Bar-restaurante : proyecto de actividad

PFG Junio de 2011 BAR - RESTAURANTE Proyecto de Actividad Calle Pedro Aleixandre nº 24, 46006, Ruzafa, Valencia ALUMNA: BARRABÉS CAMPO, Sandra PROYECTO ACTIVIDAD BAR-RESTAURANTE PFG SANDRA BARRABÉS CAMPO 2/55 ÍNDICE MEMORIA 1 MEMORIA DESCRIPTIVA 4 1.1 OBJETO DEL PROYECTO 4 1.2 SOLICITANTE-PROMOTOR-PROYECTISTA 4 1.3 EMPLAZAMIENTO 4 1.4 CLASIFICACIÓN Y CALIFICACIÓN URBANÍSTICA 4 1.5 DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD 5 1.6 CLASIFICACIÓN DE LA ACTIVIDAD 6 1.7 DESCRIPCIÓN DEL LOCAL ACTUAL 9 1.8 SUPERFICIES DEL LOCAL 11 1.9 USOS DE LOCALES COLINDANTES 11 1.10 NÚMERO DE PERSONAS 12 1.11 HORARIO DE APERTURA AL PÚBLICO 12 1.12 CONDICIONES LEGALES 12 2 REGLAMENTO TÉCNICO SANITARIO 14 2.1 ASEOS 14 2.2 LOCAL 15 3 MEMORIA ACTIVIDAD 16 3.1 PROCESO INDUSTRIAL 16 3.2 EQUIPO QUE SE INSTALA Y POTENCIA 16 3.3 MATERIAS PRIMAS, PRODUCTOS INTERMEDIOS Y ACABADOS 17 3.4 EQUIPO DE AIRE ACONDICIONADO 17 3.5 RUIDOS Y VIBRACIONES 18 3.6 CONTAMINACIÓN ATMOSFÉRICA 18 3.7 VERTIDOS LÍQUIDOS 18 3.8 RESIDUOS 18 3.9 OLORES 19 3.10 MEDIDAS CORRECTORAS 19 4 MEMORIA CONSTRUCTIVA 20 4.1 ESTRUCTURA EXISTENTE 20 4.2 OBRAS DE ACONDICIONAMIENTO 20 4.3 FACHADAS 21 4.4 ELEMENTOS SEPARACIÓN VERTICAL 21 4.5 REVESTIMIENTOS 22 4.6 CARPINTERÍA 23 4.7 CERRAJERÍA 23 4.8 INSTALACIÓN FONTANERÍA 24 4.9 INSTALACIÓN SANEAMIENTO 28 4.10 INSTALACIÓN ELECTRICIDAD 31 4.11 INSTALACIÓN CLIMA Y VENTILACIÓN 32 PROYECTO ACTIVIDAD BAR-RESTAURANTE PFG SANDRA BARRABÉS CAMPO 3/55 ANEXOS 34 I SI PROTECCIÓN CONTRA INCENDIOS 35 I.1 PROPAGACIÓN INTERIOR 35 I.2 PROPAGACIÓN EXTERIOR 37 I.3 EVACUACIÓN DE OCUPANTES 37 I.4 INSTALACIÓN DE PROTECCIÓN CONTRA INCENDIOS 39 II SUA / ELIMINACIÓN DE BARRERAS ARQUITECTÓNICAS 40 II.1 SEGURIDAD FRENTE AL RIESGO DE CAÍDAS 40 II.2 SEGURIDAD FRENTE AL RIESGO DE IMPACTO O ATRAPAMIENTO 41 II.3 SEGURIDAD FRENTE AL RIESGO DE APRISIONAMIENTO 42 II.4 SEGURIDAD FRENTE AL RIESGO DE ILUMINACIÓN INADECUADA 42 II.5 ACCESIBILIDAD 42 III ACCESIBILIDAD 43 III.1 CLASIFICACIÓN DEL LOCAL 43 III.2 ACCESO DESDE ESPACIO EXTERIOR 43 III.3 CIRCULACIONES HORIZONTALES 44 III.4 CIRCULACIONES VERTICALES 44 III.5 SERVICIOS HIGIÉNICOS 45 III.6 ÁREA DE CONSUMO DE ALIMENTOS 46 III.7 ÁREA DE PREPARACIÓN DE ALIMENTOS 46 III.8 ELEMENTOS DE ATENCIÓN AL PÚBLICO Y MOBILIARIO 47 III.9 EQUIPAMIENTO 47 III.10 SEÑALIZACIÓN 47 IV ESTUDIO ACÚSTICO 48 IVI.1 EMPLAZAMIENTO DE LA ACTIVIDAD 48 IVI.2 REQUISITOS DE AISLAMIENTO 48 IV.3 MEDIDAS CORRECTORAS 50 V CONCLUSIONES 53 PLANOS 54 DOSSIER PROYECTO ACTIVIDAD BAR-RESTAURANTE PFG SANDRA BARRABÉS CAMPO 4/55 1 MEMORIA DESCRIPTIVA 1.1 OBJETO DEL PROYECTO El objeto del presente proyecto es justificar las medidas necesarias a implantar en un local ubicado en planta baja de edificio de viviendas para adecuarlo a una actividad de Bar-Restaurante con instalación de televisión y así solicitar la Licencia Municipal de Apertura de la actividad. 1.2 SOLICITANTE – PROMOTOR - PROYECTISTA El proyecto se redacta por encargo de: D. Pedro Verdejo Dª. Carmen Cárcel Técnico Proyectista: Dª. Sandra Barrabés 1.3 EMPLAZAMIENTO El local se encuentra emplazado en C/ Pedro Aleixandre nº 24, planta PB cuya calificación urbanística permite el uso al que se piensa destinar el establecimiento. - Distrito: Quatre Carreres - Barrio: Mont-Olivet - Junta Municipal: Russafa - CP: 46006 - Ciudad: Valencia 1.4 CLASIFICACIÓN Y CALIFICACIÓN URBANÍSTICA  Clasificación SUSuelo Urbano  Calificación ENS-1Ensanche PROYECTO ACTIVIDAD BAR-RESTAURANTE PFG SANDRA BARRABÉS CAMPO 5/55 1.5 DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD Se pretende realizar una actividad de Bar-Restaurante de nueva implantación. Esto es, establecimiento que servirá comidas y bebidas elaboradas culinariamente en el propio local, para consumo en el mismo. Contará con acceso desde la calle al área destinada a zona de bar con público sentado y de pié, donde se ubicará una barra de apoyo para preparación de bebidas y cafés y recepción y despacho de clientes. Seguidamente al área de bar, se dispondrá de un pasillo que dividirá la zona de cocina y servicios con la zona de aseos públicos, y desembocará en la zona de restaurante, la cual tendrá salida al jardín que se implantará en la terraza que pertenece al local. La zona de servicios contará con:  Cuarto de basuras  Almacén  Aseo para personal y cocina o 1 inodoro o 1 ducha o 1 lavabo Esta zona cuenta con acceso único e independiente La zona de aseos públicos contará con:  Vestíbulo de acceso  Baño para minusválidos independiente  Baño para mujeres: o 2 inodoros o 2 lavamanos  Baño para hombres: o 1 inodoro o 2 urinarios o 2 lavamanos Se diseña la actividad para un tipo de restaurante con cocina tradicional y con instalación de televisión. PROYECTO ACTIVIDAD BAR-RESTAURANTE PFG SANDRA BARRABÉS CAMPO 6/55 1.6 CLASIFICACIÓN DE LA ACTIVIDAD Orden 10 enero 1983. Normas para la aplicación del Reglamento de Actividades Molestas, Insalubres, Nocivas y Peligrosas. INSTRUCCIÓN 1/83 ACTIVIDAD EXENTA DE CALIFICACIÓN art 1 Bares y Restaurantes (sin ambiente musical) Anexo I COMPROBACIÓN DE REQUISITOS art 3 INSTALACIONES CON POTENCIA ≤ 9 CV APARATOS INSTALADOS kW CV Cocina + Horno 15,30 kW 20,80 CV Plancha 9,00 kW 12,24 CV 2 Freidoras 4,20 kW 5,71 CV Armario refrigeración + congelador 2,50 kW 3,40 CV Lavavajillas 3,45 kW 4,70 CV 2 Microondas 3,00 kW 4,08 CV Cafetera 2 grupos 6,00 kW 8,16 CV Molinillo 0,14 kW 0,19 CV Lavavasos 1,60 kW 2,17 CV Vitrina enfría tapas 0,26 kW 0,35 CV Botellero 3 puertas 0,30 kW 0,40 CV Botellero 4 puertas 0,35 kW 0,47 CV Máquina de hielo 0,65 kW 0,88 CV Escarcha copas 0,40 kW 0,54 CV Cañero 0,10 kW 0,14 CV Armario expositor 0,37 kW 0,50 CV Termo 0,10 