Desarrollo del agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación

Titulación: Diplomado en Turismo Título: Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación. Presentado por Carmen Ferrer Reig Dirigido por Estefania Osorio Acosta 18 de julio de 2011 “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 1 Agradezco en primer lugar a mis padres por haberme dado la posibilidad de estudiar, a mi marido que me ha apoyado durante todo el tiempo que ha durado este trabajo y a mi hija quien me ha animado a seguir adelante. Especialmente agradezco la ayuda que me ha proporcionado mi tutora Estefania Osorio quién ha tenido mucha paciencia conmigo y ha conseguido que gracias a ella pueda estar diplomada en Turismo. Muchas gracias a todos “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 2 ÍNDICE DE CONTENIDOS Pág. 1.- Introducción……………………………………………………………………………………. 4 1.1 justificación………………………………………………………………………………….. 4 1.2 objetivos……………………………………………………………………………………... 5 1.3 metodología………………………………………………………………………………….. 5 2.- Política agraria común, desarrollo rural y turismo…………………………………………. 6 2.1 antecedentes y evolución……………………………………………………………………. 6 2.1.1 fondos estructurales…………………………………………………………………… 8 2.1.2 la reforma de la PAC de 1999 (Agenda 2000)………………………………………... 9 2.1.3 la reforma de la PAC de 2003…………………………………………………………10 2.1.4 la Política de Desarrollo Rural………………………………………………………...10 2.1.5 antecedentes en España del Turismo Rural…………………………………………....11 2.2 el agroturismo como producto turístico……………………………………………………....12 2.3 el agroturismo como estrategia de desarrollo………………………………………………...13 2.3.1 agricultura ecológica…………………………………………………………………..14 2.3.2 turismo participativo y de aprendizaje………………………………………………...14 2.3.3 compromiso sostenible………………………………………………………………...15 2.3.4 la participación de los residentes locales……………………………………………...16 3.- El turismo rural en España………………………………………………………………….....17 3.1 situación y tendencias………………………………………………………………………. 17 3.2 zonas y tipos……………………………………………………………………………….... 20 3.3 legislación…………………………………………………………………………………....24 3.4 perfil de demanda………………………………………………………………………….....27 3.5 grado de ocupación y estacionalidad………………………………………………………....28 4.- El turismo rural en la Comunidad autónoma andaluza……………………………………..32 4.1 oferta…………………………………………………………………………………………33 4.2 demanda…………………………………………………………………………………….. 35 4.3 tendencias…………………………………………………………………………………….39 5.- Lebrija como destino de agroturismo sostenible……………………………………………..43 5.1 Localización………………………………………………………………………………….43 5.2 Recursos……………………………………………………………………………………...44 5.2.1 recursos o atractivos natural…………………………………………………………..44 5.2.2 recursos histórico monumentales o artísticos…………………………………………46 5.2.3 recursos gastronómicos y artesanales…………………………………………………50 5.2.4 folklore, fiestas, eventos y acontecimientos programados……………………………52 5.3 oferta turística………………………………………………………………………………...56 5.3.1 Oferta turística básica: alojamiento, agencias de viaje y medios de trasporte………….57 5.3.2. Oferta turística complementaria: restauración, oferta turística comercial y actividades recreativas…………………………………………………………………. 58 5.4 demanda turística…………………………………………………………………………...... 70 5.4.1 Perfil sociodemográfico del turista…………………………………………………… 70 5.4.2 Expectativas, motivación y nivel de satisfacción…………………………………….. 70 5.5 gestión y comercialización turística ……………………………………………………………71 6.- Análisis DAFO y propuesta de actuación………………………………………………………73 7.- Conclusiones……………………………………………………………………………………..75 “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 3 8.- Bibliografía……………………………………………………………………………………76 9.- Anexos…………………………………………………………………………………………79 ÍNDICE DE IMÁGENES Pág. 1. Panorámica de Lebrija………………………………………………………………………….4 2. Campiña lebrijana……………………………………………………………………………..13 3. Complejo Endorreico Lebrija-Las Cabezas…………………………………………………...44 4. Ermita de San Benito………………………………………………………………………….45 5. Paseo de San Benito…………………………………………………………………………...45 6. Río Guadalquivir y Marisma lebrijana………………………………………………………..45 7. Ayuntamiento y Plaza de España (Lebrija)…………………………………………………...47 8. Monumento a Elio Antonio de Nebrija……………………………………………………….47 9. Iglesia de Nuestra Señora de la Oliva………………………………………………………....48 10. Iglesia de Santa María del Castillo……………………………………………………………49 11. Iglesia de San Francisco………………………………………………………………………49 12. Cruces de Mayo (Lebrija)…………………………………………………………………….53 13. Virgen de la Estrella…………………………………………………………………………..53 14. La Borriquita………………………………………………………………………………….53 15. Procesión del Santo Entierro………………………………………………………………….53 16. Virgen de la Soledad………………………………………………………………………….53 17. Cristo de la Humildad………………………………………………………………………...54 18. Virgen de la Victoria………………………………………………………………………….54 19. Estación de RENFE (Lebrija)………………………………………………………………...58 20. Fotografías de la Guarnicionería Dorantes………………………………………………….. 59 21. Fotografías de la Yeguada de la Cartuja (Jerez de la Frontera)……………………………...62 22. Cartel de una corrida de toros en Sanlúcar……………………………………………………62 23. Plaza de toros de Sanlúcar……………………………………………………………………62 24. Corrida en la Maestranza…………………………………………………………………….. 63 25. Plaza de Toros de la Real Maestranza……………………………………………………….. 63 26. Fachada Real Maestranza de Sevilla………………………………………………………… 63 27. Lagunas del Parque de Doñana……………………………………………………………… 64 28. Pinares del Parque…………………………………………………………………………… 64 29. Playa Virgen…………………………………………………………………………………. 64 30. Torre almenara s. XVI……………………………………………………………………….. 64 31. Vegetación………………………………………………………………………………........ 64 32. Cortijo del Parque……………………………………………………………………………..64 33. Castillo de Santiago (Sanlúcar de Barrameda)………………………………………………..65 34. Playa Bajo de Guía……………………………………………………………………………65 35. Playa Bajo de Guía……………………………………………………………………………65 36. Playa de la Calzada (Sanlúcar)………………………………………………………………. 66 37. Carrera de Caballos en Sanlúcar………………………………………………………………66 38. Playa de la Jara (Sanlúcar)…………………………………………………………………….66 39. Faro de Chipiona………………………………………………………………………………66 “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 4 1.- INTRODUCCIÓN 1.1 Justificación Lo que se pretende en este trabajo es analizar que características tiene Lebrija en materia turística y porque se la podría considerar apta para la denominación de destino de Agroturismo sostenible. Como consecuencia del desarrollo y la potenciación de la actividad turística masificada en España a partir de los años setenta, se han producido importantes impactos económicos positivos pero también han sido negativos en múltiples niveles, desde los meramente medioambientales hasta los sociológicos. Como respuesta a esta situación, desde mediados de los años ochenta se ha tratado de fomentar el turismo desde un punto de vista sostenible, sobre todo porque es la mejor forma de mantener los recursos más valiosos permitiendo una explotación racional de los mismos. La Comisión Brundlandt definió el turismo sostenible como aquél cuyo desarrollo satisface las necesidades del presente sin comprometer la capacidad de generaciones futuras para satisfacer sus propias necesidades (WCED, 1987). Para cumplir este requisito de sostenibilidad debemos partir de una visión integrada y, por tanto, sistémica, de los recursos existentes, máxime cuando proponemos alcanzar este objetivo en una zona interior y con un turismo incipiente, en la que el paisaje constituye un rico patrimonio natural y a veces el desarrollo de la actividad turística puede conllevar una merma en la calidad de los recursos. La actividad turística de interior ha adquirido en los últimos años un aparente gran dinamismo, con unas altas expectativas de crecimiento, por lo que se han ido creando nuevos productos más concienciados con el medio ambiente. Estos productos responden a las necesidades de un nuevo perfil de turista y se instala en lugares con atractivos naturales y paisajísticos que conservan sus costumbres y culturas, lugares con identidad propia, en definitiva, un turismo a los espacios naturales y a las zonas rurales y agrícolas. Por ello se considera que Lebrija reúne las condiciones óptimas para el desarrollo de productos de agroturismo y se va a verificar a lo largo de este trabajo. Imagen 1: Panorámica de Lebrija Fuente: página Web Ayuntamiento de Lebrija “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 5 1.2 Objetivos: 1.2.1 Objetivo principal: Estudiar en profundidad la situación del turismo de interior de la Comunidad Autónoma de Andalucía y especialmente la situación actual y las perspectivas de futuro del municipio de Lebrija como destino de agroturismo sostenible. 1.2.2 Objetivos secundarios: Revisar la bibliografía y los artículos más relevantes publicados en relación al desarrollo del turismo rural con objeto de centrar el ámbito de estudio. Analizar los datos más significativos de la evolución del turismo de interior en España en los últimos 10 años y, especialmente los avances normativos y promocionales que se han llevado a cabo en las distintas Comunidades Autónomas españolas, estableciendo un comparativo de situación entre ellas. Analizar la situación actual del municipio de Lebrija y diseñar una propuesta de actuación para los próximos 5 años. 1.3 Metodología. La metodología que se va a emplear se basará en la observación directa, en la información obtenida a través de los estudios turísticos realizados y en la ayuda que pueda obtener de organismos públicos y privados y del Ayuntamiento. Todo ello con la finalidad de poder demostrar que Lebrija pueda ser denominada como destino sostenible de Agroturismo, basándome siempre en los tres principios fundamentales de la sostenibilidad: económica, socio-cultural y medioambiental y en los fundamentos del Agroturismo. “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 6 2.- POLITICA AGRARIA COMÚN, DESARROLLO RURAL Y TURISMO 2.1 Antecedentes y evolución. La incorporación de España a la Comunidad Europea ha supuesto cambios y adaptaciones importantes en el sector agrario, ya que ha tenido que modificar estructuras: producciones, comercialización, tipos de cultivos, etc. de acuerdo a las decisiones de la Política Agraria Común (PAC) que se toman en Bruselas. Denominamos PAC a la Política Agraria Común, uno de los pilares de la constitución de la nueva Unión Europea. De 1962 hasta la actualidad la PAC ha sufrido continuas reformas. La PAC se adoptó en 1962 y se vio impulsada por la necesidad estratégica de disponer de un suministro seguro de alimentos en Europa y, en un primer momento, se trató de alcanzar los objetivos del artículo 39 del Tratado de Roma que son:  Incrementar la productividad agrícola para garantizar así un nivel de vida equitativo a los que trabajan en la agricultura;  Estabilizar los mercados;  Garantizar la disponibilidad de los abastecimientos;  Asegurar al consumidor suministros a precios razonables. Estas medidas condujeron a un aumento deliberado de la producción nacional de alimentos y a una reducción de la dependencia de las importaciones. Sus principales mecanismos fueron la gestión del mercado para eliminar los excedentes y la protección del mercado interior mediante impuestos a las importaciones y ayudas a las exportaciones. A medida que la producción fue respondiendo, los excedentes se convirtieron en algo crónico e hicieron necesario un gasto cada vez más oneroso, lo que provocó fricciones con otros proveedores del mercado mundial que no dependían tanto de las ayudas. En algunos ámbitos, la intensificación de la producción agraria provocó daños medioambientales. Sin embargo, las medidas implantadas provocaron el surgimiento de importantes desequilibrios cuantitativos entre países que debían corregirse. Así, las primeras necesidades de cambio de la PAC se hicieron notar a principio de los años 80, como resultado de la degradación de la situación del sector agrícola y de su elevado coste presupuestario para el FEOGA, y del desequilibrio entre la oferta y la demanda en los mercados europeos e internacionales. En 1984 se adoptaron una serie de medidas de control de los gastos (estableciendo unas cuotas para los productos lácteos, y disposiciones de control del mercado del cultivo de cereales y del vino). Paralelamente, la Comisión propuso un "Libro Verde" (COM (85) 333) en el que subrayaba la necesidad de adaptar la PAC a las limitaciones económicas y a la búsqueda de un mejor equilibrio de los mercados, destacando el papel económico y social que representa la agricultura. A pesar de las acciones emprendidas, la situación de la agricultura en Europa no mejoró sustancialmente. Por ello, la Comisión presentó nuevas propuestas que fueron adoptadas durante el Consejo Europeo de febrero de 1988:  Aplicación de una disciplina presupuestaria más severa que la ya instaurada en 1984.  Extensión de los estabilizadores presupuestarios (que consisten en fijar unas cantidades máximas cuya superación se penaliza con una disminución de las garantías de ayuda pública) a prácticamente todos los sectores, con la finalidad de reducir los gastos del FEOGA-Garantía.  Duplicación de la dotación de los Fondos estructurales durante el periodo 1988-1993, en contrapartida por la contracción del FEOGA-Garantía.  