Proyecto de bodega de vino D.O. Rueda de cultivo ecológico en el municipio de Medina del Campo (Valladolid) con capacidad para 195.000 kg/año

ESCUEL A T ÉCNIC A SUPERI OR DE INGENIERÍ AS A GR A RI A S Grado en Ingeni ería de las Indu strias A g rarias y A l imentarias Proyecto de bodega de vino D.O. Rueda de cultivo ecológico en el municipio de Medina del Campo (Valladolid) con capacidad para 195.000kg/año Alumna: Ana Belén Iglesia s Pozo Tutor: Andrés Martínez Rod ríguez Cotutor : José Manuel Rodríguez Nogales Julio de 2019 Índice DOCUMEN TO I: MEM ORIA Anejo I: Estudi o de alte rnativas Anejo II: Ficha urbanística Anejo III: In g enierí a del proceso Anejo IV: Informe geo t éc nico Anejo V: In g eni ería de las obras Anejo V.I: M emoria de cál culo Anejo V.II. I: Instalación de f on tanería Anejo V.II. II: Instalación de saneamien t o Anejo V.II. III: Instalaci ón eléctrica Anejo V.II. IV: Instalaci ón de lumin otecni a Anejo V.II.V: Instalación frigorí f ica Anejo VI: Pro g ra m ación para la e jecución de l as obras Anejo VII: Pl an de contro l de calidad de las obras Anejo VIII: Estudio econ ómico Anejo IX: Memoria ambi ental Anejo X: Es t udi o de mercado Anejo XI: Estudio de pro tección contra incendi os Anejo XII : Estudio de p r o t ección contra el ruido Anejo XII I: Estudio de gestión de resi duos de la c onstr uc ción Anejo XIV: Es t udi o básic o de seguri dad y salud Anejo XV: Estudi o de e f ici encia energética Anejo XVI: Cu mplimiento del CTE Anejo XVII: Justi f icación de precios DOCUMEN TO II: PLA NO S Plano 01 : Locali zación y situación Plano 02: E m plaz amiento y accesos Plano 03: Dat os catas t ra les y replan teo de la pa rcela Plano 04: Cimen tación Plano 05: Det alles de ci ment aci ón: Zapa t as 1 Plano 06: Det alles de ci ment aci ón: Zapa tas 2 Plano 07: Det alles de ci ment aci ón: Vi g as de atado 1 Plano 08: Det alles de ci ment aci ón: Vi g as de atado 2 Plano 09: Det alles de ci ment aci ón: Vi g as de atado 3 Plano 10: Es t ructura 3D del edif ici o Plano 11: Estruc t ura 3D: Re f erenci a a nudo s P la no 12: Pórticos tipo: Pórt icos 1 a 5 Pla no 1 3: Pórticos tipo: Pórticos 6 a 10 Plano 14: Detal les de uni ones 1 Plano 15: Det alles de uni ones 2 Plano 16: Det alles de uni ones 3 Plano 17: Det alles de uni ones 4 Plano 1 8: Detal les de uniones 5 Plano 19: Estruc t ura de cubierta Plano 20: Cubier t a P la no 21: Distribu ción y equipamien t o (P lanta baj a) Plano 22: Distri bución en plan ta: Cotas y super f ici es (Planta baja) Plano 23: Distri bución (P lanta primera) Plano 24: Distri bución en plan ta: Cotas y super f ici es (Planta primera) Plano 25: Seccion es inte riores del edi f icio Plano 26: Fachada s P la no 27: San eamien to (P lanta baja) Plano 28: Sanea m ien to (Pl ant a prime r a) Plano 29: Fon tanería (Plan ta baja) Plano 30 : Fon tanería (Pl anta primera ) Plano 31: Elect ricidad (Pl anta baja) Plano 32: Elect ricidad (Pl anta primera) Plano 33: Esque m a uni f il ar Cuadro General de P/C P la no 34: Es q ue m a uni f il ar Cua dro Secundario 1 y 2 Plano 35: Esque m a uni f il ar Cuadro Secundario 3 Plano 36: Distri bución de lumin arias (Plan ta baja ) Plano 37: Distri bución de lumin arias (Plan ta prime r a) Plano 38: Protección contra ince ndios (Planta baj a) Plano 39: Protección contra ince ndios (Planta primera ) Plano 40: Urbaniz ación de parcela DOCUMEN TO III: PL IEGO DE C ONDICIONE S DOCUMEN TO IV: MED ICIONES DO CUMENT O V: PRES UPUEST O ESCUELA TÉCNIC A SU PERIOR DE INGEN I ERÍA S A G RA RI A S Grado en Inge niería de las I nd ustri as A grarias y A limentarias Proyecto de b odega de vino D.O. Rue da d e cultivo ecológ ico en el munic ipio de Medin a del Campo (Valla dolid) con capacidad para 195.000k g/año DOCUMENT O I: MEMORIA Alumna: Ana Bel én Iglesias Poz o Tutor: Andrés M artínez Rodrígue z Cotutor: José Ma nuel Rodríguez Nogales Junio 2019 PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195 .000 KG/AÑO Documento I: Memoria Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrarias y Ali mentarias ÍNDICE 1. Objeto del proy ecto ................................................................................................ 1 2. Agentes ................................................................................................................. 1 3. Naturalez a del proyecto ......................................................................................... 1 4. Situaci ón y emplaz amiento .................................................................................... 2 5. Antecedentes ......................................................................................................... 4 5.1. M oti v aciones del proy ecto .............................................................................. 5 6. Bases del proyecto ................................................................................................ 5 6.1. Di rectrices del proy ecto .................................................................................. 5 6.1.1. Fi nalidad del proyecto .............................................................................. 5 6.1.2. C ondicion antes del prom otor ................................................................... 5 6.2. Condi cionantes del proyecto ........................................................................... 6 6.2.1. C ondicion antes legales ............................................................................ 6 6.2.2. C ondicion antes físi cos ............................................................................. 6 6.2.3. S ituación actual ....................................................................................... 7 7. Justi ficación de la soluci ón adoptada ..................................................................... 7 7.1. Estudio de al terna tivas ................................................................................... 7 7.2. Sol ución adoptada .......................................................................................... 8 8. Ingenierí a del proyecto .......................................................................................... 8 8.1. Ingenierí a del proceso .................................................................................... 8 8.1.1. S elección del proceso pr oductivo ............................................................ 9 8.1.2. C ondicion es de almacen amiento ........................................................... 11 8.1.3. Tabla r el acional de ac t iv idades .............................................................. 12 8.1.4. Identi f icación de las á r ea s y determinación de espacios ........................ 13 PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195 .000 KG/AÑO Documento I: Memoria Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrarias y Ali mentarias 8.1.5. Or ganizaci ón productiv a ................................ ........................................ 15 8.1.6. M ano de obra ........................................................................................ 17 8.2. Ingenierí a de las obras ................................................................................. 17 8.2.1. E structura .............................................................................................. 17 8.2.2. C imentación .......................................................................................... 18 8.2.3. M ateriales empleados ............................................................................ 19 8.3. Ingenierí a de las instalac iones ...................................................................... 19 8.3.1. Instalaci ón de fontanería ................................ ....................................... 19 8.4. Plan ta primera .............................................................................................. 21 8.4.1. Instalaci ón de sanea miento ................................................................... 23 8.4.2. Instalaci ón de el ectricida d ...................................................................... 27 8.4.3. Instalaci ón de il uminación ...................................................................... 27 8.4.4. Instalaci ón fri gorífica .............................................................................. 30 9. Programa ción y puesta en marcha de l as obras .................................................. 31 10. M emoria ambiental ........................................................................................... 32 11. Protección contra Incend ios ............................................................................. 33 12. Gestión de residuos de la const r ucci ón y de molición ....................................... 33 13. Cumpli m ien to del Códi go Técnico de la Edi f icaci ón ( C T E) ............................... 34 13.1. DB -SE Ex igencias básicas de se g u ridad estru ct u r al ................................ . 34 13.2. 10.2. DB-SUA Ex igencias bási cas de segurida d de utiliz ación y accesibil idad ............................................................................................................ 35 13.3. 10.3. DB -HS Exi g encias básicas de salub ridad ......................................... 35 13.4. Ex igencias básicas de pr otección fren te al ruido ....................................... 36 13.5. DB -HE Ex igencias básicas de ahorro de ene rgía ...................................... 36 14. Ev aluación económica del proy ecto ................................................................ . 37 PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195 .000 KG/AÑO Documento I: Memoria Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrarias y Ali mentarias 15. Resumen del presupues to ................................................................................ 39 PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195 .000 KG/AÑO Documento I: Memoria Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrarias y Ali mentarias PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195 .000 KG/AÑO Documento I: Memoria Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias A grarias y Alimentarias 7 o ACCE SOS a la parcela mediante salidas 160 y 161 de la A- 6 ( Au t oví a del Norte, Mad rid – Galicia) q ue llev an al polígono industrial donde s e sitúa l a parcela. Una vez en el n úc leo urbano, el acce so a las parcelas se reali za a través de una ví a pública pavimentada q ue cue nta con apa r ca m ien tos en batería y aceras. Pa ra el acceso a la bode g a se solici tará un vado permanente de anchura suficiente para la entrad a y sali da de vehícul o s de grandes di mensiones. o RED DE EVACU ACI ÓN DE AGUAS PLUVIALE S el solado exte r ior de la parcela se ha rá con un 1% de pendiente hacia los ex teriores de l edi f ici o, evacu ando las aguas en la tierra que rodeará este solado. o RED DE EVAC U ACIÓN DE AGUAS RES I DU ALES se r ealiz ará l a correspondien t e acomet ida con la r ed de alcantarill ado m uni cipal, que conecta con la depu radora del munici pio. o ABAS TECIMIEN T O DE AGUA PO TABLE de la red Muni cipal que suministra al polí gono industrial. o SUM INISTRO DE EN ERG ÍA ELÉCTRICA a través de la red en baja tensión bajo el terreno y cons er vando las debidas distancias con otras r edes . L as redes de alta tensión aéreas guardarán las dis tancias establecidas en la normativ a sectorial de a plicación, prohibién dose la const rucción a menos de 5 m del cable cond uctor. CLIMAT OLOG ÍA No tienen inci dencia alguna sobre la activida d realizada en la bodega, por lo tanto, no se tienen en cu enta. 6.2.3. Situación actua l La industria objeto de estudio se va a edi ficar en la parcela s nº 42, 43 y 45 del polígono industrial II “ Francisco Lobato ” del municipio de M edina del Campo (Valladol id). Se trata de una zon a urbana de uso industrial, la cual contará con los servici os descr itos en los apartados anterior es. 7. Justificac ión de la solu ci ón adop tada 7.1. Estudio de a lt erna ti v as Se llev ará a cabo el anál isis de una serie de alternativas que serán evaluada s en función de los cr ite rios de valor y unos condici onan tes preestableci dos por el promotor anteriormente descritos . Con ell o, se han obtenido las alternativ as ópti m a s y que mejor PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195 .000 KG/AÑO Documento I: Memoria Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias A grarias y Alimentarias 8 se adaptan a los objeti vos previ stos para la e j ecu ción del proyecto . Dichas alternativas están re flejadas en el An ejo 1 . Estudio de alterna tivas. En dicho estu dio se plan t ean las sig uien tes opcio nes: • Ubicaci ón • Régimen de cul tivo • Plan productiv o • Diseño de la nav e o Tipo de estruc tura o Tipo de na ve 7.2. Solución adop t ada Una v ez estudiadas y valoradas cada una de las alternativas que compon en el estudio de las mismas mediante los criterios establ ecidos y teniendo en cuenta las necesidades del promot or y del pro yecto, entre otras, se lle g a a la conclusi ón q ue la industria será construida en el municipio de Med ina del Cam po (Valla dolid), en las parcelas nº 42 , 43 y 45 del polígono Indust r ial “ Francisco Lobato ” de di cha loca lidad. S e va a r eal iz ar el vino utilizand o 100 % uva de la varieda d Verd ej o de cult iv o ecológico , es decir, se mantiene el tipo de cultiv o que hasta entonces ya tenía el promotor en sus viñedos. Se producirán dos tipos de vino , vino j ov en y vino crianz a fermentado en barrica con sus lí as y envejec id o en barrica duran te un año. En cuanto al diseño de la nav e, ésta será de estructura m e tálica y a que presenta un a alta resisten cia a tracci ón, alta durabili dad y facilidad en su manejo entre otr as caracterí sticas lo q ue permitirá su rápida e jecución en obra y mini miza considerabl emente l os cost es inicial es de l a o bra. Todo el proceso productiv o se realiz ará en una sola pla nta, median te el uso de bombas , ya que trabaja r por gravedad en ese t ipo de terreno y para el t a m año de bodega, no serí a rentable, aunque las oficinas, labo ratorio, sala de descanso de person al y aseos y vestuarios estará situado en una primera plan ta. 8. Ingeniería del proyecto 8.1. Ingeniería del proceso En este proy ecto se reco gerán todos los aspe ctos relativos al proceso de l a f abricaci ón de los dos tipos de vino que se pretenden l le var a cabo: vi no joven con las uv a s procedentes de los viñedos de m eno r edad y vino cr ian za con los viñedos de más PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195 .000 KG/AÑO Documento I: Memoria Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias A grarias y Alimentarias 9 edad, ambos de cultiv o ecológico de la variedad Ver dejo 100%, tal y como s e expone en el Anejo II I. Ingenier í a del proceso. Las parcelas se rá n con troladas periódicame nte por el enólogo para cumpl ir con los requisitos de cuidado agrí cola exigidos por la no rmativa de producción ecol ógica, éste marcará las pautas nec esarias para obtener la materia prima de calidad deseada. Asegurándose así que ésta llegue a la bodega en perfecto e s tado f ito patológ ico , de madurez y cumpliendo lo exigido para la posterior elaboraci ón de nuestro vino con certificado ecológico. En todo momento se atenderá en lo dispuesto p or la norma tiva referente a elaboración de vi no ecológico, según de detalla en el anejo de Ingeniera del proceso . 8.1.1. Selección del proceso prod uctivo Atendiendo al resultado del estudio de alte r nativ as ( anejo I. Estudio de alternativas ) y al producto que se desea o frecer al público, se han el egido produci r los anteriormente mencionados tipos de vino siguiendo el siguiente diagrama de f lu j o y más concretamen t e según se detall a en el corre spondiente Anejo III. Ingeniería del proceso: El proceso para la elabo ración de a m bos vinos s erá parecido. El vino j ov en se hace a partir de uvas que proceden de vi ñe dos j óv enes y el vi no en ningún momento pasa po r barrica, sino que después de fermentar se almacena en depó sito de ace ro inox idable y se prepara para su venta poco tiempo después, como se puede ver en el anterior diagrama de f lujo. Mi entras q ue el vino crianza se hará a pa rtir de uva procedente de los vi ñedo s más antiguo s y reali zará la mayor parte del proceso de fermenta ción en barrica, pasando posteriormente a un envejecimiento durante un año en sus lí as en barrica de robl e francé s, t ras l o cua l se prep ara para su embotellad o y posterior envejeci miento en bote lla durante 6 meses, como se muest ra en el siguiente diagrama. En a mbos vi nos, la fermentación será espontánea, a pa r tir de l as lev aduras propias de la uv a. PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195 .000 KG/AÑO Documento I: Memoria Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias A grarias y Alimentarias 10 Figura 3. D iagrama de flujo de la producción de v ino joven (f uente: el ab orac ión propia) PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195 .000 KG/AÑO Documento I: Memoria Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias A grarias y Alimentarias 11 Figura 4. Dia grama de flujo d e la producción de vi no crian za (f uente: elaboraci ón pr opia) 8.1.2. Condicion es de a l mace nami en t o El v ino será envasado e n botellas de v id rio de c olor verde tipo bordelesa no retornable de 75 cL y serán debid ament e encajadas en cajas de carta con 6 bot ellas para su posterior ex pedición , éstas serán al macenadas en una sala destinada excl usivamente a l almacenamiento de p roducto terminado . Esto solo se r eali zará una vez se sepa que van a ser expedida s, mientras tanto, el v ino permanece rá al m acenado en depósi t os de acero inoxi dable si se trata de vi no joven y en botellas dep ositadas en jaul ones en la sala de envejecimien to, ambas salas con temperatura y hu medad controladas y protegidas de la luz direc ta . PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195 .000 KG/AÑO Documento I: Memoria Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias A grarias y Alimentarias 12 8.1.3. T abla relacional de activ idades La Tabla Relacion al de Activ idades (T.R .A.) es un cuadro organiz ado en diagonal en el que se plasmas las r el aci ones ent re las diferentes activi dades de la bodeg a . En el la se eval úa la necesidad de proximidad entre las diferentes activ idades. Constituy endo un instrumento práctico y eficaz para la implemen t a ción, es decir, sirve para distribuir d e la mane r a más e ficaz y segura, los di ferentes espaci os o actividades q ue se realiz arán en el proceso p roductivo. Para caracte r iz ar las r ela ciones entre las a ct iv idades, se establ ecen: • Una lista de a ct iv idades. • Una escala de relació n, pa r a evaluar la necesidad de prox imidad entre activi dades , como se indi ca en la tabla 1. Tabla 1. Escala de va loraci ón de la T.R.A. CÓDIGO RELA CIÓN COLOR A SOCI A DO A Absolutamente necesa ria Rojo E Especial mente impor tante Amarillo I Importante Verde O Ordinaria Azul U Sin importan cia - X Rechaz able M arrón PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195 .000 KG/AÑO Documento I: Memoria Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias A grarias y Alimentarias 13 Figura 5. Ta bla Relacional de Act ividades de la bode ga 8.1.4. Identif icación de las á reas y determinac ión de espa cios En este apar t ado se cal culan las necesidades de espacio m í nimas que se van a necesitar en cada zona de la industria. Esas necesidade s se v an a calcu la r en base a la maquinaria y al mobil iario existente necesario en cada zon a. Tendremos que calcular tres pa r á metros para saber qué supe rf ici e necesita mos: • Super f ici e e stática ( S s ): es ta corresponde a lo que ocupan los equipo s y maquinaria. A A A A E O E E U U U U U U I O U U U U U U U I I U U U U U U U U U U U U U U U U U U U I E E U X A U O U U U U U U A A O U A A I U U A E O O U U U U U U U PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195 .000 KG/AÑO Documento I: Memoria Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias A grarias y Alimentarias 14 • Super f ici e d e gr av itación (S g ): es la superfici e q ue se ocupa po r los trabajadores o por material auxiliar de t rabajo en esa zona alrededor del equipo. Se calcul a como : Siendo N el número de lados que serán utili zados p ara desa rrollar la tarea en ese equipo o ma q u in aria. • Super f ici e de evolución (S e ): es la supe rficie q u e hay que reservar entr e los puestos de traba j o pa ra el manteni mien to y los desplaz amient os d e los trabajadores. Se calcula como: Siendo K un valor entre 0,05 y 3, cuanta más activida d haya alred ed or del equipo, más alto será este valor y cuanta menos activ idad, más bajo el valor de K. Una vez realiz ados todos los cálculos pertinente s en cada zon a de la industr ia como se detalla en el Anejo III de este proyecto, obtenemos los resul tados q ue se det al lan en la si guiente tabla. Tabla 2. Cua dro resumen de las superfi cies de la bode ga Área Super f ici e (m 2 ) Planta 0 Zona de extracci ó n 327,94 Zona de e mbotellado, etiq uetado y almac én 410,22 Zona de envejeci m ien to 666,77 Total superficie planta 0 1.404,93 Planta 1 Zona de ase os, oficinas y la boratorio 130,40 Total superficie planta 1 130,40 Total metros ne c esar i os 1.535, 33 Se contempla la ide a de que en un futuro se tenga que aument ar la producción an ual de vino debida a una mayor demanda del mismo, para ello se mayoran los espacios anteriormente descritos en un 13 %, construyéndose un edi f icio de aproximadamen te 1.745 m 2 . PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195 .000 KG/AÑO Documento I: Memoria Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias A grarias y Alimentarias 15 8.1.5. Organ ización produc tiva En este apartado vamos a definir el calenda rio a seguir para la elaboración de nuestros vinos, aunqu e es evidente que f i nalmente puede estar sujeto a cambio s ajenos a la bode g a . 8.1.5.1. Recepción de la uv a. En Rueda lo habitual es q ue la v endimia comience a princi pios de s epti embr e, pero depende de la climatología y e l g rado de m adu ración que tenga la uva cada a ño , así que esta f echa pued e f luctua r . Ésta ap r ox imadamente durará 18 dí as, ya que programará la vendimia de manera que en la bodega diariamente se rec epcione la cosecha de 2 ha de cult iv o , y dispone mos de 35,75 ha de cultiv o . Recibien do uva a principio de mañana, a m edi a mañana y a p rincipio de la ta r de. 8.1.5.2. Transformación . La uv a recepcionada cada día, será transformad a ese m ismo día . Las op eraciones de transformación q ue sufre la uva a la llegada a la bodega son el despalil lado y un leve estrujado q ue rompa la baya ligeram ent e , después se pasará la vendi m ia a los depósitos de maceración . 8.1.5.3. Maceración. Tras ser despal illad a y estrujada, la v endimia es almacenada en un depósito de 15. 000 L donde se deja macerar durante 8 a 18 horas . Este depósito de maceración se vaciará a p r ime ra hora del dí a sig ui ente. 8.1.5.4. Obtención del mosto. ▪ Mosto escurrido. Una vez macerada la vendimia, se proced erá al escurrido del m o st o , para ello se in troduce la vendi m ia en un depósi to prov isto de rejill a para escur r ir y se deja ahí durante 2 horas. Despué s la ven dimia que aún contiene un 50% de m osto se pasa a la prensa. ▪ Mosto prensa. Tras el escur rido, el vino pa sa a la prensa donde m edi ante 2 ciclos de prensado d e 2 horas cada uno a presio nes no demasiado elevadas y el uso de una prensa c on g a s inerte, pod remos mez clar las dos fracciones de vi no prensa con l a de mosto flor obtenida en el escur r ido , ya que serán mostos de muy buena calidad. Desfan gado. Se hará un desfangado estát ico que durará ap rox imadamente 22 horas con ay uda de enzi m as p ec tolíti cas y baja t e mperatura . De tal manera que tras el des f angado se PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195 .000 KG/AÑO Documento I: Memoria Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias A grarias y Alimentarias 16 vací a y limpia el depósito, estando operativ o de nuevo este depósi t o 24 horas después de haber empez ado el proceso. 8.1.5.5. Fermentación. Una vez que los mostos estén desfangados , es decir, al tercer día desde su v endimia, éstos pasarán a realizar una f ermen t ación esp ont á nea con las levaduras propias de la uva. ▪ Fermentación del m os t o para v ino joven. La f ermentaci ón de los mostos para vino j ov en tardará 15 días de término medio. De tal manera q ue és ta c omenzará para los p rime ros mostos de v iñedo j ov en en la segunda semana de septiembre aproximadamen te y terminará a principio s de octubre para el resto. Tras lo cua l se r eal izará un sulfitado lige ro y trasiegos p ara quitar las lías. ▪ Fermentación de l mos to para vi no crianza. Para el vino crianz a, la fermentación se r eal izará en barrica, pero para evitar derra m es los primeros días debidos a las dilataciones del mosto, los 4 o 5 prim eros dí as de fermentación se realiz arán en depósito de acero inox idab le , pasándos e el mosto a bar rica cuando su densidad sea la idónea y q uedando allí durante aproximadamen te 20 días más, concl uyendo de este m odo la f ermen tación de éste pasado mediados de octubre. 8.1.5.6. Crianza. El vino que fermentó en bar ricas permanece ahí dura nt e 12 meses, haciéndose una crianz a sobre lí as y realiz ándose la técnica de “ batonnage ” o removido de lías al menos una vez a la semana durante aproxima damente 1 mi nuto por barrica para remover las lí as. Transcurrido este tiemp o se procede a reti rar la s l ía s gruesas realiz ando los t rasie g os que sean ne cesarios, es to dura rá de 1 a 3 dí as. 8.1.5.7. A condicionamiento del v ino . ▪ Vino joven. La tercera semana de octubre se procedería con el proceso de clarif ica ción, que durará aprox imadamente 1 semana, después co menzará la estabilizaci ó n, que durará aproxi madamente 1 semana con el vino a bajas temperatu r as, cercanas a la congelación. Este proceso f inaliz ará sobre la cuarta semana de octubre. Por último , antes del embotellado se realizará una f il tr a ción con f ilt r o de discos de tierras diatomeas . PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195 .000 KG/AÑO Documento I: Memoria Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias A grarias y Alimentarias 23 Referencia Diámetro nominal calculado (mm) Longitud equivalente (m) Caudal bruto (L/s) TH38 20 5,059 0,35 TH39 20 9,219 0,15 8.4.1. Instalación de sanea miento La red de saneamien to diseñ ada tiene como f inalidad la evacuaci ón tanto de las aguas pluvial es como de las aguas residuales generadas en la industria. Dicho diseño se hará con f o rme a lo establ ecido en el DB - HS 5: “Evacuación de agua s ” del CT E y puede verse reflejado en el Documento II : Plan os, ( Pl anos nº 27 y 28 “ Instalación de Saneamiento” ). Como en este caso existe una única red de alca ntarillado público, deberá disponerse de un sis t ema m ix to o un sistema separa tivo con una conexión f inal de las a guas pluvial es, y residuales, antes de su salida a l a red munici pal. La conexión entre la red de aguas pluvi ales y la de aguas residual es debe hacerse con interposi ción de un cierre hidrául ico que impi da la transmisi ón de ga ses de una a otra y su sal ida por los puntos de cap t aci ón. La red de evacuación de aguas pluvial es estará enterrada bajo soler a y t iene por objeto reco ger el a gua de lluvia de la cubierta. Esta red dispondrá de: canalones, bajantes, ar q ue tas y cole ct ores de PVC san itario para su ópti m o desal ojo. Por otro lado, la red de ev acuación de agua s residual es tiene como f inali dad la elimina r las a guas procedentes de los distint os proceso s llevados a cabo en la industria, así como la totali dad de las aguas sanitarias. Para ello se disp ondr á de una pequeña pendiente , del 2% en los suelos de las distintas salas de f orma que por gravedad será conducid a hacia los sumideros sifónicos con cierre hidrául ico situados en dichas zon as . Los colectores principales tanto de aguas pluviales y residuales se conectan mediante una arque ta si fónica que ev acúa dichas aguas a la red de sanea m ien to municipal a través de un colector mixto. De esta forma, dichas aguas pasarán directamente a l a red municipal de saneamiento para ser posterio r men te vertidas en la depuradora del municipi o de Medi na del Campo ( Val ladoli d ). Todos los cálcul os y detal les de la instalación se recogen en el Anej o V. II.II : Instalació n de Sa neamiento. PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195 .000 KG/AÑO Documento I: Memoria Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias A grarias y Alimentarias 24 L a cubierta se divide en los siguientes planos para la evacuación de sus ag uas pluvial es: Figura 6. Planos en que se divide de la cubierta para el dimensionado de la red de saneam iento de a guas pluviales Lo referente al diseño d e la red de aguas pluviales de la nave viene r e sumido en la siguiente tabla: Tabla 5. Resu men del diseño de red de saneamiento para agu as pluv iales DISEÑO DE LA RED DE A GU A S PLUV IA LES Número de sumideros en cubierta para ev acuación de aguas p luviales Planos 1 y 2 4 sumideros Por diseño se instalarán 5 sumidero s en cubierta Plano 3 6 sumideros Dimensiones de canalone s en cub iert a (p endiente 1%) Planos 1 y 2 125 mm Se utiliz arán t odos de 15 0 mm pa ra simpli ficar Plano 3 150 mm Diámetro no mi na l de b ajantes Planos 1 y 2 63 mm Se utiliz arán t odos de 75 mm para si m pli f icar PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195 .000 KG/AÑO Documento I: Memoria Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias A grarias y Alimentarias 25 DISEÑO DE LA RED DE A GU A S PLUV IA LES Plano 3 75 mm Colectores secundar ios (pend iente 2% ) Planos 1 y 2 125 mm Se instalarán todos de 1 60 m m para simpli f icar Plano 3 160 mm Colector pr i ncipa l (pendiente 4%) Colector p rincipal 200 mm A r quetas Colectores secundarios de planos 1 y 2 50 x 50 mm Se i nstalarán todas de 60x 60 mm para simplifica r Colectores secundarios de plano 3 60 x 60 mm Colector p rincipal 60 x 60 mm Los r a m ales de la plan t a baja para la evacuación de a g uas residuales son los que se detallan en la si g ui ente f i g u r a: Figura 7. Sit uación de los ramales de evacuación de ag uas residuales en la zona de producción Ramal 2 Ramal 1 Ramal 3 PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195 .000 KG/AÑO Documento I: Memoria Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias A grarias y Alimentarias 26 L o que acontece al diseño de la red de aguas residual es de la nav e vi ene resumido en la siguiente tabla: Tabla 6. Resu men del diseño de red de sa neamiento para aguas resi duales DISEÑO DE LA RED DE A GU A S RESIDUA LES Elementos de ev acuación de agua s en la zona de oficinas 5 lavab os Deriv ación indiv idual 40 mm 2 duchas Deriv ación indiv idual 50 mm 5 inodoros con cisterna Deriv ación indiv idual 100 mm 1 fregadero de cocina Deriv ación indiv idual 50 mm 1 fregadero de laboratorio Deriv ación indiv idual 40 mm Para simpli f icar se instalará como los demás fregaderos, de 50 mm 2 lavav aji ll as Deriv ación indiv idual 50 mm Botes sifónicos Aseos Diámetro nominal 100 mm Laboratorio, sala de catas y sala de descanso del personal Diámetro nominal 50 mm Colectores primera planta (p endiente 4%) Colectores (61 UD ) Diámetro nominal 90 mm Colectores zona de pro ducción (pendien t e 2% ) Ramal 1 21 UD 63 mm Ramal 2 6 UD 50 mm Ramal 3 9 UD 50 mm Bajan te de primera p l a nta a colec tor p ri nc i pal Bajante 61 UD 90 mm A r quetas PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195 .000 KG/AÑO Documento I: Memoria Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias A grarias y Alimentarias 27 DISEÑO DE LA RED DE A GU A S RESIDUA LES De paso De colectores de 90 y 160 mm 60 x 60 mm De sumideros sifónicos De colectore s de 75 mm 40 x 40 mm 8.4.2. Instalación de e l ect ricida d El cálculo y diseño de la instalación de electricida d e ilumin a ción se ajustará a lo expu esto en el Regla mento Electrotécnico de Baja T ensión (R.D. 842/2 002, de 2 de agosto de 2002) y a las Instrucci ones Técnicas Complementarias I T C B T 01 a BT 51. Se prevé una demanda ener g é tica de 91,78 kW , t al y como se justifica en el Anejo V.II.III: Instal ación de ele ct rici dad . La corriente se rá trifási ca y se suministrará por la red general, si tuada en el ex terior del edificio. Desde la Caja General de Protección y M edida ( C G PM ) de la propie dad parte la Deriv ación I ndi vidual ha sta la arque t a de Baja T ensión , situada junto a la f achada principal de la ind ustria, y continua por cable no prop a gador de incend io y con emisión de humos y opacidad reduci da . De este cuadro principal partirán todas las líneas de iluminaci ón y f ue rza hacia los co r respondi entes c uadros secunda rios de d istribución. 