Repositorio Institucional de Documentos

! ! ! ! ! ! ! T abajo Fin de G ado E iciencia en el sec o del acei e de oli a: ac i idad ex e io , amaño emp esa ial y Denominaciones de O igen. E iciency in he oli e oil sec o : in e na ional ade, en e p ise size and Ce i ica es o O igin. Au o I án Med ano Escalada Tu o es Mª. Dolo es Es eban Ál a ez José M. He nández Ga cía Facul ad de Economía y Emp esa 2019-2020 ! 2 RESUMEN El obje i o de es e abajo es es udia la e iciencia écnica del sec o del acei e de oli a en España, poniendo especial a ención en Andalucía. Comenzamos analizando el sec o del acei e de oli a en España, qué impo ancia iene el sec o a ni el mundial y cómo se localiza geog á icamen e la p oducción. En segundo luga , hemos es imado una on e a de p oducción Cobb-Douglas con in o mación ex aída de la base de da os SABI pa a calcula los índices de e iciencia de las emp esas del sec o ab icación de acei e de oli a. A con inuación, con los esul ados ob enidos hemos es udiado economé icamen e como in luyen “ ealiza ac i idad ex e io ”, “ amaño de emp esa” y “pe enece a una Denominación de O igen” a la e iciencia de las emp esas, a iables cla e pa a la iabilidad del sec o en el la go plazo. Los esul ados ob enidos nos pe mi en conclui , po un lado, que Andalucía es la egión más e icien e y, po o o lado, que son más e icien es las emp esas que ealizan ac i idad ex e io y las que ienen mayo amaño, sin emba go, no iene in luencia pe enece a una Denominación de O igen. ABSTRACT The main objec i e o his wo k is o s udy he echnical e iciency o he oli e oil sec o in Spain, wi h an emphasis on he sou he n au onomous egion o Andalusia. Fi s ly, we will analise he oli e oil sec o in Spain in o de o know he impo ance o his sec o a a global le el and how i s p oduc ion is loca ed geog aphically. Secondly, we ha e es ima ed a Cobb-Douglas p oduc ion on ie wi h in o ma ion d awn om he da a base SABI o calcula e he e iciency a es o he i ms wi hin he oli e oil sec o . Thus, aking in o accoun he esul s ob ained we will s udy econome ically how he ollowing h ee a iables: “ o engage in in e na ional ade”, “ he size o he en e p ise” and “ o belong o a Ce i ica e o O igin” may in luence he e iciency o he companies. These h ee a e key a iables o a long- e m iabili y o he oli e oil sec o . Finally, he esul s show on he one hand, ha he au onomous egion o Andalusia is he mos e icien egion; and, on he o he hand, he companies which engage in in e na ional ade and ha e a bigge size a e he mos e icien oo. Howe e , we ha e shown ha belonging o a Ce i ica e o O igin has no in luence on he e iciency a es. Au o : I án Med ano Escalada Tu o es: Mª. Dolo es Es eban Ál a ez y José M. He nández Ga cía Ti ulación inculada: G ado de Economía! ! 3 ÍNDICE 1. INTRODUCCIÓN ........................................................................................................ 5! 2. CONTEXTO ................................................................................................................. 6! 2.1 E olución del sec o del acei e de oli a en España ................................................ 6! 2.2 Denominaciones de O igen de acei e de oli a en España ..................................... 10 2.3 Es a egias que debe oma el sec o del acei e de oli a ....................................... 13! 3. MARCO TEÓRICO DE LA EFICIENCIA TÉCNICA ............................................. 15! 4. ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS ........................................................................ 18! 4.1 Ob ención y análisis de la mues a ........................................................................ 18! 4.2 Análisis de las e iciencias del sec o ..................................................................... 22! 5. ANÁLISIS ECONOMÉTRICO.................................................................................. 29! 5.1 Me odología .......................................................................................................... 29! 5.2 Cues iones de es udio ............................................................................................ 30! 6. CONCLUSIONES ...................................................................................................... 36! 7. BIBLIOGRAFÍA ........................................................................................................ 38! ! ! ! ! ! ÍNDICE DE FIGURAS Figu a 2.1. Dis ibución geog á ica de la p oducción de acei e de oli a .......................... 8! Figu a 2.2. P oducción de acei e en el mundo pa a el 2017 ............................................. 8! Figu a 2.3. Supe icie cul i ada po Comunidades Au ónomas ....................................... 9! Figu a 4.1. Po cen aje de emp esas po Comunidad Au ónoma ..................................... 19! Figu a 4.2. Núme o de emp esas po p o incias en Andalucía ...................................... 20! Figu a 4.3. Po cen aje de emp esas que ealizan ac i idad ex e io ............................... 20! Figu a 4.4. Núme o de emp esa pe enecien es a una Denominación de O igen ........... 21! Figu a 4.5. His og ama de e iciencias ............................................................................. 24! Figu a 4.6. E iciencia media po Comunidades Au ónomas .......................................... 25! Figu a 4.7. E iciencia media po p o incias de Andalucía ............................................. 27! Figu a 4.8. E iciencia media según ealizan ac i idad ex e io o no .............................. 27! Figu a 4.9. E iciencia media po amaño de emp esa ..................................................... 28! ! ! 4 ÍNDICE DE TABLAS Tabla 2.1. P oducción Andalucía, campaña 2013/2014 ................................................. 10! Tabla 4.1. Núme o de emp esas según su amaño .......................................................... 21! Tabla 4.2. Es imación on e a es ocás ica Cobb-Douglas ............................................. 23! Tabla 4.3. Emp esas más e icien es del sec o ab icación de acei e de oli a ................ 24! Tabla 4.4. Emp esas más ine icien es del sec o ab icación de acei e de oli a ............. 25! Tabla 4.5. E iciencia media si pe enece a Denominación de O igen o no. ................... 