Los suelos de la provincia de Granada y su posible incidencia en la fertilidad del olivo. V. Consideraciones generales sobre la fertilidad

DEPARTAMENTO DE EDAFOLOGIA FACULTAD DE FARMACIA UNIVERSIDAD DE GRANADA Prof. Dr. D. MIGUEL DELGADO RODRÍGUEZ LOS SUELOS DE LA PROVINCIA DE GRANADA Y SU POSIBLE INCIDENCIA EN LA FERTILIDAD DEL OLIVO. V, CONSIDERACIONES GENERALES SOBRE FERTILIDAD SIERRA, C.; DELGADO, M.; GUARDIOLA, J. L., Y ORTEGA, E. RESUMEN Se resumen las características texturales, estructurales y contenido en macronutrientes de los 39 perfiles estudiados y se relacionan finalmente con la fertilidad del olivo. Como última conclusión se establece la siguiente secuencia de suelos en razón a su producción. Xerosoles -+ Yermosoles Luvisoles -+ Cambisoles -+ Regosoles ORDEN DECRECIENTE '\.¡ Vertisoles SUMMARY In the present paper we hav·e studied the granulometric and structural characteristics so as the content of macronutrient of the 39 profiles and it is established the relation-ship with the olive-tree fertility. Finally according to its production we can establish the follows order of the types of soils. Xerosol-+ Yermosol ? Luvisol -+ Cambisol -+ Regosol Vertisol Ars Pharmaceutica. Tomo XXII. Núm. 3, 1981. 310 ARS PHARMACEUTICA INTRODUCCION Cualquier variedad de olivo que se sitúe en un ambiente que no le convenga, no dará nunca buenos resultados, aunque en otra parte su rendimiento haya sido óptimo, Pansiot (1). Granada se divide 'en doce zonas económicas naturales, ocu pando en muchas de ellas el olivo un lugar muy importante para su economía. Al NE. existe una gran altiplanicie que ocupan las zonas de Guadix, Baza y Huéscar. La primera alcanza una altura próxima a los 1.000 metros sobre el nivel del mar y está rodeada por un cinturón montañoso constituido por Sierra Nevada y las Sierras de Baza, Mencal y Harana. El clima es semiárido. Tiene una extensión de 119.272 hectáreas de las que 10.166 son de regadío y 47.281 de secano, correspondiendo el resto a atochares y eriales; de la fracción laborada solamente corresponde a olivar unas 2.300 Ha. La zona de Baza está más al NE., tiene una altitud media próxima a los 800 metros y un clima igualmente semiárido. Su extensión es de 169.620 Ha. de las cuales 81.157 son de secano, 25.000 de riego y el resto son prados o monte. El olivar representa aproximadamente unas 1.500 Ha. del total cultivado. En el extremo más NE. s'E! encuentra la zona de Huéscar con un total de 178.689 Ha. El clima es semiárido, menos acusado que el de Guadix y Baza; el olivar ocupa unas 500 Ha. que se sitúan, casi su totalidad, en Castril y Huéscar. Al SE. está el Marquesado con el Picón de Jerez de 3.086 metros y sus nieves perpetuas. El clima, debido a la altura, régimen de vientos, escasa humedad, etc., es de inviernos fríos y veranos muy rigurosos; el olivo den tro de la zona es escaso, no llegando a las 150 Ha. el total de su cultivo. Las Alpujarras se encuentran en la parte más sur-oriental de la provincia. Representan unas 126.200 Ha. que limitan al N. con los picos más altos de la Península (Mulhacén, Veleta, Vacares, etcétera) al S. con la costa mediterránea. La Alpujarra granadina, dado el escalonamiento a que está sometida, puede dividirse en tres subzonas, Alpujarra Alta, Alpujarra Media y Alpujarra Baja. La Alpujarra Alta, corresponde a las elevadas cumbres de Sie rra Nevada y desciende hasta los 800 metros aproximadamente. ARS PHARMACEUTICA 311 Es un terreno sumamente quebrado, rico en agua, de clima frío y pastos abundantes. Sin olivar. La Alpujarra Media, comprende el gran Valle del río