Sede de “tierra de sabor”. Proyecto de centro de exposición, promoción, desarrollo y venta de productos agroalimentarios vinculados a Castilla y León, en Valladolid.

1 ÍNDICE DE CONTENIDOS 1_ Memoria descriptiva 1.1_Prólogo 1.2_ Tierra de Sabor 1.3_ Propuesta Arquitectónica 1.3.1_Los ejes 1.3.2_Orden 1.3.3_ Las piezas 2_ Cuadro de superficies 3_ Memoria constructiva 3.1_Sistema Estructural 3.2_Cubierta 3.3_Memoria Carpinterías 4_ Memoria de Instalaciones 4.1_Funcionamiento global 4.2_Climatización y Ventilación 4.3_Iluminación y electricidad 4.4_Abastacemiento y Saneaiento 4.5_Telecomunicaciones 5_ Cumplimiento CTE-DBsi 5.1_Propagación Interior 5.2_Propagación exterior 5.3_Evacuación de ocupantes 5.4_Instalación de protección contra Incendios 6_ Cumplimiento CTE-DBsua 7_ Resumen presupuestos 2 1_Memória descriptiva 1.1 Prólogo El proyecto comienza su concepción desde la concepción de Tierra de Sabor y su relación con la tradición de la región. El proyecto busca la articulación del límite donde se encuentra emplazado, queriendo construir el límite entre la ciudad y el campo castellano, su objetivo es el de enmarcar un paisaje, introduciéndolo en la ciudad, a la vez que oculta los elementos periurbanos que rodean la parcela, hacia los que el proyecto tiende a dar la espalda. La imagen de la región, una imagen de tradición se plasma en el proyecto a través de sus elementos constructivos, queriendo plantear la utilización de un material característico de la zona, como es el ladrillo y reflexionar a través de él, de cómo se actualiza la utilización de un material usado desde tiempos de los romanos, y de cómo, al igual que el cambio de vida del pueblo a la ciudad, un material se actualiza a lo largo de la historia. La articulación del programa se concentra en un cuadrante de la parcela, permitiendo concentrar el espacio público, cerrando la visión hacia las zonas periurbanas y abriendo el paisaje al visitante. 1.2 Tierra de Sabor La marca Tierra de Sabor surge a raíz de querer dotar de identidad a los productos de la región, pero para que la marca tenga sentido debe estar acompañada de una serie de conceptos asociados a la región que representa. Tierra de Sabor es un espejo de la imagen de la Comunidad, en ella se concentran conceptos como calidad, tradición y algo más importante, una geolocalización del origen del producto. La sede de una marca que representa a la comunidad tiene que aglutinar estos elementos y darle una representación física en el espacio, por tanto, se busca el uso de un material identificado con la comunidad, respondiendo al estilo de vida actual. 3 1.3 Propuesta Arquitectónica El proyecto arranca a partir de la idea de articulación del lugar, de la urbanización de un límite sin definir entre la ciudad y el campo. La relación entre los elementos urbanos existentes, la industria, ha provocado la existencia de un terreno particular, sin límites claros, enclaustrado, pero a su vez separado de los elementos que lo comprimen. Aparece la idea de borde, una línea imaginaria que permite a la ciudad asomarse al paisaje que le rodea, oculto por esta misma, que recorre el elemento natural del rio, nos habla de una conexión, de un camino, de un atado con la ciudad. El eje se convierte en un balcón de la ciudad al campo. 4 El proyecto se comunica a través de su materialidad, se ancla a una tradición constructiva, el uso del ladrillo relaciona el conjunto con el lugar a dos escalas diferentes. El uso del ladrillo permite introduce una serie de conceptos relacionados con la historia de la comunidad, desde época romana, pueblo que tuvo una muy importante influencia sobre la zona, siendo de los primeros en explotarla. El uso del ladrillo se alarga hasta nuestros días, usándose de formas muy distintas. A escala de parcela, el ladrillo permite la inclusión en el sistema de un elemento de preexistencia, una central eléctrica que aparece como una protuberancia en la parcela, fugando hacia el paisaje, pese a su tamaño imponente, se encuentra bastante bien integrada en este. La preexistencia se presenta en la parcela como una metáfora, como una responsabilidad de integrar, ya no solo un elemento formal, si no integrar a una región, una marca en un edificio. La integración de este elemento formal conforma un segundo eje en el paisaje, alargándose en el espacio hacia el horizonte. 