28! Tabla 5.1. Reg esión emp esas localizadas en Andalucía. ............................................. 30! Tabla 5.2. Reg esión Realiza ac i idad ex e io . ............................................................ 32! Tabla 5.3. Reg esión expo ación. .................................................................................. 32! Tabla 5.4. Reg esión amaño de emp esa, G ande como a iable con ol. .................... 33! Tabla 5.5. Reg esión amaño de emp esas en Andalucía, G ande a iable con ol. ....... 34! Tabla 5.6. Reg esión pe enece a Denominación de O igen ........................................... 35! Tabla 5.7. Reg esión pe enece a Denominación de O igen, emp esas de Andalucía .... 35! ! ! 5 1. INTRODUCCIÓN El sec o del acei e de oli a en España es uno de los más impo an es a ni el social, e i o ial, económico y cul u al, es e sec o engloba odas las ac i idades elacionadas con el acei e de oli a, desde su e apa de p oducción, has a su come cialización. España es p ime a po encia en p oducción de acei e de oli a, en 2017, p oducía el 38% del acei e de oli a en el mundo. También es uno de los p incipales países expo ado es de es e p oduc o, ya que la p oducción supe a ampliamen e el consumo in e no, en 2017, ob u o un supe á i en la balanza come cial de acei e de oli a po 3.493,2 millones de eu os. La egión española más impo an e en p oducción de acei e de oli a es Andalucía, en especial, las p o incias de Jaén y Có doba. Tan solo es as p o incias p oducen en o no al 62% del acei e de oli a que se gene a en España. En los úl imos años, las emp esas del sec o han decidido o ma Denominaciones de O igen como es a egia come cial. Ac ualmen e en España hay 30, cada una con sus pa icula idades, en unción de la a iedad de oli o p esen e en su zona geog á ica o bien po el sis ema de elabo ación de acei e. Es a es a egia pe mi e a las emp esas di e encia sus p oduc os, es ablece alianzas es a égicas que les consiga accede a me cados más amplios y me cados in e nacionales. Sin emba go, en los úl imos años el sec o es á expe imen ado una c ecien e in e nacionalización y si quie e man ene esa posición de p i ilegio debe á a on a una se ie de e os que ga an icen su iabilidad a medio y la go plazo: en p ime luga , aumen a la compe i i idad de las explo aciones oli a e as y de las emp esas del sec o , en segundo luga , in ensi ica la o ien ación al me cado y la in e nacionalización del sec o p oduc o y, po úl imo, implemen a la ans o mación digi al y la inno ación. Los obje i os p incipales que se plan ean en es e abajo son: 1. Analiza la e iciencia de las emp esas del sec o poniendo un especial én asis en Andalucía. 2. Es udia cómo in luyen en la e iciencia de las emp esas: ealiza ac i idad ex e io , el amaño emp esa ial y pe enece a una Denominación de O igen. Ya que son a iables ue emen e elacionadas con los e os que debe a on a el sec o . ! 6 El abajo se di ide en cinco pa es. En la p ime a ealizamos una b e e desc ipción del sec o y su si uación ac ual en España, poniendo én asis en Andalucía. Con inuamos con una in oducción a las Denominaciones de O igen de acei e de oli a que exis en en España. Po úl imo, p esen amos los e os que debe a on a el sec o y una se ie de a iables, sob e las que se a a cen a nues o es udio, ue emen e elacionadas con es os e os. En la segunda pa e, p esen amos el ma co eó ico que se u iliza en la me odología de on e as. Explicamos los concep os de e iciencia, ambién hacemos e e encia a los di e en es mé odos pa a medi la y a las o mas uncionales más u ilizadas pa a es ima las on e as de p oducción. En la e ce a pa e, comenzamos ealizando un análisis desc ip i o de la base de da os ob enida de SABI, es imamos los índices de e iciencia de las emp esas del sec o ab icación del acei e de oli a y los analizamos en unción de los obje i os del p esen e abajo. En la cua a pa e, ealizamos un análisis economé ico que nos pe mi e analiza las a iables obje o de es udio. Y en la úl ima pa e, p esen amos las p incipales conclusiones. El análisis ealizado nos ha pe mi ido conclui que: (i) Las emp esas del sec o ab icación de acei e de oli a ienen una e iciencia media baja, (ii) Andalucía, que es la egión que más acei e p oduce, es ambién la más e icien e, (iii) las emp esas que ealizan ac i idad ex e io son más e icien es, (i ) con o me mayo es el amaño emp esa ial, mayo es la e iciencia de las emp esas y ( ) pe enece a una Denominación de O igen no in luye en la e iciencia de las emp esas. 2. CONTEXTO 2.1 EVOLUCIÓN DEL SECTOR DEL ACEITE DE OLIVA EN ESPAÑA El acei e de oli a es un p oduc o que nos ha acompañado a lo la go de la his o ia de la humanidad, más conc e amen e ha es ado inculado a la his o ia de los pueblos que se han desa ollado en la cuenca medi e ánea. Sin emba go, pa a conoce su llegada a España, nos enemos que emon a a iempo de los Fenicios, en o no a diez siglos a.C. Aunque ue on los Romanos los que asen a on el acei e de oli a en España, pues en el siglo 1 d.C., el su de la Península Ibé ica ya se conside aba la zona más desa ollada en el cul i o del oli o, sus acei es abas ecie on du an e mucho iempo las despensas del Impe io Romano. Pos e io men e, la p esencia á abe en la península con i ió el acei e de oli a en un p oduc o indispensable a ni el social y económico en la egión, ! 