kW 0,14 CV Aire acondicionado (x2) 10,28 kW 14,00 CV Ventilación + Campana extractora 0,37 kW 0,50 CV Iluminación 2,40 kW 3,26 CV TOTAL 60,67 kW 82,63 CV Potencia Total 97,27 CV ≥ 9 CV CALIFICADA PROYECTO ACTIVIDAD BAR-RESTAURANTE PFG SANDRA BARRABÉS CAMPO 7/55 QT ≤ 80 Mcal/m2 La comprobación de la carga térmica se realiza mediante la fórmula siguiente: Qt = [Σ (pi * qi * ci) R] / S Siendo:  Qt = Carga térmica total  S = Superficie del local de almacenamiento de material combustible  R = Coef. de ponderación del riesgo de activación inherente a la actividad industrial determinada de acuerdo con la tabla del Anexo IV.  pi = Peso en Kilógramos de materiales y sustancias de combustibles  qi = Poder calorífica en Mcal/Kg. de cada uno de los materiales o sustancias de acuerdo con la relación que figura en el Anexo II.  ci = Coef. de peligrosidad de los productos determinada de acuerdo con los valores de los niveles de riesgo intrínseco establecidos en el Anexo III. 1) PRODUCTOS COMBUSTIBLES (Mcal) Productos combustibles pi qi ci pi*qi*ci (kg) (Mcal/kg) (Mcal) Ropa 250 4,00 1 1000 Papel 50 10,80 1 540 Madera 200 7,90 1 1580 Mobiliario 400 4,10 1 1640 Alcohol 150 6,00 1,6 1440 TOTAL 6200 2) SUPERFICIE DE ALMACENAMIENTO (m2) Se considera como superficie de cálculo para la obtención de la carga térmica, la superficie útil de los locales de almacenamiento de material combustible, desestimando en este caso la superficie ocupada por el aseo personal. Por lo tanto, resulta una superficie total de: 277,57 m2 3) COEFICIENTE DE PONDERACIÓN (R) Consecuentemente con la actividad desarrollada, y no realizándose ningún tipo de proceso industrial, se considera un riesgo de activación Bajo (venta la por menor). Riesgo de activación Bajo R= 1,00 4) CARGA TÉRMICA (Mcal/m2) Qt = [Σ (pi * qi * ci) R] / S= (6200*1)/277,57 = 22,34 Mcal/m2 Qt = 22,34 Mcal/m2 5) RIESGO INTRÍNSECO Carga Térmica 22,34 Mcal/m2 < 100 Mcal/m2 Riesgo Bajo Carga Térmica 22,34 Mcal/m2 < 80 Mcal/m2 NO CALIFICADA PROYECTO ACTIVIDAD BAR-RESTAURANTE PFG SANDRA BARRABÉS CAMPO 8/55 NIVEL SONORO MÁXIMO TRANSMITIDO ≤ 35 dB (A) Resulta necesaria la adopción de medidas correctoras para garantizar que el nivel sonoro máximo transmitido al interior de viviendas no supera los 35 dB (A). Se tiene:  Nivel de emisión del local 80 dB  Forjado de separación con vivienda 40 dB Por lo que: 80 dB – 40 dB = 40dB 40 dB ≥ 35 dB Necesita medidas correctoras CALIFICADA (Esto queda definido en el Anexo Estudio Acústico). POR LO TANTO, LA ACTIVIDAD SE CONSIDERA COMO: ACTIVIDAD CALIFICADA Decreto 54/1990 de 16 de marzo. Nomenclátor de actividades molestas, insalubres, nocivas y peligrosas NOMENCLATOR DE ACTIVIDADES Y CALIFICACIÓN ANEXO I Según el nomenclátor se obtiene que: Clasificación Molesta Nociva Insalubre Peligrosa decimal RESTAURANTES Y CAFES 651 Restaurantes 0-2 - - - 842-1 65 Calificación y grado Agrup. Grupos Subgr. Actividades ÍNDICES Y GRADOS DE INTENSIDAD ANEXO II Se establece lo siguiente: Índice Bajo Grados 1 y 2 Por lo tanto, se trata de una actividad Molesta de índice Bajo de grado 2. Ordenanza de Usos y Actividades RÉGIMEN DE AUTORIZACIONES ACTIVIDADES CALIFICADAS CAPÍTULO II Se determina por la aplicación conjunta de 3 factores, que son:  Emplazamiento Edificación intensiva  Situación Primera  Clase Sexta Ley 14/2010 de 3 de diciembre, de la Generalitat, de Espectáculos Públicos, Actividades Recreativas y Establecimientos Públicos Según dicha ley, la actividad se clasifica como: Actividad Recreativa/ /Actividades hosteleras y de restauración/ /Restaurante-Cafetería PROYECTO ACTIVIDAD BAR-RESTAURANTE PFG SANDRA BARRABÉS CAMPO 9/55 1.7 DESCRIPCIÓN DEL LOCAL ACTUAL El local en el que se pretende realizar las obras de acondicionamiento se encuentra en los bajos de un edificio con una antigüedad superior a los 70 años. Su forma es rectangular siendo sus dos caras más alargadas las que forman medianeras y el resto de las otras dos caras se sitúan en fachada principal una de ellas y en patio interior la restante. Tanto el edificio como el local cuentan con acometidas de todas las instalaciones precisas, como agua, electricidad, teléfono, alcantarillado, etc. 1.7.1 Localización en el edificio El local se encuentra en planta baja, a la derecha del zaguán del edificio y con entrada directa desde C/ Pedro Aleixandre, a la vez que dispone de salida a terraza privada. En la planta baja del edificio se encuentra lo siguiente:  Portal de entrada a zaguán  Escalera y ascensor de edificio  Puerta de salida a patio común  Cuartos de instalaciones y basuras  Puerta de entrada desde calle a garaje en planta sótano  Local a tratar 1.7.2 Entorno El local se encuentra en una zona urbana en la que el gran porcentaje de parcelas está destinado a edificios de viviendas que albergan zona de locales en sus plantas bajas. A su vez, la calle en la que se ubica el local, desemboca en los Jardines del Río Turia. PROYECTO ACTIVIDAD BAR-RESTAURANTE PFG SANDRA BARRABÉS CAMPO 16/55 UBICACIÓN APARATO Ud. TIPO DIMENSIÓN (mm) POTENCIA (kW) Termo eléctrico 1 Ariston TI-200 AHM ES 1270 x 575 x 350 2,00 TOTAL 2,00 Unidad exterior 2 Carrier Nepal 38TC66H9 1100 x 320 x 1280 - Unidad interior 2 Carrier Nepal 40ANG54T 960 x 670 x 385 - Bomba de calor 2 Carrier Nepal 160B - 5,14 TOTAL 10,28 Caja ventilación general 1 S&P CVB-270/200-N-250 0,37 Extractor individual baños 5 S&P Silent-200 0,20 Caja ventilación campana extractora 1 S&P CVHT-9/9 1,10 TOTAL 2,47 ACS CLIMATIZACIÓN VENTILACIÓN 3 MEMORIA ACTIVIDAD 3.1 PROCESO INDUSTRIAL No existe, ya que se trata de una actividad de Bar-Restaurante. 3.2 EQUIPO QUE SE INSTALA Y POTENCIA Se exponen los distintos tipos de maquinaria seleccionados para dotar a la actividad de una buena funcionalidad. 