conscientes. Los operadores, técnicos, promotores, empresarios de restaurantes, bares con cocina tradicional, administraciones públicas, agentes turísticos y guías son imprescindibles para llevar a cabo una prospección de mercado que sepa transmitir y comunicar de forma propicia mediante el marketing turístico (Philip Kotler, 2011; Santesmases Mestre, M., 2013; Cervero i Puig, J., 2002). Estos profesionales generan una ingente cantidad de información para la segmentación del mercado turístico. La posición profesional de los antropólogos es crucial en este aspecto en relación con el patrimonio etnológico porque estudia la realidad, frente al mundo ficcionado del turismo. En este sentido vemos, por ejemplo, que la marca Parque Natural de Andalucía, en líneas generales, tiene una variabilidad de dimensiones que probablemente no estén consideradas por los responsables de marketing turístico. Por ejemplo, la apropiación de la imagen de Andalucía, puesto que ésta va mucho más allá de una construcción publicitaria, sirve para repensarse y operar en un espacio de debate donde se legitiman prácticas políticas y mediáticas. Los antropólogos son transmisores y mediadores culturales que visibilizan lo transcendental de la herencia etnológica con base científica para trasmitirlo a la sociedad. De esta forma, somos conscientes que esta situación del turismo, patrimonio etnológico y ciudadanía establece una oportunidad ideal para nuestro estudio, que las coyunturas del entorno turístico y patrimonial constituyen unas circunstancias favorables para investigar en la selección e identificación del patrimonio etnológico, unido al estudio del mismo en el trasvase a materia prima del turismo. Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 297 El turismo y el patrimonio etnológico necesitan configurar una producción cultural por medio de la colaboración profesional de los recursos humanos, la reflexión socioprofesional participativa, junto con la renovación del ámbito institucional y de la administración en un esfuerzo por encontrar rentabilidad, gobernanza glocal y una fuerte imbricación mediática. Las autoridades institucionales locales, desde el discurso del turismo, buscan a través de sus recursos humanos incrementar la sostenibilidad del desarrollo, mantener y potenciar el valor de los recursos naturales, monumentales y culturales sin dejar atrás la calidad del destino turístico para que lo diferencie. Consideraos que este planteamiento está muy acertado, pero con intermediaciones profesionales que expliquen tal entramado cultural y teniendo en cuenta no solo la rentabilidad económica. Para terminar, un cuarto pilar o eje, y no menos importante, es la búsqueda de mecanismos de transferencias de conocimiento sobre nuestro patrimonio etnológico a la opinión pública en general y a la del turismo en particular. Las propuestas que hacemos ofrecen la posibilidad de mostrar lo etnológico en su relación con el turismo a la ciudadanía por medio de expandir la noción tanto de patrimonio como de museo etnológicos, definir de forma concreta ambas categorías, sin disparidad de nombres (Barragán Jané, 2015), e integrarlo a lo largo de todo el modelo de enseñanzaaprendizaje. Esa transmisión de conocimientos que mencionamos se basa en la creencia de que el patrimonio etnológico no está incorporado, de hecho, en la consciencia de un adulto, en general. No hay más que hacer la prueba y preguntar a vecinos, hijos, familiares, amigos, etc. De forma usual, es un elemento cultural incorporado únicamente en el mundo de ciertos académicos o científicos sociales y tal circunstancia debería ser cambiada entre todos los agentes sociales con competencia para hacerlo. Esta investigación brinda tanto al profesional como al académico la construcción de redes para trasmitir y mediar conocimientos con el fin de crear grupos de interés sólidos que tengan de base un nuevo enfoque que incorpore el patrimonio etnológico en el quehacer de los profesionales dedicados al turismo. María José Romero Ternero 304 To this unsteady structural growth of the ethnological heritage, there is another economy factor that associates the discourse of tourism with the competences of the glocal market and economic development as a source of wealth and absolute employment. It is important to assume that this short-term circumstance of economic discourse causes barriers and limits in order to transfer knowledge from the academic world or scientific studies to society given the dizzying pace with which enterprises actions and the world business move. In conclusion recalling of cultural differences between professional groups within tourism and heritage organizations, groups which inevitably behold circumstance distinctively, might help generate thoroughgoing, collaborative and synergic environment within which these better (inhabitants-centered) value judgments can be made. Tourism and Heritage are about people, which is why tourism and heritage practice needs to include people within it who understand human relations. The lack of anthropologists from the majority of tourism and heritage organizations is surely no longer sustainable. Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 305 María José Romero Ternero 306 IV. CUARTA PARTE: BIBLIOGRAFÍA, ÍNDICE DE ILUSTRACIONES Y ANEXOS. Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 307 María José Romero Ternero 308 BIBLIOGRAFÍA Agudo, J. (1997). 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Registros Radio Uned, Radio Sierra Norte, TVA Local, Webs, Blogs, Archivos y documentos de los informantes Archivo municipal San Nicolás del Puerto Revistas locales de San Nicolás del Puerto, Cazalla de la Sierra, Guadalcanal Grupo de Desarrollo Rural de la Sierra Morena Sevillana Biblioteca de Sevilla Infanta Elena Bibliotecas y Librerías de York (Pickering, Scarborough y Whitby) Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 323 María José Romero Ternero 324 ÍNDICE DE ILUSTRACIONES Ilustración 1.- Sistema funcional del proceso turístico. Subsistema dinámico, subsistema estático, subsistema consecuencial. Variaciones sobre la fuente de Santana (1997:56). ....................................................................... 41 Ilustración 2.- Ubicación del Parque Natural Sierra Norte de Sevilla, Sevilla, Andalucía, España. Fuente Google Earth. ..................................................................................................................................................................... 46 Ilustración 3.- Pirámide de población (2013). Fuente: Ayuntamiento San Nicolás del Puerto. .............................. 49 Ilustración 4.- Mapa del North York Moors National Park. En él se puede observar la situación de Pickering, Scarborough y Whitby ........................................................................................................................................... 50 Ilustración 5.- Fases temporales del doctorado y aspecto formal de la tesis. Elaboración propia. ... 56 Ilustración 6.- . Pantallazo “Productos turísticos” Web Prodetur. Fecha. Noviembre, 2016. .............................. 112 Ilustración 7.- Elaboración a partir del Código Ético Mundial para el Turismo. Fuente: OMT. ............................ 121 Ilustración 8.- “The framework of tourism”, Annals of Tourism Research. Fuente: Leiper, Neil (1979:404)........ 123 Ilustración 9.-Mapa 1 - Servicio WMS correspondiente a los Límites de la Red Ecológica Europea RN2000 (LIC, ZEC y ZEPA) en Andalucía. Incluye los 3 tipos de Espacios Protegidos Red Natura 2000: los Lugares de Importancia Comunitaria (LIC), las Zonas Especiales de Conservación (ZEC) y las Zonas de Especial Protección para las Aves (ZEPA) declarados hasta diciembre de 2016, competencia de la Junta de Andalucía. .................. 148 Ilustración 10.-Mapa 2 – Información RN-2000 SNS. Figuras de protección: ZEPA Y ZEC................................... 149 Ilustración 11.-Extracto del cartel promocional institucional sobre el Geoparque Sierra Norte de Sevilla durante la III semana de los geoparques europeos (2014). Fuente: Junta de Andalucía. ................................................ 155 Ilustración 12.- Paisaje cultural, Molinos del Viento, Mota del Cuervo, Cuenca. Fuente: Internet. ..................... 158 Ilustración 13.- Figuras de maderas del pueblo Konso, Etiopía. Fuente: UNESCO. .............................................. 159 Ilustración 14.- Plantación de viñedos en la Geria, Lanzarote, Islas Canarias, España. Fuente: Internet. ........... 159 Ilustración 15. - The three Categories of World Heritage Cultural Landscape. Fuente: Rössler, (2002) .............. 160 Ilustración 16.- Andalusian Wilderness. Producto turístico. Consejería de Innovación, Ciencia y Empleo. ......... 169 Ilustración 17.-Fenómenos culturales asociados a los sistemas culinarios y gastronómicos locales. Fuente: internet. ............................................................................................................................................................... 173 Ilustración 18.- En estos logos apreciamos el modelo dualista entre naturaleza y cultura. Logos de la empresa neorrural emprendedora de la Sierra Norte de Sevilla. Fuente. Turnature Web. ................................................ 179 Ilustración 19.- Marca Parque Natural de Andalucía. Fuente: Internet ............................................................... 179 Ilustración 20.-Análisis DAFO. Debilidades del entorno del Parque Natural Sierra Norte de Sevilla. Elaboración propia a partir del trabajo de campo. ................................................................... 194 Ilustración 21.- Análisis DAFO. Amenazas del entorno del Parque Natural Sierra Norte de Sevilla. Elaboración propia a partir del trabajo de campo. .................................................................................. 