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PROYECTOTRABAJO FIN DE CARRERA TITULO “Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón” DOCUMENTO 1.- MEMORIA AUTOR: ENSEÑANZA: DIRECTOR/ES: PONENTE: FECHA: Fco Javier Valdovinos Escabosa Ingenieria Técnica Agrícola Jesús Guillen Torres Junio 2013 UNIVERSIDAD DE ZARAGOZA Memoria. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 1 ÍNDICE. 1.-ANTECEDENTES Y OBJETO DEL PROYECTO. .............................................................................. 6 1.1. OBJETO. ......................................................................................................................... 6 1.2. ANTECEDENTES. ................................................................................................................. 7 1.3 EXPLOTACIÓN ACTUAL. ....................................................................................................... 7 1.4. EXPLOTACIÓN FUTURA....................................................................................................... 7 1.5. RIEGOS. ............................................................................................................................... 8 2.-DESCRIPCIÓN DE LA ZONA. ....................................................................................................... 8 3.-FISIOLOGIA Y BOTANICA. .......................................................................................................... 9 3.1. CARACTERISTICAS GENERALES. .......................................................................................... 9 3.2. EL CICLO VEGETATIVO INTERANUAL. ............................................................................... 10 4. EL SECTOR VITÍCOLA. ............................................................................................................... 11 4.1. LA VID EN EL MUNDO. ...................................................................................................... 11 4.2. LA VID EN ESPAÑA. ........................................................................................................... 12 4.3. LA VID EN ARAGÓN. ......................................................................................................... 13 4.4. EL VINO. ............................................................................................................................ 13 4.4.1. Balance mundial. ....................................................................................................... 13 4.4.2. Producción española. ................................................................................................ 13 4.5. PERSPECTIVAS DE FUTURO. ............................................................................................. 14 5. LA CALIDAD DEL VINO. ............................................................................................................ 16 5.1. CRITERIOS DE CALIDAD. ................................................................................................... 16 5.1.1. Calidad nutricional. ................................................................................................... 16 5.1.2. Calidad comercial. ..................................................................................................... 16 5.1.3. Análisis sensorial. ...................................................................................................... 17 5.2. FACTORES QUE INFLUYEN EN LA CALIDAD DEL VINO. ..................................................... 18 5.2.1. FACTORES NATURALES. ............................................................................................. 18 6. ESTUDIO CLIMATICO. .............................................................................................................. 19 6.1. ELEMENTOS DEL CLIMA. ............................................................................................. 19 6.1.1. Temperaturas. ..................................................................................................... 20 Memoria. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 2 6.1.2. Régimen de heladas. ........................................................................................... 20 6.1.3. Elementos hídricos. ............................................................................................. 20 6.1.4. El viento. .............................................................................................................. 22 6.2. CARACTERIZACIÓN DE LAS CONDICIONES CLIMÁTICAS (INDICES CLIMÁTICOS). ....... 22 6.2.1. Índice de Lang. ..................................................................................................... 22 6.2.2. Índice de Martonne. ............................................................................................ 22 6.2.3. Índice de Dantin. ................................................................................................. 22 6.3. CLASIFICACIONES CLIMÁTICAS. ................................................................................... 23 6.3.1. Clasificación agroclimática de Papadakis (1960). ................................................ 23 6.3.2. Clasificación climática de Köppen. ...................................................................... 23 6.3.3. Clasificación bioclimática de UNESCO-FAO (1963). ............................................ 23 6.3.4. Clasificación climática de Thornthwaite. ............................................................. 23 6.4. CÁLCULO DE LA EVAPOTRANSPIRACIÓN. .................................................................... 24 6.4.1. Cálculo de la evapotranspiración del cultivo de referencia (ET0) por el metodo de Blaney-Criddle-FAO. ...................................................................................................... 24 6.4.2. Evapotranspiración del cultivo (ETC)................................................................... 24 7.1. RESULTADOS DEL ANÁLISIS. ........................................................................................ 25 7.1.1. El pH. ................................................................................................................... 25 7.1.2. Contenido total de sales. ..................................................................................... 26 7.2. INDICES DE SEGUNDO GRADO. ................................................................................... 26 7.2.1. Relación de adsorción de sodio (sar o ras). ......................................................... 26 7.2.2. Dureza del agua. .................................................................................................. 26 7.2.3. Relación de calcio. ............................................................................................... 26 7.2.4. Relación de sodio. ............................................................................................... 27 7.2.5. Coeficiente de alcali (k1) o índice de scott. ......................................................... 27 7.2.6. Índice de eaton o carbonato sódico residual (CSR). ............................................ 27 7.3. CONCLUSIONES AL ESTUDIO DE CALIDAD DEL AGUA DE RIEGO. ............................... 27 8. ESTUDIO EDÁFICO. .................................................................................................................. 28 8.1. CARACTERIZACIÓN DEL SUELO. ................................................................................... 28 8.1.1. Muestreo. ............................................................................................................ 28 8.1.2. Resultados obtenidos. ......................................................................................... 28 Memoria. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 3 8.2. APORTACIÓN Y MANTENIMIENTO DE LA ENMIENDA ORGÁNICA. ............................. 29 9. ELECCIÓN DE VARIEDADES. ..................................................................................................... 30 9.1. VARIEDADES ESPAÑOLAS. ................................................................................................ 30 9.1.1. Variedades españolas tintas. ..................................................................................... 30 9.1.2. Variedades españolas blancas................................................................................... 31 9.2. VARIEDADES USADAS COMUNMENTE. ............................................................................ 32 9.2.1. VARIEDADES INTERNACIONALES TINTAS. ................................................................. 33 9.2.2. VARIEDADES INTERNACIONALES BLANCAS. .............................................................. 35 9.3. ELECCIÓN DE LAS VARIEDADES DE VID PARA VINIFICACIÓN. .......................................... 35 9.4. ELECCIÓN DE PATRONES PARA LAS VARIEDADES. ........................................................... 36 10. JUSTIFICACIÓN DE OPCIONES.......................................................................................... 37 10.1 FACTORES QUE INCIDEN EN LA MECANIZACIÓN. ....................................................... 37 10.1. SISTEMAS ACTUALES DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO PARA LA RECOLECCIÓN. ....... 38 10.2. OPCION ADAPTADA. ................................................................................................ 40 11. PLANTACIÓN DEL VIÑEDO. .............................................................................................. 40 11.1 PREPARACIÓN DEL TERRENO. ......................................................................................... 40 11.2. MARQUEO DE LA PLANTACIÓN. ..................................................................................... 41 11.3. PLANTACIÓN................................................................................................................... 42 11.4. ÉPOCA DE PLANTACIÓN. ................................................................................................ 42 11.5. CUIDADOS INMEDIATOS POSTERIORES A LA PLANTACIÓN. .......................................... 42 11.6. INJERTACIÓN. ................................................................................................................. 43 11.6.1. Época. ...................................................................................................................... 43 11.7. RIEGOS. ........................................................................................................................... 43 12. MANEJO DEL VIÑEDO. ..................................................................................................... 44 12.1. SISTEMAS DE CULTIVO. ........................................................................................... 44 12.1.1. Laboreo................................................................................................................ 44 12.1.2. No laboreo con suelo desnudo. .......................................................................... 45 12.1.3. Mínimo laboreo. .................................................................................................. 45 12.1.4. Cubierta vegetal del suelo. .................................................................................. 45 12.1.5. Producción del viñedo. ........................................................................................ 45 12.2. HERBICIDAS EN EL VIÑEDO. ..................................................................................... 46 Memoria. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 4 12.3. FERTILIZACIÓN EN EL VIÑEDO. ................................................................................ 47 12.3.1. Factores que influyen en la fertilización del viñedo. ........................................... 47 12.3.2. Abonados en el viñedo. ....................................................................................... 48 12.3.3. Calculo de las necesidades nutricionales del viñedo. ............................................. 48 12.3.3. Fertilización orgánica del viñedo. ........................................................................ 49 12.3.4. Fertirrigación. ...................................................................................................... 50 Depósito de fertilizante. ................................................................................................ 51 Bomba de inyección. ..................................................................................................... 51 Sistema de inyección de abonos. .............................................................................. 51 Filtrado. ............................................................................................................................. 52 Tratamiento del agua. .................................................................................................... 52 12.4. PODA EN EL VIÑEDO. ............................................................................................... 53 12.4.1. Objetivos principales de la poda. ........................................................................ 53 12.4.2. Tipos de poda. ..................................................................................................... 54 12.5. LA VENDIMIA. .......................................................................................................... 56 12.5.1. Índices de maduración externos. ........................................................................ 57 12.5.2. Índices físicos de maduración. ............................................................................ 57 13. PLAGAS Y ENFERMEDADES. ............................................................................................ 59 13.1. SISTEMA DE LUCHA CONTRA PLAGAS Y ENFERMEDADES. ............................................ 59 a). Método indirecto. .......................................................................................................... 59 b). Métodos mecánicos..................................................................................................... 59 c). Prácticas de cultivo. .................................................................................................... 60 13.2. FACTORES QUE DETERMINAN EL ÉXITO EN LA LUCHA CONTRA PLAGAS Y ENFERMEDADES. ..................................................................................................................... 60 13.3. PLAGAS DE LA VID. ......................................................................................................... 61 13.4. ENFERMEDADES DE LA VID. ........................................................................................... 61 14. DISEÑO AGRONOMICO DEL RIEGO DE LA PLANTACIÓN. ................................................ 62 14.1. CÁLCULO DEL CAUDAL DEL BOMBEO. ........................................................................... 62 14.2. CÁLCULO DE TUBERIAS................................................................................................... 62 14.3. CALCULO DEL AFORO DE POZO. ..................................................................................... 63 14.4. DIMENSIONADO DEL DEPÓSITO. ................................................................................... 63 Memoria. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 5 15. ESTUDIO ECONÓMICO. ................................................................................................... 64 15.1. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE LA PLANTACIÓN. ............................................................... 64 BIBLIOGRAFÍA .............................................................................................................................. 65 Índice tablas Tabla 1. Parajes de las parcelas------------------------------------------------------------------------------6 Figura 2. Mapa de situación------------------------------------------------------------------------------------8 Figura 3. Ciclo vegetativo interanual de la vid------------------------------------------------------------10 Figura4. Ciclo vegetativo de la vid---------------------------------------------------------------------------11 Tabla 5. El viñedo en el mundo.-----------------------------------------------------------------------------12 Tabla 6. Hectáreas de viñedo en Aragón.---------------------------------------------------------------13 Tabla 7. Consumo mundial de vino.------------------------------------------------------------------------15 Tabla 8. Datos precipiaciones.-------------------------------------------------------------------------------21 Tabla 9. ETc Vitis Vinifera.------------------------------------------------------------------------------------24 Tabla 10. Variedades y portainjertos.-------------------------------------------------------------------36 Tabla 11. Herbicidas autorizados.--------------------------------------------------------------------------46 Memoria. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 6 1.-ANTECEDENTES Y OBJETO DEL PROYECTO. 1.1. OBJETO. Se redacta este proyecto: “Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. El principal objetivo de este proyecto es la plantación de 30 hectáreas de viñedo así como el estudio de la puesta de riego por goteo, cálculo del aforo del pozo y colocación de un depósito para almacenar el agua, la plantación se lleva a cabo en las parcelas que enumero a continuación, todas ellas están ubicadas en el municipio de Antillón (Huesca). Las parcelas donde se va a proceder a la plantación son las siguientes: Tabla 1. Parajes de las parcelas. Paraje Polígono Parcela Superficie(Ha) Cultivo actual Almunias 6 16 2,507 Cereal secano Almunias 6 17 1,396 Cereal secano Almunias 6 18 1,117 Cereal secano Almunias 6 68 1,446 Cereal secano Almunias 6 19 24,603 Cereal secano Memoria. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 7 1.2. ANTECEDENTES. La plantación de dicho viñedo surge debido al auge económico en las exportaciones de vino que está teniendo el sector del vino en esta zona, además en estos últimos años el precio de la uva está aumentando, es por ello que la rentabilidad es mayor teniendo las propias fincas que comprando la uva a terceros, para la elaboración del vino, además hay que tener en cuenta que el municipio de Antillón pertenece a la Hoya de Huesca, pero también está dentro de la denominación de origen Somontano, lo cual le hace pertenecer a una de las denominaciones de origen españoles con más relevancia en el sector del vino. 1.3 EXPLOTACIÓN ACTUAL. En estos momentos en Antillon los viñedos existentes son muy antiguos, la densidad de plantación no es la óptima, la producción tampoco, lo que en muchos casos hace que algunas hectáreas de viñedo hayan quedado abandonadas ya que no se cubrían los gastos de estas. En estos últimos años en Antillón se han plantado almendros e incluso olivos, pero la plantación de vid ha sido escasa para la relevancia del vino en estos momentos. 1.4. EXPLOTACIÓN FUTURA. El objetivo de este proyecto es la plantación de viñedo para la elaboración de vino. Con las nuevas plantaciones aumentaríamos la densidad de plantación, lo cual se verá reflejado en la producción. Al ponerle también riego por goteo, la producción aumentara, también aprovecharemos el riego por goteo para la fertirrigación, es por ello que todo esto se verá reflejado en un aumento de producción y en la calidad final de la uva. Memoria. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 8 1.5. RIEGOS. He decidido realizar la puesta del riego mediante riego por goteo, el riego por goteo nos dará un ahorro de agua y además haremos que al viñedo no le falte nunca agua, lo cual nos hará obtener unas producciones acordadas a lo esperado. El agua la obtendremos de un pozo subterráneo, esta agua será bombeada mediante una bomba hasta un deposito colocado en la superficie del viñedo, desde el depósito el agua será distribuida a lo largo de toda la parcela. La parcela será dividida en 2 partes, una de 23 has para variedades tintas y otra de 7 para variedades blancas. Lo cual nos permitirá poder regar en función de lo que más nos interese en cada momento. 2.-DESCRIPCIÓN DE LA ZONA. Figura 2. Mapa de situación El municipio de Antillón se encuentra situado actualmente en la comarca de la Hoya de Huesca. Asentado en la zona más oriental de la comarca junto a la frontera con el Somontano de Barbastro. Tiene una superficie aproximada de 2200 hectáreas, actualmente su población es de 146 habitantes. Sus municipios más próximos son: Carretera Huesca A-131, es Blecua a 5 km de Antillón y carretera Barbastro A-1217, es Pertusa a 7 km. Memoria. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 15 El descenso del consumo de vino en países que tradicionalmente han sido productores se ha visto compensada por países que necesariamente tienen que impórtalo ya que su producción queda agotada. Tabla 7. Consumo mundial de vino. Memoria. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 16 5. LA CALIDAD DEL VINO. 5.1. CRITERIOS DE CALIDAD. 5.1.1. Calidad nutricional. Las bebidas alcohólicas por lo general no deben considerarse como fuentes nutricionales, sin embargo en lo relacionado con el vino y la salud se están produciendo diversos estudios, ya que estamos hablando del vino como un alimento fundamental de la dieta mediterránea, en estos estudios se están sacando a la luz una serie de componentes beneficios para el organismo humano que aconsejan su consumo moderado. El efecto beneficioso del vino está basado en la acción de los polifenoles, ya que posee un poder antioxidante muy importante. Los polifenoles son importantes en la enología, son los causantes del color y según su naturaleza pueden tener interés nutricional y farmacológico. 5.1.2. Calidad comercial. Es una calidad muy complicada de precisar, ya que los aspectos que tenemos que contemplar son muy variados y dependen de cada persona, ya que todas las personas no tenemos los mismos gustos. En estos últimos años la cultura del vino se ha extendido, por lo que su valor ha aumentado. Memoria. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 17 5.1.3. Análisis sensorial. El análisis sensorial es una disciplina científica que se emplea para medir, analizar e interpretar las reacciones humanas antes las características organolépticas de los alimentos. Se realizan catas por personas cualificadas, con una cierta experiencia y con un entreno previo. Las características sensoriales de un vino se van a percibir a través del sentido del olfato (olor y aroma), a través del sentido del gusto (sabores), también por sensaciones transmitidas por el nervio trigémino (sensaciones táctiles, picor, color) y a través de la vista. Parámetros de nariz: -Intensidad de olor: refleja que el vino contenga más o menos aromas en nariz. -Complejidad de olores: hace referencia a los olores concretos que se pueden apreciar en le vino. Parámetros en boca: - Intensidad de aroma: hace referencia a que el vino tenga más o menos aroma en boca. - Complejidad de aromas: hace referencia a los aromas concretos que se aprecian en el vino. Es importante resaltar que hay que diferenciar entre olor y aroma, ya que normalmente se usan los dos términos indistintamente. El olor hace referencia a la llegada de sustancias volátiles directamente a través de la nariz, por otra parte el aroma hace referencia a las sustancias que son captadas por vía retronasal (por detrás del paladar, es decir cuando el vino ya está en la boca) - Equilibrio y cuerpo: hace referencia al grado en el que el dulzor debido al alcohol y al glicerol se compensa con la acidez y el amargor. El cuerpo hace referencia a la intensidad de las sensaciones que nos deja el vino, estas son Memoria. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 18 debidas a los derivados del etanol como son los taninos, podríamos decir que es la consistencia del vino. - Persistencia aromática global: hace referencia a los olores concretos que se aprecian en el vino. -Parámetros visuales: - Matiz: Es la tonalidad del vino, es apreciada con el borde del vino servida en una copa. - Intensidad de color: Hace referencia a que el vino deje pasar más o menos luz, es decir a que sea más o menos opaco. 5.2. FACTORES QUE INFLUYEN EN LA CALIDAD DEL VINO. La calidad viene determinada por diversos factores: Naturales: suelo, clima, material vegetal. Variables: cultivo, técnicas de elaboración, procesos de crianza. 5.2.1. FACTORES NATURALES. 5.2.1.1. Suelo. El suelo que es el medio físico que da sujeción a la cepa y que proporciona los elementos nutritivos. Los suelos vitícolas podemos decir que varían en función de su origen geológico, su riqueza en elementos fertilizantes, su estructura, su situación y su color, elementos todos ellos que influyen en la formación de componentes gustativos. Podemos decir que la coloración de los suelos tiene una gran relación con la tipología de los vinos producidos. Así los suelos claros de naturaleza granítica o calcárea convienen a las variedades blancas, puesto que facilitan la maduración, mientras que los suelos oscuros, pizarrosos o arcillosos se adaptan mejor a las cepas tintas. Memoria. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 19 5.2.1.2. Clima. Por otra parte tenemos el clima, tiene un peso fundamental en la producción de vendimias de buena calidad. Intervienen igualmente en su configuración diversos factores como son la suma de temperaturas a lo largo del ciclo de la vid, la pluviometría, la iluminación, la orientación, la altitud y el microclima de cada región. No podemos pasar por alto los accidentes climatológicos como puede ser las heladas o el granizo. Es por ello que en función del clima de una determinada añada, esta puede determinarse de diferente calidad. 5.2.1.3. Variedad. También encontramos la variedad, su potencial aromático se manifiesta siempre que se den las correctas condiciones en el medio, es por ello que un vino de una variedad determinada en el Somontano no es igual en otra zona totalmente diferente aunque el vino este hecho con la misma variedad. 6. ESTUDIO CLIMATICO. La serie de datos termopluviométricos tomada corresponde a un periodo de 15 años, de 1989 a 2003. 6.1. ELEMENTOS DEL CLIMA. Son los elementos que van a influir en el riego y en el tipo de cultivo a cultivar en la zona, estos elementos son: la temperatura, la precipitación, la humedad relativa y el viento. Memoria. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 20 6.1.1. Temperaturas. Esta es una zona muy favorecida desde el punto de vista técnico, ya que la temperatura media de los meses más cálidos es mayor de 21ºC, por lo que se pueden implantar cultivos que tengan altas exigencias de temperatura siempre y cuando exista agua suficiente. El clima se puede considerar como mediterráneo continental, con temperaturas medias anuales de unos 14 a 16ºC, con unas temperaturas medias del mes más frío superiores a los 4ºC y con unas temperaturas medias en los meses más cálidos de unos 23 a 25 ºC. El periodo de frío es de larga duración, alrededor de 5 a 7 meses, pero poco intenso, siendo enero el mes más frío y julio el más cálido. 6.1.2. Régimen de heladas. El mayor periodo de heladas queda comprendido entre los días 3 de noviembre para la primera helada y el 25 de abril para la última helada, es decir, en un año hay 192 días libres de heladas y 173 con riesgo de heladas. El periodo medio de helada corresponde al intervalo comprendido entre el día 17 de noviembre y el 27 de marzo, en total 130 días con riesgo de heladas y 235 días libres de helada. 6.1.3. Elementos hídricos. 6.1.3.1. Precipitaciones. Nos encontramos en una zona en que las precipitaciones se producen normalmente en otoño y en primavera, siendo algunas veces el invierno lluvioso y el verano por lo general seco, aunque las medias pluviométricas en este caso dan valores muy próximos entre las precipitaciones que se producen en verano, primavera e invierno. Debe tenerse en cuenta que las precipitaciones en verano suelen ser normalmente de Memoria. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 21 carácter tormentoso y por lo tanto la intensidad de lluvia es mayor y por consiguiente los días de lluvia menores que en otras estaciones. Los datos se recogen en la siguiente tabla: Estación Mes Precipitación media (mm) días de lluvia % Estación DICIEMBRE 32.44 4.3 Invierno ENERO 29.95 6 21.60 FEBRERO 16.93 3.6 MARZO 13.15 3.3 Primavera ABRIL 42.82 5.8 26.60 MAYO 41.70 7.4 JUNIO 29.10 5.3 Verano JULIO 21.78 2.8 20.93 AGOSTO 26.00 3.1 SEPTIEMBRE 43.63 4.7 Otoño OCTUBRE 38.47 6.3 30.87 NOVIEMBRE 31.23 5.3 Tabla 8. Datos precipiaciones. 6.1.3.2. Humedad relativa. La humedad relativa es un dato necesario para el cálculo de la ET0 .Se observa que la humedad relativa media anual está por encima del 51%; los meses de mayor y menor humedad relativa media son diciembre (79.2%) y julio (51.9%) respectivamente. Memoria. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 22 6.1.4. El viento. Los vientos predominantes en la zona son el cierzo y el bochorno que tienen dirección Oeste-Noroeste y Este-Sureste, respectivamente. 6.2. CARACTERIZACIÓN DE LAS CONDICIONES CLIMÁTICAS (INDICES CLIMÁTICOS). 6.2.1. Índice de Lang. La caracterización climática correspondiente al índice de Lang dice que se trata de una zona árida, ya que el valor calculado se encuentra en el intervalo de 20 a 40. 6.2.2. Índice de Martonne. La caracterización climática, según el índice de Martonne, nos dice que el clima es característico de estepas y países secos mediterráneos, ya que el valor está comprendido en el intervalo de 10 a 20. 6.2.3. Índice de Dantin. Como el valor calculado es 4.04 y el índice nos dice que si IDR > 4, estamos en una zona árida. Memoria. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 23 6.3. CLASIFICACIONES CLIMÁTICAS. 6.3.1. Clasificación agroclimática de Papadakis (1960). Combinando los tipos correspondientes al rigor del invierno y calor del verano, puede decirse que la clase térmica de la zona es AvM, clima templado. 6.3.2. Clasificación climática de Köppen. Según la clasificación de Köppen, nos encontramos en una zona semiárida. 6.3.3. Clasificación bioclimática de UNESCO-FAO (1963). De acuerdo con los valores obtenidos se engloba el clima dentro de los cálidos, templado-cálido y templado, es monoxérico y se clasifica como mesomediterráneo acentuado. 6.3.4. Clasificación climática de Thornthwaite. Hablamos del siguiente clima: “Clima semiárido, segundo mesotérmico, con nulo exceso de humedad durante el invierno y moderada concentración de la eficacia térmica en verano”. Memoria. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 24 6.4. CÁLCULO DE LA EVAPOTRANSPIRACIÓN. 6.4.1. Cálculo de la evapotranspiración del cultivo de referencia (ET0) por el metodo de Blaney-Criddle-FAO. Este método se basa en la ecuación formulada por Blaney-Criddle modificada por Doorembos y Pruitt (1977) para la FAO. Aplicando dicha ecuación se obtiene una ET0 anual de 1257.05 mm. 6.4.2. Evapotranspiración del cultivo (ETC). Para el cálculo de la ETc de cada cultivo se utiliza la ET0 que se ha calculado por el método Blaney-Criddle-FAO. Los resultados de la ETc mensual en mm para cada uno de los cultivos considerados son los siguientes: VID (Vitis vinífera) ET0 Kc ETc Enero 21,56 0,50 10,78 Febrero 35,49 0,50 17,75 Marzo 80,52 0,65 52,34 Abril 100,79 0,60 60,47 Mayo 137,86 0,55 75,82 Junio 188,64 0,50 94,32 Julio 228,88 0,45 103,00 Agosto 206,66 0,45 93,00 Septiembre 134,26 0,55 73,84 Octubre 78,16 0,60 46,90 Noviembre 29,88 0,65 19,42 Diciembre 14,31 0,5 7,16 TOTAL : 654,8 Tabla 9. ETc Vitis Vinifera. Memoria. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 31 - Tempranillo: La zona con mayor presencia es La Rioja, Castilla la Mancha, Castilla y León, Cataluña, Navarra, Aragón y Madrid. El tempranillo es la variedad más extendida en España ya que está presente en 28 de las 54 Denominaciones de Origen. Recibe diferentes nombres y produce vinos muy diferentes dependiendo de la tierra y el clima en donde se lleve a cabo el cultivo. Los mejores vinos de tempranillo se obtienen en zonas con alta insolación y con temperaturas nocturnas muy frías, nos da graduaciones altas, una buena acidez, lo cual nos lleva a elaborar vinos de alta calidad. - Parraleta: Es una variedad exclusiva de la comarca del Somontano, se trata de una variedad autóctona de Aragón, los racimos son de tamaño medio y muy compactos, presenta uvas medianas con un color de tonos azul-negro, presenta una buena acidez y graduación alcohólica, el contenido de aromas es mínimo, sus principales rasgos es su rusticidad y un suave carácter balsámico con notas de fruta silvestre. 9.1.2. Variedades españolas blancas. A continuación se presentan las variedades españolas blancas: - Airén: La zona con mayor presencia es Castilla La Macha, Murcia y parte de Andalucía. Es la más abundante de España, los racimos son grandes y apretados, presenta un contenido alcohólico de entre 12% y 14%, en Ciudad Real se cultiva el 51% de España. - Albariño: Es autóctona de España y Portugal, el origen fue en la frontera hispano-portuguesa es por ello que la zona con mayor presencia es Galicia, es una uva famosa ya que representa a los blancos de las Rías Baixas en Galicia, está muy adaptada al microclima marítimo húmedo y templado de las rías, se cultiva por tradición en emparrado, nos ofrece grandes aromas, domina la manzana y deja rastros de aromas florales, en los últimos años también se ha usado para la crianza de vinos blancos. Memoria. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 32 - Godello: La zona de mayor presencia se encuentra en Galicia y León, nos ofrece una gran calidad y poder aromático, es autóctona de Galicia, los racimos son muy densos y de tamaño medio, presenta un color verde-amarillo. - Macabeo/Viura: La zona con mayor presencia son Catalunya, Navarra, Rioja y Castilla la Mancha, es básica en los blancos riojanos, tiene un gran uso en la producción de cavas ya que es una uva bastante seca. - Malvasia o Subirat: La zona con mayor presencia es Aragón, Cataluña, Navarra, Canarias, Rioja, se usa en Calatayud, Bierzo, Cataluña, el racimo no es muy grande, es sensible a la podredumbre, presenta un color amarillo-rojo en la maduración. - Parelladas: la zona con mayor presencia es Catalunya, es también importante en la elaboración de los cavas, los racimos son de tamaño grande y compacto, las uvas son medianas, con un color dorado-verdoso y hollejo duro. 9.2. VARIEDADES USADAS COMUNMENTE. Ahora voy a explicar las variedades más importantes en nuestra zona, son las que más calidad nos muestran para nuestra zona y actualmente las que más apreciadas están dentro de la DO Somontano. El consejo regulador de la Denominación de Origen Somontano permite el cultivo de las siguientes variedades: -Tintas: Cabernet Sauvignon, Garnacha Tinta, Merlot, Moristel, Parraleta, Pinot Noir, Syrah y Tempranillo. -Blancas: Alcañón, Chardonnay, Garnacha Blanca, Gewürztraminer, Macabeo, Riesling y Sauvignon Blanc. Memoria. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 33 9.2.1. VARIEDADES INTERNACIONALES TINTAS. A continuación se presentan las variedades internacionales tintas más importantes: - Merlot: la zona con mayor presencia en España es Catalunña, Navarra, Huesca y Murcia. Es originario de la región de Burdeos, es una variedad muy productiva, el racimo es cilíndrico, pequeño y poco denso, el grano es menudo, pulpa dulce y color negro con tonos azules. La clave para conseguir un buen crecimiento del Merlot es la elección de los lugares apropiados de la plantación para retardar la maduración y la recolección de la uva antes de que disminuya la acidez. El vino varietal de merlot tiene los rasgos de finura y suavidad, además de aromático y carnoso, presenta un color rubí muy profundo, aporta aromas a ciruela, frutos silvestres y eucaliptos entre otros, presenta más fruta que el cabernet sauvignon, el merlot ablanda y pone carne a la estructura del Cabernet, es la segunda variedad más solicitada por detrás del Cabernet Sauvignon. Su adaptación es muy buena, se adapta bien a la sequía ya que es muy rustica, respecto a la poda le van mejor podas medias. Es resistente a plagas y enfermedades, es resistente a la clorosis férrica, no presenta resistencia al mildiú, oído y botrytis. - Cabernet Sauvignon: en España está presente en todas las zonas donde se elabora vino tinto, es una variedad originaria de Burdeos, se caracteriza por su sabor, aroma pronunciado e intenso color, según expertos es considerada la mejor cepa para la producción de vino tinto. Los vinos producidos a partir de esta variedad tienen mucho cuerpo, son fructuosos, intensos y si se les da uso para crianza, estos envejecen bien. Los racimos de esta cepa son pequeños y sus granos minúsculos, destacan por su grano amargo, nos ofrecen vinos ricos en alcohol y tanino. Cuando es joven es áspera y dura por lo que quizá se le aconseja unos meses de crianza. Se adapta a climas templados y a zonas secas y bien ventiladas, no le Memoria. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 34 convienen suelos excesivamente húmedos ya que le induce a un gran vigor, respecto a la poda se adapta a todas teniendo en cuenta el clima y el suelo donde este cultivada. Respecto a enfermedades, su resistencia es normal, como estamos hablando de una planta vigorosa tendremos que tener cuidado con las enfermedades criptogámicas. - Pinot Noir: la zona con mayor presencia en España es Catalunya, es originaria de Francia. Esta variedad requiere un clima frio para lograr buenos resultados. En las últimos años ha pasado a ser algo más utilizada sobre todo en la zona del Penedés. Produce sus mejores resultados en climas frescos. Se caracteriza por tener bayas pequeñas de color negro, con pruina, el jugo que produce es incoloro pero al estar en contacto con los hollejos produce un color rojo intenso, es una variedad complicada de tratar pero si se lleva un procedimiento adecuado se obtiene un vino elegante, fino y sutil. Se adapta a todo tipo de suelos, pero mejor a suelos no muy húmedos, prefiere climas templados no muy cálidos y con buenas exposiciones al sol. Se recomienda una plantación con densidades altas. Es sensible a enfermedades criptogámicas como el mildiu, oídio y podredumbre gris, por otra parte también es sensible al virus del entrenudo corto. - Shyrah: las zonas con mayor presencia en España son Castilla la Mancha y Murcia, es originaria de Italia y de las zonas frías de Francia, tiene una gran importancia en Australia. Presenta vinos con más intensidad en fruta. Con esta variedad se puede crear un vino monovarietal. Es una variedad de cultivo fácil y ciclo vegetativo largo con la que obtendremos un vino amable y sabroso, con aromas a violetas y frutas silvestres. Necesita podas larga para fructificar, respecto a las enfermedades y plagas, es sensible a botrytis, clorosis, ácaros y a la sequía. Memoria. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 35 9.2.2. VARIEDADES INTERNACIONALES BLANCAS. A continuación se presentan las variedades blancas más importantes: - Chardonnay: la zona con mayor presencia es Cataluña, Navarra y Huesca, es de origen francés, el grano de uva es pequeño y redondo, al fermentar obtenemos un mosto suave y muy aromático, también funciona bastante bien al usarlo para crianza, tiene un inconveniente y es que hay que beberlo en el año para que no pierda aromas. Se adopta a casi todos los tipos de suelo y diversos climas, prefiere que no sea muy húmedos. Respecto a enfermedades y plagas, es sensible al mildiú, oídio, botrytis y es muy resistente a la clorosis. - Gewurztraminer: la zona con mayor presencia es Cataluña y Huesca, tiene orígenes italianos, el color de la uva es rosado y muy aromática. Necesita climas fríos para obtener dichos aromas, posee una gran cantidad de azucares. Es una variedad muy vigorosa que precisa de podas largas si queremos obtener buenas cosechas, los racimos son pequeños por lo que es complicado tener grandes rendimientos. Respecto a las enfermedades y plagas es sensible a mildiu, oído y botrytis. En los últimos años en el consumo de vino entre el tinto y el blanco, se ha igualado, ya que el consumo de vino blanco ha aumentado sus ventas debido a la iniciación de este vino por el público joven y en especial el femenino. 9.3. ELECCIÓN DE LAS VARIEDADES DE VID PARA VINIFICACIÓN. Para realizar una correcta elección de las variedades tenemos que tener en cuenta los siguientes criterios: Resistencia de la plantación: - Características vegetativas como el porte y el vigor Memoria. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 36 Épocas de desborre y de madurez: Aptitudes enológicas: Exigencias culturales: - Adaptación de las variedades al medio: He realizado la elección de las siguientes variedades: Chardonay: 7 hectáreas. Parraleta: 3 hectáreas. Merlot: 7,5 hectáreas. Cabernet Sauvignon: 7,5 hectáreas. Tempranillo: 5 hectáreas. 9.4. ELECCIÓN DE PATRONES PARA LAS VARIEDADES. La elección de portainjerto apropiado, nos lo va a indicar, los resultados del análisis de suelos, este factor es limitante y no lo podemos modificar, otro aspecto que nos va a influir son los objetivos que nos hayamos marcado de producción/calidad. Es fundamental que el portainjerto y la variedad sean complementarios. Se comenzaron a usar después del ataque de la filoxera y por adaptarse mejor a las condiciones del suelo. En función de las características de los patrones representadas en el anejo he tomado la decisión de elegir los siguientes portainjertos VARIEDAD PORTAINJERTO Chardonay 161-49 Couderc Parraleta R-110 Merlot 420 A MGt Cabernet Sauvignon R-110 Tempranillo R-110 Tabla 20. Variedades y portainjertos. Memoria. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 37 10. JUSTIFICACIÓN DE OPCIONES. 10.1 FACTORES QUE INCIDEN EN LA MECANIZACIÓN. Para una correcta mecanización del viñedo tenemos que tener en cuenta diferentes aspectos, como factores bilógicos de la vid, culturales, estos factores tendrán influencia en la producción y en la futura recolección de la uva. En los últimos años ha cambiado la forma de conducción de la vid, ya que ahora se rentabiliza más cuando la vendimia se realiza de forma mecánica, al igual que otras tareas que se realizan en el campo. Para conseguir una perfecta mecanización es fundamental realizar plantaciones en un marco adecuado, la mecanización no depende solo de los tractores y maquinas que usemos para trabajar sino que también es necesario que las plantaciones tenga un mínimo de condiciones para que las maquinas puedan trabajar y realizar maniobras de la mejor forma posible. No existen unas medidas fijas a las que deben ajustarse las nuevas plantaciones de la viña, es apropiado guardar una anchura de las calles para que se permita el paso de las maquinas, en las nuevas plantaciones el mínimo de anchura debe ser 2.80 metros, variando la distancia de cepa a cepa, dentro de cada hilera, desde a 1 a 1.60 metros. Al realizar una nueva plantación hay que procurar que la longitud de las calles sea la mayor posible con el propósito de realizar el mínimo número de giros posibles y poder obtener el máximo rendimiento de las maquinas, si la longitud de las calles fuese muy larga tendríamos que facilitar las salidas, evitando largos desplazamientos y por lo tanto perder tiempo, estos caminos se situaran, como máximo, a 60 metros de distancia uno de otro y la anchura mínima de los mismo será de 4 metros. En los extremos de las hileras se dejara un espacio de unos cuatro metros para que puedan maniobrar las maquinas. Memoria. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 38 10.1. SISTEMAS ACTUALES DE PLANTACIÓN DEL VIÑEDO PARA LA RECOLECCIÓN. En la actualidad el sistema más utilizado es el de espaldera, está avalado por la práctica de este sistema en los países más vinícolas del mundo. La espaldera está constituida por un conjunto de alambres paralelos, horizontales que están sostenidos por postes verticales colocados siempre a la misma distancia, en este caso a 6,5 metros, los postes pueden ser de madera, metal, plástico e incluso hormigón armado, la separación de los postes tiene que ser un múltiplo de la distancia que separa dos cepas en la línea. El coste de formación de las vides durante los primeros años puede ser importante pero la productividad se verá positivamente afectada por los cuidados durante la el periodo de formación. La espaldera destaca por la posibilidad de su mecanización aunque también tiene otras ventajas: - Facilita todos los tratamientos sanitarios y como consecuencia su rendimiento, hay enfermedades como la podredumbre gris (botrytis Cinerea) que afecta más a las cepas rastreras que están en el suelo y tienen poca aireación. - Disminuye el riesgo de mildiu debido a la mejor aireación de cada planta. - El uso de alambres nos dan una buena sujeción . - Nos facilita las operaciones de cultivo y la poda, la vendimia es más fácil ya que los racimos están más distribuidos por la cepa. - Permite un mayor aprovechamiento del suelo ya que encontramos más cepas por hectárea. - Las plantas son más resistentes al viento ya que están sujetadas con alambres y postes. Memoria. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 39 - Mejor maduración de la uva ya que recibe directamente los rayos solares por lo que obtendremos frutos más sanos. - Gran ahorro en mano de obra, ya que facilita la entrada de la maquinaria, se estima un ahorro de 70 jornales por hectárea y duplica la superficie que puede atender una persona respecto a otro sistema como el vaso. - Permite la aplicación de herbicidas ya que la cepa queda más alta y además se facilita el abonado en zanjas. He de comentar que la principal ventaja de las viñas en espaldera es que nos permiten la mecanización del cultivo, ya que no existen ramas que cuelgan en las calles, la maquinaria podrá actuar sin dañar a las vides, como he comentado en el punto anterior las hileras de cepas deben plantarse separadas formando en las calles la anchura suficiente para permitir los correspondientes trabajos, en este proyecto la distancia elegida es de 3 metros. Antiguamente se realizaba la plantación en vaso, en esta no colocan ni alambres ni postes, queda la planta sola, es más rastrera y tiene más probabilidades de captar enfermedades, además no tiene la posibilidad de poder realizar los trabajos de vendimia y poda de forma mecánica. En la actualidad las nuevas bodegas y las bodegas que llevan más tiempo están intentado pasar del vaso a la espaldera para optimizar todos los trabajos de campo y aumentar su rentabilidad. Los marcos clásicos en vaso son de 1.8 m por 1.8 m lo que supone una densidad de 3086 cepas por hectárea y de 1.9 por 1.9 m lo que supone una densidad de plantación de 2770 cepas por hectárea. Al incluir nuevos marcos que nos permitan el laboreo con tractor no se cambia la densidad de cepas por hectárea, eso si se modifica la forma superficial que utiliza cada cepa, actualmente un marco moderno es de 2.6 m por 1.3 m lo que supone un total de 2958 cepas por hectárea, la plantación suele hacerse a mediados de febrero y Memoria. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 40 antes de mediados de abril, así podemos aprovechar las lluvias y la humedad primaveral dejando atrás las sequias y las heladas. 10.2. OPCION ADAPTADA. He decido realizar una plantación de 2077cepas por hectárea, las separación entre filas será de 3 metros y la separación entre cepa y cepa es de 1.3 metros, una vez estemos in situ en la parcela siempre que las causas lo precisen se podrá modificar. Con esta plantación respetaremos el rendimiento máximo que permite la DO Somontano, es de 8000kg de uva para las variedades tintas y 9000kg para las variedades blancas, ya que estimamos una producción de entre 3 y 4 kg por cepa 11. PLANTACIÓN DEL VIÑEDO. 11.1 PREPARACIÓN DEL TERRENO. Cuando nos enfrentemos a la plantación nos podemos encontrar con dos casos diferentes: El primer caso que nos podemos encontrar es que el terreno en donde se va a realizar la plantación hubiese plantado otro viñedo, en primer lugar, después del arranque del viñedo antiguo, hay que procurar eliminar el máximo número de raíces, para así evitar la propagación de enfermedades, dejaremos durante 7-8 años descansar al terreno con barbecho o con cultivos de cereal. Se aconseja realizar una desinfección química con algún nematocida, esta desinfección debe hacerse en otoño, un año después del arranque y cinco o seis meses antes de la plantación. El segundo caso con el que nos podemos encontrar, es el que se da en este proyecto, se trata de un terreno dedicado anteriormente a cultivos herbáceos, principalmente trigo y cebada. Memoria. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 47 12.3. FERTILIZACIÓN EN EL VIÑEDO. El abonado es una práctica importante en la agricultura, su objetivo es satisfacer las necesidades nutritivas de las plantas, el abonado se realiza cuando la planta no tiene disponible en el suelo los nutrientes necesarios para su crecimiento. Al realizar la fertilización de un viñedo, aparte de verse afectada la cosecha actual también se verá afectada la cosecha del año siguiente, ya que se encargara de formar las yemas fructíferas de las que obtendremos la cosecha del año siguiente, también tendrá su importancia en las reservas en las raíces, tronco, brazos etc. para las futuras fructificaciones. El viñedo reacciona con una gran lentitud al abonado, los resultados no se verán de inmediato, se deben realizar continuos abonos de forma regular para que en un plazo medio largo se puedan observar los resultados. 12.3.1. Factores que influyen en la fertilización del viñedo. -Clima -Suelo -Movilidad de los elementos minerales -Variedades y patrones -Edad del viñedo. Memoria. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 48 12.3.2. Abonados en el viñedo. 12.3.2.1. Abonado de fondo. Este abonado se realiza en la preparación del terreno antes de la plantación, es importante aplicar potasio y fosforo a nivel radicular, ya que este es poco móvil, además es fundamental realizar un abundante abonado orgánico, es fundamental realizar esta preparación ya que el viñedo va a estar de 30 a 40 años plantado. Para saber con exactitud la cantidad y tipo de abono de fondo que debemos aportar deberemos de realizar un análisis del suelo previo a la plantación, el análisis nos permitirá conocer el pH del suelo, su textura y nivel de caliza activa, son aspectos que hay que tener en cuenta antes de la plantación. Antes de realizar la plantación es importante aplicar estiércol. 12.3.2.2. Abonado de restitución. La uva, el sistema foliar y la madera que constituye la cepa, necesitan grandes cantidades de elementos fertilizantes, ya que estos se van perdiendo, es por ello que es necesario restituirlos para mantener a la vid en unos niveles adecuados de producción. 12.3.3. Calculo de las necesidades nutricionales del viñedo. 12.3.3.1. Análisis foliar. Es un elemento muy valioso que nos permite controlar la alimentación de la vid, evaluar el medio, el estado de crecimiento de las vides, vigor, rendimiento, y las sensibilidades a alteraciones, pero que si no se maneja correctamente desde el momento en que se realiza la toma de muestras hasta su análisis e interpretación no tendrá ningún valor. Memoria. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 49 Con el análisis foliar determinaremos los elementos minerales, podemos obtener el estado nutricional de las hojas, nos informa si hay carencia o toxicidad en la hoja. La época de muestro en la vid se lleva a cabo en cuatro periodos diferentes del ciclo de la vid: Al principio de la floración, al final de la floración, al principio del envero y en la madurez de la uva. 12.3.3.2. Establecimiento del plan anual de fertilización. Para realizar un adecuado plan de fertilización es necesario haber realizado un análisis foliar, con este análisis sabremos cual es el actual estado nutritivo de la vid y cuáles serán las necesidades para la futura campaña. Una vez conozcamos cuales son los nutrientes que estén en exceso y cuales son deficitarios, además del análisis foliar también tendremos que tener en cuenta los siguientes aspectos: zona, tipo de suelo, variedad, sistema de conducción, sistema de poda, sistema de riego y producción. Todos los análisis que se realicen tendrán que hacerse año a año ya que las cantidades de nutrientes del cultivo van cambiando. En el supuesto caso de que todos los elementos se encuentren en intervalos normales no será necesario realizar ningún abonado en esa campaña. 12.3.3. Fertilización orgánica del viñedo. Este tipo de fertilización es muy importante, ya que aparte de realizar los aportes de los elementos nutritivos que necesita la planta también incluye sustancias que hace que la estructura del suelo mejore, ya que aumenta la humedad, mejora la aireación y la acción de la flora microbiana. La aportación de materia orgánica al suelo se realiza con estiércol de diferente origen animal. Memoria. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 50 12.3.4. Fertirrigación. Consiste en aplicar abonos disueltos en el agua de riego, nosotros la usamos para que el riego por goteo también transporte estos fertilizantes. 12.3.5.1. Principales ventajas. Las principales ventajas que nos muestra la fertirrigacion es que se produce un ahorro considerable de fertilizantes, ya que solo se aplica la cantidad que es necesaria, además esa cantidad estrictamente necesaria es aplicada en un punto de la vid donde la asimilación será del 100%. -El ahorro de la mano de obra. -Mayor asimilación y rapidez de actuación en la vid. 12.3.5.2. Principales inconvenientes. -El coste inicial es mayor ya que se necesita una elevada inversión para instalar los equipos. -Es necesario una persona cualificada para el manejo de los fertilizantes y equipos. -Se pueden formar precipitados en los goteros y no permitir la salida al exterior. Fertilizantes solidos solubles: Dentro de este tipo de fertilizantes encontramos los siguientes: -Nitrato amónico. -Urea. -Nitrato potásico. -Fosforo monoatómico. -Sulfato potásico. Memoria. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 51 Fertilizantes líquidos: -Amónico anhidro. -Solución nitrogenada del 20% -Solución nitrogenada al 32% de nitrógeno. -Ácido nítrico. -Ácido fosfórico. -Solución de potasa. 12.3.5.3. Equipo y manejo de fertirrigación. Depósito de fertilizante. Es necesario disponer de depósitos para poder almacenar la solución fertilizante, los depósitos suelos ser de poliéster o de polietileno. Bomba de inyección. Consiste en una bomba de pistón o de membrana para la inyección de la solución desde el tanque de mezcla al sistema de riego, esta bomba es accionada por un motor eléctrico (bomba de pistón) o hidráulicamente por el agua de la red (bomba de membrana) produciendo pequeñas perdidas de presión en la red. Este sistema permite que los fertilizantes pasen al agua de riego con una dosificación uniforme, en el caso de las bombas hidráulicas se necesita que la presión en la red sea constante para así obtener un caudal constante. Sistema de inyección de abonos. Se adopta un inyector Venturi, consiste en producir un estrechamiento en el flujo principal del agua para causar una depresión, succionando el abono desde el tanque e inyectándolo a la red sin gasto de energía. Memoria. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 52 Este sistema tiene ventajas e inconvenientes. Dentro de las ventajas podemos encontrar las siguientes: -Es un sistema simple y barato. -Es fácil de instalar, ya que no tiene partes móviles. En los inconvenientes encontramos las siguientes: -Para que el sistema funcione a de producirse una pérdida de carga de hasta 1kg/cm2. -El caudal inyectado es muy sensible a la variación de presión en el sistema. -La inyección de abono no es proporcional al volumen del agua de riego. Cuando el depósito se queda vacío, puede entrar aire en la red, es por ello que se coloca una boya o válvula automática para que cierre la conexión entre el inyector y el depósito con el fertilizante. Filtrado. Es fundamental que haya un sistema de filtrado entre el sistema de inyección y la red, puede colocarse en el cabezal de riego o al principio de cada módulo del riego. Después del sistema de fertirrigacion se colocan filtros de mallas o anillas, estos filtros se limpian de manera automática, es aconsejable instalar manómetros antes y después de los filtros para así poder comprobar que las pérdidas de cargas son las correctas y los filtros están limpios. Tratamiento del agua. En algunos casos no es suficiente con la instalación de filtros para evitar que se taponen los goteros, sino que es necesario un tratamiento del agua. La unión de los microrganismos, precipitados y fertilizantes dan lugar a pequeños precipitados que son derivados de los problemas de solubilidad. Memoria. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 53 Existen equipos que se encargan de clorar el agua para combatir bacterias y también existe un sistema de acidificación para evitar los precipitados. El hipoclorito de sodio es usado para tratamientos preventivos, da buen resultado, en concentraciones de pH alto, aplicaremos hipoclorito de sodio a unos 10ppm. En el caso de acidificar el agua, podemos usar diferentes ácidos, los comunes son el HCl y el H2SO4, el objetivo es conseguir que el pH se situé entorno al 7,5. 12.4. PODA EN EL VIÑEDO. El objetivo de la poda es vigorizar o restringir el desarrollo de diferentes partes de la vid como: sarmientos, brazos… con el objetivo de conseguir la forma que nos interesa, máxima productividad o en algunos casos el objetivo de renovar la vid. Las actividades de poda se dan en el periodo de reposo de la vid, a este tipo de poda se le llama poda en seco o poda de inverno, esta poda se realiza todos los años. Otro tipo de poda, es la que se realiza durante el periodo de vida activa de la planta, esta se realiza sobre sus órganos herbáceos, a esta se le llama poda en verde, esta poda no es de practica general, solo se realiza para cumplir objetivos concretos. Una buena poda es aquella que consigue un buen equilibrio entre la hoja y la raíz, y la relación hoja/madera sea la mayor posible. 