Repositorio Institucional de Documentos

MEMORIA INDICE 1. ANTECEDENTES Y OBJETO DEL PROYECTO………………………………….2 2. SITUACIÓN Y EMPLAZAMIENTO………………………………………………….2 3. ORDENACIÓN URBANÍSTICA……………………………………………………..3 4. FUNCIONAMIENTO DE LA EXPLOTACIÓN……………………………………..3 4.1. PRODUCCIONES PREVISTAS……………………………………………4 5. CLASIFICACIÓN DE LA ACTIVIDAD……………………………………………….4 6. NORMATIVA LEGAL………………………………………………………………….4 7. PERSPECTIVAS DE FUTURO DEL SECTOR PORCINO……………………….6 8. ESTUDIO CLIMATICO………………………………………………………………..7 8.1. FACTORES CLIMATICOS…………………………………………………..7 9. CONSTRUCCIONES DE LA EXPLOTACION……………………………………..9 9.1. NAVES CEBO………………………………………………………………..9 9.1.1. CIMIENTOS……………………………………………………………..10 9.1.2. ESTRUCTURA………………………………………………………….10 9.1.3. CUBIERTA……………………………………………………………….10 9.1.4. CERRAMIENTOS……………………………………………………….10 9.2. MANGAS DE CARGA………………………………………………………10 9.3. FOSA DE CADAVERES……………………………………………………11 9.4. BADEN DE DESINFECCIÓN……………………………………………..11 9.5. DEPÓSITO DE AGUA……………………………………………………...11 9.6. BALSA DE PURINES………………………………………………………11 9.7. CASETA-ALMACÉN……………………………………………………….12 9.8. VALLADO PERIMETRAL………………………………………………….12 10. INSTALACIONES……………………………………………………………………13 10.1. TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO DE PURINES………………..13 10.2. ALIMENTACIÓN…………………………………………………………….13 10.3. FONTANERIA……………………………………………………………….14 10.4. VENTILACIÓN………………………………………………………………15 10.5. INSTALACIÓN ELÉCTRICA………………………………………………15 10.6. PROTECCIÓN CONTRA INCENDIOS…………………………………..16 11. FACTORES DE PRODUCCION………………………………………………….16 11.1. MANEJO GENERAL………………………………………………………16 11.2. BASE GENÉTICA…………………………………………………………..17 11.3. ALIMENTACIÓN…………………………………………………………….17 11.4. AGUA………………………………………………………………………..18 11.5. MANEJO SANITARIO……………………………………………………..18 11.6. MANO DE OBRA……………………………………………………………19 Memoria 2 Proyecto de construcción de una explotación porcina de cebo para 1.990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 12. CARACTERISTICAS DE LOS ALOJAMIENTOS………………………………..20 13. PURINES……………………………………………………………………………..21 13.1. APLICACIÓN………………………………………………………………..21 13.2. PRODUCCIÓN………………………………………………………………22 13.3. CONDICIONES DE LA APLICACIÓN…………………………………….22 14. RESUMEN GENERAL DEL PRESUPUESTO……………………………………24 15. ESTUDIO DE VIABILIDAD ECONÓMICA………………………………………...25 15.1. COBROS……………………………………………………………………..25 15.2. PAGOS ORDINARIOS…………………………………………………….26 15.3. FINANCIACIÓN……………………………………………………………..27 15.4. RATIOS ECONÓMICOS FINANCIEROS………………………………..27 Memoria 3 Proyecto de construcción de una explotación porcina de cebo para 1.990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 1. ANTECEDENTES Y OBJETO DEL PROYECTO El objetivo del presente proyecto es la construcción de una explotación porcina de cebo, con capacidad para 1990 plazas. Se pretende además, dar a conocer los conocimientos básicos para su correcto manejo, los problemas que afectan a la explotación, asi como su corrección y un análisis de rentabilidad de la misma. Además, con este proyecto se pretende obtener el titulo de ingeniero técnico agrícola, especialidad Explotaciones agropecuarias en la Escuela Politécnica Superior de Huesca. 2. SITUACIÓN Y EMPLAZAMIENTO El proyecto se ubica en Santalecina, termino municipal de San Miguel del Cinca (Huesca), en la comarca del Cinca Medio. Se sitúa en una finca privada situada en el paraje de “La Roya”, concretamente en la parcela nº 96 del polígono nº 15 de dicho termino municipal. El acceso a la explotación se realiza partiendo desde Santalecina hacia Castelflorite por una carretera rural y tras recorrer 6,6 kilometros se toma el cruce a la izquierda por un camino rural sin asfaltar, tras recorrer 3 kilometros por dicho camino se llega a la parcela. Santalecina Parcela Memoria 4 Proyecto de construcción de una explotación porcina de cebo para 1.990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). Para la distribución de las instalaciones en la parcela, se ha tenido en cuenta la comodidad de los granjeros y de los animales, asi como la de los vehículos de carga y descarga, siempre bajo el cumplimiento del marco normativo referido a la ordenación de explotaciones agropecuarias. 3. ORDENACIÓN URBANISTICA La zona de ubicación de la explotación está catalogada como suelo No Urbanizable y No Protegido, es decir, se trata de suelo rústico. Al ser suelo No Urbanizable, la zona no está incluida dentro de ninguna unidad de actuación, polígono o sector. 4. FUNCIONAMIENTO DE LA EXPLOTACIÓN Se trata de una explotación porcina de cebo, de una capacidad de 1990 cerdos, en las que se sigue el sistema “Wean to Finish” en el que los animales entrarán con unos 5 kg de p.v. y saldrán con 100-105 kg de p.v. El tiempo de permanencia será de unos 165 dias aproximadamente, mas unos 15 dias de limpieza, desinfección y vacio sanitario. Con estas condiciones se harán 2 ciclos al año en la explotación. La explotación ganadera formará parte de una integración vertical, esto simplifica el manejo y evita en gran medida los riesgos económicos, aunque disminuye el valor añadido. Este tipo de integración consiste en que la empresa integradora suministra los cerdos y los gastos que generen, como pienso, mano de obra especializada, medicamentos e instrumental para administrarlos; mientras que el propietario pone el terreno, las instalaciones, y corre con los gastos de su conservación, además de luz, agua y mano de obra. Memoria 5 Proyecto de construcción de una explotación porcina de cebo para 1.990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). En cuanto a la sanidad animal, se seguirá un programa sanitario con supervisión veterinaria, principalmente para controlar, las enfermedades que se describen en el anejo de seguridad e higiene. 4.1 PRODUCCIONES PREVISTAS - Bajas previstas en cebo: 2-3% - Peso al final del acabado: 105 Kg - Total de cerdos acabados por ciclo: 1930 – 1950 cerdos. 5. CLASIFICACION DE LA ACTIVIDAD Según la ley 7/2006, de 22 de junio, de protección ambiental de Aragón, la actividad de la explotación objeto del presente proyecto está clasificada como: - Actividad MOLESTA: Por producción de malos olores. - Actividad INSALUBRE: Por ser susceptible de generar y transmitir enfermedades infecto-contagiosas a la población humana. - Actividad NOCIVA: Por producir aguas residuales nocivas para la riqueza agricola, pecuaria o piscícola. Por tanto esta sometida a licencia ambiental de actividades clasificadas sin necesidad de someterse a una evaluación de impacto ambiental por no superar las 2.000 cabezas de ganado. 6. NORMATIVA LEGAL Para el diseño de la explotación se ha tenido en cuenta: - Codigo Tecnico de la Edificacion. - Instrucción de hormigón estructural (EHE-08). - Reglamento electrotécnico para Baja Tension; Real Decreto 842/2002 de 2 de Agosto de 2002. Memoria 6 Proyecto de construcción de una explotación porcina de cebo para 1.990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). - Ley 7/2006 de 22 de junio, de Proteccion Ambiental de Aragón. - Decreto 94/2009, de 26 de mayo, del Gobierno de Aragón, por el que se aprueba la revisión de las Directrices sectoriales sobre actividades e instalaciones ganaderas. - Real Decreto 324/2000, de 3 de marzo, por el que se establecen Normas Básicas de Ordenación de Explotaciones Porcinas y sus modificaciones RD 1323/2002 y RD 3483/2000 - Real Decreto 617/2007, de 16 de mayo, por el que se establece la lista de las enfermedades de los animales de declaración obligatoria y se regula su notificación. - Real Decreto 728/2007, de 13 de junio, por el que se establece y regula el Registro General de movimientos de Ganado y el Registro de identificación individual de animales. - Real Decreto 1135/2002, de 31 de Octubre, por el que se establecen unas Normas Minimas para la protección de Cerdos. - Decreto 77/1997, de 27 de Mayo, del Gobierno de Aragón, por el que se aprueba el código de Buenas Practicas Agrarias de la Comunidad de Aragón. - Real Decreto 348/2000, de 10 de marzo, por el que se incorpora al ordenamiento Jurídico Español la Directiva 98/58/CE, relativa a la protección de los animales en las Explotaciones ganaderas. - Directiva 91/630 CE relativa a las normas minimas para la protección del cerdo y del bienestar animal. - Real Decreto 479/2004, de 26 de Marzo, por el que se establece y regula el Registro general de explotaciones ganaderas. - RGLTO (CE) 1/2005, Protección de los animales durante el transporte. - Ley 5/1999 de 25 de Marzon, Urbanistica de la D.G.A. - Ley 11/2003 de Proteccion Animal en la Comunidad Autonoma de Aragón. - Proyecto de Real Decreto por el que se regula la Producción Ganadera Integrada,29 Enero de 2007. Memoria 7 Proyecto de construcción de una explotación porcina de cebo para 1.990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 7. PERSPECTIVAS DE FUTURO DEL SECTOR PORCINO Es difícil predecir con total seguridad cual será el futuro de la producción en España, Europa o el mundo. Sin embargo nos podemos arriesgar a decir que España se convertirá en el país más importante productor de porcino de Europa en los próximos años. Actualmente España es el segundo productor de la UE, detrás de Alemania y el mayor consumidor de porcino en la UE. A nivel de exportación se sitúa por debajo de Dinamarca, Alemania, Holanda y Francia. Pero España esta mejorando la productividad de las explotaciones, el manejo de los animales, variando la gestión de las explotaciones y cambiando la estructura productiva de las mismas de acuerdo con las directrices que marcan los modelos de las explotaciones con un margen de coste productivo mas eficaz .Esto permite que las exportaciones sobre todo comunitarias se incrementen cada año. La reciente entrada en nuevos mercados abre una nueva etapa que hace que el sector porcino pueda seguir gozando de buena salud. En 2007 se cerró el Protocolo para la exportación de carne de porcino al mercado chino, abriendo así nuevas perspectivas de ventas, y otros mercados recientes como Japón, Corea del Sur, Filipinas y Hong Kong, así como los de Argentina, México y Australia para el jamón y paleta curados y Brasil para productos porcinos y lácteos. Actualmente se está negociando la entrada de las producciones españolas en mercados como Malasia, Taiwán, Singapur y Tailandia. Memoria 8 Proyecto de construcción de una explotación porcina de cebo para 1.990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 8. ESTUDIO CLIMÁTICO El clima es un factor importante en el diseño de la explotación. Para establecer una explotación porcina se deben tener en cuenta las condiciones climatológicas a las que estará expuesta por su influencia en el momento de calcular las instalaciones. A continuación se enumeran los diferentes agentes climáticos que influyen a la hora de realizar los cálculos de las diferentes instalaciones de que consta la exlotacion. Estos iran acompañados de una breve explicación relacionada a su influencia. Todos los datos que a continuación se exponen son los recogidos en la estación meteorológica de Alcolea de Cinca cuya posición geográfica corresponde a las coordenadas x = 256.708 e y = 4.625.361 del Huso 31 y que esta a una altitud de 227 m. los datos corresponden a un intervalo de tiempo desde 2004 a 2012. 8.1 FACTORES CLIMÁTICOS Temperatura Según los datos de que disponemos podemos apreciar que son fuertes los contrastes térmicos que se producen, acentuándose entre el verano y el invierno. Estos contrastes, dividen al año térmico en dos periodos bien diferenciados, uno invernal y frio, y otro estival y caluroso, siendo las estaciones intermedias cortas y poco perceptibles. Realizando una media entre los años de los que disponemos, se obtiene una temperatura media anual de 14,5 ºC, la mínima absoluta de estos años es de –9,2 ºC y la máxima absoluta es de 42,4 ºC. Precipitaciones Es posiblemente el agente climático menos influyente, ya que el “producto” que genera la explotacion serán cerdos, que estarán a cubierto y no influyen directamente las lluvias. Con los datos expuestos en el anejo climático, podemos comprobar que la pluviometría de la zona es baja y a intensidades moderadas. Memoria 9 Proyecto de construcción de una explotación porcina de cebo para 1.990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). Viento Una de las características mas genuinas del clima de esta región es el viento llamado “ cierzo”. La característica mas importante de este viento es que es una corriente fría y seca, tanto en invierno como en verano. Su dirección es WNW. En sentido opuesto nos encontramos con el bochorno de diresccion ESE, que es un viento seco, calido y suave, templado y húmedo durante los equinoccios. No es tan constante como el cierzo y frecuentemente se ve interrumpido por periodos de calma. Con todo esto y debido a las características de ambos vientos dominantes en la zona, deberemos cuidar de que el viento no incida directa y perpendicularmente sobre las naves para evitar que los animales se enfríen. Por tanto , las naves de que consta la explotacion iran orientadas en sentido NWNSES. Insolación media diaria Es un factor climático que no interfiere en la realización de los cálculos de las instalaciones ni en el dimensionado de la explotacion. Memoria 16 Proyecto de construcción de una explotación porcina de cebo para 1.990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 10.4 VENTILACIÓN La ventilación de las naves será natural. Este tipo de ventilación, ya sea vertical u horizontal, esta basada en la formación de corrientes de aire naturales producidas por la diferencia de presion o temperatura; para ello es necesario la colocación de ventanas laterales y un caballete de ventilación en cumbrera. La apertura y cierre de las ventanas será automatico y estará regulado por sondas de temperatura, Las ventanas tienen unas dimensiones de 2 x 1 metros. La apertura y cierre de las ventanas esta controlada por un regulador automatico. Todas las ventanas disponen de malla metalica plastificada, con huecos de 16 x 16 mm, para evitar la entrada de animales en el interior. 10.5 INSTALACIÓN ELÉCTRICA Para el cálculo de la instalación eléctrica, en el Anejo 12 “ Instalación eléctrica”, se ha utilizado el Reglamento Electrotécnico para Baja Tensión, aprobado por el Real Decreto 842/2002, de 2 de Agosto en Instrucciones Técnicas Complementarias (ITC BT): Instalaciones Eléctricas de Baja Tensión. La energía en la explotacion procederá de un grupo electrógeno de 20 KVA. En las siguientes tablas se desglosa la potencia a instalar: En cada nave: Aparato Potencia (W) Fuerza 7 Tomas de corriente 2.000W 14.000 W Monofásico 2 Motores 1.000W (Alimentación) 2.000 W Trifásico 2 Tomas corriente 8.000W 16.000 W Trifásico Alumbrado 1 foco LED silos 80W 80 W Monofásico 40 Bombillas LED 18 W interior 720 W Monofásico Memoria 17 Proyecto de construcción de una explotación porcina de cebo para 1.990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). En nave-Almacén: Aparato Potencia (W) Fuerza 1 Toma corriente 8.000W (Almacén) 8.000 W Trifásico 6 Tomas corriente 2000W 12.000 W Monofásico Alumbrado 3 focos LED interior y entradas 80W 240 W Monofásico 3 Bombillas LED 15 W 45 W Monofásico 10.6 PROTECCION CONTRA INCENDIOS Según el CTE-DB-Seguridad en caso de Incendio, se deberán colocar extintores portátiles de eficacia 21A – 113B cada15 m de recorrido, como máximo, desde todo origen de evacuación. De dicha instalación se encargara la empresa contratada para tal efecto. Cada extintor debe estar señalizado con una señal fotoluminiscente situada encima del dispositivo, la cual cumplirá lo establecido en la norma UNE 23035-4:1999. 11. FACTORES DE PRODUCCIÓN 11.1 MANEJO GENERAL El objetivo fundamental de la explotacion es conseguir el mayor numero de cerdos sacrificados en el menor tiempo posible y al menor coste, la fase de cebo es un periodo clave a la hora de condicionar la rentabilidad de la explotacion que se proyecta. Para ello se deben conjugar tanto factores intrínsecos (base genética, edad, peso al sacrificio y sexo) como extrínsecos al animal (condiciones del alojamiento y tipo, cantidad y modo de distribución de la alimentación) para obtener unos adecuados índices técnicos (crecimiento, índice de transformación) y de calidad del producto a ofrecer al mercado. Memoria 18 Proyecto de construcción de una explotación porcina de cebo para 1.990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). El disecho del alojamiento para cebo, asi como el equipamiento del mismo, juega un papel importante en la rentabilidad final. En concreto, una instalación para el cebo de cerdos debe cumplir una serie de condiciones que le permitan: • Criar los lechones de una manera homogénea en unos alojamientos que estén bien dimensionados, esto nos permitirá rentabilizar al máximo la inversión realizada. • La obtención de los mejores índices técnicos posibles en función de la base genética utilizada y del tipo y cantidad del alimento suministrado. • Optimizar al máximo la mano de obra, cuyas principales tareas, además de la necesaria y contigua vigilancia, son la distribución de alimentos y la evacuación de deyecciones. 