195 Ilustración 22.- Análisis DAFO. Fortalezas del entorno del Parque Natural Sierra Norte de Sevilla. Elaboración propia a partir del trabajo de campo. ................................................................... 196 Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 325 Ilustración 23.- Análisis DAFO. Oportunidades del entorno del Parque Natural Sierra Norte de Sevilla. Elaboración propia a partir del trabajo de campo. ................................................................... 197 Ilustración 24.- Imágenes del discurso semiótico “Descubrir un destino: San Nicolás del Puerto”. Fuente: Turismo de la Provincia. Diputación de Sevilla. ....................................................................... 199 Ilustración 25.- Izquierda “el zarpazo” antiguo minero del Cerro del Hierro con una AT-V. Derecha, el grupo de AT haciendo prácticas de guías locales. Fuente:TdEQ. ........................................................................................ 205 Ilustración 26.- A la derecha, paseo por la vía verde y convivencia con otro taller de empleo de Peñaflor. A la izquierda, itinerario por la calle Real del pueblo de San Nicolás del Puerto hacia el nacimiento del Huéznar. Fecha.: 20.12.2013 Fuente: TdEQ. ....................................................................................................................... 206 Ilustración 27.- Monumentos. Ermita de San Diego. San Nicolás del Puerto. Fuente: Grupo de Desarrollo Sierra Morena Sevillana. ................................................................................................................................................ 208 Ilustración 28.- Visitantes en la Ermita de San Diego guiados en la realización de una ruta cultural de San Nicolás del Puerto. A la derecha, en la entrada de la ermita, y a la izquierda, dentro de la ermita. Fuente. TdEQ. ............................................................................................................................................................................. 209 Ilustración 29.- Llave de la Ermita. Fuente. TdEQ. ............................................................................................... 209 Ilustración 30.- En la derecha, al final de la procesión, antes de entrar en la ermita bailan a San Diego a los sones del pasodoble torero "El gato montés". Tradición en esta romería. En la derecha, cartel de la Romería celebrada en Mayo. Fuente: Internet (derecha) y Ayuntamiento (Izquierda). .................................................... 210 Ilustración 31.-En la derecha, al fondo, la casa natal de San Diego, en la calle San Diego, San Nicolás del Puerto, Sierra Norte de Sevilla, Andalucía, España. En la izquierda, visitantes realizando la ruta turística, Taller de Empleo Constantina. Muestra idiosincrática del tipo de visita acotada simbólicamente en tiempo-espacio y en discurso de contenidos seleccionados para el turismo. Fuente: TdEQ................................................................. 212 Ilustración 32.- (Foto izquierda) Petalada en honor a San Diego en la fiesta de su romería. (Foto derecha) Mujeres vestidas de mantilla en las Fiestas Patronales en honor de San Diego en la procesión cívico-religiosa en el pueblo. Fuente: TdEQ. ...................................................................................................................................... 215 Ilustración 33.-Zonas del Cerro del Hierro acotadas para su uso. Fuente: Junta de Andalucía. .......................... 223 Ilustración 34.- Anverso/reverso de la Guía turística del municipio de San Nicolás del Puerto de la Sierra Norte de Sevilla, Andalucía, sur de España. Elaboración TdEQ. .................................................................................... 227 Ilustración 35.- Extracto de la Web IAPH. Patrimonio Inmaterial de Andalucía. Identificación de la caldereta de Santa Bárbara. Fuente: IAPH ............................................................................................................................... 237 Ilustración 36.- Cronograma, 2013 Fuente: Taller de Empleo Quercus. .............................................................. 241 Ilustración 37.- Cartel Ruta de la tapa “con buen sabor” realizado por el TdEQ. ................................................ 241 Ilustración 38.- Recuento de votos de la ruta de la tapa. San Nicolás del Puerto. Sevilla. .................................. 242 Ilustración 39.- Alumnas preparando el escenario para la noche del terror. Fecha: 10.07.2014 Fuente. TdEQ. . 247 Ilustración 40.- Carteles 2006-2007 de la noche del terror de San Nicolás del Puerto. Fuente. La Noche del Terror. Páginas 112-113 del Libro editado por la Junta de Andalucía, Consejería de Turismo y Comercio, 2012 ............................................................................................................................................................................. 