12.4.1. Objetivos principales de la poda. - Dar a la planta en sus primeros años la formación que nos interese y con el paso del tiempo seguir conservándola para facilitar todas las tareas que se vayan a llevar a cabo en el cultivo. - Intentar que las cosechas sean lo más estables posibles, para así evitar la vecería. Memoria. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 54 - Regularizar la fructificación, consiguiendo que los racimos aumenten de tamaño, mejoren la calidad y la maduración sea buena. - Una vez ya está adoptada la forma de la cepa, podremos acomodar sus dimensiones y limitar su potencial vegetativo, para así favorecer todas las funciones de la vid y evitar accidentes y enfermedades. - Realizar un buen equilibrio vegetativo. - Disminuir las pérdidas del potencial vegetativo, o en algunos casos dirigir la producción hacia cantidad o calidad. La poda asegura una mayor duración del viñedo, retrasando su vejez. 12.4.2. Tipos de poda. Poda de formación. Esta poda se realiza en los dos-tres primeros años tras la plantación, el objetivo de esta poda es darle una estructura adecuada al viñedo, con esta poda le daremos la estructura que hayamos seleccionado, en este caso es espaldera. En la actualidad el modo más adecuado de formación es dejar crecer libremente la planta durante el primer año de implantación, para que en la poda del invierno siguiente podamos podar a dos o tres yemas, en función del vigor. De esta forma se permite que la planta se adapte al terreno y genere la suficiente madera para acumular reservas y permitir que el sistema radicular colonice el suelo. Poda de producción. La poda de producción tiene como objetivos principales controlar y mantener la forma de la cepa, también tiene otros objetivos como son: determinar la carga productiva y el número de yemas que tenemos que dejar. Cada variedad tiene unas características diferentes, ya que el vigor y la fertilidad no es igual en todas, por otra parte también depende del sistema de marco que hayamos Memoria. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 55 elegido. La carga óptima es aquella que el número y longitud de los sarmientos que hayamos dejado concuerde con la fertilidad, vigor y capacidad de la propia cepa. La época en la que se suele producir esta poda va desde que comienza el periodo de reposo vegetativo, este periodo suele coincidir a los dos o tres semanas que se han caído las hojas, hasta la última semana en la que comienza el desborre. La poda habitualmente suele realizarse de manera manual por personal cualificado aunque también se puede realizar mediante podas mecánicas, que explicaremos a continuación. Una vez hemos finalizado la poda, los sarmientos que han quedado en el suelo son recogidos para que no molesten en las sucesivas tareas que se realizan en el campo, en los últimos años, los sarmientos se suele triturar y esparcir por el viñedo. Poda de renovación. Esta poda es llevada a cabo cuando se quiere recuperar la productividad del viñedo, los motivos que nos han llevado a realizar esta poda son debidos a: un mal manejo, exceso de producción, pobres crecimientos, falta de luz, una mala nutrición o mal riego. Consiste en un rebaje intenso, se lleva a cabo en inverno, el objetivo es inducir a la brotación de yemas latentes cercanas a la zona de los cortes sobre madera vieja, es aconsejable proteger los cortes con una pasta fungicida cicatrizante, la estructura de la planta debe ser pintada con látex blanco con el objetivo de evitar la quemaduras del sol. Poda mecánica. El trabajo de la poda mecánica hace que los costes disminuyan ya que empleamos menor tiempo por hectárea, algunos viñedos la usan como prepoda para ahorrar tiempo a la poda manual. Debe realizarse en viñedo con una conducción apropiada, como es en nuestro caso, la espaldera. Memoria. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 56 En nuestro caso la elección de formación es la espaldera, es por ello que el tipo de poda a ejecutar será el de espaldera, consiste en lo siguiente: El objetivo de esta poda consiste en dejar una formación corta pulgar, también llamada Guyot. En la espaldera se pueden dejar estructuras permanentes hacia los dos sentidos de la cepa, a estas estructuras les llamaremos cordones, estos cordones los pondremos más largos o menos en función de cual sea nuestro objetivo con la planta. Consiste en que el primer año dejemos un pulgar con una yema, el segundo año un pulgar con dos o tres yemas, el tercer año se cogen dos sarmientos para que tomen la forma de V, el que sea más bajo de los dos se poda a dos yemas, el más alto se poda a 6 yemas o más. Es importante que la vara se incline en dirección horizontal hasta que se pueda sujetar con el alambre con una ligadura floja. En los sucesivos años cuando se realice la poda de la primera vara, se deja el pulgar en el brote más bajo, es conveniente que todos los años cuando la planta está en verde se espergurará, durante la vegetación habrá que sujetar los pámpanos y varas a los alambres en la parte superior. Se puede realizar un guyot doble, en este tipo de poda se consigue una bifurcación, también se puede realizar una poda en triple pulgar, en este caso se deja una abanico de tres brazos, incluso se puede realizar una poda cuádruple pulgar, conocido como a dos pisos, en algunos casos se realizan podas en cordón simple y doble, estos tipos de poda en espaldera son los más comunes. 12.5. LA VENDIMIA. Una vez que los racimos ya han madurado, procedemos a su recogida, en nuestro caso nos interesa una vendimia con el objetivo final de conseguir el mejor vino posible, es por ello que tendremos que tener en cuenta principalmente los siguientes aspectos: Memoria. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 63 Respecto al cálculo de las terciarias, para la total distribución de la parcela necesitaremos tres tipos de tuberías diferentes, los diámetros de las tuberías son los siguientes: Tuberia tipo 1: ᶲ 110 PVC Tuberia tipo 2: ᶲ 200 PVC Tuberia tipo 3: ᶲ 250 PVC 14.3. CALCULO DEL AFORO DE POZO. En primer lugar analice los datos que obtuve del aforo del pozo, saque un volumen constante de 14 l/s durante 5 horas, simulando que fuese el caso real que se dará en el proyecto, el nivel del agua se estabilizaba a los 12 metros de profundidad. Para obtener una información más complementa del aforo del pozo, he realizado el estudio de recuperación del pozo, en 190 minutos se recuperaba el pozo y dejaba el agua al nivel en el que la encontramos al realizar el aforo, un total de 5,5 metros, por lo que este pozo cumple satisfactoriamente con su objetivo. 14.4. DIMENSIONADO DEL DEPÓSITO. He decidido colocar un depósito de 7 veces el volumen necesario para regar un día el 100% de la parcela, con esto me aseguro que si ocurriese una avería con la bomba de subida del pozo al depósito, podríamos arreglar la bomba en el plazo de 7 días, por lo que el viñedo no se vería afectado en ningún momento. Es por ello que el depósito seleccionado es de una capacidad de 1.303.500 litros de la empresa Tolmet, el diámetro es 20,37 metros y la altura de 4 metros. Memoria. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 64 15. ESTUDIO ECONÓMICO. Con el objeto de analizar si este proyecto es viable económicamente, se analizan varias variables económicas que reflejarán si la inversión es rentable. Así de esta forma se va a calcular el VAN o Valor Actual Neto y el TIR o Tasa Interna de Rentabilidad. Los dos primeros son indicadores de rentabilidad absoluta y el tercero es un indicador de rentabilidad relativa. El VAN dice que una inversión es rentable y viable cuando es mayor de cero. El TIR es el tipo de interés que hace el VAN de una inversión igual a cero, da las unidades monetarias que se ganan por cada unidad monetaria invertida y año. Para calcular los índices señalados anteriormente se va a actuar sobre la rentabilidad de la plantación. Se considera una vida útil de la plantación de 35 años sobre la cual se define la corriente de pagos y cobros. Se considera que la inversión se financia el 80% mediante un prestamo, por el plazo de 1 años para la plantación del viñedo. Este tiene un tipo de interés del 7,5 %. 15.1. ESTUDIO DE VIABILIDAD DE LA PLANTACIÓN. A partir de los flujos de caja se han calculado los índices de rentabilidad que se exponen a continuación:  Valor Actual Neto (VAN): 327.462,35 €  Tasa Interna de Rentabilidad: 17,04 %. A la vista de los resultados obtenidos para la plantación se observa que la inversión viable. Memoria. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 65 BIBLIOGRAFÍA - Baeza Trujillo, Pilar. Riego en la vid. Editorial Agrícola EspañolaS.A 2002Madrid - Hidalgo, L. Tratado de viticultura general 3º ed, Ediciones mundi prensa. Madrid 2002 - Hidalgo Fernandez- Cano. L Ingenieria y mecanización Vitícola. Ediciones Mundi-Prensa 2001 MadriD. - Noguera Pujol, J. Viticultura práctica. Ed Dilagros. Lerida 1980. 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Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 67 MAGRAMA (Minis….). 2017. Titulo. Disponible en internet: <http://aplicaciones.magrama.es/documentos_pwe/seminarios/vinedo_upm_ur.pdf> http://www.winesfromspain.com/icex/cda/controller/pageGen/0,3346,1559872_6763355_67 78152_0,00.html http://books.google.es/books?id=Zv36fLGFMbAC&pg=PA408&lpg=PA408&dq=criterios+de+cal idad+vino&source=bl&ots=OqjwN4F0O4&sig=cIJzMhBpfkCfmGwiRMzZZqEy_M&hl=es&sa=X&ei=P9XeUJ- xFZO5hAfb_4CwBg&ved=0CEUQ6AEwAw#v=onepage&q=criterios%20de%20calidad%20vino&f =false http://www.vinarea.com/blog/como-saber-vino-es-bueno http://www.youtube.com/watch?v=lP1cG7OcwZQ http://www.tutiempo.net/clima/HUESCA_MONFLORITE/80940.htm http://capsulariumviaderlab.wordpress.com/todas-las-capsulas/ (Los suelos de los viñedos de la Denominación de Origen Somontano”. 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Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 5 Tipología de las explotaciones. Año 1989 Año 1999 Nº explotaciones con tierras 39 40 Nº explotaciones con tierras sin SAU 0 0 Nº explotaciones con tierras con SAU menor de 5 hectáreas 2 4 Nº explotaciones con tierras con SAU mayor o igual a 5 y menor de 10 hectáreas 1 3 Nº explotaciones con tierras con SAU mayor o igual a 10 y menor de 20 Ha. 2 3 Nº explotaciones con tierras con SAU mayor o igual a 20 y menor de 50 Ha. 24 18 Nº explotaciones con tierras con SAU mayor o igual a 50 y menor de 100 Ha. 6 10 Nº explotaciones con tierras con SAU mayor o igual a 100 hectáreas 4 2 Nº explot.con tierras con SAU <25% de su propiedad 4 1 Nº explot.con tierras con SAU >=25% y <50% de su propiedad 2 2 Nº explot.con tierras con SAU >=50% y <75% de su propiedad 3 0 Nº explot.con tierras con SAU >=75% y <100% de su propiedad 10 11 Nº explot.con tierras con SAU totalmente de su propiedad 20 26 Anejo 1.- Antecedentes y objeto. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 6 Censos Agrarios 1989 y 1999 en Aragón. Municipio: ANTILLON Comarca: Hoya de Huesca/Plana de Uesca Régimen de la tenencia, según la Superficie total y la Superficie agrícola útil. Año 1989 Año 1999 Hectáreas en propiedad 1.504 1.646 Hectáreas en arrendamiento 190 337 Hectáreas en aparcería 386 33 Hectáreas en otros regímenes de tenencia de las tierras 0 0 Hectáreas de SAU en propiedad 1.432 1.356 Hectáreas de SAU en arrendamiento 189 297 Hectáreas de SAU en aparcería 346 33 Hectáreas de SAU en otros regímenes de tenencia de las tierras 0 0 2.2. RECURSOS EXISTENTES. Como he indicado anteriormente vamos a llevar a cabo una plantación total de 30 hectáreas en las fincas comentadas anteriormente. Con las 28,9 hectáreas ya plantadas en el municipio de Antillón y con las 30has que vamos a proceder a su plantación harán un total de 60 hectáreas de viñedo, cuando estén en máxima producción podremos llegar a obtener un total de 255000 kg de uva. Las plantadas actualmente tendrán una producción más elevada que las plantadas con anterioridad. (Producción media ( antiguas) de 4250 kg/ha). Tenemos que tener en cuenta que desde que se ha realizado la plantación hasta que comenzamos a obtener algo de producción pasan 2-3 años y para comenzar a tener producciones razonables hay que esperar 4-5 años. Anejo 1.- Antecedentes y objeto. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 7 3. EXPLOTACIÓN ACTUAL. En estos momento en Antillon los viñedos existentes son muy antiguos, la densidad de plantación y producción no son las óptimas, ya que hay que tener en cuenta estos dos explicaciones que he comentado, lo que en muchos casos hace que algunas hectáreas de viñedo hayan quedado abandonadas ya que no se cubrían los gastos de estas. En estos últimos años en Antillón se han plantado almendros e incluso olivos, pero la plantación de vid ha sido escasa para la relevancia del vino en estos momentos. 4. EXPLOTACIÓN FUTURA. El objetivo de este proyecto es la plantación de viñedo para vino. Con las nuevos plantaciones aumentaríamos la densidad de plantación, lo cual se vera reflejado en la producción. Al ponerle también riego por goteo, la producción aumentara, también aprovecharemos el riego por goteo para la fertirrigación, es por ello que todo esto se vera reflejado en un aumento de producción y en la calidad final de la uva. 5. RIEGOS. He decidido realizar la puesta del riego mediante riego por goteo, el riego por goteo nos dará un ahorro de agua y además haremos que al viñedo no le falte nunca agua, lo cual nos hará obtener unas producciones acordadas a lo esperado. El agua la obtendremos de un pozo subterráneo, esta agua será bombeada mediante una bomba hasta un deposito colocado en la superficie del viñedo, desde el depósito el agua será distribuida a lo largo de toda la parcela. La parcela será dividida en 2 partes, una de 23 has para variedades tintas y otra de 7 para variedades blancas. Lo cual nos permitirá poder regar en función de lo que más nos interese. PROYECTOTRABAJO FIN DE CARRERA ANEJO 2 DESCRIPCIÓN DE LA ZONA. AUTOR: ENSEÑANZA: DIRECTOR/ES: PONENTE: FECHA: Fco Javier Valdovinos Escabosa Ingenieria Técnica Agrícola Jesús Guillen Torres Junio 2013 UNIVERSIDAD DE ZARAGOZA Anejo 2.-Descripción de la zona. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 1 ÍNDICE. 1. INTRODUCCIÓN. .................................................................................................. 2 2. SITUACIÓN. .......................................................................................................... 2 Anejo 2.-Descripción de la zona. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 2 1. INTRODUCCIÓN. El municipio de Antillón se encuentra situado actualmente en la comarca de la Hoya de Huesca. Asentado en la zona más oriental de la comarca junto a la frontera con el Somontano de Barbastro. Posee un trazado irregular, es debido a las construcciones de los antiguos asentamientos musulmanes y cristianos. Se pueden observar calles con grandes cuestas, así como su muralla medieval, de esta se conservan en la actualidad torreones y el arco como el portón de acceso, debido a su gran interés histórico han sido declaradas como bien de interés cultural por la Comunidad de Aragón. En la parte de arriba del casco urbano se encuentra la Iglesia parroquial, fue construida en el siglo XVI, posee un estilo gótico aragonés aunque tiene algún rasgo románico. En las cercanías del pueblo se puede observar las ermitas en honor a San Cosme y Damián y la de San Juan, construida en el siglo XVIII. 2. SITUACIÓN. Antillón está situado en la Comarca de la Hoya de Huesca, en la frontera con la comarca del Somontano de Barbastro. Antillón se encuentra a 27 km de Huesca. A 7 Km de Antillón se encuentra el Villa de Pertusa el cual es atravesado por el río Alcanadre, esta situación hace de Antillón tener un clima suave, con inviernos fríos y secos y veranos calurosos con tormentas veraniegas, en la primavera y otoño suele haber precipitaciones, anualmente hay una media de 550mm de agua, lo cual se ve repercutido en la agricultura, la actividad principal en el núcleo. Podemos acceder a Antillón desde Huesca por medio de dos rutas, por Carretera Sariñena cogiendo el desvió del Aeropuerto de Monflorite, pasando por Monflorite, Alcala del Obispo, Fañanas, Pueyo de Fañanas y Blecua. La otra ruta es por la N-240 de Huesca a Barbastro, tomando el desvió a la altura de Torres de Montes o de Angues. Desde Barbastro podemos acceder mediante la N-240 de Barbastro a Anejo 2.-Descripción de la zona. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 3 Huesca tomando el desvío pasando Peraltilla en el cruce con Barbuñales, a continuación Pertusa y a 7 km ya encontramos Antillón. Tiene una superficie aproximada de 2200 hectáreas, actualmente su población es de 146 habitantes. Sus municipios más próximos son: Carretera Huesca A-131, es Blecua a 5 km de Antillón y carretera Barbastro A-1217, es Pertusa a 7 km. La mayoría de superficie de Antillón es dedicada al cereal, tanto cebada como trigo, obteniéndose unas producciones medias de 3000 a 3500 kg/Ha. En estos últimos años se esta llevando a cabo el cultivo del guisante y la colza como cultivos intermedios para no plantar siempre cebada y trigo. Existe el cultivo de la almendra ya que cuenta con 100 hectáreas de superficie. PROYECTOTRABAJO FIN DE CARRERA ANEJO 3 FISIOLOGÍA Y BOTÁNICA. AUTOR: ENSEÑANZA: DIRECTOR/ES: PONENTE: FECHA: Fco Javier Valdovinos Escabosa Ingenieria Técnica Agrícola Jesús Guillen Torres Junio 2013 UNIVERSIDAD DE ZARAGOZA Anejo 3.-Fisiologia y botánica. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 1 ÍNDICE 1. INTRODUCCIÓN. .................................................................................................................... 2 2. CARACTERÍSTICAS GENERALES. ............................................................................................. 2 2.1. SISTEMA RADICULAR. .................................................................................................... 3 2.2. TRONCOS Y BRAZOS. ..................................................................................................... 4 2.3. PÁMPANOS Y SARMIENTOS. ......................................................................................... 5 2.4. HOJAS. ........................................................................................................................... 5 2.5. ZARCILLOS. .................................................................................................................... 7 2.6. YEMAS. .......................................................................................................................... 7 1.-) Clasificación de las yemas según su posición en el tallo: ............................................... 8 2.-) Podemos clasificar las yemas según su evolución: ......................................................... 8 3.-) Fertilidad de las yemas: .................................................................................................. 9 2.7. FLORES. .......................................................................................................................... 9 2.8. RACIMOS E INFLORESCENCIAS. ................................................................................... 10 2.9. EL FRUTO. .................................................................................................................... 10 3. EL CICLO VEGETATIVO INTERANUAL. .................................................................................. 11 4. EL CICLO VEGETATIVO ANUAL. ............................................................................................ 13 5. POLINIZACIÓN. .................................................................................................................... 19 6. FECUNDACIÓN. .................................................................................................................... 19 7. FLOARCIÓN. ......................................................................................................................... 19 Anejo 3.-Fisiologia y botánica. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 2 1. INTRODUCCIÓN. La vid (Vitis vinífera) pertenece a la familia botánica de las Vitáceas, alberga especies de plantas distribuidas por las regiones templadas del mundo. La familia comprende 14 géneros, destacando el Vitis ya que es el que tiene más importancia a nivel mundial. Todas las especies del género Vitis son plantas con tallos sarmentosos provistos de zarcillos o inflorescencias opuestas a las hojas. Existen dos subgéneros, el Muscadinea y Euvitis, dentro del Euvitis se concentran las especies de mayor interés. Se agrupan según su geografía, podemos encontrar: -Vides americanas: las cuales constituyen la base para la obtención de patrones utilizados en viticultura. -Vides asiáticas: No han tenido gran importancia en el cultivo y desarrollo de la vid. - Vides europeas: Encontramos a la Vitis vinífera, se cultiva en gran parte del mundo, ya que sus frutos nos dan una gran calidad. 2. CARACTERÍSTICAS GENERALES. La planta de vid que comúnmente es cultivada está compuesta por un patrón que constituye el sistema radical (Vitis spp. del grupo americano) y por otro lado está la parte aérea en donde está la variedad (Vitis vinifera L.), esta última constituye el tronco, los brazos y los pámpanos que portan las hojas, los racimos y las yemas. El conjunto es lo que conocemos con el nombre de cepa. El desarrollo de la planta es variable, según la variedad y el medio en el que se desarrolla, nosotros por medio de tareas manuales, como la poda, podemos tener influencia en que tenga más o menos vigor. Limitando el desarrollo en altura haremos que sea más fácil su explotación, principalmente teniendo en cuenta la recogida de la uva en la vendimia. Anejo 3.-Fisiologia y botánica. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 9 3.-) Fertilidad de las yemas: Se conoce como fertilidad de una yema al número de inflorescencia que en ella podemos ver en un periodo vegetativo. Esta fertilidad se expresará en el ciclo vegetativo siguiente. La producción de una cepa depende, del número de yemas dejadas en la poda y de la fertilidad de éstas, por supuesto influirá la capacidad de desborre, el tamaño de las inflorescencias, número de flores y el porcentaje de cuajado. La fertilidad de las yemas depende de: - La naturaleza de la yema: los conos principales son más fértiles que los secundarios. Las yemas anticipadas son menos fértiles que las yemas normales. - Posición en el pámpano: la fertilidad de las yemas aumenta desde las situadas en la base hasta la zona media del pámpano y posteriormente vuelve a decrecer. Es frecuente que las yemas de la corona no tengan diferenciados racimos. - Variedad: algunas variedades no diferencian racimos o no de suficiente tamaño, en las yemas de los primeros nudos; en estos cultivares es obligado dejar sarmientos largos en la poda invernal para asegurar la rentabilidad del cultivo. - Desarrollo vegetativo del pámpano: en general las mayores fertilidades se obtienen en pámpanos de vigor medio. - Condiciones ambientales durante la fase de diferenciación de las inflorescencias, fundamentalmente la iluminación. 2.7. FLORES. Las vides cultivadas por sus frutos son, por lo general, hermafroditas. Se trata de una flor poco llamativa, de tamaño reducido, de unos 2 mm de longitud y color verde. La flor es pentámera, formada por: - Cáliz: constituido por cinco sépalos soldados que le dan forma de cúpula. Anejo 3.-Fisiologia y botánica. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 10 -Corola: formada por cinco pétalos soldados en el ápice, que protege al androceo y gineceo desprendiéndose en la floración. Se denomina capuchón. -Androceo: cinco estambres opuestos a los pétalos constituidos por un filamento y dos lóbulos con dehiscencia longitudinal. En su interior se ubican los sacos polínicos. -Gineceo: ovario súpero, bicarpelar (carpelos soldados) con dos óvulos por carpelo. Estilo corto y estigma ligeramente expandido y deprimido en el centro. 2.8. RACIMOS E INFLORESCENCIAS. La inflorescencia de la vid se conoce con el nombre de racimo. El racimo se sitúa opuesto a la hoja. En la vid, la proporción suele estar entre uno y tres racimos por pámpano fértil. El racimo está formado por un tallo principal llamado pedúnculo hasta la primera ramificación. La primera ramificación genera los denominados hombros o alas, aparece el raquis, se siguen ramificando varias veces, hasta llegar a las últimas ramificaciones denominadas pedicelos que se expansionan en el extremo constituyendo el receptáculo floral que porta la flor. Dos ramificaciones consecutivas forman un ángulo de 90º. Al conjunto de ramificaciones del racimo se le denomina raspón o escobajo. Los racimos presentan un número de flores variable según la fertilidad de las yemas que puede oscilar de 50/100 flores para los pequeños a 1000/1500 en los grandes. La forma y tamaño final de los racimos es variable según la variedad, clon y el estado de desarrollo. 2.9. EL FRUTO. Es una baya de forma y tamaño variables. Más o menos esférica u ovalada, y por término medio de 12 a 18 mm de diámetro. Anejo 3.-Fisiologia y botánica. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 11 Se distinguen tres partes: -Hollejo (epicarpio): es la parte más externa de la uva y como tal, sirve de protección del fruto. Membranoso y elástico. En su exterior aparece una capa cerosa llamada pruína. La pruína se encarga de fijar las levaduras que fermentan el mosto y también actúa como capa protectora. El color del hollejo varía según el estado fenológico en el que se encuentra. En la fase herbácea es de color verde y a partir del envero es de color amarillo en variedades blancas, y rosado o violáceo, en variedades tintas. Es el responsable del color, pues es donde residen los polifenoles que dan color al mosto (antocianos y flavonoides). En las variedades tintoreras también se acumula materia colorante en la pulpa. -Pulpa (mesocarpio): representa la mayor parte del fruto. La pulpa es translúcida a excepción de las variedades tintoreras (acumulan aquí sus materias colorantes) y muy rica en agua, azúcares, ácidos (málico y tartárico), aromas, etc. -Pepitas: las pepitas son las semillas rodeadas por una fina capa (endocarpio) que las protege. Son ricas en aceites y taninos. Están presentes en número de 0 a 4 semillas por baya. 3. EL CICLO VEGETATIVO INTERANUAL. Desde el momento que se realiza la plantación se diferencian cuatro periodos en el ciclo vegetativo interanual, primero tenemos el crecimiento de formación, en este tiempo la vid se desarrolla para adquirir su condición adulta, en este periodo no hay producción, alrededor de los 3 años comienza la producción. En el segundo periodo se lleva a cabo el desarrollo de la planta, aquí llega a la forma adulta, con producciones crecientes tanto en producción como en calidad, este periodo tiene una duración de siete a diez años. El tercer periodo es el periodo productivo, en este periodo se estabiliza la producción, tiene una duración de cuarenta o más años como máximo contando desde el instante en que se produjo la plantación. Por ultimo encontramos el periodo de envejecimiento, en este periodo disminuyen sensiblemente las producciones, sin embargo la calidad sigue aumentando. Anejo 3.-Fisiologia y botánica. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 12 Es complicado establecer cuando realmente comienza el periodo de envejecimiento, ya que el periodo de transición se lleva a lo largo de un periodo de tiempo, no es de un día para otro, ya que antes de entrar en la última fase de envejecimiento el periodo de transición ya ha comenzado y la producción ha disminuido. Las posibles causas del deterioramiento de la vid son las siguientes: - Dando por descontado el paso del tiempo como principal causa, ya que se produce un aumento del tamaño de los troncos así como diferencias en el los diámetros de injerto y portainjerto. - Las heridas de poda, principalmente las que ocupan gran superficie, tienen gran importancia, sobre todo las que penetran en troncos y brazos de las cepas, estás dificultan el paso de la savia. - Otro factor negativo es el alargamiento de los brazos, ya que con el paso de los años hay una pérdida de conductividad por disminución del crecimiento anual del espesor del anillo vascular. - El número y disposición de los pámpanos con fruto influye en el envejecimiento, es debido a la longitud y disposición de los órganos de producción que hemos dejado en la poda. - Las heridas producidas por las raíces por motivo del uso de instrumentos de labor o acción de hongos o insectos, hace que las raíces se sequen, el paso de los años lleva a la raíz hacia la senectud. Anejo 3.-Fisiologia y botánica. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 13 4. EL CICLO VEGETATIVO ANUAL. Las cepas recorren diferentes fases en cada año de vida: Enero: Una vez ya en pleno invierno, el objetivo es comenzar a preparar la viña para la próxima compaña, las cepas están en parada vegetativa, con lo que se prepara la poda, el tiempo tiene una gran importancia para llevar a cabo la poda, no es muy aconsejable podar con frio intenso. Febrero: En los escasos días que el tiempo acompaña se lleva a cabo la labor de la poda, labor especialmente delicada que marcará la calidad de la siguiente cosecha. La poda consiste en reducir la parte vegetativa de la vid con el objetivo de limitar su crecimiento natural y de mejorar su rendimiento y la calidad de las uvas. Marzo: La poda que comenzó en el mes de febrero va terminando, a finales de marzo cuando ya damos la bienvenida a la primavera y la media de las temperaturas supere los 10º, la vid comenzara con el lloro. El lloro es la primera manifestación externa de la actividad de la planta, el lloro fluye por las heridas y cortes de poda y muestra el Anejo 3.-Fisiologia y botánica. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 14 comienzo de la actividad del sistema radicular, debido una activación de la respiración celular, recuperación de la absorción de agua y elementos minerales y movilización de las reservas de la propia planta. También se realizan tareas de mantenimiento de emparrados, si es necesario se cambian postes en mal estado así como los alambres deteriorados, a principio de abril llegará el nuevo ciclo de la vid y como consecuencia llegara el desborre, las yemas de la planta empiezan a hincharse a formar una borra, ahí se encuentra toda la información cromosómica, diferenciada en hojas, tallos, racimos, todos ellos de un tamaño diminuto, este es un momento crucial ya que si coincide con una helada se puede llevar por delante parte de la cosecha. Abril: Durante este mes tendrá lugar en la viña la brotación, amenazadas principalmente por las heladas tardías y marcada por los días de sol y temperaturas más altas. Las yemas van hinchándose y adquiriendo un tono rosáceo y comienzan a asomar pequeñas hojas. Durante abril las yemas se abrirán mucho más y se podrán observar los futuros frutos acompañando a la flor. La principal causa de que se produzca el desborre es debido a las temperaturas primaverales. El desarrollo será más rápido dependiendo del número de horas de insolación y del agua disponible. Mayo: En la última semana de mayo tiene lugar la floración, la flor se abre desprendiéndose la corola y fecundando. En pocos días debido al calor se produce un gran crecimiento debido a los primeros días de fuerte calor. Anejo 3.-Fisiologia y botánica. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 15 Se desarrollan flores hermafroditas muy pequeñas que tras su polinización, normalmente por parte de insectos. Durante mayo tiene lugar la eliminación de los brotes de tronco y brazos de la cepa para facilitar el desarrollo de los pámpanos. Es una tarea manual que marca el inicio de las tareas "en verde". En nuestra zona del somontano en estos días se llevara a cabo los tratamientos contra el mildiu y el oídio. Junio: Con el transcurso de la primavera podemos observar que la viña a florecido y realizado el cuajado, al principio son pequeñas bayas con forma y el tamaño no supera el centímetro de diámetro. El clima en la última semana de mayo y la primera de junio es irregular pero con bastante temperatura, en esos días suele haber lluvias esporádicas, las cuales serán bienvenidas en meses sucesivos. En estos días se lleva a cabo la limpieza de la cepa, se lleva a cabo de forma manual se separan los brotes que surgen en el tronco y las plantas espontáneas entre las cepas. En el suelo se lleva a cabo el gradeo, con el que se libra al suelo cercano a la cepa de malas hierbas que restan humedad a la viña. También se ahueca la tierra para que reciba fácilmente la posible lluvia. Julio: Las labores de desniete ya van finalizando, el desniente es el proceso de eliminación de los brotes secundarios que han nacido entre los principales (llamados pámpanos), el objetivo de esta operación es evitar una ramificación excesiva, que restaría energía Anejo 3.-Fisiologia y botánica. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 16 a la cepa para formar los racimos. Los más bajos impiden la entrada de luz y aire a las uvas y han de ser eliminados para que la maduración comience. A finales de este mes comenzaremos a ver las primeras señales de envero y se comenzará a evaluar las parcelas para su descargo por exceso de producción. De ahora en adelante este fruto se dedicará en exclusiva a madurar hasta el momento óptimo de vendimia. A finales de mes comenzará el "envero" o cambio de color y tamaño de los granos, hacia el amarillento en blancos y hacia el rosado en los tintos. Así mismo la uva comienza a perder acidez y a sumar azúcar debido a esa maduración paulatina. Este proceso dura 15 días y coincide con el inicio del agostamiento (los tallos herbáceos pasan a leñosos). Es muy importante esta fase, es el inicio de la maduración, donde se producen los cambios más importantes en las uvas. Agosto: El envero continúa adelante, la uva tinta ya va pasando del verde al rojo claro y muchos granos al rojo oscuro. Durante el paso del mes se realizará un segundo "aclareo" de racimos, es decir, se retiran los racimos excesivos para compensar el número y situación de sus hermanos y lograr que éstos tengan un normal y óptimo desarrollo de cara a la vendimia. Continúan los tratamientos contra plagas y preventivos debido a las variantes del clima durante este mes. Anejo 3.-Fisiologia y botánica. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 17 Septiembre: En este mes se espera el momento óptimo de madurez. Octubre: La vendimia sigue su curso, por lo general las parcelas mas bajas serán vendimiadas antes. Noviembre: Una vez terminada la vendimia, el trabajo ahora se traslada a la bodega, dentro de pocos días se llevará a cabo una prepoda que corta los sarmientos más crecidos para facilitar la posterior labor de poda. Las condiciones atmosféricas conducen a una menor actividad en la planta, se ralentiza la absorción de nutrientes por parte de las raíces. Las hojas dejan de tener la actividad intensa que tenían en primavera y verano (se tornan de un color marrón o rojizo) y llega un momento en que caen. A partir de aquí se da la parada invernal, completando el ciclo de un año de la vid. Anejo 3.-Fisiologia y botánica. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 18 Diciembre: Continúa la parada invernal. El ciclo anual completo es el siguiente: Anejo 4.-El sector vitícola. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 3 El patrimonio vitivinícola mundial existente se estima en 7.550.000 hectáreas de viñedo (48.1%), dentro de la Unión Europea hay 3.630.000 hectáreas de viñedo, destacando a los países de España, Francia e Italia, fuera hay 3.920.000 hectáreas de viñedo (51.9%) donde destaca EE.UU, Turquía y China. Las principales potencias del mundo en este sector son Francia, Italia y España, el país con mas superficie plantada de viñedo es España con 970.465ha, seguido de Francia con 825.000ha e Italia con 798.000ha, sin embargo respecto a la producción de vino, España ocupa la tercera posición con 40,2 millones de hectolitros, en segundo lugar Italia con 40,3 millones de hectolitros y en primer lugar Francia con 50,2 millones de hectolitros. 2.2. LA VID EN ESPAÑA. España cuenta con viñedos distribuidos por la gran mayoría del territorio nacional, lo cual le lleva a estar entre los principales países productores del mundo. La superficie del viñedo ocupa un 2.1% de la superficie total geográfica de España, ocupa el tercer lugar en extensión de los cultivos españoles, detrás de los cereales y el olivar. (Datos 2011). La superficie española total es de 1,032 millones de hectáreas (97,4% destinadas a la vinificación, 2% a uva de mesa, 0,3% elaboración de pasas y un 0,3% a viveros). Sin embargo según las estimaciones del FEGA, apuntan a que la superficie española haya bajado hasta las 970.000 has en 2011, a pesar de todo representa un 30% de la superficie total de la UE, seguido de Francia e Italia con un 22,5% cada una. Dentro de la situación geográfica española, los diferentes tipos de suelos que podemos encontrar y las correspondientes diferencias climáticas hacen de la península ibérica y de España en particular un lugar que cumple las condiciones para poder llevar a cabo una correcta producción de vinos, con características propias de cada zona. El cultivo del viñedo está extendido por las 17 comunidades autónomas que forman España, cerca de la mitad de la extensión total se encuentran en Castilla-La Mancha Anejo 4.-El sector vitícola. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 4 (473.050has, 48,7% del viñedo), es la zona con mayor superficie dedicada al cultivo del viñedo del mundo, posteriormente encontramos a Extremadura (85.000has y 8,7%), Valencia (67491has), Castilla y León (65.837has), Cataluña, La Rioja, Aragón, Murcia y Andalucía. La media de explotación agraria española está en 3,34has, hay que resaltar que las superficies de viñedo en España siguen en descenso, esto es debido a la ayuda de la OCM del vino, para la campaña 2010/2011, se aprobó el arranque de 25.120 has de viñedo, a estas hay que sumarles las arrancadas en las dos campañas anteriores debido a la ayuda europea, en total han sido arrancadas 93.567 has, todavía habría que sumarle los viñedos que han sido arrancados sin ayudas, en los cuales se procedió a su arranque debido a su escasa rentabilidad. Anejo 4.-El sector vitícola. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 5 España cuenta con 89 zonas de producción de vinos de calidad con Denominación de Origen Protegida (DOP), de ellas 67 son con Denominación de Origen, 2 con Denominación de Origen Calificada, 6 son Denominación de Vinos de Calidad con Indicación Geográfica y 14 son Vinos de Pago, las cuales siguiendo el modelo europeo de producción, mantienen un estricto control sobre la cantidad producida, las prácticas enológicas, y la calidad de los vinos que se producen en cada zona. Aproximadamente un 53% del viñedo de nuestro país es dedicado a zona de Denominación de Origen. La distribución de las Denominaciones de Origen por el territorio español, está presente en la siguiente tabla: Según las estadísticas del Ministerio de agricultura, el 90% del viñedo esta cultivado en secano y solamente el 10% esta cultivado en regadío, la legislación española autorizó el riego de los viñedos para producir uva de transformación para vinos de mesa en el año 1996, pero mantiene su prohibición a la necesaria autorización Anejo 4.-El sector vitícola. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 6 expresa para los vinos con Denominación de Origen, esta puede ser otorgada por media de los consejos reguladores de cada Denominación. El viñedo español ha sido considerado idóneo para los terrenos poco fértiles o en algún caso pobre, seco, pedregoso en los que no es posible llevar a cabo otro cultivo más económico. El viñedo en España se le considera un cultivo social y colonizador de extensas superficies, creador de una riqueza y fijador de una población que no podría obtenerse de otra forma. 2.3. LA VID EN ARAGÓN. Según datos del punto anterior Aragón cuenta con 46.885has de viñedo en el año 2008, en los últimos años se ha reducido la superficie debido a los arranques, hay que reflejar también que la edad de las vides es elevada, en Aragón la media está en 36 años. Según datos de la IAST del 2011 la superficie del viñedo está repartida de la siguiente forma: Total (ha) Secano ( ha) Regadío (ha) Zaragoza 1738,5 1622,6 116,0 Huesca 28340,1 19374,8 8965,3 Teruel 57801,1 3115,6 2664 Anejo 4.-El sector vitícola. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 7 2.4. LA VID EN LA COMARCA DEL SOMONTANO. En la siguiente tabla se muestra una serie de datos de las superficies ocupadas y aprovechamiento en la Comarca del Somontano, (datos Instituto aragonés de estadística). Anejo 4.-El sector vitícola. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 8 Anejo 4.-El sector vitícola. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 9 Anejo 4.-El sector vitícola. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 10 3. EL VINO. 3.1. BALANCE MUNDIAL. Según la estimación de la OIV (Organización internacional de la viña y el vino), la producción mundial del vino en el año 2011 puede situarse en 265,8 millones de hectolitros, este dato supone 700.000hl más que en 2010. El primer país productor de vino es Francia, con 49,6 millones de hl (18,7% mundial), seguido por Italia, con 41,6 millones de hl (15,6% mundial), y España, con 34,3 millones de hl (12,9% mundial). Fuera de la Unión Europea, el nivel de producción en 2011 es ligeramente superior, con 108,9 millones de hl, a 2010 (108,7 millones de hl). EE.UU. es el país no europeo de mayor producción de vino con 18,7 millones de hl, lo que supone un descenso de más de 2 millones de hl respecto a 2010. En segundo lugar, se encuentra Argentina con 15,5 millones de hl, que disminuye sus cifras en 800.000 hl con respecto a la producción del año anterior, cuando se aumentó considerablemente. En el tercer puesto aparece Australia con una producción de vino de 11 millones de hl, seguida de Chile, con 10,6 millones, casi un millón y medio más que en 2010. Respecto a otros países de fuera de la UE, Sudáfrica pasa de producir 9,3 millones de hl en 2010 a 9,7 millones en 2011, aunque aún por debajo de la cifra registrada en 2009, que rozó los 10 millones. Brasil aumenta de 2,5 millones de hl en 2010 a 3,5 millones en 2011, volviendo a registrar datos positivos tras la caída en 2010. Nueva Zelanda retorna a niveles por encima de los 2 millones de hl; en concreto, 2,4, tras caer en 2010 hasta los 1,9 millones. Suiza, por su parte, incrementa ligeramente la producción, en 100.000 hl. Anejo 4.-El sector vitícola. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 11 3.2 BALANCE EN LA UNIÓN EUROPEA Según la OIV, la producción de vino de la Unión Europea en 2011 se sitúa en 156,9 millones de hl, ligeramente superior a la de 2010 (156,4 millones), aunque muy inferior a la de 2009, cuando se rozaban los 163 millones de hl. Francia produjo el pasado año 3,9 millones de hl más que en 2010. Italia experimenta una importante regresión de casi 7 millones de hl, motivada en gran parte por la política de reestructuración del viñedo. Alemania y Austria aumentaron considerablemente el volumen de producción, de 6,9 a 9,6 millones de hl el país germano y de 1,7 a 2,8 millones el estado austríaco. Según las cifras de la Comisión Europea, actualizadas a febrero de 2012, la producción de vino y mosto de uva en la Unión Europea alcanzaría los 165 millones de hectolitros en la campaña 2011/2012, lo que supondría un aumento del 1,5% con respecto a la campaña 2010/11, aunque una caída del 7% en relación a la media de las cinco últimas campañas. En el año 2012, la vendimia fue más escasa debido a la Anejo 4.-El sector vitícola. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 12 falta de lluvias y al calor de los meses anteriores, lo cual se vio reflejado en los viñedos de secano, España ha disminuido un 15% respecto al año anterior. 3.3. PRODUCCIÓN ESPAÑOLA. El sector vitivinícola español tiene gran importancia, debido al gran valor económico que genera, a la población que le da trabajo y por la sostenibilidad que demuestra con el medio ambiente. La producción de vino española lleva siete campañas continuadas dentro de una gran estabilidad, entorno a los 40 millones de hectolitros (vino más mosto). En el año 2012 la producción total ha sido de 36,6 millones de hectolitros, lo que supone una caída del 5,6%, Castilla La Mancha sigue siendo la principal región productora, ya que posee más de la mitad de la producción española, pero ha sufrido una gran reducción respecto al año anterior, en 2011 hizo 21,6 millones de hectolitros y en 2012 un total de 18,6 millones de hectolitros. Extremadura es la segunda Comunidad con un total de 4 millones de hectolitros, (10% del total), seguida de Cataluña en tercer lugar con 3,3 millones de hectolitros (8,5% del total). Anejo 5.-La calidad del vino. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 4 Respecto al anhídrido sulfuroso máximo: Cuando la concentración en azúcares sea inferior a 5 g/l - Blancos y rosados: 180 mg/l - Tintos: 140 mg/l Cuando la concentración en azúcares sea mayor o igual a 5 g/l - Blancos y rosados: 240 mg/l - Tintos: 180 mg/l Respecto al grado alcohólico total: - Naturalmente dulces: mayor de 15% Vol. - Vendimia tardía: mayor de 15 % Vol. Respecto al contenido máximo en azúcares reductores: - Para los vinos secos: su contenido en azúcar no es superior a 4 gramos por litro o 9 gramos por litro cuando el contenido de acidez total expresada en gramos de ácido tartárico por litro no sea inferior en más de 2 gramos por litro al contenido en azúcar residual. - Para los vinos semisecos: su contenido en azúcar excede el máximo previsto para los vinos secos, pero no excede de 12 gramos por litro o 18 gramos por litro, cuando el contenido de acidez total expresada en gramos de ácido tartárico por litro no sea inferior en más de 10 gramos por litro al contenido en azúcar residual. - Para los vinos semidulces: su contenido en azúcar es superior al máximo previsto para los vinos semisecos, pero no es superior a 45 gramos por litro. - Para los vinos dulces y naturalmente dulces: Su contenido en azúcar es igual o superior a 45 gramos por litro. Respecto a las calidades organolépticas: Vino blanco: Fase visual: de color amarillo pajizo a amarillo dorado. Fase olfativa: de intensidad media o alta y aroma afrutado y/o floral. Fase gustativa: equilibrado en acidez y persistencia media o larga. Vino rosado: Fase visual: de color rosa violáceo a rosa fresa. Anejo 5.-La calidad del vino. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 5 Fase olfativa: de intensidad media o alta y aroma afrutado. Fase gustativa: equilibrado en acidez y persistencia media o larga. Vino tinto (joven): Fase visual: de color rojo violáceo a rojo cereza e intensidad de color media. Fase olfativa: de intensidad media o alta y aroma fresco, afrutado y/o láctico. Fase gustativa: equilibrado en acidez y persistencia media o larga. Vinos con envejecimiento (Crianza, Reserva, Gran Reserva, Roble, Noble, Añejo): Fase visual: presentan colores más intensos y con mayor capa. Fase olfativa: aroma de intensidad media o alta, de mayor complejidad, con aromas propios de la crianza en roble como notas ahumadas, tostadas, balsámicas y especiadas. Fase gustativa: intensa, taninos integrados y larga persistencia. Vino blanco de maceración carbónica: Fase visual: de amarillo pajizo a amarillo dorado. Fase olfativa: afrutado y/o floral. Fase gustativa: equilibrado en acidez y persistencia media. Vino tinto de maceración carbónica: Fase visual: de rojo violáceo a rojo cereza e intensidad media de color. Fase olfativa: aromas afrutados y/o lácticos. Fase gustativa: equilibrado en acidez y persistencia media. Vino semiseco, semidulce y dulce (blanco): Fase visual: de amarillo pajizo a amarillo dorado. Fase olfativa: notas afrutadas, frutas confitadas o desecadas, balsámicas y/o especiadas. Fase gustativa: con cuerpo y de sabor dulce equilibrado con la acidez. Vino semiseco, semidulce y dulce (tinto): Fase visual: rojo cereza, intensidad de media a muy alta y abundante lágrima. Anejo 5.-La calidad del vino. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 6 Fase olfativa: notas afrutadas y/o aromas secundarios de fermentación. Fase gustativa: con cuerpo y de sabor dulce equilibrado con la acidez. Vino naturalmente dulce (blanco): Fase visual: de amarillo pajizo a amarillo dorado. Fase olfativa: notas afrutadas, frutas confitadas o desecadas. Fase gustativa: persistencia media y sabor dulce equilibrado con la acidez. Vino naturalmente dulce (tinto): Fase visual: de rojo violáceo a rojo cereza e intensidad media de color. Fase olfativa: notas frescas, aromas a carbónico y/o fruta fresca. Fase gustativa: persistencia larga, con volumen, goloso y a su vez equilibrado con la acidez. Vendimia tardía (blanco): Fase visual: de amarillo paja a amarillo dorado. Fase olfativa: afrutado, aromas lácticos y de crianza integrados (tostados, vainilla,…). Fase gustativa: equilibrado en acidez, carnoso y de larga persistencia. Vendimia tardía (tinto): Fase visual: presentan colores más intensos y con mayor capa. Fase olfativa: frutas confitadas, orejones, pasas, compota. Fase gustativa: ausencia de sensaciones amargas, equilibrado en acidez y de larga persistencia. 2.2. CALIDAD NUTRICIONAL. Las bebidas alcohólicas por lo general no deben considerarse como fuentes nutricionales, sin embargo en lo relacionado con el vino y la salud se están produciendo diversos estudios, ya que estamos hablando del vino como un alimento fundamental de la dieta mediterránea, en estos estudios se están sacando a la luz una serie de componentes beneficios para el organismo humano que aconsejan su consumo moderado. Anejo 5.-La calidad del vino. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 7 El efecto beneficioso del vino está basado en la acción de los polifenoles, ya que posee un poder antioxidante muy importante que incluso es mayor que el de la vitamina E. Los polifenoles son importantes en la enología, son los causantes del color y según su naturaleza pueden tener interés nutricional y farmacológico. Los polifenoles son unas moléculas que tienen capacidad para fijarse en los radicales libres y así poder neutralizar la oxidación de los componentes orgánicos que éstos causan. Los polifenoles intervienen en el proceso de aterogénesis evitando la oxidación de las lipoproteínas de la placa de ateroma depositada en las arterias, por lo que reducen el riesgo coronario. Como conclusión definitiva podemos decir que beber vino es sano siempre y cuando se haga de forma moderada. 2.3. CALIDAD COMERCIAL. Es una calidad muy complicada de precisar, ya que los aspectos que tenemos que contemplar son muy variados y dependen de cada persona, ya que todas las personas tienen sus propios gustos. En estos últimos años la cultura del vino se ha extendido, por lo que su valor ha aumentado. Anejo 5.-La calidad del vino. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 8 2.4. ANÁLISIS SENSORIAL. El análisis sensorial es una disciplina científica que se emplea para medir, analizar e interpretar las reacciones humanas antes las características organolépticas de los alimentos. Se realizan catas por personas cualificadas, con una cierta experiencia y con un entreno previo. Las características sensoriales de un vino se van a percibir a través del sentido del olfato (olor y aroma), a través del sentido del gusto (sabores), también por sensaciones transmitidas por el nervio trigémino (sensaciones táctiles, picor, color) y a través de la vista. Parámetros de nariz: -Intensidad de olor: Refleja que el vino huela más o menos. -Complejidad de olores: hace referencia a los olores concretos que se pueden apreciar en le vino. Parámetros en boca: - Intensidad de aroma: hace referencia a que el vino tenga más o menos aroma en boca. - Complejidad de aromas: hace referencia a los aromas concretos que se aprecian en el vino. Es importante resaltar que hay que diferenciar entre olor y aroma, ya que normalmente se usan los dos términos indistintamente. El olor hace referencia a la llegada de sustancias volátiles directamente a través de la nariz, por otra parte el aroma hace referencia a las sustancias que son captadas por vía retronasal (por detrás del paladar, es decir cuando el vino ya está en la boca) - Equilibrio y cuerpo: hace referencia al grado en el que el dulzor debido al alcohol y al glicerol se compensa con la acidez y el amargor. El cuerpo hace Anejo 5.-La calidad del vino. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 9 referencia a la intensidad de las sensaciones que nos deja el vino, estas son debidas a los derivados del etanol como son los taninos, podríamos decir que es la consistencia del vino. - Persistencia aromática global: hace referencia a los olores concretos que se aprecian en el vino. -Parámetros visuales: - Matiz: Es la tonalidad del vino, es apreciada con el borde del vino servida en una copa. - Intensidad de color: Hace referencia a que el vino deje pasar más o menos luz, es decir a que sea más o menos opaco. 2.5. FASES PARA PROCEDER A LA CATA DE UN VINO. Para poder realizar una buena cata es fundamental estar en una sala limpia, blanca, sin ningún olor que se pueda mezclar con la del vino y con una temperatura de confort entorno a los 20ºC. En primer lugar analizaremos la fase visual, descorcharemos el vino y lo verteremos en una copa, la elección de la copa dependerá del tipo de vino a catar, es importante sujetar la copa por el pie de ella para que el vino no se caliente. Antes de proceder con la copa lo primero que haremos es analizar el corcho de la botella, este corcho debe estar ligeramente humedecido, lo cual nos querrá decir que esa botella se ha guardado siempre inclinada. Una vez realizado este proceso cogemos la copa y observaremos si la superficie del vino es brillante o mate, si tiene transparencia y limpieza, es aconsejable usar una superficie blanca y también ponerlo a través de una luz, para así poder observarlo mejor. A continuación pasamos a la fase olfativa, aproximamos la copa a la nariz para comprobar de manera global que no hay aromas desagradables en el vino, primero se debe oler el vino sin haber movido la copa para así poder extraer los aramos más sutiles, luego ya pasamos a balancear la copa para agitar el vino, con este balanceo conseguimos que se desprendan los componentes aromáticos. Anejo 5.-La calidad del vino. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 10 En esta parte de la cata determinaremos la intensidad y la clase de aromas presentes en el vino, dentro de los aromas podemos subdividirlo en tres partes, en primer lugar encontramos los aromas primarios (son los que nos aporta la variedad de la uva), secundarios (proceden de la fermentación) y los terciarios o “bouquet” son los aromas que podemos encontrar en los crianzas. Posteriormente pasamos a la fase gustativa, tomaremos un pequeño sorbo, lo haremos pasar a lo largo y ancho de la lengua para que las papilas detecten todos los gustos, una vez realizado esto, aspiraremos aire con el vino en la boca, ese aire se saca por la nariz para volver a oler los aromas, como he explicado en el punto anterior, en este los aromas los captamos a través de la vía retronasal. Aquí valoraremos la primera impresión que nos deja, el paso en la boca, el postgusto y el retonasal. Para finalizar el vino se traga y todos los aromas y sensaciones persisten en la boca después de ser ingerido. Esa mayor o menor persistencia en boca es la que permitirá distinguirlos. 3. FACTORES QUE INFLUYEN EN LA CALIDAD DEL VINO. La calidad viene determinada por diversos factores: Naturales: suelo, clima, material vegetal. Variables: cultivo, técnicas de elaboración, procesos de crianza. 3.1. FACTORES NATURALES. 3.1.1. Suelo. El suelo es el medio físico que da sujeción a la cepa y que proporciona los elementos nutritivos. Los suelos vitícolas varían en función de su origen geológico, su riqueza en elementos fertilizantes, su estructura, su situación y su color, elementos todos ellos que influyen en la formación de componentes gustativos. Podemos decir que la coloración de los suelos tiene una gran relación con la tipología de los vinos producidos. Así los suelos claros de naturaleza granítica o calcárea convienen a las variedades blancas, puesto que facilitan la maduración, mientras que los suelos oscuros, pizarrosos o arcillosos se adaptan mejor a las cepas tintas. Anejo 5.-La calidad del vino. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 11 3.1.2. Clima. Por otra parte tenemos el clima, tiene un peso fundamental en la producción de vendimias de buena calidad. Intervienen igualmente en su configuración diversos factores como son la suma de temperaturas a lo largo del ciclo de la vid, la pluviometría, la iluminación, la orientación, la altitud y el microclima de cada región. No podemos pasar por alto los accidentes climatológicos como puede ser las heladas o el granizo. Es por ello que en función del clima de una determinada añada, esta puede determinarse de diferente calidad. 3.1.3. Variedad. También encontramos la variedad, su potencial aromático se manifiesta siempre que se dé en las correctas condiciones en el medio, es por ello que un vino de una variedad determinada en el Somontano no es igual en otra zona totalmente diferente, aunque el vino este hecho con la misma variedad. 