Guadal feo, de clima templado y topografía más regular. Sin olivar. Por último, la Alpujarra Baja, presenta un microclima muy variado, con una parte seca y árida donde se cultivan principal mente olivos, almendros y viñedos, que corresponde a la Sierra de Contraviesa. La otra parte más templada, sin heladas yagua abundante, se dedica casi totalmente a los frutales con dominio de cítricos, en ella el olivo se presenta como un cultivo secundario y marginal, con el fin principal de proteger a los cítricos. La mayor parte de las plantaciones regulares de olivar se si túan en los términos de Orgiva y Ugíjar, representando estos dos partidos casi el 50 por 100 del total de la superficie de olivar correspondiente a la comarca alpujarreña. La zona costera está formada por las laderas meridionales de las Sierras de la Almijara, Lújar y Contraviesa, tiene un clima tropical que pasa a semiárido al separarnos de la franja costera. El olivo está escasamente representado, unas 2.000 Ha. de baja.s rendimientos. La zona de Alhama, en el ángulo SO. de la provincia, presenta tres unidades morfológicamente distintas: al mediodía se alza el grupo montañoso constituido por las Sierras de Tejada y Almi jara, abrupta formación de bloques terciarios que alcanzan alti tudes normales de más de 1.500 metros. Al pie de dichas serranías se extiende la tierra de Alhama propiamente dicha, que se tiende ligeramente hacia el río Genil, y donde la 'erosión anterior y actual de los ríos nacidos en las sierras ya mencionadas, talla una serie de amplios y profundos valles. Por último, lindando con la Vega de Granada, está la comarca del T'emple, área endorreica temporal de suelo casi llano y poco erosionado. Las condiciones climáticas son diferentes en cada una de estas unidades: la comarca Alhameña oscila entre subhúmeda y semi árida con tendencia a lo segundo en el Temple y cuenca inferior del río Cacín. La extensión de esta zona es de unas 85.535 Ha. y la casi tota lidad del suelo está en producción (más de 82.834 Ha.) y de ellas 7.787 corresponden a olivar. 312 ARS PHARMACEUTICA Al N. de la costa se encuentra la zona conocida como "Valle de Lecrín". Su extensión aproximada es de unas 50.000 Ha. de las que solamente 3.000 son de regadío; de olivar hay unas 1.200 hectáreas. Hacia el S. comienzan a crecer las plantaciones de agrios por el clima semejante al de la costa, al adentrarnos hacia el interior se va perdiendo el ambiente templado costero, con in viernos y veranos más acusados, permitiendo la aparición del olivo hacia el N. de la comarca. La zona de la vega con una altura sobre el nivel del mar que oscila entre los 600 y 1.000 metros; el clima es semi árido y su pluviometría inferior a los 400 mm anualesjm.2 Esta zona es la más extensa, pero porcentualmente no es la de mayor densidad de plantaciones de olivar que sólo ocupan unas 17.000 Ha. del total, el resto, debido a las características de los suelos se dedican a otros cultivos o aparecen como eriales. El área de Los Montes se divide en dos zonas: a) montes orien tales y b) montes occidentales. La primera de ellas, próxima a la penibética, está situada a una altitud media sobre el nivel del mar, con cotas entre los 737 metros en Deifontes y 1.250 metros en Dehesas. El clima es muy variado, semiárido en la parte NO. y pasa a subhúmedo hacia el O. Tiene unas 135.000 Ha. de las cuales sólo unas 10.000 en su parte SO., es tán dedicadas al olivar. Los montes occidentales ti'enen un total de 61.720 Ha. y de ellas, unas 20.000 aproximadamente están dedicadas al olivo, en general con buenos rendimientos. La