Diseño y viabilidad de la ruta del arroz como atractivo turístico medioambiental de la ciudad de Cullera

TFG - Diseño y viabilidad de la ruta del arroz como atractivo turístico-medioambiental de la ciudad de Cullera 1 UNIVERSIDAD POLITECNICA DE VALENCIA ESCUELA POLITECNICA SUPERIOR DE GANDIA Grado en Gestión Turística “Diseño y viabilidad de la ruta del arroz como atractivo turísticomedioambiental de la ciudad de Cullera” TRABAJO FINAL DE GRADO Autor/a: Elisa Font Matilla Tutor/a: Dra. Francisca Ramón Fernández GANDIA, 2012 TFG - Diseño y viabilidad de la ruta del arroz como atractivo turístico-medioambiental de la ciudad de Cullera 2 Agradecimientos: Dar las gracias en primer lugar a mi padre y a su vocación por el trabajo en el campo, lo cual ha servido para sustentar a una familia que ha pasado por situaciones muy delicadas económicamente. Gracias a mi madre por haber conseguido llevar adelante a una familia, gracias por su paciencia y su saber estar en momentos de verdadera necesidad. Muchísimas gracias por haber conseguido que, aun faltando cosas materiales, nunca careciese el amor, la escucha, el respeto y la unión en nuestro hogar. Gracias a ambos por la educación que tanto mis dos hermanas (Marian y Rosalía) como yo hemos recibido. Gracias por habernos hecho saber valorar las cosas Gracias por habernos inculcado ciertas creencias y principios que nos han hecho ser lo que somos a día de hoy. Gracias a mi marido, Jefferson, por seguir los pasos de mi padre en el campo, por saber escucharle y aprovechar la oportunidad que la vida le ha dado, aprender de él. Agradecer por supuesto a mi tutora, Dra. Francisca Ramón Fernández, por haber estado siempre dispuesta a ayudarme en todo lo que he necesitado. Por su rapidez, eficiencia y eficacia. Gracias por haber apoyado mi idea desde el principio, dándome en todo momento su opinión y criticando constructivamente todo el esfuerzo realizado para conseguir mis objetivos. Muchas gracias por haber estado siempre disponible y por haber compartido sus conocimientos y su experiencia conmigo. Y ya para terminar gracias a una antigua compañera de estudios, María Giner, a día de hoy mucho más que una amiga ya que la vida nos ha hecho coincidir en más de una ocasión. Gracias por haberme acompañado en todo momento y gracias por haber cursado conmigo la Adaptación al Grado en Turismo. TFG - Diseño y viabilidad de la ruta del arroz como atractivo turístico-medioambiental de la ciudad de Cullera 3 Abstract The main objective of my thesis is to make a route and to study its viability. The route will be in Cullera. The city of Cullera is located just 38 km south of the capital of the region, Valencia, on the shores of the Mediterranean Sea. Before creating the route has been necessary to study the importance of the agriculture in town and its value at present as well as the importance of knowing some old traditions and old trades of the town. Also has been needed to study all the cultural and natural resources of Cullera, the rice museum and the Valencia’s gastronomy. The route created will be used for students and the purpose is to make them know all about old trades, traditions, environment, Valencia’s gastronomy and all typical farming and agriculture in Cullera. One of the aims of this itinerary will be to know how rice farming has changed from year to year. This route will be destined to students from Valencia and the purpose is to disseminate and promote the natural and cultural resources of Cullera, and to contribute in appreciating the conservation of the old traditions and their value in actuality. All of it will be teached to the students throw some activities that gives them the opportunity to learn and have fun at the same time. Apart from creating the route this thesis has the objective of knowing if the route will be viable or not. A questionnaire has been created to know the proper way to promote the itinerary. The questionnaire is destined to teachers of different schools in the region of Valencia and the aim is to know if they have knowledge of the “Programme of cultural spreading, Tour of Cultural Offers”, promoted by Valencia’s Council. This programme has to promote some cultural, environmental and patrimonial offers that we have in different regions of Valencia, giving a lot of value to their defense and diffusion. TFG - Diseño y viabilidad de la ruta del arroz como atractivo turístico-medioambiental de la ciudad de Cullera 4 ÍNDICE INTRODUCCIÓN……………………………………………………………….5 1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Y JUSTIFICACIÓN. ESTUDIO DEL MARCO TEÓRICO……………………………………………………………….7 1.1. Evolución del sector agrícola y su valor en la actualidad…………………...7 1.2. Importancia y atractivo de las costumbres y oficios de los pueblos valencianos……………………………………………………………………………..14 1.3. La ciudad de Cullera……………………………………………………….18 1.4. Museo del arroz de Cullera……………………………...…………………24 1.5. El arroz y la gastronomía valenciana………………………………………27 2. DISEÑO Y VIABILIDAD DE LA CREACIÓN DE UNA RUTA DEL ARROZ COMO ATRACTIVO TURÍSTICO-MEDIOAMBIENTAL DE CULLERA.30 2.1. Metodología……………………………………………………..