3.2. FACTORES VARIABLES. El ser humano tiene su importancia, ya que son procesos que él puede modificar. Estos factores variables modificaran para bien o para mal la calidad de un vino, por ejemplo: las técnicas de cultivo, como el abono, el riego, el sistema de poda o conducción de la cepa, los tratamientos sanitarios adecuados darán como resultado una materia prima de buena calidad y como consecuencia la posibilidad de elaborar vinos de categoría si se vinifica de forma adecuada, para lograr esto tendremos que tener claro que tipo de vino queremos hacer ya que no es lo mismo elaborar un vino espumoso de calidad que un vino generoso o un vino tinto destinado a la crianza. El último factor de calidad variable es quizás el más importante y en el que el factor humano es más decisivo. Se trata de los procesos de transformación de la uva en vino y su posterior conservación, hay que tener en cuenta que la calidad organoléptica de un vino variara en función de la tecnología usada en su elaboración. Anejo 5.-La calidad del vino. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 12 Si el vino lo queremos destinar a crianza, el envejecimiento es también importante, ya que ahí adquirirá gran parte de su personalidad. Hay que tener siempre presente que para logran un vino de calidad todo empieza en el campo con el cuidado de la vid y finaliza en la bodega, deben cuidarse todas las etapas del proceso para lograr el objetivo final, obtener un vino de calidad. PROYECTOTRABAJO FIN DE CARRERA ANEJO 6 ESTUDIO CLIMATOLÓGICO. AUTOR: ENSEÑANZA: DIRECTOR/ES: PONENTE: FECHA: Fco Javier Valdovinos Escabosa Ingenieria Técnica Agrícola Jesús Guillen Torres Junio 2013 UNIVERSIDAD DE ZARAGOZA Anejo 6.-Estudio climatológico. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 7 Con esto se puede deducir que: RIESGO T. (ºC) INICIO FIN Nº DIAS Seguro T.< 0ºC Enero febrero 59 Frecuente 0ºC < T< 3ºC Noviembre Marzo 151 Poco frecuente 3ºC < T < 7ºC Marzo - Abril Noviembre 91 Muy poco frec. T > 7ºC Mayo Octubre 184 2.2.2. Régimen de heladas Según Papadakis. Tiene en cuenta las fechas del año en que se dan temperaturas mínimas absolutas menores o igual a cero, a dos y a siete grados. Con los valores de estas temperaturas se calcula el periodo medio, el periodo máximo y el periodo libre de heladas (la totalidad del año menos el periodo medio con heladas). Periodo T < 0ºC T < 2ºC T < 7ºC Máximo 3 nov-6 abr (154 días) 20 oct-3 may (226 dais) 10sep-27 may (259 dais) Medio 19 nov-17 mar (118 días) 12 nov-5 abr (144 días) 23 sep-9 may(228 dais) Libre 247 días 221 días 137 días T = Temperatura mínima absoluta. Estación media libre de heladas (t > 0ºC): 247 días. Estación disponible libre de heladas (t > 2ºC): 221 días. Estación mínima libre de heladas (t > 7ºC): 137 días. 2.3. ELEMENTOS HÍDRICOS. 2.3.1. Precipitaciones. Nos encontramos en una zona en donde las precipitaciones se producen normalmente en otoño y en primavera, siendo algunas veces el invierno lluvioso y el verano por lo Anejo 6.-Estudio climatológico. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 8 general seco, aunque las medias pluviométricas en este caso dan valores muy próximos entre las precipitaciones que se producen en verano, primavera e invierno. Debe tenerse en cuenta que las precipitaciones en verano suelen ser normalmente de carácter tormentoso y por lo tanto la intensidad de lluvia es mayor y por consiguiente los días de lluvia menores que en otras estaciones. El mes que presenta una mayor pluviometría es el mes de septiembre con una media de 43,63 mm, en cambio el mes menos lluvioso es el de marzo con una precipitación media de 13,15 mm. Estos meses presentan una gran variabilidad a lo largo de los años en los que algunos llueve mucho y en otros años no ha llovido nada. El mes con el mayor número de días de lluvia es mayo con una media de 7,40 días y el mes que presenta un menor número de días de lluvias es julio con 2,80 días. Los datos se recogen en la siguiente tabla: Estación Mes Precipitación media (mm) días de lluvia % Estación DICIEMBRE 32.44 4.3 Invierno ENERO 29.95 6 21.60 FEBRERO 16.93 3.6 MARZO 13.15 3.3 Primavera ABRIL 42.82 5.8 26.60 MAYO 41.70 7.4 JUNIO 29.10 5.3 Verano JULIO 21.78 2.8 20.93 AGOSTO 26.00 3.1 SEPTIEMBRE 43.63 4.7 Otoño OCTUBRE 38.47 6.3 30.87 NOVIEMBRE 31.23 5.3 Anejo 6.-Estudio climatológico. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 9 AÑO ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC TOTAL 1989 38,2 27,0 28,6 14,7 78 11,1 61 3,5 2,2 33,8 22,5 49,5 370,1 1990 22,9 41,1 4,1 73,0 37,9 2,3 21,2 9,4 115,0 79,1 55,5 21,6 483,1 1991 57,7 26,8 1,2 34,6 52,4 3,1 41,0 2 27,0 46,8 31,2 32,8 356,6 1992 59,8 5,0 1 136,9 24,7 41,7 6,0 0,0 0,0 10,0 30,6 2,3 317,8 1993 8,5 38,5 1,6 48,9 40,0 88,5 60,1 69,4 41,3 17,3 22,3 67,2 503,6 1994 8,7 3,7 0,0 17,3 67,8 87,0 0,6 36,0 113 71,8 30,0 13,0 448,9 1995 12 18,0 44,9 18,1 5,6 6,3 8,1 1,0 54,0 55,5 37,6 11,5 272,6 1996 17,0 14,8 6,5 8,1 64,7 78,3 15,0 44,8 30,0 59,7 2,0 23,3 364 1997 0,0 12,1 10,3 59,4 55,1 14,9 0,0 81,3 42,7 70,1 10,9 0,9 357,7 1998 2,0 18,0 3 19 74,0 0,0 20,0 13,9 119,8 65,4 37,6 8 381,2 1999 5,0 6 3,2 28,1 10,8 6,8 17,7 6,9 11,6 13,5 38,1 70,0 217,7 2000 107,3 21,6 14,4 44,5 31,4 27,4 1,8 34,4 7,0 4,5 77,8 107,0 479,1 2001 95,0 2,6 0,0 64,1 17,6 61,6 21 37,7 10,7 9,8 42,5 62,6 425,2 2002 8,8 6,2 6 36,7 27,0 1,5 16,5 20,4 40,2 6,0 9,0 16,6 194,4 2003 6 12,6 73,2 38,7 38,1 6,0 37,1 29,1 40,0 33,8 20,9 0,0 335,8 MEDIA 29,95 16,93 13,15 42,82 41,70 29,10 21,78 25,99 43,63 38,47 31,23 32,44 367,20 PRECIPITACION MENSUAL TOTAL.- ( mm ) AÑO ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC TOTAL 1989 9,0 6,0 5,0 7,0 9 6,0 5 1,0 2,0 5,0 9,0 8,0 72,0 1990 3,0 13,0 7,0 6,0 8,0 3,0 4,0 4,0 10,0 8,0 6,0 3,0 75,0 1991 6,0 5,0 1,0 8,0 6,0 8,0 7,0 4 6,0 7,0 5,0 6,0 69,0 1992 12,0 1,0 1 5,0 8,0 6,0 1,0 0,0 0,0 6,0 5,0 1,0 46,0 1993 5,0 1,0 1,0 3,0 5,0 7,0 3,0 5,0 2,0 5,0 2,0 6,0 45,0 1994 8,0 1,0 0,0 6,0 7,0 9,0 1,0 6,0 4 11,0 3,0 7,0 63,0 1995 3 6,0 9,0 5,0 5,0 5,0 1,0 1,0 7,0 7,0 6,0 4,0 59,0 1996 5,0 3,0 3,0 5,0 11,0 13,0 3,0 3,0 4,0 8,0 1,0 6,0 65 1997 0,0 1,0 5,0 7,0 10,0 6,0 0,0 1,0 8,0 8,0 5,0 1,0 52,0 1998 2,0 5,0 2 5 9,0 0,0 1,0 1,0 6,0 12,0 6,0 5 54,0 1999 3,0 3 2,0 2,0 8,0 3,0 2,0 1,0 3,0 2,0 6,0 7,0 42,0 2000 13,0 4,0 4,0 5,0 4,0 2,0 2,0 3,0 2,0 2,0 8,0 3,0 52,0 2001 12,0 1,0 0,0 4,0 5,0 7,0 5 7,0 4,0 5,0 12,0 4,0 66,0 2002 6,0 2,0 2 11,0 10,0 1,0 2,0 4,0 6,0 3,0 3,0 4,0 54,0 2003 3 2,0 7,0 8,0 6,0 3,0 5,0 5,0 7,0 5,0 3,0 0,0 54,0 MEDIA 6,00 3,60 3,27 5,80 7,40 5,27 2,80 3,07 4,73 6,27 5,33 4,33 57,87 NUMERO DE DIAS DE LLUVIA EN CADA MES En las siguientes tablas se muestran las precipitaciones medias así como los días de lluvia mensuales del año 1989 a 2003. 2.3.2. Humedad relativa. La humedad relativa es un dato necesario para el cálculo de la ET0. Se observa que la humedad relativa media anual está por encima del 51%; los meses de mayor y menor humedad relativa media son diciembre (79.2%) y julio (51.9%) respectivamente. Anejo 6.-Estudio climatológico. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 10 AÑO ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC MED 1989 7,0 9,0 1,0 0,0 0 0,0 0 0,0 0,0 1,0 0,0 17,0 35,0 1990 2,0 2,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 12,0 13,0 29,0 1991 4,0 5,0 1,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0 0,0 0,0 2,0 6,0 18,0 1992 8,0 13,0 6 1,0 0,0 0,0 0,0 2,0 0,0 2,0 10,0 23,0 65,0 1993 9,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 12,0 9,0 30,0 1994 19,0 8,0 13,0 2,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0 5,0 9,0 26,0 82,0 1995 20 0,0 12,0 2,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 4,0 11,0 14,0 63,0 1996 24,0 22,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 2,0 0,0 4,0 13,0 65 1997 25,0 13,0 3,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 1,0 3,0 12,0 57,0 1998 12,0 5,0 13 2 8,0 0,0 0,0 0,0 2,0 1,0 15,0 15 73,0 1999 7,0 2 9,0 7,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 14,0 9,0 11,0 59,0 2000 6,0 2,0 0,0 3,0 0,0 0,0 0,0 0,0 6,0 9,0 8,0 9,0 43,0 2001 7,0 10,0 9,0 4,0 2,0 1,0 0 0,0 0,0 11,0 6,0 5,0 55,0 2002 9,0 18,0 7 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 4,0 3,0 10,0 51,0 2003 10 1,0 1,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 7,0 14,0 11,0 7,0 51,0 MEDIA 11,27 7,33 5,00 1,40 0,67 0,07 0,00 0,13 1,13 4,40 7,67 12,67 51,73 NUMERO DE DIAS DE NIEBLA Y ROCIO EN CADA MES. En la siguiente tabla se recogen las humedades relativas máximas, mínimas y medias para cada mes. 2.3.3. Niebla y rocío. En la localidad de Antillón los días de niebla y rocío se hacen necesarios para la caracterización agroecológica de la zona. En la siguiente tabla se muestra los días de niebla y rocío de cada mes a lo largo de toda la serie. Humedades relativas (%) Mes Mínima Media Máxima Enero 68.4 75.9 83.4 Febrero 61.0 71.3 81.7 Marzo 48.5 62.5 76.5 Abril 50.3 63.7 77.1 Mayo 47.2 61.6 75.9 Junio 10.7 55.5 70.3 Julio 37.4 51.9 66.3 Agosto 38.3 53.1 67.9 Septiembre 44.1 59.7 75.3 Octubre 57.1 68.7 80.3 Noviembre 68.1 76.4 84.7 Diciembre 71.8 79.2 86.5 Anejo 6.-Estudio climatológico. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 11 2.3.4. El viento Los vientos predominantes en la zona son el cierzo y el bochorno que tienen dirección Oeste-Noroeste y Este-Sureste, respectivamente. A continuación se muestra la velocidad del viento (U2) en m/s, medida a 2 metros sobre el nivel del suelo. ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC U2 (m/s) 3.9 4.0 4.3 4.2 3.8 3.7 3.7 3.8 3.5 3.7 3.6 3.3 U2 Km/dia 251 259 280 271 246 241 240 245 226 240 232 216 Udía/noche 1.71 2.17 1.74 2.12 2.94 2.34 2.50 2.28 2.07 2.83 3.99 1.93 3. CARACTERIZACIÓN DE LAS CONDICIONES CLIMÁTICAS (INDICES CLIMÁTICOS). 3.1. ÍNDICE DE LANG. Se calcula mediante la expresión: IL = T P Siendo: P = Precipitación media anual en mm. T = Temperatura media anual en ºC. Entonces: IL = 367.20/ 14.86 = 28.53 La caracterización climática correspondiente al índice de Lang dice que se trata de una zona árida, ya que el valor calculado se encuentra en el intervalo 20  IL < 40. Anejo 6.-Estudio climatológico. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 12 3.2. ÍNDICE DE MARTONNE. Se obtiene mediante la fórmula: I M = 10T P  Dónde: P = precipitación media anual en mm. T = temperatura media anual en ºC. Entonces: I M = 367.2 / (14.86 + 10) = 14.77 La caracterización climática, según el índice de Martonne, nos dice que el clima es característico de estepas y países secos mediterráneos, ya que el valor está comprendido en el intervalo 10 IM< 20. 3.3. ÍNDICE DE DANTIN CERECEDA Y REVENGA. Con objeto de destacar la importancia de la aridez de una zona climática, proponen utilizar otro índice termopluviométrico que se define por la siguiente expresión: IDR = T P x 100 Siendo: T = Temperatura media anual, en ºC. P = Precipitación media anual, en mm. Entonces: IDR = 2,367 14,86 X 100 = 4.04 Como el valor calculado es 4.04 y el índice nos dice que si IDR > 4, estamos en una zona árida. Anejo 6.-Estudio climatológico. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 13 4. CLASIFICACIONES CLIMATICAS 4.1. CLASIFICACIÓN AGROCLIMÁTICA DE PAPADAKIS (1960). Papadakis considera que no son los valores absolutos que alcanzan los factores climáticos los representativos de una clasificación agroclimática, sino las respuestas de los distintos cultivos. Por ello propone una clasificación en la que se utilizan fundamentalmente factores obtenidos a partir de valores extremos de los factores climatológicos. Esta clasificación se apoya en las siguientes caracterizaciones: - Rigor del verano. - Calor del verano. A cada una de las características anteriores se le asigna una sigla representativa y, con ellas, se compone la fórmula climática de Papadakis. Rigor del invierno. En el siguiente cuadro se incluyen los diferentes tipos y subtipos climáticos en función del rigor del invierno, señalándose las escalas de valores para cada uno de ellos en función de las temperaturas. Anejo 6.-Estudio climatológico. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 14 TIPO Temperatura media de las mínimas absolutas del mes más frío. (ºC) Temperatura media de las mínimas del mes más frío (ºC) Temperatura media de las máximas del mes más frío (ºC) Ecuatorial (Ec) >7º >18º Tropical Tp (cálido) >7º 13º a 18º >21º tp (medio) >7º 8º a 13º >21º tp (fresco) >7º <21º Citrus Ct (tropical) 7º a –2.5º > 8º >21º Ci 7º a –2.5º 10º a 21º Avena Av (cálido) -2.5º a –10º >-4º >10º av (fresco) >-10º 5 a 10º Triticum Tv (trigoavena) -10º a –29º >5ºC Ti (cálido) >-29º 0º a 5º ti (fresco) >-29º <0º Primavera Pr (mas cálido) <-29º >-17.8º Pr (más fresco) <-29º <-17.8º Según el rigor del invierno es de tipo Avena (Av) cálido, ya que la temperatura media de las mínimas absolutas del mes más frío (enero) es de –4.5 ºC que es mayor a –10 ºC, y la temperatura media de las máximas absolutas del mes más frío se encuentra sobre 10ºC (tª = 10.89ºC). Anejo 6.-Estudio climatológico. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 15 Calor del verano. Los tipos y subtipos climáticos correspondientes al calor del verano, aparecen en el siguiente cuadro: TIPO Duración de la estación libre de heladas (mínima disponible o media), en meses. Media de la media de las máximas de los n meses más cálidos. Media de las máximas del mes más cálido, ºC. Media de las mínimas del mes más cálido, ºC. Algodón (G) G (más cálido) Mínima >4.5 >25º n=6 > 33.5º g (menos cálido) Mínima >4.5 >25º n=6 < 33.5º > 20º Cafeto C Mínima 12 >21º n=6 < 33.5º < 20º Oryza (arroz) Mínima >4 21º a 25º n=6 Maiz (M) Disponible>4.5 >21º n=6 Triticum T (más cálido) Disponible>4. <21º n=6 t (menos cálido) Disponible 2.5 a 4.5 >17º n=4 Polar cálido (P) Disponible < 2.5 >10º n=4 Según el calor del verano corresponde al tipo Maíz (M), ya que la estación libre de heladas dura más de 4 meses y medio y la temperatura media de las máximas de semestre más cálido (de mayo a octubre) es de 27,71 ºC que es superior a 21ºC. Combinando los tipos correspondientes al rigor del invierno y calor del verano, puede decirse que la clase térmica de la zona es AvM, clima templado. Anejo 6.-Estudio climatológico. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 16 4.2. CLASIFICACIÓN CLIMÁTICA DE KÖPPEN. Es una clasificación climática basada en el crecimiento de la vegetación y, en consecuencia, su criterio se basa en el grado de aridez y la temperatura. Define diferentes tipos de clima según los valores representativos de la temperatura y precipitación de una región, independientemente de su situación geográfica. Para determinar los límites de los distintos tipos climáticos escoge ciertos umbrales de temperatura y precipitación. En este caso, se debe adoptar el índice de Köppen (una modificación del índice de Lang en función de la distribución de la precipitación) propio de zonas en las que las precipitaciones se distribuyen regularmente (no es totalmente exacto, pero tampoco se concentran en verano o en invierno, que serían otras opciones). Así pues, el índice de Köppen se calcula mediante la siguiente expresión: 107)(T P K   Dónde: - K: Índice de Köppen. - P: Precipitación media anual, expresada en mm. - Temperatura media anual, en ºC. 1.68 107)(14.86 367.20 K   Las zonas climáticas correspondientes al índice de Köppen se resumen en el siguiente cuadro: Índice de Köppen Zonas climáticas K< 1 Zona árida (BW) 1  K 2 Zona semiárida (BS) 2  K Zona húmeda Según la clasificación de Köppen, nos encontramos en una zona semiárida. Anejo 12.-Manejo del viñedo. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 38 4.5. FERTILIZANTES SÓLIDOS SOLUBLES. 4.5.1. Nitrato amónico. Para el uso de fertirrigacion solo tendremos en cuenta el nitrato amónico soluble, es uno de los productos con mayor solubilidad con 1920 gramos por litro a 20ºC. La solución madre se prepara con una parte de abono y dos de agua. El nitrato amónico baja la temperatura del agua y aumenta la salinidad. Es uno de los más recomendados en la fertirrigacion. 4.5.2. Urea. Tiene un contenido en nitrógeno del 46%, su solubilidad es muy alta, 1033gramos por litro a 20ºC, cuando se disuelve en el agua, la temperatura del agua disminuye, saliniza el agua por lo que resulta muy apropiado, en el caso de aguas o suelos salinos, para preparar la solución se usa una parte de abono y dos de agua, es aconsejable controlar las perdidas por lavado ya que tiene poca retención por parte del suelo. 4.5.3. Nitrato potásico. Es completamente soluble pero menos que los anteriores, 316 gramos por litro a 20ºC, es un buen producto para la fertirrigacion ya que aporta nitrógeno (13%) y potasio (46% de k2O). 4.5.4. Fosfato monoatómico. Su solubilidad es baja 661 gramos por litro a 20ºC, es compuesto por 12% de nitrógeno, 60% de P2O5, tiene poco efecto salinizador, la solución se prepara con 1 de abono y 4 de agua. Anejo 12.-Manejo del viñedo. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 39 4.5.5. Sulfato potásico. Su solubilidad es muy baja, 110gramos por litro a 20ºC, está compuesto por 50%K2O y un 17% de azufre, es más salino que el nitrato potásico, la solución madre se realiza con 1 de abono y 9 de agua. Las características de las soluciones se muestran en la siguiente tabla: Anejo 12.-Manejo del viñedo. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 40 4.6. FERTILIZANTES LÍQUIDOS. 4.6.1. Amónico anhidro. Se trata de nitrógeno amoniacal, posee un 82% de nitrógeno. 4.6.2. Solución nitrogenada del 20% de nitrógeno. Se trata de una disolución diluida de nitrato amónico, por lo que sus características son semejantes a las explicadas anteriormente, tiene el pH ligeramente ácido, este puede acidificarse con la adición de ácido nítrico. 4.6.3. Solución nitrogenada al 32% de nitrógeno. Se trata de una disolución de nitrato amónico y urea con una relación uno a uno, su densidad es de 1,32 Kg/ litro, tiene baja salinidad, el nitrógeno que contiene esta en forma ureica y el 50% restante se reparte en 25% de forma nítrica y el otro 25% en forma amoniacal. Hay veces que da problemas debido al elevado contenido de nitrógeno en forma ureica. 4.6.4. Ácido nítrico. Se usa como corrector de pH, más que como aporte de nutrientes, contiene un 12% de nitrógeno, es también usado para la limpieza de tuberías de cal, el uso de ese producto hay que tener mucho cuidado ya que tiene un alto riesgo debido a que es muy corrosivo. 4.6.5. Ácido fosfórico. Su uso principal está dedicado a la aportación de fósforo por goteo, se debe filtrar completamente para eliminar la totalidad de las impurezas, la riqueza de P2O5 se Anejo 12.-Manejo del viñedo. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 41 encuentra en el 50% aproximadamente. También sirve para reducir el pH del suelo o de las soluciones, para evitar el riesgo de corrosión hay que diluirlo suficientemente. 4.6.6. Solución de potasa. Es una solución diluida de cloruro potásico, tiene un contenido en k2O del 10% y con un pH muy acido. En la siguiente tabla se muestra la salinidad de los productos a las concentraciones usadas en fertirrigación. Anejo 12.-Manejo del viñedo. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 42 4.7. EQUIPO Y MANEJO DE LA FERTIRRIGACION. 4.7.1. Depósito de fertilizante. Es necesario disponer de depósitos para poder almacenar la solución fertilizante, los depósitos suelos ser de poliéster o de polietileno. 4.7.2. Bomba de inyección. Consiste en una bomba de pistón o de membrana para la inyección de la solución desde el tanque de mezcla al sistema de riego, esta bomba es accionada por un motor eléctrico (bomba de pistón) o hidráulicamente por el agua de la red (bomba de membrana) produciendo pequeñas perdidas de presión en la red. Este sistema permite que los fertilizantes pasen al agua de riego con una dosificación uniforme, en el caso de las bombas hidráulicas se necesita que la presión en la red sea constante para así obtener un caudal constante. 4.7.3. Sistema de inyección de abonos. Se adopta un inyector Venturi, consiste en producir un estrechamiento en el flujo principal del agua para causar una depresión, succionando el abono desde el tanque e inyectándolo a la red sin gasto de energía. Este sistema tiene ventajas e inconvenientes. Dentro de las ventajas podemos encontrar las siguientes: -Es un sistema simple y barato. -Es fácil de instalar, ya que no tiene partes móviles. En los inconvenientes encontramos las siguientes: -Para que el sistema funcione ha de producirse una pérdida de carga de hasta 1kg/cm2. -El caudal inyectado es muy sensible a la variación de presión en el sistema -La inyección de abono no es proporcional al volumen del agua de riego. Anejo 12.-Manejo del viñedo. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 43 Cuando el depósito se queda vacío, puede entrar aire en la red, es por ello que se coloca una boya o válvula automática para que cierre la conexión entre el inyector y el depósito con el fertilizante. 4.7.4. Filtrado. Es fundamental que haya un sistema de filtrado entre el sistema de inyección y la red, puede colocarse en el cabezal de riego o al principio de cada módulo del riego. Después del sistema de fertirrigacion se colocan filtros de mallas o anillas, estos filtros se limpian de manera automática, es aconsejable instalar manómetros antes y después de los filtros para así poder comprobar que las pérdidas de cargas son las correctas y los filtros están limpios. 4.7.5. Tratamiento del agua. En algunos casos no es suficiente con la instalación de filtros para evitar que se taponen los goteros, sino que es necesario un tratamiento del agua. La unión de los microrganismos y precipitados más los fertilizantes dan lugar a pequeños precipitados que son derivados de los problemas de solubilidad. Existen equipos que se encargan de clorar el agua para combatir bacterias y también existe un sistema de acidificación para evitar los precipitados. El hipoclorito de sodio es usado para tratamientos preventivos, dan buen resultado, en concentraciones de pH alto, aplicaremos hipoclorito de sodio a unos 10ppm. En el caso de acidificar el agua, podemos usar diferentes ácidos, los comunes son el HCl y el H2SO4, el objetivo es conseguir que el pH se situé entorno al 7,5. Anejo 12.-Manejo del viñedo. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 44 4.7.6. Limpieza de la red. Normalmente se abren los extremos de las tuberías y se deja pasar agua limpia con pH neutro, para evitar que quede algún resto de precipitados en la tubería. 5. PODA DEL VIÑEDO. 5.1. INTRODUCCIÓN. Al hablar de la poda se hace referencia a los distintos cortes que se realizan en los sarmientos, brazos y algunos casos en el tronco, también se realiza poda en las partes herbáceas como son los pámpanos, hojas, racimos. El objetivo de la poda es vigorizar o restringir el desarrollo de las partes comentadas anteriormente con el objetivo de conseguir la forma que nos interesa; así como la máxima productividad, también puede tener el objetivo de renovar parte del árbol. La mayoría de las prácticas de poda se llevan a cabo en el periodo de reposo de la vid, a esta poda se le llama poda en seco o poda de invierno, esta poda es la más importante y tiene que hacerse todos los años. El otro tipo de poda se lleva a cabo durante el periodo de vida activa de la planta, se realiza sobre sus órganos herbáceos, a esta poda se le denomina poda en verde, no es de practica general, se realiza para cumplir objetivos concretos. Se trata de conseguir un buen equilibrio entre la hoja y la raíz, y que la relación hoja/madera sea la mayor posible. Cuando se produce un abandono de la vid, en poco tiempo adquiere unas dimensiones muy grandes, sus sarmientos poseen abundantes pámpanos, se concentran principalmente en las partes externas, quedan yemas latentes sin brotar, esto es debido a que las reservas acumuladas en las partes vivaces de la planta, ya que durante la vegetación del año anterior no se han conseguido las reservas Anejo 12.-Manejo del viñedo. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 45 necesarias para producir los brotes, es por ello que es casi imposible que las vides que no han sido podadas puedan dar chupones, cada año que se sigue sin podar las dimensiones de la vid van aumentando lo cual impide que se llevan a cabo todas las operaciones necesarias en el cultivo. Los racimos que nazcan en vides no podadas tienen pocas reservas almacenadas, son pequeños, maduran mal y con retraso, son de muy mala calidad. Si después de tener un viñedo sin podar queremos reponerlo para que vuelva a ser un viñedo normal con podas anuales, esta cepa ha quedado deprimida, pierde potencial vegetativo y hasta que se vuelve a reponer tarda varias años en volver a dar cosechas estables, durante este tiempo se produce vecería, es decir, años con buenas producciones y otros años malas producciones. Cabe recordar que después de la operación de la vendimia manual, la poda es la que más tiempo de trabajo necesita, entorno a las 40h/ha, el tiempo medio total de todo el ciclo del viñedo de 130h/ha. La poda le resta vigor al viñedo pero es una operación necesaria, ya que si no se realiza esta actividad, el cultivo de la vid no es rentable. Los principales objetivos de la poda son: - Dar a la planta en sus primeros años la formación que nos interese y con el paso del tiempo seguir conservándola para facilitar todas la tareas que se vayan a llevar a cabo en el cultivo. - Intentar que las cosechas sean lo más estables posibles, para así evitar la vecería. - Regularizar la fructificación, consiguiendo que los racimos aumenten de tamaño, mejoren de calidad y la maduración sea buena. - Una vez ya está adoptada la forma de la cepa, podremos acomodar sus dimensiones y limitar su potencial vegetativo para así favorecer todas las funciones de la vid y evitar accidentes y enfermedades. - Realizar un buen equilibrio vegetativo. Anejo 12.-Manejo del viñedo. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 46 - Disminuir las pérdidas del potencial vegetativo, o en algunos casos dirigir la producción hacia cantidad o calidad. La poda asegura una mayor duración del viñedo retrasando su vejez. 5.2. EPOCAS DE PODA. 5.2.1. Poda normal. Esta poda puede practicarse desde que se inicia la fase de reposo hasta una vez pasada la fecha de brote. Esta poda se comprende de una poda anticipada que es realizada antes de que las reservas estén presentas en los sarmientos. El debilitamiento y retraso serán tanto mayores cuanto más se adelante la poda. La poda anticipada tiene sentido en climas con verano largo, variedades muy precoces y muy vigorosas, también cuando haya mucha probabilidad de heladas primaverales y corregir un vigor excesivo en las vides, pero en la mayoría de los casos es poco aconsejable. La poda normal anticipada si es repetida durante varios años seguidos se produce una brotacion muy temprana, por lo cual se produce un debilitamiento de la vid. La poda retrasada una vez ya ha salido el brote tiene efectos parecidos a los que se dan en la poda temprana, con esta se eliminan una gran cantidad de reservas que ya habían sido movilizadas por la planta y están situadas en los órganos que habían comenzado a crecer, se produce un debilitamiento y un retraso del brote de las yemas. Esta poda se suele realizar cuando están las yemas hinchadas, se aplican para evitar las heladas primaverales, al retrasar la maduración también se produce una vendimia más tardía. En el caso que tuviéramos que hacer una poda retrasada se aconseja realizarla en dos veces, la primera poda se lleva a cabo al caer la primera hoja y consiste en dejar solamente en la cepa parte de los sarmientos sobre los que se instalaran los pulgares, Anejo 12.-Manejo del viñedo. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 47 la segunda poda se lleva a cabo cuando comienza a brotar alguna yema delantera de los pulgares. Por lo general en nuestros viñedos se suele realizar la poda entre la caída de la hoja y la iniciación del lloro, en esta época la cepa tiene pocos nutrientes, no existe movimiento de las reservas, la poda debe realizarse en días en que las temperaturas no sean muy bajas, para así conseguir que los cortes queden limpios. La poda temprana retrasa el momento de la brotación, la tardía la adelanta, en condiciones normales una poda temprana nos induce a una menor producción que una poda tardía. 5.2.1.1. Excepciones en la época de poda. 5.2.1.1.1. Viñas que han sufrido heladas. En el caso de que sean tempranas solo habrá que esperar a ver si brotan las yemas, en el caso de que la helada haya sido tardía, se tendrá que realizar una repoda por encima de la última yema que no haya sido afectada por la helada.. Si la helada no ha dejado ninguna yema en brotacion, nuestro objetivo será inducir a la brotación de alguna yema de la inserción del pulgar con el brazo. 5.2.1.1.2. Pedrisco. Si el pedrisco es tardío hay que podar e intentar dejar yemas para tener uva para el año que viene, ya que en el año actual la cosecha está perdida, en el caso de que el pedrisco haya sido temprano (antes de florecer) habrá que eliminar los pámpanos dañados. Anejo 12.-Manejo del viñedo. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 54 Podas de triple pulgar y vara. Poda sistema medozino. Poda de cuádruple pulgar y vara. Poda mendozina de dos pisos. Formación y poda en cordón simple y horizontal (Royat). Poda de doble cordón, sistema Royat doble o sistema VSP Poda a doble cordón. Sistema Thomery Espaldera simple vertical con desarrollo ascendente y descendente de los pámpanos. Anejo 12.