3.2.1 Maquinaria para servicio bar y cocina UBICACIÓN APARATO Ud. TIPO DIMENSIÓN (mm) POTENCIA (kW) Cocina 4fuegos eléctrica + Horno 1 Fagor CE7-41 700 x 775 x 850 15,30 Plancha 1 Fagor FTE-7 10l. 700 x 775 x 290 9,00 Freidora (sobremesa) 2 Fagor FE-8 300 x 400 x 300 2,10 Armario refrigeración + Congelador 1 Fagor AF 1602 MIX 1400 x 800 x 2000 2,50 Lavavajillas 1 Fagor FI-48 600 x 600 x 820 3,45 Microondas 1 Fagor MO-25DGM 430 x 325 x 253 0,80 Batidora 1 Fagor BV-2006 NX 1,20 Campana extractora 1 Arven CPA-SA 3070 3070 x 1000 x 700 0,12 TOTAL 34,47 Cafetera 2 grupos 1 Rancilio clase 10 780 x 540 x 530 6,00 Botellero 3 puertas 1 Fagor BFP 1500 x 0,50 x 0,90 0,30 Botellero 4 puertas 1 Fagor BFP 2000 x 0,50 x 0,90 0,35 Máquina de hielo 1 Fagor FIM-30 738 x 600 x 920 0,65 Lavavasos 1 Fagor LVC 21 470 x 520 x 720 3,00 Vitrina enfría tapas 1 Movilfrit 1,80 x 0,39 x 0,24 0,26 Escarcha copas 1 Frigo 140 540 x 630 x 850 0,40 Molino café 1 Rancilio Rocky 120 x 250 x 350 0,14 Microondas 1 Fagor MO-25DGM 430 x 325 x 253 0,80 Cañero 4 grifos 1 Aplimet 2000 ZETA 700 x 400 x 600 0,10 TOTAL 12,00 Secamanos 3 Rancilio clase 10 780 x 540 x 530 6,00 TOTAL 6,00 COCINA BAR BAÑOS PÚBLICOS 3.2.2 Maquinaria de instalaciones 3.2.3 Potencia total instalada 67,22 Kw POTENCIA TOTAL INSTALADA PROYECTO ACTIVIDAD BAR-RESTAURANTE PFG SANDRA BARRABÉS CAMPO 17/55 3.3 MATERIAS PRIMAS, PRODUCTOS INTERMEDIOS Y ACABADOS Los materiales a la venta son bebidas, cafés, comidas y afines. 3.4 EQUIPO DE AIRE ACONDICIONADO La instalación de aire acondicionado se divide en dos independientes:  Instalación AA1: Cocina y Restaurante  Instalación AA2: Bar Ambas instalaciones se realizan por conductos, situados en falsos techos, y disponen de dos circuitos:  Circuito 1: Impulsión  Circuito 2: Retorno Los equipos elegidos para la instalación están capacitados para frío y calor, y son los siguientes: Instalación AA1: Aparato Modelo Situación P.sonora Unidad exterior Carrier Nepal 38TC66H9 Jardín 40 db (A) Unidad interior Carrier Nepal 40ANG54T Cuarto de basuras 25 db (A) Bomba de calor Carrier Nepal 160B Instalación AA2: Aparato Modelo Situación P.sonora Unidad exterior Carrier Nepal 38TC66H9 Jardín 40 db (A) Unidad interior Carrier Nepal 40ANG54T Aseo minusválidos 25 db (A) Bomba de calor Carrier Nepal 160B No se superan los dB límite indicados en la ordenanza municipal de protección contra la contaminación acústica de valencia, que son:  Día 55 dB A  Noche 45 dB A Ambas bombas de calor, al ser la misma en las dos instalaciones, tienen las siguientes características:  Capacidad frigorífica 13.630 Kcal/h  Capacidad calorífica 12.900 Kcal/h  Consumo eléctrico 5,14 kW Los elementos de cuelgue están provistos de elementos o tirantes antivibratorios para impedir la transmisión de ruidos o vibraciones a las viviendas superiores. PROYECTO ACTIVIDAD BAR-RESTAURANTE PFG SANDRA BARRABÉS CAMPO 18/55 3.5 RUIDOS Y VIBRACIONES Se dota a la instalación de los elementos de aislamiento acústico necesario para garantizar que la transmisión de ruidos a los locales y viviendas colindantes sea inferior a lo establecido por la normativa. El extractor de la cocina se dispone sobre elementos antivibratorios. El equipo de aire acondicionado, el recuperador, los extractores y los conductos de instalaciones se disponen por debajo del falso techo, suspendidos por elementos antivibratorios. El sistema de campana extractora y sus conductos se anclan asimismo con elementos que reducen la transmisión de vibraciones por los muros. No se prevé que los elementos posados en el suelo transmitan vibraciones, no obstante, se disponen silent blocks en todos los elementos motorizados, tales como congeladores y refrigeradores. 3.6 CONTAMINACIÓN ATMOSFÉRICA 3.6.1 Focos emisores de humos, vapores o polvos El único foco emisor puede ser la cocina industrial, provista de su correspondiente turbina extractora así como de filtros de grasas horno y por tanto con repercusión prácticamente nula sobre el medio ambiente. 3.6.2 Contaminación atmosférica Todos los elementos a instalar son eléctricos. 3.7 VERTIDOS LÍQUIDOS No se prevén vertidos de sustancias peligrosas o dañinas a la red de alcantarillado o vía pública otros que los normales de uso vivienda. Los procedentes de fregaderos y aseos públicos, de composición totalmente inocua, ya que son de carácter orgánico, o bien aguas con cierto contenido en detergentes domésticos. Los caudales previstos para los vertidos del local son prácticamente despreciables, siendo vertidos a la red general de alcantarillado hasta la depuradora. 3.8 RESIDUOS Los residuos sólidos que se genera son fundamentalmente los provenientes de cocina y por tanto de carácter inocuo, al ser de carácter orgánico, que serán retirados diariamente, junto con los de carácter industrial, como cartones, embalajes, etc, por el servicio Municipal de Limpiezas Se dispondrá de recipientes adecuados para el reciclaje de aceites y grasas, para vidrios y para envases. Los residuos no reciclables se almacenarán en recipiente normalizado en el cuarto de basuras. PROYECTO ACTIVIDAD BAR-RESTAURANTE PFG SANDRA BARRABÉS CAMPO 19/55 3.9 OLORES No se precisan medidas especiales en cuanto que su repercusión en el exterior del local es despreciable. En el interior al disponer el local de aire acondicionado y recogida de humos, el ambiente se considera limpio. 