…………34 2.2. Elaboración y pase de cuestionario………………………………………...36 2.3. Análisis e interpretación de los resultados de la encuesta…………………39 CONCLUSIONES……………………………………………………………...42 BIBLIOGRAFÍA……………………………………………………………….44 TFG - Diseño y viabilidad de la ruta del arroz como atractivo turístico-medioambiental de la ciudad de Cullera 5 INTRODUCCIÓN El objetivo principal de este Trabajo Final de Grado es realizar el diseño y estudiar la viabilidad de la creación de una ruta del arroz, así como las tradiciones y oficios agrícolas que giran en torno a su cultivo, como atractivo turísticomedioambiental destinada a alumnos de escuelas e institutos valencianos, con el fin de promocionar y difundir la riqueza cultural y natural del municipio, así como contribuir en el interés por la conservación de las tradiciones y oficios de Cullera y su potenciación como atractivo turístico. Dicha ruta trata de interrelacionar la evolución del sector agrícola, la gastronomía valenciana y el museo del arroz de Cullera a través de una serie de actividades lúdico-educativas. Para ello se estudiará la importancia del sector primario en el destino y su evolución a lo largo del tiempo con la ayuda de la visita al museo del arroz y a los campos de cultivo. Además se procurará promocionar la gastronomía valenciana destacando el arroz como principal ingrediente. Uno de los aspectos a tratar en la investigación propuesta, es estudiar, a través de los resultados de las encuestas diseñadas al efecto, qué importancia se concede por parte del profesorado de enseñanzas primarias y secundarias a la conservación de los oficios y tradiciones propias de la tierra, y disponer de los datos necesarios para saber qué porcentaje de escuelas e institutos estarían interesados en incluir dicha ruta dentro de las actividades culturales que se desarrollen a lo largo del curso académico. Del mismo modo, se pretende promover y fomentar la realización de dicha actividad entre la población interesada, siendo uno de los medios adecuados la inclusión de la ruta, en el caso de determinarse su viabilidad, dentro del Programa de Difusión Cultural de Tour de Ofertas Culturales (TOC) que ofrece “El Servici d’Assistència i Recursos Cultural” (SARC) de la Diputación de Valencia. Este programa pretende dar a conocer entre nuestros habitantes las diferentes ofertas patrimoniales, culturales y ecológicas que alberga nuestro territorio, favoreciendo su defensa y difusión. 1 1 DIPUTACIÓN PROVINCIAL DE VALENCIA. Servicio de Asistencia y Recursos Culturales. 2006 – 2012. <http://www.sarc.es> (28 de abril de.2012). TFG - Diseño y viabilidad de la ruta del arroz como atractivo turístico-medioambiental de la ciudad de Cullera 6 Se analizará si el profesorado valenciano conoce o no el catálogo del TOC y las ventajas que se ofrecen al realizar una de sus actividades o rutas turísticas. TFG - Diseño y viabilidad de la ruta del arroz como atractivo turístico-medioambiental de la ciudad de Cullera 7 1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Y JUSTIFICACIÓN. ESTUDIO DEL MARCO TEÓRICO 1.1. Evolución del sector agrícola y su valor en la actualidad La agricultura en Cullera ha sido tradicionalmente el medio de subsistencia fundamental de sus habitantes. El arroz es el principal cultivo en Cullera en extensión y rendimiento socio-económico. Hasta bien entrada la década de los de los años 1970 la comida del medio día, en casi todas las casas del pueblo, era invariablemente el arroz en sus distintas variedades. 2 En este apartado se tratará de explicar las diferentes técnicas utilizadas en el cultivo del arroz y cómo han ido evolucionando desde los años 20 hasta llegar a la actualidad. También se hará hincapié en el valor que se le ha otorgado tanto a la agricultura, como al cultivo del arroz en sí como oficio, con el paso del tiempo. En la década de 1920 la agricultura era, sin duda, la actividad fundamental de la estructura económica de Cullera, ocupando el cultivo arrocero la base primordial del sector. 3 Inicialmente todas las actividades relacionadas con el campo eran muy pesadas físicamente. Las tierras eran labradas con una caballería. Posteriormente se inundaban y se procedía a pasar la entauladora, que consistía en un tablón de madera que en su parte inferior llevaba unos hierros a modo de ganchos que servían para deshacer los terrones y dejar la tierra lisa para proceder seguidamente a la plantación, la caballería tiraba de ella guiada por un hombre de pie sobre la misma. 2 AGUDO, R. y otros (2011). Perfil ambiental de España 2010. Informe basado en indicadores. Madrid: edita Ministerio de medio ambiente y medio rural y marino, pp. 1 y sigs. 3 AA.VV. (2003). Les ordenances rurals de Cullera 1838-2002. Homenatge a Salvador Borrás Renart. Cullera: Ayuntamiento de Cullera, pp. 1 y sigs. TFG - Diseño y viabilidad de la ruta del arroz como atractivo turístico-medioambiental de la ciudad de Cullera 8 Imagen 1. Entauladora. Fuente: Ayuntamiento de Alfafar Días después de plantar se hacía un repaso para reponer algunas plantas que no se habían adherido a la tierra. En una determinada fecha se cerraban las aguas y los campos se mantenían algunos días en secos, lo que aprovechaban para esparcir abono. Cuando se inundaban nuevamente se eliminaban las malas hierbas, con las hoces, lo que se denominaba birbar. Imagen 2. Agricultor birbando. Fuente: Blog “Viento y vela” (Ximo Ves) TFG - Diseño y viabilidad de la ruta del arroz como atractivo turístico-medioambiental de la ciudad de Cullera 9 Todas las faenas del arroz eran muy pesadas en esa época. La plantación del mismo lo era por la postura encorvada andando hacia atrás y la siega lo era por su esfuerzo ya que los tallos se segaban a ras de suelo; ambos trabajos se realizaban dentro de agua y barro, descalzos o con alpargatas. “La plantada del arroz se hace a finales del mes de mayo, durante dos semanas. En agosto, hasta mediados de septiembre, es la siega, y luego ya no había trabajo para los eventuales. Para la faena del arroz solamente estarían empleados unos 30 días, más o menos. En pleno invierno el Ayuntamiento se veía obligado a dar racionamiento a las familias más necesitadas”. 