251 María José Romero Ternero 326 Ilustración 41.- Alumnos trabajadores del TdEQ en el punto de información en el Festival Internacional de cine Fantástico y de Terror La Vieja Encina (San Nicolás del Puerto). Sábado, 25 de enero de 2014. Fuente: TdEQ. . 253 Ilustración 42.- Cartel 1ª edición Festival de Cortos de Terror y Fantástico “La Vieja Encina”, (2014). Ayuntamiento de San Nicolás del Puerto. ............................................................................................................ 256 Ilustración 43.- Mapa con el recorrido localizado entre York y las diferentes localidades inglesas: Pickering, Scarborough y Whitby puerta de entrada para poder visitar Beck-Ille-Museum, Maritime Museum Center y Whitby Museum respectivamente. ...................................................................................................................... 258 Ilustración 44.- Pickering, área rural denominada 'Market town' como elemento estratégico de marca turística. Su territorio está dentro del National Moors York Park....................................................................................... 259 Ilustración 45.- Entrada al museo Beck Isle Museum. ......................................................................................... 259 Ilustración 46.- Guía oficial de Pickering: en el centro, el Beck Isle Museum. ...................................................... 260 Ilustración 47.- Voluntarios del museo en la recepción atendiendo a visitantes en Beck Isle Museum. Fotografía de trabajo de campo, Pickering, Yorkshire, UK. Octubre, 2012. .......................................................................... 262 Ilustración 48.- Rótulo publicitario en una de las calles del pueblo. Fotografía de trabajo de campo, Pickering, Yorkshire, UK. Octubre, 2012. .............................................................................................................................. 262 Ilustración 49.- Arriba, voluntaria tejedora del Beck-Isle Museum, en el centro, foto familiar de visitantes en el museo. Abajo a la derecha el funcionamiento de la imprenta y justo al lado, el herrero. Octubre, 2012. Pickering, York, Inglaterra. ................................................................................................................................................... 264 Ilustración 50.- Playa de Scarborough. Lunes, 01 de octubre de 2012. Fotografía de trabajo de campo, Scarborough, Yorkshire, UK. ................................................................................................................................ 265 Ilustración 51.-Entorno del muelle de Scarborough. Lunes, 01 de octubre de 2012. Fotografía de trabajo de campo, Scarborough, Yorkshire, UK. .................................................................................................................... 266 Ilustración 52.- Entrada al museo marítimo de Scarborough. Lunes, 01 de octubre de 2012. Fotografía de trabajo de campo, Scarborough, Yorkshire, UK. .................................................................................................. 266 Ilustración 53.- Patrocinadores públicos del Scarborough Maritime Museum. Fuente. Web Maritime Heritage Museum. .............................................................................................................................................................. 267 Ilustración 54.- Folleto publicitario del Scarborough Maritime Heritage Centre. Documentación de trabajo de campo. Scarborough, Yorkshire,UK. .................................................................................................................... 267 Ilustración 55.- Director-voluntario del museo mostrando uno de los ejemplares de entre todas las maquetas de barcos que poseía en el recinto. Noviembre, 2012. Fotografía de trabajo de campo, Scarborough, Yorkshire, UK ............................................................................................................................................................................. 268 Ilustración 56.- Galería de pescadores. Fuente: Web MMC Scarborough ........................................................... 269 Ilustración 57.- Vista general del entorno espacial de Whitby. 03 de octubre de 2012. Fotografía de trabajo de campo, Whitby, Yorkshire, UK. ............................................................................................................................ 271 Ilustración 58.- Whitby Museum. 03 de octubre de 2012. Fotografía de trabajo de campo, Whitby, Yorkshire, UK. ............................................................................................................................................................................. 