11.2 BASE GENÉTICA La base genética, en nuestro caso, estará impuesta por la empresa integradora. De forma muy simplificada podemos decir que el objeto del cruzamiento es conseguir una mejora en los caracteres morfológicos de los animales que finalmente han de salir a la venta, intentando aunar los mejores caracteres morfológicos de las distintas razas, como son: - Reproductivos: prolificidad, lechones destetados, etc - Crecimiento: Ganancia media diaria, índice de conversión, etc. - Calidad de carne y de la canal: Espesor del tocino dorsal, magro, etc. 11.3 ALIMENTACIÓN El buen manejo de la alimentación es de vital importancia en la producción porcina. En algunos estudios se comprueba que la alimentación representa en torno a un 70% del coste total de producción. Por eso es imprescindible aplicar una buena estrategia alimenticia para mantener a los animales en una buena condición corporal, esto es, una buena reserva de Memoria 19 Proyecto de construcción de una explotación porcina de cebo para 1.990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). grasas disponibles para llevar una vida productiva que les permita desarrollar todo su potencial genético. Los lechones llegaran a la explotación con un PV de unos 5 kg y desde entonces y durante todo el ciclo se les administrará una alimentación “ad libitum” pasando por los distintos tipos de pienso en función de su edad y peso. 11.4 AGUA El agua es el elemento mas importante de la racion diaria, siendo incluso indispensable para los animales en ayunas, ya que les permite eliminar sus desechos metabólicos. Cuando la ración esta equilibrada y el animal se encuentra en un ambiente termo neutro, el lechon bebe alrededor de 3-3,5 litros de agua por kg de materia seca ingerida, para el cerdo en cebo la cantidad diminuye a 2,2-2,5 l/kg. En ningún caso, cualquiera que sea el tipo de cerdo considerado, el aporte debe ser inferior a 2 l/kg. 11.5 MANEJO SANITARIO El manejo sanitario es un conjunto de medidas cuya finalidad es la de proporcionar al animal condiciones ideales de salud para que este pueda desarrollar su máxima productividad. Por medio de los procedimientos que componen el manejo sanitario se trata de evitar, eliminar o reducir al máximo la incidencia de enfermedades para obtener así un mayor provecho del mejoramiento genético y la nutrición. Los conocimientos sobre higiene son tan importantes que si se llevan a la práctica se pueden evitar la mayor parte de las enfermedades. El ganadero se ahorrará gran parte del dinero que se gastaría en medicamentos y del que pierden al morir sus animales, si se lleva a cabo una buena política de higiene Memoria 20 Proyecto de construcción de una explotación porcina de cebo para 1.990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). en su explotación. Uno de los principales requerimientos necesarios de toda explotación porcina dedicada al cebo que mantenga un sistema de producción “todo dentrotodo fuera” es la desinfección en los momentos anteriores al comienzo de un ciclo productivo. Este proceso va a proporcionar condiciones de asepsia y limpieza capaces de generar unos niveles de sanidad óptimos a lo largo de todo el periodo de cebo correspondiente. El plan sanitario seguirá una serie de normas generales, como la vigilancia de los animales, aislamiento de los cerdos y prevención de contagios externos. En nuestro caso, el plan vacunal será solamente de vacunación de Aujezsky con diluyente oleoso, con tres vacunas. Todo ello supervisado por el veterinario: -La primera vacuna a los 15 días de la entrada de los cerdos en nuestra explotación. -La segunda vacuna a los 45 días de la entrada de los cerdos en nuestra explotación. -La tercera, a las 10 semanas de la entrada de los cerdos en nuestra explotación. 11.6 MANO DE OBRA La mano de obra de la explotación consta de un granjero fijo. Gastos en mano de obra: La explotación esta pensada como complemento de la actividad agraria del promotor que aporta la tierra. Por lo tanto, consideraremos que no es necesario contratar una persona a jornada completa. Consideramos un 40% de su jornada para los trabajos en la misma. 12 pagas de 1.250€ brutos  15.000€/año x 0,4= 6.000€/año Memoria 21 Proyecto de construcción de una explotación porcina de cebo para 1.990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). Distribución de las horas de trabajo: a) Trabajo diario Revisión de la explotación, se revisará el buen funcionamiento de los sistemas de control automáticos, el funcionamiento de los chupetes y tolvas, así como los posibles desperfectos ocasionados durante la noche. La alimentación de los animales se realizará de forma sistemática a una misma hora todos los días. b) Trabajo no diario El movimiento de los animales (homogeneización de lotes) se realizará a lo largo de la semana, dedicándose los fines de semana al abastecimiento de los animales y a su vigilancia. 12. CARACTERISTICAS DE LOS ALOJAMIENTOS Las superficies que necesita cada animal son las estipuladas por normativa europea, en concreto, por el Real Decreto 1135/2002, de 31 de Octubre, relativo a las normas minimas para la protección de cerdos. Este espacio varía en función del tamaño de los animales. Las naves se dimensionan para que puedan permanecer allí todos los animales de cada nave en el estado de máximo tamaño. Peso en vivo (en kilogramos) Metros cuadrados Hasta 10 0,15 Entre 10 y 20 0,20 Entre 20 y 30 0,30 Entre 30 y 50 0,40 Entre 50 y 85 0,55 Entre 85 y 110 0,65 Memoria 22 Proyecto de construcción de una explotación porcina de cebo para 1.990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). En nuestro caso cada animal dispondrá de 0,69 m2, cunmpliendo con la legislación y dando un respaldo al diseño de la explotación, dado que la tendencia de fututo desde la Union europea es un endurecimiento de la normativa sobre bienestar animal. Detalle corralinas 13. PURINES 13.1 APLICACIÓN Los purines producidos, serán utilizados como fertilizante orgánico para campos de cultivo. La aplicación de los mismo se realizará de forma adecuada a las necesidades de los campos, teniendo en cuenta tanto las necesidades edafológicas de los mismos asi como las necesidades nutricionales de los cultivos. Para realizar un correcto uso de los purines se deberá tener en cuenta la producción anual de nitrógeno, con el fin de poder realizar una distribución racional de los mismos. La explotacion dispone de la superficie suficiente para poder distribuir el purín, por lo que realizando un uso racional y adecuado del estiércol se puede obtener un optimo aprovechamiento de los mismos si producir problemas en los campos de cultivo que afecten al rendimiento agricola, asi como tampo generar problemas medioambientales. Memoria 23 Proyecto de construcción de una explotación porcina de cebo para 1.990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 13.2 PRODUCCIÓN Para el cálculo del purín producido, nos atendemos a lo impuesto por el Real Decreto 94/2009 y lo establecido en el Codigo de Buenas Prácticas Agrícolas de Aragón. Según el RD 94/2009 los cálculos de la balsa de purines deben realizarse para una producción de 120 días, que multiplicado por 3 nos darán los m3 anuales de purín. En la explotación se generan unos 4060 m3 de purín al año, según lo calculado en el anejo numero 5. Se utilizará como fertilizante agricola en las tierras de cultivo de la explotación y la superficie agrícola necesaria para verter la cantidad señalada anteriormente será de 68,7 Ha. 13.3 CONDICIONES DE LA APLICACIÓN Las condiciones para la aplicación de las deyecciones líquidas sin tratamiento previo producidas por la explotación ganadera en suelos agrícolas son las siguientes: a) Se prohíbe la aplicación en suelos agrícolas de deyecciones líquidas: - A menos de 2 metros del borde de la calzada de carreteras nacionales, autonómicas y locales. - A menos de 100 metros de edificios, salvo granjas o almacenes agrícolas. Si se entierra antes de 12 horas, puede aplicarse hasta 50 metros de distancia. Cuando el purín haya tenido un tratamiento desodorizante, puede aplicarse hasta 50 metros de distancia y enterrándolo antes de 24 horas. Todo ello siempre y cuando el estado del cultivo lo permita. - A menos de 100 metros de captaciones de agua destinadas a consumo publico. - A menos de 10 metros de cauces de agua naturales, lechos de lagos y embalses. - A menos de 100 metros de zonas de baño reconocidas Memoria 24 Proyecto de construcción de una explotación porcina de cebo para 1.990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). - A menos del 50 % de las distancias permitidas entre granjas, siempre y cuando el purín proceda de otras explotaciones ganaderas. b) Condiciones temporales: después de la aplicación de deyecciones líquidas, en todo caso se procederá a su enterramiento en un periodo máximo de 24 horas, siempre y cuando el estado del cultivo lo permita. Memoria 25 Proyecto de construcción de una explotación porcina de cebo para 1.990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 14. RESUMEN GENERAL DEL PRESUPUESTO Anejo 1 Justificación urbanística Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). Las distancias mínimas desde la instalación ganadera a elementos relevantes del territorio son las siguientes: DISTANCIAS MÍNIMAS A ELEMNETOS RELEVANTES DEL TERRITORIO Elementos relevantes del territorio SEGÚN NORMA PROYECTADO 1. De los cerramientos de parcelas (o vallados), respecto al eje de caminos, y de los edificios respecto de los linderos. Ver planeamiento urbanístico municipal o, en su defecto, provincial. NO EXISTEN 2. A carreteras 50 metros a autovía y 25 metros a carreteras. AUTOVÍA CARRETERAS NO EXISTEN PRÓXIMAS >25 m >50 m 3. A cauces de agua, lechos de lagos y embalses 35 metros. Sin perjuicio de las competencias de la Confederación Hidrográfica sobre la zona de policía de cauces (100 metros) Barranco de la Roya 870 m>35 m 4. A acequias y desagües de riego 15 metros. Esta distancia mínima podrá reducirse a 5 metros respecto a acequias cuya impermeabilidad esté técnicamente garantizada. Desagüe de riego Se excluyen acequias de obras elevadas sobre el nivel del suelo 285m>15 m 5. A captaciones de agua para abastecimiento público de poblaciones. 250 metros, salvo que las condiciones hidrogeológicas de la zona, o informes técnicos cualificados aconsejen otra distancia superior. NO EXISTEN PRÓXIMAS >250 m 6. A Tuberías de conducción de agua para abastecimiento de poblaciones. 15 metros, salvo que las condiciones hidrogeológicas de la zona, o informes técnicos cualificados aconsejen otra distancia superior. NO EXISTEN PRÓXIMAS > 15 m 7. A pozos, manantiales, etc., para otros usos distintos del abastecimiento a poblaciones. 35 metros NO EXISTEN PRÓXIMAS > 35 m 8. A zonas de baños reconocidas 200 metros NO EXISTEN PRÓXIMAS > 200 m 9. A zonas de acuicultura 100 metros NO EXISTEN PRÓXIMAS > 100 m NO EXISTEN PROXIMAS Anejo 1 Justificación urbanística Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 10. A industrias alimentarias que no forman parte de la propia instalación ganadera. 500 metros NO EXISTEN PRÓXIMAS > 500 m 11. A monumentos, edificios de interés cultural, histórico, arquitectónico, o yacimientos arqueológicos. Ver planeamiento urbanístico municipal, o en su defecto 500 metros. Arco de San Pedro 2300m > 500 m 12. A industrias transformadoras de animales muertos y desperdicios de origen animal. 1.000 metros. NO EXISTEN PRÓXIMAS > 1.000 m 13. entre explotaciones ganaderas 1.000 metros > 1.000 m ANEJO 2. ANÁLISIS DEL SECTOR PORCINO ÍNDICE 1. INTRODUCCIÓN ........................................................................................................... 2 2. SECTOR PORCINO EN ESPAÑA ................................................................................. 3 2.1 INTRODUCCIÓN ..................................................................................................... 3 2.2 DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA ............................................................................... 3 2.2.2 CENSO TOTAL DE GANADO PORCINO SEGÚN TIPO DE ANIMALES .......... 5 2.2.3 DISTRIBUCIÓN DE LAS EXPLOTACIONES PORCINAS ................................. 6 2.2.4 PRODUCCIÓN DE CARNE .............................................................................. 7 2.3 CARACTERÍSTICAS DEL SECTOR ........................................................................ 8 2.3.1 CARACTERÍSTICAS ESTRUCTURALES ......................................................... 8 2.3.2 TIPOS DE PRODUCCIÓN ................................................................................ 8 2.3.3 ALIMENTACIÓN ............................................................................................... 9 2.3.4 TENDENCIAS ................................................................................................... 9 2.3.5 CONDICIONES AMBIENTALES .................................................................... 10 2.3.6 FACTORES AGROAMBIENTALES................................................................ 10 2.3.7 FACTORES SOCIALES ................................................................................. 11 2.3.8 FACTORES ECONÓMICOS .......................................................................... 11 2.4 PERSPECTIVAS DEL SECTOR ............................................................................ 15 2.5 COMERCIO EXTERIOR ....................................................................................... 17 2.5.1 NUEVOS MERCADOS ................................................................................... 18 2.5.2 EVOLUCIÓN DEL COMERCIO INTRACOMUNITARIO DE ESPAÑA ............. 19 2.5.3 EVOLUCIÓN DEL COMERCIO EXTRACOMUNITARIO DE ESPAÑA ............ 20 2.6 LA ESTRUCTURA DE LA PRODUCCIÓN INTENSIVA EN ESPAÑA .................... 22 2.6.1 EXPLOTACIONES FINANCIADAS ................................................................. 22 2.6.2 EXPLOTACIONES INTEGRADAS .................................................................. 23 2.7 EXPLOTACIONES ACREDITADAS SANITARIAMENTE ....................................... 25 2.8 RD324/2000, DEBILIDADES, AMENAZAS, FORTALEZAS Y OPORTUNIDADES ...................................................................................................... 27 3. SECTOR PORCINO EN ARAGÓN .............................................................................. 30 3.1 ESTRUCTURA Y SISTEMA DE PRODUCCIÓN ................................................... 31 4. EL SECTOR PORCINO EN EUROPA ......................................................................... 33 4.1 CENSO PORCINO ................................................................................................. 33 4.2 CARACTERÍSTICAS ............................................................................................. 34 4.3 PERSPECTIVAS DE EVOLUCIÓN ........................................................................ 35 5. EL SECTOR PORCINO MUNDIAL .............................................................................. 36 5.1 PRODUCCIÓN Y CONSUMO ................................................................................ 36 5.2 PERSPECTIVAS DE OFERTA Y DEMANDA ........................................................ 38 Anejo 2 Análisis del sector porcino 2 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 1. INTRODUCCIÓN Actualmente, el mayor exportador de carne de porcino a nivel mundial es EEUU y se estima que en los próximos 10 años mantendrá su dominación en el comercio internacional Se espera que en 2016 las exportaciones de porcino de EEUU supongan un 30% del total, de acuerdo con la Federación de Exportadores de Carne de EEUU (USMEF). Durante los últimos años las exportaciones no han parado de crecer, un 7% en 2000, un 15% en la actualidad y un esperado 20% en 2016. El tipo de cambio del dólar ha favorecido a este desarrollo de las exportaciones. Este aumento de las exportaciones ha ido acompañado de un aumento de la producción en un 55% en los pasados 15 años. Sus principales clientes son, por orden de importancia Japón, Rusia, México y Corea del Sur. El segundo puesto en el ranking de exportadores estará muy disputado entre la UE-27 y Brasil. La UE-27 ocupa actualmente este segundo lugar, con una cuota del mercado internacional de un 26%, pero que podría bajar a un 18% como consecuencia del precio de los cereales y las restricciones medioambientales y de bienestar animal. Brasil, por el contrario se espera que aumente sus exportaciones y sobrepase los volúmenes de la UE-27 para 2016. No obstante, todo dependerá de su situación sanitaria. En cuarto lugar se situaría Canadá. La tendencia prevista de las exportaciones sería a la baja, pasando de una cuota actual de las exportaciones mundiales de un 20% a un 15,6% en 2016. Las razones de este descenso habría que buscarlas en la fortaleza del dólar canadiense y los elevados costes de la alimentación y de la mano de obra. La importancia económica de la producción porcina está determinada por los siguientes hechos: • Alta especialización para la producción de carne, con un elevado grado de aprovechamiento de la mayor parte de sus productos derivados. • Elevada prolificidad. • Ciclo biológico muy corto. • Bajos índices de conversión. Anejo 2 Análisis del sector porcino 3 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). • Alto rendimiento a la canal. 2. SECTOR PORCINO EN ESPAÑA 2.1 INTRODUCCIÓN El sector porcino es el primer sector de la ganadería de nuestro país con una producción anual que supone más de 4.000 millones de euros al año, lo que le coloca como el segundo productor de la Europa de los 27. Estas cifras configuran al sector porcino español como un líder europeo. El porcino aporta algo más del 30% de la producción final ganadera española y en torno al 10% de la producción final agraria. Desde la entrada en la CEE, el censo ha experimentado una subida superior al 50%. El comportamiento del porcino en España está vinculado a la organización de la producción, basada en una fuerte verticalización entre la producción de piensos y la ganadería. 