1.3.1 Los ejes Los conceptos de lugar e imagen se convierten en elementos espaciales a través de estos dos ejes. Estos, perpendiculares entre sí, permiten una articulación de la parcela en torno a ellos. Se crea así un símil a formas de urbanización urbanas de la antigüedad, siendo famosa la construcción de ciudades romanas a partir de un cardo y decumano. Estos ejes antiguos no solo organizaban la ciudad, sino que se prolongaban en el paisaje, articulándolo e introduciéndolo en la ciudad. Siendo punto singular el corte entre ellos, donde el espacio público de los ejes se ampliaba y se realizaba la vida pública. 5 El corte de los dos ejes en el paisaje provoca la separación de la parcela en 4 cuadrantes, espacios definidos por sus elementos contiguos. El programa funcional del proyecto se ubica en uno de estos cuadrantes, permitiendo destinar el resto de los cuadrantes a otros elementos de programa más variados, polivalentes y de transición. En el encuentro entre los dos ejes, el espacio público crece, creando una plaza pública encerrada por los elementos programáticos y abierta hacia el paisaje castellano a través de las piezas transparentes. 1.3.2 Orden La parcela se organiza mediante una retícula de 10x10 metros que permite ordenar la parcela y los cuadrantes. El sistema, debido a la imagen y el sistema constructivo empleado, se transforma en geometría, adaptándose las piezas a la retícula, permite controlar mediante la proporción tridimensional, el espacio público propuesto. 6 1.3.3 Las piezas El programa propuesto se adapta a la parcela a partir de las 3 piezas programáticas que resuelven el grosor del programa, a saber, el mercado, el aula gastronómica y la sede administrativa/laboratorios. Estas 3 piezas se disponen en el lugar como elementos herméticos, sólidos, que a través de su concepción imponen su presencia en el paisaje. Transmiten un peso mediante su materialidad y formalidad que permite controlar tanto el espacio público que encierran como el espacio interior que albergan, son volúmenes que quieren salir del suelo, mostrarse y asentarse. Al igual que la comunidad son elementos que llevan la idea del paso del tiempo con ellas. Cada una de las 3 piezas posee la misma envolvente material que le otorga estas características, pero sus proporciones tridimensionales son distintas en función de su funcionalidad y espacio interior. Son piezas que juegan en la misma liga, pero con 3 estilos de juego diferente de juego. La iluminación principal de estos espacios se realiza de manera cenital, adaptando el elemento de lucernario al espacio que cubren, siendo definitorios de la atmósfera interior de la luz que estos filtran. Su estructura mixta de ladrillo y hormigón crea un ambiente interior de una sensación de peso, de solidez, 7 algo que se llevará hasta el sistema constructivo, proponiendo una construcción in situ, casi de elaboración artesana, como los productos que deben representar. El “Mercado” es la primera de estas piezas programáticas, se trata de una pieza que se localiza frente a la plaza, asociándose y prolongándose espacialmente a través de ella mediante su gran hueco horizontal practicable. El espacio se concibe como una sala hipóstila de pilares de hormigón circulares, que sujetan una cubierta de casetones de hormigón que introducen una luz indirecta mediante los propios casetones funcionando como control solar. Se proyecta como una sala para vivir recorriéndola caminando, viviendo los puestos, los productos, por ello su dimensión en altura es mayor con respecto a las otras dos piezas programáticas. El “Aula Gastronómica” es el espacio destinado a albergar los espacios de degustación, experimentación, cata etc., es decir, vivir la transformación del producto, descubrir sus posibilidades y degustar