7 especialmen e en Al-Ándalus, des acando las p oducciones de Jaén y Có doba. Ac ualmen e, podemos conside a a España, p ime a po encia mundial en la p oducción, come cialización y expo ación de acei e de oli a (de la To e, 2015). En España el sec o del acei e de oli a es á conside ado uno de los más impo an es a ni el social, e i o ial, económico y cul u al. Es e sec o engloba odas las ac i idades elacionadas con el acei e de oli a, desde su e apa de p oducción, has a su come cialización. La e apa de p oducción del acei e de oli a consis e en la ex acción del acei e del u o po p ocedimien os mecánicos lo menos ag esi os posible pa a conse a al máximo las p opiedades y ca ac e ís icas del acei e ob enido, in en ando que el acei e ob enido sea de la mayo calidad posible. Es a e apa comienza con la ecogida de la acei una p oceden e de las ex ensas plan aciones de oli o. El paso siguien e es su anspo e has a las Almaza as o al Molino donde se ex ae á el acei e. En la Almaza a se la a la oli a pa a su pos e io mol u ación o molienda, es a mol u ación o molienda se a a de con e i la acei una en una pas a pa a ex ae las pequeñas go as de acei e con enidas, lo que nos da el acei e de oli a. Una ez p oducido, debe almacena se adecuadamen e en bodegas pa a su pos e io en asado. An es del en asado, iene luga la e apa de il ado, con el obje i o de e i a la p esencia de pa ículas en el acei e en asado, una ez en asado, puede comenza la e apa de come cialización. En es e sec o pa icipan más de 400 mil oli icul o es, que asladan su p oducción a 1.755 almaza as. En el que ambién exis en 1.500 en asado es y 22 e ine ías. A día de hoy, la p oducción de acei e de oli a es á i iendo un p oceso de in e nalización, con una compe i i idad c ecien e. T adicionalmen e los países p oduc o es se han concen ado en la cuenca Medi e ánea, especialmen e en España, I alia, G ecia, Egip o, Tu quía, Túnez, Si ia, A gelia y Ma uecos, los cuales gozan del clima medi e áneo, el cual es idóneo pa a su p oducción. Sin emba go, al y como emos en la igu a 2.1, en los úl imos años se ha ido ex endiendo en di e sas zonas de Es ados Unidos, México, A gen ina, Pe ú, Sudá ica y Aus alia (Sena, 2013). El con inen e que más acei e de oli a p oduce es Eu opa, seguido de Á ica, en e ambos aglu inan el 85,3% de la supe icie in e nacional dedicada al cul i o de oli o, de la que un 90% se dedica a la p oducción de acei e de oli a, mien as que el 10% es an e es u ilizado pa a la p oducción de acei una de mesa. ! 8 Figu a 2.1. Dis ibución geog á ica de la p oducción de acei e de oli a Fuen e: Análisis del sec o del acei e de oli a i gen. Sena (2013). La p oducción de acei e de oli a es á ocalizada p incipalmen e en es países, España, I alia y G ecia, cuyas cuo as de p oducción en el año 2017 e an del 38%, el 13% y el 10%, espec i amen e, ( e igu a 2.2). Figu a 2.2. P oducción de acei e en el mundo pa a el 2017 Da os: Olime ca nº 27, 4º imes e 2018. Fuen e: Elabo ación p opia. En cuan o a la supe icie cul i ada, en 2017 con ábamos con más de 2,7 millones de hec á eas dedicadas al oli o, la mayo supe icie del mundo, siendo el segundo cul i o en España 38% I alia 13% G ecia 10% Tu quía 8% Si ia 3% Túnez 9% Ma uecos 4% Po ugal 4% A gelia 3% Res oCdelCmundo 8% ! 9 ex ensión en España, después del ce eal. También con ábamos con el mayo núme o de oli os: unos 340 millones. España es ambién uno de los p incipales países expo ado es, ya que la p oducción supe a ampliamen e al consumo in e no. En e 2009 y 2015 en España se p oduje on 1.274,9 miles de oneladas de acei e de oli a de media, mien as que el consumo medio en España du an e esos años, se si uó en 528,2 miles de oneladas (Ba eal e al., 2017). No obs an e, pa a conoce el esul ado b u o de la ac i idad in e nacional del sec o , es necesa io hace e e encia ambién a las impo aciones. Según el ICEX (2020), en 2017 España expo ó 3.938,9 millones de eu os e impo ó 445,7 millones de eu os, ob eniendo un saldo posi i o de 3.493,2 millones de eu os. Es e supe á i con ie e a es e sec o un uno de los más impo an es en el come cio in e nacional español. Con espec o a los p incipales países a los que expo a España, cabe des aca que, casi un 30% iene como des ino I alia, segundo país p oduc o de acei e de oli a, mien as que o o 30% se epa e en e Es ados Unidos, F ancia y Po ugal. Po el lado de las impo aciones, aunque, como hemos is o, no son muy ele an es den o del ag egado del país, comen a que los países p incipales desde los cuales impo amos acei e de oli a son Po ugal, Túnez, I alia y G ecia (casi el 80% de las impo aciones). Cen ándonos aho a en la dis ibución de la supe icie del oli a po Comunidades Au ónomas, en la igu a 2.3 emos cla amen e que la comunidad oli a e a po excelencia es Andalucía, con ap oximadamen e el 62% de la supe icie, seguida de Cas illa la Mancha con un 15% y Ex emadu a con un 9%. Figu a 2.3. Supe icie cul i ada po Comunidades Au ónomas Andalucía 62% Cas illaClaC ManchaC 15% Ex emadu aC 9% Res oCdeC comunidades 14% ! 16 Mé odos no pa amé icos: En es os mé odos no es á de inida una o ma uncional de la on e a y u ilizan écnicas de p og amación ma emá ica. Den o de los mé odos no pa amé icos, la écnica más empleada es el Análisis En ol en e de Da os (DEA). El modelo o iginal de DEA ue desa ollado po Cha nes, Coope y Rhodes (1978). Median e écnicas de p og amación ma emá ica, se seleccionan las emp esas que son e icien es, y a pa i de ellas se cons uye una en ol en e con las obse aciones (la on e a). De es a o ma, se ob ienen las medidas de e iciencia de cada emp esa de la mues a y se compa an con la en ol en e. Mé odos pa amé icos: En es e ipo de mé odos, se especi ica una o ma uncional explici a de la unción de p oducción, a la cual se le añade una pe u bación alea o ia pa a pode es ima la economé icamen e. Den o de es os mé odos pa amé icos hay que dis ingui en e un en oque de e minís ico y o o en oque es ocás ico. En oque De e minís ico: Es e en oque conside a que cualquie des iación espec o a la on e a se debe a ine iciencia po pa e de la emp esa. No eniendo en cuen a la posibilidad de que es a se pueda e a ec ada po o o ipo de shocks, e o es de medida en el modelo o a iables omi idas signi ica i as. La unción de p oducción se puede de ini como: 𝑞 = 𝑓 𝑥 − 𝑢 Donde 𝑞 es la máxima can idad de ou pu que puede ob ene la emp esa, dada la o ma uncional 𝑓 . , 𝑥 = (𝑥), 𝑥+, … , 𝑥-)′ es un ec o 𝑖1𝑥11 de inpu s (como pueden se abajo, capi al y ma e iales) y 𝑢 ≥ 0, es un pa áme o que mide la dis ancia de cada emp esa a la on e a de p oducción, la ine iciencia. De al o ma que las emp esas se pueden coloca en la on e a o po debajo, pe o nunca po encima. En oque es ocás ico: Po o o lado, es e en oque conside a que las emp esas pueden e se a ec adas po di e sos ac o es al ma gen de la p opia ine iciencia, pa a a a de esol e el p oblema que gene a el en oque de e minis a. En es e caso, la unción de p oducción se puede de ini como: 𝑞 = 𝑓 𝑥 + 𝑒11; 1𝑒 = 𝑣 − 𝑢 Donde 𝑒1se compone de dos pa áme os. Un pa áme o 𝑣 que ep esen a sucesos no con olables po la emp esa, ya sean shocks, e o es de medida o a iables signi ica i as omi idas. Es e pa áme o se conside a dis ibuido como un uido blanco, media ce o y ! 