2.2 DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA Uno de los hechos que caracterizan el sector porcino en la Unión Europea es el de presentar definidas zonas de producción. Esto no solo ocurre a nivel europeo, sino que también se da en el interior de los propios países, como en el caso de España. Anejo 2 Análisis del sector porcino 4 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). Atendiendo al número total, Cataluña es la comunidad autónoma que más animales reúne, seguida de Aragón. Fuente: MARM Anejo 2 Análisis del sector porcino 5 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 2.2.2 CENSO TOTAL DE GANADO PORCINO SEGÚN TIPO DE ANIMALES Según el tipo de animales, el censo por comunidades autónomas es el siguiente: Fuente: REGA (Registro General de Explotaciones Ganaderas) Podemos observar que Aragón es la comunidad con mayor censo de animales dedicados a cebo (5.466.932), seguida de Cataluña (4.953.347) y Castilla y León (1.789.579). Anejo 2 Análisis del sector porcino 6 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 2.2.3 DISTRIBUCIÓN DE LAS EXPLOTACIONES PORCINAS En cuanto a la distribución de las explotaciones podemos observar que a diferencia de la producción, el mayor número de explotaciones se encuentran en Galicia, Castilla y León y Extremadura respectivamente. Fuente: Registro General de Explotaciones Ganaderas (REGA) Anejo 2 Análisis del sector porcino 7 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 2.2.4 PRODUCCIÓN DE CARNE La producción presenta al igual que el censo una gran heterogeneidad en el interior del estado. A continuación se muestra una tabla con los datos de producción de carne de cerdo en España (peso en canal, miles de toneladas), en una distribución por comunidades autónomas. Fuente: S.G. Estadística del MARM. Cataluña es la CCAA que más carne de cerdo produce, con un 40,8% de la producción total, seguida de Castilla y León con un 15%. Anejo 2 Análisis del sector porcino 8 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 2.3 CARACTERÍSTICAS DEL SECTOR 2.3.1 CARACTERÍSTICAS ESTRUCTURALES Más de un 90% del censo se encuentra dentro del modelo de producción intensiva. En las últimas dos décadas se ha producido un importantísimo desarrollo del sector porcino español caracterizado por un marcado aumento del censo de los animales, una disminución del número total de explotaciones, un incremento del tamaño medio de explotación y un aumento muy notable de la productividad. Existen grandes diferencias en cuanto a la distribución por regiones. Tradicionalmente el sector porcino español se ha caracterizado por una notable especialización productiva a nivel regional de manera que existen zonas productoras de lechones y otras especializadas en el cebo. Esta situación, si bien es estructural y por lo tanto difícil de modificar, está cambiando. En la actualidad se observa una tendencia hacia la producción en ciclo cerrado, bien según el concepto tradicional (en un único emplazamiento) o bien a través de sistemas de producción en fases o sistemas de integración completa que cierran el ciclo de producción en varios emplazamientos, normalmente cercanos geográficamente. 2.3.2 TIPOS DE PRODUCCIÓN Como se puede observar en la tabla del punto 2.2.2, según censo de ganado, el producto final más común es un cerdo cebado para sacrificio y consumo en fresco de aproximadamente 100 kg de peso vivo (con unos 6 meses de vida). Aproximadamente 18.134.622 cerdos de cebo. Anejo 2 Análisis del sector porcino 15 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 2.4 PERSPECTIVAS DEL SECTOR Es difícil predecir con total seguridad cual será el futuro de la producción en España, Europa o el mundo. Sin embargo nos podemos arriesgar a decir que España se convertirá en el país más importante productor de porcino de Europa en los próximos años. Lo único claro es que la producción de cerdos será decidida por el consumidor, quien querrá precios más baratos, calidad y bienestar de los animales. La competitividad del sector porcino español depende de su capacidad para mantener (mejorar) los niveles técnicos, diversificar los productos, buscar mercados (exteriores) específicos y sobre todo garantizar la calidad de los productos que ofrece al consumidor. Para ello se considera necesario incidir en los siguientes ámbitos: . Incrementar la producción de lechones a través de una mejora reproductiva de las madres y las condiciones de producción (alimentación). . Mejorar la eficiencia productiva a nivel del engorde con el fin de reducir el impacto ambiental y los costes de producción . Aumentar el nivel técnico de las explotaciones (personal, infraestructuras) para mantener (aumentar) el nivel de competitividad. . Diversificar la producción (sistemas alternativo) y la comercialización de elaborados cárnicos con garantía de calidad (trazabilidad). . Analizar (y satisfacer) las demandas de los consumidores en cuanto a la seguridad, calidad, bienestar animal y minimización del impacto ambiental. . Desarrollar estudios integrales de la cadena de selecciónproducción-elaboración-consumo con el fin de dirigir (optimizar) los recursos del sector hacia mercados predeterminados. Anejo 2 Análisis del sector porcino 16 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). Las exigencias de protocolos de producción. Hay que tener en cuenta que la gran distribución está cada vez más globalizada y, que dentro de la UE, en casi todos los países se encuentran las mismas empresas, que tienden a establecer estrategias de suministro a nivel de la Unión e incluso algunas cuentan con unidades centrales de compra que cada vez incorporan más productos, limitando la autonomía de las filiales nacionales. Anejo 2 Análisis del sector porcino 17 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 2.5 COMERCIO EXTERIOR Al margen de la situación global en que se encuentra el sector porcino español, también es cierto que su futuro depende de la situación de la ganadería en la propia Unión Europea, y por los acuerdos económicos a los que llegue la misma. Las medidas de la Unión Europea van orientadas a sostener sólo aquellas explotaciones que tienen un verdadero futuro dentro del contexto políticoeconómico de la Comunidad: productividad limitada, conservación medioambiental y optimización tecnológica. España está mejorando la productividad de las explotaciones, el manejo de los animales, variando la gestión de las explotaciones y cambiando la estructura productiva de las mismas de acuerdo con las directrices que marcan los modelos de las explotaciones con un margen de coste productivo más eficaz. Esto permite que las exportaciones se incrementen cada año, como puede apreciarse en las gráficas 2.5.2 y 2.5 .3 Las exportaciones de porcino representan el 57 por ciento de las ventas cárnicas españolas en el exterior. El 65% de las exportaciones tienen como destino la Unión Europea. Predomina la carne, con un 69%, mientras que los productos curados y los embutidos, los que tienen mayor valor añadido, apenas representan un 11% del total. Del 35% restante que se vende a terceros países, nuestro primer cliente es Rusia, al que se vende sobre todo tocinos y despojos. Anejo 2 Análisis del sector porcino 18 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). Fuente: A.E.A.T. Elaboración: S.G. Productos Ganaderos. 2.5.1 NUEVOS MERCADOS En 2007 se cerró el protocolo para la exportación de carne de porcino al mercado chino, abriendo así nuevas perspectivas de ventas, y otros mercados recientes como Japón, Corea del Sur, Filipinas y Hong Kong, así como los de Argentina, México y Australia para el jamón y paleta curados y Brasil para productos porcinos y lácteos. Actualmente se está negociando la entrada de las producciones españolas en mercados como Malasia, Taiwán, Singapur y Tailandia. Anejo 2 Análisis del sector porcino 19 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 2.5.2 EVOLUCIÓN DEL COMERCIO INTRACOMUNITARIO DE ESPAÑA Fuente: A.E.A.T. Elaboración: S.G. Productos Ganaderos. El destino de las exportaciones dentro de la UE se muestran en la siguiente tabla: Fuente: A.E.A.T. Elaboración: S.G. Productos Ganaderos. Anejo 2 Análisis del sector porcino 20 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 2.5.3 EVOLUCIÓN DEL COMERCIO EXTRACOMUNITARIO DE ESPAÑA Fuente: A.E.A.T. Elaboración: S.G. Productos Ganaderos. Como hemos comentado anteriormente observando los 2 últimos puntos (2.5.2 y 2.5.3) respectivamente podemos decir que el comercio de carne porcina en España esta basado en la exportación, sobre todo a nivel europeo con 1.058.424 toneladas respecto a las 212.113 a terceros países. Anejo 2 Análisis del sector porcino 21 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). El destino de las exportaciones a terceros países de la carne porcina de España se muestra en la siguiente tabla: Fuente: A.E.A.T. Elaboración: S.G. Productos Ganaderos. Anejo 2 Análisis del sector porcino 22 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 2.6 LA ESTRUCTURA DE LA PRODUCCIÓN INTENSIVA EN ESPAÑA Las explotaciones se pueden dividir según su forma de organización productiva en: • Explotaciones financiadas. • Explotaciones integradas. • Explotaciones libres. A continuación describiremos cada una de estas formas de organización. 2.6.1 EXPLOTACIONES FINANCIADAS Son aquellas que recurren a fuentes externas a la propia explotación. Este tipo de explotación suele recurrir al crédito de proveedores, conserva su independencia empresarial y asume todos los riesgos de explotación y los riesgos de mercado. Anejo 2 Análisis del sector porcino 23 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 2.6.2 EXPLOTACIONES INTEGRADAS Difiere tanto del modelo libre como del financiado en que no asume, al menos totalmente, los riesgos de mercado. Existen dos modelos: • Integración vertical. • Integración horizontal. Integración vertical Se caracteriza fundamentalmente por un diseño jerárquico muy definido. Las grandes empresas porcinas o/y de piensos suministran a las explotaciones los animales, el alimento, los medicamentos y los servicios técnicos, mientras que el ganadero aporta las instalaciones y la mano de obra. Este sistema es más frecuente en las fases de cebo, de forma que la empresa integradora aporta los lechones de unos 20 Kg y el ganadero los entrega ya cebados, percibiendo unas cantidades fijas por cada cerdo o Kg entregado. De esta forma el ganadero arriesga sólo su trabajo y las empresas consiguen mano de obra especializada sin los inconvenientes de los asalariados. Efectivamente, las remuneraciones pueden ser de dos tipos: • Una cantidad fija por unidad producida. • Una cantidad que está en función de los índices técnicos conseguidos por el ganadero (especialmente índice de conversión y mortalidad) Anejo 2 Análisis del sector porcino 24 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca).  Este es el caso de la explotación que se prevé construir en este proyecto. El comportamiento del porcino en España está vinculado a la organización de la producción, basada en una fuerte verticalización entre la producción de piensos y la ganadería. Esta verticalización, en una primera etapa incluyó únicamente el cebo mientras las empresas integradoras se abastecían de lechones en el mercado, dividiendo el mapa productivo y dando lugar a zonas especializadas en cebo y en cría, que obligaban a largos viajes y generaban problemas de estrés por transporte en los lechones y mayor mortalidad. Poco a poco este problema ha ido corrigiéndose, mediante la producción de crías por las propias integradoras o, en menor medida, la entrada en la actividad de cebo de los criadores de lechones. Integración horizontal En la que todos sus componentes están en un mismo nivel jerárquico. En este caso las explotaciones están asociadas en una empresa, generalmente de marco cooperativo, que les facilita los lechones, el alimento, los medicamentos, los servicios técnicos y la comercialización de los animales producidos. Funciona como el anterior caso, pero el ganadero es copartícipe de las decisiones y riesgos de la empresa. Anejo 2 Análisis del sector porcino 31 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 3.1 ESTRUCTURA Y SISTEMA DE PRODUCCIÓN La ganadería porcina ofrece dos áreas de elevada potencialidad, radicadas una en la franja oriental de Huesca (comarca de La Litera hasta Fraga Bajo Cinca) y otra en el Bajo Aragón, con densidades muy elevadas, a veces incluso conflictivas. Por otra parte existen algunas zonas en rápido crecimiento (BárdenasCinco Villas y Monegros), junto con una dispersión generalizada de granjas tanto en tierras de regadío como de secano. Las empresas porcinas se hallan muy especializadas distribuyéndose en tres tipos fundamentales: - Granjas de cerdos para producción de lechones. - Granjas de cebo de lechones. - Granjas de ciclo cerrado ( a y b ) o mixtas. Incluso en la actualidad aparecen algunas granjas intermedias dedicadas a transición (lechones destetados con 5 ó 6 kgs. Hasta 18-20 kgs.) con arreglo a nuevos sistemas de producción, por lo que las plazas de cebo podrían rotar 2´2 – 2´3 veces al año. (Superior número de cerdos cebados al año). A pesar de la evolución dinámica del sector, todavía quedan numerosas explotaciones familiares (con menos de 100 cerdas existen unas 2.600 granjas con una media de 32 hembras). Son típicas explotaciones complementarias de otras actividades, que agrupan solo el 20% del total. Observamos sin embargo, como la mayoría se centran ya en granjas industriales de más de 400 madres (184.000 hembras que suponen el 45% del censo, con una media de 1050 cerdas por empresa). Anejo 2 Análisis del sector porcino 32 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). El cebo en general se ubica en granjas de mas de 1000 plazas (1686 de promedio, que permiten lógicamente unos 3.500 cerdos cebados al año), acogiendo el 75% del censo total. Además de lo anterior las granjas mixtas aportan especialmente plazas de cebo (736.262) procedentes en buena medida de lechones del exterior, ya que el potencial de las madres existentes es exiguo (3.041 plazas para cerdas). Normalmente se trata de naves cerradas con disposición racional, bien acondicionadas, tanto en aislamiento, ventilación y recogida de purines, desarrollando su actividad con una razonable eficiencia de la mano de obra. La asesoría técnica, bien propia, de ADS o de integradores o cooperativas, es competitiva en general. Los piensos utilizados son preparados por empresas solventes, cooperativas o integradores, a fin de obtener los mejores resultados. Se trata de modelos muy intensivos con utilización de inseminación artificial, diagnóstico de gestación por ecografía, etc, no habiendo tenido gran éxito el sistema “camping” al aire libre. Existen unas 406.000 plazas para cerdas, de las que unas 300 – 330.000 son de reproductoras en activo y el resto jóvenes de reposición. Por otra parte para el cebo las cifras en 2.002 alcanza casi las 3.700.000 plazas (7´3 – 7´4 millones de cerdos anuales o incluso más ). Anejo 2 Análisis del sector porcino 33 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 4. EL SECTOR PORCINO EN EUROPA 4.1 CENSO PORCINO El censo de porcino español es el que más ha crecido de la UE en los últimos años, excepción hecha de Irlanda, que tiene un censo reducido; los crecimientos de Dinamarca, Francia y Alemania se encuentran muy alejados y Holanda, que se consideraba un posible competidor, ha reducido sus efectivos. De los nuevos países miembros, únicamente Polonia y, en menor medida, Hungría tienen censos importantes. De los grandes productores europeos, únicamente España tiene censos en expansión. Fuentes: EUROSTAT y Estadísticas del MARM. Elaboración: S.G. Productos Ganaderos. Anejo 2 Análisis del sector porcino 34 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 4.2 CARACTERÍSTICAS El sector porcino de la Unión Europea se caracteriza por ser: -Muy dinámico: con subidas y bajadas del precio relativamente grandes y frecuentes. -Cíclico: como respuesta a la situación de los mercados, la producción varía cada año de forma que puede descender o aumentar según las condiciones del mismo. -Tener zonas de producción muy definidas: al igual que sucede a nivel mundial, la producción porcina se concentra en zonas de la comunidad, sobre todo en alguno de los estados miembros y, a veces, incluso en zonas concretas del mismo país La situación actual del sector porcino de la Unión Europea viene marcada por dos acontecimientos importantes: la entrada en vigor del mercado único con la supresión de las fronteras entre los 27 estados miembros, y en tercer lugar la ampliación de la Unión con la adhesión de nuevos países. La supresión de las fronteras internas favorece los intercambios de productos del sector y por lo tanto aumenta la competencia entre las explotaciones y también entre las industrias transformadoras, lo que influye sobre la modernización del sector hacia sistemas de producción mas eficaces, mediante un proceso de integración en cooperativas, agrupaciones o cualquier otra fórmula asociativa que permita disponer de personal técnico cualificado. La supresión de las trabas en el comercio internacional, modificará la estrategia sectorial de la Unión Europea, de cara al comercio exterior seguramente hacia la exportación de productos de calidad. Anejo 2 Análisis del sector porcino 35 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 4.3 PERSPECTIVAS DE EVOLUCIÓN Según el informe de las perspectivas de los mercados agrícolas de la Unión Europea presentado por la Comisión Europea hasta el 2011, cabe esperar un aumento de la producción, motivado tanto por la demanda interna como la externa, hasta llegar a 