Introducción de medidas socio estructurales complementarias con objeto de contribuir al ajuste de la oferta y la demanda mediante la reducción de las tierras cultivadas o de la cabaña, y a compensar a los agricultores de las repercusiones negativas de los estabilizadores sobre su “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 7 nivel de renta (sistema de retirada de tierras de cultivo; régimen de fomento del cese de la actividad agrícola o "prejubilación", régimen de ayudas directas a la renta, régimen de extensificación de la producción y de reconversión de productos excedentarios basado en la concesión de primas a los productores que se comprometan a reducir su producción). Estas medidas resultaron insuficientes. Por razones presupuestarias (producción excedentaria), medioambientales (como resultado principalmente de la intensificación de cultivos) y presiones internacionales (acuerdos del GATT), la Comisión decidió proponer una auténtica reforma de la PAC. Por ello, la PAC emprendió una nueva dirección basada en la disminución de los precios y la concesión de ayudas compensatorias es la reforma de 1992. En concreto:  Se ha frenado artificialmente la producción con mecanismos tales como los cupos lácteos y la puesta en barbecho obligatoria de tierras de cultivos herbáceos;  Los precios se han reducido pero continúan por encima de los niveles internacionales en la mayoría de los casos.  Se han adoptado pagos para fórmulas de explotación de la tierra beneficiosas desde una perspectiva medioambiental y se han reducido las ayudas para inversiones que resulten perjudiciales para el medioambiente;  Se ha incidido más en el desarrollo rural y en instar a los agricultores a atender a los mercados y a formas diversificadas de obtención de ingresos para así limitar su dependencia de las ayudas. Los instrumentos utilizados por Europa para la aplicación de dicha reforma serán los llamados Fondos Estructurales que tenían como fin equilibrar las diferencias de desarrollo entre determinados estados miembros: Fondo Europeo de Orientación y Garantía Agrícola (FEOGA) relativo a la financiación de la política agrícola común, Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) cuyas intervenciones se dirigen específicamente a las regiones menos desarrolladas, y El Fondo Social Europeo (FSE) que es el principal instrumento de la política social comunitaria. “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 8 2.1.1. Fondos estructurales Dentro de la definición de los objetivos y de las iniciativas comunitarias, cada uno de los Fondos Estructurales realiza un papel específico: Tabla 1. Fondos estructurales Fondos Estructurales Ámbito de aplicación FEDER (Fondo Europeo de Desarrollo Rural )  Objetivos nº 1: promover el desarrollo y el ajuste estructural en las zonas menos desarrolladas, y nº 2: contribuir a la reconversión social de zonas con dificultades estructurales distintas de las incluidas para la obtención de ayudas conforme al nuevo objetivo nº 1  Iniciativas comunitarias INTERREG y URBAN  Reduce los desequilibrios entre las regiones de la Comunidad FSE  Objetivos nº 1, 2 y 3 (objetivo principal): abarcar todas las medidas para el desarrollo de los recursos humanos fuera de las zonas incluidas en el objetivo nº 1.  Iniciativa comunitaria EQUAL.  Es el principal instrumento de la política social comunitaria  Financia acciones a favor de la formación, la reconversión profesional y la creación de empleo. IFOP  Política de Desarrollo Regional, y  Política Pesquera Común FEOGA Sección Garantía  Gastos derivados de las OCM y los precios agrícolas,  Medidas para el desarrollo rural como complemento de las ayudas al mercado,  Medidas rurales no incluidas en el objetivo nº 1,  Gastos destinados a determinadas medidas veterinarias, y  Medidas informativas en relación con la PAC. Sección Orientación  Otros gastos de desarrollo rural no cubiertos por la Sección Garantía, incluida la iniciativa LEADER. Fuente: fichas técnicas de la reforma de la PAC. Página Web del Parlamento Europeo “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 15 2.3.3 Compromiso sostenible. Si se analiza la sostenibilidad, el turismo rural es uno de los mejores ejemplos de referencia a nivel ambiental y social, pero no tanto en lo que respecta a la economía. A nivel ambiental, los propietarios de las casas rurales deben ser conscientes de la importancia de conseguir lo que se denomina “autenticidad” del turismo rural por un lado, y el empleo de la tecnología moderna integrada, por otro. Por “autenticidad” entendemos aquello que hace que una casa de turismo rural parezca realmente eso, es decir, que no haya perdido su identidad rural. El visitante encuentra lo que busca, tanto en el servicio como en los recursos. Por ejemplo, la casa conserva sus muebles antiguos, paredes sencillas, antiguos enseres decorando el interior, etc. En la gastronomía también se busca lo natural, valiendo como ejemplo las mantequillas y mermeladas caseras, bollería y pastelería realizada en el pueblo, es decir, productos caseros. A la autenticidad mencionada, se le puede añadir la nueva tecnología moderna integrada, valiendo como ejemplo el uso de paneles de energía fotovoltaica o térmica para la obtención de calefacción y agua caliente, la utilización de dispositivos de ahorro de luz y agua, la colocación de dispensadores automáticos de champú y gel, etc. A nivel social, tampoco es difícil alcanzar la sostenibilidad en el medio rural, de los empresarios depende que los habitantes locales puedan obtener recursos económicos, en forma de beneficios, de los visitantes. Una de las maneras es promocionar los servicios de la zona (comercio, restauración...), otra puede ser la recuperación de las actividades tradicionales abandonadas, valga como ejemplo un molino, para que los clientes puedan visitarlos y además dejar algún dinero. No cabe duda, que al no ser un turismo muy masificado, este tipo de actividad turística, suele ser bien acogida o vista por la población local. A nivel económico éste es el aspecto más complejo de la sostenibilidad en el turismo rural, porque nace como una compensación de rentas. Esto es, el propietario alquilaba habitaciones para paliar las pérdidas derivadas de su actividad agrícola y ganadera, y el visitante se veía involucrado en las labores rurales. Actualmente esta concepción del turismo rural ha ido evolucionando, de manera que muchos propietarios se dedican a esta actividad de forma global, esto es, viven únicamente de las rentas derivadas del turismo ya que éstas suelen ser más elevadas rápidas y fáciles de obtener que las anteriores. Sin embargo, el enfoque hacia el turismo en exclusividad puede provocar problemas, al menos inicialmente, si el destino sufre una alta estacionalidad. La viabilidad del turismo rural con base en el alojamiento, tiene que basarse en una planificación muy cuidadosa antes de comenzar el proyecto, donde se deben establecer las posibilidades de negocio existentes. Además, resulta fundamental saber que, si se potencian los aspectos ambientales y sociales, además de aumentar la rentabilidad de esta actividad empresarial, estamos consiguiendo aumentar la competitividad, a través de la distinción frente a otros alojamientos rurales. Potenciando la novedad, lo diferente y lo curioso, se puede intentar conseguir turistas todo el año, eliminando la estacionalidad tan propia de esta actividad. Por esto es fundamental que en todo destino rural, el desarrollo se realice dentro de los parámetros de la calidad y la sostenibilidad. “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 16 2.3.4 La participación de los residentes locales La planificación, el desarrollo y la gestión operativa del turismo deben formar parte de las estrategias de conservación o de desarrollo sostenible para la región, provincia o nación. La planificación, el desarrollo y la gestión del turismo deben incidir en todos los sectores de forma integrada, recabando la participación de organismos gubernamentales, entidades privadas, grupos de ciudadanos e individuos; así se ampliara la generalización de los beneficios. Los organismos, entidades, grupos e individuos deben seguir principios estéticos de respeto a la cultura y al medio ambiente de la zona receptora, a su economía y forma tradicional, a su comunidad y a su comportamiento tradicional, a sus líderes y a su configuración política. El turismo se debe planificar y gestionar de forma sostenible, con debida consideración a la protección y uso económico adecuado del medio ambiente natural y social de las zonas de acogida. Se deberá disponer de información sólida, estudios y opiniones diversas sobre la naturaleza del turismo y sus efectos en el medio humano y cultural con anterioridad y durante el desarrollo, especialmente en lo que respecta a la población local, de forma que esta pueda participar e influir en la dirección del desarrollo y paliar sus efectos más nocivos tanto en interés propio como colectivo. Se debe estimular a la población local y se debe esperar de ella que tome la iniciativa en la planificación y el desarrollo con la asistencia del gobierno, las empresas y otros intereses financieros próximos. Con anterioridad al inicio de cualquier proyecto importante, se deben realizar análisis ambientales, sociales y económicos integrados, haciendo hincapié en los diferentes tipos de desarrollo turístico y en las formas en que estos tipos podrían encajar con los modos de vida tradicionales y los factores ambientales. En todas las fases del desarrollo turístico y de su gestión se deberá llevar a cabo un cuidadoso programa de evaluación, vigilancia y mediación, con el fin de que, la población local pueda beneficiarse de las oportunidades o reaccionar ante los cambios. “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 17 3.- EL TURISMO RURAL EN ESPAÑA 3.1 Situación y tendencias El turismo es un pilar en la evolución de la economía y sociedad española, que precisa renovar sus pautas de crecimiento para asegurar y maximizar su contribución al bienestar social, liderando la nueva era del turismo, marcada por el cambio tecnológico, la responsabilidad medioambiental y las demandas de la nueva sociedad. Según datos ofrecidos por el Instituto Nacional de Estadística, en los últimos quince años tanto la oferta como la demanda de turismo rural, en buena medida impulsadas por las administraciones públicas, han crecido de manera notable hasta representar una importante fuente económica en el medio rural. No obstante, el contexto económico actual (trienio 2009-2011) supone una amenaza para el sector, tanto por el descenso del gasto turístico como por las dificultades de acceso al crédito, especialmente en un sector caracterizado por microempresas que han tenido que acometer recientemente fuerte inversiones, en términos relativos sobre su volumen de negocio. Además la caída de las pernoctaciones es otro dato relevante que apunta en esta dirección. Sin embargo, la caída es inferior a la del turismo hotelero, entre otras cosas, por tener una repercusión inferior sobre él la caída de los viajes de negocios. Incluso pueden estar sucediendo situaciones de sustitución de destinos que explicaría el buen comportamiento de las pernoctaciones en turismo rural en la pasada Semana Santa (2010) que permitió una evolución positiva de las mismas en el conjunto del primer cuatrimestre. Según el artículo “Tendencias del Turismo Rural en España” del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, (2009) se obtienen los siguientes datos: Entre 2001 y 2007, la oferta (plazas) de turismo rural creció a un ritmo anual del 16% (frente a un 3,5 % en el caso de los hoteles). .En este periodo de crecimiento se observa una tendencia a la concentración de la oferta, aumentando el ratio de plazas ofertadas por alojamiento (+15% en Turismo Rural y + 29% en hoteles) que, sin embargo, sigue siendo muy bajo en turismo rural (9 plazas por alojamiento frente a 91 en hoteles). Situación que se explica fácilmente si tenemos en cuenta el tamaño medio en número de plazas de las unidades alojativas rurales (máximo 16 plazas) frente a las hoteleras que pueden multiplicarse anualmente por cientos de plazas en un solo hotel. La estancia media de turistas rurales ha permanecido prácticamente constante durante todo el periodo en 3 pernoctaciones por viajero (p/v), ligeramente inferior al caso del turismo hotelero (donde el ratio ha caído de 3,8 a 3,2). Sin embargo, desde 2008 se observa un truncamiento de la tendencia previa, descendiendo el número de viajeros y de pernoctaciones, sin que la oferta de turismo rural se haya apenas adaptado, pues continua presentando tasas de crecimiento en torno al 10%. Además, el ritmo de concentración de la oferta ha bajado y la estancia media en turismo rural ha descendido hasta 2,9 p/v en 2008. Sintetizando, al margen de los problemas coyunturales, el sector debe afrontar graves problemas estructurales:  Dispersión normativa: existen 46 tipos de alojamientos diferentes como consecuencia de la diversidad de normativas autonómicas y de la propia variedad de los espacios rurales españoles. Esta dispersión confunde al cliente, merma la competitividad internacional del Turismo Rural y dificulta su comercialización.  