8.4.3. Instalación de iluminación Todos los cálculos y detalles de la instalaci ón se recogen en el Anejo V.II. IV : Instalación de luminotec nia. Las necesidades de iluminación varían de unas estanci as a otras, en f un ción del trabajo o activi dad que en ellas se desarrolle según la norma UNE – EN 12464-1:2012 , el cual establece las disposi ciones míni m as de seguridad en los luga r e s de trabajo y los niv eles mínimos de luz recomendados para las di ferentes áreas o t areas. La ilumin ación de la industria se compone, en su totali dad, po r luminarias de tipo LED , que permiten un g ran ahorro de ene rgía. En las zonas de producción se utilizarán luminarias LED suspendido s y las zonas de a dministración y personal se utilizará n paneles LED adosados al techo. T a mbién se dispondrá de un alumbrado de emergencia formado por equipos au tónomos de luz repartido s por toda la industri a, coincidentes con las pro ximidades de las puertas y los recorridos de evacuación de l a industria se g ún se deta lla en el Anejo V.II.IV : Instalación de lumino tecnia y en los planos 36 y 37 del Docu mento II: Pl anos . El resumen del tipo de lu minarias utiliz adas en el edif icio es el si g uien te: PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195 .000 KG/AÑO Documento I: Memoria Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias A grarias y Alimentarias 28 8.4.3.1. Zona de una plan ta PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195 .000 KG/AÑO Documento I: Memoria Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias A grarias y Alimentarias 29 8.4.3.2. Zona de dos plan tas 8.4.3.2.1. Lu mi nar ias insta ladas en planta baja PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195 .000 KG/AÑO Documento I: Memoria Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias A grarias y Alimentarias 30 8.4.3.2.2. Lu mi nar ias insta ladas en primera planta 8.4.4. Instalación frigor ífica Esta instalación e stá más descri ta en el Anejo V.I I .V: Instalación frigor í fica . En las dependenci as bodega se r e quieren unos paráme tros de hum edad y fr í o determinado s para el buen mantenimi ento del vino durante su elab oración, m ás PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195 .000 KG/AÑO Documento I: Memoria Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias A grarias y Alimentarias 31 concretamen t e en la sala de envejeci miento, donde la t empe r atu r a debe ser de entre 12 y 16 grado s y la hum edad de entre el 70 y el 80 %. • Dimension es de la sala : 22,67 m x 33,84 m x 7,5 m (lar g o x ancho x alto) • Volumen interior : 5.753 ,65 m 3 • Super f ici e interior de transmisi ón: 2 .381,96 m 2 Una vez realizados los cálculos como se det alla en el Anejo V.II.V: Instalaci ón frigorífica , obtenemos que necesitamos uno o varios aparatos de frío que nos p ro p or cionen una potenci a de al menos 92,20 k W . Se ha diseñado un ciclo de refrigeración si m ple ayudado del f luido refri ge ra nte 404-A para el enfriado de la sala de envejecimiento, dond e se instalarán tres equi pos de frío de 31,8 kW de potencia frigorífica cada uno. Además, se dimensiona n dos intercambiadores de calor, u no q ue se usará para el enfriado del producto en la m aceración p referme ntativa y también en la estabili zaci ón, que son las dos operacion es que, sin coincidir en el tiempo son las q ue más demanda de potencia frigorí f ica tienen . Otro intercambiad or que se us a r á para enfriar el m osto para el desfangado . Los interca mbiador es de calor tubular usan agua glicolada f rí a en contracorrien te para enfriar el mosto. T r as los cálculos realizad os en el anejo, obtenemos los si g ui entes resul t ados: • Intercambiado r de calor pa ra la mace ración y la estabi liz ación 7 tubos de 3 m de longit ud de D int 50 mm y D ex t 70 mm • Intercambiado r de calor para el des fangado y/o fermentaci ón 6 tubos de 3 m de longit ud de D int 50 mm y D ex t 70 mm 9. Programac ión y puesta en marcha de las obras Pa ra r eal izar una correcta g es t ión de un proyect o se debe realiz ar una la estimación del tiempo q ue se tardará en llevar a cabo la prog ramación para la ejec ución de las obras e instalaci ones de la industria p royectada. PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195 .000 KG/AÑO Documento I: Memoria Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias A grarias y Alimentarias 32 Con esta programación se pretende conocer aquellas tareas q ue deben r eal iz arse puntualmente para que e l proyecto se termine en el tiempo estableci do. De este modo, se orient a tanto al Contra tista, en cuanto a la necesidad de acopio de materiales y moviliz ación del eq uipo humano y ma quinaria, como al Promotor, con la disponibi l ida d de recurs os m one tarios con los que debe contar en cada fase de ejecución. Normalmen te la g es t ión de dicho proyecto se compone de tres f ases : fase de inici o y planificación, fase de ejecuci ón y control y fase d e cier re del proy ecto. En el Anejo V I : Programaci ón de las ob r as se incluyen todos los det all es de plani f icaci ón, entre los que se encuent ran la defini ción de etapas, activi dades y tareas realiz ar, d ependencias y prioridades entre t area s, fechas de inicio y f in de cada una de ellas, estimaci ón del tiempo necesari o por tar ea y cálcul o de fechas. Además, se hará uso de herramientas de g e st ión de proyecto s como lo s on el m é t odo del camino crítico, diagrama de Gantt y cálculo PERT. El plazo de ej ec ución para la puesta en marcha de la industr ia se estima en 205 dí as hábiles , comenzando las obras el dí a 1 de A gosto de 2019 y finaliz ando el dí a 12 de May o de 2020 . 10. Memoria ambienta l Los objetivos que se pretenden lograr con ese documento, recogido en el anejo IX son: • Conocer la situación me dioambien tal, en relación con la norma tiva vi gente, con el fin de propon er las soluciones necesa r ias par a cumplir dicha normativ a. • Eval uar y justificar las necesi dades de inversión, económicas y tecnoló gicas a fin de acome t er las medida s adecuadas. Durante la ejecución de la obra se pue den identificar como acciones que producen impacto: • Excav ación y movimiento de tierras • Tránsito de v ehículos y mate riales • Construcción de edi f icios Mientras se desarrolla la ac ti vi dad de la explotación se han identi f icado c omo posibles acciones generadoras de impac to las siguientes: • Limpiez a de m a q uinaria • Limpiez a de su elos PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195 .000 KG/AÑO Documento I: Memoria Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias A grarias y Alimentarias 39 La mejor opción de inv ersión es con financiación ajena, ya que en la inversión se utiliz an fondos ajenos al promotor del proy ecto lo que disminuye el riesgo, subiendo la tasa de rendimiento de un 20,92 % (con f inanci ación propia ) a un 27,19 % (con un a financiación a jena de 8 00.000 € ) . Además, en la tabla de indicadores de renta bilida d, se puede observ ar q ue con financiación propia, el tiempo de recuperación es de 7 años, mientras que con financiación aj ena , esta cifra baja a los 6 años, s iendo éste otro pun t o a f avor de este tipo de finan ciación. 15. Resumen del presupue sto Capítulo Importe % Capítulo 1 Acondicionamiento del terreno. 5.791,50 0,41 Capítulo 2 Excavación de zanjas. 2.361,43 0,17 Capítulo 3 Instalación de toma de tierra. 1.605,80 0,11 Capítulo 4 Cimentación. 87.817,94 6,23 Capítulo 5 Estructura metálica. 96.667,38 6,86 Capítulo 6 Cubierta. 81.440,30 5,78 Capítulo 7 Cerramientos y particiones interiores. 57.563,65 4,08 Capítulo 8 Saneamientos. 12.041,38 0,85 Capítulo 9 Fontanería. 10.988,54 0,78 Capítulo 10 Solado, alicatados y techos. 47.313,49 3,36 Capítulo 11 Instalación eléctrica y de luminotecnia. 107.889,03 7,65 Capítulo 13 Carpintería y cerrajería. 60.307,61 4,28 Capítulo 14 Instalación contra incendios. 1.181,67 0,08 Capítulo 16 Pinturas y acabados. 68.165,11 4,83 Capítulo 17 Urbanización exterior. 100.213,99 7,11 Capítulo 19 Gestión de residuos. 13.872,67 0,98 Presupuesto de ej ecución m ate rial. 755.221,49 16% de ga stos genera les. 120.835,44 6% de bene ficio indu strial. 45.313,29 Suma. 921.370,22 21% IVA. 193.487,75 Capí tulo 12 Instala ción de frío 71.481,45 Capí tulo 15 Equipo s y maquinar ia 561.327,69 Capí tulo 18 Mobiliar io 43.470,22 21% IVA de Instala ción de frío , equipo s y maquinaria y mobiliario 93.738,96 Presupuesto de ej ecución por c ontrata 1.884.876,29 Honor arios de Direc tor de Obra Proyecto 2,00% sobre PEM . 15.104,43 IVA 21% sobre honorar ios de Proye cto . 3.171,93 Total honorar ios de Proyecto . 18.276,36 Dirección de obra 10,00% sobre PEM . 75.522,15 IVA 21% sobre honorar ios de Direc c ió n de obra . 15.859,65 Total honorar ios de Dirección de obr a . 91.381,80 Tota l honorarios de Di rector de Obra . 109.658,16 PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195 .000 KG/AÑO Documento I: Memoria Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias A grarias y Alimentarias 40 Honor arios de Coord inador de Segurida d y S alud (Redac ción y Coord inación) Dirección de obra 2,00% sobre PEM . 15.104,43 IVA 21% sobre honorar ios de Direc c ió n de obra . 3.171,93 Tota l honorarios de Co ordinador de Segur idad y Sa lud . 18.276,36 Tota l honorarios . 127.934,52 To tal presupuesto general . 2.012.810,8 1 Asciende el presupues to general a la ex presada cantidad de DOS MILLON ES DOCE MIL OCHOC IENTOS DIEZ EUROS CON OCH E NT A Y UN CÉNTIMOS . Medina del Ca m po (Valladol id) Alumna de Grado en Ing eniería de las Indu strias Agra rias y Alimen tarias Ana Belén Igle sias Pozo PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 1 95 .000 KG/AÑO Anejo I: Estudio de alternativas Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias M E M O RI A A N E J O I : E ST U D IO D E A L TE R NA TI V AS PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPACIDAD PARA 1 95 .000 KG/AÑO Anejo I: Estudio de alternativas Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrarias y Alimentarias ÍNDICE. 1. Introdu cci ón ................................ .................................................................................................. 1 2. Análisis multicriterio ..................................................................................................................... 1 3. Alternativas referen tes a la ubicac ión. .......................................................................................... 2 3.1. I DENTIFICACIÓN DE L A S ALTERN AT IV A S . ................................................................................................ 2 3.2. C RITERIOS DE EVALU ACI ÓN . ............................................................................................................... 2 3.3. P ONDERACIÓN DE CR ITERIOS . ............................................................................................................. 3 3.4. E VALUACIÓN Y ELE C CIÓN DE L A AL T ER NAT IVA . ................................................................ ....................... 4 3.5. C ONCLUSIÓN . .................................................................................................................................. 5 4. Alternativas referen tes al régimen d e cultivo. ............................................................................... 5 4.1. I DENTIFICACIÓN DE L A S ALTERN AT IV A S . ................................................................................................ 5 4.2. C RITERIOS DE EVALU ACI ÓN . ............................................................................................................... 5 4.3. P ONDERACIÓN DE CR ITERIOS . ............................................................................................................. 6 4.4. E VALUACIÓN Y ELE C CIÓN DE L A AL T ER NAT IVA . ................................................................ ....................... 6 4.5. C ONCLUSIÓN . .................................................................................................................................. 7 5. Alternativas referen tes al plan pr oductivo. ................................................................................... 7 5.1. T IPOS DE VINOS A ELABORAR . ............................................................................................................. 7 5.1.1. Ide ntificación de las alte rnativas. ....................................................................................... 7 5.1.2. Crite rios de evaluació n. ................................ ...................................................................... 7 5.1.3. Po nderación de criterios. .................................................................................................... 8 5.1.4. E valuación y e le cción de la alter nativa. ............................................................................. 9 5.1.5. Conc lusión. ....................................................................................................................... 10 6. Alternativas referen tes al diseño d e la nave. ............................................................................... 10 6.1. E ST RU CT UR A DE LA EDIFICACIÓN . ...................................................................................................... 10 6.1.1. Ide ntificación de las alte rnativas. ..................................................................................... 10 6.1.2. Crite rios de evaluació n. ................................ .................................................................... 10 6.1.3. Po nderación de criterios. .................................................................................................. 10 6.1.4. E valuación y e le cción de la alter nativa. ........................................................................... 11 6.1.5. Conc lusión. ....................................................................................................................... 11 6.2. T IPO DE NAVE . ............................................................................................................................... 11 6.2.1. Ide ntificación de las alte rnativas. ..................................................................................... 11 6.2.2. Crite rios de evaluació n. ................................ .................................................................... 12 6.2.3. Po nderación de criterios. .................................................................................................. 12 6.2.4. E valuación y e le cción de la alter nativa. ........................................................................... 13 6.2.5. Conc lusión. ....................................................................................................................... 13 7. Conclusión final. .......................................................................................................................... 14 PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPACIDAD PARA 1 95 .000 KG/AÑO Anejo I: Estudio de alternativas Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrarias y Alimentarias PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPACIDAD PARA 1 95 .000 KG/AÑO Anejo I: Estudio de alternativas Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 1 1. Introducción En este anejo se preten de plantear, estudiar y valorar las diferentes alternati vas tenidas en cuenta ante s de elaborar este pr oyecto. Se plantean alternativas referente s a la ubicación, el régimen de cultivo, el pla n productivo y la estruct ura de la edi f icación . Una vez presentadas éstas, se estudiarán y valorarán mediante un análisis m u lticriterio para ele g ir la alternativ a más acer tada que satis fag a e f icaz mente los sigu ientes objetiv o s principa les: • Elaborar un vino ecológico de gran cali dad. • Dar continu idad y rapidez al proceso. • Elev ar la riquez a de la z ona, favoreciendo el des arrollo comarcal. • Favorecer la posi bili dad de futuras ampli aciones. 2. A n álisis multicr iterio Esta técni ca es utiliz ad a para el egir una al t er nativ a entre varia s posibl es. La alternativa sel eccionada será función de: • Del conjunto de alternativ as q ue he mos generado. • De los bene f icios de r iv ados de la puesta en prác tica de cada alte rnativa. • De la di f icultad que conl leva la impl antación de al t erna tivas. Para selecciona r la alter nativa con la cual realiz aremos el proyecto , nos vamos a encontrar con la ex istencia de cri terios: • Cuanti f icables: Son criterios ob jetivos, vistos igual por todos y cada uno de nosotros. • No cuantificables: Son criterios de carácter subjetiv o. Éstos se pod rían cuanti f icar m edi ante un procedimiento estadí stico. M ediante el análisis multicriterio se selecciona un a alternativ a manejando muchos criterios. Para ello, se po ndera la importancia de cada cr ite r io y se val oran todas y cada una de las alte rnativ as con r espec to a cada criterio y no al revés . Lo que interesa es obtener para cada alternativ a una Función de Crite r io (FCA i ) . Para ell o se multipl ica la val oració n de cada alte rnat iv a por el peso de cada cri t erio. 𝐹𝐶 𝐴 𝑖 = 𝑉 𝐴𝑖𝐶1 × 𝑃 𝐶1 + 𝑉 𝐴𝑖𝐶2 × 𝑃 𝐶2 + ⋯ + 𝑉 𝐴𝑖𝐶𝑛 × 𝑃 𝐶𝑛 Donde: - V AiCi : Valor de la alte r nati va A respecto al criterio i. - P cn : Valor ponderado del criterio n. PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPACIDAD PARA 1 95 .000 KG/AÑO Anejo I: Estudio de alternativas Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 2 Una r est ricción de este m é todo es q ue se de ben repeti r los mismos puntos o val oraciones a cada alte rnativ a con r espec to a cada uno de los criterios : ∑ 𝑉 𝐴𝑖𝐶𝑖 = 1 𝑖 =1 Por otro lado , la valoración a cada alternativa respecto de cada criterio (V AiCi ) debe estar comprendi da entre 0 y 10. La ponderación d e los criterios (P cn ) estará comp rendi da entre 0 y 1 . 3. A lternati v as referentes a la ubicación. 3.1. Identificación de las alternativ as. Referente a la ubi cación de la bode ga, las alterna tivas que se conte m plan son: - Alternativ a 1: Parcelas 42, 43 y 45 en suelo urbano consolidado de 9.747 m 2 , propiedad del promotor situadas en el polígono industrial 2 “Francisco Lobato” de la locali dad de Medina del Campo (Vallad olid) y co n referencias catast rales 9768618UL3796N, 9768619UL3796N y 9768620UL3796N respectiv amente . Cercanas a la sali da 160 de la A- 6. - Alternativ a 2: Parcela de suelo rústico en venta, de 34.200 m 2 aproximada m ente , si tuada en l a l ocalida d de La Seca (Valladolid), con referencia catast ral 47159A004000 84. Tiene salida y en trada directa a l a carretera VP- 9903 . 3.2. Criterios de evaluación . 1. Fácil acceso de v eh í culo s de grande s dimension es. 2. Red de comunicación , bu ena comu nicación por carre t era tanto con los principal es suministrado res de maquinarias y materiales como para el transporte del producto f i nal. 3. Ce rcaní a a los vi ñedos que suministran la materia pri ma. 4. Serv icios básicos de fácil acceso como son los suministros de agua, electricidad y red de san eamiento. 5. Terrenos de t opo grafías poco abruptas, llanos que f aciliten la construcci ón y el acceso . 6. Espaci o suficiente pa ra posibles ampliacion es que pudieran producirse en el futuro. PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPACIDAD PARA 1 95 .000 KG/AÑO Anejo I: Estudio de alternativas Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 3 7. Capi tal inmoviliz ado, si la parcela es propiedad del promotor y debe ser comprada. 3.3. Ponderación de criterios. Tabla 1. Po nd eració n de criterios para las alternat ivas de ubicación de la bodega Criterio Ponderación Justificación 1. Acceso 0,8 La bodega será visitada por vehí culos de grandes di mensiones co n frecuencia. 2. Red de comunicaciones 0, 6 Estar bien comunicad a con una red de carreteras principal ayudará al transporte de las maquinari as, material es y productos te rminados. 3. Cercanía a los vi ñedos 0,8 Por requerimiento del promotor, los vi ñedos deben estar lo más cercanos posibles a la ubi cación de la bode ga. 4. Servicios básicos 0,8 Repercutirá tanto en el presupu esto como en el buen desa rrollo de la activi dad. 5. T errenos poco abruptos 0,5 Facili t ará el movimiento de t ier ras en la construcción , disminuyen do así el coste, además de benefi ciar a las tarea s propias de la bode g a. 6. Espacio para ampliacion es 0,6 Facili t ad para posibl es ampliacion es de la edificación por aumen to en la producción del producto. 7. Capital inmovi l iz ado 0,8 M enor inversión si la parcela es propiedad del promoto r, puede influir en la rentabili dad del proyec to. PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPACIDAD PARA 1 95 .000 KG/AÑO Anejo I: Estudio de alternativas Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 4 3.4. Ev aluación y elección de la alternat i v a . Tabla 2 . Asignación de valores a las alternat ivas y valor es ponderad os para las alter nativas de ubicación de la b odega Criterio Ponderación M edina del Campo La Seca Valor inici al Valor ponderado Valor inici al Valor ponderado 1. Acceso 0,8 7 5,6 6 4,8 2. Red de comunicaciones 0,6 8 4,8 5 3 ,0 3. Cercanía a los vi ñedos 0,8 7 5,6 6 4,8 4. Servicios bási cos 0,8 9 7,2 3 2,4 5. T errenos poco abruptos 0,5 9 4,5 9 4,5 6. Espacio suficiente 0,6 9 5,4 9 5,4 7. Capital inmovi l iz ado 0,8 9 7,2 1 0,8 TOTAL 40,3 25, 7 La justi ficación de la elec ción de estos val ores e s la siguiente: 1. Fácil acceso de v eh í culo s de grande s dimensi ones, en el caso de la pa r c ela de Medi na del Campo es más f ácil debido a que no t iene que atrav esar la población para acceder a la bodega. 2. Red de comunicación , l a parcela de Med ina del Campo está cercana a la salida 160 de la A - 6. 3. Cercaní a a los v iñedos, la ubicaci ón de la parcela en Medina del Cam po abarca cerca, alrededor de 20 km, los viñedos prop iedad del p romotor que le proporcionan la materia prima . 4. Serv icios básicos, el t er reno de Medina del Campo está provi sta de todos los servicios básicos ya que se encuen tr a en zona urbanizab le dentro del casco urbano del m uni cipio. PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPACIDAD PARA 1 95 .000 KG/AÑO Anejo I: Estudio de alternativas Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 11 6.1.4. Evaluación y elección de la al ternativa. Tabla 8. Valor f inal de cada a lternativa para las alternativas d e estruct ura de la edifica ción. Criterio Ponderación Estructura de hormigón a rmado Estructura metálica Valor inicial Valor ponderado Valor inicial Valor ponderado 1. Coste de la construcción 1 ,0 6 6 ,0 9 9 ,0 2. Facilidad constructiv a 0, 8 6 4,8 9 7,2 TOTAL 10,8 16,2 La justi ficación de la elec ción de estos valores e s la siguiente: 1. Coste de la construcci ón, es considerable ment e más elev ada la construcción usand o un a es t ruc tura de ho r mi g ó n que una metálica, ya que es más cos toso el hor migón armado . 2. Facil idad constructiva , el diseño de una nave con estructu r a de hormigón armado es más difíci l de calcular, además la estructura metálica es más fácil de tr aba jar, por t an to tendrá una mano de obra menor y por ello más barata. 6.1.5. Conclusión. La alternativa mejor punt uada y por t an t o la elegida es la estructura me tálica, es la alternativa q ue resulta más ren table y además más sencil la de construi r. 6.2. Tipo de nav e. 6.2.1. Identificación de las alt ernativas. - Alternativ a 1: Nave con diferentes niveles para trabajar por gravedad. Requeriría la cons t rucci ón de varias plantas de sótan o, ya que el terreno en el que estaría ubicada la bodega no tiene apenas desnivel y el uso de un puente grúa . - Alternativ a 2: Nave en pl anta para que todo el p roceso se realice al mis mo nivel, haciendo uso de b ombas tanto pa ra el transporte co m o los trasi egos. PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPACIDAD PARA 1 95 .000 KG/AÑO Anejo I: Estudio de alternativas Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 12 6.2.2. Criterios de ev aluación. 1. Coste de la cons t rucció n , es un a spec to i mportan te a tener en cuenta , la construcción con sótano conll evará mayores c ostes económicos debidos tanto a l movimiento de ti erras co mo a l a p ropia construcción que llev ará un coste más elevado ya q ue construc t iv amente es más complejo y se necesitarí a además el us o de un puente grúa. 2. Cal idad del vi no , trabajar mediante el uso de grav edad ev ita rá el uso de bombas para el transporte y los remontados , lo cual se traduce en un v ino con m enos matice s herbáceos y menor oxida ciones, m e j orándo se así la calidad del v ino. 3. Instalaciones y mantenimiento, el hecho de estar todas las sal as a u n mismo niv el f acil itará la interacción entre las diferentes salas. Además evi tará la instalación y m antenimiento de un mon tacargas. 4. Ampli aciones , es vi tal cuando se ini cia un proyecto de es tas di m ensi ones contempla r la posibil idad de futuras ampli aciones, ya q ue la inv ersión inicial es considerable y cabe la posibilidad que en unos años se recupere la inv ersión inicial y se decida ampliar la producción y con ello sea necesaria una ampliaci ón de las i nstalaciones. 6.2.3. Ponderación de cr iterios. Tabla 9 . Ponderación de crite rios para las alternat ivas de tipo de nave . Criterio Ponderación Justificación 1. Coste de la construcción 1 ,0 Para una bodega de pequeño tamaño que desea comenzar activi dad, es un factor muy impor t ante 2. Calidad del v ino 0, 9 Es fundamental obtener un vino de la mejor calidad posible, dentro de costos competentes 3. I nstalaci ones y mantenimien t o 0, 8 A la hora de traba j ar, e s esencial que pueda realiz arse el tr aba jo sin g randes dificultades q ue puedan ocasionar un mayor esf ue rzo a la ho r a de realiz ar las tareas p r opi as de la bodega 4. Ampliaciones 0, 8 Hay q ue conte mplar la opción de futuras ampliaci ones, así como la facilidad o no de las diferentes alternativas para llev ar a cabo dichas ampliacion es PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPACIDAD PARA 1 95 .000 KG/AÑO Anejo I: Estudio de alternativas Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 13 6.2.4. Evaluación y elección de la al ternativa. Tabla 10 . Valor fi nal de cada alternat iva para las alte rnativas de t ipo de nave. Criterio Ponderación Con sótanos Sin sótanos Valor inicial Valor ponderado Valor inicial Valor ponderado 1. Coste de la construcción 1 ,0 5 5 ,0 9 9 ,0 2. Calidad del v ino 0,9 9 8,1 6 5,4 3. I nstalaci ones y mantenimien t o 0,8 5 4 ,0 8 6,4 4. Ampliaciones 0,8 4 3,2 9 7,2 TOTAL 20 ,3 28 ,0 La justi ficación de la elec ción de estos val ores e s la siguiente: 1. Coste de la cons t ru cción, es mucho más elev ada la construcción de u n edificio en varias planta s, q ue e n una sola , y si a eso le sumamos que las plantas vay an enterradas y hacien do uso de un puente grúa, el cost e aumenta conside r abl emente. Aspecto éste muy importante al tratarse del comienz o de una bodega de pequeña produc ción. 2. Cal idad del vino , tr abajar medi ante el uso de gravedad hará que obtengamos un vino con menos matices herbáce os y menor oxidaci ones, lo cual impli ca una may or cali dad en el producto f in al obtenido. 3. Instalaciones y m anteni miento, es esencial que se facilite el trabajo y por tanto los costes del mismo, así como la funcionali dad y e l mantenimi ento de las instalaciones y la maquinaria, lo cual es más probable si todo se encuentra en una sola planta. 4. Ampli aciones, con vistas a un futuro en el que se desee ampliar la bode ga, es más sencil lo hacerlo si todo está en una sola planta. 6.2.5. Conclusión. La alternativ a me jor puntuada es la opción de h acer el diseño de la nave en un sola planta , además de ser la opción más econ ómica, es la más f ácil de diseña r PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPACIDAD PARA 1 95 .000 KG/AÑO Anejo I: Estudio de alternativas Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 14 estructural mente. Tenie ndo los cuidados necesarios para ev itar la ox id ación del mosto y el vino, se seguirá obteniendo un vino de alta calidad, ya q ue la calidad de la materia prima es elevada y se usan tratamiento s respetuosos para la elaboración de un vi no ecológico. 7. Conclusión final. De las alte r nativ as plant eadas en un primer momento, las opciones ele gidas ya que obtuvi eron una m ay or pun t uaci ón en el anál isis multicriterio han sido : - Ubicaci ón: Parcel as 42, 43 y 45 en suelo urbano consolidado de 9.747 m 2 , propiedad del p romotor situadas en el polígono indust rial 2 “Francisco Lobato” de la localida d de Medi na del Campo (Va lladoli d) y con re f eren cias catastrales 9768618UL3796N, 9768619UL3796N y 9768620UL3796 N respectivamente . Cercan as a la salida 160 de la A- 6. - Régimen de cul tivo: Cultivo ecológi co de las parc elas de vendimia. - Plan productiv o: Vino joven y crianz a en barr ica de la variedad 100% verdejo. - Diseño de la nav e: • Estructura: metálica. • Tipo de nave: nave en planta para que todo el proceso se haga al mismo nivel, mediante el uso de bombas tanto para el transporte como para los trasi egos. PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000 KG/AÑO Anejo II: Ficha Urbanística Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias MEMORIA A N E J O II : F IC H A U R BAN I ST IC A PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000 KG/AÑO Anejo II: Ficha Urbanística Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias Índice 1. Introducción . ................................................................ .......................................... 1 2. M arco norm a t iv o. ................................................................................................... 1 3. Plan eamiento urbaní st ico de apl icación. ................................................................ 2 4. Cal ificación del suelo y c ondicion es de uso. .......................................................... 2 5. Ficha urbaní stica. Grado de cu m pli miento. ............................................................ 6 PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000 KG/AÑO Anejo II: Ficha Urbanística Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000 KG/AÑO Anejo II: Ficha Urbanística Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias A grarias y Alimentarias 1 1. Introducción . La f inali dad del presente proyecto es la construcci ón de una bodega de vino D.O. Rueda ecológico en el municipi o de Medi na del Campo (Valladoli d), con capacidad para procesar 195.000 kg de uva al año , con la q ue se producirán 36.855 L/año de vi no j ov en y 85.995 L/año de vino cr ian za a partir del sexto año de activ idad en la bodega. Para ello, se utiliz ará una sola edificación en las parcelas 42, 43 y 45, con 2.832, 2833 y 4082 m 2 respectiv amente, del polí g ono II “Francisco Lobato” del municipio mencionado con anterio ridad. Las parcelas se encuentran situadas en una zona ya urbaniz ada, con lo cual las redes de saneamient o, la red de electrificació n de parcelas, la red de alu m brado públi co y el abasteci miento de agua potable ya es tán disponi bles y solo es necesa rio hacer la acome t ida de és t as desde la par cela a la red públ ica. En el recinto exterior al edificio de la bode g a , se dispondrá de una expl anada de entrada pavimentada lo suficientemente ex tensa como para permitir las maniobras de entrada, desca rga/carga y salida de vehículos de grandes dimensi ones, ademá s de aparcamien to para empl eados y v isitantes y una z ona ajardinada. Para reali zar lo coment ado con anterioridad, se deberá se g uir y cumpli r en tod o momento la nor mativa v igente en temas de plan eamie nto munici pal. 2. Marco norma t iv o . A las parcelas donde se ubicará la bode g a objeto de este proyecto afecta l a siguiente normativ a: • Ley 6/1998, de 13 de ab ril, sobre Régi m en del Suel o y Valoraciones. • Ley 38/1999, de 5 de no viembre, de Ordenaci ón de la Edi f icaci ón. • Ley 10/1998, de 5 de diciembre, de Ordena ción del Territo r io de la Comunidad de Castilla y León. • Ley 5/1999, de 8 de abril , de Urbanismo de Castilla y León. • Decreto 22 /2004, de 29 de enero, Regla ment o de Urbanismo de Casti lla y León. • Normativa sec torial de apl icación en los trabajos de edi f icaci ón. • Real Decreto 314/2006, de 17 de ma rzo, Código T écnico de la Edificación y sus modi f icaciones pos teriores. PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000 KG/AÑO Anejo II: Ficha Urbanística Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias A grarias y Alimentarias 2 3. Planeamien to urbanís t ico de aplicac i ón. En la actuali dad el instru mento de planeamie nto vigente es el Plan General de Ordenación U rbana del municipi o de M edina del Campo, que f ue aprobad o de manera parcial por Orden FOM/1408 /2008, de 30 de j uli o, publicada en el BOCY L nº 148 de 1 de agos t o de 2008 y entró en vi gor el 9 de o ctubre de 2008. En su séptima y última modificación desde su fecha de aprobación , acordada en pleno el 24 de Septiembre de 2018 y publicad a en Boletí n oficial de la Provinci a de Valladol id nº 206 el 25 de Octubre de 2018 . 4. Calificación del sue l o y condic iones de uso. Las tres parcelas proyectadas tienen una calificación de suelo urbano consolidado , cuyo uso es indu strial ge neral. • Descripción y Ámbito de A plicación La ordenanz a I 5 es de aplicación en las parcelas de suelo urbano q ue aparecen grafiadas con el códi go “I 5” en los Pl anos de O rdenaci ón. La Ordenanz a I 5 se corresponde con las parcelas situadas en áreas industrial es planificadas “Polí gonos i ndustr ial es” o en parcela s colindan t es asimilables , q ue son de tamaño mediano o pequeño, de proporción r e g ular. Se di stinguen dos situac iones: el polí gono Industri al “Francisco Lobato” recientemente ejecutado, y el llamado Polígono Industrial del M edina y parcelas aledaña s. • Otras condici ones Las parcelas del Polí gono Fr ancisco Lobato se s ujetan a la regulación del Plan Parcial, por encima de las especi alidades y precisiones establecidas en los artí culos anteriores. Sobre las parcelas perteneciente s al Polí gono Industrial Francisco Lobato, las condicion es de edificac ión: parcela míni ma, reglas de parcelación y segregación, altura m áx ima, ocupación de parcela, edi f icabil idad, y otr a s condiciones a plicaci ón son las establecida s en el Pl an Parcial que lo regula. • Composici ón y Tratami ento de Fachada s Se debe realiz ar un tratamiento exterior adec uado e inte grado en el ento rno. Se prohí ben fachadas sin a cabados, como el lad rillo hueco v isto o situacione s anál ogas. Las naves con fachada a más de una calle o zon a v erde pública deberá n tratar todas sus fachadas c on las mismas cali dades, materiales y composición. PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrarias y Alimentarias ÍNDICE 1. Introducción . ................................................................ .......................................... 1 2. Normativ a. ................................ ............................................................................. 1 3. M ateria prima. ................................................................................................ ........ 3 4. Plan productivo. ..................................................................................................... 4 4.1. Rendi m ien tos. ................................................................................................ . 4 4.2. Productos elab orados en la bodega. .............................................................. 5 5. Subproductos . ..................................................................................................... 11 6. Programa de producción . ..................................................................................... 12 6.1. Recepci ón de la uv a. .................................................................................... 12 6.2. Trans f ormación . ............................................................................................ 12 6.3. M aceración. .................................................................................................. 12 6.4. Obtención del mosto. .................................................................................... 12 6.4.1. M osto escurrido. .................................................................................... 13 6.4.2. M osto prensa. ........................................................................................ 13 6.5. Des f angado. ................................................................................................ . 14 6.6. Fermen tación. ............................................................................................... 15 6.6.1. Fe rmentación del mos to para vino joven. .............................................. 15 6.6.2. Fe rmentación del mos to para vino crianza. ........................................... 15 6.7. Crian za. ................................ ........................................................................ 15 6.8. Acondi cionamiento del vino. ......................................................................... 15 6.8.1. V ino joven. ................................................................ ............................. 15 6.8.2. V ino crianz a. .......................................................................................... 16 6.9. Embotell ado y almacena miento. ................................................................... 16 PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrarias y Alimentarias 6.9.1. V ino joven. ................................................................ ............................. 16 6.9.2. V ino crianz a. .......................................................................................... 16 7. Proceso p r oductiv o. ............................................................................................. 17 7.1. Di agrama del proceso productivo. ................................................................ 17 7.1.1. V ino joven. ................................................................ ............................. 17 7.1.2. V ino crianz a. .......................................................................................... 18 7.2. Activ idades del proceso productiv o. .............................................................. 18 7.2.1. R ecepción de la v endimia. ..................................................................... 19 7.2.2. D espalil lado/estruj ado . .......................................................................... 20 7.2.3. S ulfitado. ............................................................................................... 21 7.2.4. M aceración prefermenta tiv a. ................................ ................................ . 22 7.2.5. E scurrido. .............................................................................................. 23 7.2.6. P rensado. .............................................................................................. 23 7.2.7. D esfangado. .......................................................................................... 25 7.2.8. Fe rmentación. ........................................................................................ 26 7.2.9. Trasi eg os . .............................................................................................. 29 7.2.10. C r ian za en barrica para el vino crianza. ............................................. 30 7.2.11. C larif icación y filt ración. ...................................................................... 31 7.2.12. E st abil ización tartárica y f il tración. ..................................................... 33 7.2.13. E m botell ado. ...................................................................................... 34 7.2.14. E ncaj ado. ........................................................................................... 37 7.2.15. A lmacenamiento y ex pedición. ........................................................... 38 7.2.16. Operaci ones de limpiez a. ................................................................... 38 8. Implemen tación. ................................................................................................ .. 40 8.1. Di mensionamiento de e quipos. ..................................................................... 40 PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrarias y Alimentarias 8.1.1. E ntrada de uv a en la bo dega. ................................................................ 41 8.1.2. D escarga de la v endimia. ...................................................................... 41 8. 1.3. Pesa da y toma de mues tras. ................................................................ . 42 8.1.4. N ecesidades de la mesa de selección. .................................................. 42 8.1.5. N ecesidades de la desp alill adora/estrujadora. ................................ ....... 43 8.1.6. D epósito de mace ración. ....................................................................... 44 8.1.7. N ecesidades de escu rr id o. ................................ .................................... 45 8.1.8. N ecesidades de p rensado. ................................................................ .... 45 8.1.9. D epósitos de de sfangad o. ..................................................................... 47 8. 1.10. D epósitos de fer mentación. ................................................................ 49 8.1.11. D epósitos para trasie g os , clarificación y vino f ilt r a do. ........................ 53 8.1.12. N ecesidades para la est abiliz ación tartárica. ...................................... 53 8.1.13. N ecesidades de embotel lado. ............................................................ 53 8.1.14. N ecesidades de encapsul ado y etiquetado. ....................................... 57 8.1.15. N ecesidades de frí o. .......................................................................... 60 8.2. Resto de e q uipamien to. ................................................................................ 60 8.2.1. M áquina lavaca jas. ................................ ................................................ 60 8.2.2. C inta elev adora. .................................................................................... 60 8.2.3. E xtractor de raspón . ................................ .............................................. 61 8.2.4. B omba de v endimia. .............................................................................. 61 8.2.5. B omba móv il para mosto y v ino. ............................................................ 62 8.2.6. B omba fija para m os t o y vi no. ................................................................ 63 8.2.7. S ulfitómetro. .......................................................................................... 64 8.2.8. Inte r cambiado r tubular. .......................................................................... 64 8. 2.9. Barricas y du rm ien tes. ................................................................ ........... 65 PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrarias y Alimentarias 8.2.10. La vabarricas. ..................................................................................... 67 8.2.11. P istola de llenado y v aci ado de ba rr icas . ........................................... 67 8.2.12. P asarela, ba randillas y escal eras. ...................................................... 69 8.2.13. C onductores de vendimi a y vi no. ....................................................... 69 8.2.14. M esa de encajado. ............................................................................. 70 8.2.15. C arr etill a elev adora. ................................ ........................................... 70 8.2.16. Tra nspaleta. ....................................................................................... 71 8.2.17. Li m piad ora a alta p resió n. .................................................................. 71 8.2.18. M aterial de laboratorio. ...................................................................... 72 8.3. M aterial auxiliar. ........................................................................................... 73 8.3.1. E quipos infor m áticos . ............................................................................ 73 8.3. 2. Material de o f icina. ................................................................................. 73 8.3.3. A ditiv os y conserv antes. ........................................................................ 74 8. 3.4. Productos de limpieza y desinfecci ón. ................................................... 75 8.3.5. E nvase s del vino y jaulones. .................................................................. 76 8.3.6. V olteador automá t ico de jaulones. ......................................................... 78 8.3.7. C orchos. ................................................................................................ 79 8.3.8. C ajas de cartón pa ra emba lar. ............................................................... 80 9. Dimensi onado. ................................................................ ..................................... 81 9.1. Introducci ón. ................................................................................................ . 81 9.2. M étodo de cálculo de super f icies. ................................................................ . 82 9.3. Definición de super ficies. .............................................................................. 82 9.3.1. Á rea de recepción, elab oración de mos tos y depósi t os. ........................ 82 9.3.2. Á rea de almacén d e equipos y maquinaria. ........................................... 84 9.3.3. Á rea de almacén d e productos químicos. .............................................. 86 PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrarias y Alimentarias 9.3.4. Á rea de barricas . ................................................................................... 86 9.3.5. Á rea de embo t ell ado. ............................................................................. 87 9.3.6. Á rea de almacén d e envases, corchos y cajas de car tón. ..................... 89 9.3.7. Á rea de encapsul ado, eti q ue tado y enca j ado. ....................................... 90 9.3.8. Á rea de almacén d e producto terminado. .............................................. 91 9.3.9. Á rea de oficina . ...................................................................................... 92 9.3.10. Á r ea de sal a de reuniones y catas. .................................................... 93 9.3.11. Á r ea de a seos y v estuarios. ................................ ............................... 94 9.3.12. S ala de descanso y com edor. ............................................................ 95 9.4. Resumen de superficies. ................................................................ .............. 95 9.4.1. Zo na de extrac ción. ............................................................................... 95 9.4.2. Zo na de embotell ado, eti q ue tado y almacena miento. ............................ 96 9.4.3. Zo na de envejecimi ento. ........................................................................ 96 9.4.4. Zo na de aseos, o f icinas y laboratorio. ................................................... 96 10. Resumen de superficies. .................................................................................. 97 PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrarias y Alimentarias PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 1 1. Introducción . Este anejo está dedicad o a de f inir detal ladamente cuál será el p roceso d e producción de los di ferentes v inos que se elabora r án e n la bodega objeto de es t e p r o yecto. En la bodega se va a elaborar vino blanco de la Denominación de Origen Rueda, varieda d Verdejo procede nte de cultiv o ecoló gico. Para ello nos acoge remos a la normativ a de la D.O . Rueda, de la Comunidad Autóno m a, Nacional , y cultiv o y elaboración de vino ecológico q ue se detalla más adelante en el apartado de normativ a. Produciremos dos tipos de vino, por un lado , vino Rueda Verdejo Joven y por otro v ino Rueda V erdejo Cri anza f ermen tado en barrica de roble. El objetiv o es que, para minimiz ar el impacto económico debido al capital inmoviliz ado durante la crianz a, los primeros años se elaborará más proporción de vino j ov en q ue de crianza y a partir del sexto año, el 70% de la producción, proceden te del viñedo m á s antiguo, sea fermentado y criado con sus lí as en barrica de rob le francés durante 1 2 meses y el 30% sea vino j ov en prov eniente de las viñas más j óv enes y que per manecen en depósitos de acero inox idable hasta su embotell ado . 2. Normativ a. Para la elaboración de un vi no D.O. Rueda ecológico tendre mos que acogernos a la siguiente nor m ativ a: - Europea: • REGLAM ENTO DE EJECU CIÓN (UE) nº 202 /2013 DE LA C O M ISIÓ N de 8 de marzo de 2013 que modifica el Reglamento ( CE ) nº 555/2008 en lo q ue atañe a la presentación de prog ramas de apoyo en el sector vitiv inícol a y los intercambios comerciale s con terceros países. • REGLAM ENTO DE EJEC UCIÓN (UE) nº 144 /2013 DE LA COM ISIÓN de 19 de febrero de 2013 que modi f ica el Reglamen to (CE) nº 606/2009 en lo que respecta a determinada s prácticas enológicas y a las restricciones aplicables, así como el Reglamento ( CE ) no 436/2009 en lo que respecta a la indicación de estas prácticas en los documentos que acompañan al transporte de productos v itivinícol as y a los re g istros que se han de llevar en el sector vi tivinícola. • REGLAM ENTO (UE) nº 1148/2012 DE LA COM ISIÓN de 4 de diciembre de 2012 que modifica el anexo II del Re glamento (CE) nº 1333 /2008 del Parlamento Europeo y del Consejo en cuanto a la utilizaci ón de dióxido de azufre y de sulfitos (E 220 a 228) y de al ginato de propano1,2-diol (E 405) en bebidas f ermen tadas a b ase de mos to de uv a. PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 2 • REGLAM ENTO DE EJEC UCIÓN (UE) nº 315 /2012 DE LA COM ISIÓN de 12 de abril de 2012 que modifica el Re glamento (CE) no 606/2009 que fija determinada s disposicion es de aplicación del Reglamen t o (CE) nº 479 /2008 del Consejo en lo relativ o a las categorí as de pro ductos vi tícolas, las prácticas enológicas y l as restricci ones aplicables. • REGLAM ENTO DE EJEC UCIÓN (UE) nº 579 /2012 DE LA COM ISIÓN de 29 de junio de 2012 q ue modifica el Reglamen t o (CE) no 607/2009 por el que se establecen determinada s disposicion es de aplicaci ón del Reglamento (CE ) nº 479/2008 del Consejo en lo que atañe a las denomi naciones de ori g en e indicaci ones geográ ficas prote gidas, los términos tradi cionales, el etique tado y la presentaci ón de de terminados productos v itiv inícolas. • REGLAM ENTO ( CE ) N o 491/2009 DEL CONSE JO de 25 de may o de 2009 que m odi f ica el Regla ment o ( CE ) nº 1234/200 7 por el q ue se cre a una organiz ación común de mercados agrícolas y se establ ecen disposi ciones especí f icas para determi nados productos agrí colas (Reglamen t o único para las OCM ) . - Nacional: • Nota del M APAMA sobre etiquetado de la presen cia de alérge nos en productos vi t í colas. Nota sobre el re glamento de ejecuci ón (UE ) nº 579/2012 de la comisión • RD 1244 /2008, de 18 de julio, por el q ue se re gula el potencial de produ cción vi t í cola. - Comunidad autóno ma (C astilla y León): • ORDEN AYG/452/2013 , de 29 de ma yo, por la que se aprueba el Reglamento Regulador de la Producción Ag ra r ia Ecológica y su indicación sobre los productos agrarios y alimenticios y del Consejo de Agricultura Ecoló g ic a de la Comunidad de C astil la y León . • ORDEN AYG/296 / 2013, de 5 de abril , por la que se aprueba el Re glamento de la Indicación G eo g rá f ica Protegida «Vi no de la T i err a de Cas tilla y León». • ORDEN AYG/1328/2009 , de 17 de junio, por la que se r e g ula el Potenci al de Producción Vi tícol a en la Co munidad de Castilla y León. • ORDEN AYG/1315/200 8, de 11 de j uli o, po r la q ue se regula el régimen de abandono del cultivo del viñedo en la Comunidad de Castilla y León. PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 3 - D.O. Rueda: • ORDEN AYG/646/2017, de 12 de julio, por l a que se modifica la Orden AYG/1405 /2008, de 21 de j uli o, por la q ue se apr ueba el Reglamento de la Denominaci ón de Ori gen «Rueda» y de su Con sejo Re g ulador . • Instrucciones de etiquet ado del Consejo Re gulador de la Denominaci ón de Origen Rueda acordada s en reunión de Consej o 13 de f ebre r o de 2 017 que modifica lo estableci do anteri or mente en ORDEN AYG/1405 /2008, de 21 de julio, por la que se aprueba el Reglamen to de la Denominación de Origen «Rueda» y de su Conse jo Regulador. - Cultivo ecol ógico: • REGLAM ENTO DE EJEC UCIÓN (UE) Nº 203/2012 DE LA COMISIÓN de 8 de marzo de 2012 q ue modifica el Regla m ento (C E) nº 889/2008, por el que se establecen disposicion es de apl icación del Regl amento (CE) nº 834 /2007 del Consejo, en lo que respecta a las disposiciones de aplicación referidas al vino ecológico. 3. Materia pri ma. La materia prima utili zada para la elaboración de nues tr os vino s aco g i dos a la D.O. Rueda es uv a de cultiv o ecológico de la varie dad Verdejo. El carácter D. O. Rueda está definido po r tres elementos : la uv a Verdejo , autóctona de la zona, el clima continental y los suelos cascajosos . La uva Verdejo habita desde hace siglos en la Denominaci ón de Origen Rueda. Su origen, aun no teniendo testimonios escritos de ello, se cree que puede coincidir con el reinado de Alfonso VI (siglo XI). En esa época se repobló la cuenca del Due r o con cántabros, v ascones y mozárabes, siendo esto s últimos los que con may or probabilida d t ra j ero n la varie dad Verdejo a España . La varieda d Verdejo tiene una planta poco vigorosa, de baja fertilidad, hoja pequeña media, pentagonal, seno peciolar medio, poco a bierto en lira, envés glabro, nervi os y peciolo con densidad de pelos nula o muy baja. Los racimos son medianos y compactos, de f orma cóni ca y de pedúnculo m uy cort o . Las bayas son medianas, generalmente es f éricas o elí pticas cortas y sus p epitas suelen ser al go grande s. Esta variedad produce unos vinos pálidos, de color ama rillo pajizo verdoso, con aromas bastante intensos a frutos de hueso y vegetales que recuerdan al anís, manifestando en l a bo ca un bu en cuerpo y unos elegantes matices almendrados amargos. Permite hacer una maceración prefer mentativ a en f rí o, buscando una m ay or extracción aro mática d e los hollejos y tiene también una buena afi nidad con la PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 10 Las parcelas de las que disponemos p roducen anualmente de m edi a unos 58.500 kg de uv a de vi ñedo de entre 15 y 20 años y 136.500 kg de uva de viñedo de más de 60 años, q ue corresponde con la cantidad de uva necesaria para q ue a partir del sexto año se elabore un 70% de vino crianz a y un 30 % de vino joven. Lo s pri meros 5 años , para elaborar el vino joven no tendremos sufi ciente producción sólo con las parcela s de vi ñedo joven , así q ue utili zaremos parte de la cosecha del viñedo más antiguo para elaborarlo, además de la totali dad de la vendimia de las parcelas de 15 a 20 años de edad . Para la elaboraci ón del vi no crianza haremos uso del resto que sobra de cosecha de las vi ñas más anti guas, ya que esa cantidad alcanzará para elaborar el porcentaje de vino cr ian za deseado. De este modo los cinco primeros años el repa rto de la uva será como se muest r a en la t abl a 4. Tabla 4. Pr oducción de los dos v iñ edos y cantidad de uv a de viñedo viejo usada para elaboración de vino joven los 5 primeros años Año Producción vi no joven (%) Producción del vi ñedo joven (kg/año) Producción del vi ñedo vi ejo (kg/año) kg necesari os para elabora r vi no joven (kg/año) kg de viñe do vi ejo usado par a vino joven (kg/año) 1 70 58 . 500 136 . 500 136 . 500 78 . 000 2 70 58 . 500 136 . 500 136 . 500 78 . 000 3 60 58 . 500 136 . 500 117 . 000 58 . 500 4 50 58 . 500 136 . 500 97 . 500 39 . 000 5 40 58 . 500 136 . 500 78 . 000 19 . 500 En las tablas 5 y 6 se muestran todos los datos a los q ue se hace referencia en las figuras 1 y 2 para los años 1 a 5 desde el ini cio de la activ idad de la bodega en los dos tipos de vino que se elab oran en la bode g a . Tabla 5. Re ndimientos, tip os de mostos y s us ca ntidades, pérdi das y vino cr ianza ob tenido finalmente al año durante los ci nco primeros a ños de actividad de la bodega Año Porcentaje vendimia (%) Kg de uva utilizada (kg/año) Hollejos, pepitas, raspones 30% (kg/año) Mosto 70% (L/año) Mosto yema 50% (L/año) Mosto prensa 50% (L/año) 1ª Prensada 70% (L/año) 2º Prensada 30% (L/año) Vino Crianz a (L/año) Perdidas 10% (L/año) Vino CRIANZA obtenido (L/año) 1 30 58 . 500 17 . 550 40 . 950 20 . 475 20 . 475 14 . 332 ,5 6. 142 ,5 40 . 950 4. 095 36 . 855 2 30 58 . 500 17 . 550 40 . 950 20 . 475 20 . 475 14 . 332 ,5 6. 142 ,5 40 . 950 4. 095 36 . 855 3 40 78 . 000 23 . 400 54 . 600 27 . 300 27 . 300 19 . 110 ,0 8. 190 ,0 54 . 600 5. 460 49 . 140 4 50 97 . 500 29 . 250 68 . 250 34 . 125 34 . 125 23 . 887 ,5 10 . 237 ,5 68 . 250 6. 825 61 . 425 5 60 117 . 000 35 . 100 81 . 900 40 . 950 40 . 950 28 . 665 ,0 12 . 285 ,0 81 . 900 8. 190 73 . 710 6 a 20 70 136 . 500 40 . 950 95 . 550 47 . 775 47 . 775 33 . 442 ,5 14 . 332 ,5 95 . 550 9. 555 85 . 995 PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 11 Tabla 6. Rendim ientos, tipo s de mostos y sus cant idades, pérdidas y vino j oven obt enido finalmente al año durante los ci nco primeros a ños de actividad de la bodega Año Porcentaje vendimia (%) Kg de uva utilizada (kg/año) Hollejos, pepitas, raspones 30% (kg/año) Mosto 70% (L/año) Mosto yema 50% (L/año) Mosto prensa 50% (L/año) 1ª Prensada 70% (L/año) 2º Prensada 30% (L/año) Vino Joven (L/año) Perdidas 10% (L/año) Vino JOVEN obtenido (L/año) 1 70 136 . 500 40 . 950 95 . 550 47 . 775 47 . 775 33 . 442 ,5 14 . 332 ,5 95 . 550 9. 555 85 . 995 2 70 136 . 500 40 . 950 95 . 550 47 . 775 47 . 775 33 . 442 ,5 14 . 332 ,5 95 . 550 9. 555 85 . 995 3 60 117 . 000 35 . 100 81 . 900 40 . 950 40 . 950 28 . 665 ,0 12 . 285 ,0 81 . 900 8. 190 73 . 710 4 50 97 . 500 29 . 250 68 . 250 34 . 125 34 . 125 23 . 887 ,5 10 . 237 ,5 68 . 250 6. 825 61 . 425 5 40 78 . 000 23 . 400 54 . 600 27 . 300 27 . 300 19 . 110 ,0 8. 190 ,0 54 . 600 5. 460 49 . 140 6 a 20 30 58 . 500 17 . 550 40 . 950 20 . 475 20 . 475 14 . 332 ,5 6. 142 ,5 40 . 950 4. 095 36 . 855 5. Subproduc tos. En la elaboración y ob tención de vino obtenemos los siguiente s sub productos, los cuales no serán tratados en la bodega, sino que serán almacenad os y periódicamente retirados por empresas ex t ernas: • Raspones: se obtienen en la operación de desp alill ado tras pasar los racimos por la mesa se selecció n y se almacenarán en contenedores situados en el exterior de la bode ga. Al acabar el peri odo de vendi m ia serán r etirad os por empresas ex t ernas q ue los utiliz arán como alimento para el g anado o en las alcoholeras. • Holl ejos y pepitas : se ob tienen despué s de realizar el prensado, se depos itarán en contenedores en el exterior del edificio. Tras el término del period o de prensado y serán retirados por emp r esas alcoh oleras. • Tartratos: se ob tendrán cristales de tartratos tras la estabili zación por frí o del vi no. De estos cristales se obtiene el ácido t ar tárico y es un subproducto por el que se puede obtene r un precio elev ado. • Lí as: Están compues tas por lev aduras y otros microorganis mos men os relev antes que tras la f ermen tación alcohólica mueren y q uedan depo sitados en el f ondo de de pósitos y barricas. El envej ecimiento en barrica se va a realiz ar con las lías. Una vez terminado el env ejecimiento en barrica, se realiz ará un desl ío y s e venderán a la alcoholera p ara ob tener alcohol . PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 12 6. Programa de producc ión. En este apartado vamos a definir el calenda rio a seguir para la elaboración de nuestros vinos, aunque es evi dente q ue finalmente puede estar sujeto a cambio s ajenos a la bode g a . 6.1. Recepción de l a uv a. En Rueda lo habitual es q ue la v endimia comience a princi pios de septiembre, pero depende de la climatología y el gr ado de maduración que tenga la uva cada año, así que esta fecha puede fluctuar . Se pro gram a r á la ven dimia de manera q ue en l a bodega diariamen te se rec epcione la cosecha de 2 ha de cultiv o . Los remolques cargados con la vendimi a ll egarán en tres momentos del dí a, a pri ncipio de mañana, a media mañana y a principi o de la tarde . Pasándose primero a un a toma de muestras, después pesar la vendimi a y por último a revisar en la m esa de selección y a realiz ar un es trujado/despa lill ad o. La vendimia en nuestra bodega du r ará aprox imadamente 18 dí as, ya que dispo nemos de 35,75 ha de cultiv o para v endimiar y se recepcionarán 2 ha/dí a como hemo s mencionado anteriormen te. De ellas 26 ha son de viñedo más antiguo, se necesi tarán 13 dí as para su vendimi a y el res to, e s decir, 9,75 ha se vendimi ará en 5 días aproxi madamente. 6.2. Trans formación. La uva r ecepci onada cada día, será transformada ese mismo día, ya que si se almacenara para ser tratada en dí as posteriores, la uva podría sufr ir algún tipo de alteración que redu j ese l a calidad del vi no. Las operaciones de transformación que sufre la uva a la llegada a la bo deg a son el despali llado y un lev e estrujado q ue rompa la ba ya ligeramen te, después se pasará la vendi m ia a los depó sitos de m acera ción. 6.3. Maceración. Tras ser despal illad a y estru jada, la v endimia es almacenad a en un depósito de 15. 000 L donde se deja macerar a una temperatura máxi ma de entre 10 y 15ºC durante 8 a 18 horas . Este depósito de maceración se vaci ará a primera hora del dí a siguiente, antes de que se reciba la primera uva del d í a, para repetir el proceso con la vendi m ia del nuev o d í a. 6.4. Obtención de l mosto. PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 13 6.4.1. Mosto escurrido . Una vez macerada la vendimia, se proced erá al escurrido del m o st o , para ello se introduce la vendimia en un depósito prov isto de rejil la para es currir y se deja ahí durante 2 horas, com o antes de la maceración se añadió anhídrido sulfuroso y se refrigeró, no hay proble mas de arranque de fermentación. Después la vendimia que aún contiene un 50 % de mosto se pasa a la p r en sa. 6.4.2. Mosto prensa. Como indicaremos más adelante en el apart ad o de implementación, se aumentarán las cantidades de la vendimia y por consigu ien te de la producción, en un 20% como margen de seguridad para poder hacer f rente al manejo de la v endimia de años en los que las cosechas s uperen la media de producci ón anual indicada, de modo que las cantidades indi cadas a continuaci ón son las estimaciones medias diaria s. 6.4.2.1. Vino joven . Para la obtenci ón del vino joven, trabajaremo s con cantidades m edi as de mosto prensa de entre los 4.200 L mosto/dí a los primeros años hasta los 3.675 L m osto /día del sexto año en adelan te. Cada dí a haremos 2 prensadas de 2 ho r as cada una, cada vendi m ia se prensa 2 veces ob teniéndose un 70% del mosto contenido e n la uva en la primera y un 30% en la s eg unda prensada. Hay que tene r en cu enta tambi én el tiempo de vaciado y llenado de la prensa, que aproxi madamente s erá de media hora cada operación. Como se co mentó anteri ormente no hay su ficient e cantidad de cepas de vi ñedo joven como para elabora r la ca ntidad de vino joven que se pretende los prime ros años desde el inici o de la activi dad en la bodega, por tant o , se hará uso de uva procedente del vi ñedo antig uo para elabo rar el vi no joven de los primeros 5 años. D ep ende de si se ha vendimiado de las cep as jóvenes o de las más ant i g uas, esta cantidad de mosto prensa diaria esperada será mayor o meno r, a consecuencia del may or rendimiento por hectárea que ofre cen la s cepas jóven es y está indicada en la tabla 7. Tabla 7. Peso de la vend imia media di a ria, de l raspó n, de l a uva sin ras pón, de los hollejos y pepitas, de la uva q ue se mete e n prensa y los litros de mosto escurrid o y most o prensa para las dos cantidades de uva vendimiada pa ra elabora r el vino joven . Vendimia para vino joven (kg/día) Raspón (kg/día) Holl ejos y pepitas (kg/día) M osto (L/día) Uv a sin raspón (kg/día) M osto escurrido (L/día) M osto prensa (L/día) Cantidad prensad a (kg/día) 12 . 000 480 3. 120 8. 400 11 . 520 4. 200 4. 200 7. 320 10 . 500 420 2. 730 7. 350 10 . 080 3. 675 3. 675 6. 405 PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 14 Durante los cinco primeros años de activ idad, dependiendo de si la uva que se vendi m ia un determinad o día es del viñe do jo v en o del m ás anti g uo , la cantidad de uv a media prensada será 12.000 o 10.500 kg . El raspón supone un 4% en peso de la vendi m ia, los hollejos, la pulpa y las pepitas un 26%, el mosto escurri do supone un 50% del mosto q ue conti ene la uva y el mosto prensa es un 50%. En la uva q ue se prensa al dí a est án incl uidos: • Ese 50% de mosto p rensa. • La parte sólida donde es t á con tenido el mos to p rensa. Por tanto, los dí as en que se vendi mie del viñedo joven, se prensarán de medi a 7.320 kg de uva y los días en que se vendi m ie del viñedo más antiguo, se prensarán de media 6.405 kg de uva. 6.4.2.2. Vino crianza. Para la obtención del vino cr ian za, las canti dades irán al contrari o, es deci r , trabajaremos el prime r año con 3.675 L mosto/dí a hasta 4.200 L mosto/dí a el sexto año en adelante, así que cada dí a también haremos 2 prensadas de 2 horas cada una, con la cantidad de vendi m ia que co r responda ese dí a para la elaboraci ón de vino crianz a. Tabla 8. Peso de la vend imia media di a ria, de l raspó n, de l a uva sin ras pón, de los hollejos y pepitas, de la uva q ue se mete e n prensa y los litros de mosto escurrid o y most o prensa para las dos cantidades de uva vendimiada para elabora r el vino jove n Vendimia para vino crianz a (kg/día) Raspón (kg/día) Pulpa, hollejos y pepitas (kg/día) M osto (L/día) Uv a sin raspón (kg/día) M osto escurrido (L/día) M osto prensa (L/día) Cantidad prensada (kg/día) 10 . 500 420 2. 730 7. 350 10 . 080 3. 675 3. 675 6. 405 Para la elaboración del vino crianz a siempre se utiliz arán exclusiv ame nte las uvas procedentes de los viñedo s antiguos, con una necesidad media de prensa de 6.045 kg/dí a. 6.5. Desfangado. Se hará un desfangado estát ico que durará ap rox imadamente 22 horas con ay uda de enzi m as pectolí ticas y baja temperatura, para ayud ar a acelerar el proce so y además evi tar q ue comience la f ermen tación. Este tiempo el mosto permanecerá en los depósitos de desfangado de forma cónica en la parte in ferior para los depósitos de fangos. De tal manera que tras el desfangado se vací a y limpia el depósi to, estando operativo de nuev o este depósi t o 24 ho ras despu és de haber empez ado el proceso . PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 15 6.6. Fermentación . Una vez que los mostos estén des fangados, es decir, al tercer día desde su v endimia, éstos pasarán a realizar una f ermen t ación esp ont á nea con las levaduras propias de la uva. 6.6.1. Fermentación de l most o para v i no jov en. La f ermentaci ón de los mostos para vino j ov en tardará 15 días de término medio. De tal manera que ésta comenz ará pa ra los p r imeros most os de viñedo j ov en en la segunda semana de septiembre aproximadamen te y terminará a principio s de octubre para el resto. Tras lo cua l se r eal iz ará un sulfitado lige ro y trasiegos para quitar la s lías. 6.6.2. Fermentación de l most o para vino crian za. Para el vino crianz a, l a fermentaci ón se realiz ará en barrica, pero para evitar derra m es los primeros días debidos a las dilataciones del mosto, los 4 o 5 prim eros días de fermentación se realiz arán en depósito de acero inox idable, pasándos e el mosto a barrica cuando su densidad esté comprendi da entre 1000 y 1010 y quedando allí durante aproximadamen te 20 dí as más, concluy e ndo de este modo la fermentación de éste pasado m edi ados de octub r e. 6.7. Crianza. El vino que fermentó en bar ricas permanece ahí durante 12 meses, haci éndose una crianz a sobre lí as y realiz ándose la técnica de “ batonnage ” o removido de lías al menos una vez a la semana durante aproxima damente 1 minuto por barri ca para remover las lí as. Transcurrido este tiemp o se procede a reti rar la s lías gruesas r eali zando los t rasie g os que sean ne cesarios, es to dura rá de 1 a 3 dí as. 6.8. A c ondicion amiento del v ino . 