3.10 MEDIDAS CORRECTORAS Quedan indicadas en el punto IV.3 del Anexo IV Estudio Acústico. PROYECTO ACTIVIDAD BAR-RESTAURANTE PFG SANDRA BARRABÉS CAMPO 20/55 4 MEMORIA CONSTRUCTIVA 4.1 ESTRUCTURA EXISTENTE La estructura del edificio está formada por pórticos de pilares, muros y vigas de hormigón armado que reciben las cargas de los forjados. En concreto, la tipología de forjados que sirve de cerramiento inferior y superior a éstos es la que sigue:  Suelo de planta baja Forjado unidireccional de HA de 35 cm de espesor con bovedillas cerámicas y viguetas prefabricadas  Techo de planta baja Forjado unidireccional de HA de 30 cm de espesor con bovedillas cerámicas y viguetas prefabricadas El cerramiento de las fachadas está compuesto de ladrillo cerámico 24 x 12 x 7 cm. El cerramiento con zaguán y con local colindante está realizado mediante ladrillo gero. El interior del local se encuentra exento, pero quedan los falsos techos, pavimentos, revestimientos e instalaciones de la anterior actividad instalada 4.2 OBRAS DE ACONDICIONAMIENTO Las obras que se pretenden realizar para acondicionar el local son las siguientes;  Demolición de las fachadas  Desmontaje de falsos techos y demolición de escayolas  Desmontaje instalaciones existentes  Ejecución de insonorización de techos y flancos necesarios  Ejecución de las nuevas fachadas fundamentalmente con acristalamiento  Ejecución de distribución de zona de aseos y servicios con tabicón de 9 cm de espesor y revestidos por ambas caras con colocación de carpintería  Ejecución de las instalaciones de ventilación y climatización, electricidad, fontanería, extinción de incendios y evacuación de aguas.  Solados y revestimientos No se pretende alterar la estructura portante ni intervenir sobre ella. No obstante, si en el transcurso de la obra se observase algún elemento a rehabilitar, se procederá a ello siguiendo los trámites pertinentes. PROYECTO ACTIVIDAD BAR-RESTAURANTE PFG SANDRA BARRABÉS CAMPO 21/55 4.3 FACHADAS 4.3.1 Vidrios en fachadas Tanto la fachada principal como la fachada posterior estarán compuestas por doble acristalamiento de vidrio laminar de seguridad antirrobo tipo Guardian Sun con Lamiglass Acústico de 25 mm de espesor total en cerramiento, unidas mediante 2 láminas de butiral de polivinilo incoloras y junquillos de acero negro de perfil rectangular hueco esmaltados al horno colocado sobre premarco de acero tratado a corten. 4.3.2 Revestimientos Las zonas de fachada que no estén compuesta de acristalamientos, se realizarán con un cerramiento de ladrillo cerámico 24 x 11.5 x 5 cm para revestir tomado con mortero M5, mortero hidrófugo de cemento de 1cm, aislamiento térmico de poliestireno expandido de 3cm, y hoja interior de ladrillo cerámico hueco de 7cm tomado con mortero M5. El revestimiento exterior se realizará mediante aplacado con tablas de madera de roble de color claro natural de 2 cm de espesor. Dichas tablas tendrán un tratamiento anti-humedad especial. 4.3.3 Carpintería Carpintería de perfilería rectangular hueco esmaltados al horno de anchura y 4 mm de espesor, esmaltada al horno con juntas de goma perimetrales en marco y hoja. Estará compuesta del mismo vidrio que el acristalamiento del que se componen ambas fachadas. 4.4 ELEMENTOS SEPARACIÓN VERTICAL 4.4.1 En caras interiores de cerramientos, fábricas en aseos y cocina En caras interiores de fachadas a calle, aseos y cocina, con el fin de ser continuado en función de los requerimientos acústicos en obras posteriores, adosado a los cerramientos existentes de gero entre locales o junto a portales, se colocará un trasdosado con maestras de acero galvanizado, interponiendo lámina aislante acústica, relleno de panel de lana de roca espesor 30 mm y acabado de una placa PYL estándar o de baja absorción de agua según estancias. 4.4.2 En particiones interiores El resto de particiones se realizará mediante ladrillo hueco de 7cm tomado con mortero M-5 y revestido por ambas caras con tendido de yeso Y-20 de 1.5cm. PROYECTO ACTIVIDAD BAR-RESTAURANTE PFG SANDRA BARRABÉS CAMPO 22/55 4.5 REVESTIMIENTOS 4.5.1 Techos Según zonas:  Aseos, cocina y almacén Falso techo registrable de placas de yeso laminado  Bar y Restaurante Falso techo continuo suspendido con estructura metálica de yeso laminado liso con acabado de pintura plástica lisa al temple Ambos techos irán anclados con fijaciones convencionales a falso techo acústico ocultando instalaciones propias del local. El aislamiento acústico estará formado por estructura de chapa de acero galvanizado de 47 mm, sobre la que se atornilla dos placas de yeso laminar de 13 mm, con una lámina sintética de aislamiento acústico autoadhesiva de base polimérica de 3.5 mm de espesor tipo TECSOUND SY 70 entre placas con anclaje a forjado mediante amortiguadores. 4.5.2 Paramentos Según zonas:  Interior aseos Alicatado cerámico recibido con pasta de cemento cola  Interior cocina Alicatado cerámico recibido con pasta de cemento cola  Vestíbulo aseos y pasillo Aplacado de piezas marmoleadas  Resto Pintura plástica lisa al temple 4.5.3 Pilares Revestidos con aplacado de madera tipo nogal excepto zonas húmedas, que se realizarán con alicatado cerámico. 4.5.4 Suelos Según zonas:  Zona aseos públicos Solado de baldosas de mármol color oscuro 50x15x2cm a pulir en obra, sobre capa de 4cm de mortero de cemento M-5, realizada sobre lámina antiimpacto de polietileno de 5mm.  Aseos privado Solado de baldosas de gres porcelánico color crema de 25x15x1cm, colocadas sobre una capa de mortero de cemento M-5 de 4cm, realizada sobre lámina anti-impacto de polietileno de 5mm.  