las diferentes variantes de un mismo elemento. Espacialmente se organiza en torno a un patio a modo de claustro, elemento característico de la cultura castellana debido a la importante presencia histórica del cristianismo. El patio otorga luz y espacialidad al deambulatorio, que distribuye a las diferentes estancias. El lucernario se estira adaptándose a la escala interior del espacio, más personal, más cercano al producto. Aquí, el lucernario se conforma como una linterna que introduce una luz mucho más tamizada, perfecta para estancias de comedor, cata o aulas. La sede administrativa y laboratorio, es la última de estas 3 piezas programáticas, destinada al trabajo más representativo, es espacio interior se distribuye a través del atrio iluminado mediante un lucernario de mayor escala. Los espacios de trabajo se disponen en los lados de la pieza bañando esta de luz el espacio de distribución y recibiendo los espacios de trabajo una luz indirecta desde esta parte. Paralelo al rio y recorriendo el “cardo” se colocan unos elementos transparentes seriados que resuelven el programa demostrativo y de exposición, teniendo un alto grado de polivalencia, algo que permite la actividad constante en el complejo, convirtiéndose ya no solo el proyecto en una sede, sino un lugar de encuentro, exposición y divulgación cultural de la región. Su capacidad transparente establece una doble relación perceptiva, la transparencia frontal relaciona el espacio con el paisaje, enmarcándolo, mientras que su percepción longitudinal permite cerrar la calle y acompañar al caminante a lo largo de la calle. La serie articula el espacio natural que ocupa los dos cuadrantes superiores de la parcela. Mientras que en altura de cota 0 se posan las cajas transparentes, algunas de las piezas tienen su continuación bajo esta. Permite conectar el espacio de cota 0 con el espacio natural, sin llegar al límite inundable y albergar el programa funcional de estas piezas, permitiendo su ligereza en planta baja. El espacio público que crean los ejes, prolongándose a través de la ciudad, se amplia en la parcela, la materialidad de estos permite controlar el aire en el proyecto, definir movimientos y albergar actividades que potencien la zona para la ciudad. En el cruce entre estos el espacio se expande y se genera una plaza delimitada por diferentes piezas edificatorias que permite llevar a cabo actividades al aire libre diferentes, como conciertos, jornadas, ampliaciones de mercado etc. etc. Actividades que dan de una 8 mayor vida al conjunto de la ciudad y del proyecto y que requieren de un mayor espacio al aire libre. La última pieza que conforma el lugar se trata de una pieza denominada “baldaquino” su función no queda definida en el programa ya que posee una implantación singular, se comunica con el elemento preexiste prolongándola visualmente e introduciéndola en el proyecto, haciendo que este elemento no aparezca como un elemento museístico, si no como un elemento más. Su existencia tiene sentido también como elemento de cierre y filtro entre la plaza y la naturaleza transformada de los cultivos. Su programa es completamente polivalente asociado a la plaza, elementos que funcionan muy bien en las ciudades, el baldaquino transforma el espacio por el mero hecho de reducir la altura y presionar el aire bajo él 15 3.3 Carpinterías Se proyectan carpinterías de acero negro de la casa JANSEN para las carpinterías tanto exteriores como interiores ya que la casa posee modelos con y sin rotura de puente térmico. Se busca una carpintería del mínimo impacto visual dando protagonismo al propio hueco en el muro de ladrillo. Se plantean 4 modelos de carpintería ya que el resto de las carpinterías del proyecto son composiciones de estos 4 elementos. Estos modelos de carpintería permiten la instalación de barra antipánico en caso de que estas se encuentren en recorrido de evacuación. 