6.8.1. Vino jov en. La tercera semana de octubr e se procederí a con el proceso de clarificación, q u e durará aprox imadamente 1 semana, pa ra ello he reali zado prev iamente unas pruebas de clari ficación para sab er la dosis de bentonita necesaria . Después comenz ará la estabiliz ación, que durará aproxi madamente 1 semana con el vi no a bajas temperatura s, cercanas a la congelación. Este proceso f ina liz ará sobre la cuarta se mana de octub re. PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 16 Por último, antes del embotellado se realiz ará una filtración con filtro de discos de tierras diato m eas. 6.8.2. Vino crianza . Las operacion es de acondicion amiento para el vino crianz a son iguales y tardan lo mismo que para el v ino jov en, pero cambian las f echas en las que se real iz an, ya q ue éstas comienz an a mediados de noviembre o pri ncipio de diciemb r e tras el periodo de crianz a y darán por conc luidas 2 o 3 semanas de spués. 6.9. Embotellado y almacenamien to. 6.9.1. Vino jov en. Dará comienz o t ras el proceso de f iltra ción y será hacia final de novi embre o principio de diciembre . Siendo posteriormen te el vino encajado y paletiz ado para su venta y distribución dent ro del primer año desde su embotellad o. 6.9.2. Vino crianza . Se hará tras la f iltra ción y se realiz ará en el mes de dici embre del siguiente año de vendi m ia, pasando después estas bo t ell as a jaul ones para su envejecimien to donde permanecerán durante al m enos 6 meses. Siendo el vino encajado y paletiz ado para su posterior v enta y distribución a mediad os de a ño. PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 17 7. Proceso produc tivo. 7.1. Diagrama del proces o productivo. En las f i guras 3 y 4 se muestran los diagram as del proceso seguido en la bode g a para la elaboración del vi no jov en y el vino crianza res pectiv amente. 7.1.1. Vino joven . Figura 3. Dia grama del proce so productivo para el vino joven (fue nte: elaboración propia ) PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 18 7.1.2. Vino crianza. Figura 4. Dia grama del proce so productivo para el v in o cria nz a (fue nte: elaboración pr opia) 7.2. A c tiv idades del proceso produ ctiv o. A continuaci ón, se van a describir con detalle cad a una de las operaciones que se han nombrado en los diagr amas del proceso productivo. La mayor parte de ellas se realiz an de la m isma m a nera t anto para el v ino joven como para el cri anza. PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 19 7.2.1. Recepción de la v endimia. Antes de r eal izar la vendimia, se realizarán recogidas periódicas de muestras representativ as de las parcelas para analizarla s en el laboratorio de la bodega. Tras comprobar en los análisis que la uva muestreada está en los valores óptimos deseados para su recogi da, se procederá a la vendimi a de esa parcela. En Rueda lo habitual es q ue la ven dimia comience a principios de s epti embre, pero depende de la climatologí a y del grado de m adu ración q ue tenga la uva cada año, ya que las ll uvi as al f inal de la etapa de m aduraci ón de la uva retrasan la vendimi a y las t empe r atu ras elev adas q ue el fru t o ma dure antes y se adel ante. La vendimia en nuestra bodega du r ará aprox imadamente 18 dí as, ya que dispo nemos de 35,75 ha de cultiv o para v endimiar y se recepcionarán 2 ha/día como hemo s mencionado anteriormen te. De ell as 26 ha son d e viñedo más an t i g uo, se necesi t a r án aproxi madamente 13 dí as par a su vendimia y el resto, es decir, 9,75 ha se ven dimiar á en unos 5 dí as. Como estos viñe dos tienen diferentes producci ones por hectárea, los dí as que se ven dimie v iñedo m ás j ov en se tra bajará con producci ones medias de 12.000 kg de uva al dí a, mientras que los dí as q u e se vendimie el viñedo más anti g uo, se trabajará con produ cciones medias de 10.500 kg de uva al día, aunq ue como veremos pos teriormen t e, para la implementación se mayorarán estas cant idades . La vendimia se r eali zará de manera manual, evitando las hora s de mayor tempera tura, por tanto, a media mañana y a última hora de la tarde son los dos momentos de máxima ll egada de uv a a la bodega. Se util izarán cajas de 25 kg apilables y per f orada s en el f ondo, para asegu r arnos q ue la uva llegue a la bodega en las m ejo res condicion es, ya q ue la rotura de las bay as puede acarrear problemas de oxida ción. Además, se evi tará el excesivo llenado de las mismas q ue pueda conllevar el aplastamiento al coloca r otra caja encima, con la consi g uiente rotura de la uva. Sólo se vendi m iará la uva que esté en perfectas condiciones fitosanitarias, por si acaso, posteriormen t e se r ev isarán de nuevo a la llegada a la bodega , en la mesa de selección. Las parcel as están situada s cerca de la bodega, todas a m en os de 10 km, por lo que la r ecepci ón de las mismas en la bodega se hace poco t iemp o después de ser v endimiadas, y es te es un f actor im portante para evitar oxida ciones y /o fermentaciones espontáneas. Las caj as con la uva v e ndimiad a se transportar án a la b odega apiladas unas sobre otras en remolques , transp ortando a la vez 5.000 kg de uva en cada re molque , repartidas en 200 cajas dispuestas en varias alturas sob re palés de plás tico. A la llegada a la bodega, la s cajas al estar c olocadas sobre palés de plást ico, se descargan del remol que con una carretill a elevadora que llev a la uva un peso que pesa cada palé individualmente, a continuaci ón la uva pesada e identi f icad a se irá colocando del ant e de la m esa de selección . PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 26 Se necesita rán aprox imadamente 22 horas par a que se depositen los fangos en el fondo del depósito. El desfangado de r eal izará en un depósito de fondo cónico en e l que se depositarán los fango s en el f ondo y con ayud a de una bomba de pistón , e l mosto se sacará por la parte supe r ior y se pasará a los depósi tos de fermentación. Los fangos se re tirarán y el d epósito se limpiará pa ra su posterior util iz ación. 7.2.7.1. Intercambiador de calo r tubu l ar . Estos aparatos están form ados por dos tubos concéntricos, circulando por el tubo central, de diáme t ro ent re 40 a 60 mm, el mosto a refrigerar, y en contrac orr iente por el tubo ex terior, de diá metro interior en t re 60 a 80 mm, el agua glicolada. De este m odo se consi gue realiz ar la trans ferencia de calor en las paredes del tubo central, mejorándola cuando la circulación del mosto y ag ua se hace en régimen t u r bul ento, para lo q ue se utiliz an velocidades superiores a los 1,5 m /s o paredes corrugadas para aumentar la supe rficie de intercambio . Los tubos tendrán que tener una dimensi ón de 4 a 8 m de lon g itud dispuestos en forma de serp entín, unidos m edi ante cod os a 180º que t a mbién contribuyen a aumentar las turbulen cias. Los tubos se aíslan del exterior para reducir las pérdidas de frí o. 7.2.8. Fermentación. En la f er mentación alco hólica, las levad uras degradan el azúcar conteni do en la uva en alcohol y dióx ido de carbono. La reacción funda mental se debe a la trans forma ción de los azúca res de 6 átomos de carbono en al cohol realiz ada por Gay-Lussac: 𝐶 6 𝐻 12 𝑂 6 2 𝐶𝐻 3 − 𝐶𝐻 2 𝑂𝐻 + 2 𝐶𝑂 2 hexoxa alco hol etílico anhídrid o carb ónico La cantidad de C O 2 que se produce, es enorme. De manera que 100 g de azúcar de uva, que equiv ale a azúcar inv ertido, produce n, a una temperatura de 0ºC y una presión de 760 m m/Hg, 23,6 L de CO 2 . Sabi endo que 1 L de CO 2 m e dido a 0ºC y 760 mm/Hg pesa 1,977 g, 20 Kg de azúcar, q u e corresponden aproximadamente al contenido de 100 L de mosto a 12º Bé (210 g de az úcar) produ cirán 4.720 L de CO 2 . El mosto en f e r men t aci ón está sobresa turado de CO 2 y la cantidad depende de la temperatura, la presi ón y la concentración alcohóli ca del lí q uido . Despué s, al termina r la f ermenta ción, el CO 2 tiende a desprende rse del vi no, como resultado de las operaciones inmedi atas a la fermen tación: descu bado, trasiegos, e t c. En nuestro caso se opt ará por utiliz ar para esta degradación de los az úcares las lev aduras propias del mosto. PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 27 Si bien la levadura necesita oxígeno para rep roduci rse y realizar la trans form ación de azúca res en alcoh ol, CO 2 y compuesto s secundari os, normal mente e sa cantidad de oxí g eno se encuen tra en el mosto t ra tado y en reali dad, cuando más lo n ecesita es al inici o de la f e r men t ació n. En sí, la f ermen tació n alcohólica se realiza en un medio reductor, lo q ue se comprueba a través de la producción de CO 2 de la reacción. Con esto se destaca que mientras se realiz a o pr oduce la f e rmentación , el peligro de oxi dación es casi nulo o totalmente nulo. El probl ema aparece una vez f in alizado este proceso, debi do a que el SO 2 li bre del mosto durante es t e proceso ha si do consumido, de ahí q ue una vez f inaliz ada la f ermen t ación d e bemos evalua r en qué condicione s finalizó para pode r resguardar la cali dad del vino obtenido . La f ermen t ación en b lancos está m uy sup editada a la tempe ratura, ya que temperaturas superiores a 30ºC producirí an parada de f ermen tación y las mayores a 20ºC pérdida de aromas v arietales, siendo la te mperatu ra óp tima la co mprendida ent re 14 a 18ºC. Además, co n bajas temperaturas se consigue un mayor grado alcohólico . Por ello durante el proceso de f er mentación , se controla la tempe ratura en todo momento y se utiliz ará n los medios necesari os para que durante e l proceso la temperatura no se eleve demasi ado. Durante la f e r men t ación el control de la temperatura y la den sidad se u t il iz a para determinar el m o m ento d e descube. 7.2.8.1. Vino joven . Se producirá una fermentación de manera espontánea en depósi tos de acero inoxida ble con cami sa d e doble pared durante aprox imadamente 15 días, siendo los 10 primeros días los de may or ac tivi dad de las levaduras, produciéndo se un aumento de tempera t ura , un desprendimiento máximo de carbónico y un descenso brusco de la densidad. En los siguientes días se f rena la activi dad de las lev aduras debido a que los nutriente s están en menor propo rción en el mosto y el alcohol les pe rj udi ca, así que se mantien e la temp e r at ura, la producción de carbónico desciende y el descenso de la densidad se ralentiz a. 7.2.8.2. Vino crianza. Se decide r eal iz ar este tipo de fermen tación, ya que de este modo desde el momento de la fermentación la madera está dando sus apo r tes al vi no en cuanto al color, aroma y sab or. Se ex traen i mportan tes compues tos aromáticos y sápidos d e la madera mediante el r e movido de lías, los vi nos tienen una colora ción intensa hacia t ono s amarillo dorado y sus aromas primarios de la fruta y secundario de l a f er mentación se mezclan con los aromas terciarios que apor t a la madera, creando un bu quet frutal más maduro y exótico. Los vinos tienen m ay or co mplejidad y por tanto se obti enen vinos de gran calidad. PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 28 La f e rmentación del vino crian za durará 24 o 25 dí as, se realiz ará en su m ay or parte en barricas de roble f ra ncés de 225 L, pero no comienza ahí , ya que durante los primeros dí as se produc en gran cantidad de esp umas por la frenética ac tividad de las lev aduras, aumentando en gran medida el volumen del mosto, lo cual implicaría casi con se guridad derrames del mosto en las bar ricas, suponiendo una impor tante pé rdida de p r oducto . En primer lu g ar, el vino fermentará en depósitos duran te l os 4 o 5 primeros dí as para evitar esos derrames, y posteriormen t e el mosto se introduci rá en barricas, no llenándo las aún al cien por cien ya q ue todaví a se producirán gases que aumentarán su volumen. De esta f orma permanece r án otro s 20 dí as aproxi madamente, mom ento en el que finaliz ará su fermentación y las barricas serán rellenadas a su máx im a capacidad. Durante la f e r men t ación y posterio rmente durante el "ba tonnage" de las l í as, los vinos blancos fermentados en barrica se som e t en a un a serie de ca mbios que l os convi erten en unos vinos únicos . Se producen una serie de fenómenos entre los mic roorganismo s en proceso de autolisis, la oxi dación producida a través de la madera, y la cesión de sustancias de la p ropia madera, q ue hacen modificar positivamente las c aract e rísticas sensoriales del vino y t ambién sus condiciones de envejecimien to o larg as guardas en botella. Durante la fermentaci ón alcohólica y sobre t odo en la fase de movimient o de las lí as, se produce una au tolisis enzimática de las lev aduras, es deci r una "rotura" de las células q u e prov oca la apari ción de nuevas sus tancias, básicamente polis acáridos que combinados con los pol if enoles cedidos de la madera , le co munican al vino una sensación grasa y de v olumen en boca . Además, las lí as limitan el niv el de taninos de la madera de roble, fijándol os sobre las lev aduras (a nivel celular) lo que resulta de vinos blancos menos astrigentes y maderizad os que a quellos que sol o han si do sometido s a crianza en bar rica, sin fermentación y “ batonna g e ” prev ios, donde el 100% del aporte de m adera pasa al v ino. Es decir, los blancos fermentados en barrica y mantenidos posteriorment e con sus lí as tendrán un carácter me nos maderizado, con una boca más suave e i ntegrada que aquellos que han sido sometidos a c r ian za en bar rica, exclusi vamente. En cuanto a los aromas, los vi nos f ermen tados en barr ica , potencian el coco , los fru tos secos , los tostados y la vaini lla. Por norma , la autolisis de las lev aduras ceden al medio éstere s de ácidos grasos de ca rácter aromático a g radabl e, y tambié n aminoácidos y ácidos nuclei cos q ue se co mpor tan como sustan cias exaltadoras del sabor. Otro importante ef e ct o de la f e r men t ación en barrica es que los vinos blancos resultantes se oxi dan menos, una t endenci a expl icada f unda mentalmente por la absorción de los polifenol es oxi dables por las paredes celulares de las lev adura s, así como tambi én por la cap t ación del oxí geno por éstas durante su estancia en la bar r ica. PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 29 Las barricas para la fermentación deben empl earse sin sul fitos. La util izaci ón de la bentonita tampoco está indicada en este tipo de elaboraciones . Si las barricas son totalmente nuevas se util iz an directamente f abr icadas por el tonelero, sin sulfitar y únicamente enjuagada s y escurridas con agua frí a. Mi entras q ue si tienen algún uso anterior debe ase gurarse la total eliminaci ón del anhí drido sulf u r oso empleado en su limpiez a o conservaci ón, para ello debe realiz arse sucesiv os enjuagados con abundante agua fría durante dos a tres días antes de su empleo. Es conv eniente reali zar la f er mentación en local es frescos, con una tempera t ura de 16° a 18°C. Las barricas serán llen adas con el mosto una vez ini c iada su fermentación en depósitos de ace r o in oxidable. 7.2.9. Trasiegos. M ediante el trasiego se trasvasa el v ino de un depósito a otro, o de una barrica a otra , en nuestro caso se real izará mediante la ayuda de una bomba que reco g e el vino de la parte superior de los dep ósitos en el vino joven o de una pistola de vaciad o de barricas para el vino crianza. En esta operación la f ina lidad no es otra que separar el vino de las l í as g ruesas que han caído al f ondo de los depósitos o barricas. Esto s componentes orgánicos si se dejaran en contacto con el vino le podrían transmiti r olores y sabores desa gradables. También a t r av és de los trasiegos se con sigu e que el vino se ai ree, tomando el oxí g eno que necesita para su evol ución. El t r asiego se usa para la homogenizaci ón d e v inos en tre diferentes cubas , para conseguir uni f o rmidad, esto se r eal izará a decisión del enólo g o t ras cata de lo s diferentes depó sitos. Para el vino joven se r e alizan al menos dos trasiegos, uno tras la precipi tación de los fangos después del des f angado, la otra se hace cuando f inali ce la f ermentaci ón alcohóli ca y con él se eli minan del vino las lev aduras y otras materias orgánicas. S e llaman trasi egos de li mpiez a. Para el vino cr ian za, una vez que ha terminado de f ermen tar en la barrica, se r eal iz a un tr a siego entre ba r ric as para quitar las l í as gruesas. Después de trasega r entre barricas, se dejará el vino con las lí as finas, que son las que aportarán al vino lo que deseamos durante la crian za debido a la autolisis de las levad uras durante al menos 12 meses. A pesar de los trasiego s mínimos previstos an teriormente , el enólogo no debe deja rse llevar por unas re glas demasi ado estricta s, se deb e trasegar sencil lamente cuando el vi no lo necesi te según su cr ite rio. Es recomenda ble realiz ar un t ra sieg o cuando el vino lleve al macenado en dep ósito un cierto tie mpo y se vay a a embot el lar. PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 30 En la limpiez a de los depósitos tras los t rasi eg os , se utiliz a anhídrido sulfuroso, generalmente quemando una pastilla de azufre de 5 g, para evitar bacteri as acéticas y mohos. 7.2.10. Crianza en bar ri ca para el v i no cr i anza. El proceso de env ej ecimi ento del vino consiste en dos tipos de crianza, por un lado crianz a oxidativ a que es efectuada en barrica de made r a por la q ue ent ran pequeñas cantidades de oxí geno a través de sus poros ca mbian do la es t ruc tura q u ímica del vino y crianz a reductora que es efectuada en el interior de la botella en la que no penetra casi nada de oxígeno por los poros del corcho y permite que los eleme n t os del vino reaccionen en t re sí . Para el vino crianz a, la f ase final de la f er mentación que comprende casi todo el proceso de fermentación se realiz a ya en barricas, en las cuales perma nece ade más durante 12 meses pa ra hacer el envejeci miento oxidativo de l vino, siendo las lí as f inas una parte muy importante en este pe r iod o. Las lías están co mpuestas por las levaduras que han muerto tr as la fermentación además de otros microorganismos menos r elev antes, éstas se depo sitan en el f ondo de la barrica, por ello se necesita real iz ar un remov ido de lí as. Durante la fermentaci ón alcohólica y sobre t odo en la fase de movimient o de las lí as, se produce una autol isis enz imática de las levaduras, es deci r una rotura de la pare d celular q ue provoca la aparición de n uev as sustan cias q ue pasan al vino, sobre todo ma nopro t ení as , aportan do al vino untuosi dad, complejidad, intensidad, estabi lidad y persistencia y reduciendo la astringenci a y el r ie sg o de oxidación, además los vinos aguantan más tiempo en botella sin r educir su calidad. L e comunican al vino en la boca una sensación grasa y de volumen y di sminuy e la posibili dad del defecto del enrojecimien to de los vinos blancos, caracteri zado por la apa rición de un t o no gris rosáceo en v inos ligeramente ox idados. Para f av orecer la liberación de dichas sustancias intra celulares y removerla s homogéneamen t e se real iza un removi do de lías o “batonna ge” durante 1 minuto por barrica al m enos 1 vez a la semana. U na s horas después del re m ov ido, las lí as se depositan de nuev o en el fondo de la ba r rica. Por otro lado, durant e la f ase de movimi ento de l í as, el oxí geno que pen etra a través de la madera o de las o peraciones de re movido , compensa la capacida d reductora de las lías, evitando de este modo la aparición de olores azufrados de sagr adables, y al mismo tiempo la oxida ción del vino , resultando entonces vinos con una sorpr enden te coloración pál ida. Durante el “ batonnage ” o removi do de lías es posible adicionar sul f itos, si fuera necesario, con el f in de i m pedi r de es te modo un posible at aque de los PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 31 microorganis m os sobre deter minadas sustanci as del vino, esto se rá a cri t erio del enólogo de la bode ga que realiz ará análisis de anhí drido sulfuro so periódicamente . El tamaño de la barrica tiene una g ran importanci a, pues debe facili tarse en la medida de lo posible, el contacto de las lí as con el vino . En los recipien tes de gran v olumen, la superficie de contacto lías-vino es m uy limitada, sin embargo, cuando se utili za una barrica tipo bordelesa de 225 L , al contener menos vino , esta supe rf icie de contacto es más elevada. Por este motivo y que ade m ás la cesión de sustancias co ntenidas en la madera y el régimen de entrada de oxí geno ta mbién es mayor , siendo los aportes al vi no mayores, ele gimos barricas d e esa capacida d . Se utiliz arán barricas de 225 L de madera de roble francés de g rano f in o de tostado mediano que aporta aromas más complejos. Las barricas van colocadas sobre durmientes q ue dispone n de r ueda s en el pun to de contacto con la bar r ic a para facil itar el manejo de las mismas. La v ida de las barricas será co mo máx imo de 6 años y a que pasado ese tiempo la madera deja de aportar al v ino su co m plejida d y aromas, lo s poros están más saturados impidiendo la oxigenación correc t a del vino y pueden aparecer olores desa g rada bles de r educ ción. Lo ideal es que ha lla crianz a en barricas con diferentes edades para que a la hora de la mezcla de vi no ést a sea más heterogénea que si toda s las ba rr icas tuvieran el mismo tiempo de uso. La sala de ba rr icas debe per manecer a temp eraturas de en tre 12 y 16ºC y una humedad en torno al 75- 85% , de es t e modo se equilibra el env ej ecimi ento del vino para que no se haga demasi ado r ápi do y la evaporación no se ve a aumen t ada , obteniendo un v ino más estable y con may or vida. 7.2.11. Clarificac ión y filtració n. La f inal idad de la clarific ación es eliminar la turbi dez q ue aún t ien en los v inos tr as los trasiegos . La turbidez es pr ov ocada por: • Partícul as visibl es al microscopi o (levaduras, bacterias, f ra gmentos, precipitados, etc). • Partícul as coloidal es (gomas, m ucí lagos, polisacáridos, proteí nas, mate riales colorantes , taninos, etc). o Coloi des liófobos: no co ntienen agua en su composici ón o Coloi des liófilos (protec tores): con t ien en agua en su co m posici ón. Son c oloi des estables sin carga y dificultan la floculación de los otros coloides . E ngloban las partí culas e impiden que s e unan. Son po r e j emplo gomas, poli sacáridos, de xtrosa. PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 32 Dejar q ue precipi t en espontáneamen te estos t urbi os sería una operación muy lenta, así que haremos uso de clarificantes que formarán g rumos en el vino q ue al pesa r más, preci pitarán más rápido . La clari f icación se prod uce en dos etapas, primer el clari f ican te reacci ona con los polifenoles, leucoantonci anos o t anino s para da r un coagulo insoluble, después por floculación se separa el coagulo y arrastra las impurez as que hay en el v ino. El proceso durará aprox imadamente una semana y se realizará en los depósitos en los que esté el v ino almacenado t ras los trasiegos. Se puede hacer uso de diferentes tipos de cla rificantes , aunque pa ra la elaboraci ón de vi nos ecológicos el uso de sustanci as está más re str in g ida q ue en el res t o de vinos. En nuestra bodega se usará bentonita q u e es una sustancia idónea cuando en el vino hay escasez de sustancias tánicas, como es el ca so de los vi nos blancos. Se trata de un clarificante mineral, son arcill as ricas en silicio, está cargada negativ ament e, con lo que tiene atracción por las partí culas electropositiv as . La dosis utiliz ada será a decisión del enólogo se g ún la turbidez del vino, pero ésta normalmente varí a ent re los 30 y los 100 g/hL de bentonita. La legislaci ón vigente que regula la elaboración de vino ecológico no delimita la canti dad usada de esta sus t ancia para la clarificación . Para ele g ir la do sis que se utilizará de bentoni ta, se realiza una prueba con unos recipientes llamados conos de sedimen t ación , en el que se di spone de v arios conos en los que se pondrí a el vino a clari f icar y una dosi s diferente de ben tonita e n cada cono. Tras una semana cuand o se termina la clari f icación, el enólogo esc ogerá la dosi s que se puso en el cono que mejor se produz ca la sedi mentación según su criterio. Las dosis utilizadas en los conos de sedimen t ació n varia rán de los 30 a los 100 g de bentonita por he ct ol itro d e vino . Tras la f inal ización de l a cl arificación, se r eali zará una f ilt r ación pa ra eliminar l as partícul as que hay an podido q uedar aún en susp ensión, siempre buscando q ue el vino no pierda sus cual idades ni calida d, pero que no tenga par t í culas en suspensi ón. Se utiliz ará un filtrado p or aluvi onado con tierras diatomeas , ya q ue se g ún el Anex o VIII bis del Regla m ento de Ejecución (UE) Nº 203/2012 de la comi sión de 8 de marz o de 2012 que modifica el Reglamento (C E) n º 889/2008, por el q ue se establ ecen disposici ones de aplicación del Reglamen to (CE) n º 834/2007 del Conse jo, en lo que respecta a las disposiciones de aplicación referida s al vino ecológico , se puede hace r uso de tierras diatomea s con uso exclusi vo como coadyuv ante de f iltr aci ón inerte. Además hay que tener en cuenta para este apartado que en el artí culo 29 quinquies, prácticas enoló g icas y restricciones de este mismo regla mento, se autoriz a el uso de las si guientes prácticas , procesos y tratamien t o s enológicos, sujeto a las siguientes condicion es: en el caso de la centri f u gación y f il tración, con o sin coady u v ante de PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 33 filtración inerte, de acuerdo con el anexo I A, punto 3, del Reglamento (CE ) nº 606/2009, el tamaño d e los p oros no será inferior a 0,2 µm . En este t ipo de f il tración se utiliz an tierras f ósil es. Los filtros que normalmente son utiliz ados con estas tierras se deno m ina n filtros de aluv ionado con platos horizontales que evi t an el desm oronamiento de la t or ta, su funcionamie nto es el si g uie nte: • Primera etapa. Formació n de precapa de unos 1,5 cm de espesor, para el lo se depositan en circuito cerrado unas tierras limpias con objeto de ce r ra r los poros de la supe rf icie f ilt rante, establ eciendo un circuito cerrado ent re el tanque de mezcla y el filtro. Se usan tierras con una per meabi lidad superior a un darcie y agua limpia como líquido de suspensión. La mez cla de tier ras con agua limpia en el depósito de mezcla se hace a razón de 1 kg de tierras por 5 L de lí quido. • Segunda etapa. Filtració n en ciclo largo o de aluv ionado, donde el vino turbio que accede al filtro recibe una cierta cantida d de t ierra s, q ue impi de la colmatación del filtro al depositarse sobre la supe rficie f il trante una mez cla de turbios con tierras de filtración, per m iti endo de este modo f unciona r de forma combinada con los m ec anismos de f il tración de tamiz ado y de profund idad, permitiendo ala rgar notablemente el ciclo de f il tración hast a 5 a 10 h , filtrándose más can tidad de v ino por ciclo. • Tercera etapa . Extra cción de torta. • Cuarta etapa. Lavado co n agua de todo el interior de la ca rcasa del filtro. Conforme va pasan do el ciclo se tendrá q ue ir aumentando la presión a raz ón de 0,5 a 1 bar/h, ya que hay más dificultad en atrav esar la capa de tierras y turb ios cada vez más gruesa . Para calcular una dosis más exacta y seleccionar el tipo de t ierras más a decuada par a nuestro v ino, es conv eniente realizar prev iamente un ensayo de lab orator io. Se hará una o dos ve ces al año una limpieza de filtros , haciendo un t ratamiento químico primero con sosa y luego ácido que desincruste los tartratos y la sucieda d depositada en el ci rcuito de filtración y especial mente en las supe rficies de f iltraci ón. 7.2.12. Estabilizac ión tartárica y fil tración . En el vi no están disueltas diversas sales, principa lmente sales de potasi o, hierro, calcio y magnesio entre otras, estas sales pue den producir inestabilidad. El catión potasio puede unirse con el grupo carboxí lico del ácido tartárico, f o rmando bitartrato potásico q ue puede precipitar cuando se encuentra en cierta concen t ra ción, dis minui r la acidez total y au mentar ligeramente el pH del vino, por ell o es necesaria una estabiliz ación tartárica. PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 34 Exi st en dif e rentes técnicas para la estabili zación tartárica del vi no, pero en el Reglamento de Ejecución (UE) nº 203/2012 de la Comisión de 8 de ma rzo de 2012 que modi f ica el Regla mento (CE ) nº 889/2008 , por el que se establecen disposici ones de aplicación del Reglamento (CE) nº 834/2007 del Con sejo, en lo q ue respecta a las disposici ones de aplicación re f eridas al vino ecológico , artí culo 29 quinquies, Prácticas enológicas y restricciones, se prohí be expresamente el uso de tratamiento por electrodiáli sis y tratamien to con intercambi adores de cationes para la estabiliz ación tartárica del vino, de ac uerdo con el anexo I A, punto 36, del Reglam ento (CE) nº 606/2009 para la estabil ización tart árica del vino . Por tanto, se r eali zará una estabiliz ación por frío con siembra de bitartrato p otásico . Este tipo de estabil iz ación ahorra mucho tiempo comparada con la estabil izaci ón tartárica clásica, ya que en lugar de durar 1 semana o m ás , sólo du ra unas horas , aproxi madamente 4 o 5 h. Se realiz ará una estabil i z ación que se conoc e como estabili zaci ón tartárica por contacto o de corta duraci ón. El método consiste en llevar el vi no a t e m p erat u ras del orden de 0ºC . Para ell o se usa un depósi to i sotérmico de fondo cóni co, ll amado cristaliz ador, dotado de una v álv ula l ateral para l a entrada y salida del pr oducto, y otra válv ula de fondo para el vaci ado de los tartratos precipi tados. El vino refrigerado se siembra con tartratos mol idos de un t a maño in f erior a 50 µm, con dosis del orden de 400 g /hL , siendo m an tenidos en suspensión mediante un agitador y bajo una atmósfera de gas inerte para p r ev enir la oxidaci ón del vino. Es muy importan t e que durante todo el proceso de estabiliz ación se lleve un control exhaustivo de la temperatura del vino. Los tartratos precipitado s en el fondo del cristaliz ador tienen un alto valor comerci al y también se pueden utilizar para una nuev a siembra de v inos q ue entren a estabil izar. Se realiz ará una filtraci ón después de la estabi lización tart á r ica p ara eliminar los cristales que se hayan f ormado, siempre buscando que el vino no pierda sus cualida des ni calidad en cada filtraci ón. Se utiliz ará un f il tr ado p or aluvi onado con tierras diatomeas que se rige por la m is ma reglamenta ción, etapas y eq uipo q ue lo expuesto tra s la clarificación, por tanto, para este paso se hace lo que se indica en la parte de filtración del apartado 7.2.11. Clarificación y f ilt r ación . 7.2.13. Embotel lado. La operación de embotel lado del vino recoge varias operaciones , tales como filtración, enjuague de botellas, ll enado, taponado, capsula do y etiquetado . Se realiz ará esta operación para el vino jov en según la de manda q ue hay a del mismo . Y siempre teniendo en cue nta q ue debe llev ar embotellad o al menos 7 dí as para que PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 35 se estabilice el v ino en l a botella en la bode g a antes de que se r eali ce su expedi ción al cliente. Para el vi no crianz a esta operación se reali zará en cuanto se realice la f iltraci ón tras su estabiliz ación tartárica. 