4 El cultivo del arroz debido a la escasa mecanización y al tiempo muy limitado en que se llevaba a cabo su plantada y siega (mayo a septiembre), precisaba un elevado número de jornaleros. Para la mayoría de éstos, la principal fuente anual de ingresos provenía de la plantada y siega, época en la que aparecían por el pueblo forasteros de las provincias de Cuenca, Albacete, Teruel y gallegos provenientes de la siega manchega. Acudían familias enteras, tanto hombres como mujeres, para trabajar en las eras. Venían buscando trabajo ante la expectativa de buenos jornales que les permitirían poder pasar el invierno en sus pueblos de origen. Algunos de ellos solían estar contratados por propietarios todas las campañas. Se trataba de una gran invasión de gente, no sólo en Cullera sino también en Sueca, Sollana, Silla y en todos los pueblos arroceros; éstos solían pernoctar en las pallisas de las casas de los que los contrataban. En los años 20, en Cullera, se contabilizaron alrededor de 2.800 jornaleros (un 22.7% de la población total), situación repetida a lo largo de la geografía comarcal (por ejemplo, en Sollana, sobre un total de 3.539 habitantes, la mano de obra asalariada se situaba en 1.051). 5 El monocultivo arrocero y la estructura de la propiedad agrícola conducían a unas labores altamente estacionarias, unos meses que concentraban gran parte de la 4 GRAS, M. (1981). «Camilo Albert. Memòries de la viuda d’un sindicaliste suecà», Revista Quaderns de Sueca, núm. 2, p. 12. 5 Padrón de 1920 (el único existente). Tomado de PEDRO, E. (1985). «Història oral d’una insurrecció: Sollana, 1932», Revista Quaderns de Sueca, núm. 8, p. 60. TFG - Diseño y viabilidad de la ruta del arroz como atractivo turístico-medioambiental de la ciudad de Cullera 16 Recadero Los recaderos eran los que antiguamente estaban al cargo de llevar mercancías de un lugar a otro, ya fuera mediante carros tirado por burros, en bicicleta o simplemente a pie. Había grandes negocios que disponían de un recadero exclusivo. Otros negocios más pequeños tenían un recadero en común. Colchonero Hasta la llegada de los colchones de materiales sintéticos, los colchones más comunes en cualquier casa eran los colchones de lana. La lana de estos colchones se apelmazaba con el uso durante meses, y era necesario llevar el colchón al colchonero para que varease la lana, desapelmazándola para poder ser usado el colchón como el primer día. Hachero El hachero era aquel hombre que se iba a la montaña durante largas temporadas con su hacha y se dedicaba exclusivamente a talar los árboles, comúnmente de doble filo. Una vez tirados los árboles, también se encargaba de quitarles las ramas y corteza dejándolos totalmente limpios para que más tarde el leñador se encargase de hacer leña. Con la aparición de las máquinas motosierra, el trabajo de leñador y hachero se aunó en leñador, quedando en desuso la utilización del hacha. Campanero Los campaneros existían en la mayoría de iglesias, y eran los encargados de tocar, repicar y voltear las campanas de la iglesia. Del mismo modo, también era el encargado de revisar el mantenimiento de las campanas, revisando las ataduras de los badajos, la tensión de los distintos cables y cuerdas, así como la supervisión del reloj de la iglesia. Con la aparición de los sistemas mecanizados y automatizados para tocar las campanas, su profesión cayó en desuso. Los trilleros Los trilleros se dedicaban a la fabricación de trillos utilizados para separar el grano de la paja. Los trillos se realizaban con madera de pino, y en ella se incrustaban pequeñas piedras. Además de trillos, también realizaban otros aperos de labranza. TFG - Diseño y viabilidad de la ruta del arroz como atractivo turístico-medioambiental de la ciudad de Cullera 17 Afilador El afilador era aquel que deambulaba con su bicicleta para afilar instrumentos con filo, tal como cuchillos o tijeras. También eran los encargados de arreglar paraguas y de afilar lapiceros. Con la llegada del sistema capitalista basado en el consumo el oficio se fue perdiendo en beneficio de una cultura de usar y tirar en la que no tenía cabida el afilar los instrumentos de corte. Agricultores El oficio de trabajar la tierra ha sido uno de los grandes pilares de la economía valenciana. Pero en estos últimos años son pocos los jóvenes que optan por este oficio. Esta pérdida, junto con los avances tecnológicos, tiene como consecuencia que hayan desparecido una parte de tareas del campo. Ceramista La tradición cerámica del pueblo valenciano ha tenido una presencia bien importante a lo largo de la historia. La elaboración de platos, jarras y otros utensilios de uso diario se combina con otros más elaborados. Artista fallero Este oficio, exclusivo de nuestra tierra, tiene como ocupación principal la construcción de monumentos falleros. Además muchos artistas falleros se encargan de construir carrozas y de hacer decorados para espectáculos teatrales y cinematográficos. La mayoría de estos oficios han estados ligados con la evolución demográfica y económica del momento, ya que el objetivo de cualquier oficio era cubrir las necesidades de la gente, aunque también había unos pocos dedicados a satisfaces los caprichos o lujos de unos pocos. En cualquier caso, la aparición de un