C. limpieza, C. basuras y almacén Acabado superficial del hormigón mediante fratasadora mecánica. PROYECTO ACTIVIDAD BAR-RESTAURANTE PFG SANDRA BARRABÉS CAMPO 23/55  Cocina Solado de baldosas de gres porcelánico color crema de 45x15x2cm, colocadas sobre una capa de mortero de cemento M-5 de 4cm, realizada sobre lámina anti-impacto de polietileno de 5mm  Zona servicio de barra Revestimiento a base de caucho  Zona de bar y restaurante Tarima de madera a base de placas de Roble  Zona azotea transitable ajardinada o Capa de formación de pendientes Sobre el forjado de la cubierta se debe construir una capa de mortero para la formación de pendientes con una pendiente mínima del 1%. Esta capa sirve al mismo tiempo como capa de regularización del soporte. o Impermeabilización Sobre la capa anterior se instala la lámina o láminas de impermeabilización según el procedimiento de fijación o soldadura que le sea propio. Hay que asegurarse de rematar correctamente los puntos singulares (consúltese el Manual de Soluciones para Cubierta Invertida de ANFI). o Aislamiento Se disponen los paneles de aislante URSA XPS encima de la lámina impermeable, cuidando de que cubran toda la superficie de la cubierta y queden bien yuxtapuestos. Se aconseja colocar un fieltro separador entre la capa de impermeabilización y el aislante. o Capa antipunzonamiento o Capas de acabado Variedad de capas distintas a colocar en función del uso de la cubierta 4.6 CARPINTERÍA Según zonas:  Puertas aseos: Lacada sobre tablero DM mate negro  Puerta a vestíbulo aseos: Lacada sobre tablero DM con vinilo clareado  Puerta entrada a cocina desde barra: Lacada sobre tablero DM oscuro  Puerta a restaurante desde cocina: Doble puerta Lacada sobre tablero DM  Puerta cuarto basuras Metálica  Puerta Aseo privado y C. Basuras Acabado en madera tipo Nogal  Resto puertas Lacadas sobre tablero DM acabado clareado La fabricación se encargará a la casa “Norma Puertas”, ya que permite diseñar cada puerta a las necesidades de proyecto y a su vez permite dotarlas de las características RF necesarias. 4.7 CERRAJERÍA  Barandilla salida a jardín: Perfiles huecos de acero laminado en frío con pasamanos de madera de 5 cm. PROYECTO ACTIVIDAD BAR-RESTAURANTE PFG SANDRA BARRABÉS CAMPO 24/55 4.8 INSTALACIÓN FONTANERÍA Se realiza el suministro de agua de una vivienda, cumpliendo la normativa CTE DB HS4. 4.8.1 Datos previos Los datos previos necesarios para realización de la instalación:  Situación del edificio Valencia  Nº de viviendas Local comercial  Material de la red polietileno  Presión de red adquirida 25 mca  Tª ACS en punto de consumo >50 ºC<65 ºC  Velocidad de caudal en montantes < 1,5m/s  Velocidad de tramos < 1m/s 4.8.2 Datos de la instalación Para la realización de la instalación se han tenido en cuenta los siguientes datos: Caudales mínimos En los puntos de consumo la presión mínima será de.  Grifos comunes 100 kPa  Fluxores y calentadores 150 kPa PROYECTO ACTIVIDAD BAR-RESTAURANTE PFG SANDRA BARRABÉS CAMPO 25/55 Diámetros mínimos NOTA: Para los diámetros de ACS se toma la mitad de los obtenidos para el agua fría. 4.8.3 Cálculo de la instalación Caudal aparatos Caudal A.Fria Caudal ACS dm3/s dm3/s Lavamanos 0,05 0,025 Lavabo 0,10 0,050 Inodoro con cisterna 0,20 0,100 Urinarios con cisterna 0,10 - Fregadero 0,04 - Lavavajillas 0,20 0,075 Grifo aislado 0,15 0,075 Ducha 0,10 0,050 APARATO CAUDAL DE APARATOS El cálculo se realiza teniendo en cuenta el coeficiente de simultaneidad. Fórmulas utilizadas:  Kp= 1 1 n (siendo n el número de aparatos)  Qs = Qt*Kp siendo: o Qs: Caudal simultáneo o Qt: Caudal total o Kp: Coeficiente de simultaneidad PROYECTO ACTIVIDAD BAR-RESTAURANTE PFG SANDRA BARRABÉS CAMPO 32/55 Nº Inodoros l/s m3/h señoras 2 50 180 caballeros 1 25 90 minusválidos 1 25 90 360 privado 1 25 90 90 PÚBLICO ASEO TOTAL TOTAL Caudal 25l/seg/inodoro CUADRO DE EXTRACCIÓN FORZADA PRIVADO 4.11 INSTALACIÓN CLIMA Y VENTILACIÓN 4.11.1 Ventilación aseos Para la expulsión de aire viciado y renovación en aseos, se proyecta una extracción forzada de aire, independiente en cada cuarto dotado de inodoro, y conectado a la luz, que se activará de forma automática con la detección de movimiento y que tendrá un uso temporizado, de acuerdo con el cuadro siguiente: 4.11.2 Ventilación natural Se disponen 6 rejillas de ventilación natural, 2 de ellas situadas en fachada principal y las restantes en fachada posterior. A su vez, la puerta de entrada abatible sirve también como ventilación. Esto se complementa con una instalación de climatización y ventilación del establecimiento. 4.11.3 Ventilación cuarto de basuras Según CTE HS-3 , la ventilación mínima será:  Por cada m2 10 dm3/s Por lo tanto:  Superficie de cuarto de basuras 2.55 m2  Ventilación mínima 2.55 * 10 dm3/s 25.5 dm3/s 91.8 m3/h La ventilación se realizará de forma independiente mediante extracción forzada. 4.11.4 Ventilación cocina (Campana extractora) Se tiene que el caudal mínimo de una campana extractora Industrial es:  Por cada m2 > 10 dm3/s Por lo tanto:  Superficie de cocina 27.83 m2  Ventilación mínima 27.83 * 10 dm3/s 278.30 dm3/s 1001.88 m3/h PROYECTO ACTIVIDAD BAR-RESTAURANTE PFG SANDRA BARRABÉS CAMPO 33/55 4.11.5 Ventilación resto zonas Para la ventilación de las zonas públicas tales como bar y restaurante, el caudal mínimo exigido según IT 1.1.4.2.3 es el siguiente:  Lugar Bares y Restaurantes  Categoría IDA 3  Calidad Media  Caudal por persona 8 dm3/s Teniendo en cuenta la siguiente ocupación:  Aforo total en zona de bar 53 personas  Aforo en restaurante 24 personas Por lo que se obtiene los siguientes caudales mínimos:  Zona de bar 53 * 8 dm3/s 424 dm3/s 1526.40 m3/h  Zona de restaurante 24 * 8 dm3/s 192 dm3/s 691.20 m3/h Se realizan dos instalaciones de ventilación, una para cocina y la otra para el resto de dependencias. El total de caudales mínimos exigidos es el siguiente:  Ventilación cocina 1001.88 m3/h  Ventilación resto (Bar+Rest.