7.2.13.1. Filtración . Debido a que se trata de la elaboración de un vino ecológico, las dosis de anhídrido sulfuroso que se pueden util izar son m enore s, por tanto, para evit ar posibles contaminaciones se somete al v ino a una f il t ració n amicróbica por membrana antes de su embotell ado. La técnica consiste en hacer pasar un líquido a tr av és de una membr ana porosa, donde por el efec t o del tamizado queda n retenidos en su super f ici e los microorganis m os : levaduras y bacterias de mayor t amaño q ue los poros de la membrana. Es muy impo rt an te q ue los lí quidos ll eg uen al f il tro lo más limpios posibles , y con un í ndice de colmatación adecu ado . La instalación del sistem a de f ilt r ación estarí a compuest a por: • Bomba de ci rculación de lí quido a filtrar, con caudal y presión cons t antes . • Agua cali ente entre 80 y 90ºC para es teriliz ar el filtro. • Filtro para el agua cali ente de este riliz ación. • Varias carcasas para alojar de forma independi ente los cartuchos de filtración amicróbica, pueden ser secuenciad os según el di ámetro de poro. Para los vi nos blancos normalmente se utili za primero una de 1,20 µm y por último una de 0,45 µm, siendo opcion al entremedias o tr a de 0,65 µm. • Bandeja sob re la que se montan el resto de elem entos conectados ent re sí . Al inici o y f inal de cad a jornada en la que s e realice filtración , se de be realizar obligatoria m ente una esterili zación del f il tro, ya que es posible usarlos durante varias jornadas de trabajo, pues son capaces de f il t ra r una gran cantidad de lit ros . Para ello es conveni ente llenar un poco los filtros con anhídrid o sul f uroso y se hará pasar agua acidulad a a pH de 5 ,0 generalmente con ácido cí t rico, a una temperatu r a de entre 80 y 90ºC durante 20 a 30 minutos en continuo, contándolo desde que la tempera t ura del líquido a la salida del filtro alcanz a esas temperaturas . El conservante será eli minado al hacer pasar agua caliente a su trav és. El agua de esteriliz ación debe estar previamente f il tr ada para evitar colmatar los f il tros . Hay que t ener en cuenta que l os primeros litros f il tr ados , al contener una importante cantidad de agua, se deben rechazar. PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 42 8.1.3. Pesada y toma de mue str as. Al llegar la uv a a la bodega se r eal iz ará una toma de muestras para ha cer un anál isis de la uva, esto principalmente si rve para saber l a cantidad de azúca r que con tiene, ya que este dato es impor t a nte pa r a la po st e rior fermentación alcohólica. Se utiliz ará una plataforma de pesaje de gran precisión con visor e imp resora, estará situada en el ex t erior del edi f icio de la bode ga junto a la puer ta de entrad a del mismo. • Peso máxi mo: 10 t. • Protección fren t e al a g ua IP67. • Extrapl ana con rampa d e subida. • Teclado. • Conex ión median te w if i para poder en vi ar los datos a un orden ador de l a bodega. • Conex ión USB . • Impresora de tic kets en los q ue se detall ará: o Peso de la uv a. o Fecha y hora. o Parcela de procede ncia. o Variedad. o Contenido en az úcares. • Altura: 0,08 m. • Largo: 1,5 m. • Ancho: 1,5 m. 8.1.4. Necesidades de la mesa de se l ección . La mesa de selección vi bratoria estará co mpletamente cons truida en acero inoxi dable, con patas r e gulables en altura, de las 4 ruedas, 2 son fijas y tienen freno y 2 son giratorias, la v elocidad está regulada por un variador electrónico para que avance la uva seg ún las necesid ades de selección desde 2.000 a 10.000 kg/h. Además, dispondrá de un cuadro eléctrico se g ún normativ a CEE con paro, marcha y vel ocidad de vibraci ón. PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 43 • Acero inox idable. • Rejill a de escurrido lí quido (perforada con a g u jeros 6 / 2,5 mm). • Bandeja recupe ración de lí quido. • Canales l aterales de sep aración. • Altura de descar g a re gulable: 0,67 / 0,77 m • Ancho de traba j o: 0,80 m. • Rendimi ento: 5.000 Kg/h . • Potencia: 0,60 k W. • Tiempo de traba j o : o Para vi ñedo joven: 2 ,88 h/dí a. o Para vi ñedo crianz a: 2,52 h/dí a. • Longitud: 3 ,90 m. • Ancho total: 1 , 05 m . • Alto: 0,90 m (patas regulabl es en altura) . 8.1.5. Necesidades de la despa lilladora/es t rujad ora. Se utilizará una despalil ladora/estr ujado r a, totalmente desmontabl e para su f á cil limpiez a y mantenimiento, construida en acero inoxi dable sobre 4 ruedas para poder desplaz arla, con una tolv a de carga con un sin f ín de alimentaci ón en el q ue se pueda regular la veloci dad de la misma , también constará con un variador de veloci dad para el árbol y el ci lindro p erforado que pe rmite regular el número de vueltas del eje despali llador para control ar el grado de despa lillado según las condiciones de la uva . El árbol batidor tendrá pal etas revestid as de gomas y la parte estrujadora dispo ndrá de 2 rodillos de g o m a alimenta ria, acanalados cuy a separación es regulab le para controlar el grado de pis ado de la uva. También será posible elegir si se desea o no estrujar la uva. No dispo ne de moto r para evacu ar la uv a despalillada. • Producción: 5 .000 Kg/h. • Potencia: 1,8 k W. • Peso: 250 K g . PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 44 • Tiempo de traba j o : o Para vendi m ia de j ov en: 2,88 h/dí a o Para vendi m ia de c rianza a 2 , 52 h /dí a. • Largo: 1,9 m. • Ancho: 0,8 m. • Alto: 1,3 m. 8.1.6. Depósito de mace raci ó n. El depósi t o usa do para l a maceración tendrá fondo cónico, una capacida d de 15.000L , sistema de lavad o, siste ma de remontado, bom ba de r e montado, tubo para sonda y soporte de pa sarela. • M aterial: Acero inox idable. • Capacida d real: 16.337 L. • Boca de desc arga auto mática r e ct an g ular . • Camisa de re fr ige ración de 0,90 m de alto. • Boca superior circular. • Válv u la de presión/dep resión. • Termómet ro. • M anómetro de nivel . • Válv u la de escur rido tota l en el cono . • Grifo saca muestras . • Puerta oval frontal en la pa rte inferior. • Escala de niv el. • Diámetro del cuerpo: 2,70 m. • Altura del cue r po: 2,40 m. • Altura total: 4,94 m. PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 45 • Diámetro de la boca sup erior: 0,4 0 m. 8.1.7. Necesidades de escu rrido. Una vez que acabe la maceración, po r medio de una bomba peristáltic a de vendi mia se pasan los granos de uva macerados a un depósi t o para dejarlos escurrir durante aproxi madamente 2 horas. Se utilizará un depó sito de caracte rísticas similares al de maceración , pe ro en este hay u na rejill a en la parte cónica de la zon a in f erior del depósito q ue deja pasa r el mosto yema, r e t eni endo en ella la vendimia sólida que pasará posterior mente a la prensa. El mosto yema lo pasamos a un depósito para fermentación con una bomba de rode t e. • M aterial: Acero inox idable. • Capacida d real: 16.337 L. • Diámetro de la boca sup erior: 0,4 m. • Boca de desc arga auto mática r e ct an g ular . • Diámetro del cuerpo: 2,7 m. • Altura del cue r po: 2,4 m. • Altura total: 4,94 m. 8.1.8. Necesidades de prensa do. Como se ex puso en el p unto 8.1.1. la cantidad d e uv a diaria recibi da es mayorada en un 20%, po r los picos de producci ón de uva q u e pudieran producirse al g ún año de sobreproduc ción, siendo las necesidade s de prensado las q ue se indican en la t abl a 12 . Tabla 12. Necesidades de pre nsa para u na vendimia mayorada en un 20% Vendimia para vi no joven (kg/día) Raspón (kg/día) Holl ejos y pepitas (kg/día) M osto (L/día) Uv a sin raspón (kg/día) M osto escurrido (L/día) M osto prensa (L/día) Cantidad prensada mayorada (kg/día) 14 . 400 576 3. 744 10 . 080 13 . 824 5. 040 5. 040 8. 784 12 . 600 504 3. 276 8. 820 12 . 096 4. 410 4. 410 7. 686 Como se realiza un e scurrido estático tras la maceración y de éste se obtiene el 50% del mosto que contien e la uva, tenemos que dimensi onar la prensa para can t idades que co rrespondan al 50% de mosto que tras el escurr ido aún queda conteni do en la PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 46 uva, más lo que pesan los hollejos y las pepitas , esa cantidad será la máxi ma cantidad de uva mace r ada q ue recibi rá la prensa al dí a. Por tanto, las necesidades de prensa m áx ima diaria q ue se podrí an tener son de 8.784 kg/día y para es ta cantidad , al ser la mayor, es para la que se dimensiona la prensa, así q ue utiliz aremos una pren sa que co mo mínimo ten g a esa ca pacidad. Se utiliz ará un a prensa neumática con depósito para gas iner te, en nuestro caso nitrógeno, q ue prote g e rá al mosto fr en te a la oxi dación, si n alterar el col or, la tipicidad y el potencial aromá tico, t end rá un a capacidad d e 10.000 L. De este modo toda la uv a que se necesita prensar al dí a tiene cabida en la prensa y solo se tiene que llenar en una ocasión. Cada día se realizarán 2 prensadas de 2 h, de manera que en la primer a se obtend r á el 70% del mosto contenido y en l a última se termina d e agotar la vendi m ia, obtenien do un 30% de mosto ap roximadamente . El prensado se reali za bajo gas neutro con r ec iclado de gas en un depósito f lex ible suspendido cerca de la prensa. El volumen del depósito f lexi ble es de un volumen equival ente a la capacida d de la prensa . Du rante el ciclo de prensado, hay transferencia de g as neutro entre la cuba de la prensa y el depósit o, la misma naturalez a del depósito , de PVC f lex ible, permite asegurar las trans ferenci as de gas sin lí mite de caudal instantáneo. La cuba de la prensa está conectada con el depósi t o de gas m edi ante la bandeja de recepción de zumos. Los elementos “cuba y bandeja” y “ bande ja y depósi to” son conectados o aislados e n función de las fases de prensado . Los mostos son evacuados por un elemento eléc trico integrado a la prens a. En la fase de prensado , duran t e el aumento de presión, el gas inerte es dirigido hacia el depósito flexible. En la f ase de descompresión , y durant e los desmenuz ados, el gas inerte es aspirado en la cuba de la prensa . La prensa también puede ser u tiliz ada como una prensa estándar, es deci r , sin uso de gas inerte. El pupi tre de m ando pe rm ite seleccionar el tipo de f un cionamiento deseado : con gas neutr o y sin gas neutro. • Prensa neu mática. • Capacida d máxima : 10 . 0 00 L. • Gas inerte en depósito flexi b le : nitrógeno . • Número de pue rt as : 1 o 2. • Recicl ado de gas para usar en múl t ipl es pr ensad as, aho r ro econó mico. • Bastidor const r ui do en acero inox idable de colocaci ón fija. PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 47 • Depósito de prensa construido en acero inoxidabl e y recubierto en su interior por membrana de nylon recubi erto de material sintético no tóxico y de forma intercalada en t re la me mbrana canal es drenan t es de ace ro inoxidabl e . • Depósito cil í ndrico rotante construido en acero in oxidable. • Compuerta de ali m entaci ón axial. • Ordenador donde poder controlar pa rámetros para el prensado. Po sibilidad de memoriz ar pro gramas d e ciclos de prensad o. • Descarga total de orujos. • Salida del m osto a través de colecto r q ue conect a con bomba de transpo rte de mosto. • Puerta auto m ática de ce rr ado de p rensa. • Tiempo has ta agotar existenci as: 1,20 /2 , 30 h. • Tiempo de vaci ado 15 / 20 min. • Potencia de ba se: 11,25 k W . • Potencia con compresor integrado: 26,25 k W . • Alto: 2,50 m. • Ancho: 1,80 m. • Largo: 3,50 m. 8.1.9. Depósitos de desfanga do. Se necesitará un depósi t o para el desfangado , ya q ue la operación dura aproxi madamente 24 h desde que se l lena el depósito hasta que vue lve a estar disponibl e para usar, así que con uno será suficiente. Al día se prevé una cantidad de entre 8.820 y 10.080 L de mosto , por tanto, util iz aremos un depósito de 12.000 L, cubriendo de e st a mane ra las dos cantidades posibles a procesa r . Utiliz aremos por tanto 1 depósito de 12.000 L de capacidad, f abricad os en acero inoxida ble, con un fondo plano inclinado para que ahí se depositen lo s f ango s que precipitarán , un interior li so, t er mómetro, puerta superior con forma circular, soport e para pasarela, tapa f ro ntal r ectan gular con apertura exte rior para acceder a su limpiez a y babero de esc urrido bajo ésta . • Fondo plano in clinado 2 0%. PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 48 • Construido en acero inox idable AISI-304 y 316. • Puerta superior redonda Ø 1000 mm (centrada ). • Válv u la de desai re de plástico. • Regleta niv el inoxidabl e con t a r ado v olumétrico. • Grifo niv el ½” inox idable. • Grifo saca mue stras ½” inox idable. • Válv u la de sali da de claros ( mariposa). • Válv u la de sali da total. ( m ariposa) con cazoleta de apurado t o t al. • Tubo de remon t ado. • Difusor rota t iv o r e g ulabl e en altu ra. • Camisa de re fr ige ración estándar de 0,60 m de ancho. • Rejill a de sangrado des montable. • Puerta rec tangular ape r tura ex t erior . • Vaina posterior para son da de temperatura. • Apoy o para escalera. • Orejas para carga y des carga. • Placa de cara cterí sticas. • Soporte para pasarela (ti po escuadra). • Puerta superior Ø 1 , 20 m. • Válv u la de desai re inoxi dable. • Termómet ro digital con vaina • Puerta inferior ov a lad a (boca de ho mbre). • 5 patas. • Altura del cue rpo: 3,00 m. • Altura total: 4,10. m. PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 49 • Diámetro del cuerpo : 2, 30 m. 8.1.10. Dep ósitos de fermen tación. Para el cálculo del número de depósito s y la capacida d de los mis mos a la hora de realiz ar la f ermen t ación, tendremo s en cuenta la mayoración de l a producci ón d e vendi m ia calculada en el punto 8.1.1., es decir, con una ext r acc ión del 70% obtendremos para el vi no joven la p roducción anual que se muestra en la tabla 13 y la producción anual de v ino crianz a q ue se indica en la tabla 14 . Tabla 13. Pro ducción anual mayorada en un 20% de vino joven Año Vendimia media JOVEN (kg/año) Vendimia JOVEN mayora da (kg/año) Producción media vi no JOVEN (L/año) Producción vi no JOVEN mayorada (L/año) 1 136 . 500 163 . 800 95 . 550 114 . 660 2 136 . 500 163 . 800 95 . 550 114 . 660 3 117 . 000 140 . 400 81 . 900 98 . 280 4 97 . 500 117 . 000 68 . 250 81 . 900 5 78 . 000 93 . 600 54 . 600 65 . 520 6 a 20 58 . 500 70 . 200 40 . 950 49 . 140 Tabla 14. Pro ducción anual mayorada en un 20% de vino crianza Año Vendimia para CRIANZA (kg/año) Vendimia vi no CRIANZA mayora da (kg/año) Producción vi no CRIANZA media (L/año) Producción vi no CRIANZA mayorada (L/año) 1 58 . 500 70 . 200 95 . 550 49 . 140 2 58 . 500 70 . 200 95 . 550 49 . 140 3 78 . 000 93 . 600 81 . 900 65 . 520 4 97 . 500 117 . 000 68 . 250 81 . 900 5 117 . 000 140 . 400 54 . 600 98 . 280 6 a 20 136 . 500 163 . 800 40 . 950 114 . 660 Los depósitos de fermentación comienzan a llenarse a pa rt ir del t er cer dí a desde el comienz o de la vendimia y dura has ta 15 dí as para el vino joven. El vino crianz a comienz a su fermenta ción en depó sitos debido a que du rante los p rimeros dí as es cuando más activi dad tienen las levaduras, aumentando el volume n del m osto almacenado, de manera que pod r í an producirse derr a m es en las barricas, por ello se PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 50 tienen durante los 4 o 5 primeros dí as f ermen tando en depósitos y cuando baja la activi dad, se pasa a las barricas para termina r de fermentar allí durante aproxi madamente 20 dí as más. No se puede prever de qué manera se hará la vendimia cada año , pues depende de muchos f ac t ore s qué parcela tendrá la uva madura antes. Para el cálculo del número de depósitos de fermentaci ón y sus capacida des, tendremos en cuen t a la peor de las condicion es posibles, es decir , con el peo r de los repartos de reco g ida de uv a, la vendi m ia duraría 19 dí as y considerando que son los dos primeros años de ac t iv idad, que es cuando mayor porcentaje de vino joven se produce en la bod eg a , un 70% mientras que un 30% será v ino crianz a. L a f e rmentación que más tiemp o permanece en depósito es la del mosto joven q ue dura 15 dí as , los depósitos po r tanto es tará n ocupados más tiem po con este t ipo de mos to. Con sideramos q ue se vendimia primer o toda la uv a p rocedente del viñedo joven, es dec ir, 70.200 kg de uva. Después toda la uva que se ven dimia ya es procedente del vi ñedo más antiguo, de esta uva una parte es para hacer el vi no joven y o tra parte es para el v ino crianza, pe ro para opti m iz ar l a cantidad de depósitos necesario s t endre m os en cuenta que a parti r de comenz ar la vendi m ia en el vi ñedo a ntig uo, la prime ra uv a que se recoge es para ha cer el 30 % de vi no cr ian za que se produci rá ese año, que per manece en depósito solo 4 o 5 dí as, dando así lugar a poder reutiliz ar de nuevo esos depósitos. Despué s de q ue se ha recogido la uva para ese 30% y hasta final de ven dimia, la uva vendimiad a será utiliz ada para hacer el resto de vi no joven hasta hacer el 70 % de p r oduc ción anual de ese tipo. En la tabla 15 se muestra a qué está destinada la uva q ue se vendimiarí a cada dí a y cuando comenzarí an y f inal i z arían las f er mentacion es de ese día teniendo en cuenta las situaciones más des favorables. T ambién hay q ue t ene r en cuenta que los depósitos se pod rán llenar como máximo un 90 % de su capacidad ya que durante la fermentación se produc en es pumas que aumentan el v olumen del m osto, por tan t o , hay que may orar en un 10% la capa cidad necesa ria de los depósitos. Tabla 15. Destino de ve ndimia, c om ienzo y fin de fermentaci ones, depósitos utili zad os d urante la fermentación Día de vendi m ia Vendimia destinada a Comienz o fermentación Capacida d de depósito necesaria (L) Depósitos utili zados para fermentar Fin fermentación 1 Joven 1 - - - - 2 Joven 2 - - - - 3 Joven 3 Joven 1 11 . 088 Depósito 1 12 . 000 L - 4 Joven 4 Joven 2 11 . 088 Depósito 2 12 . 000 L - 5 Joven 5 Joven 3 11 . 088 Depósito 3 12 . 000 L - 6 Crianz a 1 Joven 4 11 . 088 Depósito 4 12 . 000 L - PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 51 Continuación tabla 15. Día de vendi m ia Vendimia destinada a Comienz o fermentación Capacida d de depósito necesaria (L) Depósitos utili zados para fermentar Fin fermentación 7 Crianz a 2 Joven 5 11 . 088 Depósito 5 12 . 000 L - 8 Crianz a 3 Crianz a 1 9. 702 Depósito 6 10 . 000 L - 9 Crianz a 4 Crianz a 2 9. 702 Depósito 7 10 . 000 L - 10 Crianz a 5 Crianz a 3 9. 702 Depósito 8 10 . 000 L - 11 Crianz a 6 Crianz a 4 9. 702 Depósito 9 10 . 000 L - 12 Joven 6 Crianz a 5 9. 702 Depósito 10 10 . 000 L Crianz a 1 13 Joven 7 Crianz a 6 9. 702 Uso depósito 6 de crianz a 1 Crianz a 2 14 Joven 8 Joven 6 9. 702 Uso depósito 7 de crianz a 2 Crianz a 3 15 Joven 9 Joven 7 9. 702 Uso depósito 8 de crianz a 3 Crianz a 4 16 Joven 10 Joven 8 9. 702 Uso depósito 9 de crianz a 4 Crianz a 5 17 Joven 11 Joven 9 9. 702 Uso depósito 10 de crianz a 5 Crianz a 6 18 Joven 12 Joven 10 9. 702 Uso depósito 6 de crianz a 1 Joven 1 19 Joven 13 Joven 11 9. 702 Uso depósito 1 de joven 1 Joven 2 20 - Joven 12 9. 702 Uso depósito 2 de joven 2 Joven 3 21 - Joven 13 - - Joven 4 22 - - - - Joven 5 23 a 28 - - - - 29 - - - - Joven 6 30 - - - - Joven 7 31 - - - - Joven 8 32 - - - - Joven 9 33 - - - - Joven 10 34 - - - - Joven 11 35 - - - - Joven 12 36 - - - - Joven 13 37 - - - - Joven 11 38 - - - - Joven 12 39 - - Joven 13 PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 58 Dispensa dor de cápsulas. • M esa inclinada de abast ecimiento de capsulas d e 500x430 mm. • Diámetro de cápsulas de 30 mm ±2 mm. • Largo de cápsul as de 30 a 55 mm. • Eyecci ón de la cápsula por doble soplete regulable en la rg o y ancho, según la dimensión de la cápsula. • Centrado y sujetado automático del gollete de la botella para colocar la cápsula. • Célul a para detectar aus encia de corcho. • Centrado auto mático para sujetar el cue rpo de la botella. • Regulación del ritmo a trav és de la pantalla táctil. • Regulación de la altura por mani vela. Alisad o de cápsulas. • Alisad o de rulinas 2.800 rev /min. • Alisad ora térmica con r e g ulaci ón de la te m pera t u r a. • Altura de ali ado regulable por de splazamiento de un sensor magnético sobre el cuerpo del ci lindro neum ático, marcando la p arada de la ca rr e r a. • Centrado y ajuste automático, para todos los forma tos de botel la de 60 a 110 mm de diá metro sin necesi dad de regulación p or el cambio e f ormato . • Alisad o de cápsulas en golletes de 30 mm ±2 mm. • Regulación de la v elocidad de altura de los cabe zal es de alisado por me dio de limitadores de aire independientes. • Regulación del ritmo y v alidación del funcion amiento po r la pan talla táctil. Etiquetado. • Un dispensado r de e tiqueta. • Un dispensado r de con traetiqueta. • Un dispensado r para una te r cera eti q ue ta en la p arte cilí ndrica de la botella. PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 59 • Acarreo de la banda de etiquetas po r m o t ore s asíncronos r e g ulabl es por variado res de frecuencia v ector ial es. • Regulación de la altura de los dispensadores motoriz ada, regulada por medio de la pantalla t áctil. Al tura de la e tiqueta de 8 a 300 mm. • Regulación y memorizaci ón de posicionado de etiquetas por medio de la pantalla tác til. Pantalla táctil. • Zona de val idaciones, nav eg ación, de contado r d e bot ellas. • Regulación del posiciona do de las eti quetas. • Determinación d e las capaci dades y regulación d e los t ie mpos. • M emorizad o de posicionados. 15 posi ciones. • Regulación de las alturas del etique t ado. • Noticia inte g rada . • Detección de fallos y aut odiagnóstico. Rendimi ento y caracterí sticas de la máquina tri bloc. • Producción: 1 .000 botellas/h. • Ancho de má q uina : 1,63 m. • Alto de má q uina: 2,06 m. • Largo de má q uina: 3,57 m. • Alto transpor tador: 0,93 m . • Suministro el éctr ico : 380 V~ 50 Hz 16ª 3 fases + Tierra 16ª. • Potencia consu mida: 2 kW . • Consumo de aire: 20 m 3 /h máximo en 6 ba r – Ai re seco no lubri f icad o. • Temperatura ide al de fu ncionamiento: 10 / 30º C. • Diámetro interior de bobi na de etique tado: 75 mm. • Diámetro exterior máx imo de bobina de eti q ue tado: 260 mm. PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 60 • Alto máxi mo de bobina: 160 mm. • Interval o ent re eti quet as : 3 / 5 mm. • Sentido de salida : exteri or iz q uierda . • Cali dad mínima de band a: 90 g . 8.1.15. Neces idades de frío. Para el mantenimiento de las condiciones óp t imas de tempera tura en las di f erentes salas, se necesita un equipo de frío, cuyas caracterí st icas se calculará n y detallarán más adelan te en el ane jo correspondiente . 8.2. Resto de equ i pam i ento . 8.2.1. Máquina lavac ajas. Tras ser pro cesada la uva en la mesa de selección, los operarios procederán al lavado de las cajas, la máquina hará un lavado inte rno y externo de la caja con chorros de agua a presi ón. El lavacajas tendrá un funcionamiento hidroneumático , por tanto no util iz a corriente eléctrica, solo necesi ta ser conectado por una t o m a de agua , es tá construi da en ace r o inoxida ble AISI-304, no dispone de bo mba ya q ue util iz a la presión de una hidrolimpi adora, se puede utiliz ar ag ua calien te de hasta 65ºC, es capaz de lavar hasta 300 cajas a la hora y su mantenimi ento es mínimo, la presión de a gua necesaria máxima 140 ba r y la pre sión de aire comp rimido mí nimo 6 bar. • Dimension es (largo x an cho x alto): 1,50 x 1,00 x 1,68 m. 8.2.2. Cinta elevad ora. Tras la selección de la uva en la mesa, ésta pasa a una cinta elevad ora para transporta rla hasta la despalil ladora/estr u j adora, para ell o se utili za una cinta elev adora constr ui da en acero inox idable con banda de PVC de 400 mm de anchura con can j il ones, ruedas para su de splaz amiento, variador de velocidad mecánico, regulabl e en altura mediante un pistón hidráuli co, tolva de cabecera para la recogid a de uva procedente de la mesa de selección y una bandeja para la recuperación d e líquido, ade m ás co nsta con un cuad ro eléctrico que cumple con la n ormativ a CEE. Producción: 5 .000 / 15.0 00 kg /h . Altura de descar g a : 1,4 0 m / 1,80 m. Potencia: 0,75 k W. PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 61 Largo 2,50 m. Ancho: 1,20 m. Altura: 2,20 m. Peso: 210 K g . 8.2.3. Extractor de ra spón . Una vez extraído el raspón, éste se rá evacuad o mediante aspiración neumática a un contenedor que hay situado en el ex terior de la bodega. Para ello deba jo de la salida de la despalill adora hay una pequeña t olv a de acumulación, conectada en su base a una tubería de transporte de PVC y en el otro extremo termina en una armadura situada en el exterior de la bodeg a a varios metros de altura , que almacena una turbina aspirado r a accio nada por un motor eléc trico. El aspirador está construido en acero inoxidabl e AISI-304 y para evi tar atascos la tubería debe t ene r un diámetro de al menos entre 200 a 250 mm y no tener curvas br uscas. El funcionamien t o consiste en q ue un ventilador de tipo abierto con as pas radiales, giratorio en el interior de una env oltura con forma de caracol, g enera tal depresión como para a spirar los r a spones axialmente y luego ex pulsarlos radialmen te. Necesitaremo s que la aspiración t en g a práctica mente el mis mo r endi miento que la despali lladora, para ev itar q ue po r demasiada acumulación los raspones se salgan de la tolva , es decir, de al menos entre 5 . 000 y 6.000 kg /h. Potencia: 4,5 k W. Diámetro del tubo: 2 00 mm. Producción: 15 / 20 tn /h. Long itud máxi ma del tub o: 20/30 m. Dimension es: 0,98x0,70x 0,45 m. 8.2.4. Bomba de ven dimia. Utiliz aremos una bo m ba peristáltica con ruedas que permi t a su desplazamie nto como bomba de ven dimia, de manera q ue puede realizar un transporte suav e y continuo de la ven dimia. La bomba debe de tener una potenci a t al q ue pueda transporta r la uva hast a una altura ¼ mayor a la altura del depósito más elev ado. Tambi én hay q ue tener en cue nta que el rendimien to de masa ho rario de es t a bomba debe ser en cálculo m ay or a la pr oducción q ue nos de la despalilladora/est rujadora. Estará construida en acero PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 62 inoxida ble y tendrá un variador de velocida d electrónico , sensor de trabajo en seco e incluso un mando con cable para su pues ta en marcha y parada . • Acero inox idable. • Caudal líqui do a 2,5 bar: 30 .000 L/h . • Caudal uva despal illad a a 2,5 bar : 25 .0 00 L/h. • Conex iones: DIN 80 118 51. • Accionamie nto con mo tor de 2 velocida des o inv e rter integrado k W : 6/5 inv ert er 7,5. • Alto: 1,39 m. • Ancho: 0,79 m. • Largo: 1,91 m. 8.2.5. Bomba móvil para mos t o y vino. Para el t ranspo r te tanto del mosto como del vino se usará una bomba de r ode te que está sobre un carri to con ruedas para poder desplazarla por la bodeg a entre las distintas zon as y etapas en las que sea necesario . La bomba debe de tene r una potencia tal q ue pu eda transpo r ta r el mos to o vino hasta una altura ¼ mayor a la altura del depósito más elevado. También hay que tener en cuenta q u e el rendimien to de masa horario de esta bomba no debe ser muy bajo, pero tampoco dema siado elevado para que no nos retrase en las operacion es, pe ro a la vez se respete el producto que tr anspo rt a . Estará construida en acero inoxi dable y tendr á un variado r de velocida d electrónico y sensor de trabajo en se co. • M aterial: Acero inox idable. • Peso: 46 kg . • M otor: Trifásico. • Cuadro eléct rico: se g ún C EE. • Potencia: 2,2 k W. • Rev oluciones por minuto : 700 r p m . • Caudal a 0 m de altu ra: 18.000 L /h. PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 63 • Caudal a 4 m de altu ra: 15.000 L /h. • Conex iones: DIN 60 • Largo del ca rro: 1,00 m. • Ancho: 0,50 m. • Alto: 0,67 m. 8.2.6. Bomba fija para mos t o y vino. Para el t ranspo r te tanto del mosto como del vino se usará una bomba de r ode te que está colocada de forma fija en la tuberí a q ue se encuentra fija ent re la zon a de bar r icas y la zona de los depósitos. Se utiliz ará cada vez que haya que transpo r tar pro ducto entre ambas zonas para las diferentes tareas a re alizar con el vino crianz a. La bomba debe de tene r una potencia tal q ue pueda transporta r el mosto o vino hasta una altura ¼ mayor a la altura del depósito más elevado. También hay que tener en cuenta q u e el rendimien to de masa horario de esta bomba no debe ser muy bajo, pero tampoco demasi ado elev ado para q ue no nos retrase en las opera ciones, pero además se r espete el producto. Es t ará construi da en acero inoxidable y tendrá un variado r de veloci dad e lectrónico y sensor de t rab ajo en seco. Se trata de la misma bomba que utiliz amos con ruedas móvil es , pero coloca da de f o rma fija en un punto de la bodega. • M aterial: Acero inox idable. • Peso: 44 kg . • M otor: Trifásico. • Cuadro eléct rico: se g ún C EE. • Potencia: 2,2 k W. • Rev oluciones por minuto : 700 r p m . • Caudal a 0 m de altu ra: 18.000 L /h. • Caudal a 4 m de altu ra: 15.000 L /h. • Conex iones: DIN 60 • Largo: 0,60 m. • Ancho: 0, 35 m. PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 64 • Alto: 0, 40 m. 8.2.7. Sulfitómetro . Para dosificar la cantidad exacta deseada de anhídrid o sulfuroso se usará un sulfitómetro que consi st e en un recipiente que con tiene el anhídrido sulf u roso en estado lí q uido, tiene un recipien te de 6 kg de producto con inyector automá tico que introduce la dosis en proporción con el caudal de la t uberí a de vendi m ia o mosto, está construido en acero inoxi dable AISI-316 dispone de un vidrio templado en el que hay una escala gr aduada en gramos para hacer una dosi f icación exacta. Se trata de un instrumento sin m oto r , c on lo cual no consu me ener gía eléctrica. • Largo: 250 mm. • Ancho: 130 mm. • Alto: 535 m m. 8.2.8. Intercambiado r tubular . Para reali zar las operaciones de maceraci ón p refermen tativa, desfan gado del mosto y estabiliz ación tart árica del vino, es necesa r io el enfriado de del producto según se detalle en cada epígrafe co rrespondiente , para ello se uti liz a un intercambiador de calor tubula r como se de t all a en el Anejo V .II.V: Instalaci ón frigorífica Utiliz aremos un intercambi ador de calor de t ubo s corr u g ados ya que al habe r ausenci a de zonas muertas es igual de higiénico q ue un tu bo liso, pero se consigu e una mayor transferencia t é rm ica ya q ue el flujo turbulento es mayor aunque el Reyno lds sea mucho más bajo que en un tubo liso, además s e necesita m enor área de interca m bio y debido a los niv eles de t urbulencia mayores, se consigue meno r ensu ciamiento en lo s tubos y menor tiempo de permanencia del prod ucto en el inte rcambiador. Permiten una fácil limpiez a de los tubos aunque se utilice producto sólido como es el caso de l a maceración prefermenta tiva. El intercambiador estar á f ormado por dos tubos concéntricos, de modo que en el interior circula el produc to y en el exterior el agua fría. Según las necesi dades de l a bodega se u tiliz ará un int ercam biad or con las si g u ientes caracterí sticas . • Acero inox idable. • Diámetro interior del t ub o interno 50 mm. • Diámetro interior del t ub o externo 70 mm. • Longitud de los t ubos 3 m. PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 65 8.2.9. Barricas y durmientes. La mayor parte de la f e rment ación y el proceso completo de envejecimi ento del vino crianz a se realizará en barricas de roble f ran cés de tostado ligero de 225 L de capacidad, de g rano f ino y como máximo se util iz arán durante 6 años cada una. Las barricas serán colo cadas sobre durmien t es que permite n el removido de lías o “batonnage ” con facilidad. Cada durmien t e aco ge 2 barricas de 225 L, por tanto se necesitarán la mitad de durmientes que de barricas, son de acero q ue r e siste a la corrosión, hongos y bacterias, éstos se colocarán en f il as, apilados en columnas de 2 alturas. Como la r eal iz ación del vi no crianz a va de mane ra escalonad a, al pri ncipio la compra de barricas y du rm iente s también lo será, no deb iendo invertir en la comp ra de todo a la v e z , pero sí teniendo en cuenta q u e la sala de barricas debe dimen sionarse pa ra la cabida de la totalidad de durmien tes cuando la pr oducción del vino crianz a sea el 70 % y del vino joven el 30, más un porcentaje de seguridad a mayores de un 6% de barricas po r si hubiera algún proble ma con al guna de ellas durante el proceso de envejeci miento. Para la implemen t ación del proceso, considera mos un 20% m ás de producción de la media esperada de 195.000 Kg de uva al año, es decir, consideramos una producció n de 234.000 K g de uv a al año. Caracterí sticas de las ba rr icas: • Tostado li g ero. • Capacida d: 225 L. • Grano fino. • Dimension es: 9 00 mm de altura, 690 mm de diámetro grande, 570 mm de diámetro pe q ueño • Peso: 45 kg . • Uso máxi mo de 6 años . Caracterí sticas de los du rm ien tes: • Para barricas de 225 L. • De acero q ue resi ste a la corrosión, hongos y bac terias. • Apilad os en 2 alturas co mo máximo para poder h acer el r em ovi do de lí as . PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 66 • Dimension es: 800 mm de altura, 1520 mm de anchura y 900 mm de profundidad. En la tabla 17 se indic a el número de barricas que se deberán comprar cada año durante la v ida del proyecto. Tabla 17. Pro ducción de vino cria nza al año ma yorada e n un 20%, canti da d mayorada de barricas y durmientes que son necesarios, y n eces idades de compra c a da año de dur mi entes y barricas Año Producción vi no crianz a (%) Producción crianz a (L/año) Barricas necesarias 225 L Barricas 225 L que comprar Durmientes necesarios Durmientes que comprar 1 30 44 . 226 209 209 105 105 2 30 44 . 226 209 0 105 0 3 40 58 . 968 279 70 139 35 4 50 73 . 710 348 69 174 35 5 60 88 . 452 418 70 209 35 6 70 103 . 194 487 69 244 35 7 70 103 . 194 487 209 244 0 8 70 103 . 194 487 0 244 0 9 70 103 . 194 487 70 244 0 10 70 103 . 194 487 69 244 0 11 70 103 . 194 487 70 244 0 12 70 103 . 194 487 69 244 0 13 70 103 . 194 487 209 244 0 14 70 103 . 194 487 0 244 0 15 70 103 . 194 487 70 244 0 16 70 103 . 194 487 69 244 0 17 70 103 . 194 487 70 244 0 18 70 103 . 194 487 69 244 0 19 70 103 . 194 487 209 244 0 20 70 103 . 