Fuerte estacionalidad; tanto intrasemanal (ocupación del 32% en fin de semana y del 14% en laborables) como intermensual (concentración de la demanda en los meses de verano, Semana Santa y Navidad), que apenas se estaría corrigiendo en los últimos años. “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 18  Baja ocupación: el grado de ocupación medio a lo largo del año es del 20%, con máximos del 45% (en Agosto) y mínimos inferiores al 10% en meses de baja demanda, problema que se está viendo agravado desde comienzos del 2008.  Indicios de exceso de capacidad: pese a la contracción de la demanda, la oferta ha continuado creciendo a fuerte ritmo, apareciendo indicios de exceso de capacidad en muchas regiones y penalizando negativamente las tasas de ocupación. - Figura 1: Esquema del Turismo Rural hoy Fuente: elaboración propia EL TURISMO RURAL HOY 13.000 ALOJAMIENTOS RURALES EN ESPAÑA 4 MILLONES DE VIAJEROS RURALES 90% TURISMO NACIONAL 1 CASA RURAL POR 4.000 HABITANTES CONFUSIÓN EN CLASIFICACIÓN Y CATEGORIZACIÓN ESTACIONALIDAD: OCUPACIÓN EN SEMANA SANTA, VERANO Y PUENTES EL SECTOR MUEVE 2 MILLONES DE EUROS AL AÑO INCERTIDUMBRE EN CONTEXTO DE CRISIS ECONÓMICA: LA DEMANDA CRECE PERO MENOS QUE LA OFERTA (menor ocupación) MODALIDAD TURÍSTICA DE MAYOR CRECIMIENTO DE LOS ÚLTIMOS 5 AÑOS (media de crecimiento anual 13,5%) “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 19 - Figura 2: Esquema del Turismo Rural en el futuro: Fuente: elaboración propia EL FUTURO DEL TURISMO RURAL EL TURISMO RURAL PODRÍA REPRESENTAR EL 10% DEL TOTAL DE PERNOCTACIONES EN ALOJAMIENTOS TURISTICOS EXTRAHOTELEROS POSICIONAMIENTO DEL TURISMO RURAL EN LA CRISIS: ESTANCIAS CORTAS, CERCANÍA Y PRECIO 3 RETOS: - ATRAER AL CLIENTE NACIONAL Y EXTRANJERO. - HOMOGENEIZAR LA CLASIFICACIÓN Y CATEGORIZACIÓN DE LOS ALOJAMIENTOS (PROMOVER INICIATIVAS CONJUNTAS). - ADECUAR LA OFERTA A LAS EXIGENCIAS DEL MERCADO. EL POTENCIAL DE CRECIMIENTO EN ESPAÑA AÚN ES GRANDE En 2012: 20.000 aloj. “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 20 3.2 Zonas y tipos - Zonas de alojamiento rural. El turismo rural es mucho más que una oferta de productos y servicios en el campo, algo más que cualquier modalidad turística. Porque implica una nueva manera de entender el hecho de viajar, otra sensibilidad, una actitud positiva ante esos “otros pequeños mundos”, las culturas locales, sus paisajes, su naturaleza y sus gentes. El nuevo viajero rural quiere conocer, pregunta, disfruta descubriendo y se enriquece en cada viaje, porque el turismo rural hace posible no sólo la comunicación, sino también el intercambio con esos mundos y su comprensión. A continuación se describe un resumen de cómo está distribuido el turismo rural en las diferentes comunidades autónomas españolas. ANDALUCÍA: Esta comunidad, a través de la Junta, está proporcionando este tipo de turismo con ejemplos tan variopintos como las casas cueva en los pueblos de Guadix o Galera, en Granada, y las estancias en cortijos y fincas rodeados de olivares. La Red Andaluza de Alojamientos Rurales (RAAR) agrupa la mayor oferta de cortijos destinados a este tipo de turismo en Andalucía y edita una guía anual donde aparecen ordenados y con sus principales características. La oferta funciona todo el año y propone habitaciones o casas enteras según cada caso. Dos de los mejores ejemplos son el Molino Nuestra Señora de la Luz o la Hacienda El Santiscal, dos cortijos situados muy cerca de Arcos de la Frontera y en plena ruta de los pueblos blancos gaditanos. Además, existe la Asociación de Hoteles Rurales de Andalucía (AHRA). Edita una pequeña guía en la que reúne un total de 25 alojamientos de calidad, todos ellos en parques naturales o zonas de interés. En la lista sobresalen el Hotel Grazalema, un complejo de habitaciones en plena sierra del mismo nombre; el Cortijo Las Piñas de Tarifa; la Villa Turística de Cazorla, la hospedería de San Francisco de Palma del Río o el Hotel Hacienda de San Ygnacio. La AHRA ofrece además el llamado bono rural, un talonario de 10 bonos, válidos cada uno para una noche en habitación doble y desayuno para dos personas durante todo el año. ARAGÓN: La oferta de alojamientos en el medio rural se concentra en la provincia de Huesca, aunque hay asociaciones en las zonas de Albarracín, Daroca-Calamocha, Gudar, Javalambre y Mataraña. En pueblos como Alcazar -en la sierra de Guara-, en Aínsa o en las zonas pirenaicas de Benasque, Bielsa, Gistaín o Plan, la oferta de casas tiene unos precios muy asequibles y muchos esquiadores disfrutan de ella durante el invierno. Incluso algunos pueblos abandonados, como el de Morillo de Tou, cerca de Aínsa, se han recuperado y hoy son centros de vacaciones ganados para este tipo de turismo. Además, la Mancomunidad Turística del Maestrazgo, entre las provincias de Teruel y Castellón, ofrece alojamiento también en un centenar de casas rurales de pueblos como Beceite, Puertomingalvo o Mosqueruela. “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 21 ASTURIAS: Es una de las pioneras en esta modalidad de turismo y la oferta es muy abundante. No hay municipio en el interior o en la costa en el que no haya casas disponibles todo el año, en algunos casos, en las inmediaciones de parques naturales como el de los Picos de Europa o el de Somiedo. Cuenta con alojamientos como la Casona de Villanueva de Colombres, la Boriza y el Hotel Molino de Tresgrandas, el Hotel Valle del Lago etc., todos ellos, consagrados desde hace tiempo al turismo rural. BALEARES: En las Baleares, donde hay zonas en las que la oferta hotelera es desmesurada, el turismo rural cuenta con una serie de establecimientos de lujo, con muy pocas habitaciones y una exquisita decoración. La Asociación de Agroturisme Balear, edita cada año una guía con un total de 63 fincas repartidas en la mayor parte por el interior de Mallorca, aunque también hay algunas en Menorca e Ibiza. Todas ellas ofrecen descanso en el campo y cerca de la playa. Se trata de antiguas possesions mallorquinas, muchas de ellas en plena Sierra de la Tramuntana, mansiones del siglo XVI u hotelitos rurales. Son una alternativa a los hoteles del litoral. CANARIAS: Mucha gente, española y extranjera, se han convertido ya en asiduos al turismo rural en las Canarias. Se desarrolla mucho en las islas menos turísticas como La Palma, El Hierro o La Gomera. La Asociación de Turismo Rural Isla Bonita, edita una pequeña guía en la que, al igual que en las otras comunidades, se incluyen ocho casas dedicadas al turismo rural, como Casa El Drago, Casa Jacinta Pura o Casa Barranquito. Algunas de estas casas están en las inmediaciones de la Caldera de Taburiente, y han sido completamente rehabilitadas para ofrecer un mejor servicio a los turistas. CANTABRIA: Entre posadas, casas de labranza y apartamentos, la comarca reúne unos 50 alojamientos. La mayor parte de estas casas, en lugares como Peñarrubia o San Vicente de la Barquera ofrecen una amplia selección de actividades, como montar a caballo, senderismo o rutas en bicicleta de montaña. CASTILLALA MANCHA: Aunque en muchas zonas la oferta es escasa, destacan los alojamientos de la provincia de Albacete. También sobresalen la Venta del Fraile en Almagro, o el Palacio de la Serna, en Ballesteros de Calatrava, ambos en la provincia de Ciudad Real. CASTILLA Y LEÓN: La Junta de Castilla y León promociona una red de turismo rural basada en posadas con pocas habitaciones. Destacan entre otras, La Posada, en Burgos, un edificio del siglo XVI, en Palencia, El Convento, también en Palencia, San Martín, en Salamanca, La Casa del Cura y la Casa Grande de Gormaz, en Soria. “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 22 CATALUÑA: Cada vez hay más residències cases de pagès, como se denominan en Cataluña. La mayor parte de ellas se encuentran en el Pirineo de Lleida. La Generalitat de Catalunya edita cada año una guía con el listado completo de casas legalizadas distribuidas por comarcas, además de un catálogo de actividades de ocio, naturaleza y aventura en los alrededores de las cases. COMUNIDAD VALENCIANA: Castellón es la provincia que cuenta con un mayor número de casas, a destacar la zona del Maestrazgo. EXTREMADURA: Extremadura ha doblado el número de casas, sobre todo en la provincia de Cáceres. En el Valle del Jerte, casas como La Chinata o El Molino son buena referencia. GALICIA: Casas y Pazos centenarios han sido rehabilitados y se preparan para recibir a los peregrinos de este año Xacobeo. Se han editado guías donde aparece toda la oferta, desde las casas más sencillas hasta los palacios. LA RIOJA: La Rioja se ha volcado en la recuperación de la trashumancia y ofrece una serie de alojamientos en el medio rural, las zonas por las que circulan los rebaños de ovejas. MADRID: La oferta de alojamiento se concentra en la Sierra Norte, en pueblos como Horcajuelo o Montejo de la Sierra. MURCIA: Hay casas en municipios como Bullas, Caravaca de la Cruz, Ceheguín, Moratalla o Mula. La asociación Noratur ha clasificado los alojamientos del río Segura y del Parque regional de sierra Espuña. NAVARRA: Navarra, con más de 300 direcciones donde elegir, sigue siendo uno de los modelos del turismo rural en España. En estos años, la oferta se ha decantado por el alquiler de caseríos enteros durante fines de semana. Hay muchas asociaciones y la competencia es fuerte. PAÍS VASCO: Otra de las mejores y más variadas propuestas del agroturismo. La mayor parte de las ofertas se trata de caseríos familiares en cualquiera de las tres provincias que componen el País Vasco. “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 23 Mapa 1. Viajeros de turismo rural por CCAA. Fuente: elaboración OSE a partir de la Encuesta de Ocupación en Alojamiento de Turismo Rural. INE, 2009 - Tipos de alojamiento rural Atendiendo a la evolución de las tipologías de alojamientos rurales y según las denominaciones de alojamiento rural que existen en cada una de las Comunidades Autónomas se observa lo siguiente:  Según la legislación autonómica, existen 46 tipos distintos de establecimiento rural en España (27 en 2004).  En los últimos años, las diferencias y las figuras de alojamiento rural han aumentado considerablemente. Andalucía en el periodo 2004-2009 ha pasado de 1 a 17 tipos diferentes de alojamiento, Castilla La Mancha de 2 a 9. La tipología más utilizada son las casas rurales (en 12 CCAA) y los hoteles rurales (en 9 CCAA).  Según los últimos datos disponibles (2009). Andalucía tiene 17 tipos de alojamientos rurales, Galicia 10 y Castilla La Mancha 9, mientras que Navarra y La Rioja con un tipo de alojamiento y Aragón y Canarias con 2, son las CCAA con menos tipologías. Por otra parte, y teniendo en cuenta la clasificación de modalidades de alojamiento rural realizada por INE (casa rural, apartamento rural, hotel rural, turismo activo, albergue rural, grandes edificaciones, otros y sin calificar) los turistas prefieren la casa rural (65%) para alojarse. Sin embargo, de 2005 a 2007 destaca el crecimiento del apartamento rural donde plazas y pernoctaciones crecieron a un ritmo del 26%. En el resto de las modalidades la oferta crece a mayor ritmo que la demanda salvo en la casa rural, donde las pernoctaciones crecen un 26% y las plazas un 21%. “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 24 3.3 Legislación No existe legislación nacional sobre turismo rural, por lo tanto hay que atender a lo dispuesto en la legislación autonómica. La definición más utilizada es la del Instituto Nacional de Estadística de alojamiento de Turismo Rural: establecimiento o vivienda destinada al alojamiento turístico mediante precio, con o sin otros servicios complementarios y que esté inscrito en el correspondiente Registro de Alojamientos Turísticos de cada CCAA. Se caracteriza por: - Estar situados en un medio rural. - Edificaciones con una tipología arquitectónica propia de la zona o están situados en fincas que mantienen activas explotaciones agropecuarias (agroturismo). - Ofrecer un número de plazas y habitaciones para el alojamiento de huéspedes limitado, además de reunir ciertos requisitos de infraestructura y dotaciones básicas. La normativa actualmente vigente sobre regularización de alojamientos rurales fue aprobada en la mayoría de CCAA entre 1995 y 2007. La ausencia de una normativa a nivel nacional, correspondiendo a las CCAA la regularización sobre alojamientos de Turismo Rural, ha dado lugar a una gran diversidad de tipologías que varía de unas Comunidades a otras. Esto provoca varios problemas: - Los turistas se sienten desorientados ya que en ocasiones se utiliza denominaciones iguales para productos distintos y se utilizan distintas denominaciones para un mismo producto. - Excesivamente prolija para los operadores turísticos, que no identifican las tipologías con los niveles de calidad. - Dificulta la conformación de paquetes turísticos y frena el desarrollo del turismo rural. A esto se añade la gran cantidad de aspectos regulados por las normativas autonómicas respecto a los requisitos que deben cumplir las distintas tipologías de alojamiento rural. Estas exigencias van desde la