272 Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 327 Ilustración 59.- A la derecha, archivista - voluntaria del Whitby Museum. Fotografía de trabajo de campo, Whitby, Yorkshire, UK .......................................................................................................................................... 273 Ilustración 60.- Folleto publicitario del Whitby Museum. Fuente: Whitby Museum. ......................................... 274 Ilustración 61.- Parte expositiva del Whitby Museum. York. Fuente: Whitby Museum ..................................... 275 Ilustración 62.- Recién inaugurado el centro de Aguardiente de Cazalla de la Sierra. Sierra Norte de Sevilla, Andalucía, España. Fuente: internet. ................................................................................................................... 277 Ilustración 63-. Folleto turístico. El Monasterio de La Cartuja de Cazalla de la Sierra. Documentación trabajo de campo, (2013-2014). ........................................................................................................................................... 279 Ilustración 64.- Fotografía del Centro de Visitantes el Robledo. Trabajo de campo, (2013-2014), Constantina, Sierra Norte de Sevilla. ........................................................................................................................................ 280 Ilustración 65.- Destilería La Violetera, Constantina, Sierra Norte de Sevilla. Fuente: TdEQ .............................. 281 María José Romero Ternero 328 ANEXOS Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 329 EJEMPLO DE FICHA DE EVALUACIÓN DE RECURSOS TURÍSTICOS DE SAN NICOLAS DEL PUERTO, SIERRA NORTE (SEVILLA) NOMBRE DEL RECURSO: Casa de San Diego GRUPO: Recursos históricos, artísticos y patrimonial. TIPO: Grupo 2. Otros recursos históricos, artísticos y patrimoniales UBICACIÓN: En el centro del pueblo C / San Diego s/n. Calle de San Diego. Fuente: Google Map. Fecha: Junio, 2014. ORGANISMO RESPONSABLE: Hermandad de San Diego. Máximo responsable: Hno. Mayor Eduardo Romero. BREVE DESCRIPCIÓN: San Diego, fraile franciscano, patrón de San Nicolás del Puerto y toda la sierra norte nació en esta localidad en el año 1400 y murió en Alcalá de Henares en el 1463. La casa de San Diego fue restaurada y donada por el ayuntamiento a la Hermandad para actos sociales y culturales en su interior se puede apreciar fotos de la vida de San Diego y de los viajes que realizó, la imagen fue tallada por el famoso Imaginero Castillo Lastrucci. PRECIOS: Entrada libre. Nota. Para acceder a este recurso turístico es necesario la solicitud de la llave al hermano mayor de la Hermandad. INFRAESTRUSCTURA(Valora de 1 a 5) Nota. Siendo 1 la puntuación mínima y 5 la máxima. Ver ANEXO 1. ACCESOS: 4 CONSERVACIÓN: 3 VÍAS DE EVACUACIÓN: 2 ILUMINACION: 5 ADAPTACIÓN A DISCAPACITADOS: 2 HORARIOS DE APERTURA: 2 SEÑALIZACIÓN: 3 SERVICIOS DE INFORMACIÓN EN EL RECURSO: 1 APARCAMIENTOS: 4 SERVICIOS DE AUDIO GUÍA: - MEJORAS POSIBLES Y COMENTARIOS AL APARTADO: María José Romero Ternero 338 Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 339 I ENCUENTRO DE ALUMNOS DE TALLERES DE EMPLEO DE TURISMO Intercambio de experiencias de los distintos Talleres de Empleo. El encuentro dará la oportunidad a todos aquellos Talleres de Empleo que estén interesados en participar, de un espacio de tiempo de 10 minutos para exponer sus productos turísticos o proyectos en los que están trabajando, aceptación por los visitantes, motivación de los alumnos y objetivos turístico a corto y largo plazo, así como técnicas utilizadas para su desarrollo y promoción, como la realización de un blog, redes sociales, etc. El objetivo es que sirvan de inspiración a los alumnos, tener la oportunidad de intercambiar sus experiencias en el Networking y que no se encuentren ante el dilema de qué hacer después del taller. A la finalización del Encuentro se podrá comentar e intercambiar las experiencias en un Networking. Todos los alumnos, monitores y directores se reunirán durante una hora para poder aclarar dudas, aconsejar ante proyectos, etc., donde les aportará un mayor conocimiento e incluso contactos para un posible futuro profesional. Foto I Encuentro de Alumnos de Talleres de empleo de Turismo, Albaida del Aljarafe, Sevilla. Fuente: Taller de Empleo Quercus (2013-2014) TALLER DE EMPLEO “QUERCUS” Una visita guiada por San Nicolás del Puerto y el Cerro del Hierro. 