17 de iación ípica sigma. Y o o pa áme o 𝑢 ≥ 0, que ep esen a la ine iciencia de cada emp esa. En nues o es udio amos a u iliza los mé odos pa amé icos. En conc e o, amos a u iliza el en oque es ocás ico. Necesi amos aho a elegi la o ma uncional de la unción o on e a de p oducción 𝑓 . . En la li e a u a, las más u ilizadas son, la Cobb-Douglas y la T anslog. Ambas son lineales en pa áme os, lo que pe mi e su es imación median e Mínimos Cuad ados O dina ios. Función Cobb-Douglas: 𝑞 = 𝛽:+ 𝑥- ;< = ->) donde omando loga i mos a ambos lados, ob enemos: 𝑙𝑛 𝑞 = 𝐴:+ 𝛽- = ->) 𝑙𝑛𝑥-1; 1𝑑𝑜𝑛𝑑𝑒11𝐴:=𝑙𝑛𝛽: Donde los pa áme os 𝛽- ep esen an la elas icidad del ou pu espec o a cada inpu . Es a o ma uncional es ácil de es ima al u iliza pocos pa áme os. P esen a p oduc i idades ma ginales posi i as pe o dec ecien es. Los endimien os de escala depende án de la suma de los pa áme os 𝛽- = ->) , ob eniendo endimien os cons an es, endimien os dec ecien es o endimien os c ecien es a escala dependiendo de 𝛽- = ->) = 1, 𝛽- = ->) < 1 ó 𝛽- = ->) > 1, espec i amen e, pe o en odo caso se án cons an es. Es a a a se la o ma uncional que amos a u iliza en nues o abajo. El p incipal incon enien e de la unción Cobb-Douglas es el hecho de que las elas icidades son iguales pa a odas las emp esas y las elas icidades de sus i ución son cons an es e iguales a la unidad. Función T anslog: 𝑞 = 𝑒𝑥𝑝 𝛽:+ 𝛽- = ->) 𝑙𝑛𝑥-+1 2𝛽-H𝑙𝑛𝑥-𝑙𝑛𝑥H = H>) = ->) omando loga i mos en ambos lados, ob enemos: ! 18 𝑙𝑛 𝑞 = 𝛽:+ 𝛽- = ->) 𝑙𝑛𝑥-+1 2𝛽-H𝑙𝑛𝑥-𝑙𝑛𝑥H = H>) = ->) Es a o ma uncional se a a de una gene alización de la unción Cobb-Douglas median e el desa ollo de Taylo de segundo o den. En es e caso los endimien os de escala y la elas icidad de sus i ución son a iables, supe ando las es icciones de la Cobb-Douglas. Sin emba go, la es imación del núme o de pa áme os es mayo y su in e p e ación ya no es álida como la elas icidad del ou pu espec o a cada inpu . 4. ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS 4.1 OBTENCIÓN Y ANÁLISIS DE LA MUESTRA En es e pun o amos a ealiza un análisis desc ip i o de la mues a, cen ándonos en las a iables más ele an es pa a el análisis que se ealiza a en los siguien es pun os. El sec o oleícola español engloba odas las ac i idades elacionadas con el acei e de oli a, desde el cul i o de los oli os, has a la come cialización del acei e de oli a, donde encon amos emp esas muy he e ogéneas. Sin emba go, pa a es ima las F on e as de P oducción necesi amos una mues a de emp esas lo más homogénea posible, po lo an o, el subsec o en el que se cen a nues o abajo es de la “ ab icación de acei e de oli a”, egis ado según la clasi icación nacional de ac i idades económicas (CNAE) con el código 1043. La in o mación necesa ia pa a ealiza el análisis la hemos ob enido de la base de da os SABI (Sis ema de análisis de balances ibé icos). Se a a de una base de da os elabo ada po INFORMA D&B en colabo ación con Bu eau Van Dijk, con iene in o mación inancie a desde el año 1990 de más de 2,5 millones de emp esas españolas y más de 800.000 po uguesas. En conc e o, la base de da os gene ada se a a de un co e ans e sal con 574 obse aciones de las emp esas pe enecien es al subsec o ab icación del acei e de oli a pa a el año 2017. En p ime luga , nos amos a cen a en la dis ibución geog á ica de las emp esas que apa ecen en nues a base de da os. Dado que el sec o del acei e de oli a es un sec o que depende en g an medida de la clima ología y el clima medi e áneo es el ideal, en ! 19 Comunidades Au ónomas que gozan de o os climas, como el oceánico en As u ias, Can ab ia o el País Vasco no enemos p esencia de emp esas que se dedican a es a ac i idad, a excepción de Galicia, que con el mismo clima encon amos 3 emp esas. Las Islas Cana ias que gozan de un clima sub opical ampoco ienen emp esas p oduc o as de acei e de oli a. Como podemos e en la igu a 4.1, la Comunidad Au ónoma más impo an e en la ab icación de acei e de oli a es Andalucía, donde es án es ablecidas 296 emp esas, lo que supone el 52% de las emp esas de nues a mues a, seguida de ella, se encuen an Cas illa la Mancha, Ca aluña, Ex emadu a y A agón. El es o de comunidades au ónomas ienen una impo ancia meno y en e odas ellas ep esen an el 16% de las emp esas que apa ecen en la mues a. Ve in o mación más de allada en la abla 1 del anexo. Figu a 4.1. Po cen aje de emp esas po Comunidad Au ónoma Fuen e: Elabo ación p opia Cen ándonos en Andalucía, si desglosamos po p o incias encon amos que Jaén y Có doba son las p o incias donde se concen a la mayo pa e de las emp esas, con 104 y 79 emp esas, lo que supone un 18,12% y un 13,76% espec i amen e de las emp esas de la mues a ( e igu a 4.2). Po o o lado, p o incias como G anada, Se illa y Málaga, ambién ienen un núme o impo an e de emp esas. Ve más de allado en la abla 2 del anexo. Andalucía 52% A agón 5% Cas illaClaC Mancha 12% Ca aluña 9% Ex emadu a 6% Res o 16% ! 20 Figu a 4.2. Núme o de emp esas po p o incias en Andalucía Fuen e: Elabo ación p opia En segundo luga , eniendo en cuen a que las expo aciones de acei e de oli a española son uno de los p incipales p oduc os de nues a balanza come cial y ambién somos el país que mayo can idad de acei e de oli a expo a del mundo, in oducimos la a iable “ ealiza ac i idad ex e io ” a nues a base de da os. Figu a 4.3. Po cen aje de emp esas que ealizan ac i idad ex e io Fuen e: Elabo ación p opia. La igu a 4.3 ilus a que un 37% de las emp esas de nues a base de da os ealiza ac i idad ex e io , en e a un 63% de emp esas que no ealizan ac i idad ex e io . NoC ealizaC ac i idadC ex e io 63% RealizaC ac i idadC ex e io C 37% 11 6 79 32 3 104 25 36 0 20 40 60 80 100 Alme ía Cádiz Có doba G anada Huel a Jaén Málaga Se illa ! 