Clasificación de las canales de conejo

T abajos o iginales Clasi icación de las canales de conejo 'Pa a aumen a el consumo de cua lquie p oduc o hay que p omociona an e oda calidad. Pa a aumen a la cal idad es necesa io po- ne la como obje i o en e los in e eses de l p oduc o , del ans o mado y de los cana- les de en a. Ademas con iene sepa a ca li- dades pa a ene con ianza en la "calidad" en los p oduc os de p ime a o bien adqui i a menos "p ecio" p oduc os de segunda. Es os pos u lados come cial es pueden y deben adap a se al conejo como se h an ap i i- cado a o as espec i es. La l egis lación igen e indica que los co- nejos que se expendan deben se sac i ica- dos en ma ade os indus iales (18-IV-74 y 22-V-74) y deben lle a un ma chamo con el núme o de insc ipción del ma ade o (B . O. del E. 30/4-1 1-1977) aunque se ha e a - sado su obligación imp escindible has a el p óximo año. E I ma chamo ac ual sólo es ga an ía de que la canal del conejo p ocede de un ma- A. Jaime Camps Rabada ade o indus ial, con unas med id as sani a- ias supe i o es a o os l uga es de sac i ici o. Lle an, o debie an lle a , es e ma chamo an o los conejos go dos como los lacos, asi como los jó enes o los adul os de des- io. Conocemos que el p ecio de comp a al cunicul o a ia much ísimo según si son jó- enes o adul os y las a iaciones suelen se de has a el 300 po cien o. Po ejemplo, si las lonjas no males señalan pa a el conejo jo en 150 P as el kilo i o, los adul os se pagan a 50 pese as y si el jo en se co iza a 210 P as. el ad ul o ald a 70 P as., ap oxi- madamen e. También son muchos los ma ade os que pagan mas que lo ci ado en las lon jas, si los conejos p oceden de g anjas con buenos animales, manejo, alimen ación y sanidad, que si no ienen es as p emisas. La di e encia de p ecio al consumido pod ía se así: Coneio io en i o de 2 Kg. Ven a a 210 P as/Kg. i o (*) ............................. . 420 P as. 50 P as. Cos e ans o mación ................................................................................ ... . I ng esos po piel ........................................................................................... . 20% ma gen canales en a y anspo e ..... .. .............................................. ... . . PRECIO DE UN CONEJO .. . .... .. ... .............................. .. .. ... .. ........................ . AI se el Rendimien o 58% queda 1,160 Kg. canal. 540: 1.160 -465 P as.!Kg. (posible P.V.P.) agos o 1981 I cunicul u a 4 70 P as. -20 P as. 4 50 P as. 90 P as. 540 P as. 117 B. Caneja adul a 4 Kg. en a a 70 P as/Kg. i o ................................................................. . 280 P as. 60 P as. Cos e a n s o mac i ó n ............................................................................................................... "." Ing esos po pi el (mejo y mas g ande-340 P as. -30 P as. 20% ma gen c anales en a y anspo e ............................................................................. . 310 P as. 62 P as . PRECIO DE UN CONEJO ......... .. .. . ................. . .. . ............................ . ............ . ......................... .. 372 P as. AI se endimien o 50 po cien o -hay algo de me mas-, queda 2 Kg. canal. 372 : 2 - 186 P as./Kg. posible PVP. Los conejos y conejas adu I os ienen un alo nu i i o in e esan e y en espec i al pa- a quienes gus an de cocina a la an igua, a la cazuela, en sus mil y unas o mas, o ha- ce pa é, e c. ¿No se ende ían mas si la di- e encia de p ecio uese mucho mas sensi- bl e? Vean que pod í an ende se a menos de la mi ad. lNo queda ía mas sa is echo quien desea adqui i conejo ie no o jo en pa a ei b hace a la plancha y le en den ~ó l a ie no 7. C eo since amen e que de lle a odas las canales su ma chamo y de o ma is osa y és os se de dos colo es, uno pa a conejo jo- en y.o a pa a conejo adul o, sald ía ga- nando an o el p oduc o , como el ans o - mado , como ei endedo y sou e [000 el consumido . I nclusi e en una ase mas a anzada, lle- ga a ene es di e en es ma chamos: Co- nejo EXTRA, Conejo PRIMERA y Conejo ADULTO. I ncluso una di e enciación mas si ue an a usa se en esco o en congelado. Se iln necesa ios con oles y homologa- ción de cana l es pa a no pe judica a los p o- duc o es y e i a compe encia des l eal, pe o se a, al igual que ya iene ocu iendo en l as clasi icaciones en o os pa íses o en España pa a o os ipos de cana l es, como paso ne- 118 cesa io pa a llega a una co ec a dis ibu- ción de las cana l es de conejo y p omo e su consumo. Un p ime paso pa a alcanza lo, se ía di- e encia ísiblemen e si es conejo jo en -canales en e 900 g. has a 1.500 g.- o si es adul o -canales en e 1.500 a 3.000 g.- median e un ma chamo o imp esión en bol- sas o cajas de se congela do. El peso no es su icien e, ni el colo de la ca ne, pa a su co ec a clasi icación po el ama de casa. El con ol de calidad es un paso que no só lo debe eni como obligación po la Ad- minis ación, sino que debe se p omo ido y acep ado po odos los ni eles de la p o- ducción cunícola ya que sin duda a a be- ne icia a la c'un i cu l u a en gene al. P ecisamen e el p emio de la Asociación Española de Cunicul u a pa a una beca de in es igación la ganó un jo en e e ina io que dispone de un año pa a es udia y p o- pane un sis ema de clasi icación de cana l es de conejo. Empecemos a men aliza nos ya sob e la necesidad de que adas los conejos lle en su ma chamo y de que el ama de casa co- nozca siemp e si el conejo que adquie e es jo en o es adul a. Se iÍ en bene icia de a- das. agos o 1981 I cunicul u a • • ••• a cue po de Rey ! Los piensos EL SOL SA pa a concjos p opo cionan a los animales el mas c omple o ali men o pa a cub i sus ncccsidades de ep oducción y engo de. Toda cunicul o , an o indus ial como a icionada, puede es a segu~ o de c ia a sus conejos a cue po de ey, con picnsos EL SOL , S. A. PIENSOS EL SOL, S. A. Lepanlo, 1·15. - Vila anca del Penedès. - Tel. 8903700 SANODOR LA MEDIDA MAS EFICAZ PARA REGULAR EL NIVEL DEL AMONIACO EN SU GRANJA / T LSA,·A. I.A. BINDAR EL AGLOMERANTE IDONEO PARA LA GRANULACION DE PIENSOS COMPUESTOS SECCION AGROPECUARIA DOMICI LIO SOCIAL Núñez de Balboa, 51 , 4.° -Tel. (91) 2749900 Mad id-l DELEGACION NORDESTE A ibau, 320, en esuelo 4.' -Tels. (93) 2099267 -209 97 99 Ba celona-6