3º Trimestre 2013-2014 BASE FORMATIVA FAMILIA PROFESIONAL HOSTELERÍA Y TURISMO ESPECIALIDAD FORMATIVA DINAMIZACIÓN, SERVICIOS, INFORMACIÓN y ATENCIÓN CIUDADANA Entidad promotora: Ayto. San Nicolás del Puerto. Localidad – San Nicolás del Puerto, Sevilla Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 343 GUIÓN VISITA GUIADA “SAN NICOLÁS DEL PUERTO” SECTOR: Área Turismo. SUBSECTOR: Promoción local e información al visitante. ACTIVIDAD: Escuela taller (guías locales) SERVUCCIÓN: Planificación y desarrollo de una visita guiada RESPONSABLES: Guías locales, personal docente, apoyo y dirección. PLANIFICACIÓN DE LA RUTA A continuación se establecen las metas y objetivos de la visita guiada por San Nicolás del Puerto. OBJETO DE LA VISITA GUIADA Este procedimiento tiene por objeto detallar el proceso de diseño y realización de una visita guiada a través de un recorrido por la localidad de San Nicolás del Puerto, facilitando la relación entre los visitantes y los recursos turísticos en relación al patrimonio local y enriqueciendo la visión de la Sierra Norte de Sevilla. ALCANCE DE LA VISITA GUIADA Esta servucción abarca aquellos recursos y métodos necesarios para programar, diseñar y realizar una visita guiada a San Nicolás del Puerto, es decir estudiar los valores territoriales y su dinámica. Este proceso afecta a actividades relacionadas con el turismo rural y el patrimonio etnológico, así como a su patrimonio histórico y natural de dicha localidad. La presente actividad está estructurada en tres fases para la organización de su itinerario: (1) Averiguar el potencial de que se dispone, es decir, sus recursos turísticos, (2) Jerarquizar los recursos y sus atractivos, y (3) valorar la oferta complementaria, duración de la ruta, periodo en el que se sugiere realizarla. Se trata de un recorrido general por San Nicolás del puerto, ermita de San Diego y la vía verde, observando su paisaje cultural y sus singularidades, con el objeto de acercar al visitante el mundo del patrimonio cultural y medio ambiental. La visita guiada se realiza para todos los niveles y los contenidos se adaptan a los conocimientos de cada grupo. PREVIOS A LA VISITA En los días previos a la visita se realiza una reunión con el equipo técnico y los guías para concretar detalles como el itinerario, horarios, comportamiento de los guías, María José Romero Ternero 344 tiempos, contenidos, recomendaciones para el grupo, lugar de desayuno. DESCRIPCIÓN DEL GRUPO. El itinerario quedará compuesto por guías locales de Escuela Taller “Quercus”. PROCEDENCIA DE LOS PARTICIPANTES: proceden de Constantina, localidad ubicada en la Sierra Norte de Sevilla, a 18km de San Nicolás del Puerto. Nº DE PARTICIPANTES: La visita se realizará a 10 personas, además de los alumnos y equipo técnico del taller de empleo “Quercus”. PERFIL DE LOS PARTICIPANTES: Grupo mixto y heterogéneo, compuesto principalmente por mujeres, con edades comprendidas entre 25 y 55 años. DURACIÓN DE LA VISITA: 5 horas aproximadamente. 08:30 Recibimiento por parte del Taller Empleo “Quercus” a los alumnos y dirección del Taller de Empleo “Empléate” de Constantina, en la explanada del puente nuevo junto a la casa rural de Valdevacas. 9:00 Llegamos a la ermita de San Diego. 9:30 Les mostraremos la playa artificial uno de los recursos con más flujo turístico en nuestra localidad. 9:50 Casa Natal de San Diego. 10:05 Visitaremos la iglesia de San Sebastián y San Diego. 10:30 Desayuno en el Bar La Plaza. 11:30 Recorrido por la vía verde llegando al Venero (Nacimiento del Huéznar) 11:40 Nacimiento del Huéznar. 12:15 Crucero de Piedra. 12:30 Exposición en el salón de actos del Ayuntamiento. RESPONSABILIDADES Los guías locales están formados en el área de turismo, específicamente en Promoción local e Información al Visitante, a través del Taller de Empleo Quercus. RECORRIDO El recorrido indicado es: 1). Bienvenida, presentación e introducción de San Nicolás del Puerto 2). Ermita de San Diego 3). Playa Fluvial y Puente Romano Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 345 4). Casa Natal de San Diego 5). Iglesia de San Sebastián y San Diego 6). Desayuno 7). Vía Verde 8). Nacimiento del Huéznar 9). Crucero de Piedra 10). Exposición de Recursos Turísticos y Patrimonio Etnológico 11). Despedida ANEXO. CONTENIDOS DE LA VISITA GUIADA POR SAN NICOLÁS DEL PUERTO.  Bienvenida, presentación e introducción San Nicolás del Puerto es el pueblo más pequeño de la Sierra Norte de Sevilla con 674 habitantes, junto con una pedanía llamada Cerro del Hierro. Está situado a unos 100 km de Sevilla, y el gentilicio con el que se conoce a sus habitantes es maruchos/as, y a los habitantes del Cerro del Hierro cerreros/as. La localidad se encuentra adherida a la Carta Europea de turismo Sostenible, y por el gran valor que se le da en esta zona al cerdo, también está incluida en la ruta del cerdo ibérico como itinerario temático.  