ubicación, mediante el establecimiento de un umbral poblacional o regulando la distancia al litoral, la obligación o no de identificar los alojamientos de de turismo rural mediante una placa normalizada o el periodo mínimo de apertura de los establecimientos hasta aspectos tales como la capacidad máxima y mínima de los establecimientos, los servicios mínimos y complementarios y las superficies mínimas de las estancias y el número mínimo de cuartos de baño. En respuesta a estos problemas se han desarrollado distintas propuestas. Así nació, en el año 2007 La Asociación Española de Turismo Rural (ASETUR) quien propone una clasificación voluntaria de sus alojamientos en 5 categorías en función de su calidad, representadas mediante 5 espigas, Cinco espigas será sinónimo de excelencia y una espiga se traducirá en un servicio digno pero sin grandes lujos. Entre ambas cabe una inmensa oferta. Estas son sus características y condiciones: I. ENTORNO/ SITUACIÓN Edificio de arquitectura de carácter regional y tradicional de valor histórico contrastado o de arquitectura contemporánea singular adaptada al entorno. Alojamiento totalmente independiente. Espacio exterior privado cuidado y extenso. Calidad estética exterior cuidada: floración del terreno, macetas en balcones y terrazas, inmediaciones cuidadas,… Orientación favorable: estancias de la casa soleadas. Entorno con vistas panorámicas excepcionales. . “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 31 Por tanto, se podría afirmar que el turismo rural es un segmento en expansión en la mayoría de las CC.AA., pudiendo llegarse incluso a la saturación en alguna de ellas, pero altamente estacional. Con un promedio de ocupación no superior a los 3 días, que suele coincidir fundamentalmente con desplazamientos cortos de fin de semana y con un nivel promedio de gasto durante todo ese tiempo inferior a los 200 euros por persona. La demanda actual es fundamentalmente domésticaresidentes en España-por lo que la situación coyuntural de la economía y otros indicadores nacionales repercute, positiva o negativamente, pero muy directamente en este sector. “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 32 4. EL TURISMO RURAL EN LA COMUNIDAD AUTONOMA ANDALUZA Los pueblos de Andalucía forman un panorama de variada y compleja riqueza. En ellos se encuentran reflejadas las civilizaciones y culturas tradicionales. Su fisonomía y sus atractivos son muy variados, en función del emplazamiento y de su historia. Pueblos de montaña y de llanura, de costa, de marisma y de sierra. La geografía andaluza también es rica en pueblos-fortaleza, en castillos y monasterios medievales, antiguas posiciones fronterizas en enfrentamientos seculares. En un sentido amplio los pueblos andaluces se suelen identificar por el general empleo de la cal, que acabó imponiéndose por razones de higiene y por su pasado musulmán, que ha dejado su impronta en muchos elementos constructivos. Formando racimos en las laderas orientadas al sur, estos pueblos y villas son un modelo insuperable de micro-clima creado por el hombre: casas de dos plantas para distribuir la vida entre verano e invierno, dotadas de patios con fuente y abundante vegetación, provistas de miradores acristalados. Su imagen se ha convertido en un arquetipo en el que se consigue armonizar la utilidad y el placer del reposo. Una experiencia adquirida durante siglos para adaptarse a un clima que tiene al sol y a la luz como compañeros inseparables. En Andalucía se puede encontrar la mayor oferta para el turismo rural. Desde una excursión de medio día hasta una larga estancia, desde el hotel con los servicios más sofisticados hasta el cortijo más genuino. Caza y pesca, senderismo, montañismo, rutas a caballo y bicicleta, etc. pueden desarrollarse como actividades específicas o complementarias. Pero hay algo único, peculiar y diferente en los pueblos andaluces y es el carácter de sus habitantes. Gente amable, acogedora y hospitalaria. Aquí nadie se siente extraño y un cálido ambiente envuelve al visitante, proporcionándole recuerdos inolvidables. En Andalucía el Turismo Rural tiene tradición en determinadas zonas, principalmente en el área de influencia de Sevilla. La política turística andaluza, en lo que a Turismo Rural se refiere, se ha basado en definir las áreas de mayor potencial turístico-rural. Esto ha llevado al diseño de varias acciones entre las que podemos destacar la construcción de Villas Turísticas, la financiación de diversos hoteles rurales de promoción pública y líneas de subvención a fondo perdido para proyectos particulares. Por lo que respecta a la oferta turística existente en el espacio rural andaluz hay que reseñar que no está organizada, aunque existen varias iniciativas que la hacen de las mejores vertebradas en toda España. Esto lo hace posible las asociaciones profesionales de los hoteles rurales (AHRA), de los alojamientos particulares (RAAR), a las empresas públicas o mancomunadas de Cádiz (TUGASA) y de las de Sierra de Cazorla, Segura y Las Villas, entre otras. Tanto la demanda como la oferta turística existente en el espacio rural andaluz serán tratadas con mayor grado de detalles en posteriores apartados de este trabajo. Respecto a la financiación de este sector hay que decir que, a pesar de la existencia de líneas de subvención a fondo perdido, la mayor parte de la oferta existente en el espacio rural andaluz se ha creado de manera espontánea, sin la necesidad de intervención del sector público. “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 33 4.1 Oferta La oferta turística puede definirse como aquel conjunto de bienes y servicios que las empresas suministran al mercado para satisfacer la demanda turística. Como consecuencia de los cambios que está experimentando la demanda turística, motivados por una valoración, cada vez mayor, de aspectos tales como la naturaleza, la salud, la tranquilidad, el deporte, etc., la oferta turística en general y la oferta de alojamientos en particular del espacio rural está experimentando un importante crecimiento. Ello se va a poder apreciar al observar la evolución que han experimentado los distintos tipos de oferta turística en el espacio rural andaluz. La trayectoria positiva de la oferta de alojamiento rural ha sido un hecho evidente en la última década. En el año 2009, las casas rurales de Andalucía ofrecen un total de 9.142 plazas, lo que supone el crecimiento más moderado (+5,6%) para los años de los que se dispone de información. En este contexto, cabe destacar cómo desde el fuerte ascenso registrado en 2005 (+22,5%), los porcentajes de variación interanuales se han caracterizado por mostrar tasas de crecimiento levemente menores Málaga, Córdoba y Jaén, albergan con cuotas de participación muy similares, la mitad de la oferta existente en las casas rurales de Andalucía. Así, en su comparativa con el año 2008 y en lo que al número de plazas se refiere, todas las provincias han registrado crecimientos, destacando Almería cuyo porcentaje de crecimiento se ha situado en el 13,3%. (fuente: Conserjería de Comercio, Turismo y Deporte de la Junta de Andalucía (2011). Tabla 1. Evolución del número de alojamientos turismo rural en la Comunidad andaluza. AÑO 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Nº ALOJ 285 328 380 481 935 1.032 1.131 1.173 1.333 1.320 Fuente: INE (2011). Gráfico elaboración propia. Gráfico 5: Evolución del número de unidades de alojamiento rural en Andalucía 0 200 400 600 800 1000 1200 1400 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 AÑO Fuente: INE (2011). Gráfico elaboración propia. “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 34 Tabla 2. Plazas ofertadas en las casas rurales de Andalucía. DISTRIBUCIÓN PROVINCIAL. AÑO 2009 Plazas 2009 % variación 09/08 Cuota (%) Almería 758 13,3 8,3 Cádiz 855 5,0 9,4 Córdoba 1.502 7,4 16,4 Granada 1.238 2,7 13,5 Huelva 818 4,6 8,9 Jaén 1.417 2,1 15,5 Málaga 1.603 7,2 17,5 Sevilla 951 5,3 10,4 TOTAL 9.142 5,6 100,0 Gráfico 6: Distribución de unidades de alojamiento rural por provincias 0 200 400 600 800 1000 1200 1400 1600 1800 Almería Cádiz Córdoba Granada Huelva Jaén Málaga Sevilla Fuente: Registro de Turismo de Andalucía (RAT) Tabla y gráfico elaboración propia. “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 35 Tabla 3. Número de alojamientos abiertos y plazas estimadas en alojamientos de turismo rural en el año 2010 por Comunidades Autónomas G Comunidades autónomas Nº de aloj. Nº de plazas Grado de ocupación Por plazas Por plazas en Por habitaciones fin de semana Andalucía 1.320 10.612 12,66 21,06 15,88 Aragón 1.078 8.309 13,43 22,55 14,76 Asturias 1.339 11.801 15,57 21,07 17,81 Baleares 188 3.343 40,98 45,54 42,89 Canarias 724 4.156 19,29 21,26 27,25 Cantabria 392 6.806 19,22 29,29 21,58 Castilla y León 3.066 27.641 14,10 27,27 16,22 Castilla-La Mancha 1.232 9.870 12,07 25,32 13,03 Cataluña 1.616 12.857 18,91 36,75 20,70 Comunidad Valenciana 954 8.779 11,01 18,32 13,46 Extremadura 463 5.516 12,40 22,51 14,41 Galicia 539 6.630 15,79 24,17 15,98 Madrid 207 3.639 15,22 31,60 20,68 Murcia 261 2.775 8,33 15,53 10,29 Navarra 555 4.001 23,87 46,18 25,15 País Vasco 345 3.588 23,25 36,40 25,93 La Rioja 97 931 18,01 39,97 17,42 Ceuta y Melilla - - - - - TASA INTERANUAL 3,27 3,78 -6,93 -5,54 -6,73 TOTAL 14.377 131.252 15,80 26,94 18,03 Fuente: INE (2011). Gráfico elaboración propia 4.2 Demanda La demanda turística es aquella formada por todas las personas que practican la actividad turística. Cooper (1993) hace una distinción en la demanda turística en función de la posible motivación de las personas a viajar. Siguiendo este criterio, divide la demanda turística en: demanda efectiva (formada por el número total de personas que participan de la actividad turística), demanda no efectiva (formada por aquel sector de la población que no viaja por algún motivo), y la no demanda (que estaría integrada por la personas que no desean viajar). Por otra parte, la Organización Mundial del Turismo (OMT), dentro de la demanda turística, hace una distinción entre excursionistas (visitantes de un día que no pernoctan en el lugar visitado) y turistas (visitantes que permanecen una noche por lo menos en un medio de alojamiento colectivo o privado en el país visitado). A su vez, hace otra distinción dentro de todos los viajeros, así, diferencia a los viajeros que son visitantes de otros tipos de viajeros. Mientras que este último grupo no entra a formar parte de las estadísticas del turismo, el visitante (turistas y excursionistas) sí. El grupo de otros viajeros lo forma aquellas personas que no tienen planeado su viaje y no saben cuándo van a volver al lugar de salida, su comportamiento se corresponde a otro tipo de motivaciones distintas a las que experimenta el turista. “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 36 La demanda de turismo rural ha mostrado un notable incremento en los últimos años en Andalucía, de manera similar a como ha ocurrido en otras comunidades autónomas españolas. Esto es debido a diversos factores, que abarcan desde la diversificación del hecho turístico, que ha favorecido el despegue de productos turísticos distintos al tradicional de sol y playa, hasta la generalización de modelos de desarrollo regional que potencian e incentivan políticas dirigidas a redistribuir espacialmente la renta mediante acciones que incluyen la oferta de un producto turístico específico de áreas rurales. Los cambios que se están produciendo en el entorno, entre los que destacan los sociodemográficos y las continuas innovaciones en la tecnología, junto con una mayor experiencia de los visitantes, están originando una demanda de formas de turismo distintas y cambiantes. El deseo de contacto con el medio rural está tendiendo a ser uno de los factores de mayor peso a la hora de elegir un destino vacacional. Las estimaciones existentes según la Junta de Andalucía nos muestran que el mercado local (región andaluza) aporta más de las tres cuartas partes de la demanda total de este tipo de turismo, dándose, entre otras muchas más, las siguientes características para este tipo de demanda: alta estacionalidad, corta estancia y grado de ocupación reducido en las instalaciones. Entre las principales características del visitante del espacio rural andaluz podemos citar: • Edad: podemos afirmar que existe una gran variedad de edades en el turista que viaja al espacio rural andaluz, los porcentajes son prácticamente iguales. No obstante, si segmentamos al turista por tipos de alojamientos los porcentajes van a ser diferentes pues los turistas que se alojan en establecimientos hoteleros suelen ser mayores que los que se alojan en casas rurales, campings y albergues. • Procedencia: la mayor parte de los turistas que buscan el espacio rural andaluz son nacionales, alrededor del 90%, frente al 10% de turistas internacionales. Dentro de los nacionales, el 46% son andaluces, encontrándose su residencia habitual a unas 2 ó 3 horas del destino turístico elegido. • Razones de la visita: el principal motivo de las personas para elegir el espacio rural andaluz es el descanso y la atracción por la naturaleza, seguido de las visitas a familiares y amigos residentes en estas