+C.Basuras) 2309.40 m3/h Por lo tanto, los aparatos elegidos para la instalación son lo siguientes:  Cocina: Campana extractora Arven CPA-SA 3.810 m3/h  Resto zonas: Caja de Ventilación S&P CVB-270/200-N-250W 3.430 m3/h 4.11.6 Climatización Se realizan dos circuitos de climatización:  Zona de cocina y restaurante  Zona de bar Ambos llevan la correspondiente instalación de retorno. El equipo elegido para la climatización es el mismo para los dos circuitos, y es el siguiente:  Unidad interior Carrier Nepal 40ANG54T  Unidad exterior Carrier Nepal 38TC66H9 PROYECTO ACTIVIDAD BAR-RESTAURANTE PFG SANDRA BARRABÉS CAMPO 34/55 ANEXOS PROYECTO ACTIVIDAD BAR-RESTAURANTE PFG SANDRA BARRABÉS CAMPO 35/55 Anexo I SI – PROTECCIÓN CONTRA INCENDIOS I.1 PROPAGACIÓN INTERIOR I.1.1 Compartimentación en sectores de incendios Local Pública Concurrencia 376,60 m2 < 2500 m2 1 sector 1.1.1 RESISTENCIA AL FUEGO DE LAS PAREDES, TECHOS Y PUERTAS Pública Concurrencia h < 15m EI 90 I.1.2 Locales y zonas de riesgo especial Cocina Se procede al cálculo de la potencia instalada en la cocina:  2 Freidoras (2l) 4,00 kW  Encimera (4 fuegos) + horno 15,30 kW  Plancha cocina 9,00 kW TOTAL 28,30 kW 20 < P=28,30 kW ≤ 30= 5 Riesgo bajo Nota: Según SI, las freidoras se computan a razón de 1 kW por cada litro de capacidad, independientemente de la potencia que tenga. Condición de riesgo bajo en cocina:  Estructura portante R 90  Paredes y techos EI 90  Puertas EI245-C5  Máximo recorrido evacuación 25 m El sistema de extracción de humos de la cocina cumplirá las siguientes condiciones especiales:  La campana debe estar separada al menos 50 cm de cualquier material que no sea A1  El conducto será independiente de toda extracción o ventilación y exclusivos para la cocina. EI 30 Dispondrá de registros para inspección y limpieza en los cambios de dirección y cada 3 m como máximos de tramo horizontal PROYECTO ACTIVIDAD BAR-RESTAURANTE PFG SANDRA BARRABÉS CAMPO 36/55 Cuarto de basuras Es función de la superficie que ocupa, por lo tanto:  Si 5 < S ≤ 15 m2 Riesgo especial bajo  Superficie ocupada 2.55 m2 2.55 < 5 m2 No Riesgo bajo Cuarto de limpieza Es función del volumen que ocupa, por lo tanto:  Si 100 < V ≤ 200 m3 Riesgo especial bajo  Volumen ocupado 4.80 m3 4.80 < 100 m3 No Riesgo bajo Zona almacén Es función de la carga de fuego y del volumen que ocupa, por lo tanto:  Carga a fuego o Si 425 < QS ≤ 850 MJ/m2 Riesgo especial bajo o Carga a fuego 22,34 Mcal/m2 = 93.83 MJ/m2 93.83 < 425 MJ/m2 No Riesgo bajo NOTA: la carga al fuego sale calcula en el punto 1.9 JUSTIFICACIÓN TIPO DE ACTIVIDAD.  Volumen o Si 100 < V ≤ 200 m3 Riesgo especial bajo o Volumen ocupado 24.18 m3 24.18 < 100 m3 No Riesgo bajo I.1.3 Pasos ocultos Dado que el local constituye un único sector de incendios no se considera la posibilidad de transmisión de incendios entre distintas zonas del establecimiento. En cambio cabe considerar esa posibilidad de transmisión con respecto a la vivienda situada en la planta superior a través del conducto de salida de humos de la cocina, por lo que se prescribe que en todo el trayecto del mismo sea revestido con placas cortafuegos que debe garantizar una EI-90 mínimo de acuerdo a lo exigido por la normativa. PROYECTO ACTIVIDAD BAR-RESTAURANTE PFG SANDRA BARRABÉS CAMPO 37/55 I.1.4 Reacción al fuego de elementos constructivos, decorativos y de mobiliario Los elementos constructivos deben cumplir las condiciones siguientes: Nivel accesibilidad Techos y Paredes Suelos  Zonas ocupables C-s2,d0 EFL  Falsos techos B-s3,d0 BFL-s2 I.2 PROPAGACIÓN EXTERIOR I.2.1 Medianerías y fachadas  Medianería EI-120 β=180º d>0.5 m I.2.2 Cubiertas  Encuentro cubierta y fachada o Distancia de fachada ≥ 2,50 m o Altura de cubierta 0 m o Resistencia al fuego de fachada ≥ EI 60  Chimenea de ventilación de garaje en cubierta o Situada ≤ 5 m o % Revestimiento ≤ 10% o Resistencia al fuego ≥ EI 60 I.3 EVACUACIÓN DE OCUPANTES I.3.1 Compatibilidad de los elementos de evacuación Se tiene:  Uso principal del edificio Residencial viviendas  Uso de local Pública concurrencia Uso principal del edificio distinto al uso del local. Por lo tanto: Salidas de uso habitual y recorridos hasta espacio exterior seguro Independientes El local dispone de salida de uso habitual y recorridos hasta espacio exterior seguro situados en elementos independientes de las zonas comunes del edificio y compartimentados respecto a éste de forma que el público puede salir al exterior sin utilizar otras vías de evacuación que las del propio local, no utilizando las del edificio ni siquiera como salida de emergencia. PROYECTO ACTIVIDAD BAR-RESTAURANTE PFG SANDRA BARRABÉS CAMPO 38/55 I.3.2 Cálculo de la ocupación Para determinar el número de personas que pueden ocupar la actividad dividimos el total de la superficie en varias zonas, con coeficientes de ocupación distintos según el DB-SI, lo que resulta: CUADRO DE AFOROS TOTALES USOS Superficie útil Ocupación Aforo resultante Zona de público de pie 19 m2 1 persona / m2 19 Zona de público sentado (Rest.) 48 m2 1,5 persona / m2 32 Zona de público sentado (Bar) 51 m2 1,5 persona / m2 34 Cocina y servicios 67, 75 m2 1 persona / 10 m2 7 Total 185,75 m2 92 personas Dado que el recorrido de evacuación desde el punto más desfavorable se encuentra a más de 25 m de longitud, se ha solucionado compartimentando la zona de restaurante en un espacio menor de 50 m2 y para una ocupación de 24 personas, de este modo se comienza a medir el recorrido desde la puerta de entrada de dicho espacio y la longitud resulta menor de los 25 m que rige la norma, por lo tanto, la ocupación queda de la siguiente manera: CUADRO DE AFOROS TOTALES USOS Superficie útil Ocupación Aforo resultante Zona de público de pie 19 m2 1 persona / m2 19 Zona de