Sede de “tierra de sabor”. Proyecto de centro de exposición, promoción, desarrollo y venta de productos agroalimentarios vinculados a Castilla y León, en Valladolid.

SEDE DE TIERRA DE SABOR. Parcela frente a Michelin, Valladolid. Proyecto Fin de Grado – Septiembre 2019 Escuela Técnica Superior de Arquitectura de Valladolid Alumno. Pablo de la Fuente Hansen Tutor. Jose María Jové Sandoval SEDE TIERRA DE SABOR. Alumno. Pablo de la Fuente Hansen. Parcela frente a Michelin, Valladolid. Tutor. Jose María Jové Sandoval. 3 INDICE DE CONTENIDOS 1. MEMORIA DESCRIPTIVA 1.1 EMPLAZAMIENTO Y CONCLUSIONES 1.2 ACCESOS Y VIAS 1.3 ESTUDIO DE LAS PREEXISTENCIAS. 1.4 PROPUESTA DE ACCESO 1.5 ARQUITECTURA Y PAISAJE 1.6 IDEA DEL PROYECTO 1.7 DESCRIPCION DE LA PROPUESTA 1.8 CUADRO DE SUPERFICIES 2. MEMORIA CONSTRUCTIVA 2.1 REPLANTEO Y MOVIMIENTOS DE TIERRAS 2.2 CIMENTACIÓN 2.3 ESTRUCTURA PORTANTE 2.4 ENVOLVENTE TÉRMICA 2.5 SISTEMA DE CUBIERTA 2.6 ESTRATEGIAS DE LOS SISTEMAS DE INSTALACIONES 2.7 ACCESIBILIDAD 2.8 INSTALACION DE PROTECCIÓN CONTRA INCENDIOS 2.9 INSTALACION DE CALEFACCIÓN Y CLIMATIZACIÓN 3. PRESUPUESTO SEDE TIERRA DE SABOR. Alumno. Pablo de la Fuente Hansen. Parcela frente a Michelin, Valladolid. Tutor. Jose María Jové Sandoval. 4 1. MEMORIA DESCRIPTIVA 1.1 EMPLAZAMIENTO Y CONCLUSIONES Ubicado en una parcela situada en el límite norte de la ciudad construida y necesita integrarse en el entorno, rodeado por la industria y lo baldío dentro de un marco general que, actualmente, no se define como urbano, pero tampoco como rural o campestre. Podemos destacar así 3 evidentes líneas de tensión: A nivel urbano: Como borde de ciudad; en el límite consolidado de la ciudad, más allá empieza el mundo rural hacia el norte y el mundo urbano, al sur, Tensión entre el lugar y el no lugar, aquel “terrain vague” calificado en ocasiones también como “junk space”. A nivel paisajístico: La riqueza del paisaje del Soto de Medinilla caracterizado por aquel gran meandro del Pisuerga que nutre de verde su rivera, muy próxima al canal de castilla, contrastando con los amarillos y soleados colores del campo Castellano. Todo esto en contraposición al paisaje fabril, industrial la tensión se hace sensible al percibir la charnela que separa nuestra parcela de la de la empresa Michelin. A nivel social: En parte por las anteriores tensiones obtenemos esta última, generada por la convicción social existente de concebir las periferias urbanas y los polígonos industriales, coincidentes casi siempre en ubicación, como aquello “sobrante”, “incomodo” “feo ” o “contaminante” que entra en conflicto con la integración de una sede, como la de tierra de sabor, multifacética en su programa, que pretende erigirse como un entorno atractivo y amable para que el ciudadano común no solo vaya a conocer un poco más de esta marca sino también para pasar ociosamente el día. SEDE TIERRA DE SABOR. Alumno. Pablo de la Fuente Hansen. Parcela frente a Michelin, Valladolid. Tutor. Jose María Jové Sandoval. 5 1.2 ACCESOS Y VIAS El acceso al emplazamiento puede llevarse a cabo a través de la ronda interior (VA-20) de valladolid, llegando hasta la zona de Mercaolid. Es necesario en este punto una intervención para garantizar un buen acceso de tráfico rodado a la parcela ya que actualmente el existente solo es posible a través de la calle Traductores siendo esta una vía destinada al acceso de viviendas unifamiliares y es excesivamente estrecha. También se valora la capacidad de acceso para ciclistas y peatones llevandose estos últimos la peor parte. Llama la atención como para distancias urbanas cortas y medias (0-5 km) no existe una ventaja tangible del automóvil frente a la bicicleta siendo la diferencia de tiempo de 5 minutos en los recorridos de mayor longitud. También se pone en manifiesto la capacidad de vías como la autovía o la ronda, al alejarse cada vez más del acceso estas vías son más eficientes debido a su velocidad máxima permitida y su tráfico fluido. Resultaría interesante promover el acceso ciclista estudiándose ampliar la red carril bici existente en puntos como el puente de Santa Teresa o el final de la Avenida Santander. SEDE TIERRA DE SABOR. Alumno. Pablo de la Fuente Hansen. Parcela frente a Michelin, Valladolid. Tutor. Jose María Jové Sandoval. 