21,8 millones de toneladas en el 2011. Para el consumo interno se prevé un aumento hasta alcanzar los 46 kg per cápita, con un marcado incremento en los nuevos estados miembros. Las exportaciones a países terceros aumentarán ligeramente, mientras que se espera un mayor incremento del comercio intra comunitario, ya que el consumo de los nuevos estados miembros aumentará más rápidamente que su producción. Anejo 2 Análisis del sector porcino 36 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 5. EL SECTOR PORCINO MUNDIAL 5.1 PRODUCCIÓN Y CONSUMO La carne porcina continúa siendo la de mayor consumo a nivel mundial. Siendo China el mayor consumidor de carne de cerdo, seguido de la Unión Europea y USA. Fuentes : USDA y Comisión de la Unión Europea. Elaboración: S.G. Productos Ganaderos. Anejo 2 Análisis del sector porcino 37 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). Paralelamente al incremento del censo mundial, la producción de porcino ha aumentado hasta los 101.305 millones de toneladas. China continua siendo el primer productor mundial con un total de 50 millones, seguido por la UE con 22,048 y EE.UU. con 10,052 millones respectivamente. Fuentes: USDA y Comisión de la Unión Europea. Elaboración: S.G. Productos Ganaderos. Anejo 2 Análisis del sector porcino 38 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 5.2 PERSPECTIVAS DE OFERTA Y DEMANDA Se estima que la producción porcina a nivel mundial se incrementará alrededor de un 4% en el año 2014. El 77% de este aumento se debe al incremento de la producción china, la que explica más de la mitad de la producción mundial. La producción y el consumo en China, se estima crecerán por encima del 5%, llegando a 55,8 y 55,3 millones de toneladas respectivamente. El ritmo de crecimiento de la producción China será más lento que en los últimos años, debido a la baja en los precios. Sin embargo, el consumo de carne continúa en aumento, dado por el aumento poblacional y la ampliación en el nivel de ingresos. Se espera que se incrementen las exportaciones de carne de cerdo en un 3%, alcanzando en valores absolutos los 5,3 millones de toneladas, mientras que las exportaciones del corriente año, podrían ser 1% inferior al año anterior. El aumento de las exportaciones mundiales estará explicado principalmente por el crecimiento en EE.UU. y Brasil. En 2013, habrá un aumento moderado en la producción de carne de cerdo en EEUU, según las previsiones del Servicio de Investigación Económica del USDA. Hay varios factores que están detrás de la tendencia, según el ERS. Los aumentos de partos y de la productividad de cerdas, junto con un mayor peso medio en el cebo debido a los costes de alimentación más bajos culminarán seguramente en un aumento moderado de la producción de carne de cerdo para el año 2013. La producción comercial de carne de cerdo de EE.UU. se pronostica en 23,8 millones de libras. Un aumento del 2,3 por ciento en 2012, según el ERS. Anejo 2 Análisis del sector porcino 39 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). ERS también espera que las exportaciones estadounidenses de carne de cerdo muestren un crecimiento moderado en 2013. Las exportaciones se pronostican en 5,4 millones de libras, un incremento de cerca del 1,8 por ciento respecto a 2012. El 1 de enero de 2013, todas las granjas de cerdos en la Unión Europea deben estar adaptadas a la nueva regulación europea en bienestar animal. Los ganaderos europeos se enfrentan a asumir un gran coste para adaptar sus instalaciones, pérdida de productividad, con los consecuentes costes más altos de producción y la pérdida de competitividad respecto a terceros países no europeos que no cumplen esas medidas de bienestar animal. Todo ello en medio de esta crisis económica que afecta principalmente al viejo continente y cuyas políticas tan estrictas acrecentan mas si cabe la agonía de los productores de porcino. La Federación de Exportadores Cárnicos de USA, ha elaborado un informe donde avala la pérdida de competitividad de las explotaciones ganaderas europeas y anima a sus productores locales a aprovechar la coyuntura para ganar cuota de mercado a costa de los europeos. Traducimos el documento que puede leerse en versión original en el apartado de nuestras noticias en inglés. La normativa sobre bienestar animal en el sector porcino que entrará en vigor en la Unión Europea el 1 de enero de 2013, podría aumentar las oportunidades para las exportaciones de carne de cerdo de Estados Unidos, según un informe dado a conocer por la Federación Americana para la Exportación Cárnica (USMEF), basado en entrevistas con más de 30 importadores europeos, minoristas e industriales cárnicos. Basándose en datos de la industria porcina de la UE, se espera que los elevados costes para la adaptación a las normas de bienestar animal conduzcan a una disminución en la producción de carne de cerdo en la UE, estimada del 3 al 7 por ciento para el año 2013, lo que ofrecerá una gran Anejo 2 Análisis del sector porcino 40 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). oportunidad para las importaciones de carne de cerdo, en particular de EE.UU. Los factores que delimitarán esta situación son la tasa de cumplimiento de la industria de la UE con los reglamentos y el calendario de aplicación. Las nuevas regulaciones de bienestar animal entraron en vigor el pasado 1 de enero. La cabaña porcina en la Unión Europea podría reducirse hasta un 10 por ciento y el precio de la carne de cerdo incrementarse con la aplicación de la nueva normativa. Desde 1 de enero 2013, las cerdas deberán mantenerse en grupos y no en jaulas individuales durante la mayor parte de la gestación. Según un estudio del BPEX (una división del Departamento de Desarrollo de la Agricultura y Horticultura en el Reino Unido) publicado en octubre de 2012, la Comisión Europea anunció en junio que 18 Estados Miembros habían confirmado que esperaban que sus productores de cerdos cumplirían con la nueva normativa antes del 1 de enero de 2013. Los Estados miembros implicados fueron: Bélgica, Bulgaria, República Checa, Dinamarca, Estonia, Alemania, Hungría, Irlanda, Letonia, Lituania, Luxemburgo, Países Bajos, Malta, Rumania, Eslovaquia, España, Suecia y Reino Unido. Aunque muchos de estos estados miembros estaban ya cerca de un cumplimiento al 100%, algunos tenían que avanzar rápidamente para cumplir con su compromiso sin perder una gran parte de la producción. De los nueve Estados miembros restantes, se esperaba que cinco cumplirían en más del 90 % a finales de año. Estos son Austria, Finlandia, Grecia, Polonia y Eslovenia. Del resto, Chipre y Portugal tendrán menores tasas de cumplimiento, mientras que Francia todavía no había proporcionado datos a la Comisión e Italia ha proporcionado datos pero ha solicitado a la Comisión que no se publique debido a la forma en que fueron recogidos. Se esperaba que algunos ganaderos iban a abandonar el sector, especialmente en España, el segundo país productor europeo de cerdos, debido a que la contracción del crédito hará que sea más difícil implementar las nuevas regulaciones. Anejo 3 Genética 6 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). Prototipo Racial: Conformación: Correcta con osamenta adecuada, más fina que basta. Piel: Fina, blanca y con pelo fino. Cabeza: Ligera, de longitud media, perfil recto, con tendencia a la concavidad correlativa a la edad, con un mínimo de papada. Orejas: No muy largas, inclinadas hacia delante y sensiblemente paralelas a la línea longitudinal de la cabeza. Cuello: Neto, ligero y de longitud media. Tercio anterior: Espaldas: De proporciones medias, firmes y bien adheridas al tronco. Dorso: De posterior arqueado en el sentido de la misma, sin depresiones en la unión con la espalda, ni el lomo; anchura notable y uniforme. Lomo: Fuerte y ancho, sin deficiencias posterior ni depresiones. Tórax: Firme, de paredes compactas, costillas bien combadas. Posterior: Lleno, con línea inferior recta, con un mínimo de 12 mamas, posteriormente colocadas. Tercio posterior: Grupa: De longitud media, ancha, perfil recto y ligeramente inclinado hacia la cola. Nalgas y muslos: Muy anchos, llenos y redondeados tanto en sentido lateral como la parte posterior, descendiendo hasta el corvejón. Cola: Implantada razonablemente alta. 3.2 LARGE WHITE Esta raza se caracteriza por su capacidad de adaptación y rusticidad, unida a su temperamento tranquilo, elevada fecundidad y prolificidad, correctos índices técnicos, canales de no muy buena conformación (largas y de no mucho jamón) y buena calidad de su carne. La buena aptitud y actitud maternales (carácter tranquilo, cuidado de las crías, capacidad lechera, etc.) la hacen muy interesante tanto en cría en pureza como en cruzamientos como Anejo 3 Genética 7 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). línea materna. Con buena capacidad de adaptación a distintos medios y sistemas de producción. También destaca por sus índices productivos (tamaño de las camadas, velocidad de crecimiento, índice de transformación, etc.) y en calidad de la carne (jugosidad, color, textura), aunque no en conformación y composición de la canal. Las principales cualidades de esta raza para el mercado son las siguientes: - Calidad de la carne alta. - Baja frecuencia de carnes PSE. - Buena respuesta para cruces industriales con otras razas. VARIABLES VALORES Edad primer parto 360 - 370 días Intervalo entre partos 164,2 días Edad al destete 35,4 días Intervalo destete - cubrición 14,9 días Lechones vivos por parto 10,2 Ganancia media diaria (gr/día) 725 Espesor tocino dorsal (mm) 13 - 17,5 Lechones destetados por parto 8,8 Anejo 3 Genética 8 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). Los lechones nacen con un peso medio de 1,5 Kg., alcanzando 7-8 Kg. con 21 días, 25 Kg. a los dos meses y 100-115 Kg. a los 60 meses de edad, a la que se sacrifican. La canal, con unos 90 cm de longitud, da un rendimiento del 75% con un 50-55 % de músculo, 27% de grasa y un 14% de hueso. El espesor graso dorsal se sitúa entre 2,5-3 cm. La conformación de la canal no es del todo excelente por la falta de desarrollo muscular del jamón, aunque algunas variedades, como la alemana, han conseguido mejorar este aspecto. Prototipo Racial: Conformación: Correcta con osamenta adecuada. Piel: Blanca sin manchas, pelo no excesivamente fuerte, abundante sin exceso, color blanco. Cabeza: Mediana Compacta, no exenta de finura, de moderada longitud, perfil subcóncavo. Orejas: Pequeñas, erguidas, ligeras y poco carnosas, pudiendo tener las puntas vueltas hacia dentro, o inclinadas ligeramente hacia delante. Cuello: Corto, ancho, musculado, armónico en sus uniones con cabeza y tronco, con papada de moderado desarrollo, bien asentada, sin engrasamiento Tercio anterior: Espaldas: Largas, anchas, desarrolladas, bien proporcionadas y adheridas al tronco. Dorso: Ancho, recto, largo, bien musculado, ligeramente convexo. Sin depresiones en su unión con la espalda y el lomo. Lomo: Ancho, largo. Línea dorso lumbar idealmente recta. Tórax: Profundo, ancho y musculado, de paredes compactas, costillas arqueadas y bien insertadas. Abdomen: Espacioso pero recogido con línea inferior recta, un mínimo de doce mamas normales colocadas regularmente. Anejo 3 Genética 9 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). Tercio posterior: Grupa: Larga, ancha, musculada; perfil superior recto, ligeramente inclinada hacia la cola. Nalgas y muslos: Anchos, llenos redondeados lateral y posteriormente y redondeados descendiendo hasta el corvejón. Cola: Correctamente Implantada, razonablemente alta. 3.3 DUROC Se distingue por las características de su canal y la eficiencia alimentaría. Sus sólidas pezuñas y patas le hacen una excelente elección para condiciones difíciles de crianza. Se caracteriza también por tener camadas numerosas, característica que es frecuentemente conservada en programas de cruzamiento. Es una raza de elevada rusticidad, buena prolificidad (10'3 lechones nacidos, 9'6 lechones destetados y 19-20 lechones / cerda y año), notables rendimientos en cebo y aceptable calidad de la carne. VARIABLES VALORES Edad primer parto 354 días Intervalo entre partos 166,4 días Edad al destete 35,4 días Intervalo destete - cubrición 16 días Lechones vivos por parto 10 - 10,5 Índice de transformación 3,1 Ganancia media diaria (gr/día) 695 Espesor tocino dorsal (mm) 13 - 22,5 Anejo 3 Genética 10 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). En líneas generales, es una raza con mayor contenido en grasa intermuscular, sin que aumente notablemente el contenido total en grasa de la canal, lo que incide positivamente sobre la calidad de la carne. El Duroc es frecuentemente utilizado como macho terminal en programas de cruzamiento, así como tercera raza en situaciones de rotación de cruzamientos. Las principales virtudes de la raza para su utilización en la industria cárnica son: - Incremento de la grasa infiltrada cuando se cruza con otras razas, lo que confiere una calidad a la carne elevada. - La carne que contiene mayor porcentaje de genes procedente de raza Duroc es más jugosa, más tierna, con buen sabor y carente de malos olores además de pigmentos musculares. - Buena producción cárnica. -Idónea para complementarse con las virtudes de otras razas, fundamentalmente las del tronco ibérico, mejorando la conformación de éstas, dando piezas nobles (jamón y paletas), con una forma y proporción músculo/grasa más demandada por el mercado que el ibérico puro. Caracteres generales La raza Duroc, con un censo de 16.171 reproductoras inscritas en el Libro Genealógico, al 31/XII 2004, es la raza que se utiliza, como base, para actuar como finalizador en los programas de Hibridación de las razas precoces e ibéricas. Destaca por su elevado índice de conversión, alta prolificidad buena producción cárnica, perfecta adaptación al medio ambiente y excelente respuesta a las exigencias de la Industria Cárnica. Prototipo Racial: Conformación: Correcta con osamenta adecuada. Piel: De coloración que va desde el dorado al rojo ladrillo, pelo liso y abundante. Cabeza: Relativamente pequeña, con perfil cóncavo y ojos muy vivos. Orejas: De mediana longitud. Ligeras y caídas, con las puntas hacia abajo, sin entorpecer la visión. Anejo 3 Genética 11 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). Cuello: Corto con limpia inserción en el tronco. Tercio anterior: Espaldas: Ancha, bien desarrollada y con correcta unión con el tronco. Dorso: Ancho, bien musculado, convexo, pudiendo ser recto en animales muy conformados, sobre todo si son jóvenes. Lomo: De perfil convexo, ancho, largo, muy musculado y más prominente en el punto medio de su longitud. Tórax: De gran profundidad y anchura, con costillas compactas y bien insertadas. Abdomen: Recogido, con línea inferior recta y un mínimo de doce mamas normales colocadas regularmente. Tercio posterior: Grupa: Larga y ancha con perfil convexo, descendente hacia la cola. Nalgas y muslos: Llenos, compactos y redondeados, descendentes hasta el corvejón. Cola: Correctamente implantada y no muy alta. Anejo 3 Genética 12 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 4 COMPARATIVA DE ÍNDICES CÁRNICOS VARIABLES LANDRACE LARGE WHITE DUROC Rendimiento canal (%) 78,31 78,66 76,66 Espesor grasa costilla (mm) 18,06 19,07 20,04 Profundidad músculo (mm) 52,31 51,28 46,92 Área (cm 2 ) 39,4 40,02 36,74 Conformación subjetiva 2,21 2,53 3,08 Longitud de canal 81,97 80,42 78,48 Longitud jamón 39,77 38,23 39,87 Magro canal 49,79 48,8 47,39 Grasa subcutánea canal 18,78 19,4 18,82 Grasa intermuscular canal 517 4,71 5,63 Hueso canal 9,79 10,35 10,38 Anejo 3 Genética 13 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 5 ESQUEMA DE CRUZAMIENTO El esquema de cruzamiento vendrá determinado por la empresa integradora. Los más habituales son los cruces entre las razas Landrace (tipo estándar) y Large White, en lo que respecta a la línea madre; y Duroc ó Pietrain para la línea padre. En este caso, se ha optado por la raza Duroc para la línea padre: Las líneas maternas se han constituido a partir de razas con buenos rendimientos reproductivos, pero en la selección tradicionalmente solo se ha tenido en cuenta la velocidad de crecimiento y nivel de engrasamiento, por ser un carácter muy importante económicamente y de alta heredabilidad. Puede resultar paradójico la no inclusión de las características reproductivas, por ejemplo: prolificidad, en la selección intralínea; que viene justificado por su baja heredabilidad, por la gran influencia del manejo y ambiente sobre estas características. La línea paterna ha sido seleccionada por la mejora de la calidad de la carne. El Duroc se caracteriza por su mayor contenido en grasa intramuscular, sin que el contenido total de grasa en la canal sea mayor. ANEJO 4. CÁLCULOS CONSTRUCTIVOS ÍNDICE 1. INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………………..2 2. DEFINICIÓN DEL PROYECTO…………………………………………………………..3 3. NORMATIVA LEGAL………………………………………………………………………4 4. CÁLCULO DE LAS ACCIONES ACTUANTES SOBRE LA ESTRUCTURA………..4 4.1. CÁLCULO DE LAS CORREAS DE CUBIERTA…………………………………..4 4.2. CÁLCULO DEL PÓRTICO TIPO………………………………………………….10 5. CÁLCULO DE LA CIMENTACIÓN……………………………………………………..18 5.1. CÁLCULO DE LAS ZAPATAS…………………………………………………….18 5.1.1. DATOS PREVIOS AL CÁLCULO………………………………………….18 5.1.2. RECUBRIMIENTO…………………………………………………………..18 5.1.3. PREDIMENSIONADO DE LAS ZAPATAS……………………………….19 5.1.4. ACCIONES EN LAS ZAPATAS……………………………………………19 5.1.5. CLASIFICACIÓN EN FUNCIÓN DE SU GEOMETRÍA………………….20 5.1.6. VERIFICACIONES A REALIZAR………………………………………….20 5.1.7. CÁLCULO DE LA ARMADURA DE LA ZAPATA………………………...22 5.2. CÁLCULO DE RIOSTRAS………………………………....................................25 5.2.1. CÁLCULO DE LA ARMADURA LONGITUDINAL……………………….25 5.2.2. CÁLCULO DE LA ARMADURA TRANSVERSAL……………….