21 En e ce luga , hemos c eado la a iable “ amaño de emp esa”. El c i e io u ilizado es la ci a de en as de la emp esa. Como podemos ap ecia en la abla 4.1 ( e abla 3 del anexo), la mayo pa e del sec o son mic oemp esas, ep esen an un 56,10% del o al de emp esas de nues a mues a, seguido de es as, las pequeñas emp esas ep esen an un 28,92%. Po o o lado, las medianas y g andes emp esas ienen una impo ancia ela i a meno , ep esen an el 12,02% y el 2,96% espec i amen e sob e el o al de las emp esas de nues a mues a. Tabla 4.1. Núme o de emp esas según su amaño Fuen e: Elabo ación p opia En cua o luga , hemos in es igado las emp esas que pe enecen a alguna DO, es a in o mación la hemos in oducido a nues a base de da os c eando la a iable “Pe enece a una Denominación de O igen”. En la igu a 4.4 obse amos como 104 emp esas pe enecen a alguna, en e a 470 que no. Figu a 4.4. Núme o de emp esa pe enecien es a una Denominación de O igen Tamaño de emp esa Ci a de en as Nº de emp esas % del o al Mic oemp esa <=2 Millones de eu os 322 56,10% Pequeña <=10 Millones de eu os 166 28,92% Mediana <=50 Millones de eu os 69 12,02% G ande >50 Millones de eu os 17 2,96% 104 470 0 100 200 300 400 500 Pe enecen!a!DO No!pe enecen!a!DO ! 22 Fuen e: Elabo ación p opia Pa a comple a es e análisis hemos buscado de es as 104 emp esas, a qué DO pe enece cada una. En España hay 30 DO, sin emba go, en nues a base de da os enemos ep esen adas 24, po lo an o, no enemos ninguna emp esa que pe enezca a las siguien es denominaciones: Acei e de Mallo ca (Islas Balea es), Acei e de Alca ia (Cas illa-La Mancha), Acei e de Mad id, Acei e Sie a de Moncayo (A agón), Acei e de Te a Al a (Ca aluña) y Acei e Campo de Cala a a (Cas illa-La Mancha). Ve abla 4 del anexo. 4.2 ANÁLISIS DE LAS EFICIENCIAS DEL SECTOR En es e apa ado amos a ealiza un análisis de las e iciencias con especial a ención en: la dis ibución geog á ica, si ealiza ac i idad ex e io , el amaño emp esa ial y si pe enecen a una DO. Va iables sob e las que se cen a es e abajo. Pa a ob ene las e iciencias p ime o necesi amos selecciona la o ma uncional pa a la on e a de p oducción, pa a ealiza es a a ea hemos u ilizado el p og ama R, es e es un p og ama de lenguaje de p og amación u ilizado pa a el análisis es adís ico, nació como una eimplemen ación del so wa e lib e del lenguaje S, o ien ado hacia la es adís ica. Se a a de uno de los lenguajes de p og amación más u ilizados en in es igación cien í ica. Fue Desa ollado inicialmen e po Robe Gen leman y Ross Ihaka de la Uni e sidad de Auckland en 1993, ac ualmen e es desa ollado po R De elopmen Co e Team. R pe mi e ca ga di e en es biblio ecas o paque es necesa ios pa a su uncionamien o. Pa a es e abajo ha sido u ilizado el paque e on ie , es e paque e es u ilizado pa a pode es ima las on e as de p oducción es ocás icas po máxima e osimili ud. La eo ía económica p opone especi ica las unciones de p oducción en unidades ísicas, pe o es a es una in o mación no disponible en la p ác ica, po lo que hemos u ilizado alo es mone a ios: 𝑉 = 𝑓(𝐿, 𝐾, 𝑀𝑃) ! 23 Donde 𝑉 ep esen a los ing esos de explo ación como una p oxy del ou pu , 𝐿 ep esen a el gas o en pe sonal como una p oxy del abajo, 𝐾 ep esen a el gas o en amo ización del inmo ilizado como una p oxy del capi al y 𝑀𝑃 ep esen a el gas o en ma e iales como una p oxy de ma e ias p imas. Las a iables es án exp esadas en miles de eu os. En un p ime luga , es imamos la on e a de p oducción es ocás ica con la o ma uncional Cobb-Douglas: 𝑙𝑛𝑉-= 𝛽)+ 𝛽+𝑙𝑛𝐿-+ 𝛽N𝑙𝑛𝐾-+ 𝛽O𝑙𝑛𝑀𝑃-+ 𝑣-− 𝑢- A pa i de es a on e a de p oducción es imada ob enemos los índices de e iciencia pa a las emp esas del sec o ab icación de acei e de oli a. En la abla 4.2 obse amos los esul ados de la es imación, odos los es adís icos son mayo es en alo absolu o a 1,96, que es nues o alo c í ico a un 5% de signi ica i idad, po lo an o, podemos deci que odas las a iables son indi idualmen e signi ica i as. La e iciencia media de las 574 emp esas del sec o ab icación de acei e de oli a es de 0,5443, una media bas an e baja. Tabla 4.2. Es imación on e a es ocás ica Cobb-Douglas Fuen e: Elabo ación p opia. He amien a R. En segundo luga , dados los índices de e iciencia, emos en la igu a 4.5 la dis ibución de ecuencias de las emp esas de nues a base de da os. La mayo pa e de las emp esas se encuen a en e unos ni eles de e iciencia de 0,4 y 0,7. Cabe des aca ambién, que exis en bas an es emp esas con unos ni eles de e iciencia po debajo de 0,2. Po lo que, con es os esul ados concluimos que el sec o de ab icación de acei e de oli a se a a de un sec o bas an e ine icien e. Es ima e S d. E o alue P (>| |) (In e cep ) log(L) log(K) log(MP) 1.36567 0.35922 0.14419 0.55142 0.11839 0.03767 0.03029 0.02456 11.535 9.537 4.760 22.454 < 2e-16 < 2e-16 2.46e-06 < 2e-16 *** *** *** *** Mean E iciency 0,5443 ! 24 Figu a 4.5. His og ama de e iciencias Fuen e: Elabo ación p opia. He amien a: G e l En e ce luga , nos cen amos aho a en analiza cuáles son las emp esas más e icien es y las más ine icien es de la mues a. En la abla 4.3 obse amos las más emp esas más e icien es. Tabla 4.3. Emp esas más e icien es del sec o ab icación de acei e de oli a 10 Emp esas más e icien es Comunidad E iciencias APROVECHAMIENTO INTEGRAL DE LOS SUBPRODUCTOS DE OLIVAS SA. ROMOR SA OLEOGENIL SL OLEOMORILES SL BALTMON PRODUCTOS GOURMET SL. ACEITERA DEL GUADALQUIVIR SA MOLINO VIRGEN DE FÁTIMA SL. EL MOLINO DE LA COLONIA SL ALMAZARA HAZA DEL DUQUE SL. CASA LOSONDA SOCIEDAD LIMITADA. Andalucía Andalucía Andalucía Andalucía Andalucía Andalucía Andalucía Andalucía Andalucía Cas illa-La Mancha 0,9372 0,9109 0,8795 0,8683 0,8523 0,8380 0,8361 0,8314 0,8308 0,8223 Fuen e: Elabo ación p opia ! 25 Cabe des aca como Andalucía, posee 9 emp esas en e las 10 más e icien es de nues a mues a. En cuan o a la emp esa más e icien e, es a es Ap o echamien o In eg al de los Subp oduc os de Oli as, S.A, se a a de una pequeña emp esa de la p o incia de Jaén (Andalucía), que no pe enece a ninguna Denominación de O igen y no ealiza ac i idad ex e io . Tabla 4.4. Emp esas más ine icien es del sec o ab icación de acei e de oli a Fuen e: Elabo ación p opia Po o o lado, en la abla 4.4 obse amos las emp esas más ine icien es de la mues a, las cuales es án dispe sas po oda España, al con a io de lo que ocu e con las más e icien es. Des aca que es as emp esas ienen una e iciencia in e io al 0,1, po lo que se a a de emp esas muy ine icien es. La más ine icien e es Óleum Laguna, S.L, una mic oemp esa de la Comunidad de Mad id, que no pe enece a ninguna DO y no ealiza ac i idad ex e io . Figu a 4.6. E iciencia media po Comunidades Au ónomas 10 Emp esas más ine icien es Comunidad E iciencias ALMAZARA EL PICÓN SL. CAMPS DE L’EMPORDA SL. INDUSTRIAS SAN PEDRO SA. ORGANIZA ÓLEUM SL. PROAMAC MÁLAGA SL. OLEÍCOLA BURGUEÑA SL. OLIVAR DE MOURA SL. MONTETUCCI SL. VEGA DE GORBEA SL. ÓLEUM LAGUNA SL. Mad id Ca aluña Andalucía Comunidad Valenciana Andalucía Andalucía Galicia Andalucía Ex emadu a Mad id 0,0992 0,0703 0,0678 0,0656 0,0327 0,0179 0,0065 0,0060 0,0008 0,0003 ! 