194 487 0 244 0 Como se mencionó con anterioridad, se co mprará un 6% a m ay ores de barricas po r seguridad y se necesitarán durmientes para esas barricas de sobra t a m bién por si alguno se estropeara du r ante la crianz a. Se nece sitan 244 durmientes para alber gar la máxima cant ida d de barricas q ue tendrem os en la bodega . La compra d e durmiente s va escalonada también y esa cantidad se consigue con la compra del sex t o año, por ese motiv o a partir del s épt imo año y hasta el fin de la vida útil del proyecto, la compra de durmientes es nula. PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CU LTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE MEDINA DEL CAMPO (VALL ADOLID) CON CAPAC IDAD PARA 195 .000KG/AÑO Anejo III: Ingeniería del proceso Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 67 8.2.10. Lav abarricas. Para la limpiez a y desinfección mediante agua y vap or a alta presión del interior de barricas, se usará un bastón de lav ado de durabil idad máxima, con un a ro tación perfecta y con t e m pera t u r as de trabajo y presiones muy elev adas. El bastón dispone de un cabez al rotativ o que gira y limpi a en 360 grados el in t erior de las barricas con capacida des desde 225 hasta 6 00 L. Ade m ás , de f o r ma simultánea , realiz an una aspiraci ón total del agua em pleada. El e quipo pued e sopor t ar temperaturas de trabajo de hasta 150ºC o una presión de 150 bar. De esta forma se puede conse g uir , por eje mplo, una es t eril izaci ón por v apor de la bar r ica. El cabezal de l impiez a per mite q ue pueda introducirse en ba rricas con bocas de diámetro reducido (hasta 38 mm ). El cabez al rotativ o cuenta con 42 dientes y garantiz a un barrido muy preciso y exacto del interior de la barrica. La rotación controlada y lenta del cabe zal, j unto con un conj unto de tobe r as especial es, limpian la barrica y di suelv en las sal es de bitrartato que puedan habe rse a cumulado en su interior sin dañar la m ad era. La aspiración t otal del agua empleada en el proceso se efec t úa a trav és de un tubo de aspiración que está óp t imamen t e dimensionado para evitar su obstrucción, incluso en el caso de q ue se despr endan grandes par tícul a s extrañas . • Caudal de agua recome ndado: 13 / 20 L/min . • Presión de traba jo recomendada: 80 / 20 bar . • Temperatura máx ima de trabajo: 150 ºC. • M otor con transformador : 12 VD C, 23 /115 VAC. • Toberas planas : 5 º . • Peso: 6,50 kg. • Dimension es (largo, an cho) : 0,60 x 0,15 m . 8.2.11. Pistola de llenado y v a ciado de barricas. Los sistemas automáticos de llenado y vaciad o están diseñados para f acili tar el trasiego y conse g ui r una impor t ante e f ectiv idad, precisión y ahorro de tie m po. El equipo está diseñado con un siste ma de co ntr ol de p resión en el bastón, esto consiste en un tubo montado en el inte rior del ba stón, este va unido a un t ubo f lex ible a un equipo de control dig ital q ue registra la presión del interior de la barrica determinand o esta pres ión si la barr ica está vací a o llena, segú n r ea lizamos una PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE M EDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195.000KG/AÑO Anejo V. I: Memoria de Cálculo Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 41 Barra Hipótesis Tipo Posición Valor Orientac i ón Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Succ i ón interior Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Faja 0.00/0.2 0 (R) 3.51 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion exte rior tipo 1 Pr e s ión inter i or Faja 0.20/1.0 0 (R) 1.42 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Suc ción int erior Faja 0.00/0.2 0 (R) 3.51 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Faja 0.20/1.0 0 (R) 1.42 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión interior Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Presión interior Faja 0.00/0.2 0 (R) 0.66 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Presión interior Faja 0.20/1.0 0 (R) 0.66 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Presión interior Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Succ ión inter i or Faja 0.00/0.2 0 (R) 0.66 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Succ ión inter i or Faja 0.20/1.0 0 (R) 0.66 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Succ ión inter i or Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 2.09 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Uniform e --- 2.09 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Nieve ( estado inicial) Unifor me --- 2.33 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Nieve ( redistr ibució n) 1 Uniform e --- 2.33 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Nieve ( redistr ibució n) 2 Uniform e --- 1.17 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Pórtico 7 Barra Hipótesis Tipo Posición Valor Orientac i ón Pilar Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Pr esión int erior Uniform e --- 0.71 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Pilar Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Su cción int e r ior Uniform e --- 6.45 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Pilar Viento a 0°, presion exterior t i po 2 Pres i ó n interio r Uniform e --- 0.71 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Pilar Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Su cción int e r ior Uniform e --- 6.45 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Pilar Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Pres i ó n interior Uniform e --- 4.13 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE M EDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195.000KG/AÑO Anejo V. I: Memoria de Cálculo Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 42 Barra Hipótesis Tipo Posición Valor Orientac i ón Pilar Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Succ i ón interior Uniform e --- 1.61 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Pilar Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 3.33 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Pilar Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Uniform e --- 2.42 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Pilar Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Presión interior Uniform e --- 3.33 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Pilar Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Succ ión inter i or Uniform e --- 2.42 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Pilar Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 4.72 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Pilar Viento a 270°, pr esion exte rior tipo 1 Suc ción inter ior Uniform e --- 1.03 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Carga p ermanente Uniform e --- 0.86 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Pr esión int erior Faja 0.00/0.2 0 (R) 3.51 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Pr esión int erior Faja 0.20/1.0 0 (R) 1.42 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Pr esión int erior Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Su cción int e r ior Faja 0.00/0.2 0 (R) 3.51 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Su cción int e r ior Faja 0.20/1.0 0 (R) 1.42 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i po 1 Su cción int e r ior Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Pr esión int erior Faja 0.00/0.2 0 (R) 0.66 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Presió n inter ior Faja 0.20/1.0 0 (R) 0.66 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Pr esión int erior Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Su cción int e r ior Faja 0.00/0.2 0 (R) 0.66 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Su cción int e r ior Faja 0.20/1.0 0 (R) 0.66 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Su cción int e r ior Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Pres i ó n interio r Uniform e --- 2.09 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Pres i ó n interio r Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Succ i ón interior Uniform e --- 2.09 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Succ i ón interior Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 1.05 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Suc ción interior Uniform e --- 1.05 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE M EDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195.000KG/AÑO Anejo V. I: Memoria de Cálculo Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 43 Barra Hipótesis Tipo Posición Valor Orientac i ón Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Presión int e r ior Uniform e --- 0.26 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Presión interior Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Succ ión inter i or Uniform e --- 0.26 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Succ ión inter i or Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 2.09 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Uniform e --- 2.09 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Nieve ( estado inicial) Uniform e --- 2.33 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Nieve ( redistr ibució n) 1 Uniform e --- 1.17 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Nieve ( redistr ibució n) 2 Uniform e --- 2.33 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Carga p ermanente Uniform e --- 0.86 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Pr esión int erior Faja 0.00/0.8 0 (R) 3.56 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Pr esión int erior Faja 0.80/1.0 0 (R) 4.98 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Pr esión int erior Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Su cción int e r ior Faja 0.00/0.8 0 (R) 3.56 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Su cción int e r ior Faja 0.80/1.0 0 (R) 4.98 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Su cción int e r ior Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Pr esión int erior Faja 0.00/0.8 0 (R) 3.56 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i po 2 Pres i ó n interio r Faja 0.80/1.0 0 (R) 3.56 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Pr esión int erior Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Su cción inter i or Faja 0.00/0.8 0 (R) 3.56 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Su cción int e r ior Faja 0.80/1.0 0 (R) 3.56 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Su cción int e r ior Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Pres i ó n interio r Uniform e --- 3.08 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Pres i ó n interio r Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Succ i ón interior Uniform e --- 3.08 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Succ i ón interior Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE M EDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195.000KG/AÑO Anejo V. I: Memoria de Cálculo Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 44 Barra Hipótesis Tipo Posición Valor Orientac i ón Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Faja 0.00/0.2 0 (R) 2.18 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Faja 0.20/1.0 0 (R) 1.52 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Faja 0.00/0.2 0 (R) 2.18 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Faja 0.20/1.0 0 (R) 1.52 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion exte rior tipo 2 Pr e s ión inter i or Faja 0.00/0.2 0 (R) 2.75 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Presión interior Faja 0.20/1.0 0 (R) 2.09 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Pr e sión interior Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Succ ión inter i or Faja 0.00/0.2 0 (R) 2.75 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Succ ión inter i or Faja 0. 20/1.0 0 (R) 2.09 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Succ ión inter i or Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 3.08 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Uniform e --- 3.08 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Nieve ( estado inicial) Uniform e --- 2.33 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Nieve ( redistr ibució n) 1 Faja 0.00/0.2 4 (R) 3.36 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Nieve ( redistr ibució n) 1 Faja 0.24/1.0 0 (R) 2.33 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Nieve ( redistr ibució n) 2 Faja 0.00/0.2 4 (R) 3.36 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Nieve ( redistr ibució n) 2 Faja 0.24/1.0 0 (R) 2.33 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Pilar Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Pr esión int erior Uniform e --- 3.33 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Pilar Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Su cción int e r ior Uniform e --- 2.42 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Pilar Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Pr esión int erior Uniform e --- 3.33 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Pilar Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Su cción int e r ior Uniform e --- 2.42 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Pilar Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Pres ión int erior Uniform e --- 4.13 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Pilar Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Succ i ón interior Uniform e --- 1.61 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Pilar Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Presión int e r ior Uniform e --- 0.71 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE M EDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195.000KG/AÑO Anejo V. I: Memoria de Cálculo Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 45 Barra Hipótesis Tipo Posición Valor Orientac i ón Pilar Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Uniform e --- 6.45 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Pilar Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Presión interior Uniform e --- 0.71 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Pilar Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Succ ión inter i or Uniform e --- 6.45 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Pilar Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 4.72 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Pilar Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Uniform e --- 1.03 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Carga p ermanente Uniform e --- 0.86 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Pr esión int erior Faja 0.00/0.2 0 (R) 2.18 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Pr esión int erior Faja 0.20/1.0 0 (R) 1.52 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Pr esión int erior Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Su cción int e r ior Faja 0.00/0.2 0 (R) 2.18 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Su cción int e r ior Faja 0.20/1.0 0 (R) 1.52 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Su cción int e r ior Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Pr esión int erior Faja 0.00/0.2 0 (R) 2.75 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Pr esión int erior Faja 0.20/1.0 0 (R) 2.09 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Pr esión int erior Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i po 2 Succ i ón interior Faja 0.00/0.2 0 (R) 2.75 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Su cción int e r ior Faja 0.20/1.0 0 (R) 2.09 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Succ ión inter i or Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Pres i ó n interio r Uniform e --- 3.08 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Pres i ó n interio r Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Succ i ón interior Uniform e --- 3.08 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Succ i ón interior Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Faja 0.00/0.8 0 (R) 3.56 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Faja 0.80/1.0 0 (R) 4.98 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Faja 0.00/0.8 0 (R) 3.56 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Faja 0.80/1.0 0 (R) 4.98 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE M EDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195.000KG/AÑO Anejo V. I: Memoria de Cálculo Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 46 Barra Hipótesis Tipo Posición Valor Orientac i ón Cubiert a Viento a 180°, pr esion exte rior tipo 2 Pr e s ión inter i or Faja 0.00/0.8 0 (R) 3.56 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Presión interior Faja 0.80/1.0 0 (R) 3.56 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Pr e sión interior Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Succ ión inter i or Faja 0.00/0.8 0 (R) 3.56 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Succ ión inter i or Faja 0.80/1.0 0 (R) 3.56 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Succ ión inter i or Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 3.08 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Uniform e --- 3.08 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Nieve ( estado inicial) Uniform e --- 2.33 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Nieve ( redistr ibució n) 1 Faja 0.00/0.2 4 (R) 3.36 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Nieve ( redistr ibució n) 1 Faja 0.24/1.0 0 (R) 2.33 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Nieve ( redistr ibució n) 2 Faja 0.00/0.2 4 (R) 3.36 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Nieve ( redistrib ución) 2 Faja 0.24/1.0 0 (R) 2.33 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Carga p ermanente Uniform e --- 0.86 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Pr esión int erior Uniform e --- 1.05 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Pr esión int erior Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Su cción int e r ior Uniform e --- 1.05 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i po 1 Su cción int e r ior Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Pr esión int erior Uniform e --- 0.26 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Presió n inter ior Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Su cción int e r ior Uniform e --- 0.26 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Su cción int e r ior Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Pres i ó n interio r Uniform e --- 2.09 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Pres i ó n interio r Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Succ i ón interior Uniform e --- 2.09 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Succ i ón interior Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE M EDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195.000KG/AÑO Anejo V. I: Memoria de Cálculo Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 47 Barra Hipótesis Tipo Posición Valor Orientac i ón Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Faja 0.00/0.2 0 (R) 3.51 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Faja 0.20/1.0 0 (R) 1.42 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Faja 0.00/0.2 0 (R) 3.51 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Suc ción interior Faja 0.20/1.0 0 (R) 1.42 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Presión int e r ior Faja 0.00/0.2 0 (R) 0.66 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Presión interior Faja 0.20/1.0 0 (R) 0.66 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Presión interior Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Succ ión inter i or Faja 0.00/0.2 0 (R) 0.66 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Succ ión inter i or Faja 0.20/1.0 0 (R) 0.66 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Succ ión inter i or Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 2.09 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Uniform e --- 2.09 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Nieve ( estado inicial) Uniform e --- 2.33 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Nieve ( redistr ibució n) 1 Uniform e --- 2.33 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Nieve ( redistr ibució n) 2 Uniform e --- 1.17 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Pórtico 8 Barra Hipótesis Tipo Posición Valor Orientac i ón Pilar Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Pr esión int erior Uniform e --- 0.71 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Pilar Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Su cción int e r ior Uniform e --- 6.45 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Pilar Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Pr esión int erior Uniform e --- 0.71 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Pilar Viento a 0°, presion exterior t i po 2 Su cción int e r ior Uniform e --- 6.45 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Pilar Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Pres i ó n interio r Uniform e --- 4.13 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Pilar Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Succ ión inter ior Uniform e --- 1.61 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE M EDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195.000KG/AÑO Anejo V. I: Memoria de Cálculo Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 48 Barra Hipótesis Tipo Posición Valor Orientac i ón Pilar Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 3.33 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Pilar Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Uniform e --- 2.42 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Pilar Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Presión interior Uniform e --- 3.33 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Pilar Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Succ ión inter i or Uniform e --- 2.42 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Pilar Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 5.34 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Pilar Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Uniform e --- 0.40 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Carga p ermanente Uniform e --- 0.86 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Pr esión int erior Faja 0.00/0.2 0 (R) 3.51 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Pr esión int erior Faja 0.20/1.0 0 (R) 1.42 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Pr esión int erior Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Su cción int e r ior Faja 0.00/0.2 0 (R) 3.51 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Su cción int e r ior Faja 0.20/1.0 0 (R) 1.42 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Su cción int e r ior Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Pr esión int erior Faja 0.00/0.2 0 (R) 0.66 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Pr esión int erior Faja 0.20/1.0 0 (R) 0.66 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Pr esión int erior Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Su cción int e r ior Faja 0.00/0.2 0 (R) 0.66 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i po 2 Su cción int e r ior Faja 0.20/1.0 0 (R) 0.66 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Su cción int e r ior Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Presió n interio r Uniform e --- 2.09 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Pres i ó n interio r Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Succ i ón interior Uniform e --- 2.09 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Succ i ón interior Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 1.05 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Uniform e --- 1.05 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Presión interior Uniform e --- 0.26 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE M EDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195.000KG/AÑO Anejo V. I: Memoria de Cálculo Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 49 Barra Hipótesis Tipo Posición Valor Orientac i ón Cubiert a Viento a 180°, pr esion exte rior tipo 2 Pr e s ión inter i or Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Succ ión inter i or Uniform e --- 0.26 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Succ ión interior Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 2.14 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Uniform e --- 2.14 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Nieve ( estado inicial) Uniform e --- 2.33 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Nieve ( redistr ibució n) 1 Uniform e --- 1.17 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Nieve ( redistr ibució n) 2 Uniform e --- 2.33 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Carga p ermanente Uniform e --- 0.86 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Pr esión int erior Faja 0.00/0.8 0 (R) 3.56 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Presió n inter ior Faja 0.80/1.0 0 (R) 4.98 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Pr esión int erior Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Su cción int e r ior Faja 0.00/0.8 0 (R) 3.56 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Su cción int e r ior Faja 0.80/1.0 0 (R) 4.98 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Su cción int e r ior Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Pr esión int erior Faja 0.00/0.8 0 (R) 3.56 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Pr esión int erior Faja 0.80/1.0 0 (R) 3.56 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Pr esión int erior Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Su cción int e r ior Faja 0.00/0.8 0 (R) 3.56 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Su cción int e r ior Faja 0.80/1.0 0 (R) 3.56 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Su cción int e r ior Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Pres i ón i nterio r Uniform e --- 3.08 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Pres i ó n interio r Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Succ i ón int e r ior Uniform e --- 3.08 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Succ i ón interior Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Faja 0.00/0.2 0 (R) 2.18 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE M EDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195.000KG/AÑO Anejo V. I: Memoria de Cálculo Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 50 Barra Hipótesis Tipo Posición Valor Orientac i ón Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Faja 0.20/1.0 0 (R) 1.52 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Faja 0.00/0.2 0 (R) 2.18 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Faja 0.20/1.0 0 (R) 1.52 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Presión interior Faja 0.00/0.2 0 (R) 2.75 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Presión interior Faja 0.20/1.0 0 (R) 2.09 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Presión interior Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Succ ión inter i or Faja 0.00/0.2 0 (R) 2.75 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Succ ión inter i or Faja 0.20/1.0 0 (R) 2.09 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Succ ión inter i or Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 3.09 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Pr e sión interior Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Uniform e --- 3.09 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Nieve ( estado inicial) Uniform e --- 2.33 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Nieve ( redistr ibució n) 1 Faja 0.00/0.2 4 (R) 3.36 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Nieve ( redistr ibució n) 1 Faja 0.24/1.0 0 (R) 2.33 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Nieve ( redistr ibució n) 2 Faja 0.00/0.2 4 (R) 3.36 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Nieve ( redistr ibució n) 2 Faja 0.24/1.0 0 (R) 2.33 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Pilar Viento a 0°, presion exterior t i po 1 Pres i ó n interio r Uniform e --- 3.33 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Pilar Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Su cción int e r ior Uniform e --- 2.42 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Pilar Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Pr esión interio r Uniform e --- 3.33 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Pilar Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Su cción int e r ior Uniform e --- 2.42 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Pilar Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Pres i ó n interio r Uniform e --- 4.13 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Pilar Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Succ i ón interior Uniform e --- 1.61 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Pilar Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 0.71 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Pilar Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Uniform e --- 6.45 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE M EDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195.000KG/AÑO Anejo V. I: Memoria de Cálculo Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 57 Barra Hipótesis Tipo Posición Valor Orientac i ón Pilar Viento a 180°, pr esion exte rior tipo 1 Suc ción inter ior Uniform e --- 6.45 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Pilar Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Presión interior Uniform e --- 0.71 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Pilar Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Succ ión inter i or Uniform e --- 6.45 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Pilar Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 5.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Pilar Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Uniform e --- 0.