6 1.3 ESTUDIO DE LAS PREEXISTENCIAS. La escasa muestra del complejo de edificios que una vez habitó este lugar es considerada desechable (exceptuando la central hidroeléctrica) debido a la pérdida de la mayor parte de la edificación, que en algún momento podría haber tenido valor como conjunto y debido al escaso valor (subjetivo y personal) arquitectónico que poseen. Esta breve asignación numérica de las ortofotos, junto con el plano anterior, nos permite correlacionar los edificios perdidos con su inmortalización en las ortofotos, mostradas más adelante y a partir de las cuales se ha elaborado el anterior plano. Esto nos permite establecer, con una precisión relativa, una cronología de la desaparición de estas edificaciones y junto a la visita del lugar, podemos estudiar SEDE TIERRA DE SABOR. Alumno. Pablo de la Fuente Hansen. Parcela frente a Michelin, Valladolid. Tutor. Jose María Jové Sandoval. 7 la evolución histórica reciente de la parcela y asignar las actuaciones previas a la ejecución material del proyecto. Las ortofotos han sido datadas aproximadamente según la información obtenida del Instituto Geográfico Nacional (PNOA) y las propias interpretaciones. En la ortofoto del año 2000 puede apreciarse con claridad el concepto de “Junk Space” mencionado anteriormente: parecen observarse las trazas de un movimiento de tierras quizás destinado a una nueva construcción que no se completó (de esta fase, muy seguramente procedan los restos de hormigón (5) (plano anterior) los cuales se deciden retirar. Después de este momento en el que además se corta el camino al norte resulta que no ocurre nada manifestándose esta cualidad de espacio basura El estudio anterior se utiliza como argumentación para demoler las naves contiguas a la central hidroeléctrica, ya que no existe un argumento posible para salvarlas y son consideradas como un producto residual y sin valor Por tanto, se decide demoler los edificios restantes (1) a excepción de la central hidroeléctrica, actualmente en funcionamiento y con mayor valor. SEDE TIERRA DE SABOR. Alumno. Pablo de la Fuente Hansen. Parcela frente a Michelin, Valladolid. Tutor. Jose María Jové Sandoval. 8 Hechas las demoliciones oportunas se procede a crear una fachada frontal para la central hidroeléctrica de apariencia y estilo idéntico a la actual ya que la intervención buscará no relacionarse con ella salvo como una excusa de exploración del paisaje en el que apreciar algo del pasado. 1.4 PROPUESTA DE ACCESO En la actualidad el único acceso legal posible es a través de la calle del Maravedí a la cual es posible incorporarse bien desde la raqueta que da acceso a Michelin o bien a través de la calle Traductores. En ambos casos se consideran como inadecuados: el primero debido a que es demasiado indirecto, habría que entrar a la zona de Michelin para después hacer un cambio de dirección y entonces si, incorporarse y el segundo debido a que se trata de una vía cuya única función es dar acceso a los residentes de esa calle. Se propone conectar, mediante una vía de coexistencia, las dos raquetas que dan acceso a la parcela reconfigurando parcialmente la calle del Maravedí, que continúa hasta la parcela. La actual línea 24 de Auvasa sufre una ligera traslación a esta vía y en la unión con la calle del Maravedí se propone una parada de autobús. A continuación se propone reacondicionar la calle del Maravedí en su totalidad, hasta la parcela, como vía de coexistencia. Se considera también un segundo trazado, recomendable, ya que posibilitaría la implantación de una segunda parada de autobús, ya dentro de la parcela (algo complicado solo con el primer tramo por motivos de maniobrabilidad) y además nos permitiría recuperar el camino, de mayor riqueza paisajística, brevemente mencionado en el apartado 1.3, que solía conectar esta zona con el Canal de Castilla. 