32 En e ce luga , dado que el acei e de oli a es un p oduc o muy impo an e en nues a balanza come cial y la in e nalización es uno de los e os que deben a on a las emp esas del sec o , c eemos que ealiza ac i idad ex e io debe ene in luencia posi i a en la e iciencia. Pa a ealiza es e análisis hacemos la eg esión MCO en la cual u ilizamos como a iable explica i a la a iable bina ia “ ealiza ac i idad ex e io ” que hemos c eado de o ma cuali a i a, es a a iable oma alo 0 si la emp esa no ealiza ac i idad ex e io y 1 si la emp esa sí que ealiza ac i idad ex e io , ya sea expo ación, impo ación o ambas y analizamos la signi ica i idad indi idual del pa áme o que acompaña a la a iable. Tabla 5.2. Reg esión Realiza ac i idad ex e io . Fuen e: Elabo ación p opia. He amien a: G e l Como emos en la abla 5.2, enemos e idencias pa a deci que a nues o ni el de signi ica i idad del 5% las emp esas que ealizan ac i idad ex e io son un 2,56% más e icien es que las que no ealizan. Dado que enemos e idencias pa a deci que son más e icien es las emp esas que ealizan ac i idad ex e io , que emos obse a cómo in luye el po cen aje de en as que se dedica a expo ación, in oducido en la a iable “Expo ación”. Pa a ello, ealizamos la eg esión po MCO u ilizando es a a iable como explica i a. Tabla 5.3. Reg esión expo ación. Fuen e: Elabo ación p opia. He amien a: G e l En la abla 5.3 obse amos que el pa áme o es signi ica i o a nues o ni el del 5%, dado que es una a iable cuan i a i a, enemos e idencias pa a deci que un aumen o 1% en el po cen aje de expo aciones sob e en as, aumen a en 0,08% la e iciencia. Es e esul ado, Va iable explica i a Coe icien e Des . Típica Es adís ico Valo p Cons an e Realiza ac . ex e io 0,543763 0,0256081 0,00735915 0,0111750 73,89 2,292 1,33e-291 0,0223 *** ** Va iable explica i a Coe icien e Des . Típica Es adís ico Valo p Cons an e Expo ación 0,549862 0,000807530 0,00582026 0,000374248 94,47 2,158 0,0000 0,0314 *** ** ! 33 nos e idencia que la in e nacionalización del sec o a ec a posi i amen e a la e iciencia de las emp esas. 4. ¿Son más e icien es las emp esas de mayo amaño? En cua o luga , amos a analiza si a ec a el amaño de la emp esa en la e iciencia de es as, ya que las in eg aciones ho izon ales o e icales, que conlle an un aumen o del amaño emp esa ial, es o o de los e os que debe asumi el sec o , an o pa a la aumen a la compe i i idad alcanzando economías de escala que pe mi an educi sus cos es de p oducción, como pa a la in e nalización del sec o o implemen a la ans o mación digi al y la inno ación, po lo an o, c eemos que a mayo amaño emp esa ial, mayo debe se la e iciencia. La a iable “ amaño de emp esa”, es una a iable cuali a i a, di idida en 4 ni eles: mic oemp esa, pequeña, mediana y g ande, la cual a a oma alo 1 si la emp esa iene ese amaño y 0 si no iene ese amaño. Elegimos como a iable con ol las emp esas de amaño g ande y ealizamos la eg esión MCO. Tabla 5.4. Reg esión amaño de emp esa, G ande como a iable con ol. Fuen e: Elabo ación p opia. He amien a: G e l Como mues a la abla 5.4, odas las a iables son signi ica i as a nues o ni el de signi icación del 5%, enemos e idencias pa a deci que las g andes emp esas son más e icien es que el es o y que con o me a aumen ando el amaño de la emp esa, aumen a la e iciencia de es as. En conc e o, las mic oemp esas son un 15,36% más ine icien es que las g andes, las pequeñas son un 6,61% más ine icien es que las g andes y, po úl imo, las medianas son un 4,98% más ine icien es que las g andes. Los esul ados ob enidos e idencian la necesidad de aumen a el amaño de las emp esas, pa a que es as sean más e icien es. Po o o lado, amos a calcula si in luye de la misma o ma el amaño de las emp esas en la e iciencia de las emp esas de Andalucía que como lo hace a ni el global. Pa a lle a a cabo es e análisis es ingimos la mues a a las emp esas si uadas en Andalucía (292 Va iable explica i a Coe icien e Des . Típica Es adís ico Valo p Cons an e Mic oemp esa Pequeña Mediana 0,663921 -0,153664 -0,0661775 -0,0498185 0,0191645 0,0207633 0,0207271 0,0222263 34,64 -7,401 -3,193 -2,241 2,23e-141 4,99e-13 0,0015 0,0254 *** *** *** ** ! 34 obse aciones) y ealizamos la misma eg esión po MCO omando de nue o las emp esas de amaño g ande como a iable con ol. Tabla 5.5. Reg esión amaño de emp esas en Andalucía, G ande a iable con ol. Fuen e: Elabo ación p opia. He amien a: G e l En es e caso, la abla 5.5 mues a que odas las a iables siguen siendo signi ica i as a nues o ni el de signi ica i idad del 5%. Sin emba go, la di e encia en e la e iciencia de las mic oemp esas de las g andes se educe, las mic oemp esas son 12,43% más ine icien es que las g andes. Po el con a io, en las pequeñas y medianas emp esas, ha aumen ado la dis ancia en e iciencia con espec o a las g andes, las pequeñas son 7,11% más ine icien es que las g andes, las medianas son 5,68% más ine icien es que las g andes. Po lo que podemos conclui que, aunque en Andalucía exis an menos di e encias en la e iciencia en e las emp esas de mayo y meno amaño que a ni el global, ambién deben aumen a el amaño emp esa ial pa a consegui mejo a la e iciencia. 5. ¿Son más e icien es las emp esas que pe enecen a una Denominación de O igen?, y las emp esas si uadas en Andalucía, ¿son más e icien es las que pe enecen a una Denominación de O igen? En quin o luga , una de las es a egias que oman las emp esas p oduc o as de acei e de oli a es o ma DO, no solo con el obje i o de di e encia su p oduc o de la compe encia, sino que ambién se pueden es ablece una se ie de in e elaciones en e las emp esas pe enecien es que mejo en la e iciencia y compe i i idad de es as, po lo que c eemos que el hecho de pe enece a una DO puede ene una in luencia posi i a en la e iciencia de las emp esas. Pa a ealiza es e análisis amos a u iliza en nues a eg esión MCO, la a iable explica i a que hemos c eado, “Pe enece a una Denominación de O igen”, que oma alo 1 si la emp esa pe enece a una DO y 0, si no pe enece a ninguna. Va iable explica i a Coe icien e Des . Típica Es adís ico Valo p Cons an e Mic oemp esa Pequeña Mediana 0,671032 -0,124395 -0,0711048 -0,0568082 0,0240820 0,0279416 0,0261398 0,0270294 27,86 -4,452 -2,720 -2,102 9,72e-84 1,22e-05 0,0069 0,0364 *** *** *** ** ! 