comarca de Laja se caracteriza por su accidentada orografía; tiene 639.000 Ha. y de ellas 17.800 'están dedicadas al olivo, que se contempla principalmente entre Loja y Salar; ,el clima es semi árido y próximo a subhúmedo. La importancia socio económica del olivo en la provincia de Granada queda así expuesta y justifica el estudio que hemos realizado y que concluímos con el presente trabajo, en el que pre tendemos analizar los factores ambientales y establecer posibles correlaciones entre los parámetros analizados en los 39 perfiles descritos y establecer la posible influencia del suelo en el desarrollo y fertilidad del olivo. Las factores ambientales más significativos son: temperatura, pluviosidad, humedad atmosférica, vientos, altitud orientación, ARS PHARMACEUTICA 313 heladas, etc. Existen un segundo tipo de factores que son de origen biológico. La precipitación y temperatura ya fueron ampliamente anali zados en un trabajo anterior (3). La humedad atmosférica es des favorable para el olivo por lo que su presencia es muy escasa en las proximidades del mar y en zonas muy húmedas. El viento es perjudicial en los períodos de floración y fructifi cación, tanto más cuando más acentuada es su fuerza. Las altitudes superiores a los 1.000 metros empiezan a ser limi tantes para este tipo de planta no sólo a causa de los factores atmosféricos normalmente más extr'emados, sino también por re trasar la actividad vegetativa y la rapidez con que cesa. En general, no es demasiado exigente en cuanto a la orienta ción siempre que se encuentre en su área de cultivo, prefiriendo la orientación N. en las regiones más cálidas y S. en las locali dades más frías. Las heladas son especialmente negativas en la fase de flora ción (abril) pudiendo llegar incluso a anular la cosecha; durante la maduración (noviembre y diciembre) los efectos sin ser tan graves como en el caso anterior, sí pueden llegar a prducir mer mas en el rendimiento y calidad del fruto (4). RESULTADOS EXPERIMENTALES En este capítulo trataremos de establecer las posibles consi deraciones y conclusiones que se pueden deducir del factor suelo, en relación con la productividad de la planta, sin dejar de tener en cuenta detalles tales como la edad del olivo y variedad de la planta. Para hacer un análisis más organizado de todos los resultados obtenidos, haremos los apartados siguientes: 314 ARS PHARMACEUTICA TABLA 1 Grupo Perfil Kg/árbol Edad Perfil Kg/árbol Edad A 4 68 65 años 37 52 > 100 años 38 63 > 200' » 39 62 > 200' » 2 33 22 » 8 36 > 100 » 10 32 > 100 » 25 40 60 » B 26 42 60 » 31 40 60-70 » 33 38 60-70 » 34 32 60-70 » 20' 50 » 3 20 16 » 6 22 > 100 )) 9 24 > 100 )) 16 22 42 )) 17 20 > 100 )) 19 25 55 )) 20 21 55 )) e 23 21 > 100 )) 27 23 > 100 )) 29 22 30 )) 32 28 60-70 )) 35 22 45 )) 36 28 43 )) 5 18 > 150 )) 7 17 > 150 )) 11 15 38 )) 12 10 > 100 )) 13 18 80 )) 14 10 35 )) D 15 14 50 » 18 18 25 )) 21 10 15 » 22 5 40 )) 24 10 > 90 )) 28 15 16 )) 30 15 30 )) ARS PHARMACEUTICA 315 La productividad y la edad del olivo Dando por buenos los datos sobre rendimiento que nos han proporcionado los labradores y el personal relacionado con el cultivo del olivo, en la tabla 1 hacemos cuatro grupos con los dis tintos suelos cultivados de olivar. Los grupos de fertilidad que fueron descritos en un trabajo anterior por Sierra (5) van en sentido decreciente de A hasta D. Como puede apreciarse, no parece existir relación entre la pro ducción de los olivos y su edad. Existe lógicamente una edad mínima a partir de la cual el olivo alcanza un equilibrio en su producción, quizás por ello los perfiles 1, 