-Manejo del viñedo. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 55 6. LA VENDIMIA. 6.1. INTRODUCCION. Una vez finalizado el proceso de maduración de la uva, tenemos que proceder a su recogida, en función de la maduración final, esta uva será recogida en un momento u otro. 6.2. TIPOS DE VENDIMIAS. Nos encontramos con diferentes tipos de vendimias. 6.2.1. Vendimia fisiológica. Esta se da cuando las pepitas de la uva esta formadas completamente para poder proceder a la germinación. 6.2.2. Vendimia industrial. La vendimia industrial es aquella en la que la uva tiene su máximo de azúcar. 6.2.3. La vendimia tecnológica. Corresponde al momento óptimo de recoger la uva, teniendo en cuento el destino final. 6.2.4. Vendimia para la producción de vino de calidad. Esta vendimia la explicamos en el punto 6.5. 6.3. FECHA DE VENDIMIA. Normalmente para determinar la fecha de vendimia, solo deberíamos de fijarnos en los aspectos cualitativos y cuantitativos dela uva, de esta forma obtendríamos el mayor rendimiento del viñedo, sin embargo existen unos factores externos que hace que no siempre se cumpla esto por ejemplo hay muchos viticultores que vendimian lo antes posible para así no arriesgarse a un pedrisco que les puede dañar la cosecha, otra Anejo 12.-Manejo del viñedo. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 56 opción puede ser que se produzca unas precipitación muy abundantes y no nos dejen entrar a la parcela, en las vendimias manuales otro factor en la mano de obra, ya que en el momento que a nosotros nos interesa, esta puede no estar disponible. 6.4. PREDICCIÓN DE LA COSECHA. En los últimos años la bodegas intentan predecir cuál será el volumen total de cosecha para así poder realizar las gestiones que estimen oportunas para la posterior venta de ese vino. La predicción nos permite gestionar el mercado y la política de precios, ya que si un año el volumen es bajo, ya sabremos de antemano que los precios irán al alza debido a que el volumen de vino es inferior al del año anterior. Para realizar dicha predicción, en primer lugar se realiza una predicción orientativa, esta podemos llevar a cabo al observar la fertilidad de las yemas antes de la brotación, al contar el número de cortes de las yemas podemos saber el número de racimos que tendremos cuando comience la brotación. Otra predicción de cosecha es la denominada Método Aereopolínico, trata de conocer la concentración polínica. La captación de polen se realiza en el periodo de la floración, suele hacerse en el mes de julio, se usan dos filtros por semana, luego esos filtros son analizados para conocer el número de granos de polen, así podemos determinar la densidad polínica atmosférica. A parte de la concentración de polen también tenemos en cuentos otros factores como las precipitaciones y temperaturas que pueden hacer que varíen los datos anteriores. 6.5. INDICES DE MADURACION PARA LA UVA DE VINO. Para conseguir una alta calidad en los vinos, aparte de tener en cuenta la experiencia y tradición de las vendimias en la zona, también hay que tener en cuenta los índices de maduración. Anejo 12.-Manejo del viñedo. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 57 6.5.1. Índices de maduración externos. Una vez que la uva ha logrado su madurez optima, podemos observar los siguientes caracteres externos: - En el racimo podemos observar una pérdida de rigidez. - El grano de uva tiene el color propio de su variedad, el grano esta blanco pero a la vez consistente. - Los granos se desprenden con facilidad quedando pegada al pedúnculo alguna porción de pulpa, si el grano estuviese verde esto no sucedería. - El sabor del grano es suave, azucarado y aromático. - Las semillas se separan con facilidad de la pulpa, la pulpa sale con facilidad del hollejo. Todos estos aspectos son subjetivos ya que dependen de cada persona, pero también se pueden realizar análisis analíticos en laboratorios, para así tener una conclusión más clara de cuál es la maduración exacta. 6.5.2. Índices físicos de maduración. Podemos nombrar unos índices físicos de maduración: - Color del grano: mediante el uso de tarjetas y código de colores varietales podemos apreciar el color del grano de la uva. - Peso del racimo: se pueden realizar periódicamente controles de peso y volumen, para así controlar la evolución. Consideramos que una vendimia ha alcanzado su madurez cuando los racimos ya no aumentan de peso durante unos días, si la uva se ha sobremadurado el racimo pierde peso y volumen debido a la evaporación de agua y a la combustión de azucares y ácidos. Anejo 12.-Manejo del viñedo. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 58 - Resistencia del rabillo del racimo: se puede medir mediante aparatos que miden y calculan este índice, se observa que la resistencia al desprendimiento del rabillo es inversamente proporcional al estado de madurez del racimo. - Dureza de la pulpa y hollejo: para calcular este índice tenemos que aplastar el grano de uva, cuanto más madura este la uva más fácil será aplastada y por ello el índice menor. - Densidad del mosto: El cálculo de este aspecto nos dirá el contenido de azucares del grano en la uva. Durante el periodo de maduración se debe tomar una muestra diaria todos los días a la misma hora. 6.5.3. Índices de maduración químicos. Consiste en una determinación analítica, los compuestos que se suelen analizar son: los azucares y la concentración de ácidos. Los cálculos se realizan con fórmulas empíricas, los cálculos se llevan a cabo en la fase final de la maduración, en función de estos índices nos dirán cuál es el momento óptimo para la vendimia. Se suele realizar un estudio del contenido de azúcar y acidez, consiste en representar gráficamente la evolución en el tiempo de las medidas en azúcar y acidez realizadas durante el periodo de maduración de la uva. En la gráfica observaremos dos líneas que se cruzan, una hacia arriba que representa a la acumulación de los azucares y la otra es descendente que agrupa a los ácidos del mosto, la informaciones que obtenemos de estas gráficas nos ayudará para decidir cuál es la fecha optima de vendimia. Aparte de los datos de acidez y azúcar también se analizan otros parámetros como: nitrogenadas, polifenoles. Anejo 12.-Manejo del viñedo. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 59 6.5.3.1. Uso de los índices químicos. 6.5.3.1.1. Relación glucosa-fructosa. Este índice expresa la relación existente entre los dos azúcares mayoritarios que contiene la uva. Cuando la vendimia alcanza su madurez, la cantidad de glucosa es casi igual a la de fructosa, la relación glucosa / fructosa alcanza valores comprendidos entre 0,92 a 0,95. : 6.5.3.1.2. Índice de maduración de De Cillis y Odifredi. Se trata de hallar el cociente entre azucares y acidez total. 6.5.3.1.3. Índice de maduración de Baragiola y Scuppli. Este índice expresa el contenido en porcentaje del ácido tartárico que contiene la uva respecto a la acidez total. 6.5.3.1.4. Coeficiente de maduración de Ferré. Durante el proceso de maduración se produce una acumulación de cationes, incrementándose por lo tanto el valor de la alcalinidad de las cenizas, mientras que progresivamente disminuyen los ácidos orgánicos de la uva. Estos son los índices más usados para realizar una vendimia en su fecha óptima. 6.5.4. Índices fisiológicos de maduración. Este índice se basa en la determinación analítica de los productos formados o desprendidos durante el proceso de maduración de la uva, la uva presenta distintos Anejo 12.-Manejo del viñedo. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 60 estados fisiológicos conforme se va acercando a la madurez. Este método se usa a la vez de otros índices, nos puede dar una buena información. Dentro de los índices fisiológicos encontramos los siguientes: 6.5.4.1. Desaparición de la clorofila. La clorofila desaparece de manera radical en la fase del envero, en este momento aparecen los pigmentos propios de cada variedad de uva, siempre queda alguna pequeña porción de clorofila que no se ha ido, se irá perdiendo conforme nos acerquemos a la madurez óptima, esta clorofila que se va yendo podemos medirla a través de un clorómetro (aparato de medida), cuanto menos clorofila tiene la uva, nos quiere decir que nos acercamos al momento óptimo de la vendimia. 6.5.4.2. Respiración del racimo. En la maduración de los frutos se produce un intercambio gaseoso con la atmósfera, motivado por los fenómenos de respiración y combustiones celulares. En el período de multiplicación celular existe un gran desprendimiento de anhídrido carbónico, precisándose un gran aporte energético; decreciendo esta actividad a medida que se llega al final de esta fase. Durante el siguiente período de crecimiento celular, la actividad respiratoria decrece con mayor lentitud. Estas dos fases, las de multiplicación y crecimiento celular, se denominan como fase “preclimatérica”, correspondiendo al período herbáceo de maduración; mientras que en la siguiente fase “climatérica” o de maduración propiamente dicha, la respiración se vuelve de nuevo a activar; y por fin en el caso de producirse una sobremaduración de la uva o fase “postclimatérica”, la actividad respiratoria decrece de nuevo. La respiración del racimo, puede ser medida con campanas especiales y de este modo evaluar los consumos y desprendimientos de estos gases. Anejo 12.-Manejo del viñedo. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 61 6.5.4.3. Análisis de etileno. El etileno es un gas que se produce durante la maduración de la uva, el periodo de maduración se puede dividir en tres periodos: El periodo I, va desde la fecundación hasta 45 días después. Periodo II, desde los 45 días a 59 días después de la fecundación Periodo III, desde los 59 días después de la fecundación en adelante. Según Luis Hidalgo, se ha comprobado que la producción de etileno por kg de uva se comienza a observar a partir del día 30, el máximo se observa en el periodo II, a partir de aquí comienza a disminuir, hasta que prácticamente se hace nulo una vez que ya estamos dentro del periodo III, en este momento es cuando la uva alcanza su madurez óptima, si se realiza una evolución de los racimos, para comprobar el desprendimiento del etileno, nos puede llevar a obtener un índice bastante parecido al real y por lo tanto aproximarnos a la fecha de vendimia óptima. 6.6. VENDIMIA MANUAL La vendimia manual es usada para la producción de vinos de una elevada calidad, es debido a que los racimos se recogen de forma seleccionada, es por ello que aumenta los costes. Los vendimiadores se colocan en cada hilera de vid, por cada lado de esta, así hasta el final de la misma, un capataz se encarga de organizar a los cortadores, estos se colocan por parejas en las hileras. Los racimos se cortan con una tijera, navaja o incluso de un tirón, la uva cortada se echa en cajas, luego podemos vaciar las cajas en el remolque, o si el vino que se va a realizar va a ser de una alta calidad, la uva es llevada en cajas hasta la bodega, una Grupo de vendimiadores. Anejo 12.-Manejo del viñedo. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 62 vez en la bodega son volcada en una una tolva, o si la hemos transportado en cajas, se van entrado en la bodega una a una evitando que los granos se rompan. Los remolques para el trasporte de la uva a la bodega se quedan en los bordes del viñedo, suelen llevar una lana para que no se pierda el mosto, una vez el remolque se aproxima a la tolva pueden ser descargados por el lateral, también mediante descarga hidráulica, o vaciando el remolque por la parte de atrás. 6.7. VENDIMIA MECANIZADA. La vendimia es una de las labores del viñedo que más personal necesita para llevarse a cabo, además es una actividad que tiene que realizarse en una porción de tiempo muy pequeña, unos 20 días como máximo, es por ello que se necesitara más personal para cumplir con este objetivo. Evidentemente la vendimia recogida a máquina no supone una avance en la calidad de los vinos cuando la comparamos con una vendimia manual, pero tenemos que pensar que si queremos realizar un vino normal de calidad media, el realizar la vendimia manual no nos será rentable por ello tendremos que usar la mecanización. En la calidad nos afecta debido a que además de la uva, también recoge otros materiales del viñedo, además produce la rotura de las bayas e incluso en algunos casos pueden llegar ya a la bodega oxidados, puede realizarse una fermentación alcohólica indeseable debido a la presencia de levaduras en los elementos del trasporte que nos hayan sido limpiados con anterioridad, en variedades tintas incluso pueden coger aromas de restos verdes y tierra que puede coger la maquina vendimiadora, lo cual disminuirá la calidad. Anejo 12.-Manejo del viñedo. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 63 Para evitar estos problemas podemos optar por las siguientes soluciones: - Dos semanas antes de la vendimia dejar de echar productos fitosanitarios en el viñedo, ya que la posible contaminación es mayor aquí que en la vendimia manual debido a que en los órganos verdes suelen quedar restos de producto y la maquina al vendimiar no los diferencia. - Es fundamental prever un número suficiente de remolques para el trasporte, ya que todo el tiempo que pase la uva en el remolque hasta que llega a la bodega le resta calidad. - La temperatura es un aspecto fundamental a tener en cuenta ya que si no es la correcta la fermentación puede comenzar y perjudicar gravemente en la calidad de nuestros vinos, es por ello que la gran mayoría de máquinas vendimiadoras actúan por la noche con el propósito de aprovechar las bajas temperaturas, también se puede usar gas licuado para evitar que las temperaturas de la uva una vez colocadas en el remolque aumenten. - Una vez en la bodega, la toma de muestras deberá de hacerse de la porción sólida y otra de la liquida, ya que el total del remolque no es uniforme. - Cuando ya tenemos el camión preparado para descargar en primer lugar habrá que evacuar el mosto y posteriormente la parte solida sobre una tolva por gravedad, ya en la bodega mediante un sinfín, la uva será procesada hasta las prensas y depósitos de fermentación. - La limpieza de los remolques que han transportada la uva debe realizarse en la misma bodega para así mantener el higiene en estos y evitar que los posteriores viajes lleguen contaminados. Maquina vendimiadora Anejo 13.-Plagas y enfermedades. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 5 10.3.1. Descripción. ............................................................................................................. 59 10.4. PALOMAS (Columba Palumbus). .................................................................................... 59 10.4.1. Descripción. ............................................................................................................. 59 10.5. PÁJAROS (Passer domesticus). ....................................................................................... 59 10.5.1. Descripción. ............................................................................................................. 59 10.6. TOPOS (Pitymis duodecimcostatus L) ............................................................................ 60 10.6.1. Descripción. ............................................................................................................. 60 Anejo 13.-Plagas y enfermedades. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 6 1. INTRODUCCION. En los últimos años el cultivo del viñedo ha cambiado, este se ha tecnificando y modernizando, con estos cambios estamos obteniendo frutos de mayor calidad y una evidente disminución de costes. El objetivo es realizar unas buenas prácticas culturales para no tener que llegar al caso de tener que realizar tratamientos químicos. 2. SISTEMAS DE LUCHA CONTRA PLAGAS Y ENFERMEDADES. Realizando un buen laboreo y unas buenas prácticas culturales podremos obtener unas buenas producciones y una alta calidad pero sino controlamos las plagas y las enfermedades todo lo hecho anteriormente no vale para nada. Podemos usar dos métodos para controlar las plagas. a). Método indirecto. Es necesario usar material vegetal sano, por lo que los patrones deberemos obtenerlos de viveros donde nos den garantías de que están en unas buenas condiciones sanitarias. Las variedades que usemos deberán de ser resistentes a determinadas plagas y enfermedades. b). Métodos mecánicos. Podemos realizar tratamientos térmicos en la superficie donde se vaya a llevar a cabo la plantación. Si realizamos la aplicación de vapor de agua a una temperatura elevada podremos eliminar la gran mayoría de semillas malas que se encuentren en los terrenos así como hierbas, hongos e insectos. También podemos llevar a cabo la solarización, tenemos que regar el terreno hasta que este saturado, debe hacerse en Anejo 13.-Plagas y enfermedades. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 7 meses calurosos, deberemos cubrirlo con un plástico acolchado durante unos 45 días, con este mecanismo podemos eliminar gran cantidad de patógenos. c). Prácticas de cultivo. Deberemos llevar a cabo unas correctas labores de cultivo, podremos usar plantas para atraer a plagas y así podemos eliminarlas de manera más fácil, es conveniente eliminar restos de cosecha, realizar abonos equilibrados, uso de trampas, desinfección de herramientas de trabajo, etc. d). Lucha química y biológica. La lucha química consiste en usar productos químicos para que dañen a los parásitos y así poder eliminarlos. La lucha biológica consiste en usar insectos, hongos, bacterias y que estas se encarguen de eliminar los parásitos que tenemos en nuestra parcela. 3. FACTORES A TENER EN CUENTA EN LA LUCHA DE PLAGAS Y ENFERMEDADES. El tratamiento que vamos a llevar a cabo en el terreno tendrá que llevarse a cabo en el momento óptimo para que actué correctamente y podamos lograr nuestro objetivo. -En primer lugar tenemos que conocer la plaga o enfermedad que tenemos presente para poder actuar sobre ella. -Un solo producto no vale para todas las plagas, cada plaga tiene su producto. -Siempre habrá que aplicar la dosis que indica el fabricante. Anejo 13.-Plagas y enfermedades. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 8 -Utilizar siempre la maquinaria adecuada. -Los tratamientos deben realizarse por gente preparada. 4. ENFERMEDADES DE LA VID. 4.1. MILDIU (Plasmopara vitícola). 4.1.1. Descripción morfológica. El agente productor de la enfermedad es la Plasmopara vitícola Berl, pertenece a la Familia Pernosporáceos y clase de los ficomicetes. Es denominado también niebla o añublo. Esta enfermedad es un hongo. Es un parasito obligado, solo vive en tejidos vivos del huésped. Produce esporas sexuales denominadas oósporos en hojas, frutos y peciolos, los cuales sirven para la supervivencia. Es la enfermedad más grave que afecta a los viñedos bajo condiciones de humedad, en condiciones desfavorables, la enfermedad puede aparecer tarde, produciendo muy poco daño. 4.1.2. Ciclo biológico. Comienza en invierno, estando el hongo conservado sobre las hojas muertas del suelo en forma de oósporos (huevos de invierno), en primavera, se dan condiciones ambientales con cierta humedad y temperaturas superiores a 12ºC, con uno o dos días de precipitaciones de al menos de 10mm, la actividad comienza con la germinación de los conidios los cuales contienen zoosporas móviles, estas se depositan sobre los órganos verdes de las cepas y penetran en el interior de las hojas a través de los estomas y en ese momento comienza el periodo de incubación, la duración del ciclo o periodo de incubación es variable, desde los 7 días a los 14 días , Anejo 13.-Plagas y enfermedades. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 9 una vez ha pasado este espacio de tiempo aparece los primeros síntomas externos de la enfermedad. 4.1.3. Sintomatología y daños. En las hojas es común la mancha de aceite en el haz en correspondencia con la zona de la pelusilla blanquecina en el envés, cuando se produce un ataque intenso se produce una desecación de la hoja. Las inflorescencias contaminadas, en las proximidades de la floración, toman formas con una doble curvatura en S, oscureciendo el raquis para acabar cubriéndose de una pelusilla blanquecina en el caso de que el tiempo sea húmedo. El inoculo permanece en hojas caídas en otoño y se activa en primavera, la enfermedad se trasmite por salpiqueo de lluvia y penetra por los estomas de las hojas. 4.1.4. Factores externos que tienen influencia en la enfermedad. Factores condicionantes: los factores climáticos son los que tienen una influencia determinante en el desarrollo del hongo, también se contempla el estado fenológico en que se encuentra la vid, para que exista una contaminación primaria se tiene que dar los siguientes factores: - Tamaño de los brotes de la vid superiores a 10 cm. - Precipitaciones a 10mm al día durante 2 días. - Una temperatura media superior a 12ºC. Daños de Plasmopara vitícola. Daños de Plasmopara vitícola. Anejo 13.-Plagas y enfermedades. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 10 - Hojas húmedas. -El fuerte viento favorece a la dispersión de los conidios. -Laboreo en el terreno del cultivo cuando la planta está cerca de la floración. Factores limitantes para que se produzca la enfermedad son los siguientes: -Ausencia de precipitaciones. -Temperaturas inferiores a 12ºC, esto impide la maduración de las oosporas o huevos de invierno y las superiores a los 30ºC inhiben el poder germinativo de los conidios. 4.1.5. Sistemas de control. 4.1.5.1. Control cultural. En primer habrá que realizar un buen laboreo. -Tendremos que comprobar que en el suelo existe un buen drenaje. -Eliminar del suelo las hojas caídas ya que pueden ser posibles puntos de infección. - Podar las puntas de los rotes infectados. -Realizar tareas que favorezcan la circulación del aire y como consecuencia se producirá el secado del mildiu. - Enterrar las hojas que estén en el suelo e infectadas del año anterior, este trabajo deberá realizarse durante la primavera. Anejo 13.-Plagas y enfermedades. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 11 4.1.5.2. Control químico. La forma más común es mediante el uso de fungicidas, estos deben aplicarse justo antes de la floración, como medios preventivos se utilizan sales de cobre, ditiocarbomatos, los cuales contienen iones de magnesio, zinc. Se pueden usar los siguientes tratamientos sistemáticos. Es fundamental aplicar el tratamiento en el momento óptimo, el hongo necesita humedad y temperatura entre 15 y 25ºC para su desarrollo, es decir que las lluvias, nieblas, rocíos y con días calurosos posteriores, estas son las condiciones óptimas para que se desarrolle el hongo. El momento más óptimo para que el hongo ataque son los siguientes: - Cuando los racimos se hacen visibles, teniendo la mayoría de los brotes una longitud de 5 a 10 centímetros. - Al comienzo de la floración. - Cuando los granos tienen el tamaño de un guisante, por lo que también ataca al fruto. Anejo 13.-Plagas y enfermedades. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 12 4.2. PODREDUMBRE NEGRA (Black Rot). 4.2.1 Descripción. El agente productor de la enfermedad es Guignardia bidwellii Viala y Ravaz, Familia Miscosfaerelláceos, clase eumicetes y subclase ascomicetos. Esta enfermedad es un hongo. También se denomina comúnmente como gangrena negra, moho negro y roña negra. La podredumbre negra es una de las enfermedades de las hojas y frutas más importantes, su principal consecuencia es la perdida y destrucción directa de esta. Esta enfermedad actúa más en áreas cálidas y húmedas, el hongo se desarrolla en cada etapa de crecimiento, si no se controla destruye parte de las cosechas. 4.2.2. Ciclo biológico. Al final de la vegetación se forman las periticas invernantes en las hojas, sarmientos y bayas, estas se conservan en el suelo con el resto de los vegetales. Las periticas maduran poco a poco durante el invierno, llegando a estar completamente maduras antes de la brotación, en primavera las lluvias proyectan las ascosporas contenidas en las periticas a las hojas más bajas del viñedo donde germinan, produce unas manchas de color blanco grisáceo, luego pasa a un color rojo y luego se cubren de puntos negros, estos son los que se encargan de realizar la contaminación. En primavera las esporas de los hongos son transportadas a los órganos jóvenes por medio del viento, a continuación se producen lluvias, estas empapan los tejidos lo cual favorece la formación de ascosporas, posteriormente por medio del aire estas ascosporas son transportadas a partes de la planta que se encuentran en desarrollo e infecta la planta cuando se encuentra con cierta humedad. Por otra parte algunas ascosporas también infectan los tejidos durante el verano, en el momento que se producen fuertes lluvias, por lo que podemos decir que se produce una infección primaria de los tejidos, estas infecciones de la fruta ocurren desde mitad Anejo 13.-Plagas y enfermedades. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 13 de la floración hasta que las uvas comienzan a cambiar de color, las infecciones más importantes se producen cuando el tamaño de la uva es pequeño. 4.2.3. Sintomatología y daños. Al final de la primavera aparece la podredumbre negra, con puntos de necrosis total, al principio son rojos y circulares, los puntos se pueden observar en ambos lados de la hoja, conforme los puntos se ensanchan, los bordes pasan a ser de color negro y los puntos rojos cambian a color marrón. En los brotes, las lesiones aparecen en forma circular, ovalada, con un color marrón oscuro. Los racimos infectados pasan a un color marrón, estos pueden permanecer como racimos en la vid o caer el suelo. Daños en Black Rot. Daños en Black Rot. Daños en Black Rot. Anejo 13.-Plagas y enfermedades. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 14 4.2.4. Sistemas de control. 4.2.4.1. Control cultural. Consiste en llevar a cabo tratamientos sanitarios, es fundamental para controlar la podredumbre negra: - Eliminar los raspones y la fruta infectados. - Durante la poda intentar no lesionar las ramas de las frutas. - Si observamos lesiones en las hojas en la primavera, tendremos que retirar las hojas infectadas ya que la enfermedad se puede expandir de manera muy rápida después de producirse la infección. - Si tenemos la uva expuesta a la luz solar y estas tiene una buena aireación, serán menos propensas a sufrir esta enfermedad. El arranque de viñas abandonadas, la quema de sarmientos de poda y el enterrado de estos con una labor son prácticas importantes para evitar la propagación de la enfermedad, los viñedos en que se practica el no cultivo, o se usan herbicidas en la línea de cepas, favorece la infección primaria. 4.2.4.2. Control químico. La aplicación debe realizarse a principios de la estación, un fungicida en spray adecuado es necesario para un control óptimo de la podredumbre negra en la uva. La mayor efectividad se produce cuando los fungicidas son aplicados a principios de la primavera cuando los brotes se están desarrollando. La materia activa que se suelen usar son las siguientes: Anejo 13.-Plagas y enfermedades. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 21 4.5. PODREDUMBRE GRIS (Botrytis Bunch Rot). 4.5.1. Descripción. El nombre de la enfermedad es Botrytis Bunch Rot, el agente productor de la enfermedad es Botrytis Cinérea de la familia de los Helotiáceos. Es denominado también pudrición, quemadura de las hojas, moho gris, o botrytis. La podredumbre gris es una enfermedad que actualmente es existente en todos los viñedos del mundo, en algunas se muestra en un alto grado y en otro en uno menor, provoca grandes pérdidas económicas. 4.5.2. Ciclo biológico. El patógeno durante el invierno está presente en la corteza, se encuentra en el pie de la viña o en el suelo, en un estado de letargo. Durante la primavera, las esporas son producidas por los hongos, estos producen infección en las hojas y en los racimos más jóvenes. Las esporas son depositadas sobre las hojas caídas y la vegetación muerta, se depositan gracias a las corrientes de aire. Para que se produzca la infección es necesario disponer de agua en un periodo de tiempo dependiendo de la temperatura, aquellos granos que han sido dañados por los insectos, maquinas, pájaros pueden infectarse en cualquier momento una vez que la uva haya comenzado a madurar. Los tejidos dañados es más fácil que sean atacados, una pequeña rotura en la piel de las uvas provoca que se crea un punto de entrada del hongo Botrytis, si en el medio encontramos un medio húmedo, la espora podrá germinar con mayor facilidad. Anejo 13.-Plagas y enfermedades. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 22 4.5.3 Sintomatología y daños. Infecta los brotes y yemas jóvenes, produce áreas podridas, estos suelen romperse y nos permite observar una decoloración marrón en el interior de los tejidos. Las uvas pequeñas son poco sensibles, pero cuando empiezan a almacenar azúcar su sensibilidad aumenta bruscamente, cuando el grano se encuentra afectado, la acumulación de azúcar en las uvas se interrumpe por lo que produce perdidas. Aparecen manchas a lo largo del sarmiento. Una vez que las hojas jóvenes ya están infectadas, los hongos crecen en los bordes de la hoja en los principales nervios, produce un área marrón con forma de tejido muerto. En las uvas coloreadas, puede haber puntos claros, cuando los granos se frotan, la piel se rompe y despegándose la pulpa del interior del grano. Si el hongo encuentra condiciones favorables de humedad y temperatura puede desarrollarse aunque las uvas estén verdes, entra en el interior de la pulpa del fruto y lo deja inutilizado. 4.5.4. Factores externos que influyen en la enfermedad. El hongo Botrytis cinérea se acomoda a todos las inclemencias meteorológicas, pero siempre necesita un mínimo de humedad, la evolución será más rápida en función de la temperatura, el óptimo esta alrededor de los 20-25ºC, si las temperaturas son superiores, el crecimiento del micelio se detiene. Las lluvias tipo tormentosa que se dan en la época de la maduración y no se produce descenso de las temperaturas, son favorables para la propagación del hongo. Daños en Botrytis Bunch Rot Daños en Botrytis Bunch Rot Anejo 13.-Plagas y enfermedades. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 23 Si nos ponemos en el caso contrario con un ambiente freso y seco, puede llegarse a producirse un ataque del hongo, sin llegarse a la destrucción de los frutos, daría lugar a una sobremaduración de las uvas, a esta sobremaduracion se le llama podredumbre noble, esta situación es complicada verla en España. Para evitar que aparezca esta enfermedad se dan algunas medidas preventivas: - No cultivar variedades de racimo apretado, ni patrones que nos lleven a esto. - No usar portainjertos muy vigorosos. - Las plantaciones deberán ser de amplio marco, las podas y conducción tendrán que darnos la máxima aireación. - Eliminar todos los riegos después del envero. - Limitar el uso de abonos nitrogenados, solamente aplicarlos cuando sea necesario para la vid por otra parte tendremos que intensificar los abonados potásicos ya que esta aplicación hará que se reduzca la incidencia de este hongo. - Evitar demasiado follaje. - Lucha contra las orugas de la segunda generación de los lepidópteros que atacan a los racimos así como evitar a las avispas y pájaros. - Recoger y destruir los racimos que presentan daños de esta enfermedad, hacerlo lo más pronto posible para que tenga menos incidencia en la vendimia. - Quemar si es posible los restos de los viñedos y las partes atacadas por el hongo para así eliminar la mayor parte del hongo. 4.5.5. Sistemas de control. 4.5.5.1. Control cultural. El control de la putrefacción producida por botrytis podemos lograrlo con el uso de tratamientos, fungicidas integrados a su vez con buenas prácticas de saneamiento de la vid. Algunas prácticas son las siguientes: Anejo 13.-Plagas y enfermedades. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 24 -Realizar mejoras en la circulación del aire para que así se reduzca la humedad. -Si retiramos algunas hojas de la cepa, obtendremos una disminución de la enfermedad. -Realizar cualquier práctica que haga que disminuya el agrietamiento de la piel, esto nos ayudar a controlar la pudrición en la uva. 4.5.5.2. Control químico. Si realizamos aplicaciones con fungicidas con medio de aerosoles resulta bastante eficaz. El uso de fungicidas protectores en primavera nos dará un buen resultado ya que hará que se reduzca la infección de los brotes, perdida de la inflorescencia y la cantidad de uva. También se recomienda la aplicación de fungicidas precosecha. Aquí adjunto una tabla de materia activa que pueden ayudarnos a controlar la enfermedad. Anejo 13.-Plagas y enfermedades. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 25 4.6. EXCORIOSIS (Phomopsis cane). 4.6.1. Descripción. El nombre de la enfermedad es Phomopsis cane, Leaf spot, And Fruit Rot, y el organismo que lo causa es Phomopsis vitícola de la familia de los Caliciácos, pertenece a la clase eumicetes y a la subclase ascomicetos. Esta enfermedad puede ser fácilmente confundida con a antracnosis, porque en determinadas fase, los síntomas son muy semejantes. La enfermedad puede debilitar las viñas, con la consecuencia de debilitar la producción y disminuir la calidad de la fruta. 4.6.2. Ciclo biológico. El hongo durante le inverno esta presenta en la corteza y en las hojas de los peciolos. Los cuerpos fructíferos de los hongos permanecen en las ramas infectadas y en el raquis. Durante las lluvias de la primavera, las esporas se muestran en los cuerpos fructíferos, salpican a los tejidos jóvenes más sensibles. Durante el verano el hongo continúa su proceso y su contaminación se va haciendo más visible por lo que se produce la contaminación de las nuevas yemas. Las lesiones de los brotes y en las hojas aparecen a las 3-4 semanas después de la infección. Las infecciones en la uva ocurre durante la floración, luego permanecen inactivas hasta momentos previos a la cosecha. Se puede producir una pudrición en el caso de que el periodo de floración sea muy húmedo y no se le aplique el correspondiente fungicida. Anejo 13.-Plagas y enfermedades. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 26 La propagación de la enfermedad en largas distancias se produce debido al movimiento de los materiales infectados, por ejemplo: ramas cortadas y material sanitario. 4.6.3 Sintomatología y daños. Las hojas jóvenes que presentan infecciones, muestran diversas manchas de un color verde claro, con una forma circular bastante irregular. También se presentan manchas marrones y negras, las partes de la hoja donde está presente la infección las hojas cambiaran de amarillo a marrón. En los brotes observamos manchas minúsculas de color negro. Necrosis poco patentes que adquieren su aspecto característico al cabo de mes y medio a dos meses de producirse el desborre. En los tallos aparecen manchas similares a las que aparecen en las hojas y en los brotes, si la infección es importante los racimos se suelen romper y por lo tanto perdemos la uva. Todas las lesiones en hojas, brotes y racimos son inactivas durante el verano debido al calor, sin embargo las lluvias en los días anteriores a la recolección pueden causar manchas en los granos que estaban limpios con un color marrón que con el paso de los días el grano tomará un color oscuro. Los granos terminan por secarse y marchitarse. 4.6.4. Factores externos que tienen influencia en la enfermedad. La lluvia y la temperatura son los más importantes factores para el desarrollo de la enfermedad. La conservación del hongo se da por medio de picnidios formados sobre los sarmientos. Períodos prolongados de lluvia y frio son las condiciones ideales para el patógeno. Anejo 13.-Plagas y enfermedades. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 27 Temperaturas entre 1°C y 37°C y períodos prolongados de agua libre o humedad relativa son las condiciones favorables para la infecciones. Los tejidos jóvenes en la fase inicial de la brotación son altamente sensibles a los hongos. En la poda se debe suprimir todos los sarmientos atacados, para realizar el injerto es fundamental no usar material de un viñedo enfermo ya que las yemas pueden ser portadoras del micelio. Los restos de poda son un principal factor contaminante, estas deber ser eliminadas completamente. 4.6.5. Sistemas de control El principal problema es que los hongos pueden actuar sobre las ramas muertas de las viñas, por lo que estas, deberán ser destruidas para evitar la propagación de la enfermedad. Las manchas en las hojas se pueden controlar realizando una buena combinación entre saneamiento y fungicidas. Las infecciones existentes en las hojas y ramas podremos eliminarlas con fungicidas de spray, para tener en cuenta cómo y cuánto aplicar, hay que tener en cuenta la cantidad de nuevas infecciones en brotes durante un tiempo atrás y la duración de los periodos de precipitaciones. El periodo más crítico para la protección contra infecciones en condiciones húmedas es desde la floración hasta la salida de los frutos. Es por ello que son necesarias las aplicaciones de manera regular para prevenir la enfermedad, ya que una vez que ha sido infectada no hay ningún fungicida que pueda controlar la infección Adjunto aquí una lista de materias activas para prevenir la enfermedad. Anejo 13.-Plagas y enfermedades. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 28 4.7. PODREDUMBRE DE LA RAIZ (Root Rot). 4.7.1. Descripción. El nombre de la enfermedad es Root Rot y el organismo que la causa es la Armillaria Mellea, pertenece a la familia de los Agaricáceos, clase eumicetes, subclase Ascomicetos. La Armiollaria es un endoparásito. También es llamada pudriciones blancas de la raíz. La Armillaria Mellea afecta a las raíces. Las plantas procedentes de viveros infectados son las que introducen la enfermedad en el viñedo. Una vez infectadas las raíces, estas pueden morir. Los daños no suelen ser uniformes sino que son en una porción pequeña de la cosecha. 4.7.2. Ciclo biológico. Armillaria mellea habita en el interior de la tierra, pero necesita tejido leñoso para poder sobrevivir. La infección se produce al ponerse en contacto las raíces de las viñas que estan sanas, con las raíces viejas infectadas con Armillaria, con el inóculo presente en la tierra o con fragmentos de ellos. El hongo se introduce en la raíces, mata el cambium y destruye el xilema. La infección comienza desde las basiodiosporas que germinan en las raíces dañadas y tejidos muertos. El micelio se desarrolla siempre debajo de la corteza, mientras que los rizomorfos pueden aparecer también en los alrededores de la parte externa de la Anejo 13.-Plagas y enfermedades. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 29 raíz. La fructificación sexual, basiodiosporas, son setas del color de la miel. También puede propagarse por esclerocios, forma resistente del micelio, formando laminas blancas, negras y duras de un milímetro de diámetro con las que el hongo puede persistir en el tiempo durante más de 50 años. Se puede extender a las cepas vecinas, produciendo la destrucción total de la cosecha. 4.7.3. Sintomatología y daños. Las raíces quedan afectadas, estas toman un color pardo, con el paso del tiempo estas se encogen y posteriormente se acaban pudriendo. La parte aérea de las cepas presenta síntomas de debilitamiento, debido a la afección radicular que se está produciendo, observaremos sarmientos pequeños, entrenudos cortos, hojas pequeñas, también las raíces muertas muestran un olor desagradable. Después de las primeras lluvias de otoño pueden aparecer setas en la pie de la planta. La podredumbre se extiende como mancha de aceite por la contaminación radicular, la contaminación que queda presente en el suelo habrá que tenerla en cuenta en futuras plantaciones. 4.7.4. Factores externos que tienen influencia en la enfermedad. La humedad en el suelo es fundamental para que se desarrolle la podredumbre, la humedad del suelo es consecuencia de lluvias abundantes, un suelo compacto y un mal drenaje del suelo. El óptimo desarrollo se encuentra entre 15ºC-25ºC, la enfermedad se detiene cuando es inferior a 10ºC. Root Rot Anejo 13.-Plagas y enfermedades. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 30 El ataque más común es en cepas jóvenes de menos de 10 años. El material vegetal de plantación puede venir infectado, la aplicación de estiércoles y abonos orgánicos favorecerán su desarrollo. 4.7.5 Sistemas de control. 4.7.5.1. Control cultural. Desde un punto de vista a largo plazo es más efectivo el control cultural que la aplicación de tratamientos químicos, es fundamental evitar terrenos con mucha humedad para que la enfermedad no pueda propagarse. 4.7.5.2. Control químico. Para realizar un control a corto plazo la fumigación es efectiva, sobre todo para la aplicación en las zonas de las raíces. La materia activa usada en Cubiet, es una actividad de contacto, se emplea una dosis de 10 a 50 litros por raíz. 5. PLAGAS DE LA VID 5.1 FILOXERA (Phylloxera vastatrix) 5.1.1. Descripción. El nombre de la plaga es Phylloxera Vastatrix, (Dactylosphaera vitifoliae) es un insecto del orden de los hemípteros. La filoxera de las uvas es un pequeño pulgón, este se Anejo 13.-Plagas y enfermedades. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 37 5.3.4. Sistemas de control. Se usa el método de "interrupción acoplamiento", basado en la inhibición de la capacidad de los machos de reconocer los rastros de olor dejados detrás por las hembras. Varias clases de dispersantes de feromonas son disponibles: tubos de goma, capilares simples o múltiples de plásticos, ampollas, platos fabricados de materiales diferentes. Estos sistemas dan buenos resultados. Las materias activas usadas para el control de esta plaga son: Anejo 13.-Plagas y enfermedades. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 38 5.4. PIRAL (Leaf Rolling Tortrix). 5.4.1. Descripción. El nombre de la plaga es Leaf Rolling Tortrix el agente productor de la plaga es Sparganothis pilleriana Schiff. Esta plaga pertenece al orden de los lepidópteros, también es conocida como gata, gusano verde, gusarapo, palomilla de la vid o lagartija. El adulto tiene un contorno de 20 a 25mm, su cabeza es marrón, las alas anteriores son de color pajizo, amarillo-dorado, las posteriores son grises. El abdomen de la hembra es más grueso que el del macho. Los huevos miden 1mm, son ovoides de color verde-amarillo, con el paso del tiempo se convierten totalmente en amarillos. La puesta la hacen en forma de pequeñas placas que parecen gotas de cera de 50-60 huevos imbricados. El gusano pasa de tener al principio un tamaño de 1.5mm a 30mm cuando ya ha crecido completamente. La cabeza y el tórax son de color marrón-negro, es una plaga que siempre está en alerta. 5.4.2. Ciclo biológico. En primavera las orugas que han pasado bajo la corteza de las cepas abandonan sus refugios y van hacia las yemas, antes de empezar a comer, tejen con hilos de seda una malla que rodea los bordes doblados de las hojas, esto les sirve de defensa, más adelante se unen entre varias formando un nido, dentro de estos las larvas devoran hojas y flores, también se comen los racimos ya formados. A mediados de junio y julio forman crisálidas en los nidos y a principios de julio aparecen los adultos, estos permanecen quietos durante un día. Se realiza la correspondiente fecundación y la hembra hace la puesta sobre un pliegue de una hoja. En los primeros días de agosto aparecen larvas, después de una incubación de 7 días, una vez que ya ha nacido el Leaf Rolling Tortrix Anejo 13.-Plagas y enfermedades. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 39 gusano se mueve hacia el tronco y se asienta debajo de la corteza o debajo de la hierba dentro de capullos blancos y estará en inactividad hasta la primavera siguiente. 5.4.3. Sintomatología y daños. La sintomatología que mejor se ve a simple vista es la formación de nidos con las hojas. Las orugas se alimentan de los brotes jóvenes, hojas, inflorescencia y racimos de uva aunque los daños más importantes son en las hojas. Las hojas aparecen perforadas y roídas, si el daño se produce en primavera, este sería muy serio ya que los extremos de las viñas pueden quedar destruidos completamente, las viñas que han sufrido esta plaga presentan un color uniforme plateado. 5.4.4. Sistemas de control. En los últimos años se han usado feromonas para controlar a este lepidóptero. Dentro de los pesticidas se han usado chlorpyrifos, thiodicarb y trichlorfon. Es complicado de tratar ya que el gusano tiene unos hábitos muy particulares por lo que se hace complicado determinar el tiempo apropiado de las aplicaciones de insecticidas y también para que estos entren en contacto con el gusano. La materia activa usada para esta plaga son las siguientes: Daños del Piral. Anejo 13.-Plagas y enfermedades. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 40 5.5. MOSCA DE LA FRUTA (Mediterranean Fruit Fly) 5.5.1. Descripción. El nombre de la plaga es Mediterranean Fruit Fly el agente productor de la plaga es Ceratitis capitaca Wied de la familia de Tripétidos. Esta plaga pertenece al orden de los dípteros. Esta plaga la podemos encontrar en todas las regiones con climas mediterráneos como es aquí el Mediterráneo. Tiene una gran capacidad para adaptarse en climas fríos mucho mejor que en otros. No es muy común los ataques en las viñas aunque cuando se producen nos produce cuantiosas pérdidas económicas. Los adultos miden de 5 a 6mm de longitud, el macho es un poco menor que la hembra. La cabeza es grande, amarilla con ojos verdes y sus antenas son de 1 mm de longitud. El abdomen es globoso, coloreado en franjas grises y amarillas. Presenta grandes alas con manchas pequeñas, son agiles. Los huevos miden entorno a 1mm de longitud, son ovoides, blancos y con el paso del tiempo pasan a amarillos. Las larvas miden de 6 a 9mm de longitud al final de su desarrollo, son apodas, de forma troncocónica y de cabeza pequeña. La larva se distingue de otras larvas de moscas de la fruta por los anillos pequeños en el tórax. Las crisálidas son cilíndricas de color rojizo marrón. MOSCA DE LA FRUTA Anejo 13.-Plagas y enfermedades. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 41 5.5.2. Ciclo biológico. En el invierno se encuentran en forma de pupa enterradas a poca profundidad. En la primavera pasan a ser insectos adultos y emergen del suelo alimentándose de las exudaciones de los granos de vid (heridas…) o de insectos (pulgones, cochinillas…). De forma rápida se aparean, y la hembra con el oviscapto pone 6-8 huevos en las bayas debajo de la epidermis. La copulación ocurre en cualquier momento del día. Los adultos recién emergidos no han madurado sexualmente de forma total. Los machos muestran una actividad sexual después de su aparición durante 4 días y la copulación se produce al quinto día. La mayoría de las hembras están preparadas para emparejarse tras 6-8 días después de su aparición. Ambos sexos están sexualmente activos durante el día. Entorno a los 4 días eclosionan los huevos, una vez que las larvas han salido al exterior están hacen galerías en el grano, alcanzado su madurez y completo desarrollo a los 10-15 días. Luego caen al suelo y se entierran a unos 2-3cm de profundidad y vuelven a comenzar el ciclo después de 10 días. Las generaciones son muy abundantes debido a que el ciclo solo dura 20 días, el número de generaciones dependerá de la estación en que se encuentre. Las generaciones se pueden llegar a mezclar entre sí. 5.5.3. Sintomatología y daños. El daño que causa en nuestra zona es la inserción de los huevos en los granos de uva, la alimentación de la larva, descomposición de los tejidos de la planta debido a que posteriormente entran microorganismos secundarios. Alrededor de las bayas, en donde se han puesto los huevos aparece una mancha oscura rodeada de una coloración ámbar, la mancha se extiende por todo el racimo. Anejo 13.-Plagas y enfermedades. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 42 5.5.4. Sistemas de control. Se recomienda el uso de métodos químicos como el Malation y Triclorfon, las aplicaciones deberían de producirse al principio de la maduración de las uvas. La materia activa usada son las siguientes: 5.6. AVISPAS (Polistes spp y Vsepula spp.) 5.6.1. Descripción. Las avispas son conocidas como Quirquincho, el nombre de la plaga es Polistes spp y Vsepula spp, estas pueden atacar y dañar los racimos de la vid. Pertenecen al orden de los himenópteros. Existe un dimorfismo funcional al vivir en colonias organizadas socialmente. La reina madre es la fundadora, es la que tiene el tamaño más grande con un abdomen muy abundante con un aparato venenoso en la extremidad posterior. Las obreras son más pequeñas, son hembras con los órganos genitales abortados, pero sí que tienen aguijón. El cuerpo es negro con líneas amarillas transversales en el abdomen. En estado de reposo las alas se pliegan longitudinalmente. Las mandíbulas son fuertes y dentadas, debido a esto produce la mayoría de los daños en el viñedo. Anejo 13.-Plagas y enfermedades. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 43 5.6.2. Ciclo biológico. Las avispas suelen vivir en colonias, en avisperos en árboles, en troncos viejos, cepas viejas etc. La reina se consagra en la puesta, circulando por encima de las celdillas y colocando un huevo en cada agujero, de estos huevos saldrán las obreras y las hembras que en un futuro serán reinas fundadoras. Los machos provienen de huevos puestos por la reina. Las obreras son estériles, pueden poner huevos partenogenéticos pero solo nos darán machos. Casi la totalidad de la población son obreras, se encargan de buscar alimento para nutrir a la reina y a las larvas, contribuyen a la formación del avispero y a la defensa de este. En otoño es cuando aparecen las hembras fértiles y los machos, se produce la fecundación, en invierno mueren la gran mayoría debido a los fríos. Al finalizar el inverno cada hembra será la base de una nueva colonia, comenzara a hacer un panal en el que se hará la puesta. Las larvas que nacen son alimentadas por la madre hasta que al final sufre la metamorfosis a obreras, agrandan el panal y ayudan a la hembra, esta será la reina del panal, aquí se cierra el ciclo. 5.6.3. Sintomatología y daños. Por lo general los daños que causan las avispas son de tipo secundario, esto es debido a que están asociados a los daños producidos por las aves, las avispas aprovechan los daños que produce las aves para introducirse en el interior de las bayas, aunque también existen algunas avispas que tiene la capacidad por si solas de penetran la piel de la uva. Anejo 13.-Plagas y enfermedades. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 44 Cuando las avispas han picado las bayas, estas rompen la epidermis y chupan el mosto del interior del grano. 5.6.4. Sistemas de Control. Para realizar un buen control de las avispas se pueden realizar los siguientes métodos. -Podemos cubrir los racimos con bolsas, puede ser útil en pequeñas plantaciones. -Podemos eliminar de manera manual las colmenas y nidos de avispas que encontramos en los viñedos. -Podemos colocar cebos tóxicos con zumos de frutas mezclados con agua. Prepararemos una disolución con 50cc de zumo por litro de agua más 4 gramos de Trichlorfon, esta solución debe cambiarse cada 4 días, funciona para radios de entorno a los 150metros. -Podemos cortar manualmente alguna baya intencionadamente y colocar veneno, también podemos dejar en alrededores otros tipo de fruta. -También podemos aplicar insecticidas directamente en el racimo, se suelen emplear productos como Malathion (Malation),Trichlorfon (Dipterex) y otros. Por otra parte se pueden controlar a las avispas de manera indirecta, es decir podemos controlar en primer lugar a las aves para que no piquen las bayas. Daños causados por las avispas. Anejo 13.-Plagas y enfermedades. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 45 5.7. MOSQUITO VERDE (Vine Leafhopper) 5.7.1. Descripción. El nombre de la plaga es Vine Leafhopper, pertenece al orden de los homópteros, el agente productor de la plaga es Empoasca Lybica de la familia de los Tiplocibidos. Esta plaga también es conocida como saltador africano y saltador de la parra. Esta plaga tiene una gran importancia en las zonas más costeras de España. Los adultos miden de 2 a 3mm de longitud, son de color claro. Las alas son translúcidas. Los huevos son blancos alargados y las larvas son alargadas son blancas al principio y luego pasan a color amarillo verdoso, las larvas son muy parecidas a la de los adultos. 5.7.2. Ciclo biológico. Esta plaga inverna en estado adulto, en el momento de la brotación del viñedo la plaga emigra de los exteriores del viñedo, que es donde ha pasado el invierno, al interior del viñedo. La puesta de huevos la realizan en los peciolos y los nervios principales de las hojas, cada hembra pone unos 50 huevos, la duración de la incubación es de 5-7 días. El estado larvario dura 11 días y en este periodo se realizan diversas mudas, posteriormente en el estado de ninfa dura de 9 a 11 días, en este periodo aumentan de tamaño e intensifican su color a amarillo-verdoso, dando comienzo a la formación de las alas, a la segunda muda aparece el insecto adulto. Mosquito verde. Anejo 13.-Plagas y enfermedades. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 46 5.7.3. Sintomatología y daños. Este mosquito produce necrosis ya que se alimenta punzando en las venas de las hojas, estas venas se secan y el envés se va oscureciendo, se producen quemaduras que se extienden por toda la hoja. En las hojas jóvenes aparece declaración y desecaciones en los bordes. Se produce una disminución de la superficie foliar lo cual repercute en la maduración de los racimos y en la pérdida de calidad de estos. Las infecciones más severas de este mosquito también causa la caída de las hojas de manera prematura. Podemos identificar la plaga por un borde que remarca la hoja con un color oscuro, este color variara en función de la variedad de la viña. 5.7.4. Sistemas de control. No es habitual realizar un control aislado de la plaga. El control químico en la segunda y tercera generación de esta plaga puede controlar la plaga, la aplicación del producto debe aplicarse por debajo de las hojas. Las materias activas usadas son las siguientes: Daños del Mosquito verde. Daños del Mosquito verde Anejo 13.-Plagas y enfermedades. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 53 7. ENFERMEDADES POR BACTERIAS Y LEVADURAS. 7.1. NECROSIS BACTERIANA (Bacterial Blight). 7.1.1 Descripción. Es una enfermedad producida por bacterias y levaduras, el nombre de la enfermedad es Bacterial Blight, el agente productor de la enfermedad es Xylophilus Ampelinus, este agente solo causa la enfermedad en vid. Esta enfermedad puede variar de año a año, es responsable de la destrucción progresiva de las yemas y de los brotes. También se le conoce como Olerón y Mal negro. Es una bacteria alargada que mide 2 por 0.7 microiones, son aerobias, producen un pigmento amarillo, son insolubles en agua, con el paso del tiempo se van formando colonias. 7.1.2. Ciclo biológico. Las bacterias se mantienen durante el invierno en la parte aérea de las cepas, es una bacteria aeróbica gran negativa que solo sobrevive en madera viva. La bacteria penetra en el interior de los tejidos dañados de la vid, se desarrolla en los tejidos intercelulares afectando a la función celular, también existe una contaminación externa en yemas, hojas, pedúnculos y raspones. La infección puede ser activa o permanecer en estado latente o incluso llegar a desaparecer si las condiciones meteorológicas son adversas. Esta enfermedad está asociada a climas húmedos. Anejo 13.-Plagas y enfermedades. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 54 7.1.3. Sintomatología y daños. Los síntomas que aparecen en las hojas son manchas pequeñas negras con una necrosis marginal. Las yemas afectadas brotan con muchos problemas, se retrasa la brotación y cuando brota, estos se pueden llegar a secar. Las flores adquieren un color rojizo, el corrimiento es muy acentuado. Esta bacteria puede producir la caída de las uvas sin que hayan madurado completamente. En ataques muy intensos y reiterados las cepas pueden llegar a morir. 7.1.4. Sistemas de control. Se recomienda el uso de sprays para usar inmediatamente después de la poda, este es un medio efectivo para controlar la enfermedad. Las materias activas usadas son las siguientes: Otro tipo de control es realizar un uso de métodos sanitarios preventivos, como son el uso de material vegetal sano y eliminar y quemar las ramas infectadas del viñedo. Anejo 13.-Plagas y enfermedades. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 55 8. ENFERMEDADES POR FITOPLASMAS. 8.1. FLAVESCENCIA DORADA (Grapevine Yellows). 8.1.1. Descripción. El nombre de la enfermedad es Grapevine yellows (Flavescence dorée and Bois noir) y el organismo que lo causa es Phytoplasmas, esta enfermedad es causada por un conjunto de fitoplasmas que reciben el nombre de micoplasmas. Se trata de enfermedad peligrosa ya que hace que la calidad de los viñedos se vea disminuida. Es un organismo microscópico, unicelular y pleomorfo, similar a las bacterias, no tiene pared celular rígida, está rodeado de una pared citoplasmática y está constituida por tres hojas, dos osmofilas y una interna permeable a los electrones, poseen un gran pleomorfismo. 