……….27 6. FOSAS DE DEYECCIONES…………………………………………………………….28 7. SILOS……………………………………………………………………………………...29 8. VALLADO PERIMETRAL………………………………………………………………..30 9. CASETA ALMACÉN……………………………………………………………………..31 10. BADÉN DE DESINFECCIÓN…………………………………………………………...32 11. FOSA DE CADAVERES…………………………………………………………………32 12. BALSA DE PURINES…………………………………………………………………….33 Anejo 4 Cálculos Constructivos 2 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 1 INTRODUCCIÓN En este anejo se realiza una descripción y cálculo de todos los elementos estructurales que componen la explotación. Para el calculo estructural es necesario conocer las acciones o cargas características que van a soportar cada uno de los diferentes elementos estructurales, basándose en las siguientes normas constructivas. - Documento Básico SE-AE de “Seguridad estructural” y “Acciones en la edificación”, que para este caso se consideran las siguientes acciones: • Acciones permanentes: peso propio. • Acciones variables: viento, nieve y uso. • Acción del terreno: producida por el empuje del terreno, se considera en las zapatas, soleras y muros de cimentación. La nueva explotación constará de dos naves, cuyo eje longitudinal tendrá una orientación Noroeste-sureste, con dimensiones interiores de 60 x 14m, teniendo una superficie útil de 840 m2 cada una. Las naves estarán dispuestas longitudinalmente y separadas por un almacén central que contendrá las oficinas, vestuarios y una sala para las calderas y el motor generador de electricidad. Las dimensiones de las salas anteriores se describen a continuación: • Nave 1 – 840 m2 • Nave 2 – 840 m2 • Almacén – 84 m2 : o Oficina – 6 m2 o Vestuario/baño – 6 m2 o Sala calderas – 18 m2 o Espacio entrada/salida animales – 54 m2 Anejo 4 Cálculos Constructivos 9 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). Como conclusión, vemos pues, que la Hipótesis 1, con 2,641 kN/m es la situación más desfavorable de las 4, por lo que utilizaremos este dato como carga para el cálculo. De esta forma: q = 2,641 kN/m Las correas se consideran bi-apoyadas, por lo que los esfuerzos resultan de: · Momento flector: M = q·l2/ 8 = 2,641·62 / 8 = 11,884 kN·m · Esfuerzo cortante: V= q·l/2 = 2,641· 6 / 2 = 7,923 kN Se adoptan correas de hormigón, capaces de soportar un momento flector último de 19,75 kN·m y un esfuerzo cortante de 13,17 kN cada una. Anejo 4 Cálculos Constructivos 10 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 4.2.- CÁLCULO DEL PÓRTICO TIPO. Determinación de las acciones características que actúan sobre la estructura cuando los pórticos se sitúan con una distancia intereje de 6 metros. 1.- Acciones permanentes. - Carga permanente (cubierta): 0,4 kN/m2 x 6 m = 2,4 kN/m - Carga permanente (correas): 0,64 kN/m x 6 m / 1m = 3,84 kN/m 2.- Acciones variables. - Sobrecargas de uso. No se consideran, los trabajos de mantenimiento se harán en ausencia de nieve, con lo cual la sobrecarga de uso queda cubierta por la de la nieve. - Sobrecargas de nieve. qn = µ x sk Los datos de µ y sk son idénticos a los usados en el cálculo de las sobrecarga por nieve de las correas en el apartado anterior. qn = 1 x 0,515 = 0,515 kN/m2 0,515 kN/m2 x 6 m = 3,09 kN/m - Sobrecargas de viento. La acción de viento, en general una fuerza perpendicular a la superficie de cada punto expuesto, o presión estática, qe puede expresarse como: qe = qb x ce x cp Siendo: qb: la presión dinámica del viento en la zona C de la Fig. D1 DBSE.AE es 0,52 kN/m2 Anejo 4 Cálculos Constructivos 11 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). ce: el coeficiente de exposición, variable con la altura del punto considerado, en función del grado de aspereza del entorno donde se encuentra ubicada la construcción. Se calcula con la tabla D.2 del DB.SE-AE. El coeficiente de exposición ce para alturas sobre el terreno, z, no mayores de 200 m, se determina con la expresión: Ce = F (F + 7k) F = k ln (max (z,Z)/L) Como nos encontramos en un entorno del tipo II, los valores de k, L, y Z son 0,17, 0,01 y 1 m, respectivamente: F = k ln (max (z,Z)/L) = 0,17 x ln (max(1,5´1)/0,01) = 1,0598 Ce = 1,0598 (1,0598 + 7x0,17) = 2,38 Cp: Coeficiente de presión exterior o eólico. Depende de la dirección relativa del viento, de la forma del edificio, de la posición del elemento y de su área de influencia. Fachadas: Anejo 4 Cálculos Constructivos 12 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). Datos: b = 60,4m; d = 14,4m; e = min(b,2h) = 10,2m; h = 5,1m; h/d = 0,35 - Fachada a Barlovento (D) SD = 60,40 x 3 = 181,2 m2 Cpe = 0,71 - Fachada a Sotavento (E) SD = 60,40 x 3 = 181,2 m2 Cpe = -0,33 - Fachadas Hastiales (A,B,C) SA = 3,216 m2; Cpe = -1,3 SB = 39,87 m2; Cpe = -0,8 Coeficiente de succión medio = -0,75 SC = 15,24 m2; Cpe = -0,5 Presión exterior en fachadas qe = qb x ce x cp Zonas A,B,C: qe= 0,52 x 2,38 x – 0,75 = -0,928 kN/m2 Zona D: qe = 0,52 x 2,38 x 0,71= 0,88 kN/m2 x 6m= 5,28 kN/m Zona E: qe = 0,52 x 2,38 x -0,33= -0,41 kN/ m2 x 6m= -2,46 kN/m Anejo 4 Cálculos Constructivos 13 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). Cubiertas: Zona Superficie (m 2 ) Cp succión Cp presión F 2,601 -1,48 0,1 G 56,406 -0,76 0,25 H 373,272 -0,29 0,22 I 373,272 -0,4 0 J 61,608 -0,94 0 Presión exterior en cubiertas: qe = qb x ce x cp Presión: Zona F: qe = 0,52 x 2,38 x 0,1 = 0,1237 kN/m2 x 6m = 0,7422 kN/m Zona G: qe = 0,52 x 2,38 x 0,25 = 0,3094 kN/m2 x 6m = 1,8564 kN/m Zona H: qe = 0,52 x 2,38 x 0,22 = 0,2723 kN/m2 x 6m = 1,6338 kN/m Zona I: qe = 0,52 x 2,38 x 0 = 0 kN/m2 x 6m = 0 kN/m Zona J: qe = 0,52 x 2,38 x 0 = 0 kN/m2 x 6m = 0 kN/m Succión: Zona F: qe = 0,52 x 2,38 x (-1,48) = -1,8316 kN/m2 x 6m = -10,989 kN/m Zona G: qe = 0,52 x 2,38 x (-0,76) = -0,9405 kN/m2 x 6m = -5,643 kN/m Zona H: qe = 0,52 x 2,38 x (-0,29) = -0,3589 kN/m2 x 6m = -2,1534 kN/m Zona I: qe = 0,52 x 2,38 x (-0,4) = -0,4950 kN/m2 x 6m = -2,97 kN/m Zona J: qe = 0,52 x 2,38 x (-0,94) = -1,1633 kN/m2 x 6m = -6,9798 kN/m - Acciones térmicas. Anejo 4 Cálculos Constructivos 14 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). Solo existen en elementos continuos de más de 40 m de longitud por lo que en nuestra nave si existen. Por lo tanto se dispondrá de juntas de dilatación cada 30 m para paliar su acción. No obstante la EHE prescribe una armadura mínima en todas las piezas de hormigón para absorber las tensiones normales de tracción debidas a variaciones de temperatura y esa armadura absorbe también las acciones reologicas. - Acciones reologicas. La EHE prescribe la armadura mínima necesaria según el tipo de pieza para absorber dichas acciones. 3.- Acciones accidentales. - Sismo. La explotación no se encuentra en una zona de acción sísmica. - Incendio. Ver CTE-DB-SI. - Impacto. La acción e impacto del vehículo desde el exterior del edificio, se considerara donde y cuando lo establezca la ordenanza municipal. Hipótesis de carga A continuación se muestran 4 hipótesis en función de la acción del viento y la carga de nieve. • Hipótesis 1: Faldón a barlovento. Nieve con viento a presión. Acción característica Valor (kN/m) Coeficiente ponderación Coeficiente simultaneidad Acción ponderada Permanente : 6,24 x 1,35 x 1 = 8,42 kN/m Carga de nieve : 3,09 x 1,5 x 1 = 4,635 kN/m Anejo 4 Cálculos Constructivos 15 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). Acción del viento: 1,856 x 1,5 x 0,6 = 1,67 kN/m Total= 14,72 kN/m • Hipótesis 2: Faldón a barlovento. Viento a succión sin nieve. Acción característica Valor (kN/m) Coeficiente ponderación Coeficiente simultaneidad Acción ponderada Permanente : 6,24 x 0,8 x 1 = 4,99 kN/m Carga de nieve : 0 x 1,5 x 0,6 = 0 kN/m Acción del viento: - 10,98 x 1,5 x 1 = - 16,47 kN/m Total= -11,48 kN/m • Hipótesis 3: Faldón a sotavento. Nieve con viento a presión. Acción característica Valor (kN/m) Coeficiente ponderación Coeficiente simultaneidad Acción ponderada Permanente : 6,24 x 1,35 x 1 = 8,42 kN/m Carga de nieve : 3,09 x 1,5 x 1 = 4,63 kN/m Acción del viento: 0 x 1,5 x 0,6 = 0 kN/m Total= 13,05 kN/m • Hipótesis 4: Faldón a sotavento. Viento a succión sin nieve. Acción característica Valor (kN/m) Coeficiente ponderación Coeficiente simultaneidad Acción ponderada Permanente : 6,24 x 0,8 x 1 = 4,99 kN/m Carga de nieve : 0 x 1,5 x 0,6 = 0 kN/m Acción del viento: - 6,98 x 1,5 x 1 = - 10,47 kN/m Anejo 4 Cálculos Constructivos 16 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). Total= -5,48 kN/m Elegimos la hipótesis más desfavorable, es decir, la que se da en el faldón a barlovento con sobrecarga de nieve con viento a presión. Por tanto se calcula la carga tanto en estado límite último de rotura (ELU) como en servicio (ELS) que ha de tener que soportar la jácena o dintel. - Acciones permanentes = 2,4 + 3,84 = 6,24 kN/m - Acciones variables= 3,09 + (1,856 x 0,6) = 4,20 kN/m Carga total en ELS sobre jácena = 10,44 kN/m - Acciones permanentes mayoradas = 8,42 kN/m - Acciones variables mayoradas = 6,3 kN/m Carga total en ELU sobre jácena = 14,72 kN/m Las jácenas del pórtico deben garantizar que van a soportar una carga de al menos 14,74 kN/m en ELU o 10,44 kN/m en ELS. Cargas en pilares: - Cargas verticales derivadas de las acciones sobre cubierta: ELS = 10,44 kN/m x 14,4 m/2 = 75,168 kN ELU = 14,72 kN/m x14,4 m /2 = 105,98 kN - Cargas horizontales: son las debidas a la acción del viento y el valor máximo obtenido en el cálculo es de 5,28 kN/m (Zona D) Los pilares del pórtico deben garantizar la resistencia a las acciones verticales y horizontales calculadas. Anejo 4 Cálculos Constructivos 17 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). Con estos datos adoptamos un pórtico tipo de dimensiones 14/3 que sea capaz de soportar las acciones anteriormente calculadas. Puesto que se trata de pórticos prefabricados, los esfuerzos en apoyos y los momentos flectores son datos garantizados por el fabricante y serán los utilizados para los cálculos del dimensionado. El fabricante considera los apoyos como articulados por lo que no aparecerán momentos flectores en los apoyos, por lo que tendremos sólo reacción horizontal y esfuerzo axil. Los valores de las reacciones del pórtico elegido están sin mayorar y son: - Esfuerzo axil (N) = 9.465 kg - Esfuerzo cortante (V) = 6.696 kg - Momento flector (Mz) = 0 Anejo 4 Cálculos Constructivos 18 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 5.- CÁLCULO DE LA CIMENTACIÓN 5.1.- CÁLCULO DE ZAPATAS La estructura de pórticos se colocara sobre una cimentación consistente en zapatas aisladas sobre las que se empotraran los pilares del pórtico. El empotramiento de los pilares será de 0,4 m. También se dispondrán riostras de atado que unirán zapatas contiguas. 5.1.1.- DATOS PREVIOS AL CÁLCULO Para realizar el cálculo de las zapatas debemos tener en cuenta los siguientes datos: · Resistencia admisible del terreno: σadm = 20.000 Kg/m2 (2 kg/cm2). · Tipo de hormigón: serán los determinados por el artículo 39.2 de la Norma EHE, estando tipificados como: - HA25/B/20/IIa para la cimentación. - HL-150/P/20 para limpieza. · Acero utilizado en la cimentación: B500 S 5.1.2.- RECUBRIMIENTO El recubrimiento de hormigón es la distancia entre la superficie exterior de la armadura (incluyendo cercos y estribos) y la superficie del hormigón más cercana. Según el artículo 37.2.4 de la EHE: rnom = rmín + ∆r Dónde: - rnom: recubrimiento nominal - rmín: recubrimiento mínimo (Tabla 37.2.4) - ∆r: margen de recubrimiento, en función del tipo de elemento y del nivel de control de ejecución. Anejo 4 Cálculos Constructivos 25 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). As real: 43,96 cm2 para la longitudinal y 34,54 cm2 para la transversal. Lb, net (longitudinal) = 60 · 0,7 · 43,2/43,96 = 41,27 cm Lb, net (transversal) = 60 · 0,7 · 32,4/34,54 = 39,4 cm Anejo 4 Cálculos Constructivos 26 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 5.2.- CALCULO DE RIOSTRAS. Las vigas que se vayan a construir deben cumplir: Canto de viga (a) > luz libre/20; a > 6m -1,5/2; a > 0,225 Al resultar el dimensionado menor al mínimo constructivo, se adoptaran las medidas mínimas según la norma, por lo que se ejecutara una riostra de sección 40 x 40 cm, con un recubrimiento tanto lateral como superior e inferior de 5 cm. El hormigón será HA-25/B/20/IIa. Dado que la pieza se hormigona sobre el terreno, sebe disponerse una capa de hormigón de limpieza y excavarse el terreno con las misma precauciones que el fondo de la zapata. Consideramos una base de hormigón de limpieza de10 cm para toda la cimentación. 5.2.1.- CÁLCULO DE LA ARMADURA LONGITUDINAL La armadura As debe cumplir las condiciones de cuantía geométrica mínima respecto a la sección de la pieza de atado. As > 0,0028 · a · b Considerando que armamos con redondos de Φ 12mm y que necesitamos 4 redondos (2 en la parte superior y 2 en la parte inferior), tenemos que: As = 4 · π · r2 4 · π · 0,62 > 0,0028 · 40 · 40  4,52 > 4,48 La separación entre barras será: 40- (2 x 5) = 30 cm Anejo 4 Cálculos Constructivos 27 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 5.2.2.- CALCULO DE LA ARMADURA TRANSVERSAL El cálculo se realiza según EHE Art. 42, por cuantía geométrica mínima y deberá cumplir: Armaduras pasivas: · Separación: St ≤ 15 x Φ barra  St ≤ 15 x 20mm = 300mm = 30cm · Diámetro: Φt ≥ 1/4Φ armadura = ¼ x 16  Φ estribo ≥ 4mm Piezas comprimidas: Distancia entre 2 barras: · St ≤ 30cm · St ≤ 3a (a=40)  St ≤ 120cm · St ≤ 0.85 x d (40-5=35)  St ≤ 29,75cm Φestribo ≥ 8 mm Para satisfacer todas las condiciones se deberán colocar estribos de Φ8 de acero B 500 S a una equidistancia St de 25cm entre estribos, y a 5cm de los extremos. Anejo 4 Cálculos Constructivos 28 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 6.- FOSAS DE DEYECCIONES La instalación de saneamiento comienza en las naves, con la acumulación del purín en las fosas de deyección situadas bajo las rejillas de las celdas. Estas fosas no tienen pendiente alguna para evitar la sedimentación de la materia sólida y están conectadas a una tubería por donde fluye el purín hasta una arqueta de registro. Las arquetas donde se encuentra la apertura de la foso de deyecciones se colocaran fuera de la nave por si se producen atascos. Las bajantes desde la arqueta hasta la fosa de purín serán del mismo material. Las fosas de deyección serán de hormigón HA-25/B/20/IIa + Qb y el acero para su armado B 500 S. Estarán formadas por muros de 15 cm de grosor y una losa de 15 cm de espesor sobre el hormigón de limpieza. La solera se distribuye por toda la superficie de la nave, evitando con ello cualquier percolación en el suelo. Armado de muros Acero necesario en la sección vertical: As > 0.0009 x b x h As > 0.0009 x 15 x 100 = 1.35 cm2 La cuantía mínima vertical es la correspondiente a la cara de tracción. Se recomienda disponer en la cara opuesta una armadura mínima igual al 30% de la consignada. Acero necesario en la sección horizontal: As > 0,0032 x b x h As > 0,0032 x 15 x 50 = 2,4 cm2 La armadura mínima horizontal deberá repartirse en ambas caras. Para muros vistos por ambas caras debe disponerse el 50% en cada cara. Para ello se armará con dos tramos de malla electro soldada de redondo de Φ 8mm cada 15cm en sentido horizontal y de 30 cm en sentido vertical (15 x 30). Anejo 4 Cálculos Constructivos 29 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). Armado de losa La cantidad de acero recomendada para soleras se sitúa entre 2-3 Kg/m2 de solera. La losa y solera serán de hormigón armado HA-25/B/20/IIa + Qb de 15 cm de espesor. Se dispondrán juntas de retracción cada 6 m, de un espesor de 5mm y una profundidad de 1/3 del espesor de la capa. Se rellenaran con sellante de juntas de material elástico y adherente al hormigón. Para calcular la losa también se hace por cuantía geométrica mínima: As > 0,0018 x b x h As > 0,0018 x 200 x 15 = 5,4 cm2 Se armará con una malla electro soldada de redondo de Φ 8mm cada 15cm en cada sentido (15 x 15cm). 7.- SILOS Los silos han sido calculados para abastecer a la explotación durante 14 días, por lo que se colocaran 4 silos de 18.000 kg de capacidad cada uno. En cada nave se instalaran 2 silos de chapa de acero galvanizado. Cada uno estará sujeto por cuatro zapatas de 0,6 x 0,6 x 0,4, de hormigón HA25/B/20/IIa y acero B 500 S. Las comprobaciones de las zapatas serán solo a esfuerzo axil, ya que es el único esfuerzo que van a recibir. La presión que ejerce el silo sobre el terreno debe ser menos que la presión admisible por el mismo que se estima en 2Kg/cm2. Peso propio silo: 21.000Kg/4 = 5.250Kg Peso de la zapata: (0,6 x 0,6 x 0,4)m3 x 2.500Kg/m3 =360Kg Peso total: 5.250+360= 5.610Kg σ = N/A = 5.610Kg /(0,6 x 0,6)m2 = 15.583,33Kg/m2 15.583,33 Kg/m2 < 20.000 Kg/m2  CUMPLE Anejo 4 Cálculos Constructivos 30 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). El cálculo para la armadura se realiza por cuantía geométrica mínima: As = 0,0018 x b x h = 0,0018 x 60 x 40 = 4,32 cm2 Para que cumpla la cantidad mínima de acero necesario utilizaremos 4 redondos de acero de Φ12mm colocados a una distancia de 17,5 cm entre barras y a 3,5 cm de cada extremo. Para permitir el acceso a la parte superior, cada silo cuenta con una escalera en su superficie con un sistema de protección frente a posibles caídas. En la parte baja del cono lleva una ventanilla para vaciado del mismo o por si se producen obstrucciones. 8.