16 4_MEMORIA DE INSTALACIONES 4.1 Funcionamiento global El sótano emplazado a caballo entre dos piezas programáticas permite el correcto funcionamiento y satisfacer todas las necesidades de estas piezas minimizando su impacto en el espacio superior. Estas piezas funcionan de forma hermética y sólida, con una pérdida mínima, controlando el confort a través de los elementos mecánicos de las instalaciones. Debido a la importancia de la tectónica en la concepción de la atmósfera interior, en particular de los paramentos verticales y de cubierta, se intenta un impacto mínimo en estos, relegando al plano del suelo la disposición de los elementos de instalaciones necesarios. La centralización del sistema permite un ahorro en el consumo energético necesario por el edificio, una centralización de instalaciones no impide la existencia de cuartos de instalaciones secundarios que puedan satisfacer las necesidades de espacios separados del cuarto de instalaciones general. El funcionamiento energético del complejo se basa en el uso del apoyo geotérmico, energía ininterrumpida que permite el ahorro del consumo de combustible de la caldera, así como refrescar el espacio en épocas estivales. 17 4.2 Climatización y Ventilación Se propone un sistema de climatización todo aire, un sistema que mediante el mismo conducto permite tanto la ventilación del local como su climatización, es un sistema de acción rápida. Este sistema se compatibiliza a la perfección con un sistema centralizado de instalaciones, debido a que la disposición de la Unidad de Tratamiento de Aire no tiene la necesidad de encontrarse en el mismo local que el elemento de aporte calórico. Sino que solo requiere la conexión del líquido refrigerante con sus baterías, se deben disponer tantas utas como IDA’s existan ya que el caudal de aire a evacuar es diferente. Los espacios de mercado y aula gastronómica poseen IDA 3, requiriendo solamente un aire de calidad media, mientras que la sede administrativa, al ser lugar de oficina, necesita una calidad de aire superior, siendo este espacio IDA2. 4.3 Iluminación y electricidad Se proyecta la iluminación a través de los elementos de cubierta que resuelven los lucernarios, ya sean los elementos denominados de tambor, linterna o distribuidor en las piezas programáticas. Estos elementos tienen la intención de crear la misma atmósfera que cuando actúa la luz natural sobre ellos. Se construyen a partir de una doble carpintería, una exterior, gruesa con intención de minimizar pérdidas energéticas y otra simple, paralela al plano de suelo, tamizando la luz que les atraviesa. En las piezas de la serie la iluminación se introduce dentro de la estructura, con la intención de no romper el plano horizontal que la estructura genera en el espacio y romper el enmarcado. Modelos de referencia de luminarias propuestas. 18 Se proyectan también las localizaciones de las cajas eléctricas en los espacios interiores, al igual que a lo largo que el canal de distribución de instalaciones en el pavimento del espacio público, permitiendo conectarse rápidamente a la red en caso de necesidad. 4.4 Abastecimiento y Saneamiento El sistema acs se nutre igual que el sistema de climatización de la geotermia, esta sirve de apoyo para un menor consumo de combustible fósil de la caldera. El saneamiento de pluviales en las piezas se realiza a través de la cámara entre los elementos de ladrillo de los muros permitiendo su recogida y su posterior uso hacia el aljibe de incendios o depósito de riego. El separador de grasas es un elemento necesario requerido por el código técnico en las zonas de cocina, todos los desagües de estas zonas deberán verter al separador de forma obligatoria previa incorporación a la red de saneamiento urbana. 4.5 Telecomunicaciones Cumpliendo con lo exigido por la normativa y la lógica actual, el edificio cuenta con una instalación de telecomunicaciones capaz de dar cobertura a todos los espacios funcionales, con especial atención a la pieza de la sede administrativa, de mayor necesidad debido al ser un espacio de trabajo. Habrá que reservar espacio tanto en sótano como en cubierta. RITI: Espacio reservado en sótano para la instalación de servicios de telefonía y telecomunicaciones, esenciales en un edificio público. De ahí derivarán de manera individualizada dispositivos de red para generar cobertura a todo el edificio. RITS: Espacio de cubierta donde se instala los elementos necesarios para el suministro de RTV, sistemas SAI (Servicios de acceso inalámbrico) y cualquier otro elemento de recepción o emisión radioeléctrica. 