3, 21 Y 28, con olivares jóvenes, deban en parte su baja producción a esta causa. En los olivos de mayor edad los datos que se encuentran son muy des iguales. Los rendimientos medios pueden oscilar entre 5 y 70 kilos, excepcionalmente. Al margen de estas posibles relaciones y de acuerdo con los comentarios de los propios agricultores, los rendimientos de los olivos del primero, segundo y quizás tercer grupo, hacen a esta explotación agrícola rentable, mientras que los del cuarto grupo la hacen insuficiente. La productividad y la textura del suelo En la tabla II agrupamos los suelos de forma análoga a como lo hacíamos en la 1, esto .es, en cuatro grupos por valores de pro ducción del olivo decrecientes. Ahora bien en este caso, añadimos a la tabla los resultados del análisis mecánico -media de valores dentro del volumen de suelo utilizado por las raícesvalores de fertilidad referidos a los componentes M. O., N, P20¡;, K20, CO=3' estructura del suelo y profundidad del mismo. Este último valor comprende hasta donde el carácter friable del material que for ma el perfil, nos permite pensar que en dicha zona se pueden desarrollar las raíces. TABLA 11 lA' .... C> TEXTURA FERTILIDAD Produc. Suelo n.- Arcilla Limo Arena tina Arena gruesa M.O.% N% P20S g/lOO K20 mg/1OO C02% 4 40 33 21 5 1,2 0,073 7 30 20 37 22 10 31 36 0,7 0,037 11 17 2 A 38 23 18 32 27 0,6 0,037 8 9 2 39 23 13 28 36 0,7 0,033 6 24 2 2 37 30 22 9 1,0 0,078 8 29 20 :.- 8 20 10 25 44 1,0 0,062 3 12 ° :z:I tIl 10 21 10 29 40 1,0 0,075 8 19 ° ." == :.- B 25 66 19 9 6 1,4 0,077 32 61 23 e 26 56 15 26 3 0,8 0.066 44 58 25 o M c:: 31 51 11 18 19 1,6 0,092 6 30 12 .., ... o 33 48 12 10 29 1,1 0,065 23 19 26 :.- 34 64 18 13 4 1,0 0,071 17 29 28 1 60 25 12 3 0,9 0,078 7 20 25 3 40 27 19 13 0,8 0,064 7 45 20 6 49 15 23 12 1,6, 0,086 21 38 20 9 17 9 11 62 1,1 0,086 9 ° 16 16 25 34 28 13 1,5 0,089 31 6 25 17 72 19 4 4 1,4 0,097 25 67 15 19 35 28 26 10 1,3 0,091 38 42 5 e 20 52 14 20 1,6 1,23 0,083 22 20 18 TABLA II (Continuación) TEXTURA FERTILIDAD Produc. Suelo n.O Arcilla LimoArena tina Arena gruesa M.O.% N% PP5 g/100 KP mg/l00 COz % 23 20 65 10 5 1,7 0,097 15 49 20 27 64 15 17 4 2,2 0,163 95 81 22 29 42 18 30 9 0,9 0,058 1 72 1 32 53 11 10 25 0,6 0,038 20 22 24 :» 35 54 12 14 19 1,7 0,118 10 35 12 � Ul 36 64 7 11 17 1,1 0,074 5 84 ° '" :c :» 5 49 37 8 6 1,0 0,062 30 49 19 � :;: :» 7 51 25 13 10 2,0 0,108 11 67 22 n t".I c:: 11 48 11 12 28 0,9 0,058 5 7 3 1-3 H n 12 35 51 7 7 1,4 0,097 16 20 17 :» 13 24 22 36 17 1,5 0,086 27 48 19 14 6 67 18 9 0,5 0,032 2 ° 9 15 63 18 12 6 1,2 0,077 31 22 18 18 59 13 13 15 1,5 0,096 21 20 25 21 66 20 7 6 1,0 0,063 5 27 24 22 49 30 13 9 0,4, 0,028 3 26 14 24 48 31 12 8 0,8 0,068 22 15 59 28 42 21 28 8 1,3 0,085 29 100 10 30 50 18 23 8 1,8 0,131 15 27 18 w .... -J 324 ARS PHARMACEUTICA suelos números 11, 19, 31, 39; el suelo 37 supera este carácter y pasa a modal. El resto, suelos 8, 10, 29 Y 36, están totalmente decarbonatados, pero ,su grado de saturación es del 100 por 100 ó muy próximo. Para tratar de establecer una relación más correcta entre pro ductividad y tipo de suelo, confeccionamos la tabla VI: TABLA VI Tipo de suelos A+B e D Total Pardos + pardo rojos ,calizos (cambisoles) 5 9 4 18 Rojos mediterráneos (Luvisoles) ... . , . ... ... ... ... 5 3 1 9 Rensiniformes (Regoles, yermosoles y xerosoles). 1 1 4 6 Vertisoles (Vertisoles) ... ... ... .. . ... ... ... ... 1 2 3 Tierras pardas meridionales (cambisoles) ... ... 