zonas. • Actividades realizadas: la mayor parte de los turistas que visitan el espacio rural andaluz se pueden clasificar como “turistas pasivos” pues su principal fin es el descanso y estar con los amigos y familiares. No obstante, practican actividades de ejercicio moderado como paseos y excursiones a recursos turísticos de lugares cercanos a donde se alojan. Sin embargo, en las encuestas afirman que les gustaría practicar actividades más dinámicas como cicloturismo, rutas a caballo, parapente, etc. pero que no lo hacen por desconocimiento de las empresas que ofertan estos servicios, la escasez de estas empresas y la falta de información sobre los precios que cobran. • Nivel de formación: el nivel de formación de la demanda turística rural es superior al nivel medio de la demanda turística total. Alrededor de una cuarta parte de los turistas que visitan el espacio rural andaluz son licenciados, diplomados o están estudiando una carrera, y la mitad poseen el título del bachiller. “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 37 • Alojamiento utilizado: el principal tipo de alojamiento utilizado por este tipo de turista es el hotelero seguido por las casas rurales y los campings. No obstante, en este tipo de turismo tiene gran importancia el alojamiento no comercial (casas propias, casas de familiares, de amigos, etc.). • Grado de satisfacción del turista: el alojamiento, en primer lugar, así como el precio, los recursos naturales y el grado de masificación, son los aspectos con los que el turista que visita el espacio rural andaluz se siente más satisfecho. Por el contrario, son los transportes y las infraestructuras los factores peor considerados por los turistas, situándose por debajo de la media nacional. • Estacionalidad: el turismo rural en el espacio andaluz tiene una marcada estacionalidad, concentrándose la mayor parte del mismo en los meses de julio y agosto, la semana de Navidad, Semana Santa y “puentes”. No obstante, la estacionalidad en Andalucía es menor que en el resto de España, pues en los meses de verano se concentran menos turistas para evitar el calor y se reparten a lo largo del año. • Organización del viaje: la principal forma en que organiza este segmento de turistas el viaje es por cuenta propia seguido, muy a lo lejos, por las agencias de viajes. Los viajes se realizan fundamentalmente en familia seguidos de aquellos que se hacen con grupos de amigos. Como consecuencia de esto, los medios de transportes más utilizados son el coche en un 80% y el autocar con un 10%. Según el Instituto de Estudios Turísticos y las encuestas de movimientos turísticos de los españoles (Familitur), Andalucía recibió en el año 2008 casi veintiocho millones y medio de viajes, convirtiéndose en la Comunidad autónoma más visitada en ese año. Es evidente que el fuerte incremento sufrido por la demanda turística ha venido necesariamente acompañado por un aumento de la oferta de alojamientos y servicios para adecuarse a las exigencias y necesidades del mercado, ante un consumidor turístico cada vez más exigente. Si tenemos en cuenta el número de pernoctaciones contabilizadas en el ámbito del turismo rural, la evolución temporal en los últimos años muestra una clara tendencia alcista, si bien marcada por una fuerte estacionalidad. Se ha producido un notable incremento en los últimos años, pasando de algo más de ciento ochenta mil pernoctaciones en 2001 a casi quinientas mil en el mismo periodo de 2010 (INE, 2011). La evolución del número de viajeros en turismo rural para Andalucía desde el punto de vista del análisis provincial pone de manifiesto que la provincia de Málaga es el principal destino en el año 2009 con 49.855 viajeros, 200.773 pernoctaciones, 587 alojamientos abiertos con 3.927 plazas y un grado de ocupación del 13,73% como muestra la siguiente tabla “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 38 Tabla 4. Nº de viajeros, pernoctaciones y estancia media por provincias andaluzas en turismo rural Nº DE VIAJEROS PERNOCTACIONES ESTANCIA MEDIA ALMEÍA 7.721 26.149 3,39 CÁDIZ 20.668 60.953 2,95 CÓRDOBA 25.130 79.843 3,18 GRANADA 19.194 63.395 3,30 HUELVA 13.171 35.726 2,71 JAÉN 20.205 56.516 2,80 MÁLAGA 49.855 200.743 4,03 SEVILLA 10.220 27.915 2,73 TOTAL 166.170 551.240 3,13 . Fuente: INE. Tabla elaboración propia En relación a la estancia media de los turistas en Andalucía, los datos muestran un comportamiento superior al conjunto nacional pero con cotas muy aproximadas al patrón del conjunto español. Tabla 5. Número de viajeros de turismo rural a nivel nacional en el año 2010 Comunidades autónomas Residentes en España Residentes en el extranjero Total Andalucía 123.169 23.058 146.225 Aragón 118.169 9.975 128.142 Asturias 170.285 11.202 181.489 Baleares 23.778 83.393 107.171 Canarias 21.965 27.809 49.772 Cantabria 170.232 18.750 188.984 Castilla y León 560.851 35.994 596.843 Castilla-La Mancha 166.918 2.163 169.082 Cataluña 274.175 24.700 298.878 Comunidad Valenciana 113.930 4.585 118.513 Extremadura 101.649 5.468 107.120 Galicia 169.883 23.236 193.119 Madrid 97.722 3.526 101.247 Murcia 31.053 1.225 32.277 Navarra 109.840 1.913 111.752 País Vasco 100.317 11.114 111.429 La Rioja 24.205 202 24.407 Ceuta y Melilla - - - TASA INTERANUAL -2,95 7,69 -1,91 TOTAL 2.378.140 288.309 2.666.449 Fuente: INE 2010. Tabla elaboración propia. “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 39 Tabla 6. Número de pernoctaciones y estancia media en el año 2010 Comunidades autónomas Residentes en España Residentes en el extranjero Total Estancia media Andalucía 123.169 23.058 146.225 3,39 Aragón 118.169 9.975 128.142 3,23 Asturias 170.285 11.202 181.489 3,79 Baleares 23.778 83.393 107.171 4,74 Canarias 21.965 27.809 49.772 5,91 Cantabria 170.232 18.750 188.984 2,57 Castilla y León 560.851 35.994 596.843 2,41 Castilla-La Mancha 166.918 2.163 169.082 2,59 Cataluña 274.175 24.700 298.878 3,02 Comunidad Valenciana 113.930 4.585 118.513 3,01 Extremadura 101.649 5.468 107.120 2,35 Galicia 169.883 23.236 193.119 2,01 Madrid 97.722 3.526 101.247 2,00 Murcia 31.053 1.225 32.277 2,64 Navarra 109.840 1.913 111.752 3,18 País Vasco 100.317 11.114 111.429 2,79 La Rioja 24.205 202 24.407 2,56 Ceuta y Melilla - - - - TASA INTERANUAL -2,95 7,69 -1,91 -1,50 TOTAL 2.378.140 288.309 2.666.449 Fuente: INE. Tablas elaboración propia. 4.3 Tendencias Andalucía ha sido tradicionalmente una región muy atractiva desde el punto de vista turístico, en un primer momento por sus valores culturales y más tarde, por su clima y costas. Durante todo el siglo XIX, se registró una notable afluencia de viajeros hacia las ciudades histórico-monumentales más destacadas, como Sevilla, Granada y Córdoba, y ya a finales de siglo, surgió una corriente turística hacia Málaga, atraída por su excepcional combinación de sol y playa. Es una región con enormes cualidades para la actividad turística. De entre los recursos que lo han hecho posible cabe destacar los siguientes: 1) Una franja de litoral, de gran calidad, con una extensión de 118 Km. de acantilado y 815 Km. de playas1 (cuenta con 329 playas, que suponen en extensión el 37,2% de las españolas), de los que 306 corresponden a la costa atlántica y 509 a la mediterránea. 2) El clima Mediterráneo caracterizado por elevadas temperaturas medias y un escaso e irregular nivel de precipitaciones, que dan lugar a inviernos suaves (temperaturas medias superiores a los 0ºC) y veranos cálidos (medias superiores a los 20ºC). También es destacable la abundancia de horas de sol, entorno a 3000 anuales, cifra que duplica la media de los países europeos centrales y nórdicos. Todo lo anterior, junto con la gran oferta de litoral, crea inmejorables condiciones para el desarrollo del turismo de "sol y playa". “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 40 El clima también es un factor determinante para el desarrollo de otras tipologías turísticas, como el turismo de salud en Granada -al disponer de balnearioso el turismo deportivo –al contar con enclaves como Sierra Nevada con nieve casi permanente durante todo el año-. 3) Un relieve muy diverso, que origina ventajosas condiciones paisajísticas, de fauna y de flora muy distinta según el territorio considerado. A modo de ejemplo, destacamos, el Parque Nacional de Doñana Sevilla y Huelva-, la Sierra de Cazorla -Jaén-, la Alpujarra granadina y almeriense, y el Desierto de Tabernas -Almería-, entre otros. Este rasgo ha hecho posible que en la actualidad contemos con un 16,9% de superficie protegida en nuestra región3, lo cual refleja una elevada potencialidad para el desarrollo de nuevas alternativas: turismo rural, agroturismo, turismo verde, turismo cinegético, turismo deportivo, etc. El deterioro de estos entornos naturales podría perjudicar seriamente al subsector turístico andaluz. 4) Numerosos centros histórico-monumentales muy atractivos culturalmente. Dicho patrimonio histórico se distribuye a lo largo de toda la geografía andaluza, destacando, por un lado, las iglesias, catedrales, y palacios de las grandes ciudades como Sevilla, Granada y Córdoba, y por otro, la deslumbrante riqueza monumental de las áreas rurales como Ronda (Málaga), Itálica (Sevilla), etc. Esto nos ha permitido contar tradicionalmente con un importante turismo cultural. 5) Una situación geográfica estratégica entre Europa y África de gran transcendencia, ya que, de un lado, ha contribuido a que convivan gran cantidad de culturas y pueblos distintos a lo largo de la historia, haciendo de la diversidad cultural y de la tolerancia social uno de nuestros rasgos antropológicos más destacados y atractivos para el turismo (turismo folclórico, turismo religioso, turismo gastronómico, etc.); y de otro lado, nos sitúa, no demasiado lejos de nuestro principal emisor de turistas -Europacomo para encarecer excesivamente los costes, ni demasiado cerca para perder el exotismo. Esta relativa cercanía a los centros emisores hay que matizarla en función de los costes de transporte, ya que el mal estado o la inexistencia de la infraestructura necesaria pueden suponer un freno para la actividad turística. Precisamente es esto lo que ha ocurrido en Andalucía, donde el despegue turístico se realizó con un retardo sobre otras zonas españolas, especialmente en la Costa Brava y Baleares, debido a las malas condiciones de nuestras infraestructuras, en especial de transportes. 6) Unos precios que, al menos en los primeros años, fueron muy competitivos. Esto se debió principalmente al diferente nivel de desarrollo existente entre Europa y España, diferencia que se acentúa aún más con la región andaluza. La conjunción de todos estos factores hizo posible el despegue turístico de Andalucía a partir de los años sesenta y permite que en la actualidad podamos afirmar que estamos ante una región de importantes potencialidades turísticas, a la que aún le queda un amplio margen para alcanzar el grado óptimo de aprovechamiento de sus recursos. Las empresas que se dedican al turismo rural en Andalucía han aumentado en un 50 por ciento en los últimos tres años, situándose en las 340, según los datos que facilitados por el viceconsejero de Turismo y Deporte de la Junta de Andalucía, Javier Aroca, quién destacó que las provincias que han experimentado un mayor crecimiento de empresas en este periodo son Granada, Cádiz y Málaga, siendo la comarca granadina de La Alpujarra la que tiene un mayor número de nuevas empresas, seguida de la comarca gaditana de Grazalema y las malagueñas de la Axarquía y Ronda. “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 47 Monumentos En Lebrija se combinan a la perfección el rico patrimonio de sus casas señoriales y la sencillez de su arquitectura popular, con sus patios bellamente ornamentados con flores. Cuando el visitante se acerca a Lebrija, una singular torre se eleva por encima de las casas blancas que dibujan el relieve de la localidad: la Giraldilla, construida en el s. XVIII e inspirada en la legendaria Giralda de Sevilla, forma parte del conjunto arquitectónica de la Iglesia Santa María de la Oliva. En el casco urbano está la Plaza de España, auténtico centro histórico y popular de la localidad. En esta plaza amplia, coronada por palmeras, confluyen de forma radial sus calles principales, es el lugar de paseo y encuentro para los lebrijanos. En esta plaza se ubica el Ayuntamiento, edificio de estilo neoclásico, y junto a ella el visitante puede admirar el monumento a Elio Antonio de Nebrija (144?