público sentado (Rest.) 48 m2 1,5 persona / m2 24 Zona de público sentado (Bar) 51 m2 1,5 persona / m2 34 Cocina y servicios 67, 75 m2 1 persona / 10 m2 7 Total 185,75 m2 84 personas I.3.3 Número de salidas y longitud de recorridos de evacuación Local:  Ocupación 84 personas < 100 OK  Recorridos evacuación hasta salida de planta: o Zona restaurante < 50 m:  Ocupación 24 personas OK  Salida directa a terraza OK o Resto de local < 25 m OK Solución: Una salida de recinto PROYECTO ACTIVIDAD BAR-RESTAURANTE PFG SANDRA BARRABÉS CAMPO 39/55 I.3.4 Dimensionado de los medios de evacuación Al no existir distintas salidas de evacuación de ocupantes no es preciso utilizar ningún criterio de distribución de ocupantes como indica el punto 4.1 del DB-SI3. A continuación se procede a realizar el cálculo:  Puertas y pasos A>P/200≥80 m 84/200= 0,42 → 0.60m (SI) → 0,80 m (accesibilidad) → 0.90 m (adaptado) → 1,60 m (puerta salida)  Pasillo y rampas A>P/200≥1 m 84/200= 0,42 → 1 m (accesibilidad) → 1,20 m (adaptado) I.3.5 Protección de las escaleras No procede no existen escaleras I.3.6 Puertas situadas en recorridos de evacuación Local: Evacuación de 85 personas ≥ 50 personas puertas abatibles de giro vertical Apertura de la puerta ≥ 50 personas en el sentido de evacuación I.3.7 Señalización de los medios de evacuación La señalización será la siguiente:  En puerta salida de local Señalización rótulo SALIDA  En zona de restaurante y pasillo Señalización recorrido de evacuación  Dimensión de carteles distancia observación < 10m 210 x 210 mm I.3.8 Control del humo de incendio No procede Pública concurrencia (85 personas) <1000 personas I.4 INSTALACIONES DE PROTECCIÓN CONTRA INCENDIOS I.4.1 Dotación de instalaciones de protección contra incendios Las dotaciones serán las siguientes:  General Extintores portátiles tipo 21 A cada 15m y zonas de Riesgo especial (cocina) I.4.2 Señalización de las instalaciones manuales de protección La señalización será la siguiente:  Distancia de observación ≤ 10 m tamaño señal 210 x 210 mm  Las señales serás Fotoluminiscentes PROYECTO ACTIVIDAD BAR-RESTAURANTE PFG SANDRA BARRABÉS CAMPO 40/55 AnexoII SUA / ELIMINACIÓN BARRERAS ARQUITEC. II.1 SEGURIDAD FRENTE AL RIESGO DE CAÍDAS II.1.1 Resbaladicidad de los suelos  Clase de suelos según zonas o Zona de público (zona int.seca pte < 6%) clase 1 o Zona servicio barra (zona int.seca pte < 6%) clase 1 o Cocina (zona int. húmeda pte < 6%) clase 2 o Almacén y cuarto basuras (zona int. húmeda pte < 6%) clase 2 o Aseos (zona int. húmeda pte < 6%) clase 2  Clasificación suelos según resbaladicidad o Zona de público clase 1 15<Rd≤35 o Zona servicio barra clase 1 15<Rd≤35 o Cocina clase 2 35<Rd≤45 o Almacén y cuarto basuras clase 2 35<Rd≤45 o Aseos clase 2 35<Rd≤45 Siendo Rd el valor de resistencia al deslizamiento II.1.2 Discontinuidad en el pavimento Se cumplirán las condiciones siguientes:  Zonas de acceso a público o Sin juntas con resalto ≥ 4mm o Las cerraduras de las puertas no sobresaldrán más de 12mm o En las zonas de circulación no habrá perforaciones en el suelo mayores de 15mm de diámetro  Zona de terraza o Se permite la utilización de 2 escalones para salvar el desnivel ya que es zona de uso restringido II.1.3 Desniveles No procede Desnivel terraza 30 cm < 55 cm PROYECTO ACTIVIDAD BAR-RESTAURANTE PFG SANDRA BARRABÉS CAMPO 41/55 II.1.4 Escaleras y rampas Escalera de uso restringido:  Anchura de tramo 0,80 mm  Contrahuella (≤ 20 cm) 17,5 cm  Huella (≥ 22 cm) 25 cm  Barandilla en tramo abierto Desnivel terraza 35 cm < 55 cm No procede II.1.5 Limpieza de los acristalamientos exteriores No procede Nivel de limpieza < 6m II.2 SEGURIDAD FRENTE AL RIESGO DE IMPACTO O ATRAPAMIENTO II.2.1 Impacto  Impacto con elementos fijos o Zona de circulación Uso restringido h=3,10m ≥ 2,10m OK o Zona de circulación Resto zonas h=3,10m ≥ 2,20m OK o Umbral puertas h=2,10m ≥ 2,00m OK  Impacto con elementos practicables o Puertas vaivén zona transparente a una altura de 1,20 m  Impacto con elementos frágiles o Acristalamiento de fachadas:  Diferencia de comprendida entre 0,55 m – 12 m  Valor de X Cualquiera  Valor de Y B o C  Valor de Z 1 ó 2 o Las partes vidriadas de las puertas de acceso al edificio y el cerramiento de la ducha estarán constituidas por elementos laminados o templados para resistir sin rotura un impacto de nivel 3.  Impacto con elementos insuficientemente perceptibles o Superficies acristaladas en fachada principal y fachada posterior  Señalización visual longitudinal de 0,90m a 1,60m Dimensión mínima (0,85m-1,10m a 1,50m-1,70m) OK II.2.2 Atrapamiento No procede Puertas correderas empotradas PROYECTO ACTIVIDAD BAR-RESTAURANTE PFG SANDRA BARRABÉS CAMPO 48/55 Anexo IV ESTUDIO ACÚSTICO IV.1 EMPLAZAMIENTO DE LA ACTIVIDAD El local destinado a actividad de Bar-Restaurante situado en Planta Baja de edificio de viviendas, se encuentra emplazado en C/ Pedro Aleixandre nº 24, Valencia.  