oficio nuevo responde siempre a una demanda social. En general, los oficios se han de reconvertir con el paso del tiempo para adaptarse a las exigencias productivas y mercantiles de una sociedad nueva. Eso ha hecho que hayan desaparecido muchos con el paso del tiempo. TFG - Diseño y viabilidad de la ruta del arroz como atractivo turístico-medioambiental de la ciudad de Cullera 18 1.3. La ciudad de Cullera En este apartado de mi trabajo final de grado se tratará de sintetizar las características geográficas y físicas de Cullera; se desarrollará los recursos relacionados con el medio natural; su clima y demografía; y ya para terminar se hará un breve repaso a los recursos culturales y patrimoniales. Es interesante destacar que esta sección no se centrará ni en la gastronomía ni en el museo del arroz de Cullera puesto que ambos apartados aparecerán explicados en puntos posteriores del proyecto. La ciudad de Cullera se sitúa a orillas del Mar Mediterráneo ocupando una posición central dentro de la Comunidad Valenciana, se encuentra situada a sólo 38 km. al sur de la capital Valencia. Imágenes 5, 6 y 7. Mapa de situación. Ubicación geográfica y localización de Cullera. Fuente: L&V Alquiler Vacaciones TFG - Diseño y viabilidad de la ruta del arroz como atractivo turístico-medioambiental de la ciudad de Cullera 19 Está constituida mayoritariamente por una extensa llanura, cuya principal prominencia es la Montaña de Cullera, con una cota de 225 m. En Cullera desemboca el río Júcar irrigando el término municipal de Cullera entero, mediante un sistema de regadío diseñado en la época musulmana. Aparte del río Júcar, también existe la laguna de L'Estany, situada en la parte sur del término municipal con desembocadura en el mar, este es un lugar de pesca habitual Al norte, en un rincón de la montaña, se encuentra la balsa de San Lorenzo. Es un gran estanque rodeado de cañas y con la fauna autóctona del Parque Natural de la Albufera siendo la última estribación del sistema ibérico antes de llegar al mar. El marjal y los arrozales forman parte del paisaje de la plana de Cullera. Su gran extensión, diversidad de especies e importante función reguladora de las aguas superficiales hace que sean merecedores de su catalogación como Parque Natural y Humedal Ramsar. Imagen 8. El marjal y los arrozales de Cullera. Fuente: Cullera Turismo El municipio de Cullera dispone de 15 kilómetros de playa y acantilados que conforman un conjunto natural de gran belleza paisajística del litoral de Cullera. De Norte a Sur están:  Playa Mareny de Sant Llorenç y playa del Dosel: incluidas en el ámbito del Parque Natural de la Albufera con un cordón dunar extenso u un ecosistema rico y privilegiado. TFG - Diseño y viabilidad de la ruta del arroz como atractivo turístico-medioambiental de la ciudad de Cullera 20  Playa del Faro: cala de arena fina y dorada con el único tramo de costa brava de la provincia de Valencia. Representativa por su rompeolas.  Playa los Olivos y playa Cap Blanc: Calas de arena fina que cuentan con una escuela de vela. Imagen 9. Playa de los Olivos, Cullera. Fuente: Cullera Turismo  Playa Racó: bordeada por edificios de apartamentos y hoteles. Cuenta con una escuela de windsurf.  Playa San Antonio: la playa más cosmopolita y céntrica que forma parte de la vida urbana de Cullera. En ella se ubica el centro de coordinación de playas, la playa accesible y la Tourist Info.  Playa Escollera: junto a la desembocadura del Río Júcar posee una zona natural con un sistema dunar importante.  Playa del Marenyet: en la margen derecha del Río Júcar.  Playa del Estany: situada al sur de la desembocadura del Río Júcar, playa de arena fina y dorada junto a una laguna de gran valor ecológico.  Playa del Brosquil: al sur de la gola de L'Estany, a 5 km de Cullera, en una tranquila pedanía. El clima de Cullera es típicamente mediterráneo, con una temperatura anual media de 17º C. Los inviernos son realmente suaves y durante el verano la temperatura media es de 28º C. El mar registra un estado de calma la mayor parte del año. Todo ello da lugar al crecimiento de una agricultura de regadío que permite el cultivo de productos típicos de gran calidad como el arroz y la naranja, formando así una suculenta cocina autóctona. Cullera goza de una población de unos 24.121 habitantes, que se amplía significativamente con la llegada de turistas durante la época estival puesto que se considera un destino vacacional. TFG - Diseño y viabilidad de la ruta del arroz como atractivo turístico-medioambiental de la ciudad de Cullera 21 Los recursos culturales y patrimoniales de Cullera se encuentran dispersos por gran parte del término municipal, nos indican el rico pasado de la población desde época prehistórica y con gran influencia del período islámico. A continuación presento una recopilación de los más destacados incluyendo, para terminar este apartado, las fiestas patronales: Castillo de Cullera: El Castillo es el monumento histórico más emblemático de la población y de la Ribera Baja del Júcar, declarado Bien de Interés Cultural. Fue construido para el control y defensa del territorio, especialmente el litoral costero y la desembocadura del río Júcar. El Mirador del Castillo ofrece una inigualable panorámica de la bahía de Cullera, la desembocadura del Xúquer y de toda la comarca de la Ribera. Imagen 10. Castillo de Cullera. Cullera turismo Lonja de pescados: Situada el la margen izquierda del rio Júcar. Es una buena alternativa para la adquisición de pescado fresco a partir de