1 1 2 Los grupos de fertiUdad A + B, con un total de 12 suelos, in cluyen 5 pardo calizos y 5 rojos mediterráneos, lo que en términos totales, representan un dominio de los suelos rojos. El grupo C recoge un mayor número de suelos pardos, 9 de un total de 14 y finalmente en él grupo D con un total de 13 suelos, la representación de pardos y rojos es inferior al 50 por 100 y sólo hay un suelo rojo. A partir de estos datos podríamos idealizar una secuencia final de suelos en función de su productividad referida al olivar. /' Luvisoles � Cambisoles � Regosoles ORDEN DECRECIENTE \,¡ Xerosoles � Yermosoles Vertisoles Cada una de estas categorías viene a su vez afectada por el grado de desarrollo estructural y su estabilidad, textura, espesor del suelo, presencia de costra, etc., factores todos que hay que tener muy en cuenta a la hora de labrar y abonar los suelos de olivar para tener una respuesta favorable, pues si el suelo es un ARS PHARMACEUTICA 325 cuerpo natural capaz de soportar una vegetación, el hombre puede ser el factor positivo que induzca el binomio suelo-planta a sus cotas más altas. CONSIDERACIONES GENERALES Las zonas olivareras se sitúan en áreas con temperatura media entre 15 y 20° C, las máximas absolutas pueden sobrepasar los 40° C, pero las mínimas no suelen descender por debajo de los -4° C. Son por tanto más sensibles al frío que al calor, pero a pesar de esta sensibilidad el olivo necesita temperaturas bajas para preparar la diferenciación de sus yemas florales. También son necesarias altas temperaturas en verano que unidas a la escasa humedad de esta estación frena eI"ciclo vegetativo favoreciéndose la fructificación y desarrollo del fruto. En cuanto a la pluviometría los óptimos oscilan entre 400600 mm; por debajo de los 250 mm crece difícilmente y lo mismo sucede en las zonas muy húmedas. Los valores altitudinales osci lan ,entre los 300-900 metros por debajo de los 300 metros la in fluencia del mar, la acumulación de aire frío o la presencia de un manto freático afectan negativamente al olivo. Las áreas supe riores a los 900 metros de altitud están influenciadas por los fuer tes vientos que las azotan, escasa humedad, contrastes climáticos y la presencia de suelos muy erosionados. En cuanto al papel del suelo podemos adelantar, que en gene ral, aunque las características del suelo sean favorables, la pro fundidad juega un papel importante. Muchos de los olivos del grupo de fertilidad D, deben su baja producción al insuficiente espesor del suelo, que impide el desarrollo adecuado del sistema radicular del olivo. Las caracter,ísticas texturales y estructurales son muy signifi cativas para la fertilidad del olivo. Los mejores suelos de olivar son los que desde un punto de vista textural presentan una composición mecánica equilibrada. Al analizar los valores del análisis mecánico mediante su relación: arcilla + limo/arena fina + arena gruesa en el área de expansión de las raíces, son aquéllos que tienden a la unidad; este valor crece sensiblemente y llega a valores próximos a seis e incluso superiores en los grupos menos fértiles. 326 ARS PHARMACEUTICA Las formas estructurales migajosas y granular suelen dominar en los suelos de mayor producción, decreciendo sensiblemente en el caso de estructuras más densas, como subangulares, angulares y prismáticos, tanto más cuanto más adherente es su consisten cia en moj9.do y más dura en seco, datos éstos que se suelen acentuar con la profundidad. Lo.s valores medios de macronutrientes en la zona de raíces, para les suelos de olivar en la provincia de Granada, oscilan entre: M.O. = 1-1,5 g/IDO g. N = 75-80 mg/lOO g. P205 = 17-20 mg/100 g. K"O = 30-35 mg/100 g. Es de destacar la poca significación