5_ CUMPLIMIENTO DBSI 5.1 Propagación interior Sectores de incendio. El proyecto conforme a lo establecido en el cte-db-si se conforma en 5 sectores de incendio de carácter público, siendo un sexto el elemento residencial, son todos ellos inferiores a 2500 m2 La sectorización del sótano se realiza según el anexo db-si, anexo referente a la ocupación nula, que especifica la vigencia de la limitación por distancia de recorrido de evacuación, es especial en las zonas de riesgo especial y a su vez según la tabla 1.2 no se admite el riesgo mínimo para plantas bajo rasante. Por ello y conforme la tabla 2.2, el recorrido máximo hasta alguna salida del sector debe ser menor a 25m 19 Las dobles fachadas de ladrillo de 3 elementos programáticos cumplen la normativa respecto a sus fachadas con la configuración de doble muro de ladrillo, así como los locales de riesgo bajo situados en su interior, separados de locales contiguos por su misma solución. La separación de locales en el sector del sótano, que cuenta con la mayor exigencia, r120, se resuelve mediante tabiques de bloque de hormigón de árido volcánico, cumpliendo así la exigencia. 20 5.2 Propagación exterior El proyecto al ser un edificio exento solo debe cumplir la normativa relativa a la propagación exterior entre sectores de incendio, justificada en el apartado anterior, teniendo los materiales de fachada resistencia ei90 5.3 Evacuación de Ocupantes Salidas, de planta y longitud de recorridos de evacuación. Según la normativa, el recorrido de evacuación cuando solo se posee una salida de planta debe ser de 25m. según el plano se comprueba como los espacios con una sola salida de planta cumplen esta normativa. En caso de que haya dos o más salidas de planta, el recorrido aumenta a 50 metros, como es el caso por ejemplo de las 3 piezas programáticas o del baldaquino. Para poder cumplir la normativa es preciso que los herrajes deben cumplir la normativa UNE-EN 179. Según el pliego característico del propio fabricante, los herrajes ocariz resist cumplen esta condición. Dimensionado de los medios de evacuación. Como puntos singulares en el proyecto podemos encontrar las escaleras del sector 3 "sede". Dimensionado de escaleras: Exigencia de evacuación: 53 personas ancho de escalera: 1,2m en el menor caso capacidad de evacuación de una escalera de 1,2m de ancho en "evacuación descendente" = 192 personas 192>53 la escalera es apta. 21 caso 2 S4 "serie" - salida única de planta Cada pieza de la serie en cota 0 posee solo una salida de planta que debe de evacuar a 73 personas según el cálculo de ocupación. Longitud de recorrido de evacuación = 22m<25m A>P/200 = 73/200= 0,36m Dado que el dimensionado mínimo debe ser 0,8m, la puerta cumple la normativa. 5.4 Instalación de protección contra incendios Bocas de Incendio equipadas. La dimensión del racor será de 25mm, Cubren una superficie de 50m y según la normativa deben ir situados a una altura de 1,5m, accesible fácilmente en caso de incendio y con una señalización adecuada. Se colocan en los espacios que exige la normativa en función de criterios de superficie. Sistemas de alarma. En los espacios donde la normativa exige la instalación de un sistema de alarma de incendios, se colocarán pulsadores siguiendo el criterio de distancia entre ellos, la altura y la señalización que indica la normativa. La alarma deberá estar conectada a un sistema de megafonía que cubra todos los espacios donde se exige. 22 Intervención de los bomberos. El diseño y la elección de materiales del exterior, cumple los criterios debidamente señalados en DB SI 5, los elementos de urbanización permiten la aproximación según la norma, tanto el suelo de tierra como las losetas de hormigón del pavimento permite la circulación sobre ella en caso de emergencia. El ancho de maniobra es mayor de 8m como dicta la norma, el ancho de la calzada auxiliar es también mayor de 3,5m y los viales no poseen elementos en altura que impidan la aproximación. 