las 17hs gracias a la subasta que se realizar una vez amarradas las barcas en el puerto. El mercado municipal: se construyó entre el año 1899 y constituye un enclave privilegiado para todos los cullerenses. Consta de cuatro pabellones, dos de ellos destinados para usos lúdicos, culturales y festivos. El Faro de Cullera: fue construido en el lugar conocido como la Punta del Faro, es uno de los dos ejemplares que quedan en la costa de la provincia de Valencia. El otro TFG - Diseño y viabilidad de la ruta del arroz como atractivo turístico-medioambiental de la ciudad de Cullera 22 está ubicado en la población de Canet d’En Berenguer. Su lámpara se encendió por primera vez el 1 de agosto de 1858. Su plano focal se eleva 27,90 m. sobre el mar. Imagen 11. Faro de Cullera. Fuente: Jelsoft Enterprise Museo de Historia y Arqueología: ubicado en la Capilla Gótica del Castillo atesora una interesante colección de piezas arqueológicas que van desde la Época Prehistórica hasta la Edad Media. Museo temático de Piratería – “Cueva – Museo del pirata Dragut”: según la leyenda, un 25 de mayo de 1550, el pirata Dragut, lugarteniente del corsario Barbarroja, atacó por sorpresa la ciudad de Cullera, levándose un botín importante de bienes y cautivos. El suceso causó gran conmoción en la Cullera de la época y la villa quedó prácticamente despoblada durante décadas. El asalto del pirata Dragut es el centro argumental de un recorrido mediante el cual se puede conocer la forma de vida de los piratas en el s. XVI, contemplar antiguos instrumentos náuticos, piezas de artillería, mapas históricos, vestidos, monedas,... Increíblemente, dentro de la cueva, se puede ver una réplica a tamaño natural de la galera de asalto. Museo temático fallero: la fiesta de las Fallas dispone en Cullera de museo propio: el Museo Fallero. Este museo alberga «los ninots» indultados que se libran de ser quemados la noche de San José, por ser considerados los mejores del año. TFG - Diseño y viabilidad de la ruta del arroz como atractivo turístico-medioambiental de la ciudad de Cullera 23 Torre musealizada de la Reina Mora o de Santa Ana: torre islámica ubicada en el camino que da acceso al Castillo, originalmente actuó como puerta de ingreso al recinto fortificado. Torre musealizada: Torre del Marenyet: torre vigía construida en el siglo XVI para el control y defensa de la costa mediterránea, frecuentemente atacada por piratas de la Berbería. Está declarada Bien de Interés Cultural. Imagen 12. Torre del Marenyet. Fuente: Yahoo! Iberia Fiestas Patronales en Honor a la Mare de Déu del Castell de Cullera: declaradas de Interés Turístico Autonómico, las fiestas de Cullera están dedicadas a la Mare de Déu del Castell, Virgen de la Encarnación y Patrona de Cullera. Empiezan el sábado después de Pascua hasta el domingo de la semana siguiente. El primer día tiene lugar la bajada de la imagen de la Virgen desde la ermita del castillo hasta el mercado municipal. En los días siguientes se suceden procesiones, conciertos y actuaciones musicales, el Certamen Nacional de Bandas de Música Civil “Ciudad de Cullera” y otros espectáculos como vaquillas, “bou embolat”, la Gran Cabalgata de Disfraces, actos culturales y conciertos entre otros. Uno de los actos más representativos de la fiesta tiene lugar la “Noche de la Aurora” cuando los marineros y pescadores trasladan la imagen de la Virgen hasta la playa de San Antonio, donde la pasean a hombros por la orilla del mar. Las fiestas culminan con la subida procesional de la imagen de la Virgen del Castillo hasta su Santuario. TFG - Diseño y viabilidad de la ruta del arroz como atractivo turístico-medioambiental de la ciudad de Cullera 24 1.4. Museo del arroz de Cullera El museo del arroz se sitúa en un entorno privilegiado en la partida de San Salvador inundada de arrozales y en un paraje protegido en lo que es una vieja ermita del siglo XVI con un rico pasado histórico, la antigua Ermita dels Sants de la Pedra, San Abdón y San Senént, santos patronos protectores de las cosechas. 11 Se trata de un edificio construido en el siglo XVIII desde el que se divisa la inmensidad de los campos de arroz, en todas las etapas de su cultivo, y del Parque Natural de la Albufera. Imagen 13. Museo del arroz de Cullera. Fuente: Cullera turismo La ermita fue totalmente restaurada habilitándose como espacio museístico para dar a conocer el origen y el proceso tradicional e histórico del cultivo del arroz, producto de gran arraigo en las tierras valencianas. Está dotado de fotografías antiguas, documentos y una colección etnológica sobre los aperos, útiles e indumentaria relacionada con los usos y costumbres ancestrales del cultivo del arroz. Todos los objetos expuestos pertenecen al cultivo tradicional del arroz en nuestras tierras. Datan de los siglos XIX y XX. Se explica cómo ha evolucionado todo el proceso desde el cultivo hasta la siembra. En él se narra, de forma gráfica y mediante los objetos 11 GÓMEZ-SENENT MARTÍNEZ, E. (2002). El arroz en Valencia: Museo del Arroz de la ciudad de Valencia. Valencia: Editorial Universitat Politècnica de València, pp. 1 y sigs. TFG - Diseño y viabilidad de la ruta del arroz como atractivo turístico-medioambiental de la ciudad de Cullera 25 originales, el sistema tradicional del cultivo del arroz en la Albufera y las tierras de la Ribera Baixa. Existe una sala dedicada a la gastronomía del arroz. En ella se encuentran utensilios de cocina. Este museo cerró sus puertas temporalmente, desde principios de febrero del 2012 hasta finales de abril del mismo año. Se ha invertido un total de más de 11.513 euros en el acondicionamiento y equipamiento del entorno del museo del arroz. 