Ermita de San Diego Estamos en la ermita de San Diego, edificio de estilo mudéjar de una sola nave de forma rectangular construida sobre el siglo XV y XVI. Según algunos datos recogidos del escritor Pascual Madoz en su diccionario geográfico allá por el año 1847, esta ermita estaba en estado ruinoso hasta que a principio del siglo XX fue restaurada con el mismo arte mudéjar, sirviendo de cobijo para vecinos de San Nicolás en plena guerra civil. En su interior recoge la imagen de San Diego patrón de San Nicolás y de la Sierra Norte, imagen realizada por Castillo Lastrucci en 1946, fecha en el que se celebró la primera romería en honor al santo y desde entonces reside en la ermita, anteriormente la antigua imagen de San Diego se ubicaba en el antiguo retablo de la iglesia de San Sebastián. San Diego nació a finales del siglo XIV en el seno de una familia modesta de fe cristiana y le pusieron el nombre de Diego, en honor a Santiago, patrón de España. Desde su más María José Romero Ternero 352 ÍNDICE 1. INTRODUCCIÓN 2. OBJETIVOS 3. CONTEXTO 4. JUSTIFICACIÓN 5. IDONEIDAD Y EXPERIENCIA PROFESIONAL 6. PLAN DE TRABAJO Y JUSTIFICACIÓN PRESUPUESTARIA 7. DIFUSIÓN DE LA ACTIVIDAD 8. ANEXOS Anexo 1: Organigrama de trabajo. Anexo 2: Boceto 'tapaporte'. Anexo 3: Boceto bases de la ruta. Anexo 4: Boceto publicidad propietarios establecimientos de servicios restauración. Anexo 5: Cronograma. Anexo 6: Inscripción del establecimiento participante. Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 353 1. INTRODUCCIÓN. "A la Dirección General de talleres de Empleo de la Junta de Andalucía": Objeto: con el presente, se pretende detectar las necesidades y tendencias de futuro en San Nicolás del Puerto, término municipal de la provincia de Sevilla, en materia de turismo gastronómico en la temporada de invierno. El objetivo es anticipar el futuro, para desarrollar, a continuación en el presente, las sucesivas ediciones de la ruta de la tapa de invierno en San Nicolás del Puerto, encaminadas a proporcionar un mayor crecimiento en la dinamización ciudadana desde el punto de vista socioeconómico y turístico en la localidad. En San Nicolás del Puerto, Sevilla, a 16 de octubre de 2013 Fdo. Fdo. Directora Taller de Empleo “Quercus” Monitora Taller de Empleo “Quercus” 2. OBJETIVOS. El objeto de esta actividad Iª Edición La Ruta de la Tapa de Invierno de San Nicolás del Puerto es la puesta en práctica y la profesionalización en cuanto a la DINAMIZACIÓN, SERVICIOS, INFORMACIÓN y ATENCIÓN CIUDADANA de dicha localidad. Los objetivos generales son descubrir el nivel de demanda de turismo gastronómico durante el invierno en la localidad entre los visitantes de la Sierra Norte de Sevilla durante la fecha de celebración de dicha actividad. Los objetivos específicos servir de actividad piloto para potenciar posteriores ediciones sobre turismo gastronómico a nivel de demanda. 3. CONTEXTO. El contexto se describe brevemente en referencia a la zona geográfica y su paisaje cultural objeto para la realización de la Iª Edición La Ruta de la Tapa de Invierno de San Nicolás del Puerto. María José Romero Ternero 354 Los orígenes de San Nicolás del Puerto se remontan a los lejanos tiempos de los celtas, que establecieron aquí un asentamiento denominado 'Iporci'. Estos genuinos habitantes del sur cedieron ante la llegada de posteriores civilizaciones, y sobre todo con la colonización emprendida por Roma a ambas orillas del Mediterráneo. Los romanos dejaron en este sitio su peculiar impronta, que hoy día se testimonia gracias a los importantes vestigios que se conservan de su presencia, los más importantes son los del 'puente de piedra' sobre el río Galindón (aunque su apariencia actual se debe a modificaciones medievales). Los nuevos inquilinos del 'Lacio' fundaron sobre la anterior 'Iporcila Villa de Fortuumade' o 'Fortunales' muy útil al enclavarse en terrenos elevados de alto valor estratégico en unos tiempos en que el control de las plazas cobradas se debía al predominio militar. Algunos autores, por su parte, defienden la hipótesis que afirma la existencia en este lugar de la 'ciudad de Hiporcia', atravesada por la calzada romana que enlazaba Sevilla y Mérida. Tras el tibio paréntesis visigodo, la actual 'San Nicolás del Puerto' pasó a manos de los moros conquistadores en el siglo VIII. Los árabes fueron artífices del progreso local gracias a la explotación de sus 'minas de plata', tan espléndidas que convirtieron la zona en un lugar de fama. En tiempos del rey musulmán Aznnar Benajaque se procedió a la construcción de la 'gran fortaleza' cuyos restos, concretamente una de sus torres, permanecen como aval de esa época. Una nota más sobre la historia de este pueblo recoge el nacimiento en él del célebre religioso San Diego de Alcalá, así llamado por pasar parte de su vida y morir en Alcalá de Henares. Por lo que respecta a la crónica local, tras la llegada de los castellanos se incorporó a las propiedades cristianas y con ellas vivió las mismas vicisitudes y situaciones que afectaron a la provincia y al país hasta nuestros días, pasando por la posesión que tuvo de la zona el Conde -Duque de Olivares hasta el primer tercio del siglo XIX. Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 355 Otros vestigios importantes son un 'cáliz visigodo', 'monedas romanas' y un 'crucero de piedra' situado a la entrada de la población correspondiente al tercer cuarto de siglo XVI, montado sobre una 'columna corintia'. Fuente: http://www.sannicolasdelpuerto.es Fecha: Octubre, 2013. Otras sugerencias de qué ver en San Nicolás del Puerto: – El Cerro del Hierro, de interés turístico incluido en su paisaje cultural, y declarado monumento natural. – Las Casas de los ingleses, de interés turístico incluido su paisaje cultural. – Cascadas de San Nicolás del Puerto, tres cascadas del Hueznar, declaradas monumentos naturales. – Nacimiento del Hueznar en plena Sierra Norte de Sevilla. – Puente Romano emplazado en la localidad. – La iglesia de San Sebastián. – La casa de la Cultura. – Homenaje a San Diego, de interés turístico. – Vía verde de San Nicolás del Puerto. 4. JUSTIFICACIÓN. San Nicolás del Puerto como destino de naturaleza y turismo rural principalmente, necesita dinamizar su oferta turística entre otros objetivos para ser competitivo frente a otros destinos con similares características de la Sierra Norte de Sevilla. En la localidad de San Nicolás del Puerto emerge la necesidad de dinamizar la población local desde el punto de vista social y económico en vías del turismo como sostén para su comunidad y población. Es una región muy representativa en cuanto a seguir el “modelo de desarrollo turístico rural” sostenible tan demandado en el siglo XXI, donde actualmente no sólo cuenta con recursos de especial protección medioambiental, sino que posee una gran cantidad de patrimonio etnológico todo ello repartido por su paisaje cultural y, donde se desea ofrecer turismo, deporte, entretenimiento y ocio. Desde este informe, consideramos necesario contribuir, por medio de herramientas como la Iª Edición La Ruta de la Tapa de Invierno de San Nicolás del Puerto y la dinamización de la ciudadanía a través del turismo, en la construcción de la imagen de la localidad como un territorio complejo, cargado de diferentes símbolos y significados, a través de su gastronomía autóctona y su patrimonio etnológico. La importancia económica y social del turismo en cuanto al impacto que genera a nivel socioeconómico y cultural, es innegable, en el desarrollo local. El turismo es un sector que se mantiene como motor de la economía andaluza, y esto es debido en gran parte a que es considerado un bien de primera necesidad actualmente y está presente en el horizonte temporal de todos. Además, es una actividad original en tanto que la Iª Edición La Ruta de la Tapa de Invierno de San Nicolás del Puerto no ha sido objeto de planificación y organización María José Romero Ternero 356 en esta localidad. Éste es el primer paso para estudiar la viabilidad en cuanto a optar por el desarrollo de sucesivas ediciones coordinado tanto por agentes públicos y privados de la propia localidad. Del mismo modo se busca la operatividad y utilidad de la actividad a realizar por los integrantes del taller de empleo “Quercus” para desarrollar posteriores proyectos encaminados a dinamizar San Nicolás del Puerto como un destino reconocido por su gastronomía local, y patrimonio cultural. 5. IDONEIDAD Y EXPERIENCIA PROFESIONAL Personal profesional Aptitudes 1 Directora 1 Monitora-Supervisora Máster en Planificación y Dirección del Turismo Diplomada en Turismo 12 Empleados Taller Taller de Empleo “Quercus” para la dinamización, servicios, información y dinamización ciudadana. 6. PLAN DE TRABAJO Y JUSTIFICACIÓN PRESUPUESTARIA a) Temporización y cronograma de actividades. b) Recursos materiales y presupuesto. – Infraestructuras: Aula Taller de empleo “Quercus” sita en C/...; oficina proporcionada por el Ayto. San Nicolás del Puerto sita en C/Real nº 4. – Material de oficina: herramienta ofimática office, soportes de información, material de papelería, folios A3 tamaño poster. – Material publicitario: carteles, ‘tapaporte’( así denominado el documento sellado por cada establecimiento participante y control de visitantes a la ruta), cuña de radio, folletos. – Gastos variables: desplazamiento trayecto localidades km/día (ida y vuelta): coche, tren o autobús para información publicitaria de la actividad a realizar. 7. DIFUSIÓN DE LA ACTIVIDAD a) Administración pública. b) Localidades próximas de la zona de la Sierra Norte de Sevilla: Alanís, Constantina, Cazalla de la Sierra, Guadalcanal, El Pedroso, La Puebla de los Infantes. c) Entidades privadas del ámbito turístico, y redes sociales. Turismo y Patrimonio Etnológico: Aplicación dialógica al caso de procesos sobre dinamización ciudadana 357 d) Publicación en prensa escrita de la localidad de la Sierra Norte de Sevilla. 8. ANEXOS Anexo 1: Organigrama de trabajo. Anexo 2: Boceto 'tapaporte'. Anexo 3: Boceto bases de la ruta. Anexo 4: Boceto publicidad propietarios establecimientos de servicios restauración. Anexo 5: Boceto de Temporización y Cronograma. Anexo 6: Inscripción del establecimiento participante. [Document text truncated for crawler view.]