- VALLADO PERIMETRAL De acuerdo con el REAL DECRETO 94/2009, de 26 de mayo, del Gobierno de Aragón, las explotaciones de la especie porcina deben disponer de un vallado perimetral que impida el acceso a vehículos, animales y personas no autorizadas. La entrada dispondrá de vado sanitario y éste se encontrara siempre en disposición de uso. El vallado de todo el perímetro de la explotación se realizará mediante malla galvanizada de 2m. de altura, con postes de tubo galvanizado de 48mm de diámetro asentados en dados de hormigón de 20 x 20 x 20cm cada 3m. Cada 5 postes habrá uno que llevará dos tirantes, de hierro galvanizado de 48mm que se unirán al suelo. Asimismo las esquinas del vallado también tendrán estos tirantes, los cuales por la forma específica de la esquina formaran un ángulo entre si. Para la entrada a la explotación se colocará una puerta de 4metros de anchura, formada por dos hojas, con marcos de acero inoxidable y la misma tela metálica que el vallado. Asimismo, tal y como exige el REAL DECRETO 94/2009, la zona donde se ubican la fosas de purín y de cadáveres se vallará de manera independiente. El vallado y la puerta de acceso serán del mismo material y de las mismas dimensiones que los anteriores. Anejo 4 Cálculos Constructivos 31 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 9.- CASETA ALMACEN La caseta almacén de la explotación se sitúa entre las dos naves dispuestas longitudinalmente uniéndolas en un solo edificio y tiene unas medidas interiores de 6 x 14 m y contendrá, las oficinas, baños y vestuarios, una sala para las calderas y el resto del espacio se corresponde con un espacio diáfano que une las dos naves y que se utiliza para la entrada y salida de los animales. La distribución es la siguiente: o Oficina – 6 m2 o Vestuario/baño – 6 m2 o Sala calderas – 18 m2 o Espacio entrada/salida animales – 54 m2 La solera de la caseta será idéntica a la colocada en las naves y la cubierta de esta se apoyara sobre los 4 pilares hastiales de la nave de 0,3 x 0,3 m empotrados en zapatas de 1x1x1 m y situados a 4,8 m de intereje. Las correas utilizadas serán idénticas a las utilizadas en la cubierta de la nave con la diferencia de que en la caseta no se rematara esta con una cumbrera. Los cerramientos se realizaran en bloques de hormigón y se colocaran puertas de chapa galvanizada con rejillas de ventilación incorporada. Anejo 4 Cálculos Constructivos 32 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 10.- BADEN DE DESINFECCIÓN El badén de desinfección se ubicará a la entrada de la explotación, de manera que cualquier vehículo que entre deberá cruzarlo. Se llenara con una solución desinfectante con el objetivo de eliminar cualquier parasito que pudieran contener los neumáticos de los vehículos. Se renovara mensualmente. Para su construcción, se hará una excavación sobre la que se verterá una capa de 20 cm de grava y posteriormente una capa de 15 cm de hormigón armado HA-25/B/20-IIa. Las medidas serán 8 x 4 m, con una pendiente a la entrada y la salida de 2 metros quedando 4 metros de solera plana con una profundidad de 0,5m y 0,3 de llenado. El armado se realizara con malla electro soldada con redondos de 8mm cada 15 cm en las dos direcciones. 11.- FOSA DE CADAVERES Según el reglamento de la CE 1774/2002 se deberán disponer contenedores para el almacenamiento de cadáveres hasta la recogida de estos por parte de un servicio de recogida de cadáveres autorizado para transportarlo a un centro autorizado para su tratamiento. En la explotación se dispondrán dos contenedores situados sobre una pequeña solera de Hormigón en masa con el fin de obtener una superficie de fácil limpiado. Los contenedores se situaran en el interior del vallado perimetral junto a la entrada de la nave y el camión de transporte accederá a ellos a través de una puerta colocada para dicho fin, de forma que no será necesario que acceda a la explotación. Conforme al RD 94/2009 se dispondrá de una fosa de cadáveres para utilizar en situaciones de excepción en las cuales no funcione el servicio de recogida de cadáveres. Deberá poder acoger un 2% del total de plazas, es decir, 40 cerdos a razón de 5 cerdos por m3, se necesita un volumen útil de 8 m3. Anejo 4 Cálculos Constructivos 33 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 12.- BALSA DE PURINES Para el cálculo del purín producido, nos atendemos a lo impuesto por el Real Decreto 94/2009 y lo establecido en el Decreto 77/1997 del Código de Buenas Practicas Agrícolas de Aragón. Según el RD 94/2009 los cálculos de la balsa de purines deben realizarse para una producción de 120 días, que multiplicado por 3 nos darán los m3 anuales de purín. Purín generado al año: 1990 cerdos · 0,68 m3/plaza en 120 = 1353,2 m3 de purín en 120 días 1353,2 · 3 = 4059,6 m3 purín/año La opción adoptada para la construcción será una balsa excavada en el terreno, de dimensiones: - Base mayor: 30 x 24m - Base menor: 26 x 20m - Profundidad: 3,5m - Resguardo: 0,8m - Talud: 2:2(h/v) - Capacidad útil: 1.666,70m3 La solera será de hormigón armado HA-25/B/20-IIa+Qa de 15cm de espesor con malla electro soldada de acero B 500 T con redondos de 8 mm cada 15 cm en las dos direcciones. Cubriendo la balsa se colocara una membrana impermeabilizante de polietileno de alta densidad de 2mm de espesor. La fosa estará protegida por una valla metálica perimetral de 2 m de alta con 2 puertas de 4 m de anchura para el acceso de vehículos. El material utilizado será el mismo que el empleado para el vallado perimetral. ANEJO 5. PURÍN ÍNDICE 1. EL PURÍN………………………………………………………………………………….2 1.1 INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………2 1.2 PROBLEMÁTICA DE LOS PURINES……………………………………………4 1.3 PRODUCCIÓN DE PURÍN EN LA EXPLOTACIÓN……………………………5 2. FERTILIZACIÓN DE CULTIVOS CON PURINES DE GANADO PORCINO………6 2.1 COMPOSICÍON DEL PURÍN………………………………………………………6 2.2 CÁLCULO DEL NÚMERO DE HECTÁREAS RECEPTORAS DEL PURÍN…..8 3. CONDICIONES PARA LA APLICACIÓN DE LOS PURINES……………………….9 4. UTILIZACIÓN AGRICOLA DEL PURIN……………………………………………….10 Anejo 5 Purín 8 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 2.2.- CÁLCULO DEL NÚMERO DE HECTÁREAS RECEPTORAS DEL PURÍN A continuación se calcula la superficie agrícola receptora de los purines según el RD 94/2009 del 26 de Mayo, por el que se aprueba la revisión de las directrices sectoriales sobre actividades e instalaciones ganaderas. • Producción anual de purín: Calculado en el punto 1.3 hemos obtenido 4.060 m3 purín/año • Producción de nitrógeno por año: 1.990 plazas · 7,25kg N/plaza y año = 14.427,5kg de N • Número de hectáreas necesarias: Nº ha necesarias = 14.427,5kg de N. / 210kg N/ha = 68,70 ha (Siendo la cantidad máxima de purín aplicada en los campos de 210kg de N/ha y año) Así pues la producción anual de purín en la explotación es 4.060m3. Se utilizará como fertilizante agrícola en las tierras de cultivo del propietario de la explotación y la superficie agrícola necesaria para verter la cantidad señalada anteriormente será de 68,7ha. Anejo 5 Purín 9 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 3.- CONDICIONES PARA LA APLICACIÓN DE LAS DEYECCIONES LÍQUIDAS (PURINES) Las condiciones para la aplicación de las deyecciones líquidas sin tratamiento previo producidas por la explotación ganadera en suelos agrícolas son las siguientes: a) Se prohíbe la aplicación en suelos agrícolas de deyecciones líquidas: - A menos de 2 metros del borde de la calzada de carreteras nacionales, autonómicas y locales. - A menos de 100 metros de edificios, salvo granjas o almacenes agrícolas. Si se entierra antes de 12 horas, puede aplicarse hasta 50 metros de distancia. Cuando el purín haya tenido un tratamiento desodorizante, puede aplicarse hasta 50 metros de distancia y enterrándolo antes de 24 horas. Todo ello siempre y cuando el estado del cultivo lo permita. - A menos de 100 metros de captaciones de agua destinadas a consumo público. - A menos de 10 metros de cauces de agua naturales, lechos de lagos y embalses. - A menos de 100 metros de zonas de baño reconocidas. - A menos del 50 % de las distancias permitidas entre granjas, siempre y cuando que el purín proceda de otras explotaciones ganaderas. b) Condiciones temporales: después de la aplicación de deyecciones líquidas, en todo caso se procederá a su enterramiento en un periodo máximo de 24 horas, siempre y cuando el estado del cultivo lo permita. Anejo 5 Purín 10 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 4.- UTILIZACIÓN AGRICOLA DEL PURÍN La riqueza del purín en materia orgánica y en elementos fertilizantes, así como sus posibilidades de mejora de la estructura del suelo, le dan un valor nada despreciable, por lo que su utilización agrícola representa no solo la forma tradicional, natural y más correcta de degradación, sino también un gran ahorro de abonos químicos, que, aparte de su coste, comienzan a constituir un elemento de contaminación a considerar por su grave incidencia en determinados lugares. La eficacia relativa de los componentes del purín, en virtud de su disponibilidad inmediata, varía en relación a los abonos químicos y presenta diversos factores limitantes en su uso. Es por este motivo que muchas veces será necesaria la realización de análisis que permitan un conocimiento más exacto de la composición y sus márgenes de variabilidad. Por otra parte el suelo no es tampoco uniforme, al igual que no lo son las diferentes necesidades de los diferentes cultivos. Por lo que se realizará un reconocimiento correcto y conjunto de las características de los abonos, tierras y cultivos, es imprescindible para la correcta programación de los abonados de forma que garantice la máxima productividad agrícola y el máximo ahorro económico, compatibles con la protección de la salud y el medio ambiente y la conservación o mejora del potencial productivo de las tierras. Ni siquiera con un cálculo correcto del abonado, se garantiza suficiente la falta de efectos perjudiciales de todo tipo si no se cuida la correcta aplicación del purín. Cuestiones como la protección de las aguas, evitando escorrentías y filtraciones, el control de los olores y contaminaciones atmosféricas o problemas de contaminación se evitaran con el conocimiento de las características, riesgos y formas de utilización correcta del purín. Se harán análisis periódicos del purín para conocer con exactitud sus componentes, para junto con el conocimiento de las extracciones de los cultivos que el promotor cultiva (cereal, alfalfa, girasol, etc.) hacer las aportaciones necesarias sin perjuicio de contaminación. ANEJO 6. MANEJO GENERAL INDICE 1. INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………………..2 2. MANEJO FÍSICO DE LOS ANIMALES………………………………………………….3 2.1 TRANSPORTE………………………………………………………………………...3 2.2 PERTURBACIONES POR MAL MANEJO DURANTE EL TRANSPORTE……..4 3. ENTRADA DE LOS LECHONES………………………………………………………...6 3.1 ESTRÉS………………………………………………………………………………..7 3.2 BIENESTAR ANIMAL…………………………………………………………………7 3.2.1 LOTES…………………………………………………………………………..9 3.3 SANIDAD……………………………………………………………………………..11 4. FACTORES QUE AFECTAN AL RENDIMIENTO…………………………………….12 4.1 FACTORES INTRÍNSECOS LIGADOS AL ANIMAL…………………………….12 4.2 FACTORES EXTRÍNSECOS NO LIGADOS AL ANIMAL……………………….13 5. CONDICIONES AMBIENTALES OPTIMAS…………………………………………..14 6. DISTRIBUCIÓN DE LOS ALIMENTOS………………………………………………..16 Anejo 6 Manejo General 2 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 1.- INTRODUCCIÓN La fase de cebo en sistemas ‘wean to finish’ tiene lugar después del destete, desde los 21 días aproximadamente hasta el peso final de sacrificio, generalmente 100 kg de peso. Se pretenden abordar todos los aspectos relativos al alojamiento para el periodo de cebo habitual en la gran mayoría de los cebaderos de sistema wean to finish, si bien dicho periodo podría a su vez ser dividido en otros tres, que son el de transición (desde los 21 días y unos 5kg de peso hasta los 18 kg), el de recría o crecimiento (desde los 18 hasta los 65kg de peso) y el de cebo propiamente dicho (desde los 65kg de peso hasta el sacrificio). Dado que el objetivo fundamental de la explotación es conseguir el mayor número de cerdos sacrificados en el menor tiempo posible y el menor coste, la fase de cebo es un periodo clave a la hora de condicionar la rentabilidad de la explotación que se proyecta. Para ello, se han de conjugar tanto factores intrínsecos (base genética, edad, peso al sacrificio y sexo) como extrínsecos al animal (condiciones del alojamiento y tipo, cantidad y modo de distribución de la alimentación) para obtener unos adecuados índices técnicos (crecimiento, índice de transformación) y de calidad del producto (carne) a ofrecer al mercado. El diseño del alojamiento para cebo, así como el equipamiento del mismo, juega un papel importante en la rentabilidad final. Una instalación para el cebo de cerdos debe cumplir una serie de condiciones que permitan: • Criar los lechones de una manera homogénea en unos alojamientos que estén bien dimensionados, esto nos permitirá rentabilizar al máximo la inversión realizada. • La obtención de los mejores índices técnicos posibles en función de la base genética utilizada y del tipo y cantidad del alimento suministrado. • Optimizar al máximo la mano de obra, cuyas principales tareas, además de la necesaria y contigua vigilancia, son la distribución de alimentos y la evacuación de deyecciones. Anejo 6 Manejo General 3 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 2.- MANEJO FÍSICO DE LOS ANIMALES Los lechones que llegan al cebadero permanecerán aproximadamente entre 135 y 165 días, tras la salida de estos a matadero dispondremos de unos días para realizar el vacío sanitario. Transcurridos estos días, volvemos a recibir lechones. Así operaremos sucesivamente. 2.1.- TRANSPORTE El transporte de los cerdos se llevará a cabo en camiones. Es una etapa en la vida del animal que trataremos con especial cuidado, ya que las consecuencias que derivan de él pueden ser muy negativas si se lleva a cabo un transporte sin las medidas adecuadas. En la explotación objeto del proyecto, el transporte se realizara por parte de la integradora, quien se encargará de gestionarlo de forma adecuada para un correcto funcionamiento de la explotación que garantice el cumplimiento de los plazos de tiempo normales para cada ciclo productivo. Anejo 6 Manejo General 4 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 2.2.- PERTURBACIONES POR UN MAL MANEJO DURANTE EL TRANSPORTE Mortalidad: La mortalidad de los cerdos se produce durante o tras el transporte debido al estrés que produce la carga, descarga, densidad y mezcla de los animales, la duración del trayecto y el calor. Los cerdos tienden a incrementar su tasa de mortalidad al ser fisiológicamente más sensibles, debido a un desarrollo comparativamente menor del corazón con respecto al cuerpo, a desarmonías hormonales, a alteraciones en el intercambio celular con tendencia a hipertermia maligna, a insuficiente función termo reguladora y a una menor capacidad de adaptación a los cambios del medio. Pérdida de peso: El transporte del ganado, conjuntamente con el intervalo de tiempo que transcurre entre la última comida y el sacrificio, determina pérdidas del peso vivo del animal así como de la canal. Las pérdidas de peso vivo representan pérdidas del contenido del tubo digestivo y de la evaporación cutánea y respiratoria. Las pérdidas de peso de la canal representan pérdidas de los componentes químicos del animal, tales como agua, proteína, grasa y glúcidos. Un ayuno previo al transporte de 12 a 18 horas no altera demasiado el rendimiento a la canal y beneficia al productor ahorrando alimento, así mismo disminuyen las agresiones entre animales. Anejo 6 Manejo General 5 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). Baja calidad de la canal: El transporte altera la calidad de la canal por producir una disminución del pH muscular, un incremento de las carnes exudativas y favorecer la proliferación de gérmenes postmortem. Problemas patológicos: Son trastornos que producen perturbaciones de tipo productivo, pero que también pueden producir la muerte del animal. Los problemas más comunes son trastornos respiratorios y gastrointestinales. Medidas correctoras: Las medidas a tener en cuenta durante el transporte son: 1. No sobrecargar los camiones, colocando la cantidad adecuada. 2. Evitar suelos deslizantes 3. Evitar viajes largos. 4. Eliminar al máximo las deyecciones. 5. Camiones que posean un adecuado diseño de chasis y suspensión. 6. Transportar animales en grupos originales intactos de la explotación origen. 7. Con temperaturas elevadas realizar el transporte por la noche. 8. Camiones con ascensores hidráulicos. La aplicación de estas medidas correctoras supone una mejor calidad de la vida de los cerdos, y por tanto la obtención de un mejor rendimiento de la explotación. Estas medidas están sujetas a una normativa que se deberá cumplir, en todo caso esto es responsabilidad de la integradora. Anejo 6 Manejo General 6 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 3.- ENTRADA DE LOS LECHONES Hay que tener en cuenta que el manejo general de una explotación comienza antes de que los lechones entren en la misma. Por consiguiente hay una serie de condicionantes que deberemos cumplir. Así distinguiremos entre las tareas a realizar antes de la entrada de los lechones y las tareas que se realizarán nada más entrar los mismos. Antes de entrar los lechones: 1. Se deberá asegurarse que los alojamientos “boxes” destinados para los lechones estén totalmente limpios y desinfectados con el fin de que no persistan patógenos que pudiera haber habido en los cerdos adultos anteriores. Este aspecto es fundamental para el buen funcionamiento de la explotación en adelante, así que deberá ser de obligado cumplimiento. Se tratará con mayor profundidad en el anejo higiénico-sanitario. 