12 Tras su renovación se han mejorado sus instalaciones así como el entorno y se ha llevado a cabo una mejora de accesos y del espacio de recepción de sus visitantes. 13 Se ha mejorado la señalización direccional e informativa y los soportes expositivos del museo. Se ha dotado al museo de suministro eléctrico mediante la instalación de un sistema de energía solar, limpio y ecológico. Una zona de ocio ha sido acondicionada, con equipamiento picnic, de aproximadamente 1500m2 y ha sido diseñada como una zona de fácil acceso que reúne las condiciones idóneas para la realización de actividades de ocio y tiempo libre en estrecho contacto con la naturaleza y sin poner en peligro los recursos naturales del entorno y a los propios visitantes. La zona de picnic, con mesas y asientos, papeleras y una fuente ya existente, se ha diseñado y adaptado a personas con movilidad reducida. Se han utilizado vallas y pasamos, para limitar el paso de una zona a otra, tanto a personas como a vehículos. Dichas vallas y pasamanos sirven al mismo tiempo como soporte para dichas personas con movilidad reducida. Para facilitar el acceso a esta zona de ocio, que se encuentra en los alrededores del Museo del Arroz de Cullera, se ha diseñado un estacionamiento de vehículos. 12 ARAGONÉS BELTRÁN, P., GÓMEZ-SENENT MARTÍNEZ, E. y SÁNCHEZ ROMERO, M. A. (2005). Museo de Arroz de Valencia: un antiguo molino de arroz. Restauración & rehabilitación. 94, pp. 26-31. 13 PERIODICO DIGITAL DE LA COMUNIDAD VALENCIANA. 2012. <http://www.elperiodic.com/cullera/noticias/170225_creacion-area-recreativa-museoarroz.html> (26 de mayo de 2012). TFG - Diseño y viabilidad de la ruta del arroz como atractivo turístico-medioambiental de la ciudad de Cullera 32 La balsa se San Lorenzo es un gran estanque rodeado de cañas y con la fauna autóctona del Parque Natural de la Albufera. Allí se aprovechará un momento de descanso para remarcar la importancia de conservar las tradiciones y oficios de los pueblos valencianos. Imágenes 20 y 21. Balsa de San Lorenzo, Cullera. Fuente: MPBirds Posteriormente nuestro destino será el emblemático museo del arroz situado en la partida de San Salvador, inundada de arrozales y ubicado en lo que es una vieja ermita del siglo XVI con un rico pasado histórico, la antigua Ermita dels Sants de la Pedra, San Abdón y San Senént, santos patronos protectores de las cosechas. Imagen 22. Mapa de ubicación de la balsa de San Lorenzo (segunda parada) y del museo del arroz en la Ermita dels Sants de la Pedra (fin del recorrido). Fuente: Cullera Turismo TFG - Diseño y viabilidad de la ruta del arroz como atractivo turístico-medioambiental de la ciudad de Cullera 33 Desde la ermita se contemplará la vista panorámica que se tiene de la Albufera, para ello se precederá al reparto por grupos de prismáticos, y un mapa de la Albufera para posteriormente trabajar la geografía, la flora y la fauna de esta zona. Desde el museo se divisa la inmensidad de los campos de arroz, en todas las etapas de su cultivo. Se aprovecharán dichas vistas para explicar como ha evolucionado todo el proceso desde el cultivo hasta la siembra, se dará a conocer a los visitantes el sistema tradicional del cultivo del arroz en la Albufera y las tierras de la Ribera Baixa. Imágenes 23 y 24. Vista panorámica del museo del arroz, el marjal y los arrozales de Cullera. Fuente: MPBirds En el museo, gracias a la explicación de un guía especializado, se dará a conocer el origen y el proceso tradicional e histórico del cultivo del arroz, producto de gran arraigo en las tierras valencianas. El museo está dotado de fotografías antiguas, documentos y una colección etnológica sobre los aperos, útiles e indumentaria relacionada con los usos y costumbres ancestrales del cultivo del arroz. 20 En la sala dedicada a la gastronomía del arroz se encuentran utensilios de cocina y allí se hará una breve descripción del arroz ligado a la gastronomía valenciana, dando a conocer algunos de los platos típicos. 20 GARCÍA GÓMEZ, J. y MARTÍNEZ FERNÁNDEZ, J. (1999). El arroz: unidad didáctica de educación ambiental. Valencia: Universitat de València, p. 1 y sigs. TFG - Diseño y viabilidad de la ruta del arroz como atractivo turístico-medioambiental de la ciudad de Cullera 34 Existe una zona de ocio anexa al museo del arroz de unos 1500m2, que ha sido acondicionada con equipamiento picnic. Dicha área reúne las condiciones idóneas para la realización de actividades de ocio y tiempo libre en estrecho contacto con la naturaleza y sin poner en peligro los recursos naturales del entorno y a los propios visitantes por lo que en ella se llevarán a cabo actividades didácticas, apoyadas de cuadernos y material educativo, para poder sintetizar todo lo aprendido en la visita a Cullera. 21 Imágenes 25 y 26. Área recreativa del museo del arroz de Cullera. Fuente: Periódico digital de la Comunidad Valenciana Uno de los fines fundamentales de la visita es dar a conocer mejor el cultivo del arroz en su propio entorno. Para terminar el día se preparará a los visitantes una tradicional paella valenciana de modo que puedan conocer los ingredientes, la materia prima y los pasos que hay que seguir para su elaboración. 2.1. Metodología La metodología empleada para conseguir los objetivos que se proponen tras la realización de este Trabajo Final de Grado es la encuesta. De entre muchas razones destacaría su bajo coste, la rapidez en la obtención de resultados, la exactitud de la información conseguida y la sinceridad del encuestado debido a su anonimato. 