-1522), humanista y gramático, autor de la primera Gramática de la Lengua Castellana. A su espalda se encuentra la Iglesia Santa María de Jesús a la que se accede por la calle Corredera. Imagen 7 Fotografía del Ayuntamiento y Imagen 8 Monumento a Elio Antonio Plaza de España de Nebrija Fuente: elaboración propia Fuente: elaboración propia Al inicio de la calle Sevilla el edificio del Banco BBVA conserva la fachada de la Posada de la Concepción, exponente de la construcción civil del s. XVIII. Desde la plaza se llega a la iglesia de Santa María de la Oliva, principal monumento y parroquia de la localidad, desde allí se puede contemplar el callejón de las monjas y el Convento de la Purísima Concepción de principios del s. XVI y su bello retablo del s. XVIII. La antigua Casa del cabildo del s. XVI, de la que se conserva la fachada, se sitúa frente a la Iglesia Santa María de la Oliva. Muy cercanos están El Mirador de la Peña, desde donde se contemplan maravillosas vistas de la ciudad y la Casa-Palacio del marqués de San Gil, ya en dirección al siguiente destino, la plaza Manuela Murube, otro punto interesante de la localidad en el que confluyen el Asilo de san Andrés, la Iglesia de San Francisco y el antiguo hospital de la Misericordia, hoy destinado a residencia para personas mayores y con una sala de exposiciones. De regreso a la plaza se encuentra el Teatro Juan Bernabé y el Templo de Nuestra Señora de la Aurora. Nuevamente en la plaza, la calle Trinidad conduce al Barrio Nuevo y a la plaza del Mantillo, mostrándonos a su paso la capilla de la Trinidad del s. XVIII y la capilla de la Veracruz del s. XVI, con reminiscencias mudéjares, tan presentes en la arquitectura religiosa de Lebrija y la antigua Cilla “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 48 del Cabildo del s. VIII, actual Casa de la Cultura y en donde se realizan importantes actividades de la localidad. Descripción de las principales iglesias y edificios singulares de Lebrija: Iglesia de Nuestra Señora de la Oliva Fue construida en tiempos de Alfonso X el Sabio (segunda mitad del s. XIII) y ampliada con algunas reformas durante los siglos XV, XVI y XVIII. Consta de tres naves de cinco tramos, divididos por pilares, con arcos de herradura apuntados. De la primitiva iglesia, de planta rectangular, quedan cuatro tramos, fácilmente distinguibles del resto del conjunto del edificio, cuyos pilares llevan capiteles de inspiración románica, gótica y almohade, que sostienen cúpulas adornadas con motivos de laceria y restos de pintura. A los pies de la iglesia, la puerta del perdón, con arco apuntado abocinado de ladrillo apoyado sobre columnas de ladrillo. La portada de la nave de la izquierda, la Puerta del Sol, hoy entrada principal a la iglesia, está construida en piedra. Imagen 9 Iglesia de Nuestra Señora de la Oliva Fuente: elaboración propia Sobre el dintel se sitúan dos discos de piedra decorados y una lápida funeraria de mármol, de etapa visigoda. Iglesia de Santa María de Jesús Originalmente fue la iglesia del convento de la Orden Tercera de San Francisco, fundado bajo la advocación de Santa María de Jesús en el segundo cuarto del siglo XVI. Las obras de la iglesia abarcaron desde esa época hasta el primer cuarto del siglo XVII, habiéndose reedificado y ampliado la nave del templo a finales del siglo XVIII. ElCastillo Fue edificado en el siglo IX por Suleman Ben Abdemalek, magnate de Sidonia y, posteriormente, fue concedido por Alfonso X al Cabildo de Sevilla. Acabada la Reconquista desapareció su finalidad primordial, la defensa contra los musulmanes, y cayó pronto en el mayor abandono, llegándose a producir los primeros derrumbamientos a comienzos del siglo XVII. Bastantes sillares, ladrillos y argamasones se aprovecharon para la obra de la torre parroquial. En 1783 se barrenó con pólvora parte de la muralla del ala meridional, que amenazaba ruina, y en 1785 se desplomó el arco de la plaza de armas, situado al final de la rampa de entrada. “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 49 Iglesia de Santa María del Castillo Imagen 10 Iglesia de Sta. María del Castillo Declarada Monumento Nacional de Interés Histórico-artístico en 1931, se edificó a finales del siglo XIV. De estilo mudéjar, consta de tres naves compartimentadas en tres tramos por arcos de herradura apuntados. Fuente: Internet Iglesia de San Francisco Se construyó a lo largo del último cuarto del siglo XVI y principios del XVII y posteriormente ampliada a finales de este último siglo. En su interior distintas capillas y retablos que albergan imágenes y lienzos del siglo XVII, XVIII y XIX. Imagen11 Iglesia de San Francisco Fuente: elaboración propia Capilla de la Vera Cruz Es una iglesia de planta rectangular de una sola nave cubierta por medio de un artesonado moderno de tradición mudéjar. Su fundación data de la primera mitad del siglo XVI, conservándose de esa etapa la estructuración general del edificio y la espadafia, situada sobre la fachada principal. Capilla de Nuestra Señora de la Aurora y la Capilla de Belén Se edificaron a principios del siglo XVIII. “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 50 5.2.3 Recursos gastronómicos y artesanales Estas tierras de extensos trigales producen un pan, básico en la dieta mediterránea, apreciado por todos los comensales. Las Cabezas de San Juan, hace del proceso artesanal en la fabricación del pan su seña de identidad. Sus “maestros de la pala” realizan las teleras, regañas, pan de kilo y hallullas entre otras especialidades. En El Cuervo, la importancia de este producto es tal que se celebra anualmente el “Día del Pan”, invitando a todos los que se acerquen a esta localidad a un desayuno con mollete y aceite de oliva. De cualquier forma, en todo el territorio del Bajo Guadalquivir el pan es un argumento gastronómico de primer orden. Para regar una buena comida, contamos con una amplia bodega de vinos locales de los que son protagonistas en Los Palacios su mistela, vinos dulces, tempranillo (vino tinto de mesa) y el aíren (vino afrutado). Los viñedos en Lebrija crían sus afamados vinos “amanzanillados”, vinos finos y dulces mientras que en Trebujena el mosto se convierte en su seña de identidad. Sanlúcar produce la mundialmente famosa manzanilla, aunque finos, olorosos, palo cortado, amontillado y vinos blancos de mesa, son muy apreciados por el buen gastrónomo. El moscatel de Chipiona y la tintilla de Rota contribuyen a complementar el mosaico de los vinos característicos de nuestro territorio. El “tapeo” es una seña de identidad de la oferta culinaria del Bajo Guadalquivir. En cualquiera de sus poblaciones un recorrido por sus bares degustando sus tapas, se convierte en una inolvidable experiencia que da lugar a Ferias y Fiestas de la Tapa en prácticamente la totalidad de sus localidades. En éstas se pueden encontrar entre otras especialidades aceitunas de mesa de Utrera y Los Palacios; morcillas de hígado, albóndigas, sesada al ajo, perejil o alcaparras de El Coronil; chorizo, carne mechada o morcillas de Los Molares; caracoles(cabrillas, blanquillos o burgaos) de Las Cabezas, Lebrija o El Cuervo; angulas y camarones de Trebujena; langostinos y gambas de Sanlúcar; pescaíto frito(chocos, calamares, cazón…) de Chipiona o Rota y, en general, una muestra tan amplia como sugerente para el buen comer. La cuna del toro bravo se asienta en la campiña del Bajo Guadalquivir, por lo que la carne forma parte importante de la dieta de sus habitantes. En Utrera y Los palacios podemos saborear la caldereta y la cola de toro; la carne de cerdo y las chacinas de Los Molares y el Coronil son también muy apreciadas. Parajes de marisma y campiña que conforman la zona interior de la comarca representan una importante riqueza cinegética propicia para la caza menor lo que permite degustar conejo y liebre (en salsa, con tomate o con arroz), perdiz o zorzal. En el entorno marismeño, como en Lebrija, diversos platos a base de guisos de patos y ánsares, se incorporan a la oferta culinaria. Sanlúcar, Chipiona y Rota, situados en la desembocadura del Guadalquivir y Bahía de Cádiz, se convierten por derecho propio en centros gastronómicos del pescado y los mariscos. Langostinos, guisos de pescado, mariscos, sopa de galeras o arroz a la marinera y pescaíto frito son señas de identidad de Sanlúcar; doradas, acedías, chocos, coquinas, erizos, ortiguillas, gambas blancas y camarones en Chipiona; Urta a Roteña o sopa de urta y papas con pargo en Rota; sin olvidar que en Trebujena, por su proximidad a la desembocadura del Guadalquivir, encontraremos sus angulas, camarones o albures a la espalda. Una riqueza como la de la huerta del Bajo Guadalquivir, da lugar a una materia prima de primer orden que se emplea en la elaboración de ensaladas donde la tradición y la investigación se unen para complementar sabores inolvidables en las piriñacas, picadillos y ensaladas combinando “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 51 ingredientes como el tomate, el pimiento, la cebolla, los pepinos, lechugas, patatas y arroces, que se enriquecen con gambas, atún, huevas, etc.… ¿Quién sería capaz de no caer en la tentación de refrescarse y deleitarse en la temporada estival con estos ingredientes que se mezclan sabiamente para obtener platos tan especiales como el gazpacho o el arranque roteño?. Fiel reflejo de una cocina rural son platos presentes en la oferta culinaria del Bajo Guadalquivir, y en especial de su zona interior. Buen ejemplo de ello son el potaje de garbanzos de Utrera, la comida con pringá en Los Palacios, el potaje de berzas y la comida fresca en Las Cabezas, las pucheras con pringá en Lebrija y El Cuervo y los garbanzos con conejo en Trebujena que son los protagonistas de la “Fiesta Concurso de Cocina y Mostos” de esta localidad. La fértil huerta también produce verduras muy presentes en los guisos más representativos de las localidades de la zona. Guisos de ajo, típico de los trabajadores del campo, siempre a base de sofrito y pan, presentados en librillos para comer en común utilizando la corteza del pan, tienen diversas variantes que los hacen muy populares en localidades como Lebrija y El Cuervo; tagarninas esparragadas de El Coronil; fritá de Los Palacios en donde se mezclan tomate, pimiento, cebolla y carne; habas heladas y sopa de tomate de Las Cabezas; en la costa se unen sabiamente al arroz de las marismas con los productos del mar, ya sean pescados o mariscos, para deleitarnos con guisos marineros. El huevo, por su parte, es un alimento que también tiene cabida en guisos diversos de nuestro territorio, tan simple y complicado como confeccionar una tortilla de patatas o como complemento imprescindible en platos como la sesada al ajo y perejil (con jamón y huevos cuajados) o el ajo caliente de Lebrija y El Cuervo. “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 52 5.2.4 Folklore, fiestas, eventos y acontecimientos programados Mezcla de alegría, pasión, sentimiento religioso, tradición y arte; así son las fiestas populares de Lebrija. A continuación se señalarán las más significativas. Cruces de Mayo Las Cruces de Mayo de Lebrija se conocen como la fiesta de las mujeres, por la enorme participación de las mujeres lebrijanas en esta fiesta de gran tradición popular, que se celebra durante los dos primeros fines de semana de mayo. Las Cruces de Mayo han sido declaradas fiestas de interés turístico nacional de Andalucía, por su carácter único y su peculiar puesta en escena de los valores y tradiciones populares más arraigadas. Las vecinas y vecinos de la localidad “visten” la Cruz, alrededor de la cual se baila y se canta durante toda la noche. La gastronomía específica, la ornamentación característica de la Cruz, así como la participación masiva de los lebrijanos mantiene la fiesta viva en la calle. La gastronomía ocupa un lugar importante en las Cruces de Mayo: se consumen las habas corchas (habas hervidas con sal que se comen frías) y los caracoles blanquillos de las marismas, con pocos condimentos, pero que requieren una laboriosa preparación. Todo ello, acompañado del vino y la manzanilla elaborados en Lebrija. Los elementos tradicionales que se utilizan para “vestir” la Cruz son: las macetas, los utensilios de metal y las guirnaldas de flores. Todos estos objetos son aportados por las propias vecinas, que cubren las paredes con colchas antiguas. Lo más bonito es ver cómo cada vecina deja para la Cruz las mejores macetas de sus patios, así como los objetos de decoración de sus casas. El ritual de estas fiestas, en un principio alrededor de un árbol y después de la Cruz, se sitúa en las celebraciones paganas en honor a la Diosa Maia (de donde deriva el nombre del mes de Mayo), a la que se atribuye el culto a la fertilidad. En Lebrija, las Cruces de Mayo tienen un marcado sentido de participación popular. Las personas se desplazan de Cruz en Cruz, y son atendidas por los vecinos de las barriadas. Lo más tradicional es “vestir” una hornacina, un elemento arquitectónico que se encuentra en las fachadas de algunas casas lebrijanas y donde se sitúa una Cruz durante todo el año. En las Cruces de Mayo se conserva la tradición de las Sevillanas Corraleras, con letras picantonas y relacionadas con las tareas del campo. Estas sevillanas se cantan a compás de los instrumentos musicales propios de las fiestas: el almirez, la pandereta y las palmas. El almirez es el mortero utilizado para moler las especias. Durante las Cruces se concierte en un elemento singular y su ritmo impregna de alegría estas sevillanas corraleras. “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 53 Imagen 12 Fotografías de Las Cruces de Mayo Fuente: elaboración propia Semana Santa Es una de las fiestas más importantes, un espectáculo único que, concretamente en Andalucía alcanza cotas de expresividad y fervor popular muy singulares. Durante la Semana de Pasión, hermandades y cofradías sacan en procesión pasos con espléndidas imágenes y tallas de