1.5 ARQUITECTURA Y PAISAJE Llegado el momento de afrontar el proyecto se inició la búsqueda de referencias y pistas dentro del paisaje castellano. La metodología fue explorar las formaciones paisajísticas rurales y de campos de cultivo vía satélite registrándose mediante el dibujo, y por tanto analizándose aquellas que resultaban, a título personal, más interesantes y sugerentes. De esta parte nace una de las ideas fundamentales de implantación del proyecto, inspirándose en aquellos núcleos rurales rodeados por la planicie castellana y sus extensos y dorados cultivos. De esta manera se decide que el proyecto constituirá un núcleo rodeado de cultivos y la forma de llegar a este será atravesándolos forzando su experimentación sensitiva y locomotriz. SEDE TIERRA DE SABOR. Alumno. Pablo de la Fuente Hansen. Parcela frente a Michelin, Valladolid. Tutor. Jose María Jové Sandoval. 9 Como ejemplo de uno de estos núcleos rurales rodeados de campo se muestra una fotografía del municipio de Torrescárcela, un pueblo con una estructura lineal en torno a la carretera que lo atraviesa y rodeado de campos de cereal. La elección de este pueblo resulta especial para mi ya que resulta que se trata de mi pueblo, un paraíso de la tranqulidad. En esta secuencia de imágenes se deja reflejada una parte del proceso creativo SEDE TIERRA DE SABOR. Alumno. Pablo de la Fuente Hansen. Parcela frente a Michelin, Valladolid. Tutor. Jose María Jové Sandoval. 16 1.8 CUADROS DE SUPERFICIES SEDE TIERRA DE SABOR. Alumno. Pablo de la Fuente Hansen. Parcela frente a Michelin, Valladolid. Tutor. Jose María Jové Sandoval. 17 SEDE TIERRA DE SABOR. Alumno. Pablo de la Fuente Hansen. Parcela frente a Michelin, Valladolid. Tutor. Jose María Jové Sandoval. 18 SEDE TIERRA DE SABOR. Alumno. Pablo de la Fuente Hansen. Parcela frente a Michelin, Valladolid. Tutor. Jose María Jové Sandoval. 19 2. MEMORIA CONSTRUCTIVA 2.1 REPLANTEO Y MOVIMIENTOS DE TIERRAS El replanteo se realizará mediante la fijación de puntos georreferenciados ordenados de tal forma que la interacción de los ejes auxiliares de los planos de cimentación coincida con estos puntos. A pesar de la ligerísima pendiente, prácticamente imperceptible a nivel humano los edificios proyectados, debido a su gran longitud, en un principio se proyectaron para absorber esa pendiente, pero el desarrollo del proyecto rechazó esta opción al considerar que era más conveniente a nivel de funcionamiento del edificio, de complejidades en los sistemas de accesibilidad y de cimentación y que en el fondo no representaba una cantidad económica significativa como para condicionar el proyecto. Por tanto, se procedió a eliminar estas masas de tierra, que nos sobraban, pudiendo aprovechar parte de ella en la parte del palomar de la torre. 2.2 CIMENTACIÓN Debido al planteamiento del proyecto, además del estructural en sí mismo, se escoge una estructura de hormigón armado, la cual se ejecuta una parte in situ y la otra (forjados) es prefabricada, esto es posible debido a la geometría constante del proyecto que posibilita el factor repetición. Cimentación: realizada en su totalidad mediante zapatas corridas sobre las cuales se ejecutarán los muros portantes de hormigón armado. Estructura vertical: Consite en muros portantes de hormigón armado, estos aseguran su estabilidad, requerida por el DB-SE, gracias al “cajeado” que forma el sistema de muros tranversales. por otro lado satisfacen las solicitudes de resistencia sobradamente, Estructura horizontal: Exceptuando la parte residencial ( ejecutada mediante losas macizas de hormigón armado) consite en la parte prefabricada de la estructura, ejecutada mediante losas alveolares con espesores variables en función de sus solicitaciones. Cabe señalar el cambio de sentido del forjado que ocurre en el forjado sobre el mercado, esto se debe a que una buena parte de la cubierta se encuentra