35 Tabla 5.6. Reg esión pe enece a Denominación de O igen Fuen e: Elabo ación p opia. He amien a: G e l Como podemos obse a en la abla 5.6, no enemos e idencias pa a deci que globalmen e, enga in luencia pe enece a una DO, ya que el pa áme o que acompaña a la a iable explica i a no es signi ica i o. Po lo an o, no iene in luencia globalmen e pe enece a una DO sob e la e iciencia de las emp esas. A con inuación, es e mismo análisis lo amos a ealiza solo pa a las emp esas de Andalucía, dado que es la egión donde más DO hay, po lo que puede se más ele an e pa a la e iciencia las in e elaciones en e las emp esas que o man pa e de es as. Pa a lle a lo a cabo, es ingimos la mues a a las 292 emp esas que se si úan en Andalucía y ealizamos la misma eg esión MCO. Tabla 5.7. Reg esión pe enece a Denominación de O igen, emp esas de Andalucía ! Fuen e: Elabo ación p opia. He amien a: G e l En es e caso, emos en la abla 5.7 que el pa áme o ampoco es signi ica i o pa a las emp esas si uadas en Andalucía, po lo an o, ampoco enemos e idencias pa a deci que son más e icien es las emp esas localizadas en Andalucía que pe enece a una DO, de las que no. 6. ¿Exis en di e encias en la e iciencia en e las dis in as Denominaciones de O igen? Po úl imo, aunque no enemos e idencias pa a deci que son más e icien es ni globalmen e, ni en Andalucía, las emp esas que pe enecen a una DO, c eemos que es o puede se debido a las di e encias que exis en en e las e iciencias de las Denominaciones de O igen. De mane a que amos a analiza si economé icamen e exis en di e encias Va iable explica i a Coe icien e Des . Típica Es adís ico Valo p Cons an e Pe enece a una D.O. 0,554699 -0,00735416 0,00647094 0,0120559 85,72 -0,6100 0,0000 0,5421 *** Va iable explica i a Coe icien e Des . Típica Es adís ico Valo p Cons an e Pe enece a una D.O. 0,584747 -0,00207561 0,00883199 0,0150886 66,21 -0,1376 0,0000 0,8907 *** ! 36 en e las e iciencias de las di e en es DO. Pa a ello, amos a es ima la eg esión MCO en la cual, las a iables dependien es an a se las Denominaciones de O igen a las que pe enecen las emp esas de la mues a, omando como a iable con ol “Acei e Campo de Mon iel”, ya que hemos is o que es la que la mayo e iciencia media iene. En es e caso podemos obse a ( e abla 7 del anexo) que a nues o ni el de signi ica i idad del 5%, las Denominaciones de O igen: Sie a Mágina, Mon es de Toledo, Ponien e de G anada, Acei e de la Comuni a Valenciana, Acei e del Bajo A agón, Siu ana, Acei e del Baix Eb e-Mon sia, Acei e de Na a a, Les Ga igues, Sie a de Cádiz, Acei e de La Rioja, Acei e del Empo dà y Mon o o-Adamuz, son menos e icien es que la Denominación de O igen Acei e Campo de Mon iel. Sin emba go, es as mayo es ine iciencias con espec o a Acei e Campo de Mon iel an, desde un 13,50% de Sie a Mágina has a un 21,10% de Siu ana o un 21,68% de Mon o o-Adamuz. Resal a ambién que Acei e del Bajo A agón, es un 19,79% menos e icien e que Acei e Campo de Mon iel. Po lo an o, enemos e idencias pa a deci que economé icamen e exis en di e encias en e las e iciencias de a ias DO. Es as di e encias son las causan es de que es a es a egia que pueden adop a las emp esas pa a aumen a la compe i i idad, no a ec e posi i amen e ni a la e iciencia global de las emp esas de nues a mues a, ni a la e iciencia de las emp esas de Andalucía. 6. CONCLUSIONES En el p esen e abajo hemos analizando la e iciencia del sec o del acei e de oli a en España. En p ime luga , hemos hecho una desc ipción del sec o , poniendo én asis en la posición que ocupa España a ni el mundial an o en p oducción, como en expo ación de acei e de oli a. En segundo luga , hemos analizado como se dis ibuye geog á icamen e la p oducción y hemos p esen ado las di e en es DO de acei e de oli a que hay en España. Pos e io men e, con los da os ex aídos de la base de da os SABI hemos es imado una on e a de p oducción es ocás ica basada en una unción Cobb-Douglas pa a calcula los índices de e iciencia del subsec o ab icación de acei e de oli a. Po úl imo, y como obje i o p incipal del p esen e abajo, hemos ealizado un análisis economé ico pa a con as a si a iables como “ ealiza ac i idad ex e io ”, “ amaño de la emp esa” o “pe enece a Denominación de O igen” ienen una in luencia en la e iciencia, ya que hemos conside ado que es as a iables son cla e pa a a on a los e os que ga an icen la iabilidad a medio y la go plazo de las emp esas del sec o , como aumen a la ! 37 compe i i idad de las emp esas del sec o , in e nacionalización de las emp esas e implemen a la ans o mación digi al y la inno ación. Las p incipales conclusiones que hemos ob enido son: • El p incipal país p oduc o de acei e de oli a es España, en 2017 p oducía el 38% del acei e de oli a que se p oducía en odo el mundo, ambién es uno de los p incipales países expo ado es, ya que su p oducción supe a ampliamen e el consumo in e no, de hecho, es e es uno de los sec o es más impo an es del come cio in e nacional español. • La Comunidad Au ónoma que más acei e de oli a p oduce es Andalucía, de hecho, solo las p o incias de Jaén y Có doba p oducen en o no al 62% de odo el acei e anual que se gene a en España. • El subsec o ab icación de acei e de oli a en España se a a de un sec o poco e icien e, ya que las emp esas del sec o p esen an una e iciencia media de 0,5443, la mayo pa e de las emp esas ienen una e iciencia en e un 0,4 y un 0,7 y bas an es emp esas unos ni eles de e iciencia po debajo del 0,2. • Según los índices de e iciencia ob enidos, las Comunidades Au ónomas más e icien es son Andalucía y Cas illa la Mancha, además son las únicas que supe an la media del sec o . Po o o lado, las Comunidades Au ónomas más ine icien es son Galicia, Comunidad Valenciana y Ca aluña. En cuan o a las p o incias de Andalucía, las más e icien es en media son Jaén y Có doba. • Según las es imaciones economé icas que hemos ealizado, las emp esas del sec o que ealizan ac i idad ex e io son un 2,56% más e icien es que las que no. Es más, las emp esas que aumen an en un 1% el po cen aje de en as que dedican a expo ación, aumen an en 0,08% la e iciencia, poniendo en e idencia la necesidad de a on a la in e nacionalización del sec o pa a gana en compe i i idad y e iciencia. • El amaño de emp esa a ec a posi i amen e a la e iciencia de las emp esas, con o me mayo es el amaño, más e icien es son las emp esas, o o de los e os que debe a on a el sec o como son las in eg aciones (ho izon ales o e icales) que conlle an aumen os en el amaño emp esa ial, mejo a la e iciencia de las emp esas. • Po úl imo, a ni el global, las emp esas que pe enecen a una Denominación de O igen no son más e icien es de las que no, ampoco son más e icien es las ! 