de estos valores, que como podemos observar, paradójicamente en muchos de los casos, son superiore,'l en los suelo.s de menor fertilidad; la dificultad de obte ner muestras significativas, los problemas de textura y estructura, antagonismo, etc., restan gran parte del valor de ,estos análisis. Por esta razón últimamente han alcanzado gran importancia l o s análisis de la propia planta; hoja, flor savia, etc. Finalmente, la observación ha demostrado que el olivo no mues tra preferencia sobre determinados tipos de suelos, siendo bastante flexible en relación a los mismos. Degrulli dice: "Robuto y rús tico mientras no se le saca d e su área ,climática, el olivo carece de preferencias mineralógicas y se encuentra próspero en los te rrenos más variados." El olivo de la provincia de Granada se sitúa preferentemente sobre terrenos netamente caleáreos, de pH comprendidos entre 7-8,5. Los valores próximos a 7 corresponden normalmente a suelos rojos mediterráneos, mientras que el restD de los suelos presentan valores más cercanos a 8, variando en uno y otro sentido en fun ción del contenido en carbonatos. En cuanto a su tipología es fácil deducir un comportamiento medio más favorable de los suelos rojos y pardos sobre los rendsi niformes y vertisuelos motivado posiblemente por la estabilidad estructural y el grado de desarrollo de los suelos. Por todo lo expuesto 'consideramos que una labor apropiada mejoraría en muchos casos la producción de esta planta, siempre que se encuentre en áreas climáticas apropiadas. ARS PHARMACEUTICA 327 El perfil número 8 no puede ser encasillado en el Mapa de suelos de la provincia de Granada debido a la naturaleza, material original y al color rojizo del suelo. Las diferencias taxonómicas no llevan implicitas niveles de fertilidad dentro de los suelos rojos frente al olivo, si bien los suelos números 37 y 39 ocupan el grupo de producción más alto en el conjunto de los olivares e,studiados (grupo A), Y son clasifi cados ambos como üerras pardas o suelos rojos desarrollados sobre material silíceo, no disp::memos de casuísticas para generalizar esta conclusión, sobre todo teniendo en cuenta que ambos perfiles están en una misma finca, lo que equivale a estabilizar los demás parámetros que inciden en la producción del olivo (clima, labo reo, etc.). La clasificación francesa y la de la F. A. O. nos permiten una mayor diferenciación taxonómica y también comprobar que la especificidad tipológica en estos suelos rojos no tiene mayor re levancia frente al comportamiento de los suelos rojos frente al olivo. La excelente producción de aceituna que tienen estos oliva res, está estrechamente conectada con el sustrato edáfico: Suelos rojos, ferralíticos, granulometría débilmente arcillosa en el hori zonte argillico, estructura con un gmdo de desarrollo y consis tencia media a débil, grado de saturación del complejo de cambio del 100 por 100 ó próximo, y pH básico. No se ha observado la existencia de olivares en suelos rojos con saturación menor del 45 por 100. BIBLIOGRAFIA l.-PANSIOT, F. P. (1961): Mejoramiento del cultivo del olivo. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación. 2.-0RGANIZACIÓN SINDICAL DE GRANADA. II PLENO (1969-70). 3.-SIERRA, C.; DELGADO, M., Y GARCÍA-CHICANO, J. L. (1972): Influencia del suelo y clima en el desarrollo del olivar en la provincia de Granada. Ars. Pharm., tomo XIII, núms. 5, 6, 7 Y 8. 4.-COLUMELA, L. (1824): Los doce libros de Agricultura. Madrid, M. de Bur gos. 2 vols. 328 ARS PHARMACEUTICA 5.-SIERRA, C.; GUARDIOLA, J. 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