en voladizo y ante la imposibilidad de las alveoplacas para volar (diseñadas para apoyarse een sus extremos) estas se apoyan sobre vigas de hormigón armado in situ, obre los muros de hormigón y el voladizo necesario. La estimación de cargas se divide en zonas bien diferenciadas: la parte del mercado y las oficinas, la zona de recepción y laboratorios, las viviendas, el edificio en planta baja y la cubierta. A falta de un estudio geotécnico debidamente realizado según los parámetros establecidos en el artículo 3 del DB SE-C consideramos una SEDE TIERRA DE SABOR. Alumno. Pablo de la Fuente Hansen. Parcela frente a Michelin, Valladolid. Tutor. Jose María Jové Sandoval. 20 tensión admisible del terreno de 2 KN/m2. Cargas estimadas en valor de servicio. Para hallar estos valores recurrimos al códico técnico de la edificación DB SEAE: Aciones permanentes. En este caso solo necesitamos conocer los valores relativos al peso propio de la edificación, encontrados en el anejo C, fundamentalmente en la tabla C5, facilita el peso propio de los elementos constructivos, se recurre también al resto de tablas al no poseer tla C5 toda información requerida. Acciones variables. Consideramos la sobrecarga de uso según el artículo 3.1.1 en la tabla 3.1. La sobrecarga por nieve la encontramos el artículo 3.5.2 en la tabla 3.8 la cual resulta de ser de 0,4 KN/m2. 2.3 ESTRUCTURA PORTANTE La imagen a nuestra izquierda podría considerarse un buen resumen del sistema general: cimentación superficial mediante zapata corrida, enlace con los muros portantes de hormigón, forjado tipo caviti para planta baja (a excepción del mercado) apoyo del forjado alveolar en las ménsulas en los casos en los que el edificio tiene 2 plantas y el apoyo del forjado de cubierta que apoya en el muro de hormigón, común a todo el edificio excepto en el cambio de dirección del forjado, explicado en la parte izquierda. Además nos muestra algunas de las particularidades del proyecto como pueden ser: el apoyo de la fábrica de ladrillo en la ménsula inferior (1) que acaba convirtiéndose en un formalismo que ayuda a dar imagen y personalidad al edificio además de resolver algunas problemáticas como la del dintel (2) de las hojas de ladrillo o bien de vierte-aguas (3) en su homotético caso inferior. Estructuralmente, esta isometría, también ayuda a entender como es posible, en un muro de carga, abrir aperturas tan largas. En realidad lo que ocurre es que el formalismo previamente mencionado, si bien estas ménsulas tienen 15 cm de espesor constante (2; 3; 4), al juntarse dos aperturas lo que obtenemos es un espesor de 30 cm que se comporta como un pilar de hormigón armado (5) reduciendo la luz entre los huecos. De forma SEDE TIERRA DE SABOR. Alumno. Pablo de la Fuente Hansen. Parcela frente a Michelin, Valladolid. Tutor. Jose María Jové Sandoval. 21 análoga pero en horizontal el muro portante de hormigón armado se comportaría además como una viga de canto de hormigón, trabajando también a flexión (6). En el último forjado construido, el que cubre el mercado en planta baja y las oficinas y la pasarela en planta primera, la dirección del forjado alveolar varía en 90 grados y ve decrecido su espesor debido fundamentalmente a la menor luz del forjado. Esto se debe a la ausencia de apoyo en uno de los laterales de la cubierta, quedando en voladizo. En el detalle adyacente se pueden apreciar, de forma simplificada, todas las fases de la ejecución del cambio de la dirección del forjado: 1ª.- Ejecución de los muros portantes de hormigón armado hasta la altura en la cual se apoya la viga de hormigón armado. 2ª.- Montaje de armaduras de la viga. 3ª.- Encofrado y posterior hormigonado de una primera fracción de la viga de hormigón armado y el fragmento restante de muro, al hormigonarse a la vez queda asegurada la fijación de la viga sin necesidad de conectores específicos. 4ª.