23 6_ CUMPLIMIENTO DBSua 6.1 Seguridad frente riesgo de caídas Desniveles. Protección. Existirán barreras de protección en los desniveles, huecos y aberturas con una diferencia mayor de 55cm y se facilitará la percepción de las diferencias de nivel que no excedan dicha cota y que sean susceptibles de causar caídas, mediante diferenciación visual o táctil. Barreras de protección. Tendrán una altura mínima de 0,9m cuando la diferencia de cota no exceda de 6m y de 1,1 en el resto de los casos. Escaleras de uso general. En tramos rectos, la huella medirá 28cm como mínimo y la contrahuella 17,5 cm como máximo. la huella H y la contrahuella C cumplirán a lo largo de una misma escalera la siguiente relación: 54cm < 2C +H > 70cm. (Véase plano 17) Las mesetas dispuestas entre tramos de escalera con la misma dirección tendrán al menos la anchura de la escalera y una longitud medida a su eje de 1m mínimo. Se dispondrá de una franja de pavimento visual y táctil en el arranque de los tramos. Rampas. Los itinerarios diseñados no exceden del 4% en ningún caso. El aparcamiento se encuentra rehundido 0,5 metros, ocultándolo respecto del edificio, pero permitiendo el acceso a personas de movilidad reducida. 6.2 Accesibilidad al interior La normativa vigente dispone que al menos uno de los accesos debe ser accesible, siendo en los edificios de nueva planta, la entrada principal. La edificación que llevamos a la práctica consta de diferentes edificios principales, se comprueba en el plano principal de esta lámina la accesibilidad de todas las piezas, sin embargo, se adjuntan los detalles de los 3 elementos de cortavientos existentes en el proyecto. Según la normativa, se podrá inscribir una circunferencia de 1,5m de diámetro, sin que interfiera en el área de barrido de las puertas o con cualquier otro elemento, fijo o móvil, pudiendo reducirse hasta 1,2 en vestíbulos practicables. Las puertas tendrán un hueco libre de paso de al menos 0,8m. Se considera itinerario horizontal aquel cuyo trazado no supera en ningún punto del recorrido el 6% de pendiente en la dirección del desplazamiento. Al menos uno de los itinerarios que comunique horizontalmente todas las áreas y dependencias de uso público del edificio en sí y con el exterior deberá ser accesible. El edificio que nos corresponde posee un itinerario horizontal desde las plazas para personas de movilidad reducida hasta las entradas de todas las piezas según se indica en el plano adjunto. La cota del aparcamiento se sitúa a -0,5m, permitiendo ocultarlo, pero sin impedir la comunicación horizontal. 24 Los espacios de comunicación horizontal en las áreas de uso público deberán cumplir con una serie de características generales. Los suelos no serán deslizantes. las puertas deberán disponer de un espacio libre horizontal donde se pueda inscribir un círculo de 1,2m de diámetro sin ser barrido por la hoja de la puerta. 6.3 Aparcamientos Se reservan plazas de aparcamiento a razón de una plaza por cada 33 plazas, siendo el total de 126, se destinarán 4 plazas. Las plazas de aparcamiento reservadas se componen de un área de plaza de 4,5m x 2,5m y un área de acercamiento de 1,2m grafiada con bandas de color contrastado de entre 0,5m y 0,6m de anchura y ángulo de 45º. 6.4 Itinerario vertical El itinerario vertical accesible entre áreas de uso público deberá contar con escalera y rampa o algún elemento mecánico, accesible y utilizable por personas de movilidad reducida, en este caso práctico los elementos que cuenta con cambio de altura son los elementos las piezas de sede administrativa y dos de las piezas de la serie con doble altura. El área de acceso al ascensor tendrá unas dimensiones mínimas tales que en ella pueda inscribirse un círculo de 1,5m de diámetro libre de obstáculos. este espacio posee una textura tactil, duro y fijo.