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Carga p ermanente Uniform e --- 0.86 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Pr esión int erior Faja 0.00/0.2 0 (R) 2.18 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i po 1 Pres i ón i nterio r Faja 0.20/1.0 0 (R) 1.52 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Pr esión int erior Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Succ ión inter i or Faja 0.00/0.2 0 (R) 2.18 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Su cción int e r ior Faja 0.20/1.0 0 (R) 1.52 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Su cción inter ior Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Pr esión int erior Faja 0.00/0.2 0 (R) 2.75 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Pr esión int erior Faja 0.20/1.0 0 (R) 2.09 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Pr esión int erior Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Su cción int e r ior Faja 0.00/0.2 0 (R) 2.75 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Su cción int e r ior Faja 0.20/1.0 0 (R) 2.09 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Su cción int e r ior Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Pres i ó n interio r Uniform e --- 3.08 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Pres i ó n interio r Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Succ i ón interior Uniform e --- 3.08 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Succ i ón interior Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Pr e sión interior Faja 0.00/0.8 0 (R) 3.56 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Faja 0.80/1.0 0 (R) 4.98 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Faja 0.00/0.8 0 (R) 3.56 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Faja 0.80/1.0 0 (R) 4.98 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE M EDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195.000KG/AÑO Anejo V. I: Memoria de Cálculo Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 58 Barra Hipótesis Tipo Posición Valor Orientac i ón Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Presión interior Faja 0.00/0.8 0 (R) 3.56 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Presión interior Faja 0.80/1.0 0 (R) 3.56 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Presión interior Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Succ ión inter i or Faja 0.00/0.8 0 (R) 3.56 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Succ ión inter i or Faja 0.80/1.0 0 (R) 3.56 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Succ ión inter i or Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 3.24 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion exte rior tipo 1 Pr e s ión inter i or Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Uniform e --- 3.24 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión interior Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Nieve ( estado inicial) Uniform e --- 2.33 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Nieve ( redistr ibució n) 1 Faja 0.00/0.2 4 (R) 3.36 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Nieve ( redistrib ución) 1 Faja 0.24/1.0 0 (R) 2.33 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Nieve ( redistr ibució n) 2 Faja 0.00/0.2 4 (R) 3.36 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Nieve ( redistr ibució n) 2 Faja 0.24/1.0 0 (R) 2.33 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Carga p ermanente Uniform e --- 0.86 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Pr esión int erior Uniform e --- 1.05 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Pr esión int erior Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Su cción int e r ior Uniform e --- 1.05 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Su cción int e r ior Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Pr esión int erior Uniform e --- 0.26 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Pr esión int erior Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Su cción int e r ior Uniform e --- 0.26 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Su cción int e r ior Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Pres i ón i nterio r Uniform e --- 2.09 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Pres i ó n interio r Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Succ ión inter ior Uniform e --- 2.09 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Succ i ón interior Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE M EDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195.000KG/AÑO Anejo V. I: Memoria de Cálculo Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 59 Barra Hipótesis Tipo Posición Valor Orientac i ón Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Faja 0.00/0.2 0 (R) 3.70 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Faja 0.20/1.0 0 (R) 1.42 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Faja 0.00/0.2 0 (R) 3.70 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Faja 0.20/1.0 0 (R) 1.42 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Presión interior Faja 0.00/0.2 0 (R) 0.66 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Presión interior Faja 0.20/1.0 0 (R) 0.66 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Presión interior Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Succ ión inter i or Faja 0.00/0.2 0 (R) 0.66 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Succ ión inter i or Faja 0.20/1.0 0 (R) 0.66 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Succ ión inter i or Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Faja 0.00/0.5 0 (R) 2.57 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion exte rior tipo 1 Pr e s ión inter i or Faja 0.50/1.0 0 (R) 2.56 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 2.12 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Suc ción int erior Faja 0.00/0.5 0 (R) 2.57 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Faja 0.50/1.0 0 (R) 2.56 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión interior Uniform e --- 3.63 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Nieve ( estado inicial) Uniform e --- 2.33 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Nieve ( redistr ibució n) 1 Uniform e --- 2.33 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Nieve ( redistrib ución) 2 Uniform e --- 1.17 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Pórtico 10 Barra Hipótesis Tipo Posición Valor Orientac i ón Pilar Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Pr esión int erior Uniform e --- 0.35 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Pilar Viento a 0°, presion exterior t i po 1 Su cción int e r ior Uniform e --- 3.23 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Pilar Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Pr esión int erior Uniform e --- 0.35 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Pilar Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Su cción int e rior Uniform e --- 3.23 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE M EDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195.000KG/AÑO Anejo V. I: Memoria de Cálculo Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 60 Barra Hipótesis Tipo Posición Valor Orientac i ón Pilar Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Pres i ó n interio r Uniform e --- 2.07 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Pilar Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Succ i ón interior Uniform e --- 0.81 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Pilar Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 1.66 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Pilar Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Uniform e --- 1.21 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Pilar Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Presión interior Uniform e --- 1.66 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Pilar Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Succ ión inter i or Uniform e --- 1.21 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Pilar Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Pr e sión interior Uniform e --- 3.35 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Pilar Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Uniform e --- 0.47 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Carga p ermanente Uniform e --- 0.43 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Pr esión int erior Faja 0.00/0.2 0 (R) 2.08 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Pr esión int erior Faja 0.20/1.0 0 (R) 0.71 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Pr esión int erior Uniform e --- 1.06 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Su cción int e r ior Faja 0.00/0.2 0 (R) 2.08 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i po 1 Su cción int e r ior Faja 0.20/1.0 0 (R) 0.71 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Su cción int e r ior Uniform e --- 1.81 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Presió n inter ior Faja 0.00/0.2 0 (R) 0.33 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Pr esión int erior Faja 0.20/1.0 0 (R) 0.33 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Pr esión interio r Uniform e --- 1.06 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Su cción int e r ior Faja 0.00/0.2 0 (R) 0.33 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Su cción int e r ior Faja 0.20/1.0 0 (R) 0.33 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Su cción int e r ior Uniform e --- 1.81 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Pres i ó n interio r Uniform e --- 1.04 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Pres i ó n interio r Uniform e --- 1.06 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Succ i ón interior Uniform e --- 1.04 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Succ i ón interior Uniform e --- 1.81 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 0.53 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 1.06 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Uniform e --- 0.53 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE M EDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195.000KG/AÑO Anejo V. I: Memoria de Cálculo Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 61 Barra Hipótesis Tipo Posición Valor Orientac i ón Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión interior Uniform e --- 1.81 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Presión interior Uniform e --- 0.13 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Presión interior Uniform e --- 1.06 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Succ ión inter i or Uniform e --- 0.13 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Succ ión inter i or Uniform e --- 1.81 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Faja 0.00/0.5 0 (R) 2.00 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Faja 0.50/1.0 0 (R) 1.94 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 1.06 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Faja 0.00/0.5 0 (R) 2.00 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Faja 0.50/1.0 0 (R) 1.94 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Uniform e --- 1.81 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Nieve ( estado inicial) Uniform e --- 1.17 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Nieve ( redistr ibució n) 1 Uniform e --- 0.58 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Nieve ( redistr ibució n) 2 Uniform e --- 1.17 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Carga p ermanente Uniform e --- 0.43 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Pr esión int erior Faja 0.00/0.8 0 (R) 1.78 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Pr esión int erior Faja 0.80/1.0 0 (R) 2.49 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Pr esión int erior Uniform e --- 1.06 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Su cción int e r ior Faja 0.00/0.8 0 (R) 1.78 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Su cción int e r ior Faja 0.80/1.0 0 (R) 2.49 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Su cción int e r ior Uniform e --- 1.81 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i po 2 Pres i ó n interio r Faja 0.00/0.8 0 (R) 1.78 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Pr esión int erior Faja 0.80/1.0 0 (R) 1.78 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i po 2 Pres i ón i nterio r Uniform e --- 1.06 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Su cción int e r ior Faja 0.00/0.8 0 (R) 1.78 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Succ ión inter i or Faja 0.80/1.0 0 (R) 1.78 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Su cción int e r ior Uniform e --- 1.81 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Pres i ó n interio r Uniform e --- 1.54 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE M EDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195.000KG/AÑO Anejo V. I: Memoria de Cálculo Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 62 Barra Hipótesis Tipo Posición Valor Orientac i ón Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Pres i ó n interio r Uniform e --- 1.06 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Succ i ón interior Uniform e --- 1.54 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Succ i ón interior Uniform e --- 1.81 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Faja 0.00/0.2 0 (R) 1.09 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Faja 0.20/1.0 0 (R) 0.76 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 1.06 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Faja 0.00/0.2 0 (R) 1.09 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Faja 0.20/1.0 0 (R) 0.76 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion exte rior tipo 1 Suc ción inter ior Uniform e --- 1.81 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Presión interior Faja 0.00/0.2 0 (R) 1.38 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Pr e sión interior Faja 0.20/1.0 0 (R) 1.04 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Presión interior Uniform e --- 1.06 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Succ ión inter i or Faja 0.00/0.2 0 (R) 1.38 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Succ ión inter i or Faja 0.20/1.0 0 (R) 1.04 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Succ ión inter i or Uniform e --- 1.81 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 2.11 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 1.06 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Uniform e --- 2.11 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Uniform e --- 1.81 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Nieve ( estado inicial) Uniform e --- 1.17 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Nieve ( redistr ibució n) 1 Faja 0.00/0.2 4 (R) 1.68 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Nieve ( redistr ibució n) 1 Faja 0.24/1.0 0 (R) 1.17 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Nieve ( redistr ibució n) 2 Faja 0.00/0.2 4 (R) 1.68 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Nieve ( redistr ibució n) 2 Faja 0.24/1.0 0 (R) 1.17 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Pilar Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Pr esión int erior Uniform e --- 1.66 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Pilar Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Su cción int e r ior Uniform e --- 1.21 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Pilar Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Pr esión int erior Uniform e --- 1.66 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Pilar Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Su cción int e r ior Uniform e --- 1.21 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE M EDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195.000KG/AÑO Anejo V. I: Memoria de Cálculo Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 63 Barra Hipótesis Tipo Posición Valor Orientac i ón Pilar Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Pres i ó n interio r Uniform e --- 2.07 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Pilar Viento a 90°, pres i on ext e r ior tip o 1 Succión interior Uniform e --- 0.81 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Pilar Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 0.35 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Pilar Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión interior Uniform e --- 3.23 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Pilar Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Presión interior Uniform e --- 0.35 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Pilar Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Succ ión inter i or Uniform e --- 3.23 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Pilar Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 3.35 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Pilar Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Uniform e --- 0.47 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Carga p ermanente Uniform e --- 0.43 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Pr esión int erior Faja 0.00/0.2 0 (R) 1.09 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Pr esión interio r Faja 0.20/1.0 0 (R) 0.76 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Pr esión int erior Uniform e --- 1.06 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Su cción int e r ior Faja 0.00/0.2 0 (R) 1.09 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Su cción int e r ior Faja 0.20/1.0 0 (R) 0.76 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Su cción int e r ior Uniform e --- 1.81 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Pr esión int erior Faja 0.00/0.2 0 (R) 1.38 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Pr esión int erior Faja 0.20/1.0 0 (R) 1.04 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Pr esión int erior Uniform e --- 1.06 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Su cción int e r ior Faja 0.00/0.2 0 (R) 1.38 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i po 2 Su cción int e r ior Faja 0.20/1.0 0 (R) 1.04 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Su cción int e r ior Uniform e --- 1.81 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on ext e r ior tip o 1 Presión int e r i or Uniform e --- 1.54 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Pres i ó n interio r Uniform e --- 1.06 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Succ i ón int e r ior Uniform e --- 1.54 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Succ i ón interior Uniform e --- 1.81 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Faja 0.00/0.8 0 (R) 1.78 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Faja 0.80/1.0 0 (R) 2.49 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 1.06 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE M EDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195.000KG/AÑO Anejo V. I: Memoria de Cálculo Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 64 Barra Hipótesis Tipo Posición Valor Orientac i ón Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Faja 0.00/0.8 0 (R) 1.78 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Faja 0.80/1.0 0 (R) 2.49 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Uniform e --- 1.81 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Presión interior Faja 0.00/0.8 0 (R) 1.78 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Presión interior Faja 0.80/1.0 0 (R) 1.78 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Presión interior Uniform e --- 1.06 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Succ ión inter i or Faja 0.00/0.8 0 (R) 1.78 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Succ ión inter i or Faja 0.80/1.0 0 (R) 1.78 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion exte rior tipo 2 Suc ción inter ior Uniform e --- 1.81 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 2.11 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Pr e sión interior Uniform e --- 1.06 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Uniform e --- 2.11 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Uniform e --- 1.81 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Nieve ( estado inicial) Uniform e --- 1.17 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Nieve ( redistr ibució n) 1 Faja 0.00/0.2 4 (R) 1.68 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Nieve ( redistrib ución) 1 Faja 0.24/1.0 0 (R) 1.17 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Nieve ( redistr ibució n) 2 Faja 0.00/0.2 4 (R) 1.68 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Nieve ( redistr ibució n) 2 Faja 0.24/1.0 0 (R) 1.17 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Carga p ermanente Uniform e --- 0.43 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Pr esión int erior Uniform e --- 0.53 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Pr esión int erior Uniform e --- 1.06 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Su cción int e r ior Uniform e --- 0.53 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 1 Su cción int e r ior Uniform e --- 1.81 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Pr esión int erior Uniform e --- 0.13 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Pr esión int erior Uniform e --- 1.06 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Su cción int e r ior Uniform e --- 0.13 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 0°, presion exterior t i p o 2 Su cción int e r ior Uniform e --- 1.81 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Pres i ón i nterio r Uniform e --- 1.04 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE M EDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195.000KG/AÑO Anejo V. I: Memoria de Cálculo Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 65 Barra Hipótesis Tipo Posición Valor Orientac i ón Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Pres i ó n interio r Uniform e --- 1.06 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Succ ión inter ior Uniform e --- 1.04 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 90°, pres i on exterio r tipo 1 Succ i ón interior Uniform e --- 1.81 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Faja 0.00/0.2 0 (R) 2.08 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Faja 0.20/1.0 0 (R) 0.71 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 1.06 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Faja 0.00/0.2 0 (R) 2.08 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Faja 0.20/1.0 0 (R) 0.71 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Uniform e --- 1.81 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Presión interior Faja 0.00/0.2 0 (R) 0.33 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Presión interior Faja 0.20/1.0 0 (R) 0.33 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Presión interior Uniform e --- 1.06 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Succ ión inter i or Faja 0.00/0.2 0 (R) 0.33 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion ex terior tipo 2 Succ ión inter i or Faja 0.20/1.0 0 (R) 0.33 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 180°, pr esion exte rior tipo 2 Suc ción inter ior Uniform e --- 1.81 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Faja 0.00/0.5 0 (R) 2.00 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Pr e sión interior Faja 0.50/1.0 0 (R) 1.94 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Presión interior Uniform e --- 1.06 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Faja 0.00/0.5 0 (R) 2.00 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Faja 0.50/1.0 0 (R) 1.94 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, 1. 00) Cubiert a Viento a 270°, pr esion ex terior tipo 1 Succ ión inter i or Uniform e --- 1.81 kN / m EXB: (0 .00, 0.00, - 1.00) Cubiert a Nieve ( estado inicial) Uniform e --- 1.17 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Nieve ( redistr ibució n) 1 Uniform e --- 1.17 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Cubiert a Nieve ( redistr ibució n) 2 Uniform e --- 0.58 kN / m EG: (0.00 , 0.00, -1.00) Descripción de las abreviaturas: R : Posición relativa a la longitud de la barra. EG : Ejes de la carg a coincidentes con los globales de la estructura. EXB : Ejes de la carga en el plano de definición de la misma y co n el eje X coincidente con la barra. PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE M EDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195.000KG/AÑO Anejo V. I: Memoria de Cálculo Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 66 Datos de corr eas de cubierta Descripción de correas Parámetros de cálculo Tipo de perfil: ZF-180x2.5 Límite flecha: L / 300 Separación: 1.50 m Número de vanos: Tr es vanos Tipo de Acero: S235 Tipo de fijación: Fijación rígida Comprobación de resistencia Comprobación de resistencia El perfil sel ecc ionado cumple todas las comprobaciones. Aprovechamiento: 94.11 % Barra pésima en cu b ierta Perf il: ZF-180x2.5 Material: S 235 PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE M EDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195.000KG/AÑO Anejo V. I: Memoria de Cálculo Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 73 El esfuerzo cortante resistente de cálculo V b,Rd viene dado por: V b,Rd : 56.89 kN Donde: h w : Altura del alma. h w : 175.30 mm t : Espesor. t : 2.50 mm  : Ángulo que forma el alma con la horizontal.  : 90.0 grados f bv : Resistencia a cortante, teniendo en cuenta el pandeo. f bv : 136.30 MPa Siendo:  w : Esbeltez relativa del alma.  w : 0.81 Donde: f yb : Lí mite el ástico del materi a l base. (CTE DB S E - A, Tabla 4.1) f yb : 235.00 MPa E : Módulo de elasticidad. E : 210000. 00 MPa  M0 : Coeficiente parcial de seguridad del material.  M0 : 1.05 Resistencia a tracción y flexión (CTE DB SE-A y Eurocódigo 3 EN 1993-1-3 : 200 6, A rtículos 6.1.8 y 6.3) w bv M0 h tf s i n   =  b , R d V w yb 0. 83 0. 58 f   → =  bv f yb w f h 0. 346 tE =    w PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE M EDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195.000KG/AÑO Anejo V. I: Memoria de Cálculo Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 74 No hay interacci ón entre axil de tracción y mo mento flector para ningun a combinación. Por l o tanto, l a comprobación no procede. Resistencia a compr esión y flexión ( CTE DB SE -A y E urocódigo 3 EN 1 993-1 -3: 2006, Artículo s 6.1.9 y 6.2.5) No hay interacción entre ax il de compresión y momento flector para ningun a combinación. Por lo tanto, la comprobación no procede. Resistencia a cortante, axil y flexión (CTE DB SE-A y Eurocódigo 3 EN 1993-1-3: 2006, Artículo 6.1.10) No hay i nteracción e ntre momento flector, axil y cortante para ninguna c ombinación. Por lo tanto, la comprobación no procede. Resistencia a torsión combinada con axil , flexió n y cortante (CTE DB SE-A y Eurocódigo 3 EN 1993 - 1-3: 2006, Artículo 6.1.6) La comprobación no procede, y a que no hay momento torsor. PROYECTO DE BODEGA DE VINO D.O. RUEDA DE CULTIVO ECOLÓGICO EN EL MUNICIPIO DE M EDINA DEL CAMPO (VALLADOLID) CON CAPACIDAD PARA 195.000KG/AÑO Anejo V. I: Memoria de Cálculo Alumna: Ana Belén Iglesias Pozo UNIVERSIDAD DE VALLADOLID (CAMPUS DE PALENCIA) – E.T.S. DE INGENIERÍAS AGRARIAS Titulación: Grado en Ingeniería de las Industrias Agrari as y Alimentarias 75 Comprobación de flecha Comprobación de flecha El perfil sele cc i onado cump l e todas las comprobaciones. Porcentajes de aprovechamiento: - Flecha: 93.99 % Coordenadas del nudo inicial: 0.730, 5.700, 6.672 Coordenadas del nudo final: 0.730, 0.000, 6.672 El aprovechamiento pésim o se produce para la comb i nación de hipótesis 1.00* G1 + 1.00*G2 + 1.00*N(EI) + 1.00*V(0°) H4 a una d istancia 1.900 m del origen en el tercer vano de la correa. (Iy = 371 cm4) (Iz = 49 cm4) Medición de corr eas Tipo de correas Nº de correas Peso lineal kg/m Peso superficial kN/m² Correas de cubierta 28 172.22 0.05 ÍNDICE 1. - GEOM E TRÍ A ..................................................................................................................................... 1.1. - Nudos ..................................................................................................................................... 1.2. - Barras .................................................................................................................................... 1.2.1.- Materiales ut ilizados ................................................................................................ .... 1.2.2.- Descripción .................................................................................................................. 1.2.3.- Características m ecánicas .......................................................................................... 1.2.4.- Resum en de medición ................................................................................................ . 1.2.5.- Medición de s uperficies ............................................................................................... 2. - CARG A S ............................................................................................................................................ 2.1. - Barras .................................................................................................................................... 3. - RESULT ADOS ................................................................ .................................................................. 3.1. - Nudos ..................................................................................................................................... 3.1.1.- Desplazam ientos ......................................................................................................... 3.1.2.- Reacciones .................................................................................................................. 3.2. - Barras .................................................................................................................................... 3.2.1.- Esfuer z os .................................................................................................................... 3.2.2.- Resistencia .................................................................................................................. 3.2.3.- Flechas ................................................................................................ ........................ 3.2.4.- Com probaciones E.L.U. (R esumido) .......................................................................... Pórtico 1. Pilare s y Dinteles Bodegas Jura do vino Verdejo D.O. Ru eda. Medina del Campo (Va lladolid) Fecha: 14/06/19 76 1. - GEOM ETRÍ A 1.1.- Nudos Referencias:  x ,  y ,  z : D esplazam ientos prescritos en ejes gl obales.  x ,  y ,  z : Giros pres critos en ejes globales. Cada grado de libertad se m arca con 'X' si está coacci onado y , e n caso contrario, c on ' - '. Nudos Referencia Coordenadas Vinculación ex terior Vinculación int erior X (m) Y (m) Z (m)  x  y  z  x  y  z N73 51.300 0.000 0.000 X X X X X X Em potrado N74 51.300 0.000 6.500 - - - - - - Em potrado N75 51.300 17.000 0.000 X X X X X X Em potrado N76 51.300 17.000 6.500 - - - - - - Em potrado N77 51.300 8.500 8.500 - - - - - - Em potrado N78 51.300 34.000 0.000 X X X X X X Em potrado N79 51.300 34.000 6.500 - - - - - - Em potrado N80 51.300 25.500 8.500 - - - - - - Em potrado N81 51.300 12.000 0.000 X X X X X X Em potrado N84 51.300 12.000 7.676 - - - - - - Em potrado N86 51.300 21.250 0.000 X X X X X X Em potrado N87 51.300 25.500 0.000 X X X X X X Em potrado N88 51.300 29.750 0.000 X X X X X X Em potrado N106 51.300 17.000 3.500 - - - - - - Em potrado N107 51.300 34.000 3.500 - - - - - - Em potrado N108 51.300 21.250 3.500 - - - - - - Em potrado N109 51.300 25.500 3.500 - - - - - - Em potrado N110 51.300 29.750 3.500 - - - - - - Em potrado N115 51.300 0.000 3.250 - - - - - - Em potrado N121 51.300 34.000 3.250 - - - - - - Em potrado N127 51.300 12.000 3.500 - - - - - - Em potrado N130 51.300 5.000 0.000 X X X X X X Em potrado N131 51.300 5.000 7.676 - - - - - - Em potrado N140 51.300 21.250 7.500 - - - - - - Em potrado N141 51.300 29.750 7.500 - - - - - - Em potrado 1.2.- Barras Pórtico 1. Pilare s y Dinteles Bodegas Jura do vino Verdejo D.O. Ru eda. Medina del Campo (Va lladolid) Fecha: 14/06/19 77 1.2.1.- M ateriales utilizados M ateriales utilizados Material E (MPa)  G (MPa) f y (MPa)  ·t (m/m °C)  (kN/m ³) Tipo Designación Acero lam inado S275 210000.00 0.300 81000.00 275.00 0.000012 77.01 Notación: E: Módulo de elas t i cidad  : Módulo de P oi s son G: Módulo de c ortad ura f y : Límite elás tico  ·t : Coeficien te de dilata c ión  : Peso e specífico 1.2.2.- Descripc ión Descripción Material Barra (Ni/Nf) Pieza (Ni/Nf) Perfil(Serie) Longitud (m)  xy  xz Lb Sup. (m) Lb Inf. (m) Tipo Designación Acero lam inado S275 N73/N115 N73/N74 HE 240 A (HE A) 3.250 0.00 0.31 3.250 - N115/N74 N73/N74 HE 240 A (HE A) 3.250 0.00 0.31 3.250 - N75/N106 N75/N76 HE 200 A (HE A) 3.500 0.00 0.29 - - N106/N76 N75/N76 HE 200 A (HE A) 3.000 0.00 0.33 - - N74/N131 N74/N77 IPE 330 (IPE) 5.137 1.00 1.00 1.500 5.137 N131/N77 N74/N77 IPE 330 (IPE) 3.596 1.00 1.00 1.500 3.596 N76/N84 N76/N77 IPE 330 (IPE) 5.137 1.00 1.00 1.500 5.137 N84/N77 N76/N77 IPE 330 (IPE) 3.596 1.00 1.00 1.500 3.596 N78/N121 N78/N79 HE 240 A (HE A) 3.250 0.00 0.31 - - N121/N107 N78/N79 HE 240 A (HE A) 0.250 1.00 1.00 - - N107/N79 N78/N79 HE 240 A (HE A) 3.000 0.00 0.33 - - N76/N140 N76/N80 IPE 330 (IPE) 4.366 1.00 1.00 1.500 4.366 N140/N80 N76/N80 IPE 330 (IPE) 4.366 1.00 1.00 1.500 4.366 N79/N141 N79/N80 IPE 330 (IPE) 4.366 1.00 1.00 1.500 4.366 N141/N80 N79/N80 IPE 330 (IPE) 4.366 1.00 1.00 1.500 4.366 N81/N127 N81/N84 HE 200 A (HE A) 3.500 0.00 0.29 - - N127/N84 N81/N84 HE 200 A (HE A) 4.176 0.00 0.24 - - N86/N108 N86/N108 HE 200 A (HE A) 3.500 0.00 0.29 - - N87/N109 N87/N109 HE 200 A (HE A) 3.500 0.00 0.29 - - N88/N110 N88/N110 HE 200 A (HE A) 3.500 0.00 0.29 - - N106/N108 N106/N107 IPE 300 (IPE) 4.250 0.24 0.24 - - N108/N109 N106/N107 IPE 300 (IPE) 4.250 0.24 0.24 - - N109/N110 N106/N107 IPE 300 (IPE) 4.250 0.24 0.24 - - N110/N107 N106/N107 IPE 300 (IPE) 4.250 0.24 0.24 - - N127/N106 N127/N106 IPE 300 (IPE) 5.000 0.20 0.20 - - N130/N131 N130/N131 HE 200 A (HE A) 7.676 0.00 0.13 - - N108/N140 N108/N140 HE 200 A (HE A) 4.000 0.00 0.25 - - N110/N141 N110/N141 HE 200 A (HE A) 4.000 0.00 0.25 - - Pórtico 1. Pilare s y Dinteles Bodegas Jura do vino Verdejo D.O. Ru eda. Medina del Campo (Va lladolid) Fecha: 14/06/19 78 Notación: Ni: Nudo ini cial Nf: Nudo final  xy : Coeficiente de pan deo en el pl ano 'XY'  xz : Coe ficiente de pandeo en el pl ano 'XZ' Lb Sup. : Separ ación en tre arriostra mientos del ala super ior Lb Inf. : Separa c ión entre arriostrami entos del ala inferior 1.2.3.- Caracte rísticas me cánicas Tipo s de pieza Ref. Piezas 1 N73/N74 2 N75/N76, N81/N 84, N86/N 108, N87/N109, N88/N 110, N130/N131, N 108/N140 y N110/N141 3 N74/N77, N76/N 77, N76/N 80 y N79/N80 4 N78/N79 5 N106/N107 y N127/N106 Característic as mecánicas Material Ref. Descripción A (cm²) Avy (cm²) Avz (cm²) Iyy (cm4) Izz (cm4) It (cm4) Tipo Designación Acero laminado S275 1 HE 240 A, Sim ple con cartelas, (HEA) Cartela final su perior: 2.00 m. 76.80 43.20 13.91 7763.00 2769.00 41.55 2 HE 200 A, (HE A) 53.80 30.00 9.95 3692.00 1336.00 20.98 3 IPE 330, Simple con cartelas, ( I PE) Cartela inicial i nferior: 2.50 m. Ca rtela final infe rior: 2.50 m. 62.60 27.60 20.72 11770.00 788.00 28.20 4 HE 240 A, Sim ple con cartelas, (HEA) Cartela final i nferior: 2.00 m. 76.80 43.20 13.91 7763.00 2769.00 41.55 5 IPE 300, (IPE) 53.80 24.07 17.80 8356.00 604.00 20.10 Notación: Ref.: Referencia A: Área de la secció n transversal Avy: Área de cortan te de la sección s e gún el eje local ' Y' Avz: Área de cortan te de la sección s e gún el eje local 'Z' Iyy: Inercia de la secci ó n alr ededor del eje lo cal 'Y' Izz: Inercia de la secci ó n alr ededor del eje lo cal 'Z' It: Inercia a torsión Las características me cán icas de las piezas corr esponden a la sec ció n en el punto me dio de las mism as. 1.2.4.- Resum en de medic ión Resumen de me dición Material Serie Perfil Longitud Volumen Peso Tipo Designación Perfil (m) Serie (m) Material (m) Perfil (m³) Serie (m³) Material (m³) Perfil (kg) Serie (kg) Material (kg) S275 HEA HE 240 A, Sim ple con cartelas 13.000 0.129 898.40 HE 200 A 40.353 0.217 1704.23 53.353 0.346 2602.63 IPE IPE 330, Simple con cartelas 34.928 0.363 2185.96 IPE 300 22.000 0.118 929.13 56.928 0.482 3115.08 Acero laminado 110.281 0.827 5717.71 1.2.5.- M edición de superf icies Pórtico 1. Pilare s y Dinteles Bodegas Jura do vino Verdejo D.O. Ru eda. Medina del Campo (Va lladolid) Fecha: 14/06/19 79 Acero laminado: M edición de las sup erficies a pint ar Serie Perfil Superficie unitar ia (m²/m) Longitud (m) Superficie (m²) HEA HE 240 A, Sim ple con cartelas 1.621 13.000 21.075 HE 200 A 1.167 40.353 47.092 IPE IPE 330, Sim ple con cartelas 1.653 34.928 57.733 IPE 300 1.186 22.000 26.088 To tal 151.988 2. - C A RG AS 2.1.- Barras Referencias: 'P1', 'P2':  Cargas puntuales, uniformes, en f aja y m om entos puntua les: 'P1' es el valor de la carga. 