- Montaje del forjado: Apoyaremos las losas alveolares, sobre las cuales colocaremos la armadura de negativos (aunque el modelo teórico sea de estructura biapoyada en la práctica es un estado ideal) y la armadura de reparto de la losa superior. -Nota: Para los casos donde existe una junta de dilatación, consultar la lámina siguiente (L17) 5ª.- Hormigonado de la viga restante y la losa superior. El resalte de la viga marca las terrazas para la formación de pendiente de la cubierta. Por último hacer hincapié en el carácter común del detalle de la estructura (descontando particularidades) con los mismos detalles de una misma sección podría desarrollarse la inmensa mayoría de toda la estructura. SEDE TIERRA DE SABOR. Alumno. Pablo de la Fuente Hansen. Parcela frente a Michelin, Valladolid. Tutor. Jose María Jové Sandoval. 22 2.4 ENVOLVENTE TÉRMICA Tal y como estaba configurado el proyecto y el emplazamiento se entendió que la materialidad debía emanar del suelo, o, al menos tener un vínculo con el lugar. El ladrillo nos habla de la tradición de aquello colocado a mano de lo enrojecido por el fuego. Paralelamente investigando la arquitectura portuguesa, en concreto a Álvaro Siza se descubrió un sistema de pabellones en Innsbruck, Alemania, todos ellos ejecutados con ladrillos reciclados, reutilizándose y al mismo tiempo generando un gran valor evocador. Siguiendo este ejemplo y, aprovechando la gran cantidad de residuos cerámicos procedentes de los edificios existentes se decide recalcar este material de la forma más eficiente que puede haber, reutilizándolo. Además, según Rebrick un proyecto de investigación danés financiado con fondos europeos, que basa su desmonte en avanzadas técnicas de vibraciones asegura que se reduce el impacto ambiental en medio kilo de CO2 por cada ladrillo reciclado. Esto, unido al sistema de aislamiento general del edificio, con un espesor nunca menor en muros de 12 cm hace que el edificio logre transmitancias menores que las máximas exigidas por el CTE ya que el muro, por masa, también aisla y ya que por el interior se decide trasdosar, aprovechando para añadir más aislante al sistema. 2.4 ENVOLVENTE TÉRMICA La cubierta se resuelve mediante un sistema de cubierta plana no transitable, en donde la ejecución de la pendiente se realiza con mortero de perlita y se remata con grava. La única particularidad es la de su remate en cubierta, debido a que la pasarela en realidad conforma un elemento estructural, viga, en sí mismo y aportaba una continuidad en el sistema que resultaba beneficiosa, para dar unidad y personalidad al sistema se decide aplicar este remate realizado con paneles lisos de hormigón armado prefabricado. El peto quedaría rematado superiormente por un alféizar de granito. 2.6 ESTRATEGIAS DE LOS SISTEMAS DE INSTALACIONES El sistema se considera, exceptuando climatizadoras y viviendas, centralizado por contenerse todas ellas en espacios contiguos de instalaciones. No existe problema en la convencional distribución del sistema. La particularidad radica en como distribuir desde el edificio administrativo al público ocasionando el mínimo impacto posible en la plaza central. A través del falso techo de la cubierta se accede a uno de los módulos de oficinas que integra en su diseño un patinillo de instalaciones registrable, la instalación entonces baja hasta el subsuelo y a partir de ahí una canaleta de hormigón distribuye hasta el edificio norte, en donde se bifurca en direcciones Este-Oeste pasando por debajo de los patios y atravesando todo el edificio pero previniendo puntos de registros en los cuartón SEDE TIERRA DE SABOR. Alumno. Pablo de la Fuente Hansen. Parcela frente a Michelin, Valladolid. Tutor. Jose María Jové Sandoval. 23 humedos que atraviesa, aprovechando su menor impacto al hacerlos coincidir con la junta de la baldosa y siendo posible levantar el suelo simplemente conociendo la ubicación y con una ventosa. 