21 GARCÍA, J. y NANDO J. (2000). Estrategias didácticas en educación ambiental. Málaga: Aljibe ediciones, p. 1 y sigs. TFG - Diseño y viabilidad de la ruta del arroz como atractivo turístico-medioambiental de la ciudad de Cullera 35 Por medio de un cuestionario se tratará de conseguir, gracias a las respuestas obtenidas, toda la información que se precisa. La población objeto de estudio será la formada por profesores de diferentes escuelas situados en la provincia de Valencia. Las respuestas, porcentajes y resultados que se pretenden obtener son los siguientes: 1. El tiempo que la persona que realiza el cuestionario lleva trabajando en el sector educativo y la edad de los niños con los que desempeña su tarea como docente. 2. El porcentaje de los profesores que han visitado alguna vez Cullera. 3. El porcentaje del sector (servicios, agrícola o de la construcción) que los profesores creen que predomina en Cullera. 4. Obtener, mediante el grado de acuerdo/desacuerdo, la importancia que el profesorado otorga a aspectos como difundir la riqueza cultural y natural, el conocimiento de sus alumnos de las costumbres y tradiciones de los pueblos valencianos, etc. a través de una serie de afirmaciones dadas. 5. Conocer si los profesores estarían o no dispuestos a incluir una ruta lúdicoeducativa dentro de las actividades culturales que se desarrollan a lo largo del curso académico de sus alumnos. 6. Obtener los tres recursos de Cullera, culturales o naturales, que a los profesores les gustaría que sus alumnos conociesen. 7. Saber si, después de dar a conocer los objetivos y las características de una ruta concreta, los profesores cambiarían los tres recursos elegidos anteriormente y cuales serían los tres nuevos recursos preferidos para que visitasen sus alumnos. 8. Averiguar el porcentaje de profesores que conoce el Programa de Difusión Cultural de Tour de Ofertas Culturales (TOC) que ofrece El Servici d’Assistència i Recursos Cultural (SARC) de la Diputación de Valencia. 9. De lo profesores que conocen el TOC, obtener el porcentaje de los que saben las ventajas que ofrece el TOC y el catalogo de actividades ofertadas. 10. Y ya por último conseguir el porcentaje de profesores que estarían interesados en llevar a sus alumnos a conocer Cullera a través de las ventajas ofrecidas por el TOC para saber de este modo si sería una buena vía para promocionar la ruta. TFG - Diseño y viabilidad de la ruta del arroz como atractivo turístico-medioambiental de la ciudad de Cullera 36 2.2. Elaboración y pase de cuestionario En primer lugar se pasó una encuesta aunque se observó que al responder determinadas preguntas le surgían ciertas dudas al encuestado por lo que se modificaron varios apartados del cuestionario quedando el definitivo de la siguiente manera: El cuestionario que se presenta tiene como finalidad la obtención de datos para la realización de un proyecto de fin de Grado en Turismo centrado en visitas turísticas a la ciudad de Cullera. Para colaborar en el mismo, indique con una cruz (o en negrita) la opción elegida para cada una de las siguientes cuestiones: - Nombre y localidad del centro educativo o empresa de educación en la que desempeña sus funciones: - Tiempo que lleva trabajando en el sector educativo. Menos de 5 años De 5 a 10 años Mas de 10 años - Edades de los niños/as o jóvenes con los que desempeña su tarea educativa. Educación primaria (de 6 a 12 años) Educación secundaria (de 13 a 16 años) - Indique si ha visitado alguna vez la localidad de Cullera Si No - De los siguientes sectores elija el que crea que más predomina en Cullera. Sector servicios Sector agrícola Sector de la construcción - Indique el grado de acuerdo/desacuerdo con cada una de las siguientes afirmaciones. (1.Totalmente en desacuerdo – 5. Totalmente de acuerdo) Los alumnos pueden aprender a través de actividades lúdico-recreativas  1  2  3  4  5 TFG - Diseño y viabilidad de la ruta del arroz como atractivo turístico-medioambiental de la ciudad de Cullera 37 Es necesario promocionar y difundir la riqueza cultural y natural.  1  2  3  4  5 Es conveniente que los niños/as y adolescentes conozcan las costumbres y oficios de los pueblos valencianos.  1  2  3  4  5 Es importante transmitir los niños/as y adolescentes el interés por la conservación de las tradiciones y oficios de Cullera.  1  2  3  4 5 Seria interesante que los niños/as y adolescentes valoraran la importancia del arroz en la gastronomía valenciana.  1  2  3  4  5 Es necesario que los alumnos/as valoren y estudien la importancia del sector agrícola y su evolución a lo largo del tiempo.  1  2  3  4  5 - ¿Incluiría una ruta lúdico-educativa dentro de las actividades culturales que se desarrollan a lo largo del curso académico de sus alumnos?  Si  No - Indique los espacios que preferiría que sus alumnos/as conocieran de Cullera (marque únicamente tres opciones)  *Vista panorámica desde el Castillo de Cullera  Mercado municipal  Cueva-museo del Pirata Dragut  Puerto fluvial y Lonja  Museo del arroz  Playas y paseo marítimo  Museo fallero  Escollera  Museo arqueológico  Bassa de San Llorenç *Incluye explicación de la desembocadura del rio Júcar y de los diferentes tipos de cultivo que se dan en la zona. - Lea los siguientes puntos relacionados con una posible ruta y responda a la pregunta que se plantea al final de los mismos:  Ruta: Tradiciones y oficios agrícolas. La ruta del arroz.  