2. La nave se procurará que tenga a la entrada de los lechones una temperatura óptima y similar a la que hubiere en la granja de reproductoras de donde proceden los lechones. 3. Por último y de manera opcional pero de forma recomendada por el integrador, a la entrada de los lechones se deberá disponer pienso en la solera de hormigón, para de esta forma los lechones comiencen a comer nada más entrar en la nueva explotación. El objetivo de esta operación es doble; por una parte los lechones comerán tras una determinada duración del viaje y por otra, la aclimatación a su nuevo hábitat será más rápida. Una vez que los lechones están en la explotación deberemos darles unas condiciones óptimas que dividimos en dos factores: 1. Estrés 2. Bienestar animal. Anejo 6 Manejo General 7 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 3.1.- ESTRÉS Las prácticas normales de manejo en la producción porcina implican que los animales estén sujetos a estímulos estresantes, como por ejemplo la mezcla de animales después del destete o durante el transporte o la imposibilidad de realizar algunas conductas que serían propias de la especie en condiciones "naturales". Está ampliamente aceptado que el estrés, especialmente el crónico, puede ejercer unos efectos de inhibición del sistema inmunitario, de aumento de los niveles iónicos y una reducción de la ganancia de peso. Esto se debe a que la respuesta fisiológica ante factores estresantes va acompañada de cambios en los niveles sanguíneos de algunos péptidos (opioide, insulina, prolactina, hormona del crecimiento y vasopresina, entre otros). Por lo tanto, el estrés durante el ciclo productivo no es sólo un problema preocupante por las consecuencias que implica en el bienestar animal, sino también porque interfiere con los índices productivos y la calidad final del producto. Este fenómeno impide conseguir pesos similares de sacrificio e implica gastos adicionales para solucionar el problema de los animales conocidos como "colas de producción" (en trabajo adicional, necesidad de disponer de corralesenfermería…). Será pues uno de los factores a evitar en la explotación, evitando viajes demasiado largos de los cerdos o alteraciones de su estado habitual de tranquilidad. 3.2.- BIENESTAR ANIMAL En general, el sector productivo ganadero ha mostrado cierta reticencia acerca de la aplicación de la legislación europea de bienestar animal, argumentando que supondrá un encarecimiento del producto y una pérdida de competitividad frente a otros países que no están sujetos a normativas tan estrictas. Sin embargo, aplicando un análisis de costes-beneficios, el bienestar animal puede resultar rentable si se busca el equilibrio entre los costes que supone y los beneficios que aporta. Decidir en qué punto debe situarse la producción ganadera actual debería hacerse considerando los costes y beneficios (económicos y éticos) asociados al bienestar animal. Entre estos Anejo 6 Manejo General 14 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 5.- CONDICIONES AMBIENTALES ÓPTIMAS El ambiente juega un papel importante durante el periodo de cebo, no tanto en relación a problemas de morbilidad y mortalidad en función de temperaturas inadecuadas, sino en cuanto a la obtención de los mejores crecimientos e índices de conversión posibles. En este sentido, las temperaturas extremas son perjudiciales para los animales. En el cuadro 1 se presenta la variación del índice de transformación en el periodo de cebo en función de la temperatura ambiental y del modo de oferta del alimento, observándose que el empeoramiento del mismo conforme disminuye la temperatura es mayor si ésta se sitúa en valores inferiores a 20ºC y si la alimentación es restringida. Cuadro 1. Variación del índice de conversión del pienso (IC) en el periodo de cebo en función de la Tª ambiente y del modo de distribución del alimento. Sistema de alimentación Intervalo de temperatura (ºC) % de disminución A voluntad 20-5 + 0,033 A voluntad 20-10 + 0,041 A voluntad 28-20 + 0,018 Restringida 20-5 20-12 + 0,080 + 0,053 Fuente: Ovejero 1.993 Así mismo, las necesidades ambientales óptimas, sobre todo en lo que a temperatura se refiere, pueden variar con el tipo de solera sobre la que se van a desenvolver los animales. En concreto, las condiciones ambientales óptimas en el periodo de cebo se presentan en el cuadro 2, donde se observa cómo la temperatura ambiente más adecuada es superior en aquellos alojamientos con emparrillado total dadas las mayores pérdidas de calor por conducción que tienen lugar en el mismo en relación al emparrillado parcial o a solera de hormigón y paja. Por el contrario, el emparrillado total permite reducir la superficie necesaria por el lechón, con lo que se puede incrementar el número Anejo 6 Manejo General 15 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). de animales alojados por unidad de superficie, lo que puede, parcialmente compensar el mayor coste de la instalación y de equipamiento Cuadro 2. Condiciones ambientales óptimas para el ganado porcino en el periodo de crecimiento y cebo (Van Schaik, 1.993). Peso (kg) Tª óptima (ºC) Solera con paja Tª óptima (ºC) Slat parcial Tª óptima (ºC) Slat total Vel. Máxima aire (m/s) Humedad relativa (%) 20 17 20 22 0,15 50-80 40 15 18 20 0,20 50-80 60 13 17 19 0,20 50-80 80 11 16 18 0,20 50-80 100 9 14 16 0,20 50-80 La velocidad del aire a nivel de los animales merece también un breve comentario, esta puede llegar a los 0,5 m/s dentro de un rango de temperaturas normales, en la zona de termo-confort. Una velocidad elevada puede ser beneficiosa con temperaturas altas, pues permite aumentar las pérdidas de calor por convección aliviando los efectos de las altas temperaturas. Es por ello que en verano se recomienda aumentar la tasa de renovación y la velocidad del mismo a nivel de los animales. Por el contrario, durante el invierno conviene evitar en lo posible las corrientes de aire, pues pueden tener efectos negativos sobre el ganado, de manera que en esta estación la renovación de aire tiene como único objetivo la reducción de la humedad ambiente y la eliminación de gases nocivos. No hay que olvidar los efectos negativos que puede tener en el periodo de cebo el cambio brusco de temperatura en una misma jornada, tanto sobre los índices térmicos como sobre la propia salud de los animales, sobre todo cuando se sobrepasa el intervalo de temperaturas de confort. La calidad del aire también es importante. Los niveles excesivos de amoniaco en la atmósfera de los alojamientos de cebo dan lugar a un empeoramiento de los rendimientos de los animales así como a un deterioro de su estado sanitario. Para ello, no es necesaria una exposición continuada al amoniaco, basta con exposiciones extremadamente breves al exceso de amoniaco para que aparezcan sus efectos perjudiciales. Anejo 6 Manejo General 16 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). Además, las concentraciones elevadas de amoniaco también alteran la salud (enfermedades respiratorias) de los trabajadores. Por tanto, deben evitarse en todo momento los niveles excesivos de amoniaco en los alojamientos de cerdos. El amoniaco proviene de la degradación de la urea y de otros compuestos nitrogenados presentes en el purín. El tipo de alojamiento, el sistema de ventilación, el caudal de renovación de aire y el contenido proteico del alimento afectarán a la concentración de amoniaco en el ambiente. Los alojamientos con el 50% de superficie enrejillada y cuya superficie de suelo continuo presentan una ligera pendiente, suponen una reducción importante en la emisión de amoniaco respecto a alojamientos de emparrillado total. El empleo de suelos sólo parcialmente enrejillados también tiene ventajas para el bienestar de los animales. Los cerdos prefieren suelo continuo para descansar, salvo que la temperatura ambiental sea demasiado alta. Para este proyecto adoptamos alojamientos con emparrillado parcial, que combina una adecuada temperatura ambiente con unos índices de emisión de amoniaco menores que el emparrillado total. Concretamente habrá 2/3 de slats y 1/3 de solera con pendiente del 6% hacia las fosas de deyección. En este caso no existirá desnivel en el arranque de solera desde los slats, ya que puede ser causa de malestar para los cerdos. 6.- DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS Es claro que una alimentación a voluntad tiene efectos negativos sobre los índices técnicos y la calidad de la canal. No obstante, una restricción intensa reduce la velocidad de crecimiento y por tanto aumenta el periodo de permanencia de los animales en la instalación, con la consiguiente alteración de la planificación y dimensionamiento de la misma. Una restricción moderada es bastante utilizada todavía en cebaderos antiguos, de manera que la distribución de alimentos se realiza una o dos veces al día. En el primer caso, los índices técnicos no parecen verse negativamente afectados, aunque pueden aumentar las interacciones Anejo 6 Manejo General 17 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). agresivas de los animales, sobre todo en situaciones de una elevada densidad animal. Respecto a la forma de presentación del alimento, existen tres posibilidades clásicas: harina seca, sopa (alimentación húmeda o líquida) y granulado. En general, el granulado mejora los índices técnicos de cebo, situándose la sopa en segundo lugar y la harina seca en tercero. No obstante, la decisión a tomar ha de considerar el coste del propio pienso (el granulado es más caro) aunque la inversión es superior para una alimentación húmeda que para el granulado. En nuestro caso, la decisión la tendrá la empresa integradora, aunque por norma se van a utilizar las siguientes clases de piensos: Para animales de 5 a 18 kg se utilizarán harinas y para animales de 18 a 105 kg se utilizará granulado. Por lo que a la alimentación seca se refiere, en la actualidad existen en el mercado nuevos tipos de comederos que tienen como objetivos tanto el disminuir notablemente el consumo de agua y de alimento (disminución paralela de la producción de purines), como la reducción de la superficie del alojamiento. Tal es el caso de las tolvas monoplaza y de los comederos circulares con distribución secuencial del alimento. Ambos sistemas tienen la ventaja añadida de que fraccionan las comidas. De hecho, el cerdo alimentado a voluntad acude unas 7 veces al día al comedero, con lo que dicho fraccionamiento resulta a todas luces beneficioso. En nuestro caso vamos a utilizar tolvas monoplazas y en los primeros meses de crecimiento unas tolvas multiplaza que disponen de 5 plazas que además están adaptadas para que los lechones realicen una transición adecuada a las tolvas monoplazas. Además se colocara un bebedero en cada corral ya que las tolvas de 5 plazas no disponen de bebedero incorporado y los lechones al destete no son capaces de utilizar los bebederos de las tovas monoplazas. Tolvas monoplazas: El cerdo debe accionar una lengüeta móvil para que el pienso caiga a la bandeja inferior y pueda ser consumido. La cantidad de pienso que se libera cada vez es muy pequeña; además, dicha cantidad puede ser regulada. Hoy día la mayoría de las tolvas llevan un bebedero incorporado (alimentación seca /húmeda). Anejo 6 Manejo General 18 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). Si la tolva monoplaza lleva bebedero incorporado existe un aumento del consumo, del crecimiento y del engrasamiento de la canal, con lo que se recomienda reducir ligeramente la cantidad de pienso liberado en cada maniobra del cerdo sobre la lengüeta provocando una cierta reducción del consumo global; esta recomendación resulta especialmente interesante en el caso de las hembras y de machos castrados. El número de cerdos idóneo por tolva monoplaza es de 10-12, si bien no se aprecian diferencias productivas al colocar una cada 20 animales. Por tanto, en este sentido el sistema parece ser bastante flexible, lo que puede suponer un cierto ahorro. En nuestro caso 13 animales parece ser un número bastante bueno y aceptable. Tolvas multiplaza: Las tolvas multiplaza disponen de 5 compartimentos en los cuales cae el pienso desde la tolva superior por gravedad y sin necesidad de que el lechón accione ningún mecanismo. El flujo de pienso que cae a medida que se va consumiendo puede ser regulado a través de una compuerta que abre o cierra en mayor o menor medida el flujo de pienso, que normalmente es en harina. ANEJO 7. PROGRAMA HIGIENICO SANITARIO ÍNDICE 1. INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………………..2 2. INFRAESTRUCTURA SANITARIA………………………………………………………2 2.1. SEPARACIÓN SANITARIA………………………………………………………….4 3. PLAN SANITARIO…………………………………………………………………………5 3.1. NORMAS O PAUTAS DE ACTUACIÓN…………………………………………...5 3.2. PLÁN VACUNAL……………………………………………………………………...7 4. PRINCIPALES PATOLOGIAS……………………………………………………………8 4.1. ENFERMEDADES DEL SISTEMA NERVIOSO CENTRAL………………….....8 4.1.1. ENFERMEDAD DE AUJEZKY………………………………………………8 4.2. ENFERMEDADES SEPTICÉMICAS ……………………………………………..10 4.2.1. PESTE PORCINA CLASICA Y PESTE PORCINA AFRICANA ...……10 4.2.2. MAL ROJO…………………………………………………………………...12 4.3. ENFERMEDADES RESPIRATORIAS……………………………………………14 4.3.1. RINITIS ATROFICA…………………………………………………………14 4.3.2. NEUMONÍA ENZOÓTICA PORCINA…………………………………......15 4.4. ENFERMEDADES POR DÉFICITS……………………………………………….18 4.4.1. ANEMIA FERROPÉNICA…………………………………………………..18 4.5. ENFERMEDADES VESICULARES……………………………………………….19 4.5.1. FIEBRE AFTOSA O GLOSOPEDA………………………………………..19 4.6. ENFERMEDADES DE LA PIEL………………………………………...…………22 4.6.1. SARNA………………………………………………………………………..22 4.7. ENFERMEDADES DEL APARATO DIGESTIVO………………………………..23 4.7.1. DISENTERIA HEMORRÁGICA……………………………………………23 4.7.2. DIARREA HEMORRÁGICA………………………………………………..24 Anejo 7 Programa Higiénico Sanitario 2 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 1.- INTRODUCCIÓN El manejo sanitario es un conjunto de medidas cuya finalidad es la de proporcionar al animal condiciones ideales de salud para que este pueda desarrollar su máxima productividad. Por medio de los procedimientos que componen el manejo sanitario se trata de evitar, eliminar o reducir al máximo la incidencia de enfermedades para obtener así un mayor provecho del mejoramiento genético y la nutrición. Para alcanzar un nivel sanitario capaz de mantener un buen desempeño zootécnico del cerdo y consecuentemente un buen beneficio económico, es fundamental que las medidas sanitarias sean aplicadas correctamente. 2.- INFRAESTRUCTURA SANITARIA Para el cumplimiento del Real Decreto 94/2009, de 26 de Mayo, del Gobierno de Aragón, por el que se aprueba la revisión de las directrices sectoriales sobre actividades e instalaciones ganaderas y de la Ley de Protección Ambiental de Aragón 7/2006 en instalaciones y explotaciones ganaderas se toman las siguientes condiciones mínimas comunes a toda la instalación: 1. Los suelos de todas las dependencias, cubiertas como descubiertas, serán impermeables. 2. Todas las dependencias estarán dotadas de agua corriente para posibilitar su limpieza. 3. Los suelos tendrán la inclinación suficiente para que el agua y sus arrastres resbalen con facilidad. 4. El sistema de tratamiento elegido es la balsa de purines, su capacidad mínima es la suficiente para recoger los purines que se produzcan durante 120 días de actividad. 5. La granja tiene previsto el sistema de eliminación de cadáveres, guardando las condiciones de salubridad exigida por la legislación específica aplicable. 6. Todos los huecos al exterior se cubrirán con red de malla para defensa contra pájaros. Anejo 7 Programa Higiénico Sanitario 3 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 7. En el proyecto constan los planos y proyectos de los elementos sanitarios. 8. La explotación ganadera de porcino se sitúa a una distancia superior a los 100 metros de cauce público o canal, y a 50 metros al menos, de acequias o desagües de riego. 9. Se instalará un vallado perimetral de modo que se evite el acceso incontrolado de personas y animales a la explotación, además de estar el acceso prohibido a toda persona ajena a la explotación. Con esto evitaremos las posibles transmisiones de enfermedades. 10. Se dispondrá de un vado sanitario en el que se realizará una desinfección de todos los vehículos que entren en la explotación, sumergiendo sus ruedas en él. También dispondremos de un sistema a presión para la desinfección del resto del vehículo. La explotación de cebo dispondrá de un libro de visitas donde se anoten todas las entradas que se produzcan, así como el número de las matriculas de los vehículos que hayan entrado en la explotación. 11. En los accesos a la nave de cebo, se dispondrán bandejas con solución desinfectante para el tratamiento del calzado de las personas que acceden a su interior. Además, se dispondrá de vestuario del personal y utillaje de limpieza y manejo para la utilización exclusiva de la explotación. Anejo 7 Programa Higiénico Sanitario 4 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 2.1.