'P2' no se utiliza.  Cargas trape zoidales: 'P1' es el valor de la carga en el punt o donde com ienza (L1) y 'P2' es el valor de la carga en el punto donde termina (L2).  Cargas triangular es: 'P1' es el va lor máxim o de la carga. 'P2' no se ut iliza.  Increm entos de tem peratura: 'P1' y ' P2' son los valores de la tem peratura en las caras exteriores o param entos de la p ieza. La orient ación de la variación d el i ncrem ento de tem peratura sobre la sección trans versal dependerá de la dirección se leccionada. 'L1', 'L2':  Cargas y mom entos puntu ales: 'L 1' es la distancia entre el n udo inicial d e la bar ra y la posición donde se aplica l a carga. 'L2' no se utiliza.  Cargas trape zoidales, en f aja, y tr iangulares: 'L1' es l a distancia entre el nud o inicia l de la barra y la posición donde c omienza la carg a, 'L2' es la distancia entre el nudo inicial de la barr a y la posición dond e termina la c arga. Unidades:  Cargas puntuales: k N  Momentos puntua les: kN·m.  Cargas uniform es, en faja, triangul ares y trapezoidales : kN/m .  Increm entos de te m peratura: °C. Cargas en ba rras Barra Hipótesis Tipo Valores Posición Dirección P1 P2 L1 (m) L2 (m) Ejes X Y Z N73/N115 Peso propio Uniform e 0.591 - - - Globales 0.000 0.000 - 1.000 N73/N115 Peso propio Uniform e 8.339 - - - Globales 0.000 0.000 - 1.000 N73/N115 V(0°) H1 Uniform e 1.905 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N73/N115 V(0°) H1 Uniform e 0.145 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N73/N115 V(0°) H1 Uniform e 0.928 - - - Globales 1.000 0.000 - 0.000 N73/N115 V(0°) H1 Uniform e 1.411 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 Pórtico 1. Pilare s y Dinteles Bodegas Jura do vino Verdejo D.O. Ru eda. Medina del Campo (Va lladolid) Fecha: 14/06/19 80 N73/N115 V(0°) H1 Uniform e 1.058 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N73/N115 V(0°) H2 Uniform e 1.591 - - - Globales - 1.000 - 0.000 0.000 N73/N115 V(0°) H2 Uniform e 0.145 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N73/N115 V(0°) H2 Uniform e 1.411 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N73/N115 V(0°) H2 Uniform e 1.814 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N73/N115 V(0°) H2 Uniform e 1.905 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N73/N115 V(0°) H3 Uniform e 1.411 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N73/N115 V(0°) H3 Uniform e 1.058 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N73/N115 V(0°) H3 Uniform e 1.905 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N73/N115 V(0°) H3 Uniform e 0.145 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N73/N115 V(0°) H3 Uniform e 0.928 - - - Globales 1.000 0.000 - 0.000 N73/N115 V(0°) H4 Uniform e 1.905 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N73/N115 V(0°) H4 Uniform e 0.145 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N73/N115 V(0°) H4 Uniform e 1.814 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N73/N115 V(0°) H4 Uniform e 1.411 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N73/N115 V(0°) H4 Uniform e 1.591 - - - Globales - 1.000 - 0.000 0.000 N73/N115 V(90°) H1 Uniform e 0.531 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N73/N115 V(90°) H1 Uniform e 1.058 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N73/N115 V(90°) H1 Uniform e 1.008 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N73/N115 V(90°) H1 Uniform e 0.928 - - - Globales 1.000 0.000 - 0.000 N73/N115 V(90°) H2 Uniform e 1.008 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N73/N115 V(90°) H2 Uniform e 1.814 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N73/N115 V(90°) H2 Uniform e 0.531 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N73/N115 V(90°) H2 Uniform e 1.591 - - - Globales - 1.000 - 0.000 0.000 N73/N115 V(180°) H1 Uniform e 0.928 - - - Globales 1.000 0.000 - 0.000 N73/N115 V(180°) H1 Uniform e 0.884 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N73/N115 V(180°) H1 Uniform e 1.058 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N73/N115 V(180°) H1 Uniform e 0.605 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N73/N115 V(180°) H2 Uniform e 0.605 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N73/N115 V(180°) H2 Uniform e 1.814 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N73/N115 V(180°) H2 Uniform e 1.591 - - - Globales - 1.000 - 0.000 0.000 N73/N115 V(180°) H2 Uniform e 0.884 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N73/N115 V(180°) H3 Uniform e 1.058 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N73/N115 V(180°) H3 Uniform e 0.928 - - - Globales 1.000 0.000 - 0.000 N73/N115 V(180°) H3 Uniform e 0.884 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N73/N115 V(180°) H3 Uniform e 0.605 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N73/N115 V(180°) H4 Uniform e 0.884 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N73/N115 V(180°) H4 Uniform e 1.814 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N73/N115 V(180°) H4 Uniform e 0.605 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N73/N115 V(180°) H4 Uniform e 1.591 - - - Globales - 1.000 - 0.000 0.000 N73/N115 V(270°) H1 Uniform e 1.238 - - - Globales - 1.000 - 0.000 - 0.000 N73/N115 V(270°) H1 Uniform e 0.928 - - - Globales 1.000 0.000 - 0.000 N73/N115 V(270°) H1 Uniform e 2.025 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N73/N115 V(270°) H1 Uniform e 1.058 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N73/N115 V(270°) H1 Uniform e 0.263 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N73/N115 V(270°) H2 Uniform e 1.238 - - - Globales - 1.000 - 0.000 - 0.000 N73/N115 V(270°) H2 Uniform e 1.591 - - - Globales - 1.000 - 0.000 0.000 N73/N115 V(270°) H2 Uniform e 2.025 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 Pórtico 1. Pilare s y Dinteles Bodegas Jura do vino Verdejo D.O. Ru eda. Medina del Campo (Va lladolid) Fecha: 14/06/19 81 N73/N115 V(270°) H2 Uniform e 0.263 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N73/N115 V(270°) H2 Uniform e 1.814 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N115/N74 Peso propio Faja 0.591 - 0.000 1.250 Globales 0.000 0.000 - 1.000 N115/N74 Peso propio Tr apez oi dal 0.813 0.932 1.250 3.250 Globales 0.000 0.000 - 1.000 N115/N74 Peso propio Uniform e 8.339 - - - Globales 0.000 0.000 - 1.000 N115/N74 V(0°) H1 Uniform e 1.905 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N115/N74 V(0°) H1 Uniform e 0.145 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N115/N74 V(0°) H1 Uniform e 0.928 - - - Globales 1.000 0.000 - 0.000 N115/N74 V(0°) H1 Uniform e 1.411 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N115/N74 V(0°) H1 Uniform e 1.058 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N115/N74 V(0°) H2 Uniform e 1.591 - - - Globales - 1.000 - 0.000 0.000 N115/N74 V(0°) H2 Uniform e 1.814 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N115/N74 V(0°) H2 Uniform e 1.905 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N115/N74 V(0°) H2 Uniform e 0.145 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N115/N74 V(0°) H2 Uniform e 1.411 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N115/N74 V(0°) H3 Uniform e 1.905 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N115/N74 V(0°) H3 Uniform e 0.145 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N115/N74 V(0°) H3 Uniform e 1.058 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N115/N74 V(0°) H3 Uniform e 1.411 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N115/N74 V(0°) H3 Uniform e 0.928 - - - Globales 1.000 0.000 - 0.000 N115/N74 V(0°) H4 Uniform e 1.905 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N115/N74 V(0°) H4 Uniform e 0.145 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N115/N74 V(0°) H4 Uniform e 1.591 - - - Globales - 1.000 - 0.000 0.000 N115/N74 V(0°) H4 Uniform e 1.814 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N115/N74 V(0°) H4 Uniform e 1.411 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N115/N74 V(90°) H1 Uniform e 1.008 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N115/N74 V(90°) H1 Uniform e 1.058 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N115/N74 V(90°) H1 Uniform e 0.531 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N115/N74 V(90°) H1 Uniform e 0.928 - - - Globales 1.000 0.000 - 0.000 N115/N74 V(90°) H2 Uniform e 0.531 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N115/N74 V(90°) H2 Uniform e 1.591 - - - Globales - 1.000 - 0.000 0.000 N115/N74 V(90°) H2 Uniform e 1.814 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N115/N74 V(90°) H2 Uniform e 1.008 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N115/N74 V(180°) H1 Uniform e 0.605 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N115/N74 V(180°) H1 Uniform e 1.058 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N115/N74 V(180°) H1 Uniform e 0.928 - - - Globales 1.000 0.000 - 0.000 N115/N74 V(180°) H1 Uniform e 0.884 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N115/N74 V(180°) H2 Uniform e 1.814 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N115/N74 V(180°) H2 Uniform e 0.605 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N115/N74 V(180°) H2 Uniform e 1.591 - - - Globales - 1.000 - 0.000 0.000 N115/N74 V(180°) H2 Uniform e 0.884 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N115/N74 V(180°) H3 Uniform e 0.884 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N115/N74 V(180°) H3 Uniform e 0.928 - - - Globales 1.000 0.000 - 0.000 N115/N74 V(180°) H3 Uniform e 0.605 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N115/N74 V(180°) H3 Uniform e 1.058 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N115/N74 V(180°) H4 Uniform e 1.814 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N115/N74 V(180°) H4 Uniform e 0.884 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N115/N74 V(180°) H4 Uniform e 1.591 - - - Globales - 1.000 - 0.000 0.000 Pórtico 1. Pilare s y Dinteles Bodegas Jura do vino Verdejo D.O. Ru eda. Medina del Campo (Va lladolid) Fecha: 14/06/19 88 N76/N84 V(270°) H1 Tr apez oi dal 0.284 0.043 0.000 4.366 Globales - 1.000 - 0.000 - 0.000 N76/N84 V(270°) H1 Faja 0.021 - 4.366 5.137 Globales - 1.000 - 0.000 - 0.000 N76/N84 V(270°) H1 Tr apez oi dal 0.213 0.032 0.000 4.366 Globales 1.000 0.000 - 0.000 N76/N84 V(270°) H1 Uniform e 1.058 - - - Globales - 0.000 0.229 0.973 N76/N84 V(270°) H1 Uniform e 0.777 - - - Globales - 0.000 0.229 0.973 N76/N84 V(270°) H1 Uniform e 1.330 - - - Globales - 0.000 0.229 0.973 N76/N84 V(270°) H1 Faja 0.016 - 4.366 5.137 Globales 1.000 0.000 - 0.000 N76/N84 V(270°) H2 Tr apez oi dal 0.284 0.043 0.000 4.366 Globales - 1.000 - 0.000 - 0.000 N76/N84 V(270°) H2 Faja 0.021 - 4.366 5.137 Globales - 1.000 - 0.000 - 0.000 N76/N84 V(270°) H2 Tr apez oi dal 0.364 0.055 0.000 4.366 Globales - 1.000 - 0.000 0.000 N76/N84 V(270°) H2 Faja 0.027 - 4.366 5.137 Globales - 1.000 - 0.000 0.000 N76/N84 V(270°) H2 Uniform e 1.330 - - - Globales - 0.000 0.229 0.973 N76/N84 V(270°) H2 Uniform e 0.777 - - - Globales - 0.000 0.229 0.973 N76/N84 V(270°) H2 Uniform e 1.814 - - - Globales 0.000 - 0.229 - 0.973 N76/N84 N(EI) Uniform e 1.165 - - - Globales 0.000 0.000 - 1.000 N76/N84 N(R) 1 Faja 1.679 - 0.000 2.055 Globales 0.000 0.000 - 1.000 N76/N84 N(R) 1 Faja 1.165 - 2.055 5.137 Globales 0.000 0.000 - 1.000 N76/N84 N(R) 2 Faja 1.679 - 0.000 2.055 Globales 0.000 0.000 - 1.000 N76/N84 N(R) 2 Faja 1.165 - 2.055 5.137 Globales 0.000 0.000 - 1.000 N84/N77 Peso propio Faja 0.482 - 0.000 1.095 Globales 0.000 0.000 - 1.000 N84/N77 Peso propio Tr apez oi dal 0.624 0.801 1.096 3.596 Globales 0.000 0.000 - 1.000 N84/N77 Peso propio Tr ian gular Izq. 2.674 - 0.000 3.596 Globales 0.000 0.000 - 1.000 N84/N77 Peso propio Uniform e 0.429 - - - Globales 0.000 0.000 - 1.000 N84/N77 V(0°) H1 Tr ian gular Izq. 0.454 - 0.000 3.596 Globales 1.000 0.000 0.000 N84/N77 V(0°) H1 Tr ian gular Izq. 0.298 - 0.000 3.596 Globales 1.000 0.000 - 0.000 N84/N77 V(0°) H1 Faja 2.492 - 1.849 3.596 Globales 0.000 0.229 0.973 N84/N77 V(0°) H1 Uniform e 1.058 - - - Globales - 0.000 0.229 0.973 N84/N77 V(0°) H1 Faja 1.779 - 0.000 1.849 Globales - 0.000 0.229 0.973 N84/N77 V(0°) H2 Tr ian gular Izq. 0.510 - 0.000 3.596 Globales - 1.000 - 0.000 0.000 N84/N77 V(0°) H2 Faja 2.492 - 1.849 3.596 Globales 0.000 0.229 0.973 N84/N77 V(0°) H2 Faja 1.779 - 0.000 1.849 Globales - 0.000 0.229 0.973 N84/N77 V(0°) H2 Tr ian gular Izq. 0.454 - 0.000 3.596 Globales 1.000 0.000 0.000 N84/N77 V(0°) H2 Uniform e 1.814 - - - Globales 0.000 - 0.229 - 0.973 N84/N77 V(0°) H3 Faja 1.779 - 0.000 1.849 Globales - 0.000 0.229 0.973 N84/N77 V(0°) H3 Uniform e 1.058 - - - Globales - 0.000 0.229 0.973 N84/N77 V(0°) H3 Faja 1.779 - 1.849 3.596 Globales 0.000 0.229 0.973 N84/N77 V(0°) H3 Tr ian gular Izq. 0.454 - 0.000 3.596 Globales 1.000 0.000 0.000 N84/N77 V(0°) H3 Tr ian gular Izq. 0.298 - 0.000 3.596 Globales 1.000 0.000 - 0.000 N84/N77 V(0°) H4 Uniform e 1.814 - - - Globales 0.000 - 0.229 - 0.973 N84/N77 V(0°) H4 Faja 1.779 - 0.000 1.849 Globales - 0.000 0.229 0.973 N84/N77 V(0°) H4 Faja 1.779 - 1.849 3.596 Globales 0.000 0.229 0.973 N84/N77 V(0°) H4 Tr ian gular Izq. 0.454 - 0.000 3.596 Globales 1.000 0.000 0.000 N84/N77 V(0°) H4 Tr ian gular Izq. 0.510 - 0.000 3.596 Globales - 1.000 - 0.000 0.000 N84/N77 V(90°) H1 Tr ian gular Izq. 0.298 - 0.000 3.596 Globales 1.000 0.000 - 0.000 N84/N77 V(90°) H1 Tr ian gular Izq. 0.170 - 0.000 3.596 Globales 1.000 0.000 0.000 N84/N77 V(90°) H1 Uniform e 1.058 - - - Globales - 0.000 0.229 0.973 N84/N77 V(90°) H1 Uniform e 1.542 - - - Globales - 0.000 0.229 0.973 N84/N77 V(90°) H2 Uniform e 1.542 - - - Globales - 0.000 0.229 0.973 Pórtico 1. Pilare s y Dinteles Bodegas Jura do vino Verdejo D.O. Ru eda. Medina del Campo (Va lladolid) Fecha: 14/06/19 89 N84/N77 V(90°) H2 Uniform e 1.814 - - - Globales 0.000 - 0.229 - 0.973 N84/N77 V(90°) H2 Tr ian gular Izq. 0.170 - 0.000 3.596 Globales 1.000 0.000 0.000 N84/N77 V(90°) H2 Tr ian gular Izq. 0.510 - 0.000 3.596 Globales - 1.000 - 0.000 0.000 N84/N77 V(180°) H1 Tr ian gular Izq. 0.298 - 0.000 3.596 Globales 1.000 0.000 - 0.000 N84/N77 V(180°) H1 Tr ian gular Izq. 0.284 - 0.000 3.596 Globales 1.000 0.000 0.000 N84/N77 V(180°) H1 Uniform e 1.058 - - - Globales - 0.000 0.229 0.973 N84/N77 V(180°) H1 Uniform e 0.760 - - - Globales 0.000 0.229 0.973 N84/N77 V(180°) H2 Tr ian gular Izq. 0.284 - 0.000 3.596 Globales 1.000 0.000 0.000 N84/N77 V(180°) H2 Uniform e 0.760 - - - Globales 0.000 0.229 0.973 N84/N77 V(180°) H2 Tr ian gular Izq. 0.510 - 0.000 3.596 Globales - 1.000 - 0.000 0.000 N84/N77 V(180°) H2 Uniform e 1.814 - - - Globales 0.000 - 0.229 - 0.973 N84/N77 V(180°) H3 Tr ian gular Izq. 0.284 - 0.000 3.596 Globales 1.000 0.000 0.000 N84/N77 V(180°) H3 Uniform e 1.043 - - - Globales 0.000 0.229 0.973 N84/N77 V(180°) H3 Tr ian gular Izq. 0.298 - 0.000 3.596 Globales 1.000 0.000 - 0.000 N84/N77 V(180°) H3 Uniform e 1.058 - - - Globales - 0.000 0.229 0.973 N84/N77 V(180°) H4 Uniform e 1.043 - - - Globales 0.000 0.229 0.973 N84/N77 V(180°) H4 Uniform e 1.814 - - - Globales 0.000 - 0.229 - 0.973 N84/N77 V(180°) H4 Tr ian gular Izq. 0.284 - 0.000 3.596 Globales 1.000 0.000 0.000 N84/N77 V(180°) H4 Tr ian gular Izq. 0.510 - 0.000 3.596 Globales - 1.000 - 0.000 0.000 N84/N77 V(270°) H1 Uniform e 1.058 - - - Globales - 0.000 0.229 0.973 N84/N77 V(270°) H1 Uniform e 0.777 - - - Globales - 0.000 0.229 0.973 N84/N77 V(270°) H1 Tr ian gular Izq. 0.298 - 0.000 3.596 Globales 1.000 0.000 - 0.000 N84/N77 V(270°) H1 Tr ian gular Izq. 0.397 - 0.000 3.596 Globales - 1.000 - 0.000 - 0.000 N84/N77 V(270°) H1 Uniform e 1.330 - - - Globales - 0.000 0.229 0.973 N84/N77 V(270°) H2 Tr ian gular Izq. 0.510 - 0.000 3.596 Globales - 1.000 - 0.000 0.000 N84/N77 V(270°) H2 Tr ian gular Izq. 0.397 - 0.000 3.596 Globales - 1.000 - 0.000 - 0.000 N84/N77 V(270°) H2 Uniform e 1.330 - - - Globales - 0.000 0.229 0.973 N84/N77 V(270°) H2 Uniform e 0.777 - - - Globales - 0.000 0.229 0.973 N84/N77 V(270°) H2 Uniform e 1.814 - - - Globales 0.000 - 0.229 - 0.973 N84/N77 N(EI) Uniform e 1.165 - - - Globales 0.000 0.000 - 1.000 N84/N77 N(R) 1 Uniform e 1.165 - - - Globales 0.000 0.000 - 1.000 N84/N77 N(R) 2 Uniform e 1.165 - - - Globales 0.000 0.000 - 1.000 N78/N121 Peso propio Uniform e 0.591 - - - Globales 0.000 0.000 - 1.000 N78/N121 Peso propio Uniform e 7.088 - - - Globales 0.000 0.000 - 1.000 N78/N121 V(0°) H1 Uniform e 0.752 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N78/N121 V(0°) H1 Uniform e 0.789 - - - Globales 1.000 0.000 - 0.000 N78/N121 V(0°) H1 Uniform e 1.058 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N78/N121 V(0°) H1 Uniform e 0.605 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N78/N121 V(0°) H2 Uniform e 1.353 - - - Globales - 1.000 - 0.000 0.000 N78/N121 V(0°) H2 Uniform e 0.605 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N78/N121 V(0°) H2 Uniform e 1.814 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N78/N121 V(0°) H2 Uniform e 0.752 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N78/N121 V(0°) H3 Uniform e 1.058 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N78/N121 V(0°) H3 Uniform e 0.752 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N78/N121 V(0°) H3 Uniform e 0.605 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N78/N121 V(0°) H3 Uniform e 0.789 - - - Globales 1.000 0.000 - 0.000 N78/N121 V(0°) H4 Uniform e 1.814 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N78/N121 V(0°) H4 Uniform e 0.605 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 Pórtico 1. Pilare s y Dinteles Bodegas Jura do vino Verdejo D.O. Ru eda. Medina del Campo (Va lladolid) Fecha: 14/06/19 90 N78/N121 V(0°) H4 Uniform e 0.752 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N78/N121 V(0°) H4 Uniform e 1.353 - - - Globales - 1.000 - 0.000 0.000 N78/N121 V(90°) H1 Uniform e 0.451 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N78/N121 V(90°) H1 Uniform e 0.789 - - - Globales 1.000 0.000 - 0.000 N78/N121 V(90°) H1 Uniform e 1.008 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N78/N121 V(90°) H1 Uniform e 1.058 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N78/N121 V(90°) H2 Uniform e 1.008 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N78/N121 V(90°) H2 Uniform e 1.814 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N78/N121 V(90°) H2 Uniform e 0.451 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N78/N121 V(90°) H2 Uniform e 1.353 - - - Globales - 1.000 - 0.000 0.000 N78/N121 V(180°) H1 Uniform e 0.048 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N78/N121 V(180°) H1 Uniform e 0.789 - - - Globales 1.000 0.000 - 0.000 N78/N121 V(180°) H1 Uniform e 1.058 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N78/N121 V(180°) H1 Uniform e 1.411 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N78/N121 V(180°) H1 Uniform e 1.732 - - - Globales 1.000 0.000 - 0.000 N78/N121 V(180°) H2 Uniform e 1.411 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N78/N121 V(180°) H2 Uniform e 1.814 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N78/N121 V(180°) H2 Uniform e 1.353 - - - Globales - 1.000 - 0.000 0.000 N78/N121 V(180°) H2 Uniform e 0.048 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N78/N121 V(180°) H2 Uniform e 1.732 - - - Globales 1.000 0.000 - 0.000 N78/N121 V(180°) H3 Uniform e 1.411 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N78/N121 V(180°) H3 Uniform e 1.058 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N78/N121 V(180°) H3 Uniform e 1.732 - - - Globales 1.000 0.000 - 0.000 N78/N121 V(180°) H3 Uniform e 0.789 - - - Globales 1.000 0.000 - 0.000 N78/N121 V(180°) H3 Uniform e 0.048 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N78/N121 V(180°) H4 Uniform e 1.732 - - - Globales 1.000 0.000 - 0.000 N78/N121 V(180°) H4 Uniform e 1.814 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N78/N121 V(180°) H4 Uniform e 1.411 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N78/N121 V(180°) H4 Uniform e 0.048 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N78/N121 V(180°) H4 Uniform e 1.353 - - - Globales - 1.000 - 0.000 0.000 N78/N121 V(270°) H1 Uniform e 1.052 - - - Globales - 1.000 - 0.000 - 0.000 N78/N121 V(270°) H1 Uniform e 0.789 - - - Globales 1.000 0.000 - 0.000 N78/N121 V(270°) H1 Uniform e 2.025 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N78/N121 V(270°) H1 Uniform e 1.058 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N78/N121 V(270°) H1 Uniform e 0.263 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N78/N121 V(270°) H2 Uniform e 1.052 - - - Globales - 1.000 - 0.000 - 0.000 N78/N121 V(270°) H2 Uniform e 1.353 - - - Globales - 1.000 - 0.000 0.000 N78/N121 V(270°) H2 Uniform e 2.025 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N78/N121 V(270°) H2 Uniform e 0.263 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N78/N121 V(270°) H2 Uniform e 1.814 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N121/N107 Peso propio Uniform e 0.591 - - - Globales 0.000 0.000 - 1.000 N121/N107 Peso propio Uniform e 7.088 - - - Globales 0.000 0.000 - 1.000 N121/N107 V(0°) H1 Uniform e 0.752 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N121/N107 V(0°) H1 Uniform e 0.789 - - - Globales 1.000 0.000 - 0.000 N121/N107 V(0°) H1 Uniform e 1.058 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N121/N107 V(0°) H1 Uniform e 0.605 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N121/N107 V(0°) H2 Uniform e 1.353 - - - Globales - 1.000 - 0.000 0.000 N121/N107 V(0°) H2 Uniform e 0.605 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 Pórtico 1. Pilare s y Dinteles Bodegas Jura do vino Verdejo D.O. Ru eda. Medina del Campo (Va lladolid) Fecha: 14/06/19 91 N121/N107 V(0°) H2 Uniform e 1.814 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N121/N107 V(0°) H2 Uniform e 0.752 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N121/N107 V(0°) H3 Uniform e 1.058 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N121/N107 V(0°) H3 Uniform e 0.752 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N121/N107 V(0°) H3 Uniform e 0.605 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N121/N107 V(0°) H3 Uniform e 0.789 - - - Globales 1.000 0.000 - 0.000 N121/N107 V(0°) H4 Uniform e 1.814 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N121/N107 V(0°) H4 Uniform e 0.605 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N121/N107 V(0°) H4 Uniform e 0.752 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N121/N107 V(0°) H4 Uniform e 1.353 - - - Globales - 1.000 - 0.000 0.000 N121/N107 V(90°) H1 Uniform e 0.451 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N121/N107 V(90°) H1 Uniform e 0.789 - - - Globales 1.000 0.000 - 0.000 N121/N107 V(90°) H1 Uniform e 1.008 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N121/N107 V(90°) H1 Uniform e 1.058 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N121/N107 V(90°) H2 Uniform e 1.008 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N121/N107 V(90°) H2 Uniform e 1.814 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N121/N107 V(90°) H2 Uniform e 0.451 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N121/N107 V(90°) H2 Uniform e 1.353 - - - Globales - 1.000 - 0.000 0.000 N121/N107 V(180°) H1 Uniform e 0.048 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N121/N107 V(180°) H1 Uniform e 0.789 - - - Globales 1.000 0.000 - 0.000 N121/N107 V(180°) H1 Uniform e 1.058 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N121/N107 V(180°) H1 Uniform e 1.411 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N121/N107 V(180°) H1 Uniform e 1.732 - - - Globales 1.000 0.000 - 0.000 N121/N107 V(180°) H2 Uniform e 1.411 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N121/N107 V(180°) H2 Uniform e 1.814 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N121/N107 V(180°) H2 Uniform e 1.353 - - - Globales - 1.000 - 0.000 0.000 N121/N107 V(180°) H2 Uniform e 0.048 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N121/N107 V(180°) H2 Uniform e 1.732 - - - Globales 1.000 0.000 - 0.000 N121/N107 V(180°) H3 Uniform e 1.411 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N121/N107 V(180°) H3 Uniform e 1.058 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N121/N107 V(180°) H3 Uniform e 1.732 - - - Globales 1.000 0.000 - 0.000 N121/N107 V(180°) H3 Uniform e 0.789 - - - Globales 1.000 0.000 - 0.000 N121/N107 V(180°) H3 Uniform e 0.048 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N121/N107 V(180°) H4 Uniform e 1.732 - - - Globales 1.000 0.000 - 0.000 N121/N107 V(180°) H4 Uniform e 1.814 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N121/N107 V(180°) H4 Uniform e 1.411 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N121/N107 V(180°) H4 Uniform e 0.048 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N121/N107 V(180°) H4 Uniform e 1.353 - - - Globales - 1.000 - 0.000 0.000 N121/N107 V(270°) H1 Uniform e 1.052 - - - Globales - 1.000 - 0.000 - 0.000 N121/N107 V(270°) H1 Uniform e 0.789 - - - Globales 1.000 0.000 - 0.000 N121/N107 V(270°) H1 Uniform e 2.025 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N121/N107 V(270°) H1 Uniform e 1.058 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N121/N107 V(270°) H1 Uniform e 0.263 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N121/N107 V(270°) H2 Uniform e 1.052 - - - Globales - 1.000 - 0.000 - 0.000 N121/N107 V(270°) H2 Uniform e 1.353 - - - Globales - 1.000 - 0.000 0.000 N121/N107 V(270°) H2 Uniform e 2.025 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N121/N107 V(270°) H2 Uniform e 0.263 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N121/N107 V(270°) H2 Uniform e 1.814 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 Pórtico 1. Pilare s y Dinteles Bodegas Jura do vino Verdejo D.O. Ru eda. Medina del Campo (Va lladolid) Fecha: 14/06/19 92 N107/N79 Peso propio Faja 0.591 - 0.000 1.000 Globales 0.000 0.000 - 1.000 N107/N79 Peso propio Tr apez oi dal 0.813 0.932 1.000 3.000 Globales 0.000 0.000 - 1.000 N107/N79 Peso propio Uniform e 7.088 - - - Globales 0.000 0.000 - 1.000 N107/N79 V(0°) H1 Uniform e 0.752 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N107/N79 V(0°) H1 Uniform e 0.789 - - - Globales 1.000 0.000 - 0.000 N107/N79 V(0°) H1 Uniform e 1.058 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N107/N79 V(0°) H1 Uniform e 0.605 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N107/N79 V(0°) H2 Uniform e 1.353 - - - Globales - 1.000 - 0.000 0.000 N107/N79 V(0°) H2 Uniform e 0.605 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N107/N79 V(0°) H2 Uniform e 1.814 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N107/N79 V(0°) H2 Uniform e 0.752 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N107/N79 V(0°) H3 Uniform e 1.058 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N107/N79 V(0°) H3 Uniform e 0.752 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N107/N79 V(0°) H3 Uniform e 0.605 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N107/N79 V(0°) H3 Uniform e 0.789 - - - Globales 1.000 0.000 - 0.000 N107/N79 V(0°) H4 Uniform e 1.814 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N107/N79 V(0°) H4 Uniform e 0.605 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N107/N79 V(0°) H4 Uniform e 0.752 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N107/N79 V(0°) H4 Uniform e 1.353 - - - Globales - 1.000 - 0.000 0.000 N107/N79 V(90°) H1 Uniform e 0.451 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N107/N79 V(90°) H1 Uniform e 0.789 - - - Globales 1.000 0.000 - 0.000 N107/N79 V(90°) H1 Uniform e 1.008 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N107/N79 V(90°) H1 Uniform e 1.058 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N107/N79 V(90°) H2 Uniform e 1.008 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N107/N79 V(90°) H2 Uniform e 1.814 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N107/N79 V(90°) H2 Uniform e 0.451 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N107/N79 V(90°) H2 Uniform e 1.353 - - - Globales - 1.000 - 0.000 0.000 N107/N79 V(180°) H1 Uniform e 0.048 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N107/N79 V(180°) H1 Uniform e 0.789 - - - Globales 1.000 0.000 - 0.000 N107/N79 V(180°) H1 Uniform e 1.058 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N107/N79 V(180°) H1 Uniform e 1.411 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N107/N79 V(180°) H1 Uniform e 1.732 - - - Globales 1.000 0.000 - 0.000 N107/N79 V(180°) H2 Uniform e 1.411 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N107/N79 V(180°) H2 Uniform e 1.814 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N107/N79 V(180°) H2 Uniform e 1.353 - - - Globales - 1.000 - 0.000 0.000 N107/N79 V(180°) H2 Uniform e 0.048 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N107/N79 V(180°) H2 Uniform e 1.732 - - - Globales 1.000 0.000 - 0.000 N107/N79 V(180°) H3 Uniform e 1.411 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N107/N79 V(180°) H3 Uniform e 1.058 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N107/N79 V(180°) H3 Uniform e 1.732 - - - Globales 1.000 0.000 - 0.000 N107/N79 V(180°) H3 Uniform e 0.789 - - - Globales 1.000 0.000 - 0.000 N107/N79 V(180°) H3 Uniform e 0.048 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N107/N79 V(180°) H4 Uniform e 1.732 - - - Globales 1.000 0.000 - 0.000 N107/N79 V(180°) H4 Uniform e 1.814 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N107/N79 V(180°) H4 Uniform e 1.411 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N107/N79 V(180°) H4 Uniform e 0.048 - - - Globales 1.000 0.000 0.000 N107/N79 V(180°) H4 Uniform e 1.353 - - - Globales - 1.000 - 0.000 0.000 N107/N79 V(270°) H1 Uniform e 1.052 - - - Globales - 1.000 - 0.000 - 0.000 Pórtico 1. Pilare s y Dinteles Bodegas Jura do vino Verdejo D.O. Ru eda. Medina del Campo (Va lladolid) Fecha: 14/06/19 93 N107/N79 V(270°) H1 Uniform e 0.789 - - - Globales 1.000 0.000 - 0.000 N107/N79 V(270°) H1 Uniform e 2.025 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N107/N79 V(270°) H1 Uniform e 1.058 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N107/N79 V(270°) H1 Uniform e 0.263 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N107/N79 V(270°) H2 Uniform e 1.052 - - - Globales - 1.000 - 0.000 - 0.000 N107/N79 V(270°) H2 Uniform e 1.353 - - - Globales - 1.000 - 0.000 0.000 N107/N79 V(270°) H2 Uniform e 2.025 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N107/N79 V(270°) H2 Uniform e 0.263 - - - Globales - 0.000 1.000 - 0.000 N107/N79 V(270°) H2 Uniform e 1.814 - - - Globales 0.000 - 1.000 0.000 N76/N140 Peso propio Tr apez oi dal 0.801 0.624 0.000 2.500 Globales 0.000 0.000 - 1.000 N76/N140 Peso propio Faja 0.482 - 2.500 4.366 Globales 0.000 0.000 - 1.000 N76/N140 Peso propio Tr ian gular Izq. 1.623 - 0.000 4.366 Globales 0.000 0.000 - 1.000 N76/N140 Peso propio Uniform e 0.429 - - - Globales 0.000 0.000 - 1.000 N76/N140 V(0°) H1 Tr ian gular Izq. 0.172 - 0.000 4.366 Globales 1.000 0.000 0.000 N76/N140 V(0°) H1 Tr ian gular Izq. 0.181 - 0.000 4.366 Globales 1.000 0.000 - 0.000 N76/N140 V(0°) H1 Uniform e 1.058 - - - Globales 0.000 - 0.229 0.973 N76/N140 V(0°) H1 Faja 1.092 - 0.000 1.747 Globales 0.000 - 0.229 0.973 N76/N140 V(0°) H1 Faja 0.760 - 1.747 4.366 Globales 0.000 - 0.229 0.973 N76/N140 V(0°) H2 Tr ian gular Izq. 0.172 - 0.000 4.366 Globales 1.000 0.000 0.000 N76/N140 V(0°) H2 Faja 1.092 - 0.000 1.747 Globales 0.000 - 0.229 0.973 N76/N140 V(0°) H2 Tr ian gular Izq. 0.310 - 0.000 4.366 Globales - 1.000 - 0.000 0.000 N76/N140 V(0°) H2 Uniform e 1.814 - - - Globales - 0.000 0.229 - 0.973 N76/N140 V(0°) H2 Faja 0.760 - 1.747 4.366 Globales 0.000 - 0.229 0.973 N76/N140 V(0°) H3 Tr ian gular Izq. 0.172 - 0.000 4.366 Globales 1.000 0.000 0.000 N76/N140 V(0°) H3 Tr ian gular Izq. 0.181 - 0.000 4.366 Globales 1.000 0.000 - 0.000 N76/N140 V(0°) H3 Faja 1.043 - 1.747 4.366 Globales 0.000 - 0.229 0.973 N76/N140 V(0°) H3 Faja 1.376 - 0.000 1.747 Globales 0.000 - 0.229 0.973 N76/N140 V(0°) H3 Uniform e 1.058 - - - Globales 0.000 - 0.229 0.973 N76/N140 V(0°) H4 Faja 1.376 - 0.000 1.747 Globales 0.000 - 0.229 0.973 N76/N140 V(0°) H4 Faja 1.043 - 1.747 4.366 Globales 0.000 - 0.229 0.973 N76/N140 V(0°) H4 Uniform e 1.814 - - - Globales - 0.000 0.229 - 0.973 N76/N140 V(0°) H4 Tr ian gular Izq. 0.172 - 0.000 4.366 Globales 1.000 0.000 0.000 N76/N140 V(0°) H4 Tr ian gular Izq. 0.310 - 0.000 4.366 Globales - 1.000 - 0.000 0.000 N76/N140 V(90°) H1 Tr ian gular Izq. 0.181 - 0.000 4.366 Globales 1.000 0.000 - 0.000 N76/N140 V(90°) H1 Tr ian gular Izq. 0.103 - 0.000 4.366 Globales 1.000 0.000 0.000 N76/N140 V(90°) H1 Uniform e 1.058 - - - Globales 0.000 - 0.229 0.973 N76/N140 V(90°) H1 Uniform e 1.542 - - - Globales 0.000 - 0.229 0.973 N76/N140 V(90°) H2 Uniform e 1.542 - - - Globales 0.000 - 0.229 0.973 N76/N140 V(90°) H2 Uniform e 1.814 - - - Globales - 0.000 0.229 - 0.973 N76/N140 V(90°) H2 Tr ian gular Izq. 0.103 - 0.000 4.366 Globales 1.000 0.000 0.000 N76/N140 V(90°) H2 Tr ian gular Izq. 0.310 - 0.000 4.366 Globales - 1.000 - 0.000 0.000 N76/N140 V(180°) H1 Uniform e 1.779 - - - Globales 0.000 - 0.229 0.973 N76/N140 V(180°) H1 Uniform e 1.058 - - - Globales 0.000 - 0.229 0.973 N76/N140 V(180°) H1 Tr ian gular Izq. 0.181 - 0.000 4.366 Globales 1.000 0.000 - 0.000 N76/N140 V(180°) H1 Tr ian gular Izq. 0.275 - 0.000 4.366 Globales 1.000 0.000 0.000 N76/N140 V(180°) H2 Tr ian gular Izq. 0.275 - 0.000 4.366 Globales 1.000 0.000 0.000 N76/N140 V(180°) H2 Tr ian gular Izq. 0.310 - 0.000 4.366 Globales - 1.000 - 0.000 0.000 N76/N140 V(180°) H2 Uniform e 1.814 - - - Globales - 0.000 0.229 - 0.973 [Document text truncated for crawler view.]