8.1.2. Ciclo biológico. Las hembras realizan las puestas de julio a septiembre, ponen entorno a los 24 huevos, los huevos los ponen debajo de la corteza de los pulgares, estos permanecen en su estado durante todo el inverno, eclosionan en primavera. Los huevos son alargados, reniformes y aplastados de color oscuro, con un tamaño aproximado de 0.3 por 1.3mm. Las larvas evolucionan durante junio y julio, tienen 5 estados larvarios, de 1.5mm de longitud, son de color blanco, estas se nutren picando los nervios por el envés de las hojas y absorbe la savia, al producirse esto, se produce una parada de crecimiento de las plantas, desecación y amarillamiento de las hojas, podemos observar puntos oscuros en las picaduras. Las larvas nacen sanas, pero al transcurrir un tiempo después de haber picado plantas enfermas son capaces de trasmitir la flavescencia dorada. Anejo 13.-Plagas y enfermedades. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 56 Las formas adultas aparecerán a finales de julio y después de 10 días de madurez sexual se acoplan, algunos días después las hembras hacen la puesta, aquí se cierra el ciclo, solo tienen una generación al año y mueren en otoño. 8.1.3. Sintomatología y daños. Las cepas inoculadas presentan un periodo de incubación de un año, en este periodo no se observan daños, al pasar este tiempo las variedades resistentes a la enfermedad pueden seguir adelante de manera natural. Con las variedades sensibles, en las cepas infectadas podemos observar algunos de los siguientes síntomas: -Brotacion tardía. - Cloración anormal de las hojas, en variedades blancas presentan un color amarillodorado y en tintas un color rojo muy vivo. -Engrosamiento de las hojas, estas son muy frágiles. - Desecación de yemas apicales, brotes y racimos. -Los sarmientos enfermos se ennegrecen y mueren durante el inverno. 8.1.4. Sistemas de control. Es fundamental tener controlados los vectores, el primer tratamiento que llevaremos a cabo será después del comienzo de la incubación. Respecto a las técnicas culturales, podemos realizar la poda de ramas infectadas ya que estas actúan como reservas de fitoplasmas para el vector, todas las plantas que actúen como reserva deberemos de eliminarlas. El material debe estar siempre supervisado para que este no actué de vector y traslademos la enfermedad de una zona a otra. Anejo 13.-Plagas y enfermedades. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 57 9. ENFERMEDADES POR VIROSIS. 9.1. VIRUS DEL ENROLLADO (Grapevine Leafroll-Associated Viruses). 9.1.1. Descripción. El nombre de la enfermedad es Grapevine Leafroll-Associated Viruses, el agente productor de la enfermedad es de naturaleza desconocida, está incluido en la denominación genérica de virus GLD, el injerto trasmite el virus. 9.1.2. Ciclo biológico. Actualmente la única forma de trasmisión que se conoce es por multiplicación vegetativa mediante injerto. El ciclo está relacionado con el ciclo vital de los virus vectores, estos residen e hibernan debajo de la corteza de la viña. 9.1.3. Sintomatología y daños. Este virus provoca un pobre desarrollo del color y que la maduración sea no uniforme, una menor toma de injertos y una menor resistencia al frio. En las hojas se produce el enrollamiento del limbo, toma una coloración rojiza con los nervios verdes, la sintomatología del color comienza por la base de la planta, si el ataque es muy grave, incluso poder llegar a secar la vid. En los pámpanos y sarmientos hace que sean poco vigorosos. En los racimos, dentro de las tintas se ve afectado el color e incluso se puede llegar a perder este color, se produce un retraso en la maduración, la acidez aumenta y el azúcar disminuye. Anejo 13.-Plagas y enfermedades. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 58 Respecto a las raíces, encontramos un número menor de estas y más pequeñas. 9.1.4. Sistemas de control. Los productos químicos no son efectivos para controlar a los virus, la aplicación de estos químicos solo es efectiva si va dirigida para el control de posibles insectos vectores. Lo más efectivo es realizar unas buenas prácticas sanitarias como son: - Utilizar material libre de infecciones. - Control de insectos para eliminar vectores. 10. DAÑOS PRODUCIDOS POR VERTEBRADOS Y GASTEROPDOS. 10.1. CARACOLES (Teba Pisana Muller). 10.1.1. Descripción. La especie más extendida es la Teba Pisana Muller, de la familia de los Helicidos. Los daños se inician en la brotación, mordisquean las hojas y en algunos casos los racimos. Se encuentran más cómodos en terrenos húmedos y con abundantes hierbas. Si las cepas tienen un buen vigor, la brotación es rápida, y no tiene por qué ocurrir daños importantes. Anejo 13.-Plagas y enfermedades. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 59 10.2. CONEJOS. (Oryctolagus cuniculus). 10.2.1. Descripción. El nombre de la plaga es Oryctolagus cuniculus L., los daños más importantes son producidos en las nuevas plantaciones y en plantaciones jóvenes, en algunos casos pueden llegar a comerse toda la plantación. En el caso de que tengamos plantaciones de más años los daños se producen en brotes y partes verdes que estén tiernas. 10.3. JABALÍES (Sus Scrofa L.). 10.3.1. Descripción. El nombre de la plaga es Sus Scrofa L., estos provocan daños en los viñedos, rompen brazos y yemas y en algunos casos pueden llegar a consumir uvas, los viñedos más próximos a bosques son los que más daños sufren. 10.4. PALOMAS (Columba Palumbus). 10.4.1. Descripción. El nombre de la plaga es Columba Palumbus, los principales daños se dan cuando se produce la maduración de las uvas, principalmente en los días previos a la vendimia, ya que pueden comer o dañar grandes cantidades de uva. 10.5. PÁJAROS (Passer domesticus). 10.5.1. Descripción. El nombre de la plaga es Passer Domesticus, este es el gorrión, uno de los que más daño produce, los daños dan comienzo en la brotación, deja las yemas vacías, pica los granos y produce el desarrollo de las podredumbres. Se producen más daños en variedades más tempranas. Anejo 13.-Plagas y enfermedades. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 60 10.6. TOPOS (Pitymis duodecimcostatus L) 10.6.1. Descripción. El nombre de la plaga es Pitymis duodecimcostatus L., pertenece a la familia de los Microtines, estos roen las raíces y los troncos de las cepas, excavan galerías para poder tener acceso a las raíces, en los viñedos que están invadidas por esta plaga podemos observar diversas galerías. PROYECTOTRABAJO FIN DE CARRERA ANEJO 14 CALCULO AGRONÓMICO E HIDRÁULICO. AUTOR: ENSEÑANZA: DIRECTOR/ES: PONENTE: FECHA: Fco Javier Valdovinos Escabosa Ingenieria Técnica Agrícola Jesús Guillen Torres Junio 2013 UNIVERSIDAD DE ZARAGOZA Anejo 14.-Cálculo agronómico e hidráulico. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 1 ÍNDICE. 1.- INTRODUCCIÓN GENERAL. .................................................................................. 2 2.-INTRODUCCIÓN DE LAS BOMBAS. ....................................................................... 2 2.1- CALCULO DEL CAUDAL DE BOMBEO. ............................................................ 2 2.2.- DIMENSIONADO DE LA INSTALACIÓN DE BOMBEO. ................................... 3 2.2.1. Cálculo de hR IMPULSIÓN. .................................................................................. 4 2.2.2. Cálculo de hS IMPULSION. .................................................................................. 4 2.2.3. Calculo de pérdidas de carga totales. .......................................................... 4 2.3.- POTENCIA NECESARIA EN LA INSTALACIÓN DE BOMBEO. ....................... 5 2.4.- ELECCIÓN DEL EQUIPO DE BOMBEO. .......................................................... 6 2.5.- FILTRADO DEL AGUA BOMBEADA. ............................................................... 9 2.6.- CALCULO DEL CABEZAL DE RIEGO. ............................................................. 9 2.7.- CALCULO DEL CABEZAL DE RIEGO. ............................................................. 9 2.8.- CÁLCULO Y ELECCIÓN DE LOS FILTROS DE ARENA. ............................... 10 2.8.1.- Tipo de arena. .......................................................................................... 10 2.8.2.- Espesor de la capa de arena. ................................................................... 11 2.8.3.- Superficie filtrante. .................................................................................... 11 2.8.4.- Perdidas de carga y limpieza. ................................................................... 13 2.9- EQUIPO DE FERTILIZACIÓN Y TRATAMIENTO DEL AGUA. ........................ 14 2.9.1.- Cálculo de la bomba dosificadora. ............................................................ 15 2.10.- CÁLCULO Y ELECCIÓN DE LOS FILTROS DE MALLA............................... 16 2.11.- ELECCIÓN DEL CONTADOR DE AGUA. ..................................................... 17 3. CALCULO DE LOS DIAMETROS DE LAS TUBERIAS DE LA PARCELA. ............. 18 3.1. INTRODUCCIÓN. ............................................................................................ 18 3.2. RECOPILACIÓN DE DATOS PRECISOS PARA EL CÁLCULO DE TUBERIAS LATERALES. .......................................................................................................... 19 3.3. DISTRIBUCIÓN DE LA VARIACIÓN DE PRESIÓN EN LA SUBUNIDAD. ...... 20 3.4. DIMENSIONADO DEL LATERAL. .................................................................... 21 3.5. DIMENSIONADO DE LA TERCIARIA. ............................................................. 23 4. CÁLCULO DEL AFORO DEL POZO....................................................................... 26 5. DIMENSIONADO DEL DEPÓSITO. ........................................................................ 34 Anejo 14.-Cálculo agronómico e hidráulico. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 8 La bomba usada para llevar el agua del depósito a la distribución en el viñedo tiene las siguientes características: Modelo: ZN-65/250 Velocidad: 1450rpm Diametro del rodete: 240mm Rendimiento: 70% La curva característica de la bomba se muestra a continuación: El caudal que necesitamos para regar toda la parcela es de 31.155l/hora. En el caso del cálculo del golpe de ariete, en las bombas correspondientes a las impulsiones de las diferentes zonas de riego, éste se puede minimizar procediendo a programar el riego de manera que primero se paren las bombas y después se cierren Anejo 14.-Cálculo agronómico e hidráulico. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 9 las válvulas de cada zona y de esta manera todos los emisores de agua actúan como chimeneas de equilibrio, evitando toda sobrepresión en las conducciones. 2.5.- FILTRADO DEL AGUA BOMBEADA. El primer filtrado que se produce se realiza con el filtro. En las bombas se disponen dos filtros de anillas de 3 elementos cada uno de 4”. La capacidad de filtrado de estas baterías es de 800 m3/hora. Los filtros utilizados tienen una instalación en línea para el funcionamiento permanente y dotado de un mecanismo automático de limpieza. 2.6.- CALCULO DEL CABEZAL DE RIEGO. En este apartado se va a calcular el cabezal de riego, y la estación de filtraje perteneciente al riego localizado. Este cabezal se encuentra situado a la salida del depósito dentro de una caseta de hormigón prefabricada de dimensiones 1x1 m, al comienzo de la tubería que da servicio al riego por goteo. Estará formado por una bomba de funcionamiento hidráulico y los diferentes elementos necesarios para la fertirrigación. 2.7.- CALCULO DEL CABEZAL DE RIEGO. El cabezal de riego comprende un conjunto de mecanismos destinados a que el agua llegue a los ramales de riego en condiciones adecuadas de limpieza. Los fertilizantes suelen incorporarse en el cabezal, aunque también pueden incorporarse en las tuberías de distribución. En este caso se incorporan al cabezal. Los elementos que forman parte del cabezal de riego son los siguientes: - Filtros de arena. - Filtros de malla. Anejo 14.-Cálculo agronómico e hidráulico. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 10 - Equipo de fertilización. - Equipo de tratamiento de agua. - Contador de agua. 2.8.- CÁLCULO Y ELECCIÓN DE LOS FILTROS DE ARENA. Los filtros de arena se utilizan para separar del agua las pequeñas partículas minerales y cualquier impureza de tipo orgánico (algas, insectos, etc.) procedente del depósito. Para diseñar los filtros de arena se determinan las siguientes características: - Tipo de arena. - Espesor de la capa o de las capas de arena. - La superficie filtrante. - Pérdidas de carga y limpieza. 2.8.1.- Tipo de arena. La arena puede ser rodada, de río o de mar, o también procedente de machaqueo. Esta segunda suele presentar el inconveniente de contener demasiado polvo. Debe ser no friable, con objeto de que no se vaya dividiendo con el uso, y no atacable por los ácidos. El material más comúnmente empleado es la arena silícea. Las arenas se definen por dos parámetros: El diámetro efectivo y el coeficiente de uniformidad. El diámetro efectivo es la apertura del tamiz que retiene el 90% de la arena, permitiendo el paso del restante 10%. El coeficiente de uniformidad es la relación entre las aperturas de los tamices que permiten el paso del 60% y del 10% de la arena. Debe estar comprendido entre 1.4 y 1.6. Anejo 14.-Cálculo agronómico e hidráulico. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 11 El tamaño de las partículas que pueden atravesar los filtros es del orden de 1/10 a 1/12 del diámetro efectivo. Se puede colocar toda la arena del mismo tipo o bien colocar una zona central de la granulometría necesaria, y encima y debajo de ella sendas capas de arena más gruesa, que debe presentar un espesor mínimo de 15 centímetros. Con este segundo método se realiza un prefiltrado en el interior del tanque, lo que hace que la colmatación de la arena fina sea más lenta y en consecuencia la limpieza deba ser menos frecuente. Sin embargo, al cabo del tiempo ambos materiales se mezclan y a partir de ese momento el filtrado es más deficiente. Por tal razón se elige un solo tipo de arena. 2.8.2.- Espesor de la capa de arena. En los filtros de arena se va a colocar una capa de arena de 60 centímetros de espesor. 2.8.3.- Superficie filtrante. Se adopta el criterio de que la velocidad media del agua no supere los 60 metros a la hora, es decir, 60 m3/h por m2 de superficie de filtro, aunque si la velocidad es muy inferior a la indicada anteriormente, el filtro estará sobredimensionado y por lo tanto su coste será elevado. Así pues: - V = 60 m/h. - Q = Sección x V  Sección =  60 54,85 0,91 m2. Anejo 14.-Cálculo agronómico e hidráulico. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 12 De esta forma se van a instalar 2 filtros en paralelo para que sea posible la limpieza de cada uno y la superficie y diámetro de cada uno es la siguiente: - S =  2 0,91 0,455 m2 - D = 2/1 0,4554        = 0,76 m  760 mm. De acuerdo con los tamaños comerciales se colocan filtros de arena de 0,76 cm de crepinas. Como se puede ver en la tabla el caudal que filtraran si la calidad del agua es limpia ya que se ha filtrado en el bombeo (filtro rotativo y filtros de anillas) será de 54,6 m3/h, lo que es muy similar a los 54,85 m3/h que se habían calculado y se considera suficiente la instalación de solo 2 filtros. El filtro con crepinas consiste en una placa filtrante metálica, colocada en la parte inferior del filtro y por encima de la toma de salida del agua filtrada, y en la cual se fijan unas crepinas de gran caudal. De esta forma se consigue una gran uniformidad en la distribución de agua en el filtro, evitando la creación de canales preferenciales, Anejo 14.-Cálculo agronómico e hidráulico. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 13 reduciéndose así la pérdida de carga y, en consecuencia, prolongando el tiempo de colmatación del filtro. Este sistema es muy eficaz y de gran seguridad, reduciendo considerablemente el número de contralavados. 2.8.4.- Perdidas de carga y limpieza. Cuando los filtros de arena están limpios provocan una pérdida de carga del orden de 1 a 2 m.c.a., dependiendo del tipo de arena y de la velocidad media del agua. A medida que se van colmatando, la perdida de carga aumenta y cuando alcanza un valor del orden de 3-5 m.c.a., se debe proceder a su limpieza, la cual es comandada por un presostato diferencial. Dicha perdida de carga no será mayor de 2 m.c.a. dado que los presostatos se regularán para que estos actúen al llegar a 2 m.c.a., de esta forma se ahorra energía. Así pues se colocará un presostato diferencial por filtro. Para el filtrado de los filtros se dispone de unas válvulas hidráulicas de contralavado de 3”, cuyas características son: Conexión lineal a filtro Brida de 3" Conexión en derivación para salida del agua de lavado Rosca hembra 2" Caudal máximo 60 m3/h Distancia ente conexiones 282 mm. Altura total 260 mm. Material del cuerpo Fundición. Por lo tanto se colocará una válvula por filtro de arena. Anejo 14.-Cálculo agronómico e hidráulico. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 14 2.9- EQUIPO DE FERTILIZACIÓN Y TRATAMIENTO DEL AGUA. Este equipo consta de los tanques fertilizantes y de los mecanismos que aplican en los abonos. Se colocan a continuación de los filtros de arena, después del contador, para evitar en estos últimos una concentración de elementos nutritivos que favorezca la proliferación de los microorganismos. Los tanques fertilizantes se fabrican de material resistente al ataque de los ácidos. Estos materiales suelen ser poliéster o polietileno. Se elige el tanque de polietileno ya que son más adecuados porque son menos frágiles que los de poliéster, son más resistentes a la corrosión química y el precio es similar a los de poliéster. Están provistos de tape y de salida (llave de esfera). Se colocaran 2 depósitos de 10000 litros en la parte exterior de la caseta. Como mecanismo de aplicación de abono se elige una bomba inyectora de accionamientos hidráulico, que es capaz de inyectar la concentración necesaria. Con estas bombas no es necesario un gasto de energía ya que usan la propia energía del agua de la red para mover sus mecanismos, son bombas de tipo peristáltico, producen una dosificación a impulsos. El caudal necesario para su funcionamiento se toma inmediatamente después de los filtros de arena, y antes de una válvula reguladora de presión dado que necesita una diferencia de presión para poder inyectar en la red de riego el caudal circulante mezclado con el producto deseado. Después del punto de inyección se instalarán los filtros de mallas, para evitar cualquier obturación a causa de algún precipitado. La bomba succiona gracias a una depresión interna, lo que le permite extraer producto de cualquier depósito abierto, bien de la misma instalación o de un depósito de fertilizante. Anejo 14.-Cálculo agronómico e hidráulico. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 15 El agua utilizada debe estar limpia de microorganismos para que no se produzcan obturaciones en los goteros. El tratamiento se hará en los depósitos de fertilizantes. Cuando existan algas que no son retenidas por los filtros se deben eliminar con algún producto antioxidante, tal como hipoclorito sódico. Los precipitados calcáreos se eliminan mediante la aplicación de ácidos como: - Ácido clorhídrico (HCl) 12 N. - Ácido sulfúrico (H2SO4) 36 N. - Ácido nítrico (HNO3) 16 N. - Ácido fosfórico (H3PO4) 45 N. El más utilizado es el ácido clorhídrico. 2.9.1.- Cálculo de la bomba dosificadora. Las bombas a utilizar para la inyección de fertilizantes, van a ser bombas inyectoras de presión, las cuales utilizan la presión existente en la red de riego para su funcionamiento. A la presión aportada por el agua de la red de riego se le suma la de un muelle que la bomba lleva en su interior y de este modo se logra inyectar el fertilizante, Para su funcionamiento, es necesario llevar hasta donde se encuentra la bomba un tubo que lleve el agua con la presión necesaria para el funcionamiento de la bomba. Desde la bomba se inyecta el fertilizante que irá a parar a la tubería general de distribución del agua. Teniendo en cuenta que la concentración máxima en el agua de fertilizante puro es del orden de 0.2 a 0.4 L/m3, se toma un valor de 0.3 L/m3. El caudal máximo a tratar es de 36 L/s, es decir, 129,6 m3/hora. Anejo 14.-Cálculo agronómico e hidráulico. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 16 2.10.- CÁLCULO Y ELECCIÓN DE LOS FILTROS DE MALLA. A diferencia de los filtros de arena, los filtros de malla efectúan una retención superficial de las impurezas, lo que hace que su colmatación sea más rápida. Por esta razón se suelen utilizar con aguas no muy sucias o como elemento de seguridad después de filtros de arena y equipos de fertirrigación. En la elección de un filtro de malla hay que determinar la superficie de la malla y el tamaño de los orificios, es decir, su número de mesh. La superficie de malla se calcula en función del caudal Q, incrementado en un 5% en concepto de margen de seguridad, y en función de los valores aceptables de la velocidad real (velocidad a través de los orificios). Estos límites de velocidad equivalen a un caudal por un área neta y por un área efectiva de malla. De esta forma se procede al cálculo de los filtros de malla: Tipo de malla: Para un caudal Q = 15,24 L/s  54852 L/h y goteros de diámetro mínimo de 0.8 mm, se elige una malla de acero de 150 mesh, con un tamaño de orificio menor que 114 micras. Superficie de filtro: El caudal Q = 15,24 L/s  54852 L/h Para un tamaño de orificio de 114 micras, la velocidad del agua debe estar comprendida entre 0,4 y 0,6 m/s. Aceptando 0,4 m/s se encuentra que el caudal debe ser de 446 m3/h por m2 de área total de filtro. Por tanto, la superficie del filtro de malla será: S > 0,123 446 54,85  m2= 1230 cm2 De acuerdo con los tamaños comerciales se colocan 2 filtros de mallas modulares de 6”, cuyas características son: Anejo 14.-Cálculo agronómico e hidráulico. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 17 Presión mínima y máxima de trabajo (atm) 2,5-10 Presión diferencial para iniciar lavado (atm) 0,5 Área de filtrado y efectiva (cm2) 3120-1260 Rango de caudal recomendado (m3/h) 50-120 Conexión Brida 2.11.- ELECCIÓN DEL CONTADOR DE AGUA. Se coloca después de los filtros de arena, para evitar que las impurezas del agua puedan afectar a la medición de caudal, y antes del inyector de fertilizantes para evitar cualquier corrosión por algún producto químico. El funcionamiento del contador es el siguiente: Un eje vertical transmite, por medio de un acoplamiento magnético, el movimiento rotatorio de la turbina a un registro herméticamente cerrado, produciendo una pérdida de carga mínima. El amplio espacio libre alrededor de la turbina evita el bloqueo de la misma por impurezas contenidas en el agua. Gracias al sistema magnético, el registro se mantiene absolutamente aislado del agua y productos contenidos en ella, por lo que la corrosión del mismo se hace imposible. Dada la existencia de contadores incorporados en las mismas válvulas hidráulicas, se tomará una válvula reguladora de presión y caudal, y con el caudalímetro incorporado. Toda la energía eléctrica que se requiera, estará disponible gracias a un grupo eléctrico, el cual funcionará con gasóleo. Anejo 14.-Cálculo agronómico e hidráulico. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 24 El diámetro de la terciaria deberá ser tal que las pérdidas que provoque en la tubería, sean inferiores a las admisibles, es decir:   hfmas QLCFrkm Dter 75,1 75,4   13,2 42435372464,03969,02,1 75,1 4842404041 D= 109,38mm Adoptamos para la terciaria el diámetro ᶲ 110PVC. Con este diámetro, las pérdidas de carga reales serán:   75,4 75,1 D QLCFrkm hfter   75,4 75,1 110 42435372464,03969,02,1 2,07m.c.a Para la tubería de diámetro ᶲ134PVC, las pérdidas de carga reales serán:   75,4 75,1 D QLCFrkm hfter   75,4 75,1 134 42435372464,03969,02,1 0,812m.c.a Con tubería de 134mm, la perdida de carga es de 0.81m.c.a., es menor que 1.42, por lo que es admisible para la terciaria de este proyecto, por lo tanto seleccionamos esta tubería para el tipo 1 de tubería que se muestra en la representación anterior. Anejo 14.-Cálculo agronómico e hidráulico. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 25 En función del cálculo de esta terciaria tipo 1, calculo las restantes, ya que se cumple lo siguiente: Q2=2Q1 Q3=Q2+Q1 Para calcular el tipo 2 de tubería realizamos los siguientes cálculos:   4 2 2 D 2 4 1342  D2=189,50mm, lo aproximamos a este tipo de diámetro comercial de 200mm. Y para calcular el tipo 3 de tubería, realizamos los siguientes cálculos:   4 3 2 D   4 50,189 2 4 1342  D3= 232,11 mm, lo aproximamos a este tipo de diámetro comercial de 250mm. Anejo 14.-Cálculo agronómico e hidráulico. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 26 4. CÁLCULO DEL AFORO DEL POZO Anejo 14.-Cálculo agronómico e hidráulico. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 27 Anejo 14.-Cálculo agronómico e hidráulico. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 28 Anejo 14.-Cálculo agronómico e hidráulico. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 29 Anejo 14.-Cálculo agronómico e hidráulico. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 30 Anejo 14.-Cálculo agronómico e hidráulico. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 31 En primer lugar hemos analizado todos los datos obtenidos del aforo del pozo, estos datos se disponen en la siguiente tabla: Fecha hora Tiempo de aforo(min) Nivel dinámico (m) Descenso(m) Caudal l/s 7:45-8:00 0 5,5 0 14 8:01 1 5,62 0,12 14 8:02 2 5,65 0,15 14 8:03 3 5,7 0,2 14 8:04 4 5,75 0,25 14 8:05 5 5,9 0,4 14 8:07 7 5,99 0,49 14 8:09 9 6,04 0,54 14 8:11 11 6,02 0,52 14 8:13 13 6,1 0,6 14 8:15 15 6,15 0,65 14 8:20 20 6,26 0,76 14 8:25 25 6,36 0,86 14 8:30 30 6,42 0,92 14 8:35 35 6,51 1,01 14 8:40 40 6,59 1,09 14 8:50 50 6,7 1,2 14 9:00 60 6,79 1,29 14 9:10 70 7,3 1,8 14 9:20 80 7,5 2 14 9:30 90 8 2,5 14 9:45 105 8,4 2,9 14 10:00 120 8,51 3,01 14 10:15 135 8,6 3,1 14 10:30 150 8,8 3,3 14 10:45 165 9 3,5 14 11:00 180 9,3 3,8 14 11:10 190 9,42 3,92 14 Anejo 14.-Cálculo agronómico e hidráulico. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 32 11:20 200 9,69 4,19 14 La tabla anterior trata del aforo del pozo, en ella podemos seguir la evolución que ha seguido este a lo largo del tiempo, para el caudal que necesitamos para obtener unos buenos rendimientos en la plantación, hemos trabajado durante todo el aforo con un caudal de extracción de 14l/s, ya que nuestro objetivo es obtener 250.000/día, obteniéndolos en 5 horas. Conforme vamos extrayendo el agua del pozo el nivel del poza va descendiendo, al principio presenta un descenso equilibrado, en la primera hora el nivel dinámico del pozo ha descendido 1.29 m, lo cual nos hace prever que es un buen pozo, ya que se ha mantenido bastante bien a la extracción del agua. Hemos continuado extrayendo agua del pozo, a partir de la hora y media de funcionamiento el nivel dinámico ha bajado con una mayor pendiente, hasta llegar a los 4.19 m a las 3 horas y 20 minutos desde el inicio. 11:30 210 9,8 4,3 14 11:40 220 10 4,5 14 11:50 230 10,4 4,9 14 12:00 240 10,75 5,25 14 12:05 245 11,09 5,59 14 12:10 250 11,5 6 14 12:12 252 11,75 6,25 14 12:14 254 11,89 6,39 14 12:16 256 11,92 6,42 14 12:18 258 11,95 6,45 14 12:20 260 11,94 6,44 14 12:25 265 11,95 6,45 14 12:30 270 11,97 6,47 14 12:35 275 11,96 6,46 14 12:40 280 11,98 6,48 14 12:45 285 11,98 6,48 14 13:00 300 11,99 6,49 14 Anejo 14.-Cálculo agronómico e hidráulico. Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 33 Esta bajada ha continuado así hasta que ha alcanzado aproximadamente los 6 m, a partir de ese momento el pozo se ha estabilizado y el nivel dinámico no ha variado, por lo que hemos concluido el estudio de aforo de este pozo con un descenso de 6.49 m, el cual ha permanecido estable. Posteriormente a este estudio, hemos realizado otro de recuperación del pozo, el cual podemos observar en la siguiente tabla. Fecha hora Tiempo real (min) Tiempo de recuperación(min) Nivel de recuperación (m) Descenso(m) 8 0 0 0 0 8,01 1 1 11,85 0,14 8,02 2 2 11,77 0,22 8,03 3 3 11,56 0,43 8,04 4 4 11,45 0,54 8,05 5 5 11,36 0,63 8,07 7 7 11,2 0,79 8,1 10 10 11 0,99 8,15 15 15 10,86 1,13 8,2 20 20 10,5 1,49 8,3 30 30 10 1,99 8,45 45 45 9,75 2,24 9 60 60 9,48 2,51 9,05 65 65 9,32 2,67 9,1 70 70 8,99 3 9,15 75 75 8,56 3,43 9,2 80 80 8,26 3,73 9,25 85 85 8,21 3,78 9,3 90 90 7,9 4,09 9,4 100 95 7,77 4,22 9,5 110 100 7,59 4,4 10 120 105 7,21 4,78 10,1 130 110 7,02 4,97 10,2 140 115 6,9 5,09 Anejo 15.-Estudio de viabilidad Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 5 RESULTADOS Tasa Actualización (r%) 7,00% VAN 327.462,35 TIR 17,04% PRÉSTAMOS CUOTA CONSTANTE Importe 547.438,00 € Interés 7,50% Amortización 10 años Cuota Mensual 6.498,19 € Cuota Anual 77.978,23 € Total Pagado 779.782,31 € Anejo 15.-Estudio de viabilidad Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón. 6 PROYECTOTRABAJO FIN DE CARRERA TITULO “Diseño y cálculo de una plantación de uva tinta y uva blanca de una superficie de 30 has y su riego por goteo dentro de la D.O Somontano en el municipio de Antillón” DOCUMENTO 2.- PLANOS AUTOR: ENSEÑANZA: DIRECTOR/ES: PONENTE: FECHA: Fco Javier Valdovinos Escabosa Ingenieria Técnica Agrícola Jesús Guillen Torres Junio 2013 UNIVERSIDAD DE ZARAGOZA