Uso dominante del suelo: Residencial  Horario de actividad 06:00 h a 01:30 h IV.1.1 Mapa de ruido Según el mapa de ruido de Valencia:  Nivel de ruido exterior: < 65 – 70 dB A IV.2 REQUISITOS DE AISLAMIENTO Ordenanza municipal protección contra la contaminación acústica en Valencia ACTIVIDADES SUJETAS A LEGISLACIÓN ACT.RECREATIVAS TITULO.XI IV.2.1 Nivel de emisión mínimo del local El local cuenta con instalación de TV, por lo tanto se clasifica en: Grupo 4 80 dB NOTA: se instala un dispositivo limitador de volumen, por lo que NO se considera un local con ambiente musical. IV.2.2 Aislamiento mínimo en locales cerrados Aislamiento acústico exigible a elementos constructivos delimitadores en local:30 dB A Aislamiento mínimos a ruido aéreo DnT,A:  Elementos separadores horiz. y vert. Horario nocturno 60 dB A  Elementos constructivos cerramiento ext. fachada 30 dB A Aislamiento mínimo para locales incluidos en el catálogo de espectáculos públicos: TIPO DE ACTIVIDAD NIVEL DE EMISIÓN AISLAMIENTO D(nT,A) AISLAMIENTO D(125) Grupo 4 80 60 45 ACTIVIDADES SUJETAS A LEGISLACIÓN ACT.RECREATIVAS ANEXO II IV.2.3 Niveles en el ambiente exterior No se superan los niveles sonoros de recepción que se establecen a continuación: Día Noche Residencial 55 45 patios interiores 50 40 USO DOMINANTE NIVEL SONORO dBA  Aislamiento a Patio de manzana: 80 – 40 = 40 dB 40 dB  Aislamiento a Calle principal: 80 – 65= 15 dB (mapa ruido) (mínimo) 30 dB PROYECTO ACTIVIDAD BAR-RESTAURANTE PFG SANDRA BARRABÉS CAMPO 49/55 IV.2.4 Niveles en el ambiente interior transmitidos por vía aérea El nivel de los ruidos que se transmiten a los usos dominantes no superan los siguientes límites: Día Noche Residencial 55 45 patios interiores 50 40 USO DOMINANTE NIVEL SONORO dBA  Aislamiento a vivienda: 80 – 45 = 35 dB (mínimo) 60 dB IV.2.5 Niveles en el ambiente interior transmitidos por vía interna estructural No se superan los límites siguientes: Día Noche Comercial Bares y establecimientos comerciales 45 45 Dormitorios 40 30 Estancias 45 35 Residencial NIVEL SONORO dBA USO LOCALES  Aislamiento a vivienda: 80 – 30 = 50 dB (mínimo) 60 dB  Aislamiento a zaguán: 80 – 35 = 45 dB (mínimo) 60 dB  Aislamiento a local colindante: 80 – 45 = 35 dB (mínimo) 60 dB IV.2.6 Esquema Siendo R el aislamiento exigido. PROYECTO ACTIVIDAD BAR-RESTAURANTE PFG SANDRA BARRABÉS CAMPO 50/55 IV.3 MEDIDAS CORRECTORAS IV.3.1 Sistema de aislamiento acústico en particiones interiores Se propone una partición interior formada entramado de acero galvanizado compuesto por estructura horizontal (canal) de 48 mm sobre banda amortiguante TECNOSOUND BAND 50 y estructura vertical (montante) de 46 mm colocada cada 600 mm, sobre el que se atornillarán en ambos lados dos placas de yeso laminar con lámina sintética de aislamiento acústico autoadhesiva de 3.5 mm entre placas en una de los lados, colocación de material absorbente tipo fibra de vidrio de 50 mm entre montantes. RA mínimo exigido: 30 dB A RA del sistema: 50 dB A IV.3.2 Sistema de aislamiento acústico con zaguán y local colindante Tabique especial formado por dos placas de yeso laminado de 13 mm y una lámina viscoelástica de alta densidad ViscoLAM 65 de 4 mm y 6,5 kg/m2 de peso medio entre placas, atornilladas a cada lado de una estructura doble de perfiles de chapa de acero galvanizado de 48 mm de ancho, a base de montantes y canales. Con paneles ChovANAPA 40 mm insertados entre montantes.  RA mínimo exigido: 60 dB A  RA del sistema: 65,6 dB A PROYECTO ACTIVIDAD BAR-RESTAURANTE PFG SANDRA BARRABÉS CAMPO 51/55 IV.3.3 Sistema de aislamiento acústico horizontal con vivienda Aislamiento acústico de techo formado por estructura de chapa de acero galvanizado de 47 mm, sobre la que se atornilla dos placas de yeso laminar de 13 mm, con una lámina sintética de aislamiento acústico autoadhesiva de base polimérica de 3.5 mm de espesor tipo TECSOUND SY 70 entre placas con anclaje a forjado mediante amortiguadores. RA mínimo exigido: 60 dB A RA del sistema: 60 dB A IV.3.4 Sistema de aislamiento acústico horizontal con garaje Aislamiento acústico a ruido aéreo y ruido de impacto de forjados, mediante la instalación del complejo insonorizante TECSOUND FT 75 sobre forjado, capa de mortero y pavimento. RA mínimo exigido: 45 dB A RA del sistema: 55 dB A ∆Lw: 22 dB PROYECTO ACTIVIDAD BAR-RESTAURANTE PFG SANDRA BARRABÉS CAMPO 52/55 IV.3.5 Sistema de aislamiento acústico a exterior La propuesta de solución acústica para las fachadas, al estar estas compuestas por acristalamiento, es la siguiente: Cristal inteligente Guardian Sun con Lamiglass Acústico: - Doble acristalamiento - Vidrio de seguridad de acuerdo al Código Técnico de la Edificación Las características técnicas de los vidrios y unidades de vidrio aislante se encuentran en la siguiente tabla: Rw Ctr Trans. luminosa % Factor solar % LAMIGLASS ACÚSTICO DOBLE ACRISTLAMIENTO 44,2/12/4 PVB 25 36 -5 79 58 CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS Tipo de vidrio Prestaciones Lámina intermedia mm RA mínimo exigido: 30 dB A RA del sistema: 36 dB A PROYECTO ACTIVIDAD BAR-RESTAURANTE PFG SANDRA BARRABÉS CAMPO 53/55 Anexo V CONCLUSIÓN FINAL Como conclusión final, quiero destacar la importancia de tener clara la normativa acústica Valenciana, ya que es la más exigente. Los niveles a cumplir modifican en gran medida la distribución, ya que según en el grupo que se clasifique el proyecto, las soluciones a tomar pueden dar espesores más grandes de lo habitual, con lo que se puede llegar a perder varios m2 de superficies útiles. Es por ello, que resulta de gran ayuda consultar las exigencias acústicas que sean de aplicación, antes de comenzar la distribución del proyecto. PROYECTO ACTIVIDAD BAR-RESTAURANTE PFG SANDRA BARRABÉS CAMPO 54/55 PLANOS PROYECTO ACTIVIDAD BAR-RESTAURANTE PFG SANDRA BARRABÉS CAMPO 55/55 ÍNDICE PLANOS PLANO 1: SITUACIÓN Y EMPLAZAMIENTO PLANO 2: SITUACIÓN EN EDIFICIO PLANO 3: ESTADO ACTUAL PLANO 4: ESTADO REFORMADO DISTRIBUCIÓN Y SUPERFICIES PLANO 5: ESTADO REFORMADO COTAS Y MATERIALES PLANO 6: ESTADO REFORMADO SI Y ACCESIBILIDAD PLANO 7: ESTADO REFORMADO SUMINISTRO DE AGUA PLANO 8: ESTADO REFORMADO SANEAMIENTO PLANO 9: ESTADO REFORMADO VENTILACIÓN PLANO 10: ESTADO REFORMADO CLIMATIZACIÓN PLANO 11: ESTADO REFORMADO ELECTRICIDAD PLANO 12: ESQUEMA ELÉCTRICO PLANO 13: ESTADO REFORMADO SECCIONES 1-1´ Y 2-2´ PLANO 14: ESTADO REFORMADO FACHADAS PLANO 15: ESTADO REFORMADO CARPINTERÍA PLANO 16: DETALLES