madera, adornadas de velas, flores, orfebrería y ricos tejidos. Bandas de música acompañan estos desfiles religiosos, que destacan por su alto valor artístico. IMÁGENES SEMANA SANTA 2011 - LEBRIJA Imagen 13 Virgen de la Estrella Imagen 14 La Borriquita Imagen 15 Procesión Santo Entierro Imagen 16 Virgen de la Soledad “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 54 Imagen 17 Cristo de la Humildad Imagen 18 Virgen de la Victoria Fuente: elaboración propia La Caracolá Lebrijana Creada por un grupo de aficionados reunidos bajo la denominación "La Debla", a principio de los años 60. Se trata de uno de los festivales flamencos más importantes de Andalucía, habida cuenta que se denomina "triángulo del cante" al compuesto por Lebrija, Jerez y Utrera. Los Juas La noche de San Juan es conocida y celebrada mundialmente como la más corta del año, coincide con el solsticio de verano simbolizando el triunfo de la luz sobre la oscuridad y el paso de la primavera al verano. El nombre de esta fiesta rinde homenaje al nacimiento de San Juan Bautista el 24 de junio cuyo padre, Zacarías, anunció su nacimiento encendiendo hogueras. Desde tiempos inmemorables se han practicado en esta noche todo tipo de ritos vinculados a la purificación, la fecundidad, la solicitud de la buena suerte y el alejamiento de la mala. Para conseguirlo, el fuego y el agua juegan un papel importante como símbolos de renovación y purificación. En los rituales de esta noche mágica los protagonistas principales son el agua y las hogueras que se encienden para que nos preserven de todo mal. Cuenta la leyenda que sus cenizas curan las enfermedades de la piel y que es conveniente saltar la hoguera un mínimo de tres veces para tener buena suerte durante todo el año. Muchas y variadas son las celebraciones, costumbres y rituales en esta noche tan señalada. Celtas e íberos pensaban que las fuentes eran curativas, por lo que se cree que todas las aguas que se toman en la noche de San Juan son beneficiosas, incluso algunas personas se bañan de madrugada desnudas en ríos o en el mar. En Lebrija existe una forma original de celebrar esta fiesta en la que los vecinos participan activamente construyendo grotescos muñecos de trapo llamados Júas que se exhiben en calles y plazas de la ciudad para ser quemados a las doce de la noche del 24 de junio. Estos representan a personajes famosos de nuestra sociedad o escenas de la vida cotidiana, y suponen una mirada satírica y llena de humor, la ridiculización de los temas sociales que protagonizan la actualidad. “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 55 Otras Fiestas  Feria y Fiestas Patronales (Septiembre)  Corpus Christi (Junio)  Día del río (Febrero)  Feria medieval (Marzo)  Feria de la tapa (Marzo)  Feria del stock (Noviembre) “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 56 5.3 Oferta turística En el presente apartado analizaré diferentes aspectos relacionados con la oferta turística que presenta Lebrija y sus alrededores. Más concretamente haré hincapié en los siguientes aspectos: la oferta turística reglada, las actividades turísticas que se practican o podrían practicarse en el municipio así como el papel de la intervención pública en el desarrollo de la oferta turística que actualmente presenta el lugar. El enfoque que utilizaré para analizar la oferta turística reglada será un enfoque descriptivo, es decir, diferenciaremos la oferta turística básica (alojamientos, agencias de viajes y transportes) de la oferta turística complementaria (restauración, actividades recreativas, servicios periféricos del sector privado, etc.). Mientras que el primer tipo de oferta va destinada exclusivamente a satisfacer las necesidades del turista, la oferta complementaria satisface necesidades tanto de los turistas como de la población local. Definimos oferta turística al conjunto de productos y servicios asociados a un determinado espacio geográfico y socio-cultural y que poseen un determinado valor o atractivo turístico que es puesto a disposición de los públicos en un mercado competitivo. A lo largo de la última década el turismo en Lebrija ha experimentado un crecimiento considerable en excursiones y visitas guiadas de un día esto es debido a su enclave, por su cercanía a la capital de la provincia (Sevilla), y a poblaciones de gran interés turístico como Cádiz o Jerez de la Frontera, y por sus óptimas vías de comunicación ya sea por autopista, línea ferroviaria o aérea (el aeropuerto de Jerez está a tan solo 25 Km.) De ello podemos deducir que el turismo ha pasado de ser una actividad económica meramente puntual a una nueva oportunidad de desarrollo, aunque es preciso en este punto aclarar que aún no es suficientemente importante como para hacer frente a los principales pilares de la economía lebrijana la cual es básicamente agrícola. No obstante hay que hacer importantes esfuerzos si realmente se desea fomentar este tipo de actividad, se precisa cuando menos una planificación concienzuda orientada a la sostenibilidad de los recursos a la vez que a un aprovechamiento de los mismos mediante el desarrollo de esta actividad. “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 63 Imagen 24 Corrida en la Maestranza Imagen 25 Plaza de Toros Real Maestranza Imagen 26 Fachada Real Maestranza Sevilla Fuente: Internet. Pág. Web Real Maestranza de Sevilla y Pág. Web Coso del Pino de Sanlúcar - Hacer una excursión al Parque Natural de Doñana El río Guadalquivir y Doñana son los espacios naturales más representativos de la comarca, otorgándole una gran riqueza ecológica y paisajística. Doñana se sitúa en la margen derecha del Guadalquivir, a la altura de su estuario, en el Océano Atlántico. Fue declarado Patrimonio de la Humanidad como un ejemplo excepcional de gran humedal Mediterráneo, Reserva de la Biosfera por la UNESCO y es considerada como la mayor reserva ecológica de Europa, albergando especies únicas en peligro de extinción, como el águila imperial ibérica, el lince ibérico o el camaleón. La importancia vital de este espacio radica en la diversidad de ecosistemas que alberga, distinguiéndose tradicionalmente la marisma, las dunas móviles y los cotos, además de la playa (una de las costas vírgenes más amplias de Europa), los corrales, lagunas y la vera. Muy próximos se localizan otros enclaves naturales que, aunque fuera de los límites del Parque Nacional, comparten paisajes y especies similares. Dentro del Parque Natural, pero ya en la margen izquierda del río, en Sanlúcar, se encuentran las Marismas de Bonanza, una franja de marisma natural que se inunda con las mareas y cuyas salinas acogen al flamenco y la avoceta. Muy próximo se halla el Pinar de la Algaida, bosque de pino piñonero que es el refugio invernal de numerosas aves migratorias además del hábitat de una importante comunidad de rapaces. “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 64 Sanlúcar acoge el Centro de Visitantes del Parque Natural „Bajo de Guía‟ y el Centro de Visitantes „Fábrica de Hielo‟ del Parque Nacional. Otros espacios naturales protegidos son las reservas naturales Complejo Endorreico de Utrera y Complejo Endorreico Lebrija-Las Cabezas, además del Paraje Natural Brazo del Este y el Monumento Natural Corrales de Rota. Completan el extenso inventario medioambiental de la comarca la Dehesa de Pilares en El Coronil, el Cerro de las Cigüeñas (Los Palacios y Villafranca) La Señuela (Lebrija), la Laguna de los Tollos (El Cuervo) y el Codo de La Esparraguera en Trebujena. Imagen 27 Lagunas del Parque Imagen 28 Pinares del Parque Imagen 29 Playa virgen Imagen 30 Torre almenara Imagen 31 Vegetación Imagen 32 Cortijo del Parque s. XVI del Parque Fuente: Internet. Fotografías de la Red de Parques Nacionales - Hacer la Ruta de los Castillos del Bajo Guadalquivir. La especial situación geográfica de la comarca a orillas del Guadalquivir, ha sido una de las razones por las que desde la más remota Antigüedad ha sido zona de paso y de asentamiento de numerosas culturas. En época tartesia la zona adquiere una gran riqueza por el intenso tráfico comercial de metales preciosos con los fenicios, extendiéndose entre las provincias de Sevilla, Huelva y Cádiz. Fenicios, romanos y visigodos también se establecieron aquí, dejando su huella en esta tierra. Los largos siglos de dominación islámica han dejado un riquísimo legado, tanto en el trabajo urbanístico como en las fortalezas y recintos amurallados que conformaron el primitivo núcleo de estas poblaciones. Numerosos castillos se diseminan por toda la zona, dando a sus ciudades una fisonomía muy especial: Castillo de las Aguzaderas (El Coronil), Castillo de los Molares, Castillo de Santiago (Sanlúcar de Barrameda) Castillo de los Duques de Medina Sidonia (Trebujena), Castillo de Utrera… “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 65 Imagen 33 Castillo de Santiago (Sanlúcar de Barrameda) Fuente Internet. Pág. Web Ayuntamiento de Sanlúcar - Recorrer las playas Las playas son uno de los grandes atractivos turísticos del Bajo Guadalquivir. De finas arenas y cálidas aguas son ideales para un tranquilo día de sol y baño y para la práctica de cualquier deporte acuático. Dotadas de modernas y completas infraestructuras y servicios, muchas obtienen anualmente el distintivo de Bandera Azul de los mares limpios de Europa. Sanlúcar posee más de 6 Km. de playas de arenas finas y claras en las que convergen las aguas dulces del río Guadalquivir y las saladas del Atlántico. Las más populares son: Bajo de Guía: utilizada actualmente como varadero de embarcaciones pesqueras y deportivas. Playa de la Calzada: situada paralelamente al paseo marítimo. Playa de las Piletas: una pequeña cala con un espigón natural de rocas marinas. Playa de la Jara: en una zona residencial. Imagen 34 Playa Bajo de Guía Imagen 35 Playa Bajo de Guía Fuente: Internet www.panoramio.com “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 66 Imagen 36 Playa de la Calzada (Sanlúcar) Imagen 37 Carrera de caballos en Sanlúcar Fuente: Internet www.google.es Imagen 38 Playa de la Jara (Sanlúcar) Fuente: Internet www.google.es Chipiona posee 11km. de playas caracterizadas por las propiedades curativas de sus aguas debido al alto índice de yodo. La más emblemática y concurrida de todas ellas la de Regla que ostenta desde hace más de una década la Bandera Azul. Las playas de Cruz de mar (en la parte sur del Puerto de Chipiona), la de Las Canteras, la de Montijo, la de Las Tres Piedras y Camarón –con sus típicos corrales de pesca artesanal-, completan su oferta. El litoral de Rota queda enmarcado entre el azul del mar y el verde de sus pinares. En el pueblo hay dos playas, la de El Rompidillo y La Costilla, con un bello paseo marítimo. Sus más de 16km. de playas se completan con las de la Ballena (donde está el famoso complejo turístico Costa Ballena), Piedras Gordas de aspecto salvaje, Aguadulce y Punta Candor, bordeada por dunas y pinares de alto valor ambiental. Además de las citadas playas, son también dignas de visitar las bellas playas de Cádiz y El Puerto de Santa María a tan sólo 40km de Lebrija. Imagen 39 Faro de Chipiona Fuente: Internet “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 67 - Práctica de turismo activo Esta comarca, por su variado y bello entorno y su suave clima, ofrece multitud de posibilidades para practicar actividades de turismo activo, realizando a la vez un sano ejercicio en estrecho contacto con la naturaleza. Las características de sus aguas hacen posible la práctica de los más variados deportes acuáticos, desde la navegación (playa de La Jara en Sanlúcar) el buceo y el submarinismo (en la playa chipionera de las Canteras) o el surf y windsurf (playa roteña de El Rompillo). La calidad y abundancia de sus pescados hacen que los aficionados a la pesca disfruten de este deporte bien sea a pie de playa o en barco, contemplando las vistas del río, de Doñana o del mar abierto. El río Guadalquivir ofrece también la oportunidad de practicar deportes como el remo o el piragüismo. El contraste paisajístico que ofrece el entorno natural de la comarca resulta idóneo para desarrollar todo tipio de actividades deportivas. Hay multitud de empresas que ofrecen paseos a caballo por la costa; rutas senderistas por los extensos pinares que rodean las playas y paseos en bicicleta por el entorno marismeño del río. La población de El Coronil participa de la Vía Verde de la Sierra, ruta que transcurre por el antiguo trazado ferroviario Jerez-Almargen. Los Pinares de la Algaida, una gran extensión de pinares pertenecientes al Parque Natural de Doñana, es otra alternativa para el senderismo o el cicloturismo, contando con un sendero señalizado. También se puede practicar golf, tanto en Sanlúcar, Rota o Jerez. La calidad del diseño de estos campos, dotados de las mejores infraestructuras y construcción son un auténtico desafío para jugadores de todos los niveles. - Hacer la Ruta de los Pueblos Blancos Esta es una de las rutas más espectaculares de Andalucía. Además de las grandes ciudades, el viajero puede visitar pequeñas y medianas poblaciones en las provincias de Cádiz y Málaga, y disfrutar por el camino de un paisaje precioso y muy variado. Hay multitud de posibilidades para recorrer los llamados pueblos blancos, pudiendo elegir desde excursiones cortas hasta recorridos de varios días. A continuación se presentan diferentes posibilidades para que el turista elija la que más le guste: Los pueblos blancos deben su nombre a la costumbre de sus habitantes de encalar frecuentemente las fachadas de las casas. Se caracterizan por sus calles estrechas y sus rojos tejados. Muchos de estos pueblos conservan un castillo o restos de un castillo. Recorrido va desde Arcos de la Frontera por Ronda hasta Castellar de la Frontera. Tiempo requerido es de 2 ó 3 días. Si el viajero quiere pasar algunos días en Arcos de la Frontera o en Ronda, se puede ampliar el tiempo de estancia. La extensión es de aprox. 