2.7 ACCESIBILIDAD Toda la parte pública del edificio, a excepción de la torre es accesible en su totalidad, desde el inicio de los recorridos, en la llegada a la parcela hasta cualquier parte interna de los edificios. En los paquetes de servicios, unisex, ya que no se aprovecha mejor el espacio, siempre se incluye una cabina accesible que contiene las mismas medidas. Plazas de aparcamiento accesibles: en Castilla y León la normativa regional señala que debe preverse una plaza de aparcamiento accesible por cada 33, atendiendo al número de aparcamientos proyectado, sobredimensionado para casos excepcionales de máxima ocupación como podrían ser ferias, corresponden a algo más de 2 plazas de aparcamiento accesibles, que finalmente redondeamos en 3. Estas se configuran en las zonas más próximas a los itinerarios accesibles juntando 2 plazas convencionales, por lo que satisfacemos sus demandas geométricas. 2.8 INSTALACION DE PROTECCIÓN CONTRA INCENDIOS El edificio entero se divide en diversos sectores incendio tal como marca el apartado SI 1 Diferenciamos 7 sectores generales: Aunque los edificios de oficinas y viviendas están separados unos de otros, se han representado como uno solo ya que tienen idénticas cualidades, pero en realidad, configuran sectores de incendio diferentes En el paquete gastronómico se decide sectorizar en 2 partes, aunque no hace falta ya que si se ocasiona un fuego en un o de estos sectores, de riesgo bajo, es más difícil que se propague al resto. Cada 15 m en recorridos de evacuación y colocados según las especificaciones del CTE y la señalización por la norma UNE 23035 se han colocado extintores portátiles. Los medios de evacuación se señalizan mediante la norma UNE 23034 NORMA UNE - 23007-14: Por motivos de tamaño y estructura organizativa del proyecto no se llega a los límites establecidos de superficie para instalar detectores de incendio ni sistemas de alarma. Esta norma nos ofrece la posibilidad de adoptar medidas recomendadas de protección contra incendios. SEDE TIERRA DE SABOR. Alumno. Pablo de la Fuente Hansen. Parcela frente a Michelin, Valladolid. Tutor. Jose María Jové Sandoval. 24 En nuestro caso, se apuesta por un grado de protección Clase 4, de cobertura local en cuartos de instalaciones, laboratorios y vías de escape del edificio administrativo, en el edificio norte, con una única planta a nivel de evacuación, únicamente se protegen las cocinas de los sectores 4 y 5, considerando el resto del edificio carente de riesgo. Así, quedan incorporadas al proyecto las instalaciones de detección y alarma de incendios. Instalación de bocas de incendio equipadas (BIE’S) : atendiendo a la normativa del BD-SI 4 en este proyecto no sería necesaria su colocación, no obstante, se decide colocar 2 en el exterior cubriendo una buena parte del proyecto y también de los cultivos de secano en sus partes más próximas a la actividad humana. Encontramos otra más en el interior del sector 4 , contiguo al 5, entre los 2 suman casi los 500 m2 requeridos y con las otras 2 abarcamos las zonas con mayor potencial, aunque reducido, de producirse un incendio. Intervención de los bomberos: BS-SI 5:En nuestro caso, al tener una altura de evacuación máxima de 3,30 m, menor de 9, queda exentas de cumplirse las condiciones reflejadas en el artículo 1.2 limitándonos a acatar el artículo 1.1 el cual queda cumplido al no disponer de límite alguno en la altura libre, disponer de accesos rodados de 3,5 m. y diseñar el vial armando la tierra compactada con una malla metálica que alcanza valores portantes superiores a 20 KN/m2. Salida de edificio y espacio exterior seguro, DA DB-SI/4 : Se consideran varias opciones, todas válidas a la hora de definir el espacio exterior seguro, al estar comunicados directamente con otros espacios abiertos quedamos exentos de alejarnos de la fachada un mínimo de 15 metros, la única condición entonces es cumplir con la condición de cumplir el ratio 0,5 personas/m2. Cuando la ocupación supera las 50 personas se hace necesario este control, el cual sobrepasamos con éxito. SEDE TIERRA DE SABOR. Alumno. Pablo de la Fuente Hansen. Parcela frente a Michelin, Valladolid. Tutor. Jose María Jové Sandoval. 25