38 emp esas de Andalucía que pe enecen a una DO. Es a es a egia en la que se pueden da in e elaciones en e emp esas no mejo a la e iciencia, es o es debido a que en e las DO de acei e de oli a que exis en en España ienen e iciencias muy di e en es en e sí. La DO más e icien e es Acei e Campo de Mon iel, si uada en Cas illa la Mancha. 7. BIBLIOGRAFÍA AGUILERA, M.P., BELTRAN, G., JIMENEZ, A. y UCEDA, M. (2009). “Calidad del acei e de oli a y D.O.P en España”. Cen o IFAPA, Conseje ía de Ag icul u a y Pesa, Jun a de Andalucía. Mengíba , Jaén. AIGNER, D.J., LOVELL, C.A.K., y SCHMIDT, P. (1977). “Fo mula ion and Es ima ion o S ochas ic F on ie P oduc ion Func ion Models”, J. O Econome ics 6 (1), páginas 21-37. BARREAL, J., PUENTES, R., VELASCO, M.M. y VILAR, J (2017). “La expansión in e nacional de la oli icul u a. Singula ización como es a egia compe i i a pa a el oli a adicional”. Economía y come cialización de los acei es de oli a. Cajama Caja Ru al. Base de da os SABI (2020). SABI. Disponible en: h ps://sabi.b din o.com/ e sion- 2020417/Jus LoggedOu .se ?p oduc =sabineo. [Consul ado en eb e o de 2020]. Ce espain. [sopo e digi al]. Disponible en h p://www.ce espain.com/do_acei edeoli a .h ml [Consul ado en ab il de 2020]. CHARNES, A., COOPER, W.W. y RHODES, E. (1978). “Measu ing he e iciency o decisión making uni s”. Eu opean Jou nal o Ope a ions Resea ch, ol. 2(6), páginas 429-444. COELLI T.J., PRASADA RAO D.S. y BATTESE G.E. (2005). An In oduc ion o E iciency and P oduc i i y Analysis. Sp inge Science + Business Media, Inc, New Yo k. DE LA TORRE ROBLES, A.M. (2015). Acei e de oli a i gen. Calidad nu icional y p opiedades saludables. Tesis Doc o al. Uni e sidad de G anada. ! 39 Esencia del oli o [sopo e digi al]. Disponible en h p://www.esenciadeoli o.es/acei e- de-oli a/p oduccion/ [Consul ado en ab il de 2020]. FARRELL, M.J. (1957): The measu emen o p oduc i e e iciency, Jou nal o he Royal S a is ic Socie y, Vol 120, pp. 253-290. GARCÍA PRIETO, C. (2002). “Análisis de la e iciencia écnica y asigna i a a a és de las on e as es ocás icas de cos es: una aplicación a los hospi ales de INSALUD”. Tesis doc o al. Uni e sidad de Valladolid. GÓMEZ-LIMÓN, J.A. y PARRAS ROSA, M. (2017). “Economía y come cialización de los acei es de oli a.” Cajama Caja Ru al. IBORRA, E. “¿Sabes cuán as denominaciones de o igen ienen los acei es españoles?”. [sopo e digi al]. El Dia io, 24 de diciemb e 2019. Disponible en: h ps://www.eldia io.es/consumocla o/come /cuan as-denominaciones-de-o igen-de- acei es-espanoles-hay_0_974653290.h ml [Consul ado en ab il de 2020]. ICEX, Ins i u o de Come cio Ex e io (2020): Análisis del come cio ex e io español 2017. Mad id, Ins i u o Español del Come cio Ex e io . INTERNATIONAL OLIVE COUNCIL [sopo e digi al]. Disponible en h ps://www.in e na ionaloli eoil.o g [Consul ado en ab il de 2020]. MEEUSEN, W. y VAN DEN BROECK, J. (1977). “E iciency Es ima ion om Cobb- Douglas P oduc ion Fuc ions Wi h Composed E o ”. In e na ional Economic Re iew 18, páginas 435-444. MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTACIÓN (2020). Minis e io de Ag icul u a, Ganade ía, Pesca y Alimen ación. Disponible en: h ps://www.mapa.gob.es/es/minis e io/de aul .aspx [Consul ado en ab il de 2020]. NIEVAS LÓPEZ, J. (2019). “Apun es de Econome ía pa a Economía”. Digicopy, Za agoza. ORTEGA, N. (2018). “La p oducción y consumo del acei e de oli a se ex iende po el mundo”. Olime ca, 27(4), pp. 10-17. ! 40 Página web de la DOP Acei e del Bajo A agón [sopo e digi al]. Disponible en h p://www.acei edelbajoa agon.es [Consul ado en ab il de 2020]. Página web de la DOP An eque a [sopo e digi al]. Disponible en h p://www.doan eque a.o g [Consul ado en ab il de 2020]. Página web de la DOP Mon o o-Adamuz [sopo e digi al]. Disponible en h p://mon o o- adamuz.o g [Consul ado en ab il de 2020]. Página web de la DOP P iego de Có doba [sopo e digi al]. Disponible en h ps://dop iegodeco doba.es [Consul ado en ab il de 2020]. PÉREZ CÁRCELES, M.C. (2012). “Modelos de on e a es ocás ica, dis ibución de la ine iciencia”. Tesis Doc o al. Uni e sidad de Mu cia. P obuen Ada iso y. [sopo e digi al]. Disponible en h ps://www.p obuen.es/blog/el- sec o -del-acei e-de-oli a-en-espana/ [Consul ado en ab il de 2020]. SENA MORENO, E. (2013). “Análisis del sec o del acei e de oli a i gen en la coma ca de los Campos de Hellín (Albace e, España)”. Tesis Doc o al. Uni e sidad de Cas illa la Mancha. STOCK, J y WATSON, M. (2012): “In oducción a la Econome ía”. Pea son. Unión Eu opea. Reglamen o (UE) nº 1151/2012 del Pa lamen o, de 21 de no iemb e de 2012, sob e los egímenes de calidad de los p oduc os ag ícolas y alimen icios. ! 41 ÍNDICE DEL ANEXO Tabla 1. Nº emp esas po Comunidades Au ónomas y e iciencias ................................ 42! Tabla 2. Nº de emp esas Andalucía, impo ancia ela i a y e iciencias. ........................ 42! Tabla 3. Nº de emp esas, po cen aje y e iciencia según amaño de emp esa. ................ 43! Tabla 4. Nº emp esas y e iciencias po Denominación de O igen ................................. 43! Figu a 1. E iciencia media po Denominaciones de O igen ........................................... 44! Tabla 5. Reg esión Comunidades Au ónomas, Andalucía a iable con ol ................... 44! Tabla 6. Reg esión p o incias Andalucía, Jaén a iable con ol .................................... 45! Tabla 7. Reg esión Denominaciones de O igen, Acei e Campo de Mon iel con ol ...... 45!