300 kilómetros y la mejor temporada va desde primavera/principio de verano (marzo a junio) y otoño (septiembre a noviembre); también es muy bonito el paisaje en febrero. “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 68 Este sería el recorrido: - Arcos de la Frontera (km0; (Km. 0; 31.210 hab.) Situado a 160 m sobre el río Guadalete, en lo alto de una colina. Es uno de los pueblos blancos más bonitos de Andalucía. - Espera (Km16; 4.000hab.) Población muy antigua, con un castillo árabe y la iglesia de Santa María de Gracia. - Bornos (Km. 25; 8.150 hab.). Castillos del Fontanal y de los Rivera; Iglesia de Santo Domingo de Guzmán; Convento del Corpus Christi. - Villamartín (Km. 34; 12.525 hab.) Ciudad agrícola; Iglesias de San Francisco, de las Angustias y de las Virtudes; Palacio de los Topete; en el camino hacia Prado del Rey: las ruinas del castillo de Parajete. - Prado del Rey (Km. 45; 5.950 hab.). Iglesia de Nuestra Señora del Carmen; A 4 Km. hacia Alguacil: ruinas romanas "Iptuci". - El Bosque ( Km. 52; 2.100 hab.). Puerta al Parque Natural Sierra de Grazalema. El paisaje que rodea al pueblo posee un encanto especial. Iglesia de Santa María de Guadalupe. Excursión a Benamahoma (a 6 Km.): bosques de pinsapos. - Ubrique (Km. 67; 16.975 hab.) Fundación fenicia. Iglesias de San Antonio, de San Pedro, de Nuestra Señora de la O y el convento de Capuchinos. - Benaocaz (Km. 73; 730 hab.)Ayuntamiento barroco, iglesia renacentista. - Villaluenga del Rosario (Km. 78; 475 hab.) Iglesia de San Miguel, plaza de toros excavada en la roca. - Grazalema (Km. 90; 2.200 hab.)Centro del Parque Natural del mismo nombre. Iglesia de Nuestra Señora de la Aurora; Museo de Artesanía Textil. En el camino hacia Zahara: el paso Puerto de las Palomas (a 1357 m de altitud) de donde salen senderos a "el Pinsapar" y a la cueva "la Garganta Verde". - Zahara de la Sierra (Km. 105; 1.525 hab.) Situada en las faldas de una sierra, este pueblo de origen árabe atrae a muchos visitantes. Iglesia de Santa María de la Mesa. - Algodonales (Km. 112; 5.730 hab.) Olivares y huertas de verduras a los pies de la Sierra de Líjar. Destaca la iglesia barroca de Santa Ana con una torre alta y la Puerta del Perdón. - Olvera (Km. 132; 8.590 hab.) Pueblo entre colinas arboladas, tiene una fortificación árabe bien conservada; Iglesia de Nuestra Señora de la Encarnación. A 2 Km. hacia Ronda: santuario barroco de Nuestra Señora de los Remedios. - Setenil de las Bodegas (Km. 146; 2.970 hab.)Casas trogloditas en las rocas, sobre el río. Torre del homenaje; Iglesia de la Encarnación. “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 69 - Ronda (Km. 165; 36.825 hab.) Joya arquitectónica andaluza y corazón de la Serranía de Ronda. Invita al viajero a quedarse un tiempo. - Benaoján (Km. 175; 1.600 hab.) Lo más destacable son las cuevas que se hallan en los alrededores. En las cuevas de "La Pileta" y del "Gato" se conservan huellas del hombre del paleolítico. - Montejaque (Km. 177; 1.000 hab.)En la cercana "Cueva del Hundidera" desaparece el río Guadares para reaparecer en la "Cueva del Gato", cerca de Benaoján. - Jimera de Líbar (Km. 189; 450 hab.) Castillo romano-árabe. - Atajate (Km. 196; 130 hab.)Pueblo con orígenes prehistóricos. Torre árabe. - Benadalid (Km. 203; 260 hab.)Posee el castillo más antiguo de la región. - Algatocín (Km. 208; 900 hab.)Ruinas romanas. - Gaucín (Km. 218; 1.930 hab.)Bonitas vistas panorámicas; restos de un castillo, iglesia barroca en el convento e iglesia renacentista. - Casares (Km. 234; 4.990 hab.)Es interesante la excursión a esta fundación romana que data de los tiempos de Julio César. El casco urbano es de estilo árabe y en él se encuentran restos de un castillo; Iglesias de la Encarnación y de San Sebastián; yacimiento arqueológico. - Jimena de la Frontera (Km. 272; 10.430 hab.)Situada en el precioso Parque Natural de los Alcornocales, a los pies de un antiguo castillo-fortaleza. Iglesia gótica restaurada de la Misericordia; Santuario de la Reina de los Ángeles. En sus alrededores: "Cueva de la Laja Alta". - Castellar de la Frontera (Km. 297; 3.160 hab.)Pueblo-fortaleza árabe del siglo XIII. Vistas panorámicas del continente africano. “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 70 5.4 Demanda turística En el presente apartado me ocuparé del estudio del turista que visita Lebrija, pues es necesario conocerlo en detalle, ya que es la base para elaborar un plan estratégico de desarrollo turístico de la zona, hay que saber como es el turista, saber cuales son sus tendencias en cuanto a gustos y necesidades para poder satisfacerle. En Lebrija, existen muy pocos estudios sobre demanda turística, constantemente se ha ido actuando en el sector sobre la marcha, sin una visión a largo plazo, sin anticiparse a la demanda, y ello ha hecho que este posible destino turístico, hoy en día, sea poco competitivo y quede fuera de las actuales tendencias del mercado. En este estudio me centraré en el análisis del perfil del visitante que pernocta al menos una noche en el municipio y en el excursionista (persona que visita un lugar y no pernocta en el mismo). Ahora bien, el problema es que no existe un control en el municipio sobre el número de visitantes ni de turistas que llegan al lugar. El único resultado se ha obtenido a través de la observación directa y de un cuestionario que se les ha hecho a los encargados de la Oficina de Información Turística, quienes tenían una encuesta realizada a los visitantes hace tan sólo unos meses y de la cual he obtenido los siguientes datos: 5.4.1 Perfil sociodemográfico del turista - Procedencia y ocupación: La mayor parte de los turistas encuestados que visitan Lebrija son de nacionalidad española. De todos los turistas encuestados el 94% eran españoles y tan sólo el 6% procedían del extranjero, principalmente de Reino Unido y Francia Por otro lado, los españoles encuestados provenían principalmente de Andalucía, representando más de la mitad de los mismos, seguidos de comunidades autónomas como Madrid con un 15%, Cataluña con un 13%, Comunidad valenciana con un 6% y País Vasco con el 4%. Esto puede deberse a que estamos ante comunidades autónomas que han recibido una gran cantidad de inmigrantes andaluces y estos, además de volver a su región de visita, han hecho que este destino turístico sea conocido en esas comunidades Los turistas generalmente son personas mayores, ya jubiladas, algunos matrimonios y pequeños grupos de extranjeros jubilados también 5.4.2 Expectativas, motivación y nivel de satisfacción Muy pocos turistas se alojan en el municipio, vienen de visita, Lebrija forma parte de las excursiones que tienen programadas, sobretodo de destinos como Sevilla capital, o Jerez de la Frontera, o incluso de la costa (Sanlúcar, Chipiona, Cádiz…) Desde la Oficina de Información Turística se les prepara una ruta cultural y gastronómica donde degustar comidas típicas lebrijanas por los locales más representativos sobretodo ubicados en el centro de la ciudad Según datos recogidos, el turista queda satisfecho con el trato recibido y con el recorrido programado y comentan que les gustaría regresar. “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 71 - Forma de viajar del turista Los matrimonios y pequeños grupos suelen venir en vehículos particulares, los grupos de españoles y extranjeros utilizan el autocar. - Motivación Como Lebrija suele formar parte de un Tour turístico por la comarca, lo que vienen a ver son los monumentos más representativos, callejear y comer muy bien a un precio más que razonable. Los que más les llama la atención es la Iglesia de Santa María de la Oliva por su Giraldilla (Imitación de la Giralda de Sevilla), la Fiesta de las cruces de mayo, la tradición alfarera y la observación de las aves y fauna de la Rivera del Guadalquivir. El periodo fuerte o de mayor afluencia es en primavera y los grupos abarcan de 30 a 60 personas motivados por el turismo cultural y ornitológico (interesados en las aves) 5.5 Gestión y comercialización turística El turismo aquí se gestiona principalmente desde el Ayuntamiento a través de la oficina de información turística, también desde la diputación de Sevilla a través de Prodetur y desde la Mancomunidad de Municipios del Bajo Guadalquivir. Cuyas funciones son las siguientes: - Oficina de información turística La Oficina Municipal de Turismo ofrece información de Lebrija en lo relativo a:  Monumentos y lugares de interés.  Información de rutas por el Casco Histórico y los alrededores de la Comarca del Bajo Guadalquivir.  Asesoramiento a grupos para programar su visita a la ciudad.  Eventos turísticos, culturales y deportivos.  Restaurantes.  Alojamientos. El servicio de información se presta en el mostrador de la propia oficina de manera personalizada, por teléfono y a través de otros medios como el envío de folletos que son solicitados a través de correo postal o Internet. Además la Oficina Municipal de Turismo realiza las siguientes funciones:  Distribución de material promocional a otras oficinas de información turística de diferentes localidades.  Promoción turística de la ciudad en ferias y certámenes  Control estadístico de las consultas realizadas en la propia oficina y elaboración de memoria anual. “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 72 - PRODETUR Es una Sociedad para la Promoción del Desarrollo Económico y del Turismo cuyo único socio es la Excma. Diputación Provincial de Sevilla. Nace de la fusión entre las entidades Sevilla Siglo XXI, S.A., pionera y especializada en el desarrollo local de la provincia, y Turismo de la Provincia, promotora del desarrollo de un sector esencial para nuestra economía. El objetivo de la División de Innovación y Desarrollo de Prodetur es la puesta en marcha de actuaciones relacionadas con la creación y desarrollo de políticas de fomento económico de la provincia con incidencia en el tejido empresarial, las infraestructuras productivas y tecnológicas y la sociedad del conocimiento. Todo ello se realiza a través de la gestión de servicios y proyectos de sensibilización, dinamización, formación, asistencia técnica, servicios avanzados, eficiencia y ahorro energético, inversiones en infraestructuras. Prodetur está calificada como Agente del Conocimiento Tecnológico Acreditado por la Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa de la Junta de Andalucía por su particular implicación en actividades vinculadas a la investigación, el desarrollo tecnológico y la innovación. - La Mancomunidad del Bajo Guadalquivir. Las funciones principales son las de planificación, coordinación y promoción de los recursos turísticos del territorio de la Mancomunidad. Desde hace seis años, cuenta como elemento consultivo con la Mesa de Turismo, compuesta por las Delegaciones de Turismo de cada uno de los once municipios y de sus técnicos correspondientes, con reuniones mensuales itinerantes en cada una de las poblaciones, en donde se informa y se consensúan las acciones a realizar, en cuanto a turismo, en el territorio mancomunado. La captación de recursos a través de las diferentes órdenes de subvenciones, ya sea a nivel autonómico, estatal o europeo, son prioritarias, dentro de las actividades del departamento, así como el desarrollo, seguimiento y puesta en marcha de nuevas iniciativas turísticas. “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 79 9.- Anexos Anexo I Mapa de carreteras Fuente: MAPA GUIA REPSOL “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 80 Anexo II. Fotografías de Lebrija Fachada de una panadería de Lebrija Fuente: elaboración propia Imagen del Complejo Endorreico LebrijaLas Cabezas Fuente: elaboración propia “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 81 Campiña lebrijana Fuente: elaboración propia Canal de la Marisma de Lebrija Fuente: elaboración propia “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 82 Paisaje de Lebrija Fuente: Internet Cruces de Mayo en Lebrija Fuente: Internet “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 83 Panorámica del municipio de Lebrija Fuente: Internet Cortijo Micones (Lebrija) Fuente: Internet Cortijo de Lebrija Fuente: Internet “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 84 Cortijo de Santa Ana (Lebrija Fuente: Internet Vistas del Castillo De Lebrija Fuente: Internet Panorámica de Lebrija Fuente: Internet “Desarrollo del Agroturismo en Andalucía: Lebrija como modelo de tradición e innovación” 85 Imagen de Lebrija Fuente: Internet I