Atractivo: turístico-medioambiental.  Metodología: realización de actividades lúdico-educativas  Objetivos: o Promover y difundir la riqueza cultural y natural de la ciudad de Cullera, fomentando el interés por la conservación de las tradiciones y oficios de la localidad. o Promocionar la gastronomía valenciana destacando el arroz como principal ingrediente. TFG - Diseño y viabilidad de la ruta del arroz como atractivo turístico-medioambiental de la ciudad de Cullera 38 o Interrelacionar la evolución del sector agrícola y la gastronomía valenciana.  Contenido de la ruta: o Vista panorámica al castillo de Cullera en la que se realiza una explicación de la desembocadura del rio Júcar y de los diferentes tipos de cultivo que se dan en la zona. o Visita al Museo del arroz. o Explicación del valor medioambiental de la Bassa de San Llorenç. Conocida la posibilidad de realizar esta ruta, ¿modificaría las opciones elegidas en el punto anterior?  Si  No En caso afirmativo indique que tres opciones elegiría:  *Vista panorámica desde el Castillo de Cullera  Mercado municipal  Cueva-museo del Pirata Dragut  Puerto fluvial y Lonja  Museo del arroz  Playas y paseo marítimo  Museo fallero  Escollera  Museo arqueológico  Bassa de San Llorenç *Incluye explicación de la desembocadura del rio Júcar y de los diferentes tipos de cultivo que se dan en la zona. ¿Conoce el Programa de Difusión Cultural de Tour de Ofertas Culturales (TOC) que ofrece El Servici d’Assistència i Recursos Cultural (SARC) de la Diputación de Valencia?  Si (siga con la encuesta)  No (ha finalizado la encuesta) ¿Conoce las ventajas que ofrece el TOC y el catalogo de actividades ofertadas?  Si (siga con la encuesta)  No (ha finalizado la encuesta) ¿Estaría interesado en llevar a sus alumnos a conocer Cullera a través de las ventajas ofrecidas por el TOC?  Si  No Muchas gracias por su colaboración TFG - Diseño y viabilidad de la ruta del arroz como atractivo turístico-medioambiental de la ciudad de Cullera 39 2.3. Análisis e interpretación de los resultados de la encuesta A continuación se detallan los resultados de la encuesta, obtenidos tras el pase del cuestionario a diversos profesores docentes en la región de Valencia: El 58% de los profesores a los que se les ha pasado el cuestionario lleva más de 10 años trabajando en el sector de la educación, el 23% lleva entre 5 y 10 años y un 19% de los encuestados lleva menos de 5 años trabajando en el sector educativo. Todos ellos han visitados alguna vez Cullera, este requisito al igual que ser docentes en Valencia eran indispensables para poder ser parte de la muestra de encuestados. El 88% de los profesores considera que el sector que más predomina en Cullera es el de los servicio, un 7% considera que el más predominante es el agrícola y únicamente el 5% creen que es el de la construcción. A continuación se detalla el porcentaje del grado de importancia que los profesores dan a las siguientes afirmaciones siendo 1 totalmente en desacuerdo y 5 totalmente de acuerdo:  Los alumnos pueden aprender a través de actividades lúdico-recreativas 1 – 0% 2 – 0% 3 – 12% 4 – 15% 5 – 73%  Es necesario promocionar y difundir la riqueza cultural y natural 1 – 0% 2 – 0% 3 – 4% 4 – 8% 5 – 88%  Es conveniente que los niños/as y adolescentes conozcan las costumbres y oficios de los pueblos valencianos 1 – 0% 2 – 0% 3 – 0% 4 – 23% 5 – 77% TFG - Diseño y viabilidad de la ruta del arroz como atractivo turístico-medioambiental de la ciudad de Cullera 40  Es importante transmitir los niños/as y adolescentes el interés por la conservación de las tradiciones y oficios de Cullera 1 – 0% 2 – 0% 3 – 0% 4 – 31% 5 – 69%  Seria interesante que los niños/as y adolescentes valoraran la importancia del arroz en la gastronomía valenciana 1 – 0% 2 – 0% 3 – 0% 4 – 12% 5 – 88%  Es necesario que los alumnos/as valoren y estudien la importancia del sector agrícola y su evolución a lo largo del tiempo 1 – 0% 2 – 0% 3 – 1% 4 – 19% 5 – 80% El 100% de los profesores estarían dispuestos a incluir una ruta lúdico-educativa dentro de las actividades culturales que se desarrollan a lo largo del curso académico de sus alumnos. Los tres recursos de Cullera que más les gustaría a los profesores que sus alumnos conociesen son:  La vista panorámica desde el Castillo de Cullera incluyendo una explicación de la desembocadura del rio Júcar y los diferentes tipos de cultivo que se dan en la zona  El puerto fluvial y la Lonja  El Museo del Arroz Tras haber introducido una serie de ideas relacionadas con una posible ruta del arroz se les ha preguntado si cambiarían los tres recursos elegidos anteriormente a lo que únicamente el 12% han contestado que sí siendo los tres nuevos recursos mas votados los siguientes: TFG - Diseño y viabilidad de la ruta del arroz como atractivo turístico-medioambiental de la ciudad de Cullera 41  La vista panorámica desde el Castillo de Cullera incluyendo una explicación de la desembocadura del rio Júcar y los diferentes tipos de cultivo que se dan en la zona  El Museo del Arroz  La Bassa de San Llorenç Y ya para finalizar se ha obtenido tras analizar los resultados del cuestionario que un 39% de los profesores conoce el Programa de Difusión Cultural de Tour de Ofertas Culturales (TOC) que ofrece El Servici d’Assistència i Recursos Cultural (SARC) de la Diputación de Valencia. De éste 39% un 23% conocen sus ventajas y estarían interesados en llevar a sus alumnos a conocer Cullera a través de los servicios ofrecidos por el TOC.