- SEPARACIÓN SANITARIA Con el fin de reducir el riesgo de difusión de enfermedades infectocontagiosas en el ganado porcino, hay que cumplir las distancias mínimas entre explotaciones, que establece el Real Decreto 324/2000, de 3 de Marzo, por el que se establecen normas básicas de las explotaciones porcinas. Este RD clasifica las explotaciones por su capacidad productiva en 4 grupos: 1. Grupo primero: Explotaciones con capacidad hasta 120 UGM 2. Grupo segundo: Capacidad entre 120 y 360 UGM 3. Grupo tercero: Capacidad entre 360 y 864 UGM 4. Grupo especial: Explotaciones de selección, de cuarentena, de inseminación artificial, etc. Es necesario conocer a que grupo pertenece la explotación de cebo que trata el proyecto. La explotación de cebo que se proyecta al tener una capacidad de 1.950 cerdos (0,12 equivalencia en UGM por cerdo de cebo de 20 a 100 kg), pertenece al grupo segundo con 234 UGM. La explotación de cebo se ubicará en un terreno que se encuentra: • A más de 1000 metros de explotaciones del grupo primero, segundo y tercero. • A más de 1000 metros de cualquier casco urbano, zonas de enterramiento de cadáveres, plantas de tratamiento de basuras y estiércoles. • A más de 2000 metros de explotaciones del grupo especial. • A más de 3000 metros de centros de concentración. • A más de 100 metros de las vías públicas importantes, y a más de 25 metros de cualquier otra vía. Anejo 7 Programa Higiénico Sanitario 5 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 3.- PLAN SANITARIO Los conocimientos sobre higiene son tan importantes que si se llevan a la práctica se pueden evitar la mayor parte de las enfermedades. El ganadero se ahorrará gran parte del dinero que se gastaría en medicamentos y del que pierden al morir sus animales, si se lleva a cabo una buena política de higiene en su explotación. Uno de los principales requerimientos necesarios de toda explotación porcina dedicada al cebo que mantenga un sistema de producción “todo dentrotodo fuera” es la desinfección en los momentos anteriores al comienzo de un ciclo productivo. Este proceso va a proporcionar condiciones de asepsia y limpieza capaces de generar unos niveles de sanidad óptimos a lo largo de todo el periodo de cebo correspondiente. 3.1.- NORMAS O PAUTAS DE ACTUACIÓN Se deben considerar una serie de pautas en cuanto a las condiciones de limpieza, desinfección de las instalaciones y manejo propio de los animales a su llegada al cebadero. Éstas son las siguientes: 1. En el momento de su llegada al cebadero se les proporcionará agua “ad libitum” donde se les podrá adicionar un aporte vitamínico a fin de contrarrestar el estrés del viaje si este se hubiera realizado. 2. La incorporación de la alimentación se hará de manera progresiva durante los primeros 3 ó 4 días. 3. Se deben generar lotes homogéneos tanto por número, peso, como sexo de los animales. 4. Vaciado, limpieza y desinfección de los silos y depósitos de agua de manera periódica, a fin de evitar la acumulación de residuos o formaciones de procesos fermentativos que ocasionan problemas sanitarios. 5. El cuidador debe observar frecuentemente a los cerdos, y de modo especial durante el reparto de las comidas, pues es cuando mejor se ve si un cerdo está sano o enfermo y poder así realizar tratamientos prematuros que garanticen el mantenimiento de la sanidad en la totalidad del grupo. Anejo 12. Instalación Eléctrica 11 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). Configuración del circuito: La sección nominal de los conductores unipolares es de 2,5 mm2, con un conductor rígido de Cu de PVC. PVC 1 x 2,5 mm2 Fase + 1 x 2,5 mm2 Neutro + 1 x 2,5 mm2 Tierra Protecciones del circuito: PIA II-15A. Protección contra contactos: Se adopta un DIFERENCIAL II-40 A /30 mA Anejo 12. Instalación Eléctrica 12 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 3.2.2.2 CIRCUITO QUE PARTE DEL CUADRO SECUNDARIO DE LA CASETA A LA LÍNEA DE ILUMINACIÓN Determinación de la potencia a transportar: Potencia Necesaria = 3 focos LED 80 W y 3 bombillas LED 15 W, en total 285 W Potencia dimensionada = 285 x 1,8 = 513 W Cálculo de la intensidad máxima nominal que tiene que soportar cada cable: Intensidad máxima admisible= 16 A Determinación de la sección del conductor: Según Tabla 1 de Intensidades admisibles del ITC BT-19, serán cables multiconductores directamente sobre la pared y en monofásica PVC, y se va eligiendo de menor a mayor sección hasta que cumple la caída de tensión: S = 1,5 mm2 y se empleara PVC. Cálculo de la caída de tensión: (0,265/230) x 100= 0,115%<3%  CUMPLE A U P I47,2 9,0230 513 cos = ⋅ == ϕ V Us LP u265,0 2305,156 55132 2= ⋅⋅ ⋅ ⋅ = ⋅⋅ ⋅ ⋅ = γ Anejo 12. Instalación Eléctrica 13 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). Configuración del circuito: La sección nominal de los conductores unipolares es de 1,5 mm2, con un conductor rígido de Cu de PVC. PVC 1 x 1,5 mm2 Fase + 1 x 1,5 mm2 Neutro + 1 x 1,5 mm2 Tierra Protecciones del circuito: PIA II-10A. Protección contra contactos: DIFERENCIAL II-40 A /30 mA Anejo 12. Instalación Eléctrica 14 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 3.2.3 DERIVACIÓN INDIVIDUAL QUE PARTE DEL CUADRO GENERAL DE PROTECIÓN AL CUADRO SECUNDARIO DE LA NAVE 1 Determinación de la potencia a transportar: 7 tomas 2000W + 2 tomas 8000W (trifásica) + foco LED 80W + alimentación 2000W Potencia Necesaria = 32.080 W Potencia dimensionada = 12.080 x 1,25 = 15.100 W Cálculo de la intensidad máxima nominal que tiene que soportar cada cable: Intensidad máxima admisible: 63 A Determinación de la sección del conductor: Según Tabla 5 de Intensidades admisibles del ITC BT-7, serán cables conductores de cobre en instalación enterrada con aislamiento de PVC, y se va eligiendo de menor a mayor sección hasta que cumple la caída de tensión: S = 6 mm2 y se empleara PVC. Cálculo de la caída de tensión: (1,9/400) x 100= 0,475%<3%  CUMPLE A W U P I21,24 9,04003 100.15 cos3 = ⋅⋅ == ϕ V Us LP u9,1 400656 17100.15 = ⋅⋅ ⋅ = ⋅⋅ ⋅ = γ Anejo 12. Instalación Eléctrica 15 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). Configuración del circuito: La sección nominal de los conductores unipolares es de 6 mm2, con tres conductores rígidos de Cu de PVC. PVC 3 x 6 mm2 Fase + 1 x 6 mm2 Neutro + 1 x 6 mm2 Tierra Protecciones del circuito: PIA IV-20A. Determinación del tubo enterrado que contendrá los conductores: Según Tabla 9 de diámetros exteriores mínimos del ITC BT-21, para sección nominal de conductores 6 mm2 y número de conductores menor a 6, se adoptara un valor de 50mm para el diámetro exterior del tubo enterrado. Anejo 12. Instalación Eléctrica 16 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 3.2.3.1 CIRCUITO QUE PARTE DEL CUADRO SECUNDARIO DE LA NAVE 1 A LOS MOTORES DE ALIMENTACIÓN Determinación de la potencia a transportar: Potencia Necesaria = 2 motores de 1000 W Potencia dimensionada = 2000 W x 1,25= 2.500 W Cálculo de la intensidad máxima nominal que tiene que soportar cada cable: Intensidad máxima admisible: 13,5 A Determinación de la sección del conductor: Según Tabla 1 de Intensidades admisibles del ITC BT-19, serán cables conductores aislados en tubo y en trifásica PVC, y se va eligiendo de menor a mayor sección hasta que cumple la caída de tensión: S = 2,5 mm2 y se empleara PVC. Cálculo de la caída de tensión: (2,78/400) x 100= 0,695%<5%  CUMPLE A W U P I4 9,04003 500.2 cos3 = ⋅⋅ == ϕ V Us LP u78,2 4005,256 62500.2 = ⋅⋅ ⋅ = ⋅⋅ ⋅ = γ Anejo 12. Instalación Eléctrica 17 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). Configuración del circuito: La sección nominal de los conductores unipolares es de 2,5 mm2, con tres conductores rígidos de Cu de PVC. PVC 3 x 2,5 mm2 Fase + 1 x 2,5 mm2 Neutro + 1 x 2,5 mm2 Tierra Protecciones del circuito: PIA IV-16A. Protección contra contactos: DIFERENCIAL IV-40 A /300 mA Anejo 12. Instalación Eléctrica 18 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 3.2.3.2 CIRCUITO QUE PARTE DEL CUADRO SECUNDARIO DE LA NAVE 1 A TOMAS DE CORRIENTE MONOFÁSICA Determinación de la potencia a transportar: Potencia Necesaria = 7 tomas de 2.000 W monofásica Potencia dimensionada = 2.000 W x 1,25 = 2.500 W Cálculo de la intensidad máxima nominal que tiene que soportar cada cable: Intensidad máxima admisible= 27 A Determinación de la sección del conductor: Según Tabla 1 de Intensidades admisibles del ITC BT-19, serán cables conductores aislados en tubo y en monofásica PVC, y se va eligiendo de menor a mayor sección hasta que cumple la caída de tensión: S = 4 mm2 y se empleara PVC. Cálculo de la caída de tensión: (6,01/230) x 100= 2,61%<3%  CUMPLE A W U P I07,12 9,0230 500.2 cos = ⋅ == ϕ V Us LP u01,6 230456 62500.22 2= ⋅⋅ ⋅ ⋅ = ⋅⋅ ⋅ ⋅ = γ Anejo 12. Instalación Eléctrica 19 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). Configuración del circuito: La sección nominal de los conductores unipolares es de 4 mm2, con un conductor rígido de Cu de PVC. PVC 1 x 4 mm2 Fase + 1 x 4 mm2 Neutro + 1 x 4 mm2 Tierra Protecciones del circuito: PIA II-20A. Protección contra contactos: DIFERENCIAL II-40 A /300 mA Anejo 12. Instalación Eléctrica 20 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 3.2.3.3 CIRCUITO QUE PARTE DEL CUADRO SECUNDARIO DE LA NAVE 1 A TOMAS DE CORRIENTE TRIFÁSICA. Determinación de la potencia a transportar: Potencia necesaria = 2 tomas de 8.000W = 16.000 W Potencia dimensionada = 8.000 x 1,8 = 14.400 W Cálculo de la intensidad máxima nominal que tiene que soportar cada cable: Intensidad máxima admisible= 63 A Determinación de la sección del conductor: Según Tabla 1 de Intensidades admisibles del ITC BT-19, serán cables conductores aislados en tubo y en trifásica PVC, y se va eligiendo de menor a mayor sección hasta que cumple la caída de tensión: S = 6 mm2 y se empleara PVC. Calculo de la caída de tensión: (3,85/400) x 100= 0,96%<3%  CUMPLE V Us LP u85,3 400656 36088.2 = ⋅⋅ ⋅ = ⋅⋅ ⋅ = γ A W U P I09,23 9,04003 14400 cos3 = ⋅⋅ == ϕ Anejo 12. Instalación Eléctrica 27 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). Configuración del circuito: La sección nominal de los conductores unipolares es de 6 mm2, con tres conductores rígidos de Cu de PVC. PVC 3 x 6 mm2 Fase + 1 x 6 mm2 Neutro + 1 x 6 mm2 Tierra Protecciones del circuito: PIA IV-20A. Determinación del tubo enterrado que contendrá los conductores: Consultando la tabla 9 de diámetros exteriores mínimos del ITC BT-21, para sección nominal de conductores 6 mm2 y número de conductores menor a 6, se adoptara un valor de 50mm para el diámetro exterior del tubo enterrado. Anejo 12. Instalación Eléctrica 28 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 3.2.4.1 CIRCUITO QUE PARTE DEL CUADRO SECUNDARIO DE LA NAVE 2 A LOS MOTORES DE ALIMENTACIÓN Igual al calculado para la nave 1: S = 2,5 mm2 PVC: 3 x 2,5 mm2 Fase + 1 x 2,5 mm2 Neutro + 1 x 2,5 mm2 Tierra PIA IV-16A DIFERENCIAL IV-40 A /300 Ma 3.2.4.2 CIRCUITO QUE PARTE DEL CUADRO SECUNDARIO DE LA NAVE 2 A TOMAS DE CORRIENTE MONOFÁSICA Igual al calculado para la nave 1: S = 4 mm2 PVC: 1 x 4 mm2 Fase + 1 x 4 mm2 Neutro + 1 x 4 mm2 Tierra PIA II-20A DIFERENCIAL II-40 A /300 mA Anejo 12. Instalación Eléctrica 29 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 3.2.4.3 CIRCUITO QUE PARTE DEL CUADRO SECUNDARIO DE LA NAVE 2 A TOMAS DE CORRIENTE TRIFÁSICA. Determinación de la potencia a transportar: Potencia necesaria = 3 tomas de 8.000W = 24.000 W Potencia dimensionada = 8.000 x 1,8 = 14.400 W Cálculo de la intensidad máxima nominal que tiene que soportar cada cable: Intensidad máxima admisible= 63 A Determinación de la sección del conductor: Según Tabla 1 de Intensidades admisibles del ITC BT-19, serán cables conductores aislados en tubo y en trifásica PVC, y se va eligiendo de menor a mayor sección hasta que cumple la caída de tensión: S = 6 mm2 y se empleara PVC. Calculo de la caída de tensión: (3,85/400) x 100= 0,96%<3%  CUMPLE V Us LP u85,3 400656 36088.2 = ⋅⋅ ⋅ = ⋅⋅ ⋅ = γ A W U P I09,23 9,04003 14400 cos3 = ⋅⋅ == ϕ Anejo 12. Instalación Eléctrica 30 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). Configuración del circuito: La sección nominal de los conductores unipolares es de 6 mm2, con tres conductores rígidos de Cu de PVC. PVC 3 x 6 mm2 Fase + 1 x 6 mm2 Neutro + 1 x 6 mm2 Tierra Protecciones del circuito: PIA II-20A. Protección contra contactos: DIFERENCIAL II-40 A /30 mA Anejo 12. Instalación Eléctrica 31 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 3.2.4.4 CIRCUITO QUE PARTE DEL CUADRO SECUNDARIO DE LA NAVE 2 A LA LÍNEA DE ILUMINACÓN INTERIOR Igual al calculado para la nave 1: S = 10 mm2 PVC: 1 x 10 mm2 Fase + 1 x 10 mm2 Neutro + 1 x 10 mm2 Tierra PIA II-16A DIFERENCIAL II-40 A /30 Ma 3.2.4.5 CIRCUITOS QUE PARTEN DEL CUADRO SECUNDARIO DE LA NAVE 2 A LA LÍNEA DE ILUMINACIÓN EXTERIOR Igual al calculado para la nave 1: S = 1,5 mm2 PVC: 1 x 1,5 mm2 Fase + 1 x 1,5 mm2 Neutro + 1 x 1,5 mm2 Tierra PIA II-16A DIFERENCIAL II-40 A /30 mA Anejo 12. Instalación Eléctrica 32 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 4. INSTALACIÓN INTERIOR 4.1 ALUMBRADO Y FUERZA Se instalaran los puntos de luz señalados en el plano correspondiente a la instalación eléctrica y se alimentaran a través de los circuitos previstos en el esquema unifilar. El número de circuitos, los interruptores automáticos, los diferenciales y las secciones de los conductores se reflejan en el esquema unifilar. 4.2 CAÍDA DE TENSIÓN De acuerdo con el Reglamento Electrotécnico de Baja Tensión ITC BT 19, las caídas de tensión serán: - 3% de la tensión nominal en el origen de la instalación para el alumbrado. - 5% de la tensión nominal en el origen de la instalación para el resto de usos (fuerza). 4.3 PUESTA A TIERRA Según la Instrucción ITC BT-18 La toma de tierra tiene como misión: - Limitar la tensión que, con respecto a tierra, pueden presentar en un momento determinado las masas metálicas. - Asegurar la actuación de las protecciones. - Eliminar o disminuir el riesgo que supone una avería en los materiales metálicos utilizados. Para ello, se unen eléctricamente todas las masas metálicas de los receptores a tierra, eliminándose así la tensión que pudiera aparecer entre las mismas. Las tomas de tierra se realizan mediante electrodos metálicos enterrados (picas, barras, tubos, placas, cables, pletinas y en general cualquier objeto metálico) que produzcan un buen contacto con el terreno. Es imprescindible que la resistencia de la toma de tierra sea lo más baja posible, ya que de ello Anejo 12. Instalación Eléctrica 33 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). depende que la tensión que pudiera aparecer en las masas metálicas sea también baja. El valor de la resistencia a tierra depende fundamentalmente de la naturaleza del terreno, de los electrodos utilizados y de la calidad del contacto entre el electrodo y el terreno. En base al uso que se vaya a dar a las instalaciones eléctricas se recomiendan los siguientes valores máximos: - Edificios de viviendas: 80 Ω - Edificios con pararrayos: 15 Ω - Instalaciones de máxima seguridad: 2 a 5 Ω - Instalación de ordenadores 1 a 2 Ω Se adopta una resistencia a tierra de 50 Ω. El cálculo de las dimensiones de la puesta a tierra se realiza de acuerdo con la Instrucción ITC BT 39, mediante la siguiente formula: R = (2 x ρ) / L Siendo: R: resistencia en Ω. ρ: resistividad del terreno en Ω x m. Según ITC BT 39, para nuestra instalación utilizaremos ρ = 50 Ω x m (terrenos fértiles y cultivables). L: longitud del conductor en m. L = (2 x ρ) / R = (2 x 50) / 50 = 2 m. Se instalara una toma de tierra enterrada de 2 metros de longitud. Se cumple también con la distancia entre las tomas de tierra del transformador y el C.G.P. (debe ser mayor de 15 m para terrenos cuya resistividad sea menor de 100 Ω x m), ya que la distancia es de 20 m. Anejo 12. Instalación Eléctrica 34 Proyecto de Construcción de una Explotación Porcina de Cebo para 1990 plazas ubicada en Santalecina T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). ANEJO 13 ESTUDIO DE VIABILIDAD ECONÓMICA INDICE 1. INTRODUCCIÓN ...................................................................................................... 2 2. COBROS .................................................................................................................. 2 3. PAGOS ORDINARIOS ............................................................................................. 3 4. FINANCIACIÓN ........................................................................................................ 4 5. VIABILIDAD .............................................................................................................. 4 6. RATIOS ECONOMICO-FINACIEROS ...................................................................... 5 Anejo 13 Estudio de viabilidad económica Proyecto de construcción de una explotación porcina de cebo para 1.990 plazas ubicada en Santalecina, T.M de San Miguel del Cinca (Huesca). 2 1. INTRODUCCIÓN La explotación formará parte de una integración vertical, que consiste en que la empresa integradora suministra los animales y los gastos que éstos generan, como pienso, medicamentos e instrumental para administrarlos, y la calificación veterinaria; mientras que el propietario pone el terreno, las instalaciones y corre con los gastos de su conservación, luz, agua y mano de obra. El promotor, por estos servicios, cobra un tanto por animal enviados al matadero. 2. COBROS Las empresas integradoras están pagando actualmente una cantidad que oscila entre 13,82 y 15,02 €/cerdo. A esta cantidad hay que añadirle las primas que el ganadero podría llegar a percibir en el caso de que lograra un buen índice de transformación y un bajo porcentaje de bajas. Para estudio económico no se van a tener en cuenta las primas, puesto que no tienen un valor fijo. Para realizar los cálculos, hay que tener en cuenta el número de bajas que se producen en cada crianza. En nuestro caso vamos a usar como dato un 2 % de bajas: 1.990 - 4 % de 1.990 = 1.990 – 40 = 1.950 cerdos/cría 1.950 cerdos/cría x 2 crías/año = 3.900 cerdos/año Por lo tanto, los cobros anuales serán considerando un precio de 15,02 €/cerdo de: Cerdos/año €/cerdo €/año 3.900 15,02 58.578